Ev yapımı erişte hamuru. Ev yapımı erişte nasıl yapılır Hamurdan erişte nasıl yapılır

Herkes ev yapımı makarna ve eriştelerin en lezzetli olduğunu ve mağazadan satın alınan ürünlerin gözle görülür derecede düşük olduğunu biliyor.

Erişte birçok ülkenin mutfağında yer almakta, Rus ev hanımları da erişteyi evde hazırlamaktadır. Durum unu kullanarak ev yapımı erişteler için evrensel bir hamur hazırlamanızı öneririm.

Bu hamurdan yapılan ürünler çorbada ıslanmaz, şeklini iyi korur ve harika bir tada sahiptir. Bu hamurdan erişteleri kendinize uygun büyüklükte kesip hem birinci hem de ikinci yemeklerde kullanabilirsiniz.

Gerekli malzemeleri hazırlayın: birinci sınıf buğday unu, durum buğdayı unu, yumurta ve tuz.

Her iki un türünü bir kapta karıştırın.

Ortasını havuz gibi açıp içine yumurtaları kırın. Tuz ekle.

Spatulanın dairesel hareketlerini kullanarak hamuru yoğurmaya başlayın.

Spatulayla karıştırmak zorlaştığında hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Hamurun çok yoğun olduğunu düşünüyorsanız birkaç yemek kaşığı ılık su ekleyebilirsiniz.

Makarnalık buğday unu, birinci sınıf undan belirgin şekilde daha iri olduğundan, hamuru yoğun bir şekilde ve uzun bir süre, yaklaşık 15-20 dakika yoğurmanız gerekecektir.

Sonuç olarak, hoş sarımsı bir renk tonuna sahip, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde etmelisiniz. Ne çok dik ne de çok yumuşak.

Ev yapımı erişte hamuru hazır. Ev yapımı erişte yapmaya başlayabilirsiniz!

Kendiniz tarafından hazırlanan ev yapımı erişteler, mağazadan satın alınan eriştelerle karşılaştırılamaz. Bunu hazırlamak için birkaç seçenek var ve tadı her seferinde farklı ve unutulmaz olacak. Aralarında kesinlikle en sevdiğiniz olacak olanı bulacağınız en iyi ev yapımı erişte tariflerini sunuyoruz.

Bu tür erişteler için minimum ürüne ihtiyacınız olacak:

100 gr un (tercihen birinci sınıf);
bir tavuk yumurtası;
tuz;
1 çay kaşığı. bitkisel yağ - ayçiçeği veya zeytin.

Erişte şu şekilde hazırlanır:

Yumurtayı iyice çırpın ve üzerine ince tuz ekleyin.
Şimdi elenmiş unu ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Bunu uzun bir süre, en az 10-15 dakika yapmanız gerekir, ancak o zaman elastik hale gelecektir.
Hamuru kalınlığı 1 mm olması gereken bir daire şeklinde açın.
Bundan sonra ortaya çıkan katmanın yüzeyini yağla yağlayın - bu, hamurun yumuşak olmasını sağlayacaktır. Daha sonra rulo haline getirin ve ince erişteleri kesin.
Bitmiş erişteler kurutulmalı ve ancak daha sonra et suyuna gönderilmelidir. Kalan boşluk bir kavanoz veya kanvas torbada saklanır.

Choux böreği tarifi

Pek çok insan, erişte açmanın yoğun emek gerektiren sürecinden korkuyor. Ancak görev basitleştirilebilir. Bunun için hamur yumurtasız, bitkisel yağ ilavesiyle demlenerek hazırlanır.

Bu hamur kolayca açılır, elinize, masaya veya oklavaya yapışmaz, hatta un tozu bile gerektirmez.

Ürün bileşimi:

350 gr un;
180 ml kaynar su;
3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
bir çay kaşığı tuz.

Erişte şu şekilde hazırlanır:

Suyu kaynatın ve üzerine yağ ekleyin.
Unun içine sıcak suyu dökmeye başlayın ve önce kaşıkla, sonra çok sıcak olmayınca elinizle karıştırın.
15 dakika sonra hamuru açmaya ve erişteleri kesmeye başlayabilirsiniz.
Bundan sonra kurutup amacına uygun kullanmalısınız.

Muhallebi erişteleri, klasik erişteler ve diğerleri ile aynı şekilde saklanır.

Tavuk çorbası seçeneği

Bu erişteler çoğunlukla standart bir tarife göre hazırlanır. Ancak tavuk suyu için erişte pişirirken hala bazı püf noktaları var.

Örneğin hamuru çok kalın hale getirirseniz un ekleyerek erişteler sertleşir. Yemeğin tadının bozulmaması için öncelikle kaynar suya atın ve bir dakika sonra çıkarın. Ancak bundan sonra erişteleri tavuk suyunda pişirin.

Erişteler zaten kurutulmuşsa pişirmek 3 dakika, taze hazırlanmışsa 1 dakika sürecektir.

Ev yapımı pirinç eriştesi

Pirinç eriştesi için özel pirinç unu, yumurta, su ve tuza ihtiyacınız olacak. Ancak doğru oranları korumak için tarife daha detaylı bakmak daha iyidir.

İçindekiler:

500 gr un;
3 tavuk yumurtası;
biraz tuz;
1 yemek kaşığı. l. su.

Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun. Pirinç unu eriştesinin tadını alabilmek için hamuru çok ince açmanız gerekir. Ve bunun için bir haddeleme makinesi bulmak güzel olurdu.

Wok eriştesi nasıl pişirilir

Wok eriştesi özel bir şekilde hazırlanan ayrı bir yemektir. Herhangi bir erişte buna uygundur, ancak tabakların belirli bir türde olması gerekir. Yüksek kenarları olan bir kızartma tavası idealdir, ancak eğer yoksa, kalın, yüksek kenarları olan bir güveç veya Hollanda fırını kullanın.

Pan-Asya mutfağına ait olduğu için çoğu zaman karabuğday eriştesi bu yemeği hazırlamak için kullanılır. Ancak mağazada karabuğday unu bulamazsanız kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için karabuğday tanelerini alıp un haline getirin. Daha sonra unu yumurta ve suyla karıştırıp hamuru yoğurun. Hoş kahverengimsi bir renk tonu ortaya çıkacak.

Wok eriştesi yapmak için kullanılan ürünler sizin takdirinize bağlı olarak farklı olabilir.

Ancak aşağıdaki set standart olarak kullanılabilir:

et bazı için yağsız tavuk veya domuz eti kullanın;
Bulgar biberi;
pırasa;
taze fasulye;
koçandaki genç mısır;
zencefil kökü;
acı biber;
karabuğday eriştesi.

Şimdi yemeğin kendisini hazırlamak için kullanılan algoritmaya bakalım:

Bu yemeğin ayırt edici özelliği, tüm malzemelerin eşit şeritler halinde kesilmesi ve birer birer yağ ile bir tavaya konulmasıdır.

Çeşitli sebzeleri az miktarda yağda wok tavada kızartın ve bunları birer birer ekleyin.
Et ayrıca ayrı olarak kızartılır.
Burada önceden haşlanmış karabuğday eriştesi de hazırlanıyor.
Tüm malzemeler bir araya getirilir ve bir dakikadan fazla kaynatılmaz.

İşlemi tamamlamak için yemeğe soya sosu veya Asya mutfağına (Japon veya Çin) yönelik soslar eklenir.

Yumurta ile yemek pişirmek

Yumurtalı eriştenin kendine has unutulmaz bir tadı vardır. Su ilave edilmeden çözünmeye vakti olmayacağı için un ve yumurta karışımıyla tuz ilave edilmeden hazırlanır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

yumurtalar - 10 adet;
un - istenilen hamur kıvamına gelene kadar.

Bu kadar çok yumurta içeren bir parti yapmanın zor olduğu konusunda hemen uyarmaya değer. Başlamak için gerekli ürünlerin yarısını alın. Oldukça sıkı bir hamur elde etmek için "gözle" un eklemeniz gerekecek. Unun farklı nem içeriği ve derecesinde olabileceği ve yumurtaların tamamen farklı boyutlarda olabileceği için belirli bir standart yoktur.

Ev yapımı erişte, yumurta tarifi:

Unu büyük bir kaseye eleyin ve ortaya çıkan tümseğin içinde bir kuyu açın.
Yumurtalar tek tek çırpılarak hamur yoğrulur. Bir topak haline gelmeye başlar başlamaz tahtaya koyun ve un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Bunu yapmak kolay değil, hamur yoğun ve zor çıkıyor yoğurma yoğun hareketler gerektirir.
Sonuç olarak, tabanın köfte veya köftelere göre daha dik ve daha yoğun olması gerekir. Uzun süre yoğurmanız gerekecek, ancak ancak bundan sonra hamur elastik ve esnek hale gelecektir.
Yoğurma bittikten sonra hamuru 20 dakika bir kenara koyun, üzerini film veya tabakla örtün, böylece "dağılır" ve daha yumuşak hale gelir.
Erişteyi kesmek için açtığınızda, çörekten küçük parçalar koparın ve kütlenin geri kalanını kapalı tutun.

Udon eriştesi - kolay yol

Birçok kişi eriştenin moda ismiyle ilgilenecektir. Aslında bu konuda yalnızca adı sıra dışıdır. Gerçekte bu erişteler sade un, su ve tuzdan yapılır ve oldukça kalın ve yumuşaktır. Bu tür makarnaların hayranlarının, hazırlanmaları için kaba un kullanmaları tavsiye edilir.

Pek çok Rus, bu tür erişteleri anlamıyor, geleneksel, sert çeşitleri tercih ediyor. Udon erişteleri, eriştelerin servis edilmeden önce son anda serildiği, sebze ilaveli birçok sosun bulunduğu Japon mutfağına aittir. Aksi takdirde ıslanacak ve bulanık bir kütleye dönüşecektir.

Hamurun bir torbaya katlandığı ve iyi bir karışım sağlamak için ayaklar altında çiğnendiği udon eriştelerini hazırlamanın çok alışılmadık yolları vardır. Bundan sonra ikiye katlanır ve tekrar çiğnenir ve bu birkaç kez böyle devam eder. Daha sonra katmanlar kalın şeritler halinde kesilir.

Ev yapımı erişte çorbaları için çeşitli tarifler

Anlaşıldığı üzere, ev yapımı erişte hazırlamak zor değil, biraz çaba harcayarak lezzetli bir yemek hazır olacak. Ve eğer erişte hazırlama konusunda her şey yerine oturduysa, o zaman onunla hangi ilk yemeklerin pişirilebileceğini bulmanın zamanı geldi.

Tavuk çorbası

Yemeğin standart tarifine göre aşağıdaki ürünler alınır:

tavuk (tercihen ev yapımı);
1 – 2 orta boy havuç;
¼ kısım kereviz kökü;
bir demet maydanoz;
küçük alabaşların dörtte biri;
küçük soğan;
4 – 5 adet karabiber.

Hazırlık:

Tavuk yıkanır ve eti kaplayacak şekilde suyla doldurulur. Tavuk, tavaya bütün olarak yerleştirilebilir veya porsiyonlara bölünebilir. Su ve et oranını dikkate alırsak 2'ye 1 olmalıdır yani 2 litre suya 1 kg tavuk alınır.
Sebzeler soyulur ve et suyuna eklenir, soğanın ise kabuğun içine konulması gerekir - et suyuna altın rengini verecektir.
Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarmayı ve ısıyı azaltmayı unutmayın. Pişirme süresi 3 – 4 saattir.
Erişteler ayrı ayrı pişirilir ve servis edilmeden önce et suyuyla karıştırılır.

Patates ve şehriye çorbası

Bu çorba etli ve etsiz olarak hazırlanır. Hazırlanma süresi 40 dakikadır. Et pişmişse buna yaklaşık 1 saat eklenir.

Çorba standart prosedüre göre pişirilir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

100 gr erişte;
3 orta boy patates;
3 litre su;
et veya tavuk alırsanız yaklaşık 500 gr'a ihtiyacınız olacaktır;
bir havuç ve bir soğan;
1 – 2 defne yaprağı;
2-3 diş sarımsak;
yarım demet dereotu ve maydanoz;
Tadına göre baharatlar eklenir.

Şu şekilde hazırlayalım:

Et kullanıyorsanız önce et suyunu hazırlayın. Eğer yoksa önce tavadaki suyu kaynatın.
Sebzeler küçük parçalar halinde, soğanlar ise halkalar halinde kesilir.
Patatesleri tuzla birlikte kaynar suya ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Bundan sonra et suyuna soğan, havuç ve defne yaprağı eklenir ve ardından 5 dakika daha pişirilir.
Bundan sonra erişteyi ekleyip hazır olana kadar pişirmeniz gerekiyor.
Çorbanın en sonunda doğranmış otlar, baharatlar ve sarımsak eklenir.
Yukarıda ne kadar pişeceği yazıyor, et ilave edildiğinde bu süre 30 - 40 dakika artıyor.

Erişte çorbası sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda mideye de iyi geliyor. Bir kişinin diyetinde her gün sıvı yemekler bulunmalıdır ve bu kadar hafif olanlar daha da fazla olmalıdır.

2016-01-27

Tarih: 27 Ocak 2016

Etiketler:

Merhaba sevgili okuyucularım! Uzun zaman önce başladığım temel hamur tarifleri konusuna devam ediyorum. Zaten ustalaştık, alıştık, pişirdik ve bugün ev yapımı erişte hamur tarifini aldık.

Birçok ülkenin mutfağında ev yapımı erişteler şu ya da bu şekilde mevcuttur. Elbette onun “isimleri” farklı dillerde farklı geliyor. En çok İtalyan makarnasını duydum. Ve burada, Transcarpathia'da, örneğin, ev yapımı eriştelere "pompalı köfte" denir - yani "haddelenmiş köfte" (köfteye benzeyen "metan" köftelerin aksine). İyi makarnanın fiyatı şu sıralar tavan yaptığından erişte hamurunu kendi başınıza nasıl yapacağınızı öğrenmeye değer. Katılıyor musun? Ve basit eriştelerin ondan mı yoksa pappardelles ile mi pişirileceği bir zevk meselesidir.

Transkarpat kadınlarımız, özellikle köylerde, ustaca, İtalyanlardan daha kötü olmayan bir şekilde, tüm masayı kaplayan devasa çarşafları yuvarlıyorlar. Bazen aynı anda yüz yumurta kullanılır. Elbette "Transkarpat makarnası" bu miktarlarda, özellikle düğün veya kalabalık bir yıl dönümü gibi özel etkinlikler yaklaşırken yapılıyor. Ev kadınlarımız evde hazırlaması kolay bir şeyi mağazadan satın almayı utanç verici buluyor.
O yüzden sakıncası yoksa yemek pişirmeye de başlayacağız.

Ev yapımı yumurta erişte hamuru tarifi

İçindekiler

100 gr un tipi 00.
1 yumurta.
20 ml su (gerekirse).

Nasıl pişirilir

Ekmek makinesinde ev yapımı erişte tarifi

İçindekiler

0,5 kg un.
150 ml soğuk su.
3 yumurta.
Bir tutam tuz.

Pişirme teknolojisi

Öncelikle ekmek yapma makinesinin kovasına yumurta, tuz ve suyu koyun.
Elenmiş unu dökün, kovayı yerleştirin, kapağı kapatın ve uygun modu seçin. Farklı birimler için farklıdır. Belki örneğin “Makarna hamuru” veya “Mayasız makarna hamuru”. Böyle bir şey yoksa "Köfte ve köfte hamuru" modunu kullanmayı deneyin.
Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra erişteleri yukarıdaki yöntemi kullanarak açın.

Yorumlarım

Hamuru yoğurmak için bir karıştırıcı ve hamuru yuvarlamak ve kesmek için özel aletler kullanırsanız iş çok daha kolay hale gelecektir.

Sorularınız varsa yazın, cevaplamaktan memnuniyet duyarım. Şimdi sıramız çeşitli İtalyan makarnalarını hazırlamak. Ya da belki ev yapımı erişte hamurundan yemekler hazırlamak için bir flash mob düzenleyebiliriz? Siz buna nasıl bakıyorsunuz sevgili okurlarım? Sunulan bilgileri yararlı bulduysanız, lütfen sosyal ağlarda paylaşın. Henüz yapmadıysanız blog bültenime abone olun. Söz veriyorum - sıkıcı olmayacak! Bugünlük veda vakti geldi. Herkese güle güle!

Bu temel tariftir. Eriştelerin daha elastik ve pürüzsüz olmasını istiyorsanız hamura 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Renk denemeleri yapmak istiyorsanız renkli erişteler yapabilirsiniz. Yeşil erişte maydanoz suyuyla, portakallı zerdeçal veya safranlı olacak. En sevdiğiniz baharatları, en sevdiğiniz katkı maddelerini sonsuza kadar deneyebilirsiniz; burada birçok hamur seçeneği olabilir!

Suya da ihtiyaç duyacağınız bir versiyon var, ancak içinde pişirilecekleri bir şey yoksa erişteler daha iyi ve daha doğru çıkıyor. Böylece erişteler kenarlarda daha elastik kalır, ıslanmaz ve şeklini ve yapısını daha iyi korur.

Bu aşamada çalışmak için bir kaseye ve çatala ihtiyacınız olacak.

Bu yüzden bir yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve beyazı, sarısı ve tuzu karışana kadar çatalla biraz çırpın. Fanatizm olmadan. Ve köpük noktasına kadar değil. Hamura otlar, baharatlar veya boyalar eklenirse bu aşamada eriştelerin eşit renkte olması için bu yapılır. Örneğin otlu benekli erişte istiyorsanız, onu biraz unla karıştırmak ve ardından bu karışımla hamuru masanın üzerine sürmek daha iyidir.

Yumurtaya küçük porsiyonlarda un ekleyin ve her seferinde çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, hamurda topak kalmamalıdır. Tek bir topak halinde toplanıncaya ve kasenin kenarlarından çekilinceye kadar un ekleyin.

Çalışma yüzeyini (masa) unla tozlayın ve kasedeki hamuru üzerine yerleştirin. Hamur elastik hale gelinceye, ellerinizin gerisinde kalacak ancak yeterince yumuşak kalana kadar hamuru masanın üzerine unla ovalayın. Hamurun unla aşırı yüklenmemesi, küçük porsiyonlar halinde eklenmesi önemlidir.

Daha sonra elde edilen hamuru 4 parçaya bölün, top haline getirin, üzerini filmle örtün ve biraz dinlendirin.

Şu anda, haddeleme ve kesme için aşağıdaki gerekli aletleri hazırlamanız gerekiyor.

Biraz daha un alacaktır. Buğday unu veya mısır unu alabilirsiniz; erişte kesmeye yeni başlayanlar için bu bile yardımcı olabilir, çünkü mısır ununun öğütülmesi daha kabadır ve hamurun nemi tarafından o kadar çabuk emilmez.

Aslında bir oklavaya, keskin bir bıçağa ve bir kesme tahtasına da ihtiyacınız olacak. Ayrıca eriştelerin kuruyacağı yüzeye de dikkat etmeniz gerekir. Bu, büyük bir kesme tahtası, bir tepsi veya yeterli alan varsa masaüstünün yalnızca bir kısmı olabilir.

Erişteleri açmak için, filmin altından bir parça hamur alın, üzerine ve masanın üzerine un serpin, iki yönde yuvarlamaya başlayın, haddelemeye un ekleyin ve hamuru iş parçası eşit olacak şekilde çevirin ve mümkün olduğu kadar ince. Yuvarlama sırasında, daha fazla kolaylık sağlamak için hamur katlanabilir ve açılabilir, ancak hamurda kırışıklık olmaması için katlama dikişleri her zaman açılmalıdır.

İş parçasını keskin bir bıçakla istenilen genişlikte şeritler halinde kesin veya uzun eriştelere ihtiyacınız varsa hiç kesmeyin. Hamur parçasını elastik ve oldukça yoğun bir kaydırma halinde katlayın ve bükün. Bir kesme tahtası üzerinde, bıçağı üstten ve yanlardan hafif bir açıyla tutarak erişteleri istenilen genişlikte kesin. Bu, eriştelerin daha güzel olmasını ve kesilmesini daha kolay hale getirecektir.

Kesilen ruloları "dantel" durumuna "kabartmak" için ellerinizi kullanın ve kuruması için belirlenmiş bir yüzeye yerleştirin.

Kalan üç hamur parçasıyla yuvarlama ve kesme işlemini tekrarlayın.
Eriştelerin kurumasını bekleyin.

Bu sırada öğle yemeği ve erişte servisi için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın.

Her durumda erişteler ayrı ayrı kaynatılmalı, bir kevgir içinde süzülmeli ve biraz süzülmeye bırakılmalıdır. Gerçek şu ki, erişteleri ovalayıp yuvarlarken oldukça büyük miktarda yedek un kullanılmış ve tüm bu unun öğle yemeğinde servis edilmesi planlanan eriştelere eklenmesi hiç de gerekli değil! Daha sonra et suyu bulanık ve ekşi olacaktır. Tadı pek hoş olmayacak...

Bu nedenle erişteleri kaynatmak için ek bir tencereye ve bir kevgir ihtiyacınız olacaktır. Tencereye yeteri kadar su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya erişteleri ekleyin, tekrar kaynatın, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. İnce haddelenmiş erişteler için bu sefer oldukça yeterli. Ancak hazırlığı denemek her zaman mantıklıdır. Bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun ve süzülmesine izin verin.

Bu sırada et suyunu, otları hazırlayın ve tavuğu porsiyonlara ayırın. Erişteler suda servis ediliyorsa, soğanı bir tencerede yağda veya göğüs eti ilavesiyle kızartın, gerekli miktarda kaynar su ekleyin ve tuzla baharatlayın. Servis yapmak için yumurtaları kaynatın.

Servis yapmak için erişteleri tabaklara yerleştirin, üzerine et suyunu dökün ve buna göre servis yapın. Sıcak servis yapın.

Ev yapımı erişteler uzun kesilirse, kolaylık sağlamak için akşam yemeğinde çatallarla birlikte kaşıklar da servis edilebilir.

Bu çok duygulu bir yemek olacak! Ve telaşsız olmalı. Ve orada bulunan birinin kesinlikle daha fazlasını isteyeceği gerçeğine hazırlıklı olun!

Afiyet olsun ve heyecan verici yeni deneyler!

Ev yapımı erişteleri kendi ellerinizle iki şekilde yapabilirsiniz: elle ve özel bir makine kullanarak. Bugün bu yöntemlerin her ikisine de fotoğraflarla adım adım detaylı bir şekilde bakacağız. Hamur tarifleri, yuvarlama ve kesme teknolojisi olacak. Kendiniz için hangi seçeneği seçeceğinize dair bir seçeneğiniz olacak. Ve onunla ne pişireceğiniz - tavuk çorbası, lagman veya sadece garnitür olarak kaynatın, daha sonra karar vereceksiniz. Önemli olan eriştelerin olmasıdır!

Evde erişte hazırlamak için genel prensipler ve kurallar

Unların hepsi farklı olduğu için içindeki gluten de farklıdır, kuru ya da yaş olabilir, dolayısıyla miktarı değişebilir. Malzemeler listesinde belirtilen miktara dikkat edin, ancak önce daha az ekleyin, ardından hamuru yoğururken ekleyerek istenilen kalınlığa getirin.
Bitmiş ev yapımı makarnanın kalitesi hamurun kalitesine bağlıdır. Bu nedenle çok iyi yoğrulur. Bu iş. Ama o olmadan imkansız.
Açılmış bir katmanla çalışırken, geri kalanının kurumaması için kapatılması gerekir. Aşırı kurutulmuş hamur erişte yapmaz; parçalanırlar.
Bitmiş erişteler kurutulmalıdır. Fırın tepsisine sererek 5-7 saat doğal yoldan kurutabilirsiniz. Hızlı ihtiyacınız varsa, 50-60°C sıcaklıktaki fırında 30-40 dakika, kapısı aralık olarak kurutun.
Vidalı kapaklı bir cam kavanozda saklayabilirsiniz ancak macunun içine çok sıkı sıkışmadığından emin olun. Bu amaçla bir kutu kahvaltılık gevrek vb. kullanabilirsiniz. İyi kurutulur, birkaç ay saklanabilir. Ancak genellikle çok az kişi bunu bu miktarlarda pişirir.
Boyutuna göre 5-10 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. Çorbada - en fazla 5 dakika, ama sonra demlenmesine izin vermelisin.
Çorbanın bulanıklaşmasını önlemek için, eriştelerin kıvamı "al dente" olana kadar (diş için biraz az pişirin) ayrı ayrı pişirilip çorbaya hazır olarak konulması gerekir.
Yumurtasız bir tarif istiyorsanız, bunları aşağıdaki tariflerimizden çıkarıp yerine biraz fazladan su ekleyebilirsiniz. Ve bitmiş ürünlerin genellikle yumurtaların verdiği güzel bir sarı renge sahip olması için hamura bir tutam zerdeçal ekleyin.
Renkli macun doğal boyalarla renklendirilebilir. Yeşil renk ıspanaktan, kırmızı pancardan, sarı renk zerdeçaldan, pembe renk kırmızı biberden gelecektir.

Fotoğraflarla adım adım ev yapımı erişte tarifi

En geleneksel tarifle başlayacağım. Hamur yumurtaların üzerinde olacak. İki manuel dilimleme yöntemi olacaktır.

İçindekiler:

un – 160g;
su - 2 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır:

Doğrudan tezgah üzerinde çalışmak daha iyidir. Bu nedenle iyice siliyor, kurutuyor ve başlıyoruz. Unu bir slayta eleyin.
Ortasında yanardağ krateri gibi bir çöküntü oluşturup içine bir yumurta kırıyoruz. Tuz ve yağı ekleyin.
Höyüğün kenarlarından unu almak için ellerinizi kullanın ve hamuru yoğurun. Çok havalı olacak ama gerekli, bu yüzden denemeniz gerekecek. En az 20-30 dakika kadar uzun süre yoğurun.
Ortaya çıkan yumruyu plastik bir torbaya koyun veya streç filmle sarın ve yarım saat bekletin.
Bu sürenin sonunda poşetten çıkarıp ikiye bölün.
Her iki parçayı da merdaneyle çok ince bir şekilde açın. Haddeleme işlemi sırasında, tabakanın yapışmaması için masaya un serpin.
Açılan katmanlara oturup kuruması için 7 dakika verin. Ama artık kurumasın diye!
Şimdi kesme hakkında konuşalım. Bunu manuel olarak yapmanın iki hızlı yolu vardır. İlk önce.
Katmanı bir rulo halinde yuvarlayın.
Ve keskin bir bıçakla çapraz olarak parçalara ayırın, her biri büküldüğünde erişteye dönüşecektir. Daha kısa eriştelere ihtiyacınız varsa, önce ruloyu uzunlamasına ikiye bölün ve ancak daha sonra enine kesin.
İkinci kesme yöntemi uzun erişte yapmak için uygundur. Hamur katmanını ikiye katlayın ve ardından krep gibi üçgen şeklinde katlayın.
Daha sonra üçgeni çapraz olarak kesin.
Daha sonra erişteleri kurutup ya hemen amacına uygun kullanıyoruz ya da saklamak için katlıyoruz.

Geniş ev yapımı erişte

İtalyanlar buna pappardelle - 13 mm genişliğinde düz erişteler, fettuccine - aynı şekilde, ancak 7 mm genişliğinde veya tagliattel - 5 mm genişliğinde diyorlar. Ve eğer onu bir bıçakla (dalgalı kenarlı bir rulo) keserseniz, mafaldin elde edersiniz. Bütün bunları nasıl hatırlıyorlar ve kafaları karışmıyorlar???

İçindekiler:

buğday unu - 200 gr;
yumurtalar – 2 adet;
tuz – 0,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Ev yapımı erişte nasıl düzgün şekilde pişirilir:

Bu erişteler, et yemekleri için garnitür olarak Bolognese makarnası, lagman, wok için iyidir.

Erişte kesici için ev yapımı erişte hamuru

Önceki iki tarif manuel hazırlık içindi. Şimdi teknolojiyi kullanarak erişte yapma teknolojisine geçelim. Burada hamur ilk önce bir mikserde (hamur mikseri) yoğrulur, daha sonra bir erişte kesici kullanılarak açılır ve kesilir. Tarifte neden tuz olmadığını hemen anlatacağım. Bu cihazda yuvarlanırken, hamurdaki tuz tanecikleri merdanelerin yüzeyine zarar verebilir, bu nedenle tuzu doğru şekilde eklemeyin.

İçindekiler:

un - 2 ve 1/4 su bardağı *;
yumurta – 3 adet.

* 200 ml kapasiteli cam.

Erişte yapıcı kullanarak yumurtalı erişte nasıl pişirilir:

DIY farfalle makarna (yaylar)

Evde sadece uzun erişteleri değil, örneğin İtalyanca'da farfalle adı verilen yayları da hazırlayabiliriz.

İçindekiler:

un – 450-540g;
yumurtalar – 2 adet;
su – 3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
kuru öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklanabilir ve et, kümes hayvanları vb. için garnitür olarak pişirilebilirler.

Otlar ve zeytinli ev yapımı makarna

Bu baharatlı, aromatik İtalyan makarnasını evde kendi ellerinizle de hazırlayabilirsiniz. Ve sadece soslarla bile servis yapmak güzel: domates, pesto.

İçindekiler:

un – 200-250g;
yumurta – 1 adet;
su - 2 yemek kaşığı;
bitkisel zeytinyağı – 1 yemek kaşığı;
zeytin – 6-7 adet;
tuz – 0,5 çay kaşığı.

İtalyan makarnası nasıl yapılır:

Çin eriştesinin nasıl hazırlandığını hiç gördünüz mü? Neredeyse sihir gibi: Ellerimizde bir parça hamur görüyoruz, birkaç saniye içinde en ince uzun ipliklere dönüşüyor. Genel olarak videoyu izleyin.

Nasıl? Fotoğraflı pek çok tarif var. Artık kesinlikle ev yapımı erişteleri kendiniz yapabileceğinizi düşünüyorum.