Adjika tomaateista ja sipulista talveksi. Adjika: parhaat reseptit. Herkullisen adžikan salaisuudet tomaateista

Klassinen adžika - Georgian ja Abhasian - ei sisällä tomaatteja. Tämä on mausteinen mauste, joka valmistetaan kuumasta pippurista ja erilaisista mausteista jauhamalla. Tuloksena on tahnamainen massa. Venäjällä adjikaa kutsutaan useimmiten kastikkeeksi, joka on todennäköisesti mausteinen, valmistettu tomaateista, paprikasta ja muista vihanneksista. Tomaatista valmistettu adžika on yksi yleisimmistä maassamme. Mutta monet kotiäidit tekevät adžikaa munakoisoista.

Tässä artikkelissa kirjoitan 7 reseptiä tomaatti-adjikalle. Se voidaan keittää tai voit tehdä kastikkeen raa'ista vihanneksista. Voit lisätä paprikaa, porkkanoita, omenoita, munakoisoja, valkosipulia ja kuumaa paprikaa tomaattiadjikaan. Lue sisältö ja valitse makuusi sopiva resepti.

Muista kokeilla adjikaa ennen kuin laitat sen purkkeihin. Koska tomaattien happamuus vaihtelee, sokerin ja etikan määrä voi vaihdella. Maista kypsennyksen lopussa ja lisää tarpeen mukaan.

Adjika voidaan valmistaa ilman kypsennystä, raakana. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, melko nopea. Samaan aikaan kaikki vihannekset säilyttävät vitamiinit, jotka katoavat kypsennyksen aikana. Tässä tomaattikastikkeessa on tuoreiden vihannesten aromi, joka ilahduttaa sinua suuresti kylminä syys- ja talvipäivinä. Tämä adjika on säilytettävä jääkaapissa. Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä vain tuoreita, turmeltumattomia vihanneksia. Jos vihannekset eivät ole hyvässä kunnossa, valmiste käy.

Ainesosat:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 25 kpl.
• kuuma chili - 3-4 kpl.
• valkosipuli - 1 rkl. puhdistetussa muodossa
• persilja ja tilli - 1 nippu kukin
• sokeri - 100 gr.
• etikka 9% - 100 ml
• suola - maun mukaan - 1 rkl. (maku)

Keittomenetelmä:

1. Kuten näet, tarvitset melko paljon valkosipulia. Mutta jos et pidä voimakkaasta valkosipulin mausta, vähennä määrää. Lisäksi valkosipuli pysyy tuoreena. Kuori valkosipuli. Valkosipulin saa nopeasti kuorittua leikkaamalla sen juuren pois. Murskaa seuraavaksi valkosipulin pää veitsellä ja laita se metallikulhoon. Laita päälle toinen kulho ja ravista. Avaat sen ja valkosipuli on jo kuorittu.

2. Poista makeista ja karvaista paprikoista siemenet, leikkaa tomaatit 4 osaan.

Ole vastuullinen vihannesten pesussa. Koska adjika ei kypsennä, sinun on pestävä vihannekset hyvin. Voit jopa polttaa sen kiehuvalla vedellä muutaman sekunnin ajan. Tämä ei kypsennä mitään, mutta mikrobeja tulee hieman vähemmän.

3. Hienonna puhtaat kasvikset veitsellä hienoksi.

4. Jäljelle jää vain muuttaa vihannekset soseeksi. Voit tehdä tämän työntämällä ne lihamyllyn läpi (tomaatit, kaikki paprikat, valkosipuli). Lisää tähän seokseen yrtit, suola, sokeri, etikka ja sekoita huolellisesti. Anna seistä 4 tuntia, jotta sokeri ja suola liukenevat. Sekoita adjikaa useita kertoja sen hauduttua.

5.Laita työkappale steriloituihin purkkeihin ja sulje kansilla, jotka ovat olleet kiehuvassa vedessä. Säilytä jääkaapissa.

Resepti adjikalle tomaateista paprikailla

Tässä reseptissä adjika kypsennetään, jolloin se paksunee hieman. Siksi sitä voidaan säilyttää pitkään huoneenlämmössä (esimerkiksi keittiössä kaapissa tai sängyn alla). Kaikki maut ovat melko tasapainoisia, mutta suolan ja sokerin määrä voi vaihdella, jos tomaatit ovat liian happamia tai päinvastoin makeita. Muista kokeilla valmista tuotetta ennen kuin voit sen tehdä. Voit aina lisätä tässä tapauksessa tarvittavan aromiaineen.

Ainekset (2,7 l):

• tomaatit - 2 kg
• punainen paprika - 1 kg
• punainen kuuma paprika - 2-5 kpl. (halutun mausteisuuden mukaan)
• valkosipuli - 100 gr.
• sokeri - 1/2 rkl. (100 ml)
• kasviöljy - 100 ml
• etikka 9% - 100 ml
• suola - 1 rkl. ei liukua

Adjika tomaateista - valmistus:

1. Aloita valmistamalla vihannekset. Ne on pestävä ja valkosipuli kuorittava. Leikkaa paprika mielivaltaisiksi paloiksi poistamalla siemenlaatikko. Poista tomaateista kanta ja leikkaa neljään osaan. Jos vihanneksissa on täpliä (mätää, kasvua, halkeamia), ne on leikattava. Tulista paprikoista ei tarvitse poistaa siemeniä, leikkaa vain kanta pois. Siemenet antavat lisää pisteitä.

Kuori valkosipulin pää nopeasti leikkaamalla juuri ja painamalla alas veitsellä.

2. Jauha tomaatit ja paprikat (makeat ja kuumat) lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

3. Kaada jauhettu seos pannulle ja anna sen kypsyä. Kun adjika kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 40 minuuttia sekoittaen, jotta kastike ei pala. Kun tuote kypsyy, steriloi purkit ja kannet.

4. Lisää 40 minuutin kypsennyksen jälkeen adjikaan suola, sokeri ja kasviöljy, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.

6. Laita kiehuva adjika steriloituihin purkkeihin ja sulje heti kansilla. Voit ottaa kannet kuminauhalla koneen alle tai voit käyttää uudelleenkäytettäviä metallisia ruuvikansia. Käännä purkki ympäri ja katso, onko kansi rullattu kunnolla. Ja kääri itsesi lämpimään pyyhkeeseen tai peittoon. Jätä se päiväksi ja laita se sitten mihin tahansa, kunhan se on tumma ja kuiva.

7. Tässä on niin yksinkertainen resepti. Tämä tomaattiadjika säilyy hyvin ja sopii hyvin liharuokien kanssa.

Kuinka tehdä miedoa adjikaa tomaateista ja porkkanoista

On ihmisiä, myös minä, jotka eivät pidä mausteisesta ruoasta. No, en voi syödä runsaasti punapippurilla maustettuja ruokia. Lapset eivät myöskään syö kuumaa kastiketta. Ja tämä resepti on sellaisille ihmisille - se ei sisällä chilipippuria. Samaan aikaan valkosipulista tulee pikantti maku. Kastike on myös maustettu erilaisilla aromaattisilla mausteilla.

Tästä adžikasta tulee paksua, toisin kuin edellinen resepti. Tarvitset mehupuristimen varastostasi.

Ainesosat:

• tomaatit - 5 kg
• paprika - 1 kg
• porkkanat - 1 kg
• valkosipuli - 200 gr.
• suola - 10 tl.
• sokeri - 300 gr.
• etikka - 0,5 rkl.
• mustapippuria - 20 kpl.
• valkopippuria - 20 kpl.
• maustepippuriherneet - 10 kpl.
• jauhettu korianteri - 1 rkl.
• jauhettu inkivääri - 1 rkl.
• laakerinlehti - 4 kpl.
• kuiva minttu - 2 rkl.
• tuore tilli - 3 rkl.

Mieto tomaattiadjika - valmistus:

1. Pese tomaatit hyvin ja leikkaa viipaleiksi. Pujota ne mehupuristimen läpi. Kaada syntynyt mehu kattilaan ja laita liedelle kiehumaan. Kiehumisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

2. Kuori valkosipuli ja porkkanat, poista pippurin siemenet. Raasta porkkanat ja kuljeta lihamyllyn läpi. Hienonna myös paprika ja valkosipuli.

3. Aseta kaikki mausteet kahteen kerrokseen taitettuna juustokankaalle. Kokoa sideharson reunat pussiksi. Sido maustepussi vahvalla langalla. Leikkaa langan pitkät reunat ja sideharso pois.

4.Kun tomaattimehu on kiehunut puoli tuntia, lisää siihen loput kierretyt kasvikset ja sekoita. Laita seuraavaksi pussillinen mausteita adjikaan ja upota se.

5. Anna adjikan kiehua miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Sekoita välillä, jotta mikään ei pala. Kun vihannekset ovat kypsiä, poista pussi ja purista se hyvin pannulle. Lisää suola ja sokeri, keitä vielä 10 minuuttia. Kun suola ja sokeri liukenevat, muista maistaa sitä. Erilaisten tomaattilajikkeiden vuoksi näitä lisäaineita tulisi lisätä maun mukaan. Summa voi vaihdella eri tilanteissa. Lisää suolaa tarvittaessa; jos adjika on liian hapan, lisää sokeria.

Kaada etikkaa 6,5 ​​minuuttia ennen valmistautumista. Mutta etikkaa ei tarvitse lisätä; adjika säilyy joka tapauksessa hyvin. Keskity makuusi.

7. Kaada kuuma adjika steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä, kääri ja anna jäähtyä. Tästä adjikasta tulee mausteinen, makea ja hapan maku. Tämä on ihana kastike.

Tomaatti-adjika ilman etikkaa valkosipulilla: resepti ruoanlaittoon

Tämä adjika ei ole raaka, se on keitettävä. Kypsennysaika voi olla mikä tahansa, se riippuu siitä, minkä paksuisen kastikkeen haluat. Jos haluat terveellisimmän tuotteen, keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia ja rullaa heti purkkeihin. Jos paksuus tulee ensin, voit keittää adjikaa 1 tunnin ajan, jona aikana kastike kiehuu.

Ainesosat:

• tomaatit - 3 kg
• paprika - 4 kpl. suuri
• valkosipuli - 2 päätä
• kuuma paprika - 2-3 kpl.
• suola - 3 tl.
• sokeri - 150 gr.
• laakerinlehti - 4 kpl.
• jauhettu pippuri seos - 1 rkl.

Adjika tomaateista ilman etikkaa - kuinka keittää:

1. Alku on vakio. Pese vihannekset, kuori ja leikkaa paloiksi, jotka sopivat lihamyllyyn. Kuuman pippurin kanta on leikattava pois. Jos pidät mausteisemmasta adjikasta, jätä siemenet - ne sisältävät kaiken katkeruuden. Miedomman maun saamiseksi siemenet on poistettava. Poista paprikoista kaikki siemenet ja leikkaa tomaateista varret.

2. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä ja laita ne isoon kattilaan. Lisää sokeri, suola, jauhettu pippuri, laakerinlehti. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria tai suolaa.

3. Kaada kuuma adjika steriileihin purkkeihin ja kierrä kannet tiukasti kiinni. Anna säilykkeiden jäähtyä ja säilytä sitä paikassa, jossa se ei ole suorassa auringonvalossa. Siitä tulee maukasta, aromaattista, mausteista ja kirkasta!

Adjika ilman keittämistä piparjuurella - herkullinen resepti

Tätä kastiketta kutsutaan myös "piparjuureksi", koska piparjuurijuurta käytetään kuuman pippurin sijaan. Tuloksena on kirkas, pistävä maku. Koska tätä tuotetta ei kypsennä, se on säilytettävä jääkaapissa.

Ainesosat:

• tomaatit - 1 kg
• piparjuuri - 100 gr.
• valkosipuli - 100 gr.
• sokeri - 1 tl.
• suola - 1-2 tl.

Kuinka keittää "piparjuurta":

1. Kuori piparjuuri ja valkosipuli. Pese tomaatit ja leikkaa paloiksi, jotka sopivat lihamyllyyn. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä ja laita isoon astiaan.

2.Lisää suola ja sokeri ja sekoita. Se on sekoitusprosessi, johon on kiinnitettävä enemmän huomiota. Päätehtävä on suolan ja sokerin liuottaminen. Ne eivät liukene heti, joten jätä kastike vuorokaudeksi huoneenlämpöön. Peitä pannu kannella, jotta pieniä roskia ja pölyä ei pääse ruoan sisään. Sekoita adjikaa säännöllisesti, jotta kiteet liukenevat nopeammin.

3. Seuraavana päivänä välipala voidaan laittaa purkkeihin. Vain purkit on steriloitava, jotta adjika pysyy pidempään eikä happane. Voit sulkea sen nylon- tai Euro-kannilla, jotka on esisteriloitu. Tämä adjika tulee säilyttää jääkaapissa.

Mausteinen adjika talveksi tomaattien ja omenoiden kera

Omenat antavat valmiille kastikkeelle miellyttävän lisämaun. On parempi ottaa happamia omenoita, mutta voit myös käyttää hapan-makeaa. Sitten sokerin määrää on vähennettävä.

Ainesosat:

• tomaatit - 2,5 kg
• porkkanat - 1 kg
• paprika - 1 kg
• omenat - 1 kg
• kuuma chili - 60 gr.
• valkosipuli - 200 gr.
• sokeri - 200 gr.
• suola - 40 gr.
• auringonkukkaöljy - 250 gr.
• etikka 70% - 1/4 tl. (tai 1 rkl. 9 %)

Keittomenetelmä:

1. Pese vihannekset, kuori porkkanat ja valkosipuli, poista paprikoista siemenet. Jauha tomaatit, porkkanat, omenat ja paprikat. Laita jauhetut vihannekset isoon kattilaan.

2.Laita adjika tuleen ja kiehauta. Hauduta sitten miedolla lämmöllä 1 tunti kansi auki. Sekoita kastiketta silloin tällöin, jotta mikään ei pala.

3. Tunnin kiehumisen jälkeen lisää suola, sokeri ja kasviöljy. Laita valkosipuli ja kuuma paprika lihamyllyn läpi ja laita adjikaan. Sekoita ja keitä vielä 15 minuuttia.

4. Kaada lopuksi etikkaesanssi, sekoita ja kaada kiehuva kastike steriloituihin purkkeihin. Rullaa, käännä, kääri ja jäähdytä. Tuloksena on mielenkiintoisen makuinen adžika, talvella se on yksinkertaisesti korvaamaton.

Adjika tomaateista munakoisoilla

Toinen versio tomaattiadjikasta on munakoisoa. Se on helppo valmistaa ja säilyy hyvin. Tämä adjika täytyy keittää, joten sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Ainesosat:

• punaiset mehevät tomaatit - 1,5 kg
• munakoiso - 1 kg
• paprika - 1 kg
• valkosipuli - 300 gr.
• kuuma paprika - 4 kpl.
• suola - 35 gr.
• sokeri - 100 gr.
• auringonkukkaöljy - 250 gr.
• etikkahappo 70% - 3/4 tl.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset. Leikkaa munakoisoista kuori pois, poista tomaateista kannat ja leikkaa ne paloiksi, poista siemenet makeista ja karvaista paprikoista ja kuori valkosipuli.

2. Laita tomaatit, paprikat ja munakoisot lihamyllyn läpi. Ota iso kattila ja kaada kasviöljyä pohjalle. Ja laita jauhetut vihannekset tähän pannuun. Laita tuleen ja kiehauta, muista sekoittaa. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 30 minuuttia kansi auki, muista sekoittaa silloin tällöin.

3. Jauha adjikan kypsyessä valkosipuli ja kuuma paprika lihamyllyssä. Puolen tunnin kypsennyksen jälkeen lisää ne kastikkeeseen. Lisää samalla myös suola ja sokeri, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.

4.Adjika on valmis, sinun tarvitsee vain kaata etikkahappoa, sekoitetaan ja kaada steriloituihin purkkeihin. Kääri seuraavaksi purkit, käännä ne ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Munakoisot antavat tälle kastikkeelle ainutlaatuisen maun.

Tomaattiadjika on hyvin yksinkertainen valmiste. Jos teet sen ilman kypsennystä, ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa purkkien säilyttämiseen, keitä adjikaa ja säilytä sitä asunnossasi pimeässä. Joka tapauksessa saat herkullisen kastikkeen, joka voidaan tarjota talvella melkein minkä tahansa ruuan kanssa.

Kastikkeista puheen ollen. Kuuluisa majoneesi voidaan valmistaa kotona 5 minuutissa luonnontuotteista. Samalla koostumus ja maku ovat kuin kaupasta ostettua provencelaista. Lue blogista. Ja auttaa tätä sivustoa kasvamaan napsauttamalla alla olevia sosiaalisen median painikkeita ja jakamalla tämä resepti ystävillesi. Uusiin herkullisiin tapaamisiin asti!

Yhteydessä

Kotitekoinen adžika talveksi on herkullinen kasvisvälipala. Se voidaan lisätä lisukkeena tai syödä yksinkertaisesti leivän kanssa. Jokainen kotiäiti yrittää valmistaa kotitekoista adjikaa.

Talvea varten on monia adžika-reseptejä. Olemme koonneet sinulle herkullisimmat kotitekoisen adjikan reseptit talveksi. Valitse ja valmista perheellesi ja ystävillesi.

Todellinen adjika on vain pippuria, ilman tomaatteja. Sen valmistamiseksi tarvitset kumikäsineet - seos polttaa käsiäsi. Kaikki eivät voi syödä sitä. Tämä on kuitenkin klassinen resepti, joten aloitamme siitä.

Oikean "urospuolisen" adžikan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg punaista paprikaa (chili);
• 0,5 kg valkosipulia;
• 3/4 kuppia suolaa, jauhatus nro 0;
• 0,5 kupillista seosta: korianteri, suneli-humala, tillin siemenet;
• lateksi käsineet.

Kuinka valmistaa klassista adjikaa ilman tomaatteja:

Tehdään reseptiin pieniä muutoksia, jotka tekevät adžikasta vähemmän kuumaa ja sopivan kulutukseen.

Korvaamme nimittäin suurimman osan kuumasta pippurista paprikalla – paprikalla. Oletetaan 800 g paprikaa ja 200 g kuumaa pippuria.

Leikkaamme paloista varret, ravistelemme siemenet pois ja jauhamme ne tehosekoittimessa (jos käytät lihamyllyä, ohita kolme kertaa). Teemme samoin valkosipulin kanssa, myös korianterin ja tillin siemenet on suositeltavaa hienontaa - ja sekoita kaikki huolellisesti.

Lopuksi lisäämme suolaa - ihannetapauksessa saamme homogeenisen tahnamaisen massan. Voit lisätä hienonnettuja tuoreita yrttejä - korianteria ja tilliä, mutta tässä tapauksessa adjikan väri ei ole niin kirkas ja houkutteleva.

Kotitekoinen adžika tomaateilla talveksi

Täällä on useita vaihtoehtoja.

Adjika tomaateilla ilman kypsennystä

Tuotteet:

• 3 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 0,5 kg valkosipulia;
• 150 g kuumaa pippuria;
• 0,5 kupillista suolaa;
• 3 rkl. l. Sahara.

Valmistautuminen:

Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä, sekoita, lisää suola, sokeri ja jätä yön yli. Valuta aamulla ylimääräinen neste pois ja laita adjika purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Adjika tomaateista ja valkosipulista

Ainesosat:

• 3 kg tomaatteja;
• 2 kg paprikaa;
• 300 g valkosipulia;
• 150 g kuumaa pippuria;
• 0,5 kuppia sokeria;
• 0,5 kuppia 9% etikkaa;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• 0,5 kupillista suolaa;
• 400 g tuoreita yrttejä - korianteri, tilli, selleri;
• maun mukaan - korianteria, suneli-humalaa, saksanpähkinöitä.

Resepti tomaateista ja valkosipulista tehdylle talvi-adjikalle:

Jauha tomaatit ja paprikat lihamyllyllä. Sekoita, lisää öljy ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen.

Jäähdytä, lisää etikka, sokeri, suola, murskattu valkosipuli. Jauha vihannekset blenderissä. Sekoita kaikki huolellisesti, anna hautua - herkullinen adjika valkosipulilla on valmis talveksi.

Tällaisen adjikan makusävyt saavutetaan vaihtelemalla lisäaineiden - mausteiden ja mausteiden -annoksia. Pääkomponenttien suhteiden vaihtelu on myös sallittua. Viimeisessä reseptissä käytetään usein omenoita, porkkanoita, piparjuurta ja munakoisoja.

Adjika porkkanoilla ja omenoilla

Tuotteet:

• 2,5 kg tomaattia;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g happamia omenoita;
• 500 g paprikaa;
• 250 g kasviöljyä.
• 100 g valkosipulia;
• 1-2 paloja kuumaa pippuria;
• 250 ml. etikka 9%;
• 2 rkl. suola;
• 100 g kidesokeria.

Valmistautuminen:

Pese, kuori ja jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä. Valuta leveään kulhoon ja lisää kasviöljy. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä 2 tuntia.

Lisää hienonnettu valkosipuli, 1-2 paloa (koon ja maun mukaan) jyvistä kuorittua kuumaa pippuria. Kaada joukkoon etikka.

Suola ja lisää sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti, kiehauta ja laita kuumana purkkeihin. Rullaa ylös.

Adjika piparjuurella ja valkosipulilla tomaateista talveksi ilman kypsennystä

Ainesosat:

• paprika - 1 kg.
• tomaatit - 2,5 kg,
• valkosipuli - 250 g,
• kuuma paprika - 250 g,
• piparjuuri - 250 g,
• suola - 0,5 kuppia,
• sokeri - 1 lasi,
• etikka - 1 lasi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Jauha kaikki lihamyllyllä (tee se isossa kulhossa), lisää suola, sokeri, etikka ja sekoita. Varo maustetta! Kuka tykkää siitä miten?

Valmiin tuotteen saanto on noin kolmen litran purkkeja, ylimääräinen neste voidaan tyhjentää.

Mausteinen adžika talveksi

Ainesosat:

• kypsät punaiset tomaatit 2,5 kg;
• makeat ja happamat omenat 500 g;
• makea paprika 500 g;
• porkkanat 500 g;
• tillin vihreät 50 g (valinnainen);
• persilja 50 g (valinnainen);
• kuorittu valkosipuli 120 g;
• punainen kuuma paprika 75 g;
• kasviöljy 250 g;
• etikka 9% 2 rkl;
• mustapippuri;
• suola.

Valmiin tuotteen saanto on 2,5 litraa

Mausteinen adjika talveksi - vaiheittainen resepti valokuvilla:

Adjika Kiovan tyyliin

Tuotteet:

• 5 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg omenoita (mitä happamampi sen parempi);
• 1 kg porkkanaa;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 200 g sokeria;
• 400 g kasviöljyä;
• 2 rkl. lusikat punaista kuumaa pippuria (voit laittaa 1 rkl. mustaa plus 1 rkl. punaista).

Valmistautuminen:

Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi (on parempi kuori ensin tomaatit tai viedä ne mehupuristimen läpi). Jotta tomaatit kuoriutuvat helposti, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 3-5 minuutin ajan.

Mausta voilla, sokerilla, suolalla, mausteilla. Keitä sitten 2-3 tuntia, kunnes koostumus on haluttu. Kaada valmis adjika kuumana steriloituihin purkkeihin. Kääri purkit rullalle ja sulje ne. Valmis!

Adjika-resepti ilman tomaatteja

Ainesosat:

• makea paprika 2 kg;
• valkosipuli 200 g;
• punainen kuuma paprika 150 g;
• suolaa 2 rkl;
• sokeri 8 rkl;
• etikka 6% 300 ml.

Valmistautuminen:

Kuori kaikki vihannekset ja jauha lihamyllyssä.

Lisää suola, sokeri, etikka tuloksena olevaan kasvismassaan, laita purkkeihin ja rullaa.

Georgian adžika talveksi

Georgian adjika saksanpähkinöillä ja kuumalla pippurilla

Ainesosat:

• 1 kg kuivaa kuumaa punaista paprikaa;
• 50-70 g korianterin siemeniä;
• 100 g khmeli-suneli;
• vähän kanelia (jauhettu);
• 200 g saksanpähkinöitä;
• 300-400 g kylmää suolaa (karkeaa);
• noin 300 g valkosipulia.

Valmistautuminen:

Liota kuumaa punaista paprikaa 1 tunti. Lisää korianteri, suneli-humala, kaneli, pähkinät, valkosipuli ja suola. Laita 3-4 kertaa ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi.

Säilytä missä tahansa, missä tahansa lämpötilassa, mutta mieluiten suljetussa astiassa, muuten se kuivuu.

Suolaan sekoitettu adžika sopii hyvin kanan tai lihan päällystämiseen ennen uunissa paistamista.

Georgian adjika kuumasta pippurista

Reseptin ainekset:

• 2 osaa khmeli-sunelia;
• 2 osaa punaista paprikaa;
• 1 osa valkosipulia;
• 1 osa korianteria (jauhettuja korianterin siemeniä);
• 1 osa tilliä.

Georgian adjikan keittäminen:

Laita pippuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Lisää niihin mausteita. Voit myös lisätä hienoksi rouhittuja pähkinöitä. Ripottele seokseen karkeaa suolaa ja kaada joukkoon viinietikkaa, jonka vahvuus on 3-4 %, jolloin muodostuu kostea, paksu tahna.

Soveltuu hyvin pitkäaikaiseen varastointiin tiiviisti suljetuissa lasi- tai keraamisissa astioissa.

Muista käyttää kumihanskoja valmistaessasi adjikaa.

Armenian adjikan resepti ilman keittämistä

Tuotteet:

• 5 kg kokonaisia ​​tomaatteja;
• 1 kg valkosipulia;
• 500 g katkeraa paprikaa;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Laita kaikki lihamyllyn läpi. Lisää suolaa. Anna adjikan käydä emaloidussa kulhossa 10-15 päivää ja muista sekoittaa sitä päivittäin.

Sinun on suolattava tomaattimehu ennen valkosipulin ja pippurin lisäämistä, muuten et voi maistaa suolaa myöhemmin.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen tomaattiketsuppiin talveksi

Tuotteet:

• 1 kg tomaattia;
• 300 grammaa sipulia;
• 1 tl jauhettua pippuria;
• 5 neilikka;
• 3 tl suolaa;
• puoli lasillista sokeria.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja sipulit, kuori ja hienonna. Laita erilliseen pannuun. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta välillä sekoittaen.

Lisää suola, sokeri, mausteet. Sekoita. Kypsennä kunnes sipuli on valmis - saat erinomaisen kotitekoisen ketsuppin!

Resepti tomaattipastalle talveksi kotona

Jokainen kotiäiti haluaisi, että tomaattipasta olisi aina käsillä. Sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Vain kypsät tomaatit sopivat tähän. Pienikin määrä kypsymättömiä hedelmiä heikentää tahnan laatua.

Pestyt tomaatit laitetaan kattilaan ja kypsennetään, kunnes ne pehmenevät, sitten kuljetetaan lihamyllyn läpi, jossa on hieno ritilä.

Saatua massaa keitetään emalialtaassa, kunnes sen tilavuus pienenee 2,5-3 kertaa. Koko massaa ei tarvitse kaataa altaaseen kerralla - kun se kiehuu, se valuu yli.

On parempi lisätä vähitellen, pieninä annoksina, kun vesi haihtuu. Keitä korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Valmis sose laitetaan kuumana purkkeihin ja kääritään rullalle. Purkit ja kannet liotetaan kuumassa vedessä 10 minuuttia. Rullattuja purkkeja steriloidaan kiehuvassa vedessä 10-20 minuuttia ja vasta sen jälkeen säilytetään viileässä paikassa.

Soseen säilyttämiseksi ilman hermeettistä sulkemista se tulee suolata ennen kypsennyksen päättymistä (100 g suolaa litrapurkkia kohti). Jotta avoimessa purkissa oleva tomaattipyre ei homehtuisi, ripottele siihen suolaa ja peitä ohut kerros kasviöljyä. Voit myös ripotella kuivia murskattuja piparjuuren lehtiä.

Ainesosat:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g valkosipulia;
• 2 kpl. tulinen pippuri;
• 50 ml kasviöljyä;
• 25 g etikkaa 9%;
• 100 g sokeria;
• 0,5 rkl. suola.

Keitetyn tomaatti-adjikan resepti

1. Valmistetaan valkosipuli, ja tarvitset sitä paljon adjikaan. Tämän surkean valkosipulin kuorimisen nopeaan loppuun saattamiseksi ehdotan pientä temppua. Erottele pää neiliksi ja laita ne kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä 5-7 sekuntia ja valuta vesi pois.

Nyt valkosipulin kuori irtoaa hetkessä, sinun tarvitsee vain poimia se kevyesti veitsellä. Tämä säästää suuresti valkosipulin kuorintaprosessia.

2. Pese tomaatit ja kaada päälle myös kiehuvaa vettä, jotta ne saadaan irti kovasta kuoresta. Jos iho ei irtoa ensimmäisellä kerralla, valuta vesi pois ja kaada kiehuvaa vettä uudelleen päälle. Tällä kertaa paksukuoristenkin tomaattien tulisi olla kuorittavia.

Poista tomaatista kuori.

3. Kuori paprika varresta ja siemenistä, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa kuuma paprika kahteen osaan ja poista myös kanta ja siemenet.

4. Jauha tomaatit, makeat paprikat ja kuumat chili paprikat lihamyllyssä.

5. Kaada kaikki pannulle. Lisää 100 g sokeria, 0,5 rkl. suolaa, 50 ml. kasviöljy. Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä 1-2 tuntia. Omat tomaatini tähän adjikaan olivat hyvin vetisiä, minun piti keittää noin 3 tuntia, jotta adjika paksuutuisi.

6. Purista loppuvaiheessa valkosipuli pannulle ja lisää 25 ml etikkaa. Sekoita ja maista adjikasta suolaa, lisää tarvittaessa. Hauduta vielä 3 minuuttia.

7. Kaada valmis adjika valmiisiin steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Käännämme purkit ympäri ja laitamme ne lämpimään paikkaan päiväksi, kääri ne huopaan. Päivän jälkeen adžikan voi laittaa kaappiin talveksi.

Herkullisin keitetty adžika valmis! Hyvää ruokahalua!

On olemassa valtava määrä tapoja valmistaa adžikaa tomaateista. Reseptit voidaan valita kotiäidin taitotason mukaan, sekä melko yksinkertaisia ​​että monimutkaisempia. Kuinka valmistaa herkullisin adjika artikkelista Parhaat reseptit on kerätty artikkelissamme. Mutta haluaisin huomauttaa, että jokaisella meistä on erilaiset makuelämykset. Siksi ei tarvitse väittää, että tietyn reseptin mukaan valmistettu valmiste on herkullisin. Ne ovat kaikki jossain määrin "maukkaimpia". Ja valinta on sinun.

Adjika "Kodin mukavuus"

Etsitkö herkullisinta adjika-reseptiä? Kokeile sitten tätä. Tämän reseptin mukaan valmistetulla adžikalla on mieto maku, ei kuitenkaan liian mausteinen. Lisäksi tällä keittomenetelmällä on oma kuorensa - omenat. Ne vaikuttavat ruuan makuun niin paljon, että siitä tulee erinomainen lisä mihin tahansa lisukkeeseen.

Luettelo ainesosista:

• noin kaksi kiloa tomaatteja;
• yksi kilogramma omenoita (lajikkeella ei ole väliä);
• yksi kilogramma porkkanoita;
• sata grammaa kuumaa pippuria;
• sataviisikymmentä millilitraa etikkaa;
• sataviisikymmentä grammaa sokeria;
• kaksisataa millilitraa auringonkukkaöljyä;
• kaksisataa grammaa valkosipulia;
• viisikymmentä grammaa suolaa.

Päärooli tässä reseptissä annetaan tomaateille, koska ne antavat vuorovaikutuksessa mausteiden kanssa poikkeuksellisen maun. Tästä seuraa, että tomaatit eivät saa olla vihreitä tai velttoisia.

Keittomenetelmä. Esipestyistä tomaateista on leikattava varret pois. Lisäksi, jos tomaatit ovat pieniä, ne leikataan kahteen osaan; jos ne ovat suuria, niin neljään osaan. Omenat kuoritaan ja ydin poistetaan. Porkkanat on pestävä ja kuorittava. Makeista ja kitkeristä paprikoista poistetaan siemenet. Jauha kaikki lihamyllyllä ja siirrä sitten saatu massa paksupohjaiseen kulhoon tai kattilaan. Sen jälkeen kaikki sekoitetaan perusteellisesti puulusikalla ja asetetaan sitten liedelle. Adjikaa keitetään 60 minuuttia, mutta sitä tulee sekoittaa jatkuvasti. Lopussa (noin seitsemän tai kymmenen minuuttia ennen loppua) sinun on lisättävä valkosipulia ja etikkaa. Tämän jälkeen astia sekoitetaan uudelleen, keitetään hyvin ja kaadetaan purkkeihin.

Adjika piparjuurella

Tarvittavat ainesosat:

• noin kaksi kiloa punaisia ​​tomaatteja;
• yksi kilogramma paprikaa;
• kolmesataa grammaa valkosipulia;
• kolmesataa grammaa kuumaa pippuria;
• kolmesataa grammaa piparjuurta (yksi tuore juuri);
• kaksisataa grammaa suolaa;
• kaksisataa millilitraa etikkaa (tarvitaan 9%).

Keittomenetelmä. Tomaatit on pestävä ja niiden varret leikattava pois. Paprika pestään perusteellisesti, siemenet poistetaan ja varsi leikataan pois. Piparjuuri ja valkosipuli kuoritaan ja leikataan hyvin pieniksi paloiksi (jotkut kotiäidit mieluummin jauhavat nämä ainekset lihamyllyssä). Makeat ja kitkerät paprikat sekä tomaatit laitetaan lihamyllyn läpi. Seuraavaksi sinun on lisättävä suolaa, etikkaa, hienonnettua valkosipulia ja piparjuurta. Perusteellisen sekoituksen jälkeen kaikki tarpeeton neste valutetaan pois. Laitoimme syntyneen massan purkkeihin ja suljemme ne on parasta säilyttää jääkaapissa alimmalla hyllyllä. Yleensä siitä tulee noin 3 litraa adjikaa.

Adjika valkosipulilla ja tomaateilla

Herkullisin tomaatista ja valkosipulista valmistettu adžika sopii sekä mausteisuuden ystäville (lisäämällä valkosipulia) että ihmisille, jotka eivät pidä liian mausteisista valmisteista.

Tarvittavat ainesosat:

• noin kolme kiloa tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 500 g valkosipulia;
• 150 grammaa kuumaa pippuria;
• sata grammaa suolaa;
• kolme ruokalusikallista sokeria.

Keittomenetelmä. Aluksi sinun on poistettava kaikki siemenet paprikasta. Sitten varret poistetaan ja valkosipuli kuoritaan. Ja vasta kaikkien yllä olevien vaiheiden suorittamisen jälkeen voit aloittaa kaikkien vihannesten pesun. Tämän jälkeen paprikat ja kuumat paprikat viedään lihamyllyn läpi. Saatuun seokseen lisätään suola ja sokeri. Kun olet suorittanut kaikki nämä vaiheet, sinun on laitettava astia jääkaappiin päiväksi. Aamulla kaikki ylimääräinen neste pestään pois. Valmistuksen jälkeen adjika laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja asetetaan sitten takaisin jääkaappiin jatkosäilytystä varten.

Adjika "Kiova"

Jotkut väittävät, että tämä on herkullisin adžika. Talveksi valmisteltuna se miellyttää myös kaikkein hienostuneimmat herkkusuivat. Lisäksi sen valmistaminen on melko helppoa ja yksinkertaista.

Tarvittavat ainesosat:

• 5 kg tomaatteja (kypsiä);
• paprika (1 kg);
• happamat omenat (1 kg);
• porkkanat (1 kg);
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• 2 kuppia sokeria;
• musta ja punainen pippuri (yksi ruokalusikallinen kutakin);

Ensin sinun on pestävä kaikki vihannekset. Paprika siemenet ja ydin. Kuori sitten tomaatit (jotta tämä olisi nopeampaa ja helpompaa, on suositeltavaa kaataa tomaattien päälle kiehuvaa vettä viidestä seitsemään minuuttia). Tämän jälkeen kaikki vihannekset hienonnetaan lihamyllyssä. Voi, sokeri, suola ja mausteet lisätään tuloksena olevaan massaan. Seuraavaksi saatu seos asetetaan liedelle ja keitetään, kunnes saavutetaan vaadittu paksuus. Sen jälkeen sinun on välittömästi kaadattava se valmiiksi valmistettuihin astioihin. On parasta säilyttää viileässä paikassa - jääkaapissa, kellarissa, kellarissa.

Adjika armeniaksi

Kypsennysprosessin pituudesta huolimatta tämän reseptin mukaan valmistettu adžika ei jätä sinua ja vieraitasi välinpitämättömäksi sen makuun.

Tarvittavat ainesosat:

• noin 5 kiloa tomaatteja (kypsiä);
• 0,5-1 kilogramma valkosipulia;
• 0,5 kiloa katkeraa paprikaa;
• suolaa maun mukaan).

Valmistusmenetelmä: vihannekset on pestävä ja kuorittava siemenistä ja ytimistä. Valkosipuli, paprikat ja tomaatit jauhetaan lihamyllyssä. Saatuun massaan lisätään suolaa. Sitten astia tulee jättää emaloituun kulhoon 10-15 päivän ajaksi. Tämä aika tarvitaan adjikan käymiseen, ja sitä on sekoitettava joka päivä. On tärkeää muistaa, että tomaattimehu tulee valuttaa ennen valkosipulin ja pippurin lisäämistä astiaan. Jos tätä ei tehdä, adjika näyttää alisuolatulta.

Adjika "Levoton syntinen"

Tämä resepti on täydellinen "kiihtyneiden" tunteiden ystäville. Kokeiltuaan tätä adjikaa, kaikki arvostavat sen pippurisuutta.

Tarvittavat ainesosat:

• noin 2 kiloa tomaatteja (punaisia);
• kaksikymmentä kappaletta paprikaa;
• 10-15 palaa kuumaa pippuria;
• 400 grammaa valkosipulia;
• kolme tikkua piparjuurta;
• kaksi nippua persiljaa;
• kaksi nippua tilliä;
• neljä ruokalusikallista suolaa;
• neljä ruokalusikallista sokeria;
• etikkaa maun mukaan (tarvitaan 9%).

Keittomenetelmä. Ennen tämän ruuan valmistamista sinun on huuhdeltava huolellisesti kaikki vihannekset ja poistettava ne siemenistä ja varreista. Tämän jälkeen vihannekset on hienonnettava lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Suola, sokeri ja vähän etikkaa lisätään tuloksena olevaan massaan. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Purkit suljetaan muovisilla kansilla.

Adjika "Yadrenaya"

Tämä adžika vetoaa oikeisiin miehiin. Sopii melkein kaikkien tuotteiden kanssa, mutta se saa erityisen maun yhdessä kalaruokien kanssa.

Tuotteet:

• noin viisi kiloa tomaatteja (kypsiä);
• viidestä kuuteen valkosipulin päätä;
• sata grammaa suolaa;
• yksi kuuma paprika;
• kuusi suurta piparjuuren juurta;
• yksi makea paprika.

Keittomenetelmä. Vihannekset pestään kylmässä vedessä, kaikki siemenet ja varret poistetaan ja kierretään sitten lihamyllyssä. Suola ja hienonnettu valkosipuli lisätään tuloksena olevaan massaan. Sitten astia sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen se voidaan asettaa valmiisiin astioihin. On säilytettävä jääkaapissa.

Adjika "Adjarian"

Todellinen adjika, joka on valmistettu sellaisista korvaamattomista ainesosista kuin kuuma punainen paprika ja valkosipuli. Luonnollisesti myös muita vihanneksia ja mausteita lisätään makuelämysten monipuolistamiseksi. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Vain sen liiallinen käyttö voi olla haitallista terveydelle.

Vaaditut tuotteet:

• noin viisi kiloa tomaatteja;
• yksi kilogramma porkkanoita;
• kilogramma paprikaa;
• viidestä kymmeneen palaa kuumaa pippuria (maun mukaan);
• puoli kiloa sipulia;
• puoli litraa kasviöljyä;
• viidestä seitsemään valkosipulin päätä;
• suolaa maun mukaan).

Pese vihannekset. Seuraavaksi tomaatit on poistettava ytimestä ja varresta ja paprikat on puhdistettava siemenistä. Sitten sinun on jaettava tomaatit, paprikat ja sipulit 2-4 osaan. Kaikki ainekset käsitellään lihamyllyssä. Tämän jälkeen lisätään kasviöljy, suola ja valmiiksi hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki hyvin puulusikalla ja laita tuleen. Keittoaika on kaksi tuntia. On tarpeen sekoittaa säännöllisesti. Keittämisen jälkeen astia on asetettava purkkeihin ja käärittävä.

Adjika "Koti"

Parasta tässä tapauksessa herkullisimman kotitekoisen adjikan reseptissä on, että ruokalaji on helppo valmistaa. On myös syytä huomata, että tällä tavalla valmistettua työkappaletta ei tarvitse säilyttää viileässä paikassa. Jopa lämpimässä huoneessa säilytettynä tämän adžikan maku ei huonone.

Adjika ”Homemade” on herkullisinta, jos käytät sen valmistuksessa omassa puutarhassasi kasvatettuja vihanneksia. Eli lista tuotteista:

• noin viisi kiloa tomaatteja;
• yksi kilogramma paprikaa;
• viisitoista palaa kuumaa pippuria;
• 250-300 grammaa valkosipulia;
• 450-500 grammaa piparjuurta;
• 200 millilitraa suolaa;
• 400 millilitraa etikkaa (tarvitaan 9%);
• 400 grammaa sokeria.

Keittomenetelmä. Vihannekset on pestävä kylmän veden alla ja kuorittava sitten siemenistä, ytimistä ja kuorista. Sitten kaikki jauhetaan lihamyllyssä, mukaan lukien pippurin siemenet. Tämän jälkeen lisätään suola, etikka, sokeri ja valmiiksi hienonnetut valkosipulinkynnet. Kun olet sekoittanut kaiken, sinun on annettava syntyneen seoksen hautua täsmälleen 50 minuuttia. ei tarvetta. Kun aika on kulunut, voit turvallisesti pullottaa adžikan.

Kun mietit kysymystä siitä, mikä on herkullisin adjika, sinun on muistettava, että valmistamasi valmisteen maku riippuu täysin mausteiden ja apuaineiden suhteiden määrästä. Sitä valmistettaessa voit turvallisesti näyttää mielikuvituksesi ja lisätä jotain omaa olemassa olevaan reseptiin. Jos kokeilu onnistui, seuraavalla kerralla voit valmistaa suuren määrän purkkeja maukkaalla ja terveellisellä adjikalla.

Adjika - mausteinen tahnamainen mauste, suosittu Abhasian ja Georgian keittiöissä - on usein vieras pöydissämme. Eikä tämä ole ollenkaan yllättävää, sillä tämän suolaisen kastikkeen monipuolisuus mahdollistaa sen käytön monenlaisten ruokien valmistukseen tai herkullisena välipalana, joka sopii hyvin lihan ja vihannesten kanssa. Huolimatta siitä, että perinteinen adjika valmistetaan kuumasta paprikasta, valkosipulista, suolasta ja mausteista, mahdollisuus valmistaa adjikaa tomaateista on erittäin suosittu venäläisten kotiäitien keskuudessa.

Tomaattiadjika talveksi on erinomainen lisä lukuisiin ruokiin, korostaa niiden makua ja lisää ripauksen pikantiteettia. Adjika auttaa sinua useammin kuin kerran, kun haluat keittää keittoa, marinoida shish kebabia, leipoa pizzaa, hauduttaa lihaa tai valmistaa kastiketta. Ja jos olet itämaisen keittiön ystävä, et voi tehdä ilman tätä maustetta.

Adžika tomaateista talveksi on upea valmiste, jonka makua voidaan vaihdella harkintasi mukaan. Voit esimerkiksi tehdä siitä tulisemman, makeamman tai mausteisemman, lisätä adjikaan omenoita, piparjuurta, paprikaa tai enemmän yrttejä. Kaikki riippuu makumieltymyksistäsi ja perheesi toiveista. Koska tomaattiadjikan pääkomponentti on tomaatit, niiden valintaan tulee suhtautua erityisen huolellisesti - hedelmien on oltava kypsiä, meheviä, ilman merkkejä mädäntymisestä tai vaurioista. Tässä tapauksessa jopa ylikypsät tomaatit kelpaavat.

Tomaattiadjikassa tulee sisältää myös perinteisiä maustekomponentteja, kuten kuumapippuria, valkosipulia ja suolaa. Kaikki muut ainekset lisätään makusi mukaan. Älä unohda mausteita ja yrttejä, jotka auttavat tekemään adjikasta maukkaamman ja aromaattisemman: mausteiden joukossa on suneli-humala, chili, korianteri, kurkuma, sarviapila, tillinsiemenet ja sinapinsiemenet, yrteistä korianteri, persilja, basilika ja meirami . Adžika tomaateista talveksi voidaan valmistaa joko raakana tai keitettynä. Jokaisella vaihtoehdolla on omat etunsa - raaka adjika säilyttää enemmän vitamiineja, kun taas keitetty adjika voidaan säilyttää pidempään.

Jotta tomaattiadjika onnistuisi talvella, älä ole laiska steriloimaan purkit perusteellisesti. Muuten, puolen litran purkkeja pidetään sopivimpana kokona adjikalle - tällainen purkki on kätevä sukulaisten tai ystävien hoitoon, ja sen sisältö syödään nopeasti, jotta voit avata seuraavan. Adjikan valmistusvaihtoehdot ovat hämmästyttäviä monimuotoisuudessaan, joten valitse, kokeile, kokeile ja inspiroidu verkkosivustomme tarjoamista kulinaarisista resepteistä!

Adjika tomaateista ja paprikasta valkosipulilla

Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa,
500 g valkosipulia,
150 g kuumaa pippuria,
100 ml 9 % etikkaa,
80-100 g suolaa,
60 g sokeria.

Valmistautuminen:
Kuori tomaatit, valkosipuli ja paprikat ja huuhtele juoksevan veden alla. Jauha nämä ainekset lihamyllyllä tai monitoimikoneella, sekoita sitten hyvin ja anna seoksen seistä 1 tunti. Valuta syntynyt neste, lisää suola, sokeri ja etikka. Sekoita huolellisesti, laita adjika steriloituihin purkkeihin ja sulje steriloiduilla kansilla.

Adjika “Kotitekoinen” porkkanoilla, paprikalla ja omenalla

Ainesosat:
2 kg tomaatteja,
1 kg porkkanaa,
1 kg paprikaa,
1 kg omenoita,
200 g valkosipulia,
100 g kuumaa pippuria,
200 ml kasviöljyä,
150 ml 9 % etikkaa,
150 g sokeria,
100 g khmeli-sunelia,
50 g suolaa.

Valmistautuminen:
Poista tomaateista kanta ja leikkaa useiksi paloiksi. Kuori ja siemenet omenat. Kuori porkkanat ja poista paprikoista siemenet. Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi ja laita saatu seos suureen kattilaan sekoittaen puulusikalla. Hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti säännöllisesti sekoittaen. Noin 10 minuuttia ennen valmista, lisää hienonnettu valkosipuli, sokeri, suola, suneli-humala ja etikka, sekoita hyvin. Kaada valmis adjika steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja jäähdytä peittämällä lämpimällä huovalla.

Adjika "Mausteinen" piparjuurella ja yrteillä

Ainesosat:
2 kg tomaatteja,
2 kg paprikaa,
10-15 kuumaa paprikaa,
8-10 päätä valkosipulia.
3 kpl piparjuurijuurta,
2 nippua persiljaa.
2 nippua tilliä,
4 ruokalusikallista suolaa,
4 rkl sokeria,
150 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kaikki vihannekset hyvin poistamalla kannat ja siemenet. Pese vihreät, kuori valkosipuli. Laita kaikki ainekset (paitsi suola, sokeri ja etikka) lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella. Sekoita saatu seos hyvin. Lisää suola, sokeri ja etikka, sekoita uudelleen ja laita steriloituihin purkkeihin. Sulje purkit kansilla ja säilytä.

Adjika "Adjarialainen tyyli" tomaateista, paprikoista, porkkanoista ja sipulista

Ainesosat:
5 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa.
1 kg porkkanaa,
500 g sipulia.
5-10 kuumaa paprikaa,
5-7 päätä valkosipulia,
500 ml kasviöljyä,
suolaa maun mukaan,
jauhettua korianteria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Poista tomaateista kannat ja ytimet sekä paprikoista siemenet. Leikkaa tomaatit, paprikat ja sipulit 2-4 osaan ja laita lihamyllyn läpi. Laita seos kattilaan, lisää hienonnettu valkosipuli, kasviöljy, suola ja korianteria maun mukaan. Sekoita seos huolellisesti puulusikalla ja keitä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia välillä sekoittaen. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, rullaa ja jäähdytä kääntämällä se ylösalaisin.

Adjika tomaateista ja munakoisoista

Ainesosat:
1,5 kg tomaatteja,
1 kg munakoisoa,
1 kg paprikaa,
6 päätä valkosipulia,
3-4 kuumaa paprikaa,
1 lasillinen kasviöljyä,
100 ml 9 % etikkaa,
1 ruokalusikallinen suolaa.

Valmistautuminen:
Valmistele vihannekset valkosipulilla ja hienonna ne. Laita seos isoon kattilaan, lisää öljy ja keitä 40-50 minuuttia. Lisää suola ja etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ylös ja anna jäähtyä kääntäen se ylösalaisin.

Adjika tomaateista hitaasta keittimessä

Ainesosat:
1,5 kg tomaatteja,
3 isoa valkosipulin päätä,
2 kuumaa paprikaa,
1 nippu vihreitä (persilja, tilli ja korianteri),
100 ml kasviöljyä,
1 rkl sokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa,
1 rkl jauhettua korianteria,
50 ml 5 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Poista tomaateista kannat ja leikkaa useiksi paloiksi. Leikkaa paprikan kannat ja poista siemenet. Kuori valkosipuli. Jauha tomaatit, paprikat ja valkosipuli lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Laita tomaattiseos multicooker-kulhoon ja aseta Muhennos-tila 2 tunniksi. Seosta on sekoitettava säännöllisesti kypsennyksen aikana ja lisää 1 tunnin kuluttua suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Sekoita. Lisää 30 minuuttia ennen valmistamista hienonnetut yrtit ja jauhettu korianteri. Lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennystä. Kaada adjika steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti, käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä peitolla. Säilytä adjika viileässä paikassa.

Kuten näette, adjikan valmistaminen on yksinkertaista, mutta se on niin maukasta ja aromaattista, että sinun on ehdottomasti lisättävä tämä kastike valmistuslistallesi. Tomaattiadjika talveksi epäilemättä ilahduttaa sinua ja rakkaitasi useammin kuin kerran upealla maullaan ja korkealla laadullaan.

Hyvää ruokahalua!