ما الذي يمكنك طهيه من الزلابية الملتصقة بالكرز. الزلابية مع الكرز - وصفات بسيطة لصنعها في المنزل. حشوة الكرز

وصفتنا التفصيلية مع صور الزلابية بالكرز ستذكر الطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين بالفروق الدقيقة في تحضير هذا الطبق الرائع. سنعطي الأفضلية اليوم لمعجنات الشو - فهي ذات ملمس ناعم وبلاستيكي، وتكون مرنة قدر الإمكان عند طرحها، ولكنها في نفس الوقت تحافظ على شكلها جيدًا ولا تتمزق أثناء الطهي.

شهية ومحبوبة لدى الكثيرين، يمكن تحضير زلابية الكرز في أي وقت من السنة! في فصل الصيف نفضل التوت الطازج، وفي الشتاء نستبدله بثقة بالتوت المجمد.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - حوالي 500 جرام (كمية العجين) ؛
• الماء المغلي - 300 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

لملء:

• الكرز بدون بذور (طازج أو مجمد) - حوالي 800 غرام؛
• سكر - 150-200 جم (أو حسب الرغبة).

1. نخل كوب ونصف من الدقيق من خلال منخل ناعم. اصنعي اكتئابًا صغيرًا واسكبي أي زيت نباتي برائحة محايدة.
   
2. بعد ذلك، صب الماء المغلي وبعناية، حتى لا تحرق نفسك، امزج التركيبة بملعقة حتى يتم تحقيق أقصى قدر من التجانس. دع الخليط يبرد قليلاً لمدة 3-5 دقائق.
   
3. في وعاء منفصل، اخفقي بيضة نيئة برفق باستخدام شوكة، وامزجي بياضها وصفارها. يُسكب خليط البيض في خليط الدقيق ويُخلط جيدًا.
   
4. أضف الدقيق إلى التركيبة اللاصقة الناتجة في أجزاء وابدأ في العجن باليد. تكتسب معجنات الزلابية القوام المطلوب بسرعة وتصبح ناعمة ومرنة. قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل مما هو مذكور في قائمة المكونات. يعتمد الكثير على جودته ومحتواه من الغلوتين. نحن نركز على حالة عجينة الشو - عندما تتوقف عن الالتصاق براحة يدك، يكون هناك ما يكفي من الدقيق!
   
5. نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم نغطيها بمنشفة رطبة. بعد مرور الوقت المحدد، افصلي جزءًا صغيرًا من العجينة ولفيها إلى طبقة رقيقة. باستخدام أي قالب دائري، قطع الفراغات للزلابية.
   
6. للحشوة، اخلطي الكرز الطازج أو المجمد مع السكر المحبب (ليس من الضروري إذابة التوت مسبقًا).
   
7. ضعي حشوة الكرز على كل قطعة من العجين.
   
8. اغمسي أصابعك في الدقيق، ثم ثبتي الحواف المقابلة للخبز المسطح، لإخفاء الحشوة الحلوة. نحن نعمل بسرعة كبيرة، لأنه قريبا سوف يطلق التوت العصير وسيكون من الصعب التعامل مع النمذجة! ونتيجة لذلك نحصل على منتجات على شكل هلال. من أجل الموثوقية واللصق الأفضل، نقوم بتضفير نوع من الجديل في مكان تثبيت المفاصل. الآن يمكن تخزين منتجاتنا شبه المصنعة في الثلاجة أو إرسالها على الفور إلى الماء المغلي.
   
   
9. رمي قليل من الملح في الماء المغلي، ثم أضف الزلابية لدينا. امزج بعناية حتى لا تلتصق المنتجات شبه النهائية بقاع المقلاة. طهي المنتجات على نار متوسطة. يُعتقد أنه بعد أن تطفو الزلابية على السطح، يجب حفظها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق فقط. ومع ذلك، فمن الأفضل أن تثق بمشاعرك وتجرب زلابية واحدة فقط للتأكد من أنها جاهزة.
   
10. أخرج الزلابية الجاهزة بالكرز من المقلاة بملعقة مثقوبة. إذا رغبت في ذلك، يرش الطبق بالسكر المحبب. يمكنك إضافة فطائر الكرز مع القشدة الحامضة أو شراب الفاكهة وتزيينها بأوراق النعناع أو التوت.
    

بالعافية!

الزلابية...لذيذة جداً. إنه طعام متعدد الاستخدامات لأنه يمكننا حشوه بأي شيء. لذلك يتم كل شيء بسرعة، ويتم تناوله بشكل أسرع! ولم لا؟ الصيف قاب قوسين أو أدنى. هناك أشياء كثيرة حولك يمكنك وضعها في الزلابية. خلال فصل الشتاء كنا نأكل حشوات اللحوم والأسماك. لذلك دعونا نستغل الفرصة. علاوة على ذلك، الآن كل شيء يغني بعد بعضهم البعض.

الكرز هو التوت المرغوب فيه للغاية في هذا الوقت. وليس فقط لأنه يمكنك صنع المربى والمشروبات الكحولية والجيلي اللذيذة وما إلى ذلك منه. الزلابية بالكرز طبق رائع لا يمكن مقارنته بالآخرين . حسنًا ، ربما يستطيع حساء أوكروشكا أو الشمندر التنافس معهم. في الحرارة - هذا صحيح!

الكشمش الأحمر - نفس الوضع. الزلابية مع الكشمش، وخاصة الحمراء، لذيذة وصحية. بنفس الطريقة تمامًا، يمكنك حشو الزلابية بالتوت، الذي يصنع أشياء رائعة، والتوت والفواكه الأخرى، والتي يوجد الكثير منها في الطريق. كل ما علينا فعله هو تعلم القواعد الأساسية لإعداد الزلابية. باختصار، دعونا نبدأ.

منتجات

• دقيق – 0.5 كجم
• بيضة - 1 (اختياري)
• الكرز - 0.5 كجم

كيفية صنع الزلابية بالكرز بيديك - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

تحدد العجينة إلى حد كبير ما إذا كانت ستكون لذيذة أم لا. يمكننا طهيها بدون بيض، وسوف تتحول بشكل جيد. هذه الزلابية مثالية لأولئك الذين يحبون الصيام. يكفي فقط صب الماء في الدقيق والتقليب وأخذ العجينة وإخراجها حتى تعجن كتلة ضيقة. أو يمكنك فعل ذلك بالبيضة، كما في حالتي. أضع الدقيق على الطاولة. لقد صنعت ثقبًا فيه. لقد سكبت بيضة وملعقة كبيرة من الماء حرفيًا.

الخطوة 1. اخلطي الدقيق والبيض والماء

ثم قمت بتحريك البيضة والماء بالشوكة، وأضفت الدقيق تدريجيًا إلى العملية حول الحواف، وعجنته. تفصيل واحد مهم هنا. عندما يتم دمج كل الدقيق، سوف تبدو كتلة العجين ضيقة جدًا. هذا الانطباع خادع. نحن بحاجة إلى منحه الوقت ليعود إلى رشده، أي أن يستريح قليلاً. دعونا نترك الأمر جانبا ونصل إلى الكرز.

الخطوة 2. اعجن العجينة

هناك عدة خيارات لإعداد التوت. كل هذا يتوقف على ما إذا كانوا مع أو بدون عظم. يعتقد بعض الناس أن الزلابية أكثر عصارة بالعظم. لكن معارضي هذه الطريقة يختارون طريقة أخرى، لأن العظم غالبا ما يصيب السن ومن يعرف كيف ينتهي غير الألم. الكرز بدون بذور آمن. لكن الجميع يفعل ما يريدون، لقد قطفت نصف التوت. وهو ما لم أندم عليه لاحقًا. يرش بالسكر.

الخطوة 3. أخرج البذور من الكرز واخلطها مع السكر

هل وصلت العجينة بعد؟ هل أصبحت ناعمة؟ هل يلتصق بيديك؟ لذلك، دعونا نضيف المزيد من الدقيق ونستمر في العجن حتى يتوقف عن الالتصاق. يمكنك القيام بالعديد من هذه الطرق إذا كنت تريد أن تمتص العجينة الرقيقة. أو ابدأ بالطرح. كيف افعلها؟ باستخدام كوب ذو حواف رفيعة، قطعي دوائر من قطعة عجين ملفوفة بشكل رقيق باستخدام شوبك. مريحة للغاية، بالمناسبة. أو يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: اصنعي نقانقًا من العجين، وقطعي قطعًا بالحجم المطلوب، ثم اغمسيها على كلا الجانبين في الدقيق ولفيها إلى دوائر متساوية.

الخطوة 4. طرح الدوائر

نحن لا نطرح كل العجين. بعد كل شيء، يمكن أن تجف الدوائر أو تلتصق ببعضها البعض، أو إذا تم رشها بالدقيق، يصبح من الصعب تشكيلها. والكرز، سيدة العصير، سوف ينقع العجين بسرعة. باختصار سنقسم قطعة العجين إلى عدة خطوات ونصنع العدد المطلوب من الدوائر من كل جزء. هيا بنا نبدأ! للقيام بذلك، خذ 2-3 حبات كرز (تأكد من إمكانية ضغط الحواف معًا لاحقًا)، وضعها على شكل دائرة واضغط الحواف بعناية.

الخطوة 5. ضعي الحشوة في العجينة واضغطي على الحواف

قبل صنع الزلابية، تحتاج إلى صب الماء في المقلاة، والكثير منه، لأنه سيكون لدينا عدة دفعات. سوف ننحت بسرعة ونطبخ كل جزء على حدة. أولاً، القاعدة هي طهي الزلابية في كمية كبيرة من الماء. ثانيا، لن يكون لدى الكرز الوقت الكافي لإطلاق العصير وإفساد مزاجنا. وها هو الجزء الأول من الزلابية. ضعيها في ماء مغلي مملح قليلًا واطهيها بعد أن تطفو لمدة 4-5 دقائق.

الخطوة 6. ضع الزلابية في الماء المغلي المملح

بنفس الطريقة يمكننا حشو الزلابية بالتوت الآخر. لا يزال لدي الكشمش الأحمر، أو بالأحرى، القليل من المربى. لقد ملأت بها عدة فطائر وأضفتها إلى عصير الكرز الذي صنعت منه حشوة لذيذة (قمت بغلي الماء الذي تم طهي الزلابية فيه ورش القليل من الدقيق هناك وحركه بسرعة حتى لا تكون هناك كتل). عندما أصبحت جميع الزلابية جاهزة، سكبت المرق عليها. أوه ولذيذ!

الخطوة 7. الزلابية جاهزة، شهية طيبة!

كيفية جعل الزلابية مع حشوة الكرز ألذ، بعض النصائح المفيدة

• يمكن عجن العجينة بالكفير أو الحليب حسب الرغبة.
• لا ينبغي أن تكون عجينة الزلابية قاسية جدًا، أي أنها ليست مثل الزلابية.
• إذا كانت العجينة رقيقة، اطهيها لمدة 3 دقائق بعد أن ترتفع، وإذا كانت أكثر سمكًا، اطهيها لفترة أطول. نتحقق من الاستعداد بشكل منفصل.
• إذا كان الكرز حامضًا جدًا، أضف السكر إلى كل من الزلابية والمرق.
• إذا تم رش عصير الكرز بالسكر، فهذا أمر جيد - نستخدمه في المرق، ونضيف السكر ونوعًا من المربى.
• الزلابية مع الكرز والقشدة الحامضة لذيذة. غسله

تعتبر الفارينيكي طبقًا أوكرانيًا، لكنها محبوبة في جميع أنحاء العالم. هذا طبق بسيط ولذيذ، وهم يحبونه لتعدد استخداماته، لأن الزلابية لذيذة مع أي حشوة - الملفوف والبطاطس والكبد والجبن وحتى بذور الخشخاش. يحبها الأطفال بحشوة حلوة، لكن ألذ الزلابية هي تلك المليئة بالكرز. من السهل تحضيرها من الكرز الطازج في الصيف، ومن التوت المعلب أو المجمد بدون بذور في الشتاء.

ملامح تحضير العجين بالكفير

الطبق الكلاسيكي هو الزلابية المصنوعة من العجين الفطير في الماء مع الحشوة ثم الغليان. يبدو وكأنه طبق بسيط، ولكن ليس كل ربات البيوت يمكن أن يتباهى بتنفيذه الناجح. لصنع فطائر لذيذة، من المهم أن يكون لديك عجينة قوية ورقيقة، بحيث تحمل القشرة الحشوة بشكل مثالي وتبقى طرية. يتم تحضير عجينة الزلابية من الماء أو الكفير أو الزبادي الحامض أو الحليب مصل اللبن.

تختلف وصفتنا عن الوصفة الكلاسيكية حيث أننا نأخذ كوبًا واحدًا من الكفير وكوبين من دقيق القمح وبيضة واحدة و0.5 ملعقة صغيرة من الصودا وقليل من الملح و0.5 كوب من السكر للعجين. هذه الكمية من الطعام تكفي لـ 6 حصص من الزلابية، والتي ستكون جاهزة خلال 1.5 ساعة. نخل الدقيق في وعاء عميق حتى يصبح العجين متجدد الهواء، ونصنع ثقبًا فيه، ونكسر البيضة فيه، ونضيف الكفير والمنتجات الأخرى، ثم نخلط حتى نحصل على كتلة متجانسة. ثم اعجنها باليد على الطاولة حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق، ثم لفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة.

لجعل الزلابية لذيذة، عليك أن تعرف بعض الأسرار:

1. لا تطرح العجينة بشكل رقيق جدًا.
2. من الأفضل أن تطرح في غرفة باردة.
3. لمنع الكتلة من التجوية، يجب تغطيتها بمنشفة أو وعاء نظيف.
4. يُنصح بتحضير الحشوة بحيث لا تنطلق السوائل عند تسخينها، والتي سوف تنسكب عبر قشرة العجين.
5. يجب فصل الكرز عن البذور، والحفاظ على التوت في السكر لفترة طويلة، واستنزاف العصير الصادر عدة مرات. بعد هذا الإجراء، لن يتم كسر أي زلابية أو تنهار.
6. الشيء الرئيسي هو إغلاق الحواف بشكل صحيح حتى لا يسقط الكرز أثناء الطهي، وكذلك طهيها بشكل صحيح حتى لا تلتصق الزلابية نفسها ببعضها البعض. للقيام بذلك، قم بطهيها في قدر واسع مع الكثير من الماء على نار متوسطة.

على الماء

لتحضير عجينة كلاسيكية خالية من الدهون مع الماء، والتي يجب أن تكون منخفضة السعرات الحرارية، تحتاج إلى خلط الدقيق المنخل مع البيض والماء المثلج والملح. هناك طريقة أخرى، حيث تتناول 3 أكواب من الدقيق نصف كوب من الماء بدرجة حرارة الجسم (36-38 درجة)، وبيضتين و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. تُعجن عجينة قاسية لا تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية. هناك سر واحد: الماء البارد له تأثير أفضل على الكتلة - فهو أكثر مرونة عند النحت ولا يجف.

بحليب

لكن يجب تسخين حليب العجين قليلاً حتى تصبح الزلابية رقيقًا رغم أن العجين لا يحتوي على سعرات حرارية. سيضيف الزيت النباتي مرونة، وسيضيف القليل من الماء المغلي اللدونة. لاختبار الحليب سنحتاج إلى:

• دقيق - 3 أكواب
• الحليب - 1 كوب
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 0.5 كوب
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

اخلطي الدقيق والملح والسكر ثم أضيفي الحليب واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم أضيفي البيضة والزيت النباتي والماء البارد مع التحريك مرة أخرى. حتى تحصلي على كتلة ناعمة، أضيفي القليل من الدقيق واعجني حتى تتوقف عن الالتصاق، ثم غطيها بمنشفة وانتظري نصف ساعة حتى "ترتاح" العجينة. بعد 30 دقيقة، يمكنك طرح العجين وإضافة أي حشوة.

وصفة مع صور الزلابية في طباخ بطيء

هذا الطبق الشعبي مع الكرز المطهو ​​على البخار صحي ولذيذ. لن تنهار أبدًا في الطباخ البطيء، وإعداد الزلابية للاستخدام المستقبلي عن طريق تجميدها في الثلاجة لا يمثل مشكلة على الإطلاق. للعجين سنأخذ الدقيق (3 أكواب)، البيض (1 قطعة)، الماء (1 كوب)، الملح، السكر. للحشوة سنحتاج إلى 700 جرام من الكرز الطازج أو المعلب أو المجمد.

لذلك، نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة:

• يُسكب الدقيق والملح في وعاء، ويُشكل شريحة.

• اكسري البيضة في البئر واخلطيها.
• أضف الماء واخلط.

• أضيفي الدقيق والماء حتى يصبح الخليط ناعماً، واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• في هذا الوقت، قم بإعداد الكرز، وإزالة العظام.

• نقطع قطعة من العجين ونفرد النقانق ونقسمها إلى عدة أجزاء متساوية، ثم نفرد كل جزء ونقطع قطرًا صغيرًا.
• ضعي القليل من حبات الكرز داخل الدائرة ورشي السكر فوقها.

• نقوم بتوصيل الحواف بالضغط بأصابعنا.

• ضعي الزلابية في وعاء في الطباخ المتعدد، واسكبي لترًا واحدًا من الماء في الوعاء السفلي.

• يتحول Multicooker إلى وضع الطهي، وبعد 20 دقيقة، تكون الزلابية لدينا جاهزة، ونحن في انتظار ردود الفعل من الأسرة!

كيف لطهي الزلابية مع الكرز المجمد؟

الوصفة مشابهة للوصفة السابقة، فقط بدلاً من الطباخ المتعدد، يتم استخدام غلاية مزدوجة أو شاش، يوضع على قدر من الماء المغلي. يتم وضع الكسترد أو الزلابية الأخرى على القماش القطني، وتغطيتها بغطاء في الأعلى ويتم طهيها لمدة 7 دقائق فقط. يتم تذويب الكرز المجمد مسبقًا وتحضيره بنفس طريقة تحضير الكرز الطازج. يتم وضع الزلابية المطبوخة على البخار الجاهزة باستخدام ملعقة مثقوبة ومدهونة بسخاء بالزبدة. بالعافية!

كيفية صنع الزلابية الكسولة مع الكرز؟

الزلابية الكسولة والكرز عبارة عن قطع مسلوقة من كتلة الخثارة مع الكرز. إنها ألذ من الزلابية العادية والكسولة مجتمعة. لإعدادها سوف تحتاج إلى الجبن والدقيق والبيض والسكر والملح والكرز. يخلط الجبن مع البيض والسكر ثم يضاف الدقيق والملح. تُفرد العجينة على شكل شريط يُوضع عليه الكرز ويُرش السكر. ثم يتم لفها على شكل لفافة وتقطيعها بين حبات الكرز. يتم طهيها لمدة دقيقتين بعد ظهورها على السطح. يأكلون طبقًا ساخنًا ولذيذًا مع شراب أو عصير أو أي صلصة حلوة أو كريمة حامضة أو زبدة.

لا تعرف كل ربة منزل كيفية صنع الزلابية بالكرز. لكن هذا الطبق اللذيذ يتم تحضيره وفق وصفة بسيطة ومن منتجات متاحة للجميع. يمكنك استخدام أي كرز لصنع الزلابية - الحامض العادي أو الحلو المنكه. يمكن أن يكون التوت طازجًا أو مجمداً.

المكونات المطلوبة

لتحضير هذه الزلابية اللذيذة، ترشدك الوصفة إلى استخدام ما يلي للعجين:
— خمسمائة غرام من دقيق القمح الأبيض;
— بيضة دجاج طازجة;
— ملعقة صغيرة من الملح;
— مئتان وخمسون مليلتراً من الماء الدافئ;
— ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

لحشوة الزلابية ستحتاج:
— ثلاثمائة غرام من الكرز منزوع النوى;
— مئتان غرام من السكر المحبب;
— خمسون غراماً من نشا البطاطس أو دقيق القمح.

عجينة الزلابية. وصفة

لعجن عجينة كاملة، تحتاج إلى صب دقيق القمح الأبيض في وعاء كبير. ضعي بيضة دجاج طازجة في كوب منفصل، واخفقيها قليلاً بالشوكة ثم أضيفي إليها الملح والماء والزيت النباتي. يجب خلط الخليط حتى يصبح ناعمًا. ثم يجب سكب السائل في كوب من الدقيق وعجنه للحصول على عجينة متجانسة. يجب أن تكون مرنة وحادة نسبيا.

تتضمن التقنية الصحيحة لإعداد فطائر الكرز استخدام عجينة شديدة الصلابة لا تغلي في الماء. لكنني لا أحب العجين الضيق. لذلك أقوم بإضافة المزيد من الماء إليه. يجب أن تكون دافئة. بفضل هذا، تلتصق جزيئات الدقيق معًا بشكل مثالي. والنتيجة هي كتلة متجانسة ومرنة. وزيت عباد الشمس يمنحه اللدونة. تدعو الوصفة إلى ترك العجينة النهائية للزلابية بالكرز تحت الكوب لمدة نصف ساعة تقريبًا.

طبخ الزلابية مع الكرز

يجب تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء ولفها من أحدها بسمك ثلاثة إلى أربعة ملليمترات. بعد ذلك، باستخدام كوب أو قالب خاص يبلغ قطره حوالي ثمانية سنتيمترات، تحتاج إلى الضغط على الدوائر. تحتاج إلى وضع ثلاث أو أربع حبات توت على كل واحدة ورش نصف ملعقة صغيرة من السكر المحبب وقليل من نشا البطاطس أو دقيق القمح فوقها. بفضل هذا، لن يكون السائل الموجود داخل الزلابية سائلاً. يجب طي كل دائرة بها حشوة إلى نصفين وقرصها بعناية.

يجب تكرار الخطوات الموضحة في الفقرة السابقة مع جميع أجزاء العجينة والحشوة المتبقية. قبل إعداد الدفعة الأخيرة من فطائر الكرز، تحتاج إلى وضع مقلاة كبيرة مع ثلاثة لترات من الماء على الموقد. يجب تمليح السائل بإضافة ثلاث ملاعق صغيرة من الملح. تحتاج إلى تحضير الزلابية وفقًا لهذه الوصفة على أجزاء - على ثلاث دفعات. يجب طهي كل جزء لمدة لا تقل عن ثماني إلى عشر دقائق.

يمكنك طهي هذه الزلابية اللذيذة بطرق أخرى. طريقة طهي بديلة للغليان هي تبخير الزلابية بالكرز. يجب دهن كوب الطهي بالبخار بالزيت النباتي ثم وضع الزلابية فيه. وبحسب هذه الوصفة يتم تحضيرها تحت تأثير البخار الساخن لمدة عشرين دقيقة. الزلابية المطبوخة على البخار مع الكرز تبدو أكثر أناقة وألذ من تلك المسلوقة في الماء.

كيفية تقديم الزلابية مع الكرز؟

تسمح هذه الوصفة بتقديم الزلابية ساخنة أو باردة. يمكنك سكب الشراب فوقها أو وضع القليل من القشدة الحامضة السميكة عليها. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق ليس للجميع. لذلك، لا يحب الجميع تناولها ساخنة. إذا لم تكن من محبي الزلابية، فمن الأفضل تناول الزلابية المليئة بالكرز باردة. في هذه الحالة، فإنها تشبه الحلوى الحلوة. أتمنى أن تستمتع بفطائر الكرز. وصفة إنشائها بسيطة، ولكن النتيجة مذهلة.

الكرز يصنع الزلابية اللذيذة والعصرية. وإذا أضفت المزيد من القشدة الحامضة إليهم... يمكنك أن تأكلهم إلى ما لا نهاية. لقد أعددنا لك عدة وصفات لتحضير هذا الطبق اللذيذ.

كيفية طبخ الزلابية بالكرز - تحضير التوت

بالنسبة للزلابية، يمكنك استخدام الكرز الطازج والكرز بدون بذور ومربى الكرز.

الكرز الطازج مع الحفر

من الأفضل استخدام الكرز الطازج (ينصح بتحضيره في يوم القطف حتى لا يفسد أو يتسرب عصيره).

• غسل التوت بالماء،
• نختار بشكل عشوائي ما تبقى من ذيول وأوراق الشجر،
• ونضعه في مصفاة ليصفى،
• ضعها على منديل ورقي/منشفة لتجف قليلاً.

الكرز الطازج منزوع النوى

يعد تحضيرها أكثر صعوبة، لكن من الممتع تناول الزلابية دون بصق العظام.

• غسل التوت الطازج،
• ضعها في مصفاة لتصريفها
• قم بإزالة النوى من الكرز (باستخدام مزيل الحجر أو دبوس الشعر). من الأفضل العمل بالقفازات، حيث يصعب غسل بقع العصير الأرجواني الموجودة على يديك،
• ضعها في مصفاة لتصريفها.

مربى الكرز

أي نوع من الزلابية مناسب حيث لا يتم طهي التوت أكثر من اللازم ويظل سليماً. يمكن أن يتم مع أو بدون البذور.

كيفية طبخ الزلابية بالكرز - عجينة الزلابية

في النسخة الكلاسيكية، يتم تحضير العجينة الرقيقة، ولكن يمكن أيضًا صنعها من عجينة رقيقة. يمكن غلي الزلابية الرقيقة في قدر أو طهيها على البخار في غلاية مزدوجة/قدر.

تحضير العجينة الرقيقة

مكونات:

• الكفير / الزبادي - 1 كوب،
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق - 2-3 أكواب (كمية العجين المطلوبة).

نخل الدقيق في وعاء كبير، ثم عمل حفرة فيه. سخني الكفير قليلاً حتى 40 درجة واسكبي الكفير أو الزبادي وأضيفي الملح. اخلطي العجينة بالملعقة. يُسكب الدقيق وصودا الخبز على السطح الذي ستُعجن فيه العجينة. اعجن العجينة، واخلطها تدريجياً مع صودا الخبز. أضف الدقيق حسب الحاجة. يجب أن تكون العجينة النهائية طرية وإسفنجية ولا تلتصق بيديك.

تحضير معجنات الشو

مكونات:

• الماء المغلي - 1 كوب،
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة،
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة، الدقيق – 300 غرام. + للتداول.

اخلطي الدقيق المنخل والملح في وعاء كبير. إغل الماء. أضف زيت عباد الشمس إلى كوب من الماء المغلي. يُسكب الماء المغلي والزيت بعناية في القدوم ويُحرَّك حتى يسخن. عندما تبرد العجينة قليلاً، اعجنها بيديك.

تحضير الزلابية بالكرز

يمكنك صنع العجينة بعدة طرق.

الطريقة الأولى

• افردي العجينة بالشوبك إلى "فطيرة" بسمك 3-4 مم. تأكد من أنه عند التدحرج لا يلتصق بالسطح. رش كميات كبيرة من الدقيق تحت العجينة المدرفلة.
• ضغط الدوائر مع كوب / كوب،
• ضع الكرز المجهز بالداخل ،
• أضف 0.5 ملعقة صغيرة من السكر إلى الكرز الطازج لكل زلابية. في الوقت نفسه، اضغط على الفور على إحدى حواف الزلابية، وأضف السكر، ثم اضغط على الحافة الأخرى من الزلابية.

الكرز المعلب حلو بالفعل ولا يضاف إليه السكر.

الطريقة الثانية

• لفّي العجينة بيديك على شكل "سجق"،
• مقطعة إلى قطع متساوية،
• نغمس كل قطعة من العجين في الدقيق، ثم نشكلها على شكل دائرة بواسطة النشابة،
• نقوم أيضًا بصنع الزلابية بإضافة الكرز وإضافة السكر.

عند النحت بهذه الطريقة، لا يتبقى أي بقايا إضافية من العجين.

طبخ الزلابية مع الكرز

على البخار في غلاية مزدوجة

يتم تحضير الزلابية المطبوخة على البخار من العجين المصنوع من الصودا والكفير.
دهن الصينية بزيت دوار الشمس، ثم رص الزلابية واتركها على البخار لمدة 7 دقائق. يمكنك ضبط الوقت على الموقت.
ضع الزلابية النهائية على طبق / وعاء. دهنها بالزبدة.

الطبخ في الماء

يمكنك طهي الزلابية في الماء، سواء من العجين الرقيق أو من معجنات الشو. رمي الزلابية في الماء المغلي المملح. امزجيها بعناية حتى لا تلتصق بأسفل المقلاة. بعد أن تطفو الزلابية على السطح، قم بطهيها لمدة دقيقتين.

يمكن طهي الزلابية المصنوعة من معجنات الشو لفترة أطول. وفي المناطق المورقة، من المهم عدم الإفراط في الطهي وعدم فقدان "الخصوبة".

ضع الزلابية الجاهزة في مصفاة. عندما يجف الماء، ضعيه على صينية. عندما تبرد قليلاً، ضعيها على أطباق، ورشي كل زلابية بالسكر.

ماذا تقدم مع الزلابية مع الكرز؟

يمكنك تقديم الزلابية مع القشدة الحامضة أو المربى أو صلصة المربى القائمة على الجيلاتين. من الأفضل غمس الزلابية في الشراب الذي يتكون في طبق من الزلابية المرشوشة بالسكر.