Paghahanda ng asukal sa gatas. Pinakuluang asukal sa gatas. Para sa pagluluto kailangan namin ng mga produkto

Ang pinakuluang asukal ay isang masarap na delicacy na pamilyar sa atin mula pagkabata. Ang mga kabataan na pinalayaw ng mga matamis na binili sa tindahan ay hindi alam ang kamangha-manghang lasa ng pinakuluang asukal. Alalahanin kung paano ito niluto noon ng iyong lola at naghanda ng homemade dessert para sa iyong mga anak. Nakalimutan mo na ba ang recipe ng iyong lola? Huwag mag-alala, sasabihin namin sa iyo kung paano pakuluan ang asukal at pasayahin ang iyong pamilya ng masarap na pagkain para sa tsaa.

Paano pakuluan ang asukal - isang klasikong recipe

Ang asukal na pinakuluan sa tubig ay magiging masarap na kendi. Para sa 1 bahagi ng asukal, kumuha ng 3 bahagi ng tubig at maghanda ng mga espesyal na hulma. Dumating ang mga ito sa anyo ng mga bituin, bulaklak, iba't ibang hayop at iba pa. Proseso ng pagluluto:

ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng asukal;
Ilagay ang kawali sa kalan at pakuluan. Haluin sa lahat ng oras;
Pagkatapos kumulo, buksan ang kalan at lutuin ang timpla sa mahinang apoy hanggang lumapot. Huwag kalimutang pukawin;
Suriin ang kahandaan ng pinakuluang asukal. Kutsara ang ilang pinaghalong asukal sa isang platito. Kung kumalat, lutuin pa. Kung ito ay nagyelo, handa na ang ulam;
Ibuhos ang pinakuluang asukal sa mga hulma. Hindi na kailangang mag-lubricate sa kanila.

Hintaying lumapot ang masa ng asukal at alisin sa mga hulma. Kung magdagdag ka ng lemon o orange juice sa tubig na may asukal sa simula ng pagluluto, makakakuha ka ng mga ngumunguya ng asukal. Ngunit sila ay umaabot at hindi panatilihing malinaw ang kanilang hugis.

Paano pakuluan ang asukal na may gatas

Maghanda:

1 kg ng asukal;
0.5 l ng taba ng gatas;
kawali na may makapal na ilalim.

Ibuhos ang kalahating baso ng gatas sa mangkok at magdagdag ng asukal. Pakuluan sa mahinang apoy. Haluin paminsan-minsan. Ang halumigmig ay sumingaw habang ang gatas ay sumisipsip ng asukal at ito ay magiging marurupok na kristal. Huwag kalimutang pukawin! Kung nakita mo na ang ilalim na layer ng asukal ay natunaw sa kawali at naging kayumanggi, idagdag ang natitirang gatas.

Siguraduhing pantay na natutunaw ang pinaghalong asukal sa init. Matapos ang gatas ay ganap na sumingaw, alisin ang kawali mula sa kalan. Grasa ang isang malawak na plato o ulam na may langis ng gulay at maingat na ilagay ang tamis doon. Maghintay hanggang lumamig at gupitin.

Paano pakuluan ang asukal na may orange zest

Kumuha ng 1 kg ng asukal, pinatuyong balat ng isang orange, isang kutsarang mantikilya at 0.5 litro ng full-fat milk. Proseso ng pagluluto:

gupitin ang balat ng orange sa maliliit na cubes o manipis na piraso. Maaari mong gilingin ito sa isang mortar o gilingan ng kape kung ang balat ay masyadong tuyo;
matunaw ang mantikilya sa isang kasirola;
ibuhos ang kalahating baso ng gatas sa tinunaw na mantikilya at magdagdag ng asukal;
agad na idagdag ang orange zest doon at lutuin ang pinaghalong hanggang ang gatas ay ganap na sumingaw, pagpapakilos sa lahat ng oras;
Idagdag ang natitirang gatas at lutuin ang pinaghalong asukal na may paghahalo hanggang makinis. Ang handa na asukal ay nagiging matingkad na kayumanggi;
alisin ang ulam mula sa kalan at ilipat ang mainit na dessert sa isang greased plate;
Pagkatapos palamig, gupitin ang matamis at gamutin ang mga bata.

Paano pakuluan ang asukal - isang recipe para sa masarap na fudge

Maghanda:

300 ML mabigat na cream;
50 g mantikilya;
2.5 tbsp. Sahara;
1 tbsp. l. honey

Pagkatapos magluto makakakuha ka ng gatas at asukal na fudge. Maaari rin itong gamitin upang palamutihan ang mga cake at iba pang mga inihurnong gamit, dahil ang masa ay malapot at kumakalat nang maayos sa ibabaw.

Proseso ng pagluluto:

ibuhos ang cream sa kawali;
magdagdag ng asukal sa kanila at ihalo;
ilagay ang sisidlan sa kalan at pukawin muli;
hayaang kumulo ang pinaghalong sa mababang init;
pagkatapos kumukulo, magdagdag ng pulot sa asukal at magluto ng 20 minuto;
Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang hiwalay, greased na plato.

Hayaang lumamig ang pinakuluang asukal, pagkatapos ay hiwain at ihain kasama ng kape o tsaa.

Ang isang hindi mapagpanggap at simpleng recipe para sa masarap na matamis ay magpapasaya sa iyong mga anak. Ang aming mga recipe ay magiging isang magandang alternatibo sa mga kumplikadong produkto ng confectionery na tumatagal ng maraming oras upang maghanda. Gustung-gusto ng mga bata na ngumunguya ng pinakuluang asukal nang ganoon lang o inumin ito kasama ng tsaa.

Mga recipe para sa paggawa ng pinakuluang asukal sa gatas na may tubig, kulay-gatas, gatas, cream.

Mula sa 70s - 80s ng ikadalawampu siglo, maraming masasarap na pagkain ang lumipat sa ating panahon, para sa paghahanda kung saan hindi mo kailangang bumili ng mga espesyal na sangkap o bumili ng mga modernong kagamitan sa kusina. Ang lahat ng kailangan mo ay nasa kusina ng sinumang maybahay.

At ganap na hindi kinakailangan na kumuha ng mga kurso sa pagluluto upang masiyahan ang iyong sambahayan ng masarap na delicacy. Maaari mo ring sorpresahin sa hindi pangkaraniwang lasa nito ang mga matagal nang nasisira sa kasaganaan ng lahat ng uri ng mga dessert na inihanda ayon sa bagong recipe.

Ano ang pinakuluang asukal sa gatas?

Ang pinakuluang gatas na asukal korda ay isa sa pinakamamahal na dessert ng Sobyet. Ang delicacy ay inihanda mula sa isang minimum na halaga ng mga sangkap. Maaari kang maghanda ng isang pagkain ayon sa recipe ng iyong lola kahit na mayroon kang isang malaking kakulangan ng libreng oras. At ang lasa ng tapos na matamis na produkto ay hindi mas mababa sa mga biniling delicacy mula sa mga pabrika ng confectionery.

Mas karaniwan na makita ang asukal sa gatas bilang isang independiyenteng dessert. Gayunpaman, ang isang masarap na matamis ay maaaring palamutihan ang mga inihurnong gamit o kumpletuhin ang disenyo ng isang birthday cake.
Ang batayan para sa paghahanda ng pinakuluang asukal sa gatas, tulad ng maaaring maunawaan mula sa pangalan ng produkto, ay may kasamang tatlong sangkap: asukal, gatas at mantikilya. Ang natitira ay resulta ng mga eksperimento at kagustuhan sa panlasa ng mga miyembro ng sambahayan.

Ano ang pinakuluang asukal sa gatas

Paano magluto ng asukal sa gatas na may gatas: isang recipe tulad ng sa pagkabata

Mga sangkap para sa paggawa ng dessert:

200 ML ng gatas
3.5 tasa ng asukal
140 o 200 gramo ng mani (maaari kang kumuha ng kalahating baso ng iba't ibang mga mani)
mantikilya - mga 80 gramo

Proseso ng pagluluto:

Aabutin ng hindi hihigit sa 10 minuto upang maihanda ang mga sangkap para sa delicacy na ito. Ngunit para sa dessert mismo kailangan mong magtabi ng isang oras ng libreng oras.
Maniwala ka sa akin, sulit ang resulta at hindi mo pagsisisihan na tumayo sa kalan sa halip na manood ng paborito mong palabas o ibang melodrama. Simulan natin ang misteryo ng paghahanda ng dessert mula sa malayong 70s.
Maghanda tayo ng lalagyan kung saan lulutuin natin ang dessert. Ito ay maaaring isang kasirola o isang bilog na hindi kinakalawang na sandok na asero. Sukatin ang tatlong tasa ng butil na asukal at ibuhos sa isang lalagyan. Kakailanganin namin ang natitirang 0.5 tasa ng asukal para sa karagdagang paghahanda.
Ibuhos ang asukal sa isang lalagyan na may isang baso ng gatas at ilagay ito sa kalan. Buksan ang isang maliit na apoy. Painitin ang likido, pagpapakilos sa lahat ng oras.

Ibuhos ang asukal sa isang lalagyan na may isang baso ng gatas at ipadala ito sa kalan

Habang ang gatas at asukal ay umiinit sa kalan, iprito ang buong bahagi ng mani. Ibuhos ang mga mani sa kawali. Haluin o iling palagi. Ang mga mani ay dapat na ginto. Pagkatapos ng litson, ang mga peanut film ay dapat na madaling matuklap. Ang proseso ay tatagal ng humigit-kumulang 30 minuto. Ang oras na ito ay magiging sapat lamang upang ang asukal sa gatas ay kumulo hanggang sa nais na kapal.

Sinusuri namin kung handa na ang sorbet gamit ang lumang pamamaraan ng lola: kumuha ng kaunting syrup sa isang kutsara at ihulog ito sa isang plato

Bigyan ang asukal sa gatas ng isang rich brown na kulay. Upang gawin ito, kakailanganin namin ang parehong 0.5 tasa ng asukal na naiwan. Kumuha ng isang maliit na kawali at ibuhos ang asukal sa ibabaw. Matunaw at bahagyang iprito ang puting buhangin.
Ngayon inilalagay namin ang mga nilalaman ng isang maliit na kawali sa isang lalagyan na may gatas-asukal na syrup. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan.

Ibuhos ang pinaghalong asukal sa amag

Kung nais mong makamit ang isang mas madilim na kulay para sa natapos na pagkain, panatilihin ang asukal sa kawali nang higit pa hanggang sa ito ay ma-overcooked, ngunit hindi sa punto ng pagkaitim.
Panatilihin sa mababang init para sa isa pang 20 minuto. Sinusuri namin kung handa na ang sorbet gamit ang lumang paraan ng lola: kumuha ng kaunting syrup sa isang kutsara at ihulog ito sa isang plato. Ang isang kumakalat na patak ay nagpapahiwatig na ang dessert ay kailangang lutuin nang kaunti pa. Bilang isang patakaran, ang sherbet ay "ripens" sa kalan ng halos isang oras. Ilang minuto bago alisin ang lalagyan na may syrup mula sa apoy, idagdag ang mantikilya at pukawin.
Ang paghahanda ng matamis na delicacy ay hindi pa tapos: naghahanda kami ng isang form kung saan ang sherbet ay tumigas. Ang anumang kagamitan ay gagawin: isang plato, isang mababaw na mangkok. Ang pangunahing bagay ay maginhawa para sa iyo na alisin ang sherbet sa ibang pagkakataon. Maaari kang kumuha ng baking dish, linya sa loob. Grasa ang pergamino ng mantikilya.
Inilalabas namin ang mga inihaw na mani (hindi mo pa nakalimutan ang tungkol sa kanila, tama ba?) At ibuhos ang mga ito sa ilalim ng amag. Ibuhos ang pinaghalong gatas at asukal sa itaas. Dinadala namin ito sa isang malamig na lugar (o iwanan ito sa refrigerator pagkatapos ng paglamig). Ang syrup ay dapat na ganap na tumigas.
Kapag ang buong pamilya ay natipon, ihain ang delicacy para sa tsaa, na dati ay pinutol ito o hatiin ito sa maliliit na piraso.

Kapag ang buong pamilya ay natipon, maghatid ng isang treat para sa tsaa

Video: Gawang bahay na asukal sa gatas

Kung magpasya kang gumawa ng isang dessert na medyo nakapagpapaalaala sa lasa ng mga kendi na "Korovka", pagkatapos ay maingat na basahin ang sumusunod na recipe. Marahil ang masarap na pagkain na ito na may masarap na lasa ng gatas ang eksaktong kailangan mo.

Para sa pagluluto kakailanganin namin ang mga produkto:

kalahating baso ng gatas
1 baso at 4 na tambak na kutsara ng asukal

Proseso para sa paghahanda ng malambot na asukal sa gatas:

Ang paghahanda ng asukal sa gatas, anuman ang napiling recipe, ay nagsisimula sa parehong paraan: ang buong bahagi ng gatas ay ibinuhos sa isang lalagyan, at isa at kalahating baso ng butil na asukal ay ibinuhos.
Ilagay ang lalagyan na may gatas at asukal sa mahinang apoy. Huwag kalimutang pukawin ang syrup.
Pukawin nang lubusan ang nagresultang foam. Walang dapat masunog sa kasirola! Gamit ang kutsara na hinahalo namin, inililipat namin ito hindi lamang sa ilalim, kundi pati na rin sa mga dingding ng kasirola.
Kapag bumaba ang bula (pagkatapos ng 2 minuto), ang syrup ay lumapot ng kaunti (kung sasalok ka ng kutsara, ito ay mag-uunat). Sa pamamagitan ng pagbabago ng pagkakapare-pareho nito, ang matamis na masa ay magbabago din ng kulay. Nangangahulugan ito na ang proseso ng pagluluto ng mga matamis sa apoy ay nakumpleto.
Ngayon inihahanda namin ang mga hulma, grasa ang mga ito mula sa loob ng mantikilya at punan ang mga ito ng inihandang matamis na syrup. Bago maghain ng asukal na may lasa ng gatas para sa tsaa, huwag lumampas sa "sampling," kung hindi ay walang makukuha ang iyong pamilya!
Tip: Para sa mga mahilig sa matamis na sherbet na may porous na istraktura, ang mga sumusunod na proporsyon ng asukal at gatas ay inirerekomenda: likido 100 ml, granulated asukal 300 g. Ang tapos na produkto ay magkakaroon ng makinis na bahagi sa harap ngunit magkakaroon ng mga bukol sa likod na bahagi.
Para sa mga mahilig sa makapal, matamis na sherbet, ang sumusunod na proporsyon ng mga pangunahing sangkap ay inirerekomenda: 100 ML ng likido bawat 200 gramo ng asukal. Ang dessert na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging makinis sa lahat ng panig at pare-pareho sa hiwa.

Paano magluto ng asukal sa gatas na may malambot na gatas: recipe

Kung kailangan mong makamit ang isang malapot na pagkakapare-pareho ng asukal sa gatas na kumakalat nang maayos sa ibabaw, pagkatapos ay maghanda ng isang matamis na masa kasama ang pagdaragdag ng cream. Ang asukal sa gatas na ito ay maaaring gamitin para sa fudge.

Mga Produkto:

300 ML cream (kailangan mong pumili ng isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33%)
granulated sugar - 2.5 faceted na baso
1 kutsara ng pulot
50 g mantikilya

Proseso ng pagluluto:

Simulan natin ang paghahanda ng sherbat. Ibuhos ang cream sa lalagyan kung saan lulutuin namin ang dessert. Magpapadala din kami ng asukal dito. Paghaluin ang mga sangkap at buksan ang kalan. Ibaba ang apoy. Dalhin ang likido sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos.
Sa yugtong ito, magdagdag ng isang kutsarang honey at magluto ng isa pang 20 minuto.
Ihanda ang mga hulma, grasa ang mga ito ng mantikilya at ibuhos ang mainit na syrup. Pagkatapos maghintay na lumamig nang bahagya ang masa, gupitin sa maliliit na piraso.

Kung kailangan mong takpan ang cake ng matamis na sherbet, maaari mo itong iwanan sa isang angkop na amag hanggang sa ganap itong lumamig. At kung kailangan mong ilakip ang matamis na mga figure ng sherbat ng gatas sa ibabaw ng cake, pagkatapos ay gawin ang mga sumusunod na manipulasyon:

Ang pagkakaroon ng gupitin ang figure gamit ang isang amag, ilagay ito sa cake
painitin nang bahagya ang mga gilid hanggang sa tumira at humiga nang matatag sa ibabaw ng baking

Paano magluto ng asukal sa gatas na may cream: recipe

Ang pagdaragdag ng kulay-gatas ay magbibigay sa pinakuluang dessert ng asukal ng isang natatanging lasa at aroma, na nakapagpapaalaala sa mga pinaka "masarap" na sandali ng pagkabata. Ang sour cream-based delicacy ay mayroon ding ibang pangalan: milk fudge. Kung gusto mong pagbutihin ang teknolohiya ng iyong lola sa paggawa ng matamis, magdagdag ng kakaw, mani, at buto sa recipe.

Upang maghanda ng milk fudge kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

0.5 kg ng asukal
baso ng taba kulay-gatas
50 g mantikilya
1 kutsarang kakaw (opsyonal)

Proseso ng pagluluto:

Iluluto namin ang delicacy sa isang hindi masusunog na lalagyan na may non-stick coating. Kung mas gusto mong muling likhain sa iyong kusina ang paraan ng paghahanda ng dessert na napatunayan ng aming mga lola, pagkatapos ay maghanda ng enamel saucepan o mangkok.
Ibuhos ang buong bahagi ng asukal sa isang pinainit na lalagyan, magdagdag ng kulay-gatas at, kung magpasya kang gumawa ng dessert na may mga mani o buto, pagkatapos ay idagdag din ang mga sangkap na ito.
Haluin ang laman ng kasirola hanggang kumulo ang timpla. Bawasan ang init at iwanan ang syrup sa kalan para sa isa pang kalahating oras.
Pagkatapos ng 30 minuto, ang matamis na masa ay makakakuha ng magandang caramel shade, at ang kapal nito ay magiging pinakamainam para sa dessert. Ang patuloy na pagpapakilos ay maiiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Hindi mo dapat ipagpatuloy ang pagluluto ng tamis pagkatapos ng 30 minuto: ang syrup ay maaaring kumulo at maging matigas.
Paghaluin ang mga nilalaman ng kasirola, magdagdag ng mantikilya (ang halaga ng mantikilya na ipinahiwatig sa recipe). Matapos matunaw ang mantikilya, maaari mong punan ang mga greased molds na may masa ng karamelo at ilagay ang mga ito sa isang cool na silid. Alisin ang natapos na matamis mula sa amag at gupitin sa mga piraso.

Paano magluto ng pinakuluang asukal na may kulay-gatas: recipe

Paano magluto ng asukal at mantikilya: recipe

Video: Pinakuluang asukal: recipe ng video

Lean pinakuluang asukal sa tubig: recipe

Kung walang gatas sa iyong refrigerator, ngunit gusto mong palayawin ang iyong mga anak ng masarap na dessert, pagkatapos ay maghanda ng pinakuluang asukal na may gatas. Ang delicacy na ito ay tinatawag na "lean sugar". Ang negatibo lamang: kung walang gatas, ang dessert ay hindi magkakaroon ng karagdagang lasa ng karamelo.

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

1 basong tubig
3 tasang asukal

Proseso ng pagluluto:

Ibuhos ang asukal sa tubig na pinainit sa kalan (mas mahusay na magluto sa isang gas stove, kung gayon ang tamis ay magkakaroon ng pare-parehong pagkakapare-pareho).
Upang ihanda ang delicacy, kumuha ng isang hindi masusunog na kasirola na may non-stick coating.
Pakuluan ang laman ng lalagyan. Itinakda namin ang init sa pinakamaliit at patuloy na kumulo para sa isa pang kalahating oras na may patuloy na pagpapakilos.
Sinusuri namin ang pagiging handa ng dessert gamit ang lumang paraan ng lola: naglalagay kami ng syrup sa isang plato at tinitingnan kung kumakalat ang drop. Kung hindi, kung gayon ang delicacy ay handa na at maaaring ibuhos sa greased molds.

Paano gumawa ng asukal sa prutas?

Video: Milk sugar, recipe ng lola

Paano gumawa ng fudge mula sa asukal at gatas: recipe

Video: Sugar fudge

Paano gumawa ng mga homemade sweets mula sa asukal at gatas: recipe

Video: Mga matamis na gawa sa asukal at gatas

Maaari kang gumawa ng napakasarap na pagkain mula sa asukal. Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe na magsasabi sa iyo kung paano magluto ng asukal na may gatas.

Asukal na may gatas

Kailangan:

Asukal - 1 kg
Gatas - 350 g

Paraan ng pagluluto:

Kinakailangang pakuluan ang gatas, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng asukal.
Lutuin ang halo na ito sa loob ng dalawampung minuto, patuloy na pagpapakilos.
Upang malaman kung handa na ang fudge, kailangan mong kumuha ng kaunting masa at ilagay ito sa malamig na tubig. Kung may nabuong bola, nangangahulugan ito na handa na ang pagkain.

Asukal sa gatas na may mga mani

Kailangan:

Asukal - 3.5 tasa
Gatas - 1 baso
Mantikilya - 80 g
Mga mani - 1 tasa.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang gatas sa tatlong baso ng asukal at ilagay sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
Sa parehong oras, iprito ang mga mani hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pagkatapos ng kalahating oras, idagdag ang natitirang kalahating baso ng asukal sa pinaghalong asukal. Magluto pa ng kaunti. Gaano katagal ang pagluluto ng asukal? Sa kabuuan, ang pamamaraang ito ay tumatagal ng halos isang oras.
Susunod, magdagdag ng mantikilya at haluing mabuti.
Ilagay ang mga mani sa amag at ibuhos ang asukal sa gatas.
Palamigin at hiwa-hiwain.

Pinakuluang asukal na may dalandan

Kailangan:

Asukal - 1 kg
Gatas - 0.5 l
Orange - 1 piraso
Mantikilya - 1 tbsp. kutsara

Paraan ng pagluluto:

Matunaw ang mantikilya na may asukal at isang quarter na baso ng gatas.
Balatan ang orange at gupitin ito sa mga piraso.
Susunod, idagdag ang balat at natitirang gatas sa pinaghalong asukal.
Ang halo ay dapat na pinainit hanggang ang gatas ay sumingaw.
Pagkatapos ang pinakuluang asukal ay dapat na palamig.

Maaari mong bahagyang baguhin ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsara ng cocoa powder sa halip na orange. Pagkatapos ay magkakaroon ka ng chocolate boiled sugar.

Kung gusto mong gumawa ng molten sugar candies, ang sumusunod na recipe ay gagana para sa iyo.

Lollipops

Kailangan:

Asukal - 200 g
Tubig - 7 tbsp. mga kutsara
Sitriko acid - isang pakurot

Paraan ng pagluluto:

Ang asukal ay dapat pakuluan ng tubig hanggang sa ito ay matunaw.
Susunod, magdagdag ng sitriko acid sa syrup.
Pagkatapos ng isang minuto, alisin ang pinaghalong mula sa apoy.
Ngayon ay kailangan mong isawsaw ang mga kahoy na stick sa tinunaw na asukal at balutin ang mga ito sa masa.
Ilagay ang lollipop sa malamig na tubig.

Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin ng apat na beses, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang tunay na kendi. Maaari mong basahin ang higit pa tungkol sa paghahanda ng matamis na ito sa artikulo -

Paboritong treat mula pagkabata ko. At ngayon mahal na mahal ko ito - walang kendi ang maihahambing sa lutong bahay na pinakuluang asukal.
Kapag nagluluto, napakahalaga na huwag hayaang ganap na matunaw ang asukal at maging kendi - ito ay isa pang uri ng pinakuluang asukal. Dapat itong manatiling mala-kristal.
Napakainam na ilagay ang orange peels sa asukal, ngunit bago gawin ito kailangan mong tikman ang mga ito upang makita kung sila ay masyadong mapait. Ang mga mapait na crust ay hindi magiging kaaya-aya sa handa na asukal.
Gusto kong gawin itong asukal na may mantikilya at gatas o cream. Pagkatapos ay mayroon itong karagdagang aroma. Ngunit kung lutuin mo ito sa tubig, kung gayon ang naturang asukal ay tinatawag na "lean".
Ang kagiliw-giliw na bagay ay na kahit gaano ko lutuin ang asukal na ito sa de-kuryenteng kalan, ito ay palaging nagiging bukol. At kapag niluto ko ito sa isang gas stove, ito ay nagpapatigas sa isang mala-kristal na monolith.

COMPOUND

1 kg ng asukal, 0.5 tasa ng gatas o cream, alisan ng balat ng 1 orange

Hugasan nang maigi ang orange, punasan at alisin ang balat.
Pinong tumaga ang alisan ng balat (maaari mong i-cut ito gamit ang gunting sa kusina).

Ilagay ang kawali sa katamtamang init. Ibuhos ang humigit-kumulang 1/4 tasa ng gatas; kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 1~2 kutsarang mantikilya. Magdagdag ng asukal. Pakuluan. Haluin paminsan-minsan.

Kapag ang likido ay sumingaw, ang asukal ay makakakuha ng isang gumuhong istraktura.

Pagkatapos nito, ang asukal sa ilalim ng kawali ay magsisimulang matunaw at maging kayumanggi. Haluin ang asukal nang masigla at tuloy-tuloy upang matiyak na pantay ang pagkatunaw.

Ibuhos ang natitirang gatas at magdagdag ng orange peels.
Haluin hanggang sumingaw ang gatas.

Grasa ang isang plato na may manipis na layer ng langis ng gulay at magdagdag ng pinakuluang asukal.
Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.
Durugin.

Sa artikulo ay makikita mo ang mga recipe at mga tip para sa paggawa ng asukal sa gatas.

Ang asukal sa gatas ay isang masarap na recipe ng "lola". Napakadaling maghanda, at ang resulta ay palaging magpapasaya sa iyo ng lambing. Ang asukal sa gatas ay isang uri ng mga homemade sweets na makadagdag sa tsaa o kape.

Upang gawing maganda ang hitsura ng asukal sa gatas, gumamit ng mga hulma ng yelo (silicone cubes, puso, mansanas, atbp.) bilang batayan para sa pagtigas nito. Maaari mong dagdagan ang asukal sa gatas ng anumang sangkap upang maging mas masarap ito.

Ano ang kakailanganin mo:

Asukal - 250-300 gr.
Gatas - 100 ML. (gawa sa bahay o binili sa tindahan)
Isang dakot ng mani - anuman

Paano magluto:

Ibuhos ang gatas sa isang kawali na may makapal na ilalim at mataas na gilid (maaari kang gumamit ng kasirola).
Ang apoy ay hindi kailangang malaki
Ang oras ng pagluluto ay tatagal ng mga 10 minuto
Ang masa ay dapat maging mas makapal

Isang sinaunang recipe para sa asukal sa gatas na may gatas

Ang delicacy na ito ay hindi gaanong masarap kaysa sa mga matatagpuan sa mga modernong tindahan.

Ano ang kakailanganin mo:

Asukal - 700-800 gr.
matabang gatas - 1 tasa (o cream, maaari mong gamitin ang produktong gawang bahay o binili sa tindahan).
pasas - maliit na dakot
Vanillin – 1 maliit na sachet

Paano magluto:

Ibuhos sa gatas o cream at simulan ang pagluluto ng "asukal sa gatas".
Pakuluan ang asukal sa loob ng 10-15 minuto, ihalo nang lubusan
Kung napansin mo na ang masa ay nagsimulang dumikit sa ilalim, oras na upang patayin ang asukal.
Ibuhos ang asukal sa isang amag (anumang amag); dapat itong lagyan ng mantika (upang ang asukal ay mas madaling maalis).
Iwanan upang tumigas sa refrigerator, pagkatapos ay alisin, basagin o gupitin sa mga bahagi.

Milk sugar ayon sa recipe ng "lola".

Isang lumang recipe para sa asukal sa gatas at cream

Ang cream ay mas mataba at samakatuwid ang lasa ng natapos na "sugar candies" ay magiging mas matindi kapag natapos na.

Ano ang kakailanganin mo:

Asukal - 250-300 gr.
Cream 10-15% - 100 ML. (gawa sa bahay o binili sa tindahan)
Isang dakot ng mga mani o pinatuyong prutas - anuman

Paano magluto:

Ibuhos ang cream sa isang kawali na may makapal na ilalim at mataas na gilid (maaari kang gumamit ng isang kasirola).
Magdagdag ng asukal at simulan ang pakuluan ang timpla
Ang apoy ay hindi kailangang malaki
Ang oras ng pagluluto ay tatagal ng mga 8-10 minuto
Siguraduhing matunaw ang asukal
Ang masa ay dapat maging mas makapal
Dapat itong alisin mula sa apoy kapag ang asukal ay nagsisimula pa lamang masunog.
Hatiin ang timpla sa mga ice cube tray
Maaari kang magdikit ng isang piraso ng nut o pinatuyong prutas sa loob
Ilagay sa refrigerator at itago doon hanggang sa tumigas, pagkatapos ay kunin ang "matamis."

Isang lumang recipe para sa asukal sa gatas gamit ang kulay-gatas

Kahit na ang kulay-gatas ay angkop para sa paggawa ng homemade milk sugar. Gagawin itong hindi kapani-paniwalang mayaman at masarap. Maaari kang gumamit ng gawang bahay o full-fat na binili sa tindahan na kulay-gatas.

Ano ang magiging kapaki-pakinabang:

Matabang kulay-gatas - 200-300 ml. (20-30% taba)
Asukal - 500-600 gr. (mas posible)
Langis - 40-50 gr. (magandang kalidad, walang mga dumi ng gulay).
Cocoa - 1 tsp
Vanillin – 1 maliit na sachet

Paano magluto:

Ibuhos ang asukal at kulay-gatas sa isang kasirola o kawali nang sabay.
Magdagdag ng kakaw at vanillin, ihalo ang lahat nang lubusan at magsimulang kumulo.
Ang pagkulo ay dapat magpatuloy sa loob ng 25-30 minuto hanggang sa makuha ng masa ang isang magandang madilim na kulay ng karamelo.
Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong sa isa o higit pang mga hulma at iwanan hanggang sa tumigas.

"Sour cream" na asukal

Isang sinaunang recipe para sa asukal sa gatas na may malambot na gatas

Ang mantikilya ay makakatulong na gawing mas malambot ang asukal sa gatas.

Ano ang kakailanganin mo:

Gatas o cream - 1 baso (250-300 ml).
Asukal - 3-4 na baso
Langis - 80-100 gr.
Vanillin – 1 sachet
mani – dakot (binalatan at pinirito)

Paano magluto:

Ibuhos ang gatas (o cream) na may asukal sa isang kawali
Simulan ang pakuluan ang pinaghalong sa mababang init
Magdagdag ng mantikilya at banilya
Kapag ang timpla ay naging 50% mas makapal, magdagdag ng mani.
Pakuluan ang base ng gatas para sa isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at ihalo nang lubusan.

Asukal sa gatas: sherbet

Isang sinaunang recipe para sa asukal sa gatas at mantikilya

Ano ang kakailanganin mo:

Gatas - 1 baso (250-300 ml).
Asukal - 300-250 gr.
Langis - 100-110 gr.
Vanillin – 1 sachet

Paano magluto:

Ibuhos ang gatas at asukal sa isang kawali
Magdagdag ng vanilla at magsimulang kumulo
Kapag ang timpla ay naging makapal, alisin ito sa apoy at ihalo sa mantikilya.
Hatiin ang timpla sa mga hulma at hayaang tumigas.

Isang lumang recipe para sa pinakuluang asukal sa prutas

Ano ang kakailanganin mo:

Asukal - 600-700 gr.
Sariwang prutas - 1 tasa (orange, lemon, cherry - anumang).
Vanillin – 1 maliit na sachet

Paano magluto:

Ibuhos ang asukal sa isang kasirola o kawali na may Teflon coating (non-stick).
Ibuhos ang juice at simulan ang pagluluto ng "fruit sugar"
Magdagdag ng vanilla, bawasan ang init
Lutuin ang asukal sa loob ng 5-8 minuto, ihalo nang lubusan, hanggang sa lumapot ito at magsimulang dumikit sa kawali.
Pagkatapos ay maaari itong alisin at ibuhos sa mga hulma upang tumigas.