عجينة البيتزا السائلة: وصفات. فطيرة الكفير عجينة الكفير للفطائر

تتميز عجينة البيتزا السائلة بالعديد من المزايا مقارنة بالقاعدة الكلاسيكية. يوفر إعداده الكثير من الوقت، ليست هناك حاجة لطرح الخبز المسطح، وتلويث الطاولة واليدين بالدقيق، ويتطلب الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. في البيتزا المخبوزة، يغلف الخليط الحشوة، لذلك يبدو فاتح للشهية ويتضح أنه كثير العصير.

المكونات المطلوبة:

• 1 بيضة؛
• 300 غرام من دقيق الحبوب الكاملة؛
• 250 مل حليب
• 2 غرام من الصودا مع الخل.
• 6 جرام ملح.

وصفة.

1. باستخدام المخفقة، أخفقي البيضة في وعاء عميق.
2. أضيفي باقي المكونات ما عدا الدقيق واستمري في الضرب.
3. يُضاف الدقيق المنخل مسبقًا في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر.
4. عندما تصبح العجينة متجانسة، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة.
5. تُسكب العجينة المُثبتة في قالب دائري أو صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزيت، وتوضع الحشوة حسب الرغبة في الأعلى. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة واطهي لمدة 25-30 دقيقة.

نصيحة مفيدة: لتحديد ما إذا كانت العجينة بالقوام الصحيح، ما عليك سوى غمس ملعقة فيها. إذا لم تستنزف الكتلة، ولكنها تنزلق ببطء على طولها، فإن القاعدة مستعدة تمامًا.

وصفة للطبخ في مقلاة

بالنسبة للبيتزا المخبوزة في مقلاة، لن يتحول الجبن إلى قشرة مقرمشة، بل سيذوب ويبقى لزجًا.

المنتجات المطلوبة:

• 120 جرام دقيق الفطائر
• 1 بيضة؛
• 250 مل حليب
• 3 جرام ملح
• 50 غرام زبدة
• 20 جرام زيت نباتي.

طريقة طهو.

1. يُمزج الدقيق مع الملح ويُنخل مرتين.
2. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتليينها. يضاف إلى الدقيق ويطحن جيداً.
3. فاز في البيضة ويقلب.
4. تُسكب جميع المكونات مع الحليب الدافئ قليلاً. حرك حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.
5. يتم طهي البيتزا في مقلاة مغطاة لمدة 25 دقيقة.

عجينة البيتزا الفورية

العجين المختلط بهذه الطريقة يصبح طريًا جدًا. يمكن استخدام الوصفة لتناول وجبة خفيفة سريعة أو لعلاج الضيوف غير المتوقعين.

مكونات:

• 2 بيضة
• 100 مل حليب قليل الدسم
• 80 جرام قشدة حامضة 15٪ دهون؛
• 180 غرام دقيق
• 3 جرام ملح
• التوابل حسب الذوق.

خطوات الطبخ.

1. يخفق البيض بالشوكة في وعاء عميق.
2. يُسكب الحليب ويُضاف القشدة الحامضة والملح والبهارات. تخلط جيدا.
3. يُضاف الدقيق ويُقلب جيدًا باستخدام شوكة أو مخفقة، لتفتيت جميع الكتل.
4. يمكن طهي البيتزا على هذا الأساس في مقلاة وفي الفرن.

نصيحة مفيدة: أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة 1-2 جرام من الكاري: سوف تكتسب العجينة لونًا جميلاً ورائحة مميزة.

على الكفير

تُعجن عجينة البيتزا السائلة بالكفير في غضون دقائق وتُخبز بشكل مثالي وتصبح رقيقة ولذيذة جدًا.

المنتجات المطلوبة:

• 2 بيضة
• 250 مل كفير 1٪ دهون؛
• 5 غرام سكر
• 320 غرام دقيق
• 3 غرام ملح ناعم
• 3 جرام صودا.

خطوات الطبخ.

1. تُسكب الصودا في الكفير الدافئ قليلاً. ليست هناك حاجة لإطفاءه أولا، لأن مشروب الحليب المخمر يتواءم مع هذه المهمة.
2. بعد 15 دقيقة يضاف الملح والسكر والدقيق مع التحريك المستمر.
3. قبل الخبز، اتركي الكوب الذي يحتوي على العجينة الناتجة على الطاولة لمدة 20 دقيقة حتى تخمر.

نصيحة مفيدة: يمكن تخزين خليط الكفير في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام: سوف يصبح أفضل.

على المايونيز

تعتبر عجينة البيتزا السائلة مع المايونيز القاعدة المثالية للبيتزا الكلاسيكية مع الطماطم والنقانق والموزاريلا.

المكونات المطلوبة:

• 1 بيضة؛
• 150 غرام دقيق
• 120 جرام مايونيز
• 20 مل زيت نباتي
• 3 جرام ملح.

وصفة.

1. فاز البيض مع الملح حتى رقيق.
2. يضاف المايونيز إلى خليط البيض.
3. يضاف الدقيق المنخل ويقلب.
4. يجب أن تشبه الكتلة الناتجة كثافة عجينة الفطيرة. إذا بدا أكثر سيلاناً، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.

مع القشدة الحامضة

العجين الممزوج بالكريمة الحامضة يصبح رقيقًا وطريًا للغاية. الطبق قيد المناقشة، المحضر على هذا الأساس، سوف يذوب في فمك ببساطة!

المنتجات المطلوبة:

• 2 بيضة
• 220 غرام دقيق
• 250 غرام كريمة حامضة
• 2 غرام من الصودا مروية بالخل؛
• 5 غرام سكر
• 3 جرام ملح.

وصفة.

1. تُضاف الكريما الحامضة إلى الدقيق المنخل في أجزاء مع التحريك المستمر.
2. نخفق البيض مع الاستمرار في التقليب.
3. أضف الصودا والسكر والملح، ويقلب جيدا، وكسر كل الكتل.

عجينة الخميرة السائلة للبيتزا

يعد عجن العجين لهذه الوصفة أكثر تعقيدًا قليلاً من استخدام الطريقة الخالية من الخميرة، ولكنه يستغرق وقتًا أقل بكثير من تحضير قاعدة البيتزا التقليدية.

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 لتر من الحليب 2.5٪ دهون؛
• 6 غرام خميرة
• 5 غرام من السكر المحبب
• 40 مل زيت عباد الشمس
• 5 جرام ملح
• 520 جرام دقيق.

وصفة.

1. يسخن الحليب قليلاً وتسكب فيه الخميرة.
2. عندما تنتفخ الخميرة، أضيفي السكر والملح واسكبي الزيت.
3. أضيفي الدقيق ببطء، مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.
4. قبل الخبز، اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

نصيحة مفيدة: للتأكد من أن حواف البيتزا ترتفع وتصبح مقرمشة، لا تضع الطبقة بالقرب من جوانب المقلاة.

يمكن دمج البيتزا المصنوعة من العجين السائل مع أي طبقة علوية. الفطر أو الفطر البري والدجاج والنقانق والنقانق والزيتون والفلفل والطماطم مناسبة لهذا الغرض - يمكنك دمجها بأي نسب. من المهم فقط معرفة أنه لمثل هذا الطبق تحتاج إلى استخدام نوع معين من الجبن: الموزاريلا أو البارميزان.

يتم إنشاء راحة خاصة وأجواء منزلية ليس فقط من الداخل، ولكن أيضًا من خلال الروائح الموجودة في المنزل. أكثرها سحراً هي رائحة المخبوزات محلية الصنع، والتي من المستحيل رفضها.

من السهل جدًا خبز فطيرة العجين مع إضافة الكفير حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. هناك العديد من الوصفات لتحضير مثل هذه العجينة ويمكنك العثور عليها أدناه ولكن الآن سنتحدث عن تقنية التحضير ومميزات خبز الفطائر من هذه العجينة.

لدى الكثير منا ذكريات طفولة خاصة عندما بدأت الجدة أو الأم في صنع الفطائر، ولم يمر سوى القليل من الوقت وفويلا! الخبز موجود بالفعل على الطاولة! ما سر تحضير المخبوزات في المنزل بهذه السرعة؟ إنها بسيطة جدًا - إنها عجينة الكفير.

1. هذه ليست طريقة سريعة فحسب، بل هي أيضًا خيار اقتصادي لخبز شيء ما بسرعة، وملء مثل هذه الفطائر لا يهم حقًا. لإعداده، ستحتاج إلى مجموعة الحد الأدنى من المنتجات، كقاعدة عامة، متوفرة دائما في المنزل. تشمل المزايا الرئيسية حقيقة أن العجين لا يحتاج إلى العجن والذوبان لفترة طويلة قبل تحضير الفطيرة.
2. هناك العديد من الوصفات وطرق عجن العجين، ولكل منتج حيله وقواعده الخاصة التي يجب اتباعها. على سبيل المثال، يمكن استخدام العجين السريع مع إضافة الكفير لصنع مانتي أو الزلابية، فهو رائع للفطائر المقلية أو في مقلاة. وهناك العديد من الوصفات لإعداد البيتزا؛
3. يمكن أن يكون لعجينة الكفير قوام مختلف - من السائل إلى فطيرة الهلام، كثيفة ومرنة بدرجة كافية لصنع فطائر منها للقلي أو الخبز؛
4. اعتمادًا على الحشوة، يمكنك إضافة منتجات ألبان أخرى إلى العجينة، على سبيل المثال، القشدة الحامضة أو المايونيز عالي الجودة (لفطائر الجيلي) والبيض والزبدة - إذا كانت المخبوزات غنية. لجعله رقيقًا، أضف مسحوق الخبز أو الصودا (يجب أن يتم إخماده بالخل أو عصير الليمون). من الممكن أيضًا إضافة الخميرة، فقط قم بخلطها مع الكفير الساخن؛
5. تذكر أنه لكي تصبح منتجاتك المخبوزة طرية ومتجددة الهواء، فأنت بحاجة إلى استخدام الكفير قليل الدسم، وقبل البدء في العجن، يجب عليك تسخينه قليلاً.

عجينة الكفير السريعة لصنع فطيرة

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

كيف تطبخ:

1. يخفق البيض بخلاط المطبخ أو الخلاط مع إضافة السكر المحبب. وينصح باستخدام السكر البني في هذه الوصفة، فهو يعطي لون الكراميل للعجين، وتكون الحلاوة باعتدال، ويكون طعم المخبوزات نفسها أكثر إشراقا. بعد الجلد، يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما؛
2. يجب استخدام الزبدة إما مذابة مسبقًا أو مخففة جيدًا في درجة حرارة الغرفة. أضفه مع الكفير إلى كتلة البيض واخفقه مرة أخرى.
3. قبل الطهي ينصح بنخل الدقيق وإضافة الملح والبيكنج باودر والقليل من الفانيلين. امزج الكتلة الناتجة جيدًا مرة أخرى حتى لا تبقى كتل في العجين.
4. الآن يمكن سكب الخليط الناتج في قالب مدهون مسبقًا أو وضع الحشوة أو تقسيمه إلى قسمين وعمل فطيرة مغلقة بأي حشوة.

إنه مثالي لإعداد شارلوت بسيط وسريع مع التفاح أو الكمثرى، أو، على سبيل المثال، فطيرة مع الأسماك المعلبة والأرز.

محتوى السعرات الحرارية لحصة واحدة هو 262 سعرة حرارية

الوقت المطلوب - 35 دقيقة

1. يخفق البيض جيداً مع إضافة الملح والسكر، ويخلط مع القشدة الحامضة والكفير الفاتر. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة. من حيث الاتساق يجب أن يكون مثل القشدة الحامضة بنسبة دهون 15٪ وليس سميكًا ولكن ليس سائلًا أيضًا ؛
2. يجب تقسيم الخليط على الفور إلى جزأين، أحدهما سيكون أكبر قليلا من الآخر. في الجزء السفلي من الكعكة يمكنك إضافة المزيد من الدقيق لجعلها أكثر سمكًا. سيكون هذا هو أساس الفطيرة.
3. يمكنك الآن سكبها في قالب مدهون، ووضع الحشوة التي سيتم صنع الخبز بها، وملئها بالجزء الثاني الأكثر سيولة من العجين؛
4. تُخبز فطيرة من هذه العجينة لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

نصيحة!إذا قمت بإضافة علبة من الجبن القريش، المبشور الصلب أو الجبن المطبوخ، والقليل من المساحات الخضراء ووضعها في مقلاة مدهونة، ثم تقلى العجين على كلا الجانبين، سوف تحصل على خاتشابوري كسول. ولجعل المخبوزات طرية أكثر، يمكنك إضافة كيس من البيكنج باودر (البيكنج باودر).

خيار الحشو الغني مناسب جدًا لعجين الخميرة - يمكن أن يكون اللحم المفروم مع الجبن والأعشاب والأرز والجبن مع الجبن والثوم على طريقة الخاشابوري وحشو الملفوف وغيرها الكثير.

محتوى السعرات الحرارية لحصة واحدة هو 225 سعرة حرارية

الوقت المطلوب - 95 دقيقة

1. يُمزج الكفير مع أي زيت عباد الشمس أو الزيت النباتي ويُسخن الخليط قليلاً. يُضاف الملح والسكر إلى الخليط ويُحرَّك حتى تذوب جميع الحبوب في الخليط؛
2. من الأفضل استخدام الخميرة سريعة المفعول في الطهي، ولهذا ينصح بخلطها مع الدقيق وسكبها في الخليط السائل المحضر. ضع كل شيء جيدًا حتى لا تبقى كتل وتكون الكتلة متجانسة ولا تلتصق بيديك. يوصى بتغطية الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق أو منشفة مطبخ مبللة بالماء الساخن.
3. أما بالنسبة للبيض، فلا داعي لإضافته إلى العجين، فيتبين أن المخبوزات تحتوي على سعرات حرارية أقل. بعد أن ترتفع العجينة، يجب عجنها وتركها لترتاح لفترة أطول قليلاً؛
4. بعد ساعة، يمكنك بالفعل تشكيل فطيرة مع أي حشوة، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هناك الكثير من الزبدة في التركيبة، فإن العجين سوف يتحول إلى قشاري ومقرمش، ولكن في نفس الوقت طري ورقيق للغاية.

هذه العجينة مثالية للفطائر المقلوبة، أو لتحضير البيتزا بسرعة في مقلاة دون تشغيل الفرن. بسيطة جدا وسريعة ولذيذة بشكل لا يصدق.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة هو 254 سعرة حرارية

الوقت المطلوب - 25 دقيقة

1. قم بإذابة السمن بأي طريقة مناسبة لك واخلطه مع الكفير. اخلطي الكتلة جيدًا وأضيفي البيض والملح والسكر المحبب.
2. بمجرد أن تذوب جميع الحبوب، أضف أي دقيق، وهو أمر يثير الدهشة، لكن هذه العجينة تتحول بشكل جيد للغاية مع خليط الدقيق الجاهز لصنع الفطائر والفطائر؛
3. اعجن الخليط مرة أخرى، يجب أن يكون أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر، واترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة لترتاح. سيكون لديك الوقت لتحضير الحشوة ثم تحضير فطيرة الجيلي.

1. يجب وضع أي مخبوزات فقط في فرن مسخن مسبقاً؛
2. لا تخف من تجربة حشوة هذه العجينة، فهي في الواقع تعتبر عالمية، سواء لصنع فطائر الفاكهة أو الحلويات أو تلك المصنوعة من حشوة اللحوم؛
3. بحيث لا تطلق الفواكه العصير الكثير من العصير أثناء الخبز، يمكن دحرجتها في بذور الخشخاش أو نشا البطاطس؛
4. لا تتطلب الفواكه أي تحضير حراري أولي تقريبًا، ولكن يجب قلي الخضروات أو مكونات اللحوم قليلاً أو طهيها قبل الطهي.

يمكن أن تختلف كمية الدقيق حسب سمك العجين الذي تحتاجه، بالنسبة للفطائر السائلة - اتساق واحد (مثل الفطائر)، بالنسبة للأنواع الأخرى، يجب أن تكون العجينة طرية وليست كثيفة جدًا.

يمكنك خبز فطيرة بأي حشوة من عجينة سريعة مصنوعة من الكفير والقشدة الحامضة. أنا أحب الملفوف، لذا أصبحت حشوة القرنبيط اليوم طرية وعصيرية وكريمية. قشرة هذه الفطيرة مقرمشة وذات لون بني ذهبي، فاتحة للشهية للغاية!

فطيرة الملفوف المصنوعة من خليط الكفير

* لتحضير الحشوة، تُسلق 2-3 بيضات، ثم تُبرد وتُقشر وتُقطع جيدًا. قم بإعداده للطهي بمجرد أن تخطط لخبز الفطيرة، بينما تقوم بإخراج جميع المكونات، وطهيها وقياسها، حتى يتم سلوق البيض.

* نقطع الملفوف إلى مكعبات صغيرة، ويمكن أن تكون النورات أكبر حجماً تقريباً. 1 سم، وتكون طرية، والسيقان أصغر. نقطع البصل ناعما.

*إذا تم وضع الملفوف في فطيرة نيئة، فقد يظل متماسكًا قليلاً. لا يحب الجميع هذا، لذلك أتركه على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. ضعي الكرنب المفروم والبصل في مقلاة وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء واطهيهما لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة مع تغطيتهما بغطاء.

* حرك مرة واحدة. افتح الغطاء وأضف الزيت. إذا بقي ماء، دعه يتبخر. مع الحشوة الرطبة، تصبح الفطيرة أسوأ.

* قم بملح الملفوف (جربه!) وأضف جوزة الطيب. يُضاف البيض ويُحرَّك ويُذوق الملح مرة أخرى. الحشوة جاهزة.

* للعجين اخلطي الكفير والقشدة الحامضة والزبدة المذابة والبيض.

*أضيفي الملح والسكر. يضاف الدقيق والبيكنج باودر ويقلب. العجينة سميكة ولا تتدفق ولكنها تسقط بكثافة من الملعقة.

* غلفي القالب بورق الخبز وأضيفي نصف العجينة. وزعيها فوق القالب، على طول الجزء السفلي، في طبقة متساوية، وأكثر سمكًا قليلاً عند الجدران، كما لو كنت تصنع جوانب صغيرة. ضع الحشوة بحيث لا تصل إلى 0.5 سم من الجدران. ضعي النصف الثاني من العجينة بالملعقة، على عدة أجزاء، ثم ضعيها فوق الحشوة بملعقة مبللة.

* تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180-190 درجة، على درجة "أقل من المتوسط"، حوالي 45-50 دقيقة. يجب أن تصبح الفطيرة وردية ومقرمشة. تأكد من نضجها باستخدام سيخ خشبي.

الفطيرة جميلة جدًا، لونها بني ذهبي، ولها قشرة مقرمشة. الحشوة لا تنهار، فهي غنية بالعصير ورائحة كريمية. حلو المذاق!

بالعافية!

وليس من قبيل الصدفة أن يسمى الطبق بفطيرة الملفوف الكسولة. على عكس الفطيرة المصنوعة من عجينة الخميرة، فهي لا تحتاج إلى عجنها أو غرسها أو عجنها أو نحتها بأي شكل من الأشكال مسبقًا. يعد تحضير فطيرة الخميرة بالملفوف أمرًا بسيطًا وسريعًا، خاصة إذا كنت تعرف بعض الأسرار.

الفروق الدقيقة في التحضير

• يستخدم الكفير أو المايونيز كقاعدة للعجين، ويتم تحضيره أحيانًا بالحليب الرائب.الأول هو الأفضل للمذاق المحايد للقاعدة ويحتوي على نسبة دهون أقل. والثاني يخلق طعمًا أكثر ثراءً لـ "القشرة" للحشوة ، ولكن النتيجة أيضًا أكثر مغذية. فطيرة الملفوف المصنوعة من عجينة الكفير طرية جدًا.
• يمكنك صب فطيرة الملفوف السائلة بطرق مختلفة:ببساطة على الحشوة، توضع في قالب أو عن طريق خلط العجينة مع الحشوة ووضعها في صينية الخبز للخبز. لكن من الأفضل وضع فطيرة الملفوف السريعة في طبقات: أولاً العجينة، ثم الحشوة، ثم العجينة مرة أخرى. في هذا الشكل، تحصل على قشرة أكثر وضوحًا وتبدو تمامًا مثل الفطيرة، وليس مثل طبق خزفي الملفوف.
• يلعب اتساق الطبق في وصفة فطيرة الملفوف السائبة مع الخليط دورًا حيويًا.ستصبح الفطيرة جيدة إذا كانت العجينة تشبه خليط الفطائر أو الكريمة الحامضة السميكة.
• قبل وضع العجينة في القالب، قم بتبطينها بورق الزبدة.بهذه الطريقة لن يحترق الطبق وسيكون تنظيف المقلاة أسهل. ولكن الأهم من ذلك، على الرغم من أن عجينة مقالي الكرنب سائلة، إلا أنها لن تنتشر (وهو أمر مهم بالنسبة لقالي الربيع).
• قم بإعداد فطيرة ملفوف كسولة سريعة، تتضمن الوصفة أبسط حشوة (عادةً الملفوف نفسه والبيض المسلوق).ومن ثم يمكنك محاولة تنويعها، على سبيل المثال، بإضافة اللحم المفروم المقلي والدجاج المسلوق والجبن والنقانق. سيكون الطبق ممتعًا في كل مرة!
• من المهم جدًا تحضير الحشوة بشكل صحيح لفطيرة الملفوف سريعة التحضير.عادة ما يكون هناك الكثير منه في الطبق، لذلك إذا تبين أن الملفوف قاسٍ، فلن تكون الفطيرة لذيذة. اختر شوكًا صغيرة بأوراق خضراء طازجة. لا يحتاجون إلى معالجة طويلة الأمد، يكفي أن ينضج لمدة 10 دقائق قبل وضعه في العجين. الملفوف المطهي يصنع فطيرة لذيذة. إذا لم يكن هناك شيء، فإن الملفوف الأبيض البسيط سيفي بالغرض. لكن يجب أن تُطهى على نار خفيفة في مقلاة حتى تصبح طرية أو تُسكب بالماء المغلي لمدة 10 دقائق لإزالة المرارة.
• الحل الجيد لملء الملفوف هو طهيه في الحليب.ما عليك سوى القليل منه: مقابل 400 جرام من الخضار، 100 مل فقط من الحليب. تحضير الحشوة على النحو التالي: يُقلى الكرنب المبشور قليلاً في الزيت، ثم يُسكب في الحليب ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. جوزة الطيب والكمون والشبت تبرز مذاقها جيدًا.

وصفة الكفير

لتحضير فطيرة الملفوف الهلامي في المنزل مع الكفير أو الزبادي، استخدمي:

• الكفير - 300 مل؛
• بيض - 2 قطعة؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 2 كوب؛
• ملفوف - 200 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• جوزة الطيب والملح.

تحضير

1. يقطع الملفوف ويترك على نار خفيفة في مقلاة بكمية صغيرة من الزبدة. أضف جوزة الطيب وأضف الملح.
2. يخفق الكفير مع البيض والصودا والملح والدقيق لتحضير العجينة.
3. ضعي الحشوة في القالب واسكبي فيها خليط الدقيق.
4. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة. تحديد مدى الاستعداد بصريًا عندما تتحول الفطيرة إلى اللون الذهبي.

استخدم نفس الوصفة السريعة لفطيرة الجيلي مع الملفوف للحشوات الأخرى. على سبيل المثال، امزجها مع بيضة مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات. حشوة الجزر المبشور ستكون لذيذة ومرضية. والعديد من ربات البيوت يحبون استخدام مخلل الملفوف بدلاً من الملفوف الطازج، ثم يكتسب الطبق حموضة لطيفة. يمكن أيضًا خبز هذه الفطيرة بسرعة ودون مشاكل، كما أن صنع مثل هذه الفطائر أمر ممتع.

خيار آخر مناسب هو إضافة ملفوف بكين إلى الحشوة بدلاً من الملفوف الأبيض الطازج. ليست هناك حاجة لطهي هذا المنتج مسبقًا - فهو طري بالفعل. يكفي طحنها بالملح وتتبيلها ببذور الكراوية أو جوزة الطيب أو الشبت.

وصفة المايونيز

تفضل العديد من ربات البيوت طهي فطيرة الجيلي مع المايونيز والملفوف. يقولون أن هذه العجينة خالية من المتاعب، كما هو الحال دائمًا. وفي نفس الوقت فهو خفيف، طعمه لا يطغى على طعم الحشوة. لتحضير فطيرة الملفوف مثل هذه (كما في الصورة)، استخدمي:

تحضير

1. ابدأ بالحشوة: اغسل الملفوف واقطعه. قشر وختم البصل.
2. يقلى البصل في مقلاة ويضاف إليه الملفوف. تُطهى الخضار على نار خفيفة. إذا كانت الأوراق قاسية، فاحتفظ بها مغطاة لمدة تصل إلى 40 دقيقة. عندما يجلسون، أضف الملح والشبت.
3. يُسلق البيض للحشوة ويُقشر ويُقطع.
4. تخلط مكونات الحشوة وتبدأ العجينة. يمكنك تشغيل الفرن على الفور على حرارة 200 درجة.
5. اخلطي البيض والقشدة الحامضة مع المايونيز. أنها مريحة لاستخدام خلاط لهذا الغرض. أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
6. ضعي كمية من العجينة في قاع القالب ثم وزعي الحشوة واملأها بالعجين. ضعيها في الفرن حتى تنضج لمدة 40 دقيقة.

كل وصفة لفطيرة الملفوف الكسولة بسيطة للغاية. لذلك، يمكنك إعداد هذا الطبق بأمان، حتى لو لم تكن قد عملت مع العجين من قبل.

تختلف عجينة الفطيرة السائلة عن أي عجينة أخرى في المقام الأول في قوامها الذي يشبه القشدة الحامضة السميكة. بشكل عام، تعتبر الفطائر ظاهرة تقليدية في المطبخ الروسي، ويتم خبز هذه الأطباق منذ زمن سحيق. والآن، بالنسبة للعديد من ربات البيوت الحديثات، تعتبر الفطائر مصدر فخر وفرصة لإظهار مهاراتهن. عادة، يستغرق إعداد فطيرة كلاسيكية مع الخميرة الكثير من الوقت، والمهم هو أنه لا يمكن للجميع القيام بمثل هذا الخبز. ولكن هناك طريقة جيدة للخروج - لطهي فطيرة من الخليط، لأنه يتم إعداده في غضون دقائق ومن الحد الأدنى من المكونات. عادة ما يتم تحضير هذه العجينة باستخدام الدقيق أو الكفير أو القشدة الحامضة أو المايونيز. يتم استخدام البيض والزبدة أو الزيت النباتي، وأحيانا السمن كمكونات إضافية. يتم ببساطة دمج جميع المنتجات بالتتابع وخلطها جيدًا لتجنب ظهور الكتل. من حيث الاتساق، يمكن مقارنتها بعجينة الفطائر - فهي سائلة تمامًا. تُسكب العجينة الناتجة في الحشوة المعدة مسبقًا وتوضع في القالب وكل شيء - يمكن خبز الفطيرة.

بالإضافة إلى السرعة والبساطة، فإن الوصفات المعتمدة على الخليط متعددة الاستخدامات، ومن خلال إضافة المزيد من الملح في حالة والسكر في حالة أخرى، يمكنك تحضير فطائر بحشوات مختلفة. وفي النهاية ستحصل على فطيرة سمك ممتازة أو حلوى الكرز العطرية. أو دلل أحبائك بمخبوزات الدجاج أو فطيرة التفاح اللذيذة.

وصفة أصلية وبسيطة لعجين فطيرة السمك. على الرغم من أنه بناءً على هذه العجينة، يمكنك صنع فطائر ليس فقط بالحشوات المالحة ولكن أيضًا بالحشوات الحلوة، على سبيل المثال من التفاح. تعتبر المعجنات مثالية لحفلات الشاي المريحة أو وجبة خفيفة جيدة في المساء. اعتمادا على الحشوة، أضف المزيد من الملح أو السكر. تحتوي هذه الوصفة على سر صغير - ستصبح الفطيرة أكثر طراوة وألذ إذا تناولت البيض والكفير دافئًا قليلاً. للقيام بذلك، من المستحسن إزالة البيض من الثلاجة مقدما ووضع الحاوية مع الكفير في الماء الدافئ.

مكونات:

• الكفير - 500 مل؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مياه معدنية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق في وعاء منفصل. أضف الصودا المنقوعة في الخل.
2. ثم يضاف البيض والملح والكفير. قومي بتحريك الخليط جيداً، مع التأكد من عدم وجود أي كتل.
3. يُضاف الزبدة المخففة ويُسكب في المياه المعدنية. اخلطي العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
4. يترك لمدة 15 دقيقة، ثم يستخدم لتحضير فطيرة السمك.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

فطيرة بسيطة مصنوعة من عجينة غير عادية تعتمد على المايونيز. نستخدم الأسماك المعلبة كحشوة (أي نوع سيفي بالغرض). إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الأسماك المعلبة بالأسماك الطازجة أو استخدام الملفوف أو الدجاج أو لحم الخنزير المقدد أو البطاطس أو المكونات الأخرى حسب الرغبة.

مكونات:

• مايونيز - 250 مل؛
• بيضة - 3 قطع؛
• كريمة حامضة - 250 مل؛
• دقيق - 12 ملعقة كبيرة. ل.
• سمك الصورى بالزيت - جرة واحدة؛
• أرز - ½ ملعقة كبيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. مزيج البيض والقشدة الحامضة والمايونيز والدقيق. يجب أن تكون العجينة سائلة (مثل الفطائر).
2. يُغسل الأرز ويُغلى في ماء مملح ويُبرد.
3. يُهرس السمك بالشوكة ويُضاف البصل المفروم جيدًا.
4. يُمزج الأرز مع السمك والفلفل ويُضاف الملح إذا لزم الأمر.
5. دهن صينية الخبز (طبق الخبز) بالزيت، ثم اسكبي نصف كمية العجين.
6. نوزع الحشوة بالتساوي على الوجه ونملأها بالنصف الثاني من العجينة.
7. تُخبز في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.
8. قطع الفطيرة النهائية إلى قطع وتقديمها.

تعتبر العجينة السائلة المعتمدة على الكفير أو المايونيز خيارًا مربحًا للجانبين تقريبًا عندما يتعلق الأمر بإعداد الفطائر. يمكنك عمل أي حشوة. لقد اخترنا الملفوف والبيض المسلوق. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب المفرومة - سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم الفطيرة بشكل كبير وتغيير مظهرها.

مكونات:

للاختبار:

• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 3 قطع؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

لملء:

• ملفوف أبيض - 400 جم؛
• بيضة - 3 قطع؛
• الخضر - اختياري؛
• ملح فلفل؛

طريقة طهو:

1. يُسلق البيض للحشوة ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع الملفوف جيدًا ونضيف الملح. إذا كان الملفوف قاسيا، فقم بغمره في الماء المغلي لبضع دقائق.
3. يُمزج البيض المسلوق مع الملفوف والفلفل ويُخلط جيدًا.
4. يُدفع البيض النيئ إلى وعاء منفصل ويُخفق حتى تظهر الرغوة الناعمة.
5. أضف القشدة الحامضة والملح والدقيق ومسحوق الخبز. امزجي العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة (من الأفضل أن تخفق بالخلاط).
6. دهن القالب بكمية كبيرة من الزيت. اسكب نصف العجينة.
7. نوزع حشوة البيض والملفوف في الأعلى. صب جميع المكونات في النصف الثاني من العجين.
8. تُخبز في الفرن (190 درجة مئوية). طهي لمدة 40 دقيقة.
9. قم بتبريد الفطيرة النهائية مباشرة في المقلاة. ثم تقطع إلى قطع وتقدم.

تتكون حشوة هذه الفطيرة من السمك المعلب والبطاطس والبصل، وقاعدة العجينة هي المايونيز والقشدة الحامضة. ربما يمكن العثور على مثل هذه المنتجات في أي ثلاجة. يستغرق تحضير الفطيرة الحد الأدنى من الوقت، لذلك ستصبح هذه الوصفة منقذًا حقيقيًا لربات البيوت اللاتي لديهن ضيوف غير متوقعين.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• مايونيز - ½ ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

لملء:

• الأسماك المعلبة بالزيت - علبة واحدة (سمك الصوري، السلمون الوردي، التونة)؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي - للتشحيم.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع الملح ويضاف المايونيز والقشدة الحامضة. امزج الكتلة جيدًا.
2. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً. اخلطي الخليط (كما هو الحال مع الفطائر).
3. اهرسي السمك بالشوكة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
5. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
6. دهن القالب بالزيت، ضعي أكواب البطاطس وأضيفي القليل من الملح.
7. وزعي حلقات البصل بالتساوي في الأعلى ثم ضعي السمك.
8. صب جميع المكونات في الخليط.
9. تُخبز في الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير العجين للفطيرة حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

العجين مثالي لصنع الفطائر، والأهم من ذلك أنه لا يستغرق سوى القليل من الوقت، ويمكن لربة المنزل أن تصنع معجنات عطرية حتى مع الحد الأدنى من الخبرة في الطهي. كل ما تحتاجه هو خلط جميع مكونات العجينة بسرعة وتحضير حشوة بسيطة. وهذا كل شيء - فطيرة سريعة لذيذة ستفاجئ الضيوف والأحباء بسرور. سيخبرك الطهاة ذوو الخبرة بكيفية تحضير الخليط اللذيذ للفطيرة:

• من السهل التحقق مما إذا كانت الفطيرة جاهزة: ما عليك سوى ثقب العجينة بعصا خشبية. إذا ظل سطحه جافًا، فقد حان الوقت لإزالة المخبوزات.
• لا توجد حصص محددة من حيث الدقيق. يجب أن تسترشد بسمك العجين، مضيفا الدقيق تدريجيا في أجزاء صغيرة. ينبغي أن يشبه القشدة الحامضة السائلة أو يشبه عجينة الفطائر.
• هناك طريقتان لتحضير فطيرة الجيلي. أولاً، ضعي الحشوة، ثم اسكبي العجينة المحضرة فوق المنتجات. أو نسكب نصف كمية العجينة في القالب ونوزع الحشوة عليها بالتساوي ونسكب جميع المكونات مع النصف الثاني من العجينة.
• تأكد من إضافة مسحوق الخبز إلى العجين. يجعل العجين رقيق ومتجدد الهواء. إذا لم يكن لديك مثل هذه المادة المضافة، فقم بإضافة الصودا المملوءة بالخل.
• من اللذيذ جدًا رش الفطيرة شبه النهائية بالجبن في نهاية الخبز وتركها في الفرن لبضع دقائق أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة.
• يمكنك استخدام المكونات المختلفة ومجموعاتها كملء: البيض المسلوق والبصل الأخضر؛ البطاطس واللحم المفروم. الفطر والبطاطس. الملفوف والجزر والبصل. لحم الخنزير المقدد المفروم والطماطم والجبن.