Класическа рецепта за марината от цвекло. Мариновано цвекло за зимата - само вкусни и здравословни препарати. Класически метод на готвене

Цвеклото е много здравословен кореноплоден зеленчук, съдържащ голямо количество антиоксиданти, витамини от група В, както и полезни минерали и микроелементи като магнезий, йод, калций, желязо и калий. Неговата отличителна черта е, че по време на топлинна обработка губи много по-малко хранителни вещества от другите кореноплодни зеленчуци.

От незапомнени времена цвеклото е много популярно в Русия и има много руски ястия, в които то е основната съставка. Заедно с борш, супа от цвекло и винегрети от цвекло се приготвя вкусна марината, която може да се сервира като отделна закуска или да се използва за приготвяне на салати и борш. Маринатата е особено вкусна, когато се приготвя в големи съдове, тъй като в този случай цвеклото е по-добре напоено с оцет и подправки. Ето защо много хора хвалят вкуса на киселото цвекло, сервирано в столовите.

Рецепта за вкусна марината от цвекло „като в кафене“

За 1 кг цвекло ще ви трябва следното.

съставки:

• 1 ч.ч. сол;
• 150 ml оцет (трапезен оцет, 6%);
• 0,5 с.л. вода;
• 0,5 с.л. л. Сахара;
• 5-6 бр. черен пипер;
• 4-5 бр. карамфили;
• малко канела;
• 1-2 дафинови листа.

Приготвяне:

1. Цвеклото се измива старателно и се налива със студена вода, така че да покрие напълно всички клубени. Оставете водата да заври и гответе цвеклото, докато омекне (т.е. до точката, в която вилица или нож влиза свободно в пулпата) на слаб огън.
2. Свареното цвекло се охлажда и обелва. Почистените кореноплодни се нарязват на ситно.
3. Стерилизирайте бурканите, в които ще съхранявате марината. Поставете нарязаното цвекло в контейнери.
4. Сварете вода в количество, равно на половината от обема на един буркан, умножен по техния брой. Към врящата течност се добавят зърна черен пипер, карамфил, канела, захар, сол и дафинов лист. Когато захарта и солта се разтворят, изсипете оцет във вряща вода и отстранете маринатата от котлона. Цвеклото в бурканите веднага се залива с маринатата и се затварят с капачки.
5. Оставете бурканите с марината да се охладят за 3-4 часа и ги поставете в хладилника за съхранение.
6. Тази марината може да се консумира 10-15 дни след приготвянето.

Въпреки всичките си полезни свойства, цвеклото и още повече марината от цвекло не се препоръчват за употреба от хора, страдащи от бъбречни заболявания, по-специално уролитиаза, поради високото съдържание на оксалова киселина в него.

Марината от цвекло е просто и много апетитно предястие. Важно е също така, че цвеклото, като зеленчук, след нагряване по време на обработка, запазва почти всички хранителни вещества.

Как се приготвя марината от цвекло?

Марината от цвекло може да се приготви по няколко начина. Някои хора ще харесат ястие, приготвено от суров зеленчук, докато други ще изберат зеленчук, изпечен във фурната. Ето съвети за приготвяне на зеленчуци по различни начини.

съвет

За да може зеленчукът да се маринова добре, ще трябва да го настържете. След това трябва да знаете, че марината, която е престояла на студено, е по-вкусна.

Марината от цвекло в тиган с домати

Това предястие ще бъде отлично допълнение към месни ястия и зърнени храни.

Ето какво ще ви трябва:

* средно голямо цвекло - 5 бр.;
* домат -- 2 бр.;
* сол, смес от черен пипер - на вкус;
* маруля бял лук - 2 бр.;
* чесън - 1 скилидка;
* слънчогледово олио - 3 с.л. лъжици;

Подготовка

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото. Добавете чесъна, настърганото цвекло и нарязаните домати. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте, покрийте и оставете маринатата да къкри в тиган за четвърт час.

Марината от цвекло в тиган - рецепта със сладки чушки

* сладки чушки - 3 бр;
* цвекло - 4 бр;
* лук – 1 бр.;
* растително масло - 1 ч.л.;
* зърна черен пипер - 2 бр;
* дафинов лист - 3 бр;
* оцет - 1 супена лъжица;
* захар - 3 супени лъжици;
* сол - 2 ч.л.;

Сварете цвеклото и го нарежете на ивици. Отстранете излишното от чушката (преградите и семената) и нарежете на ивици. Запържете нарязания голям лук в слънчогледово масло.

Добавете чушки, цвекло и две смлени скилидки чесън в тигана.

Добавете пулпата от няколко домата в тигана и оставете да къкри без капак за четвърт час. По време на този процес смесете 1 чаена лъжичка растително масло, 2 зърна черен пипер, 3 дафинови листа, 1 супена лъжица оцет, 3 супени лъжици захар и 2 чаени лъжички сол в чаша вода.

Изсипете тази смес при зеленчуците и оставете да къкри без капак в тиган за около 8-10 минути. Поставете марината в чисти буркани. Поставете охладената марината в хладилника.

Марината от цвекло в тиган с чушки и лук за зимата

Ето какво ще ви трябва:

* цвекло - 4 бр;
* луковици – 2 бр.;
* сладки чушки - 3 бр.;
* слънчогледово масло - 0,5 чаши;
* дафинови листа - 4 бр;
* зърна черен пипер - на вкус;
* вода - 0,5 чаши;
* сол - 2 чаени лъжички;
* захар - 2 супени лъжици;
* оцет - 1 с.л.

Измийте цвеклото и го сварете до полуготовност. Обелете кореноплодните зеленчуци и ги настържете с едро ренде. Нарежете лука, отстранете ципите и семките от чушката и я нарежете. В дълбок тиган загрейте слънчогледовото олио и в него запържете лука до златисто кафяво. Добавете чушката към лука и, като разбърквате, гответе около 5 минути.

Поставете пържените чушки и лук в тенджера, добавете цвекло, дафинови листа, слънчогледово масло, добавете сол, добавете черен пипер, добавете малко оцет и вода. Всичко се разбърква, слага се на котлона и се оставя да къкри до готовност. Поставете горещата марината в стерилизирани буркани, охладете и съхранявайте.

Проста рецепта за класическа марината от цвекло

Маринатата, приготвена бързо с портокал и лимон, придобива приятен вкус, който е украсен с леки цитрусови нотки. Цитрусовият сок, разбира се, трябва да се използва само прясно изцеден.

Ето какво ще ви трябва:

* растително масло - 50 мл;
* сурово цвекло - 350 г;
* дафинов лист - 3 бр.;
* мед - 1 с.л. лъжица;
* лимонов сок - 150 мл;
* черен пипер - на вкус;
* трапезна сол - на вкус;
* портокалов сок - 100 мл;

Подготовка

Настържете суровото цвекло. Добавете олиото, сока от лимон и портокал, дафиновия лист, меда и солта. Разбъркайте добре и охладете за 5 часа.

Марината от цвекло като в столовата

Цвеклото се вари за него или се пече във фурната във фолио.

Ето какво ще ви трябва:

* вода -- 350 мл;
* цвекло - 500 г;
* 6% оцет - 150 мл;
* захар - 5 с.л. лъжица;
* готварска сол - 1 ч.л.;
* зърна черен пипер - 7 бр.;
* дафинов лист -- 1 бр.;
* малка глава лук - 1 бр.;

Подготовка

Сварете цвеклото до омекване, обелете и настържете на едро ренде. Поставете черен пипер, дафинов лист, захар, сол във вода, добавете оцет, оставете да заври и изключете.

Нарежете лука на половин пръстени.

Поставете лука и цвеклото на слоеве в чист съд, налейте студена марината и прехвърлете маринатата в хладилника за един ден.

Марината от цвекло за зимата - рецепта

Марината на базата на цвекло за зимата е отлична подготовка, чието производство няма да отнеме много време и усилия.

Ето какво трябва да подготвите:

* цвекло - 3 кг;
* едра сол - 1 с.л. лъжица;
* захар - 1 чаша;
* пъпки карамфил - 3 бр.;
* оцет 9% -- 150 мл;
* дафинов лист -- 3 бр.

Подготовка

Обелете цвеклото, нарежете на по-малки парчета, поставете в голяма тенджера и добавете вода, след което сварете, докато омекне.

След това поставете в стерилизирани буркани, добавете дафинов лист и карамфил. Към един литър бульон от цвекло добавете сол, захар, оцет и оставете да заври. Напълнете бурканите с марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за четвърт час.
Затворете бурканите, обърнете ги и ги похлупете, докато изстинат.

Ще представим на вашето внимание класически рецепти за марината от цвекло - това ястие може да се използва като отделна гарнитура, студено предястие или като съставка за салата.

Марината от цвекло по столова - рецепта

съставки:

Цвекло – 1 кг;
захар - 0,5 супени лъжици. лъжици;
сол – 1 с.л. лъжица;
9% оцет - 150 ml;
вода - 200 ml;
черен пипер - 6 грах;
бахар - 2 грах;
карамфил – 4 съцветия;
дафинов лист – 1 бр.

Подготовка

Избираме приблизително едно и също цвекло, така че да се готвят едновременно. Измиваме добре и оставяме да се готви за около петдесет минути (ако зеленчуците са средно големи). Докато цвеклото се готви, ще направим марината. Добавете всички съставки от списъка към двеста милилитра студена вода, с изключение на оцета и цвеклото. Сложете на котлона и изчакайте да заври. Маринатата трябва да ври около пет минути. След това налейте оцета, изчакайте да заври отново и оставете да изстине. Някои домакини хвърлят подправки във вряща вода или ги изсипват върху съставките за марината, но в този случай подправките се държат по различен начин и вкусът не е същият.

И така, цвеклото е сварено и маринатата се охлажда. Слагаме гумени ръкавици за еднократна употреба, защото разбираме какъв цвят ще са ръцете ни и колко трудно ще ги измием, и белим цвеклото. Нарязваме го на кубчета, слагаме всичко в съд или буркан и го заливаме с марината, след което го прибираме в хладилника за един ден или по-добре два. След това време цвеклото е готово - можете да го ядете.

Марината от цвекло като в детската градина - рецепта

съставки:

Цвекло – 1 кг;
захар – 1 с.л. лъжица;
сол - 0,5 супени лъжици. лъжици;
лимонена киселина - 1 щипка;
вода - 200 ml;
черен пипер - 2 грах;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
дафинов лист – 1 бр.

Подготовка

Измиваме добре цвеклото, за предпочитане с четка, и го оставяме да се вари около час. След като цвеклото се свари, оставете да изстине в бульона. След това, както винаги при работа с цвекло, слагаме еднократни ръкавици и го обелваме. Почистеният корен настържете на най-едрото ренде и го сложете в тенджера.

Нека започнем да правим марината. Добавете всички съставки с изключение на цвеклото и слънчогледовото масло и ги изсипете в отделна тенджера. Изчакваме да заври и варим около пет минути. Сега заливаме цвеклото с тази гореща марината и чакаме до утре. На следващия ден отцедете маринатата през гевгир, добавете олио, овкусете и ако е необходимо посолете. Можете да го изпратите на масата. Значи намерихте рецепта за марината от цвекло, която има вкус като в детската градина.

Цвекло в сладка марината

Тази рецепта ще ви каже как да направите друг вид марината от цвекло.

съставки:

Цвекло – 0,5 кг;
вода - 1 чаша;
мед (може да се замени със захар) – 2-3 с.л. лъжици;
кимион – 1 чаена лъжичка;
канела – 1 щипка;
лют пипер - 1 щипка;
лимон – 1 бр.

Подготовка

Марината от варено цвекло

Представената по-долу рецепта за марината от цвекло е много проста. Най-трудното и отнемащо време тук е варенето на цвеклото. За да накарате зеленчуците да се сготвят по-бързо, можете да прибегнете до някои трикове. Ако не добавяте сол към цвеклото при готвене, то ще се сготви по-бързо. Можете също така да използвате тази опция, за да ускорите процеса: след като заври, зеленчукът се готви 15 минути, след което врящата вода се източва и се налива студена вода.

съставки:

Цвекло – 1 кг;
захар – 1 чаена лъжичка;
сол – 1 чаена лъжичка;
оцет - 100 ml;
вода - 100 ml;
черен пипер, канела, карамфил, дафинов лист.

Подготовка

Свареното цвекло се нарязва на ивици или филийки.
За да направите марината, кипнете вода, добавете сол, захар, подправки и добавете оцет.
Готовото цвекло се слага в буркани, залива се с гореща марината, затваря се и се съхранява на хладно.

Марината от цвекло с чесън

Вкусна марината от цвекло може да се приготви с добавяне на чесън. Това ще придаде на ястието специален аромат и пикантност. Маринатата се приготвя от суров продукт и затова е по-добре да нарежете зеленчука възможно най-ситно, така че процесът на готвене ще върви по-бързо. В този случай е много удобно да настържете цвекло за корейски салати.

съставки:

Цвекло – 500 г;
винен оцет - 4 с.л. лъжици;
чесън – 4 скилидки;
бахар - 2 грах;
дафинов лист – 2 бр.;
захар – 2 с.л. лъжици;
сол – 2 чаени лъжички.

Подготовка

В тигана се наливат 250 мл вода, добавят се подправките, солта и захарта и след като заври се вари 5 минути.
Цвеклото се настъргва и се нарежда в буркан, като се поръсва с наситнения чесън.
В маринатата се налива оцет, съдържанието на бурканите се пълни със сместа и марината от сурово цвекло се поставя на студено за 4-5 часа.

Марината от цвекло и лук

Вкусна марината от цвекло с добавка на лук определено ще се хареса на всички любители на пикантни ястия. Тук е по-добре да използвате бял или лилав лук за салата, защото имат по-деликатен вкус. Цвеклото може да се вари не до пълно омекване, а до полуготовност, цвеклото ще върви идеално с маринован лук.

съставки:

Зехтин – 2 с.л. лъжици;
горчица със зърна - 2 супени лъжици;
лук – 1 бр.;
варено цвекло – 2 бр.;
винен оцет - 2 супени лъжици;
семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Цвеклото се нарязва на лентички, лукът на кръгчета.
Зеленчуците се поставят в стъклена купа, добавят се подправките, солта, горчицата, олиото и се разбъркват.
Поставете маринатата от свареното цвекло на студено за няколко часа.

Цвеклото е продукт, който традиционно се счита за оригинален руски зеленчук. Откакто стана известно на хората, са измислени огромно разнообразие от начини за приготвяне на ястия от него. Това беше улеснено и от факта, че абсолютно всичко в цвеклото е подходящо за храна, както надземната част на растението, така и подземната. Тези части могат да се варят, пържат и мариновани. Можете също така безопасно да го съхранявате през цялото време от една реколта до друга, нищо няма да му се случи. Всички тези факти не могат да не допринесат за широкото разпространение на това растение.

За да разберете как да приготвите марината от цвекло, трябва да запомните следното: цвеклото се бели само ако ще се пържи. В никакъв случай не трябва да го съхранявате във вода; тя измива цялата боя и крайният резултат не е цвекло, а нещо избеляло, само бегло подобно на тях.

Ние широко използваме цвеклото и като самостоятелно ястие, и като гарнитура, и като компонент на супи и салати. Вероятно всеки знае супата, използваща цвекло в процеса на готвене - борш.

Много интересно ястие е марината от цвекло, чиято рецепта обикновено е много проста (в края на краищата това е предястие, а не някакво сложно ястие). Тази марината има високо съдържание на витамини.

Марината от цвекло. Бърза рецепта

Маринатата по тази рецепта може да се приготви само за половин час. И така, за да приготвите това ястие, ще ви трябват следните продукти:

1 килограм цвекло,

половин супена лъжица гранулирана захар,

1 чаена лъжичка сол,

една и половина чаши 3% оцет,

половин чаша вода,

черен пипер (не смлян, а грах), дафинов лист, канела и карамфил.

Първо трябва да изплакнете цвеклото под течаща вода и след това да го сварите. Тук е важно да знаете няколко точки: ако не добавяте сол към цвеклото по време на готвене, то ще се готви по-бързо; и ако времето наистина ви притиска, тогава гответе цвеклото във вряща вода за около 18 минути, след което изцедете врящата вода и напълнете отново със студена вода, това ще ви спести до половин час време. Странен факт, но е факт.

Обелете вече свареното цвекло и нарежете на ивици. Сега пригответе марината; добавете карамфил, черен пипер, канела и сол към водата заедно с дафиновите листа, гранулираната захар и оцета. Получената салата трябва да се постави в предварително стерилизирани буркани, заляти с гореща марината - и това е всичко, готово. Трябва да се съхранява в хладилник.

Интересни статии