بطاطا مقلية بأجنحة الدجاج. طريقة قلي البطاطس المقلية بأجنحة الدجاج المقلية

بادئ ذي بدء، نقوم بغسل الأجنحة وقطعها على طول المفصل، وتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء. لن نستخدم الجزء الثالث أي أطراف الأجنحة. لا بد من إزالتها. يمكنك استخدام هذه الأجزاء غير المرغوب فيها في المرق أو إطعامها لحيواناتك الأليفة...

ضعي جميع الأجنحة المجهزة في وعاء عميق.

أضيفي المايونيز، الجديكا، الملح وبهارات الدجاج. بشكل عام، هناك مجال للخيال وبالطبع يمكنك تحضير التتبيلة الخاصة بك حسب تقديرك، لكنني أستخدم طريقتي المفضلة والمجربة...

امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع. أتركهم هكذا طوال الليل، مما يجعل الأجنحة أكثر طراوة. إذا لم يكن لديك هذا الخيار، اتركها منقوعة لمدة 2-3 ساعات على الأقل. عندما تصبح الأجنحة جاهزة، أخرج ثلاث أطباق. يُسكب الدقيق في أحدهما، ويُخفق البيض مع القليل من الملح في الآخر، ويُضاف البسكويت وبذور السمسم إلى الثالث. دعنا ننتقل مباشرة إلى القلي. أولا نلف كل جزء من الجناح في الدقيق...

ثم في البيضة...

وفي النهاية، في خليط من فتات الخبز والسمسم...

اغمس الأجنحة في الزيت النباتي الساخن. إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة، فإن أي مقلاة ذات قاع سميك ستعمل بشكل جيد.

تقلى الأجنحة على دفعات صغيرة. لا ينبغي أن تكون الحرارة مرتفعة للغاية، ولكن تأكد من أن الزيت يغلي وأن الأجنحة تطفو فيه بحرية إلى حد ما. عندما يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني، اقلبه...

يستغرق طهي دفعة واحدة من الأجنحة حوالي 5-7 دقائق. نخرج الأجنحة الجاهزة ونضعها على منشفة ورقية أو مناديل لإزالة الدهون الزائدة...

على الرغم من طريقة التحضير هذه، فإن الأجنحة ليست دهنية على الإطلاق. ونفس القشرة المقرمشة مقرمشة حتى عندما تبرد، مما يجعلها أكثر جاذبية. من الداخل، تصبح الأجنحة طرية وطرية جدًا، وإذا قدمتها مع الكاتشب أو الجبن أو صلصة الثوم، فسوف تلعق أصابعك ببساطة...

يمكنك إضافة البابريكا إلى الدقيق للون أو أي بهارات أخرى لتعزيز الطعم والرائحة. يمكنك أيضًا ضبط البهارات حسب ذوقك عن طريق إضافة الفلفل الأحمر المطحون إلى التتبيلة أو استخدام الثوم. بالعافية!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

عندما أقرأ وصفة من المطبخ الياباني يمنعني عقدتي الداخلية من التفكير، لأنني أقصد "السوشي" وتظهر أنواع مختلفة
المكونات الغريبة التي في الغالب غير معروفة بالنسبة لي. ولكن عندما رأيت وصفة بطاطس الدجاج اليابانية، فكرت: "نعم، يمكنني التعامل مع هذا الطبق الياباني"، ويمكنني بالفعل التباهي لأصدقائي بأنني أستطيع (جزئيًا) التعامل مع المطبخ الياباني. علاوة على ذلك، فإن هذا الطبق سهل التحضير للغاية.

لتحضير بطاطس الدجاج اليابانية ستحتاج:

صدر دجاج بدون جلد وعظام - 500 جم
زنجبيل طازج - 30 جم
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
ساكي - 1 ملعقة كبيرة.
زيت السمسم - 2 ملعقة صغيرة.
النشا - 4 ملاعق كبيرة. مع شريحة
زيت عباد الشمس للقلي العميق - 400 مل

كيف لطهي الدجاج المقلي الياباني.

1. لذا، تحتاج أولاً إلى تقطيع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة من أجل "قضمة" واحدة (من الملائم تناوله مع عيدان تناول الطعام) ونقعه (يفضل لمدة 4-6 ساعات) في صلصة الزنجبيل المبشور وزيت السمسم والساكي. (يمكن استبداله بنجاح بالفودكا) وصلصة الصويا.

2. غلفي كل قطعة دجاج متبلة بالنشا.

3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى في الزيت المغلي، مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح القطع ذهبية اللون. عندما تخرج قطع الدجاج من المقلاة، امسحي الزيت الزائد بالمناشف الورقية.

4. يقدم الدجاج الياباني ساخناً أو دافئاً.

حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. انظر كم هو سهل كل شيء. الآن يمكنك أن تعلن بكل فخر أن أساسيات المطبخ الياباني أصبحت في متناول يدك :) .

ومع ذلك، قمت بتعديل الطبق الياباني بنفسي من خلال استبدال مشروب الساكي (الذي لم يكن لدي) بالتكيلا المكسيكية، وصنعت زيت السمسم بنفسي: حيث قمت بإضافة بذور السمسم المطحونة بالهاون إلى الزيت النباتي العادي. وأقوم بتخزين زيت السمسم في الثلاجة، في انتظار الفرصة التي سنحت لي لطهي الدجاج الياباني. وتشير الوصفة أيضًا إلى عصير الزنجبيل الطازج والعصيدة، لكنني استبدلته أيضًا (لأنني كنت كسولًا جدًا للذهاب إلى المتجر لشراء الطازج) بمسحوق الزنجبيل، والذي تبين أنه ليس أقل عطرًا.

بالإضافة إلى ذلك، صدمني الأمر يوم السبت وقررت مفاجأة زوجتي. وهكذا، في الصباح كانت هناك فطائر، وفي الغداء كانت هناك أجنحة، وفي العشاء كان من المقرر أن يكون لديك كعكة "زيبرا" من imp1122 وفي صباح اليوم التالي كعكة جيلي من ناتالي_. ماذا حدث؟ الجميع!!!

بطاطا مقلية بأجنحة الدجاج.

ماذا تحتاج:

1) الأجنحة (1.5-2 كجم)

2) البهارات (أتناول بهارات الدجاج والكاري)

3) صلصة الفلفل الحار

5) زيت عباد الشمس أو الذرة (حسب حجم القلاية)

تم تصميم هذا العدد من الأجنحة لعدد 2-3 أشخاص جائعين جدًا وحوالي علبتين من البيرة.

نغسل الأجنحة ونقطعها إلى 3 أجزاء:

ليست هناك حاجة لحافة الجناح وأجمعها في حقيبة لزوجتي. حسنًا، اصنعي بعض المرق هناك.

في ما بين، يمكنك شرب البيرة. ضعي قطع الأجنحة في مقلاة وأضيفي البهارات:

إضافة الصلصة الحارة:

يقلب ويضاف القليل من الخل. نترك كل شيء لبضع ساعات.

حول التوابل. ليس لدي مجموعة محددة من البهارات وأقوم بالجرعة "بالعين". عندما أريد أن يكون أكثر توابلا، أضيف الفلفل الأحمر. بشكل عام، هناك مجال لخيالك. يستغرق هذا الجزء التحضيري حوالي نصف ساعة في الصباح.

بعد بضع ساعات نخرج المقلاة العميقة والزيت. هذه المرة استخدمت الذرة وأعجبني.

توضع في طبقة واحدة وتقلى:

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن أن يكون أقوى، اعتمادا على من تحب. لقد بدأت هنا بالفعل في الرقص بفارغ الصبر، بينما أعاني من آلام الجوع الرهيبة وأقود عائلتي بعيدًا عن المطبخ.

ثم نشربه مع البيرة.

الخطوة 1: تحضير صدور الدجاج.

بادئ ذي بدء، نقوم بشطف صدور الدجاج تحت الماء الجاري البارد، وتجفيفها بمناشف المطبخ الورقية، ووضعها على لوح التقطيع وإزالة الغضاريف والعظام الصغيرة والأغشية منها.


ثم قطع لحم الدواجن عبر الحبوب إلى قطع سميكة من 1 إلى 1.5سم، الطول من 5 إلى 7سم ونقلهم إلى وعاء عميق.

الخطوة 2: غرس لحم الدجاج.

ضعي الدجاج في وعاء عميق، وأضيفي إليه كوباً واحداً من اللبن، واخلطي كل شيء جيداً بأيدي نظيفة واتركي اللحم بهذا الشكل لمدة 15 - 20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك غرسها لفترة أطول، وهذا سيجعل الألياف أكثر ليونة وطعم الطبق النهائي سيكون أكثر حساسية.

الخطوة 3: تحضير خليط من البهارات والدقيق.

نحن لا نضيع الوقت عبثا، بينما ينقع الدجاج في اللبن، نسكب دقيق القمح المنخل في وعاء عميق ونظيف.


أضيفي إليه خليطاً رائعاً من البهارات والملح.


باستخدام شوكة الطاولة، اخلطي المكونات الجافة حتى تصبح ناعمة ثم اسكبي نصف كوب من اللبن في الخليط الناتج.


امزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.


ضع الوعاء جانبًا وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تحضير الزيت النباتي.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى بين الأصغر والمتوسط. ثم ضعي مقلاة عميقة على النار واسكبي فيها الزيت النباتي حتى تملأها 2 – 3 سم، وسخني الدهن إلى درجة حرارة متوسطة. يجب ألا تسخن المقلاة أكثر من اللازم، لأن ذلك سيؤدي إلى احتراق قطع الدجاج بدلاً من قليها! لذلك، عندما يبدأ الزيت في الفقاقيع، نبدأ المرحلة النهائية من تحضير طبقنا.

الخطوة 5: تحضير الدجاج للقلي.

نخرج بضع قطع من الدجاج من اللبن ونضعها في وعاء مع الدقيق المتبل.


باستخدام ملقط المطبخ، دحرجها في الخليط الجاف العطري.


انقليها إلى طبق وضعي بضع قطع أخرى من الدجاج في مكانها.

الخطوة 6: قلي بطاطس الدجاج.

أضف الآن قليلًا من الدقيق إلى المقلاة، وإذا بدأ الزيت في الغليان، أضف الدفعة الأولى من الدجاج إليه.


تقلى قطع اللحم على جانب واحد لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم اقلبيها على الجانب الآخر واقليها لنفس المدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


بعد ذلك، باستخدام ملعقة المطبخ، انقلي قطع الدجاج المقلية الجاهزة إلى منشفة المطبخ الورقية، التي كانت منتشرة مسبقًا على سطح العمل، واتركي الورق يمتص الزيت الزائد، ولن يستغرق ذلك أكثر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. استخدمي نفس الطريقة لتحضير قطع الدجاج المتبقية.

الخطوة 7: قدمي الدجاج المقلي.

تُقدم بطاطس الدجاج ساخنة كمقبلات أو كطبق رئيسي. بعد الطهي، يتم تبريد قطع لحم الصدر قليلاً على منشفة ورقية، ثم نقلها إلى طبق مسطح كبير وتقديمها على المائدة مع صلصات الطماطم والقشدة الحامضة والقشدة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال هذا اللحم بطبق جانبي: هريس الخضار والسلطة والبطاطس المسلوقة أو المقلية أو المخبوزة وعصيدة الحبوب والمعكرونة والأرز المطهو ​​على البخار. يتمتع!
بالعافية!

بدلاً من خليط البهارات والملح من Lawry، يمكنك استخدام أي شيء آخر، الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون مالحًا وحارًا جدًا؛

يمكن بسهولة استبدال اللبن بالكفير قليل الدسم أو الكريمة أو الزبادي أو الحليب الحامض.

في بعض الأحيان يتم غمس قطع الدجاج المطبوخ في بيضة مخفوقة ثم في خليط الدقيق.

بدلا من مقلاة، يمكنك استخدام مرجل أو قدر عميق غير لاصق.

تقلى بطاطس الدجاج في مقلاة على نار متوسطة بدون غطاء.

كيف تقلى الأجنحة

الأجنحة الدهنية المقلية بكمية كبيرة من الزيت هي المقبلات المثالية.
منتجات
أجنحة الدجاج - 1 كيلوغرام
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي مكرر - 1 لتر
صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة
كاتشب - 3 ملاعق كبيرة

تحضير الأجنحة
1. إذا لزم الأمر، احرق أجنحة الدجاج واغسلها وجففها.
2. باستخدام ملقط المطبخ، قومي بقص حواف الأجنحة وقطعي كل جناح إلى نصفين.
3. افركي الأجنحة بالملح والفلفل.
4. اخلطي صلصة الصويا والخل والكاتشب في قدر.
5. ضعي الأجنحة في المقلاة واخلطيها مع الصلصة.
6. غطيها بغطاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5-2 ساعة.

كيف تقلى أجنحة الدجاج
1. ضعي الزيت في مقلاة عميقة ثم ضعيها على نار متوسطة.
2. سخني الزيت في مقلاة وتحققي من درجة حرارته: ضعي قطعة بصل في الزيت، وإذا أصدرت أزيزًا وظهرت فقاعات، يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لبدء قلي الأجنحة.
3. اخفض الأجنحة بسرعة في الزيت واحدة تلو الأخرى (لا تسكبها حتى لا يتناثر الزيت)، وتخلص من الصلصة الزائدة - يجب أن تطفو الأجنحة بحرية في الزيت، دون أن تلمس بعضها البعض.
4. غطي المقلاة بغطاء شبكي واقليها لمدة 7 دقائق على نار متوسطة.
5. ضعي أجنحة الدجاج في مصفاة لتصريف الدهون الزائدة وأضيفي الدفعة التالية من الأجنحة إلى الزيت.
كيفية قلي الأجنحة في المقلاة الهوائية
1. ضعي الأجنحة في شبكة المقلاة لتصريف الصلصة الزائدة.
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ضعي رف المقلاة العميقة في المقلاة واقليها لمدة 7 دقائق.
3. ضع الأجنحة في مصفاة ثم ضع الدفعة التالية من الأجنحة في الشبكة.
تُقدم بطاطس الأجنحة مع طبق منفصل للعظام والكثير من المناديل.

كيف تقلى بطاطس الثدي

منتجات
صدور الدجاج - 1 كيلوغرام
اللبن أو الكفير (محتوى الدهون 1٪) - 0.5 لتر (حوالي 1.5 كوب)
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة
بهارات الدجاج - 3 ملاعق صغيرة
زيت نباتي - 1 كوب
ملح للتذوق

كيف تقلى بطاطس الدجاج في مقلاة
1. نغسل كيلوغراماً من صدور الدجاج، ونعصرها قليلاً، ونجففها بالمناديل الورقية.
2. قطعي الصدور إلى شرائح بسمك 1.5 سم.
3. نسكب 400 مل من اللبن (أو الكفير) في وعاء عميق، ونضع قطع صدور الدجاج المقطعة، ونتركها لتتبل لمدة 20 دقيقة.
4. ضعي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء، وأضيفي 3 ملاعق صغيرة من توابل الدجاج، وأضيفي الملح.
5. صب 100 ملليلتر من اللبن (الكفير) في وعاء الدقيق واخلطهم جيدًا.
6. يُسكب كوبًا واحدًا من الزيت في مقلاة عميقة بنصف قطر صغير، ويُشعل فيها النار، ويُسخن لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة.
7. تُرفع صدور الدجاج المقطعة من التتبيلة وتُغمس في خليط الدقيق وتوضع في المقلاة العميقة.
8. اقلي الدجاج لمدة 2-3 دقائق، مع تقليبه بالشوكة لضمان تحميره بشكل متساوي.
9. ضعي قطع الدجاج المقلية الجاهزة على طبق مغطى بمنديل ورقي للتخلص من الزيت الزائد.

Fkusnofacts

سعرات حرارية بطاطا الدجاج- 285 سعرة حرارية/100 جرام.

فرايز الدجاج إلى الطاولة يخدمساخنة كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي.

على الجانبتتناسب البطاطس بأي شكل من الأشكال والأرز المسلوق والخضروات المقلية مع البطاطس المقلية.

تزييندجاج مقلي مع الخس، سمسم مقلي.

صلصاتلبطاطا الدجاج - الطماطم والقشدة الحامضة أو الكريمة.

تكلفة المكونات لتحضير صدور الدجاج المقلية 255 روبل. (المتوسط ​​بالنسبة لموسكو اعتبارًا من يونيو 2017).

يمكنك خبز الدجاج للقلي في فتات الخبز أو النخالة أو دقيق الشوفان.

لكى يفعل أجنحة مثل كنتاكي فرايد تشيكنتحتاج إلى خبز الأجنحة في خليط الخبز الممزوج برقائق الذرة المطحونة. قبل القلي، اغمسي كل قطعة في الدقيق (وهذا يساعد على طراوة الدجاج النهائي)، ثم في البيض (لضمان الحصول على قشرة سميكة)، ثم في الخبز (للنكهة وإضافة القرمشة إلى القشرة).
اقلي الدجاج كما هو الحال في كنتاكي فرايد تشيكن في مقلاة بها الكثير من الزيت (3-4 سم) أو في مقلاة عميقة.

لتحضير عجينة رقيقة لبطاطس الدجاج المقلية، عليك أن تأخذ 3 ملاعق صغيرة من نشا البطاطس مع 1 ملعقة كبيرة من الماء لبياض بيضة واحدة وتخلط.