Maghanda ng nilagang gulay na may karne. Nilagang baboy at patatas sa sarsa ng kamatis. Kamangha-manghang kumbinasyon ng mga gulay at mushroom

Ang nilagang gulay na may karne at patatas ay isang pagdiriwang ng lasa, kulay at mga benepisyo! Isang napakagaan, makatas na ulam na pinagsasama ang parehong pangunahing ulam at isang side dish, at napakasarap na side dish! Ang katotohanan ay maaari mong ilagay ang iyong mga paboritong gulay sa nilagang, ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang maglagay ng patatas at isaalang-alang ang balanse ng tuyo at makatas na mga gulay. Ibig kong sabihin, ang mga sibuyas at kamatis ay magbibigay ng juice, ngunit ang mga karot at patatas ay hindi. Samakatuwid, pumili ng mga gulay sa parehong kulay at makatas, upang ang nilagang ay lumabas na makatas.

Ang ulam ay maaaring lutuin sa isang kasirola o sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Mas gusto kong magluto ng nilagang gulay na may patatas at karne sa mga nakabahaging kaldero sa oven, gamit ang isang minimum na langis.

Ihanda natin ang mga produkto ayon sa listahan. Maaari kang gumamit ng anumang karne, mas gusto ko ang dibdib ng manok o pabo. Ang karne ng manok ay lutuin nang mabilis at mabubusog sa kaldero na may mga katas mula sa mga gulay habang nagluluto. Gagawa ako ng dalawang kaldero ng nilagang, kaya ilalagay ko ang lahat ng sangkap nang pantay sa bawat kaldero. Gayunpaman, hindi ako naglagay ng bawang sa nilagang, dahil hindi ko gusto ang kumbinasyon ng karne ng manok dito.

Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso.

Iprito ang karne sa langis ng gulay sa isang kawali. Dapat malakas ang apoy, hindi dapat maglabas ng katas ang karne, kayumanggi lang. Ilipat ang pritong karne sa kaldero.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na piraso.

Gupitin ang kampanilya sa kalahating singsing, gupitin ang mga karot sa mga singsing.

Gupitin ang zucchini sa maliit na cubes at ang sibuyas sa quarters.

Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang mangkok at ihalo, magdagdag ng pinong tinadtad na perehil.

Siguraduhing magdagdag ng asin at paminta sa mga gulay at ihalo muli ang mga ito.

Ilagay ang mga gulay sa kaldero sa ibabaw ng karne.

Magdagdag ng bay leaf at allspice peas. Magdagdag ng 1 tbsp. tubig.

Maglagay ng isang layer ng tinadtad na mga kamatis sa itaas. Isara ang palayok na may takip at ilagay sa oven, preheated sa 160 degrees C, para sa 60-70 minuto.

Alisin ang natapos na nilagang gulay na may karne at patatas mula sa oven. Maaari mong ilipat ang nilagang sa isang bahaging plato, o maaari mo itong ihain nang direkta sa palayok.

Ang ulam ay naging kamangha-manghang mabango at masarap! Tulungan mo sarili mo!

Ano ang lutuin para sa tanghalian nang mabilis at masarap

Sasabihin sa iyo ng artikulo ang tungkol sa mga paraan ng pagluluto at ang mga benepisyo ng nilagang para sa pandiyeta na nutrisyon. Sa mga recipe na ito para sa nilagang gulay na may karne maaari mong palaging sorpresahin ang iyong mga bisita

2 oras

100 kcal

5/5 (1)

Ang nilagang ay isang ulam na pantay na matagumpay para sa mga mahilig at marunong magluto, at para sa mga taong tamad sa pagluluto.

Walang sinuman ang makapagsasabi nang may katiyakan kung saan at kailan ito lumitaw. Ngunit ang bawat bansa ay may gayong ulam.

Alam na ang salitang nilaga mismo ay may mga ugat ng Pranses at isinalin bilang "pagpapasigla ng gana." Na maaaring mas tumpak na sumasalamin sa kakanyahan nito! Kahit na ang amoy ng nilagang pagluluto ay gusto mong kumain.

Ang nilagang ay orihinal na tinatawag mga piraso ng karne, pinirito sa mantika at tinimplahan ng sarsa. Pagkatapos ay nagsimula silang magdagdag ng mga gulay.

Ang goulash at beef stroganoff ay mga uri din ng nilagang.

Ngunit huwag ka naming mainip sa mahabang makasaysayang mga sanggunian. Una, ihanda natin ang ulam na ito nang tama, at pagkatapos ay matutunan ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol dito!

"We're on a diet", enjoying stew

nilaga malusog na ulam. Pinapayuhan ng mga Nutritionist ang mga taong may mga problema sa gastrointestinal, labis na katabaan, at ilang mababang bilang ng dugo na kainin ito.

Ito ay isang kawili-wiling ulam na maaaring tumaas o mabawasan sa mga calorie.

Kaya, kapag nagprito, ang mga calorie ay tumaas, at kung itatapon mo ang mga gulay nang diretso sa kaldero, kung gayon ang nilaga ay magiging mababang calorie, siyempre, kung lutuin mo ito ng walang taba, at mas mabuti pa sa manok.

Ang nilagang ay napaka-malusog para sa mga bata, ito ay pinagmumulan ng mga bitamina para sa paglaki. Pinapayuhan ng mga eksperto ang pagluluto ng nilagang para sa isang bata hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo, saka, gamit ang ibang set ng gulay.

Ang isa pang magandang bagay tungkol sa nilaga ay ang lahat ay maaaring pumili ng isang tiyak na hanay ng mga produkto na kailangan para sa kanilang katawan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay na bumubuo sa batayan ng nilagang

Ang mga talong ay napakababa sa mga calorie at maaaring ipaliwanag nilagang base para sa mga taong sobra sa timbang.
Ang zucchini ay binubuo ng 90% na tubig, at ang solid na nalalabi ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina B, E, C, PP. Pati na rin ang posporus, potasa, magnesiyo. Tamang-tama para sa paglaban sa pamamaga.
Ang cauliflower ay naglalaman ng mas mayaman na hanay ng mga bitamina at microelement. Ito ay ganap na natutunaw, at sa parehong oras ay nag-aalis ng tubig. Halos walang mga kontraindiksiyon para sa paggamit.
Ang mga kamatis, na may mababang nilalaman ng calorie, ay nakakapagpapahina ng pakiramdam ng gutom. Tinawag sila unibersal na lunas para sa lahat ng sakit.
Ang mga karot ay isang kilalang pinagmumulan ng karotina.
Ang bell pepper ay isang kamalig ng mga bitamina A, B, C, yodo at magnesiyo.

Paano magluto ng nilagang may karne

Umiiral tatlong magkakaibang paraan pagluluto ng nilagang.

Unang paraan angkop para sa mga nagluluto nang may kasiyahan, mahigpit na ayon sa recipe at hindi nagmamadali. Ito ay isang paraan kapag ang bawat gulay at karne ay nilaga o pinirito nang hiwalay, at halos handa na ang mga ito ay pinagsama sa isang buo.
Pangalawang paraan: ang buong proseso ng pagluluto ay nagaganap sa isang lalagyan, ngunit ang mga sangkap ay unti-unting idinaragdag.
At ang pangatlong paraan─ para sa mga taong hindi gustong gumugol ng maraming oras sa kusina. Ang lahat ng mga gulay, karne, panimpla ay inilalagay sa isang kawali at nilaga kasama ang pagdaragdag ng langis at tubig sa loob ng halos isang oras. Iyon lang, handa na ang ulam.

Sa pamamagitan ng paraan, kadalasan ang huling paraan ng nilagang ay nagiging napakahusay, lalo na kung niluluto mo ito palayok o kaldero, inilagay sa kalan, o, sa pinakamasama, sa oven.

At kung maglagay ka ng mga gulay at karne sa isang malalim na baking sheet at ilagay ito sa oven nang halos kalahating oras, at pagkatapos ay iwiwisik ito ng gadgad na keso, kung gayon walang tatanggi sa gayong nilagang. At ang hanay ng mga gulay dito ay maaaring maging lubhang magkakaibang. Isang payo: Ang mga gulay ay kailangang hiwain nang mas malaki kaysa sa nilaga sa isang kawali.

Georgian na nilagang manok

Simulan natin ang paghahanda ng nilagang hakbang-hakbang.

Ihanda natin ang mga sumusunod na sangkap para sa Georgian stew:

Ito ang pangalawang uri ng nilagang, kung saan ang lahat ng mga sangkap ay unti-unting inilatag

Nililinis namin ang mga eggplants, pinutol ang mga ito sa manipis na kalahating singsing at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig.
Hugasan namin at alisan ng balat ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa mga cube at itakda upang pakuluan.
Habang kumukulo ang mga patatas, ihanda ang sibuyas: tumaga ng makinis, hugasan ang paminta at gupitin din sa mga cube.
Magprito ng mga sibuyas at paminta hanggang sa maging golden brown ang sibuyas. Ilagay ang mga sibuyas at paminta sa isang mangkok.
Ilagay ang mga eggplants sa isang colander at iprito ang mga ito sa mantika sa kawali kung saan naroon ang mga sibuyas.
Ibinabalik namin ang mga talong at patatas doon.
Paghahanda ng masa ng kamatis. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang mga hugasan na kamatis (dapat silang malambot) at itapon ang balat. Ilagay ang masa ng kamatis sa isang kawali. Magdagdag ng kaunting tubig at patuloy na kumulo.
Iprito ang mga piraso ng manok sa lahat ng panig, idagdag ang durog na bawang sa mantika ng pagprito. Idagdag sa mga gulay.
Pinong tumaga ang mga halamang gamot at idagdag sa mga gulay.

Ang aming nilaga ay handa na.

Nilagang baboy na may patatas

Mga sangkap:

Baboy 400 gr
Patatas 4 piraso
Mga talong 2 piraso
Zucchini 1 piraso
Karot 1 piraso
Mga sibuyas 2 piraso

Kuliplor 1 maliit na ulo
Mga berdeng gisantes 1 tasa
Tomato paste 1.5 tasa
Paminta, asin, damo, langis ng gulay.

Magsimula tayo sa pagluluto:

Hugasan at gupitin sa mga cube ang lahat ng mga gulay.
Ilagay ang kaldero sa kalan at simulan ang proseso. Ngunit huwag kalimutang ibabad ang mga piraso ng talong sa malamig na tubig.
Ibuhos sa langis ng gulay. Kakailanganin namin ang humigit-kumulang kalahating baso.
We take our time, maghintay hanggang kumulo. Ilagay ang sibuyas sa kumukulong mantika, hintaying kumulo muli ang mantika at ilagay sa karne, hiwain din ng maliliit.
Paghalo, dalhin ang karne hanggang kalahating luto at ibuhos sa kaunting tubig.
Hayaang kumulo muli at ibaba ang carrots at cauliflower, haluin at maghintay ng mga limang minuto, magdagdag ng mga talong.
Ngayon ay turn na ng patatas. Kailangan itong i-cut sa mga cube.
Susunod ay ang zucchini. Magdagdag ng tomato paste at lutuin hanggang maluto. Idagdag ang mga gisantes at lutuin ng ilang minuto sa katamtamang init.
Budburan ng mga halamang gamot na nasa mga plato.

Sa isang nilagang may patatas, maaari kang magdagdag ng tinadtad na karne sa halip na karne; ito ay makabuluhang makatipid sa iyo ng oras sa pagluluto.

Nilagang may tinadtad na baboy

Ang recipe ng nilagang karne na ito ay kabilang sa ikatlong paraan ng pagluluto.

Ang isang espesyal na tampok ng nilagang ito ay naglalaman ito ng mga leeks.

Kakailanganin namin ang:

Tinadtad na baboy 500 gr.
Green beans 300 gr
Leeks ng hindi bababa sa 100 gramo (kung hindi, walang saysay na ilagay sa ─ hindi mo ito mararamdaman).
Mga karot 3 mga PC.
Mga kamatis 3 pcs.

Zucchini 2 mga PC.
Mga de-latang berdeng gisantes 2 tasa.
Broccoli, 1 ulo kung maaari
Mga pampalasa, asin, langis.

Pinutol namin ang lahat ng mga gulay sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang kaldero na may langis na kumukulo. Kumulo ng halos apatnapung minuto. Magdagdag ng berdeng mga gisantes, pampalasa, pinong tinadtad na mga damo. Nagsi-simmer pa kami ng ilang minuto at tinatawagan ang mga miyembro ng sambahayan na nanghihina dahil sa amoy.

Master class: nilagang kalabasa

Madali mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa pagkaing ito!

Kailangang hanapin katamtamang laki ng kalabasa. Hindi kami kumukuha ng malaki, hindi mabababad ng maayos ang nilagang.
Hugasan at tuyo ang kalabasa. Pagkatapos ay maingat na putulin ang tuktok sa hugis ng isang takip. Hindi namin ito itinatapon, ito ay isang mahalagang detalye.
Maingat na alisin ang pulp. Putulin lang gamit ang kutsilyo at i-scoop gamit ang kutsara. Tinatapon namin ang mga buto - ito ang tanging bagay na hindi namin kailangan sa kalabasa.
Susunod na ginagawa namin ang pagpuno. Kakailanganin natin ito para sa kanya: karot, kuliplor, kintsay, sibuyas, talong. Mas mainam na huwag magdagdag ng zucchini: naglalabas ito ng labis na likido at kung mayroong pulp ng melon sa ulam, ito ay magiging labis). Maaari kang magdagdag ng mga gisantes.
karne makinis tumaga. Sa isip, ito ay mas mahusay na paghaluin ang baboy at karne ng baka. Ngunit maaari kang magkaroon ng kahit ano, kahit na manok.
Kumulo sa isang malalim na kawali hanggang sa kalahating luto, magdagdag ng unti-unti, tulad ng alam na natin kung paano gawin.
Idagdag muna ang sibuyas sa kumukulong mantika, pagkatapos ay ang karne.
Susunod ay ang mga eggplants (tandaang magbabad?), cauliflower, carrots, celery, pumpkin pulp.
Kung magpasya kang magdagdag ng mga gisantes, kung gayon gaya ng nakasanayan, ito ay nasa pinakadulo. (Ang mga mahilig mag-eksperimento ay maaaring gumamit ng mais sa halip na mga gisantes). Ngunit sa kasong ito, idinagdag namin ang lahat nang mabilis. Ang mga gulay ay dapat na medyo mamasa-masa.
Ilagay ang halo na ito sa kalabasa, isara ang talukap ng mata at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa kalahating oras.
Inilabas namin ito, inaayos sa isang plato at inilalagay sa mesa sa harap ng mga mata ng mga bisita na namangha.

Ano ang dapat kong ilagay sa nilagang at dapat ko bang ilagay ito sa lahat?

Ang batayan ng anumang nilagang ay isang halos pare-pareho na hanay ng mga gulay. Ito ay hindi sinasadya: palagi silang naglalagay ng mga sibuyas. Nagbibigay siya piquancy at aroma, ang mga kamatis ay kinakailangan para sa isang maasim na tala, ang zucchini ay naglalabas ng likido at nagbibigay-daan sa iyo upang bawasan ang dami ng simpleng tubig at sa gayon ay ginagawang mas mayaman ang ulam. Ang mga karot ay nagdaragdag ng dami ng mga bitamina at nagpapabuti sa hitsura ng ulam. Hindi mo magagawa nang walang mga damo at pampalasa.

Pero kailangan natin gumamit ng bawang nang may pag-iingat.

At kung magpasya kang magdagdag ng isang bagong damo o pampalasa, amoy muna ito, kuskusin ito sa pagitan ng iyong mga daliri, tikman ito, idagdag ito sa isang maliit na halaga ng pagkain, halimbawa, sabaw. Pagkatapos ay magpasya kung idagdag ito o hindi. Kahit na ang pampalasa na ito ay kasama sa recipe, hindi ito nangangahulugan na ito ay tama para sa iyo.

Ito ay malawakang ginagamit sa maraming mga recipe ng pambansang timog at Eastern European cuisine. sili o simpleng mainit na paminta. Para sa isang taong naninirahan sa Hilaga, ang gayong maanghang na pagkain ay nakakapinsala lamang.

Sa mga nilaga, ang ilang mga gulay ay lumilitaw halos palagi, habang ang iba ay bihira o ganap na hindi makatarungang nakalimutan.

Pangunahin itong repolyo. Ang lahat ng mga uri ng repolyo ay maaaring matagumpay na magamit sa mga nilaga: puting repolyo, pulang repolyo, kohlrabi (karaniwan itong gadgad sa isang magaspang na kudkuran), broccoli, Brussels sprouts (ang maliliit na repolyo ay inilalagay nang buo sa nilagang, at ito ang nagiging highlight ng ulam).

Mainam na magdagdag ng lentil at beans sa nilagang, parehong de-latang puti at pula, at dating pinakuluan sa inasnan na tubig. Ang green beans ay nagdaragdag din ng pagka-orihinal sa ulam.

Ito ay isang bihirang gulay para sa amin scorzonera o itim na karot, napakayaman sa bitamina. Ito ay nililinis at dinidgad sa isang magaspang na kudkuran. May mga recipe para sa mga nilaga na may kasamang labanos at labanos.

Narito ang isang tinatayang hanay ng mga produkto para sa gayong ulam: karne, sibuyas, labanos, labanos, kampanilya, ugat ng kintsay, puting repolyo.

Ang mga mahilig mag-eksperimento at lumikha ng mga bagong recipe ay nagdaragdag sa nilagang kalamansi, atsara, limon.

Maraming mga recipe para sa nilagang may mushroom. Bago magdagdag ng mga kabute sa nilagang, dapat silang lutuin. Mas mainam na gawin ito kahit na pagkatapos. Kapag pinirito mo ang mga ito sa isang kawali.

Ito ang hindi mo alam tungkol sa nilaga

Italian sauce bolognese, na biglang sumikat sa atin, ay nilaga rin. Napakaraming mga recipe para sa Bolognese na inihayag ng Italian Association of Restaurateurs and Chefs ang opisyal na komposisyon ng sarsa: karne ng baka, baboy, pancetta (mataba na dibdib ng baboy na pinagaling sa mga halamang gamot), mga sibuyas, karot, kintsay, tomato paste, sabaw ng karne at pulang alak. Ngayon ay maaari mong subukang gumawa ng Bolognese, na karaniwang kinikilala sa Italya.

Sa Britain tinatawag nila itong nilagang stu at hindi sila partikular na nag-abala sa mga sangkap. Inilalagay nila ang lahat ng mayroon sila sa refrigerator: anumang karne at anumang hanay ng mga gulay. Gawin din ito at buong pagmamalaking ipahayag sa iyong pamilya na naghanda ka ng nilagang.

At sa isang bansang malayo sa British Isles, nakatira din ang mga praktikal na tao. Sa Japan, ang mga paaralan ay nagsasanay ng mga sumo wrestler Chankonabe─ isang nilaga kung saan inilalagay ang lahat ng magagamit ng tagapagluto. Kung magsawa na ang iyong mga mahal sa buhay, huwag mag-atubiling lumipat sa chankonabe.

Ang susunod na ulam na dapat ipagmalaki ng lahat ng iyong mga mahal sa buhay ay fricassee.

Classic fricassee - mga piraso ng karne na pinirito sa mantikilya. Pagkatapos magprito, binuburan sila ng harina at nilaga sa sabaw ng karne. Pagkatapos ay magdagdag ng cream na may halong pula ng itlog. Sa huling sandali, timplahan ang lahat ng lemon juice at paminta. Wala ring kumplikado, ngunit sa kasong ito kailangan mong mag-isip tungkol sa side dish.

Para sa mga gustong pagsamahin ang karne sa mga side dish sa isang kawali, ito ay perpekto nilagang Irish. Inihanda ito ng mga babaeng Irish para sa kanilang mga asawang pastol. I-chop ang karne ng makinis (kadalasan sa Ireland ay gumagamit sila ng tupa, ngunit ang anumang iba pang karne ay ginagamit din), ngunit ang mga gulay ay pinutol, sa kabaligtaran, magaspang. Gayunpaman, ang listahan ng mga gulay ay maikli: patatas at sibuyas. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang malalim na kawali o kawali na may makapal na pader at kumulo ng halos isang oras.

Hindi lahat ay nagustuhan ang pagkaing ito. Isa sa mga pangunahing tauhang babae ng kuwento ni Agatha Christie na tinawag na Irish stew na "hapunan ng aso, patatas at gravy." Ang bawat tao'y nilaga ng karne na may patatas at sibuyas, ngunit hindi alam ng lahat na ito ay isang nilagang Irish. Kaya pakiusap ang iyong pamilya: ngayon wala kang karne at patatas, ngunit nilagang Irish.

Sa Russia, unang isinulat ni Alexander Radishchev ang tungkol sa nilaga noong ika-18 siglo. Ngunit, siyempre, ang ating mga ninuno ay kumain ng nilagang hindi alam kung ano ang eksaktong kinakain nila! Ganito ang pagluluto ng mga pamilyang magsasaka ng singkamas na may karne tuwing pista opisyal. Bakit hindi nilaga?

Ang nilagang ay isang unibersal na ulam. Classic sa isang banda at napaka-magkakaibang sa kabilang banda. Ang lasa nito ay depende sa hanay ng mga gulay at sa kanilang mga sukat. Ang bawat may respeto sa sarili na maybahay ay may sariling mga bersyon ng ulam na ito.

Ang katapusan ng linggo ay ang perpektong oras kung kailan maaari kang maghanda ng masarap, mabango at masaganang pagkaing karne. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung ano ang dapat na perpekto lutong bahay na nilagang karne. Tandaan ang aming mga tip para sa pagpili ng karne at mag-eksperimento sa mga recipe.

Paano magluto ng lutong bahay na nilagang karne

Ang wastong inihanda na nilagang ay may mga natatanging katangian. Kung ito ay isang nilagang gulay, kung gayon ang bawat gulay ay dapat i-cut sa malinis na piraso, makatas, hindi hilaw, ngunit hindi overcooked. Ang gravy ay dapat na makapal at may lasa. Kung naghahanda ka ng nilagang gulay na may karne, kung gayon ang mga piraso ng karne ay dapat na malambot, malambot at makatas.
Paano pumili ng karne para sa nilagang?
Ang isang recipe ng nilagang karne ay maaaring kasangkot sa paggamit ng anumang karne: mula sa manok hanggang sa tupa at kahit na laro. Gayunpaman, ang baboy at baka ay itinuturing na pinakasikat.
Ang pagsunod sa mga pangkalahatang tuntunin para sa pagpili ng mga produktong karne, pumili ng sariwang karne na walang banyagang amoy. Mas mainam na pinalamig. Ang mga hiwa na hindi masyadong mataba ay angkop para sa mga nilaga. Ang pagkakaroon ng mga nag-uugnay na tisyu at mga ugat ay pinapayagan - sa panahon ng simmering, pinalapot nila ang gravy nang maayos at pinupuno ang natapos na ulam na may mga aroma. Alamin ang higit pa tungkol sa kung paano pumili ng karne sa merkado.
Kung pipiliin mo ang karne ng baka upang ihanda ang nilagang, inirerekumenda namin ang paggamit ng karne ng toro na hindi mas matanda sa 3 taon. Pagdating sa mga hiwa ng bangkay, ang pinakamahusay na hiwa ng karne ng baka para sa pag-braising ay ang likod, leeg, balikat at puwit:
— fillet ng leeg(Chuck): may parehong fat layer at connective tissue. Masarap, makatas at murang karne. Sa lutuing Amerikano, ang sikat ay ginawa mula dito. Upang ihanda ang nilagang, inirerekumenda namin ang pagbili ng Chuck Tender na karne;
— fillet ng balikat(Blade): karne na may bahagyang marbling at medyo matamis na lasa. Medyo malupit, kahit na ang sikat ay ginawa mula dito;
— beef brisket(Brisket): Maraming taba at connective tissue sa harap na bahagi nito. Pakuluan ito nang dahan-dahan sa katamtamang init at ang hiwa na ito ay maglalabas ng lahat ng lasa at aroma nito!
— oxtails: gupitin sa mga segment, nilaga ng mga gulay, kasama ang pagdaragdag ng alak - ang ulam na ito ng haute French cuisine ay maaaring ihanda mula sa isang murang offal. Huwag maniwala sa akin? Subukan.
— beef shank steak(Ossobucco): gagawa ito hindi lamang ng masaganang jellied meat, kundi pati na rin ng pinaka-mabangong nilagang may karne at patatas. Ang hiwa ay naglalaman ng makatas na pulp, isang maliit na collagen, ngunit ang pinakamahalaga, isang buto na puno ng bone marrow. Sinabi namin sa iyo kung paano lutuin ang kakaibang steak na ito.
— maikling buto-buto(Short Ribs): Ang hiwa na ito ay para sa mga gustong sumubok ng kakaibang recipe ng nilagang karne. Masarap at malambot na karne mula sa tadyang bahagi ng bangkay na may napakataas na marbling at masaganang lasa. Gustung-gusto ang matinding init ng inihaw o nakakalibang na kumukulo sa isang kaldero. Ang aming payo: sa website ng T-Bone.
Napagpasyahan namin kung aling karne ang pinakamahusay na pipiliin para sa nilagang, ngayon ay ibabahagi namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa ulam na ito.

Recipe para sa nilagang may karne at patatas

Ang paghahanda nito ay nagsisimula sa pagprito ng mga piraso ng karne. Kailangan nilang i-cut nang pantay at pinirito sa mga batch sa isang mainit na kawali. Agad na ilipat ang karne sa isang stewing dish at timplahan ng pampalasa. Anuman maliban sa asin. Mas mainam na i-asin ang nilagang sa pinakadulo.
Sa isang mainit na kawali, iprito ang mga napiling gulay. Kailangan din nilang i-cut sa medium-sized na mga piraso, bilang pantay hangga't maaari. Gayunpaman, huwag magmadali upang ilagay ang mga gulay sa nilagang. Ang mga ito ay idinagdag 20-30 minuto bago matapos ang pagluluto. Kung hindi, sila ay kumukulo at mawawala ang kanilang hugis.
Ang karne ay dapat na simmered para sa hindi bababa sa 1.5 oras sa mababang init sa isang sapat na dami ng sabaw, tubig, alak o beer. Tulad ng para sa mga pampalasa, ang pinakamahusay na pagpipilian ay bouquet garni. Kung gusto mo ng mayaman at makapal na nilagang may karne, tulad ng Irish stew, kumuha ng mas maraming paminta o timpla ng paminta, bay leaf. Magdagdag ng cinnamon kung nais. Para sa isang detalyadong recipe para sa Irish stew, basahin ito.
Upang gawing mainit at maanghang ang natapos na nilagang, magdagdag ng pinatuyong pulang paminta, sili o chipotle. Sa dulo maaari kang magdagdag ng kaunting katas ng kalamansi at zest. Ang resulta ay isang maanghang na Mexican-style na nilagang, katulad ng sikat.
Kapag malambot na ang nilagang karne, magdagdag ng mga gulay. Una ito ay magiging patatas, pagkatapos ng 10 minuto - lahat ng iba pa. Magdagdag ng higit pang mga pampalasa sa panlasa at asin. Ngunit mas mainam na ilagay ang tinadtad na sariwang damo sa isang handa na ulam. At tandaan: ang sariwang inihanda na nilagang may karne at patatas ay dapat umupo sa loob ng 20 minuto.

Nilagang karne sa isang mabagal na kusinilya na may mga gulay

Alisin ang mga lamad mula sa beef fillet at gupitin sa mga cube. Maaari mong gamitin ang may edad na beef TM T-Bone - ang ulam ay hindi lamang lutuin nang mas mabilis, ngunit magiging mas masarap din.
Sa isang mangkok ng multicooker, init ang langis ng gulay, ihalo ito sa mantikilya. Iprito ang mga piraso ng karne sa mga batch, piliin ang mode na "Deep frying" sa temperatura na 160 degrees. Average na oras ng pagluluto: 10 minuto.
Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bawang, kintsay, kampanilya paminta sa pritong baka at lutuin ng isa pang 10 minuto. Ibuhos sa isang baso ng sabaw at i-on ang multicooker sa stewing mode. Magluto ng 30-40 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang ginutay-gutay na repolyo at patatas. Magluto ng isa pang 30 minuto o hanggang malambot ang mga gulay.
Huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa sa mga nilaga na may karne at repolyo. Bilang karagdagan sa pangunahing asin, paminta at bay leaf, magdagdag ng paprika, mainit na paminta o curry seasoning. Inirerekomenda din namin na ang isang pares ng mga kutsara ng pampalasa na ito ay nagiging isang nilagang may karne sa isang mabagal na kusinilya sa isang hindi kapani-paniwalang masarap at mabangong ulam.
Kung gumamit ka ng tomato paste, magdagdag ng kaunting kulay-gatas o cream sa pinakadulo - ang lasa ng ulam ay magiging mas pinong.

Mabilisang recipe ng nilagang karne

Kapag wala kang oras para magluto, ngunit gusto mo ng masarap at mainit na ulam, ihanda itong sausage stew sa isang malasang sarsa. Ang anumang mga sausage para sa pag-ihaw ay angkop: beef, tupa, turkey o rabbit fillet sausages.
Una, pakuluan ang mga sausage sa mainit na tubig upang hindi pumutok ang kanilang mga balat kapag piniprito. Pagkatapos ay iprito ang bawat sausage sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hindi mo kailangang lutuin nang buo, kayumanggi lang. Upang lasa, magdagdag ng mga clove ng bawang at isang sprig ng rosemary sa mainit na mantika.
Hayaang lumamig ang mga pritong sausage at gupitin ang mga ito. Sa parehong kawali, igisa ang sibuyas na may bawang, bell pepper, celery at carrots. Kapag ang mga gulay ay browned, ibalik ang mga tinadtad na sausage at ilagay ang sabaw. Iwanan upang kumulo para sa 5-7 minuto.
Magdagdag ng mga natitirang sangkap sa mga sausage at gulay. Maaari itong maging de-latang mais o beans, repolyo: nilaga, sariwa o bariles. Lutuin ang nilagang may mga gulay at karne ng hanggang kalahating oras, upang ang lahat ng sangkap ay lumambot at magpalitan ng lasa. Inirerekomenda namin ang thyme, coriander, black pepper, mainit at matamis na paminta bilang pampalasa. Ang masarap na nilagang ito ay pinakamahusay na inihain kasama ng isang baso ng pinalamig na light beer.
Magbasa ng higit pang mga recipe para sa mga nilaga na may karne at gulay sa T-Bone Academy na ito.

Sa sandaling dumating ang panahon ng mga batang gulay, ipinapayo ko sa iyo na maghanda ng nilagang gulay na may karne. Kung sa ilang kadahilanan ang karne ay hindi katanggap-tanggap, ang recipe ay madaling mabago upang umangkop sa iyong mga kagustuhan. Ang karaniwang hanay ng mga gulay, tipikal para sa simula ng tag-araw, isang maliit na walang taba na baboy - iyon lang. Garantisadong masarap na tanghalian o hapunan.

Ang nilaga ay karaniwang nauunawaan bilang pangalawang kurso na inihanda sa pamamagitan ng pagprito ng karne at mga gulay, na sinusundan ng isang mahabang nilagang na halos walang idinagdag na likido. Dahil dito, ang nilaga ay nagiging parang napakakapal na sarsa na may malalaking piraso ng gulay at karne. Kapansin-pansin na ang mga nilaga ay tradisyonal na inuri bilang lutuing Pranses, habang sa lutuing Italyano, ang mga katulad na pagkain ay inihanda mula sa mga sangkap na napakagiling. Italian meat - isang tipikal na nilagang, pasta sauce.

Sa domestic cuisine, bilang panuntunan, ang stew ay tumutukoy sa halos lahat ng nilagang pinggan na binubuo ng malalaking piraso. Bukod dito, bilang isang patakaran, sa karamihan ng mga kaso, ito ay karne na nilaga ng mga buto. Ang iba't ibang uri ng nilaga sa lutuing Hungarian ay inuri din bilang mga nilaga. Kamangha-manghang at gulay, hindi kapani-paniwalang masarap na nilagang at madaling ihanda. O - manok o pheasant na nilaga ng mga gulay, ang ulam na ito ay perpekto kahit para sa isang maligaya na mesa.

Sa Balkans madalas kang makakahanap ng masarap na nilagang gulay na may karne, karaniwang tinatawag ito, at ang komposisyon at teknolohiya ng pagluluto ay palaging naiiba. Karne, pana-panahong mga gulay, maraming mga sibuyas - lahat ay nilaga sa isang kaldero, o mas madalas sa isang ceramic na palayok. Kadalasan ang highlight ng ulam ay isang itlog ng manok na inilabas sa ibabaw ng ulam at pagkatapos ay inihurnong.

Ang kakaiba ng anumang nilagang, at ang nilagang gulay na may karne ay walang pagbubukod, ay matagal na nilaga sa pinakamababang init na may kasaganaan ng mga pampalasa. Ang karne at gulay ay literal na kumulo nang walang kapansin-pansing mga palatandaan ng kumukulong likido. Karamihan sa mga gulay ay nagiging makapal at malasang sarsa.

Ang nilagang gulay na may karne ay maaaring ihanda mula sa mga magagamit na gulay, at maaari silang palitan. Mahalaga na ang mga gulay ay bata pa at hindi kulayan ang tapos na ulam sa kanilang "sariling" kulay. Kung ninanais, maaari mong palaging gawin ang nilagang sapat na makapal upang ihain ang mga piraso na may sarsa sa itaas. O gawing manipis ang nilagang, tulad ng sabaw o. Opsyonal ang dami ng likido sa ulam.

nilagang gulay na may karne. Hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap para sa nilagang gulay na may karne (2 servings)

Baboy (lean) 400 gr
Batang zucchini 2 mga PC
Mga karot 2 pcs
Mainit na paminta 1-2 mga PC
hinog na kamatis 2-3 pcs
Mga sibuyas 2-3 mga PC.
Bawang 1 ulo
Parsley 2-3 sprigs
Mantika 1 tbsp. l.
Asin, itim na paminta, kulantro, asukal Mga pampalasa

Mas mainam na maghanda ng nilagang gulay na may karne mula sa baboy na walang taba, upang ang mga piraso ng karne ay mananatiling siksik at tumayo sa ulam. Ang mga batang gulay na katangian ng simula ng tag-araw ay mga batang zucchini, na may hindi nabuong mga buto, mga sibuyas at isang ulo ng mga batang bawang, karot at mainit na mga pod ng paminta. At ang mga hinog na kamatis para sa sarsa ay mahalaga. Lahat ay mabibili sa palengke o sa isang tindahan.
Karne at mga batang gulay para sa nilagang
Linisin ang baboy mula sa mga pelikula at buto, kung mayroon man. Mag-init ng kaunting langis ng gulay sa isang kasirola at hayaan itong magpainit ng ilang minuto. Gupitin ang baboy sa malalaking piraso upang madali itong kunin gamit ang isang tinidor. Iprito ang mga piraso ng baboy sa mainit na mantika hanggang sa bahagyang kayumanggi.
Gupitin ang baboy sa malalaking piraso
Balatan ang mga karot at gupitin sa mga cube. Hatiin ang ulo ng batang bawang sa mga clove nang hindi binabalatan ang mga ito. Balatan ang mainit na mga pod ng paminta mula sa mga buto at panloob na puting lamad - binibigyan nila ang pangunahing spiciness ng paminta. Gupitin ang mainit na paminta sa maliliit na piraso. Magdagdag ng karot, bawang at paminta sa pritong karne.
Magdagdag ng karot, bawang at paminta sa pritong karne
Magprito ng karne at gulay sa loob ng 6-7 minuto sa katamtamang init. Para sa higit pang kahit na pagprito, mas mahusay na paghaluin ang lahat. Sa sandaling maging malambot ang mga karot, idagdag ang sibuyas, gupitin sa malalaking piraso. Ipagpatuloy ang pagprito ng karne at gulay para sa isa pang 5-6 minuto.
Magdagdag ng magaspang na tinadtad na sibuyas
Ang mga batang zucchini ay hindi kailangang balatan at maaaring gamitin kasama ng balat. Pagkatapos ang mga piraso ng zucchini ay hindi ihalo sa sarsa at lalabas - ang nilagang gulay na may karne ay bubuuin ng malalaking piraso. Gupitin ang zucchini sa malalaking cubes. Ito ay maginhawa upang i-cut ang zucchini pahaba sa apat na bahagi at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso 2-3 cm makapal.Idagdag ang tinadtad na zucchini sa nilagang.
Magdagdag ng coarsely tinadtad zucchini
Paminsan-minsang pagpapakilos, patuloy na iprito ang lahat ng bahagi ng nilagang gulay sa isang bukas na kawali. Kinakailangan na ang mga gulay ay maging malambot.
Magprito ng mga gulay hanggang malambot
Samantala, pakuluan ang hinog na pulang kamatis na may tubig na kumukulo at tanggalin ang mga buto at balat. Gilingin ang pulp sa isang blender hanggang sa purong. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at 0.5 tsp sa tomato puree. Sahara. Paminta sa panlasa at magdagdag ng kaunting giniling na kulantro.
Ibuhos ang inihandang tomato sauce sa nilagang, magdagdag ng isang third ng isang baso ng tubig at dalhin ang likido sa isang pigsa.
Ibuhos ang tomato puree sa nilagang
Takpan ang kasirola na may takip at bawasan ang init sa mababang, kung saan ang sarsa ay nagpapakita pa rin ng mga palatandaan ng pagkulo. Ang likido ay hindi dapat kumulo nang matindi sa ilalim ng anumang mga pangyayari, kung hindi man ang lahat ng mga gulay ay gumuho sa sinigang. Pakuluan ang nilagang gulay na may karne ng hindi bababa sa 30 minuto. Karaniwan, ang oras ng pag-stewing para sa mga naturang pinggan ay maaaring hanggang 1 oras.
Pakuluan hanggang maluto ang mga gulay at karne
Kung gusto mo ng mas manipis na ulam, maaari kang magdagdag ng kaunting likido. Ngunit mas mainam na ang nilagang may karne at gulay ay makapal. Bilang huling paraan, maaari mong alisin ang takip mula sa kasirola at hayaang sumingaw ang labis na likido.

Napakabuti na mayroong napakaraming gulay ngayon! Ito lang ang perpektong oras para gumawa ng nilaga. Ang mga gulay sa ulam ay maaaring mabago depende sa iyong mga kagustuhan, ang karne - karne ng baka o baboy. Ang bersyon na ito ng nilagang ay magiging isang magandang karagdagan sa isang side dish ng patatas, kanin, pasta, at bakwit.

Para sa bersyon ng nilagang ngayon, naghanda ako ng baboy, karot, sibuyas, talong, zucchini, kamatis, paminta, bawang, damo at asin.

Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.

Sibuyas sa quarter ring, karot sa kalahating bilog.

Ang talong at zucchini ay pinaghiwa-hiwalay.

Mag-init ng non-stick frying pan at ilagay ang baboy. Kung ang baboy ay naglalaman ng taba, pagkatapos ay hindi mo kailangang gumamit ng langis upang hindi maging mamantika ang ulam. Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi.