بورش، سوپ کلم و خرچو که در کوزه ها تهیه می شود زندگی را برای دانشجویان، لیسانس ها و خانم های خانه دار پرمشغله آسان تر می کند.

برای زمستان، می توانید نه تنها لچو یا ترشی را ذخیره کنید - سس سوپ در کوزه ها زندگی را آسان تر می کند و رژیم غذایی شما را متنوع می کند. ما چندین دستور العمل ارائه می دهیم که می تواند یک نجات واقعی برای دانش آموزان و کسانی باشد که دوست ندارند پشت اجاق بایستند.

بورش "شادی مامان"

2 کیلوگرم کلم،
1 کیلوگرم گوجه قرمز،
10 عدد پیاز،
10 عدد فلفل قرمز،
1 کیلوگرم چغندر،
600 گرم هویج،
10 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا،
1 لیوان روغن نباتی،
1 لیوان سرکه 9%
8 دانه فلفل سیاه،
4 برگ بو.

هویج و چغندر را رنده کنید و به مدت 20 دقیقه با کمی روغن بجوشانید. سبزیجات باقیمانده را خرد کرده و با مخلوط هویج و چغندر و ادویه ها مخلوط کنید. روغن را اضافه کرده و به مدت 1 ساعت بجوشانید. گل گاوزبان داغ را در شیشه ها بریزید، گرد کنید و برگردانید. با یک پتو محکم بپوشانید. در زمستان، فقط سس آماده را از یک شیشه به آبگوشت با سیب زمینی اضافه کنید و اولین ظرف آماده است.

بورش "خوشمزه"

1 کیلوگرم چغندر،
1 کیلوگرم کلم،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
0.5 کیلوگرم هویج،
300 گرم پیاز،
50 گرم سیر،
200 گرم جعفری،
فلفل دلمه ای به مقدار دلخواه.

آب - 5 لیوان،
شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل.،
نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل.،
رب گوجه فرنگی - 300 گرم (می توانید بدون آن انجام دهید).

چغندرها را 40 دقیقه بجوشانید، هویج ها را 25 دقیقه بجوشانید. بگذارید خنک شود، روی یک رنده درشت رنده کنید. کلم، پیاز، سیر، گوجه فرنگی، فلفل، سبزی را خرد کرده و مخلوط کنید. مواد را اضافه کنید، به جوش بیاورید و 5-10 دقیقه بپزید. در پایان پخت هویج و چغندر را اضافه کنید. مخلوط را در شیشه های داغ (0.5 لیتر) قرار دهید. در ته هر شیشه، ابتدا 3 دانه فلفل، 1 برگ بو و 1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد قرار دهید. شیشه ها را گرد کنید و با یک پتو محکم بپوشانید تا خنک شوند.

1.5 کیلوگرم چغندر،
هویج 1 کیلوگرم،
فلفل قرمز 1 کیلوگرم،
1 غلاف فلفل تند،
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم،
1 لیوان روغن نباتی،
1 برگ بو، نمک به مزه.

چغندر و هویج را رنده کنید. فلفل ها را از دانه ها جدا کنید و همراه با گوجه فرنگی از چرخ گوشت رد کنید. چغندر و هویج را به مدت 15 دقیقه در روغن نباتی بجوشانید. سپس تمام سبزیجات دیگر، برگ بو، نمک را به مزه اضافه کنید، 1 ساعت بجوشانید. در شیشه ها قرار دهید و با درب های حلبی ببندید.

بورش را می توان برای استفاده در آینده آماده کرد.

سس سوپ بدون پخت

هویج 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم پیاز،
300 گرم فلفل دلمه ای،
شوید 300 گرم،
300 گرم جعفری،
300 گرم کرفس،
800 گرم نمک.

سبزیجات و سبزی ها را کاملا بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و در شیشه ها بریزید. روی شیشه ها را با کاغذ روغنی بپوشانید و ببندید. در یخچال نگهداری شود. هنگام استفاده در سوپ، نمک اضافه نکنید.

سولیانکا با قارچ

3 کیلوگرم قارچ،
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
هویج 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم پیاز،
1 لیوان روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری. ل سرکه 70 درصد
3 قاشق غذاخوری ل نمک،
0.5 فنجان شکر، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، برگ بو، میخک.

قارچ ها را بجوشانید، کلم، گوجه فرنگی، پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 3 ساعت بپزید و هم بزنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

سس برای سوپ نخود

2 کیلوگرم نخود،
هویج 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم پیاز،
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
3.5 لیتر آب گوجه،
1 قاشق غذاخوری شکر
0.5 لیتر روغن نباتی،
4 قاشق غذاخوری ل نمک.

نخودها را بجوشانید تا نرم شوند، هویج و پیاز را در روغن تفت دهید. به طور جداگانه فلفل دلمه ای را در روغن نباتی سرخ کنید. همه چیز را با آب گوجه فرنگی مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. 40 دقیقه بپزید و در آخر 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. 70% اسانس سرکه. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

آماده سازی سوپ خرچو

گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
200 گرم آلو (به طور ایده آل انواع ترش)،
0.5 کیلوگرم پیاز،
1 غلاف فلفل تند،
120 گرم گردو،
2 سر سیر متوسط،
20 گرم خملی سونلی،
گشنیز یا جعفری 2 دسته،
0.5 فنجان روغن آفتابگردان،
شکر 50 گرم،
30 گرم نمک،
3 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره،
6-10 نخود فلفل دلمه ای،
4 برگ بو.

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، ابتدا میوه ها را با آب جوش بجوشانید. گوجه فرنگی های پوست گرفته را در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. پیازها را خرد کرده، همراه با فلفل تند خرد شده و رازک سونلی در روغن نباتی در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. حفره را از آلو خارج کرده، تفاله را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و از صافی خرد کنید.

مغز آجیل ها را به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید و سپس در مخلوط کن خرد کنید. توده‌ی گوجه‌فرنگی و آلو را در قابلمه‌ای بریزید، پیاز و فلفل سرخ‌شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم با هم زدن مکرر تفت دهید تا غلیظ شود.

آجیل، گشنیز یا جعفری تازه خرد شده، سیر خرد شده، شکر و نمک و همچنین دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. مایه را برای 15 دقیقه دیگر بپزید. سرکه را اضافه کنید. در شیشه های استریل قرار دهید، آنها را برگردانید و با یک پتو بپوشانید تا کاملا خنک شوند.

اگر از قبل این روش را نمی‌دانید تا تهیه اولین دوره‌های آموزشی در زمستان را برای خود آسان‌تر کنید، ما در مورد آن به طور مفصل به شما خواهیم گفت. واقعیت این است که می توانید سس های سوپ را از قبل تهیه کنید و در زمستان می توانید به سادگی آنها را به آبگوشت اضافه کنید و در عرض چند دقیقه اولین سوپ معطر را دریافت کنید.
سس سوپ برای زمستان: دستور العمل ها می توانند از نظر ترکیب بسیار متفاوت باشند. اما همه آنها مزایای مشابهی دارند. در اینجا صحبت از مفید بودن محصولات فصلی، سرعت تهیه کنسرو و از همه مهمتر امکان استفاده سریع در مورد پخت و پز است.

نصیحت! هنگامی که در زمستان می خواهید سوپ را بر اساس هر سس سوپی بپزید، باید آبگوشت را جداگانه بپزید و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت غذای اول، یک شیشه سس را بیرون بریزید.

سس سوپ برای زمستان: دستور العمل های بدون پخت و پز و با پخت و پز

برای ترشی

چه چیزی نیاز دارید:
سه کیلوگرم خیار؛
کیلوگرم هویج؛
کیلوگرم پیاز؛
گوجه فرنگی نیم لیتر خمیرها؛
دویست گرم شکر؛
دویست میلی لیتر روغن نباتی؛
جوشانده نیم کیلوگرم. جو؛
چهار قاشق غذاخوری نمک؛
صد گرم سرکه سفره؛

خیار و سبزی پرتقال را روی یک رنده درشت رنده کنید. پس از پوست کندن پیاز، آن را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. سبزیجات را در یک قابلمه مخلوط کنید و رب گوجه فرنگی، شکر و روغن نباتی، نمک را اضافه کنید. بفرستید تا چهل دقیقه بپزد.

پس از مدت زمان پخت مشخص شده، جو و سرکه را که از قبل جوشانده اید به سس اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید. سپس سس سوپ را در شیشه ها ریخته و با درب حلبی حلقه کنید.

با گوجه فرنگی

چه چیزی نیاز دارید:
یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی و خیار؛
هویج یک کیلویی. و لوچا؛
دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
دو قاشق غذاخوری نمک؛
یک لیوان کره در حال رشد است.
یک لیوان جو مروارید که باید از قبل خیس شود.
شش دانه فلفل؛
یک جفت درخت لورل؛

باید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید و فقط پیاز را مکعبی خرد کنید. سپس با هم مخلوط کنید و ادویه ها را اضافه کنید. 45 دقیقه بپزید و پنج دقیقه قبل از پایان پخت، جو مروارید و همچنین چند قاشق غذاخوری سرکه معمولی 9 درصد اضافه کنید.

با کلم

این دستور تهیه سس سوپ زمستانی با کلم خوب است زیرا سبزیجات نیازی به پردازش حرارتی ندارند، اگرچه سرخ کردن اضافی به هیچ وجه ضرری ندارد.

چه چیزی نیاز دارید:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
نیم کیلوگرم پیاز؛
نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای قرمز؛
یک و نیم کیلوگرم کلم؛
قاشق غذاخوری صحرا;
یک و نیم قاشق غذاخوری نمک؛
یک قاشق غذاخوری سرکه سفره؛
فلفل تند به صلاحدید خود؛

باید آن را پوره کنید. در اینجا می توانید راحت ترین روش را برای خود انتخاب کنید: رنده، مخلوط کن، چرخ گوشت. کلم را به روش سنتی خرد کنید. سبزیجات باقیمانده را کاملاً ریز خرد کنید. آب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و همه سبزیجات را به جز کلم اضافه کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و کلم را فقط بعد از جوشیدن اضافه کنید.

حالا بگذارید سس حدود یک ربع روی حرارت ملایم بجوشد و مرتب هم بزنید تا سبزیجات نسوزند. نمک و شکر، سرکه را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و آن را در شیشه ها در حالی که داغ است قرار دهید، محکم ببندید.

با قارچ

آنچه شما نیاز دارید (برای یک دوجین قوطی نیم لیتری):
1 کیلوگرم قطره و هویج، گوجه فرنگی؛
نیم کیلوگرم پیاز؛
دو کیلوگرم قارچ؛
300 میلی لیتر متر دیس.
یک جفت درخت لورل؛
نمک و فلفل به سلیقه خودتان؛

کلم را خرد کنید، هویج را روی یک رنده بزرگ رنده کنید، پیاز و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت دهید و بعد از 10 دقیقه کلم، نمک و روغن را اضافه کنید. همه چیز را به مدت یک ربع روی حرارت ملایم بجوشانید.

پس از گذشت 20 دقیقه، قارچ های خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید و برگ بو و فلفل را اضافه کنید. این سس سالاد را در حالی که هنوز داغ است در شیشه ها پخش کنید و برای زمستان محکم ببندید و بگذارید وارونه خنک شود.

با فلفل

این ساده ترین راه برای تهیه سریع سس سوپ است. با وجود ساده بودن مواد تشکیل دهنده، طعم آن تصفیه شده و بسیار جالب است.

چه چیزی نیاز دارید:
1 کیلوگرم پیاز، فلفل دلمه ای، هویج؛
3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
نصف لیوان نمک و روغن آفتابگردان؛
هر گونه سبزی به صلاحدید خود؛

برای تهیه این سس سوپ، تمام سبزیجات به سادگی باید از طریق چرخ گوشت فرآوری شوند یا در غذاساز مخلوط شوند. پس از این، نمک، کره را اضافه کنید و مخلوط را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. ده دقیقه قبل از پایان، سبزی خرد شده را اضافه کنید. بعد، به طور سنتی، همه چیز را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و رول کنید. برای این سس بهتر است از شیشه های 0.5 لیتری استفاده کنید تا همه محتویات یکباره داخل سوپ ریخته شود.

سس سوپ برای زمستان: دستور العمل ها می توانند ، همانطور که قبلاً پس از خواندن این مطالب مشاهده کردید ، کاملاً متفاوت باشند. همه گزینه های پخت و پز منحصراً از محصولات فصلی استفاده می کنند. این دقیقاً مزیت اصلی چنین سس های سوپ است. اما، البته، هنگام تهیه اولین غذای خوشمزه، معطر و سالم، نباید صرفه جویی قابل توجه در زمان را در اجاق گاز فراموش کنیم.

امروزه روش های زیادی برای تهیه سوپ برای زمستان وجود دارد. این جاهای خالی از بسیاری جهات مفید هستند. اولا، آنها می توانند بدن را با ویتامین ها در تمام طول سال اشباع کنند، زیرا با آماده سازی مناسب بیشتر مواد مغذی را ذخیره می کنند. در مرحله دوم، جاهای خالی باعث صرفه جویی در زمان و تلاش زیادی می شود. لازم نیست دائما سبزیجات (خریداری شده در فروشگاه) را تهیه کنید، آنها را سرخ کنید و غیره. دستور العمل های سوپ برای زمستان جایگاه واقعی خود را در هر کتاب آشپزی می گیرد. شما می توانید سوپ کلم، گل گاوزبان، solyanka، rassolnik و بسیاری دیگر را بپزید.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

در صورت تمایل، می توانید با تکمیل مجموعه سوپ استاندارد با مواد اضافی آزمایش کنید. فرآیند تا حد امکان ساده است: سبزیجات را خرد کنید (یا خرد کنید)، سرکه را اضافه کنید، آب اضافه کنید، بجوشانید، 5-7 دقیقه بجوشانید و توده به دست آمده را در شیشه ها بریزید. این پایه خواص خود را برای بیش از یک سال حفظ خواهد کرد. وقت آن است که حکمت باستانی را به یاد بیاوریم: "در تابستان یک سورتمه و در زمستان یک گاری آماده کنید." به لطف این آماده سازی ها، می توانید سوپ های خوشمزه را تنها در چند دقیقه بپزید. آنها نه تنها اشتها آور به نظر می رسند، بلکه طعم غنی نیز دارند. برای تقویت آن می توانید از چاشنی های مختلف استفاده کنید. خانواده شما راضی خواهند بود!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

سس سوپ همیشه از قبل آماده می شود تا در زمستان اولین غذاهای خانگی مانند تابستان طعم دار و غنی باشد. سس سوپ انواع مختلفی دارد: مخلوط خشک گیاهان، مخلوط سبزیجات آماده، سبزیجات خرد شده منجمد. علاوه بر این، می توانید از سس های سیر وحشی، ترشک یا ترشک برای سوپ استفاده کنید. با این حال، گزینه های زیادی وجود دارد و ما خانم های خانه دار فقط باید دستور غذا را انتخاب کنیم که بیشتر برای ما مناسب است.
اگر امسال مقدار زیادی هویج، پیاز، فلفل، گوجه فرنگی و سبزی برداشت کرده اید که می خواهید ذخیره کنید، هیچ چیز آسان تر از تهیه یک سوپ جهانی نیست. زمان بسیار کمی طول می کشد، اما تهیه سوپ خوشمزه را در طول زمستان آسان تر می کند. و برای نگهداری آن به فضای کمتری در کابینت آشپزخانه نیاز خواهید داشت.
با داشتن چنین پانسمانی، در وقت آزاد زیادی صرفه جویی می کنید و می توانید غذاهای جدید تهیه کنید و خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید. علاوه بر این، از این سس نه تنها در سوپ، بلکه در گل گاوزبان، خورش، سوپ کلم، برای پخت آبگوشت ویتامینه و ... نیز می توان استفاده کرد. سس سوپ سبزیجات برای زمستان به کمک شما می آید و دیگر لازم نیست به پخت و پز خسته کننده فکر کنید.

- هویج - 1 کیلوگرم،
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم،
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم،
- پیاز - 1 کیلوگرم،
- شوید - دسته،
- جعفری - یک دسته،
- نمک - 1 کیلوگرم.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

هویج را پوست بگیرید. فلفل دلمه ای را پوست گرفته و دانه ها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. سبزی ها را بشویید و خشک کنید.

هویج ها را بشویید، خشک کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید. آن را در یک لگن پهن بزرگ قرار دهید.

فلفل دلمه ای را بشویید. خشک کنید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

همین کار را با پیاز انجام دهید - آنها را بچرخانید.

گوجه فرنگی را نیز خرد کنید.

نمک را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.

سبزی ها را ریز خرد کنید.

و به همه سبزیجات اضافه کنید.

مواد را خوب مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید بماند تا نمک کاملا حل شود و به طور یکنواخت در کل توده پخش شود. سس سبزیجات برای سوپ آماده است.

شیشه های استریل شده را با سس پر کنید، درب ها را بپیچید و در تمام زمستان در دمای اتاق نگهداری کنید. اگر در شیشه را باز کردید، آن را در یخچال نگهداری کنید. تهیه آن نیز آسان است

1:502 1:507

سس سبزیجات از مواد اصلی محبوب تشکیل شده است که تقریباً به تمام غذاهای اولیه اضافه می شود و اساس بسیاری از سس ها است ، به طور قابل توجهی در وقت آزاد شما صرفه جویی می کند ، سوپ ها به سبک تابستانی معطر ، خوشمزه و زیبا می شوند.
در صورت تمایل می توانید جعفری یا ریشه کرفس را به سس سبزیجات اضافه کنید و بهتر است سبزی های تازه (شوید، جعفری، کرفس) را به صورت منجمد نگهداری کنید.

1:1276 1:1281

پانسمان برای گل گاوزبان "تورچین در خانه"

1:1367

2:1871

2:4

عناصر:
چغندر - 2 کیلوگرم
پیاز - 0.5 کیلوگرم
فلفل قرمز شیرین - 0.5 کیلوگرم
هویج - 0.5 کیلوگرم
آب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر
فلفل تند - 1 قطعه
سیر - 5 حبه سرکه 3٪ - 0.25 فنجان
روغن نباتی (آفتابگردان) - 1 فنجان
شکر - 0.5 فنجان
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری

آماده سازی
چیزی که من در مورد این سس فوق العاده برای گل گاوزبان "تورچین در خانه" دوست دارم این است که نه تنها می توانید گل گاوزبان را سریع بپزید و همانطور که در تبلیغ آشنا می گویند "روی پیاز گریه نکنید"، بلکه می توانید از این سس فقط استفاده کنید. آن را روی مقداری نان بمالید و تا زمانی که گل گاوزبان ما هنوز در مرحله پخت است، یک طعم تازه میل کنید.

1. تمام سبزیجات ذکر شده در بالا را می شوییم و برش می دهیم و سپس به کمک چرخ گوشت نیاز داریم - همه مواد را از آن رد می کنیم.
2. حالا کره، شکر، سرکه، نمک را اضافه کنید و حدود یک ساعت روی آتش بگذارید.
3. پس از پختن سبزیجات برای سس ما، آن را در شیشه ها قرار دهید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید! من فکر می کنم که سس بورشت "تورچین در خانه" را عمدتاً به دلیل سهولت و سرعت فوق العاده آماده سازی آن دوست خواهید داشت.

2:2039

2:4

لباس برای گل گاوزبان برای زمستان

2:64

3:568 3:573

عناصر:
چغندر 3 کیلوگرم
پیاز 1 کیلوگرم
هویج 1 کیلوگرم
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
1/2 قاشق غذاخوری ل صحرا
1/4 قاشق چایخوری اسید سیتریک
150 میلی لیتر. سرکه سفره 9 درصد
3/4 فنجان روغن نباتی
3 برگ بو
1 دسته جعفری و شوید

تهیه محصولات:
1. شیشه ها را برای استریل کردن قرار دهید.
2. چند غده چغندر را پوست بگیرید. ما چغندر جوان می گیریم. چرا جوان؟ ما البته در طول سال چغندر داریم، اما این چغندرهای جوان هستند که دارای عطر، رنگ و مهمتر از همه ضخامت هستند که در چغندرهایی که قبلاً "نشسته" هستند وجود ندارد.
3. هویج ها را پوست بگیرید. هویج جوان را نباید به سس اضافه کرد، زیرا کاملا بی مزه است. بهتر است یک سبزی ریشه قدیمی مصرف کنید.
4. پیازها را پوست بگیرید.

1. چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید.
2. هویج را رنده کنید. حدود ¼ وزن چغندر را به هویج اضافه می کنیم. نیازی نیست مقدار زیادی هویج بریزید. رنگ را از چغندر می گیرد و خاصیت با ارزش خاصی به گل گاوزبان نمی دهد.
3. پیاز را به صورت نواری خرد کنید. بهتر است پیاز جوان را برای سس مصرف کنید. بسیار آبدار و معطر است.
4. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید یا با مخلوط کن آن را بکوبید.
پوست باید برداشته شود. برای این کار آنها را بلانچ می کنیم. گوجه فرنگی ها را روی ساقه قرار دهید و پوست آن را به صورت ضربدری برش دهید. آب جوش را به مدت 10 ثانیه بریزید و برای همان مدت به آب سرد منتقل کنید. آب سرد که زیر پوست گوجه های داغ قرار می گیرد، تقریباً خود به خود جدا می شود و تمیز کردن را برای ما آسان می کند.

آماده سازی:
سبزیجات را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید. ابتدا پیاز را تفت دهید. در حال تفت دادن است نه سرخ کردنی. عبور دادن به آرامی در روغن می جوشد. و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در اینجا فقط رنگ طلایی را خواهیم داشت. وقتی پیاز شفاف شد، هویج را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه چغندر و سپس گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید.

کمی اسید سیتریک اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود. اما فقط کمی، چون سرکه را به عنوان نگهدارنده اضافه می کنیم، بنابراین نباید با اسید سیتریک زیاده روی کنیم. نمک و شکر را اضافه کنید. شکر به سس طعم می دهد و چغندرها سریعتر می پزند.

سس را روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید. قانون اصلی هنگام خورش چغندر برای گل گاوزبان این است که هرگز روی ظرف را با درب نپوشانید. رنگ خود را از دست خواهد داد. برای اینکه گل گاوزبان به رنگ تمشکی روشن در بیاید، چغندرها را با درب باز بجوشانید.

بعد از 30 دقیقه، برگ بو و سرکه را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر بپزید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس سس گل گاوزبان را داخل شیشه پاستوریزه بریزید و آن را با درب استریل ببندید. در تهیه گل گاوزبان مقدار زیادی سرکه وجود دارد، بنابراین پاستوریزاسیون اضافی لازم نیست. می توان آن را در مکانی خشک و تاریک در دمای اتاق نگهداری کرد.

3:5450

3:4

سس سبزیجات جهانی

3:74

4:578 4:583

این سس برای تهیه غذای اول (گل گاوزبان، سوپ کلم)، غذای دوم (خورش سبزی) مناسب است و به عنوان سالاد قابل استفاده است.

محصولات:
لوبیا - 0.5 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 1.5 - 2 کیلوگرم
فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
کلم سفید - 2 کیلوگرم
روغن آفتابگردان - 0.5 لیتر
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
سرکه 9٪ - 150 گرم.

آماده سازی:
ابتدا لوبیاها را چند ساعت در آب خیس کنید و بجوشانید تا نرم شوند. لازم نیست آبگوشت را بیرون بریزید، اگر سس خیلی غلیظ بود، می توانید آن را اضافه کنید.
گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید
فلفل را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید
هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید
کلم را خرد کنید.
همه سبزیجات آماده (به جز حبوبات) را با هم ترکیب کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، در روغن بریزید، خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. حدود 50 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید.
در 15 دقیقه تا زمانی که آماده شود، لوبیاهای پخته شده را اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر، 3 دقیقه قبل، بپزید. تا آماده شدن، سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سپس سس آماده شده را در شیشه های استریل بریزید و روی درب ها بگذارید و بپیچید.
عملکرد: 12 کوزه نیم لیتری.
نوش جان.

4:2553 4:4

پر کردن ویتامین

4:53

5:557 5:562

این پانسمان را می توان در زمستان برای دوره اول و دوم استفاده کرد.

هویج، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، پیاز و سبزی (جعفری، کرفس، تره‌فرنگی) هر کدام 1 کیلوگرم، خوب آبکشی کنید، ریز خرد کنید و در یک کاسه بزرگ با 1 کیلوگرم نمک خوب مخلوط کنید. هنگامی که آب میوه ظاهر شد، آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید، آن را با درب معمولی ببندید، لازم نیست آن را در یخچال نگهداری کنید، فقط می توانید آن را در جای خنک نگهداری کنید. این مقدار سبزی ظرف های 4 لیتری سس درست می کند.

5:1436 5:1441

سس سوپ سبزیجات

5:1499

6:503 6:508

این سس را می توان نه تنها در سوپ قرار داد. من از آن در تهیه غذاهای اصلی به جای نمک استفاده می کنم؛ در تمام زمستان سبزیجات و سبزی های تازه در دست دارم؛)
مقدار سبزیجات قابل تغییر است، نکته اصلی حفظ تعادل نمک است.
خوب، سبزی ها می توانند هر نوعی که دوست دارید باشند.
همچنین می توانید کرفس و فلفل تند تازه را در سس خرد کنید.

محصولات:
هویج 1 کیلوگرم
پیاز 1 کیلوگرم
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم گوجه فرنگی.
2 دسته شوید و جعفری ~ 300 گرم
500-700 گرم سنگ نمک

آماده سازی:
مرحله 1: تمام سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز و فلفل را ریز خرد کنید، گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگتر خرد کنید، هویج ها را رنده کنید، سبزی ها را خرد کنید.

مرحله 2: حالا باید همه را مخلوط کنید. برای راحت‌تر هم زدن، نصف مواد به جز گوجه‌فرنگی و نیمی از نمک را در ظرفی ریختم و به آرامی مخلوط می‌کنم. با دستان خود مخلوط کنید!

مرحله 3: گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید. از دستان خود استفاده کنید تا از له شدن بیش از حد سبزیجات و گرفتن آب آنها جلوگیری کنید.

مرحله 4: بقیه سبزیجات و نمک را داخل کاسه بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید. طعم نمک - باید خیلی شور باشد؛)

مرحله 5: شیشه ها را با آب داغ بشویید و خشک کنید. سس را همراه با آب میوه در شیشه ها قرار دهید و کمی هم بزنید. شیشه ها را با درب ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. به مدت سه سال ذخیره می شود

6:2745

6:4

دستور تهیه سوپ ترشی برای زمستان

6:91

7:595 7:600

شما نیاز خواهید داشت:

7:630

1.5 کیلوگرم خیار تازه،

7:670

500 گرم پیاز و هویج،

7:712

300 گرم رب گوجه فرنگی،

7:750

250 گرم جو مروارید/برنج،

7:797

125 میلی لیتر روغن نباتی،

7:847

100 گرم شکر،

7:870

50 میلی لیتر سرکه،

7:894

2 قاشق غذاخوری نمک.

7:917 7:922

آماده سازی:
طرز تهیه ترشی. خیارها را خرد کنید، در قابلمه بریزید، هویج رنده شده، پیاز خرد شده را به صورت حلقه ای به آن اضافه کنید، هم بزنید. جو مروارید/برنج را بجوشانید تا تقریباً تمام شود. رب گوجه فرنگی و کره، شکر، نمک را با هم ترکیب کنید، روی سبزیجات بریزید، کاملا مخلوط کنید، همه چیز را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید، مدام هم بزنید، جو مروارید / برنج را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید، در استریل قرار دهید. کوزه ها را جمع کنید، شیشه ها را با یک پتو بپوشانید، بگذارید خنک شوند.

با قیاس با حکمت شناخته شده: "در تابستان یک سورتمه و در زمستان یک گاری تهیه کنید"، زنان خانه دار هنگام تهیه سس برای سوپ در تابستان - از سبزیجات تازه، واقعا معطر، سرشار از ویتامین و گیاهان دارویی بسیار عاقلانه عمل می کنند. . آن را امتحان کنید و از زیبایی چنین آماده سازی قدردانی کنید!

7:2350

7:4

سس برای گل گاوزبان و سوپ برای زمستان

7:76

8:580 8:585

ما نیاز خواهیم داشت:
پیاز - 1.5 کیلوگرم
هویج (قرمز) - 1 کیلوگرم
فلفل - 1.5 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
روغن نباتی - 0.5 فنجان (کمتر ممکن است)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:
پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید، آن را در روغن نباتی داغ قرار دهید، روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود، فراموش نکنید که هم بزنید تا نسوزد.
در حین سرخ شدن پیازها، هویج ها را می شوییم، پوست آن ها را می گیریم و به صورت نوارهای نازک و زیبا برش می دهیم، می توانید آنها را هم رنده کنید، اما ظاهر آن بدتر می شود. به پیاز اضافه کنید و تفت دهید، یادتان باشد هم بزنید تا نسوزد.
در حین سرخ کردن پیاز و هویج، فلفل را بشویید (بهتر است آن را در رنگ های مختلف بگیرید - زیباتر و خوشمزه تر است). دانه ها را پوست گرفته و به صورت نوارهای بزرگ برش دهید (یا طبق معمول)، به پیاز و هویج اضافه کنید و دوباره روی حرارت متوسط تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
حالا گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید (در اینجا دوباره هیچ قانون مشخصی وجود ندارد: می‌توانید پوست آن‌ها را بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید، می‌توانید آن‌ها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط‌کن چرخ کنید) روی حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. شروع جوشیدن دو قاشق غذاخوری نمک (بدون رویه) به آن اضافه کنید و 5 دقیقه قبل از آماده شدن آن را بچشید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
من شکر و سرکه اضافه نمی کنم - زیرا گوجه فرنگی اسید کافی دارد. و شما نگاه کنید و آن را به سلیقه خود درست کنید. من چغندر را هم اضافه نمی کنم، زیرا ما در حال تهیه یک سس جهانی برای سوپ و گل گاوزبان هستیم.
در این مدت (در حالی که گوجه فرنگی ها در حال خورش هستند) باید شیشه ها و درب ها را بشویید و آنها را استریل کنید. سس به دست آمده را در شیشه ها (روی بالا) قرار دهید، آنها را گرد کنید و گردن را به مدت 5-6 ساعت زیر پتو قرار دهید.
حتی در دمای بالا قابل نگهداری است.

8:3443 8:4

دستور تهیه سس گل گاوزبان برای زمستان

8:77

9:581 9:586

عناصر:
3 کیلوگرم چغندر، گوجه فرنگی و فلفل قرمز شیرین
2 کیلوگرم پیاز و هویج
6 سر سیر
4 غلاف فلفل تند
2 فنجان روغن نباتی
شکر 1.5 پیمانه
5 قاشق غذاخوری نمک

روش پخت و پز:
طرز تهیه سس گل گاوزبان برای زمستان. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده با آب جوش بریزید سپس در چرخ گوشت چرخ کرده یا با مخلوط کن پوره کنید، آب گوجه فرنگی را در قابلمه بزرگی بریزید، روغن بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، اضافه کنید. چغندر، هویج، فلفل دلمه ای و پیاز را به صورت نوارهای نازک برش داده و 15 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. دانه ها را از فلفل تند خارج کرده همراه سیر خرد کرده و در اواخر خورش به سبزی اضافه کنید، هم بزنید، 2-3 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید تا مخلوط نسوزد، زیرا. کاملا ضخیم خواهد شد. پانسمان را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل ببندید، شیشه ها را وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. این پانسمان باید تا شش ماه در جای خنک نگهداری شود.

وارونه کردن قوطی ها پس از غلتاندن از خطر آسیب دیدن محصول جلوگیری می کند، بنابراین انجام این عمل پس از تهیه پانسمان بسیار مهم است. در صورت تمایل می توان سرکه (سرکه سفره) را به مقدار 50 تا 100 میلی لیتر - به دلخواه به سس اضافه کرد.

9:2864

9:4

سس زمستانی برای گل گاوزبان با کلم

9:81

10:585 10:590

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند برای تهیه سوپ آماده کنند. از این گذشته ، در تابستان خرید همه محصولات ضروری بسیار آسان تر است و یک غذای آماده دریافت می کنید که فقط باید آن را به آبگوشت داغ اضافه کنید و گل گاوزبان در عرض چند دقیقه آماده می شود.

عناصر:·
گوجه فرنگی -1 کیلوگرم؛
چغندر - 1 کیلوگرم؛ ·
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛ ·
هویج - 700 گرم؛ ·
کلم - 1 قطعه؛ ·
پیاز - 700 گرم؛ ·
فلفل تند - اختیاری؛
روغن سبزیجات؛·
نمک و شکر به مزه؛

آماده سازی:
برای از بین بردن پوست گوجه فرنگی، آنها را با آب سرد بشویید، سپس آنها را برای چند ثانیه در آب جوش فرو کنید. پس از این کار، فوراً گوجه ها را با قرار دادن آنها در آب سرد خنک کنید و می توانید بلافاصله پوست آن را جدا کنید. اگر از رب گوجه فرنگی استفاده نمی کنید، بهتر است گوجه ها را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
هویج ها را باید خوب بشویید، پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید - طبق سلیقه شما.
توصیه می شود چغندر شرابی بخورید تا طعم و رنگ گل گاوزبان تندتر شود. چغندرها را به صورت نوارهای خیلی نازک برش می دهیم یا رنده هم می کنیم.
پیاز را به همین ترتیب ریز خرد کنید.
اگر طعم ترش گل گاوزبان را دوست دارید، می توانید کمی سرکه نیز به سرکه های لازم اضافه کنید که قبل از غلتاندن باید به شیشه ها اضافه شود. با این حال، اگر طعم شیرین سوپ را دوست دارید، کافی است از گوجه فرنگی رسیده یا رب گوجه فرنگی برای طعم دار کردن گل گاوزبان برای زمستان استفاده کنید. همچنین فلفل دلمه ای شیرین. سبزیجات باید در روغن نباتی سرخ شوند - ابتدا پیاز، هویج را سرخ کنید، فلفل را اضافه کنید، سپس چغندرها را بچینید و همه را با آب گوجه فرنگی حاصل بریزید. سعی کنید سبزیجات را حدود 10 تا 15 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید تا از پختن بیش از حد آنها جلوگیری شود.
کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. کلم را در آخر اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. شیشه ها و درب های تمیز را آماده کنید، آنها را با مخلوط داغ پر کنید و بلافاصله ببندید. می توانید آن را رول کنید. شیشه ها را برگردانید، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید خنک شوند. برای جلوگیری از تغییر رنگ پانسمان در جای تاریک نگهداری کنید.

10:4246

10:4

دستور العمل ویدیویی سس گل گاوزبان با کلم

10:94

10:105 10:110

پانسمان بورش برای زمستان

10:169

11:673 11:678

در زمستان بسیار راحت - یک شیشه کوچک را باز کنید و گل گاوزبان در نیم ساعت آماده است! این می تواند گیاهی باشد، می توان آن را با آبگوشت درست کرد، می توان آن را با خورش درست کرد - چند دقیقه طول می کشد!

عملکرد: حدود 12 قوطی 0.5 لیتری هر کدام

عناصر:
چغندر 3 کیلوگرم
هویج 1 کیلوگرم
پیاز 1 کیلوگرم
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
1 فنجان شکر
3 قاشق غذاخوری نمک
1 فنجان روغن نباتی
125 میلی لیتر (نصف لیوان نازک) سرکه 9 درصد

آماده سازی:
همه سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، سپس آنها را به ترتیب زیر در یک لگن قرار دهید:
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید
چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید (می توانید از سبک کره ای هم استفاده کنید)
هویج را به همین ترتیب رنده کنید
فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید
گوجه فرنگی در نیم حلقه
نمک، شکر، سرکه، روغن را اضافه کنید
همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید؛ به محض بیرون آمدن شیره، حرارت را زیاد کنید و 25 دقیقه بپزید.
داغ را در شیشه های استریل قرار دهید و بپیچید.

در زمستان، فقط آبگوشت را بجوشانید، با کلم، سیب زمینی مزه دار کنید (من بدون آنها می پزم)، کمی بجوشانید و محتویات شیشه را بفرستید، بعد از 7-10 دقیقه گل گاوزبان آماده است! در پایان ترجیح می‌دهم سیر خرد شده را مستقیماً به قابلمه اضافه کنم و برای کسانی که مایل هستند، سبزی و خامه ترش بیشتری به ظرف اضافه کنم.

11:2735

11:4