تزيين القهوة. كيفية تحضير أنواع مختلفة من القهوة. ما هو المطلوب وماذا تفعل

• - البطاطس المهروسة بالقرع من جريس باريسي -

  مكونات:
  قرع الجوز (مقشر ومفروم) - 1.3 كجم
  زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة.
  البطاطس (تقشر البطاطس وتقطع إلى 4 أجزاء) - 1.3 كجم
  الثوم - 4 فصوص
  كريمة نصف دسم - 1 كوب
  زبدة غير مملحة - 100 جم
  ملح كوشير - حسب الرغبة

  تحضير:
  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. في وعاء كبير، ضعي اليقطين المفروم مع الزيت وتبليه بالملح. اخبزي القرع على صينية خبز في الفرن، مع التقليب مرة واحدة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً. طحن اليقطين في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
  2. تُسلق البطاطس والثوم في قدر كبيرة من الماء البارد. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، حوالي 20 دقيقة.
  3. ضعي البطاطس والثوم في مصفاة، وتخلصي من الماء الزائد. أضيفي الكريمة والزبدة إلى المقلاة واتركيها على النار حتى تذوب الزبدة. ازالة من الحرارة. تُهرس البطاطس والثوم في هريس الخضار ويُتبل بالملح. تُمزج البطاطس المهروسة مع هريس اليقطين وتُسخن على نار خفيفة حتى تصل إلى درجة حرارة التقديم المطلوبة.

• - سلطة إسكارول مطهوة ببطء من أندرو كارميليني -

  مكونات:
  نقانق سوبريساتا (مقطعة) - 120 جم
  خس إسكارول (إزالة أوراق الكرز الداكن، وتقطيع الأوراق الداخلية) - 4 حزم (حوالي 1 كجم)
  طماطم معلبة (مقطعة) - 400 غرام
  أوريجانو (مفروم) - 1 ملعقة كبيرة.
  زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
  فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة.
  الملح والفلفل حسب الذوق
  فتات الخبز - 0.25 كوب
  البارميزان المبشور - 2 ملعقة كبيرة.

  تحضير:
  1. سخني ملعقتين كبيرتين في قدر. يُضاف الزيت والنقانق والثوم والفلفل الأحمر المفروم. يُطهى على نار عالية مع التحريك حتى يصبح الثوم ذهبيًا لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الخس والطماطم والأوريجانو ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح السلطة طرية المذاق، حوالي 15 دقيقة. نقل كل شيء في وعاء.
  2. سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة صغيرة. يُضاف زيت الزيتون إلى فتات الخبز ويُقلى على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة دقيقة واحدة تقريباً. أطفئ النار وأضف جبنة البارميزان إلى فتات الخبز. رشي سلطة الإسكارول الجاهزة بالبارميزان وقدميها.

• - الفاصوليا الخضراء والبرتقال بقلم مات لويس -

  مكونات:
  فاصوليا خضراء رفيعة - 800 غرام
  برتقال الدم - 6 قطع
  الخل البلسمي - 0.25 كوب
  العسل - 1 ملعقة كبيرة.
  ملح للتذوق

  تحضير:
  1. اطهي الفاصوليا في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق، ثم صفيها وتنقليها بسرعة إلى وعاء من الماء المثلج. صفي الماء مرة أخرى وجففي الفاصوليا.
  2. باستخدام سكين، افصلي قشر 4 برتقالات عن اللب، ثم افصلي شرائح الفاكهة بعناية، وأزيلي الأغشية. اعصري العصير من البرتقالتين المتبقيتين واسكبيه في قدر وأضيفي الخل والعسل. يُغلى المزيج ويُنتظر حتى يتكاثف لمدة 10 دقائق. الموسم مع الملح.
  3. تُمزج الفاصوليا مع شرائح البرتقال، ويُتبل بالشراب ويُزيّن بالقشر.

• - معكرونة أورزو كريمية مخبوزة مع جبن الماعز من ميليسا جاكوبسون -

  مكونات:
  أورزو - 1.5 كوب
  بصل (مفروم) - 1 قطعة.
  زعتر مفروم - 0.5 ملعقة صغيرة.
  جبن الماعز الطازج - 150 غرام
  جبن بيكورينو المبشور - 2 ملعقة كبيرة.
  حليب - 0.5 كوب
  البقدونس المفروم - 1 ملعقة كبيرة.
  الملح والفلفل حسب الذوق
  زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

  تحضير:
  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح، قم بطهي المعكرونة حتى تنضج. استنزاف المياه.
  2. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريباً. يُضاف الزعتر وجبن الماعز والحليب ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  3. أضيفي المعكرونة والبقدونس إلى المقلاة وتبليها بالملح والفلفل. انقل المحتويات إلى طبق الخبز، ورش جبنة البيكورينو فوقها واخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• — مزيج من كرنب بروكسل واللبن وبذور عباد الشمس المحمصة من جريس باريزي —

  مكونات:
  2 بالمائة زبادي يوناني - 0.5 كوب
  مايونيز قليل الدسم - 0.5 كوب
  قشر الليمون المبشور - 1 ملعقة صغيرة.
  عصير ليمون - 0.3 كوب
  بصل أخضر مفروم - 0.5 كوب
  الشبت المفروم - 0.25 كوب
  الملح والفلفل - حسب الرغبة
  كرنب بروكسل (مفروم في محضرة الطعام) - 800 جرام (12 كوب)
  بذور عباد الشمس المحمصة والمقشرة أو المكسرات - 0.3 كوب

  تحضير:في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع المايونيز، قشر الليمون، عصير الليمون، البصل الأخضر والشبت، وتبلي بالملح والفلفل. يُضاف الملفوف المبشور ويُقلب ويُقدم مع البذور المحمصة أو المكسرات.

• - مزيج التفاح والشمر والكرفس من إليزابيث بروت -

  مكونات:
  عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.
  ليمون - 0.5 قطعة.
  الخل البلسمي - 3 ملاعق كبيرة.
  كرفس (مقشر ومقطع بالعرض) - 6 قطع.
  حبات شمر (مقطعة إلى شرائح رفيعة) - 4 قطع.
  تفاح كبير (مقطع إلى شرائح رفيعة) - 2 قطعة.
  الجرجير (مقطع السيقان) - 3 عناقيد 150 جرام
  عنب أحمر بدون بذور - 1 كوب
  البقدونس المفروم - 0.7 كوب
  الملح والفلفل - حسب الرغبة
  زيت الزيتون - 0.7 كوب

  تحضير:
  1. اخلطي الزيت وعصير الليمون والخل في وعاء. يتبل بالملح والفلفل. في وعاء آخر، ضعي الكرفس والشمر والتفاح مع عصير نصف ليمونة.
  2. ضعي الجرجير في أطباق عميقة، ضعي فوقها الخضار المشكلة والتفاح وتبليها بالصلصة. الطبق جاهز!

• — جزر مع صلصة الطحينة من سام مجنام —

  مكونات:
  جزر (مقشر ومقطع إلى شرائح) - 1.3 كجم
  فجل طازج (اختياري) - 200 غرام
  عصير ليمون - 0.25 كوب
  طحينة - 0.5 كوب
  زيت الزيتون - 0.25 كوب
  الماء - 2 ملعقة كبيرة.
  
  ملح كوشير - حسب الرغبة
  البقدونس المفروم - 2 ملعقة كبيرة.

  تحضير:
  1. قم بطهي الجزر المفروم على البخار لمدة 6-10 دقائق، ثم انقله إلى وعاء واتركه ليبرد.
  2. في وعاء، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم وتبليها بالملح. تُسكب الصلصة في الجزر المبرد وتُرش بالبقدونس وتُقلب وتُقدم.

• — خضار مع الطماطم من جريس باريزي —

  مكونات:
  بصل (مقطع إلى شرائح رفيعة) - 1 قطعة.
  الثوم (المفروم) - 2 فصوص
  هالابينو (مقشر ومفروم) - 1 قطعة
  خضار (سلق، خردل، كرنب) مفرومة خشنًا - 700 جم
  الكرز (مقطع إلى نصفين) - 1.5 كوب
  ماء - 0.7 كوب
  الملح والفلفل - حسب الرغبة
  خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة.
  زيت الزيتون - 0.5 كوب

  تحضير:
  1. سخني زيت الزيتون في قدر وأضيفي البصل والثوم والهلابينو. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 6 دقائق.
  2. أضيفي الخضار وتبليها بالملح والفلفل وقلبي. تُسكب الطماطم في المقلاة ويُضاف الماء ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى تنضج الخضروات وتصبح الطماطم طرية لمدة 10-15 دقيقة. الطبق الجانبي جاهز، يمكنك تقديمه على الطاولة.

مع إضافة القهوة يمكنك إعداد وجبة الإفطار والغداء والحلوى لحفل عشاء.

إفطار

لحم الخنزير في صلصة الكاريبي

في منطقة البحر الكاريبي، يتم استهلاك القهوة من الصباح إلى المساء، وتستخدم أيضًا كتوابل بأشكال مختلفة. على سبيل المثال، صلصة القهوة جيدة بشكل خاص مع لحم الخنزير.

ما هو المطلوب وماذا تفعل

تقلى قطعتين كبيرتين من لحم الخنزير المدخن المسلوق مع الدهن في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجه من المقلاة. اسكب جرعة من الإسبريسو في المقلاة (حوالي 30 مل بالطبع بدون سكر - كما في الوصفتين التاليتين) وحركها مع الدهن الناتج.

يُطهى على نار خفيفة حتى يثخن الخليط ويُسكب فوق لحم الخنزير. يقدم مع البيض المخفوق والخبز المحمص.

عشاء

لحم بقري متبل بالقهوة

ما يسميه الجماليون النوتات الترابية والخشبية في رائحة القهوة تتوافق جيدًا مع اللحوم، ولهذا السبب تعتبر القهوة عنصرًا ممتازًا في التتبيلات.

وليس فقط لحم البقر، ولكن أيضا لحم الضأن.

ما هو المطلوب وماذا تفعل

اخلطي 100 مل من القهوة القوية وعصير ليمونة واحدة وعصير نصف برتقالة و1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة حارة مثل تاباسكو، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون، حزمة كزبرة مفرومة ناعماً. أضف قليلًا من القرفة المطحونة، ½1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون والملح والفلفل ويخلط جيدا.

يُنقع اللحم في السائل الناتج لمدة 12 ساعة، ثم يُقلى في مقلاة أو شواية، أو يُخبز في الفرن. هذه الكمية من التتبيلة تكفي لحوالي نصف كيلو من اللحم.

حَلوَى

أفوجاتو

هذا إما طبق حلو أو مشروب - مزيج من آيس كريم الفانيليا والقهوة السوداء. يعد الجمع بين الحار والمر مع البارد والحلو خيارًا مربحًا للجانبين.

ما هو المطلوب وماذا تفعل

قم بتحضير أقوى أنواع القهوة الممكنة (تُعتبر ماكينة صنع القهوة الساخنة رائعة لهذا الغرض في المنزل). ضع مغرفة أو اثنتين من آيس كريم الفانيليا في وعاء / وعاء ضحل واسكب القهوة الساخنة فوقه. يقدم ويأكل على الفور.

ربما يكون الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا هو الثلج الصالح للأكل. ومع ذلك، يمكن تقديم هذا المنتج الذي يبدو بسيطًا في شكل ثلاثة أطباق جانبية مختلفة.
كثيرا ما توجد في الوصفات زينة الحمضيات. تم تزيين العديد من المشروبات الكحولية بألوان زاهية بمساعدة الليمون والبرتقال.
في كثير من الأحيان كما جانب الطبقيتم استخدام ما يسمى "الجليد". طريقة تحضيرها بسيطة. للقيام بذلك، صب السكر البودرة أو السكر المحبب في الصحن. بلل حواف الأكواب المخصصة للتزيين ببياض البيض. ثم اقلب الكؤوس واحدة تلو الأخرى في الصحن، واغمر الحواف في السكر. بعد ذلك، املأ الأكواب بالمشروب بعناية، حتى لا تتلف "الثلج".
بالإضافة إلى الزينة المذكورة أعلاه، يمكنك استخدام الكرز والزيتون الموضوعين على الأسياخ الخشبية. يتم أيضًا تضمين المصاصات البلاستيكية العادية كزينة. ولكن، وفقا للقواعد، قبل التقديم، يجب أن تكون كل قش ملفوفة بورق رقيق. يتم لصق هذا الغطاء المرتجل في وضع عمودي على كل كوب.