Encurtir coliflor para el invierno sin esterilizar. Conservar coliflor para el invierno - recetas Conservar coliflor en escabeche para el invierno

Los beneficios y perjuicios de los encurtidos se han debatido durante mucho tiempo; lo principal es conocer los límites en el uso de cada producto y tener recetas comprobadas en tu alcancía.

Muchas amas de casa preparan preparaciones de coliflor. Además de ser fáciles de preparar, estos alimentos enlatados son excelentes aperitivos fríos y ensaladas. El repollo en escabeche es un excelente acompañamiento para platos de carne y pescado.

Para conservar las preparaciones antes del frío, es importante almacenar las conservas correctamente. Es mejor colocar los frascos en una habitación oscura con una temperatura de 8-12°C.

Coliflor en escabeche abigarrada para el invierno.

El repollo preparado según esta receta resulta delicioso y jugoso, ¡basta con chuparte los dedos! Para que su encurtido luzca brillante, use pimientos morrones de colores. Para los que les guste picante, añadir medio ají. Para medir los ingredientes de la marinada, coge un vaso de chupito facetado de 100 ml.

Tiempo de cocción 50 minutos. Rendimiento: botes de 3 litros.

Ingredientes:

• coliflor – 2 kg;
• pimiento morrón – 4 piezas;
• cebolla – 2 piezas;
• zanahorias – 2 piezas;
• limón – 1 pieza;
• ajo – cabeza de 1 minuto;
• hoja de laurel – 2 piezas;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta picante - 4 piezas

Para la marinada:

• agua – 1,2 litros;
• sal – 0,5 tazas;
• azúcar – 0,5 tazas;
• vinagre 9% – 1 vaso.

Metodo de cocinar:

1. Lavar previamente los tarros de un litro y sus tapas. Esterilizar durante dos minutos.
2. Coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo. Distribuya entre los frascos la mitad de los ajos pelados y las rodajas de pimiento morrón.
3. Corta las zanahorias en rodajas, la cebolla y el limón en rodajas medianas y añade a las verduras.
4. Desmonte el repollo lavado en inflorescencias de 3-4 cm de tamaño, transfiéralo a un colador y sumérjalo en agua hirviendo durante 3 minutos. Retirar la col escaldada, escurrir y llenar los frascos, añadiendo encima los trozos de verdura restantes.
5. Para la marinada, hervir agua, agregar sal y azúcar. Por último, vierte el vinagre y apaga inmediatamente el fuego.
6. Vierta la marinada en frascos llenos y ciérrelos bien con las tapas.
7. Coloque las conservas terminadas boca abajo debajo de una manta tibia durante un día para que se enfríen.

Ingredientes:

• pimiento dulce – 200 gr;
• perejil – 1 manojo;
• ajo – 5 dientes;
• tomates maduros – 1,2 kg;
• coliflor – 2,5 kg;
• vinagre 9% - 120 ml;
• aceite refinado – 0,5 tazas;
• sal – 60 g;
• azúcar – 100 gr.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el repollo en trozos, enjuagar con agua corriente y hervir durante 5 minutos, enfriar.
2. Moler los tomates en una picadora de carne, agregar aceite, sal y azúcar. Llevar a ebullición a fuego lento y agregar el ajo machacado, el perejil picado y el pimiento dulce, cocinar por 5 minutos.
3. Coloque los trozos de repollo en un tomate hirviendo, cocine a fuego lento durante 15 minutos, finalmente vierta el vinagre y retire del fuego.
4. Coloque el surtido caliente en frascos limpios y enróllelo inmediatamente.

Coliflor enlatada coreana

Delicioso repollo con sabor a especias coreanas. En invierno solo queda sacar el contenido, verter aceite vegetal y servir a los invitados. Seleccione las especias para los platos coreanos de acuerdo con el picante requerido; para darle un toque picante, agregue 1-2 cucharadas a la salmuera. condimento seco adjika.

Tiempo de cocción 1,5 horas. Rendimiento: tarros de 6-7 litros.

Ingredientes:

• coliflor – 3 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• pimiento picante – 2 vainas;
• zanahorias – 0,5 kg;
• pimiento morrón – 800 gr;
• vinagre – 6-7 cucharadas.

Para la salmuera:

• agua – 3 litros;
• azúcar – 6 cucharadas;
• sal de roca – 6-8 cucharadas;
• condimento para zanahorias coreanas – 6-7 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Hervir agua, agregar las inflorescencias de repollo y hervir durante 7-10 minutos. Luego retirar y enfriar.
2. Rallar las zanahorias lavadas en un rallador de zanahorias coreano, picar los pimientos picantes y dulces en tiras. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.
3. Mezcle la coliflor con las verduras preparadas y llene los frascos compactando ligeramente el contenido. Agregue 1 cucharada a cada uno. vinagre.
4. Para la salmuera, poner a hervir agua con sal, azúcar y condimentos.
5. Coloque los frascos de verduras en la cacerola para esterilizarlos y vierta con cuidado la salmuera caliente. Esterilice los frascos de un litro - 40-50 minutos, los frascos de ½ litro - 25-30 minutos, desde el momento en que hierve el agua en el recipiente.
6. Enrosca la comida enlatada y coloca las tapas hacia abajo hasta que se enfríe por completo.

Ingredientes:

• coliflor sin pelar – 1,2 kg.

Metodo de cocinar:

1. Retire las hojas y los tallos de la col, córtela en trozos de 2-3 cm y lávela con agua corriente.
2. Deje escurrir el líquido y coloque el repollo sobre una toalla para que se evapore la humedad. Si está disponible, utilice un deshidratador de verduras.
3. Coloque las inflorescencias secas en una bola uniforme sobre una bandeja y colóquelas en el congelador. Utilice la función de congelación rápida.
4. Cuando las verduras se hayan endurecido, transfiéralas a una bolsa o recipiente con tapa. Cerrar bien y guardar en el congelador.

Pepinillo De Coliflor

Para encurtir, elija variedades de repollo de otoño y procéselas inmediatamente antes de que comiencen a oscurecerse.

Tiempo de preparación 30 minutos + 2 semanas de fermentación. El rendimiento es un recipiente de diez litros.

Ingredientes:

• coliflor – 6 kg;
• hoja de laurel – 10 piezas;
• ají – 3 piezas;
• sombrillas de eneldo – 10 piezas;
• agua – 3 litros;
• sal de roca – 1 vaso;
• vinagre - 1 vaso.

Metodo de cocinar:

1. Hervir agua con anticipación, agregar sal, verter vinagre y enfriar.
2. Cabezas de coliflor, pelarlas y lavarlas, cortarlas en 10-12 trozos.
3. Coloca la hoja de laurel en el fondo de un recipiente adecuado. Colocar bien el repollo, espolvorear con rodajas de pimiento y eneldo picado.
4. Vierta salmuera fría y deje marinar durante 2 semanas a temperatura ambiente. Luego, transfiera el pepinillo a un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Para diferentes amas de casa, los productos aparentemente comunes tienen gustos completamente diferentes. Algunas recetas se transmiten de boca en boca, otras son cuidadosamente guardadas por la anfitriona y no se revelan a otros. La coliflor en escabeche irrumpió hace relativamente poco tiempo en la dieta de los rusos y es muy popular entre ellos. Y no en vano: es sabroso, saludable y bajo en calorías, puedes comerlo en verano y cocinarlo para el invierno.

La coliflor en escabeche ha irrumpido recientemente en la dieta rusa.

El envasado para el invierno permite consumir este maravilloso y saludable producto en cualquier época del año.

¡Consejo! El repollo debe utilizarse inmediatamente después del corte, evitando el oscurecimiento de las inflorescencias.

Para preparar repollo enlatado en casa necesitarás:

• Una fruta de coliflor
• Un kilogramo de zanahorias.

Para la marinada:

• Agua – 800-900 gr.
• Sal de mesa – 50 gr.
• Vinagre (96%) – 20 gr.
• Granos de pimienta
• Hojas de parra, copas de apio, eneldo.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar hay que preparar la verdura, es decir. enjuagar, dejar secar, desmontar en inflorescencias (pequeños cogollos);
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos (de 0,5 a 1 mm de grosor);
3. Coloque hojas de parra, puntas de apio, un poco de eneldo en el fondo de los frascos, cubra con repollo, cubra con apio y eneldo;
4. Hervir la marinada, ponerle granos de pimienta y dejar enfriar un poco. Llene los frascos con marinada y cierre las tapas;
5. Esterilizar en el horno o en el horno de convección durante 15-20 minutos;

Manténgase refrigerado.

Coliflor en escabeche para el invierno en frascos (video)

Coliflor en escabeche con vinagre de manzana

También es posible la siguiente receta de conservas, para ello necesitarás:

• 2 cabezas de coliflor
• Vinagre de manzana – 300 gr.
• Agua – 450 gramos.
• Azúcar – 100 gr.
• Pimienta de Jamaica – 10 guisantes
• Sal – 20 gr.

El producto queda crujiente.

Proceso de cocción:

1. Enjuagar la fruta, dividirla en trozos, hervir un poco en agua caliente (3 minutos), retirar y secar, preferiblemente en un colador;
2. Mezclar con sal (media cuchara), dejar reposar 5 minutos;
3. Dividir en frascos;
4. Vierta la marinada hervida y enfriada;
5. Colóquelo debajo de un "abrigo de piel" por un día;

Ponlo en el frigorífico o en el sótano.

Cómo marinar deliciosamente coliflor en coreano

La cocina coreana se basa en platos picantes y sus ingredientes. Al estar aquí en Rusia, no siempre es posible preparar platos absolutamente coreanos, por lo que a los cocineros y cocineros se les ocurrió la idea de reemplazar los productos coreanos por productos nacionales, y el alegre repollo rizado no fue la excepción.

Receta de repollo coreano con verduras.

Una receta muy sabrosa e inusual de esta verdura en coreano.

Ingredientes:

• Repollo – 1 tenedor mediano
• Pimiento dulce – 2 -3 piezas
• Cebolla – 3 piezas
• Azúcar granulada – 2 cucharadas
• Vinagre – 75 gr.
• Sal – 20 gr.
• Aceite vegetal – 200 gr.
• Ajo - al gusto
• Cilantro – ½ cucharada
• Granos de pimienta negra – 8-10 guisantes
• Agua – 1,5 litros.

La cocina coreana se basa en platos picantes y sus ingredientes.

Proceso de cocción:

1. Poner a hervir el agua, antes de que empiece a hervir añadirle 1,5 cucharadas de sal, así como las inflorescencias. Después del segundo hervor, cocine por no más de 3 minutos. Dejar enfriar sin escurrir el caldo;
2. Es mejor cortar la cebolla en mitades, el pimiento en tiras finas y el ajo en rodajas;
3. Una vez que el caldo se haya enfriado, cuela, pero no lo viertas, esta será la marinada;
4. Secar las hojas y mezclar con las verduras, poner en un recipiente;
5. Agrega el resto de la sal (media cuchara), el aceite, el vinagre y las especias al caldo. Caliéntalo un poco. Colóquelo en el refrigerador durante 8 a 10 horas para marinar;
6. Puedes guardarlo en el sótano o en casa, a temperatura ambiente.

Receta para cocinar rápidamente coliflor para el invierno.

Este repollo en sí es muy rico en vitaminas y microelementos (ácidos pantoténico, fólico, málico y cítrico, así como arginina, lisina, vitaminas B, C, A PP), se absorbe mejor que el repollo blanco, ya que contiene menos fibra. ¿Y por qué no prepararlo para el invierno para recibir nutrientes durante todo el año?

Ingredientes:

• Repollo - 1 tenedor
• Limón – 1 ud.
• Agua – 1 litro
• Sal – 10-20 gr.

Este repollo en sí es muy rico en vitaminas y microelementos.

Cómo cocinar:

1. Hervir las inflorescencias durante varios minutos en agua agria;
2. Enjuague con agua fría y deje secar por completo;
3. Desarmar en bolas y colocar en frascos;
4. Vierta la marinada fría (agua y sal);
5. Coloca 2-3 rodajas de limón;
6. Esterilizar durante 30 – 40 minutos.
7. Enrollar, dar la vuelta, poner “debajo de un abrigo de piel” y dejar enfriar.
8. Guárdelo en el sótano o en el refrigerador.

El limón se puede sustituir por arándanos (100-150 g).

Coliflor en escabeche de larga duración con pimientos y cebollas

Necesitará:

• Coliflor – 1 kg.
• (tanto el rojo como el amarillo quedan hermosos juntos) – 300 gr.
• – 300 gr.

Para rellenar:

• Agua – 1 litro.
• Azúcar – 100 gr.
• Sal – 50 gr.
• Vinagre de manzana (6%) – 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavar la verdura, secarla, separarla en inflorescencias;
2. Pelar la cebolla, picarla en aros;
3. El pimiento se debe cortar en tiras o en aros;
4. Coloca todo bien en frascos;
5. Vierta la marinada caliente, pero no hirviendo;
6. Agrega un poco de pimiento rojo picante (opcional);
7. Agrega vinagre;
8. Colóquelo en el horno o en el horno de convección para esterilizarlo durante 15 a 20 minutos;
9. Enrollar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Colocar en un lugar oscuro.

Para limpiar las cabezas de repollo de la suciedad y los insectos, debe poner el repollo en agua ligeramente salada durante 30 minutos, después de que los insectos floten, retire la verdura y enjuáguela con agua corriente.

Adobo para conservas en frascos: la mejor receta.

Para que el producto se mantenga sabroso y saludable el mayor tiempo posible, y además se almacene durante todo el invierno, es necesaria una conservación adecuada preparando una marinada, en la que, por la acción del ácido y la sal, se preserva la vida y el desarrollo de varios microorganismos es imposible.

Receta de uno de los adobos más deliciosos:

Necesitará:

• Agua – 1 litro.
• Azúcar – 10 gr.
• Sal – 50 gr.
• Pimienta de Jamaica – 3-5 piezas
• Vinagre – 50 gr.
• Hoja de laurel (a razón de 1 hoja por frasco)
• (a razón de 1 hoja por frasco)
• Clavos – 5 uds.
• Perejil (opcional – 1 manojo)
• Aceite de girasol – 200 gr.
• Tomates agridulces – 1 kg.
• Pimiento dulce – 400 gr.

La marinada adecuadamente preparada es la clave del éxito.

Proceso de cocción:

1. Haga un puré con los tomates;
2. Picar finamente el pimiento en tiras, picar el perejil;
3. Coloca los tomates en una cacerola, agrega aceite, vinagre, pimienta, especias, sal y azúcar. Cocine durante unos 20-25 minutos;
4. Vierta en frascos preparados (que contienen 2/3 de las inflorescencias de repollo);
5. Y agrega agua caliente hasta llenar.
6. Colocar en el horno para esterilizar;
7. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente;
8. Colocar en un lugar fresco.

La receta más sencilla

Otra receta más fácil y rápida.

Necesitará:

• Agua – 3 litros.
• Azúcar – 3 cucharaditas
• Sal – 6 cucharadas
• Pimienta de Jamaica – 8-10 guisantes
• Ácido acético (96%) – 1,5 cucharadas.

Preparación:

1. Agua hervida;
2. Agrega sal, azúcar y pimienta;
3. Vierta en frascos;
4. Agrega vinagre;
5. Cerrar con tapas;
6. Dejar enfriar;
7. Guárdelo para guardarlo.

Deliciosa coliflor en escabeche (video)

Prefacio

En invierno, una persona necesita vitaminas incluso más que en verano y las verduras frescas son mucho más caras. Cosechar coliflor ayudará a reponer las reservas de elementos útiles en el cuerpo y a diversificar la mesa.

La mayoría de las amas de casa todavía prefieren conservar los alimentos sólo para el invierno y ni siquiera saben que también pueden conservar verduras de colores. No saben que se trata de un asunto rápido y sencillo, y que existen diversas recetas para preparar este “carrito y carrito” de verduras:

• en salmuera;
• con ebullición y sin esterilización;
• congelado;
• en forma de ensaladas preparadas.

Todas las recetas para enlatar coliflor casi ocuparían un libro entero. Sin embargo, la mayoría de las veces sólo se utilizan unos pocos elegidos. Estos son exactamente los que se presentan a continuación. Antes de comenzar a "hacer magia" en la cocina, debe elegir el ingrediente principal correcto: el repollo: solo servirán las inflorescencias seleccionadas que no tengan inclusiones negras, sin insectos ni plagas.

El repollo debe estar completamente maduro y con cabezas uniformemente blancas. Las inflorescencias de esta verdura se preparan para enlatar cortándolas en pequeños gajos o simplemente rompiéndolas a mano.

En esta receta, los tomates hacen que el repollo tenga un sabor más rico de lo habitual. La preparación de este surtido es bastante sencilla. Para ello, por supuesto, necesitará tomates, así como una marinada, en la que por 1 litro de agua filtrada debe haber: 3 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharada. una cucharada de sal de mesa, esencia de vinagre - 1 cucharadita y, si lo desea, cualquier especia en cualquier combinación (cereza, rábano picante y/o hojas de grosella, clavo, eneldo, ajo, pimienta negra en grano y pimienta de Jamaica, entre otras al gusto).

Las verduras se deben lavar y luego el repollo se debe desmontar en inflorescencias. Pinchamos los tomates con una brocheta de madera o un palillo en la zona del tallo. Lavamos bien los tarros y, preferiblemente, los esterilizamos. Coloque los tomates y el repollo en los frascos preparados. El orden de colocación es arbitrario, pero las verduras deben llenar el recipiente de vidrio hasta el borde, porque después de cocinarlas se asentarán notablemente.

Luego echamos agua hirviendo en los frascos y les tapamos el cuello (no los enroscamos) con tapas nuevas previamente esterilizadas. De esta forma dejamos reposar las verduras unos 30 minutos, si durante este tiempo aparecen otras cosas, está bien, los frascos se pueden dejar incluso unas horas. Luego se escurre el agua hirviendo e inmediatamente verás cuánto se han asentado las verduras.

Vierta en los frascos varios dientes de ajo pelados, 5-6 granos de pimienta (pimienta de Jamaica y negra), 2-3 yemas de clavo. Cocinamos la marinada; muchos lo hacen con la misma agua que escurrieron de las verduras, sin embargo, es más seguro usar agua limpia. Vierta sal (preferiblemente gruesa, no yodada) y azúcar en agua hirviendo según la receta anterior. Deje que la marinada hierva a fuego lento durante 5 a 7 minutos y, al final, agréguele esencia de vinagre. Luego, debe verter la marinada en recipientes con verduras hasta el borde y atornillar los frascos o enrollar la tapa.

Después de esperar unos minutos, aprieta las tapas hasta el tope. Damos la vuelta a los frascos y los envolvemos en una manta u otras cosas. Solo después de que los frascos se hayan enfriado por completo, se almacenan durante el invierno en un lugar oscuro y fresco destinado a este fin.

Para esta receta, debes usar coliflor con cabezas firmes, pero no demasiado maduras. El producto preparado de esta manera para el invierno resulta crujiente, bastante picante y no solo será un excelente acompañamiento para varios platos de carne, sino también un excelente refrigerio.

La receta para preparar repollo se basa en un frasco de 1 litro y la marinada se basa en 1 litro de agua.

Ingredientes:

• cabezas de repollo: 1 a 1,5 piezas;
• zanahorias (a discreción de la anfitriona) – 1-2 piezas;
• clavos (brotes) – 2-3 piezas;
• granos de pimienta negra – 3–4 piezas;
• azúcar – 100 g;
• hoja de laurel – 2-3 piezas;
• esencia de vinagre – 45 a 55 mililitros;
• sal – 70 g.

El procedimiento de cocción es el siguiente. Primero, la cabeza de repollo debe separarse en inflorescencias individuales, que luego se lavan a fondo. Preparamos tarros de un litro, lavamos y esterilizamos. Después de esto, ponga agua al fuego y agregue 1 g de ácido cítrico y 25 g de sal por 1 litro. Lleve a ebullición la solución resultante y luego blanquee las inflorescencias; cocine durante 3-4 minutos. Luego use una espumadera para transferir el repollo a agua fría y déjelo enfriar.

Coloque hojas de laurel, clavo y granos de pimienta en el fondo de los frascos. También puedes añadir un pequeño trozo de canela. Luego colocamos el repollo, colocando sus inflorescencias hacia afuera (hacia las paredes). Si lo deseas, puedes añadir zanahorias peladas, lavadas y picadas.

Preparar la marinada: disolver la sal y el azúcar en agua filtrada; agregue esencia de vinagre; llevar la mezcla resultante a ebullición. Luego vierta la marinada hirviendo en recipientes con repollo. Después de eso, cubra los frascos con tapas y colóquelos en agua hirviendo para esterilizarlos durante 8 minutos. Enrolle los frascos boca abajo debajo de una manta tibia y déjelos enfriar. Deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro.

Para preparar esta maravillosa ensalada necesitarás:

• repollo – 2 kg;
• pimiento morrón (preferiblemente multicolor) – 1 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• calabacín mediano – 2 piezas;
• cabeza de ajo grande – 1 pieza;
• ají picante (opcional) - media vaina sin semillas;
• jugo de tomate (preferiblemente casero) – 1 l;
• sal (no yodada) – 3 cucharadas. cucharas;
• vinagre (mesa) – 1 cucharada. cuchara.

En primer lugar, como de costumbre, lavamos y pelamos las verduras y preparamos los tarros. Luego: desmontar la coliflor en pequeñas inflorescencias; cortar las zanahorias, los pimientos y los calabacines en tiras; pasar el ajo por una prensa. Coloque todo lo que está en la lista (excepto el vinagre y el ajo) en una cacerola y hierva la masa resultante. Reducir el fuego (para que no hierva demasiado), y luego cocinar las verduras en el tomate durante 25 minutos. Después de agregar vinagre y ajo pelado, cocine la ensalada por otros 5 minutos. Coloque el producto terminado en frascos esterilizados.

Los frascos llenos deben enrollarse y colocarse con tapas debajo de una manta. Para el invierno, guarde la ensalada enfriada en un lugar oscuro y fresco.

Conservar el repollo requiere esfuerzo, aunque sea pequeño. Pero congelarlo para el invierno es una cuestión muy sencilla. Pero este método de procesamiento le permitirá conservar casi en su totalidad las vitaminas y microelementos beneficiosos de la verdura. Para implementar esta receta, necesita espacio libre en el congelador, bolsas limpias y, de hecho, el producto en sí: coliflor.

La coliflor se utiliza en la nutrición dietética y contiene una amplia gama de microelementos y sustancias beneficiosas. No se enlata con tanta frecuencia como las verduras tradicionales (por ejemplo, pepinos o tomates), pero los beneficios de estos platos son mucho mayores y no son inferiores en sabor. La coliflor enlatada para el invierno, cuyas preparaciones son cada vez más populares, se utiliza para alimentar a niños y personas que padecen diversas enfermedades y necesitan una dieta.

Las cabezas de repollo de color uniforme, sin manchas ni defectos visibles y con una textura densa son las más adecuadas para la conservación en invierno. Antes de iniciar el proceso, los frascos deben esterilizarse completamente. Si la receta requiere el uso de vinagre, agréguelo sólo al final de la cocción. Después de enrollar los frascos, asegúrate de bajar la tapa y dejarlos en esa posición hasta que se enfríen por completo.

Para la congelación se utilizan únicamente cabezas de coliflor frescas, sin defectos ni imperfecciones visibles. La cabeza está dividida en inflorescencias de aproximadamente el mismo tamaño.

Cómo seleccionar y preparar repollo antes de iniciar el proceso

Al elegir una cabeza de coliflor para cocinar, se inspecciona cuidadosamente para identificar defectos, plagas u otros defectos. La cabeza debe ser de un solo color. El color amarillento presente en las inflorescencias indica su sobremaduración.

En principio, un producto de este tipo se puede utilizar para preparaciones de invierno, pero será necesario romperlo y dividirlo en pequeñas inflorescencias.

Métodos para preparar coliflor en casa.

El deseo de disfrutar de la coliflor no sólo en la temporada de verano, sino también en el frío invierno obligó a los especialistas culinarios a idear recetas de preparaciones. norte Debemos admitir que entre toda su diversidad definitivamente puedes encontrar algo solo para ti.

Receta de conservas clásica

Esta receta rápida y sabrosa requiere los siguientes ingredientes:

• pimiento morrón dulce - 2 piezas.;
• granos de pimienta negra - 11 piezas.;
• agua - 1 litro;
• inflorescencias de coliflor - 750 g;
• zanahorias tiernas de tamaño mediano - 1-2 piezas;
• ajo - 3-4 dientes;
• pimiento picante - 1 vaina;
• vinagre alimentario - 5,5 cucharadas. l.;
• sal de mesa - 2,5 cucharaditas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 7 piezas.;
• clavo - 2-3 piezas.;
• azúcar granulada - 3,5 cucharadas. l. sin guisante.

Metodo de cocinar:

Un método de recolección sencillo comienza cortando la coliflor en pequeños floretes y lavándolos. Después de esto, echa un poco de sal en agua limpia y baja allí las inflorescencias preparadas, dejándolas un rato para que todos los insectos floten. Picar finamente las cebollas lavadas y peladas, luego las zanahorias, cortar los pimientos en mitades.

En el fondo del recipiente preparado para la conservación, coloque las verduras, luego el repollo, escalde con agua hirviendo y viértalo inmediatamente en el fregadero. A continuación, comienzan a preparar la marinada con la cantidad requerida de azúcar granulada, sal y agua. Al final del proceso, se vierte vinagre y el líquido preparado se vierte en frascos.

Coliflor Coreana

Se prepara una conserva muy sana y sabrosa a partir de los siguientes ingredientes:

• ajo - 10 dientes;
• agua - 1000 ml;
• cilantro picado - al gusto;
• sal de roca de mesa - 2 cucharadas. l. (lleno);
• zanahorias tiernas grandes - 3-4 piezas;
• vinagre alimentario - 0,5 cucharadas;
• pimiento picante - al gusto;
• aceite de girasol - 1⁄4 cucharada;
• azúcar granulada - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

La cabeza de coliflor se lava y se divide en pequeñas inflorescencias iguales. Ralla las zanahorias en un rallador especial coreano. El ajo se pica finamente con un cuchillo. El repollo se echa en agua hirviendo durante un par de minutos y se transfiere a un colador, después de lo cual se mezcla con las especias preparadas y se compacta en frascos preparados previamente.

La mejor forma de preparar una marinada para esta receta es hacerlo a partir de una solución de azúcar y sal, al final de la cocción, se agrega vinagre y aceite vegetal purificado y se vierte en frascos. Cerrar y envolver en una manta caliente. El repollo en escabeche debe enfriarse durante al menos un día, después de lo cual se traslada al sótano o despensa.

Encurtido con tomates

Para preparar la conserva necesitas los siguientes componentes:

• inflorescencias de coliflor - 1000 g;
• Tomates cherry - 2000 g;
• ajo - 6 dientes;
• sal de roca de mesa - 2,5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3,5 cucharadas. l.;
• semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
• paraguas de eneldo - 1 ud. por cada frasco;
• hoja de laurel - al gusto;
• esencia de vinagre al 70% para un frasco de 1,5 litros - 1/2 cucharadita;
• agua - 1 litro.

Metodo de cocinar:

Lavar todas las verduras especificadas en la receta, dividir la cabeza de coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y colocar en un recipiente adecuado. Coloque eneldo, hojas de laurel y un diente de ajo en el fondo de los frascos preesterilizados. Coloque las inflorescencias de repollo y los tomates cherry en capas.

Hervir agua, verter sobre las verduras y dejar actuar 20 minutos, luego escurrir el líquido y preparar una marinada con semillas de mostaza, sal y azúcar. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre. Vierta en frascos. Las verduras en escabeche se enfrían debajo de una manta durante 24 horas y se almacenan.

Conservación sin esterilización.

Para preparar dicha preparación, necesitará:

• pimiento morrón - 3-4 piezas.;
• pimiento amargo - 1 pieza;
• laurel - 4 piezas.;
• sal de mesa - 4 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 5,5 cucharadas. l.;
• zanahorias tiernas - 0,2 kg;
• vinagre alimentario - 50 ml.

Metodo de cocinar:

La cabeza de coliflor se desmonta con cuidado en pequeñas inflorescencias, se hierve en agua hirviendo durante un par de minutos, se tira en un colador y se enfría. El pimiento se corta en rodajas pequeñas o medias anillas, las zanahorias en aros finos. Se prepara una marinada con azúcar, sal y agua, y se agrega vinagre al final de la cocción. Coloque las hojas de laurel, las inflorescencias, los pimientos y las zanahorias en el fondo de un recipiente esterilizado, vierta la marinada preparada sobre todo y enrolle.

Receta en salsa de tomate

También puedes conservar la coliflor en salsa de tomate. Para hacer esto, necesita abastecerse de los siguientes componentes:

• tomates maduros de cualquier variedad - 1200 g;
• pimiento morrón dulce - 4 piezas.;
• azúcar - 0,5 cucharadas;
• inflorescencias de coliflor - 2000 g;
• sal de mesa de roca - 3 cucharadas. l.;
• ajo - 10-12 dientes;
• aceite de girasol purificado - 1 cucharada;
• perejil - 1 manojo;
• vinagre alimentario 6% - 120 g.

Metodo de cocinar:

Todas las verduras se lavan y pelan, la coliflor se divide en pequeñas inflorescencias iguales y se hierve durante un par de minutos en agua con sal. El jugo se prepara a partir de tomates utilizando cualquier método disponible. Las verduras especificadas en la receta se pican finamente y se colocan en un recipiente adecuado aparte.

Se vierte el jugo de tomate preparado, se agrega azúcar, sal de mesa, se vierte vinagre y aceite, se prende fuego y se hierve durante media hora. A continuación, echa las inflorescencias y cocina por otros 5 minutos. La mezcla caliente se coloca en un recipiente de vidrio preparado y se esteriliza.

Marinar con manzanas

El repollo enlatado con manzanas le agradará en el frío invierno. Para preparar necesitarás:

• manzana agria grande - 1 pieza;
• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• cualquier verdura - al gusto;
• inflorescencias de coliflor - 1,3 kg;
• pimienta negra - 3-4 guisantes;
• aceite de girasol purificado - 2 cucharadas. l.;
• agua - 1 litro;
• ajo - 4 dientes;
• laurel - 2 piezas.;
• vinagre de comida - 1/2 cucharada;
• sal de roca - 2,5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3,5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

La cabeza de repollo se lava con agua corriente y se divide en inflorescencias, la manzana se corta en rodajas y la zanahoria en rodajas finas. Las verduras y las hierbas cocidas (si es necesario) se colocan en un recipiente esterilizado, se echan especias y se vierte aceite vegetal.

De forma estándar, se prepara una marinada con azúcar, sal de mesa y vinagre comestible, se vierte en frascos ya preparados y se cierra herméticamente.

Con zanahorias y ajo

Para preparar la conserva necesitarás:

• sal de roca - 0,7 cucharaditas;
• azúcar granulada - 2 cucharaditas;
• cabeza mediana de coliflor - 1 pieza;
• zanahorias tiernas - 130 g;
• ajo - 20 g;
• agua - 400 ml;
• aceite de girasol purificado - 80 ml;
• vinagre alimentario - 60 ml;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• negro y pimienta de Jamaica: 4 guisantes cada uno;
• clavo - opcional.

Metodo de cocinar:

Lavar la cabeza de coliflor y dividirla en pequeños floretes iguales. Los ajos y las zanahorias pelados y lavados se cortan en rodajas finas. Las verduras se echan en un cazo con agua hirviendo y se hierven unos minutos, tras lo cual se retiran con una espumadera y se echan en agua fría durante un par de minutos.

La marinada se prepara en un recipiente aparte, las verduras se compactan en frascos de vidrio y allí se envían las especias necesarias. En esta receta no es necesario salarlos por separado; toda la sal se vierte en la marinada. Lo vierten sobre las verduras, ponen los frascos a esterilizar y luego los enrollan.

Con pimiento morrón y cebolla

A toda la familia le encantará esta ensalada. Para prepararlo necesitas:

• laurel - 8 piezas.;
• agua - 1300 ml;
• inflorescencias de coliflor - 2000 g;
• cebollas peladas - 0,5 kg;
• pimiento morrón - 750 g;
• negro y pimienta de Jamaica: 15 guisantes cada uno;
• sal de roca - 2,5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 0,2 kg;
• vinagre alimentario - 200 ml;
• aceite de girasol - 200 ml.

Metodo de cocinar:

Cortar el pimiento en tiras finas y las cabezas de cebolla en mitades. Dividir la coliflor en pequeños floretes iguales y blanquearla. En un bol grande, mezcla todas las verduras necesarias para la receta. Eche los granos de pimienta y las hojas de laurel al fondo de los frascos preparados. Empaque la ensalada en frascos, cocine la marinada y viértala sobre las verduras. Esterilizar y conservar.

Con remolacha

Es muy interesante marinar un plato así, porque resulta no solo sabroso, sino también saludable. Necesitará:

• cabeza de coliflor - 1 ud. talla mediana;
• remolacha mediana - 1 pieza;
• sal de roca de mesa - 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 1,5 cucharadas. l.;
• vinagre alimentario - 2,5 cucharadas. l.;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• laurel - 2 piezas.;
• agua - según sea necesario.

Metodo de cocinar:

Las verduras especificadas en la receta se lavan y pelan a fondo, y la cabeza de coliflor se divide en inflorescencias iguales. Las remolachas se cortan en cubos o se rallan con un rallador grueso. Las remolachas y el repollo se colocan en capas en el recipiente preparado de tal manera que la capa final sea remolacha. Allí se echan especias, se vierte vinagre, se añade sal y azúcar y se llena con agua hirviendo hasta arriba. Se ponen a esterilizar y se conservan.

Guardar en el congelador

Si no quieres o no tienes la oportunidad de conservar la coliflor en frascos, puedes congelarla. Esto conservará todas las sustancias beneficiosas y microelementos, y esta preparación se puede utilizar para cualquier propósito culinario. Para hacer esto, es necesario desmontar la cabeza de repollo en inflorescencias, arrojarla en agua hirviendo con sal y blanquearla durante varios minutos. Después de esto, déjalo enfriar por completo, empaquétalo en bolsas y guárdalo en el congelador.

Necesitará:

Repollo marinado con tomates

• Coliflor 1kg
• Tomates (preferiblemente tomates cherry) 1 kg
• agua 1 litro
• Sal 1 cucharada.
• Azúcar 3 cucharadas.
• Esencia de vinagre 70% 1 cucharadita
• Especias al gusto

Lavamos las verduras. Separamos el repollo en inflorescencias. Coloca un par de hojas de laurel en el fondo del frasco, y luego los tomates y la coliflor. Vierta agua hirviendo sobre todo durante 5-7 minutos y escurra. Coloque el ajo, los pimientos y las hierbas en recipientes.

La marinada se prepara así: agrega sal y azúcar al agua al fuego y espera a que hierva. Una vez que la masa se haya disuelto por completo, llene los frascos con agua y vierta 1 cucharadita encima. esencia de vinagre. Cierra con tapas de metal, voltea los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen.

Clasificado

• Coliflor 1kg
• Zanahorias 700 g
• Brócoli 1kg
• Pimiento dulce 1kg
• Pepinos 1kg
• tomates 1 kg
• cebolla 800 gramos
• Ajo 3 cabezas
• Sal 3 cucharaditas.
• Azúcar 3 cucharaditas.
• Vinagre 180ml
• Clavos 7 uds.
• agua 3 litros
• Verdes al gusto

Divida el repollo en partes iguales, corte el pimiento en trozos cuadrados grandes, la cebolla en aros y las zanahorias en mitades. Disuelva la sal, el azúcar, el vinagre en agua y hierva por un par de minutos. Ponemos ajo, dientes y hierbas en los frascos y luego disponemos una variedad de verduras. Llene todo con una solución aromática de agua hirviendo y enrolle las tapas. Damos la vuelta a los tarros, los aislamos y esperamos a que se enfríen por completo.

Este plato de verduras será el mejor acompañamiento en invierno. Se utiliza como ensalada para gachas, carnes o arroz.

repollo salado

• Coliflor 3 kilos
• Zanahorias 400 g
• agua 1 litro
• Sal 1,5 cucharadas.
• Granos de pimienta 5-6 piezas
• Verdes al gusto

Coloque hojas de cereza y grosella en el fondo del frasco, luego mezcle las zanahorias y el repollo. Eche los granos de pimienta encima y agregue el eneldo. Luego vierta la salmuera fría preparada de agua y sal. Cubrimos los tarros con papel pergamino y los atamos con hilo grueso. De esta forma, la col se sala mejor y se conserva por más tiempo en un lugar fresco.

Con zanahorias

Hay un secreto para preparar deliciosos repollos y zanahorias crujientes. ¿Qué necesitarás para esto? Sólo una ramita de lavanda. Prueba a cocinarlo siguiendo estrictamente la receta y entenderás que le aporta un sabor y aroma extraordinarios.

• Coliflor 1kg
• Zanahorias 700 g
• agua 1 litro
• vinagre de manzana 100ml
• Sal 3 cucharadas.
• Azúcar 3,5 cucharadas.
• Hoja de laurel 4-5 uds.
• Ajo 4 uds.
• Clavos 5 uds.
• Lavanda 1 ramita

Dividimos el repollo en inflorescencias y cortamos las zanahorias en mitades. Preparar la marinada: agua, sal, azúcar, clavo, ajo, vinagre de manzana, laurel y lavanda. En una cacerola honda verter la salmuera enfriada sobre las verduras y dejar en el frigorífico 24 horas. Puedes comerlo inmediatamente o ponerlo en frascos, cubrirlo con adobo y guardarlo en el frigorífico.

en tomate

• Coliflor 1kg
• Tomates 800 gramos
• Sal 2 cucharaditas.
• Azúcar 2 cucharaditas.
• Vinagre 1 cucharada.
• Pimienta de Jamaica 6 uds.
• Cilantro 0,5 cucharaditas.

Preparar agua con ácido cítrico (1 sobre de ácido por 1 litro de agua, cuando el agua hierva echar la coliflor durante 3 minutos);

Después de sacarlo del agua hirviendo, bájelo inmediatamente a agua fría, de esta manera conservará su elasticidad. Prepara la marinada de tomate de la siguiente manera: pica los tomates en trozos pequeños y cocínalos a fuego lento durante 5 minutos. Luego muele la mezcla de tomate a través de un colador para quitarle la piel. Agrega sal, azúcar, pimienta, cilantro, vinagre a los tomates y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos. Vierta la salsa de tomate en frascos con repollo, enrolle las tapas y déles la vuelta. Una vez que el repollo enlatado se haya enfriado, guárdalo en la despensa o el sótano.

en la marinada

• Coliflor 1kg
• Agua 2 cucharadas.
• Vinagre 1 cucharada.
• Azúcar ½ cucharada.
• Sal 1 cucharada.
• Hoja de laurel 1 ud.
• Pimiento 8-10 guisantes

Lavamos la col, la dividimos en inflorescencias y la hervimos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.

Colar el repollo y enjuagar con agua fría. Preparar la marinada: agua hervida, vinagre, sal, azúcar, laurel y pimienta. Coloque el repollo en frascos, vierta la marinada y cierre inmediatamente las tapas. La coliflor en escabeche se agrega a las ensaladas o se come como refrigerio.

En escabeche

Tenemos una receta maravillosa que se cocina muy rápido y el repollo queda crujiente y sabroso.

• Coliflor 5 kilos
• agua 3 litros
• Sal 200 gramos
• Vinagre de mesa 200 ml

Dividimos la col en inflorescencias y las ponemos en un frasco. La salmuera se prepara con agua hervida, sal y vinagre y se vierte sobre las verduras. El frasco de chucrut debe dejarse durante 10 a 14 días a temperatura ambiente y luego esconderse en un sótano fresco o en el refrigerador.

El repollo se desmonta en inflorescencias, las zanahorias se rallan en un rallador de zanahorias coreano y el pimiento se corta en tiras largas. Hervir los frijoles durante 5 minutos y cortarlos en 2-3 partes. Ahora hagamos la marinada. Agregue sal, azúcar, aceite, vinagre, especias y ajo finamente picado al agua hervida. Ponemos las verduras en tarros y las rellenamos con adobo. Esta conservación se cierra con una tapa de plástico y se guarda en el frigorífico. Después de 12 horas de marinado, sirva el plato coreano a sus invitados.