ყაბაყის მომზადება კორეულ ენაზე: სწრაფი პიკელებული საჭმელები და ზამთრის რეცეპტი. ახალი ყაბაყის სალათი სეზამის მარცვლებით უგემრიელესი კორეული სტილის ყაბაყი ზამთრისთვის "თითების დაჭერა": რეცეპტები ფოტოებით

ყაბაყი სეზამის მარცვლებით, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ზამთრისთვის - ეს არის უჩვეულოდ გასაოცარი მომზადება. ის ძალიან სწრაფად ქრება, თესლების მსგავსად, შეუძლებელია მისგან თავის დაღწევა. ამიტომ, სარდაფში თაროების უმეტესობა ამ დელიკატესს უჭირავს. მომზადება მარტივი და იაფია, ამიტომ ყველას შეუძლია ზამთრისთვის ყაბაყის სალათი სეზამის მარცვლებით. სადღესასწაულო სუფრაზე ასეთი საჭმელი რომ მოათავსოთ, გაგიკვირდებათ მისი სწრაფი გაქრობით და მეტის თხოვნით. არ დაიზაროთ ერთი დღე მომზადებაში, რათა მთელი ზამთრის განმავლობაში დატკბეთ ბოსტნეულის გემრიელი გემოთი.

ზამთრისთვის ყაბაყი სეზამის მარცვლებით

ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი ყაბაყი,
• 3-6 კბილი ნიორი,
• სეზამის თესლის შეკვრა,
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი (ყაბაყის შესაწვავად),
• 50 მილილიტრი ძმარი,
• მარილი გემოვნების უპირატესობის მიხედვით.

მომზადება:

1. ჯერ ყაბაყი გავრეცხოთ.
2. შემდეგ აიღეთ ბასრი დანა და ამოიღეთ კანი.
3. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, მაგრამ ეს ფორმა სურვილისამებრ და პირობითია.
4. შეგიძლიათ, მაგალითად, დაჭრათ ისინი ნაჭრებად ან წრეებად.
5. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში.
6. დავამატოთ მარილი გემოვნებით (ჩვეულებრივ ვამატებ 0,5 სუფრის კოვზს).
7. შემდეგ დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, სეზამის მარცვლები.
8. მოხარშეთ ბოსტნეული ზომიერ ცეცხლზე ფაქტიურად ათი წუთის განმავლობაში. აღარ არის საჭირო ადუღება, თორემ ყაბაყის კუბიკები იშლება.
9. მომზადებული ყაბაყისა და სეზამის სალათი მოათავსეთ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ ლითონის სახურავები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ეს სალათი დაუყოვნებლივ.

ყაბაყისა და სეზამის მადა

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• ყაბაყი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის ან ლაიმის წვენი - 0,5 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• შაქარი - 1 მწიკვი;
• მარილი - გემოვნებით;
• სეზამი (შავი მარცვლები) - 20 გრამი.

მომზადება:

ასეთი ნაზი და გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ახალგაზრდა ყაბაყის გამოყენება. ჯერ უნდა გარეცხოთ, შემდეგ კი სპეციალური სახეხით დაჭრათ თხელ და გრძელ ზოლებად.

გახეხილ ყაბაყს უნდა დაუმატოთ მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, ლაიმის ან ლიმონის წვენი, შავი სეზამის მარცვლები და დაჭრილი გახეხილი ნიორი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გემოვნების დივერსიფიკაცია თქვენი საყვარელი სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. მე პირადად ასევე მიყვარს ბროწეულის მარცვლების დამატება.

ყაბაყის სადღესასწაულო მადა

სადღესასწაულო სუფრისთვის გირჩევთ მოამზადოთ და მიირთვათ ორიგინალური, გემრიელი ნამცხვრები.

რა თქმა უნდა, ასეთი საჭმელი ხშირად არ შეგაწუხებთ, მაგრამ დღესასწაულის გულისთვის და მრავალფეროვანი კერძებისთვის შეგიძლიათ მისი მომზადება.

მაშ, რა პროდუქტები გვჭირდება მათთვის?

ინგრედიენტები:

• zucchini (zucchini) დიდი - 1 pc.
• კვერცხი - 1 უმი + 3 მოხარშული გული
• მყარი ყველი - 100 გ
• ფქვილი - 4-5 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 1/4 ჩ.კ.
• არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 4-5 კბილი
• მაიონეზი - 2-3 ს.კ. ლ.
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• კამა მწვანილი - თაიგული
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• კურკუმა - 1/2 ჩ.კ.
• მოხალული სეზამის მარცვლები - გემოვნებით

მომზადება:

1. ჯერ ყაბაყის ბლინები შევწვათ, ამისთვის ყაბაყი გავფცქვნათ, გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, შიგთავსი დავდგათ ქილაში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, რომ წვენი გამოსცეს, გავაჩეროთ 5 წუთი, შემდეგ გავწუროთ და მოვაყაროთ თასი.
2. ყაბაყს დაუმატეთ უმი კვერცხი, არაჟანი, გამაფხვიერებელი, ფქვილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი ან პრესით გავლილი ნიორი (2 კბილი) და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. ცომი პატარა ბლინებს კოვზით მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

შევსების მომზადება:

1. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, დაუმატეთ დარჩენილი ნიორი (ასევე გავლილი პრესაში), კურკუმა, შეაზავეთ მაიონეზით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. ვიღებთ ბლინებს და ვჭრით კიდეებზე, რადგან ყოველთვის მრგვალი, თანაბარი და ერთნაირი არ გამოდის, მაგრამ დაახლოებით ერთი ზომის უნდა იყოს.
3. ერთზე მოვასხათ შიგთავსი, მეორეს გადავუსვათ, კიდეებს მოვასხათ და ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი. "ნამცხვრებს" კიდეები უხვად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა, ზემოდან კი წვრილად გახეხილი გული მოაყარეთ.
4. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეს ნამცხვრები ტკბილი წიწაკის ნაჭრებით და მოაყაროთ შემწვარი სეზამის მარცვლები. ყველაფერი გემრიელია და რაც მთავარია, სადღესასწაულო სუფრისთვის საინტერესო და ორიგინალური მადა მზადაა!

ამ საჭმლის მინუსი არის ის, რომ ის ძალიან სწრაფად ამოიწურება.
ყაბაყი უნდა მიიღოთ ახალგაზრდა, თხელი კანით.
მადა ძალიან გემრიელი გამოდის, სასიამოვნო, პიკანტური დრესინგით.
ოდნავ ცხარე, დახვეწილი ტკბილი და მჟავე გემოთი.
ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი: 500 გრ.
• შაქარი ან თაფლი: 2 ჩ.კ.
• მარილი: 1 ჩ/კ ან გემოვნებით.
• დაფქული შავი პილპილი: 0,25 ჩ/კ
• სოიოს სოუსი: 2 ს.კ
• ჩილის წიწაკა: გემოვნებით.
• ძმარი (9%): 2 ს.კ.
• ნიორი: 3-4 კბილი.
• მცენარეული ზეთი: 2-3 ს.კ.
• სეზამი: 2 ს.კ.
• კამა: გემოვნებით.

მომზადება:

1. ნიორი გაატარეთ პრესით. შეურიეთ ყველაფერი სოუსისთვის: წიწაკა, თაფლი, ძმარი, სოიოს სოუსი, ჩილი.
2. ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, თუ კანი თხელია, შემდეგ დაჭერით კორეულ სტაფილოს სახეხზე, ასეთი სახეხი არ მქონდა, ყაბაყი დავჭერი ბოსტნეულის საფენით. ყაბაყი მოაყარეთ მარილი და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები. შეწვით სეზამის მარცვლები, სანამ ფერი არ შეიცვლება.
4. სოუსი ჩაასხით ყაბაყში და მოურიეთ. დაუმატეთ სეზამის ზეთი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ კამა.
5. Აურიეთ კარგად.
6. შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

ყაბაყის მადა "Delight"

ინგრედიენტები:

• 1 PC. - zucchini ან zucchini
• 1 PC. - პომიდორი
• 1 PC. - ავოკადო
• 80 გრ. - ხაჭო
• 40 გრ. - ნაღები ან ხაჭო
• 1 კბილი - ნიორი
• მწვანილი, მარილი, ზეითუნის ზეთი
• სეზამის თესლი

მომზადების პროცესი:

1. ყაბაყი ან ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად. ყაბაყი მოათავსეთ ღრმა თასში. მოასხით ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ. შეწვით ორივე მხრიდან მშრალ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე.
2. მოვამზადოთ ავოკადო. გაჭერით 2 ნაწილად. ნახევრები დავჭრათ კუბიკებად და კუბიკებით მოვაცილოთ კუბიკები. გადაიტანეთ ღრმა თასში.
3. ყაბაყი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მხოლოდ ახლა მოაყარეთ მარილი.
4. ავოკადოს დაუმატეთ ხაჭო და ნაღების ყველი. Მარილი.
5. წვრილად დაჭერით ნიორი. ნიორი ოდნავ შეწვით მცენარეულ ზეთში. და ჩადეთ თასში შიგთავსით.
6. ყაბაყი მზადაა, გადმოდგით ცეცხლიდან. შევურიოთ შიგთავსი და ავთქვიფოთ ბლენდერით.
7. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

ჩვენ ვაგროვებთ snack.ყაბაყი გაანაწილეთ შიგთავსით, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი, ზემოდან კი შიგთავსი მოაყარეთ პომიდორს. ზემოდან არის ყაბაყის კიდევ ერთი წრე. და ცოტა შევსება. ზემოდან შეიძლება მორთოთ ჩერი პომიდორი. მადას შამფურით ვხვრიტეთ. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და გააფორმეთ მწვანილით.

გირჩევთ გასინჯოთ შესანიშნავი უნივერსალური კერძი - ყაბაყის ლაფშა სოიოს სოუსით და სეზამის მარცვლებით. ეს ყაბაყის ნუდლები შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი თევზის, ხორცის ან ფრინველის ხორცისთვის, ან როგორც სადღესასწაულო სუფრის მადა. ეს კერძი შეიძლება იყოს მთავარი ვეგეტარიანული კერძი. სწრაფად იხარშება და ძალიან გემრიელი გამოდის!

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:

• ყაბაყი - 1 ცალი
• ნიორი - 1 კბილი.
• სოიოს სოუსი - 15 მლ
• სეზამი - 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად)

მომზადება:

1. გარეცხეთ პატარა ყაბაყი და დაჭერით თხელ გრძელ ლაფშებად ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით. ნუდლის სიგანე თქვენი შეხედულებისამებრ არის, მთავარია ყაბაყის თეთრი ნაწილი ნაკლები იყოს ვიდრე მწვანე (თეთრი ნაწილი სწრაფად გადაიქცევა ბაფთად - ძალიან რბილია). დარჩენილი ყაბაყი გამოიყენეთ სხვა კერძებისთვის.
2. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ლაფსი და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაასხით სოიოს სოუსი.
4. აურიეთ, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაამატეთ სეზამის მარცვლები და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 1 წუთი.
6. გამორთეთ გაზი, თეფშზე მოათავსეთ ყაბაყის ლაფშა სოიოს სოუსით და სეზამის მარცვლებით.

მიირთვით ხორცთან, ქათმთან, თევზთან ან ცალკე კერძად ცხელი, ხოლო ცივი, როგორც საჭმლის. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დაფქული წითელი წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.
• ყაბაყი ან ყაბაყი - 400 გ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• ჭვავის ფქვილი - 2 ს.კ. ზევით.
• გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - 1 ჩ.კ.
  (ან 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი)
• სეზამის მარცვლები - 2 ს.კ.
• მარილი - 2 მწიკვი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• Წიწაკა.

მომზადება:

1. ყაბაყი გავრეცხოთ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გავფცქვნათ სტაფილო, გავრეცხოთ და გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
2. შეურიეთ ბოსტნეული და დაუმატეთ ჯანჯაფილი, სეზამის მარცვლები და ფქვილი, წინასწარ შეზავებული კვერცხით, მარილი, პილპილი და აურიეთ.
3. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მიღებული მასა კოვზით მოაყარეთ, ბლინები 3 წუთის განმავლობაში შეწვით თითოეულ მხარეს და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
4. საცხობი ფურცელი შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბლინები არაჟნით.
   რჩევა. შეწვამდე ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქოქოსი, დაჭრილი თხილი და გახეხილი პომიდორი.

ჩვენ არ ვართ იტალიელები, მაგრამ ბევრ ჩვენგანს უყვარს იტალიური სამზარეულო, ორიგინალური და გარკვეულწილად მოულოდნელი.

რა არის ასეთი განსაკუთრებული, ვთქვათ, ყაბაყის კარპაჩოში? - გეკითხებით. და ის, რომ ყაბაყი, რომელსაც ჩვენ მიჩვეული ვართ ტრადიციულად სითბოს დამუშავებას, აქ ნედლი მოდის!

გასაგებია, რომ ეს ჯანსაღი ცხოვრების წესს ოპტიმისტურად აქცევს. თუმცა, ყველა არ იქნება ბედნიერი, განსაკუთრებით მამაკაცები. მართალია, თუ ეს პატარა კულინარიული სიამოვნება სწორად არის მომზადებული, რაც მას ყოველ ჯერზე უფრო და უფრო ახალ გემოს ნიუანსს აძლევს, ხშირად მიიღებთ შეკვეთებს ოჯახისგან, რომ ყაბაყი ზუსტად ამ ფორმით მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 ც.
• ყველი - 70 გ
• სეზამი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი – 3 ჩ/კ.
• ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ.
• მწვანილი - სურვილისამებრ

მომზადება:

ყაბაყი, და ეს არის ჩვენი მთავარი გმირი, სასურველია აირჩიოს ახალგაზრდა. და ეს გასაგებია, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში მოგიწევთ ნაყოფის მხოლოდ გარე ნაწილის გამოყენება, რადგან თესლი და რბილობი თავად გააფუჭებს კერძის გარეგნობას და გემოს.

1. გარეცხეთ ყაბაყი და დაიცავით ორივე მხრიდან.
2. ვინაიდან ყაბაყის უმი ჭამა მოგვიწევს, უნდა ვეცადოთ, რომ დავჭრათ ისე, რომ ნაჭრებმა მაქსიმალურად შეიწოვოს სოუსის ყველა სიამოვნება. ანუ წვრილად, თითქმის გამჭვირვალობამდე.

ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია სპეციალური დანით, რომელიც განკუთვნილია ბოსტნეულის გასაწმენდად.

1. როგორც წესი, ყაბაყი სუფრასთან მიტანის წინ იჭრება. ამიტომ, წინასწარ უნდა დაჭრათ მეტი. პრინციპში, ერთი ყაბაყი, პატარა, ახალგაზრდა, 20 სანტიმეტრი, შეუძლია ორი ადამიანის გამოკვება. ამიტომ მოვამზადოთ მჭამელთა რაოდენობის მიხედვით.

ზოგიერთ მზარეულს აქვს ნაჭრების ყინულზე დადების პრაქტიკა; თუ ეს არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვოთ ნაჭრები დაფაზე.

1. სოუსი არის ის მთავარი, რაც ჩვეულებრივ ბოსტნეულს წარმოუდგენლად გემრიელს გახდის.

ამ სოუსს ჩვეულებრივ ლიმონის გამოყენებით ამზადებენ: ლიმონი დაჭერით და თასში გამოწურეთ საჭირო რაოდენობის წვენი.

1. თუ ყაბაყს უბრალოდ ლიმონის წვენში ჩაასხამთ, შეუძლებელი იქნება მისი ჭამა, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა საკვები. ამიტომ წვენს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.

ინგრედიენტების თანაფარდობა შეიძლება დამოკიდებული იყოს პრეფერენციებზე და, რა თქმა უნდა, თქვენი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობაზე და ექიმის დანიშნულებაზე.

3 ჩაის კოვზ ზეითუნის ზეთი ჩაასხით თასში ლიმონის წვენით (შემდეგ დაგჭირდებათ ნაჭრების ჩაყრა ამ ნარევში).

1. თუ ყაბაყს მხოლოდ ამ სოუსით დატოვებთ, ის არც ისეთი გემრიელი იქნება, არც ისეთი ორიგინალური, როგორც მოსალოდნელია და არც ისეთი ჯანსაღი. სეზამი შესანიშნავი ვარიანტია დახვეწილი არომატის დასამატებლად.

1. ყველის როლი ჩვენს ცხოვრებაში ყველასთვის ცნობილია. მაგრამ თუ კონკრეტულ დიეტაზე ხართ და არ გსურთ ჭარბი წონის მომატება, ჩვენ ვირჩევთ გამძლე ჯიშებს. გარდა ამისა, არ დაივიწყოთ ზომიერი მოხმარება.

ყველი უნდა გახეხოთ თქვენთვის სასურველი ფორმატით - ზოლებად, როგორც ჩვენთან, ან თხელ ნაჭრებად.

1. ახლა მოდით, ყაბაყის ნაჭრები ისე მოვაწყოთ, როგორც გსურთ. ისინი შეიძლება გაახვიონ რულეტად და ლამაზად დადონ, ან ბორცვში დაასხით - თქვენი გემოვნებით.

კარგი იქნება ისეთი კერძების არჩევა, რომელიც ფერებში კონტრასტშია ნაზ ნაჭრებთან.

1. სოუსი მოასხით ყაბაყს, ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და გახეხილი ყველი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი მწვანილი კერძი მათთან ერთად.

თუ ბურღულს აკეთებთ, შეგიძლიათ ნაზად აურიოთ ყველაფერი თასში და ლამაზად მიირთვათ თეფშზე. Სულ ეს არის!

შესანიშნავი საჭმელი ყველასთვის და ყველასთვის, რომელიც კარგად მიდის სანამ კვება მზად არის. მარტივი და სწრაფი, მაგრამ ამავე დროს ჯანსაღი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არა საზიანო ფიგურისთვის.

უმჯობესია მოამზადოთ ხრაშუნა სალათი ახალი ყაბაყისგან სტაფილოთი გაზაფხულზე და ზაფხულში, როცა ბოსტნეული ახალგაზრდაა, წვნიანი და ვიტამინებით სავსე. ნაყოფზე კანი ჯერ კიდევ თხელი და ნაზი აქვს, ამიტომ მისი მოჭრა არ არის საჭირო. შეარჩიეთ ნათელი, მდიდარი ფერის სტაფილო, შემდეგ საჭმელი გახდება ნათელი და ლამაზი. ეს სალათი შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს მოიცილოს რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი და შეავსოს ვიტამინების ნაკლებობა.

ინგრედიენტები:

• ახალი ყაბაყი - 200 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• მდოგვის ლობიო - 1 ​​ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• სეზამი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ბოსტნეული ბოსტნეულის საჭრელით დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მოამზადეთ დრესინგი.
3. დაასხით ბოსტნეული და აურიეთ.
4. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ყაბაყი ლორით

თუ თქვენ არ ხართ ვეგეტარიანული მადის მოყვარული, მოგეწონებათ ეს უმი ყაბაყისა და ლორის სალათი. მარხვის დროს ასეთ კერძს ვერ მიირთმევთ, მაგრამ სხვა დღეებში შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავიც და ახლობლებიც ამ საოცარი კერძით. შეარჩიეთ მისთვის კარგი, აპრობირებული ლორი, თორემ საეჭვო ხარისხის პროდუქტი სიამოვნების გასინჯვისას მთელ შთაბეჭდილებას გააფუჭებს.

ინგრედიენტები:

• სალათის ფურცლები - 1 კონა;
• უმი ყაბაყი - 1 ც.;
• ლორი – 200 გ;
• კამა;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• მდოგვის ლობიო - 1 ​​ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა;
• მარილი;
• შაქარი - გემოვნებით;
• სეზამი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სალათის ფოთლები გარეცხეთ, გააშრეთ და ხელებით დაჭერით სალათის თასში.
2. ხახვი და კამა დაჭერით და დაუმატეთ სალათს.
3. მოამზადეთ დრესინგი ზეთის, მდოგვის, ლიმონის წვენისა და სანელებლების შერევით.
4. ეს სოუსი მოასხით მწვანილს და მოურიეთ.
5. ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად, შევწვათ ორივე მხრიდან, გავაგრილოთ.
6. ყაბაყი და ლორი დავჭრათ ზოლებად.
7. დაამატეთ დანარჩენ ნარევს, საფუძვლიანად აურიეთ.
8. ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ამ კერძის მოსამზადებლად ყაბაყი ფქვილში უნდა შევწვათ, მოვაყაროთ მაიონეზი და ნიორი, მოვაყაროთ მწვანილი და სეზამის მარცვლები. მშვენიერი, გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელი მადა მზად არის.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი: 2 ც
• მაიონეზი: 2 ს.კ
• ნიორი: 2 კბილი
• კამა: მტევანი
• სეზამი: 1 ს.კ
• მარილი: გემოვნებით
• ფქვილი: 2 ს.კ
• მზესუმზირის ზეთი: შესაწვავად

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი.
2. თითოეული წრე გააბრტყელეთ ფქვილში.
3. ყაბაყი შეწვით მზესუმზირის ზეთში ტაფაზე ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
4. შემწვარი ყაბაყი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს.
5. მაიონეზი შეურიეთ გახეხილ ნიორს.
6. შეზეთეთ ყაბაყი მაიონეზით და ნიორით.

მზადაა! მიირთვით კამათა და სეზამის მარცვლებით მოყრილი.

ცხარე ყაბაყის სალათი

ინგრედიენტები:

• დაფქული წითელი წიწაკა - 2 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ძმარი - 2 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 1 ს/კ;
• სეზამი - 2 ჩ/კ;
• სეზამის ზეთი - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ჩ/კ;
• სტაფილო - 3 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 ც.;
• ყაბაყი – 4 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;

მომზადება:

1. ჯერ ყაბაყი გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ზეწოლის ქვეშ 2 საათი.
2. სანამ ყაბაყს ველოდებით, შეგვიძლია დანარჩენი ბოსტნეული მოვამზადოთ - სტაფილო დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ მარილი, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ ნიორი.
3. შემდეგი, ხახვი უნდა მოშუშოთ ტაფაში მცენარეულ ზეთში. ორი საათის შემდეგ, როცა ჩვენი ყაბაყი მომწიფდება, მათ უნდა დავუმატოთ ხახვი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და ნიორი.
4. შემდეგ ნარევს მოაყარეთ სეზამის ზეთი, სეზამის მარცვლები, შაქარი და სოიოს სოუსი - ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. დასასრული არის ძმარი. დაუმატეთ და ისევ აურიეთ ჩვენი სალათი. სუფრაზე მიტანამდე ჩვენი უნდა შეინახოთ მაცივარში, რომ გაჟღენთილიყო. Წაიკითხე მეტი:

სეზამის მარცვლებში შემწვარი ყაბაყი. რეცეპტი ვიდეოთი

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 ც. საშუალო ზომის (ან ყაბაყი)
• სოიოს სოუსი - 2-2,5 ს/კ. კოვზები
• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი სურვილისამებრ
• სახამებელი - 4 ს.კ. კოვზები სლაიდების გარეშე
• სეზამი – 100-130 გ
• Მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და ამოიღეთ ტენიანობა ქაღალდის ხელსახოცებით ან პირსახოცებით. დავჭრათ თხლად - 4-5 მმ ნაჭრებად.
2. ჩაასხით სოიოს სოუსი სახამებელში, აურიეთ, დაუმატეთ კვერცხი და სწრაფად ათქვიფეთ ჩანგლით ერთგვაროვნებამდე.
3. მოათავსეთ ყაბაყის ნაჭრები ნარევში და ურიეთ სანამ ყველა ნაჭერი მასით არ დაიფარება.
4. დაელოდეთ, სანამ ტაფაში მცენარეული ზეთი არ გაცხელდება, დააყენეთ სითბოს დონე საშუალოზე მაღალ და საშუალოზე.
5. წრეების ნარევიდან ამოღებისას, ორივე მხრიდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლებში და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ზეთში.
6. შეწვით თითოეული მხარე, სანამ სეზამის მარცვლები არ დაიბრაწება. ფრთხილად გადააბრუნეთ ფართო სპატულის გამოყენებით.
7. გადაბრუნების შემდეგ მოვაყაროთ მარილი.

Გემრიელად მიირთვით!

ყაბაყი მდიდარი რუსული საწოლების ყველაზე ნაყოფიერი მკვიდრია. ის სრულიად უპრეტენზიოა ფერმერებისთვის, ძალიან გულუხვი მოსავალში, თვით მოყვანილი მზარეულებისთვისაც კი, ყაბაყი ოპტიმალური კომპონენტია სხვადასხვა გასტრონომიულ ექსპერიმენტებში და ზამთრისთვის სამზადისში. შემწვარი ყაბაყის რგოლები და წრეები, ბოსტნეულის ბლინები და ერთჯერადი ხიზილალა აღარავის გააკვირვებს, ხოლო დაკონსერვებული სალათები "კორეული სტილი" - სტუმრები შორეული სსრკ-დან - ჯერ კიდევ ძალიან პოპულარულია. ისინი წვნიანი და ვიტამინებით მდიდარია, გარეგნულად მადისაღმძვრელი, ზომიერად მჟავე, ცხარე და ტკბილი. ერთი სიტყვით - ყველა გემოვნებისთვის!

კორეული სტილის უგემრიელესი ყაბაყის სახლში მოსამზადებლად, ზამთრის რეცეპტების ხანგრძლივი ძებნა ფოტოებით და ვიდეოებით არ დაგჭირდებათ. ყველა კულინარიული ბლოგი მათთან ერთად დაცოცავს. და მხოლოდ ჩვენი კოლექციები ივსება ყაბაყის ყველაზე სწრაფი და წარმატებული რეცეპტებით კორეული სუნელით, მწვანილით და სხვა სეზონური ბოსტნეულით.

უგემრიელესი კორეული სტილის ყაბაყი ზამთრისთვის "თქვენ თითებს იჩეჩავთ": რეცეპტები ფოტოებით

უგემრიელესი კორეული სტილის ყაბაყი, რომელიც მომზადებულია ჩვენი რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით, ტყუილად არ ჰქვია "თითის წოვას". მისი გემო ერთნაირად სასიამოვნოა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის, ხოლო საზაფხულო ბოსტნეულის მდიდარი არომატი განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებს მას. კორეული სტილის ყაბაყი შესანიშნავი დამატებაა ზამთრის ლანჩებისა და ვახშმებისთვის და ქმნის შესანიშნავ კომპანიას ნაზი დაფქული კარტოფილით ან მკვრივი მარცვლეულის ფაფებით.

ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ უგემრიელესი კორეული თითის ყაბაყის მოსამზადებლად

• მწვანე ყაბაყი -1 კგ
• არომატული ზეთი - 75 მლ
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ს.კ.
• ნიორი - 1 თავი
• კუმინი - 0,5 ჩ/კ.
• ძმარი - 65 მლ
• მწვანილი - 1 კონა
• შაქარი - მეოთხედი ჭიქა
• მარილი - 1 ს.კ.
• წიწაკა - 0,5 ს.კ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მომზადება უგემრიელესი კორეული „თითით გაწეული“ ყაბაყის ფოტოებით

1. აირჩიეთ ყველაზე მტკიცე ახალგაზრდა ყაბაყი კონსერვისთვის. გარეცხეთ ისინი, მოჭერით ეკლიანი ყუნწი. მომზადებული ბოსტნეული დავჭრათ 1 სმ სისქის წრეებად.
   
2. ცალკე თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი მარილი, პილპილი, მდოგვის ფხვნილი, შაქარი, ძმარი და კუმინი. მიღებული მარინადი კარგად აურიეთ ისე, რომ არომატიზატორები სითხეში გაიხსნას.
   
3. ყაბაყის ნაჭრები მოათავსეთ მინანქრის თასში ყოველგვარი დაზიანების გარეშე, დაასხით მარინადი ბოსტნეულს.
   
4. კამა გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ სპეციალური სამზარეულო პრესაში.
   
5. მწნილი კორეული ყაბაყი შეურიეთ ნიორს და მწვანილს. დატოვეთ 3-8 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას დასამარინადებლად.
   
6. გამოყოფილი დროის შემდეგ ბოსტნეულს ექნება დრო საკმარისი რაოდენობის წვენის გამოყოფისთვის. კვლავ აურიეთ ნარევი და გაანაწილეთ სუფთა ნახევარლიტრიან ქილებში. დარწმუნდით, რომ კონტეინერში ცარიელი ადგილები არ დარჩეს. კორეული ყაბაყის ქილები პასტერიზებულია მდუღარე წყალში თითო პარტიაში 20 წუთის განმავლობაში.
   
7. ზამთრისთვის კორეული სტილის უგემრიელესი ყაბაყი არის „თითის წოვა“, რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, ჯერ კიდევ ცხელ დროს შემოახვიეთ ლითონის ხუფების ქვეშ. კონტეინერი გადააქციეთ თავდაყირა და შეფუთეთ თბილ საბანში.
   

მომენტალური კორეული ცხარე ყაბაყი

ცხარე კორეული სტილის ყაბაყის სწრაფად მოსამზადებლად არჩევენ მხოლოდ ახალგაზრდა, მკვრივ ნიმუშებს. რეცეპტი არ ითვალისწინებს ბოსტნეულის სრულ გაწმენდას, ამიტომ კანი უნდა იყოს რბილი და ნაზი. ხარშვის დროს დაგჭირდებათ სპეციალური „კორეული“ სახეხი, ამიტომ სჯობს წინასწარ დარწმუნდეთ, რომ გქონდეთ. თხელ ზოლებად დაჭრილი ბოსტნეული გაცილებით სწრაფად გაჯერებულია მარინადით და უფრო ადვილად შთანთქავს მეზობელი კომპონენტების გემოს.

კორეული ცხარე ყაბაყის მომენტალური ქვაბისთვის საჭირო ინგრედიენტები

• ახალგაზრდა zucchini - 2 ცალი.
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• სტაფილო, არც ისე ტკბილი - 2 ც.
• მწვანილი - 1 კონა
• ნიორი - 4 კბილი
• სანელებლები კორეული კერძებისთვის - 1 პაკეტი.
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ.
• ძმარი - 30 მლ
• მარილი და პილპილი

ზამთრისთვის სწრაფი კორეული ყაბაყის ეტაპობრივი მომზადება

1. რეცეპტში მითითებული ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. სტაფილო გაფცქვენით და კორეულ სახეხზე გახეხეთ. ყაბაყი დაჭერით ანალოგიურად.
2. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად და წვრილად დავჭრათ მწვანილი. ნიორი ამოიღეთ ქერქიდან და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. შეუთავსეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული დიდ თასში (არაღრმა თასში), დაამატეთ ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. მომზადებას დაასხით ზეთი და ძმარი, პილპილი, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ კორეული სანელებლებით.
4. სალათი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და ხარშეთ ადუღების შემდეგ 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. გაასტერილეთ პატარა ქილები ორთქლზე და მოხარშეთ ხუფები მდუღარე წყალში.
6. მოათავსეთ მყისიერი კორეული ცხელი ყაბაყი სუფთა კონტეინერში. გააბრტყელეთ ბოსტნეული სპეციალური გასაღებით. გადააბრუნეთ ქილები და დააფარეთ პირსახოცი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ყაბაყი მარინირებული ბოსტნეულით და სანელებლებით კორეული: ვიდეო რეცეპტი

მწნილი ყაბაყი ბოსტნეულით და კორეული სუნელით ზამთრის მომზადების ყველაზე მარტივი და სწრაფი ვარიანტია. მთავარი ინგრედიენტის მკაფიო გემოსა და სუნის სრული ნაკლებობის მიუხედავად, მზა სალათი საოცრად ნათელი და მდიდარი გამოდის. განსაკუთრებით, თუ სეზონური ბოსტნეულის ტრადიციულ კომპლექტს შეავსებთ ყველაზე შესაფერისი სანელებლებითა და მწვანილებით: პაპრიკა, ჩილის წიწაკა, მდოგვი, კურკუმა, კამა, ნიორი.

იხილეთ დეტალურად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მარინირებული ყაბაყი ბოსტნეულით და სუნელით კორეულ ენაზე ვიდეო რეცეპტში:

არაჩვეულებრივი კორეული ყაბაყი ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით

ყაბაყის საშინაო კულინარიაში გამოყენების მრავალი პრიმიტიული გზა არსებობს: შეწვით რგოლებში მცენარეულ ზეთში ნიორით, გამოაცხვეთ ღუმელში „ნავებით“ შიგთავსით, მოხარშეთ ბლინებში, ჩაშუშულებში და თეფშებში, მიირთვით როგორც უმი მწნილის საჭმელი. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ უფრო საინტერესო ვარიანტები ყაბაყის მომზადებისთვის: მაგალითად, უჩვეულო კორეული სალათის სახით ზამთრისთვის ჩვენი რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით.

არაჩვეულებრივი კორეული ზამთრის გოგრის აუცილებელი ინგრედიენტები

• ყაბაყი -450 გ
• ნათურები - 1 ც.
• მარილი - 1 ს.კ.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 100 მლ
• შაქარი - 0,5 ს.კ.
• მშრალი მდოგვი - 1,5 ჩ.კ.
• მდოგვის თესლი - 1,5 ჩ.კ.
• კურკუმა - 1 ჩ.კ.
• ჩილის წიწაკა - 0,5 ჩ.კ.

ზამთრისთვის უჩვეულო კორეული სტილის ყაბაყის ეტაპობრივი მომზადება

სწრაფი კორეული ყაბაყი ზამთრისთვის სეზამის მარცვლებით - უგემრიელესი რეცეპტი

ტრადიციული კორეული სალათების მომზადების უამრავი რეცეპტი და ტექნოლოგია არსებობს. ზოგიერთ ადამიანს მოსწონს კლასიკური "ჩალის" ვარიანტები ბოსტნეულის სტანდარტული ნაკრებით და სპეციალური სანელებლების პაკეტით. სხვები უპირატესობას ანიჭებენ კორეული სტილის ყაბაყის არაჩვეულებრივ ვერსიებს: მაგალითად, არომატული ცილის თესლით, მარილიანი სოიოს სოუსით, ცხარე ნიორით და ჩილით. და ბევრი ამტკიცებს, რომ ყველაზე გემრიელი რეცეპტი არის სწრაფი კორეული ზამთრის ყაბაყი სეზამის მარცვლებით. ღირს შემოწმება!

ზამთრისთვის აუცილებელი ინგრედიენტები კორეული ყაბაყისთვის სეზამის მარცვლებით

• საშუალო ზომის ყაბაყი - 4 ც.
• ტკბილი წიწაკა (წითელი და ყვითელი) - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 3 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• სეზამის მარცვლები - 3 ს.კ.
• სეზამის ზეთი - 1,5 ს.კ.
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.
• ძმარი - 2 ს.კ.
• დაფქული წითელი და შავი პილპილი - თითო 1 ჩ/კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ს.კ.

ყაბაყის ეტაპობრივი მომზადება სეზამის მარცვლებით კორეულ ენაზე უგემრიელესი რეცეპტის მიხედვით

1. ყაბაყი გავრეცხოთ, დავჭრათ თხელ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ზეწოლის ქვეშ 1-2 საათი.
2. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, გავხეხოთ სტაფილო (კორეული სტილით), ხახვი დავჭრათ ნებისმიერი მოხერხებულად და მსუბუქად შევწვათ.
3. მდგარი ყაბაყის წვენი გადაწურეთ და ყველა ბოსტნეული ერთ თასში აურიეთ. ნარევს დაუმატეთ ნიორი და სეზამის მარცვლები.
4. საგულდაგულოდ აურიეთ მცენარეული ინგრედიენტები სანელებლებით, მარილით და შაქრით, ზეთით და სოიოს სოუსით.
5. ნაზავი ფრთხილად გადაანაწილეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თუნუქის ხუფები.
6. შეინახეთ სწრაფი კორეული სტილის ყაბაყი სეზამით ზამთრისთვის უგემრიელესი რეცეპტის მიხედვით გრილ ადგილას: მაცივარში, სარდაფში, სარდაფში. არ დატოვოთ ზამთრის სალათა მზის პირდაპირ შუქზე ან სიცხეზე.

იდეალური კორეული სტილის ყაბაყი წრეებში და რგოლებში

შესანიშნავი კორეული სტილის ყაბაყის მომზადების ეს რეცეპტი ასევე შესანიშნავია სხვა სეზონური ბოსტნეულის მოსამზადებლად რგოლებში, წრეებში და სპირალებში. მაგალითად, ტრადიციულ ყაბაყს შეგიძლიათ დაუმატოთ თანაბრად ტრადიციული სტაფილო, კიტრი, დაიკონის ბოლოკი, ჭარხალი და ა.შ. ნებისმიერ შემთხვევაში, საჭმელი შესანიშნავი იქნება: გემრიელი, პიკანტური, არომატული და ვიტამინებით ძალიან მდიდარი, მიუხედავად მარინადის გრძელვადიანი გავლენისა.

აუცილებელი ინგრედიენტები სრულყოფილი კორეული ყაბაყის ნაჭრებისთვის ან რგოლებისთვის

• ყაბაყი - 2 ც.
• გაფილტრული წყალი - 1 ს.კ.
• მარილი - 1 ს.კ.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 150 მლ
• შაქარი -100გრ
• მდოგვი - 3 ს.კ.
• კურკუმა - 1 ჩ.კ.
• წითელი წიწაკის ფანტელები - 1 ჩ.კ.

სრულყოფილი კორეული ყაბაყის ეტაპობრივი მომზადება რგოლებში ან წრეებში

სწრაფი კორეული სტილის ყაბაყი თაფლით ზამთრისთვის: ვიდეო რეცეპტი

ყველაზე ხშირად ზამთრის დაკონსერვებული სალათების მომზადებისას ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უმეტესობა იკარგება. თერმული დამუშავების გავლენით ძირითადი სასარგებლო ნივთიერებები იშლება ან წარმოიქმნება დაბალი ხარისხის ნაერთები. კიდევ ერთი რამ - სწრაფი ყაბაყი თაფლით კორეულად ზამთრისთვის ვიდეო რეცეპტის მიხედვით. ბოსტნეულში შემავალი თითქმის ყველა ვიტამინი ხელუხლებელი რჩება და წარმატებით ივსება თაფლის მინერალებით.

არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა ისარგებლოთ ზაფხულის ყველა საჩუქრით! მოამზადეთ კორეული სტილის ყაბაყი მომავალი გამოყენებისთვის - აირჩიეთ ზამთრის რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და ვიდეოებით ჩვენს გვერდზე. უგემრიელესი მყისიერი ყაბაყი რგოლებში ან წრეებში კორეული სანელებლებით დაგეხმარებათ არაერთხელ ყინვაგამძლე, უვიტამინო ზამთარში.

ყაბაყი ევროპაში მე-16 საუკუნეში „დასახლდა“, იმ დროს მცენარეს დეკორატიულ მცენარედ ამუშავებდნენ, მაგრამ ნაყოფის უნიკალური გემო მალევე დააგემოვნეს. მას შემდეგ გოგრის წაგრძელებული ჯიში უყვარდათ როგორც ჩვეულებრივ დიასახლისებს, ისე გამოჩენილ მზარეულებს; ერთ-ერთი პოპულარული კერძია კორეული სტილის ყაბაყი - ორიგინალური, ადვილად მოსამზადებელი მადა, რომელიც გამოირჩევა პიკანტური აღმოსავლური ნოტებით. შეგიძლიათ მიირთვათ სალათი ახალი, ან შეგიძლიათ მოიმარაგოთ არომატული გემრიელობა ზამთრისთვის.

• სანელებლები - შემადგენლობას ემატება სანელებლები, რაც კერძს მჟავე გემოს აძლევს, ჩვეულებრივ გამოიყენება: წითელი და შავი წიწაკა, ქინძი, რეჰანი, პაპრიკა, მუსკატის კაკალი, კურკუმა, მაგრამ ხშირად არომატული დანამატების ნარევს ცვლის მზა. გამოდგება კორეული სტაფილოს სუნელი, ნიორი, კამა, ოხრახუში, კილანტრო;
• დაჭრის ტექნიკა - ბოსტნეული იჭრება ვიწრო ზოლებად, უმჯობესია გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს სახეხი, მაგრამ თუ მოწყობილობა არ გაქვთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი სახეხი ან ბასრი დანით;
• pickling - ბოსტნეული გაჟღენთილია მარინადში, რომელიც დაფუძნებულია ძმარზე და მცენარეულ ზეთზე.

ქინძი კორეული მწნილის ბოსტნეულის აუცილებელი კომპონენტია; სანელებელი შედის მზა კორეული სტაფილოს სუნელში.

ზოგჯერ ვარაუდობენ, რომ ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო დანარჩენი ბოსტნეული ზოლებად - ეს ვარიანტიც შესაბამისია.

კულინარიული საიდუმლოებები

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მადის მშვენიერი გამოვიდეს, გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ:

• აირჩიეთ "სწორი" zucchini. გამოიყენეთ ახალგაზრდა ხილი, 20 სმ-მდე სიგრძით, მბზინავი, ელასტიური კანით ღია ან მომწვანო ელფერით, დაზიანებისა და ჩაღრმავების გარეშე. თუ ბოსტნეულის კანი თხელია, კერძის მომზადებისას მისი მოჭრა არ გჭირდებათ.

  20 სმ-ზე მეტი სიგრძის ახალგაზრდა ხილი შესაფერისია მწნისთვის.

• გამოიყენეთ უსუნო მცენარეული ზეთი, რათა პროდუქტის სურნელმა არ გადააჭარბოს სანელებლებს.
• გამოიყენეთ 6-9% ძმარი.

  უმჯობესია მიიღოთ ნატურალური ძმარი, ის მატებს არა მხოლოდ მჟავეობას, არამედ მონაწილეობს საჭმლის გემოსა და არომატულ შემადგენლობაში.

• სუფრასთან მიტანის წინ სალათი შედგით მაცივარში 1-2 საათით ან მეტხანს, რომ გემო და არომატი განუვითარდეს.

  თქვენ უნდა marinate zucchini მინიმუმ ერთი ორი საათის განმავლობაში.

კორეული სტილის პიკელებული ყაბაყი მოეწონება მათ, ვინც ზრუნავს ფიგურაზე. ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 23 კკალ 100 გ-ზე.

კორეული ყაბაყის რეცეპტების არჩევანი

მოდით შევხედოთ საჭმლის მომზადების ყველაზე პოპულარულ მეთოდებს.

ბაზა

ტრადიციული რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატებით. საჭირო:

• ყაბაყი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა - 2 ხილი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი;
• კორეული სტაფილოს სუნელი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• მწვანილი - თაიგული;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

ვიდეო: კლასიკური რეცეპტი პიკელებული ყაბაყისთვის

სოიოს სოუსით და სეზამის მარცვლებით

ეს არომატული კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი მადის აღმძვრელი ან ხორცის კერძების გვერდითი კერძი, ასევე კარგია სალათი მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. საჭირო:

• ყაბაყი - 4 ცალი;
• ნათურა;
• სტაფილო - 3 ხილი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი (წითელი და ყვითელი);
• ნიორი - 4 კბილი;
• სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, შაქარი - სუფრის კოვზი;
• სეზამის მარცვლები, დაფქული წითელი წიწაკა, ძმარმჟავა - თითო 2 ჩაის კოვზი;
• შავი პილპილი გემოვნებით.

მარინადისთვის გამოიყენეთ დუღილის შედეგად მიღებული ნატურალური სოუსი.

მომზადება:

1. ყაბაყი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ზეწოლის ქვეშ 2 საათი.
2. ხახვი გაყავით თხელ ნახევარ რგოლებად და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ შეწითლდება.
3. სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად, დაჭერით ნიორი.
4. გამოწურეთ ყაბაყის გამოთავისუფლებული წვენი და შეურიეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
5. დაუმატეთ სეზამის ზეთი, შაქარი და სოიოს სოუსი, ძმარმჟავა, სეზამის მარცვლები და დაფქული წითელი წიწაკა, შავი პილპილი გემოვნებით.
6. შედგით მაცივარში ერთი ან მეტი საათის განმავლობაში.

თაფლით და მოხალული სეზამის მარცვლებით

ეგზოტიკური ცხარე-ტკბილი გემოთი სალათისთვის შემწვარი სეზამის მჟავე ნოტებით დაგჭირდებათ:

• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - სუფრის კოვზი;
• თაფლი - 2 ჩაის კოვზი;
• სეზამის თესლი - 2 სუფრის კოვზი;
• კამა - თაიგული;
• სანელებლები გემოვნებით (წითელი წიწაკა, ხმელი-სუნელი და სხვ.).

მომზადება:

1. ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი.
2. ძმარი შეურიეთ სოიოს სოუსს, დაამატეთ თაფლი, დაჭრილი ნიორი და სანელებლები სურვილისამებრ.
3. ყაბაყისგან სითხე გადავწუროთ და ბოსტნეული შევურიოთ შიგთავსს.
4. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ჩაასხით თასში სეზამის მარცვლები და შეწვით მარცვლები კარამელის შეფერილობამდე.
5. ყაბაყს დაასხით სეზამის ზეთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

აღმოსავლურ კერძებს ხშირად აზავებენ სეზამის მარცვლებს; არომატული მარცვლები ასევე შესანიშნავი კომპანიონია ყაბაყისთვის.

სოკოთი

ცხარე მადა სოკოთი კარგად უხდება შემწვარ ხორცს და ცხელ ქაბაბებს. დაგჭირდებათ:

• ყაბაყი - 700 გ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• საშუალო სტაფილო;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ძმარი და მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი;
• კორეული სტაფილოს სუნელი - 25 გ;
• შაქარი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ყაბაყი დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვაყაროთ მარილი.
2. შამპინიონები დაჭერით ზოლებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში. მაგარია.
3. სტაფილო გახეხეთ სახეხით და ნიორი დაამუშავეთ პრესით.
4. ყველა პროდუქტი შეურიეთ ძმარს, ზეთს, კორეული სტაფილოს სანელებელს, მარილს და შაქარს.
5. დააფარეთ თეფში, დაჭერით და შედგით მაცივარში 3-4 საათით ან მეტი ხნის განმავლობაში.

შამპინიონები ყაბაყს თავის დახვეწილ არომატს მიანიჭებს

ვარიანტი მოხარშული ყაბაყით

სალათი განსაკუთრებით ნაზი გამოდის, თუ ყაბაყი წინასწარ არის მოხარშული. საჭირო:

• ახალგაზრდა zucchini - 3 ხილი;
• ბულგარული წიწაკა და სტაფილო - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• შაქარი - 50 გ;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი, კორეული სტაფილოს სუნელი - სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი და ძმარი - თითო 0,5 ჭიქა.

მომზადება:

1. ყაბაყს დაასხით წყალი კანის დაჭრისა და გახეხვის გარეშე.
2. ადუღეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში და დაჭერით თხელ წრეებად.
4. სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ხახვი დაჭერით თხელ ზოლებად და დაჭერით ნიორი.
5. ბოსტნეულის შერევის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები, ძმარი და ზეთი.
6. დააფარეთ პლასტმასის საფარით და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ოთახის ტემპერატურაზე, მარინირების პროცესი მცირდება 7 საათამდე.

ყაბაყი მთლიანად უნდა მოხარშოთ და არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.

"კორეული" სალათი ყაბაყით ზამთრისთვის

ადვილია ზამთრისთვის ცოტა ზაფხულის დაზოგვა, თუ მარტივი რეცეპტი იცით. საჭირო:

• ყაბაყი - 2,5 კგ;
• ხახვი და სტაფილო - თითო 500 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 5 ხილი;
• ნიორი - 150 გ;
• კამა, კილანტრო, ოხრახუში - თაიგული;
• შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი - თითო ჭიქა;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• კორეული სტაფილოს სუნელი - 1,5 სუფრის კოვზი.

ტექნოლოგია:

1. მოამზადეთ მარინადი ზეთის, ძმრის, შაქრის, მარილისა და კორეული სტაფილოს სანელებლების შერევით.
2. ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. წვრილად დაჭერით მწვანილი, დააქუცმაცეთ ნიორი და დაუმატეთ მასას.
4. ჩაასხით მარინადი, აურიეთ და გააჩერეთ 3 საათი.
5. გაანაწილეთ სტერილურ ქილებში, ჩაასხით მარინადი კონტეინერებში, გაასტერილეთ პრეპარატები წყლის აბაზანაში და გააბრტყელეთ.

კილანტრო, ოხრახუში და კამა არის "მწვანე კომბინაცია", რომელიც ყველაზე ხშირად ემატება კორეის მწნილ ბოსტნეულს.

როგორ მოვახდინოთ სამუშაო ნაწილების სტერილიზაცია

კონსერვების სტერილიზაცია წყლის აბაზანაში ხორციელდება შემდეგნაირად:




შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები და დადგით სახურავებით უჯრაზე, გააჩერეთ საბანით და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ვიდეო: რეცეპტი კორეული ყაბაყის ზამთრისთვის

გამოქვეყნებულია: 06/06/2016
გამოგზავნილია: იულია 123
კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

შენც ჩემსავით გიყვარს ყაბაყი? შემდეგ დაუთმეთ თქვენი დრო ფაქტიურად ერთი საათი და შეინახეთ ეს ბოსტნეული ძალიან უჩვეულო რეცეპტის მიხედვით. ამ რეცეპტს ზამთრისთვის ყაბაყის სალათას სეზამის თესლი ჰქვია. სწორედ სეზამი ანიჭებს სალათს განუმეორებელ და საოცარ გემოს.
ამ სალათის მომზადების შემდეგ საინტერესო ამბავიც კი მქონდა. ზამთრისთვის ქილებში რომ ჩავყარე, გარკვეული რაოდენობა დამრჩა და გადავწყვიტე, სამსახურიდან დაბრუნების შემდეგ ქმარს ვახშამზე მიმეტანა ეს ბოსტნეულის სალათი. Და რას ფიქრობ შენ? როცა ჩემი ქმარი სადილზე დაჯდა, თეფში, სადაც ეს სალათი იყო, ცარიელი იყო. ჩემს ქალიშვილს და დისშვილს დავურეკე (ჩემმა ბიძაშვილმა ჩამოიყვანა დღეისთვის). კითხვის შემდეგ სად წავიდა ყაბაყის სალათი სეზამით, აღმოჩნდა, რომ შეჭამეს. მინდა აღვნიშნო, რომ ჩემი ქალიშვილი საკმაოდ პრეტენზიულია და ძალიან ძნელია მას რაიმე ბოსტნეულის ჭამა. ალბათ ეს არის მიზეზი იმისა, რომ ახლა ამ სალათას საკმაოდ დიდი რაოდენობით ვახვევ ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:
- კილოგრამი ახალგაზრდა ყაბაყი,
- 2 კბილი ნიორი (ასევე სასურველია ახალგაზრდა),
- 2-3 სუფრის კოვზი სეზამი (იყიდება როგორც წონით, ასევე შეფუთვით),
- მზესუმზირის ზეთი (დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი),
- ჭიქა ძმარი,
- მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

ყაბაყი მაშინვე დავჭრათ. თუ თქვენ გაქვთ ისინი ახალგაზრდა, მაშინ არ გჭირდებათ ქერქის გახეხვა, უბრალოდ ამოჭერით კიდეები.




ტაფაში დაასხით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ყაბაყი.




იქ დაამატეთ ძმარი.




შემდეგ დაუმატეთ სეზამის მარცვლები, კუბებად დაჭრილი ნიორი და მარილი.

მოხარშეთ ბოსტნეული დახურულ სახურავზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.




მზა ყაბაყი სეზამის მარცვლებთან ერთად მოათავსეთ ქილებში.










და გამოდის წვნიანი და გემრიელი

ზამთრისთვის ყაბაყი სეზამის მარცვლებით, რეცეპტი, რომლის ფოტოებითაც გადავწყვიტე შემოგთავაზოთ, ძალიან გემრიელი და საკმაოდ უჩვეულო კონსერვია, რომლის მომზადებაც ერთხელ გავსინჯე, დავიწყე. და ეს იყო სამუშაო კოლეგა, რომელმაც პირველად მომიტანა ეს. ის ყოველთვის ამზადებს რამდენიმე საინტერესო და მუდამ ახალ კერძებს, ისე რომ ყოველ ჯერზე უნდა ჩამოწერო და მერე ყველა განებივრო, ოჯახიდან დაწყებული სტუმრებით დამთავრებული.
სხვათა შორის, ჩემი ყაბაყი ყოველთვის საკმაოდ ნაყოფიერ ნაყოფს იძლევა. აქედან გამომდინარე, არა მხოლოდ შეგიძლიათ მათი ჭამა, არამედ მათგან საკმაოდ ბევრი სახის კონსერვების დამზადებაც შეგიძლიათ. მთელ ოჯახს ძალიან მოსწონს ეს ყაბაყის სალათი სეზამის მარცვლებით, ამიტომ ზამთრისთვის ვამზადებ, ალბათ მაქსიმალური რაოდენობით და საბედნიეროდ საკმარისია ამ მიზნით მინის ქილები.
ასე რომ, ინგრედიენტები გჭირდებათ:
- 1 კილოგრამი ყაბაყი,
- ნივრის თავი (თუ არ გიყვართ ცხარე საკვები, გამოიყენეთ მაქსიმუმ სამი კბილი);
- 40 გრამი სეზამის თესლი,
- ზეთი ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის,
- 1 ჭიქა ძმარი (50 მილილიტრი),
- 0,5 სუფრის კოვზი მარილი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

დაუყოვნებლივ გარეცხეთ ყველა ყაბაყი და დაჭერით ბასრი დანით.




გააცალეთ ნიორი და ასევე დაჭერით ან გამოიყენეთ ნივრის კანი.




ყაბაყი მოათავსეთ ქვაბში და იქ დაუმატეთ ნიორი.










დაუმატეთ მარილი და სეზამის მარცვლები.




შემდეგ დაასხით ზეთი და ძმარი.








ყაბაყი მოხარშეთ სეზამის მარცვლებთან და ნიორთან ერთად, სანამ არ დარბილდება.
შემდეგ ჩადეთ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.
ასევე, გაციების შემდეგ, შეგიძლიათ ეს სალათი მაშინვე სუფრაზე დადოთ.
ეს ყაბაყის სალათი სეზამის მარცვლებით შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალოდ ცალკე მადის სახით ან გამოიყენოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ეს სალათი ძალიან კარგად უხდება მოხარშულს