სოკოს ღვეზელები შამპინიონის შიგთავსით. ღვეზელი შამპინიონებით: ინგრედიენტები და მომზადების პროცესი ღვეზელი შამპინიონებით და კვერცხით

შამპინიონის ღვეზელი უგემრიელესი და მარტივი საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც სუფრაზე დიდმარხვის დროსაც დადგება. ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი სოკოს შედევრი.

საფუარის ღვეზელი შამპინიონებით

ცომის მომზადება

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, რომ გახურდეს.
2. თბილ წყალს დაუმატეთ საფუარი და შაქარი. შეურიეთ. დატოვე 10 წუთი.
3. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, მოზილეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასა.
4. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ რამდენიმე საათი თბილ ადგილას.

შევსების მომზადება

საცხობი

ღვეზელი შამპინიონებით და ყველით

ნაერთი

• ფქვილი - 350 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 120 გ;
• უცხიმო ყველი - 140 გ;
• სოკო - 500 გ;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ტესტის მომზადება

1. კვერცხები გატეხეთ ღრმა თეფშზე, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ.
2. თანდათან დავამატოთ ფქვილი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
3. დაუმატეთ არაჟანი. მოზილეთ ყველა პროდუქტი.
4. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში.

შევსების მომზადება

1. გარეცხეთ სოკო და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
3. მომზადებული ბოსტნეული შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ სოკო და შეწვით კიდევ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ. ხარშვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

საცხობი

ფენოვანი საკონდიტრო ტორტი შამპინიონებით

• ფქვილი - 320 გ;
• შაქარი - 30 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარგარინი - 180 გ;
• წყალი - 40 მლ;
• ძმარი - ¼ ჩაის კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაკონსერვებული სოკო - 100 გ;
• ყველი - 40 გ.

ტესტის მომზადება

1. მარგარინი დავჭრათ კუბიკებად.
2. დაუმატეთ 80 გრ. ფქვილი. მოზილეთ მასა. სასურველია, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
3. 240 გრ. ფქვილი, ძმარი და ცოტა მარილი - აურიეთ.
4. გატეხეთ კვერცხი ფაფისებრი ჭიქაში, დაასხით 40 მლ ცივი წყალი, შეანჯღრიეთ შიგთავსი და დაასხით ნარევში.
5. მიღებული მასა გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად. შუაში მოათავსეთ ფქვილისა და მარგარინის ნარევი, რომელიც თავიდან მოზილეთ. გადაკეცეთ გვერდებზე კონვერტის შესაქმნელად.
6. შედგით მაცივარში 30 წუთით.
7. ამოიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ. ჩამოაყალიბეთ კონვერტი და შედგით მაცივარში კიდევ ნახევარი საათით.
8. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 3-ჯერ.

შევსების მომზადება

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.
2. ამოიღეთ სოკო ქილიდან, თუ მთლიანია, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე მოვშუშოთ ხახვი ოქროსფერამდე.
5. ხახვს დაუმატეთ სოკო და შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

საცხობი

ჟელე ღვეზელი შამპინიონებით

• ფქვილი - 5 ს/კ;
• ყველი - 40 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• კეფირი - 200 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• გაყინული სოკო - 450 გ.

ტესტის მომზადება

1. გატეხეთ კვერცხი თასში და დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ.
2. ჩაასხით სოდაში, დაასხით კეფირი. აურიეთ კოვზით.
3. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით.
4. მასა უნდა იყოს თხევადი და ერთგვაროვანი კონსისტენციის

შევსების მომზადება

საცხობი

ტორტი შამპინიონებით და კომბოსტოთი

ნაერთი

• საფუარი - 1 ჩ/კ;
• შვრიის ფაფა - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• სოკო - 300 გ;
• რძე – 1 ს/კ;
• მარგარინი - 90 გ;
• კომბოსტო - 500 გრ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი, პილპილი, სუნელი - გემოვნებით.

ცომის მომზადება

1. რძე ქვაბში გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
2. დაუმატეთ საფუარი და შაქარი. შეურიეთ. დატოვე 10 წუთი.
3. მარგარინი გავადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ქვაბში.
4. ჩაასხით რძეში.
5. ფქვილი დაუმატეთ პატარა ულუფებით, აურიეთ ერთგვაროვან მასაში.
6. ჩაასხით ზეთი, დაამატეთ ცოტა მარილი. მოზილეთ ცომი.
7. ჩამოაყალიბეთ ბურთი. დადგით თბილ ადგილას 1 საათით.

შევსების მომზადება

1. გარეცხეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭერით ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და ჩამოიბანეთ. დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. გაფცქვენით სტაფილო, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ზოლებად.
4. ამოიღეთ კომბოსტოს ზედა რამდენიმე ფოთოლი. ჩამოიბანეთ წყლით. დაქუცმაცება.
5. ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი.
6. ხახვი, სტაფილო და სოკო შეწვით დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
7. მოხარშეთ კომბოსტო ტაფაში, სანამ არ დარბილდება, სახურავის ქვეშ მცენარეული ზეთის მინიმალური დამატებით. Მარილი და პილპილი.
8. შეუთავსეთ ყველა შემწვარი ინგრედიენტი.

საცხობი

ტორტი შამპინიონებით კეფირზე

• ფქვილი - 5 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• კეფირი - 200 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სოკო - 450 გ;
• სოდა - ½ ჩ/კ.

ტესტის მომზადება

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თეფშზე და დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ.
2. ჩაასხით სოდაში, დაასხით კეფირი. შეურიეთ ყველა პროდუქტი.
3. დანარჩენ პროდუქტებს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
4. მიღებული მასა უნდა იყოს თხევადი და ერთგვაროვანი შემადგენლობით.

შევსების მომზადება

1. ამოიღეთ სოკო ქილიდან. დაჭერით ნაჭრებად.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. სოკო და ხახვი შეწვით ტაფაზე. დაახლოებით 7 წუთი.

საცხობი

ღვეზელი ქათმით და შამპინიონებით

ნაერთი

• ფქვილი - 350 გ;
• წყალი - 5 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 4 ც.;
• კარაქი - 100 გ;
• ფრინველის ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სოკო - 300 გ;
• ყველი - 100 გ;
• კრემი - 150 მლ.

ტესტის მომზადება

1. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი.
2. გატეხეთ 2 კვერცხი თეფშზე. დაამატეთ წყალი და ცოტა მარილი. შეურიეთ.
3. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ საფუძვლიანად.
4. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი.
5. მოზილეთ ცომი.

შევსების მომზადება

1. ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში მოხარშვამდე. შეგიძლიათ შეამოწმოთ რბილობი ჩანგლით გახვრეტით. თუ ადვილად გაიჭრება, ხორცი მზად არის.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.
4. შემწვარ ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით მოვშუშოთ სოკო და ხახვი. დაახლოებით 8 წუთი.
5. შესავსებად შეურიეთ ნაღები 2 კვერცხს და გახეხილ ყველს.

საცხობი

1. საცხობი შეიძლება მომზადდეს მულტიქუკერის გამოყენებით. მომზადების პროცესი განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ ყველა პროდუქტი და ცომი უნდა მოთავსდეს სპეციალურ თასში. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
2. ღვეზელის გამოცხობა შესაძლებელია სხვადასხვა ვარიაციით: კარტოფილის, ისპანახის დამატებით. ეს შეიძლება იყოს მჭლე, ღია ან დახურული. კერძის კალორიული შემცველობა დაბალია, რადგან ცოტა შაქარია გამოყენებული. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო: ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული.

გემრიელი წითელი ღვეზელები შეიძლება დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს. აცხობდნენ ნებისმიერ დღესასწაულზე, ქორწილში, ნათლობაზე. მკაცრი მარხვის დღეებში კი, ასეთი ცომეული ხორცის კერძების შესანიშნავი შემცვლელი იყო. შიგთავსისთვის უმჯობესია აიღოთ ახლად დაკრეფილი ბოლტუები, ბოლტუები, ბოლტუები ან შანტერელები. დაჭრამდე მათ ასუფთავებენ ნიადაგისა და ტყის ნამსხვრევებისგან და კარგად რეცხავენ. მაგრამ თუ ახლა სეზონი არ არის, მაშინ მაღაზიაში ნაყიდი ხელთაა სოკო და შამპინიონები საკმაოდ შესაფერისია.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

თუ სუპერმარკეტების თაროებზე ახალი სოკო არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ან გამხმარი, რომელიც წინასწარ გაჟღენთილია მოხარშვის წინ. სოკოს ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია როგორც ღია, ასევე დახურული. ცომი - საფუარი, ცომი, ნაყარი ან ფენოვანი ცომი. სოკო გამოყოფს უამრავ ტენიანობას, ამიტომ შიგთავსი დამატებამდე უნდა შემწვარი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ხორცი ან დაფქული ხორცი, კარტოფილის პიურე ან ჩაშუშული კომბოსტო. ასევე შესაფერისი იქნება ხახვი, ყველი, მოხარშული კვერცხი, არაჟანი და მწვანილი. მზა კერძი მიირთვით ნელთბილად ან მთლიანად გაგრილებული.

ახალი ღვეზელების სუნი ერთ-ერთი ყველაზე სასიამოვნო არომატია. ეს ასოცირდება კომფორტთან, სითბოსთან და ოჯახთან ერთად კარგ საღამოსთან. ცხოვრების თანამედროვე ტემპით ჩვენ ცოტა დრო გვრჩება კულინარიული შედევრების შესაქმნელად, მაგრამ ზოგჯერ ღირს დროის გამონახვა, ცომის მოზელა და ოჯახის გახარება სახლში გამომცხვარი პროდუქტებით. დღეს ჩვენ მოგიყვებით შამპინიონის ღვეზელის რამდენიმე რეცეპტს. ეს არის მარტივი და, მერწმუნეთ, ძალიან გემრიელი. Საერთო ჯამში. შესრულების სიმარტივისა და ხარისხის შედეგების შესანიშნავი კომბინაცია.

სოკო კარგად უხდება ბევრ საკვებს, ამიტომ გამოცხობის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ზოგიერთი მათგანი განსაკუთრებით ხელსაყრელია. ჩვენ არ დავწერთ ცომის რეცეპტს, რადგან თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი. შევსებაზე გავამახვილოთ ყურადღება.

ალბათ ეს არის ერთ-ერთი კლასიკური ტანდემი, ამიტომ ჩვენი პირველი რეცეპტი არის ღვეზელი შამპინიონებითა და კარტოფილით.

ინგრედიენტები:

სამზარეულო:

გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და სოკო. ეს უკანასკნელი არც თუ ისე წვრილად არის, ისე რომ ღვეზელი ნაჭრებად იგრძნოს და არა ფაფა. კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ფრთხილად გააკეთეთ ღვეზელის კიდეები. ჩაასხით არაჟნის ორი მესამედი, გაათბეთ კოვზით. შემდეგი ნაბიჯი: მოვაყაროთ შამპინიონის ფენა, რომელსაც მოვაყაროთ მარილი, შემდეგ ხახვის ფენა, შემდეგ კი კარტოფილის ფენა, რომელსაც წავუსვათ დარჩენილი არაჟანი. ეს ყველაფერი შეიძლება მოასხუროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით, რაც შესანიშნავ არომატს შემატებს. ტაფა შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. ახლა კი ღვეზელი მზად არის! ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხორცის მადა ან დამოუკიდებელი კერძი.

ჩიკენთან ერთად

თუ გსურთ, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, მაშინ მას ხორცი უნდა დაუმატოთ. ღვეზელი ქათმის და შამპინიონებით იქნება სრული მკვებავი ვახშამი.

ინგრედიენტები:

სამზარეულო:

გარეცხეთ და დაჭერით ქათამი და სოკო. მარილის დამატების შემდეგ მკერდი შეწვით ტაფაზე 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ასევე ვამატებთ შამპინიონებს, ოხრახუშს და ნიორს. შეწვით კიდევ 4 წუთი, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ. ამასობაში ცომი გავასწოროთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ ხორცი და სოკო და გამოვაცხოთ 50 წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, ასეთი ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაციებული. მას უარესი არ გაციება.

ყველით

ვისაც სურს "მსუბუქი" შიგთავსი, გთავაზობთ ღვეზელის რეცეპტს შამპინიონებითა და ყველით.

ინგრედიენტები:

სამზარეულო:

სოკოს ვრეცხავთ და ვჭრით, შემდეგ ტაფაზე შევწვით და ბლენდერით დავჭერით. მეორეზე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დავტოვოთ გასაცივებლად. სამი ყველი და შეურიეთ სოკო და ხახვი. აქ დაუმატეთ არაჟანი და მაიონეზი. ეს არის ჩვენი შევსება. საცხობ ფორმაში დაფენილ ცომს ფრთხილად ვასწორებთ. ზემოდან მოათავსეთ ცომის მეორე ნაწილი და ნელ-ნელა დაახურეთ კიდეები. ნახევარი საათი ღუმელში - და ღვეზელი მზად არის! გამდნარი ყველის გაჭიმვა კერძს გარკვეულ პიკანტურობას შემატებს.

ღვეზელები

დიდი ღვეზელები მოსახერხებელია სახლში საჭმელად, მაგრამ რა სასიამოვნოა სამსახურში ლანჩისთვის კარგი ნამცხვრის მირთმევა. ვისაც სახლში მომზადებული საკვები ურჩევნია სასადილოებში და საქმიან ლანჩებზე წასვლას, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ კარტოფილით და შამპინიონებით შემწვარი ღვეზელების რეცეპტს. მისი განხორციელება მარტივია, ყველასთვის ხელმისაწვდომი და აუცილებლად დაგაინტერესებთ.

ინგრედიენტები:

• საფუარის ცომი - 450 გრ.;
• კარტოფილი - 400 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სოკო - 500 გრ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულო:

გარეცხეთ სოკო, გააცალეთ ხახვი, ორივე დაჭერით და შეწვით. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ (მხოლოდ კარაქისა და რძის გარეშე. უბრალოდ გახეხეთ). შეურიეთ კარტოფილი შამპინიონებს. შიგთავსი მზად არის. ჩამოაყალიბეთ ცომის ნაჭერი თითოეული ღვეზელისთვის: გააბრტყელეთ ბურთებიდან პატარა წრეები. ახლა თითოეულ მათგანში მოათავსეთ კარტოფილი-სოკოს ნაზავი და ფრთხილად მოჭერით კიდეები, მოაყარეთ ცომი. შეწვით ისინი კარგად გახურებულ ტაფაში. როგორც კი დაიბრაწება, შეგიძლიათ ამოიღოთ. დღეს ვახშამია, ხვალ კი რამდენიმე ღვეზელი შამპინიონებით ლანჩისთვის შესანიშნავი დამატება იქნება.

რა თქმა უნდა, გაინტერესებთ ჩვენი რეცეპტები, რაც ნიშნავს, რომ უახლოეს მომავალში თქვენ გაახარებთ თქვენს ოჯახს შამპინიონის ღვეზელებით. და ბოლოს: გახსოვდეთ, რომ ზემოთ ნახსენები სოკო უნიკალური პროდუქტია. აღწერილი კერძების გარდა, ისინი შესანიშნავი შემავსებელი იქნება.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

უგემრიელესი და არომატული ხელნაკეთი ღვეზელის მომზადების უნარი ყოველთვის დიდად ფასობდა. მაგრამ რა მოხდება, თუ თქვენ არ ხართ დაჯილდოვებული მაღალი კულინარიული ნიჭით, მაგრამ გსურთ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი ცომეულით? მიიღეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ინგრედიენტებით და იყავით მომთმენი!

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ღვეზელი

სოკოს სწორი ღვეზელის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია რეცეპტის მკაფიოდ განსაზღვრა. უმეტეს შემთხვევაში, მზა კერძის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ მის შევსებაზე, არამედ არჩეული ცომის ხარისხზეც. ღია და დახურული გამოცხობის მრავალი ვარიანტი არსებობს, თითოეული ტიპი თავისებურად კარგია, მაგრამ აქვს საკუთარი მომზადების სირთულეები. თუ პირველად აცხობთ ღვეზელებს, აირჩიეთ უმარტივესი რეცეპტები.

შევსება

ღვეზელების სოკოს შიგთავსს დიდი მნიშვნელობა აქვს. მისი დამზადება შესაძლებელია შამპინიონებით, თაფლის სოკოთი, თეთრი სოკოთი და სხვა. მრავალფეროვნებისთვის, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი სხვა პროდუქტებთან. სოკოს ღვეზელები ძალიან გემრიელია, თუ დაუმატებთ:

• ხორცი ან ქათამი;
• დაფქული ხორცი;
• ბოსტნეული, მწვანილი;
• ხაჭო ან ყველი.

ცომი

ყველაზე გავრცელებული და პოპულარული ცომი სოკოს ღვეზელისთვის არის საფუარი. მის მოსამზადებლად ცოცხალ საფუარს იყენებენ, მაგრამ გამოუცდელი მზარეული ამას ვერ უმკლავდება. გაცილებით ადვილია მშრალი საფუარის შეძენა ახლომდებარე მაღაზიაში, რომელიც მხოლოდ თბილი წყლით უნდა განზავდეს. საფუარის ცომის დადება ადვილია, თუმცა მოგიწევთ ლოდინი, სანამ ამოვა, მაგრამ ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. თუ გსურთ რაიმე უჩვეულო, სცადეთ ტესტის სხვა ვარიანტები:

• ბლინი;
• ქვიშა;
• ახალი;
• ფენოვანი ცომი

სოკოს ღვეზელის რეცეპტი

ზოგჯერ შეიძლება რთული იყოს სოკოს ღვეზელის სწორი რეცეპტის არჩევა, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. სამწუხაროდ, არ არსებობს უნივერსალური რჩევა, მაგრამ არჩევანი დაგეხმარებათ სწრაფად იპოვოთ თქვენი საყრდენი და მოამზადოთ შესანიშნავი, გემრიელი ღვეზელი თქვენი ოჯახისთვის, როდესაც ისინი სკოლიდან ან სამსახურიდან სახლში დაბრუნდებიან. შერჩევაში ნახავთ რეცეპტებს არა მხოლოდ სახლის სადილისთვის, არამედ ხმაურიანი დღესასწაულისთვისაც.

ჩიკენთან ერთად

• მომზადების დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 4800 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

როგორ მოვამზადოთ რბილი, წვნიანი, გემრიელი ღვეზელი ქათმის და სოკოთი თქვენს ღუმელში? უმარტივესი გზაა მაღაზიაში ნაყიდი მზა ცომის აღება, გაყინვა და კარგი შიგთავსის მომზადება. აბსოლუტურად ნებისმიერი გარეული სოკო შესაფერისია ამ კერძისთვის, მაგრამ შამპინიონები ყველაზე ხელმისაწვდომია, მით უმეტეს, რომ ისინი ყველაზე სწრაფად იხარშება. გახსოვდეთ, რომ ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი ყოველთვის კარგად არ ამოდის, ამიტომ განსაკუთრებით ფუმფულა ნამცხვარს ნუ ელოდებით.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 2 ფურცელი;
• ქათმის მკერდი - 600 გ;
• შამპინიონები - 400 გ;
• წითელი ხახვი - 100 გ;
• ჰოლანდიური ყველი - 150 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი ან ნაღები - 100 გ;
• დაფქული მწვანილი, მუსკატის კაკალი, მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შიგთავსის გაკეთებისას ცომი დატოვეთ დასასვენებლად.
2. სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, დავამატოთ მომზადებულ სოკოს, მოვშუშოთ კიდევ 5 წუთი.
4. ქათმის ფილე მოვხარშოთ მდუღარე წყალში 7-10 წუთის განმავლობაში, გავაციოთ, დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ შიგთავსთან ერთად.
5. კვერცხი ათქვიფეთ ყველთან და სანელებლებთან ერთად, ეს ნარევი დაასხით გაციებულ შიგთავსს.
6. ფორმას ან საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, გაანაწილეთ ცომის ფურცელი, ჩამოაყალიბეთ მომავალი ღვეზელის გვერდები.
7. მოათავსეთ შიგთავსი და ზემოდან დააფარეთ ცომის მეორე ფურცელი. გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილი ჰაერის გასასვლელად.
8. გამოაცხვეთ ღვეზელი ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილთან ერთად

• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.

ნათესავები ან მეგობრები ერთ საათში უნდა მოვიდნენ სანახავად, მაგრამ არაფერია მათთან მკურნალობა? ჟელე ღვეზელი სოკოთი და კარტოფილით მოვა სამაშველოში. ის ადვილად და სწრაფად შეიძლება გამომცხვარი ახალი ან დამარილებული სოკოთი. დამიჯერეთ, თქვენი მეგობრები აღფრთოვანდებიან და აუცილებლად იკითხავენ, როგორ გააკეთოთ ასეთი გემრიელი ღვეზელი. საიდუმლოს გამხელა თუ არა, შენი საქმეა.

ინგრედიენტები:

• ხელთაა სოკო – 500 გ;
• კარტოფილი - 800 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - ¾ ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ/კ;
• მაიონეზი - ½ ჭიქა;
• არაჟანი - ½ ჭიქა;
• ხახვი - 200 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ხამანწკის სოკო, დაჭერით წვრილად, შეწვით, დაამატეთ სანელებლები.
2. გაფცქვენით ხახვი და კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად.
3. სანამ შიგთავსი მზადდება, ერთ კონტეინერში აურიეთ არაჟანი, მაიონეზი და კვერცხი. კარგად ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
4. კარტოფილი, ხახვი და ხახვი მოათავსეთ ფენებად წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
5. ჩაასხით ცომი და შეანჯღრიეთ ან ოდნავ დააწექით ტაფას დახლზე, სანამ ცომი თანაბრად დაფარავს მთელ შიგთავსს.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

საფუარი კომბოსტოთი

• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 5200 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გიჟურად მარტივი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი, საფუარის ცომისგან დამზადებული სამარხვო სოკოს ღვეზელი ნებისმიერ დიასახლისს მოერგება. ეს რეცეპტი ადვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბაზა და შეგიძლიათ შეუთავსოთ ინგრედიენტები, როგორც გსურთ, მაგალითად, დაამატოთ ბრინჯი. ანალოგიურად, თქვენი განწყობიდან გამომდინარე, აირჩიეთ შიგთავსის მომზადება: შეწვით ან ჩაშუშეთ. არ დაივიწყოთ არომატული სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• რძე ან წყალი - 1,5 ჭიქა;
• პრემიუმ ფქვილი - 4 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მშრალი საფუარი - 2,5 ჩ/კ;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• გაყინული ჭაღები - 600 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. თბილ რძეში ან წყალში საფუარის ფხვნილი შეურიეთ შაქარს, გააჩერეთ 5-10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და ფქვილი.
2. მოზილეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათი მაინც, შემდეგ დაიმახსოვრეთ და კიდევ ერთი საათი გააჩერეთ.
3. სანამ ცომი მზადდება, გარეცხეთ და გააცალეთ შანტერები, დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად და ჩაამატეთ ჭაღები. შევაგრილოთ შიგთავსი.
5. ცომი გავყოთ ორ ნაწილად, ერთი ცოტა პატარა იყოს. გააბრტყელეთ ფურცელი და მოათავსეთ ფორმაში.
6. სოკოს შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფის ძირზე, შემდეგ გამოიყენეთ ცომის მეორე ნაჭერი ღვეზელის სახურავისთვის და კარგად დაამაგრეთ. ცენტრში გააკეთეთ 1-2 ხვრელი, რათა ორთქლი თავისუფლად გამოვიდეს.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მზადდება მინიმუმ 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

ყველით

• მომზადების დრო: 120 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 4900 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ყველის ღვეზელი სოკოთი, რომელსაც ზოგჯერ თავდაყირასაც უწოდებენ, ძალიან ორიგინალური გამოდის. ამ რეცეპტის მთავარი სილამაზე ის არის, რომ თქვენ არასოდეს იცით ზუსტად რა იქნება საბოლოო შედეგი. მთავარია, თავდაყირა ღვეზელები ყოველთვის ძალიან წვნიანი, არომატული და გემრიელი გამოვიდეს. ასეთი კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სოკო, ან ახალი მწვანილი, ხახვის სოუსი და კრეკერიც კი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• მოხარშული ქათამი - 300 გ;
• ნებისმიერი სოკო - 300 გ;
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ/კ;
• მყარი ყველი - 300 გ;
• მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მწვანე ხახვი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. საცხობი ფხვნილი საცერში შეურიეთ ფქვილს, დაუმატეთ კეფირი და კვერცხი. დაამატეთ ცოტა მარილი და მოზილეთ ცომი.
2. ტაფაზე მოვასხათ პერგამენტი და ძირზე მოვაყაროთ დაჭრილი სოკოს თხელი ფენა.
3. მოაყარეთ მათ გახეხილი ყველი, შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი.
4. ბრინჯს ფრთხილად მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, პომიდორი და მწვანე ხახვი.
5. დაასხით ცომი შიგთავსზე და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე. კერძი გავაციოთ და გადავაბრუნოთ. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით სოუსით.

შამპინიონებით

• მომზადების დრო: 40-60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ხშირად, სამსახურში ხანგრძლივი დღის შემდეგ, სამზარეულოში ცომის გამოცხობის სურვილი არ ჩნდება. ამ შემთხვევაში ღვეზელი შამპინიონებითა და ლავაშის ყველით მოგეწონებათ. ის სწრაფად იხარშება და არ საჭიროებს სპეციალურ მომზადებას ან კულინარიულ უნარებს. ჩვეულებრივი და საყვარელი შაურმის ღირსეული ჯანსაღი შემცვლელი!

ინგრედიენტები:

• თხელი პიტას პური - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ყველი - 150 გ;
• ახალი სოკო - 100 გ;
• დაფქული ოხრახუში - 10 გ;
• ბუნებრივი იოგურტი - 250 მლ;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ იოგურტი, სანელებლები, მწვანილი და კვერცხი.
2. პიტას პური დავჭრათ საცხობ ფორმაში.
3. სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. ყველი გახეხეთ მსხვილ ნაჭრებად.
5. ჩაყარეთ პიტას პური კვერცხის ნარევში და ფრთხილად მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაში.
6. მოაყარეთ შიგთავსი, მოაყარეთ ყველი, შემდეგ კიდევ ერთი ფენა სოკო და ყველი.
7. ღვეზელის ზემოდან დააფარეთ პიტას პურის ფურცელი და დაასხით დარჩენილი კვერცხის ნარევი.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე.

გახსენით ყველით

• მომზადების დრო: 120 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 4600 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კიში, ანუ უბრალო ღია ღვეზელი სოკოთი, დიდი ხანია უყვართ რუს დიასახლისებს. ეს უჩვეულო კერძი ჩვენთან მოვიდა ლოთარინგიის საჰერცოგოდან, რომელიც ოდესღაც ჩრდილო-აღმოსავლეთ საფრანგეთში მდებარეობდა. აქედან მომდინარეობს სახელი Laurent Pie. შევსებისთვის ფრანგმა შეფ-მზარეულებმა გამოიყენეს ქათამი, ლორი, თევზი და ნებისმიერი ბოსტნეული და თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სოკოს კიშის.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 250 გ;
• მარგარინი - 125 გ;
• ადუღებული წყალი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ახალი სოკო - 500 გ;
• მძიმე კრემი - 250 მლ;
• გახეხილი ყველი - 200 გ;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• ბეკონი (ან ლორი) - 100 გ;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი:

1. გაყინული მარგარინი გავხეხოთ და შევურიოთ ფქვილს და მარილს. ნარევს დაასხით თბილი წყალი, მოზილეთ ცომი და გაანაწილეთ ისე, რომ მთლიანად დაფაროთ ყალიბის ძირი და კიდეები. ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
2. სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით დარბილებამდე.
3. კვერცხი ავთქვიფოთ ნაღებით, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. ნარევს დაუმატეთ სოკო.
4. ბეკონი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ გაცივებულ ცომში და შეავსეთ კრემისებრი სოკოს ნარევით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. დაჭერით გაციებისას.

Სწრაფი

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 3800 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ხანდახან სწრაფად უნდა მოამზადოთ სადილი, რომ მიირთვათ ჯანსაღი და გემრიელი საჭმელი. ამ შემთხვევაში, სწრაფი სოკოს ღვეზელი სამაშველოში მოვა, რადგან მისი დამზადება ადვილი არ იქნება, ამას მინიმალური დრო სჭირდება, გემო კი უბრალოდ გასაოცარია. მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები კი ყოველთვის შეგიძლიათ თქვენს მაცივარში იპოვნოთ, რადგან სწრაფ ღვეზელში შეგიძლიათ მოათავსოთ ყველაფერი, რაც თქვენს გულს მოესურვება: კორეული სტაფილო, ყველი, ქათამი და თუნდაც ხაჭო!

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 1 ჭიქა;
• ცხიმიანი არაჟანი - 40 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - ¼ ჩ/კ;
• სოდა - ½ ჩ/კ;
• სოკო - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ კვერცხი, მარილი, კეფირი და არაჟანი, ათქვიფეთ ნარევი.
2. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი და ნახევარი ჩავასხათ ფორმაში.
3. ხახვი, კარტოფილი და სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში ცომის თავზე.
4. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი და სურვილისამებრ მორთეთ მწვანილით.
5. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში მაქსიმალურ ტემპერატურაზე.

პორცინის სოკოთი

• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 4600 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ღვეზელი სოკოთი და ხაჭოთი შეიძლება ეწოდოს გარკვეულწილად უჩვეულო, თუმცა ის საოცრად გემრიელი კერძია. პროდუქტების არაჩვეულებრივი კომბინაცია წარმოუდგენლად ჯანსაღია, რადგან ხაჭო არის კალციუმის და ცილის წყარო, ხოლო ღორის სოკო ცნობილია სასარგებლო მინერალების მაღალი შემცველობით. პროდუქტების ეს ორიგინალური კომბინაცია საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ მართლაც ჯანსაღი და გემრიელი ვახშამი, რომელიც ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
• არაჟანი - 130 გ;
• შაქრის ფხვნილი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარგარინი - 150 გ;
• პორცინის სოკო - 300 გ;
• მწვანილი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ხაჭო - 400 გ;
• სანელებლები - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ყველი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქრის პუდრა.
2. გახეხეთ არაჟანი კვერცხის გულთან ერთად, დაუმატეთ ფქვილის ნარევის ნახევარი, ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი მარგარინი, შემდეგ დარჩენილი ფქვილი, კარგად მოზილეთ ცომი, შედგით მაცივარში.
4. შეწვით პორცინის სოკო. დაუმატეთ მათ დარჩენილი კვერცხი, ხაჭო, დაჭრილი მწვანილი, წვრილად გახეხილი ყველი და სანელებლები.
5. გააბრტყელეთ ცომი სასურველ ზომაზე, გაანაწილეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ხმელი სოკოთი

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 5100 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ზამთრის არომატული ღვეზელი ხმელი სოკოთი შესანიშნავი გამოსავალია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ბუნებრივია, ბევრად უფრო ადვილი და გემრიელია კერძის მომზადება ახალი სოკოსგან, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც გააშრეთ ზამთრისთვის. მთავარია, ისინი წინასწარ ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში, რათა აღდგეს მოცულობა, რბილობა და ფორმა.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 850 გ;
• მშრალი საფუარი - 8 გ;
• ჩირი სოკო - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილის ნაწილი გაცერით (დაახლოებით 600 გრ), შეურიეთ დაფხვნილი საფუარი, დაასხით 400 მლ გახურებული წყალი. აურიეთ და დატოვეთ ბნელ ადგილას ადუღებამდე.
2. მას შემდეგ, რაც მასა ადუღდება, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, მარილი, მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.
3. სოკო დაასველეთ ადუღებულ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე, წვრილად დაჭერით.
4. ხახვი დავჭრათ წვრილად, შევწვათ სოკოთი, მარილით და პილპილით.
5. ტაფას წავუსვათ ცხიმი, მოვაყაროთ ცომი, მოვაყაროთ შიგთავსი და გავაფორმოთ მწვანილებით. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

კეფირზე

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 4650 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ადვილად შესასრულებელი რეცეპტი - სოკოს ღვეზელი კეფირით. მისი მომზადება შესაძლებელია, როცა დრო ძალიან ცოტაა, რადგან პროცესი თქვენგან დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. ეს კერძი განკუთვნილია დიასახლისებისთვის, რომლებმაც ახლახან დაიწყეს კულინარიის საფუძვლების სწავლა და ჯერ კიდევ არ უხდებათ საფუარი, ცომი ან ფენოვანი ცომი. შედეგად მიღებული ცომეული ძალიან ფუმფულა, არომატული და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 500 გ;
• კეფირი – 0,5ლ;
• ხახვი - 200 გ;
• ფქვილი - 400 გ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ მსუბუქად გაწითლებამდე, მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო და მოვშუშოთ სანამ არ იქნება. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ მარილით, კეფირით და დაფქული სოდაით, დავამატოთ ფქვილი.
3. ცომის ½ ჩაასხით სილიკონის ფორმაში, გაანაწილეთ გაციებული შიგთავსი, შემდეგ ისევ ჩაასხით ცომი.
4. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში სრულ მოხარშვამდე 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე.

სოკოს ღვეზელი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ თქვენი სოკოს ღვეზელები ყოველთვის გემრიელი, წვნიანი და რბილი აღმოჩნდეს, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ რეცეპტის დაცვა, არამედ რამდენიმე ხრიკის დაცვა:

1. ღუმელი ყოველთვის წინასწარ გააცხელეთ სასურველ ტემპერატურაზე, მაშინ ცომს დრო არ ექნება დადნება და ცომეული მაღალი და ფუმფულა იქნება.
2. სოკო შეწვით ისე, რომ ზედმეტი ტენი გამოვიდეს, ღვეზელებში არ გამოდგება.
3. შიგთავსს ძალიან ბევრი ბოსტნეული არ დაუმატოთ, თორემ სოკოს გემო დაკარგავს.
4. დარწმუნდით, რომ ვადის გასვლის თარიღი სწორია. საფუარი ახალი უნდა იყოს, თორემ ცომი არ ამოვა და კერძი გაფუჭდება.
5. თუ აპირებთ ცომის გახვრეტას, რბილს და ფუმფულას, დაუმატეთ მას მხოლოდ გული.
6. ფქვილში დამატებული კარტოფილის სახამებელი დაგეხმარებათ ფუმფულაობის მიღწევაში.
7. იმისათვის, რომ ცომი უფრო სწრაფად ადგეს, ინგრედიენტები წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს.
8. არ დაასველოთ საფუარი ცივ ან მდუღარე წყალში. საკმარისია 30-40 გრადუსი ტემპერატურა.
9. მოზილეთ ცომი მშრალი ხელებით.
10. სოკოს ღვეზელის ძირი რომ არ წებებოდეს და არ გაშრეს, ტაფას მოაყარეთ მცირე რაოდენობით სახამებელი.
11. თქვენს ცომეულზე მშვენიერი მბზინავი ქერქის შესაქმნელად, წაუსვით მას ათქვეფილი კვერცხი.
12. თუ ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმით მოამზადეთ, აუცილებლად დაასვენეთ და გაგრილდება, მაშინ კერძი არ დაიმსხვრევა.

სოკოს ღვეზელი: რეცეპტები ფოტოებით

რა შეიძლება იყოს უფრო მადისაღმძვრელი, ვიდრე სახლში ვარდისფერ ღვეზელის სუნი? ეს, ალბათ, ყველაზე გემრიელი მკურნალობაა მთელი ოჯახისთვის. და, იმისდა მიუხედავად, რომ შიგთავსების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა, შამპინიონის ღვეზელი ყოველთვის იყო და რჩება ყველაზე სასურველი ცომეულის სხვა სახეობებს შორის. ამ სოკოს სხვა ინგრედიენტებთან შერწყმით, შეგიძლიათ მიიღოთ წარმოუდგენლად გემრიელი შიგთავსი, რომელიც მოეწონება ოჯახის ყველაზე მომთხოვნ წევრებსაც კი - ბავშვებს.

ფენოვანი ცომის ღვეზელი ქათმით, სკალოპით, ბრინჯით და სოკოთი

ინგრედიენტები

ფენოვანი ცომისთვის

• 220 გრ ფქვილი
• 150 გრ კარაქი
• 20 გრ მელანჟი
• 1 გ ლიმონმჟავა
• 110 მლ წყალი

ბლინებისთვის

• 40 გრ ფქვილი
• ? კვერცხები
• 100 მლ რძე
• გეი
• მარილი, შაქარი

დაფქული ხორცისთვის

• 500 გრ ნახევრად გამოწურული ქათამი
• 20 გრ მამალი
• 50 გრ ბრინჯი
• 140 გრ ახალი შამპინიონები
• 50 გრ კარაქი
• 10 გ ოხრახუში და კამა
• დაფქული შავი პილპილი
• მარილი, მელანჟი შეზეთვისთვის

შამპინიონებით, ქათამითა და ბრინჯით ფენოვანი ღვეზელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოზილოთ უფუარი ცომი და გამოაცხვოთ მისგან ბლინები.

მოამზადეთ ხორცის ოთხი სახეობა:

• ა) ქათმისგან - მოხარშული ქათმის რბილობი დაჭერით წვრილად და შეაზავეთ ზეთით;
• ბ) ბრინჯისგან - მოხარშული ფუმფულა ბრინჯი მოვაყაროთ ზეთით, დავამატოთ? დაჭრილი კვერცხის ნორმები;
• გ) სოკოდან - მოხარშულ და მსუბუქად შემწვარ სოკოს დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი მოხარშული მამლის ბუჩქები;
• დ) კვერცხიდან – წვრილად დაჭერით მოხარშული კვერცხი და შეაზავეთ ზეთით და მწვანილით.

ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ 0,5–0,6 სმ სისქის ფენად, ამოჭერით მისგან ორი მრგვალი ნამცხვარი - ერთი უფრო მცირე დიამეტრის (მთავარი), მეორე უფრო დიდი დიამეტრის (სახურავი); პატარაზე ერთ ფენად მოათავსეთ ბლინები, შემდეგ ზედიზედ დაფქული ქათამი, ბრინჯი, სოკო, კვერცხი, დაფქული ხორცის თითოეულ ფენას მოათავსეთ ბლინები; დაფქული ხორცი მოათავსეთ კონუსში, დააფარეთ ბლინები, შემდეგ მსხვილი პური და მოაჭერით კიდეები. შეზეთეთ სახსრები მელანჟით.

ფენის ღვეზელს ქათმის ხორცი, ბრინჯი და შამპინიონები დაამშვენეთ ცომიდან ამოჭრილი შაბლონებით (ვარსკვლავები, ბრილიანტი და ა.შ.) და წაუსვით მელანჟი, გამოაცხვეთ ღუმელში.

კურნიკი მზადდება მინიმუმ 500 გ იწონით და მიირთმევენ 100-150 გ ნაწილებად.

მარტივი ღვეზელი სოკოთი და ბრინჯით

ინგრედიენტები

• ცომი
• ახალი შამპინიონები - 0,5 კგ ან ერთი მუჭა ხმელი
• მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა (ან წიწიბურა)
• ხახვი - 1 თავი
• მცენარეული ზეთი, მარილი

სოკო მოხარშეთ (გამშრალი წინასწარ გააჩერეთ ცივ წყალში 2-4 საათით), დაჭერით და ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში.

შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს ან წიწიბურას.

ღვეზელი ჩამოაყალიბეთ დახურულ, მართკუთხა ფორმაში.

უბრალო ღვეზელი შამპინიონებით მზადდება ძალიან სწრაფად, რაც მნიშვნელოვანია, თუ გამოცხობის დრო არ გაქვთ, მაგრამ გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება რაღაც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

ფენიანი ბლინების ღვეზელი შამპინიონებითა და ყველით

ინგრედიენტები

• 10–12 თხელი (ან 7–8 სქელი, საფუარი ცომი) ბლინი
• 1 კგ შამპინიონები
• 300 გრ ყველი
• 300-400 გ ხახვი
• 2 კვერცხი
• 3 კბილი ნიორი
• მცენარეული ზეთი 120 მლ
• 250 გრ მაიონეზი
• წიწაკა გემოვნებით

1. ტორტი შამპინიონებითა და ყველით ყოველთვის მომგებიანი ვარიანტია, როდესაც გსურთ გემრიელი ხელნაკეთი ცომეული. ეს რეცეპტი უჩვეულოა იმით, რომ ღვეზელი შედგება ბლინებისაგან, სავსე სოკოთი და ყველით.
2. დაფქული სოკოს მომზადება: შამპინიონები დაჭერით და ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ უმი კვერცხი, გახეხილი ნიორი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.
3. ბლინებს წაუსვით მაიონეზი და ზემოდან მოაყარეთ დაფქული სოკო და გახეხილი ყველი ფენიანი ნამცხვრის სახით (ბლინი, დაფქული სოკო, გახეხილი ყველი, ბლინი). ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. შამპინიონებითა და ყველით სავსე ღვეზელი შედგით ცხელ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში (ან მიკროტალღურ ღუმელში 5-7 წუთით).
5. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მთლიანად მოხარშული, მარინირებული პატარა შამპინიონებით და მწვანილებით.

ღვეზელი შამპინიონებით და ლორით

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• 200გრ ფქვილი
• 130 გრ კარაქი
• 1 მწიკვი მარილი
• 1 კვერცხის გული

შევსებისთვის

• 750 გრ შამპინიონი
• 3 ს.კ. კოვზები კარაქი
• 150 გრ ლორი
• 1 კონა მწვანე ხახვი
• 150 გრ არაჟანი (ან მაიონეზი)
• 1 ს.კ. კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
• დაფქული თეთრი წიწაკა

1. ამ ინგრედიენტებისგან ცომი მოზილეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
2. შამპინიონები დავჭრათ სქელ ნაჭრებად. 2 ს.კ. დიდ ტაფაზე გაადნეთ სუფრის კოვზი კარაქი და შეწვით მასში სოკო, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
3. ლორი დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
4. ქვაბში გაათბეთ ლორი დარჩენილი ზეთით. დაუმატეთ ხახვი, ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფაზე წაუსვით ზეთი და ცომის ორი მესამედი მოათავსეთ ტაფის ფსკერზე. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ თხელ თოკზე და მოათავსეთ ყალიბის კიდეზე.
6. ცომი ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას და გამოაცხვეთ ღუმელში 20–25 წუთის განმავლობაში (160–180 °C ტემპერატურაზე).
7. გაცივებული სოკო და ლორი შეურიეთ ხახვს არაჟანთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნახევრად მზა ცომი გამოიღეთ ღუმელიდან და გადაუსვით სოკოს მასა. გამოაცხვეთ ღვეზელი იმავე ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.
8. მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.
9. თუ სოკოს ღვეზელს გახეხილი მყარი ყველი მოაყარეთ მზადებამდე 3-5 წუთით ადრე, ის უფრო მკვეთრ გემოს შეიძენს.

ღვეზელი შამპინიონებით, პრასითა და ყველით

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• 500 მლ წყალი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი
• 500 მლ ხორბლის ფქვილი
• 3 კვერცხი
• 100გრ კარაქი

შევსებისთვის

• 500 გრ შამპინიონი
• 1 საშუალო ზომის ხახვი
• 10 სმ პრასის ღერო
• 200 გრ არაჟანი
• 150 მლ გახეხილი მოცარელა (ემენტალი, გუდა)
• დაჭრილი კამა
• შავი "პილპილი

ღვეზელის მომზადება შამპინიონებით, ხახვითა და ყველით იწყება ცომის მოზელით, ამისათვის ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი, მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყალს დაუმატეთ ფქვილი. შეამცირეთ ცეცხლი და ცომი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი მასა და არ დაიწყებს ტაფის გვერდებიდან მოშორებას. ცომი ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ კვერცხები, განუწყვეტლივ ურიეთ.

ხახვი და პრასი წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით კარაქში გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და ხარშეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. სოკო გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი. საცხობი ფურცელი დააფინეთ ქაღალდით. მოათავსეთ მასზე ცომი და გაასუფთავეთ. ცომს მოაყარეთ ნახევარი ყველი და თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი. გადააფარეთ დარჩენილი ყველით. საცხობი ფურცელი შედგით 225°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი ახალი შამპინიონებით დამზადებული საფუარის ცომისგან

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• 300გრ ფქვილი
• 1 კვერცხი
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• 4 ს.კ. კოვზები მარგარინი
• 15 გრ საფუარი
• 50 მლ წყალი

შევსებისთვის

• 500 გრ ახალი სოკო
• 1 ხახვი
• 2 ს.კ. კოვზები ცხიმი
• 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი
• წიწაკა
• გამწვანება

საფუარის ცომისგან დამზადებული შამპინიონებით ღვეზელი ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი გამოდგება, რადგან მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია: უბრალოდ მოზილეთ ცომი და მოამზადეთ შიგთავსი და სოუსი.

1. გარეცხეთ სოკო, მოხარშეთ და დაჭერით. შეწვით კარაქით.
2. დაამატეთ სოუსი, მარილი, პილპილი და მწვანილი.
3. გაბრტყელებული ღრუბლის ცომის ერთ ნახევარს მოაყარეთ მოხარშული სოკო, მეორე ნახევარი დახურეთ, კიდეები მოჭერით და გამოაცხვეთ ღვეზელი.
4. სოუსის მომზადება: შემწვარ ხახვს დაუმატეთ ფქვილი და მოშუშეთ, სანამ ოდნავ შეწითლდება.

სწრაფი ღვეზელი შამპინიონებით მზა ცომიდან

ინგრედიენტები

• 500 გრ მზა საფუარის ცომი
• 500 გრ ახალი შამპინიონი
• მარილი გემოვნებით

შამპინიონებით სწრაფი ღვეზელის გამოსაცხობად, უნდა აიღოთ მზა საფუარის ცომი, გააბრტყელოთ საცხობ ფირფიტაზე (ან პლაივუდზე), მოაყაროთ ახალი გარეცხილი სოკო, მოაყაროთ მარილი და დააფაროთ ცომის კიდევ ერთი ფენა. გამოაცხვეთ ღვეზელი.

ღვეზელი მწვანე ხახვით, შამპინიონებით და მოხარშული კვერცხით

ინგრედიენტები

• 400 გ საფუარი ცომი
• 2 ჭიქა დაჭრილი შამპინიონი
• 2 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი
• 2 კვერცხი
• 4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• წიწაკა

თუ მოკლედ აღვწერთ ღვეზელის რეცეპტს შამპინიონებითა და კვერცხებით, ასე ჟღერს: ძალიან წვნიან საფუარის ცომს მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, დავაფაროთ წვნიანი ცომის მეორე ნახევარი და გამოვაცხოთ.

დაფქული ხორცის მომზადება:შეურიეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და წვრილად დაჭრილი დამარილებული შამპინიონები. მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი.

საფუარის ღვეზელი შამპინიონებით და დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• 3-3,5 ჭიქა ფქვილი
• 5 კვერცხი
• 200გრ კარაქი
• 14 გრ მშრალი საფუარი
• 1/3 ჭიქა რძე
• 1/2 ფორთოხლის ცედრა
• 20 გრ მარილი
• 3 ს.კ. კოვზები შაქარი

შევსებისთვის

• 400 გრ შამპინიონი
• 400 გ დაფქული ხორცი
• 1 თეთრი ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. კოვზები ნაღები
• წიწაკა

ერთი შეხედვით, ტორტი სოკოთი და შამპინიონებით რთული ჩანს, მაგრამ რეცეპტი ფოტოებით, რომელიც დეტალურად არის აღწერილი ქვემოთ, დაგეხმარებათ გაიგოთ ამ საკონდიტრო ნაწარმის ყველა სირთულე.

ცომის მომზადება:შეურიეთ საფუარი. 1 ს.კ. კოვზი შაქარი და 1/2 ჭიქა თბილი წყალი (28-30 °C). დატოვე ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 2/3 ჭიქა ფქვილი და სწრაფად აურიეთ ცომი. მის ზედაპირზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათით.

შეურიეთ მარილი, დარჩენილი, თბილი რძე, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ. 3 კვერცხი მოათავსეთ კვების პროცესორში (ან ბლენდერში) და მსუბუქად ათქვიფეთ. დაამატეთ ტკბილი რძე და მიღებული მასა ათქვიფეთ ქაფად.

კომბაინის თასში, ძრავის გამორთვის გარეშე, დაამატეთ (მონაცვლეობით, ყოველ ჯერზე ათქვიფეთ მასა გლუვებამდე): 1/2 ჭიქა ფქვილი, დარჩენილი კვერცხი, 1/2 ჭიქა ფქვილი და 50 გრ დარბილებული კარაქი ( ნაჭრები). შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი.

ათქვიფეთ ყველაფერი ერთად 1 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ცომს დაუმატეთ საფუარის მასა, აურიეთ სპატულით და ათქვიფეთ 5-7 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ცედრა, დარჩენილი დარბილებული კარაქი ნაჭრებად და ისევ კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი.

ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ თასში, მოვაყაროთ ფქვილი, დავაფაროთ პირსახოცი და ვაცადოთ ადუღება (2-3 საათი). შემდეგ მოზილეთ ცომი, დააფარეთ თასი ფილით და შედგით მაცივარში 12–18 საათით (1 საათის შემდეგ ისევ მოზილეთ).

შევსების მომზადება:გათალეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორიც.

ჯერ უნდა შეწვათ დაფქული ხორცი მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და შეწვით გამდნარ კარაქში კიდევ 5 წუთი. ტაფაზე დაუმატეთ სოკო, ნიორი და ყველაფერი ერთად შეწვით სანამ არ დარბილდება (10 წუთი). შიგთავსი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით და გავაციოთ.

ნამცხვრის ფორმას მოაყარეთ ზეთიანი პერგამენტი. გაცივებული ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ მართკუთხედად 15x30 სმ, მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ ცომზე და გააბრტყელეთ ფხვიერ რულეტად. გადაიტანეთ ფორმაში, გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.

გამოაცხვეთ საფუარის ღვეზელი დაფქულ ხორცთან და შამპინიონებთან ერთად 190 °C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და კიდევ 15 წუთი გააჩერეთ.

ტორტი შამპინიონებით, სტაფილოთი და კარტოფილით

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• 2 ჭიქა ფქვილი
• 1 პაკეტი მშრალი საფუარი
• 3/4 ჭიქა თბილი რძე
• 4 ს.კ. კოვზები შაქარი
• 1 ჭიქა არაჟანი

შევსებისთვის

• 500 გრ შამპინიონი
• 2 დიდი კარტოფილი
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 1 ხახვი
• 1 საშუალო კონა კამა
• წიწაკა

შესაწვავად

• მცენარეული ზეთი

შეზეთვისთვის

• 1 კვერცხი

ღვეზელი შამპინიონებით, სტაფილოებით, ხახვითა და კარტოფილით მთელ ოჯახს გაახარებს თავისი საოცარი გემოთი.

1. ცომის მომზადება: მითითებული პროდუქტებიდან მოზილეთ ღრუბლის საფუარი ცომი და ადუღეთ.
2. შიგთავსის მომზადება: შამპინიონები ძალიან კარგად გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, გათალეთ და დაჭერით სტაფილო და კარტოფილი თხელ ზოლებად.
4. სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო; შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში.
5. ცალკე ტაფაში შეწვით კარტოფილი ზეთში საშუალო ცეცხლზე (6 წუთი).
6. შეურიეთ ორივე ტაფის შიგთავსი. შიგთავსს დაუმატეთ კამა, მარილი და პილპილი. ოდნავ გააგრილეთ.
7. ამოსული ცომი გააბრტყელეთ 2 თხელ ფენად. ჯერ ტაფაზე დავაფინოთ და მოვაყაროთ შიგთავსი.
8. მეორეზე გააკეთეთ ხვრელები პატარა საჭრელით. ცომის დაჭრილი ნაჭრები დააბრუნეთ ცომის "სახურავზე". დააფარეთ ღვეზელი და დაახურეთ კიდეები.
9. დატოვეთ ღვეზელი კარტოფილით, შამპინიონებით, სტაფილოებით და ხახვით, რომ დაამტკიცოს (20 წუთი) და შემდეგ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
10. გამოაცხვეთ 180°C-ზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი შამპინიონებით და არაჟანით ფაფუკი ცომისგან

ინგრედიენტები

• 1 კგ ფენოვანი ცომი
• 1,5 კგ შამპინიონები
• 550 გრ კარაქი
• 400გრ ფქვილი
• 250 გრ არაჟანი
• 1/2 ლიმონის წვენი

1. ღვეზელი შამპინიონებით დამზადებული ფენოვანი საკონდიტროსგან რბილი, დამსხვრეული და ფაქტიურად დნება პირში, ასე რომ, როდესაც ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორი ცომი მოამზადოთ და არ შეცდეთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ეს რეცეპტი.
2. შიგთავსის მომზადება: გაწმინდეთ და ჩამოიბანეთ შამპინიონები. ღრმა ტაფაში გაადნეთ კარაქი. მოათავსეთ მასში სოკო, მოაყარეთ მარილი და შეწვით სანამ მთლიანად არ გაშრება.
3. ცომი გავყოთ შუაზე და თითოეული ნახევარი გავაბრტყელოთ 1,5 სმ სისქის ფენად, ერთ-ერთ ფენაზე მოვათავსოთ გაგრილებული შიგთავსი, კიდეები თავისუფალი დავტოვოთ. შიგთავსს დააფარეთ მეორე ფენა და დაჭერით ცომის კიდეები. ღვეზელს წაუსვით კვერცხი, ფრთხილად, რომ არ შეეხოს კიდეებს და შედგით ცხელ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. როცა ცომი კარგად ამოვა და დაიბრაწება, შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცხვეთ ღვეზელი 30 წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ ზედა ფენა დანით გამოაცალკევეთ და შიგთავსს დაასხით ფქვილში შერეული მარილიანი არაჟანი, კვლავ დააფარეთ „სახურავი“ და ღვეზელი კვლავ შედგით ღუმელში - სოკომ არაჟანი რომ შეიწოვოს.
6. მიირთვით ეს ღვეზელი ცხელი.

ღვეზელი კარტოფილით და შამპინიონებით, მოხარშული ღუმელში

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• 1 კგ კარტოფილი
• 5 კვერცხი

შევსებისთვის

• 1 კგ ახალი შამპინიონები
• 60 გრ ფქვილი
• 200 გრ ხახვი
• 100გრ არაჟანი
• 50 გრ კარაქი
• 5 კვერცხი
• 100 გრამი პურის ნამსხვრევები

შევსების მომზადება:გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ახალი სოკო. ხახვიც გაფცქვენით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხახვი შეურიეთ სოკოს, მარილი და პილპილი.

მთელი მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით. როდესაც სოკო გამოუშვებს წვენს, დაუმატეთ არაჟანი და ფქვილი. მაგარია.

ცომის მომზადება:გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, მოხარშეთ მსუბუქად მარილიან წყალში, გადაწურეთ ქილაში და სანამ ცხელია, გახეხეთ საცერში (ან ფარშზე). ათქვეფილი კვერცხები დაასხით კარტოფილის პიურეში და კარგად აურიეთ.

მთელი მასა გაყავით 2 ნაწილად. ერთი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული სოკო და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. კარტოფილის მეორე ნაწილისგან მოამზადეთ ფლაგელები და მოათავსეთ შიგთავსზე გისოსის სახით. ღვეზელის ზედაპირი კვერცხით წაუსვით.

ღვეზელი კარტოფილთან და შამპინიონთან ერთად შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთით, დააყენეთ ტაიმერი საჭირო დროზე, რომ ცომი არ დაიწვას.

ხორცის ღვეზელი დაფქული ხორცით, სოკოთი და დაკონსერვებული პომიდვრით

ინგრედიენტები

• 500 გ დაფქული ხორცი (ცხვრის ან საქონლის ხორცი)
• 450 გ დაკონსერვებული პომიდორი
• 6-7 სოკო (შამპინიონი)
• 5-6 კარტოფილი
• წვრილად დაჭრილი სტაფილო
• ნიორი
• რძე პიურესთვის
• ორეგანო (ან სალბი)
• 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი
• სანელებლები
• წიწაკა გემოვნებით

1. ხორცის ღვეზელი შამპინიონებით ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, ამიტომ ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ მთელი ოჯახის კვებაში და ასევე დაგეხმარებათ, თუ სტუმრები აპირებენ სტუმრობას.
2. შემწვარი ხორცი შეწითლებამდე; დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. აურიეთ, შეწვით ყველაფერი ერთად. თუ პომიდორი მთლიანად დაკონსერვებულია, ან წვრილად დაჭერით, ან დაჭერით და დაამატეთ ხორცის ნარევს. ჩაასხით ცოტა ბულიონი, დაუმატეთ სოუსი, მარილი, პილპილი და მწვანილი. დააფარეთ კერძი თავსახური და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ კარტოფილი, დაუმატეთ რძე, გახეხეთ და კარგად ათქვიფეთ. მოათავსეთ ნარევი საკონდიტრო ტომარაში.
4. ჩაშუშული ხორცის ნარევს დაუმატეთ სოკო.
5. ღვეზელი დაფქულ ხორცთან და შამპინიონებთან ერთად მოათავსეთ თბოგამძლე ფორმაში, ზემოდან გაწურეთ პიურე - ზიგზაგებში, წრეებში ან ნებისმიერი ლამაზი ნიმუშის სახით. ტაფა შედგით 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ყველის ღვეზელი შამპინიონებით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

• 1/2 ჭიქა ფქვილი
• 300 გრ შამპინიონი
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი
• 1 კბილი ნიორი
• 2 კვერცხი
• 10 გ ოხრახუში
• 60 მლ მცენარეული ზეთი
• რძე 125 მლ
• 100 გრ მყარი ყველი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი

1. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, ათქვიფეთ კვერცხები და ათქვიფეთ. თქვევისას ცომს თანდათან დაუმატეთ კარაქი, გაცხელებული რძე, გახეხილი ყველი, მარილი და პილპილი.
2. სოკო გავთალოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით. გაფცქვენით ნიორი და დანით წვრილად დაჭერით. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
3. ყველაფერი დაუმატეთ ცომს და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში და მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.
5. მზა ყველის ღვეზელი შამპინიონებთან ერთად ნელ გაზქურაში 10–15 წუთით დატოვეთ, შემდეგ დადგით ჭურჭელზე, დაჭერით და მიირთვით.

ღვეზელი ხორცით და პიკელებული შამპინიონებით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

შევსებისთვის

• 2 ხახვი
• 200 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი
• 100 გრ მარინირებული შამპინიონები
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• კარაქი გამოსაცხობად

Საუკეთესოსთვის

• 2/3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
• 2 ჩ.კ. ფქვილი
• 250 გრ არაჟანი
• 2 კვერცხი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

ხორცითა და შამპინიონებით ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია ნაჩქარევად, მინიმალური ძალისხმევით, მულტიქუკერის გამოყენებით.

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით „გამოცხობის“ რეჟიმში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამორთეთ მულტიქუკერი.
2. ხახვი მოათავსეთ თასში. საქონლის ხორცი და სოკო დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ შემწვარ ხახვს, შევურიოთ შიგთავსი.
3. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ, გააგრძელეთ თქვეფა.
4. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად, დავამატოთ კვერცხები არაჟანთან ერთად. განაგრძეთ თქვეფა მანამ, სანამ სქელი, მოქნილი, ერთგვაროვანი მასა არ ჩამოყალიბდება. ცომი გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. მულტიქუკერის თასი კარაქით წაუსვით. ჩაასხით ცომის დაახლოებით 2/3. ფრთხილად გაანაწილეთ შიგთავსი და ჩაასხით დარჩენილი ცომი.
6. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმის ტაიმერი 60 წუთის განმავლობაში.
7. სიგნალის შემდეგ გახსენით მულტიქუერის სახურავი და აცადეთ ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს.

ჟელე ღვეზელი შამპინიონებით, კარტოფილით და ხახვით: რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• 2/3 ჭიქა ფქვილი
• 3 კვერცხი
• 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი
• წიწაკა - გემოვნებით
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი

შევსებისთვის

• 250 გრ შამპინიონი
• 4-5 კარტოფილი
• 2 ხახვი
• მცენარეული ზეთი და მარილი - გემოვნებით

იმისათვის, რომ ჟელე ღვეზელი შამპინიონებით წარმატებული იყოს, ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი ფოტოთი.

1. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მარილიან წყალში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება (დაახლოებით 5 წუთი). გადაწურეთ წყალი და ოდნავ გააგრილეთ კარტოფილი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოდნავ შეწითლებამდე. წვრილად დაჭრილი სოკო მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად და მოურიეთ, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება და ქერქის ფორმირება არ დაიწყება.
3. ცომისთვის კვერცხები ავთქვიფოთ მარილით, შაქრით, პილპილით და მოვაყაროთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. ტაფაში მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, დაალაგეთ კარტოფილი და სოკო და ცომი თანაბრად დაასხით ყველაფერს. გამოაცხვეთ ჟელე ღვეზელი შამპინიონებთან ერთად ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება 200-220 °C ტემპერატურაზე.

გახსენით ფენოვანი ღვეზელი შამპინიონებით, ყაბაყით და ყველით

ინგრედიენტები

• 200 გრ ფენოვანი ცომი
• 2 საშუალო ზომის ყაბაყი (ან ყაბაყი)
• 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი სოკო
• 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი
• 1/2 ჭიქა მყარი გახეხილი ყველი
• 1 ჭიქა არაჟანი
• 2 ს.კ. კოვზები პურის ნამსხვრევები
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით

შამპინიონებით, ყაბაყით, ხახვითა და ყველით ღია ღვეზელის გამოსაცხობად, ჯერ ცომი უნდა გააბრტყელოთ ფენად და მოათავსოთ დაბალ გოფრირებულ ტაფაზე 25-26 სმ დიამეტრით, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე და წყლით მოასხუროთ. . ფრთხილად დაჭერით ცომი ტაფის ძირზე და გვერდებზე და ჩანგლით გააკეთეთ რამდენიმე ნაკბენი. გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე.

ყაბაყი დავჭრათ წრეებად, მოვათავსოთ ერთ ფენად მომზადებულ ღვეზელის ძირზე, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ პურის ნამცხვარი. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ სოკო, მოაყარეთ მარილი და ცოტა მაინც შეწვით.

ყაბაყს ზემოდან მოაყარეთ სოკო და ხახვი. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ არაჟანი და მოათავსეთ სოკოს ზემოდან. გამოაცხვეთ ღია ღვეზელი შამპინიონებით, ყაბაყით, ხახვითა და ყველით ღუმელში 20–25 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

ღვეზელის მომზადება ქათმის, შამპინიონებით, კვერცხითა და ყველით

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• 250 გრ ფქვილი
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• 125 გრ კარაქი
• 1 ათქვეფილი კვერცხი
• მწიკვი მარილი

შევსებისთვის:

• 400 გრ ქათმის მკერდი
• 2 ხახვი
• 150 გრ შამპინიონი
• 100 გრ ყველი
• 4 მოხარშული კვერცხი
• წიწაკა

1. ღვეზელი ქათმით, შამპინიონებით, კვერცხითა და ყველით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის და დიდი ოჯახის შესანახადაც კი გამოდგება.
2. ცომის მომზადება: კარაქი სწრაფად დაჭერით დანით. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, კვერცხი, 2 ს.კ. კოვზები ცივი წყალი და სწრაფად აურიეთ პროდუქტები ფქვილით. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და შედგით მაცივარში 1 საათით.
3. შიგთავსის მომზადება: ქათმის მკერდი - დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ოქროსფერამდე, ხახვი - დაჭრილი და შემწვარი ზეთში, დაჭრილი სოკო, მოხარშული და დაჭრილი კვერცხი, ავურიოთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. საცხობი ჭურჭლის კიდეები წაუსვით კარაქით. ზემოდან მოვაყაროთ გაბრტყელებული ცომი (ცოტა დავტოვოთ ღვეზელის დასაფარად), მთელი ზედაპირი წყლით დავასველოთ. მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი (დაახლოებით 2/3 უნდა შეავსოს ფორმა) და დაასხით მკერდის შეწვისგან დარჩენილი წვენი.
5. შიგთავსი გადააფარეთ დარჩენილი ცომის ფენით. მოჭერით კიდეები, წაუსვით ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხით და გააკეთეთ პატარა ნახვრეტი ცენტრში. ღვეზელი შედგით ცხელ ღუმელში (190°C) 1,5 საათის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანის წინ ნახვრეტში ჩაასხით კიდევ ცოტაოდენი შემწვარი წვენი.

ღვეზელი მჟავე კომბოსტოს და შამპინიონებით

ინგრედიენტები

• 800 გრ მზა უცხიმო საფუარის ცომი
• 2 ჭიქა მჟავე კომბოსტო
• 300 გრ შამპინიონი
• 2 ხახვი
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• დაფქული შავი პილპილი

ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დავამატოთ კომბოსტო, წიწაკა, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო დარბილდება. სოკო გათალეთ, მოხარშეთ, შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში. ღვეზელის ქვედა ფენას მოათავსეთ კომბოსტოს და ხახვის გაციებული ფენა, შემდეგ სოკოს გაციებული ფენა. მომზადებულ ღვეზელს ზედა ფენა დააფარეთ კომბოსტოთი და შამპინიონებით, მოაყარეთ და შედგით ღუმელში.

უგემრიელესი ჟელე ღვეზელი ქათმის და შამპინიონებით

ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი - 250 გ
• მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები
• არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• მყარი ყველი - 100 გ
• მარილი - გემოვნებით
• სოდა - 0,5 ჩ.კ
• დაფქული ხორცი - 250 გ
• თეთრი ხახვი - 1 ც.
• შამპინიონები - 200 გ
• მცენარეული ზეთი - 50 გ
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი

1. ჟელე ღვეზელი ქათამითა და შამპინიონებით კარგია, რადგან გეხმარებათ რამდენიმე წუთში გემრიელი, წვნიანი ნამცხვრების მომზადებაში, რაც დიდი დახმარებაა თანამედროვე დიასახლისებისთვის.
2. პირველი ნაბიჯი არის კვერცხის კარგად ცემა ჩანგლის გამოყენებით. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ კვერცხებს და აურიეთ. დაამატეთ მაიონეზი, არაჟანი, გაცრილი ხორბლის ფქვილი, აურიეთ. აქვე ჩაყარეთ ცოტაოდენი სოდა, ჩაქრი ლიმონის წვენით ან ძმრით. ისევ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ ტაფაში კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთზე და მოვშუშოთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავამატოთ ტაფაზე, სადაც ხახვი არის შემწვარი, მოვშუშოთ კიდევ 5 - 7 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი. შეწვით ეს მასა 7 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და დაჭერით დაფქული ხორცი, რათა არ გამოვიდეს სიმსივნეები.
5. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, დაასხით ცომის დაახლოებით 2/3 და ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი. შემდეგ ჩაასხით დარჩენილი ცომი.
6. ტაფა შედგით 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

თავდაყირა ღვეზელი შამპინიონებით, დაფქული ხორცით, ბოსტნეულით და ბრინჯით

ნამცხვრის ფენებისთვის:

• შამპინიონები - 0,5 კგ
• ნებისმიერი ყველი - 300 გ
• ბრინჯი - 1 ს.კ.
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
• ხახვი - 2 ც.
• გაყინული ბოსტნეული (ასორტი) - 300 გ
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

Საუკეთესოსთვის

• ქათმის კვერცხი - 5 ც.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 50 გ
• კეფირი - 0,5 ლ
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი
• ფქვილი - 300-350 გ

1. შამპინიონებითა და დაფქული ხორცით თავდაყირა ღვეზელის მოსამზადებლად, სოკო უნდა გარეცხოთ, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
2. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში 7 წუთის განმავლობაში, მარილი და პილპილი არ დაგავიწყდეთ.
3. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. ბრინჯი მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ოდნავ დამარილებულ წყალში.
5. კვერცხი მარილთან და შაქართან ერთად ათქვიფეთ 1-2 წუთი მსუბუქი ქაფით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ. დაამატეთ კეფირი და 0,5 ჩაის კოვზი სოდა, კვლავ აურიეთ. ფქვილი გაურიეთ გამაფხვიერებელთან ერთად, დაუმატეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. შიგთავსის თითოეული ფენა თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფის ფსკერზე: სოკო, ყველი, ბრინჯი, დაფქული ხორცი, გაყინული ბოსტნეული.
7. ჩაასხით ცომი, ოდნავ შეანჯღრიეთ და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად. 170-180 გრადუსზე დაახლოებით 50-60 წუთი დასჭირდება. ამოიღეთ, როცა შეწითლდება ან გამოაცხვეთ სანამ ხის შამფური არ გაშრება.