Calabacín en salsa de tomate para el invierno: un buen clásico para quienes gustan del picante y variaciones originales de la receta. Calabacín en salsa de tomate: recetas Calabacín frito en tomate

Un aperitivo de calabacín sencillo pero muy sabroso que prepararemos para el invierno. Trozos de verdura jugosos, tiernos y al mismo tiempo elásticos en una salsa de tomate rica y aromática. El ajo y el perejil fresco hacen que el plato de calabacín terminado según esta receta sea aún más interesante y sabroso. El calabacín en salsa de tomate se puede servir frío o caliente; en cualquier caso, ¡quedará muy sabroso!

Para esta receta, el calabacín de absolutamente cualquier grado de madurez es adecuado. Las jóvenes, por ejemplo, se pueden utilizar junto con la piel tierna y las semillas sin formar, pero con las demasiado maduras es necesario quitar la capa exterior rugosa y quitar el corazón con las semillas grandes. Elige una salsa de tomate que quede realmente sabrosa, porque de ello dependerá el sabor y aroma del plato terminado. Prefiero la salsa casera preparada para el invierno con esta receta.

No recomiendo descuidar la cantidad de ajo: se utiliza bastante en la preparación. Pero puedes cambiar con seguridad las proporciones de azúcar, sal y vinagre a tu gusto; en esta receta te sugiero la cantidad que le guste a nuestra familia. En lugar de (o junto con) perejil fresco, puedes añadir eneldo o cualquier otra hierba aromática.

Ingredientes:

(1,5 kilogramos) (1 vaso) (100 mililitros) (60 gramos) (20 gramos) (1 cucharada ) (1 cabeza) (1 manojo)

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

Primero, prepara los calabacines: lávalos y sécalos. Para los más pequeños simplemente cortamos los extremos. Mi calabacín estaba en una madurez media, así que tuve que quitarle la piel (la forma más fácil de hacerlo es con un pelador de verduras) y cortar la parte fibrosa del interior junto con las semillas.

Colocar los trozos de verdura en una cacerola de volumen adecuado (yo tengo 4 litros). El peso del calabacín en la receta (1,5 kilogramos) se indica en su forma ya preparada.

Agrega 100 mililitros de aceite vegetal, 60 gramos de azúcar y 20 gramos de sal. Remueve y deja reposar a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos.

Durante este tiempo, los calabacines soltarán jugo y se espesarán. Realizamos esta preparación con el fin de reducir el tiempo de tratamiento térmico y evitar que hierva el calabacín.

Agrega un vaso (vidrio facetado normal) de tu salsa de tomate favorita, revuelve y coloca la sartén a fuego alto. Cuando hierva el contenido de la olla, enciende el fuego a medio y cocina a fuego lento los calabacines en salsa de tomate durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, mezcla todo un par de veces.

Mientras se cocinan los calabacines, pela y pica los ajos frescos. Puedes simplemente picarlo finamente con un cuchillo, rallarlo o pasarlo por una prensa. Lavar el perejil fresco y picarlo finamente con un cuchillo.

Después de 15 minutos de guisado, los calabacines se volverán traslúcidos y estarán casi listos. La textura de los trozos es bastante suave, pero aún crujiente.

Es necesario preparar los platos con antelación (o mientras se preparan los calabacines). Mi forma favorita es esterilizar los frascos en el microondas y hervir las tapas en la estufa (5 minutos después de hervir son suficientes). Lavamos los frascos en una solución de soda, los enjuagamos y llenamos cada uno con unos 100 mililitros de agua fría. Cocínalos al vapor en el microondas a máxima potencia durante 9-10 minutos (el tiempo está indicado para 3 tarros a la vez). Le aconsejo que utilice frascos de vidrio con una capacidad de 500 mililitros; necesitará 3 piezas en total. Colocamos los calabacines hirviendo en la aromática salsa de tomate en frascos, sin llegar al borde del plato aproximadamente 1 centímetro.

En la época soviética, nuestras madres y abuelas intentaban hacer todos los preparativos posibles para el invierno. Enlatamos de todo, desde bayas hasta verduras. Se creía que los estantes de la despensa de una buena ama de casa deberían estar llenos de varios encurtidos y costuras. Hoy en día, cada vez se congelan más verduras y frutas para el invierno, de forma rápida y sin problemas. Pero no todos los alimentos quedan bien congelados. Por ejemplo, los pepinos o calabacines pierden completamente su sabor cuando se descongelan, por lo que es mejor conservarlos para el invierno.

Los calabacines de invierno picantes en salsa de tomate atraerán especialmente a los amantes de los platos picantes. Aunque, si la porción de pimiento picante especificada en la receta se reduce a la mitad o se elimina por completo, los admiradores de platos más delicados también apreciarán este aperitivo de verduras.

Calabacines de invierno picantes fritos en salsa de tomate

receta fotográfica de calabacines fritos en salsa de tomate

La cantidad de verduras indicada en la receta está calculada para un tarro de un litro.

Ingredientes:

• calabacín – 1 kg,
• cebollas – 2 piezas,
• ajo – 3 dientes,
• tomates frescos – 400 g,
• pimiento picante (picante) – 2 piezas,
• guisantes de pimienta de Jamaica 4-6 piezas,
• perejil - un manojo pequeño,
• aceite de girasol para freír – 100 ml,
• sal de roca – 2 cucharaditas,
• azúcar granulada – 1,5 cucharaditas,
• vinagre 9% - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Los calabacines tiernos, de tamaño pequeño, con piel fina y semillas pequeñas, son ideales para enrollar. Basta con pelarlos y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor, con los calabacines maduros la situación es diferente: quitarles la piel, cortarlos por la mitad a lo largo, quitar con cuidado la pulpa con las semillas gruesas con una cucharada. Luego corte las frutas en mitades, dedos o cubos pequeños, agregue una cucharadita pequeña de sal de roca y mezcle bien.

Freír los calabacines en aceite de girasol caliente por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Dejar de lado.

Ahora estamos preparando una salsa de tomate picante para calabacines fritos. Freír la cebolla pelada y finamente picada en una sartén con aceite de girasol hasta que esté transparente.

Corta los tomates en cubos y agrégalos a la cebolla. Freír, revolviendo, durante otros 10 minutos.

Agregue ajo, pimiento picante y guisantes dulces a las verduras.

Muele las verduras fritas con una batidora de mano hasta obtener una masa espesa y homogénea.

Devuelva el puré de tomate al fuego, agregue azúcar granulada, 1,5 cucharaditas. sal, una cucharada de vinagre, perejil picado. Cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo.

Lave bien el frasco para cerrar y hierva la tapa durante varios minutos. Coloque dos cucharadas de salsa de tomate en el fondo de un frasco limpio y seco, luego los calabacines fritos. Alterne el calabacín con relleno picante.

Cocine los calabacines de invierno picantes en salsa de tomate mediante esterilización. Coloque un pequeño trozo de tela o toalla en el fondo de una cacerola grande y coloque el frasco encima.

Cubra el frasco de vidrio con una tapa de hierro, vierta agua hasta la percha y envíe los calabacines con tomate a esterilizar a fuego moderado durante 50 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, retira con cuidado el frasco de calabacín de la sartén. Cubrimos los calabacines fritos para el invierno con una tapa y los guardamos en un lugar fresco y seco.

La principal belleza de los alimentos enlatados es que en realidad son un plato preparado que se puede servir inmediatamente después de abrir el frasco. Los calabacines crudos se deben freír, hervir o guisar. Y es mejor no retrasar la cocción, porque estas verduras se marchitarán en el frigorífico. El calabacín en escabeche es otro asunto. Se conservan durante mucho tiempo, tienen un sabor picante y son perfectos para snacks y rellenos de sándwiches. Pero para obtener una ensalada de calabaza tan deliciosa, debes esforzarte un poco en enlatar. El calabacín frito para el invierno se prepara con ajo, pimiento picante en salsa de tomate y posterior esterilización.

Para preparar un tarro de un litro de calabacín con tomate es necesario coger los productos indicados en la lista. También puedes utilizar verduras adultas, pero tendrás que “destripar” y pelar los calabacines, ya que las semillas son demasiado grandes y la piel demasiado gruesa. Todos estos componentes evitarán la salazón.

Ingredientes:

• 1 kg de calabacines tiernos de piel fina;
• 2 cebollas medianas;
• 3 dientes de ajo;
• 400 g de tomates de cualquier variedad y apariencia;
• 2 vainas de pimiento rojo picante;
• 2 cucharaditas de sal;
• 1 cucharada de vinagre;
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar;
• Las verduras al gusto, el perejil o el eneldo son perfectas;
• Aceite vegetal para freír rodajas de calabacín;
• Mezcla de hasta 6 granos de pimienta dependiendo de qué tan picante quieras este platillo.

Proceso de cocción:

El calabacín es el ingrediente principal del enlatado, por lo que primero debes lavarlo. Los calabacines tiernos se cortan en rodajas del grosor de un dedo, las verduras maduras se cortan de la forma que más le convenga. Los calabacines preparados de esta forma se deben salar y freír en aceite vegetal por ambos lados. Cuando se fríen, las rodajas de calabacín cambiarán ligeramente de color a un color más amarillento. No es necesario mantener las verduras en la sartén durante mucho tiempo, ya que en esta etapa no es necesario conseguir suavidad.

La salsa marinada se prepara por separado. En la sartén donde se frieron los calabacines, hay que sofreír la cebolla finamente picada. Se debe saltear hasta que quede suave y transparente. Cuando las cebollas estén cocidas a la perfección, agregue los tomates finamente picados a la sartén. Por último se añaden la pimienta machacada, la pimienta picante y gorda y el ajo. Toda esta masa se debe cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, después de lo cual las verduras se hacen puré con una batidora o licuadora.

Las gachas se vuelven a verter en la sartén y luego se prepara una marinada estándar: se agrega azúcar, vinagre y sal. El perejil y el eneldo son más necesarios para darle sabor, por lo que se pueden agregar a la marinada o directamente al frasco. También puedes pasar las verduras por una licuadora junto con las verduras fritas.

Para que la salsa de tomate se distribuya uniformemente entre las rodajas de calabacín, es necesario colocar los ingredientes uno por uno en un frasco esterilizado. Coloque al menos 2 cucharadas de marinada de tomate sobre una capa de rodajas de calabacín frito. La primera y última capa debe ser de tomate. Un frasco de ensalada completamente compactado se cubre con una tapa de hierro hervida y además se esteriliza en una cacerola con agua. El agua debe estar tibia para que el recipiente no reviente y llegue hasta los hombros del frasco. Esterilizamos durante 50 minutos, tras lo cual cerramos la pieza de trabajo con aros de calabacín fritos. Déjelo enfriar boca abajo debajo de una manta y luego guarde los calabacines fritos en salsa de tomate para el invierno.

Agradecemos a Ksenia por la receta de unos deliciosos calabacines fritos marinados con ajo.

Los platos sencillos de verduras son muy populares en verano porque no sólo son muy sabrosos, sino también saludables y bajos en calorías, lo que resulta muy útil para quienes quieren adelgazar o al menos no engordar durante la temporada de baño. El calabacín es una verdura versátil que se puede preparar de todas las formas posibles y servir como plato independiente y como guarnición de cualquier carne. Puedes utilizarlos para preparar salsas, caviar, sopas, etc. El plato más común son los calabacines fritos en rodajas rebozados, pero así quedan bastante grasosos, así que prueba a cocinarlos guisados ​​en pasta de tomate. A menudo se conservan de esta manera para el invierno, pero ¿por qué no prepararlos usted mismo todos los días? Es muy fácil de preparar y queda delicioso, sobre todo si la cosecha es rica.

Ingredientes:

Calabacín - 1 ud.

Pasta de tomate - 3 cucharadas.

Cebolla - 2 cebollas

Pimienta molida

Preparación paso a paso con fotos:

Cortar la cebolla en aros y sofreír hasta que esté transparente. Si te parece que hay mucha cebolla, entonces puedes coger no dos, sino una cebolla, aunque esto no estropeará el sabor, sino todo lo contrario.

Lavar los calabacines y cortarlos en cubos. Si están demasiado maduras y las semillas ya son grandes y la piel áspera, entonces pélalas y quítales las semillas.

Agréguelos a la cebolla y la pasta de tomate.

Revuelva, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Si es necesario, agregue más agua. El calabacín combina bien con el ajo, por lo que al final puedes agregar 2-3 dientes de ajo exprimidos con una prensa.

¡Buen provecho!

El calabacín es la verdura más versátil y económica. Sobre esta base se puede preparar casi cualquier cosa: primeros platos (especialmente sopas en puré), guarniciones, aperitivos (fríos y calientes), tortitas, guisos e incluso mermelada. Es bueno conservarlos para el invierno. Además, son fáciles de cultivar. Mucha gente los cultiva en la ciudad, justo en el jardín delantero. Cocinarlo es un auténtico placer. Gracias a su práctico tamaño, es fácil y rápido de limpiar y cortar.

El calabacín llegó a la cocina europea procedente de América del Sur y muy rápidamente llegó al gusto tanto de los especialistas culinarios como de la gente corriente. Vienen en diferentes colores (amarillo, blanco, verde claro y verde oscuro) y formas. Las redondas y onduladas se llaman calabazas. Prácticamente no se diferencian en sabor y propiedades.

Además, es una verdura muy saludable. Contiene magnesio, calcio, potasio, fósforo, hierro y sodio. Vitaminas B, C y E. Además, es muy bajo en calorías. Sólo hay 25 kcal por 100 g de producto. Al igual que el pepino, se compone de un 90% de agua.

El calabacín ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Promueve la limpieza suave de los intestinos. Muy indicado para personas con diabetes porque contiene poca sacarosa. Gracias a sus propiedades diuréticas, ayuda a limpiar el organismo de toxinas. El potasio y el magnesio fortalecen el músculo cardíaco y las paredes de los vasos sanguíneos, por lo que se recomienda para personas con enfermedades cardiovasculares. Pocas personas lo saben, pero el calabacín puede actuar como absorbente. Absorbe todas las toxinas y las elimina del cuerpo.

Por eso hay muchas razones para cocinar esta verdura. Además, se prepara muy rápido. Pero, a diferencia de la berenjena, también se puede comer cruda. Por eso, es muy popular en la cocina china y coreana, donde se encurte y se preparan ensaladas.

Este plato es fácil y rápido de preparar. Todos los productos que se utilizan en él se pueden encontrar fácilmente en la cocina. Puedes cocinar este plato incluso en invierno. Para hacer esto, solo necesitas congelar el calabacín. No tardará más de media hora en prepararse. Esto es muy importante en verano, cuando no quieres pasar tiempo en una cocina caliente.

Esta receta debe ser tomada en cuenta por quienes están acostumbrados a controlar su peso y figura. Resulta ligero y bajo en calorías. Perfecto para cenar o merendar. También puede servir como guarnición de carnes o pescados. Asegúrese de agregar hierbas frescas al plato terminado: eneldo, perejil, albahaca o apio.

El período verano-otoño es el momento de almacenar cultivos. La cocina se cubre periódicamente con bayas, que son reemplazadas por verduras y frutas. Y ahora le toca el turno al calabacín. Las tortitas más delicadas y el delicioso guiso aparecen inmediatamente en el menú. Se saca del armario una vieja libreta con recetas en busca de una merienda original. Si realmente quieres sorprender a tu familia con una preparación sabrosa, saludable y aromática, enrolla los calabacines en tomates para el invierno.

Dificultad media

La verdura fructífera contiene muchas sustancias beneficiosas. El calabacín es rico en retinol, ácido ascórbico y vitamina B. Contiene minerales necesarios para el organismo, como sodio, zinc, potasio y magnesio. El producto es útil para personas que padecen hipertensión, enfermedades cardíacas y anemia. Y gracias a su bajo contenido calórico (sólo 16 kcal por 100 g), la verdura se convierte simplemente en el "rey" de las raciones dietéticas.

Las verduras y especias “correctas” para la conservación

El sabor del plato depende enteramente de los ingredientes elegidos. Para que sus calabacines en salsa de tomate sean apetitosos para el invierno, debe prestar especial atención a la elección de las verduras. Además, el sabor está significativamente influenciado no solo por el calabacín, sino también por los tomates, así como por las especias que se agregan a los frascos.

Requisitos para el ingrediente principal.

Cuando llega la temporada de calabacines, los estantes de las tiendas simplemente se llenan bajo su peso. Hay diversos frutos que se diferencian en color y tamaño. Lo principal es no perderse en tanta diversidad y adquirir materias primas sabrosas y saludables. Para ello, utilice cuatro recomendaciones.

1. Tamaño del fruto. El calabacín es una de las pocas verduras que resulta sabrosa incluso cuando no está completamente madura. Por tanto, dé preferencia a los frutos pequeños. Pero no es deseable consumir ejemplares enormes y demasiado maduros. Contienen muchas semillas y pierden su delicado sabor. Los chefs afirman que las frutas más deliciosas son aquellas cuya longitud varía entre 15 y 20 cm y cuyo peso no supera los 350 g.
2. Incluso sombra. Si compra calabacines, y no calabazas y calabacines, elija frutas que tengan un color natural uniforme. La frescura del producto está indicada por un tono verde claro, con un ligero tinte amarillo. Tenga en cuenta: no debe haber manchas marrones o de color amarillo oscuro en la cáscara. Indican el proceso de descomposición. Dichos productos están prohibidos para el consumo.
3. Cáscara fina. Otro parámetro importante que te protegerá de la compra de productos de baja calidad es el grosor de la piel. Las verduras naturales y saludables tienen una piel fina y suave. Tenga en cuenta que las frutas suelen adquirir una piel gruesa como resultado del uso de productos químicos. Si enrollas estos calabacines, los químicos terminarán tanto en las verduras como en la salsa de tomate.
4. Sin daños. No es deseable comprar productos que tengan una superficie irregular, varias depresiones y abolladuras. Por lo general, dichos daños indican un almacenamiento inadecuado o prolongado y, a veces, un incumplimiento de las reglas de cultivo o transporte.

El calabacín comienza a madurar a finales de mayo y sigue dando frutos hasta los últimos días de julio. Es en este momento cuando compras verduras. Tienen la mayor cantidad de minerales y vitaminas útiles.

Las frutas que llegan a las tiendas en marzo-abril se cultivan en condiciones artificiales y, por lo tanto, carecen de muchos componentes esenciales. Los calabacines que aparecían después de agosto solían estar demasiado maduros o llevaban mucho tiempo almacenados. También se pierden las sustancias beneficiosas que contienen.

Características de la elección de condimentos.

Para cocinar calabacines con tomates para el invierno, elija los tomates "correctos". Compre frutas completamente maduras y sin signos de deterioro. Y es recomendable no elegir tomates ácidos. Pueden estropear enormemente el sabor de un plato. Preste especial atención a las especias que figuran en la siguiente tabla.

Tabla - Hierbas y especias para conservación.

Calabacines con tomates para el invierno: 7 deliciosos snacks

El calabacín con tomate es un plato bastante picante que puede conquistar el corazón de los amantes de las verduras encurtidas con “brillo”. Diversificará tu dieta diaria y se convertirá en un original snack navideño. A continuación se muestran siete variaciones de la receta, la elección queda a criterio de la anfitriona.

Ensalada clásica

Peculiaridades. Un snack clásico de invierno es el calabacín con tomate y ajo. Este plato es muy fácil de preparar.

Compuesto:

• calabacín - seis frutas;
• tomates – 1,8 kg;
• sal – 40 g;
• aceite vegetal – 120 ml;
• ajo - dos cabezas pequeñas;
• pimiento rojo - media cucharadita;
• azúcar – 70 g;
• vinagre – 80 ml.

Cómo cocinar

1. Para preparar una variación clásica, corta los calabacines en trozos pequeños, para que queden completamente empapados durante el proceso de cocción.
2. Picar los tomates.
3. Coloca el jugo de tomate resultante al fuego.
4. Agregue mantequilla, agregue sal y azúcar.
5. Sumerja con cuidado los trozos preparados en la mezcla.
6. Cuando la mezcla de tomate hierva, reduce el fuego y continúa cocinando las verduras durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
7. Presione el ajo a través de una prensa.
8. Agréguelo a la mezcla de tomate y agregue el chile.
9. Hervir por otros 15 minutos.
10. Vierta el vinagre y continúe cocinando la ensalada a fuego lento durante cinco a seis minutos.
11. Coloque la mezcla caliente de tomate y calabacín en frascos esterilizados y enrolle inmediatamente.

En salsa de tomate

Peculiaridades. Esta receta atraerá a aquellos que tienen muy poco tiempo para las preparaciones caseras, pero quieren mimar a sus seres queridos con algo sabroso. Para preparar deliciosos calabacines en salsa de tomate para el invierno, sigue las instrucciones dadas.

Compuesto:

• calabacín - ocho frutas;
• jugo de tomate – 1,7 l;
• aceite vegetal – 220 ml;
• ajo - una cabeza;
• vinagre (preferiblemente manzana) – 160 ml;
• azúcar – 120 g;
• sal – 60 g;
• hoja de laurel: de cinco a seis piezas;
• granos de pimienta;
• verduras para su conservación.

Cómo cocinar

1. Tome jugo de tomate (ya sea comprado o casero), agréguele azúcar y sal.
2. Vierta inmediatamente el aceite.
3. Coloca el recipiente con el relleno de tomate al fuego.
4. Cuando la marinada hierva, agregue las especias y el vinagre.
5. Para esta receta se recomienda cortar el calabacín en rodajas. Sumerja con cuidado las preparaciones de verduras en la salsa hirviendo.
6. Hervirlos en la marinada durante 12-15 minutos.
7. En este momento, prepara los frascos agregando dos dientes de ajo a cada verde.
8. Colocar los calabacines y verter encima la salsa de tomate hasta el cuello.
9. Enrolle e inmediatamente envuelva los frascos en una manta tibia.

merienda picante

Peculiaridades. Si le gustan las preparaciones con "chispa", cocine calabacines picantes con tomates para el invierno. La receta se parece a la versión clásica y no requiere esterilización.

Compuesto:

• calabacín - cinco frutas;
• aceite de girasol – 220 ml;
• tomate – 1,2 kg;
• sal – 65 g;
• pimiento dulce (preferiblemente rojo) – diez frutas;
• pimiento picante - una vaina;
• azúcar – 210 g;
• vinagre – 120 g;
• ajo - una cabeza.

Cómo cocinar

1. Cortar los calabacines en rodajas finas y uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Picar los tomates.
3. Pelar los pimientos dulces y pasarlos por una picadora de carne.
4. Moler el ajo con una prensa.
5. Muele los pimientos picantes en una picadora de carne.
6. Combine todos los ingredientes triturados.
7. Agrega sal y azúcar a la mezcla.
8. Vierta el aceite.
9. Vierta el calabacín en los aromáticos tomates molidos.
10. Coloque la pieza de trabajo al fuego.
11. Llevar la ensalada a ebullición, reducir un poco el fuego.
12. Hervir revolviendo constantemente durante 20 minutos.
13. Coloque la masa caliente en frascos y ciérrelos para el invierno.

Con pasta agregada

Peculiaridades. Para simplificar el proceso de enlatado, si no tiene tomates frescos a mano, puede enrollar los calabacines en pasta de tomate para el invierno. Además, un plato así no es de ninguna manera inferior a sus homólogos.

Compuesto:

• calabacín - ocho frutas;
• pasta de tomate - cuatro cucharadas;
• azúcar – 210 g;
• vinagre – 70 ml;
• aceite vegetal – 220 ml;
• sal – 65 g;
• agua – 0,5 litros;
• ajo - cabeza.

Cómo cocinar

1. Inicialmente, corta el calabacín en cubos pequeños.
2. Colócalos en una cacerola.
3. Agrégales ajo picado.
4. Agrega el azúcar y la sal.
5. En un recipiente aparte, mezcla la pasta de tomate con agua hasta formar una mezcla homogénea.
6. Viértelo en la cacerola.
7. Agrega aceite de girasol.
8. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante media hora.
9. Vierta el vinagre al final.
10. Cocine a fuego lento el aperitivo durante otros cinco minutos.
11. Enrollar la mezcla caliente.

Con arroz y pimienta

Peculiaridades. Este aperitivo queda muy saciante añadiendo arroz. Se puede utilizar como guarnición calentándolo un poco antes de servir. Y si no te queda absolutamente ninguna energía para preparar la comida, esta comida enlatada puede sustituir la cena. Además, el calabacín con tomate y arroz para el invierno se prepara sin vinagre, por lo que no provoca irritación en el tracto digestivo incluso en quienes padecen gastritis y úlceras.

Compuesto:

• calabacín - diez frutas;
• arroz (grano largo) – 550 g;
• pimiento dulce - tres piezas;
• tomate – 3,2 kg;
• aceite vegetal – 90 ml;
• cebollas – 550 g;
• zanahorias – 1,1 kg;
• azúcar – 120 g;
• sal – 40 g;
• ajo - dos dientes.

Cómo cocinar

1. Enjuague el arroz con agua fría al menos cinco veces para eliminar la mayor cantidad de almidón posible.
2. Cocine hasta que esté medio cocido.
3. Cortar los calabacines en cubos.
4. Pica la cebolla.
5. Pelar el pimiento y cortarlo en trozos pequeños.
6. Rallar las zanahorias.
7. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y luego quíteles la piel con cuidado.
8. Picar los tomates, añadir el ajo finamente picado.
9. Hervir la mezcla de tomate y ajo.
10. Vierta azúcar, sal y mantequilla.
11. Hervir el relleno durante unos cinco minutos, luego agregar las zanahorias y los pimientos.
12. Agrega el calabacín.
13. Cocine a fuego lento la mezcla durante 18-20 minutos, recordando revolver constantemente.
14. Agregue con cuidado el arroz hervido y continúe cocinando la ensalada a fuego lento durante 40-45 minutos.
15. Agregue las especias que desee.
16. Coloca la mezcla aromática en frascos esterilizados y ciérralos inmediatamente.
17. Asegúrese de envolver los recipientes para que la ensalada "alcance" el calor.

Con frijoles

Peculiaridades. Los frijoles, al igual que el arroz, pueden añadir saciedad a un plato. El aperitivo puede servir como guarnición de carne. Para preparar un plato delicioso, utilice la siguiente receta.

Compuesto:

• calabacín - diez frutas;
• pimiento morrón – tres frutas;
• tomate – 1,6 kg;
• ajo - dos cabezas;
• vinagre – 70 ml;
• frijoles – 550 g;
• azúcar – 160 g;
• sal – 60 g;
• aceite de girasol – 180 ml.

Cómo cocinar

1. Remoje los frijoles por la noche en agua corriente.
2. Cocínalo por la mañana.
3. Cortar los calabacines en cubos.
4. Pelar el pimiento y cortarlo.
5. Moler los tomates con una picadora de carne, agregar el ajo prensado con una prensa.
6. Hervir la mezcla de tomate y ajo.
7. Agrega sal y azúcar.
8. Vierta el aceite.
9. Agrega el calabacín y la pimienta.
10. Agrega los frijoles.
11. Cocine la ensalada a fuego lento durante 40 minutos.
12. Luego póngalo en frascos y enróllelo inmediatamente.

Los frijoles provocan una grave formación de gases. Para reducir este “efecto secundario” de la ensalada de invierno, agregue un par de hojas de menta durante la cocción.

mezcla de verduras

Peculiaridades. Preparar esta preparación requerirá tiempo y paciencia. En esta receta hay que freír los calabacines. Requerirá mucho esfuerzo, pero el plato vale la pena.

Compuesto:

• calabacín - diez frutas;
• cebollas – 1,1 kg;
• tomate – 550 g;
• zanahorias – 1,1 kg;
• perejil - una raíz;
• chirivía - una raíz;
• aceite vegetal (para freír y guisar) – 70 ml;
• sal – 40 g;
• ajo - tres dientes.

Cómo cocinar

1. Cortar los calabacines en círculos de no más de 1 cm de grosor.
2. Freírlos hasta que estén dorados.
3. Pica la cebolla.
4. Rallar el perejil, las chirivías y las zanahorias.
5. Vierta el aceite restante en la cacerola, agregue las raíces y las zanahorias picadas.
6. Cuece la preparación a fuego lento durante diez minutos.
7. Cortar los tomates en trozos pequeños, picar el ajo.
8. Añádelos a la cacerola y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.
9. Salar la mezcla de verduras y retirar del fuego.
10. Coloque capas de calabacín frito y verduras guisadas en frascos preparados.
11. Cierra los frascos con tapa, pero no los enrolles.
12. Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande y coloque frascos de calabacín encima.
13. Llene con agua de modo que el recipiente quede sumergido en líquido casi hasta el cuello.
14. Esterilice los frascos durante 15 minutos y luego ciérrelos.

Si ha elegido recetas de calabacín con tomates para el invierno sin esterilizar, no tenga miedo de cocinar demasiado el plato. Si esto sucede, el sabor no se deteriorará. Sólo cambiará la consistencia. Pero si no se cocina bien y se enrolla un producto crudo, existe un alto riesgo de que se produzcan “explosiones” masivas en la despensa.