بوقلمون در ماهیتابه خرد می شود. بوقلمون در خمیر در ماهیتابه، دستور تهیه و لیست محصولات دستور پخت بوقلمون در خمیر در ماهیتابه

همانطور که قول داده بودم، من دستور غذا را بر اساس اکثریت آرا می نویسم - معلوم شد که بوقلمون در خمیر است. 2 رای علیه یکی :) اما، Tatka_Eduardovna، ناراحت نشو، یادم می‌آید که مدت‌ها بود که دستور پخت گورخر را می‌خواستی - آنجا خواهد بود؛) من سعی می‌کنم پیگیری کنم. هفته برای ارسال آن من تقریبا همه عکس ها را دارم. تنها چیزی که باقی می ماند یافتن پایان پخت و پز و عکسی از ظرف تمام شده است)

علاوه بر این، متذکر می شوم که بوقلمون در خمیر به عنوان یک احتمال برای آینده پیشنهاد شده است (من انتظار نداشتم که کسی فوراً علاقه مند شود)))). اما از آنجایی که آنها پرسیدند، و من فقط بقیه گوشت را در اطراف داشتم، تصمیم گرفتم - چرا که نه؟) شوهرم خوشحال بود :)

من این غذا را در محل یکی از دوستان امتحان کردم. او آن را پخته بود، البته نه بوقلمون، بلکه مرغ. اما او مرغ را دوست نداشت و گفت که بوقلمون بهتر شد، تصمیم گرفتم آن را بپزم و حق با من بود. خوشمزه هم شد!

من این دستور را به عنوان نمونه گرفتم: http://www.iamcook.ru/showrecipe/871. اما مال من (یکی که زیر برش است) البته شامل مواد اولیه و فرآیند پخت با عکس است. پس لطفا بخوانید و لذت ببرید و برای دیگران لطفا توجه داشته باشید.

آنچه لازم است:
در داخل وجود خواهد داشت:
- بوقلمون (نیم کیلو در یک ماهیتابه بزرگ جا می شود). ترجیحا فیله بدون رگ. ایده آل - فیله سینه. رگه ها زیاد نرم نمیشن و مزاحم لذت بردن از طعمش میشن :)
- سیر 2-3 حبه
- نمک، ادویه جات ترشی جات

خمیر:
- 1 تخم مرغ (اگر 1 کیلوگرم بوقلمون، سپس 2 تخم مرغ)
- آرد 100 گرم

نحوه پختن:
1) بوقلمون را بشویید و به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید. نیازی به آسیاب زیاد نیست.

2) هر قطعه را بکوبید. برای انجام این کار، گوشت را در یک کیسه قرار دهید و آن را بکوبید - گوشت در اطراف آشپزخانه پرواز نمی کند. خیلی راحت و تمیز :)

3) تکه های خرد شده را در یک کاسه بریزید

4) سیر را ریز خرد کنید. من سعی کردم آن را از طریق پرس سیر فشار دهم، اما به دلایلی از این پرس سیر خوشم نمی آید - یا نمی دانم چگونه از آن استفاده کنم یا به طور کلی عجیب است - برش دادن آن برای من راحت تر است. چاقو :)

5) سیر، نمک، ادویه جات ترشی جات را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید


6) بگذارید 15 دقیقه بخوابد (بیشتر ممکن است. من آن را به مدت 1.5 ساعت مرینیت کردم، اما به این دلیل است که منتظر شوهرم بودم))))


7) بعد از اینکه گوشت مرینیت شد ماهیتابه را با مقدار کافی روغن نباتی روشن کنید تا داغ شود (خمیر به خوبی جذب آن می شود...) و مایه را آماده کنید.
برای این کار باید دو بشقاب بردارید. در یکی، تخم مرغ را با چنگال بزنید، در دیگری فقط آرد بریزید

تابه ای که در آن می پزم

9) سپس در آرد

10) در ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید:

11) بعد از هر طرف حدود 5 دقیقه سرخ کنید دستور داخل لینک میگه که وقتی طرف دیگه رو سرخ میکنید باید زیر درب بسته انجام بدید - من همیشه بدون درب سرخ میکنم و خیلی دوست دارم چگونه نتیجه یک خمیر ترد است. و چون گوشت زده می شود، سپس همه چیز کاملا آماده است. ضمناً برای جلوگیری از سوختن گوشت، پس از دو دقیقه اول سرخ کردن، گاز را کم کنید (اگر روی گاز باشد) یا روی اجاق برقی به حالت حرارت ضعیف تری بروید.


12) اشتهای خوب!

وقتی تازه آماده شده است، غیرممکن است که خود را از آن جدا کنید. من و شوهرم تقریباً همه چیز را یکجا خوردیم ...)))

گوشت بوقلمون بسیار لطیف و کم چرب است و یکی از سالم ترین و رژیمی ترین محصولات به حساب می آید. بنابراین، اگر غذای سالم را ترجیح می دهید یا رژیم دارید، هیچ چیز بهتر از غذاهای تهیه شده از گوشت این پرنده شگفت انگیز نیست.

از فیله بوقلمون (گوشت سینه مرغ) برای تهیه قلیه استفاده می شود که کاملاً بدون چربی است و به همین دلیل همه آن را دوست ندارند. اما هنگامی که ریز خرد شده ها مرینیت می شوند، گوشت بسیار نرم تر و آبدارتر می شود، بنابراین قلوه های بوقلمون در ماهیتابه بسیار خوشمزه و معطر می شوند.

اگر بوی سیر را دوست ندارید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری به ماریناد پیاز اضافه کنید. شراب قرمز یا سرکه شراب (می توانید از سس سویا استفاده کنید).

سسی با طعم متضاد، شیرین و ترش تهیه کنید و یا با مربای لینگونبری سرو کنید. تهیه این غذای فوق العاده حتی برای یک خانم خانه دار بی تجربه بسیار آسان است، اما در عین حال می توانید مهمانان یا اعضای خانواده خود را با یک غذای لذیذ فوق العاده و مهمتر از همه سالم غافلگیر کنید.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی طیور

مواد لازم برای 2 وعده:

• گوشت بوقلمون 400 گرم؛
• آرد 0.5-1 فنجان؛
• تخم مرغ 1-2 عدد؛
• نمک 0.5 قاشق چایخوری؛
• مخلوطی از فلفل های آسیاب شده؛
• پیاز 1 عدد؛
• سیر 1-2 حبه؛
• روغن نباتی 100 میلی لیتر؛
• پیاز سبز به مزه

طرز تهیه قلیه بوقلمون در خمیر در ماهیتابه

فیله بوقلمون نسبتاً بزرگ است، بنابراین هنگام خرید می توانید درخواست کنید که تعداد قطعات مورد نیاز برای شما بریده شود. ضخامت مدال های خرد شده باید تقریباً دو انگشت باشد. تکه های ضخیم گوشت به سختی خرد می شوند. گوشت را با آب سرد بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.

ماریناد را برای برش ها آماده کنید. برای این کار پیاز و سیر را روی رنده ریز رنده کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. پیاز با عطر خود در گوشت نفوذ کرده و علاوه بر آن الیاف گوشت بوقلمون را نرم می کند.

برای زدن گوشت از فیلم یا کیسه پلاستیکی استفاده کنید. این فیلم از جدا شدن گوشت به الیاف روی تخته برش جلوگیری می کند. علاوه بر این، چکش و سطح کار تمیز می مانند. گوشت بوقلمون را با دقت بین دو لایه فیلم بکوبید. گوشت مرغ نرم است، بنابراین از زور زیاد استفاده نکنید. پس از این روش، سریعتر سرخ می شود، ساختار فیبر نرم می شود و ماریناد بهتر جذب می شود.

گوشت را در ماریناد فرو کنید و نیم ساعت بگذارید.

در یک بشقاب عمیق، یک تخم مرغ مرغ را با کمی نمک و ادویه جات بزنید تا مزه دار شود. گوشت را از قبل نمک نمی زنیم. خرد شده را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ آغشته کنید.

در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است، خرده ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس می توانید به هر کاسه کمی نمک اضافه کنید. اگر گوشت را در حین مرینیت کردن نمک بزنید، رطوبت آن را از دست می دهد و ممکن است به اندازه لازم آبدار نشوند. قبل از قرار دادن گوشت روی آن، مهم است که صبر کنید تا تابه بسیار داغ شود. نان ها را روی حرارت زیاد نپزید، در غیر این صورت خام می مانند. اگر کاملا مطمئن نیستید که گوشت خوب سرخ شده است، بلافاصله بعد از سرخ شدن، آنها را به مدت 5-10 دقیقه در فر داغ با دمای 180 درجه قرار دهید.

بوقلمون کبابی با سبزیجات تازه، کاهو یا هر شکلی از سیب زمینی هماهنگ می شود.

گوشت بوقلمون آبدار و لطیف است. با پردازش مناسب و رعایت تمامی قوانین آشپزی، می توانید از آن خوراکی های متنوعی تهیه کنید که به کارت ویزیت هر کدبانویی تبدیل می شود. اما ما به روش های تهیه این پرنده در خمیر می پردازیم.

دستور گام به گام

شما باید بوقلمون را در خمیر در ماهیتابه طبق طرح زیر بپزید:

فیله بوقلمون در خمیر پروتئینی

قبل از شروع پخت و پز، ما محصولاتی را از لیست زیر تهیه می کنیم:

• 500 گرم گوشت بوقلمون؛
• 4 عدد سفیده تخم مرغ؛
• نصف لیوان آرد؛
• 1 قاشق کوچک پودر نشاسته؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• نمک به سلیقه شما؛
• ادویه ها و ادویه ها؛
• روغن سبزیجات.

مدت زمان آماده سازی یک ساعت و نیم است.

محتوای کالری - 273 کیلو کالری.

روش پخت و پز:

1. گوشت بوقلمون را کاملاً روی آب خنک بشویید.
2. پرنده را به قطعات کوچک از طول برش دهید و با چکش آشپزخانه به آرامی بکوبید.
3. قطعات را با نمک و ادویه جات از هر دو طرف بمالید.
4. سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه بریزید، آرد را اضافه کنید و نشاسته را اضافه کنید.
5. سپس کمی آب جوشیده اضافه کنید و با همزن بزنید تا مخلوط یکدست شود.
6. خمیر تمام شده باید با ساختار متراکم ضخیم بیرون بیاید.
7. آن را در یک فنجان با گوشت بریزید ، قطعات را کاملاً مخلوط کنید تا مخلوط کاملاً آنها را بپوشاند.
8. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید؛
9. سپس باید سرخ کن عمیق را گرم کنید تا روغن بجوشد.
10. قطعات کوبیده بوقلمون را در روغن بریزید و سرخ کنید.
11. کمی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود؛
12. سپس قطعات را روی یک دستمال کاغذی بردارید تا روغن اضافی آن خارج شود.
13. با سس سویا سرو کنید.

سینه بوقلمون خرد شده در خمیر

ما از اجزای زیر آماده خواهیم کرد:

• سینه بوقلمون - 500-600 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد؛
• یک تکه پنیر سخت - 60 گرم؛
• نمک به سلیقه شما؛
• ادویه جات ترشی جات برای بهبود طعم و افزودن عطر؛
• روغن سبزیجات.

زمان پخت: 50-60 دقیقه.

محتوای کالری - 285 کیلو کالری.

نحوه درست پختن:

1. سینه های بوقلمون را در آب خنک بشویید، پوست را جدا کنید.
2. سینه ها را به قطعات طولی متوسط ​​ببرید، استخوان ها را ببرید.
3. برش های گوشت را به آرامی با چکش بزنید، دو طرف را با نمک و ادویه بمالید.
4. تخم مرغ ها را در یک فنجان بشکنید و خوب هم بزنید؛
5. یک تکه پنیر را از طریق یک رنده با یک شبکه ریز مالش دهید.
6. پنیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید.
7. آرد را روی یک بشقاب صاف قرار دهید؛
8. یک ماهیتابه را با روغن روی آتش بگذارید تا داغ شود.
9. هر تکه سینه بوقلمون را به مخلوط تخم مرغ و پنیر آغشته کنید و سپس در آرد بغلتانید، سپس دوباره در مخلوط تخم مرغ و پنیر فرو کنید.
10. بوقلمون را در خمیر روی روغن داغ قرار دهید و هر دو طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
11. پس از این، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و حدود 10 دقیقه بپزید.
12. گوشت تمام شده را داخل خمیر در بشقاب بریزید و همراه با سس سرو کنید.

چه خمیر دیگری می توانید برای بوقلمون درست کنید؟

مثل KFC

• 200 گرم آرد؛
• 3 حبه سیر؛
• 300 گرم ذرت فلکس شیرین نشده؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• نصف قاشق چایخوری سس تاباسکو؛
• کمی فلفل قرمز تند؛
• نمک به سلیقه شما

زمان پخت - 30-40 دقیقه.

محتوای کالری - 195 کیلو کالری.

چگونه انجامش بدهیم:

1. تخم مرغ ها باید شکسته شوند و در یک فنجان کوچک قرار داده شوند.
2. کمی آب و سس تاباسکو به تخم مرغ ها اضافه کنید.
3. حبه های سیر پوست کنده می شوند، به قطعات کوچک بریده می شوند و با مواد باقی مانده در یک کاسه قرار می گیرند.
4. همه چیز با استفاده از میکسر یا مخلوط کن هم زده می شود.
5. سپس مقداری فلفل قرمز و نمک اضافه کنید.
6. برش های گوشت ابتدا باید در آرد لایروبی شوند، سپس در خمیر آغشته شوند و با ذرت فلکس پاشیده شوند.
7. بعد از این می توان بوقلمون را سرخ کرد.

با شیر

لیست خرید:

• شیر - 130 میلی لیتر؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• آرد - 140-160 گرم؛
• 30 گرم دانه کنجد؛
• ادویه ها به سلیقه شما؛
• نمک سفره - یک خرج کردن.

مدت زمان پخت: 40 دقیقه.

محتوای کالری - 170 کیلو کالری.

روش پخت و پز:

1. شیر را در یک کاسه بریزید و تخم مرغ ها را بشکنید.
2. با استفاده از میکسر، تخم مرغ ها را با شیر ضرب کنید.
3. سپس آرد و کنجد را اضافه کرده و دوباره با همزن بزنید.
4. نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و هم بزنید؛
5. بوقلمون را در خمیر آماده شده فرو کنید و سرخ کنید.

خمیر بدون تخم مرغ

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - 150 گرم؛
• 200 میلی لیتر آبجو سبک؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• ادویه ها و ادویه ها به اختیار شما.

30 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

محتوای کالری - 160 کیلو کالری.

چگونه انجامش بدهیم:

1. آرد را در یک کاسه بریزید؛
2. سپس آبجو در یک جریان نازک در آرد ریخته می شود و مخلوط می شود.
3. باید هم بزنید تا همه توده ها به طور کامل ناپدید شوند.
4. خمیر باید غلیظ و از نظر ساختار شبیه به خمیر مانند پنکیک باشد.
5. کمی نمک و ادویه اضافه کنید؛
6. گوشت را در خمیر آماده شده فرو کنید و سرخ کنید.

بوقلمون در خمیر یک غذای نسبتاً جدید است که چندی پیش ظاهر شد. اما قبلاً در بین بسیاری از زنان خانه دار محبوبیت پیدا کرده است. چگونه می تواند غیر از این باشد؟ گوشت لطیف، آبدار به نظر می رسد، خمیر معطر با ظاهر اشتها آور خود اشاره می کند. در عین حال، این غذا را می توان با هر غذای جانبی و سسی ترکیب کرد. پس برای تهیه این غذا زیاد منتظر نمانید، در اسرع وقت آن را درست کنید.

در اینجا دستور پخت سینه بوقلمون در خمیر آورده شده است. ابتدا چند کلمه در مورد عنوان. می توانید بگویید "سینه" بوقلمون هانان زده شده". پس کدام صحیح تر است؟ وقتی می گویند بوقلمون، منظور پرنده است. بوقلمون گوشت بوقلمون است.

حالا بیایید به دستور پخت غذا بپردازیم. فیله سینه بوقلمون را در قسمت هایی از دانه برش دهید. به آرامی ضرب و شتم. واقعاً ارزشش را ندارد، زیرا ... گوشت بوقلمون نرم است به جای چکش خردکن، از خردکن مخصوص استفاده می کنم (عکس را ببینید).

از 2 عدد تخم مرغ، نصف لیوان شیر، آرد (حدود 4 قاشق غذاخوری تا خامه ترش غلیظ شود) خمیر تهیه کنید. نمک و فلفل را حتما به خمیر اضافه کنید؛ می توانید هر گونه سبزی (گشنیز، رازک، پونه کوهی، شوید) را اضافه کنید.

گردوهای خرد شده را روی نعلبکی بریزید. به جای آجیل، می توانید زغال اخته خشک شده (سبوس با زغال اخته) مصرف کنید، همچنین بسیار خوشمزه می شود.

گوشت سبزی را در ماهیتابه گرم کنید، تکه های بوقلمون را در آجیل (زغال اخته) بغلتانید، سپس آن ها را در خمیر آغشته کنید و در مقدار زیادی روغن حدود 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

خمیر آبدار بودن گوشت لطیف بوقلمون را حفظ می کند. آبپاشی که استفاده کردیم به آن طعم دلپذیری می دهد.