ფრინველის რძე შედედებული რძისგან. ტორტი "ჩიტის რძე" შესქელებული რძით. სემოლინით და ლიმონით

ნაბიჯი 1: ქერქის მომზადება.

აქ არაფერია რთული. მარგარინი და შაქარი (200 გრამი) გაადნეთ პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, ცოტა აურიეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 2 კვერცხი და ფქვილი (150 გრამი). ეს ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ მიქსერით, მიიყვანოთ ერთგვაროვან მასამდე.
ახლა ავიღებთ საცხობ ჭურჭელს, ჯობია მოსახსნელი იყოს. წაუსვით კარაქი, შემდეგ დაასხით მასში მიღებული მასის ნახევარი. წინასწარ გახურებულ ღუმელში სანამ 200 გრადუსი, ჩავდოთ ჩვენი ფორმა და დაველოდოთ სანამ ცომი ამოვა, დაახლოებით დასჭირდება 20 წუთი. იგივეს ვაკეთებთ ნამცხვრის მეორე ფენითაც.

ნაბიჯი 2: ჟელატინის შეშუპება.

ჟელეს გასაკეთებლად ჯერ ჟელატინი უნდა დაასველოთ. ცივ წყალშიდიდ თასში, რათა გაბერილიყო. დასჭირდება 40-დან 60 წუთამდე. შემდეგ ადიდებულმა ჟელატინი უნდა გაცხელდეს გაზქურაზე ისე, რომ მთლიანად გაიხსნას, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ აადუღოთ! შემდეგი, გადაწურეთ იგი ტილოზე ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სიროფი.

ქვაბზე დადგით წყალი (1 ლიტრი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ მთელი დარჩენილი შაქარი და აურიეთ ყველაფერი. ისე, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას. მნიშვნელოვანია, რომ სიროფი სქელი იყოს და კოვზიდან ნელ-ნელა ჩამოცურდეს (შეგიძლიათ შეამციროთ წყლის რაოდენობა ან გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა).

ნაბიჯი 4: გააკეთეთ ჟელე.

აიღეთ 5 კვერცხი და გამოაცალეთ ცილა გულისაგან. ცილა უნდა ავთქვიფოთ კრემის წარმოქმნამდე, შემდეგ დააყენოთ მიქსერი დაბალ სიჩქარეზე და დაიწყოთ სიროფის ჩასხმა, შემდეგ კი ჩვენი ადიდებულმა ჟელატინი. ცალკე ჭურჭელში გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი და დაუმატეთ შესქელებული რძე, ეს ყველაფერი შეიძლება კოვზით აურიოთ. შეზავებული შესქელებული რძე დაასხით ათქვეფილ ცილებში. და ყველაფერი მიქსერით აურიეთ.

ნაბიჯი 5: დაალაგეთ ფენები.

ვიღებთ უკვე მომზადებულ ნამცხვრის ფენას (ყველაფერი შეგიძლიათ გააკეთოთ საცხობ ფორმაში), თანაბრად ვასხამთ ჩვენი ჟელატინის კრემს, შემდეგ დავაფარებთ ტორტის მეორე ფენას და ისევ ვასხამთ დარჩენილი კრემი. ნამცხვარი შედგით მაცივარში ბოლომდე გაყინვამდე. შეიძლება იყოს მთელი ღამის განმავლობაში ან 5-6 საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6: მიირთვით მაგიდასთან. .

მინანქრის მოსამზადებლად შოკოლადი უნდა გაადნოთ დაბალ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში (შოკოლადის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოს ფხვნილი, უბრალოდ შეურიეთ წყალს და გააცხელეთ), დაუმატეთ რძე (შეიძლება შეიცვალოს კრემით) და გამდნარი კარაქი და ყველაფერი მიქსერით აურიეთ. ნამცხვარი გამოიღეთ მაცივრიდან და დაასხით გამდნარი შოკოლადი და ცოტა ხანი გააჩერეთ. 20 წუთი საკმარისია. შეგიძლიათ ემსახუროთ! Გაამოთ!

კრემის დამზადება შესაძლებელია ყავისთვის, უბრალოდ დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ყავა ან კაკაოს ფხვნილი ნამცხვრებისთვის ცომის მორევისას.

პროტეინის სწრაფად დაგროვების თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი შოკოლადი, შემდეგ მიიღებთ თოვლივით თეთრ ნამცხვარს.

• ნამცხვრებისთვის:

150 გრ ფქვილი

2 კვერცხი

100 გრ კარაქი ან მარგარინი

100 გრ შაქარი

1 პაკეტი ვანილის შაქარი

ან გემოვნებით

• კრემისთვის:

5 კვერცხის ცილა

250 გრ შაქარი

150 გრ კარაქი

200 გრ შესქელებული რძე

ამჯერად ავიღე 300გრ შესქელებული რძე და ჩემი აზრით ძალიან კარგი გამოვიდა

20 გ ჟელატინი

მე ჩვეულებრივ ვიყენებ არა მყისიერ ჟელატინს, არამედ ჟელატინს, რომელიც მოითხოვს გაჟღენთვას

1/4 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა

• მინანქრისთვის:

100 გრ შოკოლადი

6 ს.კ. კოვზები რძე ან ნაღები

15 გრ კარაქი

აღწერა

Bird's Milk ტორტს შესავალი არ სჭირდება. თითქმის დარწმუნებული ვარ, რომ ის ბევრისთვის ნაცნობი და საყვარელია. ამ ტორტის სახლში მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ჩემთვის ეს მირჩევნია. სცადეთ სამზარეულო!

ამ ნამცხვრისთვის ნამცხვრის ფენების დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ბევრი ადამიანი მათ ამზადებს კრემის მომზადების შემდეგ დარჩენილი გულების გამოყენებით. მე ნამდვილად არ მომწონს ასეთი ნამცხვრების გემო, მირჩევნია მოხარშვისთვის კიდევ რამდენიმე კვერცხი დავხარჯო, გული კი სხვა ცომეულში გამოვიყენო, მაგრამ თუ მაინც გადაწყვეტთ ნამცხვრების გულებით გამოცხობას, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი.

კვერცხის გული - 5 ცალი
შაქარი - 3/4 ჭიქა
ფქვილი - 3/4 ჭიქა
კარაქი - 100 გ
საცხობი სოდა - 1/4 ჩაის კოვზი
ვანილის შაქარი - გემოვნებით

ტრადიციულად, Bird's Milk ტორტს შოკოლადით აფარებენ. ეს არ არის მთლად ტექნოლოგიურად მოსახერხებელი, გაცილებით მოსახერხებელია აისინგით მუშაობა, მაგრამ თუ მაინც გადაწყვეტთ ნამცხვრის შოკოლადით დაფარვას, მაშინ უბრალოდ გაადნეთ 200 გრ შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი. რძე ან ნაღები.

ამ ნამცხვრის მოსამზადებლად გამოვიყენე 24 სმ დიამეტრის ფორმა.

მომზადება:

ამ ნამცხვრის საფუძველი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. აქ არანაირი გართულება და დახვეწილობა არ არის. უბრალოდ გახეხეთ დარბილებული კარაქი ან მარგარინი შაქართან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი, ვანილის შაქარი, ფქვილი და ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შედეგი უნდა იყოს საკმაოდ თხელი, მოსასხმელი ცომი. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით, მთლიანი ცომის დაახლოებით ნახევარი მოათავსეთ ტაფაში და გაასუფთავეთ.

გამოაცხვეთ 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 10-15 წუთი). ანალოგიურად გამოაცხვეთ კიდევ ერთი ნამცხვარი. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ ნამცხვრის 2 ფენა დაახლოებით 1–1,5 სმ სისქით.

კრემისთვის ჟელატინი წინასწარ დაგჭირდებათ 200 მლ ცივ ადუღებულ წყალში. ჟელატინი დაასხით შეფუთვაზე მითითებულ დროში. ჩვეულებრივ დაახლოებით 1 საათი სჭირდება. ადიდებულ ჟელატინს ძალიან ფრთხილად ვაცხელებთ (მაგრამ არ ადუღებთ!) სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. მიზანშეწონილია ჟელატინის ხსნარის გაწურვა. კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცილებში წვეთი გული არ მოხვდეს, რადგან... თეთრებში ცხიმის არსებობა საგრძნობლად გაართულებს მათ ათქვეფის პროცესს. დარწმუნდით, რომ კერძები, რომლებშიც თეთრს ათქვიფავთ და მიქსერის სათქვეფი ასევე უცხიმო იყოს. ცილა შევდგათ მაცივარში, ამასობაში შაქრის სიროფს მოვამზადებთ.
გაზომილ 250 გ შაქარს დაუმატეთ 80–100 მლ მდუღარე წყალი და აურიეთ. ქვაბი შაქრის ხსნართან ერთად დადგით ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას. ძალიან მნიშვნელოვანია!!!, რომ ადუღების დაწყებისას მთელი შაქარი გაიხსნას და შაქრის ერთი კრისტალიც არ დარჩეს ტაფის ძირსა და კედლებზე. როგორც კი შაქრის ხსნარი ადუღებას დაიწყებს, აღარ აურიოთ!!! სიროფი უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ ბლანტი არ გახდება. დუღილის დაწყებიდან დაახლოებით 7-10 წუთის შემდეგ, დიდი ბუშტები დაიწყებს სიროფის ზედაპირზე გაჩენას და სიროფი სწრაფად აღარ მოედინება კოვზიდან, მაგრამ ჩამოიძვრება და წარმოქმნის ძაფს.

ამოიღეთ სიროფი ცეცხლიდან. ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. იმისთვის, რომ ცილა უკეთ ათქვიფეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცილა არ მოხარშოთ. მათ უნდა გაიზარდოს მოცულობა, შეინარჩუნონ ფორმა, მაგრამ არ გახდნენ მყარი. ათქვეფილი თეთრები უნდა დარჩეს ბუშტუკებით, არა იდეალურად გლუვი. ათქვეფილი თეთრები შერევისას ძალიან ადვილად წყდება. ათქვეფის ბოლოს ცილას დაუმატეთ ლიმონმჟავა. შემდეგ მიქსერი მინიმალურ სიჩქარეზე გადააქციეთ და თხელ ნაკადში, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, თეთრებში ჩაამატეთ ცხელი შაქრის სიროფი, შემდეგ კი თბილი ჟელატინის ხსნარი.

ცილოვანი ნარევი გააჩერეთ და ოდნავ გაგრილდება დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მოამზადებთ კარაქის კრემის ფუძეს. ამისთვის დარბილებული კარაქი (დარბილებული ნიშნავს კარაქს ოთახის ტემპერატურაზე, არა გამდნარი!) ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე და შემდეგ მცირე ულუფებით, გამუდმებით თქვეფისას ჩაამატეთ შესქელებული რძე კარაქში. კარაქი და შესქელებული რძე ათქვიფეთ ერთგვაროვან კრემამდე. ფრთხილად, მცირე ულუფებით, მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე, ათქვეფილ ცილას დაუმატეთ კარაქის კრემი.

იმისთვის, რომ მზა ნამცხვარი ტაფიდან ადვილად ამოიღოთ, ან უნდა მოაყაროთ ტაფის გვერდები პერგამენტის ქაღალდით, ან ტაფის გვერდებზე წაუსვით კარაქი და მოაყაროთ შაქრის პუდრა. მომზადებულ ტაფაში მოათავსეთ ქერქი. ზემოდან დაასხით ცილოვანი კრემი, დატოვეთ ფაქტიურად დაახლოებით ნახევარი ჭიქა კრემი.

შემდეგ შეგიძლიათ ან დაუყონებლივ მოათავსოთ ნამცხვრის მეორე ფენა კრემზე (ამას ჩვეულებრივ ვაკეთებ), ან ტაფა შედგით მაცივარში 5-10 წუთით ისე, რომ კრემი ოდნავ გაიფუჭოს და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსოთ ნამცხვრის მეორე ფენა. თავზე.

ნამცხვრის მეორე ფენას წაუსვით დარჩენილი კვერცხის თეთრი კრემი. კრემი მხოლოდ მსუბუქად უნდა ფარავდეს ნამცხვარს, გაათანაბროს მისი ზედაპირი. ნამცხვარი შედგით მაცივარში, რომ მთლიანად გამაგრდეს. ჩვეულებრივ ღამით ვტოვებ, მაგრამ ჩემი აზრით 2-3 საათი საკმარისი იქნება. მინანქრისთვის შოკოლადი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. შოკოლადს დაუმატეთ კარაქი და რძე და აურიეთ. შედეგად, უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი, გლუვი შოკოლადის მასა. ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან. ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან გაყინეთ.

შედგით მაცივარში მინანქრის გამაგრებამდე.
მიირთვით ჩაი!

„მდიდრებს ყველაფერი აქვთ, გარდა ჩიტის რძისა“, - ამბობს რუსული ხალხური ანდაზა, მაგრამ მეოცე საუკუნის 60-იან წლებში, საბჭოთა კონდიტერის ვ. გურალნიკის ძალისხმევით, „ჩიტის რძე“, რომელიც ნამცხვარი გახდა. ნებისმიერი შემოსავლის მქონე ადამიანებს. მართალია, ეს დესერტი ხშირად მიუწვდომელი რჩებოდა წარმოების შეუძლებლობის გამო მზარდი მოთხოვნის დაკმაყოფილების გამო. ამიტომ, დიასახლისები ცდილობდნენ თავიანთ სამზარეულოში გაემეორებინათ სასურველი ჩიტის რძის ნამცხვარი. ასე გაჩნდა სხვადასხვა გემრიელი ვარიაციები.

ეს არის ტორტის კლასიკური ვერსია, რომლისთვისაც საკონდიტრო მაღაზიებში გრძელი რიგები დგას. მაგრამ ახლა რეცეპტის ხელმისაწვდომი ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს დელიკატესი თქვენს სახლში სამზარეულოში.

ბავშვობიდან ბევრისთვის საყვარელი დესერტისთვის, GOST-ის მოთხოვნების შესაბამისად, ორი ბრენდირებული ნამცხვრისთვის, უნდა მოამზადოთ:

• რამდენიმე დიდი კვერცხი;
• 100 გ ცხიმიანი კარაქი;
• 100 გ წვრილი შაქარი;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 160 გრ პრემიუმ ფქვილი.

პროდუქტების პროპორციები ყველაზე მსუბუქი და რბილი სუფლეს შესაქმნელად დახვეწილი რძის არომატით:

• 450 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 210 მლ წყალი (მათგან 140 სიროფისთვის და 70 ჟელატინის დასალევად);
• 25 გ ჟელატინი;
• 3 ქათმის კვერცხის ცილა;
• 100 გრ შესქელებული რძე (არა მოხარშული);
• 200 გრ კარაქი;
• 4 გ ვანილინი;
• 3 გ ლიმონმჟავა.

ტრადიციული დეკორაცია - შოკოლადი, პრიალა, მბზინავი მინანქარი მზადდება:

• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 50 გრ კარაქი.

როგორ შევქმნათ ჩიტის რძის ნამცხვარი GOST-ის მიხედვით ჟელატინით:

1. ჯერ უნდა გამოაცხვოთ ორი ნამცხვარი 24-25 სმ დიამეტრის ცომის ნამცხვრიდან. მიქსერით ათქვიფეთ რბილი კარაქი გრანულირებული შაქრით და ვანილის შაქრით. მასა უნდა გათეთრდეს, მოიმატოს მოცულობა, შაქრის მარცვლები კი მთლიანად გაიფანტოს.
2. ამის შემდეგ სათითაოდ შეურიეთ კვერცხები და ფქვილი. მზა ცომი მოაყარეთ ფუნთუშაში, რომელსაც 15-20 წუთი უნდა დაასვენოთ. შემდეგ ნამცხვრები გააბრტყელეთ პერგამენტზე სასურველ დიამეტრზე, გამოაცხვეთ 230 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ ქაღალდიდან ამოღების გარეშე.
3. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სუფლეს მომზადება. ჯერ ჟელატინი წყალში უნდა დაასველოთ. შაქრისა და წყლისგან მოხარშეთ სიროფი, რომელიც კოვზიდან თხელ ძაფად გადმოვა.
4. სანამ მომზადებული სიროფი გაცივდება (მისი ტემპერატურა 60 გრადუსამდე უნდა დაეცეს), ნაღების კარაქი ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან ერთად. იგივე გააკეთეთ კვერცხის ცილებთან ერთად ცალკე თასში. ცოტაოდენი ლიმონმჟავა და ვანილის შაქარი დაგეხმარებათ უფრო სწრაფად მიიღოთ სტაბილური მწვერვალები სასიამოვნო არომატით.
5. ჩვენ ვაკავშირებთ სუფლეს კომპონენტებს. ჯერ თანდათან დაასხით სიროფი თეთრებში, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, რასაც მოჰყვება თხევად მდგომარეობაში გაცხელებული ჟელატინი მარცვლების გარეშე. ბოლოს შეურიეთ კარაქით და შესქელებული რძე.
6. შესაფერისი დიამეტრის გაყოფილი გვერდებით ფორმის ძირზე მოვათავსოთ ერთი ნამცხვრის ნამცხვარი, თანაბრად გავანაწილოთ სუფლის ნახევარი, დავაფაროთ ნამცხვრის მეორე ფენა, რომელზედაც გადავიტანოთ ნაზი მასის დარჩენილი ნაწილი. დესერტი შედგით მაცივარში 3-4 საათით.
7. როცა სუფლეს მასა კარგად „მოიჭერს“ და გამკვრივდება, რჩება მხოლოდ დესერტს ზემოდან გამდნარი შოკოლადი და კარაქი მოასხით.

მიეცით მინანქარი დადნება, ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან და მიირთვით.

მარტივი რეცეპტი გამოსაცხობად მოხარშული შესქელებული რძით

ნებისმიერი ნამცხვარი მოითხოვს ნამცხვრის ფენების გამოცხობას, მაგრამ ეს დესერტი საშუალებას გაძლევთ გვერდის ავლით ამ წერტილის გვერდის ავლით „ჩიტის რძის“ მომზადების გარეშე. ბისკვიტის ძირის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში მზა ნამცხვრების სახით, ხოლო ნამცხვრის ძირის დამზადება შესაძლებელია ქვემოთ შემოთავაზებული მეთოდით.

სუფლე შეიძლება დამზადდეს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ან გამოიყენოთ კარამელის ვერსია მოხარშული შესქელებული რძით. დესერტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაკონსერვებული და ახალი ხილით, რომელიც შემატებს ელეგანტურ მჟავიანობას, დააბალანსებს სუფლეს სიტკბოს.

ნამცხვრის ქვიშის საფუძველი მზადდება:

• 200 გრამი ორცხობილა;
• 100გრ კარაქი.

კარამელის სუფლისთვის დაგჭირდებათ:

• 370 გრ მოხარშული (ან ხელნაკეთი) შესქელებული რძე;
• 200 გრ არაჟანი 20% ცხიმი;
• კარაქი ნახევარი რაოდენობით;
• 20 გ ჟელატინი;
• 5 ცილა.

დესერტის მორთვა:

• 400 გრ დაკონსერვებული ან ახალი კენკრა და ხილი გემოვნებით;
• 1 შეკვრა ნამცხვრის ჟელე.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ბლენდერში ან კვების პროცესორში ათქვიფეთ ნამცხვარი რბილი კარაქით, კარაქიან ნამსხვრევებად. მიღებული მასა დაჭერით ზამბარის ფორმის ძირში და შედგით მაცივარში.
2. შედედებული რძე ათქვიფეთ კარაქთან ერთად რბილი კრემის კონსისტენციის მიღებამდე. მოამზადეთ ჟელატინი: გააჩერეთ წყალში (პროპორციები 1:3) და გააცხელეთ სითხემდე. ცხელ ჟელატში ჩავასხათ კოვზი შესქელებული რძის კრემი, მოვურიოთ და დავუმატოთ კრემის მთლიან მასას.
3. კვერცხის ცილა კარგად გააცხელეთ და შეურიეთ მოხარშული შესქელებული რძის ფუძეს. სუფლე გადაანაწილეთ მოკლე პურის ძირზე, გაასუფთავეთ და გააჩერეთ ღამით (მინიმუმ 8-12 საათი) მაცივრის თაროზე.
4. გაყინულ კერძზე მოათავსეთ კენკრა და ხილი და ზემოდან დაასხით ნამცხვრის ჟელე, რომელიც მომზადებულია შეფუთვაზე მითითებული რეკომენდაციების მიხედვით. მას შემდეგ, რაც ჟელე დადნება, ფრთხილად ამოიღეთ დესერტიდან ზამბარის ფორმის გვერდები და გადაიტანეთ კერძში. კარამელის ჩიტი, როგორც ტორტის ამ ვერსიასაც ეძახიან, მზადაა სუფრაზე "გაფრინდეს".

თუ ნამცხვრისთვის ჟელე ვერ იყიდეთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ჟელატინის, შაქრისა და წყლის შერევით 1:1:3 თანაფარდობით. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი ადიდებულმა, ნარევი გაათბეთ თხევად მდგომარეობაში და დაასხით ნამცხვრის ხილზე.

ხაჭოს საფუძველზე

ხაჭოზე დაფუძნებული Bird's Milk-ის დელიკატური ვერსიის მოსამზადებლად, ასევე არ გჭირდებათ ღუმელის ჩართვა. ამ რეცეპტის მნიშვნელოვანი პუნქტი: ხაჭო უნდა აირჩიოთ ნაზი, პასტის მსგავსი, მარცვლების გარეშე. იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ ვიყოთ, უმჯობესია ბლენდერში დააბლენდეროთ სასურველ კონსისტენციაზე.

დესერტი სამი ფენისგან შედგება. პირველისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• იგივე რაოდენობის ზეთი;
• 100 გრ მშრალი შოკოლადის საუზმის ბურთები (მაგალითად, Nesquik).

ხაჭოს სუფლეს მეორე ფენა მზადდება:

• 500 გრ ხაჭო;
• თითო 200 გრ შაქარი და მძიმე ნაღები;
• 40 გ ჟელატინი;
• 100 მლ წყალი;
• ვანილი გემოვნებით.

საბოლოო ფენა - შოკოლადის ყინული შედგება:

• წყალი 140 მლ;
• 130 მლ კრემი;
• 180 გრ შაქარი;
• 60 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 10 გ ჟელატინი;
• 20 მლ წყალი.

პროგრესი:

1. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი სითხემდე, დაუმატეთ მასში ხრაშუნა საუზმის მარცვლეულის ბურთულები, აურიეთ და მოათავსეთ თანაბარ ფენად მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. მოათავსეთ ცივში, რომ ფენა გაიყინოს.
2. მოამზადეთ ჟელატინი: ადუღეთ და გაიხსნება მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაში. ნაღები შაქართან და ხაჭოსთან ერთად ავთქვიფოთ ფუმფულა მასად, მოვაყაროთ ვანილი და მოვაყაროთ მომზადებული ჟელატინი. მიღებული სუფლე მოათავსეთ პირველ ფენას თავზე. კვლავ შედგით მაცივარში.
3. როდესაც სუფლე გაიყინება, ერთ ქვაბში აურიეთ მინანქრის ყველა ინგრედიენტი ჟელატინისა და წყლის გარდა. დაასველეთ ცალკე. მოხარშეთ მინანქარი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააჩერეთ იმავე დროის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან.

რჩება მხოლოდ ადიდებულმა ჟელატინის გადატანა მინანქარში, აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და დაასხით მზა ნარევი დესერტს.

ტორტი "ჩიტის რძე" აგარ-აგარზე

მუსისა და სუფლეს დესერტებისთვის გამოიყენება ორი ძირითადი გასქელება - ჟელატინი და აგარ-აგარი.

ზღვის მცენარეების უახლესი პროდუქტი იძლევა უფრო სტაბილურ სტრუქტურებს, რადგან ის უკვე ორმოცი გრადუსზე გამკვრივდება.

ეს და მისი სხვა თვისებები გარკვეულ ცვლილებებს ახდენს სამზარეულოს ზოგად ტექნოლოგიაში.

სუფლესთვის გამოყენებული კვერცხების გულები რომ არ გაქრეს, უმჯობესია გამოვაცხოთ ღრუბლის ნამცხვარი ნამცხვრის საფუძვლად:

• 7 გული;
• 120 გრ შაქარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 5 გ ვანილის შაქარი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 160 გრ ფქვილი.

სუფლე შეიცავს:

• 7 ცილა;
• 3 გ ლიმონმჟავა;
• 250 გრ შაქარი;
• 250 გრ შესქელებული რძე;
• 170 გრ კარაქი;
• 10 გ აგარ-აგარი;
• 100 მლ წყალი.

შოკოლადის მინანქრისთვის პროდუქტის ნაკრები იქნება შემდეგი:

• 200 გრ შავი შოკოლადი;
• 30 გრ კარაქი;
• 200გრ ნაღები.

ჩიტის რძის ნამცხვარი აგარ-აგარით მზადდება შემდეგნაირად:

1. ნამცხვრის გულები ავთქვიფოთ მსუბუქ კრემამდე შაქართან ერთად (ვანილის ჩათვლით), მიღებულ მასას დავამატოთ ძალიან რბილი კარაქი, ისევ ავთქვიფოთ ყველაფერი ერთად. შემდეგ გაწურეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, ცომი მოზილეთ ცომით და გამოაცხვეთ 26 სმ დიამეტრის ღრუბლის ნამცხვრში 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
2. აგარ-აგარში ჩაასხით თბილი წყალი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სიროფი ადუღებამდე.
3. ცილა ათქვიფეთ ლიმონმჟავასთან ერთად, სანამ არ გახდება სტაბილური და მკვრივი ქაფი, ჩაასხით მასში ცხელი სიროფი ცემის შეწყვეტის გარეშე. საშუალო სიჩქარეზე ათქვიფეთ ძალიან რბილ ნაღების კარაქში და შესქელებულ რძეში.
4. ბისკვიტი გაშალეთ სიგრძეზე 2 ფენად. ერთი მოათავსეთ ფორმის ძირზე, დაასხით სუფლის ნახევარი, გადააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და ზემოდან მოაყარეთ მეტი სუფლე. დესერტის ზედაპირი გაასწორეთ და შედგით მაცივარში სამი საათით.
5. გახურებულ კრემს დაასხით პატარა ნაჭრები შოკოლადი და კარაქი. აურიეთ ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი და ერთგვაროვანი. შემდეგ მოასხით მინანქარი გაყინულ სუფლეს და შეაბრუნეთ ნამცხვარი მაცივარში, სანამ არ „დადნება“.

შოკოლადის დესერტი

თუ მრავალფეროვნება გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ "ჩიტის რძის" შოკოლადის ვერსია აგარ-აგარისა და მოხარშული შესქელებული რძის გამოყენებით. ტორტი უჩვეულო იქნება, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

პატარა (20-21 სმ) სპანი ნამცხვრისთვის უნდა მოამზადოთ:

• 2 კვერცხი;
• 75 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 90 გრ ფქვილი.

შოკოლადის სუფლეს მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 8 გ აგარ-აგარი;
• წყალი 140 მლ;
• 300 გრ შაქარი;
• 200 გრ კარაქი;
• 100 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 2 ციყვი;
• 70 გ შავი შოკოლადი;
• 50 გრ კაკაოს ფხვნილი.

გარდა ამისა, ტორტის გასაფორმებლად დაგჭირდებათ 100 გრ რძე ან მუქი შოკოლადი.

თანმიმდევრობა:

1. კვერცხისა და შაქრისგან მოამზადეთ ტკბილი ქაფი, შეურიეთ გაცრილი ფქვილი და მოამზადეთ ნამცხვარი. როგორც წინა რეცეპტებში, ის უნდა დავჭრათ 2 თხელ ნამცხვრად.
2. სუფლესთვის ათქვიფეთ რბილი კარაქი შესქელებულ რძესთან, გამდნარ შოკოლადთან და კაკაოს ფხვნილთან ერთად. მოამზადეთ სიროფი აგარ-აგარისგან, შაქრისა და წყლისგან. როცა 110 გრადუსს მიაღწევს, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდით.
3. ცილა ათქვიფეთ სტაბილურ ქაფად მიქსერის გაუჩერებლად, ჩაასხით სიროფი და შეურიეთ შესქელებული რძის კრემი.
4. ზამბარის ფორმის ტაფის ან რგოლების გვერდები დესერტების ასაწყობად დააფინეთ აცეტატის ფენით, ძირზე მოათავსეთ ნამცხვრის ერთი ფენა, ზემოდან მოათავსეთ სუფლეს მთელი მასა, გაასწორეთ და დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა. შედგით ყველაფერი მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
5. დეკორაციის სახით ზემოდან წაუსვით გამდნარი შოკოლადის ბადე. სუფრასთან მიტანამდე ტორტი გადმოიღეთ ტაფიდან.

ბისკვიტის მკურნალობის ვარიანტი

სუფლე კარგად უხდება არა მხოლოდ ორცხობილის ნამცხვრებს, არამედ ბისკვიტის ბაზასაც.

„ჩიტის რძის“ ეს ვერსია შეიძლება უპრობლემოდ მომზადდეს ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. უახლესი გაჯეტი ახალბედა დიასახლისსაც კი იდეალური ბისკვიტის მიღებაში დაეხმარება.

ასე რომ, ნამცხვრისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 ქათმის კვერცხი;
• 120 გრ შაქარი;
• 120 გრ ფქვილი.

კრემ-სუფლეზე დაფუძნებული კრემისთვის უნდა მიიღოთ:

• 7 კვერცხი;
• 200 გრ შაქარი;
• რძე 160 მლ;
• 20 გრ ფქვილი;
• 180 გრ კარაქი;
• 30 გ ჟელატინი;
• 100 მლ წყალი;
• 1 გ ვანილინი.

ტორტის დეკორაციისთვის ყინულის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 15-20 გ კარაქი;
• 60 მლ მოხარშული რძე.

დესერტის მომზადების ეტაპები:

1. კვერცხები და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით ათი წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით, სანამ მათ მიერ დაკავებული ადგილი თასში არ გაიზარდოს მინიმუმ სამჯერ ოთხჯერ. ფქვილი გავცრათ კვერცხის ქაფში და ფრთხილად ავურიოთ სპატულით ან კოვზით.
2. გამოაცხვეთ ბისკვიტი ღუმელში ან მულტიქუერში "საცხობის" რეჟიმში 45-60 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვრისგან ორი თხელი ფენა მოამზადეთ, მას შემდეგ რაც მთლიანად გაგრილდება.
3. სუფელის შიგთავსისთვის გამოაცალკევეთ ცილა და გული. ეს უკანასკნელი გავხეხოთ ნახევარ შაქართან ერთად, დავასხათ რძე, გავცრათ ფქვილი და აურიოთ, მოვხარშოთ სანამ არ გასქელდება. ეს პროცესი შეიძლება ჩატარდეს მულტიქუკერშიც (Multicook ვარიანტი, 100 გრადუსი, საათის მეოთხედი).
4. კრემის ბაზა 20-27 გრადუსამდე გაცივდეს, დაუმატეთ ვანილი და ათქვიფეთ რბილი კარაქი. ჟელატინი დაასხით დადგენილი რაოდენობით წყალი და შეშუპების შემდეგ გაათბეთ ერთგვაროვან სითხემდე.
5. ცილა დარჩენილ შაქართან ერთად შეურიეთ ძლიერ ქაფად, შეურიეთ გახსნილი ჟელატინი და კრემის ბაზა.
6. სუფელის ნახევარი მოვათავსოთ მრავალ ფორმაში, მოვაყაროთ თხელი ნამცხვარი, ზემოდან წავუსვათ კრემის მეორე ნაწილი და ამ ყველაფერს სხვა ნამცხვარი დავაფაროთ. დესერტი შედგით მაცივარში 3-4 საათით.
7. გამკვრივების შემდეგ ჩაყარეთ მულტიქუერის თასი ცხელ წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ფრთხილად ამოიღოთ ნამცხვარი მისგან.
8. წვრილად გატეხილ შოკოლადის ფილას დაასხით მდუღარე რძე და კარაქი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაასხით ეს ფონდანტი ცომეულზე. გამკვრივების შემდეგ დესერტი მზადაა მიირთვათ.

Bird's Milk ტორტის დაჭრისას შოკოლადის ქაფი ხშირად იშლება და იშლება არასასურველ ნაჭრებად; ამის თავიდან ასაცილებლად დესერტი მშრალი, ცხელი დანით უნდა დაჭრათ.

სემოლინით და ლიმონით

ჩიტის რძის ნამცხვრის რეცეპტი სემოლინით და ლიმონით ძალიან პოპულარული იყო ტოტალური დეფიციტის დროს, მაგრამ ახლაც, როცა უახლოეს მაღაზიაში ყველაზე დახვეწილი დესერტის ყველა ინგრედიენტსაც კი მარტივად იპოვით, ნამდვილად ღირს სცადოთ. იმის გამო, რომ მიუხედავად მისი სიმარტივისა, ტორტი მართლაც გემრიელია.

საჭირო ინგრედიენტების სია:

• 450 გრ კარაქი (150 გრ ნამცხვარი, 300 გრ კრემი);
• 620 გრ შაქარი (200 გრ ცომი, 300 გრ კრემი და 120 გრ მინანქარი);
• 100გრ კაკაოს ფხვნილი (40გრ ღრუბლის ნამცხვარი, 60გრ შოკოლადის ყინულისთვის);
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 2 კვერცხი;
• 160 გრ ფქვილი;
• რძე 250 მლ;
• 30 გ სემოლინა;
• 1 ლიმონი;
• 90 გრ არაჟანი.

ნამცხვრის გამოცხობა სემოლინის სუფლე ეტაპობრივად:

1. მოამზადეთ შოკოლადის ტორტის ცომი ბისკვიტის ძირისთვის. კვერცხებს თეთრი კრისტალური შაქრით ვაქცევთ სტაბილურ ქაფად. რბილი კარაქი ოდნავ ათქვიფეთ, რომ უფრო ფუმფულა გახდეს. ფრთხილად შეურიეთ კვერცხები და შაქარი ათქვეფილ კარაქთან ერთად.
2. მთელი ჩვენი ოსტატობისა და უკიდურესი სიფრთხილის გამოვლენის შემდეგ, რომ მასა არ ჩამოვარდეს, ვცდილობთ თხევად კომპონენტს დავამატოთ გაცრილი ნაყარი ინგრედიენტების ნარევი (ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი).
3. მიღებული ცომიდან გამოაცხვეთ ერთი მაღალი ნამცხვარი 180 გრადუსზე. სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობაა 20 წუთი.
4. ლიმონი ადუღეთ ცხელ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ მთელი სიმწარე მოიცილოთ. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, ამოარჩიეთ თესლი და გახეხეთ რბილობში ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. მოამზადეთ რძის, შაქრისა და სემოლინისგან სქელი ფაფა, რომელიც სწრაფად უნდა გაცივდეს ყინულის აბაზანაში. გაციებულ სემოლინას დაუმატეთ ლიმონი და რბილი კარაქი, ყველაფერი მიქსერით აურიეთ ჰაეროვან სუფლეს შემადგენლობაში.
6. ნამცხვრის ნამცხვარი გახსენით ორ იდენტურ ნამცხვრის ფენად, რომელთა შორის მოათავსეთ სემოლინის ფაფის სუფლე. ტორტს ზემოდან მოასხით მინანქარი შაქრის, კაკაოს ფხვნილისა და ერთ ჭურჭელში გაცხელებული არაჟანისგან.

ჩიტის რძის ნამცხვარი დელიკატური ცილოვანი სუფლეით არის კლასიკური დესერტი, რომელიც პოპულარული იყო საბჭოთა დროიდან. ამ საკონდიტრო ნაწარმის სიამოვნებისთვის უზარმაზარ, საათობით რიგებში უნდა იდგე და უნიკალური რეცეპტი მკაცრად გასაიდუმლოებული იყო.

დღესდღეობით, ჩიტის რძის ნამცხვარი ადვილად მზადდება სახლში - პროდუქტები ხელმისაწვდომია და ინტერნეტში უამრავი რეცეპტია. მისი არსებობის მანძილზე დესერტმა მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები შეიძინა, მაგრამ დღეს ჩვენ შევქმნით სუფლეს, რომელიც მივუახლოვდებით ორიგინალურ ვერსიას. მცირე გადახრები მოიცავს აგარ-აგარის ჟელატინით ჩანაცვლებას და შაქრის შემცირებას.

ინგრედიენტები:

ქერქისთვის:

• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 50 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 50 გ.

გაჟღენთისთვის:

• წყალი - 30 მლ;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

სუფლისთვის:

• კვერცხის ცილა - 3 ც.;
• შაქარი - 250 გ (+ 80 გ წყალი);
• კარაქი - 200 გ;
• შესქელებული რძე - 100 გ;
• ფხვნილი ჟელატინი - 15 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი.

მინანქრისთვის:

• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ.

ტორტი "ჩიტის რძე" რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

1. ქერქის მომზადება. კვერცხებს დაუმატეთ მარტივი და ვანილის შაქარი, ათქვიფეთ მინიმუმ 5 წუთი, სანამ აფუვდება.
   
2. ფქვილი გავცრათ კვერცხის ქაფში მცირე ულუფებით. ყოველ ჯერზე შეუფერხებლად და ფრთხილად აურიეთ მკაცრად ქვემოდან ზემოდან ისე, რომ ფუმფულა ცომი არ დადგეს.
   
3. 22 სმ დიამეტრის მოსახსნელი კონტეინერის ფსკერზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან ფრთხილად წაუსვით კარაქის ნაჭერი. ცომი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (ტემპერატურა 180 გრადუსი).
   
4. აცხვეთ ნამცხვარი 10-15 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ ნამცხვრის სიმშრალე ასანთის/კბილის ჩხირით. გააგრილეთ მზა ცომეული.
   
5. ფორმის გვერდებზე დანას ვაცალკევებთ, გაცივებულ ნამცხვარს ვაშორებთ კედლებიდან. ამოიღეთ ბეჭედი და გარეცხეთ. ნამცხვარი დადეთ თეფშზე და დაასხით გაჟღენთილი (წყალში გახსნილი შაქარი). დააინსტალირეთ ბეჭედი.
   

   Soufflé for Bird's Milk ტორტის რეცეპტი ფოტოთი

6. რბილი კარაქი ათქვიფეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ფუმფულა, თანდათან დაასხით შესქელებულ რძეში. მიქსერით ვმუშაობთ კომპონენტების გაერთიანებამდე. ამ დროისთვის მიღებული კარაქის კრემი გვერდზე გადადეთ (არა მაცივარში!).
   
7. ჟელატინი დაასხით 120 მლ ცივ წყალში. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში ან ინსტრუქციებში მითითებულ დროში შესიებამდე.
   
8. მოამზადეთ სიროფი. ჩაასხით შაქარი ქვაბში სქელი ძირით.
   
9. დაამატეთ წყალი. Bird's Milk-ის ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტი ერთნახევარჯერ მეტ შაქარს მოითხოვს, ამიტომ ძალიან ტკბილი დესერტების მოყვარულებს, ისევე როგორც მათ, ვისაც სურს რაც შეიძლება მიუახლოვდეს ორიგინალურ გემოს, შეუძლიათ გაზარდონ რაოდენობა. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ წყლის რაოდენობის პროპორციულად გაზრდა!
   
10. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე. სიროფი უნდა გაცხელდეს 110 გრადუსამდე, ამიტომ დაგჭირდებათ სამზარეულოს თერმომეტრი. ამის გარეშე სიროფის მომზადება ძალიან სარისკოა, რადგან მომენტის დაჭერა გაცილებით რთული იქნება. ამ შემთხვევაში მოგიწევთ ფოკუსირება „თხელ ძაფზე“, ანუ უყურეთ, როდის მოედინება კოვზიდან სიროფი უწყვეტი თხელი ნაკადით. მთელ პროცესს დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება, ამიტომ ამავდროულად დრო გვექნება ცილების მოსამზადებლად.
    
11. კვერცხის ცილას დაუმატეთ ცოტა მარილი, ლიმონის წვენი და ვანილის შაქარი. ათქვიფეთ ძლიერ მასამდე, რომელიც თასის გადაბრუნებისას მყარად იჭერს თავის ადგილს კედლებზე ჩამოცურვის გარეშე. შეგახსენებთ, რომ კვერცხის ცილებთან მუშაობისას ათქვეფილი და თასი მშრალი და იდეალურად სუფთა, ცხიმის გარეშე უნდა იყოს. უაღრესად მნიშვნელოვანია ცილოვანი ნარევის სწორად ცემა - ამაზე იქნება დამოკიდებული სუფლეს გემო და კონსისტენცია!
    
12. გახურებული სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან და ნელ-ნელა დაასხით თეთრებში თასის გვერდით თხელი ნაკადით, განაგრძეთ ნარევის ცემა. ჩვენ განუწყვეტლივ ვმუშაობთ მიქსერით, სანამ ცილის ნარევი არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე (დაახლოებით 10 წუთი). თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, საბოლოო შედეგი იქნება ძალიან სქელი, ერთგვაროვანი ცილოვანი კრემი.
    
13. ცილას თანდათან დაუმატეთ კარაქი და შესქელებული რძე, ათქვიფეთ ყველაზე დაბალი სიჩქარით და ძალიან მოკლედ (მხოლოდ კომპონენტების შეერთებამდე).
    
14. გააცხელეთ ადიდებულმა ჟელატინის მასა, ენერგიულად ურიეთ, სანამ ფხვნილი მთლიანად არ დაიშლება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ „წყლის აბაზანის“ გამოყენებით ან, მაგალითად, მოათავსოთ ჟელატინის თასი უფრო დიდ თასში ცხელი წყლით. არ დაგავიწყდეთ, რომ ჟელატინი არ იხარშება.
    
15. ოდნავ გააგრილეთ და შემდეგ თხელი ნაკადით დაასხით ჟელატინის ხსნარი მიქსერით თქვეფისას. ჟელატინის დამატების შემდეგ მასა უფრო თხევადი გახდება.
    
16. ნამცხვარს დაასხით თოვლივით თეთრი კრემი და ზემოდან გაასწორეთ. შედგით მაცივარში, სანამ სუფლე არ „დაიწურება“ (2-4 საათი).
    

    Frosting for Bird's Milk ტორტის რეცეპტი

17. მზა ნამცხვარს დააფარეთ მინანქარი. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ კარაქის ნაჭრებს. მოათავსეთ "წყლის აბაზანაში".
    
18. განუწყვეტლივ ურიეთ შოკოლად-კარაქის ნარევი, სანამ მთლიანად არ გადნება და ერთგვაროვანი პრიალა მინანქარი არ მიიღება. დარწმუნდით, რომ ქვედა კონტეინერში წყალი არ შეეხოს ზედა თასის ძირს. ვმუშაობთ დაბალ ცეცხლზე, რომ შოკოლადი არ გადახურდეს.
    
19. ოდნავ გაგრილების შემდეგ მინანქარი გადაუსვით სუფლეს ზედაპირზე. ნამცხვარი შედგით მაცივარში, სანამ შოკოლადი არ გამკვრივდება.
    
20. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დახაზოთ ნიმუში გამდნარი შოკოლადით, მაგალითად, დახაზოთ თხელი გადამკვეთი ხაზები ან გააკეთოთ წარწერა.
    
21. ფრთხილად გაატარეთ დანის დანა გვერდებზე და შემდეგ ამოიღეთ რგოლი.
    
22. არ არის საჭირო Bird's Milk ნამცხვრის გაჟღენთვა, მაგრამ თუ ეს შესაძლებელია, მიზანშეწონილია გააჩეროთ იგი მთელი ღამით მაცივარში. მეორე დღეს სუფლე ცოტა მკვრივი გახდება, თავად დესერტი კი კიდევ უფრო გემრიელი.
    

ჩიტის რძის ნამცხვარი მზად არის! მიირთვით ჩაი!