გაყინული ვაშლის რეცეპტი. რა მოვამზადოთ გაყინული ვაშლიდან? როგორ გამოვიყენოთ გაყინული ვაშლი

"დილით ვაშლი ჭამე და ექიმთან არ წახვალ", - ამბობს ერთი ბრძნული ანდაზა. მასში არის სიმართლე, ვაშლი არის გემრიელი ხილი და ვიტამინების ნამდვილი საგანძური. ხანდახან, იანვარში, გიჩნდებათ სურვილი დატკბეთ თქვენი საყვარელი ხილის გემოთი, მაგრამ სამწუხაროდ, ეს სეზონი არ არის...

მაგრამ წინდახედული მფლობელები სვამენ სწორ კითხვას: შესაძლებელია თუ არა ვაშლის გაყინვა საყინულეში ზამთრისთვის? Რა თქმა უნდა შეგიძლიათ! ეს აუცილებელია კიდეც, რადგან სწორად გაყინული პროდუქტი შეინარჩუნებს სასარგებლო თვისებების 90%-მდე!

ვაშლის გაყინვის პირობები

შემდეგი პირობები უნდა დაკმაყოფილდეს:

1. საყინულე უნდა იყოს კარგ მუშა მდგომარეობაში, სუსტი მაცივრის ტევადობა დიდხანს ვერ შეინარჩუნებს ახალი ვაშლის ყველა თვისებას.
2. ვაშლი არ უნდა იყოს დაზიანებული ან დამპალი, თორემ გაყინვის შემდეგ არის უმადური პიურეს მიღების შანსი. გამოიყენეთ მხოლოდ მწიფე, ახლახან მოკრეფილი ვაშლი, რომელიც შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს.

ხილის გაყინვის მეთოდები

შეგიძლიათ გაყინოთ მთელი ვაშლი ან დაჭრათ ნაჭრებად. არ აქვს მნიშვნელობა როგორ დაჭრით ვაშლს: კანით თუ მის გარეშე, თესლით თუ მის გარეშე. ეს ყველას გემოვნების საკითხია!

რჩევა!გახეხილი ვაშლის დაჟანგვის (დაბრავის) თავიდან ასაცილებლად, ნაჭრები ჩაყარეთ 20 წუთის განმავლობაში ლიმონმჟავას ხსნარში (პროპორციები: 1 ლიტრი წყალი, 5 გრ ლიმონმჟავა) ან მარილიან წყალში (პროპორციები: 1 ლიტრ წყალში, 30 გრ მარილი).

ვაშლის ნაჭრები

ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დატოვოთ თესლი). აიღეთ მშრალი საჭრელი დაფები და მოათავსეთ ნაჭრები ერთ ფენად (ისე, რომ არ შეეხოს), შემდეგ შედგით საყინულეში -23 გრადუს ცელსიუსზე.

2-3 საათის შემდეგ გამოიღეთ საყინულედან და ჩაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები პლასტმასის, ვაკუუმის პარკებში ან საკვების კონტეინერებში. მნიშვნელოვანია, რომ შენახვის კონტეინერში დარჩეს მინიმალური ჰაერი და არ იყოს ტენიანობა. შეფუთვის შემდეგ შედგით საყინულეში შესანახად.

შელფის ვადა - 9-12 თვე.

მთელი ვაშლი

მთელი ვაშლის გაყინვა კიდევ უფრო ადვილია. ნაყოფი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ პირსახოცით. მოათავსეთ ისინი ვაკუუმის ჩანთაში, გაათავისუფლეთ ჰაერი. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით საყინულეში გასაყინად და შესანახად.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ამოჭრათ ბირთვი, ჩაყაროთ ვაშლი მარილიან წყალში ან ლიმონმჟავას ხსნარში და შემდეგ შეფუთოთ და შეფუთოთ საყინულე იმავე გზით.

ვარგისიანობის ვადა - 6 თვე ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებით.

ვაშლის პიურე

ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, გახეხეთ ბლენდერით და ჩაასხით პლასტმასის კონტეინერში. მომავალი ღვეზელის შიგთავსი მოათავსეთ საყინულეში გასაყინად და შესანახად.

პიურეს შენახვის ვადა 9-12 თვეა.

ვაშლი შაქრის სიროფში

ჯერ მოხარშეთ შაქრის სიროფი, შაქრის თანაფარდობა წყალთან არის 2:3. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ კონტეინერში და დავასხათ სიროფი, რომ მთლიანად დაფაროს ნაჭრები (თუ ცურავს, დააწექით თავსახურით).

შეინახეთ ხილი სიროფში 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და თხელ ფენად მოათავსეთ ჩანთაში. ჰაერის გაშვების შემდეგ მოათავსეთ საყინულეში.

ვარგისიანობის ვადა - 1 წელი.

მებაღისთვის უსაზღვროდ მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ როგორ შეინარჩუნოს მოსავალი ცივ სეზონზე. ეს შესაძლებელს ხდის სასოფლო-სამეურნეო ჰობი გადააქციოთ ნამდვილ დახმარებად, მრავალი თვის განმავლობაში უზრუნველყოთ დამატებითი სარეზერვო დებულებები. თუ იცით, როგორ გაყინოთ შეგროვებული ვაშლი ზამთრისთვის ჩვეულებრივ საყინულეში, შეგიძლიათ გაახაროთ საყვარელი ადამიანები უფასო ხილით ცივ სეზონშიც კი.

არის ნიუანსი, რომელიც მნიშვნელოვანია ამ საქმიანობის დაწყებამდე გასათვალისწინებელი. რაც უფრო ნაკლები დრო გავა ხილის კრეფიდან მათ გაყინვამდე, მით უკეთესი. რაც შეეხება დამპალ და გადამწიფებულ ნიმუშებს, მიუხედავად მათი მადისაღმძვრელი გარეგნობისა გაყინვისას, გაყინვისას ისინი გადაიქცევა პიურედ, რომლის ჭამა ნაკლებად სავარაუდოა.

ანუ ნაყოფი საკმარისად მწიფე უნდა იყოს, მაგრამ არა დაზიანებული. იმისთვის, რომ ნაყოფმა მთელი წელი გაძლოს, საკმაოდ ძლიერი საყინულე დაგჭირდებათ. ასეთ მოწყობილობაში ხილს შეუძლია შეინარჩუნოს როგორც საკვები ნივთიერებები, ასევე ვიტამინები თითქმის იგივე რაოდენობით.

რა თქმა უნდა, ახალ პროდუქტს მეტი სარგებელი მოაქვს, მაგრამ გაყინულ ვაშლს აქვს ყველაფრის 90%, რისთვისაც ფასდება ეს ხილი. იმის გათვალისწინებით, რომ ზამთარში საკმაოდ რთულია ხარისხიანი ვაშლის პოვნა, ბაღიდან ორგანული ხილი სწორი იქნება.

სათანადოდ გაყინული ხილის მიღება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე სხვა პროდუქტებთან ერთად, ან კერძებში. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტები და შეასრულოთ სხვა კულინარიული საქმეები, რადგან რეცეპტების რაოდენობა, რომლებიც იყენებენ ვაშლს, მართლაც უზარმაზარია.

ვაშლის რომელი ჯიშია საუკეთესო?

რა თქმა უნდა, პირველი კითხვა არის რომელი ჯიშის არჩევა. სინამდვილეში, ნებისმიერი ტკბილი და მჟავე გამოდგება, მაგრამ არის ნიუანსები, რაც დამოკიდებულია გაყინვის საბოლოო დანიშნულებაზე. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ტკბილი გემო, მაშინ გალა ან ფუჯი საუკეთესოდ შეეფერება, ხოლო ღვეზელების დასამზადებლად საუკეთესოა Golden Delicious ან Jonathan ჯიშები.

ფაქტია, რომ ეს ორი ჯიში ბევრად უკეთ შეძლებენ ფორმის შენარჩუნებას, რაც, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია შიგთავსისთვის, როცა საქმე გამოცხობას ეხება.

რაც შეეხება დანარჩენ ვარიანტებს, ძალიან ძნელი სათქმელია, რომელი უფრო გაყინული იქნება კონკრეტული ადამიანისთვის. ღირს სცადოთ სხვადასხვა ვარიანტები ერთ ჯიშზე გადასაწყვეტად. თუმცა, მაშინაც კი, თუ მებაღემ მხოლოდ ერთი ტკბილი და მჟავე ჯიშის ვაშლი მოჰყავს, როგორიც არ უნდა იყოს ისინი, გაყინვა მაინც შეინარჩუნებს მათ სასარგებლო თვისებებს.

მაშინაც კი, თუ გემო გარკვეულწილად შეიცვლება, შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ კერძი, სადაც ეს ხილი საკმაოდ შესაფერისი იქნება. და ბოლოს, მომზადების მეთოდების ძალიან მრავალფეროვნება გამორიცხავს ჯიშის არჩევის მნიშვნელობას, რადგან ვაშლის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი მეთოდი.

ხილის მომზადება გაყინვისთვის

მომზადებამდე ნაყოფი კარგად ირეცხება. უმჯობესია ამის გაკეთება გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ თითოეული ვაშლი წაშლილია სანამ არ გაშრება. დანარჩენი დამოკიდებულია საყინულეში მომზადების კონკრეტულ მეთოდზე.

საჭირო ტემპერატურა

საყინულე უნდა იყოს საკმაოდ ცივი. ამიტომ არ უნდა გაყინოთ ვაშლი, თუ საყინულეს არ შეუძლია -18 ºC ან უფრო დაბალი ტემპერატურის უზრუნველყოფა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტის ხარისხი იქნება კომპრომეტირებული.

ვაშლის ზამთრის გაყინვის გზები

საყინულეში ვაშლის შენახვის მრავალი გზა არსებობს. თუმცა, ყველაზე გავრცელებულია შემდეგი:

1. მთელი ხილი.
2. ნაწილებად.
3. მშრალი გაყინვა.
4. შაქრის სიროფში.
5. პიურეს სახით.

თითოეულ მეთოდს აქვს უპირატესობები. მაგალითად, უკვე დაჭრილი ვაშლი უფრო ადვილი გამოსაყენებელია ხილის სალათებისთვის, ხოლო დაფქული ვაშლი შესანიშნავი შემავსებელია ღვეზელისთვის.

მთელი ხილი პირველ რიგში სასიამოვნო იქნება ესთეტებისთვის და მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო ნივთიერება პროდუქტში. საბოლოოდ ამ მეთოდით ქერქი ნაყოფზე რჩება, რაც იმას ნიშნავს, რომ შენახვისას ნაყოფი ნაკლებ ღირებულ კომპონენტს დაკარგავს. გარდა ამისა, ასეთი ხილის მომზადება უფრო სწრაფი იქნება.

ამასთან, საყინულეში ხილის მომზადების სხვა მეთოდები დიდ დროს არ დასჭირდება, თუ სწორად მიუახლოვდებით პროცესს. დახარჯულ წუთებში განსხვავება იმდენად მცირეა, რომ ყურადღების მიქცევა ძირითადად არ ღირს.

გაყინვის მეთოდის არჩევისას, თავდაპირველად უნდა გადაწყვიტოთ საბოლოო მიზანი. ეს გაადვილებს იმის განსაზღვრას, თუ რა ფორმით უმჯობესია ხილის მომზადება. ამ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია ჯიშის გათვალისწინება, მაგრამ ამას დიდი მნიშვნელობა არ უნდა მიანიჭოთ.

მთლიანად

ეს არის სახალისო გზა, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც უყვარს გაყინული ხილის სახე. ახალ ხილს რეცხავენ და კარგად აშრობენ, რის შემდეგაც ბირთვს აცლიან შესაბამისი დანით. შემდეგ ვაშლი მოთავსებულია ასკორბინის მჟავას ხსნარში. ეს უკანასკნელი არის 15 გ ასკორბინის მჟავისა და 50 გ წყლის ნარევი). ნაყოფი დევს ხსნარში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ნაყოფი მოთავსებულია საყინულეში და ინახება. ამგვარად მომზადებულ ხილს სხვა საკითხებთან ერთად კომპოტის დასამზადებლად იყენებენ.

მაშინაც კი, თუ ასეთი ვაშლი ექვსი თვის განმავლობაში იწვა ძლიერ საყინულეში, მისი ღირებული თვისებები შენარჩუნდება.

ნაჭრებად

ბევრისთვის ეს იქნება ყველაზე დახვეწილი და ამავდროულად პრაქტიკული ვარიანტი.ნაყოფს ჭრიან ნაჭრებად, შემდეგ ამოიღებენ ყუნწს და თესლს. ამის შემდეგ, ნაყოფი იდება საჭრელ დაფაზე. მნიშვნელოვანია, რომ ეს უკანასკნელი მშრალი იყოს. ნაჭრები სწორად დაალაგეთ ერთ ფენაში, მოერიდეთ კონტაქტს.

ახლა, დაუყოვნებლად, ხილი მოთავსებულია საყინულეში. სამი საათი რომ გავიდა, ვაშლები შეფუთულია. ამ მიზნებისათვის შესაფერისია პოლიეთილენისგან დამზადებული კონტეინერი ან ჩანთა. მნიშვნელოვანია, პასუხისმგებლობით მივუდგეთ შეფუთვის პროცესს და დარწმუნდეთ, რომ არც ტენიანობა და არც ზედმეტი ჰაერი არ მოხვდება კონტეინერში ან ჩანთაში.

დაჭრილი ვაშლის ნაჭრები ფრთხილად ამოიღეთ და შემდეგ დაიტანეთ მცირე ნაწილებად. ამიტომ დაგჭირდებათ რამდენიმე კონტეინერი. ამგვარად მომზადებული ვაშლი, მოთავსებული თანამედროვე საყინულეში, დამხმარე იქნება სხვადასხვა კერძის მოყვარულთათვის.

მშრალი გაყინვა

ეს მეთოდი არ არის მარტივი, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ისეთი ხილი, რომელიც გაყინვის შემდეგ ადვილი იქნება ერთმანეთისგან გამოყოფა. გარეცხილი და გამხმარი ხილი იჭრება ნაჭრებად. ეს ნაჭრები იდება ლანგარზე ან ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ნაჭრები იდება ერთ ფენად, დარწმუნდით, რომ არ შეეხოთ.

ახლა პროდუქტი გაყინულია სამი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნაჭრები იფუთება ან სპეციალურ ჩანთებში გასაყინად ან პლასტმასის კონტეინერებში. რაც არ უნდა გამოიყენოთ კონტეინერი, ის უნდა იყოს ჰერმეტულად დალუქული. ამ ფორმით ვაშლი გაყინულია.

შაქრის სიროფში

თუ ამ რეცეპტს მიჰყვებით, საინტერესო ტკბილეულს მიიღებთ. ჯერ თავად სიროფი იხარშება. ამ მიზნით, ღირს 15 გრ ასკორბინის მჟავა 450 გრ შაქარი და 750 გრამი წყალი. შემდეგ ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი ჩაყარეთ ნარევში. სიროფი ცივი უნდა იყოს. შედეგი რჩება ერთი დღის განმავლობაში.

შემდეგ ნაჭრებს ასხამენ მდუღარე წყალს, ათავსებენ საცხობ ფირფიტებზე და ბოლოს აცივებენ საყინულეში. ამის შემდეგ, პროდუქტები იდება ჩანთებში. ამ უკანასკნელის დახურვისას დარწმუნდით, რომ მათში რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი დარჩეს. საბოლოო გაყინვის დროა.

პიურეს მომზადება

ასეთი კერძის მოსამზადებლად ვაშლი უნდა გაფცქვნათ. შემდეგ ნაყოფი იჭრება. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან არა. შემდეგ ვაშლი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ახლა პროდუქტი გაცივდა.

ვაშლს ბლენდერით აჭყლიტებენ და მიღებულ პიურეს ასხამენ ქილებში ან კონტეინერებში. შედეგად მიღებული პროდუქტი გაყინულია. ეს პიურე შესანიშნავი შემავსებელი იქნება ღვეზელების ან სხვა კულინარიული ქმნილებებისთვის.

შენახვა

საყინულეს უნდა ჰქონდეს საკმარისი სიმძლავრე ვაშლის შესანარჩუნებლად.ასეთი პროდუქტების შენახვის ვადა ექვსიდან თორმეტ თვემდეა. არ უნდა შეინახოთ ბევრი ვაშლი ერთ ჭურჭელში, ყოველ შემთხვევაში არ უნდა იყოს სავსე.

დასასრულს, არ შეიძლება არ შეამჩნიოთ, რომ გაყინული ვაშლი ზამთარში ფულის დაზოგვის საშუალებაა. დიახ, ეს ხილი არ შეიცავს იმდენ საკვებ ნივთიერებას, რამდენიც ახალი. მაგრამ ეს არის, მინიმუმ, ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტები, რომლებსაც შეუძლიათ უზრუნველყონ გაჯერება ზიანის მიყენების გარეშე.

ვაშლის გაყინვა ზამთრისთვის – ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა თქვენი ზამთრის დიეტა უფრო ჯანსაღი და ვიტამინებით მდიდარი გახადოთ.დაბალი ფასისა და მომზადების სიმარტივის გამო, ეს ხილი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ეკონომიურმა დიასახლისმა იცის გაყინული ვაშლისგან დამზადებული ათობით კერძი, რომელიც სარგებელს მოუტანს ზამთრის სიცივისგან დასუსტებულ ორგანიზმს.

Იცოდი?ვიტამინების შემცველობით რეკორდსმენი უმწიფარი მწვანე ვაშლია. როდესაც ისინი იწყებენ ფერის შეცვლას, ვიტამინების რაოდენობა მნიშვნელოვნად მცირდება.

რა ჯიშის ვაშლი არის საუკეთესო გაყინვისთვის?

სანამ ისწავლით თუ როგორ უნდა გაყინოთ ვაშლი ზამთრისთვის, უნდა გაარკვიოთ რომელი ჯიშებია შესაფერისი ამ მიზნით.

ოპტიმალური გამოსავალი იქნება შემოდგომის და ზამთრის ჯიშების გამოყენება ტკბილი და მჟავე გემოთი - ანტონოვკა, დიდება გამარჯვებულებს, გოლდენი, რიჩარდ, კუტუზოვეცი, სინაპი და ა.შ.ნაყოფი შესანიშნავად ინახება დაბალ ტემპერატურაზე.

იმისათვის, რომ გაარკვიოთ არის თუ არა გარკვეული ჯიშის ვაშლი გაყინვისთვის შესაფერისი, შეგიძლიათ დაიცვას შემდეგი მარტივი პროცედურა: გაფცქვნილი ხილი მაცივრის შუა თაროზე 10 წუთით უნდა მოათავსოთ.თუ მისი ზედაპირი არ დაბნელდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ ვაშლი საყინულეში.

ვაშლის მომზადება გაყინვისთვის

გაყინვამდე ვაშლი კარგად უნდა გაირეცხოს დიდ კონტეინერში ან გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ თქვენ უნდა გააშრეთ თითოეული ხილი. როგორ დავჭრათ ვაშლი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ გაყინვის მეთოდს აირჩევთ.

ვაშლის ზამთრის გაყინვის გზები

ყველა დიასახლისი ეძებს პასუხს კითხვაზე: "შესაძლებელია თუ არა ვაშლის გაყინვა ზამთრისთვის ისე, რომ შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებების უმეტესობა?"

Იცოდი?სათანადო გაყინვისას ნაყოფი ინარჩუნებს ორიგინალური შემადგენლობის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების 90%-ს.

თქვენს ყურადღებას ვაძლევთ ზამთრისთვის ვაშლის გაყინვის ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

სუფთა, მშრალი ვაშლები იჭრება დანით ან სპეციალური ხელსაწყოთი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ამოღების გარეშე, მაგრამ ეს დაზოგავს დროს, თუ თესლოვანი ხილი გჭირდებათ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ კანი, რადგან ის ადვილად მოიხსნება გაყინული ხილიდან.ვაშლებს ათავსებენ ჩანთებში, ჰაერი შეძლებისდაგვარად ამოღებულია და საყინულეში გაგზავნამდე მჭიდროდ ილუქება.

Მნიშვნელოვანი!გაყინვის ამ მეთოდით ხილი დიდ ადგილს იკავებს საყინულეში.

ნაჭრებად გაყინვა

ვაშლი, გახეხილი, თესლი და ტიხრები, იყოფა 8 ნაწილად.შედეგად მიღებული ნაჭრები შეიძლება გაყინოთ პირველ რიგში უჯრაზე, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი ერთმანეთთან დაკავშირებაში. ამის შემდეგ ასხამენ ჩანთებში და ათავსებენ საყინულეში.

Მნიშვნელოვანი!თუ მიხაკისგან კომპოტის გაკეთებას გეგმავთ, კანი არ უნდა მოაჭრათ - სასმელი უფრო არომატული იქნება.

ამ გაყინვის მეთოდის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ ვაშლის ნაჭრები ჯერ უნდა მოათავსოთ ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ან უჯრაზე და გაყინოთ 2-3 საათის განმავლობაში. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ ნაჭრები არ ეხებოდეს და ერთ ფენაში არ იყოს. რამდენიმე საათის შემდეგ, გაყინული ნაჭრები იფუთება ჰერმეტულ კონტეინერებში ან საყინულე ჩანთებში და მოთავსებულია საყინულეში ხანგრძლივი შენახვისთვის. ამგვარად ისინი ერთმანეთს არ ეწებება და ადვილი იქნება ერთმანეთისგან განცალკევება.

სიროფში გაყინვა

სიროფის მოსამზადებლად 2 ჭიქა შაქარი გავხსნათ სამ ჭიქა ცივ წყალში (0,75ლ).მიღებული ნარევში ჩაყარეთ ვაშლის პატარა ნაჭრები. სიროფში გაჟღენთილი ნაჭრები იფუთება ჩანთებში და იგზავნება საყინულეში.

Იცოდი?გაყინული ვაშლი შაქრით შესანიშნავია სმუზისა და ცივი ტკბილი კერძებისთვის.

გაყინული ვაშლის სოუსი

გაყინული ვაშლის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 5 გ ლიმონმჟავა;
• 1 კგ ვაშლის პიურე.

ჯერ პიურე უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ქვაბში მოხარშეთ გარეცხილი, დაჭრილი ვაშლი (ქერქით, თესლებით და გარსებით) და დაუმატეთ ცოტა წყალი. ცხელ ნარევში გავხსნათ შაქარი და დავამატოთ ლიმონმჟავა, რათა არ გამუქდეს. ტაფის ყველა შიგთავსი კარგად არის შერეული და დაფქული საცერში. სრული გაგრილების შემდეგ პიურეს ათავსებენ შესაფერისი კონტეინერების ფორმებში და ყინავს.

როგორია გაყინული ვაშლის შენახვის ვადა?

რამდენი ხილის მომზადებასაც არ უნდა გეგმავენ მფლობელები, გაყინული ვაშლის შენახვა შესაძლებელია ექვსი თვიდან ერთ წლამდე. შეუცვლელი პირობაა, რომ საყინულეში ტემპერატურა არ იყოს -18 °C-ზე მაღალი.

როგორ გამოვიყენოთ გაყინული ვაშლი

კულინარიაში გაყინული ვაშლისგან დამზადებული კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს. უმეტეს შემთხვევაში, ისინი გამოიყენება ისევე, როგორც ახალი ხილის მოსამზადებლად:

• ღვეზელები, ღვეზელები, ბაგელი, ფუნთუშები, დონატები და სხვა ცომეული;
• კომპოტები და კოქტეილები;
• ხილის სალათები და ჟელეები;
• მთლიანი გამოწვა;
• ფრინველის შიგთავსი (იხვი, ბატი, ინდაური);
• ბლინები, ბლინები.

Მაგალითად, გაყინული ვაშლით ტრადიციული შარლოტის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 4 კვერცხი;
• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 4 რამ. გაყინული ვაშლი ან რამდენიმე მუჭა გაყინული ნაჭერი;
• ვანილის შაქარი გემოვნებით.

ჯერ კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად ქაფამდე და დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი და შეურიეთ დაჭრილ ვაშლს. მოათავსეთ ყველაფერი ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

როგორ გსურთ მიირთვათ სურნელოვანი ვაშლის ღვეზელის ნაჭერი ზამთრის ცივ საღამოებზე ან გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ვაშლის კომპოტით. და თუ იმპორტირებული ვაშლის ხარისხი და ვიტამინის შემადგენლობა არ შთააგონებს ნდობას, შეგიძლიათ სეზონური ვაშლის მარაგი მომავალი გამოყენებისთვის.

როგორ გავყინოთ ვაშლი ზამთრისთვის - ვაშლის მომზადება

ვაშლის გაყინვის ტექნოლოგია ოდნავ განსხვავდება კენკრისა და ბოსტნეულისგან, მაგრამ გარკვეული წესების დაცვა საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ წვნიანი ვაშლი ახალ სეზონამდე:

• გარეცხეთ ვაშლი გამდინარე წყალში და გაწმინდეთ მშრალი პირსახოცით.
• გააცალეთ კანი სპეციალური დანის გამოყენებით. ასევე ამოიღეთ ბირთვი.
• ვაშლი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად, წრეებად ან კუბებად.
• იმისათვის, რომ ვაშლი არ გახდეს ნაცრისფერი, დაასველეთ ისინი მჟავე სითხით. ამისათვის შეურიეთ 45 გრ ​​წყალი და ნახევარი ჩაის კოვზი ასკორბინის მჟავა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი ლიმონის წვენი.

შენიშვნაზე! პალატა უნდა იყოს ოპტიმალურ ტემპერატურაზე. იდეალური ვარიანტია -18⁰с.

როგორ გავყინოთ ვაშლი ზამთრისთვის - მშრალი გაყინვის მეთოდი

• ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით ან საყინულედან სპეციალურ მოსახსნელ თაროზე.
• მოათავსეთ საცხობი ფურცელი/თარო საყინულეში 2,5-3 საათით.
• როდესაც ვაშლი გაყინულია, თქვენ უნდა ფრთხილად გადაიტანოთ ისინი ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში სპატულის გამოყენებით.
• გაყინეთ ვაშლი.
• სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ვაშლის კონტეინერზე დაწეროთ გაყინვის თარიღი.
• ვაშლის შენახვის ვადა 6-9 თვეა. .

რჩევა! მოაწყეთ ნაჭრები ისე, რომ ისინი არ შეეხოთ. ეს ხელს შეუშლის მათ გროვად გაყინვას.

როგორ გავყინოთ ვაშლი ზამთრისთვის - მარილიანი წყლის გაყინვის მეთოდი

• დაასხით 30 გრ მარილი 4 ლიტრი გრილ წყალში.
• ვაშლის ნაჭრები ჩაყარეთ მარილიან წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში.
• დარწმუნდით, რომ ვაშლი მთლიანად ჩაეფლო სითხეში.
• გაიყვანეთ ვაშლი და გაშრეს. არ ჩამოიბანოთ ისინი წყლით და არ გააშროთ მშრალი პირსახოცით.
• მოათავსეთ ვაშლი საყინულე ტომარაში. დაალაგეთ ისინი ერთ ფენად, რათა თავიდან აიცილოთ ერთმანეთთან დაკავშირება.
• შელფის ვადა - 9-12 თვე.

შენიშვნაზე! მარილი მოქმედებს როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვნად გაზარდოს ვაშლის ვარგისიანობა. ამავდროულად, ვაშლი არ ხდება მარილიანი და შესაფერისია ტკბილი გამოცხობისთვის.

როგორ გავყინოთ ვაშლი ზამთრისთვის - გაყინვის მეთოდი სიროფით

• შეურიეთ შაქარი და წყალი თანაფარდობით 2: 3.
• დაასხით მომზადებული ვაშლი სიროფში.
• დაჭერით ისინი თეფშით ან სახურავით ისე, რომ სიროფი მთლიანად დაფაროს.
• 3-5 წუთის შემდეგ ვაშლი ჩანთებში თხელ ფენად მოათავსეთ.
• გაყინეთ კონტეინერი ვაშლით.
• შელფის ვადა დაახლოებით 1 წელია.

რჩევა! ვაშლი სიროფში შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტების, კოქტეილების და სმუზის დასამზადებლად.

მთელი ვაშლის გაყინვა

• ვაშლი კარგად გარეცხეთ და შემდეგ მშრალი პირსახოცით გააშრეთ.
• ვაშლი არ დაჭრათ.
• თუ ვაშლი გაფცქვენით, დაასველეთ ზემოთ აღწერილი წესით მომზადებული მჟავე წყლით.
• ჩაალაგე ვაშლები. შეგიძლიათ ვაშლი მოათავსოთ საყინულე ტომარაში, შეფუთოთ საკვები ფილმში ან მოათავსოთ კონტეინერში.
• გაყინეთ ვაშლი.
• შენახვის ვადა - არაუმეტეს 6 თვისა.

შენიშვნაზე! მთელი გაყინული ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამოცხობისთვის.

როგორ გამოვიყენო გაყინული ვაშლი:

• ზამთარში ღვეზელებს ვაცხობ და მხოლოდ ამით ვაკეთებ და სამზარეულოში რა სურნელია! ზამთრის "პლასტიკური" ვაშლი არც კი იყო ახლოს!
• თუ ბევრს გაყინავთ, ვაშლის მარაგი ახალ მოსავალამდე გაგრძელდება. შემდეგ კი ძალიან მოსახერხებელია კომპოტის მომზადება - ივნისში ალუბალი უკვე ახალია, მაგრამ ჯერ ვაშლი არ არის და მე ვიყენებ გაყინულ ნაჭრებს.
• გაყინული რეზერვებიდან ვამზადებ უგემრიელეს სოუსებს დილის შვრიის ფაფისთვის და ბლინებისთვის და ვამატებ ჩაშუშულ მჟავე კომბოსტოს.
• ნებისმიერი ცომეული, ნებისმიერი ცხელი კერძი ვაშლით, სოუსებით, მუსებით, გარნირი იხვის, ქათმის - გაყინული ნაჭრების გამოყენება ყველგან შეიძლება.
• თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ პიურე თქვენი ბავშვისთვის, ხოლო გაყინული ვაშლი ინარჩუნებს ბევრად მეტ ვიტამინს, ვიდრე შემორჩენილი ახალი.

გაყინვის ეს მეთოდი უკვე გავუზიარე ყველა ჩემს მეგობარს და ყველა ძალიან მადლობელი და კმაყოფილია ჩემით. გაგიზიარებთ, ეს არის მარტივი, სწრაფი, მოსახერხებელი და ეკონომიური.

მთლიანი და აქტიური სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
ღირებულება - $1.5
მომსახურების რაოდენობა - 3 კილოგრამი

როგორ სწორად გაყინოთ ვაშლი

ინგრედიენტები:

ვაშლი - 3 კგ.

მომზადება:

მიზანშეწონილია ვაშლის დაზიანების გარეშე. თუ ისინი ჯერ კიდევ იმყოფებიან, მაშინ ამოიღეთ ყველაფერი. ვაშლის კანი არ არის საჭირო, უბრალოდ გარეცხეთ. თუ გაყინული ვაშლისგან მომზადებული ჭურჭლის კანი არ გჭირდებათ, უბრალოდ ამოიღეთ კანი, ძალიან ადვილია პირდაპირ გაყინული ნაჭრებისგან. გარეცხეთ ვაშლი.

დავჭრათ ვაშლი კვარტლებში. ამოიღეთ თესლის ღერო და ღერო. ვაშლი დადეთ პლასტმასის საჭრელ დაფებზე, აუცილებლად მშრალი იყოს, რომ ვაშლი არ დარჩეს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესაფერისი ზომის ლითონის უჯრები. მოათავსეთ ვაშლის უჯრა საყინულეში. ჩვეულებრივ გაყინვის ტემპერატურას ვამატებ მაქსიმუმ -23 გრადუსამდე. ორიდან სამი საათის შემდეგ ვაშლი მზად არის. მოათავსეთ ისინი შესანახ ჩანთებში, მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ საყინულეში.