لحم البقر مطهي مع الخضار. اللحم المطبوخ مع الخضار - وصفات بسيطة ومبتكرة لطبق لذيذ مع المرق لحم البقر المطبوخ مع الخضار في مقلاة

ربما سمعت (وربما حاولت) عن الطبق الوطني الهنغاري الرائع - الجولاش. يتم تحضيره من لحم العجل أو اللحم البقري مع الخضار على شكل حساء سميك جدًا وغني جدًا باللحوم وفي بعض الإصدارات - مجرد لحم مع مرق سميك تتحول إليه الخضار بعد طبخ طويل.

ومن المثير للاهتمام أنه إذا قمت بتغيير التكنولوجيا قليلاً، فلن يتحول الجولاش إلى شيء أكثر من مجرد مشوي - نفس طبق اللحم مع الخضار، ولكن من فئة الأطباق الثانية.

كانت هذه الرحلة القصيرة إلى عالم التشابك المبتكر لتقاليد الطهي مقدمة لتقديم طبق آخر من لحم البقر - لحم البقر المطهي بالخضروات.

من السهل ملاحظة أنها أخت كل من الجولاش والمحمص، وتختلف عن الأخير فقط في تقنية أكثر لطفًا، حيث تظل الخضروات كاملة ولا يتم قليها في مرجل.

مكونات

• لحم البقر المتن – 500 غرام
• بصل – 2 قطعة.
• البطاطس – 400 جم
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
• خليط الفلفل

إجمالي وقت الطهي – 1 ساعة. عدد الوجبات - 4.

كيفية طهي اللحم البقري مع الخضار

1. اغسلي لحم المتن تحت الماء الجاري وقطعيه إلى مكعبات. يجب ألا يزيد سمك اللحم عن 2 - 3 سم.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. هذا مهم لأنه أثناء الطهي لفترة طويلة، قد تتفكك البطاطس ببساطة وتتحول إلى بطاطس مهروسة.

4. اغسلي الطماطم وأزيلي ساقها وقطعيها إلى أرباع. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات كبيرة.

5. لكي تنضج الكوسة جيدًا يفضل إزالة الجلد منها. تحتاج أيضًا إلى تقطيعها إلى قطع كبيرة.

6. أولا، تحتاج إلى صب الزيت في مقلاة عميقة، ووضع اللحم والبصل فيه ويقلى قليلا. بعد ذلك أضيفي باقي الخضار واخلطي. أضيفي البهارات وأضيفي القليل من الماء. عندما يغلي، يجب إضافة الماء.

7. ضعي الطبق النهائي في الأطباق وقدميه. يمكنك تزيينها بالبقدونس الطازج أو الشبت.

ملاحظة للمضيفة

1. عند اختيار الكوسة للطهي باللحم، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الفاكهة الصغيرة سوف تنضج بشكل أسرع من الفاكهة الناضجة، لذلك تحتاج إلى تقطيعها بشكل أكبر. يجب تخليص الخضار الناضجة من البذور الصلبة وجزء اللب الذي كانت فيه، لأنها إسفنجية وليفية ولا طعم لها.

2. مهم جدًا: عندما يتبخر المرق، أضف الماء المغلي فقط إلى المقلاة! الماء الدافئ إلى حد ما، وحتى الماء البارد سيكون له تأثير سلبي للغاية على الخصائص الحسية للحوم البقر وطعمها ومظهرها. بالنسبة للخضروات، فإن التغيرات في درجات الحرارة غير مرغوب فيها أيضًا.

3. يوصى باختيار الطماطم متوسطة النضج للتحميص. طرية وناعمة، بعد المعالجة الحرارية الطويلة، تبدو وكأنها كتلة عديمة الشكل. بالإضافة إلى ذلك، يفضل الأصناف ذات الطعم الحلو. يجب عليك تجنب بشكل قاطع طهي طماطم الكوكتيل والطماطم الكرزية.

4. نظرًا لأن هذا الطبق يشبه الجولاش في العديد من النواحي، فإن الفلفل الحلو الحلو يتناسب معه بشكل جيد. يمكن دمج أي مجموعة من التوابل القوقازية مع جميع المنتجات الموجودة في قائمة الوصفات.

5. عادة ما يتم تحضير لحم البقر مع الخضار لعدة أيام. طعم مثل هذه الأطعمة لا يؤثر على وجودها في الثلاجة، لكن لا يجب وضعها في وعاء بلاستيكي.

لحم البقر المطبوخ مع الخضار طبق ممتاز ومرضي. ما هو نموذجي هو أنه إذا تم إعداده بشكل صحيح، فيمكن أن يكون طعامًا غذائيًا.

نقدم لك الوصفة التالية مع صورة يخنة اللحم البقري مع الخضار في طباخ بطيء.

في المطبخ، يعد جهاز الطهي المتعدد أمرًا لا غنى عنه. لن يسعدك شيء، لن يحترق، ستطبخه بنفسها، الشيء الرئيسي هو وضع المكونات فيه. لقد أحببت حقًا جهاز Redmond multicooker.

سوف تحتاج:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• الباذنجان والطماطم والكوسا والفلفل والبصل 2 قطعة لكل منهما؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• فلفل أسود أو أحمر حار؛

طريقة الطبخ بالصور:

1. قطع اللحم إلى قطع كبيرة، ويقلى في وعاء متعدد الطهي، فقط لا تضيف الملح.

2. بعد 20 دقيقة يمكنك إضافة الفلفل والملح.

3. ثم نضع الطبقات. أولاً البصل والجزر واللحم والباذنجان المقطع إلى مربعات والكوسة والطماطم. ضعي قطعتين من الزبدة فوق الخضار. اتركها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.

شهية طيبة أيها القراء الأعزاء، لن تندموا على تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ!

لحم البقر في مرجل

لحم البقر المطبوخ في مرجل مع الخضار على الطريقة الجورجية هو طعام غذائي. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• لحم البقر – 1 كجم؛
• زوجان من البصل
• طماطم – 2 قطعة؛
• زيت نباتي؛
• زنجبيل مبشور - 20 جم؛
• صلصة الصويا – 50 غرام؛
• فلفل أحمر؛
• رأس الثوم
• أي الأعشاب والتوابل.

مراحل:

1. اغسلي اللحم البقري جيداً، وامسحيه، وقطعيه إلى دوائر رفيعة. يجب أن يكون لحمك جيد التهوية وطريًا ولذيذًا.

2. يُسكب الزيت في مرجل مُسخن ويُوزع اللحم بالتساوي. يُضاف الملح والفلفل ويُقلى حتى تظهر قشرة جميلة ومقرمشة. أضف البصل المفروم. يُنصح بتقطيعها إلى نصف حلقات. ويقلى اللحم والبصل لمدة سبع دقائق أخرى.

3. تُسكب صلصة الصويا في المرجل وتُمزج جيدًا. أضف الفلفل الحلو والزنجبيل والثوم. تخلط جيدا.

5. في نهاية الطهي، رشي الأعشاب بشكل جميل.

مناسبة لشركة كبيرة، عدد الحصص – 7.

يخنة لحم البقر مع البطاطس في الفرن

ماذا نأخذ:

• لحم البقر - 700 غرام؛
• خمر أحمر؛
• زيت الزيتون؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• فطر - 500 غرام؛
• بصل – 2 قطعة؛
• نشاء؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• فجل حار؛
• ثوم؛
• مرق اللحم البقري؛
• جبنة قاسية؛

هيا بنا نبدأ

1. الخطوة الأولى هي تقطيعها إلى قطع كبيرة.
2. اصنع ماء مالح مع النبيذ والملح والفلفل. نقع لمدة أربع ساعات. يمنع نقع اللحوم في أوعية معدنية. تأكد من إغلاقه بإحكام.
3. بعد الانتهاء من جميع الإجراءات، يصبح اللحم المتبل جاهزًا. قم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على مئة وستين درجة.
4. لا تسكب التتبيلة، فهي مفيدة لاحقًا.
5. يقلى اللحم جيدًا من جوانب مختلفة.
6. نقطع البصل إلى مربعات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونسحق الثوم في إبريق الثوم.
7. تأكد من قطع الفطر. أضف كل ما هو مدرج في اللحوم في النموذج. دعونا اخمادها. نسكب التتبيلة والمرق فوقهم. دعونا ينضج مرة أخرى.
8. نخفف النشا في الماء الدافئ، ونغلق القالب بإحكام، وندخله إلى الفرن لمدة ساعة ونصف.
9. في هذه الأثناء، قشري البطاطس باستخدام أداة رفيعة. ضع في وعاء من الماء المغلي. نحن نقوم بالتصفية. أضف الفجل الحار وزيت الزيتون والتوابل (حسب ذوقك وتفضيلاتك) والجبن.
10. اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة. نحن نطبخ لمدة نصف ساعة أخرى. عندما تظهر القشرة الذهبية، يكون الطبق جاهزا.

لحم البقر المطبوخ مع الخضار والمرق في مقلاة

نشتري اللحوم ولكن يفضل بدون عظام ثم نقليها جيدًا في مقلاة أو في طنجرة الضغط مع الخضار المختلفة. بعد ذلك، قم بتغطيته بغطاء واطهي حتى ينضج الطبق بالكامل. نصنع المرق بالماء الدافئ ومعجون الطماطم والدقيق. نجمع خلطتنا ونزينها بالأعشاب ونستمتع بوجبة غداء صحية ولذيذة مع عائلتنا.

الخطوة 1: تحضير منتجات اللحوم.

بادئ ذي بدء، اغسل قطعة من لحم البقر الطازج ولحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير مع طبقة من اللحم تحت الماء الجاري البارد. جففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية وضعها على لوح التقطيع. قم بتقطيع شحم الخنزير على الفور إلى مكعبات أو شرائح يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد ووضعها في طبق عميق.

نقوم بقطع الغشاء عن اللحم وكذلك العظام الصغيرة التي من الممكن أن تبقى عليه بعد تقطيع الذبيحة ونقطعها إلى قطع كبيرة الحجم من 2.5 إلى 3 سمووضعها في وعاء نظيف.

الخطوة 2: قلي منتجات اللحوم.

ثم ضعي مقلاة على نار متوسطة واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق، أضف شحم الخنزير ويقلى 2-3 دقائقحتى يصبح شفافًا، مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة المطبخ.

بعد ذلك أضيفي إليها شرائح الفيليه المفرومة واقليها معًا حتى يغطى اللحم بلون ذهبي. في هذه المرحلة يحضرلحم ليس من الضروري حتى الاستعداد الكامليجب أن تكون مغطاة بقشرة كثيفة إلى حد ما، مما سيساعد على الاحتفاظ بجزء من العصير أثناء الطهي.

الخطوة 3: طهي منتجات اللحوم.

بمجرد أن تصل منتجات اللحوم إلى القوام المطلوب، انقلها إلى مرجل عميق وضعها في مكان المقلاة. يُسكب اللحم مع المرق والنبيذ الأحمر الجاف. امزج كل شيء باستخدام ملعقة مطبخ خشبية، واترك السائل حتى يغلي، وخفض مستوى الحرارة إلى مستوى منخفض، وقم بتغطية المرجل بغطاء واترك اللحم البقري على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.

الخطوة 4: تحضير الخضار والأعشاب.

في هذه الأثناء، باستخدام سكين مطبخ جديد، قشري الجزر والبصل والثوم، وقطعي سيقان حبات الفلفل الحلو وأخرجيها من البذور. ثم نغسلها مع الأعشاب ونجففها ونضعها واحدة تلو الأخرى على لوح تقطيع نظيف ونقطعها. بصل - مكعبات أو نصف حلقات أو أرباع يصل سمكها إلى 5 مم.

الجزر - في حلقات بسمك 5-6 ملم. فلفل حلو - شرائح رفيعة وطويلة. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة، ونقطع الخضر ونضع الشرائح في أوعية صغيرة منفصلة.

الخطوة 5: تحضير الصلصة.

بعد ذلك، صب القليل من الماء البارد المنقى في الزجاج، وأضف دقيق القمح المنخل هناك واخلطها بملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6: اجعل الطبق جاهزًا تمامًا.

بعد ساعة واحدة نتحقق من حالة اللحوم لدينا. خلال هذا الوقت، تبخر ما يزيد قليلاً عن نصف السائل، وأصبح اللحم البقري طريًا ولطيفًا حسب الذوق. أضف البصل إليه واتركه على نار هادئة معًا بضع دقائقحتى تصبح الخضار شفافة. بعد ذلك، ضع الجزر والثوم المفروم في المرجل واطهي كل شيء على نار متوسطة. 20-25 دقيقةمع التحريك من حين لآخر.

ثم نرسل الفلفل الحلو إلى هناك ونحتفظ بالطعام على الموقد لمدة أخرى 10 دقائق.

بمجرد أن تنضج الخضار بالكامل، قومي بتتبيلها بالملح وجميع البهارات الموضحة في المكونات: البابريكا، الفلفل الحار، الزنجبيل، الزعتر، وحبيبات الثوم. لا يزال يخنة 2 دقيقةوسكب صلصة الدقيق في المرجل.

تخلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة، ويُغلى السائل ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً ويُطفئ الموقد. قم بتغطية المرجل بغطاء واترك الطبق النهائي يقف هكذا 5-7 دقائق. بعد ذلك، ضعيها في أجزاء على الأطباق، ورشي كل منها بالأعشاب المفرومة وقدميها على الطاولة مع طبقك الجانبي المفضل.

الخطوة 7: قدمي اللحم البقري مطهيًا مع الخضار.

يتم تقديم لحم البقر المطهو ​​​​مع الخضار ساخنًا كطبق رئيسي ثانٍ، بعد رش كل وجبة بالبقدونس المفروم. يمكن تقديم هذا اللحم مع أي طبق جانبي تفضله، على سبيل المثال، العصيدة من الحبوب المختلفة والمعكرونة والبطاطس المهروسة والبطاطس والأرز المسلوق أو المطبوخ على البخار والسلطة. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
بالعافية!

يجب أن يتبل لحم البقر بالملح في نهاية الطهي، إذا قمت بذلك في وقت مبكر، فإن هذا المنتج سوف يربط أنسجة اللحم وهذا سيجعله كثيفًا وجافًا قليلاً أيضًا؛

للتقديم، يمكنك استخدام أي خضار أخرى: الشبت والكزبرة والبصل الأخضر والريحان.

في بعض الأحيان يتم استبدال الزيت النباتي بالزبدة.

مجموعة البهارات ليست مهمة، استخدمي أي مجموعة أخرى مناسبة لأطباق اللحوم؛

يمكنك إضافة البازلاء الطازجة المجمدة أو المعلبة والذرة وطبقات الفطر إلى المرجل مع الجزر والثوم.

لحم البقر المطبوخ مع الخضار هو طبق لذيذ وعصير ومرضي وسهل التحضير. يمكنك تقديمه مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس المخبوزة أو هريس الخضار أو المعكرونة المجعدة. إذا كنت تريد المزيد من الصلصة في الطبق النهائي، قم بزيادة كمية عصير الطماطم في الوصفة أو أضف المزيد من الطماطم الطازجة. يتحول لحم البقر إلى طري ولذيذ بشكل لا يصدق.

مكونات:

• لحم البقر - 500 غرام؛
• عصير طماطم طبيعي – 200 مل؛
• بصل - رأسان؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• زيت نباتي نقي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص؛
• الكزبرة أو البقدونس - حفنة صغيرة؛
• خميلي سونيلي - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير لحم البقر مع الخضار:

دعونا نجهز اللحم. اغسل لحم البقر جيدًا تحت الماء البارد. جففه من الرطوبة بمنشفة ورقية. تنظيف فيليه من الدهون والأفلام. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة متساوية حتى تقلى بالتساوي.

الآن دعونا نفعل الخضار. قشر كلا البصلتين وقطعهما إلى حلقات ربع. نقطع فصوص الثوم جيدًا. نغسل الفلفل الحلو ونقشره ونقطعه إلى مكعبات. قطع حفنة صغيرة من البقدونس أو الكزبرة.

في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم والبصل. يُضاف القليل من الملح ويُتبل الخليط بالفلفل الأسود وجنجل السنيلي. صب كل شيء مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة.

يقلب الخليط ويغطى بفيلم ويترك لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينقع اللحم جيدًا. بفضل هذه الخدعة، سوف يتحول لحم البقر المطبوخ مع الخضار في مقلاة إلى طري ولذيذ.

يُسكب الزيت النباتي المتبقي في مقلاة غير لاصقة. دعونا نسمح له بالإحماء بشكل صحيح. ثم ضعي اللحم المتبل والبصل فيه. يُحرَّك اللحم ويُقلى حتى يتبخر السائل الزائد.

صب في عصير الطماطم الطبيعي. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة المقشرة (المبشورة أو المفرومة جيدًا). يقلب ويغطى المقلاة بغطاء.

سنطهو يخنة اللحم البقري مع الخضار لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية على نار خفيفة.

أضف مكعبات الفلفل الحلو والأعشاب. يتبل كل شيء بالنصف الثاني من البهارات. ملح للتذوق.

تُطهى المكونات معًا لمدة 5 دقائق وتُطفئ النار. اتركي الطبق لمدة 10 دقائق ثم قدميه مع أو بدون طبق جانبي من الخضار.

يسمى هذا الطبق من المطبخ الجورجي تشاشوشولي، وهو ما يعني "حار". اكتشفته صديقتي عبر الإنترنت، شكرًا لها على ذلك. لكن بالطبع يمكننا تعديل البهارات حسب ذوقنا. بطريقتي الخاصة، قمت بتغيير نسب البهارات قليلاً، ووضعت المزيد من القفزات سونيلي، وأقل جفافًا من نبات الجرجير، ولكن في الوصفة كان الأمر على العكس من ذلك. وأنت تتصرف حسب ذوقك وتفضيلاتك.

مكونات:

قطع اللحم إلى قطع صغيرة. بصل - إلى شرائح.

يُمزج اللحم مع البصل وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُهرس جيدًا. يرش مع بعض البهارات والفلفل. نترك اللحم جانباً لمدة نصف ساعة أو أكثر.

سخني الزيت النباتي في مرجل أو قدر سميك الجدران. يضاف اللحم والبصل ويقلى قليلا.

في هذا الوقت، قطع الفلفل البلغاري والثوم والأعشاب. سنحتاجهم بعد قليل.

بمجرد أن يتبخر السائل الزائد من اللحم، أضيفي الثوم المفروم واخلطيهم جيدًا. أضف الملح. يقلى لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء، قطعي الطماطم. لم أقشرها أو أضعها في الخلاط، فهي ستتحول إلى صلصة. لكن بإمكانك أن تبشرهم..

أضيفي الطماطم إلى اللحم وأضيفي القليل من الملح وأغلقي الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.

بعد 40 دقيقة يضاف الفلفل الحلو المفروم والجزء الثاني من البهارات والأعشاب إلى اللحم. ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.

ثم أطفئ النار واترك اللحم لمدة 10 دقائق. يمكن تقديم اللحم البقري المطهي مع الخضار مع أو بدون أي طبق جانبي.

بالعافية!