Qış üçün şərbətdə konservləşdirilmiş şirin albalı sterilizasiya olmadan (isti qablaşdırma). Kulinariya reseptləri və foto reseptlər Şirin albalıların sterilizasiya edilmədən saxlanması

Şirəli və parlaq albalıların çoxlu pərəstişkarları var. Ancaq bu giləmeyvə açıq bir dad və ətirə malik olmadığını və qış hazırlığı kimi yaxşı çıxış etməyəcəyini nəzərə alaraq, çox vaxt təzə istehlak olunur. Ancaq ədviyyatlar və ya otlar əlavə edərək qoruyursanız, qış üçün orijinal və aromatik bir hazırlıq əldə edə bilərsiniz. Aromatik nanə yarpaqlarının əlavə edilməsi ilə şirin şərbətdə konservləşdirilmiş albalı yalnız dadlı deyil, həm də çox parlaqdır.

Şərbət gilasın zərif dadı ilə hopdurulmuş və nanə ətirini özünə çəkərək unikal və orijinal duet yaradır. Qış üçün konservləşdirilmiş bu albalı içkilər, jele və ya digər desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Bu resept bütün giləmeyvə istifadə edir. Piroqları doldurmaq üçün albalı istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, bişirməzdən əvvəl çuxurları çıxarın.

Tərkibi konservləşdirilmiş albalı hazırlamaq üçün (500 ml):

• albalı - 300 q
• nanə - 2-3 budaq
• şəkər - 100 q

Resept konservləşdirilmiş albalı:

Nanə yarpaqlarını hazırlayın və suyun altında təmizləyin. Artıq nəmi çıxarırıq və onları hərtərəfli qızdırılan şüşə qaba qoyuruq.

Təmiz albalıların saplarını çıxarın və yaşıl yarpaqlara əlavə edin.

Növbəti addım tatlandırıcının təqdim edilməsidir. İstəyirsinizsə, təmizlənmiş şəkəri qamış şəkəri və ya maye bəkməzlə əvəz edin.

Şüşə qabın tərkibini qaynar su ilə doldurun.

Kavanozu albalı qapağı ilə bağlayırıq, sobaya qoyuruq (120 dərəcə), sterilizasiya prosesinə başlayırıq. 22-27 dəqiqə gözləyirik, sonra konteyneri diqqətlə bağlayırıq.

Ters çevrilmiş bankaları isti yun şal ilə sarırıq. 5-8 saatdan sonra konservləşdirilmiş albalıları zirzəmiyə və ya kilerlərə saxlamağa göndəririk. Qış boyu ətirli giləmeyvələrdən həzz alırıq.

Nuş olsun!

Uzun müddət albalıdan nə hazırlayacağımı düşündüm, çünki bu il çox idi. Mən onu dondurmağı çox sevmirəm və bu giləmeyvədən hazırlanan mürəbbə mənim üçün çox şirindir. Buna görə qış üçün şərbətdə albalı aldım. Onu saxlamağım xoşuma gəlir və sizlərə də sınamağı məsləhət görürəm, heç olmasa bir neçə banka sınayın.

Bu, sterilizasiya olmadan və toxumlarla konservləşdirilmiş albalı üçün reseptdir, buna görə də bu hazırlıq çox vaxt aparmayacaq. Qışda çətin ki, heç kim belə giləmeyvələrdən imtina etsin, xüsusən də tortlara, köftələrə və ya tortlara əlavə oluna bildiyi üçün.

Qış üçün turşu albalı resepti ən sadədir və hətta bu məsələdə yeni başlayanlar üçün də uyğundur. Bir tikiş açarından necə istifadə edəcəyinizi bilmirsinizsə, bu da problem deyil, çünki əl ilə asanlıqla vidalana bilən xüsusi bankalar və qapaqlar var.

Sonra, bütün qışı problemsiz davam etdirmələri üçün evdə albalı necə saxlamağı ətraflı təsvir edirəm. Bu resepti mütləq sınayın, mütləq bəyənəcəksiniz. Mən də baxmağı məsləhət görürəm, onun da hazırlanması asan və sadədir.

Tərkibi:

• Albalı - 8 kq
• Şəkər - 1 litr banka üçün 3 osh qaşığı
• Su - təxminən 4 litr

Qış üçün albalı necə bağlamaq olar

Albalı saxlamaq çətin deyil. Dərhal giləmeyvə hazırlayıram. Bunu etmək üçün onları axan su ilə yuyuram və yarpaqları çıxarıram. Giləmeyvə qurddursa, onları duzlu su ilə doldurun və bir saat buraxın. Belə hərəkətlər sayəsində qurdlar giləmeyvə içərisindən sürünəcəklər.

Sonra gilasın saplarını qoparıb bankalara qoyuram. Eyni zamanda, mən pis giləmeyvə çıxarıram.

Çaydanı və ya qazanı su ilə doldurub odun üstünə qoyuram. Su qaynayan kimi bankalara tökürəm. Şüşənin çatlamaması üçün onu çox mərkəzə və bir neçə yanaşmaya tökmək vacibdir.

Sonra onları qapaqlarla bağlayır və soyumağa buraxıram. Su isti olanda onu yenidən çaydana töküb yenidən qaynatmaq üçün qoyuram. Bu zaman hər bankaya üç xörək qaşığı şəkər tökürəm. Gördüyünüz kimi, şərbətdə albalı konservləşdirmək çətin deyil.

Su qaynayan kimi ikinci dəfə tökürəm. Bunu yavaş-yavaş edin ki, şəkər bankaya boşalsın. Sonra qapaqları və tikiş açarını götürüb bankaları bağlayıram.

Bundan sonra onları ters çevirib isti yorğan və ya buna bənzər bir şeyə qoyuram. Sonra onu büküb tam soyuyana qədər, bəlkə bir-iki günə qoyuram. İndi albalıdan nə hazırlana biləcəyini və hansı üsulun ən sürətli olduğunu bilirsiniz, xüsusən də çox sayda giləmeyvə gəldikdə.

Qış üçün şərbətdə albalı belə aldım. Mən 9 litrlik bankalar düzəltdim, amma istədiyiniz miqdarda edə bilərsiniz. Albalıların bu qış hazırlığı soyuq qışda vitamin çatışmazlığını doldurmaq üçün lazım olan şeydir. Reseptimi faydalı hesab edib bəyənsəniz çox şad olaram.

Konservləşdirilmiş albalı Eyni zamanda, yeməyə hazır meyvə şirniyyatı və bir çox istifadəsi olan gözəl məhsuldur. Konservləşdirildikdən sonra bu meyvə inanılmaz dərəcədə dadlı, şirəli və iştahaaçan olur. Belə desert giləmeyvə rəngi konserv üçün istifadə edilən albalı çeşidindən asılı olaraq dəyişə bilər: qırmızı və ya sarı (şəkil bax). Bu giləmeyvə hazırlığı həm də yüngül təravət notları ilə inanılmaz dərəcədə xoş ətirə malikdir.

Bu gün albalı konservləşdirilməsi həm evdə, həm də sənaye miqyasında fəal şəkildə tətbiq olunur. Sonuncu halda, desert adətən bir şəkildə istehsal olunur - şəkər siropundan istifadə edərək, giləmeyvə zəngin bir şirin dadına malikdir və həmçinin konservləşdirilmiş şirin maye də onlarla birlikdə istifadə edilə bilər.

Satışda bu məhsul yalnız hermetik şəkildə bağlanmış formada və bir qayda olaraq yarım litrlik və ya litrlik şüşə qablarda olur. Bu cür qorunma rahatdır, çünki onu satın aldıqdan sonra onu açmaq və təyinatı üzrə istifadə etmək qalır. Belə albalı heç bir əlavə emal tələb etmir.

Luciano konservləşdirilmiş albalı istehsal edən məşhur şirkət hesab olunur. Bu istehsalda istehsal olunan albalı məşhur kokteyl albalı ilə çox oxşardır. Eynilə parlaq, sıx və gözəldir.

Yeməkdə istifadə edin

Konservləşdirilmiş albalıların nadir, gurme məhsullar kateqoriyasına aid olmamasına baxmayaraq, onlardan istifadə edərək ilk baxışdan göründüyü kimi təkcə şirin yeməkləri deyil, həm də çoxlu qeyri-adi yeməklər hazırlaya bilərsiniz. tərəvəz olanlar. Əvvəla, qeyd etmək lazımdır ki, bu cür qorunma unikal dad keyfiyyətlərinə malikdir, buna görə də bir çox maddələrlə mükəmməl uyğunlaşır.

Bir çox digər giləmeyvə kimi, albalı da ən çox müxtəlif bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onunla bişirmək:

• piroqlar;
• çörəklər;
• piroqlar;
• peçenye;
• kekslər;
• puff pastries və daha çox.

Daha az tez-tez belə meyvələr ət souslarının və salat sarğılarının tərkib hissəsi olur. Bəzən bu məhsulu hətta soyuq qəlyanaltıların bir hissəsi kimi, məsələn, kanepelərdə tapmaq olar.

Konservləşdirilmiş albalıların ən məşhur istifadəsi bəzək kimidir. Bir qayda olaraq, hazır qənnadı məmulatlarını bəzəmək adətdir: müxtəlif tortlar, pastalar və digər dadlı desertlər.

Kulinariya təcrübələri zamanı sübut edilmişdir ki, bu cür konservləşdirmənin istifadəsində heç bir məhdudiyyət yoxdur. Təcrübəli aşpazlar hətta albalı meyvələrinin saxlandığı şərbətin hazırlanmasında layiqli istifadə tapdılar. Tortları islatmaq üçün, həmçinin pancake, pancake və digər oxşar məhsulların üzərinə tökmək üçün istifadə edilə bilər.

Evdə albalı necə saxlamaq olar?

Şübhəsiz ki, hər bir evdar qadın evdə albalı saxlamaq üçün bir çox yol olduğunu bilir. Ondan mürəbbə, kompot, marmelad, konfitur və s. hazırlamaq olar. Bununla birlikdə, bu giləmeyvə şəkər siropunda saxlamaq ən populyardır, çünki bu formada onlar iştahaaçan toxumasını mümkün qədər saxlayırlar. Bu üsul həm toxumlu, həm də toxumsuz meyvə yığmağa imkan verir. Dadlı evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş albalı hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə etməyi məsləhət görürük.

Hər şeydən əvvəl, bir kiloqram albalı, tercihen bir qədər az yetişmiş kranın altında yaxşıca yuyun. Sonra yaş meyvələri kağız salfetlər ilə qurutun və toxumları çıxarın, lakin bu isteğe bağlıdır. Sonra, şüşə qabları yaxşıca yuyun və sterilizasiya edin, sonra hazırlanmış giləmeyvə ilə çiyinlərə qədər doldurun. Şirin şərbət hazırlamaq üçün bir qabda təmizlənmiş su (1 l) və dənəvər şəkər (7 xörək qaşığı) qarışdırılır. Nəticədə qarışığı qarışdırın və aşağı istilik üzərinə qoyun. Şəkər kristalları tamamilə həll edildikdə, qarışığa darçın çubuğu, həmçinin ulduz anis və mixək (müvafiq olaraq 2 ədəd və 5 ədəd) əlavə edin. Sonra şərbəti sobadan çıxarın, bir az sərinləyin və limon turşusu (0,5 tsp) əlavə edin. Yaranan mayeni bankalarda qablaşdırılan albalıların üzərinə tökün, sonra qapaqlarla örtün və yuvarlayın. Diqqət! Qış üçün şərbətdə giləmeyvə hazırlamaq lazımdırsa, tikişdən əvvəl onları on dəqiqə qaynar suda yenidən sterilizasiya etməyinizə əmin olun. Cari günlər üçün meyvələri konservləşdirərkən, sterilizasiya etmədən edə bilərsiniz. Bu və ya digər şəkildə, yuvarlanan giləmeyvə hazırlıqlarını tərs çevirin və isti bir şeylə örtün. Soyuduqdan sonra ləzzətli albalı daha çox saxlama üçün sərin yerə köçürülməlidir. Nuş olsun!

Yuxarıda təsvir edilən resept rahatdır ki, meyvələri istənilən əlavələrlə qoruyub saxlamağa imkan verir. Məsələn, ulduz anis, darçın və mixək yerinə vanil əlavə edə bilərsiniz.Şirniyyat daha az dadlı və ətirli olmayacaq.

Konservləşdirilmiş albalı həm tək başına, həm də bir çox orijinal yeməklərin bir hissəsi kimi istifadə edilə bilən çox dadlı desert məhsuludur.

Və deyəsən, doyunca yeməyə vaxtınız var, amma yenə də soyuq havanın başlaması ilə bu şirəli giləmeyvə haqqında həsrətlə xatırlayırsınız. Bu yazıda sizə nədən hazırlana biləcəyini söyləyəcəyik, reseptlər sadə olacaq və hətta bir başlanğıc onları idarə edə bilər.

Dondurma

Albalı düzgün şəkildə dondurmaqla siz bu dadlı giləmeyvənin tərkibində olan bütün vitaminləri və mikroelementləri uzun müddət saxlaya bilərsiniz. Əvvəlcə qışda albalı hansı formada yeyəcəyinizə qərar verməlisiniz - toxumlu və ya toxumsuz. Toxumlarla kompotlar və digər içkilər üçün mükəmməldir və onsuz - piroq və ya köftə doldurmaq üçün.

Təmiz formada dondurmaq qərarına gəlsəniz, etməli olduğunuz ilk şey yüksək keyfiyyətli meyvələr seçməkdir - zədələnmiş və ya artıq yetişmiş meyvələr dondurucuda saxlanmaq üçün uyğun deyil. Seçilmiş albalı yaxşı yuyulur, bütün budaqları və yarpaqları çıxarılır. Dondurucuya qoymadan əvvəl yaxşıca qurudulmalıdır. Yuyulmuş, qurudulmuş giləmeyvə geniş bir qaba qoyun, tercihen giləmeyvə bir-biri ilə təmasda olmasın. Dondurmaq üçün dondurucuda 3-4 saat kifayətdir. Tam dondurulduqdan sonra, giləmeyvə sizin üçün əlverişli bir qabda qablaşdırıla və soyuq havalar başlayana qədər dondurucuya yerləşdirilə bilər.

Vacibdir! Dondurulmuş giləmeyvə öz ətirini və dadını uzun müddət saxlaması üçün onları dondurucularda saxlama qaydalarına əməl edin: hermetik qablaşdırmada saxlayın, ət və balıq məhsullarını giləmeyvələrdən uzaq saxlayın, artıq ərimiş məhsulları yenidən dondurmamağa çalışın.

Qış üçün albalı yığmaq üçün başqa bir seçim, öz şərbətinizdə giləmeyvə dondurmaq üçün reseptlər daxildir. Hazırlanması texnologiyası əvvəlki reseptdən bir qədər mürəkkəbdir, lakin bu formada bütün qışda evinizi ləzzətli albalı içkiləri ilə əzizləyə bilərsiniz. Seçilmiş və yuyulmuş giləmeyvələrdən şərbət hazırlamaq lazımdır. 1 kq giləmeyvə üçün 4 stəkan su və yarım stəkan şəkər götürün. Tərkibləri olan konteyneri atəşə qoyun və albalıların 5-7 dəqiqə ağarmasına icazə verin.

Qurutma

Qurudulmuş albalı qışda süfrəyə o qədər də tez-tez qonaq gəlmir, lakin qurudulmuş meyvələr şəklində olsa da, xoş bir dada malikdir və çoxlu miqdarda vitamin və mikroelementləri ehtiva edir. Ən asan yol elektrik qurutma maşınından istifadə etməkdir. Ancaq biriniz yoxdursa, ümidsiz olmayın. Fırından istifadə edərək, qış üçün qurudulmuş albalı hazırlaya bilərsiniz.

Əvvəla, giləmeyvə ilkin hazırlıq tələb edir - qurutma prosesini sürətləndirmək üçün onlar qaynar su ilə tökülür və dəri bir neçə yerdə yüngülcə kəsilir. Sonra, onlar elektrikli quruducuya və ya sobaya yerləşdirilir. Prosesin baş verəcəyi temperatur 70-75 °C-dən çox olmamalıdır. Əgər sobada quruyursunuzsa, qapı açıq olmalıdır. Qurutma müddəti 16-18 saatdır. Meyvələrin hazırlığını yoxlamaq çox asandır - hazır qurutma tünd qırmızı, demək olar ki, qara rəngə malikdir, sıxıldıqda suyu buraxmır və ümumiyyətlə əllərinizə yapışmır.

bilirdinizmi? Ən qədim qorunan məhsul arxeoloqlar tərəfindən Misir piramidalarında tapılıb. Bu, gildən hazırlanmış, qapağı qatranla bağlanmış qab idi. İçində zeytun yağında konservləşdirilmiş ördək əti vardı. Tapılan konservlərin yaşı 3 min ildən çoxdur.

Albalı qurudulmuş meyvələr şəklində düzgün saxlamaq çox vacibdir - meyvələrin səliqəli şəkildə sıx bir sıraya yerləşdirildiyi şüşə qablardan istifadə etmək yaxşıdır. Üstü delikli bir qapaq ilə örtmək lazımdır. Qurudulmuş meyvələrin qabları sərin və yaxşı havalandırılan yerdə saxlanılır. İş parçalarını səhvlər və qurdlar üçün vaxtaşırı yoxlamalısınız. Əgər belə albalı sevənlər tapsanız, onu atmağa tələsməyin. Fırında və mikrodalğalı sobada yenidən qızdırmaq kifayətdir.

Qoruma

Qış üçün albalı konservi soyuq qış günündə bir az yayı qorumaq üçün əla bir yoldur. Albalı bişirmək üçün çox sayda resept var, onlardan ən yaxşısını öyrənək.

Mürəbbə

Albalı mürəbbəsi ən məşhur qış delikateslərindən biridir. Onu hazırlamaq üçün çox sayda yol var: toxumlu və ya toxumsuz. Çuxurlarla dadlı albalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün asan bir resept izah edəcəyik. Sizə lazım olacaq inqrediyentlər:

• giləmeyvə - 1 kq;
• şəkər - 1-1,2 kq;
• vanilin - bir çimdik.

Mürəbbə üçün yetişmiş giləmeyvə seçilir, xarab və çürüklər çıxarılır. Giləmeyvələri bir qazana qoyun, üzərinə şəkər səpin və yumşaq qarışdırın. Albalıların suyu buraxması və şəkərlə doyması üçün vanilin əlavə edin və 2-3 saat dayanmasına icazə verin. Bundan sonra tavayı aşağı istilik üzərinə qoyun və vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin. Pişirmə prosesində şirin köpük görünəcək - onu çıxarmaq lazımdır. Mürəbbə daha 2 saat bişirilir, lakin istiliyi bir qədər artırmaq lazımdır. Hazırlığı yoxlamaq asandır - hazır məhsul şərbətin tutarlılığına sahib olmalıdır. Bişmiş mürəbbə sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür və isti yerdə saxlanılır.

Kompot

Dadlı içkiləri sevənlər qış üçün albalı kompotu reseptimizi bəyənəcəklər. Hər kəs üçün kifayət qədər kompot olmasını təmin etmək üçün nisbətlər üç litrlik bankalar üçün hesablanır:

• albalı - 5 stəkan;
• şəkər - 1,5-2 stəkan;
• su - 3 litr.

Gilas yuyulur, xarab olmuş meyvələr seçilir, sapı çıxarılır. Giləmeyvə əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankaya tökülür və üzərinə qaynar su tökülür. Giləmeyvə qabı 15-20 dəqiqə oturmağa buraxılır. Sonra, su ayrı bir qaba tökülür, üzərinə şəkər tökülür və atəşə qoyulur - bu, albalı şərbətini bişirəcək. Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra şərbət hazır olacaq. Hazır şərbət yenidən bankaya tökülür və qapaq üstə vidalanır. Kompot tamamilə soyumazdan əvvəl, bankaları qapaqları yuxarıya qoyun.

Vacibdir! Hazırlıqlarınızı hazırlamaq texnologiyası bankaların böyük bir qabda sterilizasiyasını nəzərdə tutursa, bişirmə prosesində onların çatlamaması üçün qabın altını qalın bir dəsmal ilə örtün.

Öz şirəsində

Öz şirəsində albalı konservləri üçün reseptlər üçün iki variant var - ilkin sterilizasiya ilə və olmadan. Hər ikisi haqqında sizə məlumat verəcəyik. Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş öz şirəsində resept (1 litrlik banka üçün):

• albalı - 700-800 q;
• şəkər - 100-150 q;
• su - 500 ml.

Giləmeyvə diqqətlə çeşidlənir və axan suyun altında yuyulur, sapları çıxarılır. Giləmeyvə və şəkər sterilizasiya edilmiş bankaya tökülür və üzərinə qaynar su tökülür. Bundan sonra, albalı bankaları sterilizasiya edilməlidir. Hazırlanmış bankaları böyük qazanın altına qoyun, üzərinə su tökün və 15-20 dəqiqə qaynadın. Sterilizasiyadan sonra albalı öz suyunu buraxacaq və qapaq ilə hermetik şəkildə bağlana bilər. Kavanozlar tamamilə soyumamışdan əvvəl onları ters çevirin. Sterilizasiya olmadan öz şirəsində resept:

• albalı - 2 stəkan;
• şəkər - 1 stəkan;
• limon turşusu - 1 çay qaşığı.

Seçilmiş və yuyulmuş giləmeyvə sterilizasiya edilmiş bankalara dökülür, şəkər və limon turşusu ilə örtülür. Yuxarıdan demək olar ki, bankanın boynuna qədər qaynar su tökülür. Qaynar su tökülən kimi dərhal hava keçirməyən qapaq ilə bağlayın. Bu resept çox sadədir, hətta yeni başlayanlar da öhdəsindən gələ bilər.

Mürəbbə

Mürəbbə piroqları və çörəkləri doldurmaq üçün mükəmməldir. Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq mürəbbə hazırlamağı təklif edirik:

• giləmeyvə - 2 kq;
• şəkər - 1 kq.

Mürəbbə hazırlamaq üçün bir qədər artıq yetişmiş meyvələri götürə, yuyub toxumlarını çıxara bilərsiniz. Tərkibləri tavaya tökün və bir az su əlavə edin. Mürəbbə bişirməyə başlayırıq - əvvəlcə aşağı istilikdə, tədricən artırın. Əsas odur ki, qarışdırmağı unutma. Qarışdırma zamanı qaşıq qabın dibində iz buraxdıqda mürəbbə hazır sayılır. Hazır incəlik bankalara tökülür və üstü qapaq ilə bağlanır. Mürəbbəni soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Mürəbbə

Əgər bu yay bağınızda bol albalı məhsulu olubsa, qış üçün meyvələri mürəbbə şəklində hazırlamağı təklif edirik. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• albalı - 1 kq;
• şəkər - 500 q;
• yarım limonun qabığı.

Meyvələr şəkərlə örtülür və yarım saat buraxılır. Bu müddət ərzində şəkər əriyəcək və albalı öz suyunu buraxacaq. Sonra tavayı atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin. Mürəbbə qaynayarkən onu qarışdırırsınız. Qaynadılmış meyvələr soyudulur və üyüdülür. İstər blenderlə, istərsə də süzgəcdən istifadə edərək əl ilə üyüdə bilərsiniz. Özünüz üçün əlverişli üsul seçin, istənilən halda mürəbbə çox dadlı çıxacaq.

Şəkərlə sürtülür

Bu qış hazırlığının ən sadə növüdür - bizim reseptimizdə inqrediyentlər kimi yalnız giləmeyvə və şəkər var. Meyvələr yuyulur, toxumları və sapları çıxarılır. 500 ml belə "soyuq" mürəbbə üçün nisbətlər 2 stəkan şəkər və 2 stəkan albalıdır. Hazırlanma texnologiyası çox sadədir - giləmeyvə və şəkər bir qarışdırıcı ilə homojen bir kütlə halına gətirilir. Hazır məhsulu rahat bir qaba tökün və qışa qədər soyuducuda saxlayın.

bilirdinizmi? Yabanı albalı təbii boyalar istehsal etmək üçün istifadə olunur. Yalnız onun istehsal etdiyi rəng gözlənildiyi kimi qırmızı deyil, yaşıldır.

Qurudulmuş

Qurudulmuş albalı hazırlamaq texnologiyası bir çox cəhətdən qurudulmuş albalı hazırlamaqla oxşardır. Ancaq bu reseptdə giləmeyvə elektrik qurutma maşını və ya sobadan istifadə etmədən təmiz havada qurudulacaq. İlk növbədə, albalı hazırlanmalıdır - seçilmiş giləmeyvə yaxşıca yuyulmalıdır. Ən yaxşısı axar sudan istifadə etməkdir. Yarpaqları, gövdələri və toxumları çıxarın. Hazırlanmış giləmeyvə şəkərlə örtülür, təxmini nisbətlər 2 kq albalı üçün 1 kq şəkərdir. Şəkərli albalı sərin yerdə bir gün dayanmalıdır - bu, artıq suyu çıxması və giləmeyvə özü şirinliklə doyması üçün edilir.

Növbəti addım şəkər siropunu hazırlamaqdır. Suda şəkəri qarışdırın (2 kq albalı üçün inqrediyentlərin təxmini miqdarı 600 q şəkər və 600 ml sudur) və atəşə qoyun. Giləmeyvələrimiz qaynar şərbətdə 6-8 dəqiqə qaynamalıdır. Meyvələrin artıq şirəsi boşaldılmasına icazə verməyinizə əmin olun - bu, qurutma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcək və sonra onları bir təbəqədə bir çörək qabına və ya tepsiyə qoyun. Bu formada, giləmeyvə bir neçə gün tərk etməlisiniz, 3-4 gündən sonra hər bir giləmeyvə digər tərəfə diqqətlə çevirin və 7-10 gün qurumağa icazə verin. Giləmeyvə quru və yaxşı havalandırılan yerdə qurudulmalıdır. Bu incəlik qurudulmuş albalı ilə eyni şəkildə - şüşə bankalarda və sərin yerdə saxlanılır.

Turşu

Turşu şəklində qış üçün bağlanan albalı, orijinal ədviyyatlı dadı ilə ailənizi mütləq təəccübləndirəcək. Bu formada o, ət yeməklərinin dadını mükəmməl vurğulayır, həm də bayram süfrəsi üçün qeyri-adi iştahaaçandır. Turşu albalı hazırlamaq çox sadədir, indi özünüz görəcəksiniz. Rahatlıq üçün, hazırlıq üçün ədviyyatların və şorabanın hesablanması həcmi 500 ilə 700 ml arasında olan bir banka üçün hesablanır, hansının sizin üçün əlverişli olacağını özünüz seçin:

1. Ədviyyat qarışığı hazırlamaq üçün: mixək, ağ bibər və ətirli bibər - hər biri 3 əd, dəfnə yarpağı - 1 əd, qarağat və ya albalı yarpağı - hər biri 1 əd, ağ taxıl xardal - 0,5 çay qaşığı;
2. Marinadı hazırlamaq üçün: qaynadılmış su - 1 l, süfrə sirkəsi - 250 ml, şəkər - 100 q.

Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, albalı yığımı onların hazırlanması ilə başlayır: giləmeyvə yuyulur, çeşidlənir, budaqları giləmeyvə yarısına buraxa bilərsiniz - bu müalicəyə dekorativ bir görünüş verəcəkdir.

Hazırlıqlar üçün marinad hazırlamaqla başlayaq. Ocağın üstünə qoyulan qazanda su, sirkə və şəkər qarışdırılır. Marinad qaynayana qədər vaxtaşırı qarışdırın. Albalı bir bankaya qoyulur və ədviyyat qarışığı ilə doldurulur. Kavanozu giləmeyvə ilə sıx doldurmağa çalışın, lakin onların boğulmağa və ya partlamamasına əmin olun. Giləmeyvə qablarını qaynadılmış şoraba ilə ən yuxarıya qədər doldurun, əsas odur ki, hər bir giləmeyvə ədviyyatlı suya batırılır.

Bir çox evdar qadın bağlandıqdan sonra hazırlıqları pasterizə etməyi məsləhət görür. Bu proses yüksək turşuluq ilə xarakterizə olunan giləmeyvə və meyvələr üçün tövsiyə olunur. Pasteurizasiya əlavə 15-20 dəqiqə çəkəcək, lakin sizin konservlərinizin qışın sonuna qədər və ya daha uzun müddət davam edəcəyinə əmin olacaqsınız. Böyük bir qazan götürün və altına bir banka turşu albalı qoyun. Demək olar ki, qapağa qədər su ilə doldurun və atəşə qoyun. Tavada su qaynadıqdan sonra bankaları 15-20 dəqiqə “qaynamağa” buraxın. Sonra parçaları diqqətlə çıxarın və qapaqları aşağı qoyun.

Amma vitaminləri öldürür, dadı pozur və əlavə vaxt alır.

Sterilizasiya olmadan albalı yığmağın gözəl yolları var.

Onlarla görüşək?

Sterilizasiya olmadan şirin albalı - hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Konserv üçün giləmeyvə həmişə çeşidlənir. Quyruqlar çıxarılır. Zədələnmiş və qurdlu albalı dərhal atılmalıdır, faydası olmayacaq. Sonra giləmeyvə yuyulmalıdır. Bunu iki dəfə etmək daha yaxşıdır. Əvvəlcə toz və kirləri yuyun, sonra təmiz su ilə yuyun. Bu məqsədlə böyük bir ələk və ya süzgəcdən istifadə etmək rahatdır.

Albalı ilə yanaşı, hazırlığa digər mövsümi giləmeyvə və meyvələr də əlavə edə bilərsiniz: çiyələk, albalı erkən sortları, alma. Limon və digər sitrus meyvələri tez-tez əlavə olunur. Aroma üçün darçın, nanə yarpağı, vanil və limon balzamı əlavə edin. Bütün maddələr təmiz olmalıdır.

Özünü sterilizasiya

Sterilizasiya olmadan albalı yığmağın mahiyyəti qaynar mayenin inqrediyentlərin üzərinə bir dəfə və ya dəfələrlə tökülməsidir. Bəzən şərbət dərhal şəkər əlavə edilərək qaynadılır. Kompotlarda tez-tez qonaq limon turşusudur. Bankaları doldurub möhürlədikdən sonra onları tez çevirib isti bir şeylə örtmək lazımdır. Ədyal və köhnə qış paltarlarından istifadə edə bilərsiniz. Sonrakı özünü sterilizasiya yavaş soyutma prosesində baş verir. Onu narahat edə bilməzsən. Kavanozları tamamilə soyudulana qədər örtün. Bəzən bu bir neçə gün çəkə bilər.

Yeməkləri necə hazırlamaq olar

Kavanozların və qapaqların sterilizasiyası sadə bir prosedurdur. Konteyneri köhnə üsulla buxarda tuta və qapaqları qaynada bilərsiniz. Çox vaxt nənələr sadəcə qabları soda ilə yuyub bir neçə gün günəşdə qızardırdılar. Həm də bir seçim, lakin tamamilə etibarlı deyil. Mikrodalğalı sobada bir az su əlavə edərək bankaları qızdıra bilərsiniz. Ancaq böyük qablara uyğun gəlmir. Fırında qabları sterilizasiya etmək üçün əlverişli bir yol. Bir çox qutu qoya və sadəcə yaxşıca qızdıra bilərsiniz.

Resept 1: Sterilizasiya edilmədən albalı kompotu

Sterilizasiya olmadan sadə və tez albalı kompotu üçün sərin resept. Giləmeyvə təbii dadını saxlayır, içkini qış üçün zəngin və çox aromatik edir. İstifadədən əvvəl bu preparatın ən azı bir ay dəmlənməsinə icazə vermək məsləhətdir. Üç litrlik bir banka üçün hesablama; belə kompotu daha kiçik bir qabda hazırlamamaq daha yaxşıdır.

Tərkibi

0,4 kq albalı;

0,3 kq şəkər;

1 ç.q. limon turşusu;

2,6 litr qaynar su.

Hazırlıq

1. Giləmeyvələri diqqətlə çeşidləyin və yuyun. Bir dəsmalda qurudun və steril bir bankaya tökün.

2. Reçeteli şəkər əlavə edin.

3. Dərhal bir çay qaşığı limon turşusu əlavə edin. Bu barədə unutmamaq çox vacibdir, çünki o, əsas qoruyucu kimi xidmət edir və iş parçasının təhlükəsizliyinə cavabdehdir.

4. İndi suyu təxminən üç dəqiqə qaynatın. Resept təxmini miqdarı göstərir və bu, birbaşa giləmeyvə ölçüsündən asılıdır.

5. Gilasın üzərinə boyuna qədər qaynar su tökün.

6. Dərhal qapağı yuvarlayın.

7. İndi bankanı hər iki tərəfdən götürüb yaxşıca silkələyin. Onu yan üstə qoyub sadəcə bir neçə dəfə yuvarlaya bilərsiniz. Yanmamaq üçün dəsmallardan istifadə edirik. Şəkər həll edilməlidir.

8. Kavanozu boyun üzərinə qoyun və isti bir şeylə örtün. Tamamilə soyumasını gözləyirik, bəzən bu, iki gün çəkir.

Resept 2: Şərbət bişirməklə sterilizasiya edilmədən albalı

Sterilizasiya olmadan albalı üçün bu reseptdən istifadə edərək şəkər və sudan doymuş şərbət hazırlamaq lazımdır. Burada limon turşusu əlavə edilmir. Ancaq giləmeyvə şirin və dadsızdırsa, onda bir litr şərbətə bir səviyyəli çay qaşığı tökə bilərsiniz.

Tərkibi

1 kq albalı;

0,8 kq şəkər;

3 stəkan su.

Hazırlıq

1. Resept suyunu ocağın üzərinə qoyun.

2. İçinə şəkər tozu töküb qarışdırın.

3. Əvvəlcə şərbəti bütün taxıllar həll olunana qədər aşağı odda bişirin. Bundan sonra bir az əlavə edə bilərsiniz. Doldurmağı ən azı üç dəqiqə qaynatın. Limon əlavə etsəniz, indi edin.

4. Şərbət hazırlanarkən giləmeyvə hazırlayın. Yuyulmuş albalıları çəngəl ilə deşmək lazımdır.

5. Giləmeyvələri qaynar şərbətə batırın, bir dəqiqə qaynadın və tez bankalara qoyun.

6. Möhürlənmiş qabları yorğan altında iki gün buraxın. Onu çevirməyinizə əmin olun.

Resept 3: Şirəsində sterilizasiya olunmamış albalı

Öz şirəsində zəngin albalı hazırlamaq üçün əlverişli resept, bunun üçün yalnız şirəli giləmeyvə lazımdır. Eyni şəkildə alçanı da bağlaya bilərsiniz. Hazırlıq qablara qənaət edir və müxtəlif desertlər, mürəbbə kimi və içkilərin daha da hazırlanması üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi

1 kq albalı;

0,4 kq şəkər;

1 ç.q. limon turşusu.

Hazırlıq

1. Gilasları yuyun, hər giləmeyvəni bıçaq və ya çəngəl ilə delin. Şəkər əlavə edin və bir saat buraxın. Şirəsi çıxmalı və şəkər tamamilə yaş olmalıdır.

2. Qarışdırın, limon turşusu əlavə edin və aşağı atəşə qoyun. Yavaş-yavaş, müntəzəm olaraq qarışdıraraq, dənəvər şəkəri əridin.

3. Giləmeyvə qaynamağa başlayan kimi, qabarcıqlar yaranır və şəkər əriyir, böyük bir kepçe götürün.

4. İş parçasını steril bankalara qoyun və sürətlə yuvarlayın.

5. Ədyalın altına və üstünə çevirin. İki gün boyunda otursun.

Resept 4: Bal ilə sterilizasiya edilmədən albalı

Bu reseptə görə albalı kompotu hazırlamaq üçün hətta şəkərə ehtiyacınız yoxdur. Bal üçün əla əvəzedicidir. O, həmçinin məhsula qeyri-adi ətir və xoş bir dad verir. Ancaq balın həqiqi, etibarlı yerdən alınması vacibdir. 3 litr üçün maddələrin hesablanması.

Tərkibi

0,35 kq albalı;

80 qram bal;

1 ç.q. limon.

Hazırlıq

1. Yuyulmuş giləmeyvə steril bankalara qoyun. İçinə darçın çubuğu və ya vanil qabığı ata bilərsiniz. Onlarla birlikdə albalı kompotu daha dadlı olur.

2. Bal və limon ilə suyu ən azı üç dəqiqə qaynadın ki, bütün mikroblar ölür.

3. Hazırlanmış giləmeyvə üzərinə qaynar su tökün və dərhal bağlayın.

4. Onu çevirin və isti yorğan altına qoyun.

Resept 5: Nanə və muskat qozu ilə sterilizasiya edilmədən albalı kompotu

Sterilizasiya olmadan bu aromatik albalı kompotu üçün muskat qozu və bir az təzə nanə yarpaqlarına ehtiyacınız olacaq. Məhz bu içkiyə təravətləndirici ətir verəcək və yay giləmeyvələrinin dadını vurğulayacaq.

Tərkibi

0,3 kq albalı;

7 nanə yarpağı;

1 çimdik muskat;

1 ç.q. limon turşusu;

230 qram şəkər.

Hazırlıq

1. Şəkər muskat qozu və 2,6 litr su ilə qaynadılır. Hesablama üç litrlik bir banka kompot üçündür.

2. İçlik hazırlanarkən albalıları yuyub çeşidləyin. Hər bir giləmeyvə içərisində bir iynə ilə ponksiyon edirik.

3. Nanə yarpaqlarını da yuyub quruyuruq. Adi nanə əvəzinə limon balzamı götürə bilərsiniz. Kompotun ətri daha da maraqlı olacaq.

4. Gilasları yuyulmuş yarpaqlarla birlikdə bankalara qoyun. Konteynerləri sterilizasiya etməliyik.

5. Qaynar şərbətlə doldurun, limon turşusu əlavə edin və qapağı xüsusi açarla tez sıxın.

6. Kompotu isti papaq altında başıaşağı sərinləyin. Otaq istiliyinə çatan kimi iş parçası zirzəmiyə və ya digər sərin otaqda saxlanmağa göndərilir.

Resept 6: Çiyələk ilə sterilizasiya edilmədən albalı (ikiqat içlik ilə)

İkiqat doldurma giləmeyvə buxarda bişirməyə imkan verir və tək doldurmadan daha etibarlıdır. Xüsusilə albalı, albalı, ranet üçün sıx giləmeyvə və meyvələrin yığılması üçün tövsiyə olunur.

Tərkibi

0,15 kq albalı;

0,15 kq çiyələk;

0,5 ç.q. limon;

160 qram şəkər.

Hazırlıq

1. İki litr yarımdan bir az çox su qaynadın.

2. Su qaynayarkən yuyulmuş giləmeyvə bankaya qoyulur. Çiyələklərdən sapları çıxarın.

3. Kavanozun içini qaynar su ilə doldurun. Qapağı deşiklərlə bağlayın, iki dəqiqədən sonra bütün mayeni bankadan boş bir qaba tökün.

4. Şəkər, resept limonu əlavə edin və qaynadıqdan sonra içliyi iki dəqiqə qaynadın.

5. Giləmeyvələri bankaya doldurun və bükün.

6. Özünü sterilizasiya etmək üçün çevirin və isti yorğan altına qoyun. Tam soyuduqdan sonra anbara qoyun.

Resept 7: Limonla sterilizasiya edilmədən albalı

Belə çıxır ki, sterilizasiya olmadan albalı giləmeyvə yığmaq üçün yalnız limon turşusundan deyil, həm də sitrusun özündən istifadə edə bilərsiniz. Portağallı kompot da eyni şəkildə hazırlanır.

Tərkibi

0,35 kq albalı;

5 dilim limon;

0,35 kq şəkər;

1 ç.q. rəndələnmiş qabıq;

1 yarpaq nanə və ya limon balzamı.

Hazırlıq

1. Yuyulmuş albalıları bankalara qoyun.

2. Limon dilimlərini və qabığını atın. Adi sürtgəcdən istifadə edərək bütöv bir sitrus meyvəsindən çıxarmaq asandır. Kəsdikdən sonra bunu etmək daha çətindir.

3. Bir yarpaq nanə və ya limon balzamı atın. Xüsusi bir ətir əlavə edəcək və sitrus meyvələrinin dadını vurğulayacaqdır.

4. Reçeteli şəkəri iki litr suda bir neçə dəqiqə qaynadın. Çaydanı ayrıca qoyuruq.

5. Giləmeyvələri şərbətlə doldurun və üstünə çaydandan və ya sadəcə başqa bir qazandan qaynar su əlavə edin.

6. Qapağı vidalayın və yorğanın altına qoyun.

Resept 8: Üçlü içlikli şərbətdə sterilizasiya olunmamış albalı

Bu reseptin gözəlliyi bankanın tamamilə giləmeyvə ilə doldurulmasıdır. Qışda onlar müxtəlif desertlər və çörək məhsulları üçün istifadə edilə bilər. Bir litrlik konteynerə təxminən 600 qram giləmeyvə və 0,5-0,6 litr doldurma lazımdır.

Tərkibi

1 litr su;

0,5 kq şəkər;

1,4 kq albalı;

2 qram limon.

Hazırlıq

1. Gilasları çeşidləyin və yuyun. Təmiz bir dəsmalın üzərinə qoyun və yaxşıca qurudun, su damcısı olmamalıdır.

2. Giləmeyvələri iki litrlik bankalarda ən yuxarıya qoyun.

3. Üzərinə qaynar su tökün, örtün və beş dəqiqə buraxın.

4. Mayeni bir qazana tökün və qaynadın.

5. Yenidən giləmeyvə doldurun və yenidən beş dəqiqə buraxın.

6. Yaranan mayeni boşaltın, bir litr ölçün və atəşə qoyun. Şəkər və limon turşusu əlavə edin, şərbəti təxminən üç dəqiqə, bəlkə də bir az daha qaynadın.

7. Giləmeyvələri son dəfə doldurun və möhürləyin. Biz onu alt-üst çevirərək yorğan altında sərinləmək üçün göndəririk.

Bankalardan şərbət və ya sadəcə suyu asanlıqla boşaltmaq üçün deşikli xüsusi qapaqdan istifadə edə bilərsiniz. Başlıqlı bu cihaz xüsusilə rahatdır. Maye sıçramır və düzgün yerə yönəltmək asandır.

Giləmeyvə üzərindəki su damcıları sterilliyi azaldır, doldurulmanın sürətlə soyumasına kömək edir və məhsulun dadını sulandırır. Bunun baş verməməsi üçün istifadə etməzdən əvvəl albalıları yaxşıca qurutmaq lazımdır.

Şəkər iş parçasının sterilliyini azaldır və həmçinin sürətli soyumağa kömək edir. Çox şirin bir kompot hazırlayırsınızsa, onda qumdan şərbət qaynatmaq və yalnız sonra giləmeyvə tökmək daha yaxşıdır.

Üç litrlik bir banka kompota bir çay qaşığı turşu əlavə olunur. Amma bu qayda deyil. Gilas yumşaq və dadsızdırsa, daha çox limon əlavə edə bilərsiniz.

Sitrus qabığı albalı ilə heyrətamiz şəkildə uyğunlaşır. Hər hansı bir evdar qadının qurudulmuş limon qabığı ehtiyatı olmalıdır, bu da şirin preparatlara əlavə etmək üçün çox rahatdır.