Qurudulmuş göbələk ilə tortlar üçün doldurulması. Göbələk pastası. Qurudulmuş göbələk ilə "Yummy" tortu

Əvvəllər göbələk kəndlilər üçün ən çox yayılmış məhsul idi. Onlar qış üçün çox miqdarda (əgər ərazi icazə verərsə) toplandı və saxlanıldı. Bu gün onlar bayram, firavanlıq və hətta qəşəngliklə güclü şəkildə əlaqələndirilir. Buna görə göbələk doldurulması müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün əla seçimdir.

Təzə, turşu, qurudulmuş göbələklər

Bu, istənilən formada yaxşı olan unikal məhsuldur. Təzə göbələklər qaynadılmış və ya qızardılmış ola bilər. Duzlu və ya turşu, onlar özləri yaxşıdır. Onu bir gün suda saxlamaq və sonra yüngülcə qaynatmaq lazımdır. Sonra onlar təzə kimi bişirilə bilər. Hər halda, hər hansı bir yeməyi bəzəyə biləcək gözəl bir göbələk doldurulması alacaqsınız.

Tartlets - dadlı qəlyanaltı

Tartlet üçün əsas qısa çörək və ya kartof xəmirindən bişirilə bilər və ya sadəcə bir mağazada satın alınaraq zövqünüzə görə doldurula bilər. Göbələk doldurulması bu məqsədlər üçün çox uyğundur. Ən asan seçim təzə göbələk və soğanı yağda qızartmaqdır. 300 q göbələk və 1 soğan lazımdır. Tərəvəzlər qızardıldığında, üç qaynadılmış yumurtanın incə doğranmış ağı və 100 q mayonez əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, tartletlərə qoyun və rəndələnmiş sarısı ilə səpin.

Qəlyanaltının dadını pomidor və pendir ilə şaxələndirə bilərsiniz. Bunun üçün göbələk doldurulması lazımdır (bir soğan ilə 500 q şampinon qızardın). Ona 100 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir və mayonez əlavə edilməlidir. Bu miqdar 10 tartlet üçündür. Bundan əlavə, 5 albalı pomidorunu götürün və yarıya bölün. İçliyi hər bir xəmir qəlibinə qoyun və üzərinə pomidor əlavə edin.

Göbələk dolması olan tartletlər süfrənizin əsas məqamına çevrilə bilər. Kremli versiyasını da sınayın, qonaqlarınız bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Bunu etmək üçün 1 kq şampinon və 1 soğanı incə doğramaq lazımdır. Sonra inqrediyentləri bir qızartma qabda qızardın, duz, reyhan və krem əlavə edin (100 ml). Qalın bir kremə qaynadın. 200 q rəndələnmiş pendir əlavə edin. Qalır ki, onu xəmir qəliblərinə salıb bir neçə dəqiqə isti sobaya qoyun.

Göbələk ilə doldurulmuş tartletlər etmək istəyirsinizsə, Julienne başqa bir əla seçimdir. Bunu etmək üçün bir soğan ilə 300 q şampinon qızardın. Ayrı-ayrılıqda Bechamel sousunu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir xörək qaşığı kərə yağı əridin, bir qaşıq un əlavə edin, 100 ml süd tökün və qarışığı bir qaynadək gətirin, daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sonra, göbələkləri tartletlərə düzə bilərsiniz, sousun üzərinə tökün və rəndələnmiş pendirlə (70 q) səpin. İndi qalan şey onları sobada qızartmaqdır.

Dadlı piroqlar

Piroqlar üçün göbələk doldurulması müstəqil olaraq istifadə edilə bilər və ya digər maddələrlə əlavə edilə bilər. Məsələn, qızardılmış kələm və bal göbələklərinin qarışıq doldurulması yaxşı çıxır. Bunun üçün 400 q kələm və 200 q duzlu və ya 400 q təzə göbələk lazımdır. Əvvəlcə soğanı qızardın, göbələkləri, sonra isə kələmi əlavə edin. Hazır olana qədər qaynadın, sonra mayenin buxarlanması üçün qapağı açın.

Ancaq ən asan yol klassik içliyi hazırlamaqdır: 500 q istənilən göbələk və 2 incə doğranmış soğanı qızardın. Hazırlıqdan iki dəqiqə əvvəl qaymaqlı köri, paprika və ya digər ədviyyatlar əlavə edin. Bu seçim maya və ya yağ xəmirindən hazırlanmış açıq və qapalı tortlar üçün yaxşıdır. Göbələklərə kartof və ya qaynadılmış düyü də əlavə edə bilərsiniz.

Həmçinin, bir çoxları aşağıdakı kimi hazırlanmış tortlar üçün göbələk doldurulmasını bəyənəcəklər. Soğan (1 ədəd) və göbələk (600 q) qızardılmalı, 0,5 stəkan xama və 1 xörək qaşığı un əlavə edin. Qarışdırın və bişmiş məhsullara əlavə edin.

Yalnız təzə göbələklərdən deyil, duzlu olanlardan da istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları yumaq və çox duzludursa, onları islatmaq lazımdır. Sonra hər zamanki kimi bişirin. Onların qurudulmuş göbələkləri də əla pasta dolması edir. Onları sadəcə bir gecədə suda islatmaq, qaynatmaq və sonra soğan ilə bişirmək lazımdır.

Piroqlar üçün göbələk doldurulması

Əsas, həmişə olduğu kimi, soğan ilə qızardılmış göbələklərdir. Ancaq tez-tez müxtəlif əlavələr istifadə olunur. Bu, kartof püresi, qızardılmış kələm, qarabaşaq yarması sıyığı, qaynadılmış yumurta ola bilər. Piroqların özləri, bir qayda olaraq, klassik maya xəmirindən hazırlanır. Göbələklərlə doldurmaq üçün hansı variantı seçsəniz, nəticədən məmnun qalacaqsınız.

Kotletlər və rulonlar

Belə bir zahirən gündəlik yemək tamamilə fərqli bir işıqda görünə bilər. Göbələk içli kotletlər doğranmış toyuqdan çox yaxşı çıxır. Bunun üçün 700 qr qiymə götürün, duz, süddə isladılmış çörək, ədviyyat əlavə edin. İçliyi eyni vaxtda hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün göbələkləri və bir soğanı parçalara ayırın, qızardılmış qabda qızardın. İndi qiyməni kiçik toplara bölün, içərisinə bir qaşıq göbələk əlavə edin, yumşaq bir şəkildə çimdik və çörək qırıntılarına yuvarlayın. Günəbaxan yağında qızardın.

Əti sevmirsinizsə və ya yağda qızardılmış yeməklərdən çəkinirsinizsə, kotlet hazırlamaq üçün başqa variantlar da var. Beləliklə, toyuq əvəzinə doğranmış kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Bu belə edilir: kartofu qaynadın, püre halına salın, yağ və süd əlavə edin. Bu kütlədən kiçik toplar düzəldin, düz bir tort yoğurun, içərisinə qızardılmış göbələklər qoyun və çimdik. Sonra onları çörək qırıntılarına yuvarlayın və yağda qızardın. Kotletləri sobada da bişirmək olar.

Göbələk doldurulması ilə başqa bir böyük yemək ət rulonları ola bilər. Onları necə hazırlamaq lazım olduğunu anlayaq. Əvvəlcə bütöv bir toyuq götürmək və ondan dərini çıxarmaq lazımdır. Sonra əti sümüklərdən ayırıb qiymə hazırlayın. Ayrı-ayrılıqda, soğanı bir qızartma qabda qızardın, göbələkləri əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Rulonun yığılması: qabığını masanın üstünə qoyun, üstünə ətini bərabər bir təbəqə ilə yaydırın və üzərinə göbələkləri hazırlayın. İsterseniz, ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Rulona sarın, iplə bərkidin və qızılı rəng alana qədər sobada bişirin.

Göbələk ilə pancake

Göbələk doldurulması da zərif bişmiş mallarla yaxşı gedir. Oyster göbələkləri və chanterelles pancake üçün ən uyğundur. Əvvəlcədən pancake bişirin və sonra doldurmağa keçin. Bunun üçün soğanı tavada qızardın və göbələkləri əlavə edin. Hazırlanana qədər qaynadın. İndi hər pancake bir qaşıq göbələk qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və zərflə sarın. Yeməkdən əvvəl pancake hər iki tərəfə kərə yağı ilə tavada qızardılır.

Göbələk ilə doldurulmuş kələm rulonları

Bu yemək bir qədər qeyri-adi, lakin dadlıdır. Göbələk doldurulması kələmlə çox yaxşı gedir. Mövcud olan hər hansı bir göbələk kömək edəcəkdir. Onlar hisə verilmiş donuz ilə birlikdə qızardılmalıdır. Bişirmənin sonunda üzərinə 1-2 xörək qaşığı tomat pastası və yarım stəkan xırdalanmış düyü sıyığı əlavə edin. Sonra yemək həmişəki kimi hazırlanır. 8-10 kələm yarpağı azca qaynadılır, ortasından bərk özəyi kəsilir. İçlik yarpaqların üzərinə düzülür və hər biri möhkəm bükülür. İndi kələm rulonlarını yağda qızartmaq, sonra bir tencereye köçürmək və qaynamaq lazımdır. Pişirmə bitməzdən əvvəl 3-4 xörək qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz.

Gəlin ümumiləşdirək

Göbələk dolması əsl xilasedicidir. O, demək olar ki, hər hansı bir yeməyi yaxşılaşdıra bilər, ət və ya tərəvəz ilə duetdə əla əlavə ola bilər, həmçinin aromatik piroqların, ən zərif pancake və incə tartletlərin tam hüquqlu nüvəsinə çevrilərək gözəl solo ifa edə bilər. Şübhəsiz ki, göbələk doldurulmasının özünü layiqli göstərəcəyi başqa variantlarla qarşılaşa bilərsiniz. Yaradıcı olmaqdan qorxmayın və mətbəxinizdə həmişə müxtəlif və dadlı yeməklər olacaq.

Evdə hazırlanmış çörək məhsulları həmişə dadlı və ətirli olur. İçlik kimi gələcəkdə istifadə üçün hazırlanmış məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Uzun qış axşamlarında çay süfrələrində qurudulmuş göbələklərlə piroqlar sizə yayı xatırladacaq. Doldurmaların hazırlanması üçün müxtəlif variantları təklif edən bu səhifədə qurudulmuş göbələk ilə pasta üçün uyğun bir resept seçilə bilər. Hazır yeməklərin fotoşəkilləri ilə qurudulmuş göbələk ilə tortlar üçün reseptlərə baxın və istədiyinizi seçin.

Düyü və göbələk ilə tort

Qarışıq:

maya xəmiri,
düyü - 1 stəkan,
qurudulmuş ağ göbələklər - 40 q,
soğan - 3 əd.,
bitki yağı, duz, istiot.

Düyü yeddi suda yuyun, xırdalanana qədər qaynadın və sərinləyin. Porcini göbələklərini əvvəlcə soyuq suda isladın, sonra eyni suda qaynadın, süzgəcdə süzün və yuyun. Göbələk bulyonu süzün. Göbələkləri incə doğrayın, yağda qızardın, ayrıca qızardılmış doğranmış soğan, düyü ilə birləşdirin, duz və istiot əlavə edin.

Xəmirin bir hissəsini əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. İçliyi xəmirin üzərinə qoyun, sonra yenidən içlik üzərinə xəmiri qoyun.

Fırında 200 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Kulebyaka balıq və göbələk ilə

Əsas reseptə görə hazırlanmış 1,2-1,5 kq süngər maya xəmiri
1/2 fincan ət suyu (bir kubdan ola bilər) və ya su

Tortu və qabı yağlamaq üçün:

1 yumurta
2-3 osh qaşığı. qaşıq bitki (və ya ərinmiş yağ) yağı

Doldurmaq üçün:

900 q balıq filesi (dura balığı, cod və ya qızılbalıq)
120-130 q qurudulmuş göbələk
4 yumurta
1/2 fincan ərinmiş kərə yağı
1 böyük soğan
3/4 fincan düyü
2 stəkan toyuq suyu
3 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış cəfəri
1/2 çay qaşığı hər doğranmış şərbət və reyhan (mümkünsə)
1 xörək qaşığı. duz qaşığı

Doldurmanın hazırlanması: Qurudulmuş göbələkləri yuyun, soyuq su ilə örtün və 3-4 saat buraxın.Sonra eyni suda bir dəfnə yarpağı və bir neçə noxud ətirli bibər əlavə edərək yumşalana qədər qaynadın, süzgəcdə süzün və çox incə doğrayın.

Balıq filesi yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin. Duzlayın, cəfəriyə yuvarlayın (1 xörək qaşığı) və soyuducuya qoyun.

Tavada yağın yarısı qədər qızdırın və qabığı soyulmuş, yuyulmuş və xırda doğranmış soğanın yarısını orada qovurun. Yaxşı yuyulmuş və qurudulmuş düyü əlavə edin və bulyona tökün.

Hər şeyi aşağı istilikdə bişirin, örtün, hazır olana qədər bişirin, sonra sərinləyin. Yağı tavada qızdırın, içindəki qalan soğanı qızardın və onu da sərinləyin.

Yumurtaları bərk qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və çox incə doğrayın.

Hazırlanmış düyü, soğan, qalan cəfəri, göbələk və yumurtaları qarışdırın. Qarışığı dadmaq üçün duz və istiot ilə səpin. İçlik qurumasın ki, bir az bulyon əlavə edin.

İstirahət edilmiş xəmiri 1,5-2 sm qalınlığında oval tort halına salın.Düyü içliyinin üçdə birini bərabər təbəqəyə qoyun və bir qat balıq tikələri ilə örtün. Sonra düyü doldurulmasının daha üçdə birini əlavə edin və həmçinin balıq parçaları ilə örtün. Onları qalan düyü içliyi ilə örtün və qalan balıqları üzərinə qoyun.

Yeməyin üzərinə bulyon (və ya su) tökün və yağla çiləyiniz. Tortun kənarlarını qatlayın və mərkəzdə bir tikiş meydana gətirərək sıx bir şəkildə sıxın.

Qalan xəmirdən bəzək hazırlayın: çiçəklər, yarpaqlar, budaqlar və ya flagella. Piroqun səthini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın, bəzəklərlə bəzəyin və yenidən yumurta ilə fırçalayın.

Kulebyakı otaq temperaturunda 15-20 dəqiqə saxlayın.Bundan sonra üstünə döyülmüş yumurta sürtün (az miqdarda şirin südlə döyə bilərsiniz) və çəngəl ilə bir neçə yerindən deşik edin.

Piroqu 200°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və 20-25 dəqiqə bişirin. Sonra yemək folqa ilə örtün və daha 20-25 dəqiqə bişirin.

Hazır kulebyakanı sobadan çıxarın və dərhal ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.

Həm isti, həm də soyuq süfrəyə verilə bilər.

Qurudulmuş göbələk ilə pasta

Tərkibi

Qurudulmuş göbələklər - 100 q
soğan - 2 əd.
Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Buğda unu - 1 osh qaşığı. qaşıq
Yumurta - 1 əd.
Göbələk həlimi - 100 ml
Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər
Dadmaq üçün duz

Xəmir

buğda unu - 500 q
İsti su və ya süd - 1 stəkan
Yumurta - 1-2 əd.
kərə yağı - 50 q
maya - 15-20 q
Şəkər - 1/2 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz - 1/2 çay qaşığı

Göbələkləri yuyun, soyuq su ilə örtün və 2-3 saat islatmaq üçün buraxın. Eyni suda qaynadın və boşaldılması üçün bir süzgəcdə süzün. Ətçəkən maşından keçirin.
Soğanı soyun, incə doğrayın və göbələklərlə qarışdırın.
Kərə yağı əridin və göbələklərə əlavə edin.
10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, qalınlaşdırmaq üçün un əlavə edin, göbələk bulyonuna tökün. Yumurtanı bərk qaynadın, qabığını soyun, incə doğrayın və göbələklərə əlavə edin. Duz, istiot, yaxşı qarışdırın.

Xəmir:

Bütün unu tavaya tökün.
Mayanı isti suda və ya süddə həll edin.
Un ilə tavaya maya, duz, şəkər, yumurta əlavə edin. Qarışdırın, xəmir yoğurun. Əlinizdən çıxana qədər yoğurun. Ən sonunda ərinmiş kərə yağı əlavə edin.
Xəmiri bir dəsmal ilə örtün və 1,5-2 saat fermentasiya etmək üçün isti bir yerə qoyun.
Xəmir qalxdıqda onu yumruqla aşağı salın. Bu proseduru üç dəfə edin.
Yarpağın üzərinə xəmirin bir hissəsini, sonra içliyi və yenidən xəmiri qoyun. 40 dəqiqə sobaya qoyun.

Qurudulmuş göbələk ilə "Yummy" tortu

Tərkibi

Qurudulmuş göbələklər - 100 q
soğan - 1 əd.
Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Buğda unu - 1 çay qaşığı
göbələk bulyonu - 100 ml
Cəfəri - 3-4 budaq
Dəfnə yarpağı - 1 əd.
Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər
Dadmaq üçün duz

Xəmirin tərkib hissələri:

buğda unu - 500 q
maya - 20 q
Süd - 1 stəkan
Kərə yağı və ya marqarin - 250 q
Şəkər - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
Vanillin - bıçağın ucunda
Duz - 1/2 çay qaşığı

Qurudulmuş göbələkləri 2-3 saat soyuq suda isladın, sonra dəfnə yarpağı ilə eyni suda qaynadın. Göbələklər bişdikdə, bıçaqla incə doğrayın və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın və 1 osh qaşığı qızardın. qaşıq kərə yağı.

Sousu hazırlayın. Unu və xırda doğranmış soğanı qalan yağ ilə tavada açıq qızılı rəngə qədər qızardın, bulyon, istiot, duz, doğranmış göyərti əlavə edin. Sousu göbələklərə tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Xəmiri hazırlayın:
Unu süzün. Mayanı isti süddə həll edin. Kərə yağından (marqarindən) 200 q ayırıb soyuducuya qoyun.

Un, maya, şəkər, duz, 50 q kərə yağı və ya marqarini qarışdırın, vanilin əlavə edin və kifayət qədər sərt xəmir yoğurun.

Soyuducuda soyudulmuş kərə yağını (marqarini) 2 vərəq perqament kağızının arasına qoyun və iynə ilə düzbucaqlı təbəqəyə yuvarlayın, sonra yenidən soyuducuya qoyun.

Yüksələn xəmiri yoğurun, düzbucaqlı bir təbəqəyə yuvarlayın və üstünə soyudulmuş kərə yağı qoyun.

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın, çörək qabını yağla yağlayın. Xəmiri yuvarlayın, bir təbəqəyə qoyun, üzərinə içlik qoyun, sonra yenidən xəmir. Çörək qabını 30 dəqiqə sobaya qoyun.

Qurudulmuş göbələk və kartof ilə pasta

Qurudulmuş göbələklər - 350 q
kartof - 350 q
Süd - 200 ml
Krem (istənilən) - 140 ml
Sarımsaq - 1 diş.
Kərə yağı - 50 q
sərt pendir - 100 q
Şirin xəmir - 250 q
Ədviyyatlar (duz, yer qara bibər, muskat - dadmaq üçün)

Yalnız əvvəlcədən bəzi maddələr hazırlasanız, qurudulmuş göbələk və kartof ilə tortu tez bişirə bilərsiniz. Mən qurudulmuş göbələklərim var idi, onu suya batırdım, bir gecədə buraxdım və sonra təxminən bir saat bişirdim.

İndi göbələklər bişənə qədər yağda qızardılmalıdır. Dadmaq üçün duz, istiot və muskat qozu əlavə edin.
Kartofu nazik dilimlərə kəsin və sarımsağı doğrayın.
Südü kremlə qarışdırıb atəşə qoyun.
Qaynayan süd qarışığına sarımsaq və kartof əlavə edin və kartof bişənə qədər 10-15 dəqiqə bişirin.
Duz və muskat əlavə edin. Süddə sərinləyin. Kartof demək olar ki, bütün mayeni udacaq və pasta çox dadlı olacaq.
Kartofları düzün.
Kartof üçün göbələklər.
Üstündə pendir.
Piroqu əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə qoyun.

Nuş olsun!

Göbələklər dadlı tortlar hazırlamaq üçün əladır. Dad çalarları ilə fərqlənən müxtəlif doldurma variantları var. Hər bir vəziyyət üçün düzgün resept seçə bilərsiniz: bu, tez bir çörək və ya bayram pastası ola bilər.

Göbələklər dadlı tortlar hazırlamaq üçün əladır

İçlik piroqların hansı dada malik olacağını müəyyən edir. Buna görə də onun düzgün istehsalına diqqət yetirilməlidir. Müxtəlif inqrediyentlərin birləşməsi unikal ləzzətlər yaradır.

Doldurmağı hazırlamaq üçün hansı məhsullar göbələklərlə birləşdirilir?

Göbələklər kifayət qədər çox yönlü bir məhsuldur. Əsas odur ki, içlikdə qalan inqrediyentlər öz dadı ilə ahəngdar olsun və qoxusu ilə birləşsin. Buna görə yemək üçün ikinci komponent kartof, düyü, toyuq və hətta tender vetçina ola bilər. Məhsul pendirlə də uyğunlaşır.

Ancaq ənənəvi olaraq onlar incə doğranmış soğan ilə bir qızartma qabda qızardılır və ya səliqəli yarım üzüklərə kəsilir. Duz da lazımdır. İsti və ya ədviyyatlı notlar əlavə etmək üçün sarımsaq mixəkləri, təzə üyüdülmüş qara bibər və ya təzə otlardan istifadə edin. Dadı zənginləşdirmək üçün "göbələk" ədviyyatlarını götürə bilərsiniz: muskat, rozmarin, oregano və ətirli kəklikotu.

Göbələklər kifayət qədər çox yönlü bir məhsuldur.

Piroqlar üçün sadə göbələk doldurulması üçün resept

Piroqlar üçün içliyi hazırlamaq tez və asandır. Buna baxmayaraq, şirəli və dadlı çıxır. Bunun üçün çox az maddələr tələb olunur:

300 q qaynadılmış göbələk və ya şampinonlar;
ampul;
2 osh qaşığı. qaşıq yağ (günəbaxan);
bir az yer bibəri;
yarım qaşıq (çay) xörək duzu.

Sadə bir doldurma bir neçə addımda hazırlanır:

Əvvəlcə soğanı soyun və kiçik parçalara doğrayın.
Tökülmüş bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızıl qəhvəyi qədər qızartmaq üçün göndərilir.
Göbələkləri doğrayın və qızardıqda soğanla birləşdirin.
Təxmini qızartma müddəti 10 dəqiqədir. Sonda kütləyə bibər və duz əlavə olunur, bundan sonra yaxşıca qarışdırılır.
İstəyirsinizsə, yaranan içliyi bir qarışdırıcıya qoyun və sıyıq üçün doğrayın.

Bundan sonra içlik hazırdır və siz piroq və ya digər növ bişmiş məhsullar hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Göbələk ilə tortları necə bişirmək olar (video)

Göbələk ilə xəmir bişirmək üçün reseptlər

Yekun nəticə də testin keyfiyyətindən asılıdır. Doldurma üçün "qablaşdırma" rolunu oynayır, buna görə də bu komponent daha az əhəmiyyət kəsb etmir. İstəyən mayalı və ya mayasız xəmir hazırlaya bilərsiniz.

Göbələk ilə tortlar üçün maya xəmirinin resepti

Mayalı xəmir hazırlayarkən mütləq yaxşıca yoğurun, əks halda qalxmayacaq. Maya içərisində bərabər paylanmalıdır. Standart resept aşağıdakı maddələr tələb edir:

600 q un;
1,5 stəkan süd;
10 q "sürətli" quru maya və ya briketdə 45 q adi maya;
4 yumurta (toyuq);
1 xörək qaşığı. dənəvər şəkər qaşıqları;
1 orta çimdik duz;
2,5 osh qaşığı. yemək qaşığı (100 q) günəbaxan yağı (eyni miqdarda kərə yağı və ya marqarin götürə bilərsiniz).

Xəmiri belə hazırlayın:

Mayanı isti (lakin isti deyil!) Süddə həll edin, 1 xörək qaşığı maye əlavə edin. şəkər qaşığı.
Mayeyə bir az un əlavə edin, qarışdırın. Tutarlılıq maye olmalıdır, təxminən pancake xəmiri ilə eynidir.
30 dəqiqə isti yerdə (məsələn, bir radiator edəcək) buraxın.
Bu zaman yumurtaları bir qaşıq qumla üyüdün.
Şəkər-yumurta qarışığını xəmirə tökün, daim qarışdırın və qalan unu da tədricən əlavə edin.
Kərə yağı tökün (ilk öncə marqarin və yağ əridilir).
Xəmir hamarlanana qədər hərtərəfli yoğrulmalıdır.
Hərtərəfli qalxana qədər başqa 2-4 saat isti bir küncə qoyun. Bəzi evdar qadınlar onu bir neçə dəfə "yoğurmağı" məsləhət görürlər.

Artıq maya xəmiri daha çox bişirmək üçün hazırdır.

Maya xəmiri hazırlayarkən mütləq yaxşıca yoğurun, əks halda qalxmaz.

Göbələk içli mayasız çörək xəmirinin hazırlanması

Xəmiri mayasız hazırlamaq çox asan və tezdir. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

3 stəkan süzülmüş un;
50 ml bitki yağı;
1 sarısı;
250 ml kefir;
yarım qaşıq (çay) sönməmiş əhəng sodası;
1 xörək qaşığı. bir qaşıq dənəvər şəkər;
2 çimdik duz.

Pişirmə prosesinin özü:

Duz və şəkəri unutmadan kefirə yağ və sarısı tökün.
Unun tam yarısını, sonra isə soda əlavə edin.
Xəmiri yaxşıca yoğurun.
Qalan unu əlavə edin, yenidən yoğurun və top halına salın.

Xəmirin dörddə bir saat oturmasına icazə verilməlidir. Sonra onu yuvarlaya bilərsiniz.

Göbələk ilə ən yaxşı çörək reseptləri

Göbələklər müxtəlif növ bişmiş mallar üçün doldurma kimi uyğundur. Budur, şübhəsiz ki, faydalı olacaq onlardan bəziləri.

Xəmiri mayasız hazırlamaq çox asan və tezdir.

Göbələk ilə tortlar üçün sürətli resept

Sadə bir reseptdən istifadə edərək, vaxtınıza qənaət edə bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:

xəmir;
1 kq göbələk;
100 ml bitki yağı;
2 kiçik soğan və ya 1 böyük baş;

Xəmiri evdə özünüz hazırlaya və ya mağazada hazır ala bilərsiniz. Oval şəklində yuvarlanan kiçik parçalara kəsilir. Ayrı-ayrılıqda, yuxarıda təsvir edilən reseptə görə, xəmirə bükülmüş içliyi hazırlayın. Kalıplanmış pirojnalar ya yarım saat ərzində sobaya göndərilir, səthi döyülmüş yumurta ilə örtülür və ya bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılır.

Kartof və göbələk ilə qızardılmış tortlar (video)

Şampignon və pendir doldurulması ilə piroqlar çox dadlı və tenderdir. Sizə lazım olacaq:

xəmir;
250 q şampinonlar;
2 orta soğan;
30 q kərə yağı;
100 q pendir;
duz;
bibər.

Bu versiya doldurulmanın xüsusiyyətlərinə görə sadə pasta reseptindən fərqlənir. Bunu belə edirlər:

Doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın;
Doğranmış göbələk, duz və istiot əlavə edin.
Təxminən 10 dəqiqə qızardın.
Kobud sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.

Bundan sonra adi tortlar hazırlamağa başlayırlar. Göbələkləri qızartma mərhələsində, 250 ml qaymaq tökmək və qapaq ilə örtmək üçün 15 dəqiqə qaynamaq olar.

Şampignon və pendir ilə doldurulmuş piroqlar

Fırında göbələk doldurulması ilə bayram pastasını necə bişirmək olar

Bir şənlik planlaşdırılırsa, göbələk pastası bayram süfrəsində öz layiqli yerini tutacaqdır. Mayasız xəmirdən hazırlanır və göbələk və vetçina ilə doldurulur:

0,5 kq göbələk;
300 q vetçina;
2 soğan başı;
200 q pendir;
3 xörək qaşığı mayonez;
1 toyuq yumurtası;
3 osh qaşığı. bitki yağı qaşıqları;
1 dəstə gənc göyərti;
duz;
bibər;
"göbələk" ədviyyatları: məsələn, kəklikotu.

Şənlik "pirojnasının məqsədinə" baxmayaraq, hazırlamaq çətin deyil:

Əvvəlcə göbələk və soğandan standart bir qızartma hazırlamalısınız.
Sonra ona doğranmış vetçina əlavə edilir.
İçlik ilə mayonez, pendir, istiot, ədviyyat və doğranmış göyərti qarışdırılır.
Xəmir 2 hissəyə bölünür: biri çörək qabının dibinə qoyulur, hündür kənarları düzəldilir.
Doldurmağı səthinə bərabər şəkildə yayın.
Xəmirin yuvarlanmış ikinci hissəsi ilə tortu örtün, kənarlarını yanlara bağlayın.
Üstünü döyülmüş yumurta ilə yağlayın.

İştahaaçan tort 180°C-də sobada 30-45 dəqiqədən sonra hazır olacaq.

Göbələk doldurulması ilə tort

Göbələk ilə dadlı kulebyaki üçün resept

Kulebyaka rus mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Bu, müxtəlif doldurma variantları olan qapalı pastadır: ət, yumurta, qarabaşaq yarması və əlbəttə ki, göbələk. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

maya xəmiri;
1 kq göbələk;
1 dəstə təzə kəsilmiş şüyüd;
duz;
bibər;
300 ml su və ya qaynar göbələkdən bulyon;
1 soğan;
3 çay qaşığı un;
3 osh qaşığı. qaşıq yağ.

Kulebyaki bişirmək bir az vaxt tələb edəcək, amma nəticə buna dəyər:

Əvvəlcə "meşə əti" və soğanı qızardaraq adi göbələk dolmasını hazırlayın.
Sonra qarışığa xırda doğranmış şüyüd əlavə edin.
Sousu hazırlayın: unu ərinmiş yağda 3 dəqiqə qızardın, su, daha yaxşısı, göbələk bulyonu əlavə edin və mayeni qaynadək gətirin, sonra dərhal ocağı söndürün.
İçliyi sousla incələyin.
Xəmiri 2 bərabər yarıya bölün və düz tortlara yuvarlayın.
Birincisini yağlanmış çörək qabına qoyun.
Doldurmağı qoyun;
Piroqu ikinci tortla örtün və kənarlarını çimdik.
Kulebyakinin səthini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və buxarın sərbəst çıxması üçün üzərinə bir neçə deşin.

Fırında 180°C-də bişirmək üçün 35 dəqiqə kifayətdir.

Göbələk ilə Kulebyaka

Qurudulmuş meşə göbələkləri ilə piroqlar

Qışda qurudulmuş göbələklərlə doldurulmuş ətirli piroqlar hazırlaya bilərsiniz. Almaq lazımdır:

maya xəmiri;
1 stəkan yaxşıca yuyulmuş düyü;
40 q qurudulmuş göbələk (tercihen porcini və boletus göbələkləri);
3 kiçik soğan;
2 osh qaşığı. bitki yağı qaşıqları;
duz;
bibər.

Bu seçim sadə tortlar üçün reseptdən fərqlənir ki, göbələklər ən azı 1 saat isladılmalıdır. Düyü ayrıca qaynadılır, sonra 15 dəqiqə yağda göbələk və soğan ilə qızardılır. Sonra bişmiş məhsulların formalaşmasına başlaya bilərsiniz.

Göbələk ilə kefir pastası (video)

Göbələk və kartof ilə qızardılmış tortlar necə hazırlanır

Doyurucu piroqlar kartofun əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Qızartmaq üçün çox miqdarda bitki yağı istifadə edin. Sizə lazım olan hər şey:

maya xəmiri;
700 q kartof;
300 q göbələk;
2 soğan;
duz;
bibər.

Pişirmə prosesi:

Göbələkləri soğan ilə qızardın.
Kartofu qaynadın və püresi olana qədər əzin.
Onu qalan doldurma ilə birləşdirin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Piroqları formalaşdırmağa başlayın.
Hər tərəfə 3 dəqiqə ayıraraq çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın.

Yağda qızardılmış bişmiş məhsulları pəhriz adlandırmaq mümkün olmasa da, əla dadı var.

Göbələklər çörək bişirmək üçün geniş istifadə olunur. Doyma və orijinal dad üçün kartof, düyü, pendir və digər maddələr də doldurulmaya əlavə olunur. Belə yeməklər ya evdə hazırlanmış xəmirdən, ya da mağaza xəmirindən hazırlana bilər ki, bu da çox vaxta qənaət edəcəkdir.

Baxış sayı: 207

"! Bu gün sizə iki müxtəlif içlik - duzlu göbələk və qurudulmuş göbələk ilə göbələk pastasının necə hazırlanacağını söyləmək istəyirəm. Pasta olduqca adi olmayacaq - açıq və pendirli olacaq. Bununla belə, ilk şeylər.

Göbələk pastası necə hazırlanır

Bu yaxınlarda, hazırlıqlarımı nəzərdən keçirərkən, hələ də bir banka duzlu göbələk olduğunu gördüm. Onlardan necə dadlı bir şey hazırlamağı düşündüm, reseptləri oxudum və tapdım! Pendir ilə göbələk pastası! Resepti qeyri-adi və maraqlı tapdım. Təbii ki, onu həyata keçirmək qərarına gəldim.

Göbələkli piroqun içliyini reseptə uyğun hazırladım, amma xəmirlə məşğul olmadım. Dondurucuda mağazadan aldığım əşyalar var idi. xəmir xəmiri, tort üçün istifadə etdim. Əla çıxdı! Amma hər ehtimala qarşı xəmirin hazırlanma qaydasını sizə verəcəm. Bəlkə kimsə onu reseptdə yazıldığı kimi bişirmək istəyəcək.

Beləliklə, xəmiri özləri etmək istəyənlər, aşağıdakılardan yoğurun məhsullar:

2,5 stəkan un
Yarım stəkan süd
15 q maya
2 yumurta
40 q kərə yağı və ya marqarin
Bir az duz

Mən isə yuxarıda sizə yazdığım kimi, dondurucudan bir qat qatı xəmir götürdüm və otaq temperaturunda təxminən yarım saat yumşaq olana qədər əritdim. Və sonra, un ilə səpilir, diqqətlə bu xəmiri yuvarladı.

Bir çörək qabını götürdüm, onu bitki yağı ilə bir az yağladım və içinə yayılmış bir xəmir təbəqəsi qoydum. Formam dəyirmi olduğundan xəmirin uclarını kəsdim, ona da yuvarlaq forma verdim. Xəmiri sübut etmək üçün buraxdım, qurumasın deyə filmlə örtüb, bu arada duzlu göbələk içliyi hazırlamağa başladım.

Duzlu göbələk içliyinin hazırlanması

Tərkibi:

Duzlu göbələklər
1 böyük soğan
Qızartmaq üçün kərə yağı və ya bitki yağı
2 çay qaşığı un
Qara üyüdülmüş bibər
100 q pendir

Hazırlanması:

Duzlu göbələkləri yuyun, incə doğrayın və kərə yağı və ya bitki yağı ilə tavada qızardın.

Soğanları soyun, incə doğrayın, göbələklərə əlavə edin, qarışdırın və bir az daha qızardın. Bundan sonra bibər, və ən sonunda un əlavə edin, qarışdırın və 2-3 dəqiqədən sonra istidən çıxarın.

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Hazırlanmış duzlu göbələk içliyini xəmirin bütün səthinə yayın, göbələk piroqumuzun kənarlarını çimdik, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Göbələk pastasını əvvəlcədən isidilmiş sobada pendir və xəmir qızılı rəng alana qədər bişirin. Mənim piroqum 15 dəqiqəyə bişirilir.

Sobadan çıxarın. Birbaşa formada xidmət edə bilərsiniz və ya onu çıxara bilərsiniz.

Ərim və mən duzlu göbələkləri sevirik, buna görə də bu göbələk pastasını çox bəyəndik. Ancaq oğlum duzlu göbələkləri sevmir, qurudulmuşları sevir və bu göbələk pastası üçün içlik həm duzlu, həm də qurudulmuş göbələklərdən hazırlana bilər. Buna görə də, oğlumu (və əlbəttə ki, özümü) sevindirmək üçün ertəsi gün qurudulmuş göbələklərlə doldurulmuş bir göbələk pastası hazırladım. Resepti bir az dəyişdim. Bunu necə etdiyimi sizə deyəcəyəm.

Qurudulmuş göbələklərlə doldurulmuş göbələk pastası

Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, hazır mayalı xəmirdən istifadə etdim. Əvvəlki təcrübəm uğurlu olduğu üçün təcrübə etmədim.

Doldurma maddələri:

Qurudulmuş porcini göbələkləri
1 böyük soğan
2 yumurta
Kərə yağı və ya bitki yağı
Duz
Qara üyüdülmüş bibər
100 q pendir

Qurudulmuş göbələklərlə göbələk pastasının hazırlanması

Xəmirlə bağlı ilk hissə duzlu göbələk ilə göbələk pastası vəziyyətində olduğu kimi qalır.

Mən sizə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm qurudulmuş göbələk doldurulması .

Qurudulmuş göbələkləri 15 dəqiqə islatmaq lazımdır, sonra eyni suda duz əlavə edərək 15-20 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, göbələk bulyonundan şorba hazırlaya bilərsiniz.

Yumurtaları bərk qaynadın, qabıqlarını soyun və ya qaba sürtgəcdən keçirin, ya da incə doğrayın.

Göbələklər bişirildikdə, onları bulyondan çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Bundan sonra, onları kərə yağı və ya bitki yağı ilə bir qızartma qabda aşağı istilikdə bişirin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.

Soğanı soyun, doğrayın, göbələklərə əlavə edin və bir az daha qaynadın. Bibərləyin.

Yanğını söndürdükdən sonra doğranmış yumurtaları tavaya əlavə edin və hər şeyi birlikdə qarışdırın.

Hazır göbələk içliyini xəmirin üzərinə bərabər bir təbəqəyə qoyun və kənarlarını çimdik.

Göbələk pastasının üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.

Sizə deyə bilərəm ki, nəinki oğlum, həm də göbələkli tortu qurudulmuş göbələkli, hətta duzlu göbələkdən də çox bəyəndik. Bu, hətta üçümüz üçün də kifayət deyildi. Piroq sözün əsl mənasında 2 dəqiqə ərzində yeyildi! Buna görə də anbarda qurudulmuş göbələkləri olan hər kəsə TÖVSİYƏ EDİRƏM!

Gördüyünüz kimi, duzlu və ya qurudulmuş göbələklərlə dadlı göbələk pastasını hazırlamaq olduqca asandır! Bu göbələkləri toplamaq, duzlamaq və ya qurutmaq daha çətindir. Ancaq onları hazırlamış olsanız, bu göbələk pastalarını sınamamaq günah olardı!

Qurudulmuş göbələkləriniz varsa, onlardan bişirməyi də məsləhət görürəm.

Və heç də tənbəl olmayın, baxın. Əminəm ki, orada mütləq sizi maraqlandıran bir şey tapacaqsınız!