სოიოს სოუსში მარინირებული ორაგული. სოიოს სოუსში მარინირებული ორაგული ინგრედიენტები სოიოს სოუსში, თაფლსა და ლიმონის წვენში მარინირებული ორაგულისთვის

სოიოს სოუსში მარინირებული სურნელოვანი ორაგული, ფორთოხლის წვენი ჯანჯაფილით და ნიორით, სწრაფად გამომცხვარი, სანამ მადისაღმძვრელი რუჯი არ გამოჩნდება. დიეტური კერძი მდიდარი გემოთი მსუბუქი სადილისთვის. ადვილადკარგია ყველა გაგებით, ადვილი მოსამზადებელია, დიდი ხნით აურზაური არ გჭირდებათ, ჭამის შემდეგ კი სასიამოვნო სისავსის შეგრძნება გრჩება, სიმძიმის გარეშე.

ხორცისგან განსხვავებით, თევზს არ სჭირდება ხანგრძლივი მარინირება. ერთი საათი საკმარისია, რადგან მარინადი თევზის ნაზ ხორცში გაცილებით სწრაფად და ღრმად აღწევს. ასევე დიდი ალბათობით მთავრდება თევზის გაშრობა. ყოველივე ამის შემდეგ, ყოველი მარინადი, რომელიც შეიცავს მჟავას, რბილობთან დიდი ხნის განმავლობაში შეხების შემთხვევაში, აშრობს მას და ამითეს რბილობი ნაზიამისი, მით უფრო სწრაფად. ასე რომ თვალი ადევნეთდრო, როგორც მარინირება, ასევე გამოცხობა. ბოლოს და ბოლოს, თევზის, განსაკუთრებით მარინირებული თევზის გამოცხობასაც დიდი დრო არ სჭირდება. მარინოვანიეს ამცირებს პროდუქტის მომზადების დროს.

ინგრედიენტები

• 3 ორაგულის ფილე ნაწილებად (თითო 150-200 გრამი)
• 2 ღერო მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი

მარინადისთვის:

• 100 მლ სოიოს სოუსი
• 1 ფორთოხლის წვენი და ცედრა, გახეხეთ წვრილად
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი
• 2 კბილი ნიორი, გაწურული
• 3 სმ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი

1) მოათავსეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი ღრმა, ფართო თასში. ყველაფერი ერთმანეთში კარგად აურიეთ.

2) თევზი მოათავსეთ მომზადებულ მარინადში. გააჩერეთ 1 საათი მარინადებლად, მარინადობის დროის ნახევარში ორაგული გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

3) დამარინადების განსაზღვრული დროის შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 200 ᵒC-მდე.

4) თევზი ერთ ფენად მოათავსეთ თბოგამძლე ჭურჭელში, დაასხით მცირე რაოდენობით მარინადი. თუ თევზი კანზეა, მოათავსეთ იგი კანის გვერდით ქვემოთ.

თევზის კერძები, რა თქმა უნდა, სხვადასხვაგვარად იქმნება, მაგრამ საუკეთესო გემოვნების კერძები მიიღება ღუმელში ან ღია ცეცხლზე. ჩვენს შერჩევაში ნახავთ მარინადებს ორაგულისთვის და რჩევებს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ორაგული მწვადისთვის, გრილზე ან ღუმელში გამოსაცხობად. დასვენების საუკეთესო საშუალებაა პიკნიკზე ან საზაფხულო აგარაკზე მეგობრებთან ერთად დასვენება, სავსე გართობით, ცეცხლის არომატით და მასზე მომზადებული დელიკატესებით.

რა შეიძლება დაგვასვენოთ იმაზე უკეთ, ვიდრე გემრიელი ორაგულის ნაჭერი, რომელმაც შეიწოვა ორიგინალური მარინადის თაიგული? როდესაც ელიტარული წითელი თევზის არომატს ავსებს მწვანილისა და სანელებლების არომატი, მომზადების მეთოდს თითქმის არ აქვს მნიშვნელობა! გრილზე ან მწვადზე გამოვაცხოთ, ან ღუმელში ფოლგაში გამოვაცხოთ, ან ჩვენს საყვარელ ნელ გაზქურაში მოვასხათ... მთავარია, ორაგულის მარინადი ისეთი იყოს, რომ გემომ სუნთქვა შეგიშალოთ. , თუნდაც გურმანებისთვის!

ორაგულის შიშ ქაბაბის მარინადი განსხვავდება ხორცის მარინადისგან. მარინარების შემადგენლობის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს რბილი და ნაკლები გავლენა მოახდინოს თევზის ბოჭკოებზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი უბრალოდ იშლება გრილზე ან შამფურზე პატარა ნაჭრებად.

ეს ასევე ეხება მარინარების დროს. ორაგული თევზი მარინირებულია არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ორაგულს მწვადისთვის დაამარინებთ, ის უნდა დაჭრათ. მაშ ასე, თევზს მოვჭრით თავი, ვაცალკევებთ ქედს, კულინარიული პინცეტით ვაშორებთ ძვლებს და ვაშორებთ კანს. მიღებული ფილე დავჭრათ ნაჭრებად 2-3 სმ ზომის გვერდებზე.თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ფართო თასში. შემდეგი, მოდით ავირჩიოთ მარინადი!

მარინადი მარინადის გარეშე

უცნაური სახელია, არა? წითელ თევზს მშვენიერი გემო აქვს ყოველგვარი დანამატების გარეშე - ასე ამბობს მისი ყველა ნამდვილი მცოდნე! ამიტომ, კითხვაზე, თუ რაში უნდა მოაყაროთ ორაგული, გვირჩევენ, უბრალოდ დაამარილოთ, მოაყაროთ წიწაკა და დატოვეთ დახურულ ჭურჭელში 20-30 წუთის განმავლობაში. თევზი გამოყოფს წვენს, შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ეს წვენი ქაბაბზე.

მარინადი ლიმონით

ლიმონის წვენი ანგრევს წითელ თევზს! იგი დაფარულია ულამაზესი თეთრი საფარით და აფუჭებს შთაბეჭდილებას. მარინირებული ორაგულის გემოს ლიმონის წვენის არომატული მჟავით გამდიდრების ორი გზა არსებობს:

1) დაასხით წვენი მზა ქაბაბზე! ეს ტექნიკა ხელს შეუშლის თევზს ნაზი ფერის დაკარგვას და ლიმონის გემო უფრო ნათელი გახდება!

2) უგემრიელესი ქაბაბი გამოვა, თუ ორაგულის ფილეს დაჭრით არა ნაჭრებად, არამედ გრძელ ნაჭრებად. თითოეულ თეფშს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თითოეული ფირფიტის ზედაპირზე მოათავსეთ 2 თხელი ლიმონის რგოლი. თევზის რულონებს ვახვევთ, შამფურებზე ვახვევთ და ვხარშავთ გრილზე.

მარინადი მწვანილით და სოიოს სოუსით

ეს მარინადი კი არ არის, არამედ რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ორაგული მწვადისთვის. დაჭრილი თევზი მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკის ნაზავი (ცოტა) და მოაყარეთ სოიოს სოუსი გემოვნებით. კარგად გვახსოვს რეჰანისა და ოხრახუშის ყლორტები ხელში და გადავიტანთ თევზის ნაჭრებს. მარინადი 20-25 წუთის განმავლობაში.

მარინადი ნიორით და თეთრი ღვინით

თევზის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული თეთრი წიწაკა, დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო მოცულობის ნახევარამდე. გაფცქვენით რამდენიმე კბილი ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად. თევზის ნაჭრებს დაუმატეთ ნიორი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

თქვენ უკვე გაქვთ მარინირებული ორაგული, რომლის რეცეპტი უკვე შეარჩიეთ და განახორციელეთ. გემრიელი და ლამაზი ქაბაბისთვის დაგვჭირდება დამატებითი ინგრედიენტები:

• დიდი ზეთისხილი ორმოების გარეშე
• ტკბილი წიწაკა - ყვითელი და წითელი ხილი
• შამფურები

ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ და ვჭრით დიდ ნაჭრებად. ქაბაბის ყველა კომპონენტს ვახვევთ ამ თანმიმდევრობით: წიწაკა, ზეთისხილი, თევზი, ზეთისხილი, წიწაკა, ზეთისხილი, თევზი და ა.შ.

მოხარშეთ შიშ ქაბაბი გრილზე არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ განვიხილეთ რამდენიმე მარტივი მარინადის რეცეპტი წითელი თევზის ქაბაბებისთვის. ახლა ჩვენ გაგიზიარებთ გრილზე ორაგულის სტეიკის მომზადების პრინციპებს.

როგორ გავატაროთ ორაგულის სტეიკი მწვადისთვის? მწვადის მოყვარულებს ურჩევნიათ ორაგული არანაირად არ დამარინადონ. ისინი უბრალოდ მსუბუქად აზავებენ სტეიკებს და შეწვით სანამ მზად არ იქნებიან. მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად, რომლებიც მხოლოდ ხაზს უსვამს წითელი თევზის რბილ გემოს.

უმარტივესი ნარევი ორაგულის დასამარინადებლად

მარინადს ვამზადებთ უბრალოდ: 1 ს.კ. მარილი (სასურველია გამოიყენოთ ზღვის მარილი) შერეული 3 ს.კ. საჰარა. დაასხით სტეიკები ამ ნარევით და ოდნავ შეიზილეთ თევზის ბოჭკოებში. გააჩერეთ თევზი 20-30 წუთის განმავლობაში.

ვრეცხავთ მარინირებულ სტეიკებს და ვაშორებთ გაუხსნელ შაქარს და მარილის კრისტალებს. ჩვენ ვაშორებთ ტენიანობას სამზარეულოს პირსახოცებით. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ხმელ ან წვრილად დაჭრილ როზმარინს და ამ ნარევით გადაუსვით თევზი.

გრილზე 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ლაიმის წვენთან ერთად (არა ლიმონი!).

მაგრამ გურმანები არ ეთანხმებიან ამ მიდგომას, ამიტომ ისინი აძველებენ სტეიკებს ორიგინალურ მარინადებში. მოდით გავარკვიოთ მათი პრეფერენციები!

მარინადი შემწვარი ორაგულისთვის

• დაფქული წიწაკა
• Სოიოს სოუსი
• ნიორი არომატისთვის
• Ლიმონის წვენი
• Ზეითუნის ზეთი

როგორ გავატაროთ სტეიკები BBQ-ისთვის

ნიორი დავჭრათ რამდენიმე თხელ კბილად (ის საჭიროა მხოლოდ მსუბუქი არომატისთვის). დაამატეთ სოიოს სოუსი განაკვეთით: 1 ს.კ. სოიოს სოუსი 1 სტეიკისთვის.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ჩაყარეთ სტეიკები მიღებულ მარინადში და ფრთხილად გადააფარეთ. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

რა თქმა უნდა, მსუბუქად დამარილებული ორაგულის გარდა, საცხობი წითელი თევზის მომზადების ყველაზე პოპულარული საშუალებაა. ღუმელში ორაგულის გამოცხობის უამრავი რეცეპტი არსებობს - უმარტივესიდან რთულ რეცეპტებამდე, რომელიც შედარებულია პროფესიონალურ სამზარეულოსთან.

გამოცხობისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი სხვადასხვა მარინადი და ბოსტნეულის სამოსი. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ელიტარული რესტორნების შეფ-მზარეულებიც კი ორაგულის თევზს აცხობენ მინიმალური გადამამუშავებელი და არომატიზებული დანამატებით. მათი უნარი აშკარად ჩანს თევზის სოუსებში და თევზის კერძების კაშკაშა პრეზენტაციაში.

გამომცხვარი ორაგულის სტეიკები ყველით

ინგრედიენტები

• ორაგული - 4 სტეიკი
• მარილი - გემოვნებით
• ლიმონი - 2 ხილი
• მაიონეზი - 3 ს.კ.
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• სანელებლების ნაკრები თევზისთვის
• მყარი ყველი - 100 გ
• მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი)

მომზადება

1. სტეიკებს ვრეცხავთ, პირსახოცით ვამშრალებთ, მარილს ვამატებთ და ახლად დაფქულ შავ პილპილს (გემოვნებით) ვსვამთ.
2. მარინადს ვამზადებთ ნახევარი ლიმონის, მაიონეზისა და თევზის სანელებლების წვენისგან. უბრალოდ შეურიეთ ინგრედიენტები.
3. ჩაყარეთ სტეიკები მარინადში და მოათავსეთ თეფშზე დასამარინადებლად. მარინადი 20 წუთის განმავლობაში.
4. საცხობ უჯრას წაუსვით მცენარეული ზეთი, ძირს დააფარეთ ლიმონის თითქმის გამჭვირვალე (ძალიან თხელი) რგოლები. სტეიკები მოათავსეთ ლიმონის რგოლებზე და თითოეულს ცალკე მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი.
5. ღუმელი უკვე გახურებულია 180 გრადუსზე და მასში ჩავყარეთ ჩვენი სტეიკები. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. აღარ გამოაცხოთ, თორემ თევზი წვნიანს დაკარგავს.
6. მიირთვით ლანგარზე, მორთული ლიმონის ნაჭრებით.

ჯანჯაფილით გამომცხვარი ორაგული

ეს საოცრად მარტივი რეცეპტი მოგიტანს ისეთ გემოს დივიდენდებს, რომ ეს კერძი მოხვდება თქვენი საფირმო კერძების TOP-ში!

ორაგულის სტეიკებს გამოვაცხობთ ნაწილებად - ფოლგაში. თევზის თითოეულ ნაჭერს მარილი მოაყარეთ და მოაყარეთ წიწაკისა და დაფქული გამხმარი ტარხუნის ნარევი. გააჩერეთ თევზი 20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. შემდეგ, თითოეულ სტეიკს გადაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ფოლგაზე - თითოეული ცალკე.

ჯანჯაფილის ფესვის პატარა ნაჭერი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად და თევზის თითოეულ ნაჭერზე მოვათავსოთ 4-5 ნაჭერი. თევზის სტეიკები ფოლგაში შეფუთეთ ნავის ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. მიირთვით თეფშზე ფოლგაში.

სადღესასწაულო კანაპეები კალმახით შეფ-მზარეულისგან

სენდვიჩები ყოველთვის შესანიშნავი არჩევანია გემრიელი სუფრის სწრაფად მოსამზადებლად, მაგრამ დღესასწაულისთვის ღირს ცოტა მეტი მუშაობა. ამავე დროს, თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან შორს წახვიდეთ ბუფეტის მაგიდის სენდვიჩის არსიდან. ჩვენი შეფ-მზარეული გვთავაზობს არაჩვეულებრივი კანაპეების დამზადებას მარინირებული კალმახით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორაგულიც).

დასასრულს, აზრი აქვს აღვნიშნოთ, რომ ისეთი შესანიშნავი პროდუქტიც კი, როგორიცაა ორაგული, შეიძლება გაფუჭდეს მისი დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებით მომზადებით. ამიტომ, პასუხის გაცემით თქვენს კითხვაზე, თუ როგორ მოვაყაროთ ორაგული, შემოგთავაზეთ მარინადების საუკეთესო ვარიანტები, რომლებიც მთავარ პროდუქტს კიდევ უფრო დიდებულს გახდის!

ორაგული კარგია ნებისმიერი ფორმით, მეფე თევზი მზადდება სხვადასხვა გზით. თუმცა რეკომენდირებულია ორაგულის სტეიკები წინასწარ დაასველოთ მარინადში, შემდეგ მიიღებთ ნაზ, წვნიან ნაჭრებს, მწვანილის არომატით გაჟღენთილ, გარეგნულად მიმზიდველს, მადისაღმძვრელ ქერქით. მარინადები, უმეტეს შემთხვევაში, მარტივია: ლიმონის წვენი და სანელებლები, მაგრამ ეგზოტიკური მოყვარულებისთვის შესაძლებელია ყველაზე მოულოდნელი ინგრედიენტების დამატება.

ზღვის პროდუქტების უნიკალური გემოს მოყვარულებს რეკომენდირებულია თევზის უბრალოდ მარილი და შენახვა, სანამ არ გამოყოფს საკუთარ წვენს. მოხარშვისას დაასხით იგი. ამ შემთხვევაში, აქცენტი კეთდება თევზის გემოვნებაზე, დამატებითი აკორდები არ ერევა.

ორაგულისთვის მარინადების მომზადების შესაძლო რეცეპტები და როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტები შემწვარი, მწვადი, ღუმელი, ან განვიხილოთ უფრო დეტალურად.

ჩინური

მარინადი დაფუძნებულია სოიოს სოუსზე; ჩვენ მას ბრინჯის ძმარს ვამატებთ, რათა უფრო მეტი ჩაეფლო ჩინურ ტრადიციებში. შეურიეთ ნიორი, სანელებლები, დაამატეთ ცოტა შაქარი და ზეითუნის ზეთი. თევზი გაჟღენთილია ცხარე ნარევში, რის შედეგადაც დახვეწილი გემო მიიღება, ორაგული ნაზი ხდება და პირში დნება.

ასეთი კერძისთვის იდეალური გვერდითი კერძი ბოსტნეულია. შეგიძლიათ ყველაფერი ერთად შეწვათ, სოიოს სოუსი ძალიან ლამაზ ქერქს იძლევა.

თაფლი

მარინადი მათთვის, ვისაც უყვარს ტკბილი ტონები კერძებში. ერთი კოვზი თაფლი შეურიეთ ძმარს ან თეთრ ღვინოს. ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, სანელებლები და ზეითუნის ზეთი. დაასხით ნაჭრები და დატოვეთ მაქსიმუმ ათი წუთი.

ამ დროის განმავლობაში, სოუსი გაჯერებს ნაჭრებს, რაც გამოიწვევს მდიდარ გემოს თაფლის ნაზი ნოტებით. საუკეთესოდ მიირთვით ბრინჯთან ერთად ან დამოუკიდებლად.

სიცილიურად

აუცილებელია ნაჭრების შენახვა ამ შიგთავსში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. აიღეთ ზეთისხილი, ნიორი და მწვანილი, ინგრედიენტები დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, ყველაფერი მოაყარეთ ბლენდერში, მოაყარეთ ცოტა მარილი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და კარგად ათქვიფეთ.

მომზადებული სტეიკები მოათავსეთ მარინადში და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა თევზის პიკანტური, კუნძულოვანი გემო გაგახარებთ. ნებისმიერი რეცეპტი შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის, კერძი აუცილებლად გახდება სუფრის დეკორაცია.

იოგურტი

აუცილებელია ხახვი გავთალოთ და წვრილად დავჭრათ, შევურიოთ ლიმონის წვენს, ხელნაკეთ უგემოვნო იოგურტს და მოვაყაროთ მარილი. ნაჭრები მარინადეთ 30 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ. ღუმელში სტეიკები დამატებით იქნება გაჟღენთილი ინგრედიენტებით, ამ თევზის გემო ნაზი და კონსისტენცია ჰაეროვანი.

იოგურტი დაამატებს საინტერესო გემოს ნოტებს, რომლებიც ხაზს გაუსვამს კერძის დახვეწილობას და დაუმატებს ცედრას. შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურასთან ერთად რძესთან ერთად.

ტრადიციული

კლასიკური კულინარიული რეცეპტი მარტივია და შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს. თუმცა, თევზი ქოთანში რამდენიმე წუთის განმავლობაში წოლის შემდეგ რბილი და გემრიელი გამოდის. აიღეთ ლიმონის წვენი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი, მარილი.

შეურიეთ ინგრედიენტები, მოათავსეთ სტეიკები თასში და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამოვიღებთ, გამოვჭერით, შეწვით რამდენიმე წუთით, ჯანსაღი, გემრიელი წითელი თევზის კერძი მზად არის.

მდოგვი

მდოგვი კარგად უხდება ორაგულს, კერძი იძენს მდიდარ, ნათელ გემოს, დახვეწილ არომატს და პიკანტურობას. უნდა აურიოთ მარცვლეული ან დიჟონის მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, 100 მლ თეთრი ღვინო. დავამატოთ პაპრიკა და მოვაყაროთ მარილი. მოათავსეთ სტეიკები ნარევში და გააჩერეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

სჯობს ამ მარინადში დასველებული ნაჭრები გამოვაცხოთ და მოხარშოთ გრილის გამოყენებით. მიირთვით ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, შემწვარი ბოსტნეული და ბრინჯი.

პროვანსული მწვანილი

ასეთ შიგთავსში დასველებულ კერძს აქვს პიკანტური გემო, მომხიბლავი, მადის აღმძვრელი არომატი და სასიამოვნო გარეგნობა. მარინადის საფუძველი იქნება ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, ასევე დაამატეთ ორეგანო, როზმარინი, თიამი. მწვანილი არომატულია, მაგრამ არ შეიძლება ეწოდოს ძლიერი, ამიტომ ისინი იდეალურია ზღვის პროდუქტების დელიკატური გემოსთვის.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ სტეიკები, გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. აღარ არის საჭირო მისი დიდხანს შენახვა, მწვანილის არომატი ძალიან მდიდარი იქნება. სოუსით დასველებული თევზი გამოსაცხობად და შესაწვავად გამოდგება. შესანიშნავად უხდება კარტოფილის პიურეს და ბოსტნეულს.

ღვინო და ნიორი

ასე ამზადებენ ქაბაბებს. . მოაყარეთ მარილი, პილპილი, თეთრი პილპილი, დაასხით ღვინო, სასურველია მშრალი თეთრი, ზოგს მოსწონს წითელი ღვინო, შემდეგ სტეიკები ტორტი გამოვა, ყურძნის გემოთი.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, დადგით გრილ ადგილას, გააჩერეთ 15 წუთი. მივირთმევთ ბოსტნეულს, სტეიკებს და მშრალ თეთრ ღვინოს. სრულფასოვანი ვახშამი, სადღესასწაულო სუფრა, საჭმელი საყვარელ ადამიანებთან ერთად მოუტანს უამრავ დადებით ემოციას და გაჯერებს სხეულს.

ჯანჯაფილი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მარინადი ინგრედიენტების სარგებლიანობისა და შესანიშნავი გემოს გამო. ჯანჯაფილის ფესვი უნდა იყოს წვრილად გახეხილი და შერეული ტრადიციული ლიმონის წვენით და ზეთით. ჯანჯაფილი მისცემს მას პიკანტურ, უნიკალურ გემოს, რომელიც ძალიან შესაფერისია ზღვის პროდუქტებისთვის.

ნაჭრები სოუსში დაასველეთ დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, გააგზავნეთ გრილზე და გამოაცხვეთ. ჯანჯაფილის არომატული თევზი კარგად უხდება ბრინჯს. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი ბოსტნეულით და ლიმონით.

1. აირჩიეთ მხოლოდ ახალი ზღვის პროდუქტები, რისთვისაც მოგეწოდებათ ხარისხის სერტიფიკატი. ფერი უნდა იყოს რბილი ნარინჯისფერი, ორაგული კი ზღვის სუნი უნდა იყოს. თევზის მძაფრი სუნი და კარკასზე ლაქები მიუთითებს უხარისხო, ვადაგასულ პროდუქტზე.
2. არ დაექვემდებაროს ნაჭრებს ფიზიკური ზემოქმედება. ყოველი ძლიერი წნევა ან ჭრა აზიანებს მყიფე ბოჭკოებს და თევზი იშლება მოხარშვისას.
3. იმისათვის, რომ ორაგულმა შეინარჩუნოს გარეგნობა, გამოიყენეთ პურის ნამსხვრევები და ფქვილი. ზღვის პროდუქტების გადახვევით ასწორებთ კანს და ხორცს, ნაჭრები გამოდის სუფთა და მადისაღმძვრელი.
4. თერმული დამუშავება უნდა გაგრძელდეს არაუმეტეს 30 წუთისა, ეს საკმარისია მზადყოფნისთვის.
5. ორაგულის მაქსიმალური ტემპერატურა 180 გრადუსია. ხორცი შემწვარია, სტეიკი არ შრება და წვნიანი რჩება.
6. მორთეთ ზღვის პროდუქტები დაფქული კარტოფილით, ბრინჯით ან ბოსტნეულით.
7. მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები: კრევეტები, ხიზილალა, ყველი, სოკო. აქტუალური იქნება სხვადასხვა სოუსებიც.
8. ჩვენ გირჩევთ პორციული სტეიკის გაყინვას მხოლოდ მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე, გარეგნობის, ფორმისა და სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებით. მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის ქვეშ ჩასმა არ შეიძლება, თერმული დამუშავებისას ზღვის პროდუქტები მყისიერად იშლება და კარგავს თავის ხარისხს და უნიკალურ გემოს.

ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ და რით გავამარინადოთ ორაგული, რამდენ ხანს შევინახოთ ღვეზელში, როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ გემრიელი და ლამაზი იყოს. თევზის მომზადება სიამოვნებაა, დიდ დროს არ იღებს და ძალიან ცოტა ინგრედიენტს მოითხოვს. კერძი კი დაბალკალორიულია, ის დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ფიგურა და ამავდროულად გამოკვებოთ ორგანიზმს სასარგებლო მიკროელემენტებით და ყველანაირი ვიტამინით.

სოიოს სოუსში მარინირებული ორაგული- წარმოუდგენლად გემრიელი ცივი მადა, რომელზეც ცოტას შეუძლია უარი თქვას! შესანიშნავი კერძი სადღესასწაულო მენიუსთვის! მარინირებული ორაგულიასევე ძალიან კარგია სხვადასხვა სენდვიჩებისთვის, კანაპეების ან ქონდარი სალათებისთვის.

ამ თევზის მარინარების მრავალი გზა არსებობს. ეს მარინადი შედგება სოიოს სოუსის, თაფლისა და ლიმონის წვენისგან. ორაგული მარინადდება ერთი დღით და მისი გემო უბრალოდ ღვთაებრივია!

თუ სასურველია, ლიმონის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლაიმის წვენი.

სცადეთ, ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელია!

სამზარეულოს დრო ორაგული მარინირებული სოიოს სოუსში, თაფლში და ლიმონის წვენში- Ათი წუთი.

ორაგულის მარინირების დრო არის ერთი დღე.

პროდუქტების რაოდენობა მითითებული ინგრედიენტების სიაში განკუთვნილია ოთხი პორციისთვის.

სოიოს სოუსში, თაფლსა და ლიმონის წვენში მარინირებული ორაგულის მომზადება:

1. ლიმონისგან გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
2. მარინადისთვის შეურიეთ ლიმონის წვენი, შავი პილპილი, თაფლი, სოიოს სოუსი, მარილი.
3. თევზის ნაჭერი მოათავსეთ პატარა კონტეინერში, დაასხით მარინადი და რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ორაგული. დატოვეთ მაცივარში დაახლოებით თორმეტი საათის განმავლობაში. შემდეგ თევზი რამდენჯერმე გადაატრიალეთ და კიდევ თორმეტი საათი გააჩერეთ მაცივარში.
4. მიტანამდე ორაგული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები სოიოს სოუსში, თაფლსა და ლიმონის წვენში მარინირებული ორაგულისთვის:

ორაგული (ფილე, კანისა და ძვლების გარეშე) – 400 გრამი
სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
თაფლი (თხევადი) - 1 ჩაის კოვზი
ლიმონი (მცირე ზომის) - 1 ცალი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
შავი პილპილი (დაფქული) - მწიკვი