Pendirli kartof şorbası. Kartof ilə pendir şorbası. Toyuq və pendir rulonları ilə

İşlənmiş pendirli şorbalar bulyonda həll olunan emal edilmiş pendir sayəsində zərif qaymaqlı konsistensiyası ilə digər ilk yeməklərdən fərqlənir. Krem pendirli şorbalarınıza bir az qaymaq, yağ və ya süd əlavə edin, onlar daha da zərif olacaqlar. Qalınlığı və tutarlılığı birbaşa pendirin miqdarından asılıdır, onu dad üstünlüklərinizdən və arzularınızdan asılı olaraq özünüz düzəldə bilərsiniz.

Şorbaya doğranmış və ya parçalanmış parçalara işlənmiş pendir əlavə edin, daha sürətli və daha yaxşı həll olunsun. Adi tərəvəzlərə əlavə olaraq: kartof, yerkökü, soğan, gül kələm, balqabaq, kərəviz, lobya, qarğıdalı, həmçinin dənli bitkilər və makaron, kolbasa, vetçina, kolbasa, göbələk, ət əlavə etməkdən çəkinməyin... dad və ətirli şorbalar onları daha doyumlu və qidalı edəcək. Təzə hazırlanmış şorbanı təzə otlar və buğda və ya çovdar çörəyindən hazırlanmış krutonlarla xidmət edin.

Biz sizə sınamaq üçün bir neçə resept təqdim etməyə hazırıq, ümid edirik ki, onlar sizin yeni kulinariya hekayənizin başlanğıcı olacaq, adı “Mənim işlənmiş pendirli şorbalarım”.

Dumanlı donuz qabırğaları ilə şorba

Tərkibi:
3 yığın ət suyu,
2 yığın su,
200 q hisə verilmiş donuz qabırğası,
2 işlənmiş pendir,
2 kartof,
1 kök,
2 soğan,
2 diş sarımsaq,
dəfnə yarpağı, şüyüd, suneli şerbetçiotu - dadmaq.

Hazırlanması:
Kartof və yerkökü qabığında qaynadın, sərinləyin və püre halına salın. Soğan və sarımsağı doğrayın və püreyə əlavə edin. Yaranan kütləni bulyon ilə qarışdırın və qaynatın. Sonra şorbaya doğranmış pendir əlavə edin və qarışdırın, ədviyyatlarla səpin. Qabırğaları ayrıca qızardın və şorbaya əlavə edin. Yanğını söndürün, tavanı qapaq ilə örtün və şorbanı 10 dəqiqə buraxın.

Kolbasa ilə pendir şorbası

Tərkibi:
100 q emal edilmiş pendir,
3 kartof,
1 kök,
2 litr su,
4 kolbasa,
30 ml bitki yağı,
1 dəfnə yarpağı,
Cəfəri,
paprika, qurudulmuş reyhan, duz, qara və qırmızı bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Bir qazana su tökün, dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynadək gətirin. Kartofu dilimlərə kəsin, qaynar suya qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin. Yerkökü və emal olunmuş pendiri incə sürtgəcdən keçirin, kolbasaları dilimlərə kəsin, göyərti doğrayın. Kökləri orta istilikdə bitki yağında 2-3 dəqiqə bişirin və kartofa əlavə edin. Sonra kolbasaları qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra pendir, duz, istiot əlavə edin, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin və göyərti ilə birlikdə tavaya əlavə edin. Hazır şorbanı xama və croutons ilə xidmət edin.

İşlənmiş pendir və makaron ilə şorba

Tərkibi:
1 litr su,
2 kartof,
1 kök,
1 soğan,
1 diş sarımsaq,
100 q makaron,
2 işlənmiş pendir,
30 ml bitki yağı,
duz, istiot - dadmaq.

Hazırlanması:
Suyu qaynadın. Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı doğrayın, yerkökü rəndələyin və bitki yağında qızardın. Kartofu kiçik parçalara ayırın və qaynar suya qoyun. Onun arxasında qızardılmış tərəvəz və makaron var. Duz, istiot əlavə edin və kartof hazır olana qədər bişirin. Sonra işlənmiş pendiri bir neçə hissəyə kəsin və şorbaya əlavə edin. Kəsmik tamamilə həll olunana qədər şorbanı, arabir qarışdıraraq, başqa 5 dəqiqə bişirin.

Tərkibi:
1 litr su,
150 q donuz əti
350 q balqabaq,
2 kartof,
2 osh qaşığı. l. kərə yağı,
1 soğan,
2-3 işlənmiş pendir,

Hazırlanması:
Kiçik bir qazanda suyu qaynadın, içinə emal olunmuş pendir, doğranmış kartof və balqabaq pulpası əlavə edin. Kərə yağı ilə bir qızartma qabda, qızıl qəhvəyi qədər kiçik parçalara kəsilmiş soğan və donuz qızardın. Balqabaq və kartof hazır olduqdan sonra blenderdə hamarlanana qədər püre halına salın. Sonra cəfəri və şüyüd doğrayın və qızardılmış soğan və donuz ilə birlikdə şorbaya əlavə edin. Hazır şorbanı çovdar krutonları ilə xidmət edin.

Krem pendir və göbələk ilə şorba

Tərkibi:
4 kartof,
1 soğan,
250 q şampinonlar,
2 bulyon kubu,
2 işlənmiş pendir,
2 osh qaşığı. l. bitki yağı,
təzə otlar, dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Bulyon kublarını və doğranmış kartofu qaynar suya qoyun. Soğanı incə doğrayın və bitki yağı ilə tavada 5 dəqiqə qızardın, sonra doğranmış şampinonları soğana əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qızardın və qızardılmış qarışığı bulyona əlavə edin. Pendiri kublara kəsin və bir qazana qoyun, pendir tamamilə həll olunana qədər 5 dəqiqə bişirin. Hazır şorbanı doğranmış göyərti, isti xırda krutonlarla səpin və xidmət edin.

Kartof şorbası

Tərkibi:
2 litr su,
4 kartof,
200 q emal edilmiş pendir,
2 soğan,
2 osh qaşığı. l. doğranmış şüyüd,
duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Kiçik kublara kəsilmiş kartofu suda bişənə qədər qaynadın. Bulyonu boşaltın, kartofu ələkdən ovuşdurun, bitki yağı və incə doğranmış soğan əlavə edin. Kartof bulyonuna işlənmiş pendir, soğan ilə kartof püresi, duz əlavə edin, şorbanı bir qaynadək gətirin və şüyüd ilə xidmət edin.

Turp ilə soyuq pendir şorbası

Tərkibi:
1,5 litr su,
3 kiçik turp,
100 q emal edilmiş pendir,
1 kök,
1 yığın xama,
2 osh qaşığı. l. doğranmış cəfəri,
duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Yerkökü zolaqlara kəsin, emal edilmiş pendirlə qarışdırın, kublara kəsin, qarışığın üzərinə qaynar duzlu su tökün, bir qaynadək gətirin və 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra şorbanı sərinləyin, rəndələnmiş turp əlavə edin və xama və doğranmış göyərti ilə xidmət edin.

Təzə xiyar şorbası

Tərkibi:
600 ml su,
200 q xiyar,
50 q soğan,
80 q emal edilmiş pendir,
40 q xama,
cəfəri, yer qara bibər, duz - dadmaq.

Hazırlanması:
İncə doğranmış emal edilmiş pendir, yer bibəri, duzu qaynar suya qoyun və 2-3 dəqiqə bişirin. Yaranan qarışığı zolaqlara kəsilmiş xiyarların üzərinə tökün, doğranmış soğan ilə qarışdırın, xama və cəfəri əlavə edin.

İşlənmiş pendir, gül kələm və yaşıl noxud ilə şorba

Tərkibi:
1 litr bulyon,
200 q gül kələm,
2 işlənmiş pendir,
1 kiçik banka yaşıl noxud,
1 xörək qaşığı. l. kərə yağı,
göyərti - dadmaq.

Hazırlanması:
Qaynadılmış gül kələmini xırda doğrayın. İşlənmiş pendiri kublara kəsin, ayrı bir qaba qoyun, 2 stəkan bulyon tökün və hamarlanana qədər doğrayın. Pendir qarışığını qaynar bulyona tökün, maye ilə birlikdə kələm və yaşıl noxud əlavə edin. Bişirin, qarışdırın, 10 dəqiqə. Şorbaya kərə yağı əlavə edin və 10 dəqiqə oturun. Süfrəyə verərkən hazır şorbanı doğranmış göyərti ilə səpin.

Makaron və ərinmiş pendir ilə süd şorbası

Tərkibi:
1 litr süd,
40 q un,
40 q kərə yağı,
10 q emal edilmiş pendir,
200 q makaron,
duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Kiçik bir qazanda unu ərinmiş yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra bir az süd əlavə edin, qarışdırın və qalan südü əlavə edin, heç bir topaq olmasın. Yaranan kütləyə işlənmiş pendir, ayrıca bişmiş makaron əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edin və şorba hazırdır.

Toyuq şorbası

Tərkibi:
2 toyuq budu,
3-4 kartof,
1 kök,
2-3 kiçik duzlu xiyar,
100 q emal edilmiş pendir,
təzə otlar, dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Ayaqlardan bulyon hazırlayın, tavadan çıxarın və əti incə doğrayın. İncə dilimlərə kəsilmiş kartof və yerkökü qaynar bulyona qoyun. Əti bulyona qaytarın, hər şeyi tam hazır vəziyyətə gətirin, işlənmiş pendir əlavə edin, kiçik parçalara kəsin və şorbaya qızardılmış turşu xiyar əlavə edin. Aşağı odda 5 dəqiqə bişirin və bişirilmənin ən sonunda incə doğranmış göyərti əlavə edin.

Ərinmiş pendir və arpa ilə kartof şorbası

Tərkibi:
3 yığın su,
2 kartof,
2 soğan,
1 işlənmiş pendir,
1 xörək qaşığı. l. inci arpa,
1 xörək qaşığı. l. kərə yağı,
şüyüd, cəfəri, duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Arpanı 3-4 saat isladın, sonra suyu boşaltın, arpanı yenidən su ilə doldurun, bir qaynadək gətirin və 15-20 dəqiqə bişirin. Küp doğranmış kartof, duz əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Sonra yağda qızardılmış soğanı, kiçik parçalara kəsilmiş emal edilmiş pendiri əlavə edin və hər şeyi birlikdə başqa 7-8 dəqiqə bişirin. Otlar ilə səpin.

Düyü və pomidor ilə pendir şorbası

Tərkibi:
1,5 litr bulyon,
öz şirəsində konservləşdirilmiş 400 q pomidor,
90 q tomat pastası,
½ fincan düyü,
200 q emal edilmiş pendir,
cəfəri, duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Bulyonu tavaya tökün və qaynadək gətirin. Pomidorları öz şirəsində xırda doğrayın, bulyona əlavə edin, ardınca düyü və tomat pastası əlavə edin. Hər şeyi orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Pendiri kiçik kublara kəsin və şorbaya əlavə edin. Pendir tamamilə əriyənə qədər qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Duz, istiot və otlar əlavə edin. Düyü tamamilə bişənə qədər şorbanı bir neçə dəqiqə daha bişirin və istidən çıxarın. Hazır şorbanı qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Lobya və şərab şorbası

Tərkibi:
1,5 litr su,
400 q konservləşdirilmiş qırmızı lobya,
400 q konservləşdirilmiş ağ lobya,
150 q emal edilmiş pendir,
2 kərəviz sapı,
2 yerkökü,
1 soğan,
2 diş sarımsaq,
300 ml quru ağ şərab,
3 osh qaşığı. l. bitki yağı,
duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Tərəvəzləri incə doğrayın və birbaşa tavada qızdırılan bitki yağında 8 dəqiqə qızardın. Sonra şərabı tökün və orta istilikdə başqa 10 dəqiqə bişirin. Suyu qaynadın, üzərinə pendir əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Tərəvəz ilə tavaya pendir ilə bulyon tökün, bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə bişirin. Fasulyeləri yuyun və qalan maddələrə əlavə edin. Şorbanı duz və istiotla səpin və başqa 5 dəqiqə bişirin. Sonra istidən çıxarın və örtün, 10 dəqiqə oturun.

İşlənmiş pendir və hisə verilmiş ət ilə şorba

Tərkibi:
3-4 kartof,
1 soğan,
1 kök,
5-6 ov kolbasa,
400 q emal edilmiş pendir,
1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı,
otlar, duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Pendiri bir az qaynar suda həll edin, sonra zolaqlara kəsilmiş kartofu əlavə edin. Lazım olan həcmə isti su əlavə edin. Zeytun yağında xırda doğranmış soğanı və sürtgəcdən keçirilmiş kökü qovurub şorbaya əlavə edin. Orada üzüklərə kəsilmiş ov kolbasalarını göndərin, dadmaq üçün duz, göyərti və ədviyyatlar əlavə edin və kartof hazır olana qədər bişirin. Çovdar krutonları ilə xidmət edin.

Şampinonlar ilə noxud şorbası

Tərkibi:
1 yığın noxud,
200 q təzə şampinonlar,
200 q emal edilmiş pendir,
1 kök,
1 soğan,
2 diş sarımsaq,
kərə yağı, cəfəri, duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Noxudun üzərinə 1,5 litr su töküb 5 saat buraxın. Sonra eyni suda 1,5 saat bişirin. Soğanı incə doğrayın, yerkökü rəndələyin, şampinonları kiçik parçalara kəsin. Tərəvəzləri və şampinonları kərə yağında pendirin yarısı ilə birlikdə bişənə qədər qızardın. Hazır olandan 15 dəqiqə əvvəl noxudlara qızardılmış qarışığı əlavə edin. Şorba hazır olduqdan sonra blenderə tökün, qalan pendiri əlavə edin və hər şeyi püre halına salın. Qarışığı püre halına gətirin, yenidən tavaya tökün və qaynadək gətirin. Hazır şorbanı dadmaq üçün duz edin və cəfəri ilə bəzəyin.

Ərinmiş pendir və dil ilə şorba

Tərkibi:
1 mal əti dili,
4-5 kartof,
1 kök,
1 soğan,
1 işlənmiş pendir,
göyərti, dəfnə yarpağı, ətirli bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Dili yumşalana qədər qaynadın. Bulyona doğranmış kartof əlavə edin. Soğanı doğrayın, yerkökü rəndələyin və yumşaq olana qədər qızardın. Kartof demək olar ki, hazır olduqda, tavaya sürtgəcdən keçirilmiş emal olunmuş pendir, qızardılmış tərəvəzlər, ədviyyatlar və göyərti əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Gavalı və gül kələm ilə püresi şorbası

Tərkibi:
3 kartof,
200 q gül kələm,
1 kök,
6 gavalı,
3 diş sarımsaq,
2 işlənmiş pendir,
30 q kərə yağı,
1 çimdik duz,
yer qara bibər - bıçağın ucunda,
köri - dadmaq.

Hazırlanması:
Yerkökü sürtgəcdən keçirin, gavalı və sarımsağı kiçik parçalara kəsin. Tavanın dibində kərə yağı əridin, kök, sarımsaq, gavalı, ədviyyat əlavə edin və 3 dəqiqə zəif odda bişirin. Sonra bu kütləyə kiçik kublara kəsilmiş kartof əlavə edin, hər şeyə qaynar su tökün və kartof tam bişənə qədər bişirin. Sonra şorbanı blenderlə püre halına salın, yaranan kütləyə gül kələm və emal olunmuş pendir əlavə edin və kələm hazır olana qədər şorbanı bişirin.

Xoş iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!

Larisa Şuftaykina

Addım 1: Tərkibləri hazırlayın.

Kartof, yerkökü və kərəviz saplarını yuyun, qabığını soyun və orta ölçülü parçalara kəsin. Onları dərhal ayrı bir qabda qarışdıra bilərsiniz.
Həm ağ, həm də qırmızı soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin.
Pendiri rəndələyin. Mütləq əriyən və yaxşı həll olunan sübut edilmiş birini götürmək daha yaxşıdır.

Addım 2: soğanı qızardın.

Tava dibində zeytun yağı qızdırın, xırda doğranmış soğanı əlavə edin və şəffaflaşana qədər qarışdıraraq qovurun.

Addım 3: tərəvəzləri bişirin.

Qalan tərəvəzləri soğan ilə tavaya əlavə edin, bulyona tökün və qaynadək gətirin.
Tərəvəz hazır olana qədər orta istilikdə bişirin, yəni 20-25 dəqiqə kartof və yerkökü yumşaq olana qədər.

Addım 4: pendir və süd əlavə edin.

Şorbaya süd əlavə edin, onu yavaş-yavaş nazik bir axınla tökün, rəndələnmiş pendir, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.
İstidən çıxarın və dayanmasına icazə verin 10 dəqiqə pendir yaxşıca həll olunsun, əlbəttə ki, iz qoymadan yox olmayacaq, amma yeməyin əsas məqamı budur.

Addım 5: Pendir və süd ilə kartof şorbası verin.

Pendir və süd ilə kartof şorbası əsas birinci yemək kimi isti verilir. Tam xoşbəxtlik üçün bəlkə də bir neçə dilim evdə hazırlanmış çörəkdən başqa burada başqa heç nə lazım deyil. Şorba çox dadlı, doyurucu, parlaq pendir və süd dadı ilə çıxır. Uşaqlar onu məmnuniyyətlə yeyirlər. Sınamağa əmin olun. Pendir sadəcə ağzınızda əriyir!
Nuş olsun!

Bəziləriniz bu şorbanı ərinmiş pendirlə hazırlamağa cəhd etmək istəyəcəksiniz, yaxşı ki, yeməyin bu versiyasını asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.

Toyuq, ət bulyonunda və ya hisə verilmiş ətdə kartof ilə dadlı və yüngül pendir şorbaları hazırlamaq üçün addım-addım reseptlər: turşəng, qaymaq və şərab ilə seçimlər

2018-02-13 Oleq Mixaylov

Sinif
resept

1984

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

4 qr.

1 qr.

Karbohidratlar

3 qr.

41 kkal.

Seçim 1: kartof və toyuq ilə pendir şorbası

Fransa dünyaya çoxlu dadlı yeməklər bəxş etdi, pendir şorbasının klassik resepti də fransız menyusundan götürülüb. Orijinal reseptə görə, sərt pendirlər istifadə olunur, təklif olunan emal pendirini onlardan hər hansı biri ilə etibarlı şəkildə əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi:

buxarda hazırlanmış toyuq filesi - yarım kiloqram;
yüksək keyfiyyətli iki emal edilmiş pendir;
350 qram kartof;
iki böyük soğan və böyük yerkökü;
iki xörək qaşığı "Fermer" yağı;
qaba duz və qara bibər noxudları;
üç çimdik yer bibəri, dörddə bir fincan doğranmış göyərti və bir neçə dəfnə yarpağı.

Kartof ilə toyuq pendir şorbası üçün addım-addım resept

Döş, böyük parçalara kəsilmiş, tavaya qoyun, üç litrlik işarəyə soyuq su əlavə edin, bir neçə bibər, bir qaşıq duz və bütün dəfnə yarpaqlarını əlavə edin. İyirmi dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin, ən aşağı qaynamada maye ilə örtün.

Bütün qalın qabıqlı tərəvəzləri təmizləyirik, həmçinin soğanın qabığını çıxarırıq. Hər şeyi kublara kəsdik, soğan ən kiçikdir, bir az daha qızardacağıq, yerkökü təxminən bir santimetr ölçüsündədir, kartof iki dəfə böyük ola bilər.

Bişmiş əti çıxarırıq, sərinləyirik, kiçik barmaq ölçüsündə kublara kəsirik. Kartofları tavaya qoyun və yenidən qaynadığı andan yeddi dəqiqə sayın. Qapağın altında bişirin, qaynamağı orta səviyyədə saxlayın.

Kərə yağı yavaş-yavaş əridin, içinə qoyun və soğanı qapağın altında təxminən beş dəqiqə bişirin. Sonra istiliyi artırın, yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri yüngülcə qızardın. Duz əlavə edin, qarışdırın, yüngül bibər əlavə edin, temperaturu yenidən aşağı salın və bir neçə dəqiqə qaynamaq.

Pendirləri kəsin və ya bir boşqaba sürtün. Sote edilmiş sousu tavaya qoyun və beş dəqiqədən sonra toyuq ətini arxasına göndərin. Əti üç dəqiqə bulyonda qızdırın, qızardılmış pendir əlavə edin və qarışdırın. Artıq otlar ilə qablara tökülən şorbanı səpin, ona krutonlarla xidmət etmək adətdir.

Seçim 2: Kartof ilə pendir şorbası üçün sürətli resept

Vaxtı azaltmaq üçün, bütün vasitələr, nəticədə yeməyin dadını dəyişdirməsə yaxşıdır. Tez bir resept üçün yalnız emal edilmiş pendirdən deyil, onun yumşaq sortlarından istifadə edin. Ən yaxşı belə məhsullardan biri məşhur Yantar pendiri hesab edilə bilər. GOST tələblərinə uyğun istehsal olunduğundan əmin olun və şorbanı onunla dadmaqdan çəkinin.

Tərkibi:

yumşaq emal edilmiş pendir qabı - 200-240 qram;
2,5 litr toyuq sümüyü suyu;
kiçik bir yerkökü, üç kartof və bir soğan;
üç yemək qaşığı şirin kərə yağı;
xama, göyərti və ağ bulka croutons.

Kartof ilə evdə pendir şorbasını necə tez hazırlamaq olar

Karkasın kəsilməsindən qalan sümüklərdən bulyon bişiririk. Lazımi miqdarda ət suyu üçün bir toyuq kifayətdir. Alternativ olaraq, bir karkasın (ayaqların) bir neçə arxa hissəsi və ya yeddi yüz qram ağırlığında bir şorba dəsti uyğun gəlir. Toyuqu bir az duz ilə qaynadın, istədiyiniz kimi ət parçaları istifadə edin.

Soyulmuş kartofları kiçik, bir santimetrdən çox olmayan kublara kəsin. Bulyonu əvvəlcədən hazırlamış olsanız, kök yumruları soymaqla eyni vaxtda yüksək atəşə qoyun. Qaynamağa başlayanda siz kartofu ələ keçirmiş olacaqsınız və dərhal tavaya qoya, saatın dörddə birini kənara qoyub digər tərəvəzlərə keçə bilərsiniz.

Soğanları yerkökü ilə birlikdə qovuracağıq. Onlardan qabığı və qabığını çıxarın, zolaqlara kəsin. Hazır şorbanın gözəlliyi üçün sürtgəcdən istifadə etməmək daha yaxşıdır, ancaq yumşaq pendir əvəzinə kəsmik pendirindən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, onları sürtgəcdən keçirmək daha asandır. Bunu edin və hələlik bir kənara qoyun.

Kərə yağı yavaş-yavaş əridin, temperaturu bir qədər artırın və tərəvəzləri üç dəqiqədən çox olmayan qızardın. Dərhal tavaya köçürün və qarışdırın. Pendir əlavə edin, bulyona duz əlavə edin və pendir qırıntıları kifayət qədər həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin. Kiçik qalıqlar məqbuldur və hətta bir çoxları tərəfindən qəbul edilir.

Şorbanı xəmir və xama ilə süfrəyə veririk, siz həmçinin qablara göyərti səpə və ya ayrıca təklif edə bilərsiniz.

Seçim 3: Kartof və yumurta ilə turşəng pendir şorbası

Turşəng şorbası tək başına, hətta çox yüngül bir bulyonla dadlı və zəngindir. Hətta ərinmiş pendir əlavə edərək, yeməyin adi dadını bir az dəyişdirəcək və onu daha həcmli edəcəksiniz. Əksər reseptlərdən fərqli olaraq, bu şorbaya hətta çox ucuz pendir kəsmikləri də əlavə edə bilərsiniz, onları bulyonda yaxşıca həll etmək daha vacibdir.

Tərkibi:

dana döş əti - yarım kiloqram;
iki kiçik işlənmiş pendir;
böyük, sulu bir dəstə yaxşı turşəng;
bir soğan və dörd kartof;
iki qaşıq Hercules taxıl;
ölçüsündən asılı olaraq dörd və ya beş yumurta;
bir dəstə gənc soğan lələkləri və şüyüd və buruq cəfəri kolleksiyası;
incə masa duzu və təzə yer bibəri;
yarım stəkan xama.

Necə bişirilir

Mal ətini yuyun və əlinizdəki hissədə bişirin, kəsmək və ya doğramaq lazım deyil. Əvvəlcə "ilk suyu" bir qaynadək gətirin, boşaltın və qabı təmiz yuyun. Soyuq su tökün və ikinci qaynadıqdan sonra ən azı bir saat yarım qapaq ilə örtün. Əti yoxlayırıq, ət sümüklərdən sərbəst düşməyə başlayanda hazırlıq dərəcəsinə ehtiyacımız var. Xüsusi vəziyyətdən asılı olaraq, bu, daha çox vaxt tələb edə bilər.

Yumurtaları əvvəlcə soyuq suya batırıb, sonra az qaynadıb qaynadın. Sərin, soyun, santimetr kublara kəsin. Soyulmuş kartofu bir az böyük kəsdik, kəsilmiş forma sizin xoşunuza gələndir, şorba üçün bu tamamilə tənqidi deyil. Bütün göyərtiləri yuyuruq və nəmdən yaxşıca silkələyirik. Kobud hissələri çıxarırıq, kəsirik: soğan lələkləri üzüklərə, şüyüd ilə cəfəri - çox incə deyil, lakin böyük yarpaqları tərk etmir; Yarpaq boyunca otqulağı eni bir yarım santimetrdən çox olmayan zolaqlara kəsin.

Pendirləri sərinləyin və böyük çiplərə doğrayın. Orijinal reseptə görə, tam olaraq 150 qram tələb olunur, lakin kəsmik pendirləri çox vaxt yüz qramdır. Hər ikisini tamamilə ovuşdurun və əvvəlcə tövsiyə olunan miqdarı əlavə edin, sonra öz mülahizənizlə. Soğanı soyun və kiçik kvadratlara kəsin.

Bişmiş əti bir qaba çıxarın və bulyonu mütləq süzün. Biz bütün soğan və doğranmış lələkləri qoyduq və dərhal kartof qoyduq. Tava içərisində temperaturu nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldın, bir qapaq ilə örtün və dörddə bir saat kənara qoyun.

Yulaf ezmesi və pendir əlavə edin, onlar bişirərkən beş dəqiqə qarışdırın. Yumurta, duz, istiot qoyun və bütün digər göyərti əlavə edin. Üç dəqiqə bişirin və başqa on buraxın.

Seçim 4: Kartof və hisə verilmiş ət ilə ətirli pendir şorbası

Reseptə görə, pendirlər aroması ilə deyil, göbələklərlə olmalıdır. Əgər məhsulun keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə, şorbaya “Yantar” kimi pendirlərlə dadmaq və ya xırda-xırda rəndələyib bərk “Hollandiya” pendiri əlavə etmək daha məqsədəuyğundur.

Tərkibi:

hisə verilmiş kolbasa və ya ov kolbasaları - 180 qram;
göbələk ilə iki emal edilmiş pendir - cəmi 200 qram;
iki orta soğan, üç kartof və böyük yerkökü;
sarımsaq başının dörddə biri;
bitki yağı - iki yemək qaşığı;
dadmaq üçün duz və otlar;
krakerlər.

Addım-addım resept

Sote etmək üçün həm soğanı, həm də yerkökü soyun və doğrayın. Soğan dilimlərini yerkökü dilimlərindən bir qədər böyük tutmağa çalışın. Soyulmuş sarımsağı bıçaqla doğrayın və bir qazanda yağı qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və bir neçə saniyədən sonra tərəvəzləri əlavə edin. Soğanı şəffaf bir vəziyyətə gətirin, doğrayın və kolbasa qoyun.

Dumanlı ətləri tez qızardın və kiçik kublara kəsilmiş kartofu əlavə edin. İstiliyi azaldın, qarışdırın, on dəqiqə qızardın. Altı stəkan qaynar su tökün, şorbanı bişirin, içindəki kartofun hazırlığını yoxlayın.

Pendirləri qaba sürtgəcdən keçiririk, əgər kəhrəba pendirinə üstünlük verirsinizsə, onu qaşıqla çıxarın. Qarışdırın, pendir qırıntılarının heç bir qalıq olmadan bulyonda həll olunduğundan əmin olun. Şorbanı otlarla səxavətlə ədviyyat etmək adətdir və krakerlər də birbaşa tökülmüş hissələrə batırılır, lakin seçim təmin etmək üçün bütün bunları ayrıca təklif edə bilərsiniz.

Seçim 5: İtalyan üslubunda pendir və kartof şorbası

Həm pendirlərin özləri, həm də onların əsasında hazırlanan şorbalar bütün dünya xalqlarının mətbəxində mövcuddur. Eyni zamanda, bu reseptlərin borc alındığını və ya yerli aşpazların özləri tərəfindən icad edildiyini izləmək demək olar ki, mümkün deyil. Hazırlanma üsulu və tərkibindəki kiçik fərqlər ən çox müəyyən bir xalqın ənənələri və ya mövcud məhsulların çeşidi ilə əlaqələndirilir.

Tərkibi:

üç yüz qram Maasdam və ya digər sərt pendir;
yarım stəkan krem və quru ağ şərab;
üç kərəviz sapı;
iki soğan və üç kartof;
iki xörək qaşığı yumşaldılmış "Ənənəvi" kərə yağı;
üç yemək qaşığı ağ un və eyni miqdarda zeytun yağı;
duz, muskat tozu və üyüdülmüş istiot.

Necə bişirilir

Tərəvəzləri dilimləmək üçün hazırlayın: kartofu soyun, soğanın qabığını çıxarın və kərəvizi kəsin. Kartofu kiçik, santimetr kublara kəsin, soğanı daha da kiçik kvadratlara doğrayın və kərəvizi təxminən eyni ölçüdə doğrayın.

Zeytun yağını qızdırın, kartof da daxil olmaqla bütün tərəvəzləri əlavə edin. Qarışdırın, üç dəqiqə qızardın. Tencere və ya çaydana qoyun və dərhal şərab tökün, bir az sərinləyin və isladın, sonra iki litr qaynar su tökün. Dörddə bir saatdan çox olmayan müddətə bişirin və istidən kənara qoyun, tərəvəzləri bulyondan çıxarın və sərinləyin, sonra hər hansı bir şəkildə püre halına salın.

Pendiri qaba rəndələyin, yaranan kütlənin təxminən üçdə ikisini çıxarın və tərəvəz püresi ilə qarışdırın. Duz, muskat və bibər səpin, unu kremlə qarışdırın və tərəvəz bulyonu əlavə edin, tərəvəz püresi əlavə edin və qarışdırın. Pendirin qalan hissəsini şorbaya xidmət etmək üçün istifadə edirik.

Güclü odda şorbanı bir qaynadək gətirin və dərhal söndürün, bir neçə dəqiqə dəmləyin və bu vaxt qalan soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin. Bu şorba rəndələnmiş pendirlə ədviyyatlarla və ayrıca çəhrayı soğan dilimləri ilə verilir.

Kartofu soyun və təxminən eyni ölçülü kiçik kublara kəsin. Ocaqda toyuq/tərəvəz/ət bulyonunu qaynadək gətirin, kartofu əlavə edin (lazım olduqda bir az duz əlavə edin) və qaynadək gətirin.
Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və kartofu təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Soğan və sarımsağı soyun və bıçaqla mümkün qədər incə doğrayın. Kərə yağı tavada əridin və üzərinə doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin.
Tərəvəzləri təxminən 5 dəqiqə qızardın, daim bir spatula ilə qarışdırın, aşağı istilikdə. Un əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın, başqa bir dəqiqə bişirin. Tavanı istidən çıxarın.
Bekonu (brisket) kiçik incə dilimlərə kəsin və quru qızartma qabda yüngülcə qızarana qədər (orta istilikdə) qızardın. Qızardılmış donuzdan artıq yağı salfetin üzərinə sürtün.
Soğan-sarımsaq qızartmasına bir kepçe bulyon tökün, qarışdırın və hər şeyi şorba ilə tavaya qaytarın. Bir neçə dəqiqə daha bişirin və istidən çıxarın.
Bir qarışdırıcı və ya kartof püresi və ələkdən istifadə edərək, kartof və soğan şorbasını püresi konsistensiyasına gətirin. Qaynar püresi şorbasına qızdırılmış ilıq qaymaq və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri əlavə edib vam odda qoyun.
Qarışdıraraq, pendir tamamilə həll olunana qədər şorbanı bişirin. Duz, istiot, ədviyyat əlavə edin və istidən çıxarın. Kremli kartof şorbasını pendirlə qablara tökün və üzərinə donuz və/yaxud kruton əlavə edərək xidmət edin. Nuş olsun!

Kremli şorbalar adi şorbalardan daha zərif görünür və onların incə dadını çoxları bəyənir. Belə bir ilk kurs hazırlamaq üçün böyük kulinariya bacarıqlarına sahib olmaq və ya bahalı məhsullar almaq lazım deyil. Pendirli kartof püresi şorbası ucuzdur, çünki tərkibində çətin tapılan maddələr yoxdur. Tez və asanlıqla bişirilir. Kartof ona sıx bir tutarlılıq, pendir yumşaq, qaymaqlı bir dad verir. İştahsız belə bir yeməyi yeyəcək insan tapmaq çətindir.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Pendirli kartof püresi şorbası, hətta təcrübəsiz bir aşpazın da mənimsəyə biləcəyi sadə texnologiyadan istifadə etməklə hazırlanır. Bir neçə incəliyi bilmək ona tapşırığın öhdəsindən ən yaxşı şəkildə gəlməyə imkan verəcəkdir.

Şorbaya zərif bir tutarlılıq vermək üçün onun tərkibinə daxil olan məhsullar qaynadılır və püre halına salınır. Bunu etmək üçün ən əlverişli yol bir qarışdırıcıdır, lakin onsuz da edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün tərəvəzləri bir ələkdən sürtmək kifayətdir.
Mətbəx cihazlarından istifadə edərkən, istismar təlimatlarına əməl edin. Təcrübəsiz aşpazlar bəzən şorbadan çıxararkən daldırma blenderini söndürməyi unudurlar və ya əksinə, çox tez yandırırlar. Nəticədə, isti sıçrayışlar yanlara səpilir.
Yeməyə daxil olan tərəvəzlər qaynadılmamış, bişmiş və ya qızardılmışsa, o, yeni dad çalarları əldə edəcəkdir.
Şorbanın qalın olmasını istəyirsinizsə, reseptdə göstəriləndən bir qədər çox kartof qoymalısınız. Şorbanı bulyon, süd və ya qaymaq ilə seyreltə bilərsiniz. Tərkibləri doğradıqdan və ya əlavə bir komponent əlavə etdikdən sonra yeməyi 2-3 dəqiqə qaynatmaq və ya ən azı bir qaynağa gətirmək lazımdır. Bu, şorbanı sterilizasiya edəcək, onu təhlükəsiz və daha uzun müddət saxlamağa imkan verəcəkdir.

Krutonlarla kartof püresi şorbası vermək yaxşıdır. Onları pendir ləzzəti olan mağaza krakerləri ilə əvəz etmək olar, baxmayaraq ki, evdə hazırlananlar daha dadlı olacaqdır. Onlara ayrıca qabda xidmət etmək məsləhətdir: şorbaya kraker əlavə etsəniz, onlar tez islanacaqlar.

Ərinmiş pendir ilə kartof şorbası

kartof - 0,5 kq;
toyuq və ya tərəvəz suyu - 1 l;
soğan - 100 q;
yerkökü - 100 q;
kərə yağı - 40 q;
bitki yağı - 20 ml;
emal edilmiş pendir - 0,2 kq;
duz, yer qara bibər - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin.
Yerkökü ovuşdurun və yuyun və mətbəx dəsmalı ilə qurudun.
Soğandan qabığını çıxarın və incə doğrayın.
Yerkökü orta və ya kiçik deşikli sürtgəcdə doğrayın.
Soğan və yerkökü qarışdırın.
Çörək qabını və ya çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, soğan və yerkökü qarışığına qoyun və üzərinə kartof dilimləri qoyun.
Kərə yağını yarım saat dondurucuya qoyub dondurun. Birbaşa kartofun üzərinə sürtgəcdən keçirin.
Duz və istiot. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. Kartof yüngülcə qızarana qədər bişirin.
Bulyon hazırlayın. Əgər çox vaxtınız yoxdursa, hətta konsentratdan bulyon hazırlaya bilərsiniz.
Tərəvəzləri qaynar bulyona qoyun və 5-10 dəqiqə bişirin. Bu vaxt pendiri incə doğrayın və ya rəndələyin.
Şorba yenidən qaynadıqda, pendir əlavə edin və qarışdıraraq, pendir əriyənə qədər bişirin.
Tava içindəkiləri sizə uyğun olan hər hansı bir şəkildə püre halına gətirin. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin.
Bir qaynadək gətirin və qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın.

Şorbaya kruton və ya sarımsaqlı köftə ilə xidmət edə bilərsiniz. Xidmət edərkən yeməyi doğranmış göyərti ilə səpmək zərər vermir. Bu ona daha iştahaaçan görünüş və təravətli dad verəcək.

Pendir və kruton ilə kartof şorbası

kartof - 0,5 kq;
gül kələm - 0,3 kq;
yerkökü - 100 q;
soğan - 100 q;
emal edilmiş pendir - 0,2 kq;
su - 1,2 l;
çörək - 150 q;
bitki yağı - 40 ml;
kərə yağı - 40 q;
sərt pendir - 50 q;
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Kartofları soyduqdan sonra bir yarım santimetrlik kublara kəsin.
Gül kələmini çiçəklərə ayırın, axan suda yuyun və qurudun.
Soğandan qabığı çıxarın və kiçik kublara kəsin.
Yerkökü qabığını soyun və qaba doğrayın.
Kartof şorbası hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş bir qazanda bitki yağı qızdırın. İçinə soğan və yerkökü qoyun, qızılı rəng alana qədər qızardın.
Kartof əlavə edin və su ilə örtün.
Su qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin, gül kələmini əlavə edib 15 dəqiqə daha bişirin.
Tərəvəzləri tavadan bir qarışdırıcı qaba köçürün, qaynadılmış bulyondan bir kepçe əlavə edin. Cihazı yandırın və tərəvəzləri homojen bir kütləə çevirin.
Qalan bulyonu tavada bir qaynadək gətirin, ərinmiş pendir əlavə edin.
Pendir həll edildikdə, tərəvəz qarışığını tavaya əlavə edin. Duz, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın.
Bir neçə dəqiqə qaynatın, istidən çıxarın.
Çörəyi nazik dilimlərə kəsin, ərinmiş yağda qızardın, incə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpin və 10 dəqiqə 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Pendirli krutonlar, verilən reseptə uyğun olaraq bişirilmiş kartof krem şorbasının qaymaqlı dadını vurğulayacaq.

Sərt pendir və donuz ilə kartof şorbası

kartof - 0,7 kq;
donuz - 60 q;
sərt pendir - 60 q;
xama - 160 ml;
süd - 0,5 l;
su - lazım olduğu qədər;
un - 20 q;
kərə yağı - 20 q;
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Kartofu soyun, kobud doğrayın, su əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Artıq kartof bulyonunu boşaltın və kartofu istənilən rahat şəkildə əzin.
Unu kərə yağı ilə bir qazanda qızardın. Südü nazik bir axınla tökün. Bu anda qabın içindəkiləri çırpın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Bir neçə dəqiqə bişirin.
Süd sousunu kartofun üzərinə tökün. Qarışdırın. Dadmaq üçün kartof suyu ilə seyreltin. Xama, duz və istiot əlavə edin.
Şorbanı qaynadın, incə rəndələnmiş pendirlə səpin və bir neçə dəqiqə bişirin.
Bekonu nazik dilimlərə kəsin və quru bir qızartma qabda qızardın.

Şorba verilərkən boşqablara donuz dilimləri qoyulmalıdır. Yeməyi əlavə pendirlə də doldurmaq olar.

Pendir ilə kartof püresi şorbası sadə reseptlərə görə hazırlanır. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın bunu öz mətbəxində edə bilər. Yeməyin qiyməti çox olmayacaq, lakin onun zərif qaymaqlı dadı şübhəsiz ki, həm qonaqları, həm də ev təsərrüfatlarını valeh edəcək.