بالیک کپور نقره ای در خانه. دستور پخت بالیک کپور نقره ای در خانه. فرآیند خشک کردن محصول

اتفاقاً چند ماهی کپور نقره ای داشتم. تعدادی از آنها را سرخ کردیم و تصمیم گرفتیم از یکی از بزرگترین آنها برای تهیه بالیک استفاده کنیم. من باید از مادرشوهرم یاد می گرفتم که چگونه از ماهی کپور نقره ای در خانه بالک درست کنم؛ او اغلب این کار را انجام می دهد. درست است، بهتر است برای این منظور از یک لاشه بزرگ با وزن حداقل 3 کیلوگرم و ترجیحا بیشتر استفاده کنید. چنین ماهی دارای گوشت بیشتری است، استخوان های آن بزرگتر است و بر این اساس، راحت تر برداشته می شود.

لاشه من کمی بیش از یک کیلوگرم است، اما حتی چنین ماهی یک بالیک کاملا قابل قبول می سازد. همانطور که از نتیجه می بینید، برش خیلی گسترده نیست، اما اندازه آن بر طعم تأثیر نمی گذارد.

ادویه های بالک به سنتی ترین ها نیاز دارند، تصمیم گرفتم زردچوبه هم اضافه کنم. تاثیر زیادی روی طعم ندارد، اما رنگ طلایی دلپذیری به ماهی ما می دهد. این را می توان در عکس های پایانی مشاهده کرد.

من زمان پخت را به صورت مشروط نشان دادم، یعنی فقط کار فوری ما، بدون در نظر گرفتن زمان ترشی کردن و خشک کردن.

بیایید همه چیزهایی را که برای ترشی نیاز دارید آماده کنیم: نمک، شکر، زردچوبه، فلفل آسیاب شده، فلفل دلمه ای، نخود فرنگی، برگ بو و گشنیز.

مخلوط ترشی را مخلوط کنید.

حالا بریم سراغ تهیه ماهی. لاشه را تمیز می کنیم و احشاء را جدا می کنیم و می شوییم. اجازه دهید آب تخلیه شود. لاشه را در امتداد ستون فقرات برش می دهیم و رج را جدا می کنیم.

هر دو تکه را سخاوتمندانه با مخلوط بپاشید.

بعد، ماهی را به قطعاتی با اندازه ای برش دهید که برای قرار دادن در ظرف مناسب باشد. می توانید ماهی کپور نقره ای را در یک کاسه، بشقاب یا قابلمه عمیق ترشی کنید. من ماهی ام را به 4 قسمت تقسیم کردم - هر لایه از وسط. در یک کاسه قرار دهید، تمام نمک و ادویه ها را در آن بریزید و سعی کنید از توزیع یکنواخت آن اطمینان حاصل کنید.

ماهی را با نوعی فشار بپوشانید و فشار وارد کنید. می توانید بار بگذارید.

ماهی را به مدت 5 روز در جای خنک می گذارم. در این مدت نمک حل می شود و کپور نقره ای ما چیزی شبیه به این خواهد شد.

مایع را نمک بزنید.

ماهی را از نمک بشویید.

تکه های کپور نقره ای را با آب جوشیده سرد بریزید و به این شکل در جای سرد به مدت 6-5 ساعت بگذارید. در این مدت نمک اضافی از بین می رود. در مرحله بعد، قطعات کپور نقره ای باید خشک شوند. الان زمستان است، خانه ما کاملا خنک است، بنابراین من آن را در داخل خانه خشک کردم. در پاییز و بهار این کار را می توان در بالکن انجام داد. در تابستان نیز می توانید آن را در بالکن در سایه خشک کنید. در تابستان برای جلوگیری از حشرات بهتر است روی ماهی را با گاز بپوشانید و به همین منظور کمی سرکه بپاشید.

اجازه دهید حدود دو روز خشک شود. بالیک کپور نقره ای نباید خیلی خشک باشد، باید خوب بریده شود و با فشار دادن مایعی از آن خارج نشود.

همانطور که در عکس مشاهده می کنید، قطعات نرم هستند و به خوبی برش داده شده اند. نه خیلی پهن، چون ماهی برای کپور نقره ای کوچک بود.

از این ماهی می توان به عنوان ماهی سرد یا برای ساندویچ استفاده کرد.

من فکر می کنم که مردان از بالیک خانگی از ماهی کپور نقره ای و همراه با آبجو استقبال خواهند کرد. خوب، اگر این بالک را دوست دارید، می توانید همان چیزی که همکار من آماده کرده است را امتحان کنید.

در تماس با

همکلاسی ها

پخت و پز بلیک در خانه نیاز به مهارت یا دانش خاصی ندارد. بالیک کپور نقره ای یک پیش غذای عالی است و حتی غذاهای لذیذ ماهیگیری را خوشحال می کند.

برای تهیه بالیک کپور نقره ای به موارد زیر نیاز دارید:

1. ماهی (بزرگ، بیش از 5 کیلوگرم) - 1 قطعه.
2. نمک درشت، شکر. محاسبه تقریباً این است: برای 1 کیلوگرم کپور نقره ای 10 قاشق غذاخوری. نمک و 2-3 قاشق غذاخوری. صحرا.
3. ادویه های مخصوص بالک ماهی معمولاً عبارتند از: زیره سبز، برگ بو، گشنیز و فلفل دلمه ای. اما شما می توانید ترکیبی را مطابق سلیقه خود انتخاب کنید.
4. یک قابلمه بزرگ، اما آلومینیومی نیست.
5. ظلم، گز.

ساخت بالیک کپور نقره ای در خانه

بالیک کپور نقره ای را می توانید در خانه به این صورت تهیه کنید:

تمام داخل ماهی تازه را با احتیاط جدا کنید. لازم نیست ترازو را تمیز کنید. سر و دم را ببرید. شکم را نیز به طور یکنواخت کوتاه کنید. این کار برای اینکه برش نازک نباشد و بالک از این طرف خشک نشود انجام می شود.

ماهی کپور نقره ای را به قطعات مساوی با ضخامت برش دهید.

ادویه ها را با نمک و شکر مخلوط کنید. کمی مخلوط را کف تابه قرار دهید. تکه های کپور نقره ای را روی آن قرار دهید و ماهی را با مخلوط معطر بپاشید. برای لایه رویی بهتر است از قطعات کوچکتر استفاده کنید و آنها را فقط با داخل به سمت پایین قرار دهید.

مقداری وزن را روی آن قرار دهید و تابه را با بالیک آینده در سرد قرار دهید. معمولا 5-6 روز برای نمک زدن کافی است.
تکه های کپور نقره ای را مستقیماً زیر آب جاری به خوبی بشویید.

برای خشک کردن بالیک می توانید از چند روش استفاده کنید: قطعات را روی توری سیمی (مانند یخچال) قرار دهید، آنها را با گیره های کاغذی بزرگ و طناب آویزان کنید.

شرط اصلی این است که گاز را در یک محلول آب اسیدی شده با سرکه مرطوب کنید و روی آن را روی بالیک کپور نقره ای بپوشانید.

بعد از یکی دو روز، میان وعده خوشمزه شما آماده است. می توانید بخورید. برای تهیه بالیک برای مصارف بعدی، هر تکه را داخل سلفون بپیچید و در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه بالیک کامل از کپور نقره ای در خانه

معمولاً نمونه های کوچک به این روش نمک زده می شوند. از همان نسبت های نمک، شکر و ادویه استفاده کنید. داخل لاشه را برش های یکنواخت بزنید و همه چیز را خوب نمک بزنید. ماهی کپور نقره ای را به مدت 2-3 روز تحت فشار بگذارید. بشویید و خط خشک کنید. برخی از افراد ترجیح می دهند از فن استفاده کنند.

بالیک کپور نقره ای (فیلم)

ویدئویی در مورد تهیه بالیک کپور نقره ای در خانه. نحوه صحیح برش و تمیز کردن ماهی کپور نقره ای برای تهیه بالیک در خانه.

بالک غذای لذیذی است که از ماهی تهیه می شود که قبلا نمک زده و سپس در هوای تازه خشک شده است.

اما این بدان معنا نیست که ماهی های دیگر برای بالیک مناسب نیستند. اگر موفق به خرید ماهی کپور نقره‌ای تازه شدید (یا حتی بهتر از آن، اگر خودتان آن را گرفتید)، می‌توانید با خیال راحت از آن بالیک تهیه کنید، زیرا کپور نقره‌ای دارای گوشت سفید، چرب و استخوان‌های بسیار کمی است. و آنهایی که وجود دارند بزرگ هستند و به راحتی حذف می شوند.

بالک: اسرار آشپزی

• برای بالیک بهتر است وسط لاشه ماهی گرفته شود. آنجا بیشترین گوشت است.
• تکه ها را می توان از یک فیله یا با رج (در سراسر ماهی) برش داد. نکته اصلی این است که لایه های ماهی ضخیم نیستند، در غیر این صورت آنها به شدت در داخل پژمرده می شوند و شروع به خراب شدن می کنند.
• بالک را می توان با پوست یا بدون پوست پخت.
• قطعات باید نسبتاً بزرگ باشند. ماهی ریز خرد شده با خشک شدن کوچکتر می شود. می تواند خیلی خشک شود و آبدار نباشد.
• اعتقاد بر این است که نباید از نمک یددار یا نمک دریا برای نمک زدن استفاده کنید، زیرا ممکن است طعم محصول نهایی را بدتر کند.
• مخلوط نمک زدن بالیک از نمک و مقدار کمی شکر تهیه می شود. برای 1 کیلوگرم ماهی 10 قاشق غذاخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری شکر مصرف کنید. دوستداران ادویه می توانند از ادویه های معطر استفاده کنند و در هنگام ترشی آن را به طعم خود اضافه کنند.
• کیفیت بالک نه تنها به نمک زدن و خیساندن مناسب بستگی دارد، بلکه به زمان خشک شدن نیز بستگی دارد. هر چه ماهی بیشتر خشک شود، خشک تر می شود.

چگونه ماهی کپور نقره ای را برای بالیک تمیز کنیم

• اگر می خواهید بلیک را با پوست بپزید، باید فلس های ماهی را جدا کنید. هنگام برداشتن پوست، پوسته ها نیازی به کنده شدن ندارند.
• سر، دم را قطع کنید، باله ها را ببرید. آنها برای سوپ ماهی مفید خواهند بود.
• با احتیاط شکم را ببرید و ماهی را روده کنید. مطمئن شوید که تمام لایه تیره پوشاننده حفره شکم را بردارید، در غیر این صورت ماهی طعم تلخی خواهد داشت.
• ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا روی تخته برش لیز نخورد.
• با استفاده از یک چاقوی تیز، فیله را جدا کنید. برای انجام این کار، گوشت را در نزدیکی پشته برش دهید و با حرکات برش کوتاه، آن را از استخوان جدا کنید و از سر تا دم حرکت کنید. ماهی را به طرف دیگر برگردانید و فیله را از آنجا جدا کنید.
• پوست فیله ها را به سمت پایین روی یک تخته قرار دهید. پوست را از یک لبه از پالپ جدا کنید. آن را محکم بکشید. چاقو را صاف نگه دارید و فیله ها را از پوست جدا کنید.
• اگر می‌خواهید ماهی کپور نقره‌ای را به صورت ضربدری برش دهید، قطعاتی به ضخامت 3-4 سانتی‌متر بسازید، اگرچه بیشتر اوقات عرض آنها به اندازه خود ماهی بستگی دارد.

بالیک کپور نقره ای: دستور غذا

عناصر:

• کپور نقره ای بزرگ - 1 قطعه؛
• نمک و شکر بسته به اندازه ماهی؛
• ادویه جات دیگر برای طعم دادن

روش پخت

• ماهی را تمیز کنید و روده آن را بگیرید. در آب سرد بشویید.
• فیله را از استخوان ها خارج کنید یا ماهی را به صورت ضربدری به ورقه های بزرگ برش دهید، اما نباید خیلی ضخیم باشند.
• مخلوطی از نمک و شکر را آماده کنید. می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید. اغلب برای ترشی از زیره، گشنیز و فلفل دلمه ای استفاده می شود.
• یک ظرف مناسب (مینا، شیشه، فولاد ضد زنگ، پلاستیک) بردارید. مقداری مخلوط ترشی را کف آن بپاشید.
• تکه های ماهی را در یک لایه قرار دهید و از بزرگترین ها شروع کنید. با مخلوط نمک بپاشید. بقیه ماهی ها را محکم بسته بندی کنید.
• آن را با یک وزنه فشار دهید (این می تواند یک شیشه معمولی آب باشد) و آن را به مدت 5-7 روز در یخچال قرار دهید. بعد از مدتی می بینید که ماهی آب میوه داده است. تکه های ماهی را می توان تا سه هفته در چنین محلول نمکی - آب نمک - نگهداری کرد. این در صورتی است که زمان برای شروع خشک کردن ندارید.
• ماهی کپور نمکی را از یخچال خارج کرده و زیر آب سرد جاری بشویید و سپس خیس کنید. اعتقاد بر این است که ماهی باید به اندازه روزهایی که نمک زده شده در آب نگهداری شود. اما همچنان باید به سلیقه خود تکیه کنید.
• ماهی را با حوله های کاغذی به خوبی خشک کرده و آن را در یک پیش نویس آویزان کنید و از قرار گرفتن در معرض نور خورشید جلوگیری کنید. برای محافظت از بالیک در برابر گرد و غبار و حشرات ، آن را با گاز خیس شده در محلول سرکه ضعیف بپوشانید. و بگذارید 3-4 روز بماند. به محض اینکه قطعات ماهی از انتشار مایع متوقف می شوند ، نسبتاً الاستیک می شوند و با یک لایه نازک از چربی پوشانده می شوند ، می توان آن را پخته کرد.
• بیش از 3-4 روز ، Balyk را که در پارچر پیچیده شده است ، در یخچال ذخیره کنید.

توجه به مهماندار

• اگر ماهی های زیادی را شور کرده اید ، به همان اندازه قطعات را برای خشک کردن در آینده نزدیک بیرون بیاورید. بقیه را در یخچال نگه دارید ، اما بیش از سه هفته نیست. لطفاً توجه داشته باشید که چنین ماهی ها باید خیلی طولانی تر شوند.
• برای جلوگیری از خشک شدن Balyk تمام شده ، می توان آن را در فریزر ذخیره کرد. قبل از استفاده ، به سادگی آن را در دمای اتاق یخ بزنید.
• تکه های ماهی که کاملاً برای خشک کردن آماده شده اند ، باعث می شوند که دودی خوشمزه دودی شود. اما ماهی برای سیگار کشیدن باید به خوبی خیس شود ، در غیر این صورت بیش از حد جمع می شود.
• قبل از سرو کردن کپور نقره ای Balyk ، آن را به برش های نازک برش داده و به زیبایی روی یک بشقاب گذاشته شده است.

فقط ماهی های بسیار بزرگ برای Balyk مناسب هستند ، من وزن اولیه دارم ، اما 10 کیلوگرم یک افسانه برای دوستداران ماهی خواهد بود.
ماهی باید فلس، روده و فیله شود.
من با جزئیات بیشتری به شما می گویم که چگونه این عملیات را انجام دهید. ماهی ها را تا خط الراس دور سر برش دهید ، اما سر را قطع نکنید ؛ برش فیله در حین نگه داشتن ماهی در کنار سر راحت تر خواهد بود. پوست را در امتداد خط الراس از سر به دم برش داده و با نگه داشتن چاقو در زاویه ای چاق به اسکلت ، شروع به برش فیله از استخوان های دنده کنید ، به تدریج به سمت دم حرکت کنید. سپس همین عمل را در سمت دیگر انجام دهید.
شما با یک مجموعه عالی برای سوپ ماهی یا آسپیک باقی مانده اید که 100 ٪ بدون ژلاتین یخ می زند.

فیله را درون قطعات مورد نظر برش داده و شروع به قرار دادن آن در یک ظرف آماده ، ترجیحاً یک ظرف شیشه ای یا مینای دندان کنید.
یک لایه خوب نمک را روی قسمت پایین بپاشید ، یک لایه ماهی بگذارید ، آن را به خوبی با نمک بپوشانید و برای هر لایه ، با نمک تمام کنید.
با یک درب صاف بپوشانید و فشار دهید. از آنجا که من هنوز یک سنگفرش نادر ندارم ، مانند گذشته از یک بطری آب استفاده کردم. (یورا ، خودم را اصلاح می کنم)
همه چیز را در یخچال یا در محل سرد به مدت هفت روز قرار دهید و بگذارید نمک آن باشد.
بعد از هفت روز ، مقدار مورد نیاز ماهی را بیرون آورده و آن را به مدت هفت ساعت در آب سرد خیس کنید و سه بار آب را تغییر دهید.
ماهی چند روز در آب نمک می ماند، چند ساعت باید در آب خیس شود، اما نه بیشتر از یک روز، بعد از 1.5-2 ساعت آب را عوض کنید.
سپس بسته به رطوبت هوا و تهویه اتاق، ماهی را به مدت 2 تا 4 روز آویزان کنید تا خشک شود. در اینجا بستگی به سلیقه شما دارد، اینکه چگونه آن را دوست دارید، خشک تر یا نرم تر.
به این ترتیب می توانید آن را ترشی و نگهداری کنید و در صورت لزوم آن را خارج کنید.

طرز تهیه: بالیک کپور نقره ای، طرز پخت سریع و خوشمزه در خانه

اغلب در نظر گرفته می شود - چرا، عکس گرفتن از تخم مرغ های همزده به آسانی درست کردن آن است، بله. اما شما آن را امتحان کنید، و تمام سوالات بلافاصله ناپدید می شوند - من به شما یک نکته می دهم، برای اینکه یک عکس خوب بگیرید، به احتمال زیاد باید آن را مانند فیلمسازان انجام دهید - آن را با نفت سفید آغشته کنید (شما همچنین می توانید از کره بادام زمینی استفاده کنید، حداقل بعداً می توانید آن را بخورید) و بخار را جداگانه تقلید کنید. خب، من یک کار متفاوت داشتم، نشان دادن بالک ماهی، مانند آنچه هست، اما اینکه آیا با آن کنار آمدم یا نه، این به شما بستگی دارد که قضاوت کنید:

کسانی که می گویند - فتوشاپ، رنگی... نه، این بدان معناست که شما ماهی معمولی بالک نخورده اید، اما برای مرجع، یک تکه دستمال سفید در گوشه آن قابل مشاهده است. بله، در ادامه نحوه درست کردن چنین غذای خوشمزه و نحوه عکاسی از آن بحث دیگری است.

به طور کلی اکتبر یک زمان طلایی است: همه چیز در اطراف زیبا است، محصول رسیده است، هنوز سرماخوردگی شدیدی وجود ندارد و وقتی یک ماهی خوب بالک ... mmmm ... و اینگونه بود:

در یک یکشنبه دور، زمانی که صبح کاملاً بدون ابر بود و هیچ چیز از انبوهی غذا خبر نمی داد... اما... این اتفاق افتاد! من قبلاً دنده ها و پوره عدس را آماده کرده بودم ، هیک را برای برش و سرخ کردن گذاشته بودم ، و بعد همه چیز اتفاق افتاد: به طور غیر منتظره ، غیر منتظره ، ماهی تازه را از ماهیگیری آوردند - کپور صلیبی ، کپور و دو کپور نقره ای به وزن هر کدام 3.5 کیلوگرم.

همین آخری ها بودند که کارم را تمام کردند... دیگر کجا؟ خوب - کپور صلیبی در خامه ترش، کپور - یادم نیست، من هم آن را به جایی رساندم، و کپور نقره ای، چه اشکالی دارد - خوب، برای کتلت ها، به هر حال غذاهای ماهی زیادی وجود دارد. خوب ، از آنجا که اکنون پاییز است ، ماهی ها چربی زیادی را به وجود آورده اند ، بنابراین تصمیم گرفتم به آنها اجازه دهم ماهی برای Balyk. من بلافاصله می گویم که کپور نقره ای از این وزن (و به طور کلی کپور نقره ای) بهترین گزینه برای Balyk نیست ، اما چه کاری می توانم انجام دهم؟

بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:

* اگر می خواهید گونه های ماهی کم رنگ شده (مثل کپور نقره ای) را رنگ آمیزی کنید، یک قاشق چایخوری زعفران اضافه کنید، اما انصافاً اگر بلیک بگیرید، به هر حال زیبا می شود. پس نیاز خاصی به زعفران نیست.

* هچ (به خصوص اگر گربه ماهی دارید)

* یک ظرف با فشار (یعنی چیزی که بعداً می توانید آن را فشار دهید)

1. برش می دهیم

ماهی را روده می کنیم، مراقب باشیم کیسه صفرا را سوراخ نکنیم. نیازی به برداشتن پوسته ها و خارها نیست. سرها را جدا می کنیم (می توانید آنها را به موازات گوش درست کنید ، اما پس از آن توصیه می شود آنها را مانند یک خانم خانه دار با گوشت خرد کنید). من ممکن است چیزی واضح بگویم، اما برای بریدن گربه ماهی بیش از 10 کیلوگرم، استفاده از هچ راحت تر است تا چاقو. شکم را کاملا تمیز و بشویید:

می بینید - نباید فیلم سیاه وجود داشته باشد و نباید زیر ستون فقرات خون باشد، اگر تقلب کنید، محصول نهایی را خراب خواهید کرد، ممکن است به سادگی طعم تلخی داشته باشد.

2. برش می دهیم.

حالا ماهی را به قطعات نسبتاً ضخیم برش می دهیم، دستورالعملی برای ترفندها وجود دارد - قسمت دم را به 6 قطعه تقسیم می کنیم - این ضخامت است. در واقع، ایده این است که ماهی را به قطعات نسبتاً بزرگ، تقریباً به همان ضخامت، حداقل یک و نیم سانتی‌متر برش دهید، و همچنین نباید 8 تا 9 آن را انجام دهید. منظور از این عمل این است که اگر قطعات نازک باشند خشک می شوند و اگر خیلی غلیظ باشند در اعماق شروع به ترشیدن می کنند. البته برای انواع مختلف ماهی و برای محتوای چربی متفاوت است، اما در اینجا فقط عقل و تجربه به شما کمک می کند. کسانی که تلاش نمی کنند چیزی به دست نمی آورند. اینجوری برش دادم:

3. نمک بزنید.

اکنون یک ظرف به اندازه کافی بزرگ پیدا کنید تا ماهی در 2-3 لایه قرار بگیرد ، نه آلومینیوم !!! فولاد ضد زنگ پزشکی ، سرامیک یا یک تابه مینا خوب انجام خواهد داد. البته در اسكول ، آنها آن را در بلوط قرار دادند ، چگونه می توانم آن را قرار دهم - وان یا چیز دیگری ... خوب ، از کجا می توانید آن را در شهر پیدا کنید. نمک و شکر را به نسبت مشخص شده (10 قاشق غذاخوری نمک، 3 شکر برای هر کیلو ماهی، ادویه به میزان دلخواه) مخلوط کنید و این مخلوط را به صورت یک لایه به ضخامت 2 تا 3 میلی متر کف آن بریزید. حالا فقط تکه های ماهی را دراز بکشید ، آنها را با نمک محکم تر کنید ، محکم تر. زنگ ها و باله های سدیم را در بالا بگذارید. آنها را دراز بکشید - با شکم ، پوست به پایین و فلپ بپوشانید. همه. اکنون ما یک دایره چوبی را در بالا (یا هر آنچه که دارید) قرار داده ایم و آن را فشار می دهیم - و - آن را به مدت 6 روز در یخچال قرار می دهیم. در فریزر نیست!

4. بشویید و آویزان کنید.

در اصل ، 6 روز معمولاً برای نمک کافی است ، ماهی آب می بخشد و آب نمک تشکیل می شود - یعنی. محلول قوی نمک با آب میوه. نیازی به ماندن در خانه نیست، اما در کوهنوردی ها، در زمستان، زمانی که خانه وجود دارد، ماهی می تواند برای مدت طولانی در آب نمک در سرما بایستد - قطعاً تا یک ماه مواردی از این قبیل وجود داشته است. اما این اطلاعات برای اطلاعات شما است ، پس نیازی به صحبت در مورد خصوصیات فوق العاده طعم و مزه نیست ، هرچند - همانطور که دوست دارید.

پس آن را از یخچال بیرون می آوریم و ظلم را برطرف می کنیم و ماهی را زیر آب روان می گذاریم. آب - نمک اضافی را بشویید. باز هم یک محاسبه تجربی وجود دارد - ماهی باید به مدت چند ساعت به اندازه تعداد روزهایی که در آب نمک ایستاده بود ، در زیر یک جریان کوچک آب بایستند. این برای سادگی است ، اما هیچ کس شما را از امتحان کردن آن در یک ساعت متوقف نمی کند ، و دوباره ... و دوباره ... نکته اصلی این نیست که از بین نرود. و سپس تجربه خواهد آمد، و احساس آنچه در داخل اتفاق می افتد.

پس از شستن ماهی، آن را به طناب محکم (بند ناف و ...) در آب آویزان کنید، اما نه در آفتاب! روی آن را با گاز بپوشانید و برای اینکه مگس کمتری فرود بیاید، گاز را با سرکه بپاشید. اگر قطعات بسیار بزرگی دارید ، توصیه می شود چوب های کوچک را از درختان میوه یا آسپن برش داده و از آنها برای پخش قسمت هایی که تمایل به جمع شدن دارند استفاده کنید.

Balyk به مدت دو یا سه روز آویزان خواهد شد - و می توان آن را با یک آبجو خوب مصرف کرد - mmm ... balyk را می توان آماده کرد که در صورت الاستیک ، وقتی فشار داده می شود ، هیچ مایعی از آن آزاد نمی شود ، اما فقط چربی باقی می ماند روی انگشتان، و هنگامی که برای نور نگه داشته می شود، شبیه کهربایی - صورتی است ....

با این حال، در عنوان من چند قطعه را بدون پوست نشان دادم.

مثل همیشه ، سلب مسئولیت ، دستور العمل های مربوط به ماهیگیری و ماهیگیری ماهی - یک تن ، شاید حتی بیشتر ، گزینه هایی برای مبدا و تهیه کتلت به سبک کیف وجود دارد ، گزینه ای برای دفن در خاک رس وجود دارد ، با غوطه وری در انواع گچ راه حل ها ، با افزودن Saltpeter ، فقط با دفن در زمین (مادربزرگ من این را دوست داشت) - a la "omul in baikal" ، سپس می توانید آن را سیگار بکشید - سرد ، گرم ، شما نمی توانید شکر و غیره اضافه کنید. و اگر این دستور العمل را بهتر می دانید ، پس با ما به اشتراک بگذارید ، یا به قول خودتان در مورد برخی از ویژگی ها یا تفاوت ها اظهار نظر کنید و به سادگی نگرش منفی نسبت به دستور العمل نشان دهید ، زیرا این امر با آنچه در کار روش شناختی در مورد نمکی صنعتی ارائه شده است ، همزمان نیست ماهی مدرسه فنی مسکو پذیرایی عمومی شماره 9 - نیازی نیست، چرا؟ بله، هیچ عکسی از آویزان کردن ماهی وجود ندارد - من لاشه دوربین را دادم تا تمیز شود و به سادگی هیچ ربطی به آنها نداشت.

همه نمی دانند چگونه بالیک کپور نقره ای درست کنند. در همین راستا تصمیم گرفتیم این مقاله را به این موضوع آشپزی اختصاص دهیم.

قبل از اینکه طرز تهیه بالیک کپور نقره ای (خشک) را به شما بگویم، باید به شما بگوییم که چه نوع خوراکی است. از این گذشته، همه آن را امتحان نکرده اند، بسیار کمتر آن را به تنهایی انجام داده اند.

Balyk یک ظرف است که از پشت ماهی های بزرگ تشکیل شده است که شور است و سپس هوا خشک می شود. به عنوان یک قاعده ، چنین میان وعده ای از گونه های ارزشمندی از ساکنان دریا و رودخانه (به عنوان مثال ، بلگا ، ماهی قزل آلا چم ، ماهیان قوای ستاره ای ، ماهی قزل آلا صورتی و دیگران) ساخته شده است. کپور نقره ای که عکس آن در این مقاله ارائه شده است ، برای Balyk خانگی نیز بسیار عالی است. اشتها که از آن ساخته شده است بسیار لطیف است و دارای عطر و طعم خاص و دلپذیر است.

همچنین لازم به ذکر است که برخی از تولید کنندگان گوشت دودی نیز گوشت را در امتداد ستون فقرات حیوانات Balyk صدا می کنند. این به دلیل شباهت بصری محصول به یک میان وعده ماهی واقعی است.

بالیک کپور نقره ای: دستور تهیه یک میان وعده خوش طعم

برای ساختن Balyk واقعی در خانه ، دیگر نیازی به خرید ادویه های زیادی و استفاده از انواع گران قیمت ماهی نیست. همه ی آنچه شما احتیاج دارید .. است:

عناصر

• کپور نقره ای تازه بزرگ-تقریباً 3-5 کیلوگرم ؛
• سنگ نمک خرد شده - با صلاحدید شخصی استفاده کنید.

انتخاب و فرآوری ماهی های بزرگ

1. Carp Balyk نقره ای ، دستور العمل مورد نظر ما ، بسیار خوشمزه و معطر است. این اشتها آور را می توان با خیال راحت در یک میز جشن با نوشیدنی های الکلی سرو کرد. اما قبل از تهیه این ظرف ، باید محصول اصلی مناسب را انتخاب کنید. باید تا حد امکان تازه و بزرگ باشد.
2. کپور نقره خریداری شده باید از مقیاس ها تمیز شود ، سپس شکم باید بریده و کاملاً روده شود. در این حالت ، بسیار توصیه می شود که به کیسه صفرا آسیب نرسانید. در غیر این صورت، گوشت ماهی به طور غیرقابل برگشتی فاسد می شود.
3. پس از پاکسازی مواد تشکیل دهنده از احشاء، تمام باله ها، دم و سر باید قطع شود. در مرحله بعد، باید پوست ماهی کپور نقره ای را جدا کرده و تمام استخوان ها را جدا کنید. در مورد خمیر باقیمانده، باید به قطعات بریده شود. علاوه بر این ، آنها نباید خیلی کوچک باشند ، زیرا متعاقباً ماهی در هوای آزاد خشک می شود و اندازه آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

فرآیند ترشی

چگونه از کپور نقره ای بالیک درست کنیم؟

1. برای انجام این کار ، باید یک ظرف لیوان ، سرامیک یا مینای دندان بردارید و سپس فیله فرآوری شده را درون آن قرار دهید و متناوب با نمک سنگ خرد شده باشد.
2. بعد از اینکه تمام اجزای موجود در ظرف قرار دارند ، باید با یک بشقاب معمولی با قطر کوچکتر پوشانده شوند ، و سپس یک شیشه آب یا مقداری وزن دیگر روی آن قرار داده شود.
3. به این شکل ماهی باید حدود یک هفته در یخچال بماند. این مدت کافی است تا ماهی کپور نقره ای خوب نمک زده شود.

فرآیند خشک کردن محصول

همانطور که در بالا ذکر شد، بالیک کپور نقره ای یک میان وعده شور و متعاقباً خشک شده است که بافتی لطیف، طعم و عطر مطبوع دارد.

1. پس از نمک زدن ماهی، باید آن را از ظرف عمومی خارج کرده و در آب سرد (ترجیحاً چشمه یا صاف شده) خیس کنید. علاوه بر این، شما باید به تعداد قطعاتی که قصد دارید بخورید، مصرف کنید. بقیه فیله نمک را می توان با خیال راحت دوباره در یخچال قرار داد. در این فرم تا 3 هفته قابل نگهداری است.
2. بعد از اینکه ماهی در آب خیس شده است (به مدت شش تا هفت ساعت) و مقداری نمک برداشته شده است ، باید با حوله های کاغذی خشک شود و در یک منطقه تهویه آویزان شود.
3. حدود سه یا چهار روز دیگر یک بالیک کپور نقره ای خوش طعم و معطر آماده می شود. اگر می خواهید میان وعده خشک تری بخورید، زمان خشک شدن را می توان 1-2 روز دیگر افزایش داد.

چگونه باید به درستی سرو شود؟

1. بالیک کپور نقره ای آماده شده باید به قطعات نازک بریده شود و در یک صفحه صاف قرار گیرد. در این فرم، پیش غذا باید بلافاصله به مهمانان ارائه شود.
2. اگر ظرف بعد از ضیافت باقی ماند، توصیه می شود آن را در یک فیلم چسبناک بپیچید و بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کنید. به هر حال، برخی از زنان خانه دار نمی توانند مقدار تنقلات را به درستی محاسبه کنند و از آن بیش از حد استفاده کنند. در این صورت باید بالیک را در کیسه قرار داده و منجمد کرد. در صورت نیاز، تکه های فیله را می توان جدا کرد و در دمای اتاق ذوب کرد.

کپور نقره ای دودی

اگر صاحب خوشحالی یک اتاق سیگار هستید، پس می توانید به راحتی ماهی دودی خوشمزه را در خانه درست کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

عناصر

• کپور نقره ای تازه بزرگ - تقریباً پنج تا هفت کیلوگرم؛
• شکر دانه ریز - به میزان دلخواه استفاده کنید.
• سنگ نمک خرد شده - به میزان دلخواه استفاده کنید.

پردازش محصول

چگونه ماهی کپور نقره ای را خوشمزه بپزیم؟ برای انجام این کار، فقط باید آن را دود کنید. اما قبل از اینکه ماهی را تحت چنین درمان قرار دهید، باید از فلس ها، احشاء، باله ها و دم و سر جدا شود. در مرحله بعد، کپور نقره ای باید شسته شود و همراه با پوست به قطعات عرضی بریده شود.

ترشی کردن مواد

برای درست کردن ماهی های دودی تا حد امکان خوشمزه و معطر ، باید از قبل ترشی شود. برای انجام این کار ، قطعات فرآوری شده باید در یک ظرف مینای دندان یا شیشه ای قرار بگیرند و سپس با نمک و شکر چاشنی شوند. سرانجام ، ماهی باید تحت فشار قرار گیرد و حدود 3 روز در یخچال نگه داشته شود.

خشک کردن کپور نقره ای

پس از ترشی محصول ، باید در آب سرد (به مدت 3 ساعت) خیس شود تا تمام نمک اضافی برداشته شود. در صورت لزوم می توانید میان وعده را میل کنید. در مرحله بعد ، قطعات ماهی باید روی سیخ ها قرار بگیرند و در یک اتاق با تهویه مناسب (احتمالاً بالای یک فن) قرار بگیرند. در این شکل ، کپور نقره باید به مدت 72 ساعت خشک شود.

فرآیند سیگار کشیدن ماهی

با دستیابی به خشک شدن جزئی از کپور نقره ای ، تکه های ماهی باید در دودخانه قرار بگیرند. دمای این دستگاه نباید بالاتر از 30-35 درجه باشد. زمان سیگار کشیدن برای میان وعده به تمایل شخصی شما بستگی دارد. بنابراین ، برخی از آشپزها ماهی را نگه می دارند تا زمانی که رنگ طلایی سبک به دست آورد. اگرچه می توانید آن را بپزید تا قهوه ای روشن شود.

پس از تهیه کپور نقره ای به طور کامل ، باید آن را برداشته ، خنک و بلافاصله به همراه نان به میز ارائه دهید. نوش جان!

ماهی را در فر بپزید

کپور نقره ای پخته شده با سبزیجات به عنوان یک غذای گرم عالی برای هر میز تعطیل خدمت می کند. برای اطمینان از این ، پیشنهاد می کنیم چنین ناهار را خودتان تهیه کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

عناصر

• کپور نقره ای کوچک - 1-2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 4 قطعه؛
• هویج و تره فرنگی - به میزان دلخواه استفاده کنید.
• لیمو تازه - 1 کوچک؛
• نمک و سایر ادویه های معطر - از اختیار استفاده کنید.
• سس مایونز خیلی چرب نیست - حدود 100 گرم.

آماده سازی

1. برای تهیه چنین ظرفی ، باید به طور متناوب ماهی و تمام سبزیجات را پردازش کنید. ابتدا باید فلس ها، احشاء، سر و باله های کپور نقره ای را جدا کنید و سپس آن را کاملا بشویید و به صورت استیک برش دهید (از طول می توانید آن را از وسط نصف کنید).
2. در مرحله بعد باید شروع به تهیه سبزیجات کنید. آنها باید لایه برداری شوند و سپس به محافل خیلی ضخیم بریده شوند. شما باید همین کار را با لیمو انجام دهید.
3. پس از پردازش مواد، باید بلافاصله شروع به فرمولاسیون ناهار کنید. برای این کار باید تکه های ماهی را از قبل با سس مایونز چرب کنید و همچنین آنها را با نمک و سایر ادویه ها مزه دار کنید. در مورد سبزیجات، آنها را باید روی فویل پخت ضخیم به ترتیب زیر قرار دهید: هویج، سیب زمینی و تره فرنگی.
4. در مرحله بعد، مواد باید با نمک پاشیده شوند و با یک لایه تکه های ماهی پوشانده شوند. در نهایت توصیه می شود برش های نازک لیموی تازه را روی ماهی کپور نقره ای قرار دهید. پس از این، تمام محصولات باید در فویل آشپزی پیچیده شوند و بسته حاصل باید در یک ظرف پخت قرار گیرد.
5. بعد از اینکه ظرف درست شد، باید آن را در فر داغ قرار دهید. پخت ماهی کپور نقره ای با سبزیجات به مدت 45-48 دقیقه در دمای 210 درجه توصیه می شود. در این مدت کوتاه، ماهی، سیب زمینی، هویج و پیاز باید خوب پخته، نرم و بسیار خوش طعم باشند.
6. کپور نقره ای پخته شده با سبزیجات به طرز باورنکردنی معطر، لطیف و خوشمزه می شود. پس از عملیات حرارتی، ظرف را باید از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. توصیه می شود ناهار آماده را با تکه های نان و همچنین مقدار زیادی سبزی تازه سر میز سرو کنید.

همه نمی دانند چگونه بالیک کپور نقره ای درست کنند. در همین راستا تصمیم گرفتیم این مقاله را به این موضوع آشپزی اختصاص دهیم.

اطلاعات کلی در مورد غذای ماهی

قبل از اینکه طرز تهیه بالیک کپور نقره ای (خشک) را به شما بگویم، باید به شما بگوییم که چه نوع خوراکی است. از این گذشته، همه آن را امتحان نکرده اند، بسیار کمتر آن را به تنهایی انجام داده اند.

بالک غذای متشکل از پشت ماهی های بزرگ است که نمک زده و سپس در هوا خشک می کنند. به عنوان یک قاعده، چنین میان وعده ای از گونه های ارزشمند ساکنان دریا و رودخانه (به عنوان مثال، بلوگا، ماهی قزل آلا، ماهیان خاویاری ستاره ای، ماهی قزل آلا صورتی و دیگران) ساخته می شود. ماهی کپور نقره ای که عکس آن در این مقاله ارائه شده است برای بالک خانگی نیز بسیار عالی است. پیش غذای تهیه شده از آن بسیار لطیف، با عطر و طعم خاص دلپذیر است.

همچنین لازم به ذکر است که برخی از تولید کنندگان گوشت دودی نیز گوشت را در امتداد ستون فقرات حیوانات Balyk صدا می کنند. این به دلیل شباهت بصری محصول به یک میان وعده ماهی واقعی است.

بالیک از تهیه یک میان وعده خوش طعم

برای ساختن Balyk واقعی در خانه ، دیگر نیازی به خرید ادویه های زیادی و استفاده از انواع گران قیمت ماهی نیست. همه ی آنچه شما احتیاج دارید .. است:

• کپور نقره ای تازه بزرگ - تقریباً 3-5 کیلوگرم؛
• سنگ نمک خرد شده - به صلاحدید شخصی خود استفاده کنید.

انتخاب و فرآوری ماهی های بزرگ

Carp Balyk نقره ای ، دستور العمل مورد نظر ما ، بسیار خوشمزه و معطر است. این اشتها آور را می توان با خیال راحت در یک میز جشن با نوشیدنی های الکلی سرو کرد. اما قبل از تهیه این ظرف ، باید محصول اصلی مناسب را انتخاب کنید. باید تا حد امکان تازه و بزرگ باشد.

ماهی کپور نقره ای خریداری شده (عکسی از میان وعده خشک تمام شده را در زیر مشاهده می کنید) باید از پوسته ها پاک شود، سپس شکم آن بریده شده و کاملاً تخلیه شود. در این صورت به شدت توصیه می شود که به کیسه صفرا آسیب نرسانید. در غیر این صورت، گوشت ماهی به طور غیرقابل برگشتی فاسد می شود.

پس از پاکسازی مواد تشکیل دهنده از احشاء، تمام باله ها، دم و سر باید قطع شود. در مرحله بعد، باید پوست ماهی کپور نقره ای را جدا کرده و تمام استخوان ها را جدا کنید. در مورد خمیر باقیمانده، باید به قطعات بریده شود. علاوه بر این ، آنها نباید خیلی کوچک باشند ، زیرا متعاقباً ماهی در هوای آزاد خشک می شود و اندازه آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

فرآیند ترشی

چگونه از کپور نقره ای بالیک درست کنیم؟ برای این کار باید یک ظرف شیشه ای، سرامیکی یا لعابی بردارید و سپس فیله فرآوری شده را به صورت لایه لایه داخل آن بریزید و متناوب با فیله های خرد شده در آن قرار دهید و بعد از اینکه همه اجزا در ظرف قرار گرفتند باید با یک بشقاب معمولی پوشانده شوند. قطر کوچکتر ، و سپس یک شیشه آب یا نوعی بر روی آن قرار دهید. یا محموله های دیگر. به این شکل ماهی باید حدود یک هفته در یخچال بماند. این مدت کافی است تا ماهی کپور نقره ای خوب نمک زده شود.

فرآیند خشک کردن محصول

همانطور که در بالا ذکر شد، بالیک کپور نقره ای یک میان وعده شور و متعاقباً خشک شده است که بافتی لطیف، طعم و عطر مطبوع دارد. پس از نمک زدن ماهی، باید آن را از ظرف عمومی خارج کرده و در آب سرد (ترجیحاً چشمه یا صاف شده) خیس کنید. علاوه بر این، شما باید به تعداد قطعاتی که قصد دارید بخورید، مصرف کنید. بقیه فیله نمک را می توان با خیال راحت دوباره در یخچال قرار داد. در این فرم تا 3 هفته قابل نگهداری است.

پس از خیس شدن ماهی در آب (به مدت شش تا هفت ساعت) و حذف مقداری نمک، باید آن را با دستمال کاغذی خشک کرده و در محلی با تهویه آویزان کنید. حدود سه یا چهار روز دیگر یک بالیک کپور نقره ای خوش طعم و معطر آماده می شود. اگر می خواهید میان وعده خشک تری بخورید، زمان خشک شدن را می توان 1-2 روز دیگر افزایش داد.

چگونه باید به درستی سرو شود؟

بالیک کپور نقره ای آماده شده باید به قطعات نازک بریده شود و در یک صفحه صاف قرار گیرد. در این فرم، پیش غذا باید بلافاصله به مهمانان ارائه شود.

اگر ظرف بعد از ضیافت باقی ماند، توصیه می شود آن را در یک فیلم چسبناک بپیچید و بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کنید. به هر حال، برخی از زنان خانه دار نمی توانند مقدار تنقلات را به درستی محاسبه کنند و از آن بیش از حد استفاده کنند. در این صورت باید بالیک را در کیسه قرار داده و منجمد کرد. در صورت نیاز، تکه های فیله را می توان جدا کرد و در دمای اتاق ذوب کرد.

ماهی کپور نقره ای: دستور العمل برای غذاهای مختلف

اگر چنین ماهی را خریداری کرده اید، اما دوست ندارید از آن بالک درست کنید، ما چندین دستور العمل دیگر را ارائه می دهیم. به عنوان مثال، کپور نقره ای دودی یا پخته شده با سیب زمینی و سایر سبزیجات بسیار خوشمزه است. طرز تهیه میان وعده ذکر شده و یک ناهار کامل گرم را همین الان به شما خواهیم گفت.

چگونه ماهی کپور نقره ای دود کنیم؟

اگر صاحب خوش شانس هستید، می توانید به راحتی ماهی دودی خوشمزه را در خانه درست کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• کپور نقره ای تازه بزرگ - تقریباً پنج تا هفت کیلوگرم؛
• شکر گرانول ریز - به میزان دلخواه استفاده کنید.
• سنگ نمک خرد شده - به میزان دلخواه استفاده کنید.

پردازش محصول

چگونه ماهی کپور نقره ای را خوشمزه بپزیم؟ برای انجام این کار، فقط باید آن را دود کنید. اما قبل از اینکه ماهی را تحت چنین درمان قرار دهید، باید از فلس ها، احشاء، باله ها و دم و سر جدا شود. در مرحله بعد، کپور نقره ای باید شسته شود و همراه با پوست به قطعات عرضی بریده شود.

ترشی کردن مواد

برای درست کردن ماهی های دودی تا حد امکان خوشمزه و معطر ، باید از قبل ترشی شود. برای انجام این کار ، قطعات فرآوری شده باید در یک ظرف مینای دندان یا شیشه ای قرار بگیرند و سپس با نمک و شکر چاشنی شوند. سرانجام ، ماهی باید تحت فشار قرار گیرد و حدود 3 روز در یخچال نگه داشته شود.

خشک کردن کپور نقره ای

پس از ترشی محصول ، باید در آب سرد (به مدت 3 ساعت) خیس شود تا تمام نمک اضافی برداشته شود. در صورت لزوم می توانید میان وعده را میل کنید. در مرحله بعد ، قطعات ماهی باید روی سیخ ها قرار بگیرند و در یک اتاق با تهویه مناسب (احتمالاً بالای یک فن) قرار بگیرند. در این شکل ، کپور نقره باید به مدت 72 ساعت خشک شود.

فرآیند سیگار کشیدن ماهی

با دستیابی به خشک شدن جزئی از کپور نقره ای ، تکه های ماهی باید در دودخانه قرار بگیرند. دمای این دستگاه نباید بالاتر از 30-35 درجه باشد. زمان سیگار کشیدن برای میان وعده به تمایل شخصی شما بستگی دارد. بنابراین ، برخی از آشپزها ماهی را نگه می دارند تا زمانی که رنگ طلایی سبک به دست آورد. اگرچه می توانید آن را بپزید تا قهوه ای روشن شود.

پس از تهیه کپور نقره ای به طور کامل ، باید آن را برداشته ، خنک و بلافاصله به همراه نان به میز ارائه دهید. نوش جان!

در فر

کپور نقره ای پخته شده با سبزیجات برای هر میز تعطیلات عالی خواهد بود. برای اطمینان از این موضوع پیشنهاد می کنیم چنین ناهاری را خودتان تهیه کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• کپور نقره ای کوچک - 1-2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 4 قطعه؛
• هویج و تره فرنگی - با صلاحدید استفاده کنید.
• لیمو تازه - 1 کوچک؛
• نمک و سایر ادویه های معطر - به صلاحدید استفاده کنید.
• سس مایونز خیلی چرب نیست - حدود 100 گرم.

آماده سازی مواد

برای تهیه چنین ظرفی، باید ماهی و تمام سبزیجات را به طور متناوب پردازش کنید. ابتدا باید فلس ها، احشاء، سر و باله های کپور نقره ای را جدا کنید و سپس آن را کاملا بشویید و به صورت استیک برش دهید (از طول می توانید آن را از وسط نصف کنید). در مرحله بعد باید شروع به تهیه سبزیجات کنید. آنها باید پوست کنده شوند و سپس به صورت دایره های نه چندان ضخیم بریده شوند. شما باید همین کار را با لیمو انجام دهید.

درست کردن ظرف

پس از پردازش مواد، باید بلافاصله شروع به فرمولاسیون ناهار کنید. برای این کار باید تکه های ماهی را از قبل با سس مایونز چرب کنید و همچنین آنها را با نمک و سایر ادویه ها مزه دار کنید. در مورد سبزیجات، آنها را باید روی فویل پخت ضخیم به ترتیب زیر قرار دهید: هویج، سیب زمینی و تره فرنگی. در مرحله بعد، مواد باید با نمک پاشیده شوند و با یک لایه تکه های ماهی پوشانده شوند. در نهایت توصیه می شود برش های نازک لیموی تازه را روی ماهی کپور نقره ای قرار دهید. پس از این، تمام محصولات باید در فویل آشپزی پیچیده شوند و بسته حاصل باید در یک ظرف پخت قرار گیرد.

فرآیند عملیات حرارتی در فر

بعد از اینکه ظرف درست شد، باید آن را در فر داغ قرار دهید. پخت ماهی کپور نقره ای با سبزیجات به مدت 45-48 دقیقه در دمای 210 درجه توصیه می شود. در این مدت کوتاه، ماهی، سیب زمینی، هویج و پیاز باید خوب پخته، نرم و بسیار خوش طعم باشند.

ما آن را به درستی به میز جشن ارائه می کنیم

کپور نقره ای پخته شده با سبزیجات به طرز باورنکردنی معطر، لطیف و خوشمزه می شود. پس از عملیات حرارتی، ظرف را باید از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. توصیه می شود ناهار آماده را با تکه های نان و همچنین مقدار زیادی سبزی تازه سر میز سرو کنید.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

همانطور که می بینید ماهی کپور نقره ای را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. برخی از مردم بالک را درست می کنند، برخی آن را دود می کنند و حتی برخی آن را همراه با سبزیجات در فر می پزند. از جمله اینکه می توانید با خیال راحت از چنین ماهی هایی سوپ ماهی غنی درست کنید یا می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید. در هر صورت، غذاهای تهیه شده از ماهی کپور نقره ای تازه بسیار خوشمزه، معطر و رضایت بخش هستند.

اگر تصمیم دارید چنین محصولی را با روغن خورش یا سرخ کنید، توصیه می شود آن را به همراه یک ظرف فرنی گندم سیاه، برنج آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

مرحله 1: ماهی کپور نقره ای را تمیز کنید.

فوراً می گویم هنگام تمیز کردن ماهی کپور نقره ای برای تهیه بالیک، نیازی به برداشتن فلس ها، باله ها و خارهای آن نیست، آن را به حال خود رها کنید. نکته اصلی این است که مراقب باشید کیسه صفرا آسیب نبیند یا پاره نشود، شکم را باز کنید و تمام قسمت های داخلی آن را جدا کنید و با استفاده از یک تیغه ماهی را از داخل از فیلم ها و لخته های خون تمیز کنید. هیچ کدام از اینها نباید اتفاق بیفتد، در غیر این صورت تلخی ظاهر می شود که کل طعم را خراب می کند. در نهایت سر را بردارید و دم آن را ببرید.
به شکم برگردید و آن را به صورت قوس برش دهید، از جایی که سر بود شروع کنید و به سمت دم ختم کنید. این کار باعث بریدن دنده ها نیز می شود. به عبارت ساده، پس از روده کردن ماهی، تکه هایی را که از کناره ها آویزان شده اند، با احتیاط جدا کنید. ضخامت برش بعد از این روش باید تقریباً در همه جا یکسان باشد.

مرحله 2: ماهی کپور نقره ای را برش دهید.

کپور نقره‌ای پوشیده در حال حاضر نیز باید تکه تکه شود. آن را برش دهید. ضخامت قطعات را حفظ کنید، آنها را گسترده تر نکنید 7 سانتی متر، اما دیگر نه 3 سانت. این بسیار مهم است، زیرا موارد خیلی کوچک خشک می شوند، اما خیلی بزرگ ها نمک نمی زنند و به درستی خشک نمی شوند، به همین دلیل است که از وسط شروع به خراب شدن می کنند.

مرحله 3: کپور نقره ای را نمک بزنید.

در یک بشقاب جداگانه به میزان لازم شکر و نمک را بر اساس اندازه و وزن ماهی خود مخلوط کرده و ادویه های مختلف را نیز به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را در ظرفی که برای ترشی استفاده می کنید بریزید. نمک را نه یکباره بریزید، بلکه به طوری که در یک لایه یکنواخت سبک و ضخیم شود 2-3 میلی متر. سپس تکه های ماهی را داخل آن قرار دهید 2-3 لایههر کدام را با مخلوطی از نمک، شکر و ادویه بپاشید. دم و شکم را در قسمت بالایی قرار دهید، به طوری که گوشت رو به پایین و پوست رو به بالا باشد. همه چیز را تحت فشار قرار دهید و آن را در یخچال قرار دهید 6 روز.

مرحله 4: بالیک کپور نقره ای را به آمادگی کامل برسانید.

ماهی کپور نقره ای در مدتی که تحت فشار در نمک می ایستد، آب میوه می دهد و به طور کلی قبل از ادامه باید با آب سرد شسته شود. برای انجام این کار، ماهی را بردارید و چند ساعت آن را زیر یک جریان نازک آب جاری بشویید تا تمام نمک اضافی شسته شود. هنگامی که نیاز به توقف شستشو دارید، سعی کنید و خودتان تصمیم بگیرید.
تکه‌های شسته شده ماهی کپور نقره‌ای را در مکانی با تهویه مناسب، اما نه آفتاب‌گیر، به طناب آویزان کنید. همه جاهایی را که ممکن است به هم بچسبند با سیخ های چوبی کوچک تیز بچسبانید.
روی ماهی آویزان شده را با گاز بپوشانید و برای جلوگیری از انتخاب حشرات قبل از شما، روی آن سرکه بپاشید. همین، بگذارید کمی آویزان شود و خشک شود. 3-4 روز، دیگر نیازی نیست. هر چند که البته بعد از 2 روز می توانید چند تکه را بردارید و امتحان کنید، اما قبل از انجام این کار توجه داشته باشید که وقتی روی بالیک را فشار می دهید مایعی خارج نشود، اما یک لایه چرب روی انگشتان شما باقی می ماند.

مرحله 5: بالیک کپور نقره ای را سرو کنید.

بالیک تمام شده را به عنوان میان وعده سر میز سرو کنید یا فقط با آبجوی خوب از آن لذت ببرید. برای میز جشن، باید پوست ماهی کپور نقره ای را جدا کنید و آن را به برش های نازک و مرتب برش دهید تا حتی اشتها آورتر شود و مهمانان مجبور نباشند ماهی ها، استخوان ها و چربی ها را زیر و رو کنند. اما، اتفاقا، هر یک از ما دقیقاً می‌دانیم که با بالیک کپور نقره‌ای خوشمزه چه می‌کند.
نوش جان!

به جای کپور نقره ای، هر ماهی بزرگ و چرب دیگری مناسب است، به عنوان مثال، گربه ماهی، کپور، پلنگاس، ماهیان خاویاری.

به صلاحدید خود از ادویه استفاده کنید و اگر می خواهید به ماهی رودخانه ای کمی رنگ بدهید، زعفران بیشتری اضافه کنید، نه زیاد، یک قاشق چایخوری.

برای تهیه بلیک می‌توانید ماهی کپور نقره‌ای را به تکه‌های تکه تکه کنید تا مجبور نباشید تا آرنج خود را در ماهی‌های چرب فرو کنید و استخوان‌ها را بمکید.