وصفة كريمة الزبدة. تزيين الكيك بالكريمة في المنزل. تزيين الكعكة: اتجاهات من أفضل محلات الحلويات

تعتبر كريمة الزبدة للكيك مثالية لوضع طبقات من طبقات الكيك. يصنع زخارف ممتازة على منتجات الحلويات. في الوقت نفسه، إعداده ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، تحتاج فقط إلى الحصول على وصفة جيدة ومكونات عالية الجودة في متناول اليد.

كريمة الزبدة، الوصفة الكلاسيكية البسيطة للغاية، يمكن تحضيرها حتى من قبل أولئك الذين يتعلمون للتو أساسيات فن صناعة الحلويات. إنها مناسبة ليس فقط للكعك، ولكن أيضًا لملء فطائر الكسترد والقش والإكلاير. هذا الكريم مناسب أيضًا للفائف الإسفنجية.

مكونات:

• زبدة - 200 غرام؛
• السكر البودرة – 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. تُخفق الزبدة المخففة بسرعة منخفضة ويُضاف إليها السكر البودرة تدريجياً.
2. ثم نسكب الحليب ونخفق مرة أخرى ولكن نزيد السرعة.
3. يجب أن تكون كريمة الزبدة البسيطة النهائية ناعمة ورقيقة ولامعة.

كريمة الزبدة مع الحليب المكثف هي أساس العديد من الكعك والمعجنات. من السهل التحضير، ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة. إذا انفصلت الكريمة، فأنت بحاجة إلى تسخينها قليلاً وتغلب عليها. إذا لم يساعد ذلك، قم بتبريد الكريم، وخلطه، ووضعه على منخل، وبعد فصل السائل، قم بتسخينه وضربه مرة أخرى.

مكونات:

• زبدة - 200 غرام؛
• الحليب المكثف – 8 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير

1. اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح ناعمة، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
2. دون التوقف عن الخفق، صب الحليب المكثف في أجزاء.
3. اخفقي كريمة الزبدة للكعكة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

كريم زبدة البروتين للكعكة

كريم زبدة البروتين له بنية ناعمة وطعم دقيق لطيف. محتواه من السعرات الحرارية أقل من الموجود في كريمة الزبدة العادية، وهو ما لا يسعه إلا إرضاء أولئك الذين يراقبون شخصياتهم. يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 4 أيام، ثم استخدامه للغرض المقصود.

مكونات:

• البيض – 3 قطع؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• زبدة - 150 غرام؛
• الفانيليا السكر؛
• عصير الليمون الطازج.

تحضير

1. افصل البياض عن الصفار بعناية.
2. اخفقي البياض على سرعة منخفضة لمدة 4 دقائق تقريباً، ولتحسين العملية والنتيجة أضيفي نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى البياض.
3. يُضاف السكر البودرة وسكر الفانيليا في أجزاء صغيرة، وتُزيد السرعة ويُخفق لمدة 3 دقائق أخرى.
4. دون إيقاف عملية الضرب، أضيفي الزبدة المخففة إلى أجزاء واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

الكريمة من هذه الوصفة مناسبة لصنع العديد من المعجنات والكعك والكعك بالكريمة. بفضل إضافة الزبدة، تبين أن كريمة الزبدة للكعكة هذه أكثر رقة من مجرد الكسترد، كما أنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل بكثير. لهذا السبب، فهو مناسب ليس فقط لطبقات الكعك، ولكن أيضًا لتزيين منتجات الحلويات.

مكونات:

• سكر - 1.5 كوب؛
• البيض - 4 قطع؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• حليب - 500 مل؛
• زبدة - 400 غرام؛
• المسكرات - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فانيلين.

تحضير

1. يتم تبريد البيض.
2. يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. البيض المبرد مطحون بالسكر.
4. يبرد الدقيق ويضاف إليه خليط البيض والسكر ويقلب جيدًا.
5. اغلي الحليب واسكبيه في أجزاء صغيرة في الخليط المحضر.
6. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك ثم يُبرد إلى 35 درجة.
7. نخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة، ثم نضيف خليط الكاسترد على شكل أجزاء صغيرة.
8. قبل الاستخدام، قم بتبريد كريم الزيت لنابليون.

القشدة الحامضة وكريمة الزبدة للكعكة لذيذة جدًا وطرية. بسبب مكون الزيت يصبح سميكًا ورقيقًا. إنه مثالي لطبقات الكعك. كعكة العسل مع هذه الكريمة لذيذة بشكل لا يصدق. يجب اختيار الزبدة والقشدة الحامضة للمنتج الأصلي بأعلى نسبة ممكنة من الدهون.

مكونات:

• زبدة - 150 غرام؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• القشدة الحامضة – 300 غرام.

تحضير

1. اخفقي الزبدة الناعمة بالخلاط لمدة 3 دقائق تقريبًا.
2. يُضاف السكر البودرة والقشدة الحامضة ويُخلط جيدًا بسرعة عالية مع الخلاط.
3. سوف تتحول كريمة الزبدة الحامضة النهائية للكعكة إلى اللون الأبيض قليلاً ويزداد حجمها.

يمكن أيضًا استخدام كريمة زبدة الشوكولاتة للكعكة في Rosette، كما أن الزخارف الأخرى المصنوعة من هذا المنتج ممتازة أيضًا. يمكن تعديل السماكة بشكل مستقل حسب كمية السكر البودرة المضافة. إذا كانت هناك حاجة إلى كريم للزينة، ينبغي أن يكون أكثر سمكا. لطبقة الكعكة تحتاج إلى كتلة أكثر سائلة.

مكونات:

• زبدة - 120 غرام؛
• السكر البودرة - 500 غرام؛
• خلاصة الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
• الشوكولاتة الداكنة – 100 جم.

تحضير

1. نخفق الزبدة ونصف كمية السكر البودرة لمدة 5 دقائق.
2. أضف الملح ومستخلص الفانيليا والشوكولاتة المذابة.
3. حرك بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
4. أضيفي السكر البودرة شيئًا فشيئًا واعجني جيدًا في كل مرة حتى تصل كريمة الزبدة إلى القوام المطلوب.

من الأفضل تحضير كريمة اللبن الرائب والزبدة للكعكة باستخدام الجبن محلي الصنع. في هذه الحالة، يمكنك أن تكون متأكدا تماما من النتيجة الناجحة لهذه المسألة. بدلا من جوهر الفانيليا، يمكنك إضافة سكر الفانيليا إلى الكريم. أو يمكنك الاستغناء عن استخدام المنكهات تمامًا. هذا لن يؤثر على طعم المنتج النهائي.

مكونات:

• زبدة - 300 غرام؛
• السكر البودرة - 300 غرام؛
• الجبن - 500 غرام؛
• جوهر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يفرك الجبن من خلال منخل.
2. تُخفق الزبدة الناعمة على سرعة عالية، وتُضاف خلاصة الفانيليا والسكر البودرة.
3. مواصلة عملية الضرب، إضافة تدريجيا 500 غرام من الجبن المنزلية المهروسة.
4. بعد ذلك، ستكون مضخة الزيت جاهزة لمزيد من العمل.

تتيح لك كعكة الزبدة مع إضافة الكريمة تحضير كعكة لذيذة لن تكون محرجة عند تقديمها على طاولة الأعياد. إذا كنت ترغب في جعل الكريم ملونًا، تتم إضافة ملون الطعام الجل إليه. إذا استخدمت فجأة صبغة سائلة وتضرر قوام المنتج، فيمكن تصحيح ذلك بإضافة السكر البودرة إليه.

مكونات:

• زبدة - 200 غرام؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• السكر البودرة - 500 غرام؛
• كريمة ثقيلة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. اخفقي الزبدة الناعمة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة.
2. أضف سكر الفانيليا واخفقه مرة أخرى.
3. أضف السكر البودرة على شكل أجزاء دون إيقاف عملية الضرب.
4. في النهاية، أضيفي الكريمة واستمري في خفق كريمة الزبدة اللذيذة لمدة 3 دقائق أخرى.

شارلوت كريم الزبدة

شارلوت الزبدة الفرنسية حساسة بشكل لا يصدق. ولكي يتم الأمر بهذه الطريقة، عليك اتباع بعض القواعد. لا تخفق الكريمة بسرعة عالية. في هذه الحالة، قد تتجعد الزبدة، وبدلاً من الحصول على كتلة ناعمة حريرية، سيظهر خليط مجعد. إذا كان الكريم مخصصًا لتزيين المنتجات، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من شراب الحليب.

مكونات:

• زبدة - 250 غرام؛
• حليب - 150 مل؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 200 جم.

تحضير

1. يُسكب الحليب في القدر ويُخفق البيض ويُحرَّك جيدًا بالمضرب.
2. يُضاف السكر ويُسخن على نار خفيفة مع التحريك.
3. يُغلى المزيج في الغليان ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. تُخفق الزبدة الناعمة بالخلاط بسرعة منخفضة ويُضاف الشراب المبرد تدريجياً.

عند التخطيط للكعكة، يجب أن يكون سطحها أملسًا تمامًا. ولكن ليس من الممكن دائمًا خبز كعكة متساوية. في مثل هذه الحالات، سوف يأتي كريم الزبدة للإنقاذ لتسوية الكعكة. تُغمس ملعقة في الماء المغلي وتُوزّع الكريما على سطح المنتج باستخدام أداة ساخنة. بعد أن يكتسب المنتج الشكل المثالي، يتم وضعه في البرد لبضع ساعات.

إذا كنت تتساءل عن أنواع الزخارف الموجودة لكعك الكريمة، فمن الواضح أنك سئمت من الكعك الرتيب الذي تم شراؤه من المتجر، والذي لا يستطيع أن يفاجئك بصريًا وذوقًا. من بين الكعك المصنوع في المصنع، من النادر أن تجد كعكة أصلية ملفتة للنظر ومزينة بالطريقة التي تريدها. ولا يستحق الحديث عن المكونات - التوفير الهائل والبدائل والإضافات التي تعمل على إطالة العمر الافتراضي للمنتج.

إذا كنت تريد كعكة أصلية ولذيذة حقًا، ومزينة وفقًا لرغباتك، ومُصممة خصيصًا لك، فيمكنك إما تحضيرها بنفسك أو شرائها حسب الطلب، على سبيل المثال، من شركاء بوابتنا. لكن هذه المقالة ستخبرك بالضبط بكيفية تزيين الكعكة بنفسك باستخدام كريمة المعجنات بالزبدة. ليس من الصعب القيام بذلك، لذلك ستحتاج إلى المكونات المتاحة، ومعدات الحلويات الخاصة، والقليل من الرغبة والقليل من الصبر.

كريمة الزبدة لتزيين الكعك طرية ولكنها في نفس الوقت قادرة على الاحتفاظ بالشكل الذي تم إنشاؤه. نظرًا لخصائصه البلاستيكية، غالبًا ما يستخدم كريم الزبدة عند تزيين الكعك. إنه سهل التحضير، كما ستلاحظين أدناه، ولكن بسبب قاعدته الحليبية، فهو يتمتع بفترة صلاحية قصيرة. البيئة الغذائية الخاصة بكريمة الزبدة مناسبة لنمو البكتيريا، لذلك يجب تخزين كعكة مزينة بكريمة الزبدة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

يمكن تحضير كريمة الزبدة لتزيين الكيك بطرق مختلفة تجمع بين الأصباغ والنكهات المختلفة مع الحصول على اللون والطعم المطلوب. أدناه سنلقي نظرة على الطرق الأساسية لتحضير كريمة الزبدة، وبعد قليل سنخبرك كيف يمكنك تزيين كعكة بهذه الكريمة.

وصفة لصنع كريمة الزبدة لتزيين الكيك باستخدام السكر البودرة أو الحليب المكثف

1. 100 جرام من الزبدة
2. 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو الحليب المكثف.

اعتمادًا على كتلة كريمة الزبدة المرغوبة، يجب زيادة حجم المكونات بشكل متناسب.

إرشادات خطوة بخطوة لتحضير كريمة الزبدة مع السكر البودرة أو الحليب المكثف لتزيين الكعك:

1. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر البودرة أو الحليب المكثف إلى الخليط؛

إذا لم يكن لديك حليب مكثف وسكر بودرة، ولكن لديك سكر عادي، فيمكن صنع كريمة الزبدة باستخدام شراب السكر.

وصفة صنع كريمة الزبدة لتزيين الكيك باستخدام شراب السكر:

لتحضير 200 جرام من كريمة المعجنات بالزبدة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1. 100 جرام من الزبدة
2. 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
3. 4 ملاعق كبيرة من الماء

تعليمات خطوة بخطوة لتحضير كريمة الزبدة مع شراب السكر:

1. صب السكر المحبب في وعاء عميق.
2. صب السكر المحبب بالماء.
3. سخني النار على النار حتى يذوب الرمل تماماً في الماء مع التحريك بالملعقة.
4. قم بإزالة الرغوة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة؛
5. ضعي الزبدة في وعاء عميق وأذوبيها.
6. يخفق بالخلاط لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء رقيقه.
7. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي شراب السكر إلى الخليط.
8. بعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، أضف الأصباغ والنكهات، والتي سنناقشها أدناه؛
9. فاز مرة أخرى والكريمة جاهزة لتزيين الكعكة.

يمكن إعطاء كريمة الزبدة لتزيين الكيك نكهات مختلفة باستخدام مكونات إضافية، على سبيل المثال:

• يمكن الحصول على كريمة الفانيليا بإضافة 2 جرام من سكر الفانيليا أو 1 ملعقة كبيرة من مشروب الفانيليا.
• يمكن الحصول على نكهة القهوة للكريمة بإضافة ملعقة كبيرة من مشروب القهوة؛
• يمكن تحضير كريمة الفراولة بإضافة ملعقة كبيرة من شراب مربى الفراولة؛
• يمكن تحضير كريمة المشمش بإضافة ملعقة كبيرة من شراب مربى المشمش؛
• ويمكن الحصول على كريمة الكرز بإضافة ملعقة كبيرة من عصير الكرز؛
• ويمكن الحصول على كريمة الشوكولاتة بإضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو؛
• يمكن الحصول على كريمة الروم بإضافة ملعقة كبيرة من مشروب الروم؛
• ويمكن الحصول على كريمة الجوز بإضافة 3 ملاعق كبيرة من المكسرات المطحونة ناعماً.

وهذا ليس كل شيء، يمكنك الحصول على نكهات أخرى للكريمة عن طريق إضافة المكونات السائلة أو المطحونة جيدًا، التي تريد الحصول على مذاقها في الكريمة.

يمكن صنع كريمة الزبدة لتزيين الكيك بألوان مختلفة، على سبيل المثال:

• يمكن الحصول على لون الشوكولاتة للكريمة من خلال إضافة الشوكولاتة أو الكاكاو إلى الكريمة؛
• يأتي اللون الأصفر من إضافة الزعفران الممزوج بالماء أو قشر الليمون أو ملون طعام خاص.
• اللون الأزرق يأتي من تلوين الطعام القرمزي النيلي.
• ويتم الحصول على اللون الأخضر عن طريق عصر العصير من السبانخ، أو استخدام ملونات طعام خاصة؛
• يأتي اللون البرتقالي من عصير قشر البرتقال أو اليوسفي؛
• يتم الحصول على اللون الأحمر أو الوردي بإضافة شراب أو عصائر التوت والفراولة والكرز.

بهذه الطريقة يمكنك الحصول على الألوان الأساسية لكريمة الزبدة لتزيين الكعك، أما الألوان الأخرى فيمكن الحصول عليها من خلال مزج الكريمات ذات الألوان المختلفة.

الآن لديك كريمة الزبدة ذات اللون والطعم المرغوبين، كل ما عليك فعله هو التقاط أدوات المعجنات الخاصة بك والبدء في صنعها. لتزيين الكعك بالكريمة، يستخدم الحلوانيون أكياس الطهي ذات المرفقات المختلفة أو الأبواق. تتوفر ملحقات وأكياس الطبخ في أي متجر مستلزمات المطبخ تقريبًا. عند إنشاء عناصر بسيطة لتزيين الكيك، يمكنك القيام ببوق ملفوف من ورقة مثلثة من ورق الطهي السميك. يعتمد شكل كريمة الزبدة التي تم عصرها على شكل قطع طرف البوق. لذا، دعونا نتعرف على كيفية تزيين الكعكة بكريمة الزبدة.

طريقة عمل وردة بالكريمة

كريمة الزبدة - مثالية لعمل الورود على الكعكة. ورود الزبدة واقعية، وتحتفظ بشكلها جيدًا ومذاقها جيد - ويمكن صنعها بألوان وأذواق مختلفة، كما تمت مناقشته أعلاه.

لصنع الورود من الكريمة ستحتاج:

• حقيبة طهي مع ملحق خاص لصنع الورود؛
• كريمة الزبدة؛
• ورق الخبز
• مرزباني أو قطعة بسكويت على شكل مخروط صغير، ستكون القاعدة التي ستنمو عليها الوردة؛
• مسمار المعجنات.

إذا كانت لديك هذه العناصر، فيمكنك البدء بأمان في صنع زهور كريمة الزبدة لتزيين الطارة.

إرشادات خطوة بخطوة لصنع وردة كريمة الزبدة لتزيين الكعكة:

1. قطع ورق الخبز إلى مربعات صغيرة أكبر قليلاً من حجم برعم الورد؛
2. تحتاج إلى إرفاق مربع مقطوع من الورق بقاعدة مسمار الطهي بقطرة من الكريمة؛
3. يجب ربط مخروط مصنوع من المرزباني أو البسكويت ذو قاعدة عريضة بقطعة من الورق مع قطرة من الكريمة. سيكون المخروط هو جوهر الوردة، وسوف تنمو بتلات عليه؛
4. قم بتدوير مسمار الطهي، واضغط على قلب الوردة على مخروط من كيس الطهي مع فوهة لصنع الورود؛
5. بعد ذلك، قم بضغط 3 بتلات مع الطبقة الثانية عن طريق تدوير الظفر. يجب أن تشغل كل بتلة ثلث المحيط؛
6. مع الطبقة الثالثة نصنع 5 بتلات، تشغل 1/5 محيط المخروط؛
7. مع الطبقة الرابعة نصنع 7 بتلات، تشغل 1/7 من محيط المخروط؛
8. الوردة جاهزة، قم بإزالتها بعناية من الظفر وكرر الخطوات من 1 إلى 7 لتحضير الورود الأخرى؛
9. ضع الوردة أو الورود الجاهزة في الثلاجة.
10. بعد أن تبرد الورود، يمكن وضعها على الكعكة؛
11. كل ما تبقى هو صنع الأوراق الخضراء. للقيام بذلك، ستحتاج إلى حقيبة طهي مع ملحق لصنع أوراق كعكة الكريمة والكريمة الخضراء. ينبغي عصر الكريم باتجاه قاعدة الوردة لإضفاء مظهر الورقة كجزء من الوردة.

من أجل صنع براعم الورد من كريمة الزبدة تحتاجين إلى:

1. قم بوضع شريط صغير من كريمة الزبدة على قطعة من ورق الخبز، باستخدام نفس الماصة المستخدمة في صنع زهور كريمة الزبدة. سيكون هذا هو أساس البرعم. يمكن زرع البراعم على الفور على الكعكة.
2. اضغط على نفس شريط الكريم على يمين قاعدة البرعم.
3. اضغط على نفس شريط الكريمة على يسار قاعدة البرعم.
4. البرعم جاهز. يمكنك صنع براعم ورد أخرى عن طريق تكرار الخطوات من 1 إلى 3؛
5. ضع براعم الورد في الثلاجة. بعد أن تبرد البراعم، يمكن وضعها على الكعكة.

وهكذا يمكنك صنع ورود وبراعم وأوراق للكعكة بألوان وأذواق مختلفة. قم بالتجربة، استخدم كريمات ملونة مختلفة للحصول على ورود متعددة الألوان، وأبدع في وضعها على الكعكة وستحصل على تحفة طهي حقيقية.

كيف يمكنك تزيين الكعكة بالزبدة:

1. إنشاء النقوش والأنماط والدانتيل. لإنشاء نقوش من الكريمة على الكعكة، عليك أن تأخذ كيس طبخ وفوهة بفتحة مستديرة. من خلال الضغط على الكريم من الكيس على الكعكة، يمكنك رسم النقوش والأنماط والدانتيل والخرز والنقاط وغيرها من العلامات عليها؛
2. خلق النجوم المفتوحة والمغلقة. لإنشاء نجوم من الكريمة على الكعكة، يتم استخدام فوهات خاصة ذات ثقب على شكل نجمة، وبمساعدتهم يمكنك الحصول على النجوم والأصداف والحدود المموجة وغيرها من العناصر الزخرفية ذات التموجات الصغيرة والكبيرة.
3. صنع زهور بسيطة متنوعة. لإنشاء زهور بسيطة من الكريمة على الكعكة، يمكنك استخدام ملحقات خاصة لإنشاء زهور بفتحة خاصة ذات شكل معقد. من خلال ضغط الكريمة على الكيكة، ستأخذ شكل زهور بسيطة. لكنها ستكون أبسط بكثير من الورود التي تم وصفها أعلاه قليلاً في هذه المقالة؛
4. خلق تأثير النسيج. لتزيين الكيك بالنسيج، يتم استخدام فوهات خاصة بفتحة على شكل شريط. الفوهات ذات الفتحة على شكل شريط بأسنان تخلق شرائح محززة من الكريم، وبدون أسنان - شرائط ناعمة؛
5. إنشاء التموجات والمؤثرات الخاصة الأخرى. لتزيين الكعكة بالتموجات والأشكال الخاصة الأخرى من الكريمة، يتم استخدام الفوهات ذات الفتحة ذات الشكل المعقد - يوجد عدد كبير منها.

لذا، من خلال تزيين الكعكة بكريمة الزبدة، يمكنك تحقيق أي فكرة تقريبًا. للقيام بذلك، بطبيعة الحال، سوف تحتاج إلى كيس الطبخ ومجموعة من الملحقات المختلفة لذلك. كريمة الزبدة سهلة التحضير وتزيين الكعك. باستخدام نكهات وألوان الطعام المتنوعة، يمكنك الحصول على كريمة الزبدة بمختلف أذواقها وألوانها. الآن بعد أن عرفت ما تحتاجه لتزيين كعكة بكريمة الزبدة، استخدم خيالك وخيالك لإنشاء كعكات فريدة من نوعها.

تعتبر كريمة الزبدة أحد أكثر خيارات التشريب شيوعًا للخبز. إنه يصنع الكعك والمعجنات والإكلاير والسلال وغيرها من المأكولات اللذيذة لأولئك الذين يحبون الحلويات. يعد صنع كريمة الزبدة أمرًا بسيطًا للغاية، لذا يمكنك إسعاد أحبائك بمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية كل يوم!

قاعدة كريمة الزبدة هي الزبدة. باستخدام الخلاط أو الخلاط يتم تحويله إلى كتلة رقيقه ثم تضاف المكونات الإضافية. والأكثر شيوعًا بينها هو السكر أو السكر البودرة والفانيلين والبيض ومنتجات الألبان.

عادةً ما يتم خفق كريمة الزبدة جيدًا، وبعد ذلك تصبح جاهزة للاستخدام على الفور. يمكنك أيضًا صنعه في جزأين، أحدهما سيكون الكسترد. للقيام بذلك، قم بغلي الكريمة أو الحليب في قدر، مع إضافة جميع المكونات الضرورية. تضاف الزبدة إلى الكريمة بشكل منفصل بعد أن يبرد الكاسترد إلى درجة حرارة الغرفة.

غالبًا ما يستخدم كريم الزبدة كديكور. وتنتج عناصر زخرفية مورقة بأشكال مختلفة. للقيام بذلك، اختر وصفات ذات قوام كريمي سميك، أو قم بإعداد المصطكي بناءً عليها. يمكنك إضافة ألوان الطعام إلى أي منها، ثم ستكون الزخارف أكثر تشويقًا وتنوعًا.

لن يستغرق تحضير الكريم حسب هذه الوصفة الكثير من الوقت والجهد. إنه مثالي لنقع الكعك الإسفنجي وكذلك لتزيينه. سيكون الكريم مرنًا ومستقرًا، حتى تتمكن من تشكيل الورود والعناصر الزخرفية الأخرى منه بأمان.

مكونات:

• 300 غرام زبدة
• 8 ملاعق كبيرة. ل. لبن؛
• 1 قليل من الملح
• 2 كوب سكر
• 1 رشة من الفانيلين.

طريقة طهو:

1. ضعي الزبدة المخففة والسكر في وعاء واحد واخفقيهما.
2. صب الملح والفانيلين في كتلة الهواء الناتجة واستمر في الضرب.
3. عندما تصبح الكريمة مرنة، أضيفي الحليب.
4. فاز بالخلاط لمدة 10 دقائق أخرى.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

يمكن دمج معجنات البسكويت مع أي حشوة تقريبًا، لكن لا شيء يفوق طعم الحليب المكثف! هذا الكريم سيجعل الحلوى ناعمة وحلوة بشكل غير عادي، وبضع قطرات من الكونياك ستضيف رائحة لطيفة. لكي تنقع البسكويت بشكل أفضل، يوصى ليس فقط بدهن طبقات الكيك بالكريمة، ولكن أيضًا بجوانب الكيك.

مكونات:

• 500 غرام زبدة
• 250 غرام حليب مكثف
• 250 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة صغيرة. كونياك؛
• 5 جرام مسحوق الفانيليا.

طريقة طهو:

1. تسخين الزيت إلى درجة حرارة الغرفة، وتقطيعه إلى مكعبات ووضعه في وعاء.
2. باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة.
3. اخلطي الحليب المكثف مع السكر البودرة في وعاء منفصل.
4. أضيفي الحليب المكثف تدريجياً إلى وعاء الزبدة، واستمري في الخفق.
5. بعد 10 دقائق، أضف مسحوق الكونياك والفانيليا إلى الكريم.
6. امزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

هذا الكريم جيد لللفائف والأنابيب. لا ينتشر، ويحافظ على شكله جيدًا، ويصبح حلوًا وجيد التهوية. لن تحتاجي إلى صفار البيض لصنع الكريمة، حيث يمكن استخدامه لتحضير أطباق أخرى، أو يمكنك دهن اللفائف به قبل الخبز. يجب أن يكون عصير الليمون طازجًا، ولا يمكنك استخدام العصير من الكيس!

مكونات:

• 150 غرام زبدة
• 150 غرام من السكر البودرة
• 3 بيضات؛
• ½ ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• 1 كيس سكر فانيليا.

طريقة طهو:

1. افصلي البياض وضعيه في طبق عميق.
2. يُسكب عصير الليمون في البروتينات ويُخفق كل شيء بالخلاط بسرعة منخفضة.
3. عندما تظهر فقاعات كبيرة على سطح كتلة البروتين، أضف السكر البودرة.
4. أضف سكر الفانيليا وارفع سرعة الضرب إلى متوسطة.
5. بعد 3-4 دقائق، قم بتشغيل السرعة القصوى واخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة.
6. يُضاف الزيت تدريجيًا، ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا.

كريمة لذيذة وغير عادية ومثالية لتزيين الكعكة. ويمكن تحضيره احتياطيًا ثم تركه في الفريزر. قبل تزيين الكعكة، يجب إحضار الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة وضربها جيدًا مرة أخرى.

مكونات:

• 180 جرام شوكولاتة بيضاء
• 200 غرام زبدة
• 250 مل حليب
• 200 غرام سكر
• 2½ ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه الدقيق ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
2. يُسكب السكر هناك ويُحرَّك مرة أخرى ويُوضع القدر على النار.
3. بعد أن يغلي الخليط، قومي بتحريكه باستمرار حتى يتكاثف تماماً.
4. ارفعي الكريمة النهائية عن النار وأضيفي قطع الشوكولاتة البيضاء.
5. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واترك الكريم يبرد.
6. في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة مع الفانيليا.
7. صب محتويات القدر في الخليط الناتج.
8. تخلط جميع المكونات معا حتى تصبح ناعمة.

تتيح لك طريقة تحضير الكريم هذه تحقيق المذاق المثالي. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الكريمة بنصف كوب من الحليب، لكن الطبق لن يكون طريا. بعد إضافة الكريمة إلى الإكلاير، يجب وضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك الحشو قليلاً.

مكونات:

• 250 جرام زبدة
• 200 مل كريمة؛
• 1 بيضة؛
• 180 غرام سكر
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. سخني الكريمة في قدر.
2. تُطحن البيضة مع السكر وتُضاف إلى الكريمة.
3. اطبخي الكريمة حتى تصبح سميكة مع التحريك بشكل متكرر.
4. اخفقي الزبدة في طبق منفصل حتى تتشكل كتلة رقيقة.
5. أدخل جزء الزيت تدريجياً في الكاسترد.
6. أضف الفانيلين واخلطه جيدًا.

كريمة زبدة الكسترد ستجعل من "نابليون" عملاً حقيقياً لفن الطهي. كما أنها مناسبة لأي كعكات أخرى. في بعض الأحيان يتم تقديم هذه الكريمة كحلوى بمفردها، أو تستخدم لتزيين المخبوزات.

مكونات:

• ½ 1 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• 4 بيضات؛
• 350 غرام زبدة
• 1 رشة من الفانيلين
• 0.5 لتر من الحليب.

طريقة طهو:

1. سخني مقلاة دون إضافة الزيت، ثم ضعي الدقيق فيها.
2. التحريك المستمر، إحضار الدقيق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. يُطحن البيض مع السكر في وعاء ويُمزج مع الدقيق.
4. يُغلى الحليب ويُضاف إلى خليط البيض على عدة مراحل.
5. ضع الخليط الناتج على النار ويغلي.
6. تُخفق الزبدة وتُمزج مع الكسترد المبرد.
7. أضف قليلًا من الفانيلين واخلطه مرة أخرى.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير كريمة الزبدة حسب الوصفة بالصور. بالعافية!

كريم الزبدة يحول الحلوى العادية بطريقة سحرية إلى طعام ملكي حقيقي. يتناسب بشكل مثالي مع جميع أنواع المخبوزات، ولا يعمل فقط كمنكه، ولكن أيضًا كديكور. بعض النصائح حول كيفية تحضير كريمة الزبدة ستكون مفيدة لصانعي الحلويات المبتدئين وستساعدك على تحقيق النتيجة المثالية في المنزل:

• يجب أن يحتوي الزيت على نسبة دهون لا تقل عن 82%. سيسمح لك ذلك بتحقيق القوام المطلوب للكريم؛
• إذا لم يكن لديك ما يكفي من الزيت الدهني في متناول اليد، أضف 2-3 ملاعق صغيرة من الدقيق إلى الوصفة؛
• قبل تحضير الكريمة يجب ترك الزبدة لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية؛
• بدلا من الفانيلين في الوصفات، يمكنك استخدام بضع قطرات من المسكرات العطرية؛
• لكي تتحول بروتينات الكريمة إلى رغوة بشكل أسرع، أضف إليها عصير الليمون الطازج؛
• يجب إضافة ألوان الطعام إلى الكريمة في نهاية الطهي؛
• يجب تبريد بيض كريمة الزبدة مسبقًا.

يمكن تحضير كريمة الزبدة لطبقات الكعك (جيدة التهوية أو المسامية أو القشرية) ولتزيين الكعكة بالزهور والنقوش والمتعرجة والأمواج. بالإضافة إلى الزبدة، غالبًا ما تحتوي الكريمة على بياض البيض المخفوق (نسخة البروتين والزبدة)، والحليب المكثف أو الكريمة، اعتمادًا على الوصفة. يمكن تلوين الكتلة باستخدام ألوان غذائية طبيعية أو صناعية ونكهة.

خيار بسيط

ستحتاج إلى مكونين فقط - الحليب المكثف والزبدة - لتحضير كريمة سريعة ولكن ليست أقل طعمًا وعطرية مع الحليب المكثف لطبقة الكيك أو تزيينها في المنزل. لن يستغرق تحضيرها أكثر من 10 دقائق.

مكونات:

1. الحليب المكثف - 1 علبة؛
2. زبدة - علبة واحدة (180-200 جرام)؛
3. إذا رغبت في ذلك، قم بنكهة الخليط بمستخلص الفانيليا أو مسحوق الكاكاو أو الكحول.

عملية الطبخ:

1. يستخدم الحليب المكثف في هذه الوصفة بشكل أساسي نيئًا. ولكن يمكنك طهيه لمدة 1.5-2 ساعة على نار خفيفة. سوف يكتسب اتساقًا أكثر مرونة وكثافة.
2. تليين الزبدة وتقطيعها. فاز حتى رقيق. يجب أن يكتسب قوام القشدة الحامضة السميكة.
3. تخلط مع الحليب المكثف. إذا تم غليه، قم بتبريده تمامًا قبل الخلط.
4. أضيفي الفانيليا واخفقي لمدة 5 دقائق تقريبًا، ولكن ليس أكثر، لأن الكريمة مع الحليب المكثف يمكن فصلها وتزيين الكعكة بها لن يكون سهلاً.

خليط الزبدة والمكونات الأخرى هو الوصفة الكاملة لكريمة الزبدة. لذلك، خذ فقط منتج كريم حقيقي، لا تستخدم السمن أو الدهن، وإلا عند الجلد قد تنفصل الكتلة وتبدو غير متساوية. لن تكون قادرة على تزيين كعكة في المنزل.

وصفة مع صفار البيض

مكونات:

1. زبدة - 250 جرام؛
2. نصف كوب من السكر
3. نصف كوب من الماء المغلي؛
4. صفار من 5 بيضات؛
5. فانيليا (أو أي نكهة أخرى حسب الرغبة).

عملية الطبخ:

1. يُمزج الماء والسكر ويُسكب في قدر ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة.
2. قم بتبريد الشراب تمامًا عن طريق وضع الوعاء في وعاء آخر به ماء بارد. يمكنك أيضًا استخدام مكعبات الثلج.
3. افصل الصفار، ضع الوعاء معهم في حمام مائي واخفقه مباشرة في البخار.
4. أضف القليل إلى الشراب واخلطه بالخلاط.

قبل دقيقة واحدة من نهاية الضرب، أضف الفانيليا أو أي مكون عطري آخر. ستكون الكتلة الناتجة جيدة التهوية وتذوب في فمك. مثالية لإنشاء تركيبات خفيفة - الزهور والمتعرجة والشرائح.

كريمة الزبدة والبروتين

هذا الكريم خفيف وحساس وجيد التهوية. يمكنك تزيين أو وضع طبقات من الكعك والحلويات الخفيفة جدًا والمسامية بها، دون خوف من أن تزعجها الزخارف الثقيلة. كريم زبدة البروتين مثالي لتزيين الكعك الإسفنجي.

مكونات:

1. الزبدة - 240-260 جرامًا؛
2. 2 بياض بيض كبير؛
3. سكر - 270-300 جرام؛
4. حسب الوصفة يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من المسكرات الكريمية السميكة.

عملية الطبخ:

1. أخرج الزبدة من البرد واتركها تنضج قليلاً. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات.
2. اضربها حتى تزيد الكتلة في الحجم وتتحول إلى اللون الأبيض.
3. افصلي البياض وأضيفي السكر وضعي الوعاء في حمام مائي واخفقيه حتى يصل إلى ذروة ثابتة.
4. أخرج الرغوة من النار واتركها تبرد تمامًا وأضف ملعقة واحدة في كل مرة إلى خليط الزيت. في الوقت نفسه، لا تستخدم الخلاط، وإدخال البروتينات يدويا من الأسفل إلى الأعلى، ورفع الكتلة. في النهاية، صب جزء من المسكرات.

تحضير الكريمة قبل تزيين الكيك

يمكن استخدام الكريمة التي تم الحصول عليها من هذه الوصفات على الفور في المخبوزات محلية الصنع. اتضح أنه لون أصفر لطيف ولامع وجيد التهوية. ومع ذلك، في بعض الأحيان تحتاج إلى إعطائها لونًا معينًا، على سبيل المثال، لزهرة أو ورقة شجر.

استخدم لهذه الأغراض في المنزل:

• أصباغ الطعام - يخرج اللون غنيًا ومشرقًا، وإذا تم استخدامه بشكل مفرط - فهو غير طبيعي؛
• مسحوق الكاكاو والقهوة سريعة التحضير – لون بني لطيف (من البيج إلى البني الداكن)؛
• شراب التوت أو الفاكهة.

المكونات التالية يمكن أن تعطي الكريم رائحة رقيقة أو غنية:

• المنكهات السائلة بطعم الأماريتو أو الفانيليا أو التوت أو الفواكه؛
• العصائر والعصائر.
• الفانيليا السكر؛
• القرفة، الزعفران، جراب الفانيليا؛
• القهوة ومسحوق الكاكاو.
• الكحول الطبيعي - الروم والكونياك والمشروبات الكحولية.

تضاف النكهات والأصباغ إلى الكريمة شبه الجاهزة مع الحليب المكثف أو على البروتينات قبل دقائق قليلة من نهاية الجلد. تضاف الأصباغ إلى أجزاء من الكريمة في وعاء منفصل ويخلط كل جزء بالمضرب أو الخلاط.

عملية الديكور

يمكنك تزيين الكيك مباشرة على السطح أو الجوانب، أو تحضير الزينة بشكل منفصل ومن ثم لصقها على الكيك. يجب وضع الأشكال الفردية على سطح لزج - تزجيج، حلوى، اعتمادا على الوصفة. إذا قمت بربط الزهور أو الأوراق بالمصطكي، فقم بتغطية المفصل بمادة لاصقة.

الزهور المصنوعة من كريمة الزبدة مع الحليب المكثف هي الزخرفة الأكثر شيوعًا. من الناحية المثالية، يتم تشكيلها على مسمار المعجنات المبطن بالرق، ثم يتم تجميدها قليلاً ونقلها إلى سطح الكعكة. ولكن، إذا كان لديك ما يكفي من المهارات، يمكنك على الفور الضغط على الزخارف على الكعكة.

العملية في المنزل هي كما يلي:

1. نكهة الكريم والصبغة حسب الوصفة. ضعه في كيس الأنابيب وأرفق فوهة. بالنسبة للزهور، يتم استخدام جولة عادية ذات قطر صغير، بالنسبة للبتلات الرفيعة، يتم استخدام شقة، وربما حتى مع الأسنان.
2. اضغط على اللب وابدأ في عصر البتلات من هناك. إذا كانت وردة، فيجب وضع البتلات فوق بعضها البعض. بالنسبة للأقحوان، ضع البتلات جنبًا إلى جنب.
3. نشكل الأوراق على سطح الكعكة بجانب الزهرة.

ممتاز مصنوع من الزبدة أو كريمة البروتين والزبدة المحضرة حسب الوصفة القياسية والنقش. لن ينتشر وسيحتفظ بوضوح الخطوط حتى بعد مرور الوقت. لإنشاء نقش في المنزل، استخدم أيضًا كيس المعجنات ذو الطرف الرفيع (المستدير أو المسطح). يستخدم هذا الكريم لتزيين جوانب الكيك.

كريمة المعجنات عبارة عن معجون حلو يستخدم لملء الحلويات المختلفة - الإكلاير والبروفيترول والكعك واللفائف والأنابيب والمعجنات المختلفة وكذلك لتزيينها. يتم تحضير الكريمات التقليدية باستخدام القشدة الحامضة أو القشدة أو البيض أو الزبدة. تحتل كريمات الزبدة مكانة مرموقة في فن صناعة الحلويات لقدرتها على الاحتفاظ بالشكل المعطى لها. بفضل هذه الميزة، لا يمكن لأي كعكة احتفالية الاستغناء عنها.

كريمة الزبدة للكعكة

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير كريمة الزبدة حسب الوصفة الكلاسيكية. على الرغم من سهولة الإنتاج، فإن هذا الكريم له طرق عديدة للاستخدام - فهو يستخدم لتزيين الكعك وتغليف الكعك وحشو المعجنات المختلفة والسلال والإكلاير والبروفيترول.

مكونات

• زبدة - 100 غرام؛
• السكر البودرة – 200-230 جم؛
• الحليب - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة عمل كريمة الزبدة لتزيين الكيك

اتركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات حتى تنضج جيدًا.

في الخلاط أو محضر الطعام، اخفقي الزبدة لمدة 2-3 دقائق بسرعة متوسطة.

أضف ثلث السكر البودرة إليها واخفق على أقل سرعة لمدة دقيقتين، ثم دقيقتين أخريين على سرعة متوسطة.

أضف نصف المسحوق المتبقي واخفقه لمدة 2-3 دقائق أخرى بسرعة متوسطة.

أضيفي بقية المسحوق واخفقي لمدة دقيقتين أخريين، بسرعة متوسطة أيضًا.

يُسكب الحليب ويُخفق الكريما لمدة 3 دقائق أخرى على أقل سرعة. سوف يتحول إلى طري وخفيف ومرن.

كريمة البروتين والزبدة

سيكون هذا الإصدار من كريمة الزبدة أخف وأكثر تهوية من الإصدار السابق. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحافظ على شكله بشكل مثالي. لذلك، غالبا ما تستخدم كريم البروتين والزبدة لتزيين الكعكة.

مكونات:

• بيض كبير – 4 قطع؛
• زبدة - 300 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• قليل من الملح.

تحضير:

افصلي البياض واضربيه قليلاً مع قليل من الملح.

أضف السكر إليهم واخلطهم.

ضعي هذا الخليط في حمام مائي واخفقيه حتى يذوب السكر تمامًا.

الآن تغلب على البيض بأعلى سرعة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قطع الزبدة إلى قطع صغيرة.

أضفهم واحدًا تلو الآخر إلى خليط البروتين، مع الاستمرار في الخفق، ولكن بسرعة منخفضة.

عندما يتم دمج كل الزبدة في الخليط، استمر في الضرب بسرعة متوسطة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. سيكون الكريم النهائي خفيفًا وجيد التهوية ولكنه كثيف جدًا.

كريم زيت للمصطكي

يتم استخدام كريمة الفوندان لتسوية الكعكة حتى يتمكن الفوندان من تغطيتها بالتساوي. يجب أن يكون قوام الكريم سميكًا ولكن بلاستيكيًا - عندها ستكون الكعكة ناجحة.

مكونات:

• زبدة - 1 علبة؛
• حليب مكثف - 1 علبة (يمكن استخدام مسلوق).

تحضير:

تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.

أضيفي علبة الحليب المكثف بالتدريج مع الاستمرار في خفق الزبدة.

عندما يتم الجمع بين جميع المكونات، كريم جاهز.

مجلس: إذا كنت تستخدم حليب مكثف غير مسلوق، فمن الأفضل إضافة فتات من العديد من ملفات تعريف الارتباط الغريبة إلى الكريمة - سوف تصبح أكثر سمكا.

كريمة الزبدة مع البيض والحليب

يمكن استخدام الكريم وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط بمفرده. يمكن استخدامه كقاعدة للكريمات الأخرى - الجوز والشوكولاتة والعسل وما إلى ذلك.

مكونات:

• زبدة - 200 غرام؛
• حليب - 4 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• البيض – 2 قطعة.

تحضير:

في قدر، اخلطي الحليب مع السكر وسخني هذا الخليط إلى 90-95 درجة مع التحريك باستمرار.

فاز البيض بخفة في وعاء منفصل.

يُسكب البيض في الحليب الساخن على شكل تيار رفيع، مع الخفق المستمر.

تسخين الخليط، ولكن لا تغلي. ثم تبرد مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة.

سخني الزبدة المخففة قليلاً حتى يشبه قوامها القشدة الحامضة السميكة. ثم نضربها حتى تصبح هشة.

دون التوقف عن الخفق، اسكبي شراب الحليب تدريجيًا في الزبدة واخفقي كل شيء معًا حتى تتشكل الكريمة.

شبكة دعابة

كريمة الزبدة والجبن الكريمي

تعتبر هذه الكريمة اللذيذة ذات المذاق الكريمي المشرق مثالية لملء الكعك الإسفنجي وجميع أنواع المعجنات، ولا يمكن أن تكون أسهل في صنعها.

مكونات:

• جبنة كريمية – 400 جم؛
• زبدة - 200 غرام؛
• السكر البودرة – 200 جم.

تحضير:

اخلطي الجبن الكريمي بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الزبدة الناعمة تدريجيًا.

أضف السكر البودرة واخلط الكريمة حتى تصبح ناعمة.

كريمة اللبن والزبدة

هذه الوصفة سوف تروق لمعارضي الكريمات الغنية بالسكر. سوف تعمل الجبنة المنزلية على تلطيف محتوى الدهون في الزبدة، علاوة على ذلك، ستضيف حموضة لطيفة إلى الكريمة، لذلك لن تكون حلوة جدًا.

مكونات:

• الجبن - 200 غرام؛
• زبدة - 150 غرام؛
• السكر البودرة – 120-130 جم.

تحضير:

1. افركي الجبن من خلال منخل مرتين.
2. تُخفق الزبدة الناعمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. خففي سرعة الخلاط وأضيفي السكر البودرة شيئاً فشيئاً.
4. أضف ملعقة واحدة من الجبن القريش واضرب كل شيء معًا حتى يتم الحصول على كتلة مرنة متجانسة.

كريمة الزبدة بالشوكولاتة

يحتوي هذا الكريم على ملمس مخملي ولن يترك أي محب للشوكولاتة غير مبال. يبدو مثيرًا للإعجاب للغاية، لذا من الجيد تزيين الكيك أو المعجنات به.

مكونات:

• زبدة - 300 غرام (علبة ونصف)؛
• حليب مكثف - 1 علبة؛
• كاكاو – 5 ملاعق كبيرة.

تحضير:

قم بتنعيم الزبدة واخفقها بالخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

على سرعة منخفضة، أضيفي الكاكاو تدريجياً (إذا لم يكن الخلاط ذو سرعة منخفضة، فمن الأفضل خلط الكاكاو يدوياً بالمضرب).

دون التوقف عن الخفق، أضيفي الحليب المكثف ملعقة تلو الأخرى.

عندما يتم دمج جميع المكونات تماما، كريم جاهز.

نصيحة: يمكن تعديل كمية مسحوق الكاكاو في الوصفة قليلاً. سيتم الحصول على طعم شوكولاتة الحليب إذا استخدمت ثلاث ملاعق بدلاً من خمس. أو يمكنك القيام بالعكس – زيادة حجم الكاكاو إلى ست ملاعق كبيرة. ثم سيكون طعم الشوكولاتة أكثر ثراءً.

طريقة تزيين الكيك بالكريمة

في أغلب الأحيان، هناك حاجة إلى كريمات بألوان مختلفة لتزيين الكعكة. الأصباغ سوف تساعد في هذا. يمكنك استخدام ألوان الطعام الجاهزة أو استبدالها بألوان طبيعية – من المكونات المتوفرة.

• مسحوق البابريكا سوف يلون الكريم باللون الأحمر. له طعم حلو قليلاً، لذلك لن يفسد طعم الكريم نفسه - الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الكمية. بالإضافة إلى الفلفل الحلو، يمكنك استخدام عصير أو شراب من التوت الأحمر (الفراولة، التوت ومخاليط منها).
• عصير البنجر سوف يعطي اللون الوردي. كما أنها حلوة بدرجة كافية بحيث لا تتأثر نكهة الحلوى.
• مسحوق الزعفران أو نكهة الليمون سيعطي الكريم لونًا أصفر.
• تلوين كريمة البرتقال بعصير الجزر وبرش البرتقال.
• سوف يتحول لون الكريمة إلى اللون الأخضر إذا قمت بإضافة القليل من عصير السبانخ إليها.
• ويمكن الحصول على اللون الأزرق بإضافة بضع قطرات من بلو كوراكاو، وهو مشروب كحولي أزرق غني.
• عصير التوت أو الكشمش الأسود سيعطي لونًا أرجوانيًا فاتحًا. يجب تصفيته مرتين من خلال أفضل منخل أو قطعة قماش قطنية لإزالة الجزيئات الصغيرة من اللب والقشر.
• سوف تعطي الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو اللون البني.

بعد أن تلقينا كل الألوان اللازمة، ننتقل إلى الزخرفة الفعلية. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى أدوات معينة - كيس المعجنات، فوهات مختلفة، ملعقة. بمساعدتهم يمكنك إنشاء جميع أنواع الأشكال والأنماط على الكعك. إذا لم يكن لديك الأدوات اللازمة، فهذه ليست مشكلة. يمكن إنشاء بعض الزخارف باستخدام المواد المتاحة. على سبيل المثال، يمكن تطبيق النقوش والحدود البسيطة على الكعكة باستخدام كيس سميك عادي به فتحة صغيرة - وهذا التصميم سيحل محل كيس المعجنات.

إذا كنت تخطط لتزيين الحلوى بأشكال أكثر تعقيدا، فلا يمكنك الاستغناء عن الحقيبة ذات الفوهات الخاصة. بمساعدتهم ، يمكنك زراعة أشكال مختلفة الأشكال.

• بالنسبة لكريمة الزبدة، من الأفضل استخدام زبدة عالية الجودة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 70%. جميع أنواع المواد القابلة للدهن والسمن لا يمكن أن تحل محل الزبدة في الكريمة. سوف يعطونها طعمًا صناعيًا ولن يشكلوا القوام المطلوب.
• يمكن تخزين الكريم النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 36 ساعة.
• أضف الفانيليا حسب الذوق. من الأفضل عدم استخدام الفانيلين - فهو سيجعل طعم الكريم مرًا. مستخلص الفانيليا السائل متاح أيضًا للبيع في بعض الأحيان.
• يمكنك استخدام بضع قطرات من المسكرات كنكهة بدلاً من الفانيليا المعتادة.
• تضاف جميع الأصباغ، باستثناء مسحوق الكاكاو، في نهاية الطهي.
• لمنع مسحوق الكاكاو من تكوين كتل في كريمة الشوكولاتة، يجب أولاً خلطه مع السكر البودرة وغربلته من خلال منخل.
• إذا لم يكن من الممكن استخدام زيت عالي الدهون، فكل 200 جرام من الزيت تحتاج إلى إضافة ملعقة غير مكتملة من النشا.
• إذا خرج سائل من الزيت أثناء التليين فالأفضل تصفيته.
• يمكن تخزين الحلويات المزينة بالزبدة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

كريمة الزبدة هي واحدة من كريمات المعجنات الأكثر استخدامًا. من الصعب أن نتخيل كعكة عيد ميلاد كبيرة أو كعكة نابليون الشهيرة بدونها.

الميزة التي لا شك فيها للمنتج هي مرونته وقدرته على الحفاظ على شكله جيدًا. ولهذا السبب غالباً ما يتم استخدام كريمة الزبدة لتزيين الكعكة. من الممكن إنشاء مجموعة متنوعة من التصميمات والأشكال منه - النجوم والورود والزهور الأخرى والحدود المجعدة والنسيج وغير ذلك الكثير.

غالبًا ما لا يكون كريم الزبدة الكلاسيكي محبوبًا لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون. للتخلص من هذه الخصائص غير السارة، حاول تحضير الكريمات الزيتية مع إضافات مختلفة - الجبن والجبن الكريمي والحليب وغيرها، كما هو موضح في مقالتنا. ستغير هذه المكونات كريمة الزبدة المعتادة إلى درجة لا يمكن التعرف عليها. سوف يكتسب قوامًا أخف وسيصبح الطعم أكثر متعة.