ماذا يمكنك الشواء؟ ما لطهي الطعام في الهواء الطلق، إلى جانب الشواء. أسياخ الروبيان

1 /16

• —1—

  شاشليك، روسيا

  إن تخيل هذه القائمة بدون الشواء يشبه تخيل عالم بدون روسيا ومطبخها. تم تركيبه تقليديًا في الهواء الطلق، حيث تذبل قطع اللحم في الأسياخ، وهو يرمز إلى بداية الموسم الدافئ بكل عطلاته. لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج أو المأكولات البحرية - يمكن أن يكون العنصر الأساسي أي شيء، والكباب مرن للغاية في هذا الصدد. مهما كان اختيارك، كل ما عليك فعله هو نقعه في النبيذ أو عصير الليمون أو ماء مالح حسب الوصفة العائلية وضبط الكحول حسب ذوقك.

• —2—

  براي، جنوب أفريقيا

  قبل البدء في إعداد خيار الشواء هذا، سيكون من الجيد أن تجد برميلًا معدنيًا فارغًا، وتقطعه بالطول، وتملأ الحوض الناتج بالفحم الأبيض الساخن، وتغطيه بشبكة ثم تضع اللحم عليه. يعتمد الأخير على المنطقة التي يحدث فيها، أو ما هو متوفر لديك: لحم الخنزير جيد، وصدور الدجاج رائعة، والحمار الوحشي أفضل.

• —3—

  رعشة، جامايكا

  الحيلة الكاملة لهذا الطبق هي التوابل التي تستخدمها لفرك اللحم أو تتبيله، وهي مغامرة رائعة. اكتب: رقائق البصل، الزعتر، الكمون، البقدونس، الفلفل الحلو، الثوم، الملح، جوزة الطيب، البصل الأخضر، البهارات، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، رقائق الفلفل الحار - يبدو أن هذا كل شيء، إلا إذا نسينا الفلفل. الخليط الناتج يسمى رعشة. تشمل اللحوم التقليدية الدجاج ولحم الخنزير، ولكن النطر يتناسب أيضًا مع الجمبري والمحار ولحم البقر ولحم الضأن والنقانق.

• —4—

  تشوان، الصين

  يأتي هذا الطبق من مطبخ الأويغور، السكان الإسلاميين الأصليين لمنطقة شينجيانغ الصينية المتمتعة بالحكم الذاتي. معنى تشوان هو تقطيع قطع صغيرة من اللحم ومغطاة بالبهارات المكونة من الكمون وزيت السمسم ورقائق الفلفل المجفف ثم طهيها على الفحم. عندما تتجول في الشوارع الصينية، ستجد أن هذه الوصفة لا تُستخدم لتحضير لحم الضأن الكلاسيكي فحسب، بل أيضًا لأي شيء، حتى الحشرات.

• —5—

  شار سيو، هونج كونج

  أول الأشياء أولاً، تحتاج إلى لحم خنزير خالي من العظم، ويجب أن يكون قطعًا محددًا للغاية - كتف الرقبة، أو صدر الصدر، أو الخاصرة. يتكون Char Siu من شرائح طويلة من اللحم المتبل جيدًا ببهارات Wuxiangmian (الشمر والقرنفل والقرفة واليانسون وفلفل سيشوان) والعسل وصلصة الهويسن وصلصة الصويا. يُشوى اللحم، الذي تحول إلى اللون الأحمر الفاتح، ويُطهى في الفرن أو فوق النار.

• —6—

  بولجوجي، كوريا الجنوبية

  يتكون تتبيلة البولجوجي من صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم والثوم والفلفل والكمثرى، ويضاف إليها أيضًا البصل والكراث والزنجبيل والفطر لإضفاء نكهة اللحوم وطراوتها. لحم البقر المتبل مشوي مع الفلفل الأخضر والثوم. يمكن تقديم البلجوجي الجاهز ملفوفًا بورق الخس إذا رغبت في ذلك.

• —7—

  ياكينيكو، اليابان

  قبل أن تكتسب موطئ قدم في المطبخ الياباني، بدأت ياكينيكو في النمو في كوريا عندما كانت لا تزال موحدة. يتم طهي لحم ياكينيكو على الشواية أو في مقلاة توضع فوق الفحم الساخن. تحتوي صلصة الفارغة على صلصة الصويا، والساكي، والميرين، والسكر، وعصير الفاكهة، والثوم، وبذور السمسم، ولكن من المهم ملاحظة أن هذه ليست ماء مالح، ولكنها صلصة تحتاج إلى غمس اللحم الجاهز فيها.

• —8—

  ساتاي، جنوب شرق آسيا

  سواء كانت إندونيسيا أو تايلاند أو ماليزيا أو سنغافورة، ستكون وصفة الساتاي مختلفة في كل مكان، بدءًا من اللحم وانتهاءً بتكوين التتبيلة. على سبيل المثال، النسخة التايلاندية من ماء مالح هي حليب جوز الهند وصلصة السمك. ومع ذلك، هنا وهناك، عندما تقول "ساتيه" (أو "ساتيه")، سوف يفهمونك - الصلصة التي يتم تقديم اللحم بها لها نفس التركيبة - المكسرات والزنجبيل والثوم والسكر والملح والفلفل الحار. .

• —9—

  ليشون، إسبانيا، الفلبين، كوبا، بورتوريكو

  بالنسبة لجميع المناطق المذكورة أعلاه، يظل الأساس الأساسي لوصفة الليشون - جثة الخنزير - ثابتًا. فقط طعمه يتغير والذي يتأثر بالمكونات. النسخة الفلبينية، على سبيل المثال، تستخدم عشبة الليمون والكراث والبصل والفلفل والثوم، والتي يتم فركها على بطن الخنزير.

• —10—

  خورخوغ، منغوليا

  لا يقبل المغول اللحوم المقلية، لذا فإن نسختهم من الشواء تعتمد على الطبخ التقليدي. يتم وضع لحم الضأن والخضروات - وأبرز ما في البرنامج - الحجارة في المرجل، والتي تصبح مغطاة بطبقة سوداء لامعة أثناء عملية الطهي. يتطلب التقليد أن يتم إعطاء الحجارة المبردة للضيوف، الذين يفركونها على أيديهم - يعتقد المغول أن الطلاء له تأثير علاجي.

• —11—

  تندوري، جنوب آسيا

  يجب أن يقال على الفور أنه بدون التندور - مقلاة طينية خاصة تشبه الإبريق - لا يمكنك تحضير هذا الطبق، هذا هو الترتيب. ومع ذلك، فإن الحصول على التندور ليس هو الجزء الأكثر صعوبة، والاستمرار ليس أقل ملحمية: يتم نقع قطع لحم الدجاج أولاً في الزبادي، ثم يتم حفظها في بهارات تندوري ماسالا المعقدة إلى حد ما - مزيج من جذر الزنجبيل، القرنفل، القرفة، الهيل، الهيل الأسود، الكزبرة المطحونة، ورق الغار، الكمون، جوزة الطيب، بذور الحلبة، الصولجان، الشامبالا، الفلفل الأسود المطحون، الملح، الثوم والخردل. يوضع اللحم الجاهز للطهي على الأسياخ ويُغمس في حرارة التندور الجهنمية المليئة بالدخان والنار. وبعد كل ما مررت به، يمكنك الادعاء بأنك حصلت بالفعل على التندوري الخاص بك رغم كل الصعاب.

• —12—

  سوفلاكي، البحر الأبيض المتوسط

  عادة ما يستخدم سوفلاكي لحم الخنزير، ولكن مرونة الطبخ في الشوارع تسمح لك باستخدام الدجاج ولحم الضأن ولحم البقر وأحيانا حتى الأسماك. يُنقع اللحم في عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون، ثم يُشوى ويُشوى. يمكن ترك سوفلاكي على السيخ أو تقديمه في خبز البيتا مع الخس وصلصة تساتزيكي. في اليونان، يعتبر هذا الطبق من الوجبات السريعة، ويكيبيديا الروسية تخلط بين البطاقات وتطلق على الشاورما سوفلاكي، على الرغم من أن اللحم لا يتم تقطيعه من أجل سوفلاكي.

• —13—

  كباب، الشرق الأوسط، شرق البحر الأبيض المتوسط، جنوب آسيا

  كما ترون، قواعد الكباب، إن لم يكن العالم، ثم جزء كبير من الشرق وآسيا الرائعة. يتم ترتيب اللحوم (أو اللحم المفروم) والأسماك والخضروات بشكل جميل على الأسياخ وإرسالها إلى الشواية. سواء كنت في بلد أو آخر، سيتم تقديم الكباب لك بعدة طرق - في خبز البيتا، في وعاء، أو مع الأرز بنكهة الزعفران.

• —14—

  كارني أسادا، المكسيك

  شريحة لحم البقر - الوصفة تتطلب الخاصرة أو لحم الصدر - متبلة بالفلفل والثوم والملح والليمون ويتم طهيها على الشواية. يتم تقطيع اللحم الجاهز إلى قطع رفيعة يتم حشوها في تورتيلا القمح أو الذرة، مما يجعل كارني أسادا مشابهًا للتاكو والبوريتو، والطبق الجانبي هو الأرز والبصل المقلي والصلصة والجواكامولي (معجون الأفوكادو) والفاصوليا.

• —15—

  أسادو، أمريكا الجنوبية

  تغطي كلمة "أسادو" العديد من تقنيات الطهي، لكن الشوي هو الأكثر شيوعًا. أسادو هي مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم، والتي تشمل الدواجن ولحم الضأن ونقانق الدم ومخلفاتها وحتى لحم اللاما. الطقوس التحضيرية ضئيلة - يحتاج اللحم فقط إلى الملح، ولكن على الرغم من كل البساطة الواضحة، فإن مهمة إعداد هذا الطبق لا تزال موكلة فقط إلى الرجال، واسمهم أسادور. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في الأرجنتين وأوروغواي وباراغواي وتشيلي، ولا تكتمل أي عطلة وطنية بدونه.

• —16—

  تشوراسكو، أمريكا الجنوبية

  عندما تكون في البرازيل (أو أي بلد آخر في أمريكا الجنوبية)، جرب التشوراسكو للحصول على فكرة واضحة عن المطبخ المحلي. ما نسميه الشواء أو مطعم شرائح اللحم، يسميه الأمريكيون الجنوبيون تشوراسكاريا. بالنسبة للكوراسكو، يتم نقع قطع كاملة من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج لعدة ساعات في عصير الليمون والثوم، مع رش الملح وطهيها على أسياخ على الفحم. لا يُمنع أيضًا طهي التشوراسكو من النقانق.

أي طبق مطبوخ على الشواية يكون لذيذًا بشكل خاص، مشبع برائحة دخان خفيفة. بهذه الطريقة، لا يمكنك طهي كباب الشيش المعتاد فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي لولا كباب وشرائح اللحم والكوبات. يمكنك تدليل نفسك بصدر الدجاج أو الخضار المخبوزة المستوحاة من أجواء الطبيعة المحيطة.

المقادير: 1.5 كجم من لحم الخنزير، 2 بصل، 2 ملعقة كبيرة. ل. محضرة من الجرجير الحار والخردل، 1 ملعقة كبيرة. ل. خلطة بهارات الشواء، رشة بابريكا حلوة، ملح.

1. باستخدام سكين حاد، تتم إزالة لب اللحم من الدهون الزائدة وتقطيعه إلى قطع متساوية ومتساوية تقريبًا.
2. تُسكب جميع التوابل في اللحم وتُضاف الجديكا والخردل.
3. توضع حلقات البصل الكبيرة فوق لحم الخنزير. يتم خلط جميع المنتجات جيدًا يدويًا، وتغطيتها بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة طوال الليل. إذا كان هناك القليل من الوقت للتتبيل، يُترك الوعاء دافئًا لمدة 3 إلى 4 ساعات.
4. يُملح اللحم الجاهز للقلي حسب الرغبة ويُعلق على الأسياخ مع حلقات البصل.
5. يتم وضع المستحضرات على الشواية بالفحم "الرمادي".

يُطهى الشاشليك لمدة 15-17 دقيقة، مع التقليب بشكل متكرر.

نصيحة. ابدأ بطهي اللحم بعد أن يذوب تجميده تمامًا.

لحم متبل بالكفير

المقادير: 1.5 كجم من لحم الخنزير الأمامي (لحم الخنزير)، نصف لتر من الكفير كامل الدسم، 1 كجم من البصل، قليل من الزعتر وخليط من الفلفل والملح.

1. يتم تقطيع اللحوم المحضرة بدون دهون زائدة وأغشية وأوردة إلى قطع مربعة أنيقة.
2. نقطع نصف البصلة المقشرة إلى مكعبات صغيرة. الخضار المتبقية في حلقات.
3. يتم خلط مكعبات اللحم والبصل. أضيفي خليط الفلفل والزعتر. يمكنك اختيار التوابل المفضلة الأخرى. يضاف الملح إلى الطعام.
4. تمتلئ محتويات الحاوية بالكفير. امزجي المكونات بأيدي نظيفة. توضع حلقات البصل فوق اللحم.
5. يُنقع لحم الخنزير لمدة 9 - 10 ساعات في مكان بارد. أنها مريحة لإعداده في المساء.

كل ما تبقى هو إزالة مكعبات البصل من قطع اللحم، ووضعها على الأسياخ، ثم قليها على الشواية حتى تنضج.

الماكريل المخبوز على الشواية مع الفطر

المكونات: ذبيحة سمكة كبيرة، قليل من الأعشاب البروفنسالية المطحونة، ملح البحر الخشن، 70 جرام من الجبن ونفس الكمية من لحم الصدر الخام، 40 جرام من البرقوق. زبدة، 90 جرام فطر طازج، شبت طازج، بقدونس، ثوم حسب الرغبة.

1. يتم إجراء قطع عميق على الجزء الخلفي من جثة السمكة المغسولة جيدًا. يتم فتح الماكريل بعناية وإزالة التلال وجميع العظام الكبيرة بيديك. من المهم جدًا إزالة الخياشيم التي تضفي رائحة كريهة على الطبق النهائي.
2. بعد ذلك، يتم غسل الأسماك، ومعالجة البطن جيدا بعد إزالة الأمعاء. قم بإزالة الفيلم الأسود بالداخل بعناية.
3. تُفرك السمكة من جميع الجوانب بالأعشاب البروفنسية (يجب أن تحتوي على إكليل الجبل) وملح البحر الخشن.
4. يتم تقطيع الفطر وشحم الخنزير والثوم والجبن إلى شرائح رفيعة. يتم غسل الخضر الطازجة جيدًا وإزالة السوائل الزائدة.
5. تُحشى ذبيحة السمك بجميع المكونات المحضرة في الخطوة الرابعة. ليست هناك حاجة لخياطة البطن. سوف يلتصق الطعام قليلاً. يُدهن السمك بالزبدة المذابة.
6. الشواية مضاءة. نظرا لأن الأسماك تنضج بسرعة كبيرة، فيمكنك الاستغناء عن الفحم.
7. يتم وضع الذبيحة على رف سلكي مغطى بورق الألمنيوم.

يُخبز الماكريل على نار خفيفة حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 25 دقيقة.

صدر دجاج بالبرتقال

المكونات: 6 شرائح دجاج، 4 برتقالات ناضجة كبيرة، 90 مل من صلصة الصويا الكلاسيكية، 1 صغيرة. ملعقة من العسل السائل وعصير الليمون، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، بهارات دجاج، ملح ناعم.

1. بينما يحترق الفحم الموجود في الشواية، يمكنك الاعتناء بالطائر.
2. يتم عمل عدة قطع قطريًا على كل شريحة محضرة (وليس بالكامل!). تحصل على نوع من "الجيوب" في اللحم.
3. بالنسبة للتتبيلة، تُسكب صلصة الصويا الكلاسيكية في قدر صغير. يُسكب فوقها عصير البرتقال (من ثمرتين). كما يتم إرسال التوابل وعصير الليمون والعسل هناك. وأخيرًا يضاف الزيت. يتم خلط المكونات.
4. يتم تقطيع البرتقال المتبقي إلى شرائح.
5. تُفرك كل قطعة من الفيليه بالملح. الجزء العلوي مغطى بالتتبيلة. يُسكب السائل في جيوب اللحم.
6. في هذا النموذج، يتم نقع الدجاج لمدة ساعة تقريبا.
7. بعد ذلك، يتم إدخال شرائح البرتقال في جيوب الطائر. يتم وضع شرائح الفيليه المحضرة على الشواية.

يُخبز الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. خلال هذه العملية، تحتاج إلى سقيها بالإضافة إلى عصير البرتقال.

كباب لولا تقليدي

المقادير: كيلو لحم ضأن، 280 جرام ذيل دهن ونفس الكمية من البصل النيئ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون والملح والبهارات وأي أعشاب طازجة.

1. يتم سحق اللحوم الخالية من الأغشية والدهون الزائدة في محضرة الطعام مع قطع البصل وشحم الخنزير والأعشاب الطازجة.
2. يضاف عصير الحمضيات والملح والبهارات إلى اللحم المفروم الناتج.
3. يتم وضع الكتلة النهائية في البرد لمدة نصف ساعة.
4. عندما يتم تغطية الفحم الموجود في الشواية بطبقة رقيقة من الرماد، يمكنك البدء في قلي كباب اللولا.
5. تتشكل شرحات بيضاوية من كتلة اللحم المبردة حول الأسياخ.

يُقلى طبق اللحم المفروم على الفحم من جميع الجوانب لمدة 10 - 12 دقيقة تقريبًا. يقدم لذيذًا مع الكاتشب الحار أو صلصة بيستو الطماطم الصقلية.

أضلاع لحم الخنزير مع صلصة الباربكيو

المقادير: كيلو من ضلوع لحم الخنزير، نصف كوب صلصة باربيكيو جاهزة، ملح، البهارات المفضلة.

1. تتم إزالة الغشاء الملزم بعناية من الأضلاع. ثم يتم فركها بسخاء مع البهارات والملح المختارة وتزيينها بالصلصة.
2. في هذا الشكل، يتم نقع اللحم طوال الليل. يمكنك ترك الضلوع مع التوابل لمدة يومين.
3. تُلف أجزاء اللحم بورق الألمنيوم وتوضع على رف سلكي.

سيتم طهي لحم الخنزير على الفحم وفقًا لهذه الوصفة لمدة 80 إلى 90 دقيقة على الشواية، مع قلب الشواية بشكل دوري.

كباب شيش لحم الخنزير في النبيذ

المقادير: 430 جرام لب لحم الخنزير، 3 ملاعق كبيرة. ل. الصدأ. زيوت 2 قطعة. البصل والطماطم، نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف، حفنة من البقدونس الطازج، ¼ ملعقة صغيرة. الملح والبهارات والفلفل الأسود المطحون.

1. تتم إزالة لب اللحم من الأفلام وتقطيعه إلى أجزاء.
2. يتم غسل الخضار المقشرة وتقطيعها إلى حلقات.
3. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا.
4. افركي الملح في اللحم بيديك. بمجرد إطلاق العصير، يمكنك إضافة الفلفل والتوابل الأخرى.
5. تُعجن المنتجات وتُضاف الأعشاب والبصل المفروم ويُسكب النبيذ والزيت. يُترك اللحم بهذا الشكل لمدة من 3 إلى 5 ساعات. يمكنك تتبيلها لفترة أطول.
6. يتم وضع لحم الخنزير المحضر على الأسياخ. بين قطع اللحم حلقات البصل وشرائح الطماطم.
7. يتم طهي كباب الشيش حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الشواية.

يتم تقديم الطبق الناتج مع سلطة الخضار والصلصات المختلفة المناسبة لحم الخنزير.

أجنحة الدجاج في صلصة الصويا والعسل على الشواية

المقادير: كيلو من أجنحة الدجاج، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الحلو، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل طبيعي سائل، صلصة الصويا الكلاسيكية، برتقال، ملح، فلفل حار مطحون حسب الرغبة، قليل من الكزبرة.

1. تغسل أجنحة الدجاج جيداً، وتجفف، وتوضع في وعاء عميق. يتم قطع الجزء الخارجي من القطع بدون لحم.
2. يتم طحن الكزبرة في الهاون. تخلط مع الملح والفلفل الحار.
3. يتم قطع البرتقال إلى النصف. يتم عصر العصير من كلا النصفين.
4. يتم خلط الخردل مع العسل السائل. تُسكب العصير الطازج وصلصة الصويا الكلاسيكية في هذه المكونات وتُضاف التوابل من الخطوة الثانية.
5. افركي الأجنحة المحضرة بالخليط الناتج. سوف ينقع الدجاج لمدة 3 ساعات على الأقل. لكن من الأفضل ترك الأجنحة باردة طوال الليل. أثناء عملية التتبيل، تحتاج إلى تقليب اللحم عدة مرات على الأقل.
6. يتم تشحيم الشبكة بأي دهون. يمكنك تناول الزيت النباتي العادي. توضع الأجنحة المتبلة على الشواية المجهزة.
7. تُقلى قطع الدجاج على الفحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لذيذاً. يجب أن يتم تسليمها بشكل دوري.

يُقدم الطبق مع الأعشاب الطازجة والصلصة المفضلة لديك.

لحم بقري شاشليك أصلي في لحم مقدد

المقادير: 1.5 كيلو لحم بقري، نصف كيلو لحم مقدد مدخن غير مطبوخ، ملح، فلفل أسود مطحون طازج.

1. يتخلص لحم البقر من الدهون والأفلام وكل ما هو غير ضروري. ونتيجة لذلك، يجب أن تبقى فيليه نظيفة تماما على اللوحة. يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دق اللحم برفق باستخدام الجانب غير الحاد من مطرقة المطبخ. الشيء الرئيسي هو عدم تمزيق شرائح اللحم.
2. يُتبل اللحم البقري ويُرش بالفلفل الأسود المطحون الطازج. يجب أن تكوني حذرة بشأن الملح في هذه المرحلة، لأن لحم الخنزير المقدد مالح بالفعل. بدلا من المنتج المدخن الخام، يمكنك أن تأخذ المدخن المسلوق.
3. كل شريحة من لحم الخنزير المقدد المختار مغطاة بشريط من اللحم البقري المجهز. يتم لف لفات سميكة وأنيقة. يجب أن يغطيهم شحم الخنزير في الأعلى.
4. يتم قطع كل لفة الناتجة إلى النصف. سيكون هناك قطع على الطبق تمامًا مثل الشواء العادي.
5. يتم تعليق اللفائف بإحكام على الأسياخ. الطبق مقلي على شواية بالفحم. للحصول على طهي متساوي، يجب تقليب اللحم باستمرار.

البطاطس المسلوقة الجديدة مثالية كطبق جانبي. يمكن أيضًا خبز الخضار على الشواية. يتم تقديم الكاتشب مع الكزبرة الطازجة المفرومة كصلصة لحم البقر شيش كباب.

نصيحة. سوف يصبح اللحم القاسي أكثر طراوة إذا قمت بضربه، أو ترطيبه بعصير الليمون وتركه ينقع، أو دهنه بالخردل لعدة ساعات، ثم شطفه قبل الطهي.

خضار مشوية

المكونات: 3 قطع. باذنجان، بصل، طماطم، فلفل ألوان مختلف، 2 حبة. كوسة مطحونة، كيزان الذرة الحلوة، الثوم، 120 مل صلصة الصويا، الملح، نصف كوب من أي خضار. زبدة 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون وحفنة من الريحان الأحمر والبقدونس.

1. يتم غسل الخضار. يتم قطع سيقان الباذنجان، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى دوائر.
2. يتم تقطيع الفلفل الرومي إلى قطع كبيرة. من الأفضل تناول الخضار الصفراء والحمراء في وقت واحد.
3. يتم تقطيع البصل المقشر إلى حلقات.
4. يتم تقطيع الكوسة الصغيرة مع الجلد إلى شرائح.
5. يتم تقطيع كل كوز من الذرة الحلوة إلى 3-4 قطع حسب حجمها.
6. تُسكب جميع الخضار في حوض واسع ويُرش عليها عصير الليمون ويُرش الملح. تضاف الأعشاب الطازجة الممزقة إلى قطع صغيرة إلى الخضار. تُسكب صلصة الصويا الممزوجة بالثوم المطحون والزيت فوقها. لتحمير الخضار، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من العسل السائل.
7. نقع الطعام لمدة ساعة تقريبا.
8. يتم وضع المكونات المحضرة على الشواية في طبقة واحدة.
9. تُخبز الخضار على شواية الفحم حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

هذا هو أحد الأطباق الغذائية الأكثر شعبية على الشواية. يمكن أن يكون علاجًا مستقلاً أو طبقًا جانبيًا لذيذًا.

أفخاذ الدجاج في ماء مالح بالمايونيز

المقادير: 8 - 9 أفخاذ دجاج، 5 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز كلاسيك نفس كمية الكاتشب 1 ملعقة كبيرة. ل. أي خليط بهارات للدجاج والملح.

1. يتم غسل الدجاج، ويتم قطع الريش المتبقي والدهون الزائدة بعناية. تحتاج أيضًا إلى تقليم الأجزاء المعلقة من الجلد.
2. بالنسبة للتتبيلة، يضاف الكاتشب وملح الطعام والبهارات المختارة إلى المايونيز. بعد الخلط تصبح الصلصة جاهزة تماما.
3. يُفرك التتبيلة بسخاء على أفخاذ الدجاج من جميع الجوانب. في هذا النموذج، يجب أن يقفوا في مكان بارد لمدة 2.5 ساعة على الأقل. إذا أمكن، فمن الأفضل ترك اللحم لينقع طوال الليل.
4. عندما تصبح الشواية جاهزة، توضع الأفخاذ المتبلة على الشواية. يتم إغلاق الهيكل بشكل آمن وإرساله للتحضير.
5. الفخذين مقلية على كلا الجانبين. يجب أن يتم تقليبها بشكل دوري لمنع احتراق الدجاج.

يتم التحقق من جاهزية اللحم عن طريق عمل قطع عميق بالقرب من العظم. إذا خرج منه سائل واضح، يمكنك تقديم الكباب إلى الطاولة.

شريحة لحم سمك السلمون المرقط المخبوزة

المكونات: 2 شريحة لحم سمك السلمون المرقط، قليل من ملح البحر الخشن، غصن إكليل الجبل، نصف ليمونة، قليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج، 1 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي.

1. يتم غسل شرائح اللحم جيدًا بالماء الجاري البارد، وبعد ذلك يتم التخلص من السائل الزائد باستخدام المناشف الورقية.
2. الزيت النباتي المختار مملح وممزوج بالفلفل. يمكنك إضافة أي توابل مفضلة إليها. على سبيل المثال، خلطات عطرية خاصة للأسماك الحمراء.
3. يُفرك الزيت العطري الناتج على شرائح سمك السلمون المرقط. بعد ذلك، يتم وضعها في حاوية بلاستيكية مع غطاء محكم.
4. قم بعصر العصير من نصف ليمونة طازجة في وعاء. ضع غصنًا من إكليل الجبل في الأعلى. ثم يغلق الوعاء ويوضع في مكان بارد. سوف تنقع السمكة لمدة ساعة على الأقل. كلما أمضى سمك السلمون المرقط وقتًا أطول في التتبيلة، أصبح ألذ في النهاية.
5. يتم وضع السمك المحضر على الشواية.
6. يتم طهي الطبق بسرعة كبيرة. الشيء الرئيسي هو عدم تعريضه بشكل مفرط على الشواية حتى لا يصبح جافًا وقاسيًا.

هذا خيار غذائي آخر يتم طهيه في الهواء الطلق. يتناسب بشكل جيد مع الخضار الطازجة أو المخبوزة المتنوعة.

كوباتي محلي الصنع مقلي بطبيعته

المقادير: 1 كيلو لحم دجاج، ملح، 2 بصل، 5 - 6 أسنان. ثوم، 250 جرام خبز أبيض، 90 جرام فطر طازج، بهارات.

1. يُقطع الدجاج الخالي من العظم بشكل خشن ويوضع مع بصلة واحدة وخبز ونصف الثوم في الخلاط أو مفرمة اللحم. اللحم المفروم المتجانس الناتج مملح ومتبل بالبهارات. تحتاج إلى عجنها جيدًا.
2. بعد ذلك، يتم وضع الكتلة الناتجة في كيس محكم وضربها على سطح مستو أكثر من 20 مرة. هذا سيجعل اللحم المفروم أكثر مرونة ولن يسمح للكوبات بالانهيار أثناء الطهي.
3. يتم تقطيع البصل المتبقي جيدًا مع الفطر الطازج. تُقلى المكونات مع مرور الثوم عبر مكبس حتى ينضج. الكتلة مملحة.
4. يتم خلط اللحم المفروم مع المشوي المبرد قليلاً. إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا تمرير الفطر عبر مفرمة اللحم مع اللحم. ولكن عندما يتم تقطيعها جيدًا، سيتم الشعور بقطع الفطر بشكل واضح في الطبق. وهذا سيضيف الأصالة إليها. يمكن تقليل أو زيادة كمية الثوم حسب ذوقك.
5. من الكتلة الناتجة، يتم تشكيل النقانق الناعمة والطويلة، والتي يتم لفها في فيلم التشبث. يتم طهي الاستعدادات لمدة 12 - 14 دقيقة.
6. بعد ذلك، يتم تحرير الكوبات من الفيلم، وينقل إلى رف سلكي ويقلى حتى ينضج بالكامل على الشواية. يجب أن تحصل على قشرة بنية ذهبية لذيذة.

لحم الخنزير المشوي مع صلصة الكرز

مكونات:

كزبرة مفرومة خشنة - 50 جم

الكراث المفروم - 50 جم

عصير الليمون - 6 ملاعق كبيرة. ل.

زيت نباتي - 60 مل

لحم الخنزير المتن - 1.2 كجم

الكرز منزوع النوى - 250 جم

فلفل حار مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة - 1 قطعة.

زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ملح خشن، فلفل أسود مطحون

تحضير:في وعاء، اخلطي نصف الكزبرة ونصف البصلة و4 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون والزيت النباتي. أضيفي اللحم واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر. بشكل منفصل، قم بتحريك الكزبرة المتبقية والبصل وعصير الليمون ونصف الكرز والفلفل الحار وزيت الزيتون. الفصول مع الملح و الفلفل واجلس جانبا. أخرج اللحم من التتبيلة وتبله بالملح والفلفل. يُشوى اللحم مع التقليب بشكل متكرر لمدة 15 دقيقة. قطعيها إلى شرائح رفيعة وقدميها مع صلصة الكرز.

اسكالوب مشوي مع الأعشاب

مكونات:

اسكالوب البحر - 12 قطعة.

زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

إكليل الجبل الطازج - 8 سيقان

فلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير:في وعاء، اخلطي زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل المفرومة ناعماً والملح والفلفل. يُضاف الإسكالوب ويُحرَّك ويُغطى بفيلم ويُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تُقشر أوراق أغصان إكليل الجبل، مع ترك القليل من الأوراق في الأطراف، وتُنقع لمدة 20 دقيقة في الماء البارد. سخن الشواية أو الشواء. ضعي عودين من إكليل الجبل معًا وضعي 3 أسقلوب عليهما. ضعيها على شواية مدهونة واطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تنضج.

بطاطا مشوية مع صوص الخردل

مكونات:

6 قطع. بطاطا متوسطة الحجم

2 تس. ل. خردل

1-2 ملعقة صغيرة. عسل

50 جرام زبدة

الملح، صلصة الصويا حسب الذوق

زيت نباتي لدهن القالب

تحضير:تُقطع البطاطس إلى شرائح وتُشوى حتى تنضج. لتحضير الصلصة، اهرسي الخردل والزبدة المخففة حتى تصبح ناعمة. في وعاء آخر، اخلطي العسل وصلصة الصويا. أضف العسل إلى خليط الخردل واخلطه جيدًا. تُسكب الصلصة الناتجة فوق شرائح البطاطس.

الدجاج في البيرة على الفحم

مكونات:

بيرة خفيفة - 340 مل

زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة

خردل ديجون - 3 ملاعق كبيرة

بابريكا مطحونة - 1 ملعقة كبيرة

ملح - 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة

الثوم - 6 فصوص

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

دجاج - 2 قطعة.

تحضير:تحضير ماء مالح. اخلطي البيرة مع الزيت والخردل والبابريكا والملح والفلفل والثوم المفروم في وعاء. لتحريك جيدا. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُحرَّك. ضعي ذبائح الدجاج في كيس بلاستيكي واسكبي فوقها التتبيلة. ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل (حتى يوم واحد). سخن الشواية. شواء الدجاج حتى ينضج.

جمبري مشوي

مكونات:

1 كيلو جمبري مقشر

للتتبيلة:

4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً

كوب من زيت الزيتون

ملعقة كبيرة أوريجانو مفروم

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

فص ثوم مفروم

ملح وفلفل

فلفل حريف

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

تحضير:تخلط جميع مكونات التتبيلة جيداً. نضع الجمبري في وعاء زجاجي، ونسكب فوقه التتبيلة، ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل. أثناء التتبيل، يجب تقليب الجمبري عدة مرات. ضعي الروبيان على الشواية أو ضعيه على الأسياخ. إذا كنت تستخدم الأسياخ، فأنت بحاجة إلى نقعها مسبقًا، لذلك يكون من الأسهل ربط الجمبري بالخيط ونتيجة لذلك يصبح أكثر عصارة. ضعيها على شواية ساخنة واطهيها لمدة 2-3 دقائق.

كاساديا مع الموزاريلا والريحان والذرة

مكونات:

طماطم - 1 قطعة.

الذرة - 1/3 كوب

ريحان طازج - 4 أوراق

خبز مسطح - 2 قطعة.

جبن موزاريلا مبشور - 1/3 كوب

ملح وفلفل

تحضير:تُقطع الطماطم جيدًا وتُمزج مع الذرة. أضف الملح واتركه لبضع دقائق. استنزاف أي عصير الزائد. أضف ربع كوب من الجبن المبشور إلى خليط الطماطم والذرة. تسخين مقلاة على نار متوسطة. ضعي سلطة الطماطم على خبز التورتيلا. أضيفي باقي كمية الجبن وأوراق الريحان. غطيها بكعكة مسطحة ثانية واقليها على الفحم من الجانبين حتى تذوب الجبنة. للحصول على قشرة مقرمشة، أضيفي القليل من زيت الزيتون قبل القلي. تبرد قليلاً قبل التقديم.

خضار مشوية مع الموتزاريلا

مكونات:

زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة. ل.

جبنة موزاريلا - 125 جم

فلفل أسود مطحون طازجًا

جرجير - 1 حفنة

طماطم كرزية - 12 قطعة

باذنجان - 1 قطعة

كوسة - 1 قطعة

فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.

فلفل أصفر حلو - 1 قطعة.

عصير 1/2 ليمونة

تحضير:نقطع الفلفل بالطول إلى 8 قطع، ونزيل اللب. اغسل الكوسة والطماطم والباذنجان والجرجير. نقطع الباذنجان والكوسة إلى دوائر. رش جميع الخضار مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ويرش بالبهارات. تقلى الخضار في 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت على نار عالية على كلا الجانبين، لمدة 4 دقائق لكل منهما. يرش الجرجير بعصير الليمون ويوضع على طبق. ضعي الخضار المقلية والجبن في الأعلى. يُرش بالزيت المتبقي ويُرش بالفلفل.

أفوكادو مشوي

على الرغم من قوامها الكريمي، إلا أن الأفوكادو المشوي رائع. الليمون والطماطم والبصل مع الأفوكادو المحمص يعطي طعمًا لا يوصف. وإذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع خصائص الأفوكادو، فيمكن تصنيف هذا العشاء على أنه صحي للغاية.

يعد الشوي في الفرن والميكروويف أمرًا مريحًا لأنه لا داعي للقلق بشأن الفحم، ولا تتاح للجميع الفرصة للطهي في الهواء الطلق. الأطباق المشوية متنوعة جدًا؛ يمكن طهي أي طبق غير سائل لا يتطلب أدوات على الشواية تقريبًا. يطبخون الدجاج المشوي والخضروات المشوية واللحوم المشوية والأسماك المشوية.

ومن الأطباق الأكثر شعبية هو الدجاج المشوي. وصفة الدجاج المشوي بسيطة للغاية، لذا بدلاً من شراء الدجاج المشوي الجاهز، من الأفضل أن تتعلم كيفية طهي الدجاج المشوي. بالطبع من المهم ما إذا كان سيتم إعداده دجاج مشوي في الفرن‎دجاج مشوي في القلاية الهوائية أو دجاج مشوي على الفحم. وصفة طهي الدجاج المشوي متشابهة في جميع الأحوال، لكن تقنية الطبخ تختلف. يتطلب شواء الدجاج على الفحم تقليب جثة الدجاج بشكل دوري. وبطبيعة الحال، غالبا ما يتم طهي الدجاج المشوي في المنزل في الميكروويف. يجب أن تفهم أنه إذا تم طهي الدجاج في الميكروويف، فلن تكون الشواية لذيذة، ولكن من ناحية أخرى، ينضج الدجاج بشكل أسرع ومن الأسهل التحكم في العملية. طريقة أخرى شائعة لطهي الدجاج المشوي هي الدجاج المشوي في الفرن. وصفة الدجاج المشوي في الفرن قد تأتي مع نوع من حشوة الدجاج، لكن غالباً ما يتم تحضيرها بدونها. من الملائم أيضًا الطهي في الفرن لأن الدجاج سوف ينضج بشكل متساوٍ وسوف تتساقط الدهون الزائدة على صينية الخبز. دجاج مشوييمكن تحضيرها بالكامل أو في أجزاء. يمكن أن تكون هذه أرجل مشوية وأجنحة مشوية. التفاصيل المهمة هي ماء مالح الدجاج المشوي. وبدونها لن تحصل على دجاج مشوي لذيذ. يتم تحضير التتبيلة على أساس المايونيز أو النبيذ الأبيض الجاف مع إضافة البهارات. ولكن إذا كان الوقت قصيرا، يمكن طهي الدجاج المشوي دون ماء مالح. سنخبرك بكيفية طهي الدجاج المشوي بدون ماء مالح: افركي الدجاج أولاً بالملح والبهارات، ثم افركيه بالزيت النباتي. وفي هذه الحالة ستحصلين أيضًا على دجاج مشوي لذيذ بقشرة مقرمشة شهية. هذا النوع من القشرة هو الذي يشتهر به الدجاج المشوي الحقيقي؛ صورة الدجاج المطبوخ بقشرة بنية اللون تترك القليل من الناس غير مبالين. من حيث المبدأ، يتم إعداد لحم الخنزير المشوي ولحم البقر المشوي وفقا لنفس القواعد. من الأفضل استخدام زيت الزيتون للفرك ويجب أن يكون النبيذ أحمر جاف. يوجد اليوم أيضًا مقالي خاصة تسمح لك بقلي اللحم بدون زيت. يعد طهي اللحوم في مقلاة الشواء أمرًا مريحًا للغاية أيضًا، لذا إذا لم تكن من محبي أجهزة الميكروويف، فاستخدم هذه الأداة المتخصصة. الأكثر تواضعًا هو شواية النقانق ، لأنها منتج نصف نهائي ولا تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.

علاج خاص هو السمك المشوي. طازجة وساخنة ورائحة الدخان، يمكن أن تعطي السبق للمطعم. ألذ أنواع سمك السلمون المرقط المشوي وسمك السلمون المشوي والماكريل المشوي وسمك السلمون المشوي. وصفة السمك المشوي بسيطة جدًا أيضًا: يجب رش السمك بالبهارات أو عصير الليمون أو النبيذ الأبيض. إذا كانت السمكة كبيرة، فيمكن وضع شرائح الليمون داخلها أو في الجروح الموجودة على الظهر. الأسماك المشوية في الميكروويف تبدو جيدة أيضًا. بالإضافة إلى السمك المشوي، يمكنك طهي المأكولات البحرية الأخرى، مثل الجمبري المشوي.

للشواء في الميكروويف، من الأفضل قراءة التعليمات، التي ستخبرك دائمًا بكيفية الشواء في الميكروويف. غالبًا ما تحتوي أيضًا على وصفات للميكروويف المزود بشواية، ولكن الخيار الأكثر موثوقية هو وصفات الشواء المثبتة من زملائك من الطهاة في المنزل، والتي يمكنك العثور عليها على موقعنا على الإنترنت. سيخبرونك بكيفية طهي الدجاج المشوي، والخضار المشوية في الفرن، وكيفية عمل الدجاج المشوي في الفرن وعلى الفحم، بالإضافة إلى وصفات مشوية أخرى.

مكونات:

• 1 كجم من الباذنجان
• 500 غرام. لحم مفروم؛
• 2 بصل
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. النقطة المهمة هي أنه يمكنك أولاً تقشير الباذنجان. على الرغم من أنها تبدو أكثر إثارة للإعجاب، إلا أنه يمكنك تقشيرها لسهولة تناولها.

يُطحن البصل في الخلاط إلى هريس أو ثلاثة على مبشرة. تخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل.

ثم هناك خياران ممكنان. الأول أسرع. ضعي الباذنجان المفروم في وعاء كبير. يرش عليها ملعقة كبيرة من الملح. مزج. يجب أن يفرز الباذنجان العصير بسرعة ويصبح أكثر مرونة. استنزاف السائل الزائد. الخيار الثاني أطول قليلا. لكن الباذنجان المحضر بهذه الطريقة يصبح أكثر عصارة. غلي الماء في وعاء كبير وأضيفي إليه بعض الملح. ضع الباذنجان المفروم هناك لبضع دقائق. ثم أخرجيها واتركيها تبرد. ضعي اللحم المفروم على إحدى حواف الباذنجان المحضر.

لفها بشكل لفات. ضعيها بإحكام على الشواية واطهيها على الفحم المتوسط.

مكونات:

• 1.5 كجم كوسة (ليست قديمة)؛
• 1 رأس من الثوم
• 5-6 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• حفنة من الخضر (الشبت والبقدونس)؛
• ملح.

نقطع الكوسة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم بقليل.

نسحق الثوم ونخلطه مع الأعشاب المفرومة والزبدة ونضيف الملح إلى قلوبنا - يجب أن يكون الخليط مالحًا جدًا.

امزجه مع الكوسة. دعهم يتشربون لمدة نصف ساعة.

ثم ضعيها على الشواية واقليها على الجهتين على الفحم المتوسط ​​حتى تنضج.

ربما ليس الطبق الأكثر روعة، ولكنه لذيذ حقًا. كان لدينا 1 كجم من هذا الفطر منتشرًا بين أربعة منا بضجة كبيرة - بسرعة كبيرة. يمكنك طهي الفطر مع أي لحم مفروم تفضله - لحم البقر (استخدمته) أو لحم الخنزير أو المزيج.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر الكبير؛
• 400-500 غرام. لحم مفروم؛
• 1 بصلة كبيرة
• ملح؛
• الفلفل.

يُطحن البصل في الخلاط أو ثلاثة على مبشرة ناعمة. أضف إلى اللحم المفروم.

نقطع سيقان الفطر حتى لا نتلف الغطاء. نجعل الساقين أصغر. أضيفي إلى اللحم المفروم الملح والفلفل جيداً. مزج.

نملأ الأغطية بإحكام باللحم المفروم. ضع الفطر على الشواية. طهي على الفحم المتوسط. أولاً، ضعيه بجانب اللحم المفروم حتى ينضج. ثم تقلب بشكل دوري حتى تنتهي.

تعبت من الشواء؟ للتنوع، يمكنك طهي الجمبري على الشواية. علاوة على ذلك، يتم تنفيذها بشكل أسرع وأسهل بكثير. وهي ليست عالية في السعرات الحرارية. إنها لذيذة لتناولها مع البطاطس وسلطة الخضار. وسوف يقدرهم الرجال بالبيرة.

مكونات:

• 1.5 كجم من القريدس؛
• 1 ليمون
• فلفل مطحون.

نقوم بتمزيق رؤوس وأرجل الجمبري ولكن نتركها في حراشفها.

ضعي الجمبري في وعاء، وأضيفي إليه عصير الليمون والفلفل جيداً. اتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

خيط الروبيان على الأسياخ الخشبية الطويلة. حصلت على خمس أو ست قطع لكل منها. نحن نطبخ على الشواية بسرعة كبيرة - حرفيًا حتى "القلي" الأول.

أصبح الباذنجان المشوي رائجًا في عائلتنا في الصيف الماضي. عملية التحضير نفسها بسيطة للغاية. تحتاج إلى قلي الباذنجان على الفحم المتوسط ​​لمدة نصف ساعة تقريبًا. لقد اتضح أنها قبيحة وذابلة، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق!

مكونات:

• 4 باذنجان كبير (حوالي 1 كجم)؛
• 300 غرام. شحم الخنزير أو شحم الخنزير.

قطع الدهن أو الدهن إلى مربعات أو مستطيلات بحيث يمكن ربطها على سيخ.

نقطع الباذنجان إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

نقوم بربط قطع متناوبة من لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير والباذنجان. تُطهى على الشواية على الفحم المتوسط ​​لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ملاحظة. بالنسبة لذوقي، يعمل الباذنجان بشكل أفضل مع لحم الخنزير المقدد والفلفل السميك - كما في صورتي مع المكونات.

من الأفضل تحضيرها مسبقًا - حوالي ست ساعات قبل القلي حتى يتوفر لها الوقت الكافي للتتبيل بشكل صحيح. نعم، نقطة أخرى مهمة - مذاقها أفضل من الفطر الطازج الذي لم يتم فتحه بعد.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر.
• 1 ليمون
• ملح؛
• الفلفل.

يُغسل الفطر ويُسكب في عصير الليمون ويُرش بسخاء بالفلفل والملح الخفيف. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات.

ثم ربطهم بإحكام على الأسياخ. تقلى على الفحم المتوسط. يجب أن يذبل الفطر الجاهز من الخارج ويكون طريًا من الداخل.

يعد تحضير البطاطس بالفلفل الحلو أمرًا بسيطًا للغاية والمكونات المطلوبة ليست خيالية على الإطلاق. يمكن تقديمه بشكل منفصل - كوجبة خفيفة مع البيرة، على سبيل المثال، مع صلصة تساتزيكي، وصلصة التارتار، وما إلى ذلك.

مكونات:

• 1 كجم من البطاطس (يفضل أن تكون صغيرة)؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. فلفل أحمر؛
• ملح؛
• فلفل مطحون.

نحن نقشر البطاطس. إذا كان الجلد رقيقًا ورقيقًا جدًا، فلا داعي لتقشيره. قطع إلى قطع كبيرة. نظرًا لأننا سنقلى البطاطس على الشواية، فيجب أن تكون القطع بحجم لا يقع في مكانه. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج نصفًا - يجب ثقبها قليلاً (ليس بالكامل) بالشوكة.

في قدر أو وعاء، اخلطي الزيت والبابريكا والملح والفلفل. يجب أن تكون الصلصة مالحة بدرجة كافية. تُصفّى البطاطس وتُمزج مع الصلصة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعيها على الشواية، اقليها، اقلبيها، على فحم متوسط ​​الحجم حتى تثقب بالكامل بالشوكة أو السكين.