چه چیزی از انگور بسته می شود. از انگور چه می توانید بپزید؟ پای کشک با انگور تازه

تعداد زیادی از انواع مربا وجود دارد. نه تنها از میوه ها و انواع توت ها، بلکه گاهی اوقات حتی از سبزیجات نیز تهیه می شود. همراه با آماده سازی سنتی، موارد کمتر رایج وجود دارد. اینها شامل یک دستور ساده برای مربای انگور با دانه برای زمستان است.

مربای انگور با دانه برای زمستان - ساده ترین دستور العمل

چیزی که ما از آن طبخ می کنیم:

• انگور تیره - کیلوگرم؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• یک کیلوگرم شکر.

چطور انجام دادن:

1. توت ها را از شاخه ها آزاد می کنیم، توت های مچاله، فاسد و خشک را حذف می کنیم. آن را بشویید و برای پخت در ظرفی قرار دهید.
2. شربت را بپزید. توت ها را داغ بریزید و نیم ساعت بگذارید.
3. سپس ظرف میوه ها را روی اجاق قرار می دهیم و با حرارت ملایم می پزیم تا شربت غلیظ شود. در طول پخت هر از گاهی محتویات را هم بزنید.
4. برای تعیین آمادگی، یک قطره شربت را روی یک نعلبکی سرد قرار دهید. اگر شکل خود را حفظ کرد و پخش نشد مربا آماده است.

آن را در شیشه های تمیز و خشک بریزید. بپوشانید و بدون برگرداندن هوا خنک شود.

نصیحت! هنگام تهیه مربا، برای حفظ یکپارچگی توت ها، نیازی به هم زدن آن ندارید.

مربای خوشمزه از انگور آبی با دانه

این آماده سازی به ویژه از گونه های انگور ایزابلا یا لیدیا معطر است. آنها طعمی غنی و روشن دارند. طرز تهیه مربای انگور در خانه - دستور پخت زیر را بخوانید.

طبق دستور مصرف کنید:

• انگور آبی - 1 کیلوگرم؛
• آب - نصف لیوان؛
• شکر - 700 گرم.

دستور گام به گام:

1. ابتدا باید توت ها را آماده کنید. ابتدا شاخه ها را جدا می کنیم و انگورهای آسیب دیده را جدا می کنیم و خوب می شوییم.
2. شربتی را از آب و شکر تهیه کنید و آن را با حرارت ملایم به مدت ده دقیقه بجوشانید و هم بزنید و کف را از بین ببرید.
3. توت ها را با شربت در ظرفی بریزید و بگذارید بجوشد. بجوشانید تا میوه ها نرم شوند، کنار بگذارید تا خنک شوند.
4. دوباره به جوش بیاورید، با حرارت ملایم به مدت هفت دقیقه بپزید، خنک شود. ما این روش را دو بار دیگر انجام خواهیم داد. شربت باید غلیظ باشد.
5. مربای انگور تمام شده را در شیشه های خشک قرار دهید. برای خنک شدن هوا بگذارید.

سپس آن را برای نگهداری به زیرزمین می بریم.

مربای انگور آذربایجانی

شما قبلاً می دانید که چگونه از انگور مربا درست کنید. اما اکنون دستور پختی را به اشتراک می‌گذارم که ویژگی‌هایی دارد.

ما محصولات زیر را برای پخت و پز آماده خواهیم کرد:

• 2 کیلوگرم انگور سبک؛
• 2 کیلوگرم شکر؛
• نصف بسته وانیلین؛
• قاشق قهوه سرکه شراب.

چگونه آشپزی کنیم:

1. توت های رسیده را از شاخه ها جدا می کنیم و زیر آب جاری می شوییم. برای پخت و پز، میوه های سالم را انتخاب کنید. این سوال پیش می آید: چگونه مربای انگور را بدون ترکیدن توت ها درست کنیم؟ برای این کار به مدت یک دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. مایع فقط باید میوه را بپوشاند. سپس آب آن را تخلیه می کنیم. برای ما مفید خواهد بود.
2. از آب و شکر آبکش شده شربت درست کنید. بجوشانید تا تمام کریستال ها حل شوند. شربت آماده شده را روی توت ها بریزید.
3. بگذارید بماند تا کاملا خنک شود. سپس روی حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
4. این کار را سه بار دیگر انجام می دهیم. در پایان آخرین پخت، سرکه شراب و وانیلین را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. رول کنید و خنک کنید.

این مربا را با طعم و عطر مطبوع نگهداری می کنیم و توت های کامل را در یک اتاق خنک نگهداری می کنیم.

ارجاع! به جای سرکه شراب، می توانید از اسید سیتریک استفاده کنید.

لذیذ انگور معطر

این دسر را از انگور سبز با هسته تهیه می کنیم.

باید تهیه کنید:

• 1 کیلوگرم انگور؛
• شکر 0.5 کیلوگرم؛
• لیمو؛
• 1 بسته آگار آگار.

دستور العمل ساده:

1. توت های شسته شده را با شکر بپاشید و 12 ساعت بگذارید تا آب آن گرفته شود. اگر بعد از این مدت توت ها مایع کمی آزاد کردند، می توانید 100 میلی لیتر آب اضافه کنید.
2. آب لیمو را با مخلوط انگور داخل کاسه بریزید. روی اجاق بگذارید و یک دقیقه بپزید.
3. غلیظ کننده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
4. در شیشه های استریل بغلتانید.

دستور العمل مربای زمستانه از انگور با دانه ساده است، اما غلیظ، با طعم فوق العاده و عطر دلپذیر به نظر می رسد.

مربا پنج دقیقه ای

حالا طرز تهیه مربای انگور را به سرعت و بدون زحمت زیاد به شما می گویم.

به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

• 1.5 کیلوگرم انگور؛
• یک و نیم لیوان شکر؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• قاشق قهوه اسید سیتریک.

نحوه پختن:

1. توت ها را از شاخه ها جدا می کنیم، فاسد و رسیده را جدا می کنیم.
2. در چندین آب خوب بشویید. اجازه دهید توت ها خشک شوند.
3. ظرف آب را روی اجاق بگذارید، صبر کنید تا بجوشد، شکر را اضافه کنید. شربت را با حرارت ملایم بپزید.
4. سپس توت ها را اضافه کنید، به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و کف را از بین ببرید.
5. لیمو را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بپزید.
6. داخل شیشه های استریل شده بریزید. پس از خنک شدن آن را برای نگهداری قرار دهید.

مربای تند "کمومل"

مجبور بودن برای برداشتن:

• لیموی بزرگ؛
• نصف لیوان آب؛
• شکر - 4 فنجان؛
• میخک - 3 جوانه؛
• یک تکه دارچین؛
• یک کیلوگرم انگور پوست کنده.

نحوه پختن:

1. روی لیموی شسته شده آب جوش بریزید و بگذارید دو دقیقه بماند. سپس آب آن را بگیرید و از صافی رد کنید.
2. آب به دست آمده را با شکر و آب مخلوط کنید. شربت را روی حرارت ملایم بپزید و یک کیسه گاز با ادویه جات در آن قرار دهید.
3. انگورها را بشویید، توت ها را در چند جا سوراخ کنید و با شربت پر کنید. 8 ساعت می ایستیم.
4. مخلوط را تقریباً به جوش بیاورید، اما نجوشانید. این روش را سه بار دیگر با حفظ همان فاصله تکرار می کنیم.
5. بعد از آخرین خیساندن، اجازه دهید مربا بجوشد و یک روز کنار بگذارید. سپس با جوش بسیار کم بپزید تا غلیظ شود، حدود نیم ساعت.
6. کیسه ادویه ها را از مربا بیرون می آوریم و داغ داخل شیشه ها می گذاریم و رول می کنیم.

درمان تمام شده در شیشه ها بسیار زیبا به نظر می رسد. انگور شفاف است، حتی دانه های آن قابل مشاهده است.

مربای انگور با سیب

بیایید آماده کنیم:

• انگور - 1 کیلوگرم؛
• سیب - نیم کیلوگرم؛
• شکر - 800 گرم.

1. میوه های شسته شده را برای پخت آماده می کنیم: سیب های پوست کنده را به مکعب برش می دهیم، انگورها را به نصف برش می دهیم. استخوان ها را رها می کنیم.
2. انگور و سیب را لایه لایه در ظرفی بریزید و روی آن شکر بپاشید. دو ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود.
3. روی حرارت ملایم حرارت دهید، هم بزنید و کف را بردارید. از لحظه ای که به جوش آمد، پنج دقیقه بپزید، سپس تا دمای اتاق خنک کنید.
4. مربا را به مدت 3 دقیقه بجوشانید. داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

پس از خنک شدن آن را به سرداب می بریم.

مربای انگور سیاه "Shokoladnitsa"

از انگور سیاه مربا تهیه می کنیم.

اجزاء:

• یک کیلوگرم میوه تیره؛
• یک کیلوگرم شکر؛
• 100 میلی لیتر آب انگور.

نصف شکر را به توت های پوست کنده اضافه کنید و بگذارید یازده ساعت بماند. از بقیه شکر و آب میوه شربت درست کنید. خنک کنید تا گرم شود و داخل مخلوط میوه بریزید.

توده انگور را روی حرارت ملایم بجوشانید تا انگور در ته ظرف جا بیفتد. به محض این که این اتفاق افتاد، مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید و به صورت هرمتیک ببندید.

طرز تهیه مربای انگور بدون ترکیدن توت ها

عناصر:

• انگور - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 900 گرم؛
• لیوان آب؛
• آب لیمو - 5 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

کاری که ما انجام می دهیم:

1. توت ها را از برس ها جدا می کنیم و زیر آب جاری می شوییم.
2. آب را در ظرف مناسبی بریزید و آن را به جوش آورید. توت ها را به مدت دو دقیقه در آبکش در آب جوش بریزید و بلافاصله در آب سرد قرار دهید. اجازه دهید آب تخلیه شود.
3. از آب و شکر شربت تهیه می کنیم، انگور را داخل آن می ریزیم. دوازده ساعت ایستاده ایم.
4. سپس مخلوط را به جوش بیاورید، 10 دقیقه بجوشانید، بگذارید 6 ساعت بماند.
5. این روش را دو بار دیگر تکرار می کنیم. در مرحله آخر آب لیمو و وانیلین را اضافه کنید.
6. داغ را در شیشه های خشک بریزید، درب ببندید و بگذارید خنک شود.

مربای انگور با انواع توت ها حتی در دمای اتاق نیز به خوبی حفظ می شود.

دستور غذای اصلی با بادام

• یک کیلوگرم انگور سفید؛
• شکر نیم کیلو؛
• آب نصف لیمو؛
• 70 گرم بادام؛
• 200 میلی لیتر آب.

روش پخت و پز:

1. توت ها را با شکر و آب با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید. آب لیمو و بادام را اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
2. اگر شربت آماده نیست آن را صاف کرده و بپزید تا آماده شود. توت ها و مغزها را به شربت برگردانید و بجوشانید. مربا باید رنگ کاراملی باشد.
3. در حالی که داغ است در شیشه های آماده شده قرار دهید.

در یک یادداشت! در صورت امکان هنگام پخت مربا مزاحم نشوید یا به ندرت و با احتیاط انجام دهید تا انگور له نشود.

با دستورهای مختلف تهیه مربای انگور آشنا شدید. برای وضوح بیشتر، توصیه می کنم ویدیو را تماشا کنید.

اکنون نه تنها یک دستور ساده برای مربای زمستانی از انگور با دانه، بلکه چندین را می دانید. بنابراین، انتخاب یکی از آنها که مورد علاقه شما خواهد بود دشوار نخواهد بود.

مربای انگور. برای مربا بهترین گونه ها در نظر گرفته می شودپوخلیاکوفسکی، سیاه مولداوی، لیدیا، سنسو، کارابورنو، مسقط اسکندریه، مسقط هامبورگ، چاوش، سینسو،تبریز، و همچنین انواع بی دانه - کیشمیش سفید، کیشمیش صورتی و کیشمیش سیاه.
آنچه شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم انگور، 1.2 کیلوگرم شکر، شکر وانیلی.
طرز تهیه مربا. انگورها به مدت 2 دقیقه در آب (در دمای 80 درجه) بلانچ می شوند، سپس بلافاصله در آب سرد خنک می شوند. شربت را از یک لیوان آب و شکر تهیه کنید. انگورها را با شربت در حال جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم می پزند. مربا را به مدت 8 ساعت بگذارید، سپس دوباره آن را به مدت 40 دقیقه گرم کنید و به طور دوره ای کف را بردارید. مربا را در آبکش بریزید و شربت را آبکش کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و شکر وانیل را اضافه کنید.
مربای انگور آمادهدر شیشه های تمیز (به دنبال پاستوریزاسیون) یا در بشکه ها (بدون پاستوریزه) قرار داده می شود.رای در اتاق های خنک در دمای کمتر از 10 درجه سانتیگراد و نسبی نگهداری شودرطوبت هوا 70-72٪.
مربای انگور.مربا بدون شکر پخته می شود.انواع توت ها خرد می شوند، در یک حوض قرار می گیرند و به حجم اصلی خود می جوشانند. تعداد زیادی از دانه های مربا برای خوردن ناخوشایند است و به فساد سریع آن کمک می کند، بنابراین دانه ها از توت های بزرگ حذف می شوند. توده آب پز شده را به یک ظرف صاف منتقل می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه در اجاق خنک کننده یا اجاق گاز قرار می دهیم. مربا در شیشه ها نگهداری می شود.
غذای لذیذی که از انگور و میوه تهیه می شود. خوشه های انگور مسقطی را با آب سرد کاملاً شسته و در یک کوزه بزرگ سفالی یا تابه لعابی قرار می دهند. کیسه ای با 25 تا 30 گرم دانه خردل خرد شده در وسط ظرف قرار می گیرد. هر 2 تا 3 ردیف انگور با گلابی خرد شده، به و ترب کوهی قرار می گیرد. ظرف پر شده را با انگور با برگ در بالا می پوشانند، با مربای انگور پر می کنند، وزن کمی (ظلم) گذاشته و در جای خنک قرار می دهند. بعد از 20 تا 30 روز، غذای لذیذ آماده مصرف است.

مربای انگور

آنچه شما نیاز خواهید داشت:انگور - 1.5 کیلوگرم، شکر - 570 گرم، آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه مربای انگور:
برای مربا بهتر است انگور درشت بگیرید، سپس می توانید بدون مشکل زیاد دانه ها را جدا کنید. اگر از انگورهای بسیار رسیده و نرم استفاده می کنید، می توانید تفاله آن را همراه با دانه ها در یک کاسه فشار دهید. سپس تفاله باید کمی بجوشد و از صافی یا صافی صاف شود. به این ترتیب تمام دانه ها در آبکش (یا الک) باقی می مانند. سپس این مخلوط را همراه با پوست می پزیم.
روی انگورهای بدون هسته را با شکر بپوشانید و آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و حدود 20 دقیقه بپزید.
نحوه تشخیص آماده بودن مربا: یک نعلبکی کوچک را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. و 25 دقیقه بعد از پخت 0.5 قاشق چایخوری مربا را روی نعلبکی گذاشته و به مدت 1 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس یک نعلبکی با مربا بیرون می آوریم و انگشت خود را در امتداد آن می کشیم و نوعی شیار ایجاد می کنیم. اگر فوراً بی‌حس نشد، به این معنی است که مربا آماده است. و اگر مربا آبکی بود باید چند دقیقه دیگر بجوشانید.
مربای تمام شده را در شیشه های داغ استریل شده قرار دهید و درب آن را محکم ببندید.

ژله انگور

برای تهیه ژله انگور برای 1 کیلوگرم انگور 400 میلی لیتر آب و برای 1 لیتر آب انگور 700 گرم شکر نیاز دارید.
انگورهای کمی نارس با تفاله گوشتی و متراکم باید شسته، خشک شوند، دسته بندی شوند و از شاخه ها جدا شوند. انگورها را در ظرف لعابی بریزید، آب اضافه کنید، بگذارید بجوشد و به مدت 16 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس توده را از 3 تا 4 لایه گاز صاف کنید، پالپ را بگیرید و دوباره آب آن را صاف کنید، به بقیه اضافه کنید، بجوشانید تا حجم آن نصف شود، کف را از بین ببرید و شکر را در قسمت هایی اضافه کنید، ژله را بجوشانید تا نرم شود. . ژله داغ را در شیشه های خشک و گرم بریزید، با درب های استریل بپوشانید و در قابلمه ای با آب به مدت 10 دقیقه استریل کنید. (0.5 لیتر) یا 12 تا 15 دقیقه (1 لیتر)، مهر و موم کنید، بدون برگرداندن شیشه ها خنک کنید.
انگور در آب خود: برای 1 لیتر آب انگور - 100 گرم شکر.
توت های بزرگ را مرتب کرده و بشویید، در شیشه های خشک و تمیز قرار دهید. آب سایر انواع توت ها را بگیرید، در یک تابه لعابی بریزید، شکر را اضافه کنید و تا 90 تا 95 درجه حرارت دهید (شکر باید حل شود). آب میوه را در شیشه ها بریزید، تا 30 درجه خنک کنید، با درب های استریل بپوشانید و در قابلمه ای با آب به مدت 10 دقیقه پاستوریزه کنید. (0.5 لیتر) یا 15 دقیقه. (1 لیتر)، مهر و موم شده و با شیشه های وارونه سرد کنید.

انگور ترشی

بهترین گونه های انگور برای ترشی عبارتند از Pukhlyakovsky، سیاه مولداوی، Karaburnu، Nimrang و مسقط اسکندریه.
انگور را به صورت دسته ای یا توت های جداگانه (ترجیحا با ساقه) در یک ظرف چوبی یا شیشه ای ترشی می کنند. لایه ای از برگ های گیلاس در کف ظرف قرار می گیرد، سپس انگورها محکم قرار می گیرند، ادویه ها به طور مساوی قرار می گیرند و با قرار دادن یک لایه برگ در بالا، همه چیز با آب ماریناد ریخته می شود.
مارینادها بسته به میزان شکر، سرکه و آب می توانند تند، ترش یا شیرین و ترش باشند (جدول را ببینید).
ادویه جات ترشی جات شامل دارچین (15 گرم)، فلفل دلمه ای (35-40 عدد)، میخک (25-30 عدد).
ماریناد انگور به شرح زیر تهیه می شود: شکر در آب حل می شود، به مدت 10-15 دقیقه جوشانده می شود، پس از آن کل قسمت سرکه اضافه می شود، کاملا مخلوط می شود و اجازه می دهد تا خنک شود. سپس محلول را صاف کرده و انگورهای قرار داده شده در ظرف را در آن می ریزند. ظروف محکم بسته شده و در جای خنک نگهداری می شوند.
برای محافظت در برابر فساد، مارینادهای شیرین و ترش باید استریل شوند. حاد را نمی توان عقیم کرد.
انگور را در دمای 90-95 درجه سانتیگراد در شیشه های شیشه ای استریل کنید: 0.5 لیتر - 5 دقیقه، 1 لیتر - 10 دقیقه، 3 لیتر - 15 دقیقه و 10 لیتر - 25-30 دقیقه.
انگور را می توان همراه با آلو، سیب یا گلابی ترشی کرد. در این صورت 30 درصد از کل انگور یعنی 3 کیلوگرم از 10 انگور گرفته می شود.

انگور خیس شده

برگ های گیلاس تازه را در یک لایه نازک در کف شیشه یا بشکه قرار می دهند و خوشه های انگور را محکم روی آنها قرار می دهند و خردل را به میزان 50 گرم در هر 15 کیلوگرم انگور می پاشند.
چندین برگ بو نیز در آنجا قرار می گیرد. انگورهای چیده شده را با لایه دوم برگ های گیلاس پوشانده و شیشه را با محلول 4 درصد نمک خوراکی (40 گرم نمک در هر لیتر آب) پر می کنند.
ظروف بسته شده و در دمای 2 تا 10 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. در این شکل، انگور تا 6-8 ماه قابل نگهداری است.
می توانید انگور را در بخار ترب نیز نگهداری کنید. برای انجام این کار، خوشه ها را در ظروف شیشه ای مخلوط با تراشه ترب (به میزان 1 قسمت ترب در هر 9 قسمت انگور) قرار می دهند، محکم بسته شده و در یک اتاق تاریک با دمای حدود 10 درجه سانتیگراد قرار می دهند.
قبل از استفاده، انگور به آرامی تهویه می شود.

آب انگور

شیره انگور یک فرآورده دارویی ارزشمند است. معمولاً حاوی 18 تا 25 درصد قند (گلوکز و فروکتوز)، اسیدهای غذایی (مالیک، تارتاریک و سیتریک)، ویتامین ها و مواد معدنی است. آب میوه باعث افزایش متابولیسم، تقویت سیستم عصبی و افزایش اشتها می شود.
برای تهیه آبمیوه می توانید از انواع مختلف استفاده کنید.
حبه های انگور تازه بریده شده از پشته ها جدا می شوند، خرد می شوند و در کیسه های کتانی یا گازی قرار می گیرند و فشرده می شوند. آب فشرده بلافاصله در بطری ها یا سیلندرهای 3-10 لیتری ریخته می شود، با شاخه های پنبه ای ضخیم بسته می شود و پاستوریزه می شود، یعنی به مدت 20-30 دقیقه گرم می شود.
آبمیوه پاستوریزه و خنک شده در یک اتاق خنک و خشک در دمای 12 درجه سانتیگراد به مدت 7-5 روز نگهداری می شود و پس از آن با احتیاط و بدون هم زدن در ظروف تمیز ریخته می شود و سپس مجددا پاستوریزه می شود و به صورت هرمتیکی در بسته می شود: سیلندرهایی با فلز. درب، بطری با درپوش چوب پنبه ای.
آبمیوه های تهیه شده از این طریق بهتر است در جای خشک و خنک نگهداری شوند.
آب میوه را می توان با استفاده از پودر خردل نیز تهیه کرد. آنها این کار را به این ترتیب انجام می دهند: برای 10 لیتر مخمر، 5 گرم پودر خردل را که قبلاً در 100 گرم خارمرغ رقیق شده است، مصرف کنید. پودر و خار مریم را در حالی که در دمای 60-70 درجه سانتیگراد حرارت داده می شود مخلوط می کنند، سپس حداقل یک روز نگه می دارند و با هم زدن کامل به آب شفاف اضافه می شوند. پس از این، آب میوه به مدت 15 روز نگهداری می شود، سپس از رسوب خارج می شود و بطری می شود که با درپوش چوب پنبه ای مهر و موم شده است. این آبمیوه را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

کمپوت انگور

دستور تهیه کمپوت انگور: برای 1 لیتر شربت - 300 گرم شکر و 700 میلی لیتر آب، انگور. توت های بزرگ را جدا کنید، بشویید، خشک کنید و در شیشه ها قرار دهید. شربت شکر را که تا 40 درجه خنک شده است در شیشه ها بریزید (برای هر شیشه 0.5 لیتری حدود 140 - 150 گرم شربت نیاز دارد). شیشه ها را با درب استریل بپوشانید و در دمای 100 درجه در ظرفی حاوی آب به مدت 10 تا 12 دقیقه پاستوریزه کنید. (0.5 لیتر) یا 15 دقیقه. (1 لیتر)، از جوشیدن شدید اجتناب کنید، سپس شیشه ها را ببندید و برگردانید تا خنک شوند.

پای انگور

مواد لازم پای انگور:انگور بدون هسته 500 گرم، تخم مرغ 4 عدد، شکر 270 گرم، پوست لیمو 2 عدد، پوست پرتقال 2 عدد، روغن زیتون 100 میلی لیتر، کره 180 گرم، شیر 150 میلی لیتر، غلاف وانیل یا وانیل 1 غلاف یا 1 گرم، آرد 400 گرم، بکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری.
انگورها را بشویید و خشک کنید، توت ها را با دقت از شاخه ها جدا کنید. تخم مرغ ها را با شکر حداقل 5 دقیقه بزنید تا حجم آنها 3 برابر شود. در ادامه هم زدن، کره و روغن زیتون را در قسمت های کوچک اضافه کنید. سپس شیر را بریزید و دانه های وانیل را اضافه کنید.
آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به همراه پوست لیمو و پرتقال به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را به آرامی مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس 2/3 انگور را به آن اضافه کرده و مخلوط کرده و در قالبی که با کره چرب کرده اید و آرد پاشی کرده اید قرار دهید. آن را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. سپس در فر را باز کرده و انگورهای باقی مانده را روی خمیر قرار دهید.
اگر همه انگورها را یکجا اضافه کنید به ته پای می ریزد و در عرض 10 دقیقه خمیر کمی سفت می شود و از فرورفتن کامل انگور جلوگیری می کند. در را ببندید و پای را به مدت 45 دقیقه در فر بگذارید. پای آماده را به مدت 20 دقیقه در تابه بگذارید تا خنک شود. پای را گرم یا خنک با یک قاشق بستنی وانیلی سرو کنید.

انگور خشک

انگور خشک یک محصول غذایی بسیار ارزشمند است. از نظر تغذیه ای نسبت به غذاهایی مانند گوشت، نان و سیب زمینی برتری دارد. از انواع انگورهای قندی برای خشک کردن استفاده می شود. کشمیش از انواع بی دانه و کشمش از انواع با دانه به دست می آید. خوشه ها مرتب می شوند، توت های نارس و آسیب دیده برداشته می شوند، شسته می شوند، در آبکش غوطه ور می شوند و در محلول جوش شیرین (5 - 8 گرم در هر لیتر آب) در دمای 95 - 97 درجه سانتیگراد برای 2 تا 3 مرتبه سفید می شوند. ثانیه، بلافاصله در آب سرد غوطه ور شود یا با آب جاری شسته شود. پس از این درمان، رطوبت توت ها در طول خشک شدن شدیدتر تبخیر می شود.
ساده ترین راه برای خشک کردن توسط آفتاب و هوا، روی پشت بام یا برزنت پهن شده روی زمین است. با این نوع خشک کردن، توت ها به سرعت بدون از دست دادن کیفیت خود خشک می شوند. در هوای آفتابی، انگور را می توان در 2-3 هفته خشک کرد. برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت، دسته ها باید هر 2-3 روز یکبار برگردانده شوند.
همچنین می توانید خشک کردن انگور را در زیر شیشه روی تخته های شیبدار توصیه کنید. برای حرارت دهی بهتر، سپرها را به رنگ مشکی (با رنگ یا جوهر بی بو و غیر ذوب) می کنند و پس از قرار دادن انگور روی آن ها با قاب گلخانه ای می پوشانند. محفظه حاصل باید به خوبی تهویه شود.
برای تسریع در خشک شدن، انگور را به صورت قلیایی می جوشانند. 40-50 گرم سود سوزآور (برای انواع سفید) یا 30 گرم (برای انواع سیاه) روی یک سطل آب بریزید و روی آتش بگذارید و به مدت 3 ثانیه در محلول تقریباً در حال جوش قرار دهید. پس از این که اجازه می دهند قلیاها از دسته ها خارج شود، آنها را روی پنجره ها، روبروی پنجره باز آویزان می کنند.
توت های خشک شده از دسته ها جدا می شوند و تهویه می شوند و سپس در جعبه ها قرار می گیرند، به مدت 2-3 روز نگهداری می شوند، در شیشه ها قرار می گیرند و به طور هرمتیک بسته می شوند. یا انگور خشک در کیسه های پارچه ای کوچک نگهداری می شود.

پاییز زمان باران ها، برگ های زرد، قارچ ها و البته انگور است - یکی از سالم ترین انواع توت ها برای خانم ها. امروز در مورد این خوشمزه صحبت خواهیم کرد، ترکیب آن را در نظر خواهیم گرفت و همچنین خواص مفید آن را مطالعه خواهیم کرد.

فواید برای بدن

انگور حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B است.علاوه بر این، هر توت حاوی دوز روزانه ویتامین C و P است. مصرف منظم انگور به بهبود عملکرد کبد کمک می کند. به لطف این توت، سموم از بدن خارج می شوند. افراد مبتلا به آسم برونش نیز باید انگور مصرف کنند.

از جمله اینکه این محصول بدن را کاملا تقویت و تقویت می کند. اما متاسفانه، افراد زیادی نمی دانند از انگور چه چیزی بپزند. بیشترین عادتی که ما به آشپزی داریم دلمه، کمپوت، آبغوره یا در موارد شدید مربا است. در این مقاله سعی می کنیم افق دید شما را در مورد انگور گسترش دهیم. در اینجا می توانید دستور پخت غذاهای جدید و آشنا را بیابید.

طرز پخت دلمه

وقتی صحبت می کنیم که از انگور چه چیزی بپزیم، نمی توان غذای باستانی مانند دلمه را به یاد آورد. دستور پخت اصلی آن ممکن است برای بسیاری از زنان خانه دار در نگاه اول پیچیده به نظر برسد. این تصور به دلیل فراوانی موادی است که برای تهیه دلمه استفاده می شود. اما اگر حداقل یک بار این ظرف را به درستی کامل کنید، متوجه خواهید شد که همه چیز به همان اندازه که در ابتدا به نظر می رسید ترسناک نیست.

دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از گوشت بره است. البته اگر امکان خرید گوشت بره وجود ندارد، می توانید از گوشت گاو یا خوک استفاده کنید. اما اگر در مورد دستور غذای اصلی صحبت کنیم، بهتر است تمام قوانین را برای تهیه ظرف رعایت کنید.

بنابراین، ما به 1 کیلوگرم گوشت بره (می توانید بخشی از گردن، ساق پا، فیله یا دنده ها را بردارید)، استخوان بره برای آبگوشت، 100-150 عدد نیاز داریم. برگ انگور، 4 پیاز، 3 قاشق غذاخوری. ل برنج، 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی (برای سرخ کردن)، 1 قاشق چایخوری. فلفل آسیاب شده، 1/2 قاشق چایخوری دانه های کالموس و گشنیز، یک دسته گشنیز، جعفری، نعناع، ​​نصف دسته ترخون، نمک را به مزه اضافه کنید. اگر در مورد اجرای اصلی غذا صحبت کنیم، به سس نیز نیاز خواهید داشت که خودمان نیز آن را آماده می کنیم. برای انجام این کار، کفیر یا ماتسونی را مصرف کنید - 1 لیوان، نصف دسته نعنا، کمی دارچین، 5 حبه سیر، نمک به مزه.

حالا بیایید شروع به تهیه ظرف کنیم. اولین چیزی که باید به آن توجه کنید طرز تهیه برگ انگور برای دلمه است. برای جلوگیری از سفت شدن آنها، جوان های بدون رگ را انتخاب کنید. کارشناسان توصیه می کنند قبل از پیچیدن گوشت چرخ کرده برگ ها را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید. حتما ساقه ها را جدا کنید. وقتی گوشت چرخ کرده را در برگ انگور می پیچید، دقت کنید که قسمت براق آن روی آن باشد. حالا بیایید آبگوشت را آماده کنیم. برای این کار، استخوان ها را بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه سرخ کنید. سپس آنها را با نیم لیتر آب پر کنید و تا یک ساعت بجوشانید تا آبگوشت غلیظ و معطر شود.

پر کردن برای دلمه

و در اینجا مهم است که به قانون اصلی تهیه یک غذای کلاسیک پایبند باشید، یعنی اضافه کردن گوشت چرخ کرده با دو پیاز. نمک، فلفل، سبزی و ادویه جات را به آنها اضافه کنید. دو پیاز باقیمانده را خرد کرده و در کره تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. برنج هم اینجا میفرستیم. مهم این است که خام باشد. اگر برنج را از قبل بجوشانید، در طول پخت بیشتر شروع به متلاشی شدن می کند. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

حالا شروع به پیچیدن گوشت چرخ کرده در برگ می کنیم. این باید با دقت انجام شود. گوشت چرخ کرده را با قاشق چایخوری یا قاشق دسر روی لبه برگ قرار دهید (همه به اندازه برگ های انتخاب شده بستگی دارد). با دقت بپیچید و ورق ها را در امتداد لبه ها خم کنید. شما باید یک پاکت محکم بگیرید. از خم شدن ورق نترسید، زیرا کاملاً الاستیک است و شکل دلخواه را به خوبی می گیرد.

حالا دلمه را داخل ماهیتابه بریزید، طرف برش را تا نصف ظرف بریزید و در آب گوشت بریزید و روی آتش بگذارید. اگر می خواهید دلمه لطیف باشد، بهتر است آن را حدود یک ساعت و نیم بجوشانید. بعد از این، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ظرف چند دقیقه دم بکشد. باید با سس از قبل آماده سرو شود.

آماده کردن پانسمان

برای اینکه سس غلیظ شود، بهتر است آن را از یک روز قبل درست کنید. تمام مواد جامد را در هاون آسیاب کنید سپس کفیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آن را به ظرف آماده اضافه کنید و از طعم لطیف و غنی آن لذت ببرید.

کپور و انگور

وقتی می‌پرسیم از انگور چه چیزی می‌توان تهیه کرد، بسیاری از ما حتی متوجه ترکیب عجیبی مانند انگور و ماهی نمی‌شویم. با این وجود، این پشت سر هم می تواند حتی افراد خوش طعم را شگفت زده کند.

برای این کار ماهی کپور به وزن 0.5 کیلوگرم، انگور، پیاز، شراب سفید، آب لیمو، بادام، کشمش، پیاز، نمک، فلفل را می گیریم. انگور را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. بادام ها را قبل از خلال کردن با آب جوش بپزید. پیاز و کشمش را در ماهیتابه سرخ کنید. سپس کپور را داخل آن بریزید و شراب را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم زیر درب بجوشانید. حالا بادام و انگور را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. از نظر نسبت تمام مواد، انگور باید حداقل نصف باشد. به لطف او است که ماهی لطیف با طعمی شیرین تبدیل می شود.

طرز تهیه چاچا از انگور

چاچا یک نوشیدنی الکلی بسیار قوی است که از زمان های قدیم در گرجستان و آبخازیا تولید می شده است. هنگام بحث در مورد این که از انگور چه چیزی درست کنیم، نوشیدنی مانند چاچا را به یاد می آوریم. بیشتر اوقات، مهتاب یا شراب به ذهن می رسد. برخلاف مهتاب، این محصول می تواند مفید باشد، اما اگر آن را به مقدار کم بنوشید.

چاچای واقعی به گفته کارشناسان این نوشیدنی، فقط در کشورهای فوق و حتی در آن زمان فقط در خانه قابل خریداری است. البته می‌توانید آن را در بسیاری از فروشگاه‌ها خریداری کنید، اما این نوشیدنی بهترین طعم را دارد اگر تمام فناوری‌های قدیمی را برای تهیه آن رعایت کنید. و در این کارخانه، به گفته ساکنان محلی، پایبندی به تمام سنت ها غیرممکن است. بنابراین، می توانید چاچا را از انگور در خانه به دو روش با مخمر و بدون مخمر تهیه کنید. بیایید به هر دو نگاه کنیم.

چاچه انگور بدون مخمر

ما 3 لیتر از محصول نهایی را محاسبه می کنیم. برای این کار به حدود 7 کیلوگرم انگور ایزابلا، 13 لیتر آب و 4 کیلوگرم شکر نیاز دارید. انگورها باید خوب له شوند تا یک توت کامل باقی نماند. شما نمی توانید آن را بشویید، در غیر این صورت فرآیند تخمیر کار نخواهد کرد. شکر را بریزید و 5 لیتر آب تصفیه شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، آن را در یک بطری شیشه ای بریزید و یک دستکش لاستیکی با یک سوراخ کوچک روی آن قرار دهید. ظرف را در جای گرم قرار دهید. پس از یک روز، دستکش باید برداشته شود و تمام محتویات مخلوط شود. این کار باید تا پایان تخمیر انجام شود.

سپس پوره باید صاف شود و در یک مکعب تقطیر ریخته شود. پالپ را فشار می دهیم. زمانی که دمای نوشیدنی 20 درجه کاهش یابد، تقطیر را متوقف می کنیم. حجم مایع باید تا 5-7 لیتر باشد، همان مقدار آب باید اضافه شود. حالا دوباره محصول را تقطیر می کنیم و آن را به کسری تقسیم می کنیم. زمانی که محصول به 30-40 درجه رسید تقطیر را متوقف می کنیم. قدرت نوشیدنی را اندازه می گیریم و سپس آن را با آب تا 55-60 درجه رقیق می کنیم.

چاچه انگور با مخمر

برای 3 کیلوگرم محصول نهایی باید 5 لیتر تفاله انگور، 15 لیتر آب، 2.5 کیلوگرم شکر و 50 گرم مخمر خشک مصرف کنیم. کیک را در ظرفی با حجم حداقل 30 لیتر قرار دهید. شکر و مخمر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس در آب گرم شده با دمای 26 درجه بریزید. همه چیز را تکان دهید و یک دستکش لاستیکی سوراخ شده روی بطری بگذارید. حدود 2 هفته در جای گرم قرار دهید و یک روز در میان هم بزنید.

سپس محتویات ظرف را با پارچه پنیر صاف کنید. در مرحله بعد، باید مایع را تقطیر کنید تا قدرت آن به 30 درجه کاهش یابد. آنچه به دست می آورید باید با آب رقیق شود تا زمانی که قدرت در 20 درجه متوقف شود. بعد تقطیر را انجام می دهیم. مهم است که به یاد داشته باشید که ما 10 درصد اول مایع را تخلیه نمی کنیم، زیرا ممکن است حاوی استون باشد، همچنین 10 درصد آخر را به دلیل محتوای مقدار زیادی اسانس تخلیه می کنیم.

مایع حاصل را با آب به میزان دلخواه رقیق کرده و در بطری ها بریزید. در صورت تمایل، نوشیدنی را می توان از طریق پرمنگنات پتاسیم یا کربن فعال تصفیه کرد. در این صورت چاچا طعمی نرم و مطبوع خواهد داشت. مایع ریخته شده باید حدود 2 هفته دیگر در بطری ها بماند. پس از این، نوشیدنی آماده مصرف خواهد بود.

وقتی می‌پرسید از انگور چه چیزی می‌توان درست کرد، نه تنها در مورد خواص مفید، بلکه در مورد خواص مضر آن نیز به یاد داشته باشید، که به ویژه در یک نوشیدنی الکلی آشکار می‌شود. ما در مورد مقدار زیادی شکر در ترکیب آن و اسید فولیک صحبت می کنیم. همچنین فراموش نکنید که انگور حاوی یک آلرژن قوی است که برای افرادی که از انواع آلرژی رنج می برند بسیار مضر است.

چه چیزی از انگور برای زمستان بپزیم

اگر در مورد نگهداری زمستانه و انگور صحبت می کنیم، بیشترین چیزی که می توانیم به خاطر بسپاریم کمپوت یا آب میوه است. در موارد نادر، زنان خانه دار به کنسرو مربای انگور متوسل می شوند. همچنین، افراد زیادی نمی دانند که می توان از این محصول برای پیچیدن ترشی یا تخمیر شده در شیشه استفاده کرد. ما از دستور کمپوت و آب میوه صرف نظر می کنیم و در مورد کنسروهای کمیاب صحبت می کنیم.

مربای خوشمزه

خوب، چگونه مربای انگور درست کنیم؟ برای این دستور غذا، انواع توت ها مناسب است. آنها حتی می توانند با یکدیگر مخلوط شوند. بنابراین، 1 کیلوگرم انگور، 800 گرم شکر، 1 لیوان آب و 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. اسید سیتریک. بیایید آشپزی را شروع کنیم.

توت ها را از شاخه ها جدا می کنیم و می شوییم. در آبکش بگذارید تا آبکش شود یا روی حوله خشک قرار دهید. آب و شکر را با هم مخلوط کرده و شربت را روی حرارت ملایم بپزید. بجوشانید و خاموش کنید. توت ها را به شربت اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند. پس از این، باید حرارت را روشن کنید و توت ها را حداقل 40 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید. فومی که روی سطح ظاهر می شود باید به طور دوره ای حذف شود. سپس اسید سیتریک را اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید شکر وانیل اضافه کنید) و حدود 15 دقیقه بجوشانید. در مرحله بعد، مربا را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و درب آن را پیچ کنید. همین، مربای شما آماده است. پس از خنک شدن شیشه ها می توانید آنها را در جای خنک نگهداری کنید.

توت ترشی - یک درمان لذیذ

اگر نمی دانید از انگور خانگی چه بپزید و مقدار زیادی برداشت کرده اید، به خوراکی هایی مانند انگور ترشی یا خیس خورده توجه کنید. فقط توت های سفت و بزرگ برای این غذا مناسب هستند. بقیه غیرقابل استفاده خواهند بود.

1 کیلوگرم توت، 700 میلی لیتر آب، 10 میلی لیتر سرکه شراب، 100 گرم شکر، 10 گرم نمک، 1 چوب دارچین، 1 میخک مصرف کنید. برای ماریناد، همه مواد را مخلوط کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و چند دقیقه بجوشانید. دارچین و میخک باید در انتها حذف شوند. توت ها را تا بالای آن در شیشه ها قرار دهید و با ماریناد پر کنید. فقط حالا ظروف را با تمام محتویات استریل می کنیم. پس از آن، هر بار یک شیشه را بیرون بیاورید و درب آن را بپیچید.

انگور خیس خورده با خردل

وقتی تصمیم می گیرید از انگور برای زمستان چه چیزی تهیه کنید، می توانید یک میان وعده دلچسب با خردل را انتخاب کنید. با این وجود، طعم آن به هیچ وجه کمتر از خیار یا گوجه فرنگی معمولی نیست. دستور غذا برای 10 کیلوگرم توت است. برای این کار به 5 لیتر آب، 150 گرم شکر، 50 گرم نمک و 50 گرم خردل نیاز داریم.

انگورها را در ظرفی قرار دهید که به راحتی تحت فشار قرار گیرد. همه مواد را در آب رقیق می کنیم تا کاملا حل شود. ماریناد را روی توت ها بریزید و آنها را به مدت 4 روز در مکانی گرم قرار دهید. بعد از این ظرف را داخل سرد می کنیم. بعد از یک ماه، توت های خیس شده آماده خوردن هستند. آنها می توانند تا بهار ادامه داشته باشند. اما برای این واقعیت آماده باشید که طعم سوزش هر بار تشدید می شود.

امیدواریم پس از مطالعه این مقاله توانسته باشید به سوال خود در مورد اینکه از انگور چه چیزی بپزید پاسخ دهید. اکنون می توانید با خیال راحت آزمایش کنید!

آیا می دانید از انگور برای زمستان چه چیزی می توان تهیه کرد؟ ما خوشحال خواهیم شد که توصیه کنیم! مثلا کمپوت انگور. بله بله دقیقا کمپوت. درست کردن آن ساده و آسان است، اگر میوه ها یا انواع توت ها را به آن اضافه کنید خوشمزه و متنوع می شود.

و کمپوت زیبا می شود. بالاخره این هم مهم است. و مهم نیست که کدام انگور را به عنوان پایه انتخاب می کنید - سفید، صورتی یا آبی. می توانید مخلوطی از انواع را مصرف کنید. همچنین می توانید بسته به ذائقه خود کمپوت را کم و بیش غلیظ کنید.

اگر انواع انگورهای ساده ای دارید که در حیاط خود رشد می کنند - لیدیا، کودریک، ایزابلا، از آنها استفاده کنید. نیازی به مصرف انواع نخبگان نیست. انگور خانگی ساده یک کمپوت معطر و غنی می سازد. شما همچنین می توانید چنین انگورهایی را از بازار خریداری کنید؛ به بازدید مردم از روستاهای اطراف توجه کنید، احتمالاً آنچه را که نیاز دارید را با آنها پیدا خواهید کرد.

مواد لازم برای 2 شیشه 2 لیتری:

انگور - 600 گرم؛

شکر - 160-200 گرم؛

آب - 3.5 لیتر؛

اسید سیتریک - 2 قاشق چایخوری.

دستور آشپزی:

اولین قدم این است که تصمیم بگیرید چگونه می خواهید انگور را ببندید. این را می توان به دو روش انجام داد - فقط انواع توت ها یا برس های کامل. گزینه دوم برای شیشه های سه لیتری مناسب تر است.

اسید سیتریک در نگهداری مورد نیاز است، به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. می توان آن را با چند برش لیمو جایگزین کرد - 1-2 عدد در هر شیشه کافی است.

علاوه بر این، می‌توانید با افزودن دارچین، میخک یا بادیان، طعم آن را بهبود ببخشید (یا آن را متنوع کنید).

نیازی به استریل کردن شیشه ها قبل از کنسرو کردن نیست، زیرا از پر کردن دوبل استفاده می کنیم. اما اگر بدون آماده کردن شیشه ها نمی توانید رول درست کنید، پیشنهاد می کنیم آن ها را در آرام پز استریل کنید. داخل کاسه مولتی کوکر تا خط پایین آب بریزید. یک کاسه بخار پز قرار دهید و شیشه ها را روی آن قرار دهید. حالت را انتخاب کنید - خورش یا بخارپز. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید. سپس آنها را روی یک حوله قرار دهید.

انگورها (یا خوشه ها) را در شیشه های آماده قرار دهید.

شیشه ها را با آب جوش پر کنید. این کار را با احتیاط انجام دهید تا شیشه ترکیده نشود (البته پس از استریل کردن، احتمال این امر بسیار کم است).

شیشه ها را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا استریل شوند. در این مرحله رنگی در کمپوت وجود ندارد (حتی اگر از انواع انگور تیره استفاده کنید).

بعد از 15 دقیقه آب را داخل تابه بریزید. شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. شربت را بچشید، اگر برایتان شیرین نیست، شکر بیشتری اضافه کنید.

برای بار دوم شیشه ها را پر کنید و بلافاصله درب های آماده شده را بپیچید. شیشه ها را در یک پتوی قدیمی بپیچید تا کاملا خنک شوند. اگر فقط انگور تیره مصرف کرده اید، پس از خنک شدن کمپوت رنگی غنی خواهد داشت. انگور سفید رنگ نمی دهد.

کمپوت انگور: دستور العمل ها

کمپوت انگور برای زمستان: روش های تهیه و دستور العمل های محبوب از مجله "f-Journal.Ru"

چه چیزی در زمستان می تواند خوشمزه تر از کمپوت انگور خانگی باشد؟ این نوشیدنی ساده یکی از محبوب ترین ها در بین مردم است. طبخ آن به قدری آسان است که حتی یک زن خانه دار بی تجربه هم قطعا موفق خواهد شد. در یک عصر سرد زمستانی، با بیرون آوردن یک خوشه انگور از شیشه، تابستان گرم آفتابی را به خاطر خواهید آورد. و طعم لطیف دسر، رنگ غنی گیلاسی و عطر شگفت انگیز خانه شما را با احساس جشن پر می کند.

طرز تهیه کمپوت انگور: نکات

کمپوت انگور را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: با انواع توت ها، با شاخه ها یا خوشه های کامل، با یا بدون استریل کردن. تقریباً از هر انگور می توان یک کمپوت خوشمزه تهیه کرد، اما بهتر است از انواع تیره - ایزابلا، کیشمیش، گلوبوک، لیدیا، مولداوی استفاده کنید. حتی می توانید کمپوت زمستانی را از انگور سبز درست کنید؛ برای داشتن رنگ زیبا می توانید در هر شیشه برگ های گیلاس یا تکه های سیب قرمز قرار دهید. برای طعم تند، دارچین، پوست لیمو، وانیل، هل، جوز هندی و میخک به کمپوت اضافه می شود. در صورت تمایل، آماده سازی خانگی را می توان با قرار دادن انگور در شیشه های مخلوط با هلو، گلابی، آلو، تمشک، زردآلو، chokeberries - هر میوه و انواع توت های فصلی متنوع کرد: هم خوشمزه تر و هم سالم تر خواهد بود. و برای طرفداران فداکار انگور، دستور العمل های جالبی را برای تهیه آنها در قالب کمپوت برای زمستان انتخاب کرده ایم.

دستور 1. کمپوت انگور بدون استریل

شما نیاز دارید: نصف یا یک سوم شیشه سه لیتری انگور، آب، شکر گرانول، اسید سیتریک.

دسته های توت را مرتب کنید. انگورهای فاسد و رسیده را خارج کرده، در آبکش بریزید، زیر آب سرد جاری به خوبی بشویید و مدتی بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. سپس هر توت را با دقت جدا کرده و در ته یک شیشه سه لیتری از قبل شسته و استریل شده قرار دهید. حدود 2 لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید (همه اینها به تعداد توت ها در شیشه بستگی دارد). شربت را از آب و شکر گرانول (با محاسبه 350-400 گرم در هر 1 لیتر مایع) بجوشانید، آن را روی توت ها بریزید، شیشه را با یک درب استریل بپوشانید و 15-20 دقیقه بگذارید. سپس باید شربت را، اما بدون توت، به تابه برگردانید. ساده ترین راه برای انجام این کار این است که یک درب نایلونی روی شیشه با سوراخ هایی که خودتان روی آن ایجاد کرده اید قرار دهید. شربت توت را به جوش آورده و چند دقیقه بجوشانید، در انتها مقداری اسید سیتریک اضافه کنید، بار دوم انگور را در آن بریزید، بلافاصله شیشه را با درب فلزی جوشانده بغلتانید، آن را زیر و رو کنید، بپیچید. آن را بالا ببرید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

دستور 2. کمپوت انگور با عقیم سازی

شما نیاز دارید: یک سوم یا نصف شیشه سه لیتری انگور، شکر گرانول، اسید سیتریک.

مانند دستور قبلی، نسبت مواد به صورت جداگانه انتخاب می شود.

اگر می خواهید رنگ کمپوت بیشتر اشباع شود، از انگور بیشتری استفاده کنید. میزان شکر را نیز می توان به صلاحدید خود تنظیم کرد. انگورها را بشویید، ساقه ها را بردارید و شیشه ها را از قبل استریل کنید. آب را با شکر بجوشانید. شربت به دست آمده را تا گردن شیشه انگور که ته آن قرار داده اید بریزید. پس از این، شیشه را در ظرفی با آب گرم شده با دمای 60 درجه قرار دهید (فقط آن را روی یک رنده چوبی قرار دهید تا آب داخل تابه به شانه های شیشه برسد)، درب آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید. پس از این مدت، بلافاصله شیشه را با درب بغلتانید، آن را وارونه کنید و بگذارید خنک شود و در پتو بپیچید.

دستور 3. کمپوت انگور با عسل (بدون استریل)

شما نیاز دارید: 3 کیلوگرم انگور، 4-5 میخک، 1.5 کیلوگرم عسل، 50 میلی لیتر سرکه انگور طبیعی، 1 قاشق قهوه دارچین، 2 شیشه سه لیتری، حدود 3 لیتر آب.

خوشه های انگور را بشویید، توت ها را از ساقه جدا کنید و در شیشه های آماده قرار دهید. از آب، آب لیمو، دارچین، میخک و عسل شربت درست کنید. در صورت تمایل می توانید به جای عسل از شکر قهوه ای یا شکر تصفیه شده سفید معمولی استفاده کنید و آب لیمو را جایگزین سرکه انگور کنید. و سپس همه چیز مانند دستور قبلی است: انگورها را با شربت می ریزند ، اجازه می دهند دم بکشد ، سپس مایع را از طریق یک درب سوراخ تخلیه می کنند ، به مدت دو دقیقه می جوشانند ، به شیشه برمی گردانند ، حلقه می کنند ، در یک پتو می پیچند و اجازه دهید خنک شود.

دستور غذا 4. کمپوت انگور سفید با سیب

شما نیاز دارید: 2 کیلوگرم انگور سفید، 1 لیمو، 2 کیلوگرم سیب تارت ترش، 6 لیوان شکر، حدود 3 لیتر آب.

تمام میوه ها را بشویید. آب لیمو را بگیرید.

تهیه کمپوت از انگور خانگی

هسته سیب ها را بردارید و آنها را همراه با پوست به صورت ورقه های بلند خرد کنید. برای جلوگیری از تیره شدن، کمی با آب لیمو بپاشید. انگورها را با احتیاط از انگور خارج کنید و به مدت 2 دقیقه در آب جوش در قابلمه قرار دهید و سپس در آبکش بریزید و روی آن آب سرد بریزید. سیب ها و انگورها را در شیشه های خشک و استریل شده قرار دهید تا زمانی که تا نیمه پر شوند. پس از این کار، میوه را با شربت داغ پخته شده از آب و شکر دانه ریز تا لبه های شیشه ها پر کنید. بگذارید 6-7 دقیقه بماند. حالا مانند دستورهای قبلی باید شربت را به تابه برگردانید، بگذارید بجوشد، دوباره آن را در شیشه ها بریزید، درب آن را ببندید، آن را زیر و رو کنید، آن را محکم بپیچید و بگذارید تا زمانی که بپزد. کاملا خنک می شود

دستور 5. کمپوت انگور کامل

شما نیاز دارید: 4 کیلوگرم انگور به صورت خوشه، 2 شیشه سه لیتری، 2 لیتر آب، 700 گرم شکر.

برس های انگور را در چند آب بشویید. انگورهای آسیب دیده را حذف کنید. از آب و شکر شربت تهیه کنید. دسته ها را در شیشه ها بریزید، با شربت سرد پر کنید، محکم ببندید و به مدت 20 دقیقه در دمای 80 درجه یا 10 دقیقه در آب جوش استریل کنید. می توانید در هر شیشه مقداری اسید سیتریک بریزید؛ این تضمین می کند که شیشه ها منفجر نمی شوند و طعم اصلی و دلپذیری به کمپوت می دهد. شاخه های باقی مانده نیز تأثیر مثبتی بر طعم نوشیدنی تمام شده خواهند داشت: حضور آنها در کمپوت به ظاهر طعم ترش کمک می کند. و برای زیباتر شدن آماده‌ها، می‌توانید در همان ابتدای پخت روی دسته‌ها آب جوش بریزید: به لطف این تکنیک ساده، توت‌ها حتی پس از پختن هم نمی‌ترکند.

کمپوت انگور یک غذای لذیذ بسیار سالم است، زیرا یک محصول طبیعی و بدون رنگ و مواد نگهدارنده است.

در تابستان تشنگی را کاملاً برطرف می کند و در زمستان با رنگ صورتی زیبا و طعم شیرین دلپذیر خود روحیه شما را بالا می برد. انگور یکی از سالم ترین انواع توت هاست؛ این نوشیدنی خوشمزه قطعا دوستدارانش را بی تفاوت نخواهد گذاشت. هنگامی که آن را در خانه تهیه کردید، خودتان خواهید دید. و تنوع انواع انگور به شما این امکان را می دهد که هر بار یک کمپوت جدید - با طعم اصلی و عطر بی نظیر - امتحان کنید. آماده های خانگی خوشمزه داشته باشید!

انگور ایزابلا - فواید و مضرات

هر یک از ما می خواهیم خود را با انواع توت ها و میوه ها نوازش کنیم، با این حال، نباید فراموش کنیم که آنها، مانند هر محصول دیگری، می توانند نه تنها فوایدی داشته باشند. قبل از وارد کردن غذاها به رژیم غذایی خود باید خواص آنها را به دقت مطالعه کنید.

در پاییز میوه ها و انواع توت های مختلف از جمله انگور ایزابلا در قفسه فروشگاه ها ظاهر می شوند که در این مقاله به فواید و مضرات آن می پردازیم.

فواید و مضرات انگور ایزابلا برای بدن

این توت سیاه سرشار از آنتوسیانین است، موادی که خواص ضد باکتریایی دارند. خوردن چنین غذاهایی به از بین بردن باکتری های مضر کمک می کند. آنها همچنین به حذف سموم و پاکسازی بدن از محصولات پوسیدگی و مواد مضر مختلف کمک می کنند.

اگر فردی به طور مرتب انواع توت ها را بخورد، رگ های خونی او خاصیت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند، به این معنی که بیماری هایی مانند اسکلروز، حمله قلبی، سکته و تشکیل پلاک در شریان ها، سیاهرگ ها و مویرگ ها کمتر مورد تهدید قرار می گیرد. این نیز از مزایای انگور ایزابلا است.

اگر در مورد خطرات خوردن انواع توت ها صحبت کنیم، شایان ذکر است که آنها حاوی مقدار زیادی قند هستند. این دسر را افراد دیابتی و همچنین کسانی که می خواهند چند کیلوگرم وزن کم کنند نباید بخورند.

فواید و مضرات کمپوت انگور ایزابلا

حفظ هدایای پاییز و تبدیل آنها به یک نوشیدنی خوشمزه و سالم آسان است؛ تنها کاری که باید انجام دهید این است که از آنها یک کمپوت درست کنید. این آبمیوه غیر الکلی حاوی سطوح بالایی از آنتوسیانین نیز خواهد بود. البته در طول عملیات حرارتی مقدار ویتامین ها کاهش می یابد. بنابراین، انگور تازه مطمئناً مزایای بیشتری نسبت به کمپوت تهیه شده از آن خواهد داشت. اما در زمستان سرد، زمانی که انواع توت ها گران هستند و همیشه در دسترس نیستند، یک شیشه از چنین آب میوه ای بدن را با مواد مفید پر می کند.

افراد مبتلا به دیابت و همچنین کسانی که از یبوست و افزایش تشکیل گاز رنج می برند، نباید کمپوت انگور مصرف کنند. محتوای قند زیاد، همراه با مواد موجود در پوست این توت ها، حرکت روده را کاهش می دهد و هضم را پیچیده می کند.

اکنون می دانید انگور ایزابلا چقدر مفید است و چه کسانی نباید آن را بخورند. یک رویکرد معقول به رژیم غذایی می تواند معجزه کند. غذاهای "درست" بخورید و سالم و زیبا باشید.

مقالات مرتبط:

چرا دوشیرک مضر است؟ نودل های فوری بسیار محبوب هستند. کمپوت انگور برای زمستان قبل از بخارپز کردن قسمت بعدی، باید بفهمید که چرا دوشیرک مضر است؛ این در این مقاله مورد بحث قرار گرفته است.	آب خولان دریایی - فواید و مضرات در این مقاله در مورد آب خولان دریایی، خواص مفید آن، ویتامین ها و عناصر ریز موجود در ترکیب آن و اینکه مصرف آب خولان در مورد چه افرادی منع مصرف دارد صحبت خواهیم کرد.
آیا مونوسدیم گلوتامات مضر است یا خیر؟ امروزه بسیاری از محصولات حاوی E-shki مختلف هستند که باعث بهبود طعم، تغییر عطر، رنگ، حفظ قوام و غیره می شود. این مقاله در مورد مضر بودن یا نبودن MSG صحبت می کند.	چای انار ترکیه - فواید و مضرات از این مقاله با چای انار آشنا خواهید شد که چه اثرات درمانی بر بدن دارد و در صورت مصرف زیاد چه آسیب هایی می تواند داشته باشد. در مورد موارد منع مصرف نوشیدن این نوشیدنی نیز به شما خواهیم گفت.

کنسرو انگور برای زمستان

انگور چیزی بیش از یک شراب خوشمزه درست می کند. بسیاری از آماده سازی های جالب را می توان از این محصول تهیه کرد. دستور العمل های کنسرو انگور برای زمستان در زیر منتظر شماست.

چگونه انگور را برای زمستان نگهداری کنیم؟

عناصر:

• انگور - 700 گرم؛
• آب تصفیه شده - 2 لیتر؛
• شکر - 1 لیوان.

آماده سازی

داخل تابه آب بریزید و بگذارید بجوشد. انگورها را در یک شیشه بخارپز تمیز قرار دهید، در آب جوش بریزید و به سادگی روی آن را با یک درب بپوشانید. بعد از 20 دقیقه آب را داخل ماهیتابه بریزید و شکر را اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد. شربت به دست آمده را داخل انگور بریزید و بلافاصله ببندید. شیشه ها را زیر و رو می کنیم و آنها را می بندیم.

کنسرو انگور مانند زیتون است

عناصر:

• آب - 1 لیتر؛
• سرکه سفره - 2/3 فنجان؛
• جوانه میخک - 6 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• شکر - 300 گرم؛
• چوب دارچین - 1 عدد؛
• انگور

آماده سازی

انگورها را بشویید و توت ها را از شاخه ها جدا کنید. شیشه ها را با آنها پر می کنیم. برای پر کردن، آب را بجوشانید، ادویه و سرکه را اضافه کنید. ماریناد به دست آمده را روی انگورها بریزید و رول کنید. کنسرو انگور را نیز می توان در دمای اتاق بدون استریل کردن نگهداری کرد.

کنسرو انگور در شربت برای زمستان

عناصر:

• انگور رسیده - 1 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 350 گرم؛
• اسید سیتریک - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی

انگورها را مرتب می کنیم و توت های خراب را حذف می کنیم. و سپس تمام انگورها را با آب داغ پر می کنیم تا گرم شوند و در آینده هنگام تماس با آب جوش ترک نکنند. سپس توت ها را در شیشه های تمیز بخارپز می ریزیم و روی آنها آب جوش می ریزیم. بعد از 10 دقیقه آب را در تابه بریزید و شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن دوباره توت ها را بریزید.

چگونه انگور را نگهداری کنیم؟

عناصر:

• انگور رسیده - 1 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 1 لیتر؛
• اسید سیتریک - یک خرج کردن؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم.

آماده سازی

انگورها را از شاخه ها چیده و دانه ها را جدا می کنیم و در شربت شکری که از قبل تهیه شده فرو می کنیم و حدود 15 دقیقه می جوشانیم.

کمپوت انگور - 9 دستور العمل خوشمزه

سپس جرم را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 ساعت بماند. مجدداً ظرف مربا را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد و کنار بگذارید و دوباره به مدت 5 ساعت بگذارید بماند. مجددا اجازه دهید توت های داخل شربت بجوشد، 10 دقیقه بجوشد، اسید سیتریک را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس مربا را در شیشه ها بریزید و ببندید.

کنسرو انگور به صورت خوشه

عناصر:

• آب تصفیه شده - 2 لیتر؛
• شکر - 2 فنجان؛
• خوشه های انگور

آماده سازی

خوشه های انگور را کاملا بشویید و به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس در شیشه ها بریزید. از شکر و آب شربتی تهیه می کنیم که بلافاصله داخل انگور می ریزیم و می بندیم. پس از این، شیشه ها را برگردانید، آنها را بپیچید و بگذارید خنک شوند.