بريزول من بولوك. بريزول من فيليه بولوك. للتحضير نحتاج

أعرف الكثير من المعجبين الكبار بالبريزولي، ولكن لسبب ما نادرًا ما يتم تحضيره في المنزل. سأخبرك كيف تطبخ البريزول من السمك، لقد اشتريت للتو البلطي.

مكونات:

• 4 شرائح بلطي
• 4 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق
• 2 ملعقة صغيرة ملح

تحضير:

اغسل البلطي وجففه بمنشفة ورقية. قطع إلى الجزء الأكثر سمكا من شرائح.

نكشف الشرائح حتى تصبح أرق وأكبر. يمكنك ضرب السمكة بخفة من خلال غلاف بلاستيكي، لكنني لا أفعل هذا.

اخلطي الدقيق مع الملح. غمس شرائح الفيليه في الدقيق من الجهتين.

اكسري بيضة واحدة في طبق منفصل واخفقيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة. نغمس الفيليه في البيضة من الجهتين.

يرجى ملاحظة - شريحة واحدة وبيضة واحدة، بالنسبة للشرائح التالية، نأخذ بيضة جديدة.

تسخين مقلاة، صب القليل من زيت عباد الشمس. اسكب البيضة بعناية من الشرائح مباشرة من الطبق.

أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن حجم المقلاة يجب أن يكون بنفس قطر شرائح البلطي تقريبًا. كان لدي أكثر من ذلك بقليل.

تقلى لمدة دقيقتين، اقلبها بملعقة إلى الجانب الآخر واقليها لمدة دقيقتين أخريين.

كرر الإجراء للشرائح التالية.

بالعافية!

1. أولاً، قم بإعداد الحشوة - ابشر الجبن، وقطع الطماطم إلى قطع، واخلط الثوم المهروس والأعشاب المفرومة مع المايونيز.
   مرري شرائح السمك عبر مفرمة اللحم مرتين وأضيفي الملح والتوابل وبيضة واحدة. تخلط جيدا وتقسم إلى 5 أجزاء مستديرة.
2. نأخذ ورقتين من السيلوفان، ونضع على إحداهما حصة واحدة من اللحم المفروم، ونغطيها بورقة أخرى في الأعلى. باستخدام سكين أو يد أو شوبك، قم بتنعيم اللحم المفروم إلى كعكة رقيقة.
3. في طبق عميق، اخفقي 5 بيضات أو يمكنك خفق كل بيضة في كوب على حدة. صب بيضة واحدة مخفوقة في طبق مسطح أو من طبق مشترك بالكمية المقابلة لها.
4. أزيلي طبقة السيلوفان واقلبيها على طبق مع وضع البيضة المفرومة إلى الأسفل. قم بإزالة السيلوفان الثاني.
5. ضعي اللحم المفروم والبيض من الطبق في مقلاة مسخنة جيداً مع القليل من الزيت. هذا هو المكان الذي كان فيه أول شيء متكتل. يجب أن تنزلق السمكة المفرومة من الطبق إلى المقلاة ومن الصعب جدًا مساعدتها، لأن السمكة المفرومة طرية جدًا وتحاول الكعكة أن تنكسر. ولكن بطريقة ما اعتدت على ذلك. تقلى على جانب واحد.
6. اقلبها واقلي الجانب الآخر، بحيث يكون الجانب المفروم لأسفل.
7. ضعي الفطيرة النهائية على طبق مع وضع البيضة لأسفل واللحم المفروم للأعلى. يُدهن بالمايونيز المُجهز ويُرش بالجبن ويُوضع الطماطم. لفة بعناية في لفة. لقد انجرفت ونسيت التقاط صور لهذه العملية. غالبًا ما يتم حشو بريزول بالخيار الطازج والمخلل والفطر المقلي.
   تزيين البريزول بالخضار، والكاتشب، والمايونيز.

ندعوك اليوم لطهي طبق فرنسي معنا. بريزول ليس حتى اسم طبق، بل هو طريقة تحضير. نوع من فطيرة البيض بحشوات مختلفة: لحم، سمك، فطر، سجق، وما إلى ذلك. لقائمتنا اخترنا بريزول مع السمك.

للتحضير نحتاج

• 4-5 قطع
• 300 غرام
• حاسب شخصي 1
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل
• 2 فصوص
• ذوق

للتحضير

1. عند اختيار المنتجات، من المريح جدًا استخدام شرائح الأسماك البحرية الجاهزة، ولكن كان لدينا سمك بولوك طازج مجمد في متناول اليد، والذي يتعين علينا تنظيفه جيدًا. استخدمنا بيضًا متوسط ​​الحجم (كما قمنا بغسله جيدًا). سنقوم بتحويل فصوص البصل والثوم إلى لحم مفروم، لذلك لا ننسى أيضًا تقشيرها مسبقًا.
   
   
2. بالنسبة للسمك المفروم، نقوم بإزالة الجلد وإزالة جميع العظام إن أمكن. سنحتاج أيضًا إلى الدقيق والبصل والثوم (كما ذكرنا أعلاه).
   
   
3. سنستخدم مفرمة اللحم ونمرر فيليه بولوك الناتج من خلالها ونضيف البصل والثوم هناك. أضف بيضة واحدة ودقيقًا إلى خليط السمك. دعونا نخلط. دعونا نضيف بعض الملح. حشوة السمك جاهزة.
   
   
4. اكسري أربع بيضات واحدة تلو الأخرى في وعاء عميق. باستخدام خفقت، مزجها جيدا في كتلة متجانسة.
   
   
5. خذ قطعة من فيلم التشبث وانشرها على سطح مستو. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من السمك المفروم في المنتصف. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة من البولي إيثيلين بنفس الحجم تمامًا. باستخدام شوبك، افردي اللحم المفروم بعناية في كل الاتجاهات بين فيلمين - يجب أن يتحول إلى كعكة مسطحة أنيقة.
   
   
6. سنضع جزءًا من كتلة البيض على طبق مسطح. دعونا نحاول تحريك كعكة السمك بعناية في الأعلى وتحريرها من الفيلم.
   
   
7. من المريح جدًا استخدام مقلاة الفطائر ذات الجوانب المنخفضة. بعد أن قمنا بتسخينه على نار متوسطة (بالطبع، لم ننسى الزيت النباتي وسكبناه في المقلاة مسبقًا)، انقل محتويات طبقنا المسطح بعناية إليه. يقلى حتى ينضج.
   
   
8. لف البريزول النهائي في أنبوب. يقدم هذا الطبق ساخناً مع الخضار والصلصة المفضلة لديك.
   
   

شرائح سمك طرية مقلية في بيضة مخفوقة - هذا الطبق، من ناحية، سهل التحضير للغاية، ولكنه في نفس الوقت لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق، وهو خيار ممتاز لجميع المناسبات.

أنا متأكد من أن كل واحد منكم تقريبًا قد قام بطهي بريزول السمك في المنزل مرة واحدة على الأقل في حياته، لكن القليل من الناس أدركوا أن الطبق الذي أعددته كان يسمى هذا بالضبط. لكن هذا الاسم الأجنبي يخفي الطريقة المألوفة لقلي الأطعمة في البيض المخفوق أو تقديمها في عجة البيض، وهي طريقة مألوفة لنا جميعًا. لذا، في هذه الوصفة لتحضير بريزول السمك، لا توجد أي حكمة على الإطلاق، نحتاج فقط إلى أخذ شرائح السمك (أي سمكة ستفي بالغرض)، وملحها وفلفلها وقليها في بيضة مخفوقة. حسنًا، لمزيد من الوضوح، أقترح عليك أن تتعرف على وصفتي لبريزول السمك من خلال صورة، وسترى بنفسك مدى سهولة كل شيء.

عدد الحصص: 1-2

بريزول السمك الفرنسي البسيط خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل في 20 دقيقة. تحتوي على 21 سعرة حرارية فقط. وصفة المؤلف للمطبخ الفرنسي.

• وقت التحضير: 20 دقيقة
• وقت الطبخ: 20 دقيقة
• كمية السعرات الحرارية: 21 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 8 حصص
• المناسبة : على الفطور

• تعقيد: وصفة بسيطة
• المطبخ الوطني: المطبخ الفرنسي
• نوع الطبق: اطباق ساخنه

المكونات لعشر حصص

• فيليه سمك - قطعة واحدة (هنا بولوك)
• بيضة - 2 قطعة
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - حسب الرغبة (للقلي)
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

التحضير خطوة بخطوة

1. لذلك، للبدء، نحن شطف فيليه جيدا تحت الماء الجاري وقطعها إلى قسمين.
2. ثم تحتاج إلى قطع كل قطعة بعناية بسكين بالطول، ولكن ليس حتى النهاية. اكشفي عن الفيليه وافركيه من جميع الجوانب بالملح والفلفل المطحون.
3. قم أولاً بكسر بيضة واحدة في وعاء عميق واضربها بخفة بالشوكة.
4. يُسكب الدقيق في طبق منفصل ويُلف فيه أول قطعة فيليه.
5. ثم نغمسها في البيضة حتى تغمرها بالكامل.
6. انقل الفيليه إلى مقلاة ساخنة مع البيض المتبقي.
7. اقلي شرائح الفيليه على نار خفيفة من كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم انقليها إلى طبق.
8. نغمس أيضًا القطعة الثانية من شرائح الفيليه في الدقيق والبيض ونقليها.
9. الآن أصبح الطبق جاهزًا تمامًا ويمكن تقديمه وتزيينه بالخضار والأعشاب الطازجة. شهية طيبة للجميع!

يمكن قلي قطع رقيقة من فيليه بولوك في عجة البيض. اتضح أنه طبق لطيف للغاية. والبيضة، تماما مثل قشرة البسكويت، تحافظ على عصارة السمك. يسمى السمك أو اللحم المقلي بهذه الطريقة بريزول. نصيحتي هي أنه إذا قمت ببساطة بقلي السمك عن طريق لفه إما في الدقيق أو في البيض، فحاول التأكد من تغطية السطح بخليط البيض وليس الدقيق. إذا قمت بتسخين الزيت جيدًا في مقلاة، فلن تلتصق قطع السمك، وسيكون مظهرها أجمل بكثير. سوف تحصل على قشرة بيض ناعمة وذهبية اللون. على العكس من ذلك، سوف يحترق الدقيق ويفسد المظهر.

لمدة 4 حصص سوف تحتاج:

نصفين من شرائح سمك البلوق، 200 جرام لكل منهما

4 بيضات نيئة

2 ملعقة كبيرة دقيق

ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

ستحتاج أيضًا إلى 10- صغيرة15 سمقطر المقلاة.

قطع كل نصف فيليه إلى النصف.

ثم نقطع كل قطعة من السمك من المنتصف بسكين رفيع ونفردها. للحصول على شرائح رقيقة بقطر أكبر.

ملح قطع السمك. اخفقي بيضة واحدة في وعاء صغير وحركيها بالشوكة.

يُسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قاع المقلاة ويُسخن. خبز قطعة السمك جيداً في الدقيق من الجهتين ووضعها في وعاء مع البيضة.

اقلبي قطعة السمك في البيضة عدة مرات حتى تغطي البيضة كامل سطح السمكة.

ثم ضع السمكة بعناية ولكن بسرعة في المقلاة، مع صب البيضة المتبقية في الأعلى. تقلى لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد.

ثم، باستخدام ملعقة واسعة، اقلب الكعكة الناتجة واقليها على الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق.

أخرج السمك النهائي من المقلاة وضعه على طبق. ثم سطح المقلاة، الذي لم يبق عليه أي زيت تقريبا - يمتصه البريزول، ويمسح بمنديل ورقي عادي، ويسكب مرة أخرى ملعقة كبيرة من الزيت ويكرر العملية برمتها من البداية. أنا متأكد من أنك سوف تكون سعيدا بالنتيجة.