როგორ მოვამზადოთ შემწვარი პიტას პური ყველით ტაფაში ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით. ლავაში ყველით და მწვანილით, შემწვარი ტაფაზე ლავაში ადიღეური ყველით ტაფაში

ორიგინალური საუზმის უმარტივესი და სწრაფი ვარიანტია პიტას პური ყველით ტაფაში. ასეთი კერძის შიგთავსი შეიძლება უფრო მრავალფეროვანი და საინტერესო იყოს თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, ძეხვის, მოხარშული კვერცხის და სხვა ინგრედიენტების დამატება.

ინგრედიენტები:

• 1 თხელი პიტას პური;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრამი "ჰოლანდიური" ყველი;
• 3 ტოტი ახალი ოხრახუში;
• 3 ს.კ. ლ. საშუალო ცხიმიანი არაჟანი.

მომზადება:

1. არაჟანი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
2. ყველი გახეხეთ უხეშად. შეურიეთ დაჭრილი ოხრახუში.
3. შეზეთეთ პიტას პური არაჟნის სოუსით. მოაყარეთ ყველი და მწვანილის შიგთავსი. გაჭერით ორ ნაწილად და თითოეული გადაახვიეთ მჭიდრო კონვერტში.
4. ჩაყარეთ ნაჭრები ათქვეფილ კვერცხში.

შეწვით პიტას პური ორივე მხრიდან გაცხელებულ ტაფაში ნებისმიერ ცხიმში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით ცხელი.

ძეხვის დამატებით

ინგრედიენტები:

• 3 პიტას პური;
• 2 უმი კვერცხი;
• 150 გრ მოცარელა;
• 250 გრ მოხარშული ძეხვი;
• ½ თაიგული მწვანე ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 1 ჩ.კ. ტკბილი მდოგვი.

მომზადება:

1. ყველი წვრილად გახეხეთ. სოსისი დავჭრათ მინიატურულ კუბებად. მწვანილი დაჭერით შემთხვევით. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაასხით მათ არაჟანი. დაამატეთ ტკბილი მდოგვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. ცალკე ჭურჭელში მსუბუქად ათქვიფეთ უმი კვერცხის შიგთავსი 2 ს.კ. ლ. წყალი და მარილი.
3. პიტას პური დავჭრათ ფართო ზოლებად. თითოეულში შევახვიოთ შიგთავსის მცირე ნაწილი. ბლანკები გადაკეცეთ სამკუთხედებად.
4. ჩაყარეთ თითოეული ათქვეფილ კვერცხში. შეწვით ორივე მხრიდან წინასწარ გახურებულ თუჯის ტაფაზე.

მზა პიტას პური სოსისით და ყველით გემრიელად მიირთმევენ როგორც ცივად, ასევე თბილად.

კვერცხის მომზადების ვარიანტი

ინგრედიენტები:

• 1 დიდი სომხური ლავაში;
• 200 გრამამდე მყარი დამარილებული ყველი;
• 1 პატარა თაიგული ახალი მწვანილი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 კვერცხი;
• ½ ს/კ. კლასიკური მაიონეზი.

მოხარშეთ კვერცხითა და ყველით ასე:

1. ყველი გახეხეთ ძალიან წვრილად. მოხარშული გაცივებული კვერცხი ანალოგიურად დაამუშავეთ.
2. გახეხილი ყველი და კვერცხის ნამსხვრევები შეაზავეთ მაიონეზით. მათ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.
3. მიღებული შიგთავსით გადაავლეთ გაფცქვნილი პიტას პური და ფრთხილად გააბრტყელეთ ცომი რულეტად.
4. დავჭრათ ორ ნაწილად და მშრალ ტაფაზე გავაბრტყელოთ თითოეული მხრიდან. პიტას პურზე მადისაღმძვრელი ქერქი უნდა გამოჩნდეს.
5. მზა საჭმელი დავჭრათ ნაჭრებად და მაშინვე მიირთვით საჭმლის სახით.

ამ მადის მომზადება შესაძლებელია კვერცხით და ნებისმიერი ბოსტნეულით. მაგალითად, შეგიძლიათ შეავსოთ ბულგარული წიწაკა ან კორეული სტაფილო.

ლავაში ყველით და ლორით

ინგრედიენტები:

• 2 თხელი მართკუთხა პიტას პური;
• 200 გრამამდე ღორის ლორი;
• ½ თაიგული ახალი კამა;
• 100 გრ "ჰოლანდიური" ყველი;
• 1 უმი კვერცხი.

მომზადება:

1. ლორი დაჭერით მინიატურულ კუბებად და შეურიეთ გახეხილი ყველით.
2. შიგთავსს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. თუ ყველი და ლორი არ არის საკმარისად მარილიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი გემოვნებით.
3. პიტას პური დავჭრათ ოთხკუთხედებად. თითოეული - 3 თანაბარ ნაწილად.
4. მოათავსეთ მცირე რაოდენობით შიგთავსი მართკუთხედების ცენტრში და გააბრტყელეთ ისინი სუფთა, მჭიდრო კონვერტებში.
5. უმი კვერცხი ათქვიფეთ პატარა თასში და ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი მასში.

შეწვით პიტას პური ყველით და ლორით კარგად გაცხელებულ თუჯის ტაფაზე ცხიმთან ერთად, სანამ ორივე მხრიდან ხრაშუნა გახდება.

ხაჭოთი ტაფაში

ინგრედიენტები:

• 3 ც. პიტას პური;
• 200 გრამი ფეტა ყველი და უცხიმო ხაჭო;
• 1 დიდი კონა მწვანე ხახვი და კამა;
• 2 კვერცხი;
• ახალი ნიორი გემოვნებით;
• 1 მწიკვი დაფქული წიწაკა;
• ნაჭერი კარაქი;
• წვრილი მარილი.

მომზადება:

1. ყველი წვრილად გახეხეთ და ჩანგლით შეურიეთ დაფქულ ხაჭოს.
2. შიგთავსს დაუმატეთ უმი კვერცხი, ყველა დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი.
3. პიტას პური დავჭრათ დიდ კვადრატებად. თითოეული მათგანის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და მოაყარეთ ბლანკები კონვერტებში.

მადა შეწვით ცხელ კარაქში ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

ხაჭაპური ლავაშისგან ყველით

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი თხელი პიტას პური (3 ფურცელი);
• 150 – 200 გრამი „ჰოლანდიური“ და „ადიღეური“ ყველი;
• 2 მწიკვი უხეში მარილი;
• 2 უმი კვერცხი;
• 1 ს.კ. საშუალო ცხიმიანი კეფირი.

მომზადება:

1. ათქვიფეთ კვერცხი თასში მარილით. ჩაასხით ცივი კეფირი და გაიმეორეთ ცემა.
2. პიტას პურიდან ტაფის ზომამდე დავჭრათ ორი წრე. ერთი ფურცელი უნდა დარჩეს მთლიანი და მოთავსდეს შერჩეულ ჭურჭელში ისე, რომ კიდეები გამოსდეს.
3. დარჩენილი პიტას პური დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კეფირისა და კვერცხის ნარევში.
4. ჩაასხით ცოტაოდენი გახეხილი ჰოლანდიური ყველი ძირთან ერთად ტაფაში.
5. ზემოდან მოათავსეთ პირველი წრე. კვლავ ჩაასხით ცოტა მყარი ყველი და ასევე გაანაწილეთ "ადიღეის" კუბიკები.
6. შემდეგ დადეთ კეფირში და კვერცხში დასველებული ლავაშის ნაჭრები.
7. გაიმეორეთ ორი სახის ყველის ფენა. საჭმელს დააფარეთ პიტას პურის ამოწეული კიდეები. ზემოდან მოათავსეთ ბოლო წრე.
8. დაასხით ყველაფერი კეფირისა და კვერცხის დარჩენილი ნარევით.

ტაფაზე ხაჭაპურს დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ კვერცხის მასა არ შესქელდება და ზედა „ქერქი“ არ დაიბრაწება.

გამდნარი პროდუქტით

ინგრედიენტები:

• 2 თხელი პიტას პური;
• 2 კვერცხი;
• 1 დამუშავებული ყველი დანამატების გარეშე;
• 2 ს.კ. ლ. ზეთისხილის მაიონეზი;
• წვრილი მარილი;
• კარაქი შესაწვავად.

მომზადება:

1. დამუშავებული ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. კვერცხის, მაიონეზისა და მარილისგან მოამზადეთ ცომი.
3. პიტას პური გაყავით საშუალო ზომის კვადრატებად.
4. თითოეულში მოათავსეთ ყველის რამდენიმე თხელი ნაჭერი.
5. ნაჭრები შეფუთეთ კონვერტებში, ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ოქროსფერამდე.

უგემრიელესი საჭმელი მიიღება გამდნარ კარაქში შემწვარი.

სომხური ლავაში ყველით ტაფაში

ინგრედიენტები:

• 1 შეკვრა თხელი სომხური ლავაში;
• 3-4 მწვანე ხახვი;
• 300 – 350 გ გუდას ყველი;
• 3 მოხარშული და 2 უმი კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი და იგივე რაოდენობის ხელნაკეთი მაიონეზი;
• რძე 80 მლ;
• კარაქი;
• მარილი.

მომზადება:

1. მოხარშული გაციებული კვერცხები წვრილად გახეხეთ. შეურიეთ მათ დაჭრილი მწვანე ხახვი, არაჟანი და მაიონეზი.
2. შიგთავსს დაუმატეთ მთელი გახეხილი ყველი და მარილი გემოვნებით.
3. ცალკე ათქვიფეთ რძე უმი კვერცხთან ერთად. დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. პიტას პური დავჭრათ თანაბარ კვადრატებად. შეავსეთ თითოეული შიგთავსით და გააბრტყელეთ ტუბში.

მადა შეწვით გრილი ტაფაზე კარაქთან ერთად, სანამ არ გაბრწყინდება.

სამკუთხედები - საუზმის მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1 თხელი დიდი პიტას პური;
• 150 გრ "რუსული" ყველი;
• 60 გრ სხვადასხვა ახალი მწვანილი;
• 1 მწიკვი დაფქული პაპრიკა;
• 1 კვერცხი;
• 1,5 ს.კ. ლ. რძე;
• 3 ს.კ. ლ. crumb crumbs;
• 250 გრ შებოლილი ძეხვი;
• მარილი.

მომზადება:

1. შევსებისთვის შეურიეთ დაჭრილი მწვანილი, პაპრიკა და გახეხილი ყველი. ძეხვი ცალკე დავჭრათ ნაჭრებად.
2. პიტას პური დავჭრათ ოთხკუთხედებად.
3. თითოეული ნაჭრის კიდეზე მოათავსეთ ყველის შიგთავსი და შებოლილი ძეხვის ნაჭერი.
4. გადაიტანეთ ზოლები სუფთა სამკუთხედებად. შევსება უნდა დაიფაროს ყველა მხრიდან.

პიტას პურის სამკუთხედები ჩაყარეთ კვერცხთან ერთად ათქვეფილ რძეში. შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით შეწითლებამდე.

ეს პიტას პური ყველით შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი საჭმლის ან მნიშვნელოვანი საუზმისთვის. და კიდევ უკეთესი, მეგობრებთან ერთად საღამოს შეკრებებისთვის! სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი, ხრაშუნა - მთლიანობაში, შესანიშნავი!

ასეთი ღვეზელები შეუცვლელია ზაფხულის ცხელ დღეებში, როცა ხორცი საერთოდ არ გინდა და საჭმელი ცოტა კალორიული მაინც უნდა იყოს. ძალიან მიყვარს ეს ღვეზელები ახალი პომიდვრით ან ბერძნული სალათით - გემრიელი და მსუბუქი საჭმელი, ზუსტად ის, რაც პლაჟის შემდეგ გჭირდებათ.

ღუმელში ყველით ლავაშის ღვეზელის მოსამზადებლად აიღეთ საჭირო ინგრედიენტები. მწვანილი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.

ადიღეური ყველი შეიძლება შეიცვალოს ხაჭოთი, უბრალოდ აუცილებლად გაწურეთ წვრილ საცერში, ეს შიგთავსს გაცილებით გემრიელს გახდის. ამ ღვეზელის მყარი ყველიდან გამომცხვარი რძის გემოთი ყველი კარგად მუშაობს. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

დაჭერით მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში და დაუმატეთ შიგთავსს.

მარილი და პილპილი შევსება გემოვნებით, აურიეთ.

მოხერხებულ თასში ათქვიფეთ კვერცხი არაჟანთან ერთად. თუ არაჟანი სქელია, დაამატეთ ცოტა კეფირი ან თხევადი ნატურალური იოგურტი. მარილი და პილპილი შევსება გემოვნებით.

ახლა თქვენ უნდა მოაწყოთ საცხობი კერძი პიტას პურით ისე, რომ კიდეები ჩამოკიდეს. ძირზე მოათავსეთ კიდევ ერთი პატარა ნაჭერი პიტას პური, რომ ღვეზელის ძირი არ იყოს სველი. ძირს წაუსვით არაჟანი და კვერცხი.

მოათავსეთ ყველის შიგთავსის ნახევარი და მსუბუქად დაასხით შიგთავსი.

შიგთავსს დააფარეთ პიტას პური, წაუსვით შიგთავსი.

მოათავსეთ დარჩენილი შიგთავსი და მსუბუქად დაასხით ჩვენი შიგთავსი არაჟანით და კვერცხით.

ღვეზელს დააფარეთ პიტას პურის ჩამოკიდებული კიდეები, მოაყარეთ ყველა მხრიდან და დაასხით შიგთავსი. ლავაშის ყველის ღვეზელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

დღეს ქართულ კერძს მოვამზადებთ, ოღონდ ერთი სომხური ინგრედიენტით. ყველამ არ იცის რა არის აჩმა და მით უმეტეს, აჩმა ლავაშისგან. აჩმა არის თხელი ცომისგან დამზადებული ყველის ღვეზელი, რომელიც ქართულ სამზარეულოს ეკუთვნის.

ნამდვილი ეროვნული აჩმა მზადდება საუკეთესო მოხარშული უფუარი ცომით ფენებად. მაგრამ ჩვენ არ დავყოფთ თმებს, დაზოგავთ დროსა და ძალისხმევას - ჩვენ უბრალოდ ვიყიდით მზა ფურცლებს მაღაზიაში და მოვასხამთ ასეთ ღვეზელს - აჩმას პიტას პურიდან ყველით. შიგთავსისთვის შესაფერისია ნებისმიერი საყვარელი ყველი, რომელიც მოგწონთ, მაგრამ უმჯობესია უპირატესობა ქართულ რბილს მიანიჭოთ. გაჟღენთისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, ხოლო მათთვის, ვინც მათ ფიგურას უყურებს - კეფირი. მაშ, ქართული სამზარეულოს საღამო გავმართოთ სახლში?

აჩმა ლავაშისგან ადიღეური ყველით, რეცეპტი:

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• კეფირი - 400 მლ.
• რბილი ყველი (ადიღეური, სულუგუნი, უმარილო ყველი) - 300 გრ.
• თხელი პიტას პური - 2 ფურცელი
• კარაქი - 50 გ.
• მწვანილი და სანელებლები სურვილისამებრ და გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ აჩმა სომხური ლავაშისგან

გატეხეთ ორი კვერცხი თასში და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ჩაასხით კეფირი (გვჭირდება 400 მლ). კეფირი და კვერცხი არის შიგთავსის სავარაუდო შემადგენლობა, რომელშიც კეფირი შეიძლება შეიცვალოს სხვა რძის პროდუქტით, მაგალითად, არაჟანი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ნატურალური იოგურტი.

რბილი ყველი (მე მაქვს ადიღეური) გახეხეთ სახეხზე საშუალო ზომის უჯრედებით. აჩმასთვის რეკომენდებულია რბილი ჯიშების ყველის მიღება; თუ ყველის გამოყენებას გადაწყვეტთ, რძეში 30 წუთით დაასველეთ, რძეს ზედმეტ მარილს დაუთმობს და აჩმის მოსამზადებლად ვარგისი გახდება.

შევსების რაოდენობა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით დაარეგულიროთ. ჩვეულებრივ ვიყენებ 300-450 გრამ გახეხილ ყველს. მე მიყვარს რბილი ყველის შეხამება (სულუგუნი, ადიღეური, ფეტა ყველი) მცირე რაოდენობით მყარ ყველს (რუსული, პოშეხონსკი და ა.შ.) ეს განსაკუთრებით გემრიელს ხდის!

გემოვნების გასამრავალფეროვნებლად დავამატე 150 გრამი მყარი ყველი, ანუ დღეს მაქვს 200 გრამი ადიღეური ყველი და დაახლოებით 150 გრამი მყარი რუსული.
თუ ისე მოხდა, რომ ყველის შიგთავსი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ მარტივად გამოხვიდეთ სიტუაციიდან: ყველს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდვრის ან საშუალო სახეხზე გახეხილი კარტოფილის ნაჭრები. აჩმას უამრავი რეცეპტი არსებობს!

ტაფაზე წაუსვით თხელი პიტას პური. ძირს ვანაწილებთ პიტას პურის ფურცელს ისე, რომ კიდეები ჩამოვარდეს ფორმიდან (მომზადების ბოლოს ღვეზელის ზემოდან დავფარავთ მათ).

საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით ნამცხვრის ქვედა ნაწილი კვერცხი-კეფირის ნარევით წაუსვით.

გაანაწილეთ ყველის შიგთავსი.

ავთენტური ქართული აჩმა იშვიათად იყენებს მარტო ყველს. მის კომპანიას ხშირად ემატება ნიორი, მწვანილი, ხაჭო და არის ხორცისა და კარტოფილის რეცეპტებიც კი.

პიტას პურის მეორე ფურცელი უნდა დაიჭრას 4 თანაბარ ნაწილად, თითოეული ნაწილი უნდა შეესაბამებოდეს ფორმის ზომას. ლავაშის ზემოდან მოვათავსოთ კვერცხი-კეფირის შიგთავსი, შემდეგ მოვაყაროთ ყველის ნარევი, შემდეგ ისევ თხელი ლავაში - და ასე გავაგრძელოთ სანამ ლავაში და ყველი არ გაქრება. აჩმას მომზადებამ ლაზანია გამახსენა =) მხოლოდ მოხარშული ცომის ფენების ნაცვლად ვიყენებთ თხელი პიტას პურის ფურცლებს.

სხვათა შორის, აჩმა შეიძლება დაიფაროს არა მთელი ფურცლით, არამედ 10-15 სმ ზომის პიტას პურის ნაჭრებით!

მე მივიღე 4 ფენა პიტას პური და ყველი. ფენების რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია თქვენი ფორმის ზომაზე. რაც უფრო პატარაა ფორმა, მით მეტ ფენას მიიღებთ! ზარმაცი ლავაშ აჩმა რომ შეიკრიბება, ღვეზელს გადააფარეთ ლავაშის კიდეები ისე, რომ ზემოდან მთლიანად დაიფაროს.

სასარგებლო რჩევა: ხდება ისე, რომ პიტას პური გაშრება და იშლება, როცა მის დაჭრას ცდილობ. ამაში ცუდი არაფერია: პიტას პურს დაასხით წყალი და გადააფარეთ პირსახოცი. 10-15 წუთის შემდეგ ის უბრუნდება ნორმალურ მდგომარეობას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას.

ამ გზით, როგორც ფოტოში, ჩვენ ვახვევთ შიგთავსს პიტას პურით:

ზემოდან დაასხით ლავაშის ყველის ღვეზელი კვერცხ-კეფირის დარჩენილი შიგთავსით და 50 გრამი კარაქი გაანაწილეთ აჩმის ზედაპირზე. სანამ ღუმელი ცხელდება (180C-მდე), დატოვეთ ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში.

ყველის ღვეზელი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთით 180 C ტემპერატურაზე. ღვეზელის მომზადების დრო დამოკიდებულია ღვეზელის სისქეზე (რაც მეტი ფენა, მით უფრო დიდხანს გამოცხვება), ასევე ღუმელის ინდივიდუალური მახასიათებლები.

აჩმას მზადყოფნას დაინახავთ წითური, მადისაღმძვრელი ქერქით.

აჩმას მიირთმევენ ცხლად - ასე უხდება! მიუხედავად იმისა, რომ პრაქტიკაში ჩვენ დავადასტურეთ, რომ ეს ღვეზელი არანაკლებ კარგია სიცივის დროს და შეიძლება იყოს შესანიშნავი გემრიელი საკვები პიკნიკისთვის.

ეს არის აჩმა, რომელიც დღეს ლავაშისგან ვამზადებთ. აჩმას შეუძლია თავისი არომატით გააგიჟოს ვინმე =) კარგი მადა!

სხვათა შორის, აჩმა გამომცხვარი შეიძლება არა მარტო ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაშიც. ამ შემთხვევაში უფრო მოსახერხებელია თხელი სომხური ლავაშის გამოყენება, რომელიც იყიდება ფურცლების (და არა ფურცლების) სახით, ან თქვენ მოგიწევთ მრგვალი ფურცლების მოჭრა ფურცლის ლავაშიდან, რათა მოერგოს მულტიქუკერის თასის ზომას. და ყველის ღვეზელი ზედმეტად მაღალი არ გახადოთ - ამ შემთხვევაში ის მშვენივრად გამოცხვება და ისეთივე გემრიელი იქნება, როგორც ღუმელში!

თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები რეცეპტის შესახებ, გთხოვთ, არ მოგერიდოთ კითხვა! მოხარული ვარ, რომ მივიღო რაიმე გამოხმაურება რეცეპტის შესახებ. თუ თქვენ გაქვთ გემრიელი და ლამაზი აჩმა, გთხოვთ გადაუღოთ ფოტო მინიმუმ ერთი ცალი =) და გააზიაროთ ფოტოს მიმაგრებით კომენტარში. მოხარული ვიქნები ვნახო როგორ გამოვა და წავიკითხავ თქვენს გამოხმაურებას! Გმადლობთ!

კონტაქტში

გავაგრძელებ სომხური ლავაშის გამოყენების თემას სამზარეულოში და მოვამზადებ ხრაშუნა კონვერტებს - შემწვარი ლავაში ყველით და მწვანილებით ტაფაში. ისინი შესანიშნავია ცხელი საუზმისთვის ან ლანჩისთვის.

შემწვარი ცომი რომ იყოს ხრაშუნა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ტორტილა, ისინი სხვადასხვა ხარისხისაა. ამ დროისთვის მე ვიცი სამი სახის თხელი სომხური ლავაში.

ორი მათგანი იყიდება დიდი ბრტყელი ნამცხვრების სახით, არათანაბარი კიდეებით, ისინი განსხვავდებიან ფერით (თეთრი რუჯის ნიშნებით და ლაქებივით, ბლინივით) და სიმკვრივით: თეთრი უფრო მკვრივია, წითელი უფრო ფხვიერი. მესამე ტიპს ლავაშის რულეტი ჰქვია და რულონის სახით გლუვი კიდეებით ერთ ფურცლად იყიდება.

პიტას პურის ყველითა და მწვანილით შემწვარი ტაფაში გემრიელად გახეხვამდე, პირველი ორი ვარიანტი თქვენთვის შესაფერისია. ისინი უფრო თხელი და რბილია. იგივე ფურცლებს ვიყენებ სამზადისისთვის, ჩემი აზრით, ლავაშის რულეტი ძალიან სქელია და მხოლოდ აჩმას ან პიცის დასამზადებლად გამოდგება.

ყველის შიგთავსით პიტას პურის მომზადების პროცესს ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება, მაქსიმუმ 15 წუთი.

ლავაშის კონვერტები ყველითა და მწვანილებით

2 პორციისთვის

• თხელი სომხური ლავაში - 2 ფურცელი
• 300 გრამი ყველი (ადიღეური, ფეტა, სულგუნი - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველის ნარევი)
• 2-3 ყლორტი ოხრახუში
• კამა რამდენიმე ყლორტი
• შემწვარი ზეთი

ყველის შევსება მწვანილებით

საჭიროდ მიმაჩნია ორიოდე სიტყვის თქმა შევსების შესახებ. ლავაშის კონვერტებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი, თუნდაც რუსული. მაგრამ! უმჯობესია მათი მომზადება ისეთი ყველით, როგორიცაა ადიღეური, სულუგუნი, ფეტა და იმერული ყველი (თუ შეგიძლიათ იპოვოთ).

დნობისას იძენენ საჭირო კონსისტენციას და ნაღების ხაჭოს გემოს. შემდეგ, როდესაც ნახევრად მყარი ყველი (რუსული, კოსტრომსკოი და ა.შ.), თუმცა ისინი მშვენივრად დნება, გაციებისას ისინი გადაიქცევა არც თუ ისე სასიამოვნო რეზინის ნივთიერებად.

თუმცა, თუ კონვერტებს შეავსებთ სხვადასხვა სახის ყველით, ანუ იყენებთ ნარევს, მაშინ ნახევრად მყარი ყველის მცირე პროცენტი (დაახლოებით 30%) აჩვენებს მხოლოდ მათ საუკეთესო მხარეს. სხვათა შორის, შემწვარი პიტას პურის ყველით ეს რეცეპტი შესანიშნავია ყველის ნაჭრების გადასამუშავებლად, რომლებიც სუფრისთვის ვეღარ იჭრება.

• ყველი (მე მაქვს ფეტა ყველის, ადიღეური და სულუგუნის ნარევი) მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. თუ არ არის საკმარისად მარილიანი, დაამატეთ ცოტა მარილი.
• გარეცხეთ მწვანილი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ოხრახუშის და კამის ფურცლები დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და დაუმატეთ ადრე დაჭრილ ყველს.
• ყველის ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ.
• სცადეთ შიგთავსი, სურვილის შემთხვევაში მისი გემო უფრო პიკანტური გახდება. ამისათვის გამოიყენეთ მშრალი ნიორი და ცხელი წითელი წიწაკა.

როგორ შევწვათ პიტას პური ყველით ტაფაში

მოდი მოვამზადოთ პიტას პური კონვერტებისთვის. გაშალეთ ორივე ფურცელი, მოათავსეთ ერთმანეთზე და გაჭერით შუაზე. ამრიგად, თქვენ მიიღეთ ოთხი ფირფიტა, რომლებშიც შევახვევთ შიგთავსს.

ყურადღება!!! თუ იყენებთ დიდ ფურცლებს, სასურველია მათი ოდნავ მორთვა. უფრო სქელი მომრგვალებული ბოლოები უნდა მოიჭრას. პატარა ფურცლების გამოყენებისას, ეს შეიძლება არ იყოს საჭირო.

• მომზადებული ნაჭერი ფართო გვერდით გაანაწილეთ თქვენსკენ და შუაში მოათავსეთ შიგთავსის მეოთხედი.
• ყველის შიგთავსი მწვანილით გაანაწილეთ მართკუთხედად პიტას პურის ცენტრში ისე, რომ ბოლოების სიგრძე შიგთავსის მარჯვნივ და მარცხნივ უტოლდეს შიგთავსის ზომას.
• მოაყარეთ პიტას პური ყველზე ზემოდან და ქვემოდან. თქვენ გაქვთ ცომის გრძელი ზოლები შიგნით შევსებით.
• ახლა ჩვენ ვახვევთ შეკვრის ერთ ბოლოს ზემოთ, მეორეს ქვემოთ. ამრიგად, კონვერტის ზემოდან და ქვედა ნაწილზე იქნება იგივე რაოდენობის ცომი.

კონვერტები მზად არის, ახლა რჩება მხოლოდ ტაფაში შეწვით პიტას პური ყველითა და მწვანილებით. გააცხელეთ თასი 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ მასში ჩვენი კონვერტები. შეწვით ისინი მონაცვლეობით ორივე მხრიდან. ამას არაუმეტეს 3-5 წუთი დასჭირდება. ჩვენ ასევე ვწვავთ ჩვენი კერძის მეორე პარტიას.

რა არის კარგი ადიღეური ყველი? ისევე, როგორც ფეტა ყველი, ადიღეური ყველი მზადდება ექსკლუზიურად რძისგან და ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტისგან (მაგალითად, შრატის, კეფირის ან მაწონი). განსხვავებით ყველის უმეტესობისგან, რომლებსაც ჩვენ ვხედავთ მაღაზიების თაროებზე, ადიღეური ყველი არ მზადდება ბადის ფერმენტის გამოყენებით, რაც ყველს ჯანსაღ ვეგეტარიანულ პროდუქტად აქცევს.

ბრინზას სახლში მომზადება მარტივია, ისევე როგორც. ტექნოლოგია მარტივია, მზადყოფნის დრო მინიმალურია (არაუმეტეს 1 დღე), ხოლო პროდუქტის სარგებელი და ხარისხი მაღალია.

ადიღეური ყველით უამრავი გემრიელი ვეგეტარიანული კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მისი შეწვითაც კი, მოკლე დროში შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ცხელი საჭმელი.

კიდევ ერთი მარტივი ვეგეტარიანული კერძი არის პიტას პური ყველითა და მწვანილებით. თხელი ქართული ლავაში ან თურქული პიტა კარგად უხდება გამდნარ ყველს და მწვანილს. გარედან ხრაშუნა სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობით, შიგნით კი არომატული მწვანილი და ყველი გემრიელად გადაჭიმული. სხვათა შორის, პიტას პურში შეგიძლიათ არა მარტო ყველი, ბოსტნეულიც შეფუთოთ, გემრიელიც მოამზადოთ. შემწვარი სოკოთი დაფქული კარტოფილი ასევე შესაფერისია შიგთავსად - როგორც ღვეზელის მარტივი შემცვლელი.

ინგრედიენტები პიტას პურის ყველით ორი პორციისთვის:

• ლავაში (1 ცალი);
• ძროხის ან ცხვრის ყველი (150 გრ);
• ახალი კამა (3-4 ყლორტი);
• ნიორი (1 კბილი);
• მაიონეზი (1 ს/კ);
• შავი "პილპილი;
• მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ლავაში ყველით და მწვანილით

დავჭრათ ახალი ძროხის (ცხვრის) ყველი ან ადიღეური ყველი. გახეხეთ სახეხზე. თუ ყველი ძალიან რბილია, უბრალოდ დააქუცმაცეთ ჩანგლით.

წვრილად დაჭერით ახალი კამა და შეურიეთ ყველი. საფუძვლიანად აურიეთ.

მაიონეზი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს. მოაყარეთ მარილი და ცოტა შავი პილპილი. თუ ყველი ძალიან მარილიანია, მაშინ მარილი შეიძლება არ მოხვდეს ინგრედიენტების სიაში. შეურიეთ მაიონეზი. ეს ნარევი ოდნავ არბილებს პიტას პურს და შიგთავსს უფრო წვნიანს და ცხარეს გახდის.

მოვამზადოთ ორი ცალი პიტას პური. დაალაგეთ ნაჭერი თქვენს წინ დაფაზე.

შეზეთეთ პიტას პურის ნაჭერი მაიონეზით.

კამა და ყველის ნარევის ნახევარი წაუსვით პიტას პურს.

ჩვენ ვაკეთებთ პიტას პურის შეკვრას.

მოვამზადოთ კერძის მეორე ნაწილი. ორივე შეფუთვა მოათავსეთ ტაფაზე. შეწვით (ზეთის ან სხვა ცხიმების გარეშე) 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ყველი ლავაშში მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!