Kış için domates ve soğandan Acıka. Acıka: en iyi tarifler. Domateslerden lezzetli Acıka'nın sırları

Klasik Acıka - Gürcüce ve Abhazca - domates içermez. Acı biber ve çeşitli baharatların öğütülmesiyle elde edilen baharatlı bir baharattır. Sonuç macun benzeri bir kütledir. Rusya'da Acıka'ya çoğunlukla domates, dolmalık biber ve diğer sebzelerden yapılan, baharatlı olması muhtemel bir sos denir. Domatesten yapılan Acıka ülkemizde en yaygın olanlardan biridir. Ancak birçok ev hanımı patlıcandan Acıka yapıyor.

Bu yazıda domates Acıka için 7 tarif yazacağım. Haşlanabilir veya çiğ sebzelerden sos yapabilirsiniz. Domates acıkasına tatlı biber, havuç, elma, patlıcan, sarımsak ve acı biber ekleyebilirsiniz. İçeriği okuyun ve zevkinize uygun bir tarif seçin.

Acıkayı kavanozlara koymadan önce mutlaka deneyin. Domatesin asitliği farklı olduğundan şeker ve sirke miktarı da farklılık gösterebilir. Pişirmenin sonunda tadına bakın ve gerektiği kadar ekleyin.

Acıka çiğ olarak pişirilmeden de yapılabilir. Bu oldukça basit, oldukça hızlı bir tarif. Aynı zamanda tüm sebzeler pişirme sırasında kaybolan vitaminleri bünyesinde barındırır. Bu domates sosu, soğuk sonbahar ve kış günlerinde sizi çok memnun edecek taze sebze aromasına sahip olacak. Bu acıka buzdolabında saklanmalıdır. Hazırlamak için sadece taze, bozulmamış sebzeleri kullanmanız gerekir. Sebzeler iyi durumda değilse preparat fermente olur.

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• tatlı biber - 25 adet.
• acı biber - 3-4 adet.
• sarımsak - 1 yemek kaşığı. saflaştırılmış formda
• maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet
• şeker - 100 gr.
• sirke %9 - 100 ml
• tuz - tatmak - 1 yemek kaşığı. (tatmak)

Pişirme metodu:

1. Gördüğünüz gibi oldukça fazla sarımsağa ihtiyacınız var. Ancak sarımsağın keskin tadını sevmiyorsanız miktarını azaltın. Üstelik sarımsaklar taze kalacaktır. Sarımsakları soyun. Sarımsağın kökünü keserek hızlı bir şekilde soyabilirsiniz. Daha sonra sarımsak başlarını bıçakla ezin ve metal bir kaseye koyun. Üzerine ikinci bir kase koyun ve çalkalayın. Açıyorsunuz ve sarımsak zaten soyulmuş.

2. Tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, domatesleri 4 parçaya bölün.

Sebzeleri yıkarken sorumlu olun. Acıka pişmeyeceği için sebzeleri çok iyi yıkamanız gerekiyor. Hatta birkaç saniye kaynar suyla haşlayabilirsiniz. Bu hiçbir şeyi pişirmeyecektir ancak mikroplar biraz daha az olacaktır.

3. Temiz yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın.

4. Geriye kalan tek şey sebzeleri lapa haline getirmek. Bunu yapmak için onları bir kıyma makinesinden (domates, bütün biberler, sarımsak) geçirin. Bu karışıma otlar, tuz, şeker, sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker ve tuzun çözünmesi için 4 saat bekletin. Acıka demlenirken birkaç kez karıştırın.

5. İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kaynar suya batırılmış kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklayın.

Biberli domateslerden Acıka tarifi

Bu tarifte Acıka pişirilir, bu sırada biraz koyulaşır. Bu nedenle oda sıcaklığında (örneğin mutfakta dolapta veya yatağın altında) uzun süre saklanabilir. Tüm tatlar oldukça dengelidir, ancak domateslerin çok ekşi veya tam tersine tatlı olması durumunda tuz ve şeker miktarı değişebilir. Bitmiş ürünü yapmadan önce mutlaka deneyin. Bu durumda gerekli olan tatlandırıcı maddeyi her zaman ekleyebilirsiniz.

Malzemeler (2,7 l için):

• domates - 2 kg
• kırmızı dolmalık biber – 1 kg
• kırmızı acı biber - 2-5 adet. (arzu edilen acılığa göre)
• sarımsak - 100 gr.
• şeker - 1/2 yemek kaşığı. (100 mi)
• bitkisel yağ - 100 ml
• sirke %9 - 100 ml
• tuz - 1 yemek kaşığı. slayt yok

Domateslerden Acıka - hazırlanışı:

1.Sebzeleri hazırlayarak başlayın. Yıkanmaları ve sarımsakların soyulması gerekiyor. Tatlı biberi tohum kutusunu çıkararak rastgele parçalar halinde kesin. Domateslerin saplarını çıkarın ve dört parçaya bölün. Sebzelerde lekeler varsa (çürüklük, büyüme, çatlaklar), bunların kesilmesi gerekir. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarmaya gerek yoktur, saplarını kesmeniz yeterlidir. Tohumlar ek keskinlik sağlayacaktır.

Bir baş sarımsağı hızla soymak için kökünü kesin ve bir bıçakla bastırın.

2. Domatesleri ve biberleri (tatlı ve sıcak) bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.

3. Öğütülmüş karışımı tavaya dökün ve pişmeye bırakın. Acıka kaynadıktan sonra ateşi en aza indirin ve sosun yanmaması için karıştırarak 40 dakika pişirin. Ürün pişerken kavanozları ve kapakları sterilize edin.

4.40 dakika piştikten sonra acıkaya tuz, şeker ve bitkisel yağı ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

6. Kaynayan acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen kapaklarla kapatın. Kapakları makinenin altına lastikli olarak alabilir veya tekrar kullanılabilen metal vidalı kapakları kullanabilirsiniz. Konserveyi ters çevirin ve kapağın iyice kapanıp kapanmadığına bakın. Ve kendinizi sıcak bir havluya veya battaniyeye sarın. Bir gün bekletin ve sonra karanlık ve kuru olduğu sürece herhangi bir yere koyun.

7. İşte çok basit bir tarif. Bu domates Acıka iyi saklanır ve et yemekleriyle iyi gider.

Domates ve havuçtan hafif Acıka nasıl yapılır

Ben dahil baharatlı yiyecekleri sevmeyen insanlar var. Eh, cömertçe kırmızı biberle tatlandırılmış yemekleri yiyemiyorum. Ayrıca çocuklar acı sos yemezler. Ve bu tarif bu tür insanlar içindir - acı biber içermez. Aynı zamanda sarımsağın verdiği keskin bir tat da olacaktır. Sos ayrıca çeşitli aromatik baharatlarla tatlandırılır.

Bu acıka önceki tarifin aksine kalın olacak. Envanterinizden bir meyve sıkacağı ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• domates - 5 kg
• tatlı biber - 1 kg
• havuç - 1 kg
• sarımsak - 200 gr.
• tuz - 10 çay kaşığı.
• şeker - 300 gr.
• sirke - 0,5 yemek kaşığı.
• karabiber - 20 adet.
• beyaz karabiber - 20 adet.
• yenibahar bezelye - 10 adet.
• öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı.
• öğütülmüş zencefil - 1 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 4 adet.
• kuru nane - 2 yemek kaşığı.
• taze dereotu - 3 yemek kaşığı.

Hafif domatesli Acıka - hazırlanışı:

1. Domatesleri iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Bunları bir meyve sıkacağından geçirin. Elde edilen suyu bir tencereye dökün ve kaynatmak için ocağa koyun. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.

2. Sarımsakları ve havuçları soyun, biberin çekirdeklerini çıkarın. Havuçları rendeleyin ve ardından kıyma makinesinden geçirin. Biber ve sarımsağı da doğrayın.

3. Tüm baharatları iki kat katlanmış tülbentin üzerine koyun. Bir kese oluşturmak için gazlı bezin kenarlarını toplayın. Baharat torbasını güçlü bir iplikle bağlayın. İpliğin ve gazlı bezin uzun kenarlarını kesin.

4.Domates suyu yarım saat kaynayınca kalan bükülmüş sebzeleri ekleyin ve karıştırın. Daha sonra Acıka'ya bir torba baharat koyun ve boğun.

5. Acıkayı 1,5 saat kısık ateşte kaynamaya bırakın. Herhangi bir şeyin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Sebzeler pişince poşeti çıkarıp tavaya iyice sıkın. Tuz ve şekeri ekleyip 10 dakika daha pişirin. Tuz ve şeker eriyince mutlaka tadına bakın. Domates çeşitlerinin farklı olması nedeniyle damak tadına göre bu katkı maddelerinin eklenmesi gerekmektedir. Tutar farklı durumlarda değişiklik gösterebilir. Gerekirse tuz ekleyin, Acıka çok ekşiyse şeker ekleyin.

Hazırlanmadan 6,5 dakika önce sirkeyi dökün. Ancak sirke eklemenize gerek yok; Acıka yine de iyi durumda kalacaktır. Damak tadınıza odaklanın.

7. Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. Bu acıka baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahip olacak. Bu harika bir sos.

Sarımsaklı sirkesiz domates Acıka: yemek tarifi

Bu acıka çiğ değil, haşlanması gerekiyor. Pişirme süresi herhangi bir olabilir, tercih ettiğiniz sosun kalınlığına bağlıdır. En sağlıklı ürünü istiyorsanız kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin ve hemen kavanozlara koyun. Önce kalınlık geliyorsa Acıka'yı 1 saat pişirebilirsiniz, bu süre zarfında sos kaynayacaktır.

İçindekiler:

• domates - 3 kg
• dolmalık biber - 4 adet. büyük
• sarımsak - 2 kafa
• sıcak kırmızı biber - 2-3 adet.
• tuz - 3 çay kaşığı.
• şeker - 150 gr.
• defne yaprağı - 4 adet.
• öğütülmüş biber karışımı - 1 yemek kaşığı.

Sirkesiz domatesten Acıka - nasıl pişirilir:

1. Başlangıç ​​standarttır. Sebzeleri yıkayın, soyun ve kıyma makinesine sığacak parçalar halinde kesin. Acı biberin sapını kesmeniz gerekiyor. Acıka baharatlısını seviyorsanız, tohumları bırakın - tüm acıyı içerirler. Daha yumuşak bir tat için tohumların çıkarılması gerekir. Tatlı biberlerin tüm çekirdeklerini çıkarın ve domateslerin saplarını kesin.

2. Tüm sebzeleri kıyma makinesinde öğütün ve büyük bir tencereye koyun. Şeker, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Tadına bakın ve gerekirse şeker veya tuz ekleyin.

3. Sıcak acıkayı steril kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Konservelenmiş gıdayı soğumaya bırakın ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde saklayın. Lezzetli, aromatik, baharatlı ve parlak olacak!

Yaban turpu ile pişirmeden Acıka - lezzetli bir tarif

Acı biber yerine yaban turpu kökü kullanıldığından bu sosa “yaban turpu” adı da verilmektedir. Sonuç parlak, keskin bir tattır. Bu ürün pişirilmediğinden buzdolabında saklanmalıdır.

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• yaban turpu kökü - 100 gr.
• sarımsak - 100 gr.
• şeker - 1 çay kaşığı.
• tuz - 1-2 çay kaşığı.

"Yaban turpu" nasıl pişirilir:

1. Yaban turpu ve sarımsağı soyun. Domatesleri yıkayıp kıyma makinesine sığacak şekilde doğrayın. Tüm sebzeleri kıyma makinesinde öğütün ve büyük bir kaba koyun.

2.Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Daha fazla dikkat edilmesi gereken karıştırma işlemidir. Ana görev tuz ve şekeri eritmektir. Hemen çözülmeyecekleri için sosu bir gün oda sıcaklığında bırakın. Küçük döküntülerin ve tozun yiyeceğe girmesini önlemek için tavayı bir kapakla kapatın. Kristallerin daha hızlı çözünmesine yardımcı olmak için Acıka'yı periyodik olarak karıştırın.

3.Ertesi gün atıştırmalık kavanozlara yerleştirilebilir. Acıka'nın daha uzun süre dayanabilmesi ve ekşimemesi için sadece kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Önceden sterilize edilmiş naylon veya Euro kapaklarla kapatabilirsiniz. Bu acıka buzdolabında saklanmalıdır.

Domates ve elma ile kış için baharatlı Acıka

Elmalar bitmiş sosa hoş bir tat katacaktır. Ekşi elma almak daha iyidir ama tatlı ve ekşi elmaları da kullanabilirsiniz. Daha sonra şeker miktarının azaltılması gerekecektir.

İçindekiler:

• domates - 2,5 kg
• havuç - 1 kg
• dolmalık biber – 1 kg
• elmalar - 1 kg
• acı biber - 60 gr.
• sarımsak - 200 gr.
• şeker - 200 gr.
• tuz - 40 gr.
• ayçiçek yağı - 250 gr.
• sirke %70 - 1/4 çay kaşığı. (veya 1 yemek kaşığı. %9)

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, havuçları ve sarımsakları soyun, tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri, havuçları, elmaları ve dolmalık biberleri kıyın. Öğütülmüş sebzeleri geniş bir tencereye koyun.

2. Acıkayı ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra kapağı açık olarak kısık ateşte 1 saat pişirin. Herhangi bir şeyin yanmasını önlemek için sosu ara sıra karıştırın.

3. Bir saat kaynattıktan sonra tuz, şeker ve bitkisel yağı ekleyin. Sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin ve Acıka'ya koyun. Karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.

4.Son olarak sirke özünü dökün, karıştırın ve kaynayan sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yuvarlayın, çevirin, sarın ve soğutun. Sonuç ilginç bir tada sahip Acıka'dır; kışın yeri doldurulamaz.

Patlıcanlı domateslerden Acıka

Domates Acıka'nın bir başka versiyonu da patlıcanlı. Hazırlanması kolaydır ve iyi saklanır. Bu acıkanın oda sıcaklığında saklanabilmesi için kaynatılması gerekiyor.

İçindekiler:

• kırmızı etli domates - 1,5 kg
• patlıcan – 1 kg
• dolmalık biber – 1 kg
• sarımsak - 300 gr.
• sıcak kırmızı biber - 4 adet.
• tuz - 35 gr.
• şeker - 100 gr.
• ayçiçek yağı - 250 gr.
• asetik asit %70 - 3/4 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri yıkayın. Patlıcanların kabuklarını kesin, domateslerin saplarını çıkarıp parçalara ayırın, tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, sarımsakları soyun.

2.Domatesleri, tatlı biberleri ve patlıcanları kıyma makinesinden geçirin. Büyük bir tencere alın ve dibine bitkisel yağ dökün. Ve öğütülmüş sebzeleri bu tavaya koyun. Ateşe koyun ve kaynatın, karıştırdığınızdan emin olun. Daha sonra ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırmayı unutmadan, kapak açıkken 30 dakika pişirin.

3. Acıka pişerken sarımsakları ve acı biberi kıyma makinesinde öğütün. Yarım saat piştikten sonra sosa ekleyin. Aynı zamanda tuz ve şekeri de ekleyip karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.

4. Acıka hazır, sadece asetik asit dökmeniz, karıştırmanız ve sterilize edilmiş kavanozlara dökmeniz yeterli. Daha sonra kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Patlıcan bu sosa eşsiz lezzetini veriyor.

Domates Acıka çok basit bir hazırlıktır. Pişirmeden yaparsanız pişmesi fazla zaman almaz. Buzdolabında kavanozları saklamak için yeterli yer yoksa acıkayı pişirin ve dairenizde karanlık bir yerde saklayın. Her durumda, kışın hemen hemen her yemeğin yanında servis edilebilecek lezzetli bir sos elde edeceksiniz.

Soslardan bahsetmişken. Meşhur mayonez, doğal ürünlerden evde 5 dakikada hazırlanabiliyor. Aynı zamanda tutarlılık ve tat, mağazadan satın alınan Provencal gibi olacaktır. Blogda okuyun. Bu sitenin büyümesine yardımcı olmak için aşağıdaki sosyal medya butonlarına tıklayın ve bu tarifi arkadaşlarınızla paylaşın. Yeni lezzetli buluşmalara kadar!

Temas halinde

Kış için ev yapımı Acıka, lezzetli bir sebze atıştırmalıktır. Garnitür olarak eklenebilir veya sadece ekmekle yenilebilir. Her ev hanımı ev yapımı Acıka hazırlamaya çalışır.

Kış için pek çok Acıka tarifi var. Kış için ev yapımı Acıka'nın en lezzetli tariflerini sizler için topladık. Aileniz ve arkadaşlarınız için seçin ve pişirin.

Gerçek acıka sadece biberdir, domates içermez. Hazırlamak için lastik eldivenlere ihtiyacınız var - karışım ellerinizi yakar. Herkes yiyemez. Ancak bu klasik bir tarif, o yüzden onunla başlıyoruz.

Gerçek "erkek" Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kırmızı acı biber (kırmızı biber);
• 0,5 kg sarımsak;
• 3/4 su bardağı tuz, öğütme No. 0;
• 0,5 su bardağı karışım: kişniş, suneli şerbetçiotu, dereotu tohumları;
• Lateks eldiven.

Domatessiz klasik Acıka nasıl pişirilir:

Acıka'nın daha az sıcak ve tüketime uygun hale gelmesini sağlayacak şekilde tarifte bazı küçük ayarlamalar yapalım.

Yani acı biberin çoğunu tatlı biber – kırmızı biberle değiştireceğiz. Diyelim ki 800 gr kırmızı biber ve 200 gr acı biber.

Baklaların saplarını kesiyoruz, tohumları sallayıp bir karıştırıcıda öğütüyoruz (kıyma makinesi kullanıyorsanız üç kez atlayın). Aynısını sarımsakla da yapıyoruz, ayrıca kişniş ve dereotu tohumlarını doğramanız ve her şeyi iyice karıştırmanız tavsiye edilir.

Sonunda tuz ekliyoruz - ideal olarak macun benzeri homojen bir kütle elde etmeliyiz. Kıyılmış taze otlar - kişniş ve dereotu ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda Acıka'nın rengi o kadar parlak ve çekici olmayacaktır.

Kış için domatesli ev yapımı Acıka

Burada çeşitli seçenekler mümkündür.

Pişirmeden domatesli Acıka

Ürünler:

• 3 kg domates;
• 1 kg tatlı biber;
• 0,5 kg sarımsak;
• 150 gr acı biber;
• 0,5 su bardağı tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Hazırlık:

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün, karıştırın, tuz, şeker ekleyin ve gece boyunca bırakın. Sabah fazla sıvıyı boşaltın ve acıkayı kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

Acıka domates ve sarımsaktan

İçindekiler:

• 3 kg domates;
• 2 kg tatlı biber;
• 300 gr sarımsak;
• 150 gr acı biber;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 0,5 su bardağı %9 sirke;
• 1 bardak ayçiçek yağı;
• 0,5 su bardağı tuz;
• 400 gr taze otlar - kişniş, dereotu, kereviz;
• tatmak – kişniş, suneli şerbetçiotu, ceviz.

Domates ve sarımsaktan yapılan kışlık Acıka tarifi:

Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinden geçirin. Karıştırın, yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte bir saat pişirin.

Soğutun, sirke, şeker, tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin. Yeşilleri bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi iyice karıştırın, demlenmesine izin verin - sarımsaklı lezzetli Acıka kışa hazır.

Bu tür Acıka'nın tat tonları, değişen dozajlarda katkı maddeleri (baharatlar ve çeşniler) ile elde edilir. Ana bileşenlerin oranlarının değiştirilmesine de izin verilir. Son tarifte genellikle elma, havuç, yaban turpu ve patlıcan kullanılır.

Havuç ve elmalı Acıka

Ürünler:

• 2,5 kg domates;
• 500 gr havuç;
• 500 gr ekşi elma;
• 500 gr dolmalık biber;
• 250 gr bitkisel yağ.
• 100 gr sarımsak;
• 1-2 bakla acı biber;
• 250ml. sirke %9;
• 2 yemek kaşığı. tuz;
• 100 gr toz şeker.

Hazırlık:

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde yıkayın, soyun ve öğütün. Geniş bir kaba boşaltın ve bitkisel yağ ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi 2 saat kısık ateşte pişirin.

Kıyılmış sarımsağı, tanelerinden soyulmuş 1-2 bakla (boyutuna ve zevkinize göre) acı biberi ekleyin. Sirke dökün.

Tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve sıcakken kavanozlara koyun. Topla.

Pişirmeden kış için domateslerden yaban turpu ve sarımsaklı Acıka

İçindekiler:

• kırmızı biber - 1 kg.
• domates - 2,5 kg,
• sarımsak - 250 gr,
• acı biber - 250 gr,
• yaban turpu - 250 gr,
• tuz - 0,5 su bardağı,
• şeker - 1 bardak,
• sirke - 1 bardak.

Nasıl pişirilir:

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin (bunu büyük bir kapta yapın), tuz, şeker, sirke ekleyin ve karıştırın. Baharata dikkat! Kim nasıl seviyor?

Bitmiş ürünün verimi yaklaşık üç litrelik kavanozlardır, fazla sıvı boşaltılabilir.

Kış için baharatlı Acıka

İçindekiler:

• olgun kırmızı domatesler 2,5 kg;
• tatlı ve ekşi elmalar 500 gr;
• tatlı dolmalık biber 500 g;
• havuç 500 gr;
• dereotu yeşillikleri 50 gr (isteğe bağlı);
• maydanoz 50 gr (isteğe bağlı);
• soyulmuş sarımsak 120 gr;
• kırmızı acı biber 75 gr;
• bitkisel yağ 250 gr;
• sirke %9 2 yemek kaşığı;
• karabiber;
• tuz.

Bitmiş ürünün verimi 2,5 litredir

Kış için baharatlı Acıka - fotoğraflı adım adım tarif:

Kiev tarzında Acıka

Ürünler:

• 5 kg olgun domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg elma (ne kadar ekşi olursa o kadar iyi);
• 1 kg havuç;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 200 gr şeker;
• 400 gr bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. kaşık kırmızı acı biber (1 yemek kaşığı siyah artı 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz).

Hazırlık:

Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin (önce domatesleri soymak veya meyve sıkacağından geçirmek daha iyidir). Domateslerin kolay soyulabilmesi için üzerine kaynar su dökülerek 3-5 dakika kadar bekletilir.

Tereyağı, şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Daha sonra istenilen kıvama gelinceye kadar 2-3 saat kaynatın. Bitmiş Acıka'yı sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları toplayın ve kapatın. Hazır!

Domatessiz Acıka tarifi

İçindekiler:

• tatlı dolmalık biber 2 kg;
• sarımsak 200 gr;
• kırmızı acı biber 150 gr;
• tuz 2 yemek kaşığı;
• şeker 8 yemek kaşığı;
• sirke %6 300 ml.

Hazırlık:

Tüm sebzeleri soyun ve kıyma makinesinden geçirin.

Ortaya çıkan sebze kütlesine tuz, şeker, sirke ekleyin, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için Gürcü Acıka

Ceviz ve acı biberli Gürcü Acıka

İçindekiler:

• 1 kg kuru acı kırmızı biber;
• 50-70 gr kişniş tohumu;
• 100 gr Khmeli-suneli;
• biraz tarçın (öğütülmüş);
• 200 gr ceviz;
• 300-400 gr soğuk tuz (kaba);
• yaklaşık 300 gr sarımsak.

Hazırlık:

Sıcak kırmızı biberi 1 saat bekletin. Kişniş, suneli şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin. İnce ızgaralı bir kıyma makinesinden 3-4 kez geçirin.

Herhangi bir sıcaklıkta, herhangi bir yerde saklayın, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi takdirde kuruyacaktır.

Tuzla karıştırılmış Acıka, fırında kızartmadan önce tavuk veya etin kaplanması için iyidir.

Acı biberden Gürcü Acıka

Tarif Malzemeleri:

• 2 kısım khmeli-suneli;
• 2 kısım kırmızı biber;
• 1 kısım sarımsak;
• 1 kısım kişniş (öğütülmüş kişniş tohumları);
• 1 kısım dereotu.

Gürcü Acıka nasıl pişirilir:

Biber ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin. Onlara baharat ekleyin. Ayrıca ince dövülmüş fındık da ekleyebilirsiniz. Karışıma kaba tuz serpin ve nemli, kalın bir macun oluşturmak için %3-4 oranında şarap sirkesine dökün.

Sıkıca kapatılmış cam veya seramik kaplarda uzun süreli saklama için çok uygundur.

Acıka hazırlarken mutlaka lastik eldiven kullanın.

Pişirmeden Ermeni Acıka tarifi

Ürünler:

• 5 kg bütün domates;
• 1 kg sarımsak;
• 500 gr acı kırmızı biber;
• tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir:

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz ekle. Acıkanın mayalanması için emaye kapta 10-15 gün bekletin, her gün karıştırmayı unutmayın.

Sarımsak ve biberi eklemeden önce domates suyunu tuzlamanız gerekiyor, aksi halde sonradan tuzun tadını alamazsınız.

Kış için ev yapımı domates ketçapı için basit bir tarif

Ürünler:

• 1 kg domates;
• 300 gram soğan;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
• 5 karanfil;
• 3 çay kaşığı tuz;
• yarım bardak şeker.

Hazırlık:

Domatesleri ve soğanları yıkayın, soyun ve doğrayın. Ayrı bir tavaya yerleştirin. Kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın.

Tuz, şeker, baharat ekleyin. Karışım. Soğan hazır olana kadar pişirin - mükemmel ev yapımı ketçap elde edeceksiniz!

Evde kış için domates salçası tarifi

Herhangi bir ev hanımı her zaman elinde domates salçası bulundurmak ister. Evde hazırlamak zor değil. Bunun için sadece olgun domatesler uygundur. Az miktarda olgunlaşmamış meyve bile salçanın kalitesini bozacaktır.

Yıkanan domatesler bir tencereye konularak yumuşayana kadar pişirilir, ardından ince ızgaralı kıyma makinesinden geçirilir.

Elde edilen kütle, hacmi 2,5-3 kat azalıncaya kadar bir emaye kapta kaynatılır. Kütlenin tamamını bir kerede havzaya dökmeye gerek yoktur - kaynadığında taşacaktır.

Su buharlaştıkça yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde eklemek daha iyidir. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Bitmiş püre sıcak olarak kavanozlara konur ve sarılır. Kavanoz ve kapaklar sıcak suda 10 dakika önceden ıslatılır. Sarılmış kavanozlar kaynar suda 10-20 dakika sterilize edilir ve ancak bundan sonra serin bir yerde saklanır.

Püreyi hava geçirmez şekilde kapatmadan korumak için pişirme bitiminden önce tuzlanmalıdır (litre kavanoz başına 100 gr tuz oranında). Açık bir kavanozdaki domates salçasının küflenmesini önlemek için üzerine tuz serpin ve üzerini ince bir tabaka bitkisel yağla kaplayın. Ayrıca kuru ezilmiş yaban turpu yapraklarını da serpebilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 gr sarımsak;
• 2 adet. acı biber;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 25 gr sirke %9;
• 100 gr şeker;
• 0,5 yemek kaşığı. tuz.

Haşlanmış domates Acıka tarifi

1. Sarımsağı hazırlayalım, Acıka için bol miktarda ihtiyacınız var. Bu sıkıcı sarımsak soyma işini hızlı bir şekilde bitirmek için küçük bir numara öneriyorum. Başını karanfillere ayırın ve bir kaseye koyun. Üzerine 5-7 saniye kaynar su dökün ve suyu boşaltın.

Artık sarımsağın kabuğu anında çıkıyor, sadece bıçakla hafifçe toplamanız gerekiyor. Bu, sarımsak soyma işlemini büyük ölçüde kurtarır.

2. Domatesleri yıkayın ve sert kabuklarını soyabilmeleri için üzerine kaynar su dökün. İlk seferde kabuk çıkmıyorsa suyu boşaltın ve üzerine tekrar kaynar su dökün. Bu sefer kalın kabuklu domatesler bile soyulabilir olmalıdır.

Cildi domatesden çıkarın.

3. Dolmalık biberi sapından ve tohumlarından soyun, uzunlamasına 4 parçaya kesin. Kırmızı acı biberi 2 parçaya bölün ve sapını ve çekirdeklerini çıkarın.

4. Kıyma makinesinde domatesleri, tatlı biberleri ve acı biberleri öğütün.

5. Her şeyi tavaya dökün. 100 gr şeker, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 50 ml. sebze yağı. Her şeyi karıştırın ve 1-2 saat kısık ateşte pişirin. Bu Acıka için domateslerim çok suluydu, Acıka'yı daha kalın hale getirmek için yaklaşık 3 saat kaynatmak zorunda kaldım.

6. Son aşamada sarımsakları tavaya sıkın ve 25 ml sirke ekleyin. Acıkayı tuz için karıştırın ve tadın, gerekirse daha fazlasını ekleyin. 3 dakika daha kaynatın.

7. Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın. Kavanozları ters çevirip bir gün sıcak bir yere koyup battaniyeye sarıyoruz. Bir gün sonra Acıka kış için dolaba kaldırılabilir.

En lezzetli haşlanmış Acıka hazır! Afiyet olsun!

Acıka'yı domateslerden hazırlamanın çok sayıda yolu vardır. Tarifler ev hanımının beceri seviyesine göre hem oldukça basit hem de daha karmaşık seçilebilir. En lezzetli acıka nasıl hazırlanır? En iyi tarifler yazımızda toplanmıştır. Ancak her birimizin farklı tat tercihlerine sahip olduğunu belirtmek isterim. Dolayısıyla belli bir tarife göre hazırlanan müstahzarın en lezzetlisi olduğunu iddia etmeye gerek yok. Hepsi bir dereceye kadar “en lezzetli”. Ve seçim sizin.

Acıka "Ev konforu"

En lezzetli Acıka tarifini mi arıyorsunuz? O zaman şunu dene. Bu tarife göre hazırlanan Acıka, çok baharatlı olmasa da hafif bir tada sahiptir. Ek olarak, bu pişirme yönteminin kendine has bir lezzeti vardır - elmalar. Yemeğin tadını o kadar etkiliyorlar ki, herhangi bir garnitür için mükemmel bir katkı haline geliyorlar.

İçerik listesi:

• yaklaşık iki kilogram domates;
• bir kilogram elma (çeşit önemli değil);
• bir kilogram havuç;
• yüz gram acı biber;
• yüz elli mililitre sirke;
• yüz elli gram şeker;
• iki yüz mililitre ayçiçek yağı;
• iki yüz gram sarımsak;
• elli gram tuz.

Bu tarifteki ana rol, baharatlarla etkileşime girerek olağanüstü bir tat verdikleri için domateslere verilmektedir. Bundan domateslerin yeşil veya gevşek olmaması gerektiği sonucu çıkıyor.

Pişirme metodu. Önceden yıkanmış domateslerin saplarını kesmek gerekir. Ayrıca domatesler küçükse iki parçaya, büyükse dört parçaya kesilir. Elmalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Havuçların yıkanması ve soyulması gerekir. Tatlı ve acı biberlerin çekirdekleri çıkarılır. Her şeyi bir kıyma makinesiyle öğütün ve ardından elde edilen kütleyi kalın dipli bir kaseye veya kazana aktarın. Daha sonra her şey bir tahta kaşıkla iyice karıştırılıp ocağa konur. Acıka 60 dakika pişirilir ancak sürekli karıştırılması gerekir. Sonunda (bitmeden yaklaşık yedi ila on dakika önce) sarımsak ve sirke eklemeniz gerekir. Bundan sonra yemek tekrar karıştırılır, iyice kaynatılır ve kavanozlara dökülür.

Yaban turpu ile Acıka

Gerekli malzemeler:

• yaklaşık iki kilogram kırmızı domates;
• bir kilogram tatlı biber;
• üç yüz gram sarımsak;
• üç yüz gram acı biber;
• üç yüz gram yaban turpu (bir taze kök);
• iki yüz gram tuz;
• iki yüz mililitre sirke (%9 gerekli).

Pişirme metodu. Domateslerin yıkanması ve saplarının kesilmesi gerekir. Biber iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve sapı kesilir. Yaban turpu ve sarımsak soyulur ve çok küçük parçalar halinde kesilir (bazı ev hanımları bu malzemeleri kıyma makinesinde öğütmeyi tercih eder). Tatlı ve acı biberler domateslerle birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra tuz, sirke, doğranmış sarımsak ve yaban turpu eklemeniz gerekir. İyice karıştırıldıktan sonra gereksiz tüm sıvı boşaltılır. Ortaya çıkan kütleyi kavanozlara koyup kapatıyoruz, en iyisi buzdolabında alt rafta saklamaktır. Kural olarak yaklaşık 3 litre Acıka ortaya çıkıyor.

Acıka sarımsaklı ve domatesli

Domates ve sarımsaktan yapılan en lezzetli Acıka, hem baharatlı sevenler (sarımsak ilaveli) hem de çok baharatlı müstahzarlardan hoşlanmayanlar için uygundur.

Gerekli malzemeler:

• yaklaşık üç kilo domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 500 gr sarımsak;
• 150 gram acı biber;
• yüz gram tuz;
• üç yemek kaşığı şeker.

Pişirme metodu. Başlangıçta dolmalık biberdeki tüm tohumları çıkarmanız gerekir. Daha sonra sapları çıkarılır ve sarımsaklar soyulur. Ve ancak yukarıdaki adımların tamamını tamamladıktan sonra tüm sebzeleri yıkamaya başlayabilirsiniz. Bundan sonra dolmalık biber ve acı biber kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen karışıma tuz ve şeker eklenir. Tüm bu adımları tamamladıktan sonra yemeği bir gün buzdolabına koymanız gerekiyor. Sabahları fazla sıvının tamamı yıkanır. Hazırlandıktan sonra Acıka önceden hazırlanmış kavanozlara konur ve daha sonra saklanmak üzere tekrar buzdolabına yerleştirilir.

Acıka "Kiev"

Bazıları bunun en lezzetli Acıka olduğunu iddia ediyor. Kışa hazırlanan bu ürün en sofistike gurmeleri bile memnun edecektir. Üstelik hazırlanması oldukça kolay ve basittir.

Gerekli malzemeler:

• 5 kg domates (olgun);
• dolmalık biber (1 kg);
• ekşi elmalar (1 kg);
• havuç (1 kg);
• iki yemek kaşığı tuz;
• 2 su bardağı şeker;
• karabiber ve kırmızı biber (her biri bir çorba kaşığı);

Öncelikle tüm sebzeleri yıkamanız gerekiyor. Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra domatesleri soyun (bunu daha hızlı ve kolay hale getirmek için domateslerin üzerine beş ila yedi dakika kaynar su dökülmesi önerilir). Bundan sonra tüm sebzeler bir kıyma makinesinde kıyılır. Elde edilen kütleye tereyağı, şeker, tuz ve baharatlar eklenir. Daha sonra elde edilen karışım ocağa konur ve istenilen kalınlık elde edilinceye kadar pişirilir. Daha sonra hemen önceden hazırlanmış kaplara dökmeniz gerekir. Serin bir yerde saklamak en iyisidir - buzdolabında, bodrum katında, kilerde.

Acıka Ermenice

Pişirme süreci uzun olmasına rağmen bu tarife göre yapılan acıka sizi ve misafirlerinizi lezzetine kayıtsız bırakmayacak.

Gerekli malzemeler:

• yaklaşık 5 kilogram domates (olgun);
• 0,5-1 kilogram sarımsak;
• 0,5 kilogram acı kırmızı biber;
• tuz (tatmak için).

Hazırlama yöntemi: sebzelerin yıkanması ve tohumlardan ve çekirdeklerden soyulması gerekir. Sarımsak, biber ve domates kıyma makinesinde öğütülür. Ortaya çıkan kütleye tuz eklenir. Daha sonra yemek on ila on beş gün boyunca emaye bir kapta bırakılmalıdır. Acıkanın mayalanması için bu süreye ihtiyaç vardır ve her gün karıştırılması gerekir. Yemeğe sarımsak ve biber eklemeden önce domates suyunun süzülmesi gerektiğini unutmamak önemlidir. Bu yapılmazsa Acıka az tuzlu görünecektir.

Acıka "Huzursuz Günahkar"

Bu tarif, "heyecan" hislerini sevenler için mükemmeldir. Bu Acıka'yı deneyen herkes biberliliğini takdir edecektir.

Gerekli malzemeler:

• yaklaşık 2 kilogram domates (kırmızı);
• yirmi adet tatlı biber;
• on ila on beş adet acı biber;
• 400 gram sarımsak;
• üç çubuk yaban turpu;
• iki demet maydanoz;
• iki demet dereotu;
• dört yemek kaşığı tuz;
• dört yemek kaşığı şeker;
• tadına göre sirke (%9 gereklidir).

Pişirme metodu. Bu yemeği hazırlamadan önce tüm sebzeleri iyice durulamanız, ardından tohumlardan ve saplardan çıkarmanız gerekir. Bundan sonra sebzelerin bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak doğranması gerekir. Elde edilen kütleye tuz, şeker ve biraz sirke eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür. Kavanozların ağzı plastik kapaklarla kapatılmaktadır.

Acıka "Yadrenaya"

Bu acıka gerçek erkeklere hitap edecek. Hemen hemen her ürünün yanına yakışıyor ama balık yemekleriyle birlikte özel bir tat kazanıyor.

Ürünler:

• yaklaşık beş kilo domates (olgun);
• beş ila altı baş sarımsak;
• yüz gram tuz;
• bir acı biber;
• altı büyük yaban turpu kökü;
• bir tatlı biber.

Pişirme metodu. Sebzeler soğuk suyla yıkanır, tüm tohumlar ve saplar çıkarılır ve ardından kıyma makinesinde bükülür. Elde edilen kütleye tuz ve doğranmış sarımsak eklenir. Daha sonra yemek iyice karıştırılır ve ardından hazırlanan kaplara yerleştirilebilir. Buzdolabında saklanmalıdır.

Acıka "Acar"

Acı kırmızı biber ve sarımsak gibi yeri doldurulamaz malzemeler esas alınarak yapılan gerçek Acıka. Tat duyusunu çeşitlendirmek için doğal olarak başka sebzeler ve baharatlar da eklenir. Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Sadece aşırı tüketimi sağlığa zararlı olabilir.

Gerekli Ürünler:

• yaklaşık beş kilo domates;
• bir kilogram havuç;
• kilogram dolmalık biber;
• beş ila on adet acı biber (tatmak için);
• yarım kilo soğan;
• yarım litre bitkisel yağ;
• beş ila yedi baş sarımsak;
• tuz (tatmak için).

Sebzeleri yıkayın. Daha sonra domateslerin çekirdekleri ve sapları çıkarılmalı, biberlerin çekirdekleri temizlenmelidir. Daha sonra domatesleri, biberleri ve soğanları 2-4 parçaya bölmeniz gerekir. Tüm malzemeler bir kıyma makinesinde işlenir. Bundan sonra bitkisel yağ, tuz ve önceden doğranmış sarımsak eklenir. Her şeyi tahta kaşıkla iyice karıştırın ve ateşe verin. Pişirme süresi iki saattir. Periyodik olarak karıştırmak gerekir. Pişirdikten sonra yemek kavanozlara yerleştirilmeli ve sarılmalıdır.

Acıka "Ev"

Bu durumda en lezzetli ev yapımı Acıka tarifinin en iyi yanı, yemeğin hazırlanmasının kolay olmasıdır. Bu şekilde hazırlanan iş parçasının serin bir yerde saklanmasına gerek olmadığını da belirtmekte fayda var. Sıcak bir odada saklandığında bile bu acıkanın tadı bozulmaz.

Acıka “Ev Yapımı” hazırlarken kendi bahçenizde yetişen sebzeleri kullanırsanız en lezzetlisi olacaktır. Yani, ürünlerin listesi:

• yaklaşık beş kilogram domates;
• bir kilogram dolmalık biber;
• on beş adet acı biber;
• 250-300 gram sarımsak;
• 450-500 gram yaban turpu;
• 200 mililitre tuz;
• 400 mililitre sirke (%9 gerekli);
• 400 gram şeker.

Pişirme metodu. Sebzelerin soğuk su altında yıkanması ve ardından tohumlardan, çekirdeklerden ve kabuklardan arındırılması gerekir. Daha sonra biber tohumları da dahil olmak üzere her şey kıyma makinesinde öğütülür. Bundan sonra tuz, sirke, şeker ve önceden doğranmış sarımsak dişleri eklenir. Her şeyi karıştırdıktan sonra elde edilen karışımın tam olarak 50 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir. gerek yok. Zaman geçtikten sonra Acıka'yı güvenle şişeleyebilirsiniz.

En lezzetli acıka nedir sorusunu düşünürken, hazırladığınız preparatın tadının tamamen baharatların ve yardımcı malzemelerin oranlarına bağlı olduğunu hatırlamanız gerekir. Hazırlarken hayal gücünüzü güvenle gösterebilir ve mevcut tarife kendinize ait bir şeyler ekleyebilirsiniz. Deney başarılı olursa, bir dahaki sefere lezzetli ve sağlıklı Acıka ile çok sayıda kavanoz hazırlayabilirsiniz.

Abhaz ve Gürcü mutfaklarında popüler olan, acılı macun benzeri bir baharat olan Acıka, sofralarımızın sık sık misafiri oluyor. Ve bu hiç de şaşırtıcı değil, çünkü bu lezzetli sosun çok yönlülüğü, çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında veya et ve sebzelerle iyi giden iştah açıcı bir atıştırmalık olarak kullanılmasına olanak tanıyor. Geleneksel Acıka, acı biber, sarımsak, tuz ve baharatlardan hazırlansa da, domatesten Acıka hazırlama seçeneği Rus ev hanımları arasında oldukça popülerdir.

Kış için domates Acıka, çok sayıda yemeğe mükemmel bir katkı olacak, lezzetlerini vurgulayacak ve bir miktar titizlik katacaktır. Acıka, çorba pişirmeniz, şiş kebabı marine etmeniz, pizza pişirmeniz, et güveç yapmanız veya sos hazırlamanız gerektiğinde size birden fazla kez yardımcı olacaktır. Ve eğer doğu mutfağını seviyorsanız, bu baharat olmadan yapamazsınız.

Kış için domateslerden yapılan Acıka, tadı sizin takdirinize göre değiştirilebilen harika bir hazırlıktır. Örneğin Acıka'yı daha sıcak, daha tatlı veya daha baharatlı hale getirebilir, elma, yaban turpu, dolmalık biber veya daha fazla bitki ekleyebilirsiniz. Her şey sizin zevk tercihlerinize ve ailenizin isteklerine bağlıdır. Domates Acıka'nın ana bileşeni domates olduğundan, seçimlerine özellikle dikkatli bir şekilde yaklaşılmalıdır - meyveler olgun, etli, çürüme veya hasar belirtisi olmadan olmalıdır. Bu durumda olgunlaşmış domatesler bile işe yarayacaktır.

Domates Acıka ayrıca acı biber, sarımsak ve tuz gibi geleneksel baharat bileşenlerini de içermelidir. Diğer tüm malzemeler damak tadınıza göre eklenir. Acıka'yı daha lezzetli ve aromatik hale getirmeye yardımcı olacak baharatları ve bitkileri unutmayın: baharatlar arasında suneli şerbetçiotu, kırmızı biber, kişniş, zerdeçal, çemen otu, dereotu tohumu ve hardal tohumu bulunur; otlar arasında kişniş, maydanoz, fesleğen ve mercanköşk bulunur. . Kışlık domateslerden yapılan Acıka çiğ veya haşlanmış olarak hazırlanabilir. Her seçeneğin kendine göre avantajları vardır - çiğ Acıka daha fazla vitamin tutarken haşlanmış Acıka daha uzun süre saklanabilir.

Domates Acıka'nızın kışın başarılı olmasını sağlamak için kavanozları iyice sterilize etmek için tembel olmayın. Bu arada, Acıka için en uygun boyut yarım litrelik kavanozlar olarak kabul edilir - böyle bir kavanoz akrabaları veya arkadaşları tedavi etmek için uygundur ve bir sonrakini açabilmeniz için içeriği hızla yenir. Acıka hazırlama seçenekleri çeşitlilik bakımından şaşırtıcıdır, bu yüzden web sitemizin sunduğu yemek tariflerini seçin, deneyin, deneyin ve ilham alın!

Sarımsaklı domates ve biberden Acıka

İçindekiler:
3 kg domates,
1 kg dolmalık biber,
500 gr sarımsak,
150 gr acı biber,
100 ml %9 sirke,
80-100 gr tuz,
60 gr şeker.

Hazırlık:
Domatesleri, sarımsakları ve biberleri soyun ve akan su altında durulayın. Bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak bu malzemeleri öğütün, ardından iyice karıştırın ve karışımı 1 saat bekletin. Ortaya çıkan sıvıyı boşaltın, tuz, şeker ve sirke ekleyin. İyice karıştırın, Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Acıka "Ev yapımı" havuç, biber ve elma ile

İçindekiler:
2 kg domates,
1 kg havuç,
1 kg dolmalık biber,
1 kg elma,
200 gr sarımsak,
100 gr acı biber,
200 ml bitkisel yağ,
150 ml %9 sirke,
150 gr şeker,
100 gr Khmeli-suneli,
50 gr tuz.

Hazırlık:
Sapı domateslerden çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Havuçları soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen karışımı büyük bir tencereye koyun ve tahta kaşıkla karıştırın. Düzenli olarak karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Hazırlanmadan yaklaşık 10 dakika önce doğranmış sarımsak, şeker, tuz, suneli şerbetçiotu ve sirkeyi ekleyin, iyice karıştırın. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örterek soğutun.

Yaban turpu ve otlar ile Acıka “Baharatlı”

İçindekiler:
2 kg domates,
2 kg dolmalık biber,
10-15 adet acı biber,
8-10 baş sarımsak.
3 parça yaban turpu kökü,
2 demet maydanoz.
2 demet dereotu,
4 yemek kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı şeker,
150 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Tüm sebzeleri iyice yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Yeşillikleri yıkayın, sarımsakları soyun. Tüm malzemeleri (tuz, şeker ve sirke hariç) kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak öğütün. Ortaya çıkan karışımı iyice karıştırın. Tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve saklayın.

Domates, biber, havuç ve soğandan yapılan Acıka “Acar usulü”

İçindekiler:
5 kg domates,
1 kg dolmalık biber.
1 kg havuç,
500 gr soğan.
5-10 acı biber,
5-7 baş sarımsak,
500 ml bitkisel yağ,
tatmak için tuz,
tatmak için öğütülmüş kişniş.

Hazırlık:
Domateslerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri, biberleri ve soğanları 2-4 parçaya bölüp kıyma makinesinden geçirin. Karışımı bir tencereye koyun, doğranmış sarımsak, bitkisel yağ, tuz ve kişnişi ekleyin. Karışımı bir tahta kaşıkla iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve ters çevirerek soğutun.

Domates ve patlıcandan Acıka

İçindekiler:
1,5 kg domates,
1 kg patlıcan,
1 kg dolmalık biber,
6 baş sarımsak,
3-4 acı biber,
1 bardak bitkisel yağ,
100 ml %9 sirke,
1 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:
Sebzeleri sarımsakla hazırlayın ve kıyın. Karışımı geniş bir tencereye koyun, yağı ekleyin ve 40-50 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuz ve sirke ekleyin. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları açın ve baş aşağı çevirerek soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede domateslerden Acıka

İçindekiler:
1,5 kg domates,
3 büyük baş sarımsak,
2 adet acı biber,
1 demet yeşillik (maydanoz, dereotu ve kişniş),
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş,
50 ml %5 sirke.

Hazırlık:
Domateslerin saplarını çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domatesleri, biberleri ve sarımsakları öğütün. Domates karışımını çok pişirici kaseye yerleştirin ve "Güveç" modunu 2 saate ayarlayın. Karışım pişirme sırasında periyodik olarak karıştırılmalı ve 1 saat sonra tuz, şeker ve bitkisel yağ ilave edilmelidir. Karışım. Hazırlanmadan 30 dakika önce doğranmış otları ve öğütülmüş kişnişi ekleyin. Pişirmeden 10 dakika önce sirke ekleyin. Acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtülerek soğumaya bırakın. Acıka'yı serin bir yerde saklayın.

Gördüğünüz gibi Acıka hazırlamak basit bir iş ama o kadar lezzetli ve aromatik ki bu sosu mutlaka hazırlıklar listenize eklemeniz gerekiyor. Kışlık domates Acıka, harika tadı ve kalitesiyle şüphesiz sizi ve sevdiklerinizi defalarca memnun edecektir.

Afiyet olsun!