Як зберегти продукти без холодильника Як зберегти продукти без холодильника: способи зберігання м'яса та яєць Заморозити продукти без холодильника

На жаль, у поїзді чи в автомобілі не варто очікувати великого простору для руху. Більшість поїздки ви сидітимете або лежатимете. А якщо так, їжа має бути якомога легшою. Не варто брати в дорогу жирні та калорійні продукти. По-перше, організм не зможе витратити надлишки енергії, а це може призвести до зайвих кілограмів, а по-друге, за відсутності руху ковбаса або смажені пиріжки можуть викликати запори і тяжкість у шлунку. А ось овочів та фруктів візьміть побільше. У них багато клітковини, яка допомагає травленню та позбавляє організм від шлаків. До речі, найбільше корисної клітковини міститься в шкірці, тому чистити фрукти та овочі не варто.

Ще одна небезпека, яка чатує на мандрівників - нудьга, яку так і тягне чимось заїсти. Не секрет, що досить часто ми починаємо щось жувати не тому, що відчуваємо голод, а просто тому, що нам більше нема чим зайнятися. Обдурити апетит можна, випивши склянку мінеральної води або з'ївши щось низькокалорійне. Наприклад, морквина, помідор або пара огірків збагатять ваш організм лише десятьма кілокалоріями.

Ну і, звичайно, якщо ви збираєтеся подорожувати поїздом, не варто брати в дорогу продукти з різким запахом - сусіди по купе навряд чи схвалять такий вибір!

Що взяти?

ТОП-5 найулюбленішої «дорожньої» їжі виглядає так:

Курка. Вона довго не псується, до того ж у ній менше жиру та калорій, ніж у яловичині. Однак не варто брати в дорогу курку, куплену вже готовою. По-перше, в наметах, де готують курку-гриль, часом не дотримуються найелементарніших правил гігієни, а розлад шлунка - одна з найстрашніших напастей, яка може статися з мандрівниками, а по-друге, поки курочка крутиться на рожні, в ній накопичуються канцерогени. Ці речовини підвищують ризик виникнення злоякісних пухлин.

Яйця. 1 варене яйце містить всього 80 ккал, дає почуття ситості та досить довго зберігається навіть без холодильника.

Швидкі каші, розчинна локшина. Як «одноразовий» обід або сніданок вони не завдадуть великої шкоди вашому здоров'ю. Однак, уважно читайте етикетки. Щоб поліпшити смак швидких каш, виробники часто присмачують їх цукром. Чим більше в каші цукру, тим вона калорійніша. Варто звернути увагу на добавки, краще якщо на етикетці будуть вказані назви фруктів, а не коди ароматизаторів. Що стосується локшини, краще вибирати ту, в якій менше спецій – не варто провокувати загострення гастриту! Підступність локшини полягає ще й у тому, що, незважаючи на високу поживність цього продукту, після нього дуже швидко виникає почуття голоду: для виготовлення локшини використовується мука найдрібнішого помелу, вона дешевша і, головне, засвоюється моментально.

Пиріжки та чебуреки. Краще вибирати печені пиріжки. Смажені пироги, чебуреки та біляші містять надто багато жиру. Серед начинок, що довго не псуються, - рис, варені яйця, капуста, яблука.

Сирокопчена ковбаса. Серед мінусів - велика кількість жиру, калорій, солі та спецій. Серед плюсів лише тривалий термін зберігання. Але для далеких поїздок краще купувати не батон ковбаси, а кілька вакуумних упаковок із нарізкою. Така тара ще більше подовжує життя продуктів.

Ентеросорбент. Завжди краще перестрахуватися та взяти з собою в дорогу сучасний препарат для швидкої допомоги у разі харчових отруєнь та діареї мандрівника. Адже так спокусливо виглядають гарячі пиріжки та інші смаколики на станціях, а зберегти свіжість усіх припасованих продуктів у сильній спеці дуже складно.

Куди класти?

Целофановий пакет. Непогана тара для більшості продуктів. Однак пакет пакету не відрізняється. Целофанові мішки, які упаковують непродовольчі товари, для зберігання їжі не призначені. Отже, краще залишити їжу в тому целофані, в якому ви принесли її з магазину. Там усі пакети призначені для харчових продуктів. У пакет можна покласти овочі, фрукти, сир. А ось ковбасі поліетилен протипоказаний – у ньому вона швидко стане слизькою та «задихнеться».

Фольга. Не дає просочуватися стороннім запахам, не вбирає жир і пропускає вологу. Продукти у ній проживуть довше, ніж у пакеті чи плівці. У фользі чудово зберігається готова їжа, але не варто загортати у фольгу гарячі страви. Від нагрівання фольга стає крихкою, легко рветься.

Вакуумні контейнери. Кисень – «головний ворог» свіжих продуктів. На повітрі вони окислюються, та й більшість бактерій не можуть жити у безповітряному просторі. Тому, якщо видалити повітря з упаковки, їжа залишиться свіжою, якщо не назавжди, то надовго. Вакуумні контейнери виготовляють зі скла або пластику. Ви поміщаєте їжу в упаковку і за допомогою спеціального насоса викачуєте повітря. Існують два різновиди насосів - механічні та електричні. Перші – дешевше. Але вам доведеться викачувати повітря вручну і створити повністю безповітряний простір навряд чи вдасться. Другі – коштують дорожче, працюють від мережі або від акумулятора, та забезпечують достатню розрідженість повітря.

Сумки-холодильник. Зроблені з нейлону або поліестеру і дозволяють зберігати продукти та напої холодними від 5 до 15 годин. Важить сумка-холодильник небагато – від 300 г до 1,5 кг.

Сучасній людині, що звикла до побутових зручностей як до чогось, що само собою зрозуміло, подібна постановка питання може здатися дивною. Але уявімо, що ви виїхали на дачу, на пікнік, зрештою, ваш холодильник може просто вийти з ладу і треба якось перекантовуватися, поки його чинять. Добре, якщо надворі зима, а якщо серпень? Як же бути?

Готові страви та продукти можна зберігати у підвалі. У сільській місцевості, якщо немає холодильника, ні підвалу, продукти можна зберігати в колодязі, підвісивши їх на мотузці.

Якщо є крига, для зберігання продуктів і готових страв можна використовувати велику каструлю або виварювання. Шматки льоду загортають у папір і щільно укладають на дно. Зверху кладуть продукти, покривають папером і знову лід, обгорнутий папером. Каструлю накривають ковдрою або якоюсь щільною тканиною і ставлять у холодне місце. Якщо немає льоду, його замінюють зволоженим піском.

Готові продукти зберігайте окремо від сирих. Намагайтеся приготувати їжу стільки, скільки необхідно для сім'ї на один день. На 2-3-й день вона не тільки втрачає поживність та смак, а й може зіпсуватися.

Ковбаси та саловлітку можна зберігати в кахельних печах. Ретельно почистіть піч і покладіть у неї загорнуті у папір продукти. На протязі (тяга) у печі вони довго будуть свіжими.

Сире м'ясодовше збережеться, якщо загорнути його в змочену оцтом чисту тканину або добре посолити і покласти в посуд, а зверху прикрити кришкою. На дно покладіть блюдце, щоб кров з м'яса стікала до нього.

Кістки та м'ясо з кісткаминавіть у холодильнику довго не зберігаються, а тому їхнє зберігання поза холодильником проблематично.

Варене м'ясокраще зберігається у сухому вигляді, тому воду, в якій воно варилося, треба злити.

Смажене м'ясодовго зберігається, якщо його залити жиром. Однак простежте, щоб у жирі не залишилося води.

Якщо потрібно зберігати тривалий час копчене м'ясо, не мийте його.

Влітку оберігайте м'ясо від мух. Не ставте поблизу сирі овочі, молочні та варені продукти.

Відкриті консервиодразу використовуйте. Якщо ж залишилася частина, перекладіть у скляний посуд та накрийте.

Овочеві консерви також розкривайте лише перед вживанням.

Молоконе можна зберігати в алюмінієвому посуді. Закип'ятивши його, перелийте в скляний, емальований або глиняний посуд.

Накривати кришкою молоко, що тільки що закипіло, не слід. Воно набуває неприємного запаху.

Кип'яче молоко довше збережеться, якщо до нього додати трохи цукру.

Молоко можна довше зберегти свіжим, якщо скляний посуд з ним поставити в миску або широку каструлю з холодною водою і прикрити чистою мокрою серветкою так, щоб її краї опускалися у воду. Рівномірне випаровування води із серветки підтримуватиме низьку температуру в посуді з молоком.

Сметана, сир, оліядобре зберігаються, якщо їх поставити в посуді в холодну воду. Влітку воду слід міняти кілька разів на день. Сир добре зберігається без холодильника, якщо його загорнути в чисту вологу білу тканину і тримати при температурі не вище 10-15 °С. Тканину слід прополіскувати в холодній воді раз чи двічі на добу.

Щоб поверхня сирів не засихала, загорніть їх у вологу тканину.

Борошно та крупинайкраще зберігати в ящиках або коробках із жерсті. Можна й у мішечках, але тоді хоча б один раз на місяць слід провітрювати, перемішуючи. Зверху в мішечок покладіть трохи деревного вугілля. Завдяки йому можна уникнути проникнення комах, відволожування та попередити появу тухлості.

Яйцядля тривалого зберігання кладуть у ящики гострим кінцем донизу і засипають стружкою, піском або соломою.

Для такого зберігання яйця не миють. Можна також кожне яйце змастити жиром або залити парафіном і покласти у банку. Незалежно від способу зберігання, їх слід тримати в прохолодному місці.

Свіжі овочідовго зберігаються, якщо їх скласти в ящик і засипати сухим піском (щоб вони не торкалися один одного).

Протягом 2-3 днів очищені овочі можна зберігати у холодильнику. При цьому уникайте металевого посуду. Варені овочі також не тримайте у металевому посуді.

Картоплязберігайте у темному прохолодному місці за температури не нижче 0 °С. При нижчій температурі крохмаль швидко перетворюється на цукор, картопля стає солодкою, несмачною. Світло сприяє освіті в картоплі шкідливої ​​речовини — соланіну.

Цибуля та часниквзимку краще зберігати сплетеними у вінки та підвішеними, щоб вони не торкалися інших предметів.

Салат, редиска, зелена цибулята інші овочі будуть кілька днів свіжими, якщо їх загорнути у зволожену розчином оцту та води тканину.

Зелень петрушки та зелена цибуляможна мати і взимку. Для цього коріння петрушки та головки цибулі посадіть у горщики для квітів або ящики та поставте в кухні на підвіконня. Поливати часто не слід.

Свинячий жирдовго зберігається у скляному, емальованому або глиняному посуді в холодному приміщенні.

Рослинна оліяне згіркне, якщо налити його в пляшку з темного скла догори, залити 50 г горілки та добре закупорити. Зберігати масло|мастило| потрібно в сухому прохолодному місці.

Грибикупуйте тільки в тому випадку, якщо ви впевнені повністю в їх якості, причому якість це визначається компетентними особами, і купуйте стільки, скільки потрібно для разового вживання.

Свіжі гриби та страви з них не можна зберігати навіть у холодильнику.

Щоб сушені гриби не втратили свій аромат, їх слід зберігати у банках, які герметично закриваються.

Сіль, цукор, чорний та червоний перецьлегко вбирають вологу, тому їх слід зберігати в сухому місці в щільно закупореному скляному або фарфоровому посуді.

Щоб сіль і цукор не вбирали вологу, покладіть на дно сільнички чи цукорниці кілька зерен рису.

Сіль буде також суха, якщо перемішати її з крохмалем (на 500 г солі — 30 г крохмалю) або на дно банки, в якій вона зберігається, покласти промокальний папір.

Макшвидко прогоркає. Свіжий мак найкраще тримати у мішечку з полотна у прохолодному приміщенні, яке добре провітрюється. Молоть мак слідує лише перед вживанням: перемелений, він швидше псується, гіркне.

Дріжджізберігаються свіжими протягом двох тижнів, якщо їх порізати на дрібні шматочки, скласти в банку, залити холодною водою і поставити в темному темному місці. Дріжджі не втрачають властивості бродіння протягом кількох тижнів, якщо їх перетерти з борошном, підсушити, покласти в чашку або склянку і зверху присипати борошном. Можна також покласти дріжджі у подрібнену сіль.

Горіхидобре зберігаються, якщо їх помити у холодній воді та висушити на відкритому свіжому повітрі. Коли горіхи зовсім висохнуть, їх складають у мішок та підвішують.

Сушені фрукти та овочідобре зберігаються в мішечках з марлі у підвішеному стані у прохолодному приміщенні. Іноді їх слід переглядати і відбирати зіпсовані.

Сухі вироби із тістазберігаються тривалий час, якщо їх покласти в бляшанку, щільно закрити і тримати в прохолодному приміщенні.

Тортне висихатиме, якщо в коробку, де він лежить, покласти яблуко.

Чорно-білий хлібслід тримати окремо. Білий легко поглинає запах чорного, внаслідок чого погіршується його смак.

Ми настільки звикли зберігати їжу та продукти в холодильнику, що іноді взагалі незрозуміло, як обходилися без нього раніше. Адже в холоді всі процеси, у тому числі гниття і бродіння, сповільнюються, а отже, їжа довше залишається свіжою і смачною. Правильно? Не завжди! Розкажемо, які продукти без холодильника стануть краще і збережуться довше. А заразом поділимося лайфхаками, як організувати зберігання їжі правильно.

15 продуктів, які не потрібно класти у холодильник

На збереження продуктів впливає як температура, а й вологість, і циркуляція повітря. Мікроклімат холодильника не може бути універсальним хоча б тому, що сиру, наприклад, «добре» при вологості 45%, а яблукам при 90%. Тому якісь продукти без холодильника можуть зберігатися довше та краще.

Незважаючи на холод, різні процеси (ферментація, бродіння, розвиток мікроорганізмів) продовжуються. І деякі продукти, в яких вони протікають найактивніше, можуть негативно впливати на свіжість своїх «сусідів» на полицях. Наприклад, тропічні фрукти – і не лише банани – виділяють етилен, а також інтенсивно втрачають вологу, що призводить до появи цвілі. І це не єдиний приклад, коли низька температура лише на шкоду свіжості. Нижче перелік продуктів, які краще дістати з полиць холодильника прямо зараз.

Гострі соуси та соуси з оцтом у складі.Вони добре зберігаються при кімнатній температурі, а в холодильнику лише втрачають свої смакові якості.

Часник.У холоді швидше проросте і стане м'яким, по сусідству з іншими овочами може і запліснівніти.

Кавун, диня чи гарбуз.Всі ці дари полів краще зберігати в коморі, так вони збережуть свій смак. Це, звичайно, не стосується овочів, що розрізають.

Мед.Швидко кристалізується та втрачає свої корисні властивості. Та й навіщо його класти в холодильник, якщо він може зберігатися роками.

Оливкова олія.При низьких температурах жирні кислоти і віск, що міститься в шкірці оливок, кристалізуються і утворюють білий, твердий осад. Це не впливає на смак та властивості олії, але ускладнює його використання.

Базилік.У холодильнику в'яне буквально на очах. Краще поставити його у склянку з водою та поставити в тінь. Так само краще вчинити і з рештою зеленню.

Арахісова паста.Відмінно зберігається і при кімнатній температурі, залишається м'якою та пластичною.

Кетчуп.Якщо це не домашня заготівля, сміливо діставайте її з холодильника. Через кількість консервантів та довгу термічну обробку у нього немає шансів зникнути при кімнатній температурі.

КонсервиБудь-яка консервація відмінно зберігається в кухонній шафі, але тільки до моменту відкриття.

Морква.Це, мабуть, найкапризніший і найвибагливіший овоч. Її в принципі важко зберігати через інтенсивне виділення вологи та вуглекислого газу, але в холодильнику ці процеси прискорюються у рази.

Шоколад.Не потребує зберігання при низьких температурах, оскільки цукор - чудовий консервант. До того ж, від вологості на поверхні шоколаду може з'явитися білий наліт.

Соєвий соус.Його одержують шляхом ферментації, а цей процес своєрідна «консервація» продукту. Соус відмінно простоїть і за кімнатної температури 1,5-3 роки.

Баклажани. У холодильнику стануть м'якими і пухкими, через що при готуванні вберуть у рази більше олії.

Хліб.Йому не місце в холодильнику, він швидко вбирає запахи, а також швидко пліснявіє в умовах підвищеної вологості та відсутності циркуляції повітря.

Салями.Справжня салямі, виготовлена ​​за класичною рецептурою із сушеного м'яса, може 1-1,5 місяця зберігатись при кімнатній температурі. На жаль, не всякий продукт, на етикетці якого написано салямі, можна віднести до цієї категорії.

Сучасні холодильники настільки ергономічні та зручні, що велика спокуса всі наявні продукти та їжу красиво розкласти по численних поличках. Але насправді приблизно половину того, що зараз у вас є в холодильнику, можна сміливо зберігати в іншому місці.

Скільки можна зберігати продукти без холодильника

Вирушаючи в дорогу або на пікнік, ми беремо з собою продукти, які традиційно вважаються такими, що «не псуються». Добре, якщо є можливість взяти з собою їжу у вакуумних упаковках. А якщо немає? Розкажемо, що віддати перевагу і скільки продуктів без холодильника будуть свіжими.

Салати без заправки - 6 годин, з олією - 2 години.

Варене або смажене нежирне м'ясо – 48 годин.

Варені яйця – 48 годин.

Картопля в мундирі неочищена – 24 години, очищена – 12 годин.

Ці терміни вказані для продуктів, які зберігаються при температурі не вище 20 °C у герметичних ємностях та без доступу світла та повітря. Літня спека, пряме сонячне проміння, звичайно, вкорочують час «життя» продуктів у рази. У такому разі краще не ризикувати і зовсім відмовитися від готової їжі, частіше пити воду та трав'яні чаї.

Кожен розуміє, що з огляду на, який допустимий термін зберігання продуктів без холодильника, ми знімаємо ризик отримати або . Отже, як довго триває період придатності продуктів без холодильника?

Пиріжки та пироги з начинкою

Пиріжки та пироги з лівером, м'ясом або яйцем можуть перебувати без холодильника лише в межах 2-х годин. За літньої спеки – ще менше. Пиріжки та пироги з фруктовою начинкою без холодильника не варто вживати вже через 9-12 годин, а за сильної спеки період вживання скорочується до 3-х годин.

Тістечка, шари із заварним кремом не підлягають вживанню без зберігання в холодильнику.

Кисломолочні продукти

Якщо є велика потреба вживання молочних продуктів (йогурту, кефіру тощо) без зберігання в холодильнику, робіть це протягом перших 4-х годин. За високої температури цей термін значно скорочується, і варто класти такі продукти в термопакет. Якщо кришка здулася, якщо є шипіння при відкриванні та нехарактерний присмак, залишається лише викинути цей продукт.

Салати з майонезом

Салати з майонезом без холодильника не повинні зберігатися. Вихід – заправляти салат лише перед вживанням. Термін зберігання майонезу залежить від марки – дивіться на упаковці.

Варені яйця

Кілька днів варені яйця можуть терпіти і не зіпсуватися без холодильника. Але важливо, щоб їх не було пошкоджено за цей час. Тріщина може стати джерелом отруєння.

В'ялене м'ясо та риба

Обмовимося відразу: куплений продукт має бути справді свіжим! Термін зберігання продуктів без холодильника у разі складе близько 8 годин.

Шинка, ковбаса

Варена ковбаса та шинка небезпечні для зберігання поза холодильником. При гарантованій свіжості виробу пара годинника – допустимий термін.

Сиркопчена ковбаса може зберігатися кілька діб (без контакту з іншими продуктами).

УВАГА! Термін зберігання продуктів поза холодильником з терміном придатності, що закінчується, вже при покупці значно скорочується, або вони просто стають непридатними для зберігання без холоду.