15.09.2018, 06:02

ხელნაკეთ ტკბილეულს მინიმუმ ორი უპირატესობა აქვს. პირველ რიგში, თქვენ იცით ტკბილეულის შემადგენლობა. მეორეც, კერძის გემო და კალორიული შემცველობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილის მიხედვით. დღეს შემოგთავაზებთ ტკბილეულის რეცეპტებს, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში.

კანფეტები "კატალონური"

თეთრი შოკოლადი - 100გრ, კარაქი - 20გრ, თხილი ან ნუში (პლუს 12-14 ცალი ბირთვისთვის) - 100გრ, შაქარი - 50გრ, რძის შოკოლადი - 70გრ.

ტრადიციული იტალიური ტკბილეული. თხილი შეწვით ტაფაზე და, საუკეთესოს რომ დავტოვებთ შიგთავსისთვის, დანარჩენი გახეხეთ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში. ჩაასხით შაქარი ქვაბში, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი). განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ შაქარი არ დნება და კარამელი არ მიიღება ( დარწმუნდით, რომ შაქარი არ დაიწვას!). ცხელ შაქარს დაუმატეთ მიწის თხილი და აურიეთ. დადგით ქაღალდზე გასაციებლად. გაცივებული თხილის ნარევი ბლენდერში გახეხეთ წვრილ ნამსხვრევებად. პრალინი მზად არის. გაადნეთ თეთრი შოკოლადი კარაქთან ერთად წყლის აბაზანაში. ჩაასხით პრალინი შოკოლადის კარაქის ნარევში, თითო-თითო კოვზით, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი. თუ ნარევი დამსხვრეული გამოვიდა, დაამატეთ შოკოლადი. თუ თხევადი, დაამატეთ მიწის თხილი. გამოიყენეთ ხელები 12 კანფეტის შესაქმნელად. თითოეულში მოათავსეთ მთლიანი კაკალი. ცოტა ხნით შედგით მაცივარში. ტრადიციულად, ამ ტკბილეულს არ აფარებენ შოკოლადს, არამედ უბრალოდ ახვევენ კაკაოში. მაგრამ ხელნაკეთი რეცეპტი უფრო ტკბილია. მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ რძის შოკოლადი. „დაიბანეთ თითოეული ტკბილეული შოკოლადში“ და ისევ შედგით მაცივარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ შეგიძლიათ დაამშვენოთ - გააკეთოთ თეთრი შოკოლადის ზოლები.

ხელნაკეთი ნაღების "ძროხები"

კარაქი - 30 გ, რძე - 200 მლ, შაქრის პუდრა - 200 გ, თაფლი - 2 ს.კ. ლ., მცენარეული ზეთი (შეზეთვისთვის).

ქვაბში ჩაასხით რძე, დაუმატეთ კარაქი, შაქრის პუდრა, თაფლი და დადგით ცეცხლზე დაახლოებით 30-35 წუთით, მუდმივად ურიეთ. დაელოდეთ სანამ ნარევი არ გახდება სქელი და არ მიიღებს კარამელის ფერს. ყინულის ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მიღებული მასა დაასხით ფორმებში, დაელოდეთ სანამ კანფეტები არ გაცივდება. შემდეგ ცოტა ხნით შედგით საყინულეში, შემდეგ ძალიან ადვილად ამოიღება ფორმიდან. შეინახეთ ტკბილეული მაცივარში - ისინი ძალიან დელიკატურია.

ტაფი "კარამელი" არაჟნით

არაჟანი - 400 მლ, შაქარი - 400 გ, თაფლი - 125 გ.

აურიეთ არაჟანი, თაფლი და შაქარი, გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, მოურიეთ ხის სპატულით. ნარევი თანდათან იცვლის ფერს, სქელდება და ბლანტი ხდება. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა ასე. კარამელი ჩაასხით ცივ წყალში: თუ წვეთი დაფიქსირდა და მაშინვე გამკვრივდა, ის მზადაა. ჩაასხით ფორმაში (თუ სილიკონია, ფორმის შეზეთვა არ არის საჭირო, თუ სხვა მასალისგანაა დამზადებული, წაუსვით უსუნო მცენარეული ზეთი). გააგრილეთ, შემდეგ დაჭერით კანფეტებად.

ტკბილეული "ჩიტის რძე"

შავი შოკოლადი - 200 გ, კვერცხის ცილა - 3 ც., ლიმონმჟავა (დანის წვერზე), შაქარი - 180 გ, ჟელატინი - 20 გ, შესქელებული რძე - 150 გ, კარაქი - 150 გ.

ცილა ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ ლიმონმჟავა. დაასველეთ ჟელატინი და ადუღეთ. კარაქი ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ შესქელებული რძე. ადიდებულ ჟელატინს დაუმატეთ შაქარი და გაადნეთ ადუღებამდე. ცილას დაუმატეთ გაციებული ჟელატინი და ნელ-ნელა თქვეფაზე დაუმატეთ ათქვეფილი კარაქი შესქელებულ რძესთან ერთად. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში (ან მოათავსეთ ფორმებში). შედგით მაცივარში და დაელოდეთ სანამ გამაგრდება. შოკოლადი გავადნოთ და გავაციოთ. სუფლეს ნაჭრები ჩაყარეთ შოკოლადში. დადეთ ფოლგაზე და გამაგრდეს!

კანფეტები "წმინდა ტერეზას გული"

კვერცხის გული - 7 ც., შაქარი - 100 გ + 20 გ ჩამოსხმისთვის, წყალი - 80 მლ, ლიმონის წვენი - 20 მლ, ვანილი - 1/2 პაკეტი, შაქრის ფხვნილი - 10 გ.

ესპანურ სამზარეულოში პოპულარული დესერტია ტკბილეული ნათელი ყვითელი ბურთულების სახით სქელი შაქრის ქერქით და ნაზი კრემისებური შიგთავსით. პატარა, მძიმე ძირის ქვაბში შეურიეთ წყალი, ლიმონის წვენი და გრანულირებული შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ვანილი, აურიეთ და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გაცივებული სიროფი დაუმატეთ უმი გულებს, გახეხეთ საცერში და კარგად აურიეთ. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში ძალიან სქელი კონსისტენციის მიღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ურიეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ მასა შედგით მაცივარში ერთი დღით - მისი ზედაპირი ოდნავ დაკრისტალდება. ნარევის ორი ჩაის კოვზის გამოყენებით, გააბრტყელეთ იგი ხელებს შორის, დაფქული გრანულირებული შაქრით, რათა მიიღოთ ბურთი. მსუბუქად გადაიტანეთ შაქრის ფხვნილში, ზედმეტი ამოურიეთ. დაალაგეთ ბურთულები ტკბილეულის მანჟეტებს შორის. შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ოთახის ტემპერატურაზე ან გაცივებული.

ტკბილეული ლიქიორით

თეთრი შოკოლადი - 1 ბარი, ბეილისის ლიქიორი, ყინულის უჯრა, შპრიცი ნემსის გარეშე.

გატეხეთ შოკოლადის ფილა ნახევარი, ჩადეთ თასში და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. ყავის კოვზით ყინულის ფორმის უჯრედებში წაუსვით დაახლოებით 1-2 მმ ფენით გამდნარი შოკოლადი და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად. შემდეგ გაყინული ფორმები 2/3-ით შეავსეთ ლიქიორით, შპრიცის გამოყენებით ნემსის გარეშე. და გაგზავნეთ ფორმა საყინულეში გასაყინად. შემდეგ გაადნეთ ბარის მეორე ნაწილი, გამოიღეთ ფორმა და კოვზით ფორმებში გაყინულ ლიქიორს ზემოდან შოკოლადის ფენა გადაუსვით. შოკოლადის ბოლო ფენა გამაგრდეს, გამოწურეთ კანფეტები უჯრედებიდან. და ტკბილეული თხევადი ლიქიორის შიგთავსით მზადაა.

ტკბილეული "ბრიგადეირო"

შესქელებული რძე - 400 გრ, კაკაოს ფხვნილი - 20 გრ, კარაქი - 15 გრ, რძის შოკოლადი, თეთრი ან შავი - თქვენი გემოვნებით - 50 გრ.

შოკოლადის ტრიუფელი ბრაზილიიდან მოდის. ქვაბში მოათავსეთ შესქელებული რძე, კარაქი და კაკაო. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, რომ მიიღოთ გლუვი და ერთგვაროვანი მასა. მოხარშეთ შესქელებამდე. როცა შოკოლადის მასა ადვილად დაიწყებს ტაფის კედლებს ჩამორჩენას და ერთ ნაჭრად შეკრებას, მზადაა. პროცესი დაახლოებით 8-10 წუთი დასჭირდება. მზა ნარევი გადაიტანეთ თეფშზე და გააცივეთ, შემდეგ გააბრტყელეთ პატარა კონუსის ფორმის ბურთულები, რომლებიც ტრიუფელს მოგაგონებთ. გააბრტყელეთ გახეხილ შოკოლადში. თუ მოგწონთ რბილი კანფეტები, მაშინ უბრალოდ დატოვეთ ისინი გრილ ადგილას, თუ მოგწონთ უფრო მყარი, შემდეგ შედგით მაცივარში.

ტკბილეული "იერუსალიმი"

ქიშმიში (კორპუსით) - 1-2 მუჭა, ფინიკი (კორპუსით) - 1-2 მუჭა, კაკაოს ფხვნილი (მოსასხურებლად).

გემრიელი ტკბილეული, რომელიც სასარგებლოა იმუნური სისტემისთვის. ქიშმიში და ფინიკი გარეცხეთ და გააჩერეთ ორთქლზე 4-5 წუთის განმავლობაში. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ფინიკებს ამოიღეთ ორმოები და ქიშმიშთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გააბრტყელეთ ნიგვზის ზომის ბურთულები და გადაახვიეთ კაკაოში. შეინახეთ მაცივარში გამაგრებამდე.

შვრიის კანფეტები თხილით

შვრიის ფანტელები - 6 ს.კ. ლ., ქიშმიში - 1/2 ჭიქა, კეშიუს კაკალი (ან სხვა) - 1/2 ჭიქა, მარილი - 1/8 ჩ/კ, ლიმონის (ან ფორთოხლის) ცედრა - 1 ჩ/კ, ქოქოსის ფანტელები ( სურვილისამებრ, მოსასხურებლად).

ბლენდერის თასში მოათავსეთ თხილი, ქიშმიში და შვრიის ფაფა, დაუმატეთ ცედრა გემოვნებით. ყველაფერი გახეხეთ სანამ გლუვდება. თუ ძალიან მშრალია, ბლენდერში დაამატეთ 1-დან 2 სუფრის კოვზი წყალი. მიღებული მასიდან გადაახვიეთ პატარა ერთნაკბენ ტკბილეულში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გაახვიოთ ქოქოსის ფანტელებში.

სტაფილოს კანფეტები

სტაფილო - 200 გ, ყავისფერი შაქარი - 70 გ, ფორთოხალი - 1 ც., ლიმონი - 1 ც., კარდამონი (დაფქული) - 1/4 ჩ.კ., მიწის თხილი - 2 ს.კ. ლ., ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და გამოწურეთ წვენი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ სტაფილო. სტაფილო უნდა გაფუჭდეს. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. თუ სტაფილო ტკბილია, შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. შემდეგ დაუმატეთ ფორთოხლის და ლიმონის წვენი, ცედრა და კარდამონი. ხარშეთ, სანამ წვენი არ აორთქლდება და მასა ბლანტი არ გახდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ სტაფილო. გამოიყენეთ ხელები პატარა ბურთულების შესაქმნელად და გადაახვიეთ ქოქოსის ან მიწის თხილში.

Lollipops მიკროტალღურ ღუმელში

შაქარი - 80 გ, ახლად გამოწურული წვენი - 20 გ.

მთავარია შევინარჩუნოთ თანაფარდობა 1-დან 4-მდე - შაქარი 4-ჯერ მეტია ვიდრე სითხე. შეურიეთ წვენი და შაქარი მიკროტალღურ კონტეინერში, მაგალითად, მინის ქილაში. მოხარშეთ 2 1/2 - 3 წუთის განმავლობაში 900 ვტ-ზე. წასვლისას გახსენით და უყურეთ დაიწვება თუ არა სიროფი. ღუმელის ხელთათმანების გამოყენებით, შეგიძლიათ აიღოთ ქილა და ნაზად "აჭაჭოთ" კარამელი. რა თქმა უნდა, კონტეინერი ძალიან ცხელია, ფრთხილად იყავით. ფორმებში ჩასხმამდე დაელოდეთ სანამ ბუშტები გაქრება. ჩაასხით სილიკონის ყინულის ფორმებში და დაელოდეთ გამაგრებას.

კანფეტი "ვაშლის ღვეზელი"

ვაშლი (პატარა, დაახლოებით 80 გ) - 1 ც., ნამცხვრები (კრეკერი) - 180 გ, არაჟანი (20%) - 70 გ, თაფლი - 1 ს.კ. ლ., დარიჩინი - 1/2 ჩ/კ, ჯანჯაფილი - 1/6 ჩ/კ, შავი შოკოლადი (მწარე) - 80 გ, სოიოს სოუსი (ტკბილი) - 1 ს/კ. ლ.

ამ ტკბილეულს ნამდვილად აქვს სანელებლებიანი ვაშლის ღვეზელის გემო. ნაზი, უბრალოდ პირში დნება, მუქი შოკოლადით დაფარული ვაშლის ნაჭრებით... გააცალეთ და დაჭერით ვაშლი ძალიან პატარა კუბიკებად. დაამატეთ კოვზი წყალი, მოაყარეთ დარიჩინი და კოჭა. მიკროტალღური ღუმელი 2.5 წუთის განმავლობაში 800 ვტ. (გაზქურაზე ცოტა წყალი დავამატოთ დაახლოებით 5 წუთი). ვაშლი უნდა გახდეს უფრო რბილი, მაგრამ არ გადაიქცეს პიურედ. ფუნთუშები გახეხეთ. შეურიეთ ფუნთუშები, ვაშლი, თაფლი და არაჟანი. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთი. გააკეთეთ ბურთები (შეიძლება ხელებზე გეწებებათ, მაგრამ ფორმა კარგად უნდა დაიჭიროთ) და შედგით მაცივარში 30 წუთით. გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, შეურიეთ სოიოს სოუსს. კანფეტები ჩაყარეთ შოკოლადში და შედგით მაცივარში კიდევ 30 წუთით. კანფეტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დახურულ კონტეინერში არა უმეტეს 2-3 დღისა.

ხაჭო pp-ტკბილეული

უცხიმო ხაჭო - 100 გ, ბანანი - 1 ცალი, შვრიის ფაფა - 5-6 ს.კ. ლ., ქოქოსის ფანტელები - 3 ს.კ. ლ.

ბანანის ფანტელები ბლენდერში გახეხეთ. გააჩერეთ 20 წუთი ისე, რომ ფანტელები ოდნავ ამოიზარდოს. შეურიეთ საცერში გახეხილ ხაჭოს. კანფეტები ჩამოაყალიბეთ ბურთულებად და გააბრტყელეთ ქოქოსის ფანტელებში. ინახება მაცივარში, მათი შენახვის ვადა ხანმოკლეა - ხაჭოს შენახვის ვადის ტოლია. 212 (კალორია), 11 (ცილა), 10 (ცხიმი), 22 (ნახშირწყლები).

PP-კანფეტები "ყავა"

ნიგოზი - 50 გ, უცხიმო რძის ფხვნილი - 6 ს.კ. ლ., დამატკბობელი - გემოვნებით, რძე - 3 ს.კ. ლ. ხსნადი ყავა - 1 ჩ.კ.

თუ თქვენ წინააღმდეგი ხართ ხსნადი ყავის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან ძლიერი მოხარშული. შემდეგ თქვენ უნდა შეცვალოთ რძე. თხილი დაჭერით წვრილად არა ისე, რომ ნაჭრები კანფეტში იგრძნოთ. რძის ფხვნილი შეუთავსეთ ყავას. Აურიეთ კარგად. მშრალ ნარევს დაამატეთ რძე დამატკბობელთან ერთად. ნარევი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ თხილი. მიღებული „ცომი“ გაყავით ფორმებში და შედგით მაცივარში ერთი დღით. 350 (კალორია), 17 (ცილა), 22 (ცხიმი), 23 (ნახშირწყლები).

PP Snickers

გასუფთავებული არაქისი - 100 გ, უცხიმო რძის ფხვნილი - 10 ს.კ. ლ., თაფლი - 2 ს.კ. ლ., შოკოლადი - 200 გ.

მშრალ ტაფაში შეწვით არაქისი ოქროსფერამდე. ჩვენ ასევე ვწვავთ რძის ფხვნილს, ვურიოთ სპატულით და ვტეხავთ ნამცხვრებს. მზადყოფნა მარტივად შეიძლება განისაზღვროს ფერით - რძის ფხვნილი გახდება ლამაზი კრემისფერი. გაციებისას ჩანგლით გახეხეთ და შემდეგ გაწურეთ. ხელებით აურიეთ არაქისი, რძე და თაფლი და ჩამოაყალიბეთ პატარა ოვალური ფორმის კანფეტები. შევდგით მაცივარში - გაციებულს შოკოლადის გადაფარვა უფრო ადვილია, თვალწინ გამაგრდება! შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. გააცივეთ თბილამდე და ჩაყარეთ არაქისის-თაფლის ნარევები სათითაოდ. 400 (კალორია), 12 (ცილა), 30 (ცხიმი), 40 (ნახშირწყლები).

იყენებთ თუ არა მიკროტალღურ ღუმელს მხოლოდ საკვების გალღობისა და გასაცხელებლად? სრულიად უშედეგოდ! იმიტომ, რომ მიკროტალღურ ღუმელში ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, თუნდაც ტკბილეული. მე გთავაზობთ სწრაფი ლოლიპოსების მომზადებას - გემრიელი და ნატურალური. ეს რეცეპტი არა მხოლოდ სწრაფია, არამედ ეკონომიურიც.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილეული მიკროტალღურ ღუმელში

მომზადების მთლიანი დრო - 0 საათი 20 წუთი
აქტიური მომზადების დრო - 0 საათი 15 წუთი
ღირებულება - ძალიან ეკონომიური
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 395 კკალ
ულუფების რაოდენობა - 4 პორცია

ინგრედიენტები:

წვენი - 20 გ
შაქარი - 80 გ

მომზადება:

ძნელია გადაწყვიტო ეს რეცეპტი უფრო ეკონომიურია თუ სწრაფი, რადგან ის აერთიანებს ყველაფერს: ფაქტიურად მაქსიმუმ 20 წუთი და მხოლოდ 2 ინგრედიენტი - და ხელნაკეთი ლოლიფები მზადაა! დაწყება?

ინგრედიენტების სიაში ზუსტი პროპორციები მივუთითე, ეს არის საწყისი წერტილი. რამდენ წვენს და შაქარს მიიღებთ ერთბაშად, არც ისე მნიშვნელოვანია, მთავარია შეინარჩუნოთ თანაფარდობა 1:4, ანუ 1 წილი წვენი და 4 წილი შაქარი. რა თქმა უნდა, ტკბილეული იქნება ტკბილი (სხვაგვარად როგორ შეიძლება? ისინი კანფეტებია!). მაგრამ ისინი არ შეიცავენ საღებავებს, კონსერვანტებს, „არომატიულ აგენტებს“ და ა.შ.

რაც შეეხება წვენს კანფეტის დასამზადებლად, მე მაშინვე გიპასუხებთ: აბსოლუტურად ნებისმიერი. წვენის მთავარი მოთხოვნა: ის ბუნებრივი უნდა იყოს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად გამოწურული წვენი. სინამდვილეში, წელიწადის ნებისმიერ დროს არის ხილი, რომელიც ხელმისაწვდომია და ადვილია მათგან წვენის მიღება. მაგრამ შეგიძლიათ დაკონსერვებული წვენიც მიიღოთ. სასურველია მხოლოდ ბუნებრივი იყოს, შაქრის გარეშე.

ინგრედიენტების ზუსტად გასაზომად გამოვიყენე სამზარეულოს სასწორი (ნამდვილად სასარგებლო გაჯეტი!). მე მაქვს სასწორი თასის გარეშე, რომელიც, ჩემი აზრით, უფრო მოსახერხებელია, ამიტომ წვენი მაშინვე ჩავწურე ჭიქაში და დავამატე შაქარი. თუ სასწორები არ გაქვთ, სავსებით შესაძლებელია გაზომოთ, მაგალითად, ჩაის კოვზებით, იმ პროპორციების დაცვით, რაზეც ზემოთ დავწერე.

წვენი და შაქარი აურიეთ კოვზით. ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ სიროფი მიკროტალღურ ღუმელში. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მინის ქილა. მაგრამ მე მირჩევნია ვარიანტი დიდი ჭიქით. რადგან ხარშვის პროცესში რამდენჯერმე მოგიწევთ კონტეინერის ამოღება და კარამელის შერყევა. ქილა მოგიწევთ რაიმე სახის ღუმელის ხელთათით აიღოთ, მაგრამ ჭიქით ასეთი პრობლემა არ იქნება.

ასე რომ, ჭიქა მიკროტალღურ ღუმელში ჩავდოთ. ჩვენ დავაყენეთ სიმძლავრე 800-900. დროთა განმავლობაში, ძნელია დაუყოვნებლივ გადაწყვიტოს. კარამელის მომზადებას დაახლოებით 3 წუთი დასჭირდება. მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრე, ხანდახან 5 წუთი მჭირდება მოხარშვას, რადგან ჩემს მიკროტალღურ ღუმელს აქვს მაქსიმალური სიმძლავრე 800. თუ გაქვთ 900, დააყენეთ 2,5 - 3 წუთი. პროცესის დროს კარამელი 1-2-ჯერ ამოიღეთ, მსუბუქად შეანჯღრიეთ ჭიქაში.

როგორც ხედავთ, გასაგებია, რატომ ავიღე მაღალი ჭიქა, რადგან ხარშვის პროცესში კარამელი საგრძნობლად ამოდის. არ დაგაბნიოთ ქაფი, რომელიც იქმნება. მას შემდეგ, რაც კარამელი მზად იქნება, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ ქაფი დადნება.

ახლა შეგიძლიათ კარამელი დაასხით ფორმებში. თუ თქვენ არ გაქვთ სპეციალური ფორმები ლოლიპოსებისთვის, მაშინ ყინულის ფორმები ან შოკოლადის ტკბილეულის შეფუთვა შესანიშნავია. ჩემი სილიკონის ფორმები წინასწარ საერთოდ არ გამიმზადებია, უბრალოდ კაბინეტიდან გამოვიღე და კარამელი ჩავასხი. ფოტოზე კარამელი თითქმის შავი და დამწვარი ჩანს. არც კი ვიცი რატომ მოხდა ეს, რადგან სინამდვილეში კარამელი ასეთი არ იყო.

ვაგრძელებ "დავიწყებული" რეცეპტების თემას. დარწმუნებული ვარ, ბევრს სიამოვნებით დაიმახსოვრებს სახლში დამზადებული "პეტუშკის" ლოლიპოსები. თინეიჯერობისას ძალიან ხშირად ვაკეთებდი მათ. საბედნიეროდ, მე ჯერ კიდევ მაქვს იგივე ფორმა. მართალია, დიდი ძალისხმევა დასჭირდა მის გარეცხვას და კარგ ფორმაში მოყვანას. და მან თავად მოამზადა ლოლიპოტები თითქმის დახუჭული თვალებით. ბავშვი აღფრთოვანებული იყო!

Lollipops "Petushki"

მომზადების მთლიანი დრო: 15 წუთი

პორცია: 6 ცალი

ინგრედიენტები:

• - გრანულირებული შაქარი (0,5 ჭიქა);
• - წყალი (2-3 სუფრის კოვზი);
• - ლიმონმჟავა (დანის წვერზე, სურვილისამებრ);
• - მცენარეული ზეთი ყალიბის ცხიმისთვის;
• - ჩხირები (ქაბაბებისთვის შამფურები მქონდა).

პროდუქციის ეს რაოდენობა განკუთვნილია ერთი მიდგომისთვის, ჩემი მსგავსი ლოლიპოპების არსებული ფორმის გათვალისწინებით. საშუალოდ შაქარზე 4-ჯერ ნაკლები წყალი გჭირდებათ. თქვენ არ უნდა დაამატოთ მჟავა, მაგრამ ის მატებს ოდნავ შესამჩნევ მჟავიანობას.

ასე რომ, დაასხით გრანულირებული შაქარი წყლით. დაამატეთ ლიმონის მჟავა.

დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ კარამელის ფერი არ მიიღება.

ფორმას მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი და ჩაასხით მასში სიროფი. ორიოდე წამის შემდეგ ჩადეთ ჩხირები მომავალ ლოფებში და დატოვეთ გასაცივებლად, რასაც დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.

გახსენით ფორმა და ამოიღეთ "მამლები".

როგორც ხედავთ, ლოლიპოსების დამზადება სახლში არ არის რთული. და თუ ფორმა არ გაქვთ, არა უშავს, შეგიძლიათ თეფშზე მოამზადოთ ლოლიფები - უბრალოდ დაასხით სიროფი მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ თეფშზე, შემდეგ კი დანით (გაციების შემდეგ) დაჭერით ნაჭრებად. .

სხვათა შორის, ოდნავ ზედმეტად მოხარშული ხელნაკეთი ლოსიონი შესანიშნავია ხველის მოსაშორებლად.

ყველა მნიშვნელოვანი კითხვისთვის გთხოვთ დაუკავშირდეთ

ნაბიჯი 1: გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში.

გატეხეთ ან დაჭერით რძის შოკოლადი ძალიან პატარა ნაჭრებად, ფაქტიურად ნაჭრებად. დაუმატეთ კარაქი, ასევე დაჭერით წვრილად.

მოათავსეთ ყველაფერი მიკროტალღურ ღუმელში მაღალ სიმძლავრეზე 600 ვტ on 1,5 წუთი. ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა დნება.
მას შემდეგ, რაც შოკოლადს მიკროტალღური ღუმელიდან ამოიღებთ, კარგად აურიეთ სათქვეფით.

ნაბიჯი 2: გააცხელეთ კრემი.

მძიმე კრემი ასევე უნდა გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში სიმძლავრით 600 ვტდროს 30 წამი.

ნაბიჯი 3: აურიეთ ყველაფერი.

დაასხით კრემი გამდნარ შოკოლადსა და კარაქში და ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი სქელი მასა მიიღოთ. გემრიელად გამოიყურება როგორც არის. თქვენ აუცილებლად მოგინდებათ სცადოთ.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ტკბილეული.

კოვზით ფრთხილად დაასხით სქელი შოკოლადის ნარევი ფორმებში, თავიდან აიცილოთ ჰაერის ბუშტების წარმოქმნა.

მოათავსეთ ტკბილეულის პრეპარატები მაცივარში მინიმუმ 3 საათი. შეგიძლიათ საყინულეშიც მოათავსოთ, თუ გსურთ უფრო სწრაფად მიიღოთ შედეგი, მაგრამ არ ვიცი რამდენად კარგად იმუშავებს.
მზა კანფეტები ამოიღეთ ფორმებიდან, მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი და მიირთვით.

ნაბიჯი 5: მიირთვით კანფეტები.

ტკბილეული, რა თქმა უნდა, დესერტად უნდა მიირთვათ ჩაისთან, ყავასთან ან სხვასთან ერთად, რასაც ჩვეულებრივ ანიჭებთ უპირატესობას. ეს ტკბილეული შეგიძლიათ აჩუქოთ თქვენს მეგობრებს თითოეულის ლამაზად შეფუთვით. ხოლო თუ მათ შენახვას აპირებთ, მაშინ ტკბილეული დამალეთ თავდახურულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში, რომ არ დნება. ასევე, დიდხანს არ ატაროთ ისინი და არ დატოვოთ მაგიდაზე სიცხეში.
Გემრიელად მიირთვით!

ეს ტკბილეული შეგიძლიათ გააკეთოთ თხილით, ქიშმიშით და სხვა ჩირით, ან შეგიძლიათ თითოეულ ფორმაში ჩაყაროთ ნახევარი ან მთელი მარწყვი, შემდეგ კი კენკრას შოკოლადი დაასხით.

აირჩიეთ კარგი შოკოლადი, რომელიც აუცილებლად დნება.

შავი შოკოლადი ასევე იმუშავებს, უბრალოდ დაუმატეთ ცოტა შაქარი ან გამოტოვეთ, თუ უფრო მწარე მოგწონთ.

მიკროტალღურ ღუმელებს შეუძლიათ უფრო მეტის გაკეთება, ვიდრე უბრალოდ გაათბონ ან გაყინონ თქვენი საკვები. და ეს კერძები შეიძლება დამზადდეს ყოველდღიური ინგრედიენტებისგან. საჭიროა მხოლოდ კულინარიის მცირე ცოდნა და გამოცდილება, რომელსაც ცოტა კრეატიულობა უნდა დაუმატოთ და შეგიძლიათ თხევადი შოკოლადი მოამზადოთ, გამოაცხვოთ ღვეზელი, შეწვათ მიკროტალღურ ღუმელში.

მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კარამელი შაქრისგან. შაქრის კარამელიზაცია ტაფაზე, ცეცხლზე ან ღუმელში არასასიამოვნოა, რადგან შაქრის გადაჭარბებული მორევის გამო შეიძლება კვლავ დაკრისტალდეს ან თუნდაც დაიწვას. მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით არ შეგეშინდებათ ზემოაღნიშნული პრობლემების. დროსაც დაზოგავთ – ოქროს კარამელი რამდენიმე წუთში მზად იქნება.

როგორ მოვამზადოთ კარამელი მიკროტალღურ ღუმელში

1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი მოათავსეთ ჭიქის ორმაგ ზომის მინის თასში. დაამატეთ ¼ ჭიქა წყალი, აურიეთ. მოათავსეთ თასი მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით. შაქრის კარამელად გადაქცევის პროცესს შეიძლება დასჭირდეს 50 წამიდან 3 წუთამდე, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მუქი გსურთ თქვენი კარამელი - რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება გათბობა, მით უფრო მუქი იქნება.

შეამოწმეთ ყოველ 20-30 წამში. ცხელი თასი გამოიწვევს შაქრის მოხარშვას მისი ამოღების შემდეგაც კი, ამიტომ უმჯობესია ამოიღოთ იგი, როცა სასურველ ფერზე ოდნავ ღია იქნება.

მას შემდეგ, რაც კარამელი სასურველ ფერს მიაღწევს, ჩაასხით სხვა ჭურჭელში, რითაც შეჩერდება გათბობის პროცესი.

რჩევა:

• შეგიძლიათ მოხარშოთ წყლის დამატების გარეშე. თუმცა წყალი ანელებს პროცესს, რაც სასარგებლოა მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებისას. წყალი ასევე ხელს უშლის შაქრის დაწვას. ასე რომ, თუ ამას პირველად აკეთებთ, უმჯობესია, გრანულ შაქარს ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ;
• და, რა თქმა უნდა, შეგახსენებთ, რომ მინის ნაწარმი ყველაზე სასურველია.

ოდესმე გიჭამიათ დამარილებული კარამელი? ძალიან საინტერესო გემოს შეგრძნებები გეუბნებით. სცადეთ, მით უმეტეს, რომ ამის გაკეთება მარტივია.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. სუფრის კოვზი უხეში ზღვის მარილი (დაახლოებით)
• 100 გრ უმარილო კარაქი,
• ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი,
• ½ ჭიქა ყავისფერი შაქარი
• ½ ჭიქა მსუბუქი სიმინდის სიროფი ან ინვერტული სიროფი, რომელიც შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ,
• ½ ჭიქა შესქელებული რძე.

გემრიელი კრემისებური კარამელები სულ რაღაც 6 წუთში მზად იქნება!

შეურიეთ ინგრედიენტები მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო თასში.

გააცხელეთ მაღალზე 6 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ 2 წუთში, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ შერწყმულია და შაქარი მთლიანად არ გადნება. თუ ნარევი კვლავ მარცვლოვანია, გააგრძელეთ მისი გაცხელება, დროდადრო ურიეთ, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება და ნარევი კრემისებრი გახდება.

მიღებული მასა აურიეთ და ჩაასხით 30 სმ დიამეტრის ჭურჭელში, რომელიც მანამდე ზეთით წაუსვით. ნარევი გაცივდეს 15 წუთის განმავლობაში.

მოაყარეთ ზღვის მარილი და შედგით თასი მაცივარში ერთი საათით.

გაცივებული ნარევი დავჭრათ ნაჭრებად, შეფუთეთ ცვილის ქაღალდში, მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში 3 კვირამდე.

დროა მიირთვათ მარილიანი კარამელი!