الفلفل الأكثر سخونة في العالم - كيف يتم تجميع التقييمات، أي نوع من الفلفل هو الآن في المقدمة، وما الذي يمكن تحضيره منه. تم اكتشاف الفلفل الأكثر سخونة في العالم. هذا أكثر من مجرد حمى في الفم! فيديو تناول الفلفل الحار في العالم

إذا كنت مسافرًا إلى المكسيك، فلا تنس الاستمتاع بالثقافة المكسيكية. على الفور عليك الانتباه إلى مطبخها. يعتمد على مجموعة متنوعة من الأطباق من الأسماك والذرة والفاصوليا واللحوم. ومع ذلك، لكي تصبح هذه الأطباق مكسيكية حقًا، يجب إضافة مكون آخر إليها - الصلصة. هذه هي الصلصات الحارة النارية التي تحتوي بالإضافة إلى الطماطم والأعشاب على عدة أنواع من الفلفل. سنتحدث عنهم في مقالتنا.

يمكن تسمية الفلفل الحار المألوف لنا جميعًا بالحار والحار. لكن الأمر ليس بهذه البساطة. اتضح أن هناك مجموعة من الأنواع الأخرى من المنتجات على هذا الكوكب. من بينها سنجد بعضها حادًا جدًا بحيث يتم استخدامه حصريًا للأغراض الفنية. يتم استخدام الفلفل الحار بشكل أقل في الطهي، وكذلك في الصبغات والمراهم والتدليك المختلفة. بناءً على الدراسات التي أجريت على مادة الكابسيسين، المادة النفاذة الموجودة في الفلفل، قام العلماء بإنشاء مقياس لدرجة حرارة الفلفل. ECU هي وحدة من مقياس سكوفيل.

حان الوقت الآن لإلقاء نظرة فاحصة على أكثر الأطعمة الحارقة في العالم. لا ينصح باستهلاك نصفها بشكلها النقي. وإلا فإن أعضائك سوف تحترق في غضون ثوان.

تبدأ العشرة الأوائل لدينا بالفلفل، والذي يمكن ترجمة اسمه على أنه عقرب ترينيداد. لا ينصح بالاستمتاع بهذا المنتج حتى بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأذواق الحارة. وكل ذلك لأنه يحتوي على مادة الكابسيسين بكميات كبيرة بحيث تتم معالجة الخضار بملابس واقية كيميائية. تم إنشاء الفلفل بشكل أساسي لإنتاج الغاز المسيل للدموع والطلاء الذي يحمي السفن من نمو مستعمرات المحار عليها. وحدة التحكم الإلكترونية للفلفل من 855000 إلى 1463700.

وحدة التحكم الإلكترونية هي 1,001,304، وإذا كنت تريد التعرف على هذا المنتج بشكل أفضل، فلا يتعين عليك الذهاب إلى قبيلة Naga الهندية. كل ما عليك فعله هو أن تصاب بقنبلة دخان الفلفل. بمعنى آخر، من أجل تقليل حرارة جرام واحد من الفلفل لاختبار استخدامه، يجب تخفيفه في 1000 لتر من الماء.

يتم إغلاق المراكز الثلاثة الأولى بفلفل حار آخر يحمل اسمًا جميلاً - هابانيرو. وحدة التحكم الإلكترونية الخاصة بها هي 570.000. هناك العديد من الأساطير حول سخونة هذا النوع من الفلفل. يقول البعض أن هنود يوكاتان في العصور القديمة عرضوا على قبائلهم الاختيار: التضحية بالآلهة أو شرب نصف لتر من صبغة هذا المنتج. اختار الكثيرون الخيار الأول. وإذا أخذنا بعين الاعتبار استخدامه الحديث، فيستخدم الفلفل في تحضير صلصة التاباسكو، أو لإضافة البهارات إلى التكيلا.

حصلت هذه الخضار على اسمها لتشابهها مع القبعة الاسكتلندية. المنتج لاذع للغاية ويمكن أن يسبب دوخة أو تنميل في الأطراف. كقاعدة عامة، يتم استخدام المنتج في الصلصات أو مع الدورات الأولى. يفضل الذواقة تناوله مع الفواكه والشوكولاتة.

تتراوح وحدة التحكم الإلكترونية للفلفل من 100 ألف إلى 200 ألف. خطير رغم رائحته. إذا تم استخدام الفلفل بشكل خاطئ فإنه سوف يسبب الحروق. تقليديا، يتم استخدام الخضار في التوابل والصلصات والمخللات. يسمح بتناولها مع منتجات الألبان واللحوم.

ستجد هنا 75.000 – 150.000 وحدة نقدية أوروبية. البرتغال هي مسقط رأس المنتج. ومن هناك هاجر وتجذر بنجاح في تايلاند. يستخدم الفلفل في إعداد أطباق اللحوم والأسماك، أو في السلطات والصلصات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للفلفل التايلاندي التعامل مع هذه المشكلة الأنثوية مثل السيلوليت.

يحتوي الفلفل الحريف على 30.000 – 50.000 وحدة نقدية أوروبية. أما الاسم فهو يأتي من مدينة كايين الساحلية التي تقع في غيانا الفرنسية. من القرن الخامس عشر إلى القرن التاسع عشر، كان هذا هو المكان الذي يمر فيه طريق التوابل الشهير من أمريكا الجنوبية إلى أوروبا. يستخدم هذا النوع من الخضار لصنع المخللات والنقانق والأطعمة المعلبة. كما أنه يستخدم ضد التهاب الجذر.

ويقولون أيضًا أن هذا الفلفل هو قنبلة موقوتة. مسقط رأس المنتج هو المكسيك. حصل Pepper على مقارنته بسبب ميزته - تأخر الحرارة. عندما تجرب قطعتين من الفلفل، سيأتي الحساب الحتمي. ستشعر وكأن قنبلة حقيقية انفجرت في فمك.

وحدة التحكم الإلكترونية للفلفل هي 5000 – 10000 للوهلة الأولى، قد يكون المنتج غير ضار، ومع ذلك، لا ينبغي الاستهانة به. ويُعتقد أن أصل الفلفل يعود إلى نساء مجريات سعين لإظهار شغفهن بتناول هذه الأطعمة الحارة.

هذا المنتج يغلق الجزء العلوي لدينا. وهو أيضًا الفلفل الرئيسي في المكسيك. بدونها، من المستحيل تخيل أهم عطلة في البلاد - يوم الاستقلال. طعم الفلفل مثل البرقوق. ولكن في الاحتفال يتم تناوله مطهيًا مع صلصة الجوز البيضاء أو بذور الرمان.

فيديو: أفضل 10 أنواع فلفل حار

يتم قياس درجة البهارات أو ما يسمى ببهارات الفلفل بمقياس سكوفيل ويتم حسابها بوحدات SHU أو وحدات حرارة سكوفيل. الكابسيسين، وهو مادة قلوية موجودة في جدران قرون الفلفل والمشيمة، هي المادة الكيميائية التي تجعل الفلفل حارًا. لذلك، دعونا نرتب الفلفل بالترتيب، بدءًا من الفلفل الأكثر سخونة. هناك أيضًا مفاجأة واحدة في انتظارك في النهاية.

بوت جولوكيا، الذي لم يكن معروفا في الدول المتقدمة حتى عام 2000، يصنف حسب سكوفيل في حدود 800.000 - 1.000.000 EOC. وطنها هو الهند. غالبًا ما يستخدم فلفل الشبح لعلاج أمراض المعدة، وحتى وقت قريب كان الفلفل الأكثر سخونة على وجه الأرض.

Red Savina هو نوع من فلفل الهابانيرو. وهو ضعف سخونة الهابنيرو العادي. وبعد الاختبارات حصل على تقييم 577000 على مقياس سكوفيل. معروف بأنه أول من زرع في كاليفورنيا.

هابانيرو تشيلي

هابانيرو موطنه الأصلي المكسيك. لفترة طويلة كان يُعرف باسم الفلفل الأكثر سخونة على وجه الأرض. وفقًا لسكوفيل، فهي تقع بين 100.000 و350.000 EOC. ومن المرجح أن يطلق عليه اسم صغير وليس كبير، وعادة ما يكون لونه أحمر أو برتقالي.

سكوتش بونيه

يعود أصل سكوتش بونيت إلى منطقة البحر الكاريبي، وينحدر من عائلة هابانيرو. إنه مشابه في المظهر لطراز الهابانيرو الكلاسيكي، فيما عدا أن غطاء المحرك عادةً ما يكون ذو لون أحمر أكثر ثراءً. غالبًا ما يستخدم سكوتش بونيت في صلصات الفلفل الحار الكاريبية. مقترنًا بـ "ابن عمه"، يتم وضع غطاء المحرك بين 100.000 و350.000 EOC.

جونتور تشيلي

موطن الفلفل الحار جونتور هو الهند وسريلانكا وجنوب شرق آسيا. تتراوح بين 100,000 و350,000 EOS. يشيع استخدامها في صنع الصلصات الهندية والتايلاندية الحارة.

تشيلتبين

يُعرف أيضًا باسم تيبين تشيلي أو عين الطير. هذه الفلفل الحار الصغير موطنها تكساس ومكسيكو سيتي. إنها حارة جدًا، ولكنها ليست تمامًا مثل الهابانيرو. احتل Chiltepin مكانته بين 50000 و 100000 EOC.

حريف

الفلفل الحار، الذي سمي على اسم مدينة في غينيا الفرنسية، يسمى أيضًا فلفل غينيا. إنه لذيذ جدًا وغالبًا ما يتم طحنه إلى مسحوق لأغراض الطهي. هذا الفلفل الحار رقيق وأحمر. ويتراوح حجمه بين 30.000 و50.000 EOS.

يستخدم فلفل تاباسكو لصنع صلصة تاباسكو وينمو في الغالب في جزيرة أفيري في لويزيانا. مثل كايين، تقع على مقياس يتراوح بين 30.000 و50.000 EOC.

أصلا من المكسيك. يتم وضع المقياس بين 10000 و 23000 EOC.

الهالابينو ليس حارًا مثل أنواع الفلفل الأخرى، لكن صدقوني، من الأفضل أيضًا عدم استخدامه كوجبة خفيفة. احتلت مكانها بين 2500 و 8000 EOC.

العقرب ترينيداد موروغا العقرب

في عام 2012، وجدت جامعة ولاية نيو مكسيكو أن فلفل العقرب ترينيداد موروغا هو الفلفل الأكثر سخونة على وجه الأرض. تم تعيينه في فئة 1,200,000 EOC!

يمنح الفلفل الأطباق نكهة خاصة ومرارة وبهارات. لكن لا يعلم الكثير من الناس أن هناك مقياس سكوفيل خاصًا يحدد مستوى حرارتهم. عادة ما يتم استخدام تلك التي تشغل السطور الأولى فقط للأغراض الفنية؛ ولا ينصح بتناولها فحسب، بل يُحظر أيضًا، لأن ذلك قد يؤدي إلى حروق في الأعضاء الداخلية. لكن تلك النباتات التي تحتوي على مستوى أقل من المرارة تستخدم كتوابل، وكذلك كإضافات لمختلف المراهم والصبغات الدافئة.

قررنا اليوم أن نقدم لكم أقوى أنواع الفلفل في العالم كله.

كن حذرا، فإنه يحترق!

هذا هو النقش الذي يجب أن يظهر على جميع الأنواع التي تم تضمينها في العشرة الأوائل لدينا، وهنا هي:

10. بوبلانو.إنها خضروات لا غنى عنها في المطبخ المكسيكي. عندما تنضج، يكون لها لون بورجوندي غامق، قريب من اللون الأسود. الرائحة الحلوة تغري وتأسر، وطعم البرقوق يفاجئ عشاق التوابل. يستخدمه المكسيكيون مجففًا وطازجًا أو محشوًا أو مقليًا في الخليط.

9. الشمع المجري.ظاهريًا، يشبه إلى حد كبير موزة صغيرة، لها شكل مماثل ولون أصفر جميل. الثمار لامعة وأنيقة لدرجة أنها قد تبدو للوهلة الأولى وكأنها مزيفة.

يتمتع الشمع المجري بحدة متوسطة، ويكشف عن مذاقه تمامًا عند نقعه، وكذلك في السلطات مع الخضار الطازجة.

8. كايين.لقد سمع منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. ولكن إذا اعتقد شخص ما أن الأمر لا يمكن أن يصبح أكثر حدة، فيمكننا أن نقول بثقة أنه مخطئ. يستخدم الفلفل الحار بنجاح في تحضير الصلصات والمخللات والأطعمة المعلبة وحتى النقانق. كما أنه يتواءم بشكل جيد مع آلام التهاب الجذر.

7. التايلاندية.تمت زراعته لأول مرة في البرتغال، لكنه اكتسب شعبية خاصة في تايلاند، حيث حصل على الاسم الذي يحمل نفس الاسم. غالبًا ما يستخدم التايلانديون هذه الخضار بشكل خاص في أطباق الأسماك واللحوم، وفي وقت ما اكتشفوا أنها تحارب السيلوليت بشكل جيد، وينصحون النساء بعمل أغلفة للجسم بها.

6. الجامايكي. يجب أن تكون حذرا مع هذه الخضار، لأنه في الجرعات الخاطئة يمكن أن يسبب الحروق. لتقليل المرارة قليلاً على الأقل، غالبًا ما يتم تناولها مع منتجات الألبان.

5. هابانيرو.هناك عدة أنواع من هذا التوابل الناري - الشوكولاتة ذات الرائحة "الدخانية" و "لسان الشيطان" بنكهة الفاكهة والجوز المشرقة وغيرها الكثير. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الخبراء الحقيقيين فقط هم الذين سيتمكنون من التمييز والشعور بالذوق الحقيقي، والذين سيكونون قادرين على الشعور بشيء آخر وراء البهارات المذهلة.

بالمناسبة، هابانيرو هو جزء من صلصة تاباسكو النارية الشهيرة.

4. ناجا جوليا.تم إدراجه مرة واحدة في موسوعة غينيس للأرقام القياسية باعتباره الأكثر سخونة في العالم. لتتمكن من تناوله بأمان، يجب تخفيف 1 جرام من الفلفل في 1000 لتر من الماء.

3. قبعة اسكتلندية.من اللطيف جدًا النظر إلى هذه الخضار، إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح، يمكن أن تسبب الدوخة وحتى التنميل في بعض أجزاء الجسم. إنه رائع مع الأطباق الأولى، ويأكله الذواقة مع الفواكه والشوكولاتة.

2. العقرب الترينيدادي.لزراعة هذه الخضروات تحتاج إلى بدلة حماية كيميائية. لماذا هو مطلوب بعد ذلك؟ يتم استخدامه في المقام الأول لإنتاج الغازات المسيلة للدموع، وكذلك الدهانات المستخدمة على الجوانب السفلية للقوارب لمنع نمو المحار.

1. كارولينا ريبر.يتم تربيتها من خلال التربية الانتقائية، ويدعي الباحثون عن الإثارة أن "حصادة" لديها نكهة الحمضيات الحلوة وحتى القليل من الشوكولاتة. لكن يوصى بتناوله بالقفازات فقط.

الفلفل الحار ليس مجرد توابل للأطباق، فهو أيضًا من الخضروات الصحية جدًا التي تساعد على تنشيط عملية هضم الأطعمة الثقيلة، وله تأثير مطهر، ويحسن نمو الشعر، ويساعد أيضًا على استعادة الفاعلية لدى الرجال. ولكن من الجدير دائمًا أن نتذكر أن الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو عدم المبالغة في ذلك، لأن كل شيء جيد في الاعتدال.

يلعب الفلفل دورًا كبيرًا في إضافة البهارات والنكهة والمرارة إلى الأطباق، ولكن مع كل تنوع هذا المنتج، يعرف عدد قليل جدًا من الناس أن هناك مقياس سكوفيل الذي يساعد في تحديد درجة حرارة الفلفل. تشير المواضع التي يتم شغلها في أعلى المقياس إلى أنه لا يمكن استخدام هذا الفلفل إلا لأغراض غير متعلقة بالطعام، لأن استخدام مثل هذا المنتج الخطير والساخن يمكن أن يؤثر سلبًا على الأعضاء الداخلية للشخص وقد يؤدي حتى إلى الحروق. وفي هذه المقالة سوف نقوم بتسمية أكثر 10 أنواع فلفل حار في العالم.

يصل إلى مقياس سكوفيل

ما هو الفلفل الحار في العالم؟ كما ذكرنا أعلاه، هناك مقياس خاص يقسم به العلماء التنوع الهائل لهذا المنتج حسب خطورته. تحتل المراكز العليا الفلفل الأكثر خطورة، وتحتل المراكز السفلية نباتات أقل مرارة وحادة، والتي لا تستخدم كغذاء فحسب، بل تضاف أيضًا إلى الصبغات الطبية والمراهم الدافئة.

تضم أفضل أنواع الفلفل الحار في العالم الممثلين الأكثر إثارة للاهتمام من هذه الأنواع، والتي يجب أن يكون النقش الموجود على ملصقها كما يلي: "الحذر، إنه حارق!" بفضل مقياس الكيميائي الأمريكي الشهير سكوفيل، يمكننا فرز الفلفل من أكثر العناصر سخونة وخطورة إلى تلك التي يمكن تناولها. صدق أو لا تصدق، هناك فلفل أكثر سخونة بما لا يقل عن 200 ألف مرة من التاباسكو الذي نعرفه!

من أين تأتي كل هذه الفلفل؟

معظم الفلفل موطنه الأصلي أمريكا اللاتينية، ومن هناك انتشر في جميع أنحاء العالم. وكما نعلم، فإن الأنواع الساخنة من هذا المنتج تسمى عادة "الفلفل الحار"، والتي تعني "الأحمر" في الناهيوتل.

في الأساس، يتم تطبيق هذا الاسم على الفلفل الحار، نبات الفليفلة السنوية، وتشير هذه الكلمة الغريبة بشكل جماعي إلى جميع أنواع الفلفل الحار التي تختلف في الحدة عن تلك التي تكون حارة بشكل معتدل أو حتى حلوة. وبالمناسبة، هذا الاسم ليس له علاقة بدولة تشيلي!

الطب والدفاع عن النفس والحدة

ما هو الفلفل الحار في العالم؟ الجواب على هذا السؤال يكمن في مادة خاصة داخل كل نبات محترق تعمل على تحفيز مستقبلات الحرارة على لسان الإنسان وهي مادة الكابسيسين. تعتمد نكهة المنتج على كميته بالداخل: كلما زادت المادة، زادت سخونة الفلفل. يتم قياس حرارة الفلفل على مقياس سكوفيل، مع الفلفل الحلو عند الصفر.

تُستخدم أيضًا المادة النفاذة ، الكابسيسين ، في الطب - فهي تستخدم كعامل تدفئة ومسكن ، وكذلك لإعداد علاجات للصدمة وضد اضطرابات الدورة الدموية في الجسم. بالإضافة إلى الدواء، يتم استخدام الكابسيسين في تحضير رذاذ الفلفل. غالبًا ما يساعد هذا الأخير في إنقاذ حياتهم وتحييد المهاجم مؤقتًا.

يتم قياس حرارة الفلفل بوحدات خاصة - سكوفيل. وفقا لها، تاباسكو، المعروف لنا على نطاق واسع، لديه 5 آلاف وحدة، وهو متقدم على جالابينو بحدة 8 آلاف وحدة والهنغارية الشمعية - 10 آلاف. تبين أن بوبلانو أضعف بكثير من تاباسكو: حيث تبلغ حرارتها 1.5 ألف وحدة. وكما ذكرنا أعلاه، فإن الفلفل الحلو يسجل صفرًا على مقياس سكوفيل.

فوائد ومضار الفلفل الحار

كما ذكرنا سابقاً، يستخدم الفلفل الحار في الطب وفي تحضير الخلطات الدفاعية، لكن هل تعلم أن إضافة النبات الحار إلى الطعام لا يعطي طعماً خاصاً للحوم والبقوليات والخضروات فحسب، بل يعود بالفوائد أيضاً؟ يساعد تناول الفلفل الحار بكميات صغيرة على تنظيم الدورة الدموية وله تأثير إيجابي على نشاط القلب، ويساعد على تطبيع درجة حرارة الجسم أثناء انخفاض حرارة الجسم الشديد، بل ويساعد على إنتاج الإندورفين.

قد يؤدي الاستهلاك المفرط للنباتات الحارة والاستهلاك غير المبالي لأنواع الفلفل الحار بشكل خاص إلى فقدان السمع والعمى المؤقت وحتى التنميل في اليدين والقدمين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي الإهمال إلى حروق شديدة في الفم والبلعوم والغشاء المخاطي للأنف.

أقل ما يمكن أن يؤدي إليه الاستهلاك المفرط للفلفل هو الإحساس بالحرقان في الفم. لإزالة هذا الإحساس بالحرقان، لا ينبغي بأي حال من الأحوال شرب المنتج مع كمية كبيرة من الماء. يثير الماء المواد لإنتاج نكهة أقوى، لذلك يجب غسل الأطعمة الحارة بالمواد المحايدة - الكريمة أو الحليب، وكذلك تناولها مع الكريمة الحامضة الدهنية أو الآيس كريم. سوف يختفي الإحساس بالحرقان في الفم تدريجياً.

دعونا نصل إلى القمة؟

أفضل 10 أنواع فلفل حار في العالم تبدأ في المركز العاشر بنبات يسمى بوبلانو. تستخدم هذه الخضار على نطاق واسع في المطبخ الشعبي المكسيكي. عندما تنضج يكون لونها عنابيًا غنيًا، قريب من الأسود. رائحة هذا الفلفل حلوة بشكل غير عادي، والمذاق يمنح عشاق التوابل إحساسًا جديدًا، لأنه مصحوب بلمسة من البرقوق. يستخدم بوبلانو محشوًا ومجففًا ومقليًا أيضًا في الخليط.

في المركز التاسع يوجد المنافس التالي لدور الفلفل الحار في العالم - الفلفل الشمعي المجري. خارجيًا، يشبه هذا الفلفل الموز ليس فقط في الشكل، ولكن أيضًا في لونه الأصفر المميز. تبدو ثمار هذا النبات وكأنها مزيفة، لأنها أنيقة ولامعة للغاية. يستخدم الشمع المجري في السلطات الطازجة والمخللات.

ذات مرة، كانت ناجا جوليا تعتبر الفلفل الأكثر سخونة في العالم، والتي تم إدراجها حتى في كتاب غينيس للأرقام القياسية. وهو الآن في المركز الرابع في تصنيفنا. من أجل استهلاك هذا النوع من الفلفل دون الإضرار بالجسم، تحتاج إلى تخفيف 1 جرام من المنتج في ألف لتر.

المراكز الثلاثة

فلفل يحمل اسمًا مضحكًا - قبعة سكوتش - وصل إلى المراكز الثلاثة الأولى. هذه الخضار الخطرة يمكن أن تسبب تنميلًا في الأطراف ودوخة. يستخدم بعض الذواقة هذا المنتج مع الشوكولاتة والفواكه، كما أنه مناسب للوجبات الأولى بكميات محدودة.

وفي المركز الثاني يأتي عقرب ترينيداد الذي يستخدم في صناعة الغازات لعلب الرش والطلاء المستخدم في طلاء قاع القوارب لمنع نمو المحار.

اسم الفلفل الأكثر سخونة في العالم، والذي يقع في الخطوة الأولى من قمتنا، هو حاصد كارولينا. تم تربيتها من خلال التربية الانتقائية، ويدعي الذواقة أن طعمها مليء بالحمضيات والشوكولاتة. لا يمكنك لمسها إلا بالقفازات الواقية، لأنها تسبب إحساسًا لا يصدق بالحرقان.