ხელნაკეთი ნუგა: როგორ მოვამზადოთ? კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები ნუგა ტორტისთვის სახლში

თეთრი ნუგადამზადებულია კვერცხის ცილებით, შაქრით და თაფლით - ბიუჯეტის ვარიანტი მადისაღმძვრელი აღმოსავლური სიტკბოს მოსამზადებლად. მინიმალური პროდუქტებით, გემრიელი გამოდის თხილით. ნუგა გამოდის ზომიერად რბილი და თოვლივით თეთრი. შეგიძლიათ შეავსოთ არა მხოლოდ ფისტა, როგორც ჩვენში, არამედ სხვა თხილით ან თუნდაც ჩირით ან დაშაქრული ხილით. დღეს გაგაცნობთ კლასიკურ ნუგას რეცეპტს, სადაც შეისწავლით ტექნოლოგიას ეტაპობრივად მომზადება თეთრი ნუგას თხილით ფოტოებით.ასევე შეგიძლიათ დესერტს განსაკუთრებული არომატი დაუმატოთ ცილოვან მასაში დარიჩინის, ლიმონის ცედრა, ვანილის ან ლიქიორის დამატებით. თუ მოხარშულ ნუგას წვრილად დაჭრით, სახლში ბავშვებისთვის უგემრიელეს კანფეტებს მიიღებთ, რომლებიც მზარდი ორგანიზმისთვის საზიანო არ იქნება. ნუგას სახლში დამზადება ძალიან მარტივია!

ინგრედიენტები თხილით თეთრი ნუგას დასამზადებლად

თხილით თეთრი ნუგას ეტაპობრივი მომზადება ფოტოებით

მზა ნუგა დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ თეფშზე. შეინახეთ ნუგა ოთახის ტემპერატურაზე. Გემრიელად მიირთვით!

Turron არის სიტკბო, ჯერ ერთი, იტალიური და მეორეც, საშობაო. ასევე არის მესამე რამ: დესერტი ულამაზესი სახელით "ტორრონო" სხვა არაფერია, თუ არა უბრალოდ ნუგა. ბავშვობიდანვე უგემრიელეს, საყვარელ ნუგას, რომელსაც სახლში, კათოლიკური შობის წინა დღეს მოვამზადებთ.
გაუნათლებელს შეიძლება მოეჩვენოს, რომ ნუგა სახლში შეუძლებელია. მაგრამ ეს ასე არ არის. ტექნოლოგია მარტივი და გასაგებია, როგორც ახლავე დაინახავთ.

მომზადების დრო: 40 წუთი.
გამკვრივების დრო: 5-7 საათი.

ინგრედიენტები

ხელნაკეთი ნუგას გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• თაფლი 1,5 ჭიქა
• შაქარი 350გრ
• ვანილის შაქარი 1 პაკეტი
• კვერცხის ცილა 2 ც.
• 1/4 ლიმონის წვენი (ან ცედრა)
• ნუში 100გრ
• არაქისი 100 გ
• ნიგოზი 100გრ
• ზღვის მარილის მწიკვი
• წყალი 3 ს.კ. ლ.
• კარაქი 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ თხილი. როგორც წესი, გამოიყენება ნუში, მაგრამ შეიძლება სხვა თხილის დამატება.
თხილი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და დაბალ ცეცხლზე ოდნავ შებრაწეთ. ტაფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი - მსუბუქად გამოაცხვეთ თხილი 15 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.



ჩაასხით თაფლი ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და დნება ბუშტუკების წარმოქმნამდე (ადუღებამდე).



ამ პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ თაფლი გამუდმებით უნდა მოურიოთ სპატულით.



5 წუთის შემდეგ თაფლს დაუმატეთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი.



მოხარშეთ ტკბილი ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ამას დაახლოებით 10 წუთი წაგართმევთ.



ამ პროცესის პარალელურად, ცილა ავთქვიფოთ ცოტა მარილით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.



ფრთხილად, ნელ-ნელა, დაიწყეთ მზა კარამელის თხელი ნაკადით ჩასხმა კვერცხის ცილებში, ათქვიფეთ ნარევი მიქსერით.



თქვენ დაიწყებთ რბილი პლასტიკური მასის მიღებას.



ჩაასხით მასში ყველა თხილი (წინასწარ დააქუცმაცეთ საშუალო ზომის ნაჭრებად). დაუმატეთ მას ლიმონის წვენი (ან ცედრა).



ნარევი სპატულით აურიეთ.



შესაფერის საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი ან ფოლგა (მე ვცადე ფოლგა და შეიძლება ითქვას, რომ ნუგა ოდნავ ეწებება), წაუსვით ზეთი.



ნუგა ჩაასხით ფორმაში, შემდეგ მოათავსეთ გრილ ოთახში რამდენიმე საათით.



მზა ნუგა დავჭრათ კუბიკებად, მივირთვათ ჩაის ტკბილეული და შეინახეთ მაცივარში.

აი შენ წადი. რთულია ხელნაკეთი ნუგა? არა! ეს არის მარტივი და ძალიან გემრიელი რამ.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ისეთ გემრიელ და ნოყიერ კერძს, როგორიც არის ხელნაკეთი ნუგა. არ არის საჭირო ზედმეტი გადახდა, როცა საკუთარი ხელით ადვილად მიაღწევთ სასურველ სტანდარტს.

ეს არის საკონდიტრო ნაწარმი ტრადიციის მიხედვით, საიდანაც მზადდება თაფლი და შაქარი და სხვადასხვა თხილი. თხილი ნუგას აუცილებელი პროდუქტია.

ნუგა ევროპაში მე-15 საუკუნიდან უყვარდათ და დღემდე ყველა საშობაო დღესასწაულის ატრიბუტია. და ნუგა ევროპაში მოვიდა ახლო აღმოსავლეთიდან.

როგორ გააკეთოთ ნუგა საკუთარი ხელით?

ბევრი არ დაგვჭირდება.

პროდუქტები:

• 250 გრ მთელი ნუში,
• 1 კვერცხის თეთრი,
• 60 გრ შაქარი,
• ლიმონმჟავა 1/4 ჩ/კ,
• თხელი ჭიქა თაფლი,
• 0,3 კგ შაქარი, 1/4 ჭიქა წყალი,
• ვანილის ექსტრაქტი 1 ჩ/კ,
• უმარილო კარაქი 60 გ.

ერთის მხრივ, შეიძლება ჩანდეს, რომ ნუგას მომზადება ძალიან რთულია. თუმცა, როგორც კი ნუგას სახლში დაიწყებთ, დაინახავთ, რომ არაფერია რთული, უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე ძირითადი პუნქტი.

ნუგა ხშირად შეიცავს თხილს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი ჩვენს ტკბილეულში, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ. ჩვენთვის ეს ნუშია და ჯერ უნდა გავწუროთ. მოუხალავ თხილს ექნება გარკვეული რბილობა, რაც უარყოფითად იმოქმედებს პროდუქტის ხარისხზე. შემწვარი თხილი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ძალიან ინტენსიურად გამოყოფს თავის არომატს.

დადგით ფურცელზე ან ტაფაზე და შეწვით ოქროსფერამდე, 10 წუთის განმავლობაში. თაფლი არასოდეს უნდა იყოს დაშაქრული ან ძველი. ჩაასხით თაფლი ქვაბში და მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე. თაფლი ეხმარება ნუგას იყოს სრულიად რბილი და ხელს უშლის შაქრის კრისტალიზაციას. გარდა ამისა, თაფლი ასევე ცნობილია როგორც ძალიან არომატული.

გარდა ამისა, კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი - მოვამზადოთ შაქრის სიროფი. სიროფის მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ სანამ სიროფი ადუღებას დაიწყებს, შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. აურიეთ ტკბილი ხსნარი და გაათბეთ.

ჭურჭლის კედლებთან შაქრის კრისტალების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, გამოცდილი კონდიტერები იღებენ ჩვეულებრივ სამზარეულოს ფუნჯს, ასველებენ წყალში და ავლებენ ტაფის კედლებს, თითქოს შაქარს აგროვებენ.

ასევე, შაქრის დაკრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად, სიროფს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

როგორც კი სიროფი ადუღდება, შეწყვიტეთ მორევა და აღარ გააფუჭოთ. სიროფი გაცხელდეს 148 გრადუსამდე ტემპერატურამდე, ეს არის რბილი კარამელის ეტაპი. ძალიან ჰგავს, არა?

ტემპერატურის გასაკონტროლებლად გამოიყენება სპეციალური კარამელის თერმომეტრი. თუ სამომავლოდ გეგმავთ ნუგას ან კარამელის მომზადებას, მაშინ ასეთი მოწყობილობა აუცილებელია.

ამასობაში გული და თეთრი გამოაცალკევეთ, თეთრს დაუმატეთ შაქარი, ლიმონმჟავა, ვანილის ექსტრაქტი და ათქვიფეთ. შემდეგ შეურიეთ ცხელი თაფლი და შაქრის სიროფი. ვაგრძელებთ თეთრების დამარცხებას, ნელ-ნელა ჩაასხით კარამელი(თაფლისა და შაქრის ნარევი). კარამელი ძალიან ცხელია, ათქვიფეთ 5-7 წუთი, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შემდეგ დაამატეთ კარაქი.

კარაქი შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი შოკოლადით (მუქი, თეთრი), უბრალოდ აიღოთ კარაქის მოცულობაზე ცოტა მეტი.

შეურიეთ. ნუგას ნარევი მზად არის. ჩაასხით მასში მომზადებული შემწვარი თხილი. თხილი შეგიძლიათ წვრილად დაჭრათ, მაგრამ ნუგაში მშვენივრად გამოიყურება. აურიეთ და გადაიტანეთ ფორმაში გასამაგრებლად. ნებისმიერი ფორმა გამოდგება,რომელი მოგწონს და რომელი გაქვს ხელზე. გააცივეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ფორმას ნუგასთან ერთად შევდებთ მაცივარში, რომ მთლიანად გამაგრდეს, დავჭრათ ნაწილებად.

ჩვენი გემრიელი კერძი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

ნუგა არის ტკბილი ნიგვზის დესერტი, რომელიც ეკუთვნის თურქულ სამზარეულოს. ნუგას მრავალი რეცეპტი არსებობს: შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი, კაკაო და სხვა ინგრედიენტები.

ნუგას რეცეპტი ყოველთვის შეიცავს თხილს

ინგრედიენტები

Მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. წყალი 50 მილილიტრი თხილი 300 გრამი Შაქარი 400 გრამი Თეთრი კვერცხი 2 ცალი) თაფლი 130 გრამი

• პორციების რაოდენობა: 5
• Მოსამზადებელი დრო: 30 წუთი
• მომზადების დრო: 2 წუთი

ხელნაკეთი ნუგას რეცეპტი

ნუგას მომზადებისას მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვან ყველა პროპორცია ისე, რომ გამოვიდეს. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ამ დელიკატესის ხელნაკეთი ვერსია უფრო გემრიელი და ბუნებრივი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ვერსია.

დესერტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სქელი დაშაქრული თაფლი.

1. ქვაბში მოათავსეთ წყალი, თაფლი და შაქარი და დადგით მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია გამოიყენოთ სამზარეულოს თერმომეტრი. სიროფის ტემპერატურამ უნდა მიაღწიოს 170°C-ს.
2. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. არ გამორთოთ მიქსერი. თეთრებში დაიწყეთ ცხელი თაფლის სიროფის ჩასხმა თხელი ნაკადით. მასა სწრაფად შესქელდება.
3. გამორთეთ მიქსერი, დაამატეთ თხილი, აურიეთ.
4. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი მასში და გაასწორეთ იგი. შედგით მაცივარში 2 საათით.
5. ცომი გამოიღეთ ფორმიდან და ბასრი დანით დაჭერით კუბებად.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი, მაგალითად, ჩვეულებრივი არაქისი. მაგრამ უგემრიელესი დესერტი თხილის ნაზავიდან იქნება დამზადებული - ნუში, არაქისი, თხილი, ნიგოზი და ა.შ.

ხელნაკეთი შოკოლადის ნუგას რეცეპტი

თუ ყველაფერს შოკოლადს ანიჭებთ უპირატესობას, სცადეთ ეს რეცეპტი. ამისთვის გჭირდებათ:

• 600 გრ შაქარი;
• 320 გ ინვერტული სიროფი;
• 2 ციყვი;
• 100 გრ დაქუცმაცებული თხილი;
• 60 გრ კაკაო;
• 30 გრ ფქვილი;
• 1,5 ს.კ. წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. შაქარი შეურიეთ წყალს და ადუღეთ. დაუმატეთ მას ინვერტული სიროფი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ კარამელის ტესტი. ამისათვის დაასხით ნარევის წვეთი თეფშზე. წვეთი უნდა გამკვრივდეს, მაგრამ დარჩეს რბილი.
2. თეთრები ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ჩაასხით მათში ცხელი სიროფის 2/3. სიროფი უნდა დაუმატოთ ნელ-ნელა და გამუდმებით ავთქვიფოთ მიქსერით. ნარევი უნდა გახდეს ფუმფულა და თეთრი.
3. დარჩენილი სიროფი გააგრილეთ 80°C-მდე. ჩაასხით ნარევში და ათქვიფეთ კიდევ 15 წუთი.
4. ბოლოს დაუმატეთ თხილი და გაცრილი კაკაოს ფხვნილი.
5. მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი და გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი მასზე. როცა გაცივდება, გააბრტყელეთ დაახლოებით 1,5 სმ სისქის ფენად და დაჭერით კვადრატებად ან მართკუთხედებად.

ნუგა საკმაოდ რბილი იქნება და ადვილად იღეჭვება.

ნუგა არ უნდა იყოს დამოუკიდებელი დელიკატესი. ის შეიძლება გახდეს სხვა დესერტის ნაწილი. მაგალითად, ნუგა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტის ფენად. გემრიელი და უჩვეულოა.

წებოვანი, ტკბილი და არომატული თხილის ნუგა ახლო აღმოსავლეთიდან ევროპაში გადავიდა მე-15 საუკუნეში და იმდენად მოეწონა ფრანგებს, იტალიელებს და ესპანელებს, რომ საშობაო არდადეგების განუყოფელი ატრიბუტი გახდა. უფრო მეტიც, სახლში ნუგას დამზადების რეცეპტი სულაც არ არის ისეთი რთული, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. და მაშინაც კი, თუ პირველად, ან თუნდაც მეორედ, არ მიიღებთ ზუსტად იმას, რაც გჭირდებათ, მაგრამ, საბოლოოდ, ამ პროცესის ათვისების შემდეგ, თქვენ გახდებით თქვენი შვილების და ასევე მეზობლების კერპი.

ნუგა - ხელნაკეთი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 300 გ;
• თხევადი თაფლი - 5 ს.კ. კოვზი;
• კვერცხის ცილა - 2 ც.;
• წყალი - 50 მლ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• ნუში - 300 გ;
• ვაფლის ნამცხვრები - 6 ც.

მომზადება:

ნუში დაასველეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთით, შემდეგ გადაწურეთ და ამოიღეთ კანი, ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით თხილი ღუმელში. დარწმუნდით, რომ ნუში არ დაიწვება. გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ დატოვეთ თხილი შიგნით - ისინი თბილი უნდა დარჩეს.

წყალს დაუმატეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ თაფლი. ნუგას მომზადებისას ყველაზე რთული ტემპერატურის შენარჩუნებაა. თუ ტკბილი მასა საკმარისად არ გახურდება, ნუგა არ გამაგრდება, თუმცა ძალიან გემრიელი გამოვა. სიროფი უნდა მიიტანოთ 140 გრადუსამდე და ძალიან კარგია, თუ სამზარეულოში გაქვთ თერმომეტრი ამის შესამოწმებლად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ვენდოთ ჩვენს ინტუიციას – უნდა დავიჭიროთ ის მომენტი, როცა სიროფი უკვე სქელდება, მაგრამ ჯერ არ გადაქცეულა კარამელად. ამისათვის გაზარდეთ სითბო მაქსიმუმამდე და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.

სიროფის მომზადების პარალელურად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მწვერვალამდე. პროცესის ნახევარში დაამატეთ ლიმონის წვენი და ვანილის შაქარი. განაგრძეთ ცემა, დაასხით სიროფი თხელი ნაკადით. სამზარეულოში ზედმეტი ხელის წყვილი აქ არ დაგიშავებთ, რადგან დიდხანს მოგიწევთ თქვეფა - 15-20 წუთი. მასა უნდა გაიზარდოს მოცულობაში, გახდეს სქელი და ბლანტი. მომავალ ნუგას დაუმატეთ თხილი, სურვილისამებრ ჩირი და ყველაფერი კოვზით აურიეთ.

ნუგას მესამედი თანაბარ ფენად წაუსვით ვაფლის ქერქს და დააფარეთ მეორე ქერქით. ამას ორჯერ ვიმეორებთ. მოათავსეთ პრესის ქვეშ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ამის შემდეგ დაჭერით ნაწილებად ცხელი, ოდნავ ნესტიანი დანით (უბრალოდ გააჩერეთ ნახევარი წუთი გამდინარე წყლის ქვეშ). და მიირთვით ჩაისთან ან რძესთან ერთად.

საკუთარ ნუგას, თუ რამე დარჩა გასინჯვის შემდეგ, მაცივარში ჰერმეტულ ჭურჭელში ვინახავთ. თუ რეცეპტი მოგწონთ, შეგიძლიათ ცოტა ექსპერიმენტი გააკეთოთ და ვაფლები ნამცხვრების ფენით ან ნამცხვრის ფენით ჩაანაცვლოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ხელნაკეთი ნუგის ნაჭრები შოკოლადით გადააფაროთ ნამდვილი ტკბილეულის შესაქმნელად. ისიამოვნეთ!

როგორ მოვამზადოთ მუქი ნუგა თხილით - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• რძის შოკოლადი - 300 გ;
• შაქრის პუდრა - 300 გ;
• თხილი - 300 გ.

მომზადება:

თხილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე, გააგრილეთ და გახეხეთ. შაქრის პუდრა გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, შეურიეთ თხილს და მიღებული მასა გადაუსვით პერგამენტზე, გახეხეთ ყველაფერი ბლენდერში - 10-15 წუთი დასჭირდება, სანამ არ გახდება წებოვანი. შემდეგ დაასხით გამდნარი შოკოლადი და ისევ ათქვიფეთ. მიღებული ნუგა დადეთ პერგამენტზე და გაასწორეთ. გაგრილების შემდეგ ცხელი დანით გაყავით ნაჭრებად.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ნუგა?

ინგრედიენტები:

• ნაყინი - 4 ს/კ;
• ცილა - 2 ც.;
• თხევადი თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ნუში - 1/2 ჭიქა;
• ფისტა - 1/2 ჭიქა;
• გარგარი ჩირი - 6 ცალი;
• მოცვი - 1/2 ჭიქა;
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადება:

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ნუგა? გააცხელეთ თხილი ტაფაში და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ასევე დაჭერით მოცვი და გამხმარი გარგარი. გაცივებული ცილა ავთქვიფოთ ცოტა მარილით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. გაადნეთ თაფლი ორთქლის აბაზანაში და ჩაამატეთ წვეთი წვეთი კვერცხის ცილებში, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. ფრთხილად დაუმატეთ თხილი და ჩირი, რბილი ნაყინი და აურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ მართკუთხა ფორმაში, რომელიც დაფარულია ფილებით. გააბრტყელეთ და შედგით საყინულეში მინიმუმ 4 საათით, ან უკეთესია, მთელი ღამით.

დილით, ფირის გამოყენებით, ამოიღეთ ნუგა ფორმიდან, დაჭერით ნაჭრებად და მიიტანეთ სურნელოვანი ფინჯანი ყავით საყვარელ ადამიანს საწოლში.