Бързи пайове с месо. Месни пайове, приготвени от тесто с мая, е важно да имате под ръка

Нарязано месо– продуктът е много универсален. Няма да ви остави гладни, а броят на ястията, които можете да приготвите с кайма, е просто невероятен!

Тъй като нашият сайт е посветен на пайове и подобни изделия от брашно, ви предлагам да се запознаете с тази малка селекция от рецепти.

Каймата може да бъде различна, тук няма да поставям твърди граници като: тук каймата е само от свинско месо, а тук от телешко. Често каймата обикновено се приготвя от различни видове месо в определени пропорции. Затова изберете сами. Единственото, което отбелязвам е, че каймата тук е само месо, а не риба. И да, аз също смятам птиците за месо.

Пайове с кайма

Питки с кайма (в тиган)

Редовен. Приготвя се лесно, но вкусът е просто невероятен. Много питателна!

съставки:

Пълнеж:

• Телешка кайма - 800 гр.
• Лук – 1-2 бр.
• Сол – 1 чаена лъжичка
• Млян черен пипер

Тесто:

• Суха мая - ½ чаена лъжичка
• Вода - ¼ чаша
• Мляко – 250 мл.
• Яйца – 2 бр.
• Растително масло - 100 мл.
• Захар – 1 с.л. лъжица
• Сол – 1 чаена лъжичка
• Пшенично брашно - 650 g.

Подготовка

Запържете каймата в тиган. Когато е почти готово се добавя ситно нарязан лук. Запържете, докато лукът стане прозрачен и мек. Добавете черен пипер и сол.

Разбъркайте маята в топла вода. След 10 минути се изсипва в топло мляко. Добавете яйцата, захарта, солта, маслото. Разбийте.

Постепенно добавете брашното и омесете тестото.

Поставете тестото в голяма чаша и покрийте с кърпа. Оставете за 1,5 часа.

Когато тестото удвои обема си го извадете. Загрявка.

Нарежете на парчета. Разточете ги. Трябва да се получат торти с диаметър 13-15 см.

Във всяка се поставят по 1-2 с.л. лъжици пълнеж.

Прищипете краищата и оформете питите.

Налейте олио в тиган, така че да покрие дъното с 2 см.

Питките се поставят в тиган и се пържат на среден огън от едната и от другата страна, докато си сменят цвета.

Пайове с кайма във фурната (рецепта стъпка по стъпка със снимки)

Вкусни пайове с кайма, изпечени на фурна. В тази рецепта ще приготвим сами каймата. Но нищо не пречи да си купите готов.

съставки:

• Пшенично брашно - 700 г.
• Масло – 70 гр.
• Сол – 1 чаена лъжичка
• Захар – 1 с.л. лъжица
• Суха мая - 10 g.
• Яйца – 2 бр.
• Мляко – 100 мл.

Пълнеж:

• Телешко - 700 гр.
• Мляко – 20 мл.
• Яйце – 1 бр.
• Млян черен пипер
• Няколко зърна бахар
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Лук – 2 глави

Подготовка

Първо се замесва гъстото тесто с мая за баничките.

1. Добавете мая към топла вода (100 ml). Разбъркайте и оставете да престои 10 минути.
2. Смесете разтопеното масло с млякото. Добавете захарта, яйцата, солта и разбъркайте добре.
3. Разбъркайте шупналата мая с маслената смес.
4. Добавете брашното и замесете тестото. Ако е необходимо се добавя малко вода. Оставете тестото за час-два да бухне.

Следващата стъпка е пълнежът от кайма за пайовете.

Прекарайте месото през месомелачка с малки отвори и смесете със ситно нарязания лук.

Разбийте яйцето, налейте прясното мляко. Пипер, сол, разбъркайте. Поставете в хладилник докато тестото втаса.

Трябва ли да пържа кайма за пайове? Не винаги. Не е задължително.

В тази рецепта няма да запържваме каймата. Добре ще се изпече и във фурната.

Изваждаме тестото, омесваме го, разточваме питките.

Във всяка слагаме по 1-2 с.л. лъжици мляно месо.

Защипваме краищата и оформяме питки.

Намаслете тавата за печене. Поставете първата партида пайове. Питите трябва да са на 3 см една от друга, за да не залепнат. Те трябва да лежат така 5-10 минути, като фиксират формата, така да се каже.

По желание баничките може да се намажат и с разбито яйце.

Поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за 20 минути.

Бутер пайове с кайма на фурна

съставки:

• Кайма - 500 гр.
• Бутер тесто (безквасно) – 600 гр.
• Лук – 2 бр.
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Млян черен пипер
• Яйце за намазване
• Растително масло за пържене

Подготовка

Първо ще направим кайма за пайовете, тъй като вече имаме готово тесто.

Лукът се обелва и нарязва на ситно.

Смесете лука с каймата, черен пипер и сол. Разбъркайте. Пълнежът е готов.

Разточете тестото. Разделете на правоъгълници или квадрати, както ви е по-удобно.

В средата на всеки слой тесто се поставя кайма.

Затегнете го както искате. Триъгълник, плик - няма значение.

една от възможните форми на бутер тесто

Поставете пайовете върху намаслена тава за печене.

Намажете баничките с разбито яйце. Направете малки разрези отгоре, за да предотвратите бухването на пайовете.

Слага се в предварително загрята на 200-220 градуса фурна и се пече 15-20 минути.

tesco.com

Този пай може да се направи с телешко, свинско или друго месо по ваш избор.

съставки

• 1 скилидка чесън;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 500 г мляно месо;
• 2 супени лъжици брашно;
• 300 мл месен бульон;
• 2-3 супени лъжици доматено пюре;
• 2 картофа;
• сол на вкус;
• 450 г;
• 1 яйце.

Подготовка

Чесънът и лукът се наситняват и се запържват в сгорещено олио, докато омекнат. Добавете каймата и запържете до златисто кафяво. Добавете брашното, разбъркайте и гответе още 2-3 минути. Добавете бульона, доматеното пюре и нарязаните на кубчета картофи. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри. Овкусява се с подправките и се охлажда.

Разделете тестото наполовина и разточете на два слоя. Една от тях се поставя в тава за печене и върху нея се намазва охладената плънка. Покрийте с втория блат, запечатайте краищата и отрежете излишното тесто.

Намажете сладкиша с разбито яйце и направете малка дупка, за да излиза въздух. Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 30 минути, докато баницата се зачерви.

sovets.net

За този пай е подходящо и всяко месо по избор.

съставки

За теста:

• 50 г прясна мая;
• 100 мл топло мляко;
• 500 г масло;
• 4 яйца;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 800 г брашно.

За пълнене:

• 1 малка глава зеле;
• 2-3 супени лъжици растително масло и малко за намазване;
• 100 ml вода;
• сол на вкус;
• ½ кг мляно месо;
• 1 глава лук;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 яйце.

Подготовка

Маята се разтваря в млякото и се оставя за 10-15 минути. Смесете разтопената смес с яйцата, солта и захарта и разбъркайте. Добавете сместа от брашно и мая и разбъркайте до гладкост. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 30-40 минути.

Зелето се нарязва на ситно, запържва се леко в сгорещено олио и се посолява. Зелето се залива с вода, покрива се с капак и се оставя да къкри около 20 минути. Каймата се овкусява със сол и черен пипер и се смесва със запържения нарязан лук и задушеното зеле.

Разделете тестото наполовина и разточете два кора в тава за печене. Намажете формата с растително масло и покрийте с една част от тестото, като го разпределите по стените на формата. Поставете пълнежа вътре и покрийте с друг слой.

Запечатайте тестото по краищата и оставете пая на плота за 15 минути. Направете малки дупки в него, за да може въздухът да излиза. Намажете баницата с разбито яйце и печете на 180°C около 30 минути, докато сладкишът леко се зачерви.

jamieoliver.com

Този вкусен пай се счита за национално ястие на кухните на Австралия и Нова Зеландия. Известният готвач Джейми Оливър го приготвя с гъби и бира.

съставки

За пълнене:

• 1 кг говеждо месо;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици смляно индийско орехче;
• 4 супени лъжици зехтин;
• 4 стръка пресен розмарин;
• 2 моркови;
• 2 глави червен лук;
• 250 мл светла бира;
• 1 супена лъжица брашно;
• 1½ супени лъжици доматено пюре;
• 250 г шампиньони;
• 1 литър студена вода.

За теста:

• 600 г брашно и малко за поръсване;
• сол на вкус;
• 150 г настъргано сирене чедър;
• 150 г масло и малко за намазване;
• 250 ml вода;
• 1 яйчен жълтък.

Подготовка

Нарежете на малки кубчета, поръсете с подправките, полейте с две супени лъжици олио и разбъркайте с ръце. Гответе месото на среден огън за 15 минути, като разбърквате от време на време, докато покафенее от всички страни.

Загрейте останалото масло в друг тиган. Добавете наситнения розмарин и едро нарязаните моркови и лук и запържете около 15-20 минути.

Изсипете бирата в тигана с месото, увеличете котлона и оставете да заври, като разбърквате от време на време. След това добавете брашното и доматеното пюре, разбъркайте и гответе още 2-3 минути, докато сосът се сгъсти. Към месото добавете запържени зеленчуци и гъби, нарязани на тънки ивици.

Налейте вода, оставете да заври, намалете топлината, покрийте с капак и оставете да къкри 1,5 часа. Отстранете капака и оставете да къкри още 30 минути, като разбърквате от време на време. Говеждото трябва да стане меко. След това охладете пълнежа.

Смесете сухите съставки за тестото. Добавете вода и разбъркайте добре. Завийте тестото и го поставете в хладилника за час. Традиционният австралийски пай е малък по размер, така че ще ви трябват четири малки формички с ръбове. Намажете ги с масло и леко поръсете с брашно.

Разрежете охладеното тесто на две. Едната част разточете на тънък слой и покрийте поставените една до друга форми за печене. Разрежете тестото между корите и подрежете краищата. Поставете пълнежа там. Разточете останалото тесто и го нарежете на четири части. Намажете тестото по ръбовете на формичките с разбит жълтък и ги покрийте с разточените блатове.

Притиснете краищата на тестото с вилица и направете няколко дупки в пайовете, за да може да излезе излишният въздух. Намажете тестото с жълтък и печете 30 минути на 180°C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Комбинацията от месо, ябълки и сайдер прави този пай много вкусен, ароматен и необичаен.

съставки

• 1 кг свинско месо;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 3 глави лук;
• 500 ml ябълков сайдер;
• 1 кубче бульон с бекон;
• 150 мл студена вода;
• 2 сухи дафинови листа;
• 16 пресни листа от градински чай;
• 400 г ябълки;
• 2 супени лъжици брашно;
• 500 г пясъчно тесто;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици царевично нишесте.

Подготовка

Нарежете на едри кубчета, посолете и поръсете с черен пипер на вкус. В дълбок тиган се загрява лъжица олио, в него се запържва месото до златисто и се слага в чиния.

Добавете останалото масло в тигана и запържете лука, нарязан на половин пръстени, докато омекне. Налива се сайдерът, в него се разтваря кубчето бульон и с шпатула се отделя запърженото месо от дъното на тигана. Добавете месото, водата, дафиновите листа и 6 листа градински чай. Покрийте и печете във фурната на 180°C за 1,5–2 часа, докато свинското месо омекне.

След това използвайте гевгир, за да отцедите течността от тигана в друг съд. Отстранете всички листа от плънката и я охладете. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и ги нарежете на едри кубчета. Към плънката се добавят ябълки, пресни нарязани листа салвия, брашно и сол и се разбърква.

Разточете около ¾ от тестото на голям тънък лист. Покрийте с него форма за печене с подвижно дъно с диаметър 23 см. Притиснете към дъното и стените. Тестото трябва да излиза малко от ръбовете на тавата, която трябва да се намаже с разбито яйце.

Разпределете плънката и покрийте с останалото тесто, разточено на кръгъл слой по диаметъра на формата. Натиснете здраво ръбовете един към друг. Леко надупчете тортата, за да излезе излишният въздух и я намажете с яйце.

Печете 50-60 минути на 180°C, докато сладкишът стане златисто кафяв. Смесете останалата течност, която сте отцедили от тигана, с вода до 400 мл. Смесете 2 супени лъжици от получената течност с нишестето, останалото оставете да заври на умерен огън и добавете сместа с нишестето. След това оставете да къкри още няколко минути на слаб огън, докато се сгъсти. Преди сервиране залейте парчетата пай с горещ сос.

ogorod.ru

Има много видове осетински пайове с различни пълнежи. Пай с кайма се нарича фиджин.

съставки

За теста:

• 300 мл топла вода;
• 50 г прясна мая;
• 1 супена лъжица захар;
• 600 г брашно;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 яйце.

За пълнене:

• 1 кг говеждо или агнешко месо;
• 1 глава лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 люта червена чушка;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 5-7 супени лъжици месен бульон;
• 50 г масло.

Подготовка

Смесете вода, мая и захар и оставете за 10-15 минути на топло място. След това добавете останалите съставки, разбъркайте добре, покрийте с хавлиена кърпа и оставете на топло за 1,5 часа.

Прекарайте месото, лука и чесъна през месомелачка. трябва да е на стайна температура. Добавете към него ситно нарязания червен пипер и подправките и разбъркайте добре. Налейте бульона и отново разбъркайте.

Втасалото тесто разделяме на три равни части. Разточете всяка от тях на плоска торта. Не трябва да е тънко, в противен случай тестото ще се разкъса. Поставете пълнежа върху тестото, съберете краищата в центъра и ги затегнете здраво един към друг. Натиснете с ръце, за да оформите плоска торта, обърнете и омесете отново тортата. Върху него трябва да се разпредели равномерно плънката. Ще получите три питки.

Направете няколко прореза в сладките, за да може въздухът да излезе. Печете ги една по една на 250°C за около 17–20 минути до златисто кафяво. Намажете готовите питки с разтопено масло и наредете една върху друга. При сервиране се разрязват три пити наведнъж.

jamieoliver.com

Традиционният Уелингтън е цяло телешко филе, изпечено в бутер тесто. Джейми Оливър реши да използва говеждо смляно месо, за да направи тези пайове. Но, според него, можете спокойно да използвате свинска кайма или дори агнешка кайма.

съставки

• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 глава червен лук;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• 1 стрък целина;
• щипка кимион;
• щипка смлян червен пипер;
• 500 г телешка кайма;
• 200 г консервиран боб;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 яйца;
• 500 г;
• шепа настъргано твърдо сирене.

Подготовка

Загрейте олиото в тиган. Добавете нарязаните на дребно кубчета лук, моркови, чесън и целина. Печете на среден огън около 10 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете подправките, разбъркайте добре, гответе още минута и сложете в купа.

Когато зеленчуците изстинат напълно, добавете каймата, боба, доматеното пюре, солта, черния пипер и яйцето. Разбъркайте плънката с ръце. Разточете тестото на тънък правоъгълник и го разрежете напречно на четири части.

Поставете плънката върху тестото, като оставите няколко сантиметра на един тесен ръб. Поръсете плънката с настърган кашкавал, намажете мястото без плънката с разбито яйце и навийте тестото на руло. Направете още три пая. Притиснете краищата на рулата с пръсти.

Поставете пайовете върху покрита с пергамент тава и намажете с яйце. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 25 минути, докато сладките се зачервят.

jamieoliver.com

Още един нестандартен вариант за приготвяне на това вкусно ястие. Той ще се превърне в основна украса на вашата празнична маса.

съставки

• 1,6 кг пуешки гърди;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко супени лъжици зехтин;
• 1 връзка прясна мащерка;
• 340 г сладко от червени боровинки;
• шепа сушени манатарки;
• 6 ленти пушен бекон;
• 3 стръка пресен розмарин;
• 600 г смес от различни гъби;
• 1 пуешко бутче;
• 1 морков;
• 1 праз лук;
• 1 глава лук;
• 2½ супени лъжици брашно и малко за поръсване;
• 2 литра вода;
• 1 супена лъжица балсамов оцет;
• 1 кг бутер тесто;
• 1 яйце.

Подготовка

Разрежете леко пуешките гърди по дължина и леко ги отворете. Овкусява се с подправките и се полива с олио. Поставете половината листа мащерка в гърдите и намажете вътрешността им със сладко. Запазете малко сладко за по-късно. След това навийте гърдата, придавайки й първоначалната позиция, и я свържете с шишове за сигурност.

Месото се прехвърля в тава за печене и се натрива със смес от сол, черен пипер, зехтин и останалите листенца мащерка. Покрийте месото и печете 60-70 минути на 180°C.

През това време накиснете гъбите във вряла вода. Запържете бекона в сгорещено олио за 5-10 минути, докато стане хрупкав. Добавете листата от две стръка розмарин и разбъркайте. Добавете бекона и в същия тиган запържете нарязаните пресни и накиснати гъби. Овкусете със сол и черен пипер, долейте малко вода и варете 10-15 минути. След това смелете гъбите в блендер и охладете.

За да направите соса, сложете пуешкото бутче и едро нарязаните моркови, праз и лук в тенджера. Добавете брашното, подправките и налейте вряща вода. След това добавете супена лъжица конфитюр, оцет и останалите стръкчета розмарин без листа. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри 2 часа, докато сосът се сгъсти. Прецедете го през цедка.

Разточете два големи листа тесто. Единият слой трябва да е по-голям от другия. Постелете лист за печене с пергамент, поръсете с брашно и поставете по-малък слой тесто върху него. В средата на тестото се разпределя половината от гъбената плънка, отгоре се поставят пуешките гърди (не забравяйте да махнете шишчетата) и се покриват с останалата плънка и запържения бекон.

Намажете краищата на тестото с разбито яйце и покрийте пуйката с втори пласт тесто. Внимателно натиснете тестото върху пълнежа, така че да няма въздух вътре и плътно запечатайте краищата на слоевете. Намажете баницата с яйце и печете на 180°C за 50-60 минути, докато баницата втаса и стане златиста. Оставете ястието да се охлади за 10 минути, преди да го нарежете. Сервирайте с горещ сос.

Какво по-вкусно и ароматно от домашно приготвени пайове с месо, вкусни и румени? Могат да се сервират като обилно предястие или самостоятелно ястие. Пайовете се считат за символ на домашен уют и семейно благополучие; те са много удобни за закуска по време на път. Не напразно в Русия кулинарните умения на домакинята се оценяват по това как тя меси тесто и пече пайове. Пайовете се приготвят от мая, безквасни, бутер тесто и маслено тесто с различни пълнежи, пекат се и се пържат. И вие ще разберете какво ще хареса вашето семейство само в резултат на експерименти. Нека да поговорим за това как да направите пайове с месо, така че вашето семейство да не може да се откъсне от тях!

Приготвяне на пълнежа за пайове с месо

За вкусна плънка запържете лука в малко количество растително масло, добавете 350 г говеждо месо и 350 г свинска кайма и запържете, като разбърквате, докато месният сок се изпари. Каймата трябва да е ронлива, добре изпържена и без бучки.

Вкусни пайове с месо от пясъчно тесто

Пайовете с пясъчно тесто се оказват невероятно нежни, така че не забравяйте да опитате да ги направите - например за празнична вечеря или за специален прием на гости. Пресейте 200 г брашно в купа, добавете 2 яйца, 70 г меко масло, оформете топка и я оставете в хладилника за половин час в стреч фолио.

За плънката смелете в месомелачка или блендер 300 г варено свинско месо, нарязано на парчета, наситнен лук, 3 скилидки чесън, сушени или пресни подправки, прясно смлян черен пипер и сол. Разточете тестото, изрежете кръгове от него, поставете месото в средата, направете банички и печете до 25 минути на 180 °C.

Рецепта за пайове с месо от безквасно тесто

За безквасни баници смесете 300 г пълномаслена заквасена сметана и 180 г меко масло, добавете 1 ч.л. сол и 800 гр. брашно. Омесете добре тестото, увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилника за половин час. Други рецепти за безквасно тесто съдържат яйца, вода, мляко, кефир и растително масло - изберете опцията, която ви се струва най-вкусна.

Разточете тестото на слой с дебелина 4 см, изрежете кръгове, намажете ги с яйце, сложете плънката в средата и направете банички. За плънката сварете 800 г телешко месо, смесете със запържения лук и 2-3 сварени яйца, нарязани на кубчета. Подправете плънката със сол, черен пипер и копър и добавете към нея парче масло за сочност. Печете сладките за 15-20 минути при температура 180 °C.

Месните пайове, приготвени от крем, извара и картофено тесто, са невероятно вкусни, които със сигурност ще харесат вашите близки. Ароматът на пайовете с пържено или печено месо не може да се скрие. Хрупкави, невероятно меки, сочни и задоволителни пайове можете да ядете всеки ден, но за да не навредите на фигурата си, направете тестото по-тънко, но добавете повече пълнеж!