كير رويال هو كوكتيل ذو تاريخ. وصفة وتكوين وخفايا التحضير. كير - كوكتيل اخترعه الكاهن تنويعات من كوكتيل كير الملكي

كوكتيل Kir Royale هو مقبلات بورغندية متطورة ذات قوة منخفضة وطعم ناعم وغير عادي. يتكون هذا الثنائي الكحولي المحمر والمتلألئ من مكونين فقط، ولكن يحتوي على العشرات من الاختلافات.

رسم تاريخي

مسقط رأس كوكتيل كير هي مدينة ديجون الفرنسية. في ذروة الحرب العالمية الثانية، وفي غياب النبيذ الأحمر، اقترح القس المغامر (وعمدة المدينة غير المتفرغ) فيليكس سايروس خلط النبيذ الأبيض الجاف الذي تركه النازيون مع النبيذ الأبيض الجاف. لقد استقبل طاقم ممثلي جميع الوفود "الجديدين" الذين يزورون المدينة. كان التأثير رائعًا بشكل غير متوقع، وفي عام 1952 تم تسجيل براءة اختراع اسم "Cyr" من قبل الشركة المصنعة المحلية لـ Crema de Cassis، Rogero Damidot.

أتساءل عما إذا كان الكاهن قد خمن أن اسمه سيصبح جزءًا من اللغة العامية الروسية كمرادف لتعاطي الكحول ("كريات")؟

ظهر كير رويال بعد ذلك بقليل، عندما تعافى الفرنسيون من مصاعب الاحتلال الألماني وبدأوا في صب الشمبانيا في أكواب بمسكرات الكشمش الأسود بدلاً من اليجوت الأرخص.

مميزات الكوكتيل

مزيج التوت الشهير لم يمر عبر رابطة السقاة الدولية. كوكتيل كير مدرج في قائمتها كمشروب حديث. من السهل المزج، حتى عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع.

لجعل كوكتيل كير مثاليًا ومنعشًا ومنشطًا، لا تحتاج إلى الكثير:

• يتم سكب المسكرات في الزجاج قبل النبيذ، ولا ينبغي أن يمثل أكثر من 10٪ من الحجم الإجمالي للكوكتيل (ومع ذلك، يتم إضافته في بعض الأحيان كخمس أو حتى ثلث)؛
• يجب تبريد كأس التقديم والنبيذ، ولا ينبغي أن يكون المسكرات (يفضل أن يوضع على الطاولة أولاً ويصبح أكثر سيولة)؛
• يتم تحضير المشروب الكلاسيكي من النبيذ الجاف مثل Aligote، ولكن نبيذ Chardonnay الأقل حموضة، بالإضافة إلى النبيذ المسمى Brut، سوف يلعب بشكل جيد فيه (يسمح لك النهج الإبداعي بخلط Crème de Cassis التقليدي مع النبيذ الأحمر والشمبانيا والنبيذ الأحمر). عصير التفاح أو البيرة)؛
• يجب أن يكون مشروب الكشمش الأسود عالي الجودة وطبيعيًا وربما محلي الصنع (المشروبات الكحولية المصنوعة من التوت الأسود والتوت والخوخ ليست أقل طعمًا).

طريقة الخلط - البناء - بملعقة الكوكتيل مباشرة في الكوب. تزيين القير بالتوت أو ورق النعناع.

لا يضاف الثلج إلى الزجاج مع سايروس!

اشرب كير رويال قبل الوجبات في رشفات صغيرة. خدم في كأس الشمبانيا (الفلوت). عادة لا تكون هناك حاجة إلى وجبة خفيفة، ولكن لا يزال بإمكانك تقديم مجموعة مختارة من الجبن والفواكه للضيوف.

وصفة كوكتيل كير

يعتبر هذا الإصدار من المشروب كلاسيكيًا. كانت هي التي تم إدراجها في قائمة IBA.

يأخذ:

• 90 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 10 مل كريم دي كاسيس ليكيور.

يمكن تغيير النسب حسب الرغبة بإضافة 20 أو 30 أو حتى 40% من السائل. يجب أن تختلف كمية النبيذ حسب الوصفة.

بعد ذلك، نتصرف على النحو التالي: صب مشروب الكشمش الأسود في كأس نبيذ طويل القامة ذو جدران رقيقة (ليس بالضرورة كريستالًا)، والنبيذ في الأعلى. حرك بعناية باستخدام ملعقة بار.

أنواع وأصناف

سمحت بساطة مكونات كيرا بإنشاء إصدارات عديدة من الكوكتيل. كل منهم ينطوي على استبدال أحد المكونات. ربما يبدو البعض منهم أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك من الإصدار الرئيسي.

انتباه! يحتوي كل اسم من أسماء الكوكتيلات أدناه على البادئة "Kir" (Kir Royal)، ولكن لكي لا نكررها مرارًا وتكرارًا، قدمنا ​​الجزء الثاني فقط من الاسم.

يمكن استبدال النبيذ الأبيض:

• الشمبانيا - كير رويال؛
• النبيذ الفوار - بيتيلان؛
• الفودكا - كورن؛
• و، مأخوذة 1k1 - سيدر رويال؛
• عصير التفاح - بريتون / نورماند؛
• أحمر جاف – كومونارد؛
• الأحمر الحلو - الكاردينال الملكي؛
• البيرة الخفيفة / - تارانتينو / بيير؛
• الخمر الأبيض (الحلو) - بيانكو؛
• الحليب - وردي روسي.

حاول استبدال مشروب Creme de Cassis:

• بلاك بيري - بيريشون؛
• التوت - الإمبراطوري؛
• الجريب فروت - بامبلموس؛
• الخوخ – بيش.
• التوت والخوخ (بأجزاء متساوية) - الكركديه الملكي؛

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام مشروبات الفاكهة الأخرى - الفراولة، الكرز، التوت، البرتقال، التوت البري، الليمون، إلخ.

تصبح الاختلافات مع المشروبات الكحولية المختلفة ملكية (Kir Royal) إذا كانت لا تعتمد على النبيذ، بل على الشمبانيا. في الوقت نفسه، "Sovetskoe" ليس هو الخيار الأفضل، ويبدو أن "المتوحشين" الفرنسيين أكثر إثارة للاهتمام في المشروب.

يجب على خبراء الرقي الفرنسي والذوق الرفيع في المشروبات تجربة "Kir Royal" في بعض المناسبات - وهو كوكتيل يمتص كل نعمة بلد الموضة والنبيذ. ليست قوية بشكل خاص وذات ذوق ممتاز، وسوف تروق لكل من السيدات والرجال الذين لا يميلون إلى السكر (على الأقل بسرعة كبيرة). سيكون هذا الكوكتيل رائعًا للاحتفالات الخفيفة وغير الرسمية - حفلات الزفاف أو رأس السنة الجديدة. بالنسبة للمناسبات السنوية، وخاصة بالنسبة لأولئك "لمن ..." فهي تتميز بـ "طابع" خفيف جدًا وغير مهيب.

القصة البطولية للنموذج الأولي

"Kir Royal" هو كوكتيل أصبح نوعًا من وريث المشروب الشهير في جميع أنحاء فرنسا. يعود الفضل في ظهور النسخة الأصلية إلى فيليكس كير، الذي رُسم عام 1901 وعمل كاهنًا في الرعية حتى احتلت ألمانيا النازية وطنه. ولم يقف كورش جانبا، مثل العديد من زملائه من رجال الدين. أصبح مشاركًا نشطًا في المقاومة الفرنسية وساعد كثيرًا في تنظيم هروب 5 آلاف شخص مسجونين في معسكر اعتقال لونجفيك. تعرفت عليه الجستابو، وألقت القبض عليه، وكان لا بد من إعدام الأب. لقد نجا من الموت فقط بفضل رتبته.

بعد الحرب، أصبح الكاهن الشجاع فارسًا من وسام جوقة الشرف، وهي أعلى جائزة في فرنسا. وفي نفس الوقت حصل على منصب عمدة مدينته ديجون. وكان اقتصادها في حالة تدهور كامل، ولم تكن هناك أموال لاستعادته. بالإضافة إلى ذلك، تم تدمير مزارع الكشمش الأحمر التي اشتهرت بها المقاطعة، وكان النبيذ الأبيض المنتج هنا يعتبر عاديًا تمامًا. لملء خزانة المدينة، جاء رئيس البلدية مع كوكتيل من النبيذ والكشمش الأسود، الذي اكتسب شعبية، تلقى اسمه الأخير كاسم.

ظهور النسخة “الملكية”.

مع التغلب على كوارث ما بعد الحرب إلى حد كبير، استعاد الاقتصاد وامتلأت أرفف المتاجر، وبدأ كوكتيل كير رويال، الذي استبدل النبيذ العادي بالنبيذ الفوار، يكتسب شعبية بهدوء وتدريجي. يقولون أن الخطوة الأولى في هذا الاتجاه اتخذها صانعو النبيذ من إيطاليا، الذين روجوا بسرعة لصنع النبيذ الفوار للجماهير.

في فرنسا، حتى يومنا هذا، تقبل المطاعم الطلبات لكل من خياري Kir وKir Royale. سيتم تقديم الكوكتيل لك على أي حال، وسيوضح لك النادل فقط الإصدار الذي يهمك. علاوة على ذلك، قد يتعلق التوضيح بكلا مكونات المشروب.

"كير رويال"، كوكتيل: الوصفة والتحضير

ومن مزايا المشروب الشهير بساطة تركيبته ودمج مكوناته في كل واحد وعرضه. لا توجد تقنيات خاصة للسقاة أو معدات خاصة. يتم دمج مشروب الكشمش الأسود - ويفضل أن يكون كريم دي كاسيس الفرنسي - والشمبانيا الجافة في كوب. يتم خلط كل شيء وتقديمه بعناية - بدون قش أو أي زخارف. ما لم يكن بإمكانك إرفاق التوت الطازج بالحافة.

الشيء الوحيد الذي قد يحير كوكتيل Kir Royal هو تركيبته. في الوصفة الأصلية، تم دمج النبيذ بنسبة 9:1. ومع ذلك، يمكنك الآن تقديم كوكتيل بنسب 4:1 أو حتى 3:1. لكن هذا لا يعتبر جريمة ضد الذوق. الجزء الحجمي من المسكرات يجعل الكوكتيل أكثر حلاوة، لذلك عادة ما تفضل السيدات وذوي الأسنان الحلوة مثل هذه الاختلافات.

بعض الفروق الدقيقة

على الرغم من بساطة الإعداد وقلة عدد المكونات، فإن بعض التفاصيل الدقيقة تستحق النظر إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالكوكتيل على أكمل وجه.

أولا، لا يوجد جليد في الزجاج ولا يمكن تقديمه بشكل قاطع. ومذاق النبيذ الأبيض أفضل عندما يكون مبردًا. لذا، قبل تحضير المشروب، عليك تبريد الزجاجة والكوب. يمكنك إضافة مكعبات الثلج إلى هذا الأخير لهذا الغرض، لكن عليك مسحها بعناية قبل استخدامها.

ثانياً: ترتيب الارتباط. من حيث المبدأ، لا يبدو أنه يهم ما تصبه أولاً. ومع ذلك، فإن المسكرات أكثر سمكا من النبيذ، وإذا تم وضعها أولا في الزجاج، فسيتعين عليك بذل المزيد من الجهد في التحريك. في هذه الحالة، ستفقد الشمبانيا جزءًا كبيرًا من "فقاقيعها".

ثالثًا، عند تحضيره بنفسك، لا ينبغي أن تنزعجي إذا لم يكن لديك كريم دي كاسيس أو ما يعادله في متناول اليد. على الرغم من أن الفرنسيين، دون فقدان اسم الكوكتيل، يغيرون مشروب الكشمش الأسود فقط إلى الخوخ أو التوت الأسود، إلا أنه من المقبول تمامًا استخدام أي مشروب كحولي من التوت. تمت الموافقة بشكل خاص على Kir Royal (الكوكتيل) مع مشروبات التوت أو الكرز أو الفراولة.

يعتبر Kir Royal أحد الكوكتيلات المفضلة لدي، والتي أغويت بها بالفعل العديد والعديد من أصدقائي (وأزواج الأصدقاء). عندما أذهب إلى روسيا، أحاول أن أحضر معي أبيرول وكريم دي كاسي. وهناك دائمًا شيء يمكن تخفيفه! ولدينا مثل هذه التجمعات العاطفية التي نريد فقط تكرارها في كل مرة ...

إذا تحدثنا عن سمعة كوكتيل سايروس الملكي، فقد تم حجزه لنفسه من قبل المجتمع الراقي الساحر. حسنًا، ليس الطبقة الأرستقراطية القديمة، ولكن جميع أنواع الفنانين والمغنين المشهورين والأثرياء الجدد... لا يعني ذلك أنني وأصدقائي ننتمي إلى هذه الدوائر - أردت فقط أن أقول إن الشهرة والجمهور المستهدف لـ Kir Royal أفضل من، على سبيل المثال، في شاي لونغ آيلاند المثلج. في مجتمع لائق، من الممكن تماما خدمته.

السنة الجديدة هي عطلة يسهل التحضير لها بشكل خاص لـ Cyrus Royale. لأنه لا يوجد عام جديد بدون الشمبانيا - ولا يمكن أن توجد Kira Royale بدونها أيضًا. Simple Kir - أحيانًا يكون باللون الأبيض الجاف. والملكية، للبيانو، على النبيذ الفوار (أنت وأنا لن نلتزم مباشرة بالشمبانيا من الشمبانيا، أليس كذلك؟ سيختار الجميع لأنفسهم النبيذ الفوار المتاح لهم والذي يحبونه).

وكريم دي كاسيس هو مشروب كحولي مشهور عن الكشمش الأسود من مدينة ديجون الفرنسية. بصراحة، لا أعرف مدى شعبيته قبل ظهور كوكتيل كير، ولكن على مدار ستة عقود من وجوده، جعل هذا المشروب مشروب المشروب الكحولي كريم دي كاسي مشهورًا خارج حدود وطنه.

المشروب الكحولي الذي أستخدمه هو، كما ترون، نفس المشروب من ديجون. قوتها 18%. كثيرًا ما أُسأل عما إذا كان من الممكن صنع كوكتيل Kir Royal مع مشروب الكشمش الأسود محلي الصنع. لأكون صادقًا، لم أجربه بنفسي، لكنني أعترف أنه من الممكن أن يكون المسكرات محلية الصنع ناعمة جدًا، دون أدنى شعور بالكحول القوي، مع نوع من طعم النبيذ المدعم بالكشمش. يوجد واحد في الصناديق - جربه، وأعتقد أنه سيعمل جيدًا أيضًا.

إذا لم تلعب درجة حرارة نبيذ كوكتيل Kir Piano دورًا خاصًا، فسيتم تبريد النبيذ الفوار لكوكتيل Kir Royal إلى درجة الحرارة الموصى بها على الزجاجة.

يتم تقديم كوكتيل Kir Royal في كؤوس الشمبانيا. على شكل كوب أو مزامير - لا فرق، كلاهما مسموح به.

الشمبانيا والمسكرات الحلوة لها فرق كبير في الكثافة. لذلك، إذا قمت بسكب كريم دي كاسيس في الشمبانيا، ففي اللحظة الأولى يظهر تأثير طبقات طفيف في الزجاج، كما هو الحال في Sunrise tequila. إذا فعلت العكس (صب الشمبانيا في المسكرات)، فإن الخلط يكون أفضل. أعتقد أنه سيتعين على الجميع أن يختاروا لأنفسهم ما يفضلونه أكثر. لا توجد منهجية واحدة.

لا يحتوي كوكتيل Kir Royal على نسبة صارمة من المكونات. يمكن أن تتراوح نسبة الخمور من 30 إلى 70٪. ما تراه معي هو بالحد الأدنى. مع كمية كبيرة من الكوكتيل، سيكون لون Kir Royale أحمر كرزي.

ربما تكون قد جربت كوكتيل كير. طعمه لطيف، أليس كذلك؟ ومن السهل التحضير. ورغم أن هذا المشروب يتميز بنبله، إلا أنه يبدو لي أنه يفتقر إلى الجدية. ما المشكلة - "كير رويال" مع الشمبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض الجاف لتحويل حدث اجتماعي ممل إلى حفل ملكي!

مكونات كوكتيل كير رويال:

• الشمبانيا (بورجوندي) – 100 مل
• ليكيور الكشمش كريم دي كاسيس – 20 مل

عملية تحضير كوكتيل كير رويال:

يتم تحضير كوكتيل Kir Royal باستخدام طريقة البناء. صب مشروب الكشمش الأسود في قاع مزمار الشمبانيا المبرد مسبقًا. ثم صب الشمبانيا إلى الأعلى.

يجب تناول Kir-Royal حصريًا قبل الوجبات. لا يوجد طبق جانبي!

الأواني الزجاجية للكوكتيل:ستيمواري الشمبانيا (الفلوت)

حقائق مثيرة للاهتمام:

مبتكر "كيروف" هو كاهن بورغندي. لقد كان هو الذي جاء منذ عدة قرون بفكرة خلط نبيذ أليجوت المحلي مع مشروب الكشمش الأسود. وبشرب كوب من هذا الخليط المذهل، لم يعاني من أي مشاكل صحية قط، وعاش لفترة كافية. "كورش" هو اسم كاهن.

في كوكتيلات عائلة كير، يظل مشروب الكشمش الكحولي دائمًا مكونًا ثابتًا، لكن النبيذ يمكن أن يختلف. على سبيل المثال، يتم إعداد الكلاسيكية مع بورجوندي الأبيض الجاف، "كير كاردينال" (أو ببساطة "الكاردينال") - مع بورجوندي الأحمر.

يجب أن يكون هناك بالتأكيد المزيد من النبيذ (في هذه الحالة الشمبانيا). النسب الأكثر شيوعًا هي 5 إلى 1 و9 إلى 1. الشمبانيا الإضافية Brut أو Brut مناسبة.

تقدم بعض الحانات كوكتيل Kir Royal المحضر بطريقة التحريك.

من المعروف بشكل موثوق أن الرهبان الفرنسيين استخدموا مشروب الكشمش الأسود لعلاج الانسكابات الصفراوية.