از کوفته های به هم چسبیده با گیلاس چه بپزیم. کوفته ها با گیلاس - دستور العمل های ساده برای درست کردن در خانه. فیلینگ گیلاس

دستور العمل دقیق ما با عکس های کوفته با گیلاس، آشپزهای با تجربه و تازه کار را به یاد تفاوت های ظریف در تهیه این غذای فوق العاده می اندازد. امروز ما به شیرینی چوکس ترجیح می دهیم - بافت نرم و پلاستیکی دارد، در هنگام پیچیدن تا حد امکان انعطاف پذیر است، اما در عین حال شکل خود را به خوبی حفظ می کند و در حین پخت پاره نمی شود.

اشتها آور و محبوب خیلی ها، کوفته های گیلاسی را می توان در هر زمانی از سال تهیه کرد! در فصل تابستان ما به توت های تازه ترجیح می دهیم و در زمستان با اطمینان آنها را با انواع یخ زده جایگزین می کنیم.

عناصر:

برای آزمون:

• آرد - حدود 500 گرم (چقدر خمیر طول می کشد)؛
• آب جوش - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای پر کردن:

• گیلاس بدون هسته (تازه یا منجمد) - حدود 800 گرم؛
• شکر - 150-200 گرم (یا به مزه).

1. یک و نیم پیمانه آرد را با یک الک ریز الک کنید. یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و در هر روغن گیاهی با عطر خنثی بریزید.
   
2. سپس در آب جوش بریزید و با احتیاط برای اینکه خود را نسوزانید، ترکیب را با قاشق مخلوط کنید تا حداکثر همگنی حاصل شود. اجازه دهید مخلوط به مدت 3-5 دقیقه کمی خنک شود.
   
3. در یک کاسه جداگانه، یک تخم مرغ خام را با چنگال کمی بزنید و سفیده و زرده را با هم ترکیب کنید. مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط آرد بریزید و کاملا مخلوط کنید.
   
4. آرد را در قسمت هایی به ترکیب چسب به دست آمده اضافه کنید و با دست شروع به ورز دادن کنید. شیرینی choux برای پیراشکی به سرعت قوام مورد نظر را به دست می آورد و نرم و انعطاف پذیر می شود. ممکن است به آرد کمتر یا بیشتر از آنچه در لیست مواد ذکر شده نیاز داشته باشید. خیلی به کیفیت و محتوای گلوتن آن بستگی دارد. ما روی وضعیت شیرینی چوکس تمرکز می کنیم - وقتی دیگر به کف دست شما نچسبد، آرد به اندازه کافی وجود دارد!
   
5. خمیر را نیم ساعت استراحت دهید و روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید. پس از مدت زمان مشخص شده، قسمت کوچکی از خمیر را جدا کرده و به شکل یک لایه نازک رول کنید. با استفاده از هر قالب گرد، جاهای خالی کوفته ها را برش دهید.
   
6. برای پر کردن، گیلاس های تازه یا یخ زده را با شکر گرانول مخلوط کنید (از قبل یخ زدایی توت ها لازم نیست).
   
7. روی هر تکه از خمیر پر کننده گیلاس قرار دهید.
   
8. انگشتان خود را در آرد آغشته کنید و لبه های مخالف نان های صاف را ببندید و شیرینی آن را پنهان کنید. ما خیلی سریع کار می کنیم، زیرا به زودی توت ها آب می گیرند و کنار آمدن با مدل سازی دشوار خواهد بود! در نتیجه محصولاتی به شکل هلال بدست می آوریم. برای اطمینان و چسباندن بهتر، نوعی قیطان را در محل بسته شدن مفاصل می‌بافیم. اکنون محصولات نیمه تمام ما را می توان در فریزر نگهداری کرد یا بلافاصله به آب جوش فرستاد.
   
   
9. کمی نمک را در آب در حال جوش بریزید و سپس کوفته ها را اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید تا محصولات نیمه تمام به کف تابه نچسبند. محصولات را روی حرارت متوسط ​​بپزید. اعتقاد بر این است که پس از شناور شدن به سطح، کوفته ها باید فقط 2-3 دقیقه در آب جوش نگهداری شوند. با این حال، بهتر است به احساسات خود اعتماد کنید و فقط یک کوفته را امتحان کنید تا مطمئن شوید که آماده است.
   
10. کوفته های تمام شده با گیلاس را با قاشق سوراخ دار از تابه خارج کنید. در صورت تمایل، ظرف را با شکر گرانول بپاشید. می توانید کوفته های گیلاس را با خامه ترش یا شربت میوه اضافه کنید، با برگ های نعناع یا توت ها تزئین کنید.
    

نوش جان!

کوفته ... خیلی خوشمزه. این غذای همه کاره است زیرا می توانیم آنها را با هر چیزی پر کنیم. بنابراین همه چیز به سرعت انجام می شود، و حتی سریعتر خورده می شود! چرا که نه؟ تابستان بسیار نزدیک است. چیزهای زیادی در اطراف وجود دارد که می توانید در کوفته ها قرار دهید. در طول زمستان ما پر از گوشت و ماهی می خوردیم. پس بیایید از فرصت استفاده کنیم. علاوه بر این ، اکنون همه چیز پشت سر هم آواز می خواند.

گیلاس در این زمان یک توت بسیار مطلوب است. و نه تنها به این دلیل که می توانید از آن مربا، لیکور، ژله و ... خوشمزه درست کنید. کوفته ها با گیلاس - یک غذای شگفت انگیز که با دیگران قابل مقایسه نیست . خوب، شاید بامیه یا سوپ چغندر بتواند با آنها رقابت کند. در گرما - درست است!

توت قرمز - وضعیت مشابه. پیراشکی با توت، به خصوص قرمز، خوشمزه و سالم است. دقیقاً به همین ترتیب، می‌توانید کوفته‌ها را با تمشک پر کنید، که مواد عالی درست می‌کند، و انواع توت‌ها و میوه‌ها، که بسیاری از آنها در راه هستند. تنها کاری که باید انجام دهیم این است که قوانین اصلی تهیه کوفته را یاد بگیریم. به طور خلاصه، بیایید شروع کنیم.

محصولات

• آرد - 0.5 کیلوگرم
• تخم مرغ - 1 عدد (اختیاری)
• گیلاس - 0.5 کیلوگرم

طرز تهیه پیراشکی با گیلاس با دستان خود - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

خمیر تا حد زیادی تعیین می کند که آیا خوشمزه خواهد بود یا نه. بدون تخم مرغ هم میتونیم بپزیم خیلی خوب میشه. این کوفته ها برای کسانی که دوست دارند روزه بگیرند ایده آل است. فقط کافی است داخل آرد آب بریزید و با هم زدن خمیر را بردارید و بیرون بیاورید تا یک گلوله سفت ورز دهید. یا می توانید مانند مورد من این کار را با تخم مرغ انجام دهید. آرد را روی میز گذاشتم. من یک سوراخ در آن ایجاد کردم. من یک تخم مرغ و به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری آب داخل آن ریختم.

مرحله 1. آرد، تخم مرغ و آب را مخلوط کنید

سپس تخم مرغ و آب را با چنگال هم زدم و کم کم آرد را به دور لبه ها وارد کرده و ورز دادم. یک جزئیات در اینجا مهم است. وقتی تمام آرد مخلوط شد، کله خمیر خیلی سفت به نظر می رسد. این تصور فریبنده است. باید به او زمان دهیم تا به خود بیاید، یعنی کمی استراحت کند. بذاریم کنار و بریم سراغ گیلاس.

مرحله 2. خمیر را ورز دهید

گزینه های مختلفی برای تهیه انواع توت ها وجود دارد. همه چیز به این بستگی دارد که آنها با استخوان باشند یا بدون. برخی افراد فکر می کنند که کوفته ها با استخوان آبدارتر هستند. اما مخالفان این روش روش دیگری را انتخاب می‌کنند، زیرا استخوان اغلب روی دندان قرار می‌گیرد و چه کسی می‌داند که پایان آن به جز درد چگونه است. گیلاس بدون هسته بی خطر است. اما هر کس هر طور که می خواهد انجام می دهد، من توت ها را نیمه چیدم. که بعدا پشیمان نشدم با شکر پاشیده شده است.

مرحله 3. هسته های آلبالو را بردارید و با شکر مخلوط کنید

هنوز خمیر رسیده؟ نرم شده؟ آیا به دستان شما می چسبد؟ پس کمی آرد اضافه می کنیم و به ورز دادن ادامه می دهیم تا نچسبد. اگر می خواهید خمیر نازکی را بمکید می توانید چندین مورد از این روش ها را انجام دهید. یا شروع به رول کردن کنید. چگونه انجامش بدهیم؟ با استفاده از یک لیوان لبه نازک، دایره هایی را از یک تکه خمیر نازک با وردنه برش دهید. اتفاقا خیلی راحته یا می توانید به روش دیگری این کار را انجام دهید: از خمیر یک سوسیس درست کنید، تکه هایی را به اندازه لازم برش دهید، آنها را از دو طرف در آرد آغشته کنید و آنها را به شکل دایره های یکدست بغلتانید.

مرحله 4. دایره ها را رول کنید

همه خمیر را پهن نمی کنیم. از این گذشته، دایره‌ها خشک می‌شوند یا به هم می‌چسبند، یا اگر آرد پاشیده شوند، مدل‌سازی سخت می‌شود. و گیلاس، یک خانم آبدار، به سرعت خمیر را خیس می کند. در یک کلام یک تکه خمیر را به چند مرحله تقسیم می کنیم و از هر قسمت به تعداد دایره می سازیم. بیا شروع کنیم! برای این کار 2 تا 3 عدد گیلاس بردارید (مطمئن شوید که بعداً می توان لبه ها را به هم نزدیک کرد)، آنها را روی دایره قرار دهید و با دقت لبه ها را نیشگون بگیرید.

مرحله 5. فیلینگ را در خمیر قرار دهید و لبه ها را فشار دهید

قبل از درست کردن کوفته ها باید آب و مقدار زیادی از آن را داخل تابه بریزید زیرا چندین دسته خواهیم داشت. ما به سرعت مجسمه سازی می کنیم و هر قسمت را جداگانه می پزیم. اولا، قانون این است که کوفته ها را در مقدار زیادی آب بپزید. ثانیاً گیلاس فرصتی برای رها کردن آب و خراب کردن روحیه ما نخواهد داشت. اینجا اولین قسمت کوفته هاست. آنها را در آب جوش کم نمک قرار دهید و بعد از 4-5 دقیقه آنها را بپزید.

مرحله 6. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید

به همین ترتیب می توانیم کوفته ها را با انواع توت ها پر کنیم. من هنوز مویز قرمز یا بهتر است بگویم کمی مربا داشتم. چندتا کوفته باهاش ​​پر کردم و به آب آلبالو اضافه کردم که ازش یه فیلینگ خوشمزه درست کردم (آبی رو که کوفته ها توش پختم جوشیدم و کمی آرد پاشیدم و سریع هم زدم تا گلوله نباشه). وقتی همه کوفته ها آماده شد، روی آنها سس مایه خوری ریختم. اوه و خوشمزه!

مرحله 7. کوفته ها آماده هستند، اشتها آور!

طرز تهیه پیراشکی با فیله گیلاس خوشمزه تر، چند نکته مفید

• خمیر را به دلخواه می توان با کفیر یا شیر ورز داد.
• خمیر پیراشکی نباید خیلی سفت باشد یعنی مثل کوفته ها نباشد.
• اگر خمیر نازک بود بعد از بلند شدن 3 دقیقه بپزید و برای غلیظ ترها مدت بیشتری بپزید. آمادگی را جداگانه بررسی می کنیم.
• اگر آلبالو خیلی ترش است، هم به کوفته ها و هم به مایه سس شکر اضافه کنید.
• اگر یک گیلاس پاشیده شده با شکر آب آزاد کند، خوب است - از آن برای سس، اضافه کردن شکر و نوعی مربا استفاده می کنیم.
• پیراشکی با گیلاس و خامه ترش خوشمزه است. شستن آن

Vareniki یک غذای اوکراینی در نظر گرفته می شود، اما آنها را در سراسر جهان دوست دارند. این یک غذای ساده و خوشمزه است و آنها آن را به دلیل تطبیق پذیری آن دوست دارند، زیرا کوفته ها با هر پر کردن - کلم، سیب زمینی، جگر، پنیر و حتی دانه های خشخاش خوشمزه هستند. بچه ها آنها را با پر کردن شیرین دوست دارند، اما خوشمزه ترین کوفته ها آنهایی هستند که با گیلاس پر شده اند. در تابستان از گیلاس تازه و در زمستان از توت های بدون دانه کنسرو شده یا یخ زده تهیه می شوند.

ویژگی های تهیه خمیر با کفیر

یک غذای کلاسیک کوفته هایی است که از خمیر بدون مایه در آب با پر کردن و سپس جوشاندن تهیه می شود. این یک غذای ساده به نظر می رسد، اما همه خانم های خانه دار نمی توانند به اجرای موفقیت آمیز آن ببالند. برای درست کردن کوفته‌های خوشمزه، داشتن خمیری قوی و نازک مهم است تا پوسته آن را کاملاً نگه دارد و نرم بماند. خمیر کوفته ها از آب، کفیر، ماست ترش یا شیر، آب پنیر تهیه می شود.

دستور العمل ما با نسخه کلاسیک متفاوت است زیرا برای خمیر 1 فنجان کفیر ، 2 فنجان آرد گندم ، 1 تخم مرغ ، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه ، کمی نمک ، 0.5 فنجان شکر مصرف می کنیم. این مقدار غذا برای 6 وعده کوفته کافی است که در عرض 1.5 ساعت آماده می شود. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید تا خمیر هوا شود، در آن سوراخ ایجاد کنید، تخم مرغ را داخل آن بشکنید، کفیر و سایر محصولات را اضافه کنید، سپس به یک توده همگن مخلوط کنید. سپس آن را با دست روی میز ورز دهید تا جرم آن متوقف شود و در پلاستیک پیچیده شده، آن را در فریزر قرار دهید.

برای خوشمزه کردن کوفته ها، باید چند راز را بدانید:

1. خمیر را خیلی نازک باز نکنید.
2. بهتر است در یک اتاق خنک بچرخید.
3. برای جلوگیری از هوازدگی جرم، باید آن را با یک حوله یا کاسه تمیز بپوشانید.
4. توصیه می شود فیلینگ را طوری آماده کنید که هنگام گرم شدن مایعی آزاد نکند که از طریق پوسته خمیر بریزد.
5. گیلاس ها را باید از دانه ها جدا کرد و توت ها را برای مدت طولانی در شکر نگه داشت و آب آزاد شده را چندین بار آبکش کرد. پس از این روش، حتی یک کوفته هرگز پاره نمی شود یا از بین نمی رود.
6. نکته اصلی این است که لبه ها را به درستی ببندید تا گیلاس ها در هنگام پخت نریزند و همچنین آنها را به درستی بپزید تا خود کوفته ها به هم نچسبند. برای این کار آنها را در یک قابلمه پهن با آب فراوان روی حرارت ملایم بپزید.

روی آب

برای تهیه یک خمیر کلاسیک بدون چربی با آب که باید کم کالری باشد، باید آرد از قبل الک شده را با تخم مرغ، آب یخ و نمک مخلوط کنید. روش دیگری وجود دارد که در آن برای 3 فنجان آرد، نصف لیوان آب با دمای بدن (36-38 درجه)، 2 تخم مرغ و 0.5 قاشق چایخوری نمک میل کنید. یک خمیر سفت ورز داده می شود که همچنین کالری بالایی ندارد. یک راز وجود دارد: آب سرد تأثیر بهتری روی جرم دارد - هنگام مجسمه سازی انعطاف پذیرتر است و خشک نمی شود.

با شیر

اما شیر برای خمیر باید کمی گرم شود، سپس کوفته ها پفی می شوند، اگرچه خمیر کالری ندارد. روغن نباتی خاصیت ارتجاعی و کمی آب جوشانده خاصیت ارتجاعی می بخشد. برای آزمایش شیر به موارد زیر نیاز داریم:

• آرد - 3 فنجان
• شیر - 1 لیوان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 0.5 فنجان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 1 قاشق چایخوری

آرد، نمک، شکر را با هم مخلوط کرده و در شیر ریخته و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود. سپس تخم مرغ، روغن نباتی، آب سرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. تا زمانی که یک توده نرم به دست بیاید، کمی آرد اضافه کنید و ورز دهید تا نچسبد، سپس با حوله بپوشانید و نیم ساعت صبر کنید تا خمیر استراحت کند. پس از 30 دقیقه، می توانید خمیر ما را پهن کنید و هر نوع فیل را اضافه کنید.

دستور پخت با عکس کوفته ها در آهسته پز

این غذای محبوب با آلبالو بخارپز سالم و خوش طعم است. هرگز در آرام پز از بین نمی رود و تهیه کوفته ها برای استفاده در آینده با فریز کردن آنها در فریزر اصلا مشکلی ندارد. برای خمیر آرد (3 فنجان)، تخم مرغ (1 عدد)، آب (1 فنجان)، نمک، شکر را می گیریم. برای پر کردن به 700 گرم گیلاس تازه، کنسرو شده یا یخ زده نیاز داریم.

بنابراین، ما یک دستور العمل گام به گام ارائه می دهیم:

• آرد و نمک را در یک کاسه بریزید و به شکل اسلاید در آورید.

• تخم مرغ را در چاه بشکنید و مخلوط کنید.
• آب را اضافه کرده و مخلوط کنید.

• آرد و آب را اضافه کنید تا مخلوط نرم شود، بگذارید 30 دقیقه بماند.
• در این زمان، گیلاس ها را آماده کنید و هسته ها را بردارید.

• یک تکه از خمیر را برش دهید، سوسیس را به صورت وردنه باز کنید و به چند قسمت مساوی تقسیم کنید، سپس هر قسمت را با وردنه به قطر کوچک برش دهید.
• داخل دایره چند گیلاس بریزید و روی آن شکر بپاشید.

• لبه ها را با نیشگون گرفتن با انگشتان به هم وصل می کنیم.

• کوفته ها را روی ظرفی در مولتی پز قرار دهید و 1 لیتر آب در کاسه پایینی بریزید.

• مولتی کوکر به حالت پخت روشن می شود و پس از 20 دقیقه کوفته های ما آماده است، منتظر بازخورد خانواده هستیم!

چگونه کوفته ها را با گیلاس یخ زده بپزیم؟

دستور العمل مشابه قبلی است ، فقط به جای مولتی اجاق از یک دیگ بخار یا گاز دوتایی استفاده می شود که روی یک قابلمه آب جوش قرار می گیرد. کاستارد یا سایر کوفته ها را روی پارچه پنیر قرار می دهند، روی آن را با درب می پوشانند و فقط 7 دقیقه می پزند. گیلاس های یخ زده از قبل یخ زدایی می شوند و مانند گیلاس های تازه آماده می شوند. کوفته‌های بخارپز آماده را با استفاده از قاشق سوراخ‌دار پهن می‌کنند و به مقدار زیاد با کره چرب می‌کنند. نوش جان!

چگونه با گیلاس پیراشکی تنبل درست کنیم؟

پیراشکی تنبل و گیلاس تکه های توده کشک آب پز شده با گیلاس است. از ترکیب کوفته های معمولی و تنبل خوشمزه تر است. برای تهیه آنها به پنیر دلمه، آرد، تخم مرغ، شکر، نمک، گیلاس نیاز دارید. پنیر کوتیج را با تخم مرغ و شکر مخلوط می کنیم و سپس آرد و نمک را اضافه می کنیم. خمیر را به صورت روبانی پهن می کنیم که روی آن گیلاس ها گذاشته شده و شکر پاشیده می شود. سپس آن را به شکل رول در می آورند و بین آلبالوها برش می دهند. آنها پس از رویش به مدت 2 دقیقه می پزند. آنها یک غذای داغ و خوشمزه را با شربت، آب میوه، هر سس شیرین، خامه ترش یا کره می خورند.

همه خانم های خانه دار طرز تهیه پیراشکی با گیلاس را بلد نیستند. اما این غذای خوشمزه طبق دستور العملی ساده و از محصولاتی که در دسترس همگان است تهیه می شود. می توانید از هر گیلاسی برای تهیه کوفته استفاده کنید - شیرین ترش معمولی یا طعم دار. توت ها می توانند تازه یا یخ زده باشند.

مواد لازم

برای تهیه این کوفته‌های خوشمزه، دستور پخت به شما می‌گوید که برای خمیر از موارد زیر استفاده کنید:
— پانصد گرم آرد گندم سفید;
— یک عدد تخم مرغ تازه;
— یک قاشق چایخوری نمک;
— دویست و پنجاه میلی لیتر آب گرم;
— دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای فیلینگ پیراشکی شما نیاز دارید:
— سیصد گرم گیلاس بدون هسته;
— دویست گرم شکر گرانول;
— پنجاه گرم نشاسته سیب زمینی یا آرد گندم.

خمیر برای کوفته ها. دستور آشپزی

برای ورز دادن یک خمیر کامل، باید آرد گندم سفید را در یک کاسه بزرگ بریزید. یک تخم مرغ تازه را در یک فنجان جدا بریزید و کمی آن را با چنگال بزنید و سپس نمک، آب و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. مخلوط باید مخلوط شود تا یکدست شود. سپس مایع را باید در یک فنجان آرد ریخته و در خمیر یکدستی ورز دهید. باید کشسان و نسبتاً شیب دار باشد.

تکنولوژی درست برای تهیه کوفته آلبالو شامل استفاده از خمیر بسیار سفت است که در آب نمی جوشد. اما من خمیر سفت را دوست ندارم. بنابراین کمی آب به آن اضافه می کنم. باید گرم باشه به لطف این، ذرات آرد کاملاً به هم می چسبند. نتیجه یک توده همگن و الاستیک است. و روغن آفتابگردان به آن انعطاف پذیری می بخشد. در دستور غذا باید خمیر تمام شده کوفته با گیلاس را زیر یک فنجان حدود نیم ساعت بگذارید.

پخت پیراشکی با گیلاس

خمیر باید به چند قسمت تقسیم شود و از یکی از آنها به ضخامت سه تا چهار میلی متر باز شود. سپس با استفاده از یک لیوان یا یک قالب مخصوص به قطر حدود هشت سانتی متر، باید دایره ها را فشار دهید. باید روی هر کدام سه یا چهار عدد توت بریزید و نصف قاشق چای خوری شکر دانه ریز و یک پیمانه نشاسته سیب زمینی یا آرد گندم روی آنها بپاشید. به همین دلیل مایع داخل کوفته روان نمی شود. هر دایره با پر کردن باید از وسط تا شود و به دقت گیره شود.

مراحل توضیح داده شده در پاراگراف قبل باید با تمام قسمت های خمیر و باقی مانده فیلینگ تکرار شود. قبل از تهیه آخرین دسته کوفته آلبالو، باید یک تابه بزرگ با سه لیتر آب روی اجاق بگذارید. مایع باید با افزودن سه قاشق چایخوری نمک نمک زده شود. شما باید پیراشکی ها را طبق این دستور در قسمت ها - در سه دسته تهیه کنید. هر قسمت باید حداقل هشت تا ده دقیقه پخته شود.

این کوفته های خوشمزه را می توانید به روش های دیگری هم بپزید. یک روش پخت جایگزین برای آب پز، بخارپز کردن کوفته ها با گیلاس است. فنجان بخارپز را باید با روغن نباتی چرب کنید و سپس کوفته ها را در آن قرار دهید. طبق این دستور، تحت تاثیر بخار داغ به مدت بیست دقیقه آماده می شوند. پیراشکی‌های بخارپز شده با گیلاس از آنهایی که در آب جوشانده شده‌اند، خوش‌طعم‌تر و خوشمزه‌تر می‌شوند.

چگونه پیراشکی را با گیلاس سرو کنیم؟

این دستور به شما امکان می دهد کوفته ها را سرد یا گرم سرو کنید. می توانید روی آنها شربت بریزید یا کمی خامه ترش غلیظ روی آنها بمالید. لازم به ذکر است که این غذا برای همه مناسب نیست. بنابراین، همه آن را داغ دوست ندارند. اگر طرفدار پیراشکی نیستید، آنهایی که با گیلاس پر شده اند بهتر است سرد مصرف شوند. در این مورد، آنها شبیه یک دسر شیرین هستند. امیدوارم از کوفته های گیلاس لذت ببرید. دستور تهیه آنها ساده است، اما نتیجه شگفت انگیز است.

گیلاس خوشمزه ترین و آبدارترین کوفته ها را درست می کند. و اگر خامه ترش بیشتری به آنها اضافه کنید ... می توانید آنها را بی نهایت بخورید. ما برای شما دستور تهیه این غذای خوشمزه را آماده کرده ایم.

طرز تهیه کوفته ها با گیلاس - تهیه انواع توت ها

برای پیراشکی می توانید از گیلاس بدون هسته تازه، آلبالو بدون هسته و مربای آلبالو استفاده کنید.

گیلاس تازه با هسته

بهتر است از آلبالوهای تازه چیده شده استفاده کنید (توصیه می شود در روز چیدن آن را تهیه کنید تا فاسد نشوند و آب نشت کنند).

• توت ها را با آب بشویید،
• ما به طور تصادفی دم و برگ های باقی مانده را انتخاب می کنیم،
• داخل آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود
• روی یک دستمال کاغذی/حوله قرار دهید تا کمی خشک شود.

گیلاس بدون هسته تازه

تهیه آن سخت تر است، اما خوردن کوفته بدون تف کردن استخوان بسیار لذت بخش تر است.

• توت های تازه چیده شده را بشویید،
• در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود
• هسته ها را از گیلاس جدا کنید (با سنگ شکن یا سنجاق سر). بهتر است با دستکش کار کنید، لکه های آب بنفش روی دست ها به سختی پاک می شوند.
• در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.

مربای آلبالو

هر نوع کوفته ای مناسب است که توت ها بیش از حد پخته نشده و دست نخورده باقی بمانند. می توان با یا بدون دانه انجام داد.

طرز تهیه کوفته با گیلاس - خمیر کوفته

در نسخه کلاسیک، خمیر کرکی تهیه می شود، اما می توان آن را از خمیر نازک نیز تهیه کرد. کوفته‌های کرکی را می‌توان در قابلمه آب پز کرد یا در دیگ بخار یا قابلمه دوتایی بخار پز کرد.

تهیه خمیر پف دار

عناصر:

• کفیر / ماست - 1 لیوان،
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری،
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری،
• آرد - 2-3 فنجان (چه مقدار خمیر طول می کشد).

آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید و یک چاه درست کنید. کفیر را کمی تا 40 درجه حرارت دهید در کفیر یا ماست بریزید و نمک بزنید. خمیر را با قاشق مخلوط کنید. آرد و جوش شیرین را روی سطحی که خمیر ورز داده می شود بریزید. خمیر را ورز دهید، به تدریج با جوش شیرین مخلوط کنید. به میزان لازم آرد را اضافه کنید. خمیر تمام شده باید نرم و اسفنجی باشد و به دست نچسبد.

تهیه شیرینی چوکس

عناصر:

• آب جوش - 1 لیوان،
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری، آرد - 300 گرم. + برای نورد.

آرد و نمک الک شده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. آب جوش. روغن آفتابگردان را به یک فنجان آب جوش اضافه کنید. با احتیاط آب و روغن در حال جوشیدن را داخل مایه بریزید و هم بزنید تا داغ شود. وقتی خمیر کمی خنک شد، آن را با دست ورز دهید.

درست کردن کوفته با گیلاس

خمیر را می توانید به روش های مختلفی درست کنید.

روش 1

• خمیر را با وردنه در یک پنکیک به ضخامت 3-4 میلی متر باز کنید. دقت کنید که هنگام چرخیدن به سطح نچسبد. زیر خمیر پهن شده مقدار زیادی آرد بپاشید.
• با یک لیوان/فنجان دایره ها را فشار دهید،
• آلبالوهای آماده شده را داخل آن قرار دهید،
• برای هر کوفته 0.5 قاشق چایخوری شکر به گیلاس تازه اضافه کنید. در همین حین، بلافاصله یک لبه پیراشکی را نیشگون گرفته، شکر را اضافه کرده، سپس لبه دیگر پیراشکی را نیشگون بگیرید.

کنسرو گیلاس در حال حاضر شیرین است و شکری به آن اضافه نمی شود.

روش دوم

• خمیر را با دستان خود در یک "سوسیس" بچرخانید،
• به قطعات مساوی برش دهید،
• هر تکه خمیر را به آرد آغشته کرده و با وردنه به شکل دایره در بیاورید.
• پیراشکی هم درست می کنیم و گیلاس و شکر اضافه می کنیم.

هنگام مجسمه سازی به این شکل، هیچ تکه اضافی از خمیر باقی نمی ماند.

پخت پیراشکی با گیلاس

در دیگ دوبل بخارپز می شود

کوفته های بخارپز از خمیر تهیه شده با سودا و کفیر تهیه می شود.
سینی را با روغن آفتابگردان چرب کنید و کوفته ها را بچینید و 7 دقیقه بخارپز کنید. می توانید زمان را روی تایمر تنظیم کنید.
کوفته های تمام شده را روی یک بشقاب/کاسه قرار دهید. با کره چرب کنید.

پختن در آب

می توانید کوفته ها را هم از خمیر پف دار و هم از شیرینی چوکس در آب بپزید. کوفته ها را داخل آب نمک در حال جوش بریزید. با احتیاط مخلوط کنید تا به کف تابه نچسبند. بعد از اینکه کوفته ها روی سطح شناور شدند، 2 دقیقه بپزید.

کوفته های تهیه شده از شیرینی چوکس را می توان مدت طولانی تری طبخ کرد. و در سرسبزها مهم است که زیاد پخته نشوید و "سرسبزی" را از دست ندهید.

کوفته های تمام شده را در یک آبکش بریزید. وقتی آب آن خالی شد، آن را روی سینی قرار دهید. وقتی کمی خنک شدند آنها را در بشقاب ها قرار دهید و روی هر کوفته ها شکر بپاشید.

با پیراشکی با گیلاس چه چیزی سرو کنیم؟

می توانید پیراشکی را با خامه ترش، مربا یا سس مربای ژلاتینی سرو کنید. بهتر است فقط کوفته ها را در شربتی که از کوفته های پاشیده شده با شکر در بشقاب تشکیل شده فرو کنید.