Miért folyékony a körte lekvár? Télre körte lekvár. Hogyan készítsünk körte lekvárt

Egy egyszerű recept házi körte lekvárhoz; a téli körte lekvárt kerti körtéből és egyebekből készítik, klasszikus módon.

A téli körte lekvár elkészítéséhez különféle körtefajtákat használnak, beleértve a „severyanka”, „dichka”, de a lekvár főzésekor valami más is fontos - a körtének kellően érettnek, puhának és rothadásmentesnek kell lennie.

Tanácsok a Wonder Cheftől. A legtöbb esetben és receptben a lekvárt körtedarabokból készítik, vagy a körtemasszát húsdarálón csavarják át, azonban a zúzott elkészítési lehetőség előnyösebb, mivel ez áll a legközelebb az eredetihez - valódi körte lekvár, homogén és vastag.

Használhat elektromos vagy kézi húsdarálót, csak a körtecsavarású rács legyen a legkisebb, különben a kész lekvár körteszemeket tartalmaz.

A húsdaráló mellett sok háziasszony konyhai robotgépben vagy turmixgépben darálja lekvárnak a körtét.

Ez a recept kizárólag körtéből készült lekvárra vonatkozik, de a keverék főzésekor citromot, narancsot és fahéjat adunk a körtéhez.

Elkészítés - 30 perc

Főzési idő- 40 perc

Kalóriatartalom - 230 kcal 100 grammonként

Hozzávalók körte lekvárhoz húsdarálón keresztül

• granulált cukor - 700-800 g;
• körte - 1 kg;
• víz - fél pohár.

A legjobb körte lekvár recept

A gyümölcs mérete és színe nem számít - a piros körtétől a lekvár élénk színű, a sárga és zöld körtétől pedig halvány színű.

1. A körtéket átválogatjuk, és mindegyiket külön megmossuk. Késsel kivágjuk a féreglyukakat és a sérüléseket. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, a farkot és a szárat.
2. Ezután egy nagy késsel apróra vágjuk a gyümölcsöket tetszőleges méretű darabokra. Egy másik fontos pont - ha a körte héja érdes és foltos, ne felejtse el lehúzni a szeletelés előtt.
3. Az elkészített darabokat húsdarálón átsodorjuk. Ha nincs finom szita, akkor kétszer passzírozza át a darabokat egy húsdarálón.
4. Miután mindent feldaraboltunk, tegyük át a kapott pürét egy széles serpenyőbe vagy tálba. Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá vizet, és egy fa vagy szilikon spatulával alaposan keverjük simára a keveréket. Hagyja állni legalább 10 percig, hogy a cukor kissé megolvadjon.
5. Ezután helyezze a serpenyőt a tartalmával a tűzhelyre, és forralja fel közepes lángon. Egy réskanállal távolítsuk el a habot a felületről. Főzzük, kevergetve, hogy ne égjen meg a serpenyő alja és fala.
6. Ha a lekvár a főzés közben nagyon kifröccsenne, fedje le az edényt fedővel vagy egy speciális, hasábburgonya sütésére szolgáló szitával. Forraljuk a körtét 40 percig. A sűrűbb lekvár állag eléréséhez növelje a főzési időt.
7. A főzés befejezése után a kész lekvárt tiszta, elősterilizált üvegekbe tesszük. Fém fedőkkel zárjuk le és feltekerjük téli használatra.

A befőttes üvegeket meleg takaró alá helyezzük és jól becsomagoljuk. A kihűlt körtelekváros üvegeket hűvös helyre visszük, hosszú távú tárolásra.

A legjobb recept szerint főzött téli körtelekvár télen tökéletesen illeszkedik a nagyböjti menübe palacsintával.

Ezenkívül ne féljen kísérletezni, és házi készítésű ételek elkészítésekor próbáljon meg házi körte lekvárt használni édes piték, kekszek stb. töltelékként.

A körte mindig vonzza a felnőtteket és a gyerekeket szokatlan ízével és aromájával. Különlegessége ellenére ezekből a gyümölcsökből a konzervkészítés nem különösebben népszerű. De a legtöbb háziasszony egyszerűen nem tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a szokatlan körte lekvárt. Számos egyszerű és eredeti recept létezik egy édes desszert elkészítésére. Nézzük meg őket részletesebben.

Klasszikus változat

A finomságok hagyományos elkészítési módja meglehetősen sok időt vesz igénybe. De a legtöbb háziasszony ezzel az egyszerű recepttel készít körte lekvárt télre.

Termékek:

• szűrt víz - 500 ml;
• granulált cukor - 400 g;
• körte gyümölcsök (kemény fajta) - 2 kg.

Működési eljárás:

1. A fő gyümölcsöt alaposan öblítse le, vágja 2 egyenlő részre, és távolítsa el a magházat. Vágjuk jól kezelhető szeletekre, és tegyük egy vastag aljú serpenyőbe. Öntsük fel a szükséges mennyiségű folyadékot, és állítsuk alacsony lángra. Addig főzzük, amíg teljesen megpuhul. Ez a művelet körülbelül 25-40 percet vesz igénybe.
2. Helyezze a szeleteket egy szűrőedénybe, de a gyümölcslevest szeretné megtakarítani. Hűtsük le a gyümölcsöket, dörzsöljük át szitán vagy aprítsuk fel robotgéppel. A kapott pürét, a kristálycukrot és a főzőfolyadékot megfelelő edényben összekeverjük. Keverjük össze, helyezzük a tűzhelyre, és alacsony hőmérsékleten főzzük tovább 40 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni a körte keveréket, hogy ne égjen le.
3. Az idő letelte után a készterméket tiszta és kezelt üvegekbe kell csomagolni, szorosan lezárni és a konyhapulton kell hagyni. A munkadarabot hűvös helyen kell tárolni.

Citromsavval: egyszerű, ízletes

Sokféle körte létezik. Emiatt fontos figyelembe venni a kiválasztott gyümölcsfajtát az elkészítés során, mivel a technológiai folyamat némileg eltér a hagyományos befőzéstől. Még akkor is, ha ugyanazon recept szerint készíti el a lekvárt, de különböző gyümölcsfajtákat használ, az íze jelentősen eltérő lesz. A leggyakoribb kemény és ízletes fajta a „Conference”. Főzéshez érett körtét válasszunk, mivel ez a legédesebb és ideális a téli körte lekvár készítéséhez.

Termékek:

• körte - 2 kg;
• szűrt víz - 400 ml;
• granulált cukor - 1 kg;
• citromsav - 2 teáskanál.

Eljárás:

1. Öblítse le a fő komponenst víz alatt. Vékony rétegben hámozzuk le a bőrt, osszuk 2 egyenlő részre, távolítsuk el a magdobozt. Közepes méretű kockákra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel tiszta, leszűrt folyadékkal.
2. Helyezze az edényt a tartalmával a tűzhelyre, és forralás után főzzük, amíg a darabok megpuhulnak. Szitán vagy botmixerrel simára pürésítjük.
3. A kész, homogén masszát egy vastag fenekű lábosba öntjük, a hőt minimálisra állítjuk, és az eredeti massza felére forraljuk.
4. A körtepüré csökkentése után cukrot és citromsavat kell hozzáadni, és alaposan össze kell keverni. Levesszük a tűzről, lefedjük és félretesszük a pultra hűlni.
5. Közben elő kell készítenie a tartályt. Öblítse ki az üvegeket, szárítsa meg a sütőben, és forralja fel a fedőt. Előkészített edényekbe csomagoljuk, szorosan lezárjuk és a pincében tároljuk.

A fent leírt módszerrel finom desszertet készíthet lassú tűzhelyben. A finomság nem kevésbé ízletes és aromás. A fő előnye, hogy nem kell állni és rendszeresen keverni a keveréket. A lekvárt a végső szakaszban kell keverni, amikor a gyümölcspüré sűrűsödni kezd. Ez minden, nincs semmi bonyolult.

A lekvárt bébiételekben használhatjuk, hogy felkeltsük a babák figyelmét a zabkása mellett, vagy egyszerűen finom szendvicset készíthetünk egy csésze illatos teához.

Egyszerű körte lekvár télre

A körte a gyerekek és a felnőttek kedvenc gyümölcse. A belőlük készült készítmények aromájuknak köszönhetően bármely asztalon szívesen látott vendég. A háziasszonyok különösen keresettek a lekvárra, amely ideális otthoni sütéshez.

Egyszerű módja annak, hogy házi körtelekvárt készítsünk

Abszolút minden gyümölcsfajta alkalmas erre a fajta elkészítésre, csak az a fontos, hogy a körte érett legyen.

Szükséges termékek:

• 1,5 kilogramm gyümölcs;
• 700 gramm kristálycukor;
• 0,5 csésze forralt víz.

A körte lekvár otthoni elkészítésének módja télen:

1. A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, és speciális késsel vágjuk le a héját.
2. A körtéket óvatosan apró darabokra vágva, a húsát levágva úgy, hogy a magkapszulával ellátott közepe sértetlen maradjon, és a felesleges részek ne kerüljenek a késztermékbe.
3. Öntsük fel vízzel a darabokat, és tegyük alacsony lángra.
4. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk legalább fél óráig, amíg a gyümölcsök teljesen megpuhulnak. A pontos főzési idő a körte fajtájától és érettségi fokától függ.
5. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.
6. A gyümölcsmasszát turmixgéppel őröljük, vagy húsdarálón engedjük át. Ha a főtt darabok lágysági foka megengedi, teljesen elfogadható burgonyanyomó használata erre a célra.
7. A körtepürébe öntsük a szükséges mennyiségű cukrot, és lassú tűzön főzzük a szükséges sűrűségig. A lekvár kellemetlen égési hajlamú, ezért nem szabad sokáig felügyelet nélkül a tűzhelyen hagyni, időnként meg kell keverni a masszát egy falapáttal. Még jobb, ha a munkadarabot sütőben, nagy oldalú tepsiben párologtatja el.
8. Ellenőrizze a lekvár készenlétét egy hideg vízzel megnedvesített csészealjjal - ha egy csepp lekvár jól tartja a formáját, a munkadarab készen áll.

Már csak az aromás desszertet kell steril edényekbe tölteni, feltekerni és tárolásra eltenni.

Az oldal egyébként már közzétett recepteket a körtekompóthoz: és egy módszert egész gyümölcsök szirupban való elkészítésére:

Multicooker recept

Egy modern dolgozó női asszisztens egyszerűen nélkülözhetetlen a lekvárfőzésben. Mivel a készülék speciális kialakítása lehetővé teszi, hogy ne aggódjon a késztermék esetleges leégése miatt.

Szükséges termékek:

• két kilogramm nagyon érett gyümölcs;
• két mérőpohár a kristálycukorhoz;
• öt gramm élelmiszer minőségű citromsav;
• kívánság szerint egy citrom vagy narancs héja;
• fél pohár forralt vizet.

Elkészítés módja:

1. A körtéket alaposan megmossuk, héját eltávolítjuk, késsel apró kockákra vagy tetszőleges alakú darabokra vágjuk.
2. Helyezze a darabokat a készülékbe, és töltse fel vízzel.
3. Zárja be a készüléket, és állítsa oltási módba, az időzítőn az időt 1 órára állítva.
4. Nyissa ki a multicooker fedelét a hangjelzés után, és hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni.
5. A megfőtt darabokat aprítógépben ledaráljuk, vagy turmixgéppel egy külön edényben ledaráljuk.
6. A pürét a finom reszelőn aprított cukorral, savval és narancshéjjal összekeverjük.
7. Helyezze vissza a gyümölcskeveréket az egységbe, zárja le és párolja további egy órán át.
8. A kész lekvárt forró üvegekbe tesszük és feltekerjük.
9. Tárolja megfelelő helyen.

Kívánság szerint hozzáadhat más gyümölcsöket vagy fűszereket ehhez a lekvárhoz: almát, mandarint, vanillint. A körtéhez kis mennyiségű fűszer is illik – öt szegfűszeg, csipetnyi őrölt koriander vagy ánizs.

A körte mindig is vonzotta mind a felnőtteket, mind a gyerekeket szokatlan ízével. De egy ilyen finomság, mint a belőlük készült lekvár, bár ízletes, még mindig nem elterjedt. De sok háziasszony egyszerűen nem tudja, hogyan kell ezt főzni szokatlan édesés egy hihetetlenül finom finomság. De van egy egyszerű módja annak, hogy felkészítsük a télre.

Egy egyszerű és finom recept a körte lekvár készítéséhez télire

A valódi gyümölcsvilágban sokféleség van körtefajták. Ezért célszerű a lekvár elkészítésekor figyelembe venni ezt a sokféleséget, mivel az elkészítési technológia kissé megváltozik. Minden új körte lekvár recept lesz ízlésed szerint különbözik, ami változni fog, de mindig a legfinomabb és legszokatlanabb marad.

A ma legelterjedtebb körtefajta a „Conference”, amelyet kemény fajtának tartanak. Ezért érdemes mindig éppen érett körtét választani, hiszen az lesz a legédesebb és ideális lesz lekvárfőzéshez. A fő előnye, hogy finom finomságot készítünk belőle körtefajta az hogy a cukrot meg lehet menteni. Ha egy másik fajtát használ a téli körte finomság egyszerű elkészítéséhez, akkor növelnie kell a cukor mennyiségét.

Egy ilyen körtedesszert egyszerű recept szerint történő elkészítéséhez előzetesen el kell készítenie a következő termékeket:

1. Bármilyen körtefajta gyümölcse - 1 kilogramm.
2. Víz, de csak tiszta - 1 pohár.
3. Granulált cukor - körülbelül 0,5 kilogramm.
4. Citromsav - 1 teáskanál, de kis mennyiség nélkül.

A desszert elkészítéséhez kiválasztott körte az volt alaposan le kell öblíteniés lehúzzuk a bőrt. Ezután félbe kell vágni őket. Mellesleg, el kell távolítani a magot magokkal. Most már csak a körtét kell apró és vékony szeletekre vágni. Ezt késsel vagy aprítógéppel is megtehetjük.

Már csak a körteszeleteket kell beletenni serpenyőben, és töltse fel vízzel. Ezt követően feltesszük főni és puhára tesszük. Amikor a körteszeletek nagyon megpuhultak, pürésíteni kell őket. Többféleképpen is megtehető. Például ezt manuálisan meg lehet tenni egy pépesítő vagy szita segítségével, vagy használhat speciális konyhai felszerelést - turmixgépet.

Most meg kell forralni a kapott pürét. Meg kell főzni alacsony lángon amíg az eredeti tömeg fele megmarad. Amint a körtepüré lecsökkent, a recept szerint hozzá kell adni a cukrot és a citromsavat, miután kis mennyiségű vízben feloldotta.

A párolási folyamat körülbelül húsz percig tart. De ne felejtse el folyamatosan keverni.

Ezt követően hagyjuk kihűlni a körte lekvárt, és ekkor már elkészíthetjük az üvegeket. A lekvárt csak üvegekbe kell tenni és feltekerjük a fedeleket, amit mindenképpen meg kell főzni.

Körte lekvár lassú tűzhelyben

A körtelekvár ugyanolyan étvágygerjesztő és ízletes lehet, ha lassú tűzhelyen főzzük. Ez a főzési mód egyszerű és gyors. A háziasszonynak nem kell a tűzhely közelében állnia, kevergetve a lassan főtt lekvárt. Természetesen alaposan össze kell keverni, de csak akkor, ha besűrűsödik a lekvár.

A lassú tűzhelyben főtt körtecsemege nem csak fogyasztható, hanem töltelékként is használható lepényekhez, lepényekhez, hiszen sűrű és nagyon édes. Ez a körte lekvár csodálatos lesz a zabkása kiegészítéseként amit a gyerekek reggelire esznek. Egyszerűen kend rá a kenyérre, és a tea a legfinomabb és legétvágygerjesztőbb lesz minden gyermek számára.

A körte lekvár elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

1. Bármilyen fajta körte - körülbelül 1 kilogramm.
2. Cukor - körülbelül 0,5 kilogramm
3. Citromsav - 0,5 teáskanál.
4. Vanillin - 0,5 teáskanál.

A körtéket enyhén megmossuk és meghámozzuk. De ehhez a recepthez használhatsz hámozott körtét is, csak akkor nagyon alaposan meg kell mosni a gyümölcsöt lekvárhoz. Ezután a gyümölcsöket apró kockákra vágjuk. Az övék lassú tűzhelybe tesszük, és az összes többi hozzávalóval a tetejére a recept szerint. Ha hirtelen túl sok vanillin van, akkor a lekvár keserű lesz.

A tálat a multicookerbe helyezzük, és bekapcsoljuk a fűtési módot. Az időt tizenöt percre kell beállítani, mivel ez lehetővé teszi az összes cukor feloldódását. Ha a gyümölcs nem túl lédús, akkor vizet is adhat hozzá. Ezt követően feltétlenül kapcsolja be az oltási módot, és zárja le a fedelet. A program mindent magától csinál, és a háziasszony egy időre teljesen elfelejtheti a körte lekvárt.

A multicooker után programját fogja végrehajtani, ki kell venni a körtét és turmixgépben ledarálni. És ismét elküldjük húsz percig párolni. Amint a forralás hangja hallatszik, módosítani kell az üzemmódot, és a főzési módot gőzre kell állítani. Tehát a lekvárt teljesen megfőzzük, de időnként meg kell keverni.

A körte lekvár akkor lesz kész, ha sűrű a finomság. Ehhez egy keveset kanalazhatunk belőle egy kanállal, és nyomon követhetjük. A kész körte lekvárnak nem szabad lefolynia, hanem csak leeshet. Csak le kell hűteni, és tiszta és előkészített üvegekbe zárni. Általában egy kilogramm körtéből körülbelül 700 gramm körte lekvár adható.

Klasszikus recept körte lekvár készítéséhez

A körte lekvárt a klasszikus recept szerint készítik, de az elkészítési folyamat sok időt vesz igénybe. De általában a háziasszonyok még mindig szívesebben készítik a körte édességeket így.

A recept elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Kemény körte - 4 kilogramm.
2. Tiszta víz - 1 liter.
3. Homokcukor - 800 gramm.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, mivel ez a recept megköveteli a körtéket a bőrrel együtt főzve. Ezután a gyümölcsöket a mag eltávolítása után félbe vagy négy részre vágjuk. A lekvár elkészítéséhez egy nagy serpenyőre van szükség, amelybe beletesszük a körtét és felöntjük vízzel. A lekvárt lassú tűzön főzzük. Minél puhábbak a szeletek, annál könnyebb lesz pürésíteni. Ezért a lehető leghosszabb ideig kell főzni, amíg a körteszeletek megpuhulnak. Ez a főzési folyamat általában 30-40 percet vesz igénybe.

Az előkészítés következő szakasza a szűrés. A szirup tartósítása érdekében a gyümölcsöket szűrőedényen vagy szitán át kell szűrni. Most ez szükséges adja ezt az egész masszát Nyugodj le. Nem marad más hátra, mint átengedni egy húsdarálón vagy facsarón. Most már csak annyi marad, hogy a homogén körtemasszát egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, valamint a szirupot, és még negyven percig főzzük, de időnként meg kell keverni.

Ha kész a körtelekvár, üvegekbe kell tenni, feltekerni, megfordítani és kihűlni hagyni. Most kellemes lesz a téli estéket finom körte lekvár elfogyasztásával tölteni.

.