الوصفة: فطائر دقيق الذرة - الشموس الصغيرة. وصفة فطائر الذرة للفطائر مع دقيق الذرة

في كثير من الأحيان تطلب مني عائلتي طهي الفطائر على الإفطار. أنا نفسي، أعترف، أحبهم من كل روحي، لذلك أخبز بسرور ليس فقط في عطلات نهاية الأسبوع، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع. نظرًا لحقيقة أن الوقت المتبقي قبل العمل قليل جدًا، أحاول الطهي وفقًا لوصفات بسيطة وسهلة مجربة بالفعل. والأول في قائمتي هو ما يسمى بالفطائر. هذه فطائر سميكة تحظى بشعبية كبيرة في وجبة الإفطار في أمريكا، وقد ترسخت بشكل جيد هنا أيضًا.

كنت أطبخ دائمًا، لكن مؤخرًا بدأت بالتجربة. هكذا ولدت وصفة فطائر الذرة التي أحبها جميع أفراد الأسرة. لقد اتضح أن استخدام دقيق الذرة بدلاً من القمح يجعل الفطائر أكثر رقة وتهوية، كما أن لونها الذهبي جذاب للغاية... أشعة الشمس الحقيقية على الطبق!

مكونات

• 1 بيضة
• 1 كوب من الكفير
• 0.5 كوب دقيق الذرة
• 0.5 كوب دقيق الأرز
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس
• قليل من الملح

وصفة فطائر الذرة

1. اكسري بيضة في وعاء وأضيفي إليها السكر والملح. فاز بالمضرب حتى تظهر الرغوة.

2. الآن أضف الكفير إلى كتلة البيض واخلطه جيدًا. أحب استخدام الكفير الذي يحتوي على نسبة صغيرة من الدهون، وقد لاحظت أنه يجعل طعم الفطائر أفضل.

3. أضيفي دقيق الذرة والأرز، بالإضافة إلى البيكنج باودر. مهمتنا هي خلط جميع محتويات الوعاء جيدًا حتى تصبح الكتلة سميكة وناعمة وخالية من الكتل.

4. وأخيرًا، أضيفي زيت عباد الشمس واخلطي عجينة الفطيرة مرة أخرى بسرعة. نتركها للوقوف لمدة 3-5 دقائق حرفيا. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم فصل دقيق الذرة ودقيق الأرز بشكل صحيح.

5. في مقلاة مسخنة جيداً ومغطاة بطبقة غير لاصقة، اقلي الفطائر الصغيرة على كلا الجانبين بدون زيت. يمكنك تغطيتها بغطاء لجعلها أكثر رقة.

6. ضعي فطائر الذرة الجاهزة في كومة تقليدية وزينيها حسب الرغبة. أحب أن أغطي كل فطيرة بالعسل أو صلصة الشوكولاتة، فتبدو وكأنها نوع من الكعك الصغير. لذيذ ومثير للإعجاب!

في قارة أمريكا الشمالية، وجدت الفطائر الرقيقة والطرية ذات القشرة البنية الذهبية معجبين لا يقل حماسًا عن الفطائر الرقيقة والفطائر الرقيقة في روسيا. يتم تحضيرها عادةً لتناول طعام الغداء وتقدم تقليديًا مع شراب القيقب أو مربى التفاح أو صلصة كريمة الفراولة. المكونات الرئيسية هي الحليب والبيض والسكر ومسحوق الخبز ودقيق القمح. في بعض الأحيان يتم تحضير العجينة بالكفير أو بكمية صغيرة من القشدة الحامضة. في الوصفات الأكثر تعقيدًا، يمكنك العثور على مكونات مثل الموز واليقطين المبشور وقطع التوت. تتميز الوصفة التي أقترحها باستخدام ليس فقط القمح، بل أيضًا دقيق الذرة، بنسبة 1:1 تقريبًا. يمنح دقيق الذرة الفطائر لونًا أكثر إشراقًا وطعمًا مختلفًا تمامًا وغير عادي. تعتبر فطائر الذرة وجبة إفطار لذيذة ومرضية لجميع أفراد الأسرة، وهي سهلة وبسيطة التحضير.

معلومات الوصفة

المطبخ: أمريكي.

طريقة طهو: القلي.

إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة.

عدد الحصص: 3 .

مكونات:

• بيضة دجاج – 2 قطعة.
• دقيق القمح – 135 جم
• دقيق الذرة – 125 جم
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 30 جم
• الحليب – 200 مل
• زيت عباد الشمس - للقلي.

طريقة طهو

يوم جيد للجميع!!!

لقد كان الجميع يخبزون هذه الفطائر الأمريكية لفترة طويلة، لكنني ما زلت لا أجرؤ على خبزها، لكن اتضح عبثا. في اليوم الآخر رأيت دقيق الذرة في المتجر، وهو أمر نادر هنا، في الغالب يتم بيع دقيق القمح فقط، وأحيانا يتم العثور على الحبوب الكاملة والجاودار. لذلك اشتريته على الفور وقررت تحضير الفطائر باستخدام هذا الدقيق أولاً. هناك حاجة إلى الحد الأدنى من المنتجات.

أولاً، ننخل دقيق القمح، ودقيق الذرة، والبيكنج باودر في وعاء.

أضف السكر إلى الدقيق مع مسحوق الخبز، وأخذت حوالي 1.5 ملاعق كبيرة، مزيج

أخفق بيضة دجاج واحدة وأخلطها قليلاً مع الدقيق

ثم نسكب الحليب تدريجياً مع التحريك جيداً حتى تصبح العجينة خالية من الكتل. يمكنك الخلط بالخلاط أو بالمضرب، لقد قمت للتو بالتحريك بالشوكة

أترك العجينة لتقف لمدة 15 دقيقة، أذوب الزبدة في هذا الوقت وأسكبها في العجينة، واخلطيها جيدًا ويمكنك خبز الفطائر

تُخبز الفطائر في مقلاة جافة على نار متوسطة. خبز في مقلاة صغيرة. لقد وضعت حوالي ملعقتين كبيرتين من العجين حتى لا تكون الفطائر كبيرة جدًا ويكون من الأسهل قلبها. بمجرد ظهور الفقاعات، أقلبها إلى الجانب الآخر. إنهم يخبزون بسرعة كبيرة

يمكنك تناوله مع أكثر ما تفضله: المربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف وما إلى ذلك.

مكوناتلصنع الفطائر من دقيق الذرة (لمدة 8-10 قطع):

• الحليب – 200 مل
• بيضة دجاج – 1 قطعة.
• سكر – 60 جم
• زبدة - 30 جم
• دقيق الذرة – 130 جم
• دقيق القمح – 40 جم
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)

وصفةفطائر الذرة:

نخل دقيق القمح والذرة مع البيكنج باودر في وعاء.

أضف السكر إليهم واخلطهم جيدًا بالمضرب حتى يتم توزيعه بالتساوي.

اصنعي حفرة صغيرة في وسط الخليط واكسري البيضة فيها.

أثناء تحريك الخليط بالمضرب، أضيفي الحليب في أجزاء صغيرة.

حرك العجينة الناتجة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل فيها. اترك عجينة الفطيرة الجاهزة لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ دقيق الذرة قليلاً.

بعد مرور 10 دقائق، نذوب الزبدة في الميكروويف ثم نسكبها في العجينة. اثارة.

تسخين مقلاة ذات قاع سميك على الموقد. ضعي كمية قليلة من العجينة في وسطها ووزعيها على شكل دائرة. تقلى الفطيرة على نار متوسطة حتى يبدأ السطح في الفقاقيع.

اقلبه واقلي الجانب الآخر حتى ينضج تمامًا.

فطائر الذرة جاهزة!

ضعها في كومة لذيذة وقدمها على الإفطار.

بالعافية!

مكونات:

دقيق الذرة - 50 غرام.
- ألياف (يمكن الاستغناء عنها) - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر (يمكن استبداله بالعسل أو شراب الصبار) - 2 ملعقة كبيرة.
- زبادي طبيعي - 250 جرام.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- بيكنج باودر (أو صودا مضاف إليها عصير الليمون)
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفانيلين والتوابل الأخرى - حسب الرغبة

وبما أننا سنقوم بالطهي بدون زيت، فسنحتاج بالتأكيد إلى مقلاة غير لاصقة.

لا يوجد شيء غير عادي في قائمة المكونات، فكل "الملح" يأتي من عملية تحضير العجينة نفسها، لذا كن حذراً.

تحضير:

1. افصلي البياض عن الصفار. ضع البياض في وعاء زجاجي نظيف وجاف (هذا مهم - تأكد من عدم وجود ماء أو دهون على الجدران، وإلا فلن يخفق البياض إلى الدرجة التي نحتاجها)، أضف الملح والسكر واخفقه بسرعة عالية حتى ينضج. يزداد حجمها بشكل كبير وتظهر القمم (لا ينبغي عليك "التغلب" على البيض). ضع البيض جانباً.

2. اخفقي الصفار مع الزبادي قليلاً، وأضيفي تدريجياً مسحوق الخبز والفانيلين والبهارات والألياف والدقيق المنخل.

3. بعد ذلك، نبدأ بحذر شديد في إدخال كتلة البروتين في العجينة (بملعقة أو ملعقة سيليكون ذات حركات واسعة وكنسية ولكن في نفس الوقت خفيفة من الأسفل إلى الأعلى، كما لو كان الخلط). يجب أن يكون قوام العجين جيد التهوية وخفيفًا وليس سائلًا جدًا، ولكنه يشبه عجينة الفطائر. إذا أصبحت العجينة سائلة قليلاً، أضيفي القليل من الدقيق.

4. سخني المقلاة واسكبي العجينة بالملعقة (عادة 2-2.5 ملاعق كبيرة لكل فطيرة واحدة) ثم قومي بتسويتها قليلاً، مما يعطيها شكل دائرة. ليست هناك حاجة لعمل قطر أكبر، لأنه يجب أن تصبح فطائرنا رقيقًا وممتلئًا. تستوي العجينة ذاتيًا قليلاً في مقلاة ساخنة، ولكن إذا بدأت بالانتشار كثيرًا، فهذا يعني أن القوام خاطئ وسائل جدًا وتحتاج إلى إضافة الدقيق. عندما يتم تغطية سطح العجين بالتساوي بالثقوب، فقد حان الوقت لقلبه.

يمكنك تقديمه مع الزبادي والعسل والعصائر المختلفة والتوت الطازج والحليب المكثف (خياري الصيفي المفضل هو الحليب المكثف + الفراولة أو التوت).

قيمة الطاقة:
- البروتينات - 7 جرام.
- الدهون - 3 جرام.
- كربوهيدرات - 22 جرام.
- محتوى السعرات الحرارية - 144 سعرة حرارية