ჩვენთვის ისეთივე ნაცნობი ინგრედიენტი, როგორც კარტოფილი, კერძს უფრო ნოყიერს და გემრიელს გახდის.

მომზადებამდე, პირველ რიგში, უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო კომპონენტი:

• დაახლოებით 200 გრ ძროხის ხორცი. უმჯობესია უპირატესობა ცხიმიან ნაჭრებს მიანიჭოთ. მხრის პირი ან უკანა ფეხის ნაწილი მშვენივრად მუშაობს.
• 100 გ კარტოფილი.
• 50 გრ ახალი თეთრი კომბოსტო.
• 25 გრ სტაფილო.
• 25 გრ ხახვი.
• დაახლოებით 3 გრამი ფქვილი, ცოტა რძე და კარაქი სოუსისთვის.
• ნივრის კბილი.
• Ოხრახუში.
• რამდენიმე წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი.

პირველ რიგში, ძროხის შერჩეული ნაჭერი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში.

1. დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. დარწმუნდით, რომ მათი სისქე არ აღემატებოდეს 3 სმ.
3. ამგვარად, ხორცი თანაბრად და სწრაფად მოიხარშება. მიღებული სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ ქვაბში წინასწარ ადუღებამდე მიყვანილი წყლით. მომზადების დრო უნდა იყოს მინიმუმ ერთი საათი.
4. ამოიღეთ საქონლის ხორცი ტაფიდან და დროებით გადაიტანეთ სხვა თასში.

დარჩენილი ბულიონი კარგად გაწურეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი საცრის ან სუფთა მარლის გამოყენებით.

ბულიონი ისევ დადგით ცეცხლზე ხორცთან ერთად.

• წინასწარ გახეხილი კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
• მოათავსეთ ისინი ხორცთან ერთად ქვაბში.
• იქ მოათავსეთ ოხრახუში და წვრილად დაჭრილი კომბოსტო.
• დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
• აუცილებელია ამ ნარევის მოხარშვა მანამ, სანამ ბოსტნეული მთლიანად მზად იქნება მოხმარებისთვის.
• ხარშვის ბოლოს გადმოდგით ტაფიდან მთელი ბულიონი.
• ის დაგჭირდებათ მარტივი თეთრი სოუსის მოსამზადებლად.
• პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი.
• ჩაასხით მასში ფქვილი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
• დარწმუნდით, რომ ფქვილი არ გახდება მუქი.
• რჩება მხოლოდ ქვაბი ცეცხლიდან გადმოდგით და მომზადებულ ნარევში რძე თხელი ნაკადით დაასხით.
• ბოლოს დაუმატეთ ცოტა მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

მოხარშული ხორცი და ბოსტნეული მოვათავსოთ თეფშზე, მოვაყაროთ ნიორი, ადრე დაფქული ცოტა მარილით. მიირთვით კერძი მცირე რაოდენობით სოუსით.

მოხარშული საქონლის ხორცი დამატებული სიმინდით

ამ რეცეპტით მომზადებული ბოსტნეულით მოხარშული საქონლის ხორცი გამოდგება არა მხოლოდ წყნარ საოჯახო ვახშმისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც.

მიუხედავად სიმარტივისა, ეს კერძი გამოირჩევა დახვეწილობითა და უნიკალური გემოთი. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო ძროხის რბილობი.
• 2 პატარა სტაფილო.
• ბოლქვი.
• რამდენიმე კბილი ნიორი.
• ნახევარი ქილა სიმინდის დაკონსერვებული.
• 500 გრ ახალი პომიდორი.
• გამდინარე წყალში წინასწარ გარეცხილი ხორცი მოვათავსოთ ტაფაში ერთ ნაჭრად.
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.
• არ დაგავიწყდეთ სასწრაფოდ ამოიღოთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება მომზადების დროს.
• ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

დარჩენილი ბულიონი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძის მოსამზადებლად.

1. ტაფაში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.
2. მას შემდეგ რაც ბოსტნეული დარბილდება, დაამატეთ ხორცი.
3. შემდეგი, გაგზავნეთ სიმინდი მის შევსებასთან ერთად.
4. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ ტაფაში.
5. მიღებული ნაზავი სახურავის ქვეშ უნდა ადუღოთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
6. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა.
7. რჩება მხოლოდ კერძი მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი.

სწორად მომზადებული მოხარშული საქონლის ხორცი ბოსტნეულით აუცილებლად გახდება თქვენი ოჯახის ყველა წევრის საყვარელი კერძი. მისი მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ.

ამიტომ, აუცილებლად უნდა სცადოთ ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტი და გაახაროთ საყვარელი ადამიანები გემრიელი და ჯანსაღი საკვებით.

1. მოამზადეთ ყველა მწვანილი წყლით ჩამოიბანეთ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაჭრათ, მაგრამ ჭურჭელში მთლიანი ტოტებიც შესაბამისი იქნება. შემდეგ გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ასევე ხახვი. კერძს შეიძლება დაუმატოთ ნიორი, მთლიანად ან შუაზე გაჭრილი. ეს ყველაფერი მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში ან ქვაბში. დაუმატეთ შავი პილპილიც.

2. ბოსტნეულს დაასხით წყალი ისე, რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს მიღებული ბულიონით. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება ქვაბში, ჩაყარეთ ხორცი მასში. როგორც კი წყალი კვლავ დაიწყებს ადუღებას, გადართეთ დაბალ ცეცხლზე და განაგრძეთ ძროხისა და ბოსტნეულის დუღილი დაახლოებით 3,5 საათის განმავლობაში. მთელი ამ პერიოდის განმავლობაში აუცილებელია მუდმივად ამოიღოთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი.


3. მოხარშული ხორცი ოდნავ უნდა გაცივდეს და დავტოვოთ კონტეინერში, რომელშიც მოხარშული იყო. ამ საქონლის ხორცის გვერდით კერძად მიირთვით მოხარშული სტაფილო.


როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, შეგიძლიათ ეს კერძი თავად მოამზადოთ იაპონური დიეტის დაცვით. თუ ის თქვენთვის სრულიად რბილია, მაშინ ხორცს შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა სოიოს სოუსი ყოველგვარი დანამატების გარეშე.

უგემრიელესი ხორცის კერძები ზვონარევა აგაფია ტიხონოვნა

მოხარშული საქონლის ხორცი ბოსტნეულით

მოხარშული საქონლის ხორცი ბოსტნეულით

საქონლის ხორცი მოათავსეთ თასში, დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ, სანამ მზად არ იქნება. ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე მოაყარეთ სტაფილო, რუტაბაგა, ნაჭრებად დაჭრილი, კომბოსტო, დაჭერით ქამებად.

ცალკე მოხარშეთ კარტოფილი. მზა ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად მარცვლეულზე და მივირთვათ ბოსტნეულით და არაჟნის სოუსით ხახვითა და ოხრახუშით.

ნაერთი: საქონლის ხორცი - 500 გ, ახალი სტაფილო - 200 გ, რუტაბაგა - 100 გ, ახალი კომბოსტო - 300 გ, კარტოფილი - 450 გ, სოუსი - 150 გ, მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მოხარშული საქონლის ხორცი პროდუქტები: ძროხის ან ხბოს ხორცი 100გრ, ბოსტნეულის ბულიონი 60გრ, არაჟანი 4გრ, გარეცხეთ, გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით, დაუმატეთ მდუღარე წყალი, მარილი და მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონის მოსამზადებლად მომზადებული ბოსტნეული. გარეცხეთ ხორცი და ჩაყარეთ