Los tomates en su propio jugo combinan dos elementos a la vez: un relleno delicioso que se puede usar en lugar de salsa y, por supuesto, tomates en escabeche.

¡Qué podría ser, preparado según la antigua receta de la abuela! En invierno, este rollo adquiere especial relevancia y es el primero en salir volando de la mesa. Pero los sabores de antaño a veces se vuelven aburridos y el alma exige algo nuevo, aromático e inusual. Y luego llega el momento de coger los tomates en su propio jugo.

Una receta sencilla de tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizar.

Los tomates en su propio jugo son un refrigerio de invierno sabroso y saludable. Los propios tomates se pueden utilizar para cocinar y la marinada resultante se puede beber en lugar de jugo: se infunde y se vuelve increíblemente sabrosa.

Hoy compartiré con ustedes una receta de tomates en su propio jugo sin esterilización, así como sin impurezas ni aditivos innecesarios. Esta receta es bastante fácil de preparar y los tomates quedan enteros, suaves y hermosos.

Necesitaremos:

3 kg de tomates no muy grandes, lisos, tal vez con forma de ciruela;
2 kg de tomates carnosos demasiado maduros;
tres cucharadas grandes de sal sin tapa y la misma cantidad de azúcar;
120 ml de vinagre.

Cómo cocinar:

Debe seleccionar tomates jugosos, de tamaño mediano, del mismo tamaño y grado de madurez, y los tomates carnosos demasiado maduros de cualquier tamaño son adecuados para hacer jugo.

Quedará genial si los tomates pequeños sean aproximadamente del mismo tamaño. Es necesario lavarlos bien y perforar la piel con un palillo en varios lugares, se deben hacer al menos unos 4 agujeros. Esto asegurará la integridad de las frutas, no estallarán cuando se viertan con jugo hirviendo.

Los colocamos hasta sus perchas en tarros prelavados.

A continuación necesitamos un relleno. Requiere jugo de tomate, cuanto más puro sea, mejor. Esto significa que puedes obtenerlo hirviendo tomates y frotándolos con un paño hasta convertirlos en puré, o usando cualquier procesador de alimentos o exprimidor. Elijo el segundo método, es mucho más cómodo y ahorra tiempo. Como último recurso, para preparar el jugo, puedes rallar los tomates y pasarlos por una gasa.

Vierta el jugo de tomate resultante en una cacerola, hiérvalo y luego agregue sal y azúcar, vierta vinagre. Asegúrese de probar el relleno: si el jugo resulta insípido, no tiene sentido salarlo. En esta etapa, la marinada se puede ajustar agregando sal, azúcar o ácido. Hervir la marinada y revolverla con una cuchara hasta el fondo.

Después de eso, vierta el jugo terminado en frascos de tomates casi hasta arriba y cúbralos con tapas previamente rociadas con agua hirviendo.

Cubra con cuidado los frascos con una tapa, ciérrelos y déles la vuelta. Cubrir con una manta hasta que esté completamente frío.

Los tomates preparados según esta receta en su propio jugo se conservan bien tanto en el sótano como a temperatura ambiente en un lugar oscuro.

Estos son los deliciosos tomates que conseguimos en su propio jugo. ¡Cocina con mucho gusto!

Tomates en su propio jugo para el invierno - receta con pasta de tomate

La receta para cocinar tomates en su propio jugo a base de pasta se distingue por su sencillez. No requiere cortar ni triturar tomates, especialmente si no tienes un procesador de alimentos o un exprimidor en casa.

Para preparar jugo de tomate necesitaremos:

150 g de pasta de tomate;
2 litros de agua;
hoja de laurel;
4 cucharadas de azúcar (puedes agregar más al gusto):
una cucharadita de sal;
pimienta negra recién molida;
un trozo de pimiento picante.
También tomamos 1,5 kg de tomates pequeños y uniformes.

Preparación:

Primero necesitamos hervir el agua.
Coloque la pasta de tomate en un bol y vierta un poco de agua caliente, mezcle bien la masa; la pasta de tomate no se dispersa bien en un gran volumen de líquido.
Agrega la pulpa de tomate a una cacerola con agua.
Agregamos especias al futuro jugo, lo salpimentamos, lo probamos y lo ajustamos con aditivos si lo desea. Deje hervir el jugo durante 5-7 minutos.
En este momento lavamos bien los tomates y les cortamos el fondo, pinchamos el tomate con un tenedor por el lado opuesto.
Preparamos frascos pequeños: les echamos agua hirviendo con anticipación o los esterilizamos con agua hirviendo durante al menos 7 minutos. Llena los frascos con tomates.
El relleno ya está listo: llénelo hasta el cuello del frasco lleno de tomates.

Ya solo queda enrollar nuestras preparaciones de invierno y enviarlas a la despensa. ¡En invierno te sorprenderá el agradable sabor de este encurtido!

Receta de tomates en su propio jugo con ácido cítrico.

El ácido cítrico es un excelente conservante que no tiene aditivos nocivos y no es perjudicial para nuestra salud. Este método de conservación te sorprenderá gratamente por su sencillez y rapidez. Y las latas conservadas con ácido cítrico nunca explotan.

Para un tarro de tomates de 3 litros tomaremos:

tomates pequeños - unos 2 kg;
8 trozos de granos de pimienta negra;
1 cucharadita de ácido cítrico en polvo;
8 piezas de pimienta de Jamaica;
3-4 dientes de ajo;
2 hojas de laurel;
varios pimientos morrones;
Para preparar el relleno utilizamos 4 kg de tomates demasiado maduros.

Preparación:

Para esta receta intentaremos reducir esfuerzos y no colar el relleno, cortaremos los tomates demasiado maduros más pequeños y los colocaremos en una cacerola grande.
Ahora debemos esterilizar los frascos durante 10 a 15 minutos y comenzar a preparar el relleno.
Coloca los tomates picados al fuego, hierve durante 10 minutos y agrégales pimienta y ajo.
Probamos la marinada, añadimos ácido cítrico, sal y añadimos azúcar si el relleno de tomate no queda dulce. La marinada debe cocinarse durante unos 10 minutos. En este rollo, además de tomates enteros, también habrá tomates picados, como para la salsa.
Coloque los pimientos y las hojas de laurel en el fondo de los frascos, coloque los tomates en hileras, partidos por ambos lados.
Cortamos el pimiento en cuartos y lo colocamos en los espacios que quedan sin rellenar.
Vierta la marinada en los frascos preparados e inmediatamente enróllelos, cerrando la tapa con agua hirviendo.

¡Todo lo que tenemos que hacer es esperar a que nuestro encurtido se enfríe y disfrutar de su interesante sabor!

Tomates dulces en su propio jugo para el invierno.

¡Decapado dos en uno que no requiere mucho esfuerzo para prepararlo!

Para la marinada necesitamos:

4 cucharadas de azúcar;
2 cucharadas de sal;
2 – 3 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 dientes.

Cómo cocinar:

En primer lugar blanquearemos los tomates. Llevar a ebullición 2 litros de agua.

Haz una cruz en cada tomate.

Poco a poco, baje todos los tomates en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, retire cada lote con una espumadera y bájelos en agua fría.

Pelamos los tomates; si los blanqueaste correctamente, esto no será difícil.

Llene los frascos con tomates, agregue sal y azúcar, agregue clavo y pimienta.

Preparamos una cacerola en la que caben todos los tarros, los metemos en ella y echamos agua para que llegue al cuello de los tarros. Los frascos deben esterilizarse con las tapas cerradas durante 25 minutos.

Después de esto, enrollamos los frascos y los guardamos para que se enfríen.

Los tomates cocidos tienen un sabor dulce y delicado, complementado con el aroma del clavo. Cuando se cocinan se encogen mucho, por lo que es mejor esparcir uno de los frascos sobre todos los demás, llenándolos hasta arriba después de la esterilización.

Tomates en su propio jugo con rábano picante y ajo.

Enrollaremos tomates dulces con el jugo de tomate comprado: 2 litros. En cualquier caso, puedes tomar cualquier tipo de zumo a tu criterio.

Ingredientes:

tomates firmes y ligeramente verdes – 2 kg;
pimiento morrón – 250 g;
rábano picante picado - un cuarto de taza;
ajo - un cuarto de taza;
sal y azúcar - 4 cucharadas con un portaobjetos pequeño.

Preparación:

Verter el jugo preparado en un cazo y dejar hervir.
Agregue sal, azúcar y los condimentos de su elección a la marinada, mezcle con cuidado la mezcla y déjela hervir a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
Coloca los tomates en hileras en un frasco y espolvoréalos con una cucharada de azúcar.
Muele el rizoma de rábano picante con una picadora de carne o un rallador.
Hacemos lo mismo con el ajo.
Para la cantidad especificada de tomates, debemos tomar un cuarto de taza de ajo y rábano picante ya molidos.
En cada frasco hay que poner 4 cucharadas de rábano picante picado y ajo.
Llena los frascos de tomates con el jugo preparado y pasteurízalos durante 15 minutos.

¡Enrollamos los pepinillos resultantes y obtenemos hermosos tomates "en la nieve" en su propio jugo!

¡Buen provecho y nos vemos nuevas recetas!

Pío

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Prueba una receta rápida y sabrosa de tomates enlatados en su propio jugo. La ventaja de esta receta es que los tomates se enlatan sin una esterilización larga y tediosa, lo que acelera y simplifica enormemente todo el proceso. Los tomates no se cocinan demasiado, lo que mejora significativamente su sabor. Entonces, te contaré en detalle cómo preparar tomates para el invierno en su propio jugo sin esterilizar.

Ingredientes:

(por tarro de litro)

600-700 gramos. tomates densos para colocar en un frasco
700-800 gramos. tomates maduros para jugo
1 cucharada. azúcar sin tobogán
1/3 cucharada. sal (sal de roca normal)
1 cucharada. 9% vinagre de mesa

Lavar bien todos los tomates y cambiar el agua varias veces. Coloca los tomates en un recipiente limpio y deja escurrir el agua. Los tomates deben secarse completamente.
Lave con cuidado los frascos y las tapas, esterilice los platos para su conservación.
Colocamos bien los tomates secos en un tarro de un litro esterilizado y los clasificamos inmediatamente: los grandes maduros se utilizarán para el jugo de tomate, pero los densos y medianos los ponemos en un tarro.
La cantidad de tomates que se usarán para almacenar y cuántos para el jugo depende del tamaño de los tomates. Cuanto más pequeños sean los tomates, más densos se pueden empaquetar y más tomates caben en el frasco. Cuanto más grandes sean los tomates, más espacio libre quedará en el frasco y se necesitará más jugo de tomate.
Llene un frasco de tomates con agua hirviendo hasta los bordes del frasco. Para que el frasco no reviente, en primer lugar, aún debe estar caliente después de la esterilización y, en segundo lugar, verter agua hirviendo en el centro del cuello, es decir, sobre los propios tomates y no sobre el vaso.
Cubra el frasco de tomates con una tapa de metal esterilizada y envuélvalo en una manta o una toalla gruesa. Deje los frascos envueltos durante 30 minutos. En esencia, esto es esterilización, solo que no la tradicional en agua hirviendo o en el horno, sino calor prolongado.
Mientras los tarros de tomates están debajo de la manta, prepara el jugo de tomate. El jugo se puede preparar de diferentes maneras: en un exprimidor, en un exprimidor, o simplemente puede cortar los tomates, hervirlos y luego pasarlos por un colador o colador para quitarles la piel y las semillas. Cómo preparar jugo de tomate, ver.
Por cada tarro de un litro de tomates enlatados en su propio jugo, necesitarás aproximadamente 0,4-0,5 litros de jugo de tomate.
Agregue sal y azúcar al jugo de tomate hirviendo. Si es necesario ajusta sal y azúcar a tu gusto. Cocine el jugo de tomate durante 15 minutos.
Desenvuelve las latas de tomates. Sin quitar las tapas, escurre con cuidado el agua de cada frasco.
Vierta 1 cucharada de vinagre en cada frasco de tomates y luego vierta jugo de tomate hirviendo sobre los tomates. El orden es el siguiente: verter el jugo en el primer frasco, enrollarlo, luego verter el jugo hirviendo en el segundo frasco, enrollarlo, etc.
Pon los frascos boca abajo, envuélvelos bien y déjalos así durante 24 horas. Eso es todo, los deliciosos tomates en su propio jugo están listos, guárdelos en un lugar fresco y oscuro (despensa, sótano) lejos de aparatos de calefacción.
Aquí tenéis la receta para los que prefieran.

1 frasco

1 hora 25 minutos

83 kilocalorías

3 /5 (2 )

Los tomates en su propio jugo son un excelente refrigerio y un excelente complemento para varios platos en invierno. Los tomates enlatados también se utilizan para preparar diversos platos y el jugo resultante no se puede comparar con el que se compra en la tienda.

Receta para enrollar tomates en salsa de tomate

Batería de cocina: Frasco esterilizado de 3 litros, tapa de hierro esterilizada, báscula de cocina y utensilios medidores, una cacerola de al menos 3 litros, una cuchara larga de madera, una máquina para enrollar tapas, una manta abrigada.

Ingredientes

Preparación paso a paso

Lave bien 2-2,5 kg de tomates y luego colóquelos sobre una toalla para que se sequen por completo.
Clasificamos las frutas por tamaño y las colocamos en un frasco encima de las especias. No las compactes demasiado, ya que pueden arrugarse.
Vierta 2-2,5 litros de agua limpia en la cacerola y déjela hervir.
Llene con cuidado el frasco de tomates con agua hirviendo hasta el cuello, mientras vierte agua en el centro y no en las paredes del recipiente.
Cubrir el frasco con una tapa y dejarlo así en infusión y enfriar durante 10 minutos.
Vierta 1-1,5 litros de jugo de tomate en una cacerola y colóquela a fuego medio.
Cuando el líquido empiece a hervir, reducir el fuego al mínimo y añadir 15-20 g de azúcar, 45-50 g de sal.
Remueve todo bien y añade 9-11 trozos de pimienta negra en grano, además de 2 hojas de laurel y 10-12 ml de vinagre.
Cocine la salsa a fuego lento durante 13-15 minutos, revolviendo la mezcla periódicamente y quitando la espuma resultante con una cuchara.
Después de 10 minutos, escurre con cuidado el agua de los frascos, cúbrelos y espera a que esté preparada la salsa.
Llena el frasco con salsa picante hasta el cuello.
Cubra el recipiente con una tapa y enróllelo utilizando una máquina especial diseñada para ello. Dale la vuelta al frasco y colócalo en un lugar oscuro.
Envuelve bien la conserva en una manta tibia y déjala así hasta que se enfríe por completo.
Enviamos los frascos enfriados a una zona de almacenamiento para su conservación.

Receta en video para enlatar tomates en salsa de tomate para el invierno.

El proceso paso a paso de enlatar tomates en salsa de tomate se puede ver en el siguiente vídeo.

Antes de comenzar a enlatar, debes preparar los frascos.. En primer lugar, deben limpiarse a fondo con un cepillo rígido y enjuagarse con agua tibia y una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio. Luego enjuague bien con agua limpia y seque, bajando el cuello. Antes de llenar directamente el recipiente de vidrio con verduras, es necesario volver a verter agua hirviendo sobre él.
Las tapas de hierro también deben lavarse a fondo con bicarbonato de sodio o jabón., luego colocar en agua hirviendo durante 20 minutos, es recomendable realizar este procedimiento antes de enrollar directamente las latas.
Los tomates deben lavarse bien con agua tibia, eliminando el más mínimo polvo y suciedad.
No debes utilizar diferentes variedades de tomates para enlatar.. Lo mejor es elegir frutos densos, de madurez media y del mismo tamaño, preferiblemente variedades medianas o pequeñas.
Para evitar que los frutos se agrieten hay que perforarlos con una aguja fina o un palillo en la zona del tallo.
Durante la conservación, puede agregar de forma segura varias especias. según sus preferencias personales: rábano picante, perejil, laurel, estragón, eneldo, pimienta de Jamaica, dientes de ajo enteros, trozos de pimiento rojo picante, hojas de cereza y grosella.
Con esta receta, puedes conservar tomates verdes en salsa de tomate para el invierno.. Los frutos tienen un sabor extraordinario y definitivamente conservarán toda su forma.

Receta para enlatar tomates en su propio jugo.

Hora de cocinar: 55-65 minutos.
Contenido calórico (por 100 g): 78-81 kcal.
Cantidad de preservación: para latas de seis litros.
Batería de cocina: varios recipientes hondos, básculas de cocina y utensilios medidores, un palillo de dientes, botes esterilizados de seis litros y tapas de hierro, un exprimidor, una cacerola de al menos 4 litros, una cuchara larga de madera, una servilleta de tela, una cacerola grande, una manta caliente, un Máquina para enrollar tapas.

Ingredientes

Preparación paso a paso

Lave bien 3 kg de tomates pequeños y elásticos del mismo grado de madurez en agua tibia y luego póngalos en un recipiente hondo. Coloque 2 kg de tomates carnosos lavados de cualquier tamaño en un recipiente aparte. Los necesitarás para preparar jugo de tomate.
Perforamos frutos pequeños con un palillo en varios lugares. Es recomendable hacer unos cuatro agujeros; esto garantizará que los tomates no se agrieten cuando se vierten con jugo muy caliente.
Coloque bien los tomates preparados en frascos prelavados y esterilizados.
Cortamos los tomates carnosos en cuatro partes y los pasamos por un exprimidor. Como resultado obtendremos jugo de tomate puro.
Vierta el jugo de tomate en una cacerola y hierva el líquido a fuego medio-bajo.
Agrega 45-50 g de sal y 25-30 g de azúcar al líquido hirviendo, mezcla todo bien y reduce el fuego al mínimo.
Después de hervir el jugo durante 10-15 minutos, pruébalo de sal, agrega un poco más si es necesario y deja que hierva nuevamente.
Llena los frascos de tomates con jugo caliente hasta el cuello.
Cubrirlos con tapas, sobre las que echamos agua hirviendo con antelación. Ahora seleccionamos una cacerola grande, ponemos una servilleta de tela en el fondo y colocamos en ella los frascos llenos.
Vierta agua tibia, casi caliente, en la sartén. En este caso, el nivel del agua debe llegar hasta los colgadores del contenedor. A continuación, esperamos a que hierva el agua, y así esterilizamos los tarros en agua durante unos 8-10 minutos.
Pasado un rato, retira los frascos de la sartén y enróllalos. Damos la vuelta a los recipientes de vidrio, los enviamos a un lugar oscuro y los envolvemos en una manta gruesa.
Dejamos la conservación de esta forma hasta que se enfríe por completo.
¿Sabías? Los tomates tiernos en su propio jugo, preparados según las instrucciones descritas anteriormente, se conservan bien tanto en el sótano como en cualquier otro lugar adecuado.

Receta en video para enlatar tomates en su propio jugo para el invierno.

El proceso completo de enlatado de tomates en su propio jugo según la receta descrita anteriormente se muestra en el siguiente vídeo.

Receta de tomates verdes en su propio jugo

Hora de cocinar: 15-25 minutos.
Contenido calórico (por 100 g): 76-79 kcal.
Cantidad de preservación: para un frasco de 3 litros.
Batería de cocina: un frasco de 3 litros, un cuchillo de cocina largo, una cacerola de al menos 3 litros, un vaso medidor, una tapa de nailon.

Ingredientes

hoja de rábano picante	2-3 uds.
hoja de cerezo	2 uds.
hoja de grosella	2 uds.
ajo	8-10 dientes
eneldo	2-3 paraguas
tomate verde	15-20 uds.
granos de pimienta negra	10-15 uds.
agua	1,5 litros
azúcar granulada	20-25 gramos
sal	20-25 gramos
mostaza	20-25ml

Preparación paso a paso

Coloque 2-3 sombrillas de eneldo en el fondo de un frasco de tres litros limpio y seco.
Corta de 8 a 10 dientes de ajo por la mitad para que los tomates queden bien marinados. Coloca la mitad de la cantidad total de ajo encima del eneldo.
Agrega 2 hojas de rábano picante, cerezas y grosellas.
Lave bien de 15 a 20 tomates verdes en agua tibia y luego séquelos. Corta ligeramente cada fruta en forma transversal con un cuchillo afilado para que queden bien marinadas.
Coloque bien los tomates preparados en un recipiente de vidrio.
Encima de las frutas colocamos los dientes de ajo restantes, una hoja de rábano picante y 10-15 trozos de granos de pimienta negra.
Vierta 1,5 litros de agua en la cacerola, luego agregue 20-25 g de azúcar, 20-25 g de sal y 20-25 ml de mostaza.
Revuelve la marinada fría hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos en el agua.
Vierta la marinada preparada sobre los tomates compactados hasta el cuello. Cubra el frasco con una tapa de nailon y envíelo a un lugar frío y oscuro.

Receta en video para enlatar tomates verdes para el invierno.

El proceso de enlatado de tomates verdes según la receta anterior se muestra en el siguiente vídeo.

No escatimes en hojas de rábano picante. ya que son quienes ayudan a mantener la densidad de los tomates.
Para preparar la salmuera Lo mejor es utilizar agua mineral, de manantial o purificada.. No utilices agua del grifo bajo ningún concepto, ya que afectará negativamente al sabor del producto.

Te aconsejo que leas información detallada sobre cómo prepararte. Este es un snack muy satisfactorio y saludable con un sabor picante. A la mayoría de las amas de casa modernas les encanta hacer. El plato más aromático hará las delicias de todos los que prefieren una comida sana y sabrosa.

Al elegir verduras para la cosecha, se debe dar preferencia a las frutas densas. La variedad Slivka y otras similares serían ideales. Los tomates deben ser pequeños, aproximadamente de la misma forma, con piel firme pero no demasiado gruesa.

Asegúrese de inspeccionar cuidadosamente las frutas antes de enlatarlas. No deben tener manchas, abolladuras ni siquiera daños.

El error que cometen la mayoría de las amas de casa es utilizar productos de tomate "de calidad inferior". Tal preparación, incluso si está bien almacenada, no tendrá buen sabor. Así que no intente ahorrar dinero, compre solo productos enlatados de alta calidad.

¡Los frascos y las tapas deben estar esterilizados! No tengas miedo de esto. Basta con lavar las latas de refresco (incluso después de usar detergente) y luego exponerlas al sol durante varias horas. Los residentes de edificios de gran altura pueden colocar frascos de esterilización directamente en el alféizar de la ventana. A través del cristal, el sol también los “freirá” bien. Ésta es la opción de "pueblo" más sencilla. Bueno, los frascos limpios deben mantenerse al vapor.

Tomates enteros en su propio jugo para el invierno.

Con esta receta se obtienen tomates muy sabrosos. Y lo más importante, al abrir el frasco sentirás inmediatamente el verdadero olor del verano.

Para un frasco de 3 litros es necesario llevar:

2 kilos de tomates pequeños y frutos más grandes;
semillas de eneldo o una inflorescencia;
hoja de rábano picante;
2-3 dientes de ajo;
unos guisantes negros y ducha. pimienta;
brote de clavo;
una ramita de perejil y estragón;
vinagre - 2 cucharadas;
sal (3 cucharadas) y azúcar (5 cucharadas).

Coloque los tomates pequeños junto con las hierbas y los condimentos en un frasco. A los grandes quitarles la piel y cortarlos en trozos, hervir durante 30 minutos. Puedes moler previamente hasta que quede suave.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates en dos tandas durante 15 minutos. Luego agregue vinagre, azúcar y sal al frasco, agregue con cuidado la masa de tomate hirviendo y enrolle.

¡Tomar nota!

Si el frasco no se llena con tomate, sino con jugo preparado con un exprimidor, quedará bastante pulpa. No es necesario tirarlo. Puedes agregar un poco de ajo o pimiento picante y tus especias favoritas, obtendrás una maravillosa adjika.

Tomates rebanados para el invierno en su propio jugo.

Esta receta es adecuada para tomates grandes. La variedad Malinovka se considera ideal, pero cualquier otra variedad servirá, siempre que los frutos sean densos y mantengan bien su forma.

Deben cortarse en 2-4 partes y colocarse en un frasco. Pelar las más blandas y triturarlas en un recipiente hondo con las manos o con un machacador de patatas.

Pasar por un colador para quitar las semillas, aunque si queda alguna no pasa nada.

Cocine el jugo durante aproximadamente una hora, revolviendo regularmente. Agregue sal (1 cucharada por frasco de 2 litros), azúcar (4 cucharadas por frasco de 2 litros) y una tableta de aspirina. Verter sobre el tomate y enrollar.

Si no estás seguro de la calidad de la fruta, utiliza agua hirviendo por primera vez antes de llenar los frascos con tomate. 15 minutos son suficientes para realizar un procesamiento adicional.

Tomates cherry en su propio jugo

Una receta muy sencilla, pero el sabor de la preparación es tal que hasta los más gourmets la agradecerán. Asegúrate de preparar varias porciones. En invierno no sólo sorprenderás a tus invitados, sino que tú mismo podrás disfrutar del increíble sabor de los tomates.

Para un tarro de medio litro necesitarás:

unos 400 g de tomates cherry;
aproximadamente 500-600 g de tomates por jugo;
cucharadita de sal;
2 cucharaditas Sáhara;
albahaca (es recomendable coger una ramita fresca, pero también puedes utilizar condimentos, luego una pizca es suficiente).

Coloca los tomates cherry en un frasco y vierte agua hirviendo sobre ellos. Muela las frutas grandes hasta convertirlas en tomates, hierva durante 15 minutos, agregue sal, azúcar y albahaca, hierva durante otro cuarto de hora. Escurrir el agua del frasco, verter el tomate y esterilizar durante unos 15 minutos, enrollar.

Para evitar que los tomates revienten, debes hacer 2-3 pinchazos limpios en cada uno con una aguja.

A continuación se explica cómo preparar tomates cherry y pepinos para el invierno.

Tomates con pimientos en su propio jugo

La pieza de trabajo se puede llamar "2 en uno". Las verduras se pueden servir por separado y la salsa se puede utilizar como guarnición. Resulta muy sabroso, sobre todo con pasta. ¡Os sentiréis como auténticos italianos!

Para dos kilos de tomates pequeños necesitarás:

1-1,3 litros de tomate preparado;
1-2 uds. búlgaro pimienta;
sal (1 cucharada) y azúcar (3 cucharadas);
ajo y hierbas frescas al gusto.

Coloque los tomates con ajo y hierbas en frascos, vierta agua hirviendo dos veces y déjelos en remojo durante 5 a 7 minutos. Agrega pimienta finamente picada, sal y azúcar al tomate. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y enróllelos.

¡Tomar nota!

Para mayor confianza, puede agregar vinagre a los frascos (una cucharada en un frasco de un litro).

Tomates sin vinagre en su propio jugo

Para esta receta, puedes usar jugo casero o comprado en la tienda. Pero los productos de la tienda deben ser de alta calidad.

Para tarros de tres litros necesitarás:

2 kilos de tomates crema;
litro de jugo;
1,5 litros. sal;
2 litros. Sáhara;
hoja de laurel, ajo, pimienta de ducha.

Hervir el jugo, agregar todos los condimentos y especias, cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

Si toma jugo comprado en la tienda, es posible que necesite menos sal y azúcar. Asegúrate de probarlo.

Coloca los tomates en frascos, vierte agua hirviendo sobre ellos y envuélvelos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo. Escurre el agua, vierte el jugo hirviendo sobre los tomates y enrolla.

Tomates con cebolla en su jugo para el invierno.

Esta receta hace que las verduras estén deliciosas, pero la salsa es aún mejor. El sabor es muy similar al de la famosa salsa Uncle Bens, sólo que más espesa. Si no tienes tiempo para cocinar, viértelo sobre cualquier papilla o pasta.

Cortar tres kilos de tomates en rodajas y poner al fuego. Les envía dos cebollas picadas, una ramita de albahaca, tomillo y el jugo de un limón. Hervir durante 20 minutos, añadir sal al gusto y apagar.

Pele 2,5 kilos de frutos pequeños de la piel y el tallo, córtelos por la mitad y colóquelos en frascos. Colar la salsa con un colador, verter los tomates por 2-3, esterilizar un litro durante media hora y enrollar.

Si añades una ramita de albahaca a cada frasco, la preparación adquirirá un sabor y aroma aún más refinado.

Tomates con pasta de tomate

Versión express de tu preparación favorita. Una advertencia: no se puede escatimar en pasta. Si toma uno de mala calidad, el sabor se estropeará irremediablemente.

Coloca uno o dos dientes de ajo y tomates en un tarro de un litro. No apretado, pero casi hasta arriba. Vierta aproximadamente 700 ml de agua en una cacerola y diluya 4 cucharadas en ella. pasta, llevar a ebullición. Después de 5-7 minutos. Agrega una cucharadita. sal y azúcar, ½ cucharadita. ux. esencias, unos granos de pimienta.

Vierta sobre los tomates y enrolle. Si la pieza de trabajo se almacenará en una habitación cálida, es mejor esterilizarla adicionalmente durante 5 a 7 minutos antes de coserla.

Tomates en su propio jugo con ácido cítrico.

Para esta receta, a diferencia de las anteriores, se pueden utilizar tomates no demasiado ideales. Y no es necesario preparar jugo de tomate, lo cual es una clara ventaja.

En el fondo de cada tarro de un litro ponemos laurel, 5-7 granos de pimienta, una cucharadita. azúcar, cucharada. l sal y una pizca de limón. Coloque encima los tomates en rodajas. ¡No agregues agua!

Cortar los tomates generosamente. No pongas todo en frascos.

Cubrir los frascos con tapas y esterilizar a fuego muy lento. Los tomates comenzarán a soltar jugo y a hundirse. Agregue tomates "sobrantes" al espacio vacío. Esto debe hacerse varias veces hasta que todos los tomates se hayan asentado en el jugo liberado.
Aproximadamente el tiempo de esterilización es de 40 a 50 minutos.

Método de preparación probado. Estos frascos se pueden almacenar de forma segura incluso en un apartamento.

Los tomates se pueden utilizar como refrigerio independiente o agregarse a varios platos, por ejemplo, borscht, guiso, etc.

Tomates sin piel en su propio jugo

Para esta receta, debes elegir tomates crema maduros, pero no demasiado maduros. Los frutos deben ser muy densos para que mantengan bien su forma. Es necesario quitarles la piel. Para hacer esto, después del lavado, debes sumergirlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego transferirlos inmediatamente a agua con hielo. De esta forma la piel se desprenderá perfectamente.

Coloca los tomates pelados en frascos.

El jugo de tomate debe prepararse con frutas más grandes. Se deben pelar, cortar en rodajas y hervir hasta que estén blandas. Después de enfriar, frote a través de un colador, agregue la hoja de laurel y una pizca de negro. pimienta y sal al gusto. Hervir durante unos minutos.

Llene inmediatamente los frascos y coloque los tomates para esterilizarlos (0,5 l - 5 minutos, 1 l - 10 minutos).

El jugo de tomate recién preparado debe consumirse en una hora. Pasado este tiempo comienzan los procesos de fermentación.

Receta de tomates en su propio jugo en tarros de un litro

Un snack sabroso que agradará a los gourmets. El secreto está en utilizar canela además de los ingredientes habituales. Esto es lo que le da a la pieza sus notas originales.

Para frascos de 5 litros, además de tomates densos de tamaño mediano, necesitarás:

3 litros de jugo;
200 g de azúcar;
20 g de sal;
5 uds. pimienta y clavo;
mesa. l. con un montón de ajos machacados;
una pizca de canela;
cucharadita ux.esencias.

Lavar los tomates, pincharlos con un palillo y ponerlos en frascos. Hervir el jugo, agregar las especias, la sal y el azúcar, hervir durante unos 5 minutos. Agregue la esencia y el ajo y vierta sobre los tomates.

Esterilizar 40 minutos después de que hierva el agua.

Tomates en su propio jugo sin esterilizar.

Los tomates según esta receta conservan el sabor más natural. Y las frutas resultan muy sabrosas y el jugo es simplemente increíble.

Para tres kilos de nata es necesario tomar tres kilos de frutas grandes. Cortarlos, hervirlos y triturarlos por un colador. Agrega sal y azúcar al gusto al jugo y deja hervir.

Hacer pinchazos en las frutas, colocarlas en un frasco, verter agua hirviendo sobre ellas durante 20 minutos. Escurrir el agua, verter el tomate hirviendo y enrollar.

¡Nota!

La pieza de trabajo sólo debe almacenarse en un lugar fresco. De lo contrario, es necesario verter 25 ml de vinagre al 9% en cada tarro de un litro antes de cerrarlo.

Una receta sencilla de tomates en su propio jugo con esterilización.

En realidad, es un método de preparación increíblemente sencillo. Muele los tomates en una picadora de carne y cuela, o usa inmediatamente un exprimidor y haz jugo. Para dos tarros de 750 ml basta con 1,5 kg de tomates por tomate.

Coloca tus especias favoritas en frascos. Podrían ser granos de pimienta, hojas de laurel, clavo, etc. Coloque los tomates encima.

Agregue sal y azúcar al gusto al jugo hirviendo y viértalo en frascos. Esterilizar durante unos 15 minutos. Enrollar inmediatamente.

Deliciosos tomates en jugo de tomate. Te deleitará en invierno cuando decidas probar los encurtidos. Una buena ama de casa definitivamente se encargará de preparar los tomates para el invierno. A continuación se presenta la receta paso a paso de estos tomates.

Tomates en jugo de tomate para el invierno.

A muchas personas les entristece el hecho de que cuando se abre una lata de tomates enlatados en invierno, la mayor parte de la salmuera simplemente se derrama. Es decir, resulta que la energía gastada en preparar tomates y el volumen de platos se gasta de forma bastante irracional.

Será mucho mejor si utilizas esos métodos de enlatado en los que puedes beber la salsa de tomate con mucho gusto. Pero cuando la cosecha no permite cocinar tomates en su propio jugo, cuyas recetas requieren una gran cantidad de verduras, se puede recurrir al jugo de tomate comprado en la tienda. Aquí tienes un método paso a paso.

Receta para cocinar tomates en jugo de tomate.

Paso 1. Lavar bien los tomates, quitarles los tallos y dejar secar.

Sólo se conservan tomates seleccionados, sin desperfectos ni manchas. No utilice tomates blandos o rancios. Enlatar tomates de baja calidad puede provocar que los frascos exploten en cualquier momento y todo el trabajo se vaya por el desagüe.

Paso 2. También necesitas preparar especias para enlatar tomates:

hoja de laurel;
hojas de cerezo;
hojas de grosella;
pimienta;
clavos de olor;
eneldo;
ajo.

Aquí no existen regulaciones estrictas: el gusto y el color no tienen amigos, como dicen. Algunas personas prefieren hacer tomates con rábano picante. Esta adición solo agregará sabor picante a los alimentos enlatados. El ama de casa primero debe limpiar a fondo las raíces de rábano picante y cortarlas en aros. Sólo se pueden utilizar hojas.

Aunque no hay delito si el ama de casa decide prescindir de las especias que añaden aroma a hojas, ajo y pimienta. Incluso entonces los tomates resultan tener un sabor increíble, e incluso los niños pequeños disfrutan bebiendo rossol después de ellos.

Paso 3. Para cocinar tomates sin esterilizar, utilice calentarlos con agua hirviendo. Este procedimiento recuerda a encurtir verduras con adobo caliente.

Entonces, los tomates se colocan con cuidado en frascos esterilizados al vapor junto con especias y condimentos.

Etapa 4. Luego se vierte agua hirviendo en los frascos. Después de 5-7 minutos, se drena el agua y se repite el procedimiento.

Paso 5. En este momento, prepare la marinada con el jugo. Para ello, verter el jugo en un recipiente, añadir azúcar y sal a razón de una cucharada rasa por litro y medio y llevar a ebullición. Por cierto, si quieres cocinar dulce. tomates en jugo de tomate para el invierno, la porción de azúcar se puede casi duplicar.

Paso 6. Después de 3 minutos de ebullición, agrega una cucharada de vinagre al 9% al jugo y deja hervir por un par de minutos más.

Paso 7 Ha llegado el momento de escurrir el agua de las latas de tomates y verter la marinada hirviendo. Debes verter hasta arriba para que no quede ningún espacio vacío en el recipiente.

Paso 8 Selle inmediatamente el frasco de tomates con tapas de vidrio o metal esterilizadas.

Paso 9 Los recipientes sellados se dan la vuelta y se envuelven con calor.

Solo después de enfriarse se puede retirar el recipiente con tomates enlatados a un lugar de almacenamiento permanente.

Ahora hay algo para complacer tanto a los familiares como a los invitados. Cabe señalar que estos tomates tienen un sabor excelente, todos los miman con mucho gusto.