როგორ მოვამზადოთ მცენარეული ჩაი? შავი ჩაის სწორად მოხარშვის საიდუმლოებები და ნიუანსი როგორ მოვადუღოთ ჩაისილი ჩაის

მაშ, როგორ დავლიოთ და დავლიოთ ჩაი სწორად?

ამ სტატიაში თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სხვადასხვა ვარიანტს (მათ შორის გამარტივებულ ტექნოლოგიას) მაღალი ხარისხის ჩინური ჩაის სწორად მომზადებისთვის. ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ მაქსიმალური სიამოვნება ჩაის დალევით და გამოავლინოთ ჩაის საუკეთესო თვისებები - არომატი, გემო, გემო, ეფექტი. როგორ დალიოთ ჩინური ჩაი სწორად, რომ მიიღოთ სარგებელი და არა ზიანი.

ეს მარტივი წესები ასევე აქტუალურია იმ პირობებში, როდესაც შეუძლებელია სრულფასოვანი ჩინური ჩაის წვეულების ჩატარება.

მნიშვნელოვანი ასპექტები, რომლებიც არ უნდა დაირღვეს:

1. ჩაისთვის გამოიყენეთ პირველი დუღილის მტკნარი წყალი (ადუღეთ წყალი ერთხელ, სანამ ზედაპირზე ოდნავ ტალღოვანი არ გამოჩნდება და პატარა ბუშტები წარმოიქმნება). მნიშვნელოვანია: წყალი უბრალოდ უნდა ადუღდეს და არა ნახევრად ადუღებული. ძალიან სასურველია წყალი იყოს წყარო ან ნაყიდი, კარგი ბრენდის (კომპანიებს Arkhyz, Senezhskaya და ზოგიერთ სხვას აქვთ კარგი წყალი). ასევე შესაფერისია კარგი ხარისხის გაფილტრული წყალი. მწვანე, ყვითელი და თეთრი ჩაის მოდუღებამდე ადუღების შემდეგ წყალი ნებადართულია 75-80 გრადუსამდე გაცივდეს. ოლონგი და პუერი შეიძლება მოხარშოთ მდუღარე წყალში.
2. დუღილის კონტეინერი წინასწარ უნდა გახურდეს მდუღარე წყლით.
3. ჩაი დუღდება განმეორებით, სურვილისამებრ 5-10-ჯერ (წურვის კონკრეტული რაოდენობა დამოკიდებულია თითო ჩაიდანზე მშრალი ფოთლის რაოდენობაზე, ასევე ჩაის ტიპზე)
4. ჩაის ისევ ცხელი წყლის ჩასხმის შემდეგ ჩაის თითქმის მაშინვე ასხამენ ჭიქებში
5. ჩაის გაწურვის შემდეგ ჩაის ფოთლები რჩება ჩაიდანში წყლის გარეშე, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოდუღება.
6. ჩაი ცივი უნდა დალიოთ

7. ჩაი მაქსიმალურად ავლენს თავის გემოვნურ მახასიათებლებს და ასევე მაქსიმალურ სარგებელს მოაქვს ორგანიზმისთვის მხოლოდ ყოველივე ზემოთქმულის დაცვით

ზემოაღნიშნულთან დაკავშირებით, ჩვენ გთავაზობთ მოქმედების შემდეგ კურსს:

1. ადუღეთ წყალი პირველი ბუშტების გაჩენამდე
2. დაასხით წყალი თერმოსში
3. აიღეთ ქვაბი* ჩაის მოსადუღებლად (ან დან), ან ჭიქების მოცულობის ტოლი მოცულობით ხალხის რაოდენობის მიხედვით (თუ ჭიქები არის 100 მლ, სამი ადამიანი სვამს ჩაის, მაშინ ქვაბი უნდა იყოს 300. მლ)
4. ქვაბი გაათბეთ მდუღარე წყლით ან ორთქლით, ასევე გაათბეთ და
5. ლამაზ თეფშზე ან სპეციალურ კონტეინერში „“ (ჩაის ყუთში) მოათავსეთ ჩაის მშრალი ფოთლები** მოსადუღებლად.
6. მაშ ასე, გვაქვს: მდუღარე წყალთან ერთად, ჩაიდანი მოსადუღებლად (ცარიელი და გახურებული), ჭიქები ხალხის რაოდენობისთვის (გახურებული), ჩაის მშრალი ფოთლები.
7. ჩაასხით გახურებულ მშრალ ჩაიდანში მოსადუღებლად.
8. ჩაის ასხამენ თერმოსის წყალს და თითქმის მაშინვე ასხამენ ჭიქებში (ან ჭიქებში, შემდეგ კი ჭიქებში). ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ჩაიდანში წყალი არ დარჩეს მოსადუღებლად.

9. პირველი სასმელი იწურება (ჩაის ჩამორეცხვა) და არ სვამს.
10. შემდეგ, მოადუღეთ ჩაი, ფოკუსირება მოახდინეთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზე სიმტკიცისთვის, რამდენჯერაც საჭიროდ ჩავთვლით.

11. ზემოთ აღწერილი ჩამოსხმის მეთოდით მოსახერხებელი ხარშვისთვის ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩაის დაფაზე (ჩაბანზე).

* ან gaiwan - სპეციალური ჭიქა სახურავით

** მოსადუღებელი ჩაის რაოდენობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ კონტეინერის მოცულობაზე, არამედ ჩაის ტიპზეც. საშუალოდ გამოიყენება 3-6 გრამი. 1 დუღილისთვის დაასხით (მაგალითად, დაახლოებით 3-4 გრამი მწვანე ჩაი და დაახლოებით 5-6 ულინგი ჩაი). მაგრამ მკაფიო წესები არ არსებობს, ამიტომ საჭიროა სცადოთ და ექსპერიმენტი - თუ მოგეჩვენებათ, რომ ჩაი ძალიან ძლიერად მოიხარშება (ძალიან მწარე ან მჟავე ხდება), შემდეგ ჯერზე დაამატეთ ცოტა ნაკლები ჩაი ან უფრო სწრაფად გადაწურეთ (გაადუღეთ თითოეული მოხარშვის ნაკლები დრო). თუ ჩაი, პირიქით, ძალიან სუსტად არის მოხარშული, შეინახეთ იგი უფრო დიდხანს. ჩაის სმის დროს მეტი არ უნდა დაამატოთ ან ჩაი განზე გადადოთ - ეს ჩაის სმის პროცესს შეაფერხებს, რის შედეგადაც ჩაი ბევრ თვისებას დაკარგავს. რამდენიმე ჩაის წვეულების შემდეგ, თქვენ შეისწავლით ამ პროცესის ყველა ნიუანსის შეგრძნებას და გაგებას.

Შენიშვნა: თუ დაჭერით პუ-ერს ადუღებთ, გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშვას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ფხვიერი ჩაი. ეს განსაკუთრებით ეხება დაწნეხილებს. ღირს ასეთი ჩაის უფრო ხანგრძლივად შენახვა პირველად მომზადებისას. ისინი ყველაზე სრულად ვითარდებიან ღია ცეცხლზე მოხარშვისას. მოსახერხებელია დაპრესილი პუერის გატეხვა სპეციალური საგნით, სხვა ბლაგვი, მაგრამ არც ისე ბლაგვი საგნით, ან უბრალოდ ხელებით. გატეხვისას მიზანშეწონილია ფურცლის მთლიანობის შენარჩუნება.

ასევე, არსებობს უამრავი გზა" სწრაფი ხარშვა"მინიმალური ჭურჭლის გამოყენებით. მართალია, ასეთ მეთოდებს არ შეიძლება ეწოდოს იდეალური, ისინი მაინც შესაძლებელს ხდის მაქსიმალურად გამარტივდეს დუღილი, როდესაც დრო არ არის სრულფასოვანი ჩაის დალევისთვის. ყველაზე მოსახერხებელი, ჩვენი აზრით, მეთოდი ( საუკეთესოდ შეეფერება pu-erh-ს):

1. ადუღეთ წყალი პირველი ბუშტების გაჩენამდე

2. დიდი შუშის ჩაიდანი (1-1,3 ლ) ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით.

2. მოათავსეთ 10-20 გ. ჩაი *

3. გააჩერეთ დაახლოებით 5-8 წუთი*

4. მხოლოდ ინფუზიას (ფოთლის გარეშე) ასხამენ საცერში თერმოსში.

ეს მეთოდი ძალიან კარგია, რადგან ჩაი დიდხანს რჩება ცხელი და არ ცხელდება.

*(ჯიშის მიხედვით, გემოვნებით)

Tipota-ში ხარშვის სპეციფიკა არის ის, რომ ეს ჩაიდანი აერთიანებს სამ ნივთს, რომლებიც გამოიყენება "ჩაის ცერემონიაში". კერძოდ, ჩაიდანი და საწური. ამ ქვაბის დიზაინის მახასიათებლების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ სათანადოდ მოადუღოთ კარგი ჩაი საოფისე გარემოში ან როცა გინდათ დაკმაყოფილდეთ მინიმალური რაოდენობით კერძებით და არ გაქვთ დრო ხანგრძლივი ჩაის წვეულებისთვის.

ჩაის მომზადებისას მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. გახსენით ზედა სახურავი და ჩაასხით ჩაის მშრალი ფოთლები ქვაბის ზედა განყოფილებაში.(წინასწარ გააცხელეთ ქვაბი ცხელი წყლით ჩამოიბანეთ)
2. დაასხით წყალი შერჩეული კატეგორიის ჩაის შესაბამის ტემპერატურაზე.
3. წესების დაცვით ან თქვენივე თხოვნით, როცა იგრძნობთ, რომ ჩაი მოდუღდა, დააჭირეთ ქვაბის სახურავზე მდებარე ღილაკს. ზედა განყოფილების სარქველი გაიხსნება და ჩაის ინფუზია გადავა ქვაბის ქვედა განყოფილებაში. ხოლო ჩაის ფოთოლი დარჩება საწურზე ჩაიდანის ზედა ნაწილში.
4. მზა ჩაის ინფუზია უნდა დაასხით ცალკე ჭიქაში ან ჭიქებში. შემდეგ ვიმეორებთ B და C პუნქტებში აღწერილ ნაბიჯებს. სანამ გვწყურია ან ჩაის შერჩეული ტიპი საშუალებას იძლევა.

==========================================

როდესაც შეუძლებელია ზემოაღნიშნული მეთოდების გამოყენება, ჩაის მოხარშვა შეგიძლიათ უბრალოდ კათხაში ან ჩვეულებრივ დიდ ჩაიდანში. ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია, დაიჭიროთ ის მომენტი, როდესაც ჩაი უკვე მოხარშულია და როცა ღირს მისი სხვა ჭურჭელში ჩასხმა, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტად დარჩენა, ან დაუყონებლივ დალიოთ, დიდი ხნის განმავლობაში არ გააჩეროთ. აქ ყველაფერი უნდა გააკეთო შენი გრძნობების მიხედვით, ისწავლო ჩაის შეგრძნება. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ მოხარშვის გამარტივებული მეთოდების გამოყენება საშუალებას არ აძლევს ჩაის სრულად გამოავლინოს თავისი თვისებები. ეს განსაკუთრებით ეხება ძვირადღირებულ ჩაის - მაღალი ხარისხის

მოდით ვისაუბროთ შავი ჩაის მოდუღებაზე. არ არის აუცილებელი იყო ინგლისელი, რომ ფინჯანი არომატული და გემრიელი ჩაი მოადუღოთ. მაგრამ თუ უგულებელყოფთ ჩაის მომზადების ძირითად წესებს, ის კარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.

იცოდით, რომ შავი ჩაი ხელს უშლის უჯრედებისა და ქსოვილების დაბერებას? ან რომ შავი ჩაი სავსეა ტანინებით, ამინომჟავებით, ალკალოიდებით, პიგმენტებით, ეთერზეთებით და ვიტამინებით. კაროტინისგან, რომელიც შავ ჩაიშია, ორგანიზმში ჩნდება ვიტამინი A. თიამინის, რიბოფლავინის, პანტოტენის მჟავისა და ნიკოტინის მჟავას (ეს არის B ვიტამინები) არსებობა ეხმარება ისეთ დაავადებებს, როგორიცაა დიაბეტი, პოდაგრა, კუჭის წყლული, კანის პრობლემები და. ალერგიული გამონაყარი.

მისი ფუნქციაა თქვენი იმუნური სისტემის გაძლიერება. ყველა მიზეზი არსებობს ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შავი ჩაი სწორად.

ტოპ 10 ასისტენტი ჩაის მოსადუღებლად

მიზანშეწონილია წყლის ადუღება ცეცხლზე. არ ადუღოთ წყალი რამდენჯერმე. ელექტრო ქვაბები და ქვაბები არ არის საუკეთესო დამხმარე ამისთვის. წყალი თბება 95°C-მდე.

1. ჩაიდანი (ჩაიდანი)

ჩაის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ჩაიდანები ოდნავ მოხრილი კისრით. არ არის საჭირო ზემოდან წყლის დამატება. დატოვე 1-3 სმ, ეს საშუალებას აძლევს ჩაის თანაბრად მოხარშვას.

1. თბილი ქვაბი

წყლის ჩასხმამდე ქვაბი წინასწარ თბება, რომ წყლის ტემპერატურა 15-20 გრადუსით არ დაეცეს. ჩაიდანის გაცხელება შესაძლებელია ცხელ წყალში ჩაყრით ან 30 წამის განმავლობაში მდუღარე წყლის დალევით. შეგიძლიათ ქვაბი გახურებულ ცეცხლზე გაათბოთ, ან შედგით ღუმელში.

1. ჩაის სახეობა

შავი ჩაის ასობით, თუ არა ათასობით სახეობა და სახეობა არსებობს. მსხვილფოთლიანი, ფხვიერი, პაკეტში ან დანამატებით და მრავალი სხვა დააკმაყოფილებს ნებისმიერი გურმანის გემოვნებას. ყველას ერთხელ მაინც უფიქრია, რამდენჯერ შეიძლება ჩაის ფოთლის ან ჩანთა ჩაის მოხარშვა. პასუხი ცალსახაა და არ არსებობს BUT! მხოლოდ ერთხელ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა სასარგებლო თვისება და გემო დაიკარგება.

1. შედუღება

ყველაფერი ინდივიდუალურია და შეგიძლიათ მხოლოდ გემოვნების კვირტებს დაეყრდნოთ, მაგრამ არსებობს ჩაის ფოთლების ზოგადად მიღებული დოზები. 150 მმ წყალზე - 1 ჩაის კოვზი ჩაის ფოთოლი. თუ თქვენ უპირატესობას ანიჭებთ შეფუთულ ჩაის, მაშინ მწარმოებლებმა გადაწყვიტეს ეს საკითხი თქვენთვის. ღირს ყურადღება მიაქციოთ წყლის რა ტემპერატურაზე ჩაასხით მასში ჩაის ფოთოლი.

1. ჩაის ფილტრი

შეფუთული ჩაისთვის ფილტრი არ არის საჭირო. ფხვიერი ფოთლის ჩაი, მოდუღების შემდეგ, უნდა გამოიყოს წყლისგან. გამოიყენეთ ჩაის ცარიელი პაკეტი, ბურთის საწური, ფილტრის კალათა ან საწური.

1. ჩაის აქსესუარები

ბევრ ქვეყანაში ჩაის დალევას თან ახლავს მრავალი რიტუალი და ტრადიცია. იაპონელები, მაგალითად, გადიან სპეციალურ ტრენინგს სკოლებში, ასწავლიან შავი ჩაის მოხარშვას. ეს არის ჩაის ცერემონიით სტუმრების მიღების უმაღლესი უნარი და ნამდვილი ხელოვნება. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ იაპონელი გეიშა, მოადუღეთ ჩაი ლამაზ ჩაიდანში, მოამზადეთ თქვენი საყვარელი ჭიქები, ეს დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ყოველდღიურ აურზაურს, დაისვენოთ და ისიამოვნოთ მომენტით.

1. Შაქარი

ჩაის დაამატეთ კოვზი შაქარი, ან მიირთვით ჩაი თაფლის თეფშთან ერთად. და ნამდვილი ტკბილეული ყოველთვის ინახავს ქილა ჯემი ან კონსერვები.

1. სანელებლები

პიტნა, ვანილი, ზაფრანა ან დარიჩინი. შექმენით თქვენი საყვარელი სურნელი. ეს არა მხოლოდ გააუმჯობესებს ჩაის გემოს, არამედ ესთეტიკურ იერს შემატებს ნებისმიერ ჩაის წვეულებას.

1. ჩაის პუნჩი

ყელის ტკივილი თუ ცხვირის გამონადენი? ჩაის პუნჩი ნამდვილი პანაცეა იქნება დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ჩაიდანში ჩაამატეთ 50 გრამი ვისკი და მთელი საღამო დალიეთ თაფლით.

თქვენ არ უნდა იყოთ მშობლიური იაპონური ან ინგლისელი, რომ იცოდეთ როგორ მოამზადოთ შავი ჩაი სწორად. საკმარისია რამდენიმე მარტივი წესის დაცვა.

ჩაის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ზოგიერთი მათგანი საყოველთაოდ ცნობილია, ზოგი კი ორიგინალური. ზოგმა იცის მოხარშვის ყველა წესი, წყლის დუღილის წერტილის შეფასებამდე, ზოგი კი ჩაის იყენებს ერთჯერად პაკეტებში.

პირველი, რამდენიმე პრაქტიკული რჩევა ძირითადად შავი ჩაის მომზადებისთვის.

ჩაისთვის წყალი უნდა იყოს რბილი, ზედმეტი მინერალური მარილების გარეშე. განსაკუთრებით კარგია წყაროს და მთის წყალი. უმჯობესია ონკანის წყალი 8-დან 10 საათამდე დარჩეს, რათა ქლორისა და ლითონის სუნი გაქრეს. განმეორებითი მდუღარე წყალი არ უნდა იქნას გამოყენებული დუღილისთვის.

ფაიფურის ჩაიდანი გარეცხეთ ცხელი წყლით, ჩაასხით ჩაი (250 მლ ტევადობის ჩაიდანისთვის - 10 გ, ნახევარლიტრისთვის - 20 გ, ლიტრისთვის - 40 გ), დაასხით მდუღარე წყალი ორ მესამედზე. , დაახურეთ თავსახური და დააფარეთ თეთრეულის ხელსახოცი ან პირსახოცი, რაც ხელს შეუშლის ჩაის ფოთლებში შემავალი არომატული ნივთიერებების აორთქლებას. ცხელ სამოვარზე შეგიძლიათ ქვაბი დადოთ. 4-5 წუთის შემდეგ ქვაბში ჩაასხით ცხელი წყალი, რის შემდეგაც ჩაის ფოთლები შეიძლება ჩაასხათ ჭიქებში.

ჩაის დამზადება და თავად ჩაის დალევა ჩვენს ხალხში ასოცირდება მთელ რიგ ტრადიციებთან. ერთ-ერთი მათგანია წყლის ადუღება სამოვარში. მოსახერხებელია მისგან ჭიქებში მდუღარე წყლის ჩასხმა; სამოვარიდან მდუღარე წყალში მოხარშული ჩაი შეიძლება უფრო გემრიელი იყოს, ვიდრე ქვაბიდან ან ქვაბიდან.

ჩაის მიირთმევენ ჭიქებში თეფშებზე ან ჭიქებში შუშის დამჭერებით. ჯერ ჩაის ფოთლები (50 მლ) უნდა დაასხით, შემდეგ კი მდუღარე წყალი (200 მლ-მდე). მირთმევისას ჩაის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 70°C-ზე დაბალი.

უმჯობესია ჩაი მოადუღოთ სასურველი სიძლიერით და არ დაამატოთ მას მდუღარე წყალი. ამისათვის ჩაასხით ჩაის კოვზი მშრალი ჩაი ქვაბში ჭიქა წყალში, პლუს 1 ჩაის კოვზი, ანუ 25 გრ მშრალი ჩაი 1 ლიტრ წყალზე. ეს აწარმოებს საშუალო სიმტკიცის დუღილს.

ჩაიდანს არ უნდა დააფაროთ მატრიოშკა თოჯინებით ან ბალიშებით - ჩაი არ უნდა ლპებოდეს მოდუღების შემდეგ. და არავითარ შემთხვევაში არ დადოთ ქვაბი მოხარშული ჩაით ცეცხლზე: გაცივებული და გახურებული ჩაი თითქმის მთლიანად კარგავს ხარისხს.

ჩაის დალევასთან დაკავშირებული კიდევ ერთი ტრადიცია არის სტუმრების დაპატიჟება ფინჯან ჩაიზე და ამას თავისი მნიშვნელობა აქვს. ფინჯანს აქვს უპირატესობა ჭიქასთან შედარებით: მას არ სჭირდება დამატებითი მოწყობილობა, როგორიცაა ჭიქის დამჭერი, მასში არსებული სითხის ზედაპირი უფრო დიდია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ თუნდაც ძალიან ცხელი ჩაი ჭიქიდან.

ჩაი უნდა დაასხათ მშრალ ჭიქებში, კიდეზე 1-1,5 სმ-ის დამატების გარეშე.

ვ.ვ.ფოხლებკინი თვლის, რომ ჩაი შეიძლება საკმაოდ ცხელი დალიოთ, მაგრამ ამით თავი არ უნდა დაიწვათ. ყლუპები უნდა იყოს ძალიან მცირე, და უმჯობესია ჩაი არ გადაყლაპოთ მაშინვე, არამედ ოდნავ დაიჭიროთ პირის წინ და ენაც კი შეიზილოთ გემზე და ზედა ღრძილზე და მიირთვით ჩაი. ეს არა მხოლოდ ჩაის გასინჯვას დაგეხმარებათ, არამედ თავიდან აიცილებთ ზედმეტად ცხელი სითხის შეღწევას საყლაპავში და კუჭში.

ასევე შეგიძლიათ დალიოთ თბილი ჩაი, მაგრამ არა 18°C-ზე დაბლა, რადგან შემდგომი გაგრილებით მისი არომატი მთლიანად ქრება და გემო საგრძნობლად სუსტდება. თქვენ ასევე არ უნდა დატოვოთ ჩაი ფინჯანში დიდი ხნის განმავლობაში ღია, მით უმეტეს, ჩაასხით თეფშში - ეს მკვეთრად გაზრდის აორთქლების ზედაპირს და, შესაბამისად, არა მხოლოდ გაცივებას გაზრდის, არამედ ასუსტებს არომატს.

ჩაის მომზადების შვიდი წესი V.V. Pokhlebkina-ს მიერ

1. მოდუღებამდე ცარიელი ჩაიდანი კარგად უნდა გახურდეს. ეს კეთდება ჩაის მოპოვების გასაძლიერებლად. გახურების ჩვეულებრივი გზაა ქვაბის 3-4 ჯერ მდუღარე წყლით ჩამობანა. თუ გავითვალისწინებთ, რომ ფაიფურის ჩაიდანი შეიძლება უფრო სწრაფად გაცხელდეს, ვიდრე თიხის ჭურჭელს 60 ° C და უფრო მაღალ ტემპერატურაზე გამორეცხვის შედეგად, გასაგები გახდება, რატომ არის სასურველი ჩაის მოხარშვა ფაიფურის ჩაიდანში. შეგიძლიათ ქვაბი სხვა გზით გაათბოთ - ჩაუშვით მდუღარე წყალში (ეს არც ისე მოსახერხებელია, მაგრამ კარგ შედეგს იძლევა) ან მოათავსეთ ცხელი ჰაერის ნაკადის ქვეშ.

სხვათა შორის, სამოვარის ბუხრის ზემოთ ჩასმული სპეციალური მრგვალი ღვეზელი გამიზნული იყო ზუსტად მოდუღებამდე მასზე ცარიელი ჩაიდანის გასათბობად. ამავდროულად, მოდუღებამდე ჩაიდანი არა მხოლოდ თბებოდა, არამედ აშრობდა (ასევე სამოვარის ერთ-ერთი ფუნქცია). უმჯობესია, თუ ქვაბი მოხარშვამდე მშრალია.

მაგრამ არ არის რეკომენდირებული ქვაბის უშუალოდ ცეცხლზე დაყენება წინასწარ გახურებამდე, რადგან ამ შემთხვევაში ქვაბის ქვედა ნაწილის გაცხელების ხარისხი მის კედლებთან შედარებით გაცილებით მეტი იქნება, ვიდრე სითბოს წყაროსთან არაპირდაპირი კონტაქტით. (წყლის, ჰაერის მეშვეობით) და ქვაბი შეიძლება გაიბზაროს, თუმცა ეს მეთოდი კარგია, თუ სწორად გაცხელდება.

2. როცა ფაიფურის ჩაიდანი თბება, ხოლო მეტალში წყალი „თეთრი გასაღებით“ ადუღდება, მშრალ ჩაის ნაწილს ათავსებენ ფაიფურის ჩაიდანში და მაშინვე ასხამენ მდუღარე წყალს. ამ შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვან ის სიზუსტე, რაზეც უკვე ვისაუბრეთ. თუ მახლობლად არის რაიმე სუნის მქონე პროდუქტი, განსაკუთრებით უმი ხორცი, თევზი, ზეთი ან ღორის ქონი, მაშინ როგორც არ უნდა მოადუღოთ, ნამდვილ ჩაის არ მიიღებთ. მისი არომატი და გემო გაქრება.

3. ჯერ წყალი შეავსეთ მხოლოდ ჩაიდანის ნახევარამდე ან, ჩაის სახეობიდან და სახეობიდან გამომდინარე, ერთ მესამედამდე (მწვანე და შავი ჩაის ნარევი) ან მეოთხედამდე ან ნაკლები (მწვანე ჩაი).

მშრალი ჩაის პირველ ჩასხმის შემდეგ ქვაბი სწრაფად უნდა დაიხუროს თავსახურით, შემდეგ კი თეთრეულის ხელსახოცით ისე, რომ დაფაროს ხვრელები თავსახურსა და ქვაბის ღუმელში. ეს კეთდება ისე, რომ ხელსახოცის ქსოვილმა შეიწოვოს ქვაბიდან გამომავალი წყლის ორთქლი და ამავდროულად არ შეუშვას (შეინარჩუნოს) აქროლადი არომატული ეთერზეთები. უმჯობესია ჩაიდანი დაფაროთ თეთრეულის პარკით, სავსე ჩაის მშრალი ფოთლებით, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაფაროთ ჩაიდანი სხვადასხვა საიზოლაციო მასალებით: ბალიშები, მატრიოშკას თოჯინები ბამბაზე და ა.შ. უგემოვნო, როგორც ამბობენ, ცოცხის სუნი ასდის.

4. ხარშვის ეს შეკვეთა იყო და რჩება კლასიკურად, იმ პირობით, რომ მშრალი ჩაი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, არის მაღალი ხარისხის, კარგად ამოიღებს და არ საჭიროებს ხელოვნურ დახმარებას მოსადუღებლად.

თუმცა, თანამედროვე „საშუალო“ ჩაი, იქნება ეს ინდური თუ ქართული, ისეთი ხშირი ტექნოლოგიური შეცდომების შედეგია, რომ გაყიდვაში გამოდის ან დუღილის ქვეშ, ან ზედმეტად გამხმარი, ან ნახევრად „გამოწურული“. ასეთ შემთხვევებში, როგორც ჩანს, აუცილებელია ჩაის "გამოწურვა" მაქსიმუმის, რაც მასში დარჩა და ამ სიტყვის პირდაპირი მნიშვნელობით, მექანიკურად. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეთოდი, რომელსაც მე-19 საუკუნის ყოველი ჩაის მოყვარული ბარბაროსულად ჩათვლიდა, მაგრამ ახლა ნაკარნახევია ჩაის თანამედროვე დაბალი ხარისხით. იგი შედგება შემდეგიგან: ჩაიდანში ჩაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი მშრალ ჩაით, რათა მან (მდუღარე წყალი) მხოლოდ ოდნავ ფარავდეს ჩაის ფოთლებს, ატენიანებს მათ, მაგრამ არ მისცეს მათ ზედაპირზე ცურვისა და ცურვის საშუალება ( რაც საკმაოდ ხშირად ხდება, რადგან ჩაი უხარისხოა ძალიან მსუბუქი), უნდა აიღოთ სუფთა, კარგად გაპრიალებული კოვზი სოდასთან ერთად (ვერცხლის ან უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული) და ფრთხილად, წნევით, მაგრამ ნაზად წაუსვით დასველებული ჩაის მასა. ჩაიდანის კედლებთან და შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ მდუღარე წყალი ჩაიდანის მესამედს ან ნახევარს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დახუროთ ქვაბი სახურავით და შემდეგ გააგრძელოთ ისე, როგორც მითითებულია მე-3 პუნქტში.

5. ჩაის დახურვის შემდეგ გააჩერეთ. ინფუზიის დრო, წყლის სიმკვრივისა და ჩაის სახეობიდან გამომდინარე, გრძელდება 3-დან 15 წუთამდე, კარგი ჯიშის შავი ჩაის რბილი წყლით საუკეთესო დროა 3,5-4 წუთი. ინდური ან ქართული ჩაი არომატის უდიდეს კონცენტრაციას იძლევა ძალიან რბილი წყლით მე-4 წუთის ბოლოს, ხოლო მყარი წყლით - 7-8-ე წუთისათვის. რაც შეეხება ექსტრაქციულობას, მძიმე ან საშუალო წყალთან ერთად, ხანდახან ჩაის 10 წუთამდე უნდა დაუშვათ. მწვანე ჩაი, სადაც გემოს უფრო დიდი მნიშვნელობა აქვს, ვიდრე არომატს, შეიძლება შეისხათ 5-დან 7-8 წუთის განმავლობაში, ჯიშის მიხედვით, ხოლო უხეში ჯიშების მწვანე და კრამიტით მოპირკეთებული ჩაი კიდევ უფრო დიდხანს - 10-დან 15 წუთამდე.

6. როცა ჩაი ჩაისხმება, ქვაბი უნდა დავასხათ მდუღარე წყლით, მაგრამ არა მთლად ზევით, არამედ 0,5-1 სმ თავისუფალი დარჩეს თავსახურამდე (მწვანე ჩაის მოდუღებისას მეორედ შეავსეთ 3-4 წუთის შემდეგ. ქვაბის ორ მესამედზე და მხოლოდ მესამედ, მეორე 2-3 წუთის შემდეგ, შეავსეთ თითქმის ზევით).

დუღილის წყლის რამდენიმე თანმიმდევრული ჩამოსხმის მიზანია მუდმივად შენარჩუნდეს წყლის იგივე მაღალი ტემპერატურა. საკმარისად მაღალი ტემპერატურის შენარჩუნება მთელი დუღილის განმავლობაში კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე საწყის მაღალ ტემპერატურაზე ხარშვის დაწყებისას. ეს ცხადყოფს, თუ რატომ არის მნიშვნელოვანი იმ ოთახის ჰაერის ტემპერატურა, რომელშიც ჩაი დუღდება. ჰაერის მაღალი ტემპერატურა ხელს უშლის ტემპერატურის მკვეთრ ვარდნას ქვაბში მოდუღების ბოლოს. საუკეთესო ტემპერატურა უნდა ჩაითვალოს 22-25°C. ამ ტემპერატურაზე რამდენიმე ჩამოსხმის გაკეთება თითქმის არ არის საჭირო.

ხარშვის დასასრულს ყურადღება უნდა მიაქციოთ ქაფის გარეგნობას. თუ ქაფი არის, ეს ნიშნავს, რომ ჩაი სწორად არის მოხარშული: წყლის ადუღებისა და ინფუზიის მოხარშვის დრო ზუსტად არის დაცული, ჩაი არ ზედმეტად ზის და მისგან არომატი არ აორთქლდა. თუ ქაფი არ არის, მაშინ, როგორც ჩანს, ჩადენილი იქნა ლუდის მომზადების წესების გარკვეული დარღვევა.

ეს ქაფი არ უნდა მოიხსნას, თუ მას არ აქვს უცხო სუნი. ასევე არასასურველია მისი გაცხიმოვნება და ჩაიდანის სახურავზე დადგომა - ამიტომაც მანძილი სახურავიდან ჩამოსხმული ჩაის ზედაპირამდე უნდა იყოს მინიმუმ 1 სმ.

იმისათვის, რომ ქაფი არ დადგეს ჩაიდანის კედლებზე, არამედ შევიდეს ინფუზიაში, ჩაი უნდა მოურიოთ კოვზით (სასურველია, რა თქმა უნდა, ვერცხლისფერი). ასევე შეგიძლიათ ჯერ ჩაიდან ჩაიდან ჩაის ნაწილი სუფთა ფინჯანში ჩაასხით და შემდეგ ისევ ჩაიდანში ჩაასხით, რომ მთელი ჩაი კარგად იყოს შერეული. აღმოსავლეთში, ცენტრალურ აზიაში, პირველ თასს ყოველთვის დაუყოვნებლივ ასხამენ ქვაბში. ადგილობრივი მოსახლეობა ამას „საქორწინო ჩაის“ უწოდებს.

7. ამ ყველაფრის შემდეგ ჩაი შეიძლება ჩაისხათ ჭიქებში. როგორც წესი, ჩაის მომზადების ინსტრუქცია ემატება: „დაასხით გემოვნებით“. ამ გარკვეულწილად ბუნდოვანმა ინსტრუქციამ პრაქტიკაში განაპირობა ის, რომ უკვე მოხარშული ჩაი დაიწყო მდუღარე წყალში განზავება. ამის მიზეზი თავიდან ის იყო, რომ ჩაის ზოგავდნენ, შემდეგ კი დაიწყეს ჩაის დანიშნულების გაუგებრობისა და თუნდაც იმის რწმენის გამო, რომ ჩაი მიკროსკოპულის გარდა სხვა დოზებით საზიანოა. სწორედ მაშინ გაჩნდა რუსეთში „ორთქლის ჩაის“ კონცეფცია, ანუ ჩაის დაყოფა ჩაის ფოთლებად და ორ სხვადასხვა ჩაიდანში მოთავსებულ მდუღარე წყალში. იმავდროულად, აღმოსავლეთში და ევროპის რიგ ქვეყნებში, განსაკუთრებით ინგლისში, სადაც ჩაის სმის ხანგრძლივი ტრადიციაა, მოხარშული ჩაი არ დუღდება.

აუცილებელია დაუყონებლივ მოამზადოთ საჭირო კონცენტრაციის ჩაი და ჩაიდანი ჩაასხით ჭიქებში მდუღარე წყალში დამატებითი განზავების გარეშე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეგვიძლია გარანტირებული ვიყოთ, რომ შედეგი იქნება ჭეშმარიტად ნამდვილი, მაღალი ხარისხის სასმელი, რომელსაც აქვს კარგი გემო და არ დაკარგავს არომატს. და რადგან ჩაის სხვადასხვა რაოდენობაა საჭირო სიტუაციიდან გამომდინარე, უმჯობესია სახლში იყოს სხვადასხვა ზომის ჩაიდანი. თუ მოსადუღებელი ჩაიდანი პატარაა, მაშინ შეგიძლიათ ჩაის სმის დროს მას წყალი დაუმატოთ, ოღონდ ისე, რომ ჩაის ფურცლები ნახევარზე მეტი არ ჩამოიწუროს და ჩაის ფურცლები არ გამოჩნდეს. ჩაი უნდა დალიოთ მოდუღებიდან მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ჩაის რამდენიმე საათის განმავლობაში არ შეგიძლიათ დატოვოთ, მით უმეტეს მეორე დღეს. „ახალი ჩაი ბალზამს ჰგავს. ღამით დარჩენილი ჩაი გველის მსგავსია“, - ფიგურალურად ამბობს ერთი აღმოსავლური ანდაზა. ეს, უპირველეს ყოვლისა, ეხება შავ ჩაის, რომლის მოხმარება შესაძლებელია მხოლოდ ახალი.

სწორად მოხარშული ჩაი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე და მშვენიერი პროფილაქტიკური და ჯანმრთელობის ხელშემწყობი საშუალებაა. ჩაის ფოთლებში შემავალი კოფეინი ხსნის დაღლილობას და სასარგებლო გავლენას ახდენს უჯრედების მეტაბოლურ პროცესებზე მთელს ორგანიზმში; ფტორი კლავს პირის ღრუს მიკრობებს და ამაგრებს კბილებს; ვიტამინები ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას და მონელებას, ასევე აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას მძიმე ლანჩის შემდეგ. ჩაი ბუნებრივი, სუფთა და სამკურნალო სასმელია!

როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, ვიდრე ჩაის მომზადება. ამ მარტივ კითხვაზე არც ისე ადვილია სწორი პასუხის გაცემა. ალბათ ჩაის ყველა ნაცნობ ადამიანს სჯერა, რომ მან, ისევე როგორც სხვამ, ჩაის ყველა საიდუმლო იცის და რა თქმა უნდა, ჩაის შესახებ სხვებზე უკეთ იცის ყველაფერი. ჩაი ასევე მოდის სხვადასხვა ჯიშებში, შავი და მწვანე, ფხვიერი და ჩანთებში. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაი სწორად.

ჩაის კარგად მცოდნე ადამიანები გვირჩევენ ჩაის მომზადებისას რამდენიმე ზოგადი წესის დაცვას. ხარშვისას წყალი არ გადახუროთ, მოდუღების შემდეგ არ განზავდეს წყლით და მოდუღებისას არ გამოიყენოთ ლითონის ჭურჭელი. ჩაის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ რბილი წყალი. იმისათვის, რომ წყალი დარბილდეს, ის 2-3 საათის განმავლობაში უნდა გაჩერდეს, რის შემდეგაც მისი გამოყენება შესაძლებელია ჩაის მოსადუღებლად. ჩაის მოხარშვა უნდა მოხდეს სპეციფიკური სუნის მქონე პროდუქტებისგან მოშორებით. ასეთ პროდუქტებში შედის ხორცი, ქონი, თევზი, ხახვი, ნიორი და სხვა პროდუქტები.

ღირს ჩაიში დამატებული შაქრის ნორმების დაცვა, მიიღეთ არაუმეტეს 20 გრამი შაქარი თითო ჭიქა ჩაი. სხვათა შორის, უმჯობესია ჩაის შაქარი დაუმატოთ და ვერცხლის კოვზით მოურიოთ, თუ ხელთ გაქვთ. არ გამოიყენოთ ზედმეტად ან არასაკმარისი ჩაის ფოთლები. მაღალი ხარისხის ჩაის მომზადებისთვის საჭირო ჩაის რაოდენობა დამოკიდებულია ჩაის ტიპზე. ასე რომ, 2 ჭიქა წყლისთვის საკმარისი იქნება 1 ჩაის კოვზი შავი ჩაი, ხოლო მწვანე ჩაის დასჭირდება ერთი და ნახევარი ორი კოვზი. თუ ჩაის ხარშვისას ქაფი ჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ ეთერზეთები არ აორთქლებულა და ასეთი ქაფი უნდა დარჩეს.

წყალი ჩაისთვის

ჩაის მოსადუღებლად განკუთვნილი წყალი უნდა ადუღდეს, რადგან დაბალ ტემპერატურაზე ჩაის სრულად მოხარშვა შეუძლებელია. ჩაიდანში ასხამენ ადუღებულ წყალს. თქვენ შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ქვაბი ჯერ მდუღარე წყლით, ეს საშუალებას მისცემს ქვაბი უფრო ნელა გაცივდეს. ჩაის რაოდენობა ქვაბში უნდა ჩაასხათ ისე, რომ მოგვიანებით, ჩაის მოდუღების შემდეგ, აღარ დაგჭირდეთ მისი შემდგომი განზავება წყლით, უბრალოდ ჩაასხით ჭიქაში და დალიეთ ჩაი.

რამდენი დრო სჭირდება ჩაის მოხარშვას?

რამდენი დრო სჭირდება ჩაის მოხარშვას? როგორც წესი, მდუღარე წყალში ჩაის მყისიერად ადუღებენ 5-7 წუთში. ამ დროის განმავლობაში ჩაი სრულად მოიხარშება და თავის სასარგებლო ნივთიერებებს წყალში გამოყოფს.
ხელახლა უნდა მოვიხარშო ჩაი? შესაძლებელია ჩაის ხელახლა მოდუღება, მაგრამ არ ღირს, რადგან კარგი ჩაის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ პირველი მოდუღების შემდეგ. თუ ჩაის ისევ მოადუღებთ, მასში სასარგებლო არაფერი იქნება, ეს იქნება ფერადი, უგემური ტკბილი წყალი. ასევე არ ღირს ჩაის ახალი ფოთლების დამატება ძველ ჩაის ფოთლებზე. მოხარშვის შემდეგ, ჩაის ძველი ფოთლები უნდა შეიცვალოს ახლით.

სად არის საუკეთესო ადგილი ჩაის მოსადუღებლად?

სად არის საუკეთესო ადგილი ჩაის მოსადუღებლად? ჩაი შეგიძლიათ მოადუღოთ როგორც ჩაიდანში, ასევე ფინჯანში და ორივე შემთხვევაში ჩაი სრულად მოიხარშება, თუ ადუღებულ წყალს დაასხით. წარსულში ჩაის ადუღებდნენ ძირითადად ჩაიდანში, ბოლო დროს ბევრმა დაიწყო ჩაის ჭიქებში მოხარშვა. ამას ხელს უწყობს ჩაის პაკეტების გაყიდვა. თუმცა, ბევრი თანამედროვე ჩაი გაჟღენთილია საღებავებითა და არომატით. ამიტომ, ასეთ ჩაის შეუძლია შეღებოს წყალი და მისცეს სუნი ცივ წყალშიც კი. მაგრამ ასეთ ქმედებას არ შეიძლება ვუწოდოთ ჩაის ხარშვა, რადგან კარგი ჩაის მოხარშვა შესაძლებელია მხოლოდ ცხელ წყალში, ჩაის მოხარშვა არ შეიძლება გაცივებულ ან ცივ წყალში. ეს შეღებვა წყალს ჩაიდ არ აქცევს.

თავისი ათასი წლის ისტორიის მანძილზე შავი ჩაი ცნობილი გახდა არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არომატითა და უპრეცედენტო პოპულარობით, არამედ არაერთი ისტორიული კონფლიქტიც კი გამოიწვია, ხელი შეუწყო ჩქაროსნული გადაზიდვების გაჩენას და ამ სიტყვის სრული გაგებით. , დაიპყრო დედამიწის მოსახლეობა.

სასმელის სასარგებლო თვისებები

თავდაპირველად მის სამშობლოში - ჩინეთში ჩაის სამკურნალო საშუალებად იყენებდნენ. და მხოლოდ მე -5 საუკუნეში დაიწყო მისი მოხმარება სასმელად. დღესდღეობით ჩაი არის მეორე ყველაზე პოპულარული სასმელი მსოფლიოში ჩვეულებრივი წყლის შემდეგ.

ჩაის დაახლოებით 1500 სახეობაა, ყველა ეს მრავალი სახეობა იყოფა ექვს ძირითად ჯგუფად, რომლებშიც არის ჯიშები, რომლებიც ასახავს განსაკუთრებულ ეროვნულ არომატს:

• შავი (ინდური, თურქული, ცეილონი და ასე შემდეგ);
• მწვანე;
• თეთრი;
• წითელი (ოლონგი);
• ყვითელი;
• შემდგომი ფერმენტირებული (პუერ).

გარდა ამისა, თანმიმდევრულობის მახასიათებლების მიხედვით, განასხვავებენ ჩაის რამდენიმე ჯგუფს:

• გრძელი ფოთოლი (შეიცავს ჩაის ფურცლების გაუხსნელ კვირტებს მოთეთრო ბოჭკოებით - ჩინური "bai hoa"-დან);
• დაპრესილი (შეიცავს ჩაის ბუჩქების ყლორტებს და ქვედა ფოთლებს);
• მოპოვებული (თხევადი ან ფხვნილის სახით).

თითოეულ სახეობას აქვს წარმოებისა და მოხმარების საკუთარი მახასიათებლები და, ბუნებრივია, მისი გულშემატკივრები. მსოფლიოში ძნელად თუ მოიძებნება უფრო მრავალფუნქციური სასმელი.

მსოფლიოში ყველაზე მოხმარებული ჩაი შავი ჩაია, რომელიც მსოფლიო მოხმარების დაახლოებით 75%-ს შეადგენს. საინტერესოა, რომ ჩინეთში ისინი სვამენ პატარა შავ ჩაის, უპირატესობას ანიჭებენ მწვანე ჩაის სხვადასხვა სახეობას, მაგრამ ინდოეთში, უცნაურად საკმარისია, რომ ყავის სასმელებს უფრო დიდ პატივს სცემენ.

კარგი და სწორად მომზადებული შავი ჩაი შეიცავს 130-ზე მეტ ელემენტს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. უფრო მეტიც, ნაერთების დაახლოებით ნახევარი ექსტრაქციულია (წყალში ხსნადი). ფენოლები და პოლიფენოლები სასმელს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოს ანიჭებენ, არამედ აქვთ ბაქტერიციდული თვისებებიც. ჩაის ფოთლები შეიცავს ვიტამინ P-ს (არ წარმოქმნის ადამიანის ორგანიზმს), რომელიც პასუხისმგებელია სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობაზე; ვიტამინები C, B1, B2, K, PP და სხვა.

ექიმების თქმით, ჩაი საშუალოდ 25%-ით ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით სიკვდილის რისკს. ფრანგი მეცნიერის ნიკოლას დანჩენის თქმით, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში სწავლობდა ჩაისა და ყავის გავლენას ადამიანის ჯანმრთელობაზე, ჩაი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ყავა.

შავი ჩაი შეიძლება:

• ატონიზირებს ორგანიზმს მის შემადგენლობაში კოფეინის არსებობის წყალობით, რომელიც თავისი თვისებებით უფრო რბილია და უფრო მეტხანს მოქმედებს, ვიდრე ყავის კოფეინი;
• ორგანიზმიდან ნარჩენებისა და ტოქსიკური ნივთიერებების ამოღება, წონის დაკლების სტიმულირება;
• საჭმლის მომნელებელი ფუნქციების ოპტიმიზაცია: ნაწლავის მიკროფლორის სტაბილიზაცია, ნაწლავის დაავადებების განვითარების პრევენცია, კუჭში მჟავიანობის დონის ნორმალიზება;
• აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი მოქმედება გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე: აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, აძლიერებს სისხლძარღვების და კაპილარების კედლებს, ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას (აცილებს "ცუდი" ქოლესტერინს და ამცირებს ინსულტის რისკს);
• გონებრივი ოპერაციების მუშაობის სტიმულირება, კონცენტრაციის ხელშეწყობა;
• სიხარულის ჰორმონის - სეროტონინის წარმოების დონის სტიმულირება;
• გაზარდოს სტრესის წინააღმდეგობის დონე და შეამციროს სხვადასხვა ტიპის დეპრესიული მდგომარეობის რისკი;
• ფტორს და ტანინს აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ჩონჩხის სისტემის მდგომარეობაზე.

შავი ჩაი გამოიყენება მედიცინაში და სამზარეულოში. მათ ურჩევენ თვალების დაბანას, თუ მათ აქვთ კონიუნქტივიტი. ძლიერი ჩაი გამოიყენება როგორც ღებინების საწინააღმდეგო საშუალება, ზოგიერთ შემთხვევაში კი ტკივილის შესამსუბუქებლად. ჩაი ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას, შეუძლია სუნის მოცილება, გამოიყენება ახალგაზრდა ყლორტების გასანაყოფიერებლად, ხორცის მარინადად და კოღოს ნაკბენის საწინააღმდეგო საშუალებაც კი.

შავი ჩაის რეგულარული და ზომიერი მოხმარება აჩქარებს წონის დაკლების პროცესებს. შავი ჩაის ყოველდღიური მიღება არ არის 4-5 ჭიქაზე მეტი.მეტი დალევით თქვენ რისკავთ ორგანიზმში მაგნიუმის დონის შემცირებას, რომელიც პასუხისმგებელია ნერვული სისტემის სტაბილურ ფუნქციონირებაზე. ჩაის სიჭარბე ვლინდება გაზრდილი ნერვული აგზნებადობის, ძილის დარღვევის, კუნთების სპაზმისა და დაღლილობის სახით. აღსადგენად, დიეტა უნდა შეავსოთ ნუშით, კაკაოთი და ხორბლის ქატოთი.

ექიმები თვლიან, რომ შავი ჩაის ზომიერი მოხმარება კარგი პრევენციაა რიგი კიბოს დაავადებების დროს. მაღალი ხარისხის სასმელი მნიშვნელოვნად ამცირებს კუჭის, ნაწლავებისა და მკერდის კიბოს ალბათობას, რაც აიხსნება სასმელში სპეციალური ნივთიერების - TF2-ის არსებობით, რომელიც ხელს უშლის კიბოს უჯრედების ზრდას.

როგორი წყალი უნდა მივიღო?

ექიმებმა ვერ იპოვეს რაიმე უკუჩვენება მაღალი ხარისხის ჩაის დალევასთან დაკავშირებით. მისი ტემპერატურა მოხმარებისას არ უნდა იყოს 56°C-ზე მაღალი. არსებობს სხვა სამედიცინო მოსაზრებები ჩაის შესახებ. ამრიგად, მეცნიერები თვლიან, რომ ჩაი შეუთავსებელია ალკოჰოლურ სასმელებთან, განსაკუთრებით ძლიერთან.

ჩაის წარმოების თავისებურებებიდან გამომდინარე გამოირჩევა ჩაის სხვადასხვა სახეობა – ფოთოლი, გრანულები, ფხვნილი და დაწნეხილი. საუკეთესო და, რა თქმა უნდა, ყველაზე ძვირი არის ფხვიერი ფოთლის ჩაი. მის თვისებებს ფოთლების ფორმა და ფერი განაპირობებს - მაღალხარისხოვანი ჩაის ფოთლები დახვეული და თითქმის შავი ფერის უნდა იყოს. ყავისფერი ფერის არსებობა მიუთითებს წარმოების ტექნოლოგიაში დარღვევებზე. ნაცრისფერი შავი ფერი დამახასიათებელია პროდუქტისთვის, რომელიც გამოუსადეგარი გახდა შენახვის დროს. დაწნეხილი ჩაის (ბრიკეტები, ფილები) პოვნა უფრო რთულია, მაგრამ ჩინეთში ეს ყველაზე პოპულარული ჩაის პროდუქტია.

სწორად მოხარშვის დროსაც კი, იგივე ჯიშის ჩაი გარკვეულწილად განსხვავდება მისი გემოთი, რადგან მასზე გავლენას ახდენს რამდენიმე ფაქტორი: წყლის ხარისხი და წყარო, ტემპერატურა და ხარშვის დრო. ჩინელი ექსპერტები გვირჩევენ სუფთა ტბისა და მდინარის წყლის გამოყენებას. თუმცა, გარემოსდაცვითი თვალსაზრისით, უმჯობესია გამოიყენოთ უბრალოდ წყაროს ან მთის წყალი წყაროს წარმოშობის.

ვინაიდან ამ პრობლემის გადაჭრა ქალაქებში რთულია, ჩვეულებრივი წყლის გამოყენება შესაძლებელია გრძელვადიანი დასახლების ან გაფილტვრის შემდეგ. უკეთესი ხარშვისთვის საჭიროა რბილი წყალი. თუ ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ოდნავ დაარბილოთ მყარი წყალი ცოტაოდენი შაქრის ან საცხობი სოდის დამატებით.

ზოგიერთი ჩაის გურმანი იყენებს სპეციალურ ტექნოლოგიას წყლის მოსამზადებლად - ისინი ადუღებულ წყალში აკონდენსებენ ქვაბიდან გამოსულ ორთქლს. ასეთი წყალი დააკმაყოფილებს ყველა საჭირო მოთხოვნას ხარისხიანი სასმელის მოსამზადებლად.

კერძები

არ არის რეკომენდებული ჩაის მოხარშვა ლითონის ჩაიდანში. საუკეთესო ვარიანტია ფაიფურის ჭურჭელი.ამ კონტექსტში ჩინელი ექსპერტები ყურადღებას ამახვილებენ თიხის ხარისხზე, საიდანაც მზადდება ჩაიდანი. თიხა უნდა "სუნთქოს". კარგი და იაფფასიანი ფაიფურის ჩაიდანი ფაიანსის ჩაიდანზე უკეთ თბება და ინარჩუნებს სითბოს და შუშის ჭურჭელზე უკეთ „სუნთქავს“.

ტემპერატურა

ჩაის სწორად მოსადუღებლად საჭიროა ეგრეთ წოდებული „თეთრი გასაღების“ დუღილის წერტილამდე მიყვანილი წყალი, რომელიც ხასიათდება კონტეინერის ძირიდან გამომავალი ბუშტების მასის გამოჩენით. მნიშვნელოვანია ამ წერტილის „დაჭერა“, რადგან დუღილის დროს გადაჭარბებული ექსპოზიცია შემდგომში იწვევს ჩაის ფოთლის ქიმიური შემადგენლობის და მისი გემოს განადგურებას. არასაკმარისი ექსპოზიცია ამ შემთხვევაში იწვევს არასაკმარის მოხარშვას.

სხვათა შორის, ეს მომენტი ემთხვევა სამოვარის ჩაის სმის რუსულ ტრადიციებს. კითხვის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ სამოვარი ნამდვილი რეზონატორია და ჩაის გურმანებს, რომლებიც სუფრას აკრავს სამოვარით, შეუძლიათ გაიგონ, რომ მოწყობილობა ჯერ იწყებს ხმაურს, შემდეგ "მღერის" და ადუღდება. სამოვარის "სიმღერის" ეტაპი შეესაბამება "თეთრი გასაღები" დუღილის მდგომარეობას.

ჩაის „თეთრი გასაღებით“ მოხარშვა უზრუნველყოფს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ჩაის მიღებული თვისებების ოპტიმალურ კომბინაციას, ააქტიურებს ჩაის ფოთლის ყველა სამკურნალო თვისებას. ბრიტანელების თქმით, ჩაი მოდუღებიდან 20 წუთში უვარგისი ხდება, რადგან ამ დროის განმავლობაში სასმელმა უკვე დიდწილად დაკარგა სასარგებლო და გემოვნებიანი თვისებები.

მოხმარება

მშრალი ნედლეულის მოხმარება ლუდის დასამზადებლად არის პარამეტრი, რომელიც დამოკიდებულია მთელ რიგ ასპექტებზე. ტრადიციული ვარიანტია 1 ჩაის კოვზი თითო ჭიქაზე. თუ წყალი გაუფილტრავი და მყარია და თუნდაც შესაძლო მინარევებით, აიღეთ 2,5 სუფრის კოვზი ნედლეული. წვრილად დაჭრილი ჩაი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე უხეში ჩაი. ამ შემთხვევაში ლუდის ჭურჭელში მოთავსებულია თითო ჭიქაზე ოდნავ ნაკლები კოვზი. ჩაის მსხვილ ფოთლებზე ნედლეულის პორცია შეადგენს 1-1,5 ჩაის კოვზს ერთ ადამიანზე.

მოწევის ან გულიანი ლანჩის შემდეგ საჭიროა პორციის გაზრდა დაახლოებით 30%-ით, ვინაიდან ამ პროცედურების შემდეგ ადამიანის გემოვნების აღქმა იცვლება. ზოგადად, უმჯობესია ჩაი დალიოთ ჭამიდან 30 წუთის შემდეგ მაინც.რეკომენდებულია ჩაიდანში ჩასხმული ნედლეულის შერყევა მისი ნაწილაკების უფრო ერთგვაროვანი განაწილებისთვის, რათა მომავალში თითოეული ჩაის ჭიქა დაიფაროს მდუღარე წყალში და კარგად გახურდეს. ძლიერ ჩაის მიირთმევენ როგორც სამოყვარულო ან როგორც საჭიროა გაძლიერებისთვის.

დეტალური ინსტრუქციები

გემრიელი და ჯანსაღი მოხარშული ჩაი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი ინგლისური ტექნოლოგიის გამოყენებით:

1. ნედლეულის წინასწარ გახურებულ ქვაბში მოთავსების შემდეგ შეავსეთ ოდნავ გაციებული მდუღარე წყალი 30%-მდე. 2-3 წუთის ლოდინის შემდეგ კონტეინერს დაამატეთ კიდევ 60-65%.
2. დუღილის ჭურჭლის შევსების შემდეგ გააჩერეთ 5-10 წუთი. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ დიდი ფოთლები ათავისუფლებს მათ სასარგებლო თვისებებს, გემოს და არომატს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ჭურჭლის მდუღარე წყლით შევსებისას აუცილებელია ჩაიდანით წრიული მოძრაობები, რაც ხელს უწყობს თითოეული ჩაის ფინჯნის უფრო თანაბრად გაცხელებას. მაღალი ხარისხის ჩაი ქმნის ქაფს ყვითელი ელფერით. უხარისხო ჩაი მაღლა ასწევს პატარა ჩხირებს.
4. არ არის რეკომენდებული ჩაის ნედლეულის ორჯერ მეტი მდუღარე წყლით შევსება, ხოლო მოხარშვას შორის შესვენება არ უნდა იყოს 15 წუთზე მეტი.
5. ჩაის ფოთლები უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ ფაიფურის ჭურჭელში, რომელიც კარგად ინარჩუნებს მის არომატს და გემოს. არ არის რეკომენდებული გრძელვადიანი შენახვა.

კარგი ჩაის ყიდვა საქმის ნახევარია, მთავარია მისი სწორად მოხარშვა შეძლო. მოხარშული ჩაის მომზადების მეთოდები ჯერ კიდევ სასტიკი კამათის საგანია, თუნდაც ინგლისში.

ჩაის მომზადებისა და დალევის წესის შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი შედეგები. მაგალითად, დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვის შემთხვევაში პროდუქტი კარგავს სასარგებლო თვისებების მნიშვნელოვან ნაწილს და მასში შემავალი ალკალოიდები ხდება კანცეროგენული.

კუჭის წყლულისა და გასტრიტის დროს სასურველია არ დალიოთ ძლიერი ჩაი, რადგან ის დიდად აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს.

ოქროს წესი

ჩაის დალევის ოქროს წესია რიცხვების სერია 2-5-6, რომელიც ასახავს დროს წუთებში, რომელიც შეესაბამება ჩაის ფოთლის ეტაპებს, რომელიც ათავისუფლებს დამამშვიდებელ, მასტიმულირებელ და არომატიზებულ ქიმიურ კომპონენტებს. ამგვარად, ჩაის დამამშვიდებელი ეფექტი ჩნდება 2-ის შემდეგ, მასტიმულირებელი ეფექტი 5-ის შემდეგ, ხოლო გემოსა და არომატის თაიგული „აყვავება“ მოდუღებიდან 6 წუთის შემდეგ, როდესაც იწყება ეთერზეთების აორთქლების პროცესი. სათანადოდ მომზადებული ჩაის სასმელის მოხმარების ოპტიმალური მდგომარეობა დიდხანს არ გრძელდება.

შესაძლებელია თუ არა ჩაის ფოთლების ხელახლა გამოყენება?

თქვენ არ უნდა მოადუღოთ ჩაი რამდენჯერმე: პირველ რიგში, ეს არღვევს ჩაის ცერემონიის იდეას; მეორეც, უკვე გამოყენებული ჩაის შემდგომი მოდუღება იწვევს არასასურველ ქიმიურ რეაქციებს და მავნე ნივთიერებების გამოყოფას.

ჩაის სასარგებლო თვისებები ყველაზე სრულად ვლინდება მოდუღებიდან დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ. 7-8 საათის პერიოდი სასმელს კანცეროგენად აქცევს.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, არ უნდა მოხარშოთ გამოყენებული შავი ჩაი მეორედ და არ დალიოთ გუშინდელი ნახარში.ჩაი ერთი დღე ჩაიდანში ვერ იჯდება, რომ არ შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები.

შავი ჩაის სწორად მოხარშვას შემდეგ ვიდეოში შეიტყობთ.