რა მოვამზადოთ ღორის ხორცის ნაჭერიდან. სწრაფი, მარტივი და გემრიელი ღორის ძირითადი კერძები (სადილისთვის ან ლანჩისთვის). მარტივი და გემრიელი პილაფი ღორის ხორცით

დღეს ყველა უჩივის დროის სიმცირეს, დიდი ინტერესია უგემრიელესი კერძების მიმართ, რომელიც შეიძლება სწრაფად და უპრობლემოდ მომზადდეს. მაგალითად, შეგიძლიათ გირჩიოთ ღორის რეცეპტები ძირითადი კერძისთვის რძით ან ფოლგაში გამომცხვარი ვარიანტებით.

რეცეპტი 1

დაგჭირდებათ:

• ½ კგ ღორის ხორცი;
• 200 მლ რძე;
• მარილი, შაქარი და შავი პილპილი თითო ½ ჩ/კ;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 100 გრ ფქვილი;
• 50 მლ

მომზადების პროცედურა:

• ხორცი დავჭრათ დაახლოებით 8 თანაბარ ნაწილად;
• სანელებლები შეურიეთ შაქარს;
• ღორის ხორცის ნაჭრები სანელებლების ნარევით გაწურეთ ორივე მხრიდან;
• სცემეს;
• მოათავსეთ თასში;
• ჩაასხით რძეში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომლის დროსაც ღვეზელები რამდენჯერმე უნდა მოურიოთ;
• დაასხით კრეკერი თეფშზე;
• კვერცხი ათქვიფეთ თასში, ჩაყარეთ მასში თითოეული ნაჭერი და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში;
• გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან.

საუკეთესოდ მიირთვით წიწიბურას ფაფასთან ან მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად.

რეცეპტი 2

თუ დიდი ხანია ეძებთ ღორის რეცეპტს ზეთის გარეშე, მაშინ შემდეგი ვარიანტი არის ის, რაც გჭირდებათ. ფოლგაში ამ ნაჭრებისთვის დაგჭირდებათ:

• ½ კგ ღორის ხორცი;
• 2 პომიდორი;
• 200 გრ სოკო (შეიძლება გამოვიყენოთ შამპინიონები);
• სანელებლები და მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• 3 კბილი ნიორი

მომზადება:

• ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად;
• შეიზილეთ ისინი სანელებლების ნარევით;
• გააცხელეთ ტაფა ძალიან მაღლა;
• დაასხით მასზე მცირე რაოდენობით ზეთი;
• დაალაგეთ ხორცი;
• შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან;
• შამპინიონები გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქაღალდის პირსახოცზე, როცა წყალი შეიწოვება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
• პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, გაფცქვენით და დაჭერით (სასურველია კუბიკებად);
• ბოსტნეული შეურიეთ სოკოს, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, სეზონი და მარილი;
• ნაჭერი დადეთ ფოლგის ფურცელზე, ზემოდან მოათავსეთ 1 კოვზი „შიგთავსი“, ყველაფერი გადაახვიეთ ფოლგაში;
• გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე;
• მოათავსეთ ფოლგის კონვერტები გრილზე და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

აზიური სტილის ღორის ხორცი

თუ გაინტერესებთ ღორის ხორცის ძირითადი კერძები, შეგიძლიათ მოძებნოთ რეცეპტები სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ხალხების სამზარეულოში. მაგალითად, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი გამოვა, თუ ხორცს ტკბილი და მჟავე სოუსით მიირთმევენ. დაგჭირდებათ:

• 800 გრ ღორის ხორცი;
• 2 პატარა ხახვი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• თითო 2 ჩ/კ თაფლი, სოიოს სოუსი და ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 1 სტაფილო და 1 ტკბილი წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. სახამებელი.

მომზადება:

• ხორცი და სტაფილო დავჭრათ წვრილად და შევწვათ;
• ხახვი გახეხილი და დაჭრილი, დაუმატეთ სტაფილო და ღორის ხორცი;
• წიწაკა, რომლის ყუნწი და თესლი ამოიღეს, ჭრიან ზოლებად და სხვა პროდუქტებთან ერთად იგზავნება შესაწვავად;
• შეურიეთ ძმარი თაფლით და სოიოს სოუსით თასში;
• დაამატეთ მარილი, პილპილი და დაქუცმაცებული ნიორი;
• დაასხით ნარევი ტაფის შიგთავსზე;
• სახამებელი იხსნება წყლით (2 ს.კ.);
• ხორცსა და ბოსტნეულს დაასხით სახამებელი, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი არაჟანში

ღორის რეცეპტები ძირითადი კურსისთვის შეიძლება ძალიან მოულოდნელი იყოს. მაგალითად, ყველამ იცის, რომ ძროხის სტროგანოვი ჩვეულებრივ ხბოს ხორცისგან მზადდება. თუმცა, ეს კერძი შეიძლება ისეთივე კარგი აღმოჩნდეს ღორის ხორცთან ერთად. დაგჭირდებათ:

• ½ კგ ღორის ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 1 ჩ.კ. (თუ მოგწონთ ცხარე);
• 2 ს.კ. ლ. ზეთები;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადება:

• გარეცხეთ და დაჭერით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად;
• ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაქუჩით სცემეს;
• ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად;
• მარილი, პილპილი, დაამატეთ აჯიკა;
• აურიეთ;
• მცენარეული ზეთი თბება ტაფაში;
• შეწვით ხორცის ნაჭრები;
• ტაფაში მოათავსეთ 3 ს/კ. ლ. არაჟანი;
• დაასხით 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• მარილი;
• დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი და აურიეთ;
• ხორცს სოუსში დააფარეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

ღორის რეცეპტები ძირითადი კერძისთვის ნელ გაზქურაში

უძველესი ხალხი ხორცს ღია ცეცხლზე ან ნახშირზე ამზადებდა, ამიტომ მათ მცირე არჩევანი ჰქონდათ. საბედნიეროდ, დღეს მრავალი ჭკვიანი მოწყობილობა გამოიგონეს მზარეულების დასახმარებლად, რაც მათ საშუალებას აძლევს სწრაფად და მარტივად შექმნან ნამდვილი შედევრები. მაგალითად, არსებობს ღორის რეცეპტები ძირითადი კერძისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში. მისი ერთ-ერთი ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ 1,2 კგ 4 კბილი ნიორი და სანელებლების ნარევი, რომელიც შედგება თეთრი, შავი და წითელი დაფქული წიწაკისგან, თითო 1 ჩ/კ. ყველას.

ჩაშუშული ღორის მომზადება ნელ გაზქურაში

• გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით;
• ნიორი გაატარეთ საწურში, დაუმატეთ წიწაკისა და მარილის ნარევს, მოურიეთ და მიღებული მასა წაუსვით ღორის კისერზე;
• გადაიტანეთ ხორცი არაღრმა ჭურჭელში და, შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში, გააჩერეთ ერთი დღე, პერიოდულად მოაბრუნეთ კისერი;
• თუ ნაჭერი დიდია, გამოიყენეთ შამფურები უფრო კომპაქტური ფორმის მისაცემად;
• მოათავსეთ ღორის ხორცი შეწვის ყელში;
• ყდის ბოლოები შემოახვიეთ ზევით და შეახვიეთ ისე, რომ შეწვის დროს გამოთავისუფლებული წვენი ჩანთაში დარჩეს;
• მოათავსეთ ხორცი ყდაში მულტიქუერის თასში;
• დაასხით წყალი "როლის" სიმაღლის ნახევარამდე;
• დააყენეთ "Stew" რეჟიმი მულტიქუკერის მართვის პანელზე და დააყენეთ ტაიმერი 2 საათის განმავლობაში;
• დახურეთ სახურავი და ჩართეთ ეს მოწყობილობა;
• როდესაც მომზადების პროცესი დასრულდება, თქვენ უნდა დატოვოთ ხორცი ნელ გაზქურაში დახურული სახურავით კიდევ 2 საათის განმავლობაში;
• ამოიღეთ ხორცის პაკეტი თასიდან;
• გახეხეთ ჩანთა და წვენი გადაწურეთ რომელიმე თასში (კარგია წიწიბურის ფაფის მოსამზადებლად, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად, როგორც გარნირად);
• მიირთვით ხორცი თბილი გვერდით კერძით, დაჭერით 2 სმ სისქის ფენებად.

ღორის მეორე კურსის რეცეპტს აქვს რამდენიმე ვარიაცია. მაგალითად, შეგიძლიათ ხორცთან ერთად ყელში მოათავსოთ გახეხილი საშუალო ზომის კარტოფილი, რომელიც შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად.

ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში ნაღებით

ეს კერძი მზადდება ზუსტად ისე, როგორც წინა. თუმცა ხორცის დამარინადების შემდეგ უნდა აიღოთ სამედიცინო შპრიცი და ნაჭერში შეიყვანოთ 1/2 ჩ/კ. კრემი. შემდეგ ღორის ხორცი უნდა შეიფუთოს ფოლგაში ისე, რომ წვენი არ გაჟონოს და გამოვაცხოთ „მულტი-მოხარშვის“ რეჟიმით 150 გრადუსზე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი "იმ" ხელნაკეთი კოტლეტების მოსამზადებლად, პურის ნატეხით და ორი სახის ხორცით - ღორის და საქონლის ხორცით. ამ კერძს მარტივად ამზადებენ - ხორცი, პური, ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოამზადეთ ხელნაკეთი ფარში, მოამზადეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ტაფაზე დარბილებამდე. კატლეტებს ამ შემთხვევისთვის საუკეთესო გარნირით - კარტოფილის პიურესთან ერთად მივირთმევთ.

ორთქლზე მოხარშული პიგოდის ღვეზელების რეცეპტი, ან როგორც მათ ასევე უწოდებენ "პიან-სეს". კერძს კორეული ფესვები აქვს და არის მანტის (რადგან ორთქლზე მოხარშული ორთქლზე მოხარშული) და ჩვეულებრივ ღვეზელებს შორის, რადგან საფუარის ცომისგან მზადდება. ამ ღვეზელების შიგთავსი რთულია, დამზადებულია დაფქული ღორის ხორცისგან, ხახვისგან, სტაფილოსგან, კომბოსტოსგან და სანელებლებისგან, მაგრამ ტექნოლოგიური თვალსაზრისით, პიგოდი მზადდება ორთქლზე მოხარშული ღვეზელების მსგავსად: ვაბრტყელებთ, უფრო სწორად, ხელით ვზილოთ ფენად, საფუარის ცომში. შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი, მოვამზადოთ ღვეზელი. შემდეგ ჩამოსხმული ღვეზელები ჩავყაროთ მანტიშნიცაში და ორთქლზე მოვხარშოთ პიან-სე.

მანტი უკვე რამდენჯერმე მოვამზადე, მაგრამ ეს რეცეპტი სხვებისგან განსხვავდება თავისი საინტერესო შიგთავსით, რაც, ერთი მხრივ, ჩვენს ციმბირის პირობებში ამ კერძს ხელმისაწვდომს და საბიუჯეტო ხდის, მეორეს მხრივ, ერთგვარი კომპრომისია. ცენტრალური აზიური და რუსული სამზარეულო. ასე რომ, შიგთავსის მოსამზადებლად უბრალოდ ვიღებთ ღორის ნაჭერს, ცხვრის ცხიმის ნაჭერს, კარტოფილს, ხახვს და ვაკეთებთ შიგთავსს. ცომს ვზილოთ მანტის სტანდარტისთვის, ე.ი. ძალიან მაგარი.

ღორის ხორცის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. ამჯერად ხორცს დავჭრით სტეიკებად, ღორის ხორცს ცოტაოდენი ვამარინებთ სანელებლებში, ხახვსა და მცენარეულ ზეთში, შემდეგ კი ჩვენს ქაბაბს გამოვაცხობთ გრილზე, სანამ ლამაზი გამომცხვარი ქერქი არ გამოვა. კერძს მიირთმევენ ახალი მწვანილით და ახალი ბოსტნეულით. აუცილებლად გირჩევთ ამ გამომცხვარი ხორცის მომზადებას თქვენს აგარაკზე, ნამდვილად გემრიელია!

ღუმელში მოხარშული ღორის ხორცის რეცეპტი. ხორცს ათქვიფეთ, ადუღეთ, გამოაცხვეთ ღუმელში მოხარშვამდე, რის შემდეგაც ღორის ხორცს აყრიან ხახვს, დაჭრილ ოხრახუშს, პომიდორს, ღვეზელებს აყრიან ყველით და ისევ ცხვება სანამ ყველი მზად არ იქნება. ღორის ხორცის ამ გზით მომზადებას ძალიან გირჩევთ და ხაჭოს ეს ფოტო რეცეპტი გამოგადგებათ!

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ფოტო, რომელიც მზადდება ღორის ხორცისგან, ბრინჯისგან, კომბოსტოსგან და ხახვისგან სტაფილოებით. ვინაიდან კომბოსტოს რულონები "ზარმაცია", დაფქული ხორცი არ არის გახვეული კომბოსტოს ფოთლებში, ის თავად არის ხორცის ხორცის ნაწილი. ძალიან მოკლედ, ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადების მთელი რეცეპტი დამოკიდებულია დაფქული ხორცისა და ბოსტნეულის მომზადებაზე, რომელიც კატლეტებად ყალიბდება. შემდეგ მიღებულ ნახევრად მზა პროდუქტებს პურში ამუშავებენ და ტაფაში შეწვით. ხარშვის ბოლოს ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე, ასხამენ ტომატის სოუსს და აცხობენ ღუმელში ბოლომდე მოხარშვამდე. სინამდვილეში, ამ კერძის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე წარმოგიდგენიათ, როგორც ამას მარტივად ხედავთ ამ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტის ნახვით!

სახლში მომზადებული ექიმის ძეხვის რეცეპტი GOST-ის მიხედვით. თუ დაიღალეთ ჭამით „გაურკვეველია რისგან“ და „გაურკვეველია რისგან“ - აუცილებლად სცადეთ სახლში ჩვეულებრივი ექიმის სოსისის დამზადება ნამდვილი ხორცისგან და მაშინვე მიხვდებით განსხვავებას! რაც არ უნდა თქვას ვინმემ, რეცეპტი მარტივია, შაბათ-კვირას მომზადებული ექიმის ძეხვის ჯოხი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ სენდვიჩები მთელი კვირის განმავლობაში, რომლიდანაც არ უნდა იდარდოთ თქვენს ჯანმრთელობაზე, მაგრამ ამავე დროს მიიღოთ წარმოუდგენელი გემო. სიამოვნება!

ცეცხლზე ფოლგაში გამომცხვარი ღორის რეცეპტი. ღორის ხორცის ნაჭერს ვიღებთ, სანელებლებით და მარილით ვსვამთ, ხორცს სტაფილოთი ვაყრით, რამდენიმე ფენად ვახვევთ ალუმინის ფოლგაში და ნაჭერს ვათავსებთ ცეცხლის ორმოს ფერფლში გათხრილ ორმოში. ღორის ხორცს ვანთებთ ცეცხლს და ორიოდე საათის შემდეგ ვიღებთ საუცხოო ხორცის დელიკატესს.

მანტის კიდევ ერთი რეცეპტი, ამჯერად ღორის ხორცისგან დამზადებული. ვაკეთებთ ძალიან მაგარ ცომს, ღორის ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ვაქცევთ დაფქულ ხორცს, ვამატებთ ხახვს და სანელებლებს, ვამზადებთ მანტიას, ჩავტვირთავთ წნევის ქვაბში და ვდებთ ცეცხლზე. მიირთვით ცხელი და მიირთვით შუააზიური სამზარეულოს უგემრიელესი კერძი!

ღორის ხორცისგან დამზადებული პელმენების ფოტო. ავიღებთ ცხიმიან ხორცის ნაჭერს, ვჭრით ღვეზელებით ან ვატრიალებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ხორცს ვურევთ ხახვთან და მწვანე ხახვთან ერთად, პელმენის შიგთავსს ვამატებთ ცოტა ნიორს, შავ და წითელ დაფქულ წიწაკას, მოვზილოთ ჩვეულებრივი ცომი და მოვასხათ. შეიძლება ჩაითვალოს, რომ კერძის მომზადების მოსამზადებელი ეტაპი დასრულებულია და ჩვენ მხოლოდ ის უნდა გავაჩეროთ და მოვხარშოთ პურცლები ხორცის ბულიონში ან მარილიან წყალში.

გამომცხვარი ღორის მუწუკის ფოტო მჟავე კომბოსტოთი და ლორით სავსე, რომელიც ერთხელ მოვამზადე გერმანული ლუდის ბაღის მონახულების შემდეგ. იქ დავლიე ლუდი, ვჭამე კნუტი და ვფიქრობდი, რატომ არ მოვამზადე იგივე სახლში! ამიტომ მოვამზადე. როგორც ირკვევა, ამ ეპიკური კერძის მომზადება არც ისე რთულია! ავიღებთ მუწუკს, გამოვჭერით მისგან ძვალს, ვამარინებთ რამდენიმე საათის განმავლობაში (სანამ მჟავე კომბოსტო იხარშება), ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო და ლორი ვასხამთ, მიღებულ ნახევრად მზა პროდუქტს ვათავსებთ საცხობ ლანგარში და გამოვაცხობთ მუწუკს. ღუმელში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება. აღმოჩნდება, რომ უბრალოდ მშვენიერი კერძია! ამიტომ, თუ ჯერ კიდევ გაინტერესებთ, როგორ მოამზადოთ ღვეზელი, სცადეთ მისი გამოცხობა ამ გზით.

ხის სოკოს კერძის ფოტო ჩინურ სტილში მოხარშული ღორის ხორცით. ამ კულინარიული სიამოვნების მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ პრეპარატები: დაასველოთ მშრალი შავი ხის სოკო, გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული (გამოყენებული რეცეპტი: ნიორი, ჯანჯაფილი, ჩილის წიწაკა, პრასი, მწვანე ხახვი, სტაფილო და ხახვი), ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. . შემდეგ, მომზადებული პროდუქტები სწრაფად იწვება ღრმა ტაფაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ხელნაკეთი სოსისის ფოტო, რომელიც მზადდებოდა ღორის ხორცისგან. მე, როგორც წესი, მიყვარს ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხელნაკეთი სოსისის მირთმევა ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოთი და ამ ბრწყინვალების მირთმევა დიდი ჭიქა ცივი ლუდით, რადგან კერძი არ გამოდის უარესი, ვიდრე წესიერ ლუდის რესტორანში. ძეხვი მზადდება უბრალოდ - დანით დაჭერით ღორის ხორცი წვრილად, დაუმატეთ ხორცს წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მარილი და სანელებლები. ძეხვის ფარში კარგად აურიეთ და ჩაყარეთ მაღაზიაში ნაყიდ ღორის ნაწლავებში. მიღებული ძეხვეული გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. როგორც ზემოთ ვთქვი, ამ კერძს მიირთმევენ ჩაშუშულ მჟავე კომბოსტოსთან ერთად.

საახალწლოდ მოვამზადე ჟელე ღორის ფეხების და საქონლის ხორცის ფოტო. ფაქტობრივად, ამერიკა არ აღმოვაჩინე, უბრალოდ ქვაბი ავიღე, მოხარშული ღორის ფეხები და ძროხის ხორცი (მინდოდა ჩემი ჟელე ხორცი ყოფილიყო) სტაფილოსა და ხახვთან ერთად, რის შემდეგაც ხორცი დავახარისხე და დავასხი. ჟელე ხორცის მომზადების შედეგად მიღებული ბულიონი. ზედმეტი მოკრძალების გარეშე მინდა ვთქვა, რომ ფოტოზე ნაჩვენები ჟელე ხორცი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა, თუ ვინმეს აინტერესებს ჩემი ჟელე ხორცის რეცეპტი აქ არის.

ოდესღაც საშუალება მომეცა მესინჯა იაპონური კერძი "იაკინაკუ". გადავწყვიტე მისი მომზადება და ამავე სახელწოდების სოუსი ვიპოვე, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ნამდვილი იაპონური შედევრის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური ბრტყელი ღუმელი. იმისთვის, რომ არ გამეფუჭებინა, გადავწყვიტე იაპონელებისთვის დამახასიათებელი მოწყობილობა გამომეცვალა ციმბირებისთვის დამახასიათებელი ქვაბით. ფოტოზე ნაჩვენებია ღორის ხორცის ბოლო კერძი, უფრო სწორად, შემწვარი ღორის ხორცი ბოსტნეულით იაპონურ სოუსში. ძალიან გემრიელი გამოვიდა და იაპონური სამზარეულოს „არომას“ აძლევდა სოუსი, რომელშიც ღორის ხორცს შეწვამდე მარინებდნენ, რომელშიც ღორის ხორცს ამზადებდნენ და შემწვარ ღორის ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევდნენ.

ღორის ფოტო ტკბილ-მჟავე სოუსში, საიდანაც საბოლოოდ მოვახერხე იმ კერძის იდენტურობის მიღწევა, რომელსაც ხშირად ვიღებ ჩინურ კაფეში ან რესტორანში სტუმრობისას. როგორც გაირკვა, ტკბილ-მჟავე სოუსში ღორის რეცეპტის მომზადებაში საერთოდ არაფერია რთული და უფრო მეტიც, ამ კერძის სიმარტივე, ადრე ჩემთვის მიუწვდომელი, უბრალოდ გასაოცარია! თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭრათ ღორის ხორცი თხელ პლასტმასებად, გააბრტყელოთ სახამებელში, გამოაცხვეთ ღორის ხორცი დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, მოამზადოთ სოუსი, შეურიოთ ხორცს და ეს არის ის! ვფიქრობ, მეორედ, როცა ღორის ტკბილ-მჟავე ხორცს ვამზადებ, ამ კერძის მომზადება არაუმეტეს 20-25 წუთში შეიძლება! თუ ვინმეს სურს შეამოწმოს თავისი კულინარიული უნარები ჩინელ მზარეულებთან, აქ არის რეცეპტი.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ღორის ხორცი ამზადებს მრავალფეროვან გემრიელ კერძებს. ხარჩო, შემწვარი, კარბონატული, შნიცელი, ესკალოპი ან ჩვეულებრივი კატლეტები ძირითადი კერძისთვის მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტია. გარდა ყდის ცხობისა ან ტაფაზე შეწვისა, შეგიძლიათ ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში მოხარშოთ. წვნიანი მასში განსაკუთრებით მდიდარი გამოდის. ამ და სხვა ვარიანტებს ნახავთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში.

რა მოვამზადოთ ღორის ხორცით

სანამ ღორის ხორცს მოამზადებთ, ის უნდა აირჩიოთ. ხორცს უნდა ჰქონდეს ვარდისფერი ან ოდნავ მოწითალო ელფერი. მუქი შინდისფერი ფერი მიუთითებს ცხოველის სიბერეზე. შედეგად, ასეთი ხორცი გამოდის მკაცრი და რეზინის მსგავსიც კი. ღორის ხორცი კარგია, რადგან მას აქვს რბილი და ოდნავ მოტკბო გემო, რომელიც კარგად უხდება არომატულ სანელებლებს, სოუსებს და განსაკუთრებით მჟავე ინგრედიენტებს. ამ უკანასკნელთაგან ხშირად გამოიყენება ცაცხვი, ძმარი, კივი ან ლიმონი. ყველა რეცეპტისთვის არსებობს რამდენიმე ზოგადი რეკომენდაცია, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის გემრიელად:

1. ხორცი რომ უფრო რბილი იყოს, ჯერ სპეციალური ჩაქუჩით უნდა აურიოთ. ეს პროცესი ანადგურებს კუნთების ბოჭკოებს, რაც ხელს უშლის ღორის ხორცს.
2. გამოცხობის ან შეწვის წინ ხორცი შეიძლება დამარინადოთ არც თუ ისე მჟავე ნარევით. ეს ღორის ხორცს უფრო ნაზს გახდის. მარინადისთვის რეკომენდებულია ციტრუსის ხილის, ღვინის, ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ან ძმრის გამოყენება.
3. მათ, ვისაც ქონდარი გემოები მოსწონს, უნდა გამოიყენონ დამატებითი სანელებლები, როგორიცაა თიამი, როზმარინი ან ვაშლის სიდრი.
4. მოხარშეთ ღორის ხორცი მაღალ ცეცხლზე მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ იგი მინიმუმამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება არ იყოს მოხარშული შიგნით.

Ღუმელში

ერთ-ერთი მარტივი, მაგრამ ძალიან ეფექტური რეცეპტი არის ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი. ამ კერძს სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც კი შეუძლია. სცადეთ - თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული დარჩებიან. გარდა უნიკალური გემოსა, კერძს არც თუ ისე მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს, რადგან ხორცი ყოველგვარი კულინარიული სიამოვნების გარეშე ცხვება ღუმელში. რეცეპტში გამოყენებულია პომიდორი. ხორცს კიდევ უფრო წვნიანს და მადისაღმძვრელს ხდიან. როგორ გამოვაცხოთ ღორის ხორცი ღუმელში? დეტალური ინსტრუქციები მოცემულია რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 3 კბილი;
• წიწაკა, მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ღორის ხორცი - 1 კგ;
• ყველი - 200 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრები მთელ სიგრძეზე, მაგრამ არა ბოლომდე, არამედ მხოლოდ შუამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. პომიდორი და ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ნიორი - ნაჭრებად. მოათავსეთ ეს ინგრედიენტები ხორცის ნაჭრებად.
3. სამუშაო ნაწილი შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. გამოაცხვეთ კერძი 1 საათის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
5. განსაზღვრული დროის შემდეგ გაშალეთ ფოლგა და შედგით კერძი ღუმელში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

გულაში სოუსით

ღორის ხორცზე დაფუძნებული გულაში ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი. ეს კერძი არის სქელი წვნიანი. კლასიკურ ვერსიაში გულაშს ამზადებენ საქონლის ხორცით, ჩაშუშული კარტოფილით, სანელებლებით და შებოლილი ბეკონით. ღორის ხორცი უფრო ცხიმიანი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. როგორ მოვამზადოთ ღორის გულაში? ამაში დაგეხმარებათ დეტალური რეცეპტი ინსტრუქციებითა და ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• ფქვილი – 2 ჩ/კ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხახვი - 3 ც.;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• კარაქი - 40 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
• წიწაკა, მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• ღორის ხორცი - 1 კგ;
• კამა - 1 კონა;
• შაქარი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ხორცის ნაჭრები ოქროსფერამდე.
2. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვის მესამედი და მოშუშეთ სანამ რბილია.
3. პომიდორი 2 ც. ოდენობით. დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით, შეწვით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში.
4. ცალკე მოვშუშოთ დარჩენილი ხახვი პომიდორთან ერთად, მოვაყაროთ შაქარი, მოვაყაროთ ნიორი, პაპრიკა, ცხელი და ბულგარული წიწაკა. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ ეს შემწვარი ტაფაში 1,5 საათის შემდეგ.
6. ჩაასხით 1,5 ჭიქა წყალი, მოურიეთ, დაელოდეთ ადუღებამდე.
7. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი. ჯერ გააზავეთ ნახევარი ჭიქა წყლით.

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის ხორცი

არაფერია ადვილი, ვიდრე ამ თიხის დამხმარეების გამოყენებით მთელი ოჯახისთვის სწრაფი და გემრიელი სადილის მომზადება. ღუმელში გამომცხვარი ქოთნებში ღორის ხორცი იდეალური კერძია ყველა თვალსაზრისით; მისი მომზადება მარტივია ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოებით. ყველა ინგრედიენტი დამოუკიდებლად იხარშება საკუთარ წვენში, რაც ამ კერძს კიდევ უფრო გემრიელ და არომატულს ხდის.

ხელნაკეთი საკვები განსხვავდება საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებში არსებული საკვებისგან თავისი ხარისხით, სიმარტივით, გემოთი და გაჯერებით. ჩაშუშული ღორის ნეკნები კარტოფილით, მომზადებული ჩვენი მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით, აერთიანებს პირველი და მეორე კერძების უპირატესობებს. ეს კერძი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს ლანჩისთვის ან მშვიდი ოჯახური ვახშმისთვის და ადვილად გამოკვებოთ მთელი ოჯახი.

ეს რეცეპტი განკუთვნილია ყველა შემთხვევისთვის, არ აქვს მნიშვნელობა საუზმეს ამზადებთ თუ სადილს. პიცა ტაფაში ერთი წუთის განმავლობაში დაზოგავს დროს და მოგცემთ გემოს ნამდვილ დღესასწაულს. გაინტერესებთ? მაშინ ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ტაფაში სწრაფი პიცისთვის მხოლოდ თქვენთვისაა.

პიცა მზადდება წუთში თხევადი ცომისგან. ამ ცომის უპირატესობა ის არის, რომ ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, არ დაგჭირდებათ ლოდინი მის ამოსვლამდე.

მშვენიერი კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სადილისთვის ან უბრალოდ საჭმელად. შიგთავსების მრავალფეროვნება, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ასეთი ლავაშისთვის, გასაოცარია თავისი მრავალფეროვნებით. პიტას პურში შეგიძლიათ შეფუთოთ თითქმის ყველაფერი!

ომლეტის რულეტი, უპირველეს ყოვლისა, ძალიან შემავსებელი და გემრიელი საუზმეა, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია. ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ ომლეტის რულეტი და გადააქციოთ ჩვეულებრივი საუზმე დღის შესანიშნავ დასაწყებად!

ომლეტი დიდი ხანია ითვლებოდა საუზმის ნამდვილ მეფედ, რადგან ეს კერძი ძალიან კარგად იკმაყოფილებს შიმშილს და აწვდის ორგანიზმს კალორიების საჭირო რაოდენობას და ენერგიის წარმოუდგენელ ამაღლებას.

ღუმელში გამომცხვარი პიტას ჩიფსები შესანიშნავი შემცვლელია მაღაზიებში გაყიდული ჩიფსებისთვის. საიდუმლო არ არის, რამდენ მავნე ნივთიერებას შეიცავს ისინი, მაგრამ ზოგჯერ მათი ჭამა უბრალოდ გინდათ. ჩვენს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პიტას ჩიფსები ღუმელში. მერწმუნეთ, მომზადების პროცესი დიდ დროს არ წაგართმევთ, მაგრამ თავად კერძი დიდ სიამოვნებას მოუტანს ყველას, ვინც მას გასინჯავს.

ჩაყრილი ხორცის რულეტები საერთოდ არ არის რთული კერძი. თუ დაიცავთ ჩვენს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტს, წარმატებას მიაღწევთ სწრაფად და უპრობლემოდ. ხანდახან ძალიან გინდა შენი საყვარელი ადამიანების განებივრება რაღაც გემრიელით და უჩვეულოთ, რათა მათ სცადონ და მართლა გაოცდნენ. ჩაყრილი ხორცის რულონები სწორედ ის კერძია, რომელიც გჭირდებათ.

ეს არის შაბათ-კვირის კერძი, როდესაც შეგიძლიათ მთელი ოჯახი მოაგროვოთ სუფრასთან და გემრიელად მიირთვათ ვახშამი ან საუზმე. ეს კერძი ყველა ცნობილი კარტოფილის ბლინების შესანიშნავი ალტერნატივაა. ეს გემო არასოდეს დაგავიწყდებათ, ისინი განსაკუთრებით გემრიელია, როცა არაჟანთან ერთად მიირთმევენ. ჩვენს რეცეპტში გეტყვით, თუ როგორ გახადოთ ეს კერძი უფრო ორიგინალური - მოვამზადებთ კარტოფილის ბლინებს ლორით და ყველით.

რაკლეტი შვეიცარიის ეროვნული კერძია. ეს კერძი მზადდება ცხიმიანი მდნარი ყველისგან, რომელიც, როგორც წესი, იგივე სახელწოდებით - რაკლეტია. დათოვლილი ალპური მწვერვალები, დამაბრმავებელი მზე, სასიამოვნო დაღლილობა თხილამურებით სრიალის შემდეგ და თბილი, გამდნარი რაკლეტის ყველი, რომელიც თეფშზე ახლად შემწვარ ბოსტნეულს აკრავს...

მისი მომზადება ძალიან მარტივია, შედეგი კი თქვენს ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს. ჩვენი რეცეპტით მომზადებული ნეკნები გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება მწვადის გრილზე მოხარშულ კერძს. ნეკნები მწვადის სოუსით გამოდის ძალიან ნაზი და წვნიანი, ეს ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მწვადის მომზადება. ღუმელში ღორის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი რეცეპტი. ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ ხორცი ყოველთვის წვნიანი და არომატული გამოვა. ოდნავ ტკბილი გემო ხორცს აძლევს ცედრას, რომელიც ყველას ძალიან მოსწონს. რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, ღორის ხორცი კარგად უხდება ანანასს; აკორდეონის ღორის ხორცი წარმოუდგენლად ლამაზი კერძია, რომელიც დამზადებულია მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან.

გამომცხვარი კარტოფილი ღორთან ერთად ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი სადილი და გამოკვებოთ არა მხოლოდ საკუთარი თავი, არამედ თქვენი სტუმრებიც. ისინი ამბობენ, რომ ყველაფერი გენიალური მარტივია. და ჩვენ ვამბობთ, რომ ყველაფერი გემრიელი მარტივია! გამომცხვარი კარტოფილი ღორთან ერთად მხოლოდ ის კერძია, რომელიც ამას დაგიმტკიცებთ.

ღუმელში კარტოფილი ბეკონით ძალიან საინტერესო კერძია, რომელიც აუცილებლად გაამრავალფეროვნებს თქვენს სადილს. მისი მომზადება რთული არ იქნება, რადგან ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი დაგეხმარებათ! პრინციპში, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, არაფერია რთული! უბრალოდ სცადეთ მისი მომზადება ერთხელ, ექსპერიმენტი და გამომცხვარი კარტოფილი ბეკონით გახდება ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი თქვენს სახლში.

ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ მთელი ოჯახის განებივრება. მისი მომზადება არ გაგიჭირდებათ, მით უმეტეს, ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტის წაკითხვის შემდეგ ყველა თქვენი ეჭვი გაქრება. ეს კერძი წარმოუდგენლად არომატული, ლამაზი და გემრიელია. საკმარისია მოამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები და მიჰყვეთ ჩვენს რეცეპტს. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ხორცი აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი, პიკანტური გემოთი, რომელსაც შეუძლია გააკვირვოს ყველაზე მომთხოვნი გემოც კი.

შემწვარი ღორის ნეკნები გულგრილს არ დაგტოვებთ. სცადეთ მოხარშული ღორის ნეკნები ჩვენი მარტივი რეცეპტის მიხედვით და გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივი და ძალიან გემრიელია. ნეკნები შესაფერისია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე მარტივი ყოველდღიური სადილისთვის. ეს რეცეპტი ნათლად აჩვენებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ძალიან გემრიელი კერძი, მინიმალური ძალისხმევის დახარჯვისას.

ეს არის კერძი, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ დღეს შეიძლება, როგორც სადღესასწაულო, ასევე ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის. დაგჭირდებათ ღორის ხორცი (ფილე), სოკო, ყველი და სხვა ინგრედიენტები, რომლებსაც ნებისმიერ მაღაზიაში ნახავთ.

სოკოთი ხორცის მომზადება ღუმელში ძალიან მარტივი და შედარებით სწრაფია, მაშინაც კი, თუ ცოტა დრო დაგრჩათ მომზადებისთვის, მაინც შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს შესანიშნავი კერძი.

იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ჩვენი მარტივი და მკაფიო რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ უგემრიელესი ღორის რულონები შიგთავსით. ეს უგემრიელესი კერძი გაახარებს თქვენს სტუმრებს და ისინი წინააღმდეგობას ვერ გაუწევენ. ამ კერძის რამდენი ვერსიაც არ უნდა ნახოთ, ჩვენი აზრით, ეს ყველაზე გემრიელია.

ხორცის თითები შესანიშნავი მადაა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ლამაზი და ძალიან გემრიელი კერძით, გირჩევთ მოამზადოთ ხორციანი თითები. ეს კერძი დაამშვენებს სუფრას და სასიამოვნო დანამატი იქნება მთავარი კერძებისთვის. შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი შიგთავსი, მოაყაროთ ყველი, სოკო ან ქონი - ეს გემოვნების საკითხია, როგორც გსურთ. შიგთავსი ბულგარული წიწაკისა და ყველისგან გავაკეთეთ და არ დავრჩით იმედგაცრუებული - ძალიან სასიამოვნო, პიკანტური გემო გამოვიდა!

ფოლგაში გამომცხვარი ღორის ხორცი ბოსტნეულისა და სოკოს დამატებით არის გემოვნების ნამდვილი საგანძური. ფოლგაში სოკოთი და კარტოფილით გამომცხვარი ხორცის ნაზი ნაჭრები შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის. გულიანი და არომატული კერძი, რომელიც არ არის რთული მოსამზადებელი და ყოველთვის უყვარს ყველა დიასახლისს. ფოლგაში გამომცხვარი ღორის ხორცი სამართლიანად ითვლება ლიდერად ღუმელში მოხარშულ ხორციან კერძებს შორის. ფოლგა დაიცავს ღორის ხორცს დაწვისა და ზედმეტი გამოშრობისგან. ფოლგაში მოხარშული ხორცი ყოველთვის წვნიანი, არომატული და ძალიან გემრიელი გამოდის.

ღუმელში ღორის ხორცი ანანასთან ერთად საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და შედეგად მიიღებთ ძალიან წვნიან, გემრიელ ხორცს. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ გარნირად ან მის გარეშე, ეს გემოვნების საკითხია. სასურველია ღორის ხორცი აიღოთ, რომელიც არ არის ცხიმიანი, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ, ან მსუბუქად ათქვიფოთ, როგორც გსურთ. ჩვენს რეცეპტში ხორცს არ ავტეხეთ, უბრალოდ თხელ სტეიკებად დავჭრათ, ძალიან გემრიელი გამოვიდა. ღორის ხორცი ღუმელში ანანასით არის ძალიან ცხარე კერძი უჩვეულო გემოთი. ანანასის წყალობით ხორცი ოდნავ მჟავე, წვნიანი და მსუბუქი ხრაშუნა ყველის ქერქით გამოდის.

ღორის ხორცთან ერთად ჩაშუშული კარტოფილის მომზადებით, თქვენ მიიღებთ ნოყიერ და გემრიელ კერძს, ხოლო მომზადებაზე დიდ დროსა და ძალისხმევას არ დახარჯავთ. ეს კერძი შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. დიახ, ღორის ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი საკმაოდ მარტივი კერძია, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული უნარები, მაგრამ ეს არის ძალიან გემრიელი საკვები, რომელიც პერიოდულად შეიძლება გამოჩნდეს ჩვენს რაციონში.

მოსამზადებლად ავიღებთ მჭლე ღორის ხორცს და დავამატებთ გემრიელ ბოსტნეულს. გემრიელი და მდიდარი ბულიონი კარტოფილით და ახალი ბოსტნეულით, რა შეიძლება იყოს უფრო მშვენიერი!

კრემისებრ სოუსში მაკარონის მოსამზადებლად, გაზქურასთან საათობით დგომა არ გჭირდებათ. უბრალოდ წაიკითხეთ ჩვენი ჯანსაღი რეცეპტი ძალიან გემრიელი კერძისთვის და მკაცრად დაიცავით ჩვენი რჩევები და რეკომენდაციები. მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ მაკარონს ნაღების სოუსში.

ამ კერძს აქვს ნაზი, ხავერდოვანი გემო და უდავოდ გაახარებს ყველა სტუმარს! მთავარია, კრემისებრი სოუსი სწორად მოამზადოთ, რადგან ის იმდენად უხდება მაკარონს, რომ ერთხელ გასინჯვის შემდეგ მოგინდებათ ყოველდღე ნაღების სოუსში მოხარშოთ მაკარონი. წაიკითხეთ ჩვენი გემრიელი რეცეპტი კრემისებრი სოუსის მომზადების საიდუმლოებისთვის!

- ეს არის კერძი, რომელიც ძალიან სწრაფად იხარშება! თუ მოგბეზრდათ ყოველდღიური საკვები და გსურთ ახალი, უნიკალური გემო განიცადოთ, გირჩევთ სადილად მოამზადოთ ჩინური ღორის ხორცი სოიოს სოუსში. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი! ამ კერძის მოსამზადებლად გირჩევთ აირჩიოთ უცხიმო ღორის ხორცი, არ ინერვიულოთ, მშრალი არ გამოვა!

ღუმელში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ხორცი ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება და ასევე საოცარი გემო აქვს! ზოგჯერ გვეჩვენება, რომ ვერაფერი გაგვაკვირვებს, ძველი კერძები მოსაწყენი და მოსალოდნელია და არ გვინდა დროის დაკარგვა ახალზე. თქვენ არ გჭირდებათ დროის დაკარგვა და ახალი რეცეპტების სწავლა, უბრალოდ მიჰყევით ჩვენს მარტივ და მკაფიო ფოტო რეცეპტებს და სიამოვნებით მოამზადეთ. ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ღუმელში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ხორცი არავის დატოვებს გულგრილს, ხოლო კერძის ნაზი გემო გაახარებს და გააკვირვებს თქვენს მთელ ოჯახს!

ღორის ხორცის კერძები ყველაზე გავრცელებულია რუსულ სუფრებზე. ჩვენ შევეცადეთ შეგვეგროვებინა ღორის ხორცის კერძების მომზადების დადასტურებული რეცეპტები ფოტოებით, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ღორის კერძები. უმარტივესი ღორის კერძებსაც კი შეუძლია გაგახაროთ თავისი გემოთი, ამიტომ გირჩევთ, ყურადღებით წაიკითხოთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები და მიჰყვეთ მათ რჩევებს.

ღორის მეორე კერძების მომზადებას შედარებით მცირე დრო სჭირდება, რა თქმა უნდა, ყველაფერი მომზადების მეთოდზე და ხორცის ხარისხზე იქნება დამოკიდებული, მაგრამ მაინც უნდა სცადოთ რაც შეიძლება მეტი ვარიანტი ღორის ხორცით. ღორის ხორცის კერძების მარტივი და გემრიელი რეცეპტები შესაფერისია ოჯახთან ერთად სადილისთვის, მაგრამ სადღესასწაულო სუფრაზე მათი განთავსება სირცხვილი არ არის. ჩვეულებრივ სადღესასწაულო სუფრაზე გამომცხვარ ღორის ხორცს მიირთმევენ, ხოლო თუ მარტივი ვახშამი ან სადილი გჭირდებათ, მაშინ ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია შემწვარი ღორის ხორცი ბოსტნეულით.

ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ღორის ხორცის გემრიელი კერძების მომზადება, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ხელი და ამაში დაგეხმარებათ ღორის ხორცის კერძების ფოტოებით მომზადების ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები.

ღორის ხორცს სხვა სახის ხორცზე უფრო ხშირად იყენებენ ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრებისთვის კერძების მომზადებისას. ხორცი შედარებით სწრაფად მზადდება და თუ ტექნოლოგიას დაიცავთ, გამოდის რბილი და წვნიანი, გემოვნებით არ ჩამოუვარდება სხვა ჯიშებს. ღორის ხორცი ჩაშუშულია ცალკე და ბოსტნეულით, მოხარშული, შემწვარი ტაფაზე და გრილზე, გამომცხვარი ღუმელში, შედუღება ნელ გაზქურაში. ყველა გურმანს შეუძლია მარტივად მოძებნოს თავისი გემოვნების რეცეპტი.

ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ, თუ რა უნდა მოვამზადოთ ღორის რბილობისაგან მარტივად და სწრაფად ძირითად კერძზე ან სადილზე. სითბოს დამუშავების მეთოდიდან გამომდინარე, წარმოგიდგენთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ამ ტიპის ხორცის მოსამზადებლად.

ღორის ჩაშუშული ღუმელში

ღორის რბილობისაგან ამზადებენ ძალიან გემრიელ ჩაშუშვას მსუბუქი ცხარე არომატით. კისერი ან ზურგი იდეალურია, მაგრამ არა წელზე, რადგან ამან შეიძლება ხორცი ოდნავ გამოშრეს. მომზადების დრო დაახლოებით 2 საათია. ეს არ არის ძალიან სწრაფი, მაგრამ ძალიან მარტივია და ღუმელი მზადდება ნაცნობი ინგრედიენტებისგან. გთხოვთ, წინასწარ გაითვალისწინოთ, რომ რეცეპტი შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ ღუმელში დაჭრილი პომიდვრის ღუმელში გაშრობით პროვანსული მწვანილებით და წიწაკით.

ჩაშუშვის მომზადების პროცესი შედგება შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობისგან:

1. მოამზადეთ შემწვარი ტაფა ან ტაფა სქელი ფსკერით. მოამზადეთ ღუმელი 180 გრადუსზე გაცხელებით.
2. ძალიან ცხელ ზეითუნის ზეთში (2 სუფრის კოვზი) შეწვით ღორის ხორცის ნაჭრები (700 გრ) დაახლოებით 5 სმ ზომით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. ხორცს დაუმატეთ 8 ნაწილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი (2 კბილი) და თესლისგან გათავისუფლებული მწვანე ჩილის წიწაკა. შეწვით ყველა ინგრედიენტი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. შეუთავსეთ მზეზე გამხმარი პომიდორი (1,5 ს/კ) ჭიქა ქათმის ბულიონთან ერთად. დაუმატეთ თითო მწიკვი დარიჩინი, დაფქული მიხაკი, ვარსკვლავიანი ანისი, თეთრი წიწაკა, კუმინი, ქინძი და ხმელი კამა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მომზადებული სოუსი დაასხით ხორცს, ხახვს და წიწაკას.
5. შემწვარი ტაფა შედგით ღუმელში 90 წუთის განმავლობაში.
6. დროის გასვლის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი (700 გრ), სტაფილო (800 გრ). კერძს დაასხით ერთი ჭიქა ქათმის ბულიონი და კვლავ შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.

მას შემდეგ, რაც ისწავლეთ ჩაშუშვის მომზადება ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით, აღარ გაინტერესებთ რა მოამზადოთ ღორის რბილობისაგან. ეს გემრიელი კერძი მოგხიბლავთ თავისი განსაკუთრებული გემოთი.

ღორის რბილობი, მოხარშული ნაჭრებად

ხორცი შეძლებისდაგვარად წვნიანი იქნება, თუ მას ერთ ნაჭრად გამოაცხობთ. ეს გაზრდის სამზარეულოს დროს, მაგრამ შედეგი გამონაკლისის გარეშე შთაბეჭდილებას მოახდენს სადღესასწაულო ღონისძიებაზე ყველა სტუმარზე. თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გემრიელად მოამზადოთ ღორის რბილობი, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ეტაპობრივი რეცეპტი.

1. ღორის მხრის დიდი ნაჭერი (2,5 კგ) მომზადებამდე უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ყველა მხრიდან.
2. შემდეგ ხორცს უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი, გაწურეთ ცხენის ბადე (1,5 ს/კ) და ცხარე წიწაკის (0,5 ჩ/კ) ნარევით.
3. ნაჭერი მოათავსეთ შესაფერისი ზომის საცხობ ფორმაში.
4. ხორცის გვერდით მოათავსეთ ვაშლი (2 ცალი), 4 ნაწილად დაჭრილი, 5 კბილი ნიორი, კარაქი (3 სუფრის კოვზი), დაასხით ვაშლის სიდრი (1 სუფრის კოვზი) და ნაღები (70 მლ). ცალი ზემოდან გახეხეთ როზმარინით და ყავისფერი შაქრით (70 გრ).
5. ღორის ხორცი გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე 3 საათის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ხორცს ფოლგა დააფარეთ.
6. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, გაზარდეთ ტემპერატურა 210 გრადუსამდე და ცხობა გააგრძელეთ კიდევ 40 წუთი.
7. ღორის ხორცი მოათავსეთ კერძზე. მიირთვით ვაშლის სოუსთან და სალათის ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ახლა თქვენ იცით (თუ ხელთ გაქვთ დაუჭრელი ღორის ხორცი), რომ ხორცის ნაჭრებად მომზადება სულაც არ არის რთული. მთავარია, გქონდეთ საკმარისი დრო, რომ ღორის ხორცმა სათანადოდ შეწვა საკუთარ წვენებსა და სანელებლებში.

ღორის ფილე ბროწეულის სოუსით

კარკასის ყველაზე ძვირფასი ნაწილია რბილობი. ვინაიდან ეს კუნთოვანი ქსოვილი მდებარეობს უკანა წელის მიდამოში და ცხოველის სიცოცხლის განმავლობაში პრაქტიკულად არ იღებს ფიზიკურ აქტივობას, ხორცის მომზადებისას ის ყველაზე წვნიანი და გემრიელი გამოდის. თუ თქვენ მოახერხეთ მარკეტში ან მაღაზიაში წიპწის ყიდვა და არ იცით რისი მომზადება შეგიძლიათ ღორის რბილობისაგან, სასარგებლო იქნება თქვენთვის ინფორმაციის მოპოვება, თუ როგორ მოამზადოთ ასეთი ხორცი. ძალიან ძვირია, ამიტომ მიზანშეწონილია მისი შეწვა, მარცვლეულის მოჭრა ან მთლიან ნაჭრებად გამოცხობა. ასეთ ხორცს ძალიან იშვიათად ადუღებენ ან ჩაშუშებენ.

ღორის ფილე შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგნაირად:

1. ხორცის ნაჭერი, რომლის წონაა 600 გრ, კარგად გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ და აშრობს ქაღალდის პირსახოცით.
2. ფილე შეურიეთ მარილის, პილპილის, მცენარეული ზეთის (1 ჩაის კოვზი) და გაწურული ნივრის (1 კბილი) ნარევით.
3. მომზადებული ნაჭერი დადგით ცხელ ტაფაზე და სწრაფად შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მაღალ ცეცხლზე.
4. შემწვარი ფილე გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) 20 წუთის განმავლობაში. ხორცის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ზონდის თერმომეტრით. შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 145 გრადუსი, ფერი კი ღია ვარდისფერი.
5. საცხობ ფირფიტაზე ხორცი ამოიღეთ ღუმელიდან და გადააფარეთ ფოლგა. მიირთვით ბროწეულის სოუსით.

სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ახალი ლეღვი, ნახევრად დაჭრილი (3 ჭიქა), მშრალი თეთრი ღვინო (1 ს/კ), ბროწეულის წვენი (3 ს/კ), შაქარი (70 გრ), მარილი გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და ლეღვი გაწურეთ საცერში. ამის შემდეგ ტაფა დააბრუნეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ კარაქი (3 სუფრის კოვზი) და ადუღეთ სასურველ კონსისტენციამდე. შემოთავაზებული ინგრედიენტებიდან მზადდება დაახლოებით 2 ჭიქა სოუსი.

ღორის პერკელი უნგრულ სტილში

პერკელი არის ჩაშუშული ხორცის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი. კერძი ეკუთვნის უნგრულ სამზარეულოს. მას მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძად დაფქული კარტოფილის გვერდით კერძით, ასევე უნგრული ბოგრაჩის დასაყრდენად. თუ ხორცის ცხიმიანი ნაჭრები იყიდეთ ღორის ქონთან ერთად, მაშინ ჩნდება კითხვა:რა შეიძლება მომზადდეს ღორის რბილობისაგან, შეიძლება ჩაითვალოს გადაწყვეტილი.

პერკელტისთვის ხორცს (800 გრ) წვრილად ჭრიან მარცვლეულზე, ხახვს (3 ცალი) და ქონი (70 გრ) კუბიკებად ჭრიან. ჯერ ღორის ქონი შეწვით გახურებულ ტაფაზე ისე, რომ მთელი ცხიმი გამოვიდეს. ამოიღეთ ხრაშუნა ტაფიდან. შემდეგ ხახვს ღორის ქონში შეწვით და როცა გამჭვირვალე გახდება, ხორცს უმატებენ. როცა ღორის ნაჭრები ყველა მხრიდან შეიწვება, ტაფაში დაასხით 2 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ ტკბილი პაპრიკა (4 სუფრის კოვზი), სურვილისამებრ წითელი წიწაკა და მარილი.

ადუღეთ პერკელი დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს, მთავარია ნაჭრები საკმარისად რბილი იყოს. ისინი ფაქტიურად უნდა დაიშალა ბოჭკოებად და დნება პირში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ღორის რბილობი ტაფაში

ცხელი და ცხარე კორეული სამზარეულოს მოყვარულებს ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონებათ. ხორცი გამოდის, როგორც ამბობენ, "წიწაკით". მაგრამ ამავდროულად საკმაოდ წვნიანი გამოდის, არ შრება და სულ რაღაც 20 წუთში იწვება.

ღორის რბილობი შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშოთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ცხელ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე შეწვით წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი.
2. ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მწვანე ხახვი, მწვანე წიწაკა (თესლით ან მის გარეშე), ნიორი (4 კბილი) და გახეხილი კოჭა (1/2 სუფრის კოვზი). ტაფაში ჩაასხით სეზამის ზეთი (2 სუფრის კოვზი).
3. შეწვით ბოსტნეული და ხორცი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. ღორის ხორცს დაუმატეთ ჩილის პასტა (1 ჩაის კოვზი), წითელი წიწაკის ფანტელები (2 სუფრის კოვზი), სოიოს სოუსი (1 სუფრის კოვზი) და ყავისფერი შაქარი (2 სუფრის კოვზი).
5. შეწვით ხორცი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
6. ხორცი მოათავსეთ ლანგარზე და მოაყარეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები. მიირთვით ბრინჯთან ან სალათთან ერთად.

ღორის ხორცი სტაფილოთი ტაფაში იულია ვისოცკაიასგან

ღორის დიდი ნაწილის გაშრობა საკმაოდ რთულია, თუ მომზადების ტექნოლოგიას დაიცავთ. როგორც წესი, ასეთი ხორცი თითქმის ყოველთვის წვნიანი და რბილი გამოდის. წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი (რბილობი) სულ სხვა საქმეა. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხორცი ნაჭრების სახით სწრაფად და გემრიელად, ქვემოთ მოცემული რეცეპტიდან ცნობილი კულინარიის სპეციალისტის იულია ვისოცკაიასგან. ამ კერძისთვის უმჯობესია აიღოთ ქვედა ნაწილი ან მხარზე

მარილი მოაყარეთ ღორის ხორცის წვრილად დაჭრილი ნაჭრები (800 გრ) და შეწვით თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში გახურებულ ზეითუნის ზეთში (3 სუფრის კოვზი). უაღრესად მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხისტი გამოვა. ტაფიდან ღორის ნაჭრები გადაიტანეთ თეფშზე და მიღებულ ცხიმსა და კარაქში შეწვით 4 ნაწილად დაჭრილი წითელი ხახვი და სტაფილოს დიდი ნაჭრები (თითოში 2 ცალი), ნივრის დაჭყლეტილი კბილი (5 ცალი), ხახვი. ყლორტები (6 ცალი), ქინძი (1/2 ჩაის კოვზი). ცოტა შეწვით ბოსტნეული სანელებლებით, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ ღორის ხორცი დააბრუნეთ ტაფაში, დაასხით მსუბუქი უალკოჰოლო ლუდი (300 მლ), საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის წყალობით, თქვენ ყოველთვის გეცოდინებათ, რა მოამზადოთ ღორის რბილობისაგან ძირითად კერძზე ან სადილზე. ეს ხორცი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან გვერდითი კერძით, როგორიცაა ფაფა ან კარტოფილის პიურე.

ღორის ხორცი ყველის სოუსით და სოკოთი

ვახშამზე, როგორც წესი, გვსურს ისეთი რამ, რაც არ არის ძალიან ცხიმიანი, მაგრამ ამავდროულად შემავსებელი, რათა შუაღამისას მაცივარში საჭმელად წასვლა არ მოგვიწიოს. თუ ღორის ხორცს აირჩევთ, მაშინ მჭლე თეძო სწორედ ამისთვისაა. ახლა რჩება იმის გარკვევა, თუ რა მოვამზადოთ ვახშამზე ღორის რბილობისაგან, რა გვერდითი კერძი მივიღოთ. საუკეთესო ვარიანტია წელზე დაჭრა ნაჭრებად, კერძოდ 1-1,5 სმ სისქის ღვეზელები.

მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ნაჭრებს გარეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად აშრობენ პირსახოცით.
2. პურს ამზადებენ ნივრის ფხვნილის, მარილის, შავი პილპილის (თითო ნახევარი ჩაის კოვზი) და ფქვილისგან (30 გრ). შემდეგ მომზადებული ღვეზელები უნდა გავაბრტყელოთ ამ პურში და შევწვათ ტაფაზე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. კარაქში შეწვით სოკო (200 გრ), თეთრი ხახვი (1 ცალი) და გაწურული ნიორი (2 კბილი). სოკოს დაუმატეთ 2 ჭიქა რძე, 80 გრ დამუშავებული ნაღების ყველი, მარილი (1 ჩაის კოვზი), ფქვილი (2 სუფრის კოვზი) და ცოტა წიწაკა. გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ბრის ყველი (100 გრ).
4. ღვეზელები მოათავსეთ ტაფაში სოუსით და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გამოსაცხობად.

მირთმევისას ხორცს აყრიან ყველის სოუსით და სოკოთი. გარნირად მზადდება ბრინჯი ან კარტოფილი.

კრემში გამომცხვარი ღორის ხორცი პომიდორთან ერთად

ეს კერძი შესანიშნავია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. ამიტომ, თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ, თუ რა უნდა მოამზადოთ ღორის რბილობისაგან ძირითადი კერძისთვის, ღუმელში გამომცხვარი ნაღებითა და პომიდვრის ხორცი შესანიშნავი ვარიანტია! მოწოდებული რეცეპტი ამაში დაგარწმუნებთ. ხორცი ნაზი, წვნიანი, მსუბუქი კრემისებური გემოთი და არომატით.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა შემდეგია:

1. ღორის რბილობი (წელი) იჭრება 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. თითოეული სტეიკი მოთავსებულია ტაფაში (ღუმელისთვის) მინიმალური რაოდენობით მცენარეული ზეთით და შემწვარი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
3. შემწვარი ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ არომატული მშრალი მწვანილი (ორგანო, რეჰანი და ა.შ.) და მოათავსეთ განახევრებული ჩერი პომიდორი ან ჩვეულებრივი პომიდვრის ნაჭრები.
4. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ 10% ცხიმიანი კრემი (600 მლ) და დავასხათ სტეიკებსა და პომიდორებს.
5. მომზადებამდე უშუალოდ ან გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ჭურჭელს ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი (300 გრ).
6. ღორის სტეიკები ცხვება ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. კერძს მიირთმევენ გამომცხვარ ტკბილ წიწაკასთან, ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

ნაღების ხორცი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან ყოველდღე. ეს არის ზუსტად ის, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ ღორის რბილობისაგან ძალიან მარტივად და სწრაფად. თქვენი დროის მხოლოდ 40 წუთი - და ცილოვანი მდიდარი კერძი მზად იქნება სუფრისთვის.

ნელ გაზქურაში მოხარშული მექსიკური ღორის კარნიტები

უგემრიელესი კერძი, რომელიც ნელა შემწვარი ღორის ხორცივით იხარშება. შედეგი იმდენად რბილია, რომ ფაქტიურად იშლება ბოჭკოებად. და არ არის საჭირო კერძის გემოზე საუბარი. ღორის "კარნიტას" ჩვეულებრივ მექსიკურ სტილში მიირთმევენ, ნელი გაზქურა იდეალურია ხორცის ხანგრძლივი გასათბობად.

ტრადიციული მექსიკური კერძის მომზადება შესაძლებელია ღორის რბილობისაგან (ზემოთ წარმოდგენილია მზა კერძის ფოტო). უმჯობესია აირჩიოთ სპატული, რომლის წონაა დაახლოებით 1 კგ. ნელ გაზქურაში შედგომამდე რეცხავენ, აშრობენ და ყველა მხრიდან ავლებენ მარილით და პილპილით, ასევე ორეგანოს (2 ჩაის კოვზი), კვამლის (დაფქული) და ზეითუნის ზეთის ნარევით (1 სუფრის კოვზი). მომზადებული ხორცის ნაჭერი მოთავსებულია მულტიქუერის თასში, ზემოდან მოათავსეთ ნივრის მთელი კბილი (4 ცალი), წვრილად დაჭრილი ხახვი, მწვანე ჩილის ნაჭრები თესლის გარეშე და ფორთოხლის ორი ნახევრიდან გამოწურული ფორთოხლის წვენი. დაასხა.

ღორის ხორცი მზადდება "Stew" რეჟიმში დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღებენ თასიდან, გაცივდნენ, ჩანგლით აჭრიან ბოჭკოებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში (3 სუფრის კოვზი), სანამ ერთ მხარეს ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ღორის ხორცი, თუ მომზადების რეცეპტს დაიცავთ, გამოდის ნაზი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი.

როგორ მოვამზადოთ ღორის რბილობი ღუმელში ფოლგაში

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ღორის რბილობი მავნე ძეხვის შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება, რადგან კერძი განსაკუთრებით გემრიელი ხდება მაცივარში მთლიანად გაცივების შემდეგ. თუმცა, შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი, ბოსტნეულის ან ბრინჯის გემრიელი გვერდითი კერძით.

მოხარშული რბილობის დელიკატური ტექსტურა აიხსნება ხორცის სწორი არჩევანით და ეს იქნება კისრის ან მხრის პირი ცხიმის მცირე ზოლებით, წინასწარი მარინირებით მჟავე გარემოში. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ღორის ხორცი ღუმელში რამდენიმე ნაბიჯით:

1. 1 კგ წონის მხრის ხმელი ნაჭერი შეიზილეთ მარილის, პილპილის (1/2 ჩაის კოვზი), ორეგანოს (2 სუფრის კოვზი), გაწურული ნივრის (2 კბილი) ნარევით. ხორცი გადაიტანება შესაბამისი ზომის ტაფაზე.
2. დაქუცმაცებულ ხახვს (3 ცალი) მოაყარეთ მარილი, რომ მეტი სითხე გამოუშვას და აურიეთ 1 ლიმონის წვენში.
3. მომზადებულ ნარევს ათავსებენ პირდაპირ ხორცზე, თავსახურებენ და 12 საათი ტოვებენ მაცივარში დასამარინადებლად.
4. მზა რბილობი მოათავსეთ ნახევრად დაკეცილ ფოლგაზე პირდაპირ მწნილი ხახვის საწოლზე და ხორცი ყველა მხრიდან დახურეთ ფოლგით.
5. გამოაცხვეთ ხორცი დაახლოებით 1 საათი 15 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შესამოწმებლად, რბილობის ნაჭერი დანით გახეხეთ და შეამოწმეთ, რომ წვენი გამჭვირვალეა. მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე ღორის ხორცი ფოლგის გახსნით შებრაწეთ. გაციების შემდეგ ხორცს ჭრიან ნაწილებად.

Გემრიელად მიირთვით!