Палачинки с масло. За Масленица и не само: кремообразни палачинки Вкусни палачинки с масло

В тази статия ще ви споделя една рецепта за крехки палачинки със сметана и масло. Палачинките не са много сладки и умерено плътни. Идеален с пълнеж от шоколадова паста или заквасена сметана, горски плодове или задушена ябълка с канела. Пригответе ги в една приятна неделна сутрин, за да се насладите на вкусна закуска с любимите си хора на спокойствие.

Почивни дни. Едва 7 сутринта е, но баба отдавна е станала. Има толкова много работа. И не просто правете всичко, но го правете добре. Но най-важното сега е да нахраня кльощавата си внучка, която не иска да яде нищо. С ловки движения бабата разбива яйцата, добавя мляко и брашно. Бли-и-инщики...

В сгорещен тиган олиото се разпуква и тестото цвърчи, което моментално хваща златиста коричка. Бабата ловко подхвърля палачинката нагоре, тя се преобръща във въздуха и пада точно обратно върху тигана. Още половин минута и той се озовава върху гладка златна купчина.

Постепенно ароматът на нежни палачинки изпълва кухнята, прониква в коридора, а оттам прониква в спалнята. По шарена пижама, рошав, се долавям в кухнята, тихо грабвам една палачинка, опитвам се да не изкрещя, защото още е много горещо, и се втурвам обратно към спалнята с плячката. Бавно откъсвам малки парчета от палачинката и ги слагам в устата си. Усещам приятен кремообразен послевкус...

Готово за готвене вкусни палачинки със сметана?

Моята рецепта, макар и не най-бързата, не е и най-трудната. Малко време и усилия и имаме нежни, тънки палачинки на нашата маса. Като бонус в края на статията - задушени ябълки с канела рецепта.

Съставки за нежни палачинки с масло

Съставките за рецептата за нежни палачинки не се различават много от това, което обикновено използваме, с изключение може би на няколко съставки и тяхното количество.

Брашно - 2-2,5 чаши
Яйце - 3 бр.
сметана - 200 гр.
Мляко - 200 гр.
Преварена вода - 100 гр.
Захар - 2-3 супени лъжици
Масло - 100 гр.
Шипка сол
Няколко капки слънчогледово масло за намазване на тигана преди пържене.

Тайните на нежните кремообразни палачинки

Преди да започнем да месим тестото за нежни палачинки, ви предлагам да се запознаете с няколко важни тайни как да ги изпечете наистина вкусни.

По-добре е да отделите белтъците от жълтъците и да ги добавите в самия край.
Първо трябва да смесите течните съставки - млякото и жълтъците, разбити със захарта. Едва след това постепенно добавете пресятото брашно, като всеки път разбърквате тестото, така че да няма бучки.
Всички продукти трябва да са с приблизително еднаква температура, с изключение на протеините, които се разбиват най-добре охладени.
Маслото вместо растително масло придава деликатен вкус и златист цвят при пържене.
Тестото за деликатни палачинки, приготвени с масло, трябва да прилича на течна заквасена сметана по дебелина, след което ще се разтече добре в тигана. Използвайте преварена вода, за да приведете тестото до желаната консистенция.
Трябва да пресеете брашното два пъти, тогава то ще се насити с кислород и палачинките ще се окажат нежни и ефирни. И ще има по-малко бучки.
Преди да печете палачинки, трябва да намажете тигана с масло и да го загреете добре.

Тесто за нежни палачинки с масло

Тестото за деликатни палачинки се приготвя доста бързо, особено ако използвате миксер и кухненски робот. С посоченото количество продукти се получават около 25-30 тънки кремообразни палачинки.

1. Отделете белтъците от жълтъците и приберете белтъците в хладилника.

2. Разбийте жълтъците със захарта.

3. Налейте млякото, сметаната и водата в сместа. Смесете всички съставки.

4. Добавете пресятото брашно към тестото за нежни палачинки на малки порции, като бъркате непрекъснато.

5. Разтопете маслото в микровълновата, оставете го да изстине и го изсипете в тестото.

6. Извадете белтъците от хладилника, добавете към тях щипка сол и разбийте с миксер на твърда пяна.

7. Внимателно добавете белтъците в тестото.

Ако тестото за деликатни палачинки се окаже твърде гъсто, разредете го с преварена вода. Ако ви се стори твърде течно добавете малко брашно.

8. Намажете тиган със слънчогледово масло и го загрейте добре преди печене. По принцип вече няма нужда да го мажете - всичко ще свърши маслото, което вече сме добавили. По правило палачинките моментално стават златисти.

Крехките палачинки трябва да имат хрупкави ръбове и вкусен, слънчев център.

Плънка за палачинки от задушени ябълки и канела

Ако искате да направите плънка за палачинки, но не знаете каква, опитайте задушени ябълки с канела. Много обичам тази проста, вкусна и здравословна рецепта. Винаги ми напомня за крехките палачинки, които майка ми правеше от детството.

Съставки за Задушени ябълки с канела

Ябълка - 4-5 бр.
Захар - 3-4 супени лъжици
Канела - 1 чаена лъжичка
Малко вода.

Задушени ябълки за палачинки - подготовка

1. Три ябълки на едро ренде.
2. Поставете ябълковата смес в черпак или малка тенджера.
3. Започваме да къкри на тих огън.
4. След 5 минути добавете вода, канела и захар.

Ябълките се задушават до желаната степен на омекване на слаб огън, като се разбъркват от време на време.

Ако печете палачинки в масло, те ще имат съответния кремообразен вкус, както и деликатна структура на тестото, което ще се отрази на вкуса на готовите плоски хлябове. Има няколко рецепти, по които можете да приготвите това питателно и вкусно ястие.

една и половина чаши мляко
2 супени лъжици захар
3 яйца
8 супени лъжици брашно (за тесто за палачинки е по-добре да използвате първокласно бяло пшенично брашно)
3 супени лъжици масло
една трета от чаена лъжичка сол.

Рецептата за тънки палачинки със сметана прави осем порции, времето за готвене е около 40 минути.

Приготвяне на палачинки:

Смесете яйцата, солта и захарта, докато захарните кристалчета се разтворят в сместа.
Добавете чаша мляко, оставете половин чаша за по-късно, разбъркайте.
Добавете брашното, разбъркайте, докато тестото стане хомогенно.
Добавете половин чаша мляко и разбъркайте.
Добавете топло (не горещо) разтопено масло и разбъркайте с лъжица.

Печете в загрят тиган, намазан с малко количество растително масло. След като изпечете първата палачинка, не е нужно да намазнявате тигана, а можете да наредите готовите сладки на купчина и след две-три палачинки да полеете с малко масло.

Бърз

Следните палачинки можете да приготвите бързо, ако имате опит, за 20 минути. Ще ни трябва:

2 чаши брашно
4 супени лъжици масло
3 яйца
1 литър мляко
чаена лъжичка захар
една трета от чаена лъжичка сол.

Приготвяне:

Яйцата се посоляват и се разбъркват с миксер.
Налива се мляко.
Добавете малко брашно, разбийте бучките с миксер, разбъркайте докато сместа стане хомогенна.
Разтопете маслото, изчакайте да изстине и го изсипете в тестото, разбъркайте с лъжица.

Намажете тигана с парче масло. Можете да го ядете с всякакъв пълнеж, но можете просто да го ядете с пълномаслена заквасена сметана.

Това е интересно

Маслото е известно отдавна - тази животинска мазнина се образува чрез разбиване на заквасена сметана. Приготвянето на домашно масло е много просто - трябва да вземете трилитров буркан, да изсипете в него половин литър домашна заквасена сметана, да затворите капака и да разбиете заквасената сметана, като разклатите буркана. Ако заквасената сметана е от хладилника, трябва да я разклатите за около час. Но ако е на стайна температура (може да се загрее на водна баня), тогава процесът на разбиване отнема 10 - 15 минути. Ако заквасената сметана е твърде студена и трябва да ускорите процеса, можете да добавите малко гореща вода. Когато маслото започне да се образува, то ще се раздели на бучки, а маслената суроватка ще се образува отделно. Маслото се събира с лъжица и се притиска в чинийка.

Съставът на маслото и ефектът му върху човешкото здраве започват да се изучават в началото на ХХ век. Холестеролът и наситените мазнини бяха обявени за виновници за сърдечно-съдови заболявания, а холестеролът беше особено нагоре. През двадесети век, за да се избегнат съдови заболявания, хората започнаха да ограничават консумацията на този кремообразен продукт. Но броят на сърдечните заболявания не е намалял, а напротив, още повече. Вероятно не е въпрос на холестерол, а фактът, че концентрацията му в различни храни започна да се увеличава поради влошаване на качеството им и заседнал начин на живот.

Но в края на 20-ти век маслото често имаше напълно различен състав, отколкото, да речем, през 19-ти век. Сега в състава му често се добавят растителни мазнини, които са склонни да се натрупват в тялото и да запушват кръвоносните съдове. Освен това в маслото започват да се смесват консерванти, емулгатори, оцветители и други добавки, с помощта на които продуктът започва да се съхранява по-дълго и има по-добър външен вид.

Предимства на натуралното масло:

полезните вещества, съдържащи се в маслото, подобряват зрението, кожата и имат добър ефект върху работоспособността;
лауриновата киселина се използва за лечение на гъбични заболявания;
наситените мазнини се противопоставят на тумори в човешкото тяло (не като лекарство, а като превантивен агент);
холестеролът, който всички толкова много критикуват, помага за подобряване на имунитета, помага на човек да издържа на ниски температури през студения сезон;
линоловата киселина укрепва имунната система;
много витамин D, който помага на човек да абсорбира калций;
арахидоновата киселина се използва от тялото при мозъчната функция;
висококалоричен продукт добавя сила (допринася за затлъстяване само в случаи на бездействие);
маслото нормализира флората на стомашно-чревния тракт.

Маслото е полезно в малки количества, но несъмнено висококачествен кремообразен продукт може и трябва да се консумира поне няколко пъти седмично. Освен това може да се добавя към различни ястия, печива, да се използва за пържене и, разбира се, маслото може да се включи в палачинки.

Нежни и тънки палачинки с кремообразен вкус и аромат - какво по-вкусно за закуска :)

СЪСТАВКИ

Мляко 400 милилитра
Яйца 3 броя
Захар 2 с.л. лъжици
Сол 2 щипки
Брашно 8 с.л. лъжици
Масло 75 грама

Яйцата се разбиват със солта и захарта, докато захарта се разтопи.

Добавете половината мляко и разбъркайте добре.

Добавете брашното и разбъркайте, докато полученото тесто стане гладко.

След това налейте останалото мляко и отново разбъркайте добре тестото. В него не трябва да има бучки.

Разтопете маслото и го изсипете в тестото. Маслото не трябва да е горещо. Разбъркайте добре.

Изпечете палачинки в добре загрят тиган. Съветвам ви преди да изпечете първата палачинка да намажете тигана с масло.

m.povar.ru

Тънки палачинки с мляко (основна рецепта)

107 отзива

1 литър мляко (ако опаковката не съдържа 1 литър, а например 900 мл, добавете 100 мл вода или колкото е необходимо за пълен литър)
4 яйца
17 с.л с добър връх брашно (приблизително 450-500 гр. брашно)
3 с.л. рафинирано растително масло (2 супени лъжици за тестото, 1 супена лъжица за пържене на първата палачинка)
1,5 супени лъжици захар
0,3 ч.л. сол
50 г масло

Използваме втората половина от маслото (25 г) за намазване на готовите палачинки в стъпка 16, но ако не искате да мажете палачинките, разтопете цялата порция (50 г) в тази стъпка.

Използваме втората половина от маслото (25 г) за намазване на палачинките в стъпка 16, но ако решите да не мажете палачинките и да разтопите цялата порция (50 г), добавете го към тестото сега.

Палачинки с мляко - рецепти за тънки палачинки с дупки

Палачинки с мляко - рецептата за класически палачинки е една от най-често срещаните. Тези млечни палачинки по проста рецепта се получават тънки с дупки, леки и много вкусни. Много хора използват пшенично брашно, но можете да използвате и елда или овесени ядки. Дебелината на палачинките зависи от използваното брашно. Най-тънките млечни палачинки се правят от пшенично брашно. Много зависи от качеството на брашното - препоръчително е да вземете най-висок клас и фино смлени продукти.

От брашно втори клас или брашно с трици ще се получат по-дебели и пухкави палачинки. От брашно от овесени ядки или елда се получават най-пухкавите палачинки. Можете също така да експериментирате и да опитате да направите палачинки с мляко - рецепта от смес от различни видове брашна. Палачинките с мляко могат да се приготвят със или без мая.

Във втория случай добавям сода или бакпулвер към тестото. След като тестото достигне желаната консистенция, е време да изпечете самите палачинки. Може да не успеете да изпечете перфектната палачинка от първия път. Въпреки това, на третия или четвъртия път ще излязат равномерни и чисти палачинки.

Когато изсипвате тестото, дръжте тавата под ъгъл и правете кръгови движения, така че тестото да се разпредели равномерно по повърхността. След като покафенее долната страна на палачинката, я повдигнете с шпатула и я обърнете на другата страна.

Изпържете палачинките от всяка страна до златисто кафяво. Палачинките се пекат само в загрят тиган, намазан с масло или растително масло. Върху готовата палачинка трябва да сложите парче масло - след това палачинките ще станат по-еластични и нежни. Палачинките се сервират с мляко със заквасена сметана, захар, мед или конфитюр.

Можете също така да увиете всякакъв пълнеж в палачинки:

месо;
Зеле с ориз и яйце;
Извара със стафиди или сушени кайсии;
Пушено пиле или сьомга;
Пиле с гъби;
Всякакви сладки пълнежи.

Палачинките са руско национално ястие, известно със своята популярност, възхищение и предлагане в древна Русия. В съвременния свят палачинките не са загубили своята популярност, с изключение на различни варианти. Така се родиха пълнени палачинки, дантелени, с примес на различни продукти и зърнени храни (извара или елда).

Разбира се, най-вкусните палачинки с мляко се правят от вашата майка или баба, но благодарение на многобройните рецепти можете сами да приготвите представеното ястие. Тънки палачинки с мляко - рецептата е едно от любимите ми ястия. Освен това те могат да се консумират с всякакви пълнежи или просто със заквасена сметана или конфитюр.

Има много варианти за пълнеж за палачинки: палачинки с месо, с черен дроб, с извара, с пиле и сирене, с червен хайвер. Списъкът може да продължи много дълго, да не говорим за сладките пълнежи и топинги. Но всички тези рецепти се основават на обикновени тънки палачинки с мляко. Оттам ще започнем днес. Между другото, ако нямате мляко, но имате кефир, можете да приготвите палачинки с кефир.

Палачинки с мляко - приготвяне на храна и ястия

Успехът на приготвянето на палачинки с мляко до голяма степен зависи от вида на използваните съдове. Най-добре е да използвате чугунен тиган за печене. Ако нямате, всеки тиган с дебело дъно и незалепващо покритие ще ви свърши работа. Размерът на тигана трябва да отговаря на желания диаметър на палачинките.

Ще ви трябват още купа, в която да месите тестото, черпак, шпатула, вилица или бъркалка, нож и четка за намазняване на тавата. Допълнително оборудване, от което се нуждаете, е миксер - с негова помощ можете лесно да разбъркате тестото и да разбиете всички бучки.

Има няколко начина да се отървете от бучки:

Можете да смесите яйца, сол, захар, малко мляко, брашно и всичко да се разбърка добре до гладкост. И едва след това постепенно добавете мляко, като непрекъснато разбърквате тестото, така че да стане хомогенно. И в самия край добавете растително масло;
Можете да отделите малко мляко и да добавите към него брашно. След това разбъркайте всичко старателно и след това комбинирайте с останалите съставки;
Или можете просто да използвате миксер, когато месите тестото.

Приготвянето на продуктите се състои в пресяване на брашното, измерване на необходимото количество захар, сол и други насипни продукти. Млякото обикновено се нагрява. Ако се използва мая, тя се разрежда в малко количество топло мляко или вода. Предварително трябва да разтопите и маслото. Не забравяйте да добавите растително масло към тестото, тогава вашите палачинки няма да залепнат за тигана.

И на свой ред ще ви трябва много по-малко масло, когато пържите палачинки. Вместо растително масло можете да добавите няколко супени лъжици разтопено масло към тестото, това ще направи палачинките с повече дупки и приятен златист цвят.

Тънки палачинки с мляко

съставки:

2 чаши първокласно брашно;
2 супени лъжици растително масло;
1 литър мляко;
5 яйца;
1/5 чаена лъжичка сода;
2 супени лъжици захар.

Общото време за приготвяне на тънки палачинки, като се вземат предвид дадените съставки, отнема около 40 минути.

На първо място, трябва да разбиете определеното количество яйца със захар в двулитров съд;
На следващия етап сместа се осолява и на порции се добавя брашно в купата;
След това млякото се излива в контейнера на части, като се смесват старателно съставките, предотвратявайки образуването на брашнени бучки, като в крайна сметка сместа се довежда до хомогенно състояние;
Купата с тестото се оставя за 15 минути, като по този начин се оставя глутенът, съдържащ се в брашното, да набъбне;
Към готовото тесто се добавя измерено количество растително масло, сместа се разбърква отново, след което започват да се пържат палачинките в добре загрят тиган. Добър апетит!

Палачинки с мляко - рецепта с кисело мляко

Друга проста, но вкусна рецепта за палачинки с мляко. Разликата между тези палачинки и другите рецепти е използването на кисело мляко.

Мляко - 0,5 чаши;
Растително масло - 45 ml;
Сол - една четвърт чаена лъжичка;
Кисело мляко - 1,5 чаши;
Брашно - 2 чаши;
Захар - 0,5 чаши;
Сода - 1 ч.л.;
Яйце - 2 бр.
Яйцата се разбиват със захарта и солта, след което се заливат с киселото мляко;
Пресейте брашното и постепенно го добавете заедно със содата;
Разбийте тестото с миксер, след това изсипете млякото и разбъркайте всичко отново;
Покрийте съда с тестото със салфетка и оставете за 30 минути;
След това тестото се е сгъстило малко, така че можете да добавите малко количество преварена вода. Консистенцията на тестото трябва да прилича на течна заквасена сметана;
Добавете растително масло и разбъркайте всичко добре;
Печете палачинки в загрят с олио тиган от двете страни. Добър апетит!

Млечни палачинки с дупки

Преди да приготвите елегантни палачинки с мляко, чиято повърхност придобива пореста структура, има смисъл да разберете как се образуват дупки в тях по време на процеса на пържене на палачинки. Трябва да се отбележи, че образуването на дупки в палачинките се дължи на добавената в тестото сода, гасена с оцет. По време на процеса на пържене мехурчетата в резултат на реакцията на содата и оцета се пукат, оставяйки дупки на тяхно място.

Премиум брашно - 1,5 чаши;
Мляко - 2,5 чаши;
Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици;
Захар - 1 ч.л.;
Сол - 0,5 ч.л.;
Яйце - 2 бр.;
Сода - 0,5 ч.л.
Следвайки предложената рецепта, първо трябва да загреете млякото до 40 градуса в тиган от алуминий или неръждаема стомана;
Захарта, солта и яйцата се добавят към млякото, доведено до желаната температура, и тези съставки се разбиват старателно с миксер, докато се образува стабилна пяна;
Изсипете предварително пресято, тоест обогатено с кислород брашно в контейнера на порции, добавете сода, като внимателно разбивате бучките с миксер;
Накрая изсипете посоченото количество растително масло в тигана и довършете смесването на тестото за палачинки;
За да извършите директния процес на образуване на мехурчета в тестото, обичайно е да го оставите за известно време. Само тогава можете да продължите към последния етап;
Тестото за бъдещи палачинки се разстила на тънък слой върху намазнен тиган, загрят за няколко минути и се запържва от двете страни. Добър апетит!

Класически палачинки с мляко

Палачинките, приготвени с мляко, се оказват много тънки и леки, можете да ги ядете със заквасена сметана, мед или да увиете пълнеж в тях. Рецептата използва брашно, захар, яйца, сол и мляко.

Сол - половин чаена лъжичка;
Мляко - 0,5 литра;
Брашно - 1,5 чаши;
Растително масло - 15-30 ml;
Яйце - 3 бр.;
Захар - 0,5-1 супени лъжици.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата в дълбока купа и разбийте с вилица;
Налейте половината мляко;
Добавете захарта и солта към сместа. Всичко се разбърква старателно. Количеството захар зависи от това с какъв пълнеж ще са палачинките. За сладки палачинки можете да добавите малко повече захар, а за месо и солени пълнежи, съответно, трябва да има по-малко захар;
Брашното се пресява и постепенно се добавя към млечно-яйчената смес. По-добре е да не изсипвате брашното наведнъж - трябва да погледнете консистенцията;
След това налейте останалото мляко и разбъркайте добре всичко. За да избегнете бучки, по-добре е да използвате миксер. Ако е необходимо, добавете още малко брашно. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Тестото трябва да е умерено течно, но не воднисто. Ако тестото е твърде гъсто, можете да добавите още мляко, а ако тестото е твърде рядко, добавете брашно;
Добавете растително масло към готовото тесто. Ако добавите масло, палачинките ще станат по-кафяви и порести;
Намажете загрят тиган с масло и започнете да пържите палачинки в мляко. Когато изсипвате тестото, трябва да държите тавата под ъгъл и да разпределяте тестото равномерно с кръгови движения. Всичко трябва да се направи бързо;
Изпържете палачинката до златисто кафяво и я обърнете. Ако палачинките се разкъсат, това означава, че няма достатъчно брашно. Добър апетит!

Американски палачинки с мляко “Pancakes”

Не само Русия прави палачинки. В САЩ например също имат свое подобно ястие и то се нарича „палачинки“. Американските палачинки донякъде напомнят на руските палачинки - те са също толкова пухкави, но се наричат палачинки, защото „догонват“ руските палачинки по диаметър.

И така, палачинките се приготвят в САЩ за закуска и се сервират със сладко, сироп или масло. Въпреки че външният им вид е подобен на руското ястие, тези палачинки са напълно различни от познатите на руския народ палачинки.

Сол - щипка;
Брашно - половин чаша;
Пълномаслено мляко (поне 4%) - 1 чаша;
Захар - 2 супени лъжици;
Ванилин - 1 пакетче;
Растително масло - 2 супени лъжици;
Бакпулвер - 2 ч.л.
Като начало трябва да отделите белтъците на яйцата от жълтъците;
След това добавете сол и мляко към жълтъците, разбъркайте всичко добре;
В отделна купа внимателно разбъркайте брашното и бакпулвера. Сега можете да разбъркате тази насипна смес в сместа с жълтъците и млякото;
Използвайте миксер и разбийте белтъците и захарта. С помощта на миксер трябва да се получи плътна пяна - така палачинките ще бъдат по-вкусни и пухкави;
Добавете протеиновата смес към сместа и разбъркайте всичко старателно и внимателно с обикновена бъркалка;
На последния етап добавете растително масло;
След като завършите подготовката на тестото, можете да започнете най-интересния процес - печене. Палачинките се пекат по същия начин като палачинките, само малко по-дълго;
Използвайте тиган с тефлоново покритие и изсипете малко тесто върху добре загрята повърхност. Не мислете, че палачинките изискват много тесто за приготвяне - тук е достатъчно да се придържате към принципа на приготвяне на обикновени руски палачинки. Обърнете палачинките, докато се пекат;
Сервирайте горещо сухо, ако предпочитате комбинация от сладко или сироп. Ако просто искате да се насладите на палачинките, можете веднага да ги намажете с масло. Добър апетит!

Крем палачинки с мляко

Това е най-добрата рецепта за палачинки! Палачинките с крем се получават нежни, а работата с тестото и пърженето е удоволствие! Не се късат, обръщат се лесно и се пържат бързо. Рецептата почти не се различава от обикновените палачинки с мляко, единствената разлика е, че накрая се излива вряща вода. Тестото се оказва гладко, просто копринено. Пържете като обикновени палачинки в тиган.

Растително масло - 1 супена лъжица;
Пшенично брашно - 1 чаша;
Ванилин - 1 щипка;
Сол - 1 щипка;
Мляко - 1 чаша;
Вряща вода - 1 чаша;
Захар - 2 или 3 с.л.
Пригответе съставките за палачинки. Измерете чаша вода и сложете чайника да заври;
Разбийте яйцата с млякото, солта, захарта и ванилията;
Добавете брашно, добавете растително масло. Разбъркайте всичко с бъркалка, докато тестото стане хомогенно;
Тестото е готово за варене. Уверете се, че няма брашнени бучки;
Изсипете чаша вряла вода в тестото и бързо го разбъркайте с бъркалка. Оставете за 10-15 минути;
Загрейте тиган с незалепващо покритие. Преди първата палачинка можете да я намажете с парче несолена свинска мас. Изсипете тестото в черпак и изпържете палачинката до златисто кафяво;
Повдигнете ръба с вилица и обърнете палачинката с ръце. Запържете го от другата страна;
Палачинките с крем са готови. Добър апетит!

Видео „Рецептата за палачинки с мляко е проста и вкусна - тънка с дупки“

Палачинки с мляко

Пригответе вкусни палачинки с мляко за вашето семейство за закуска или като десерт за чай.

Как да готвя палачинки с мляко:

Налейте млякото и разбъркайте добре. Добавете захар и сол. Разбийте всичко отново.

Постепенно добавете брашно към сместа, докато заприлича на течна заквасена сметана.
Изсипете растително масло и разбъркайте.

Намажете тигана с растително масло с помощта на силиконова четка. Налейте с черпак палачинково тесто на тънък слой, като го разпределите върху тигана, като тигана се върти в кръг.

Изпечете палачинки от двете страни.

Подредете палачинките, като намажете всяка палачинка с парче масло.

Може да се сервират вкусни палачинки с мляко. Добър апетит!

Палачинките с мляко са вкусни, проста рецепта и много забавление))))

няма думи))

Въпросът в какво масло да се пържат палачинки далеч не е празен. В крайна сметка има много рецепти за това вкусно ястие. Има руски палачинки, за които в тестото се добавя мая. Украинската рецепта използва кисело мляко, кефир или суроватка. В този случай получавате тънки, деликатни, подобни на дантела палачинки. Можете да излеете растително масло в тестото (в последния етап на месене). След това такива палачинки могат да се пържат в сух тиган. С една дума, всяка рецепта за това ястие включва използването на определен вид масло за термична обработка. Но какво трябва да знаете, така че първата палачинка да не е на бучки? А също и второто и третото? Ще прочетете тайните на правилното приготвяне на палачинки в това есе.

Пан

Има три фактора, които играят решаваща роля за гарантиране, че продуктите няма да загорят или залепнат. Първото е тестото. Не го правете сладко. Захарта насърчава изгарянето и залепването на продукта към тигана. Ако палачинката все още се счупи, трябва да добавите яйце и малко брашно към тестото. Трябва да знаете и кога да спрете да наливате основата в тигана. Тестото не трябва да е много, дори и да печем дебели палачинки. Вторият фактор е тиганът. Би било по-добре, ако беше чугун. Този порест материал постепенно се насища с маслото, в което са изпечени палачинките, и с течение на времето върху него се образува естествено незалепващо покритие. Чугунът не може да се повреди от драскотини, като тефлонов тиган. Този метал издържа много добре на температурни промени. И няма значение на какво да пържите палачинки, какъв вид масло да излеете в тигана, основното е, че този съд не се използва за нищо друго. Има модерни алтернативи на вечната класика. Това са тигани с керамично, гранитно или мраморно покритие. Те струват повече от тефлоновите, но качеството им е по-високо. Но алуминиевите и леките метални тигани абсолютно не са подходящи за печене на палачинки.

Видове мазнини

В кулинарията за пържене на различни ястия се използват масло, зехтин, царевица, слънчоглед, рапица, маргарин, мазнина, свинска мас и мас. Както можете да видите, изборът е доста голям. С какво олио да пържите палачинки, за да станат златисти и като на магия да се отделят от дъното на тигана и да се плъзнат в чинията? За да отговорим на този въпрос, трябва да разберем точката на дим. Това е много важен момент и не само в кулинарен аспект, но и в сферата на здравеопазването. В крайна сметка, ако маслото премине точката на дим, настъпват необратими промени в неговия химичен състав и се отделят канцерогени. В тази връзка готвачите никога не пържат с ленено масло, тъй като то има ниска точка на кипене. А хубави палачинки стават само когато загреем добре тигана.

Масло и неговите видове

Произведен от краве мляко, този продукт съдържа приблизително 70-80 процента мазнини. Останалото са примеси. Как се държи маслото в тиган? Най-напред от него се отделя вода, оттам и съскането и пръскането. След това примесите - млечен протеин - започват да изгарят. Придава на ястията приятен орехов аромат. Маслото "придава" на продуктите, които се пържат в него, апетитна хрупкава коричка. Но точката му на дим е доста ниска. Можете да задушавате храни само в масло или да ги задушавате на слаб огън. Намазките и маргаринът се държат още по-зле в тиган. Те съдържат много вода и други нежелани примеси. Но какво масло ще бъде добро за пържене на палачинки е разтопеното масло. "На кого му пука?" - ти питаш. В крайна сметка маслото, след като се разтопи до течно състояние и отново се втвърди, не губи свойствата си. Всъщност неговата точка на дим се повишава от 100 до 250 градуса. Ето защо гхи (както рафинираното гхи се нарича в Индия, Пакистан и други страни от Южна Азия) често се използва за пържене на храни.

Растителни мазнини

Нека първо да разберем как се добиват. Маслините, слънчогледовите или царевичните зърна се поставят под преса и се пресоват. Резултатът е необработено масло. То е най-доброто. Точката му на дим обаче е ниска. А ароматът носи мирис на суровини. Зехтинът екстра върджин е зеленикав на цвят и има горчив вкус. Но това не засяга продукта, който се пържи в такава мазнина. Основното е, че Extra Virgin има ниска точка на дим. Питите, останали от първото пресоване, се обработват допълнително, за да се извлече възможно най-много масло. Понякога за тази цел се използват топлина и химикали. Този продукт се нарича Pomace Oil. И ако наистина се питате в какво масло да пържите палачинки, тогава можем да ви препоръчаме това, вторично извличане. Може да бъде нерафиниран или рафиниран. Последният е по-добър за пържене. Има висока точка на дим и не се пени или пръска в тигана.

Растителни масла: какви са те?

Вече обяснихме класификацията на тези мазнини според степента на преработка. Зехтинът, дори предназначен за пържене, е доста скъп у нас. Нека да разгледаме други видове растителни мазнини. Най-евтиният е 120 градуса. При почистване точката на дим става по-висока - 140 o C. За сравнение: маслиновото масло от кюспе започва да кипи след 160 градуса. Но тиганът, на който трябва да печем продуктите, трябва да се нагрее с порядък повече. Сега не е трудно да познаете в какво масло да пържите палачинки. Този с висока точка на дим. Това са царевица, соя и рапица. Диетолозите обаче могат да възразят. Последните два продукта съдържат много холестерол, от който тялото не се нуждае. По ползи за здравето лидер е зехтинът. Но е и най-скъпият.

Мас и мас

Тези животински продукти също имат висока точка на дим. Следователно свинската мас и маста също трябва да се вземат предвид, ако сте начинаещи в готвенето и се интересувате как да пържите палачинки в тиган. Съветът на готвачите е, че тези мазнини придават на продуктите златист цвят и оставят мека текстура. Освен това те са лесни за използване, особено свинската мас. Просто трябва да набодете парче на вилица и да го прокарате по дъното на тавата всеки път преди да изсипете тестото. Тук обаче има и недостатъци. Свинската мас трябва да е абсолютно прясна и неосолена. Продукт с аромат веднага ще прехвърли неприятния си аромат върху палачинките. Същото изискване важи и за сланина. Най-добре е да се постави в чиния, която се поставя на ръба на котлона - не на огъня, а близо до него.

Маслена смес

Всяка мазнина, подходяща за пържене на палачинки, има своите предимства и недостатъци. Маслото например прави продуктите меки и вкусни. Но съдържа лош холестерол. Растителното масло, особено рафинираното, не го съдържа. Но палачинките, изпечени с него, се оказват твърде мазни. Нека се опитаме да комбинираме тези две мазнини. Много домакини, попитани как да пържат палачинки и кое масло е по-добро, отговарят: смес от зеленчуци и масло. Освен това последният трябва да се разтопи. Основното нещо е да не прекалявате с количеството мазнини. Трябва да е минимално. Тавата трябва да лъщи малко от мазнината и това е. Затова готвачите предприемат всякакви трикове, за да избегнат добавянето на твърде много мазнина. Нанижете половин суров картоф на вилица, потопете отрязаната страна в олиото и го плъзнете в тигана. Или използвайте модерни силиконови четки.

Пържат се без масло

Сега стана модерно да се готви храна без мазнина. Много търсени са тефлоновите тигани с незалепващо покритие, както и тези с гранитно, керамично или мраморно покритие. Имайки такива кухненски прибори, не е нужно да се чудите в какво масло да пържите палачинки. Отзивите все още съветват да намажете тавата, преди да излеете първата част от тестото върху нея. След това можете напълно да се откажете от мазнините. Но ако имате на ваше разположение добър чугунен тиган, тогава можете да изпържите палачинки на него без масло. Но в този случай трябва да направите подходящото тесто. Има рецепти, при които определено количество растително масло се добавя към основата за палачинки на последния етап. И не забравяйте да загреете тигана добре, преди да започнете да изсипвате тестото.

Мазнини, които не трябва да използвате

Значи палачинки? Вече изброихме мазнини, които ще ви помогнат да направите вашите продукти златисти, меки, нежни и вкусни. Това са рафинирано царевично или слънчогледово масло, маслиново масло от кюспе и разтопено масло „гхи“. Какви мазнини не са подходящи за приготвяне на палачинки? Това са маргарин и масло за мазане, гроздово, ленено, сусамово, кокосово и ядково масло. Пърженето с екстра върджин зехтин също няма да работи поради ниската му точка на дим. Рапицата и соята ще придадат на палачинките неприятна миризма. Свинската мас е подходяща за пържене само когато е прясна.

Как да подготвим рецепта за вкусни тънки млечни палачинки с масло - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Инструкции за готвене

Време за готвене: 30 минути

Видео: Тънките палачинки на баба с мляко. ВКУСНО МЕНЮ. Подготовка стъпка по стъпка

Видео: Как да готвя палачинки с мляко и масло КАКВО ДА ГОТВЯ

Внимание, само ДНЕС!

Палачинките са вкусни с мляко, изпитана рецепта

Палачинки с мляко - общи принципи на готвене

Палачинките с мляко са една от най-често използваните рецепти от домакините. Тези палачинки стават тънки, леки и много вкусни. Най-често се използва пшенично брашно, но можете да използвате и елда или овесени ядки.

Дебелината на палачинките зависи от използваното брашно. Най-тънките млечни палачинки се правят от пшенично брашно. Много зависи от качеството на брашното - препоръчително е да вземете най-висок клас и фино смлени продукти. От брашно втори клас или брашно с трици ще се получат по-дебели и пухкави палачинки.

От брашно от овесени ядки или елда се получават най-пухкавите палачинки. Можете също така да експериментирате и да опитате да направите палачинки с мляко от смес от различни видове брашна.

Палачинките с мляко могат да се приготвят със или без мая. Във втория случай добавям сода или бакпулвер към тестото. След като тестото достигне желаната консистенция, е време да изпечете самите палачинки. Може да не успеете да изпечете перфектната палачинка от първия път.

Въпреки това, на третия или четвъртия път ще излязат равномерни и чисти палачинки. Когато изсипвате тестото, дръжте тавата под ъгъл и правете кръгови движения, така че тестото да се разпредели равномерно по повърхността. След като покафенее долната страна на палачинката, я повдигнете с шпатула и я обърнете на другата страна. Изпържете палачинките от всяка страна до златисто кафяво.

Палачинките се пекат само в загрят тиган, намазан с масло или растително масло.

Определено трябва да сложите парче масло върху готовата палачинка - след това палачинките ще станат по-еластични и нежни. Палачинките се сервират с мляко със заквасена сметана, захар, мед или конфитюр. Можете също така да увиете всякакъв пълнеж в палачинки: извара със стафиди или сушени кайсии, месо, пиле с гъби, зеле с ориз и яйце, пушено пиле или сьомга или всякакви сладки пълнежи.

Палачинки с мляко - приготвяне на храна и ястия

Успехът на приготвянето на палачинки с мляко до голяма степен зависи от вида на използваните съдове. Най-добре е да използвате чугунен тиган за печене.

Ако нямате, всеки тиган с дебело дъно и незалепващо покритие ще ви свърши работа. Размерът на тигана трябва да отговаря на желания диаметър на палачинките. Ще ви трябват още купа, в която да месите тестото, черпак, шпатула, вилица или бъркалка, нож и четка за намазняване на тавата. Допълнително оборудване, от което се нуждаете, е миксер - с негова помощ можете лесно да разбъркате тестото и да разбиете всички бучки.

Приготвянето на продуктите се състои в пресяване на брашното, измерване на необходимото количество захар, сол и други насипни продукти. Млякото обикновено се нагрява.

Ако се използва мая, тя се разрежда в малко количество топло мляко или вода. Предварително трябва да разтопите и маслото.

Рецепти за палачинки с мляко:

Рецепта 1: Палачинки с мляко

Мляко - 0,5 литра;
3 яйца;
1-1,5 чаши брашно;
Захар - 0,5-1 супени лъжици. л.;
Сол - половин чаена лъжичка;
Растително масло - 15-30 мл.

Счупете яйцата в дълбока купа и ги разбийте с вилица. Налейте половината мляко. Добавете захарта и солта към сместа. Всичко се разбърква старателно. Количеството захар зависи от това с какъв пълнеж ще са палачинките.

За сладки палачинки можете да добавите малко повече захар, но за месо и солени пълнежи, съответно, трябва да добавите по-малко захар.

Брашното се пресява и постепенно се добавя към млечно-яйчената смес. По-добре е да не изсипвате брашното наведнъж - трябва да погледнете консистенцията.

След това налейте останалото мляко и разбъркайте добре всичко. За да избегнете бучки, по-добре е да използвате миксер. Ако е необходимо, добавете още малко брашно. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Тестото трябва да е умерено течно, но не воднисто. Ако тестото е твърде гъсто, можете да добавите още мляко, а ако тестото е много рядко, можете да добавите брашно.

Добавете растително масло към готовото тесто. Ако добавите масло, палачинките ще станат по-кафяви и порести. Намажете загрят тиган с масло и започнете да пържите палачинки в мляко. Когато изсипвате тестото, трябва да държите тавата под ъгъл и да разпределяте тестото равномерно с кръгови движения. Всичко трябва да се направи бързо. Изпържете палачинката до златисто кафяво и я обърнете. Ако палачинките се разкъсат, това означава, че няма достатъчно брашно.

Рецепта 2: Ажурни палачинки с мляко

Тези млечни палачинки се оказват деликатни, нежни и тънки. В допълнение към основните съставки, рецептата използва малко сода и кефир - това са съставките, които правят палачинките толкова въздушни.

Една и половина чаши брашно;
Захар - 1 с.л. л.;
Яйца - 2 бр.;
Сол - половин чаена лъжичка;
Чаша мляко;
Половин литър кефир;
1 ч.ч. Газирани напитки;
Растително масло.

Изсипете кефир в тенджера и го загрейте малко. Разбийте яйцата в кефира, добавете захарта и солта. Разбъркайте всичко старателно, добавете сода. След това добавете брашното и разбъркайте всичко с миксер. В тестото не трябва да има бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана.

Оставете млякото да заври и започнете да го наливате в тестото на тънка струйка, като бъркате непрекъснато. Ако тестото е твърде течно, можете да добавите още малко брашно. След това добавете 15-30 ml растително масло и разбъркайте всичко отново. По-добре е да печете палачинки в чугунен тиган. Намажете загрят тиган с масло и започнете да печете палачинки с мляко.

Рецепта 3: Палачинки с мляко, нишесте и ванилин

По тази рецепта можете да приготвите тънки и много вкусни палачинки с мляко. Рецептата е толкова сполучлива, че промяната на пропорциите не е препоръчителна. Палачинките се пържат много бързо - по 1 минута от всяка страна.

Половин литър мляко;
4 с.л. л. картофено нишесте (без пързалка);
4 с.л. л. брашно (с пързалка);
4 яйца;
Сол и захар - на вкус;
Ванилин - на вкус;
30-45 ml растително масло.

Смесете брашно, сол, захар, нишесте и ванилин. Загрейте млякото. Разбийте яйцата и на тънка струйка налейте млякото. Разбъркайте всичко старателно и добавете масло. Оставете тестото за 20 минути. Загрейте тигана и го намажете с масло. Тестото трябва да се изсипе така, че да покрие равномерно повърхността на тигана на тънък слой.

Тъй като нишестето се утаява на дъното, се препоръчва тестото да се разбърква преди всяко загребване. Дори ако изглежда, че тестото е течно, не е необходимо да добавяте брашно. Палачинките трябва да се окажат много тънки и дантелени.

Тези палачинки могат да бъдат с пълнеж от пушено пиле или риба, извара със стафиди или смес от чесново сирене. Вариантите са много.

Рецепта 4: Палачинки с крем и кисело мляко

Палачинките с крем, приготвени с мляко и кисело мляко, имат специална, специфична структура, но се оказват не по-малко вкусни. Рецептата използва мляко, брашно, захар и сол, бакпулвер и мляко и кисело мляко. И възрастните, и децата определено ще харесат тези палачинки.

Една четвърт чаена лъжичка сол;
Захар - 3-4 с.л. л.;
250 ml вряща вода;
1 чаена лъжичка бакпулвер;
8-9 с.л. л. брашно;
по 250 мл мляко и кисело мляко;
2 яйца;
Масло;
9. Растително масло.

Яйцата се разбиват със солта и захарта. Налейте млякото и киселото мляко, разбъркайте всичко старателно. Добавете брашното и разбъркайте сместа до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да прилича на заквасена сметана. След това добавете бакпулвера, но не бъркайте! След това се залива с вряща вода.

Намажете горещ тиган с растително масло и изпържете палачинките от всяка страна. Не е необходимо да изсипвате твърде много тесто, в противен случай палачинките ще се окажат дебели. Поставете парче масло върху всяка гореща палачинка.

Рецепта 5: Палачинки с мляко и мая

Палачинките с мая и мляко се получават много вкусни и пухкави. Идеален както за сладки, така и за солени пълнежи.

330 г брашно;
2,1 голямо яйце;
20 g захар;
по 7 г мая и сол;
25 г масло;
550 мл мляко.

Загряваме млякото, изсипваме малка част и размиваме маята в него. Оставете за 10 минути Пресната мая се нуждае от 20 минути.

В друга част от млякото разредете солта и захарта, след това добавете млякото и маята. Разбъркайте всичко, разбийте яйцето и добавете брашното. Изсипете гхи в тестото и разбийте всичко с миксер. Полученото тесто трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Оставете тестото на топло място за 3-4 часа. Разбърквайте от време на време.

Печете палачинки в загрят с олио тиган. Дебелината на палачинките е приблизително 3 мм.

Рецепта 6: Млечни палачинки с кисело мляко

2 яйца;
Половин чаша захар;
Чаша и половина кисело мляко;
Половин чаша мляко;
Чаена лъжичка сода;
Една четвърт чаена лъжичка сол;
2 чаши брашно;
45 ml растително масло.

Яйцата се разбиват със захарта и солта, след което се заливат с киселото мляко. Пресейте брашното и постепенно го добавете заедно със содата. Разбийте тестото с миксер, след което налейте млякото и разбъркайте всичко отново. Покрийте контейнера с тестото със салфетка и оставете за половин час.

След това тестото се е сгъстило малко, така че можете да добавите малко количество преварена вода. Консистенцията на тестото трябва да прилича на течна заквасена сметана. Добавете растително масло и разбъркайте всичко добре. Печете палачинки в загрят с олио тиган от двете страни.

Ако вашите палачинки продължават да се късат, опитайте да добавите още брашно към тестото. Ако, напротив, те се окажат много плътни и дебели, тогава трябва да излеете малко топло мляко;

Ако палачинките се пекат за пълнеж, по-добре е палачинката да се изпържи само от едната страна. В този случай пълнежът се поставя върху пържената страна. Другата страна ще покафенее в тиган или във фурната.

Най-честите грешки при приготвянето на палачинки с мляко:

Прекалено интензивното разбиване на тестото може да причини палачинките да станат гумени;

Ако содата не е достатъчно угасена, готовите палачинки могат да имат неприятен послевкус;

Трябва правилно да определите броя на яйцата. Излишъкът от яйца в тестото ще направи палачинките да изглеждат като омлет или бъркани яйца, а ако има липса на яйца, палачинките могат да се разпаднат;

За да предотвратите изгарянето на краищата на палачинките, не е необходимо да добавяте захар към тестото;

Твърде много масло в тестото ще направи палачинките прекалено мазни, лъскави и безвкусни.

Тънки палачинки с мляко и масло

1. Смесете яйцата, захарта, солта с бъркалка в дълбока купа, добавете чаша топло мляко, разбъркайте, след това добавете чаша брашно, разбъркайте добре с бъркалка, налейте друга чаша топло мляко, разбъркайте.

2. Сипете с черпак и на няколко пъти изсипете получената смес напред-назад в купата, оставете за 15 минути.

3. Загрейте тиган за палачинки, като преди пържене добавете една супена лъжица олио към сместа и разбъркайте добре.

4. Изсипете част от черпака в тиган с диаметър 20 см и пържете за половин минута до готовност, след това обърнете и запържете за няколко секунди, сложете получената палачинка в чиния и намажете с парче масло, поставено върху нож, повторете процедурата за останалите палачинки.

Тънки палачинки с мляко: класически и нови рецепти

С пристигането на Масленица искам да изпека цяла чиния тънки палачинки с мляко, за да почерпя цялото си семейство, приятели и, разбира се, себе си! За този светъл празник се приготвят солени и сладки палачинки, поднесени с различни пълнежи, конфитюри и шоколад. Интересното е, че можете да готвите палачинки с мляко по различни начини: има толкова много домакини, толкова много рецепти, но много от методите са станали традиционни.

Селекция от рецепти за тънки палачинки

Удобно е да увиете пълнежа в тънки палачинки; Дори начинаеща домакиня може да се справи с печенето, основното е да вземете тиган, който не се прилепва към него, така че палачинките да не се разкъсат при обръщането им.

Традиционна рецепта за тънки палачинки с мляко

Приготвят се бързо и имат приятен жълтеникав цвят. Те могат да бъдат наречени универсални, защото могат да се комбинират с различни сладки и солени пълнежи. Тази рецепта ще отнеме 40 минути за приготвяне на палачинки.

Съставки за 4 порции:

5 малки яйца или 4 големи;
пресято първокласно брашно - 400 грама;

захар 2 с.л. л;

сол - на върха на чаена лъжичка;

мляко - 1 литър.

Разбийте яйцата със захарта, като за целта можете да използвате електрически миксер. Най-удобно е да направите това в специална висока чаша, така че основата на тестото да не се пръска.
Изсипете получената маса в дълбока купа, постепенно добавете сол, брашно и мляко, разбъркайте до гладкост. Важно: за да направите тестото без бучки, вземете мляко със стайна температура.
Оставете за 20 минути.
Разбъркайте с черпак и добавете слънчогледово масло.
Пържете в добре загрят тиган, без да добавяте допълнително масло.

Палачинки с крем с мляко и вряща вода

Тези тънки палачинки се приготвят без захар, така че се съчетават добре с плънка от гъби и месо. Приготвянето на тестото ще отнеме петнадесет минути.

1 чаша брашно;
2 яйца;
чаша мляко и вряща вода;
сол - щипка;
2 с.л. л. растително масло.

Разбийте яйцата и солта на гъста пяна, постепенно добавете вряща вода към тестото, без да спирате да биете.
Добавете студеното мляко, брашното и продължете да разбивате.
Когато тестото се превърне в хомогенна маса без бучки, добавете растително масло.
Преди да печете палачинки, намажете тигана с масло или растително масло.

Повечето домакини ще се съгласят, че това са най-добрите млечни палачинки, защото се приготвят бързо и имат отличен вкус!

Палачинки с масло

Как се приготвя тесто за палачинки с масло? По-лесно, отколкото си мислите: пригответе традиционно тесто, добавете масло вместо растително масло или в съотношение 1:1. Време за готвене - 35 минути.

мляко - две чаши;
брашно - една чаша;

Масло Захар

захар - две супени лъжици;

сол - на върха на чаена лъжичка;

растително масло - една супена лъжица;

масло - 20 грама;

две яйца.

Маслото може да се добави към тестото или да се използва по по-интересен начин: набодете го на върха на ножа и намажете всяка палачинка, след като я извадите от тигана и я поставите в чиния.

Сладките пухкави палачинки ще харесат всички, особено децата. За да ги подготвите, ще ви трябва половин час свободно време.

Рафинирано масло Бакпулвер

щипка сол и същото количество бакпулвер за тестото;

3 с.л. л. Сахара;

1,5 чаши брашно;

2 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;

За да не стане първата палачинка на бучки, изсипете няколко капки слънчогледово олио в тигана.

Ако сте направили тестото, но нямате време да го изпържите наведнъж, оставете го в хладилника. Нищо няма да се случи с тестото през деня, напротив, ще получите най-тънките палачинки.

Деликатни тънки палачинки

Предлагаме тесто за тънки палачинки с добавяне на бакпулвер, подготовката ще отнеме 30 минути. Те вървят добре с деликатен пълнеж от сирене, горски плодове и плодове. Палачинките се оказват сладки, вземете това предвид при избора на пълнеж.

пшенично брашно - 2 чаши от 200 грама;
мляко - чаша и половина;
бакпулвер - 1,5 ч.л.;
захар - 4 с.л. л;
Шипка сол;
7 с.л. л. растително масло.

Ажурни палачинки с мляко

Това са много вкусни палачинки, стават нежни и тънки. Изглеждат апетитни, повърхността е с малки дупки. Съчетава се перфектно с всякакви пълнежи.

по 1 ч.л растително масло и сода;
една четвърт чаена лъжичка сол;
1 с.л. л. Сахара;

една и половина чаши брашно;

2 яйца;

1 чаша мляко;

2 пълни чаши кефир.

Инструкции за готвене:

Изсипете кефира в тенджера и го загрейте малко, като се уверите, че не е горещ.
Добавете яйцата, захарта, солта, содата и разбъркайте с бъркалка или миксер.
Докато бъркате тестото, добавете брашно. Трябва да постигнете консистенцията на гъста заквасена сметана.
Сложете млякото да заври и на тънка струйка го изсипете в тестото, като по тази техника става крем.
Добавете масло и тестото е готово!
Ако имате чугунен тиган във вашето домакинство, печете палачинки върху него, след като го намажете с растително масло, независимо дали има масло в тестото или не.

Тънки палачинки с мляко и нишесте

За да приготвите правилно палачинки по тази рецепта, не добавяйте и не променяйте нищо, спазвайте пропорциите, както е посочено в инструкциите. Ще се окаже вкусно, защото палачинките буквално се топят в устата ви.

три супени лъжици растително масло;
сол - на върха на ножа;
2 супени лъжици захар;
четири препълнени супени лъжици брашно;

четири яйца (ако са малки, можете да използвате пет);

500 мл топло мляко;

четири равни супени лъжици нишесте;

ванилин - на върха на ножа.

Инструкции и подробности за подготовката:

Палачинки с нишесте - видео

Предимството на тази рецепта е, че тестото може да се приготви за бъдеща употреба; съхранява се добре в бутилка на студено. Естествено, тестото няма да издържи няколко дни, но ще издържи идеално до следващата сутрин, така че можете да направите палачинки за закуска. Приготвянето ще отнеме 35 минути, не повече.

растително масло - три супени лъжици;
сол - на върха на ножа;
захар - три супени лъжици;
брашно - десет супени лъжици;
две яйца;
мляко - три чаши.

Инструкции за готвене:

Както в предишните рецепти, всеки пълнеж ще свърши работа, но дори и без него, с чай, тези палачинки си отиват незабелязани.

Всяка домакиня търси своята идеална рецепта за така наречените тънки палачинки. Тайната на дантелените палачинки е добавянето на сода. Така че, запишете го.

растително масло - 0,5 чаши;
сода - 1 ч.ч. с горна част;
сол - една четвърт чаена лъжичка;
захар - 2 с.л. л.;
брашно - две чаши;
яйце - 4 бр.;
мляко - 1,5 литра;

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Яйцата се разбиват със захарта и солта.
Гасим содата за чай с вряща вода.
Към яйчената смес добавете содата и разбийте с миксер.
Брашното се пресява през сито, добавя се към тестото на части и се разбива.
Загряваме млякото, така че температурата му да е малко над стайната.
Добавете млякото на тънка струя, като непрекъснато разбърквате тестото. Изсипете мляко от чайника - по този начин определено няма да има бучки.
Тестото трябва да има консистенция на ферментирало печено мляко.
Добавете растително масло и разбъркайте.
Пече се в сгорещен тиган, като за първи път се намазва с масло. Не е необходимо да правите това за следващите палачинки, защото вече има много масло в тестото.
Получават се тънки палачинкови „листчета“, в които е добре увита плънката. Използвайте малко пълнеж, става по-вкусно. Добър вариант: увийте вътре сьомга или хайвер, но за ежедневна опция ще свърши работа зеле с яйце.

Палачинките с мая са лесни за приготвяне и можете да направите много от тях. Ще подготвим тази рецепта според GOST, ще се окаже вкусна, точно като в детството.

Съставките според GOST, теглото е посочено в грамове, така че е добре, ако имате кухненска везна:

Пригответе маята: загрейте 150 грама мляко и разтворете маята в него. Оставете за 10 минути.
Разтворете солта и захарта в останалото мляко, постепенно го добавете към маята, разбъркайте.
Разбийте яйцето и добавете към тестото.
Добавете брашното, бъркайте непрекъснато, за да не се образуват бучки.
Сега трябва да разтопите маслото и да го изсипете в тестото. Разбийте всичко с миксер или бъркалка, резултатът е гладко тесто, консистенцията му е като заквасена сметана.
Поставете на топло място за 3 часа, но през това време трябва периодично да го разбърквате.
Изпържете палачинките от двете страни.
Моля, имайте предвид, че палачинките не трябва да са твърде тънки, с дебелина 3 мм.

Палачинки като кадифе

Предлагаме още една рецепта без сода. Получават се леки с деликатен вкус. Важно предимство е, че това е проста рецепта, която не изисква кулинарни умения.