Zucchini sa tomato sauce para sa taglamig: isang magandang lumang klasiko para sa mga taong gusto ito maanghang at orihinal na mga pagkakaiba-iba ng recipe. Zucchini sa tomato sauce: mga recipe Zucchini na pinirito sa kamatis

Isang simple ngunit napakasarap na zucchini appetizer na ihahanda namin para sa taglamig. Makatas, malambot at sa parehong oras nababanat na mga piraso ng gulay sa isang mabango at mayaman na sarsa ng kamatis. Ang bawang at sariwang perehil ay ginagawang mas kawili-wili at may lasa ang natapos na zucchini dish ayon sa recipe na ito. Ang zucchini sa tomato sauce ay maaaring ihain alinman sa malamig o warmed up - sa anumang kaso ito ay magiging napaka-masarap!

Ang zucchini ng ganap na anumang antas ng kapanahunan ay angkop para sa recipe na ito. Ang mga bata, halimbawa, ay maaaring gamitin kasama ng malambot na balat at hindi nabuong mga buto, ngunit sa mga sobrang hinog, kinakailangan upang alisin ang magaspang na panlabas na layer at alisin ang core na may malalaking buto. Pumili ng isang tomato sauce na talagang masarap, dahil ang lasa at aroma ng tapos na ulam ay nakasalalay dito. Mas gusto ko ang homemade sauce na inihanda para sa taglamig gamit ang recipe na ito.

Hindi ko inirerekumenda ang pagpapabaya sa dami ng bawang: medyo marami ang napupunta sa paghahanda. Ngunit maaari mong ligtas na baguhin ang mga proporsyon ng asukal, asin at suka sa iyong panlasa - sa recipe na ito iminumungkahi ko ang halaga na gusto ng aming pamilya. Sa halip na (o kasama ng) sariwang perehil, maaari kang magdagdag ng dill o anumang iba pang mabangong halamang gamot.

Mga sangkap:

(1.5 kilo) (1 baso) (100 mililitro) (60 gramo) (20 gramo) (1 kutsara) (1 ulo) (1 bungkos)

Hakbang-hakbang na pagluluto ng ulam na may mga larawan:

Una, ihanda ang zucchini: hugasan at tuyo ang mga ito. Para sa mga kabataan, pinutol lang namin ang mga dulo. Ang aking zucchini ay may katamtamang pagkahinog, kaya kailangan kong tanggalin ang balat mula dito (pinakamadaling gawin ito gamit ang isang pagbabalat ng gulay) at gupitin ang mahibla sa loob kasama ang mga buto.

Ilagay ang mga piraso ng gulay sa isang kawali ng angkop na dami (mayroon akong 4 na litro). Ang bigat ng zucchini sa recipe (1.5 kilo) ay ipinahiwatig sa handa na form nito.

Magdagdag ng 100 mililitro ng langis ng gulay, 60 gramo ng asukal at 20 gramo ng asin. Gumalaw at hayaang tumayo sa temperatura ng silid para sa mga 15-20 minuto.

Sa panahong ito, ang zucchini ay maglalabas ng katas at magpapalapot. Isinasagawa namin ang paghahandang ito upang mabawasan ang oras ng paggamot sa init at maiwasan ang pagkulo ng zucchini.

Magdagdag ng isang baso (regular faceted glass) ng iyong paboritong tomato sauce, ihalo at ilagay ang kawali sa mataas na init. Kapag kumulo na ang laman ng palayok, gawing medium ang apoy at pakuluan ang zucchini sa tomato sauce sa loob ng mga 15 minuto. Sa panahong ito, paghaluin ang lahat ng ilang beses.

Habang niluluto ang zucchini, alisan ng balat at i-chop ang sariwang bawang. Maaari mo lamang itong i-chop ng pino gamit ang isang kutsilyo, lagyan ng rehas o ilagay ito sa isang pindutin. Hugasan ang sariwang perehil at i-chop ito ng makinis gamit ang isang kutsilyo.

Pagkatapos ng 15 minuto ng stewing, ang zucchini ay magiging translucent - halos handa na sila. Ang texture ng mga piraso ay medyo malambot, ngunit malutong pa rin.

Kailangan mong ihanda ang mga pinggan nang maaga (o habang inihahanda ang zucchini). Ang aking paboritong paraan ay ang isterilisado ang mga garapon sa microwave at pakuluan ang mga takip sa kalan (5 minuto pagkatapos kumukulo ay sapat na). Hugasan namin ang mga garapon sa isang solusyon sa soda, banlawan at punan ang bawat isa ng mga 100 mililitro ng malamig na tubig. I-steam ang mga ito sa microwave sa pinakamataas na kapangyarihan sa loob ng 9-10 minuto (ang oras ay ipinahiwatig para sa 3 garapon nang sabay-sabay). Ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng mga garapon ng salamin na may kapasidad na 500 mililitro - kakailanganin mo ng 3 piraso sa kabuuan. Inilalagay namin ang kumukulong zucchini sa mabangong sarsa ng kamatis sa mga garapon, hindi umaabot sa gilid ng ulam mga 1 sentimetro.

Noong panahon ng Sobyet, sinubukan ng aming mga ina at lola na gumawa ng maraming paghahanda hangga't maaari para sa taglamig. Nila-lata namin ang lahat, mula sa mga berry hanggang sa mga gulay. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga istante ng pantry ng isang mabuting maybahay ay dapat na tiyak na puno ng iba't ibang mga atsara at tahi. Sa ngayon, ang mga gulay at prutas ay lalong nagyelo para sa taglamig - mabilis at walang abala. Ngunit hindi lahat ng pagkain ay mahusay na nagyelo. Halimbawa, ang mga pipino o zucchini ay ganap na nawawalan ng lasa kapag na-defrost, kaya mas mahusay na panatilihin ang mga ito para sa taglamig.

Ang maanghang na taglamig na zucchini sa sarsa ng kamatis ay lalo na mag-apela sa mga mahilig sa mga pagkaing paminta. Bagaman, kung ang bahagi ng mainit na paminta na tinukoy sa recipe ay nahahati o ganap na inalis, kung gayon ang mga admirer ng mas pinong mga pinggan ay pahalagahan din ang pampagana ng gulay na ito.

Maanghang na winter zucchini na pinirito sa sarsa ng kamatis

pritong zucchini sa tomato sauce photo recipe

Ang halaga ng mga gulay na ipinahiwatig sa recipe ay kinakalkula para sa isang litro na garapon.

Mga sangkap:

• zucchini - 1 kg,
• mga sibuyas - 2 mga PC.,
• bawang - 3 cloves,
• sariwang kamatis - 400 g,
• mainit (mainit) paminta - 2 mga PC.,
• allspice peas 4 -6 na mga PC.,
• perehil - isang maliit na bungkos,
• langis ng mirasol para sa Pagprito - 100 ML,
• bato asin - 2 kutsarita,
• butil na asukal - 1.5 tsp,
• suka 9% - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Ang mga batang, maliit na laki ng zucchini na may manipis na balat at maliliit na buto ay mainam para sa rolling. Kailangan lang nilang peeled at gupitin sa mga hiwa na 1 cm ang kapal. Ang sitwasyon ay naiiba sa mature na zucchini: alisin ang balat mula sa kanila, gupitin ang mga ito sa kalahating pahaba, maingat na alisin ang pulp na may magaspang na buto gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay i-cut ang mga prutas sa kalahating singsing, mga daliri o maliit na cubes, magdagdag ng isang maliit na kutsarita ng rock salt, ihalo nang lubusan.

Iprito ang zucchini sa mainit na langis ng mirasol sa magkabilang panig hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi. Itabi.

Ngayon ay naghahanda kami ng isang maanghang na sarsa ng kamatis para sa pritong zucchini. Iprito ang peeled at makinis na tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may langis ng mirasol hanggang sa transparent.

Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at idagdag ang mga ito sa sibuyas. Magprito, pagpapakilos, para sa isa pang 10 minuto.

Magdagdag ng bawang, mainit na paminta at matamis na mga gisantes sa mga gulay.

Gilingin ang mga pritong gulay gamit ang isang immersion blender sa isang homogenous na makapal na masa.

Ibalik ang tomato puree pabalik sa kalan, magdagdag ng butil na asukal, 1.5 tsp. asin, isang kutsarang puno ng suka, tinadtad na perehil. Pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos.

Hugasan nang maigi ang seaming jar at pakuluan ang takip ng ilang minuto. Maglagay ng dalawang kutsara ng tomato sauce sa ilalim ng malinis at tuyo na garapon, pagkatapos ay ang piniritong zucchini. Kahaliling zucchini na may maanghang na pagpuno.

Magluto ng maanghang na winter zucchini sa tomato sauce sa pamamagitan ng isterilisasyon. Maglagay ng maliit na piraso ng tela o tuwalya sa ilalim ng isang malaking kawali at ilagay ang garapon dito.

Takpan ang garapon ng salamin na may takip na bakal, ibuhos ang tubig hanggang sa hanger, at ipadala ang zucchini sa kamatis upang isterilisado sa katamtamang init sa loob ng 50 minuto.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, maingat na alisin ang garapon ng zucchini mula sa kawali. Tinatakpan namin ang pritong zucchini para sa taglamig na may takip at iniimbak ito sa isang cool, tuyo na lugar.

Ang pangunahing kagandahan ng de-latang pagkain ay ang mga ito ay talagang isang handa na ulam na maaaring ihain kaagad pagkatapos mabuksan ang garapon. Ang hilaw na zucchini ay dapat na pinirito, pinakuluan o nilaga. At mas mainam na huwag ipagpaliban ang pagluluto, dahil ang mga gulay na ito ay malalanta sa refrigerator. Ang adobo na zucchini ay isa pang bagay. Ang mga ito ay nakaimbak nang mahabang panahon, may matalas na lasa, at perpekto para sa mga meryenda at pagpuno ng sandwich. Ngunit upang makakuha ng napakasarap na salad ng kalabasa, kailangan mong maglagay ng kaunting pagsisikap sa pag-canning. Ang piniritong zucchini para sa taglamig ay inihanda na may bawang, mainit na paminta sa sarsa ng kamatis at kasunod na isterilisasyon.

Upang maghanda ng isang litro na garapon ng zucchini sa kamatis, kailangan mong kunin ang mga produktong ipinahiwatig sa listahan. Maaari ka ring gumamit ng mga pang-adultong gulay, ngunit kakailanganin mong "gutin" at alisan ng balat ang zucchini, dahil ang mga buto ay masyadong malaki at ang balat ay masyadong makapal. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay maiiwasan ang pag-asin.

Mga sangkap:

• 1 kg ng batang zucchini na may manipis na balat;
• 2 medium na sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 400g kamatis ng anumang uri at hitsura;
• 2 pods ng pulang mainit na paminta;
• 2 kutsarita ng asin;
• 1 kutsarang suka;
• 1 1/2 kutsarita ng asukal;
• Ang mga gulay sa panlasa, perehil o dill ay perpekto;
• Langis ng gulay para sa pagprito ng mga hiwa ng zucchini;
• Hanggang sa 6 na peppercorn ang pinaghalong depende sa kung gaano ka maanghang ang ulam na ito.

Proseso ng pagluluto:

Ang zucchini ay ang pangunahing sangkap para sa canning, kaya kailangan mo munang hugasan ito. Ang mga batang zucchini ay pinutol sa mga hiwa na kasing kapal ng isang daliri, ang mga mature na gulay ay pinutol sa anumang maginhawang paraan. Ang zucchini na inihanda sa ganitong paraan ay dapat na inasnan at pinirito sa langis ng gulay sa magkabilang panig. Kapag pinirito, ang mga hiwa ng zucchini ay bahagyang magbabago ng kulay sa isang mas madilaw na kulay. Hindi na kailangang panatilihin ang mga gulay sa kawali sa loob ng mahabang panahon, dahil sa yugtong ito ay hindi na kailangang makamit ang lambot.

Ang sarsa ng marinade ay inihanda nang hiwalay. Sa kawali kung saan pinirito ang zucchini, kailangan mong iprito ang pinong tinadtad na sibuyas. Dapat itong igisa hanggang sa maging malambot at transparent. Kapag ang mga sibuyas ay luto nang perpekto, magdagdag ng mga pinong tinadtad na kamatis sa kawali. Panghuli, idinagdag ang durog na paminta, mainit at allspice, at bawang. Ang buong masa na ito ay dapat na kumulo para sa mga 10 minuto, pagkatapos ay ang mga gulay ay purong gamit ang isang panghalo o blender.

Ang gruel ay ibinubuhos pabalik sa kawali at pagkatapos ay isang karaniwang pag-atsara ay ginawa: asukal, suka, at asin ay idinagdag. Ang perehil at dill ay higit na kailangan para sa lasa, kaya maaari silang idagdag sa marinade o direkta sa garapon. Maaari mo ring ilagay ang mga gulay sa pamamagitan ng isang blender kasama ng mga pritong gulay.

Upang ang tomato sauce ay pantay na ibinahagi sa pagitan ng mga hiwa ng zucchini, kailangan mong ilagay ang mga sangkap nang paisa-isa sa isang isterilisadong garapon. Maglagay ng hindi bababa sa 2 kutsara ng tomato marinade sa isang layer ng piniritong hiwa ng zucchini. Ang una at huling mga layer ay dapat na kamatis. Ang isang ganap na siksik na garapon ng salad ay natatakpan ng isang pinakuluang takip ng bakal at dagdag na isterilisado sa isang kawali ng tubig. Ang tubig ay dapat na mainit-init upang ang lalagyan ay hindi pumutok, at maabot ang mga balikat ng garapon. Nag-sterilize kami ng 50 minuto, pagkatapos ay isinasara namin ang workpiece na may pinirito na mga singsing ng zucchini. Palamigin ito nang baligtad sa ilalim ng isang kumot, at pagkatapos ay ilagay ang pritong zucchini sa sarsa ng kamatis para sa taglamig.

Nagpapasalamat kami kay Ksenia para sa recipe para sa masarap na inatsara na pritong zucchini na may bawang.

Ang mga simpleng pagkaing gulay ay napaka-tanyag sa tag-araw dahil ang mga ito ay hindi lamang napaka-masarap, ngunit malusog at mababa sa calories, na kung saan ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga nais na mawalan ng timbang o hindi bababa sa hindi makakuha ng labis na timbang sa panahon ng paglangoy. Ang Zucchini ay isang maraming nalalaman na gulay na maaaring ihanda sa lahat ng posibleng paraan at nagsilbi bilang isang hiwalay na independiyenteng ulam at bilang isang side dish para sa anumang karne. Maaari mong gamitin ang mga ito upang maghanda ng mga sarsa, caviar, sopas, atbp. Ang pinakakaraniwang ulam ay pinirito ang zucchini sa mga hiwa sa batter, ngunit sa ganitong paraan nagiging mataba ang mga ito, kaya subukang lutuin ang mga ito na nilaga sa tomato paste. Madalas silang pinapanatili sa ganitong paraan para sa taglamig, ngunit bakit hindi ihanda ang mga ito para sa iyong sarili araw-araw. Napakadaling ihanda at lumalabas na masarap, lalo na kung mayaman ang ani.

Mga sangkap:

Zucchini - 1 pc.

Tomato paste - 3 tbsp.

Sibuyas - 2 sibuyas

Giniling na paminta

Hakbang-hakbang na paghahanda na may mga larawan:

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at iprito hanggang transparent. Kung sa tingin mo ay mayroong maraming sibuyas, maaari kang kumuha ng hindi dalawa, ngunit isang sibuyas, kahit na hindi nito masisira ang lasa, ngunit sa kabaligtaran.

Hugasan ang zucchini at gupitin sa mga cube. Kung sila ay sobrang hinog at ang mga buto ay malaki na at ang balat ay magaspang, pagkatapos ay alisan ng balat at alisin ang mga buto.

Idagdag ang mga ito sa sibuyas at tomato paste.

Gumalaw, takpan ng takip at kumulo hanggang malambot, 10-15 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming tubig. Ang zucchini ay napupunta nang maayos sa bawang, kaya sa dulo maaari kang magdagdag ng 2-3 cloves ng bawang na kinatas sa pamamagitan ng isang pindutin.

Bon appetit!

Ang zucchini ay ang pinaka maraming nalalaman at pinakamurang gulay. Halos anumang bagay ay maaaring ihanda sa batayan nito - mga unang kurso (lalo na ang mga sopas na katas), side dish, pampagana (malamig at mainit), pancake, nilaga at kahit jam. Ang mga ito ay mabuti upang mapanatili para sa taglamig. Dagdag pa, madali silang lumaki. Maraming tao ang nagtatanim ng mga ito sa lungsod, sa harapan mismo ng kanilang mga hardin. Ang pagluluto nito ay isang tunay na kasiyahan. Salamat sa maginhawang sukat nito, madali at mabilis itong linisin at gupitin.

Ang Zucchini ay dumating sa lutuing European mula sa Timog Amerika at napakabilis na dumating sa panlasa ng parehong mga culinary specialist at ordinaryong tao. May iba't ibang kulay ang mga ito - dilaw, puti, mapusyaw na berde at madilim na berde - at mga hugis. Ang mga bilog at kulot ay tinatawag na kalabasa. Ang mga ito ay halos hindi naiiba sa panlasa at mga katangian.

Bukod dito, ito ay isang napaka-malusog na gulay. Naglalaman ito ng magnesium, calcium, potassium, phosphorus, iron at sodium. Bitamina B, C at E. Bukod dito, ito ay napakababa sa calories. Mayroon lamang 25 kcal bawat 100 g ng produkto. Ito, tulad ng isang pipino, ay binubuo ng 90% na tubig.

Tumutulong ang zucchini na mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract. Nagtataguyod ng banayad na paglilinis ng mga bituka. Napaka-angkop para sa mga taong may diabetes dahil naglalaman ito ng kaunting sucrose. Salamat sa mga diuretic na katangian nito, nakakatulong itong linisin ang katawan ng mga lason. Ang potasa at magnesiyo ay nagpapalakas sa kalamnan ng puso at sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, kaya inirerekomenda ito para sa mga taong may mga sakit sa cardiovascular. Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang zucchini ay maaaring kumilos bilang sumisipsip. Ito ay sumisipsip ng lahat ng lason at inaalis ang mga ito sa katawan.

Kaya maraming dahilan para lutuin ang gulay na ito. Bukod dito, naghahanda ito nang napakabilis. Ngunit, hindi tulad ng talong, maaari rin itong kainin ng hilaw. Samakatuwid, ito ay napakapopular sa Chinese at Korean cuisine, kung saan ito ay adobo at ginawang salad.

Ang ulam na ito ay madali at mabilis na ihanda. Ang lahat ng mga produkto na ginagamit dito ay madaling mahanap sa kusina. Maaari mong lutuin ang ulam na ito kahit na sa taglamig. Upang gawin ito, kailangan mo lamang i-freeze ang zucchini. Aabutin ng hindi hihigit sa kalahating oras ang paghahanda. Napakahalaga nito sa tag-araw kung hindi mo gustong gumugol ng oras sa isang mainit na kusina.

Ang recipe na ito ay dapat tandaan ng mga nasanay sa pagsubaybay sa kanilang timbang at pigura. Ito ay nagiging magaan at mababa sa calories. Perpekto para sa hapunan o meryenda. Maaari ding magsilbing side dish para sa karne o isda. Siguraduhing magdagdag ng mga sariwang damo sa natapos na ulam - dill, perehil, basil o kintsay.

Ang panahon ng tag-araw-taglagas ay ang oras upang mag-imbak ng mga pananim. Ang kusina ay pana-panahong inilibing sa mga berry, pinalitan sila ng mga gulay at prutas. At ngayon ang turn ng zucchini. Ang pinaka-pinong pancake at masarap na nilagang ay agad na lumilitaw sa menu. Ang isang lumang kuwaderno na may mga recipe ay kinuha sa labas ng aparador upang maghanap ng isang orihinal na meryenda. Kung talagang gusto mong sorpresahin ang iyong pamilya ng masarap, malusog at mabangong paghahanda, pagkatapos ay i-roll up ang zucchini sa mga kamatis para sa taglamig.

Katamtamang kahirapan

Ang mabungang gulay ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang zucchini ay mayaman sa retinol, ascorbic acid, at bitamina B. Naglalaman ito ng mga mineral na kailangan para sa katawan, tulad ng sodium, zinc, potassium, at magnesium. Ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng hypertension, sakit sa puso, at anemia. At salamat sa mababang calorie na nilalaman nito (16 kcal lamang bawat 100 g), ang gulay ay nagiging "hari" ng mga rasyon sa pandiyeta.

Ang "tamang" mga gulay at pampalasa para sa pangangalaga

Ang lasa ng ulam ay ganap na nakasalalay sa mga sangkap na pinili. Upang gawin ang iyong zucchini sa tomato sauce na pampagana para sa taglamig, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin sa pagpili ng mga gulay. Bukod dito, ang lasa ay makabuluhang naiimpluwensyahan hindi lamang ng zucchini, kundi pati na rin ng mga kamatis, pati na rin ng mga pampalasa na idinagdag mo sa mga garapon.

Mga kinakailangan para sa pangunahing sangkap

Kapag dumating ang panahon ng zucchini, ang mga istante ng tindahan ay pumuputok lamang sa ilalim ng kanilang timbang. Mayroong iba't ibang mga prutas na naiiba sa kulay at sukat. Ang pangunahing bagay ay hindi mawala sa gayong pagkakaiba-iba, upang bumili ng masarap at malusog na hilaw na materyales. Upang gawin ito, gumamit ng apat na rekomendasyon.

1. Laki ng prutas. Ang zucchini ay isa sa ilang mga gulay na masarap kahit hindi pa ganap na hinog. Samakatuwid, bigyan ng kagustuhan ang maliliit na prutas. Ngunit hindi kanais-nais na ubusin ang malalaking, overripe na mga specimen. Naglalaman sila ng maraming buto at nawawala ang kanilang pinong lasa. Sinasabi ng mga chef na ang pinakamasarap na prutas ay yaong ang haba ay nag-iiba sa pagitan ng 15-20 cm at ang timbang ay hindi hihigit sa 350 g.
2. Kahit shade. Kung bumili ka ng zucchini, at hindi squash at zucchini, pagkatapos ay pumili ng mga prutas na may natural na kulay. Ang pagiging bago ng produkto ay ipinahiwatig ng isang mapusyaw na berdeng tono, na may bahagyang dilaw na tint. Pakitandaan: dapat walang brown o dark yellow spot sa balat. Ipinapahiwatig nila ang proseso ng pagkabulok. Ang mga naturang produkto ay ipinagbabawal para sa pagkonsumo.
3. Manipis na balat. Ang isa pang mahalagang parameter na magpoprotekta sa iyo mula sa pagbili ng mababang kalidad na mga produkto ay ang kapal ng balat. Ang mga natural, malusog na gulay ay may manipis at makinis na balat. Magkaroon ng kamalayan na ang mga prutas ay kadalasang nakakakuha ng makapal na balat bilang resulta ng paggamit ng mga kemikal. Kung igulong mo ang naturang zucchini, ang mga kemikal ay mapupunta sa parehong mga gulay at sarsa ng kamatis.
4. Walang sira. Hindi kanais-nais na bumili ng mga produkto na may hindi pantay na ibabaw, iba't ibang mga pagkalumbay, at mga dents. Karaniwan, ang nasabing pinsala ay nagpapahiwatig ng hindi wasto o pangmatagalang imbakan, at kung minsan ay hindi pagsunod sa mga patakaran ng paglilinang o transportasyon.

Ang zucchini ay nagsisimulang mahinog sa katapusan ng Mayo at patuloy na namumunga hanggang sa mga huling araw ng Hulyo. Ito ay sa oras na ito na ikaw ay bumili ng mga gulay. Mayroon silang pinakamalaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina.

Ang mga prutas na tumatama sa mga istante ng tindahan noong Marso-Abril ay lumago sa ilalim ng artipisyal na mga kondisyon at samakatuwid ay kulang ng maraming mahahalagang sangkap. Ang mga zucchini na lumitaw pagkatapos ng Agosto ay karaniwang hinog na o matagal nang nakaimbak. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa kanila ay nawala din.

Mga tampok ng pagpili ng mga panimpla

Upang magluto ng zucchini sa mga kamatis para sa taglamig, piliin ang "tamang" mga kamatis. Bumili ng ganap na hinog na mga prutas na walang mga palatandaan ng pagkasira. At ipinapayong huwag pumili ng maasim na mga kamatis. Maaari nilang lubos na masira ang lasa ng isang ulam. Bigyang-pansin ang mga pampalasa na nakalista sa talahanayan sa ibaba.

Talahanayan - Mga damo at pampalasa para sa pangangalaga

Zucchini sa mga kamatis para sa taglamig: 7 masarap na meryenda

Ang zucchini sa kamatis ay isang medyo maanghang na ulam na maaaring makuha ang mga puso ng mga mahilig sa mga adobo na gulay na may "sparkle." Pag-iba-ibahin nito ang iyong pang-araw-araw na diyeta at magiging orihinal na meryenda sa holiday. Nasa ibaba ang pitong variation ng recipe; ang pagpipilian ay nasa babaing punong-abala.

Klasikong salad

Mga Katangian . Ang isang klasikong meryenda sa taglamig ay zucchini sa kamatis at bawang. Ang ulam na ito ay napakadaling ihanda.

Tambalan:

• zucchini - anim na prutas;
• mga kamatis - 1.8 kg;
• asin - 40 g;
• langis ng gulay - 120 ml;
• bawang - dalawang maliit na ulo;
• pulang paminta - kalahating kutsarita;
• asukal - 70 g;
• suka - 80 ML.

Paano magluto

1. Upang maghanda ng isang klasikong pagkakaiba-iba, gupitin ang zucchini sa maliliit na piraso, upang sila ay ganap na babad sa panahon ng proseso ng pagluluto.
2. I-chop ang mga kamatis.
3. Ilagay ang nagresultang tomato juice sa apoy.
4. Magdagdag ng mantikilya dito, magdagdag ng asin at asukal.
5. Maingat na ibababa ang mga inihandang piraso sa pinaghalong.
6. Kapag kumulo ang pinaghalong kamatis, bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga gulay sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos.
7. Pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
8. Idagdag ito sa pinaghalong kamatis at lagyan ng sili.
9. Pakuluan ng isa pang 15 minuto.
10. Ibuhos ang suka at patuloy na kumulo ang salad sa mahinang apoy sa loob ng lima hanggang anim na minuto.
11. Ilagay ang mainit na timpla ng kamatis-zucchini sa mga isterilisadong garapon at agad na i-roll up.

Sa tomato sauce

Mga Katangian . Ang resipe na ito ay mag-apela sa mga may kaunting oras para sa mga paghahanda sa bahay, ngunit nais na palayawin ang kanilang mga mahal sa buhay na may masarap na bagay. Upang maghanda ng masarap na zucchini sa tomato sauce para sa taglamig, sundin ang mga tagubiling ibinigay.

Tambalan:

• zucchini - walong prutas;
• tomato juice - 1.7 l;
• langis ng gulay - 220 ml;
• bawang - isang ulo;
• suka (mas mabuti ang mansanas) - 160 ML;
• asukal - 120 g;
• asin - 60 g;
• bay leaf - lima hanggang anim na piraso;
• paminta;
• mga gulay para sa pangangalaga.

Paano magluto

1. Kumuha ng tomato juice (maaaring binili o gawang bahay), magdagdag ng asukal at asin dito.
2. Ibuhos kaagad ang mantika.
3. Ilagay ang lalagyan na may laman na kamatis sa apoy.
4. Kapag kumulo na ang marinade, magdagdag ng pampalasa at suka.
5. Para sa recipe na ito, inirerekumenda na i-cut ang zucchini sa mga hiwa. Maingat na ibababa ang mga paghahanda ng gulay sa kumukulong sarsa.
6. Pakuluan ang mga ito sa marinade sa loob ng 12-15 minuto.
7. Sa oras na ito, ihanda ang mga garapon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dalawang clove ng bawang sa bawat berde.
8. Ilagay ang zucchini at ibuhos ang tomato sauce sa itaas hanggang sa leeg.
9. Roll up at agad na balutin ang mga garapon sa isang mainit na kumot.

Maanghang na meryenda

Mga Katangian . Kung gusto mo ang mga paghahanda na may "spark", magluto ng maanghang na zucchini sa mga kamatis para sa taglamig. Ang recipe ay kahawig ng klasikong bersyon at hindi nangangailangan ng isterilisasyon.

Tambalan:

• zucchini - limang prutas;
• langis ng mirasol - 220 ml;
• kamatis - 1.2 kg;
• asin - 65 g;
• matamis na paminta (mas mabuti na pula) - sampung prutas;
• mainit na paminta - isang pod;
• asukal - 210 g;
• suka - 120 g;
• bawang - isang ulo.

Paano magluto

1. Gupitin ang zucchini sa manipis, kahit na mga hiwa na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.
2. I-chop ang mga kamatis.
3. Balatan ang matamis na paminta at dumaan sa isang gilingan ng karne.
4. Gilingin ang bawang gamit ang isang pindutin.
5. Gilingin ang mainit na paminta sa isang gilingan ng karne.
6. Pagsamahin ang lahat ng durog na sangkap.
7. Magdagdag ng asin at asukal sa pinaghalong.
8. Ibuhos sa mantika.
9. Ibuhos ang zucchini sa aromatic tomato grounds.
10. Ilagay ang workpiece sa apoy.
11. Dalhin ang salad sa pigsa, bawasan ang apoy nang bahagya.
12. Pakuluan na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 20 minuto.
13. Ilagay ang mainit na masa sa mga garapon at i-seal para sa taglamig.

Na may idinagdag na pasta

Mga Katangian . Upang gawing simple ang proseso ng canning, kung wala kang mga sariwang kamatis sa kamay, maaari mong igulong ang zucchini sa tomato paste para sa taglamig. Bukod dito, ang gayong ulam ay hindi mas mababa sa mga katapat nito.

Tambalan:

• zucchini - walong prutas;
• tomato paste - apat na kutsara;
• asukal - 210 g;
• suka - 70 ML;
• langis ng gulay - 220 ml;
• asin - 65 g;
• tubig - 0.5 l;
• bawang - ulo.

Paano magluto

1. Sa una, gupitin ang zucchini sa maliliit na cubes.
2. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa kanila.
4. Magdagdag ng asukal at asin.
5. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang tomato paste sa tubig upang bumuo ng isang homogenous na timpla.
6. Ibuhos ito sa kasirola.
7. Magdagdag ng langis ng mirasol.
8. Pakuluan ang pinaghalong gulay sa loob ng kalahating oras.
9. Huling ibuhos ang suka.
10. Pakuluan ang pampagana para sa isa pang limang minuto.
11. I-roll up ang mainit na timpla.

May kanin at paminta

Mga Katangian . Ang pampagana na ito ay nagiging lubhang kasiya-siya sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bigas. Maaari itong gawing side dish sa pamamagitan ng pagpapainit ng kaunti bago ihain. At kung wala ka nang natitirang lakas upang maghanda ng pagkain, maaaring palitan ng de-latang pagkain na ito ang hapunan. Bilang karagdagan, ang zucchini sa mga kamatis at bigas para sa taglamig ay inihanda nang walang suka, kaya hindi ito nagiging sanhi ng pangangati sa digestive tract kahit na sa mga nagdurusa sa gastritis at ulcers.

Tambalan:

• zucchini - sampung prutas;
• bigas (mahabang butil) - 550 g;
• matamis na paminta - tatlong piraso;
• kamatis - 3.2 kg;
• langis ng gulay - 90 ml;
• mga sibuyas - 550 g;
• karot - 1.1 kg;
• asukal - 120 g;
• asin - 40 g;
• bawang - dalawang cloves.

Paano magluto

1. Banlawan ang bigas na may malamig na tubig nang hindi bababa sa limang beses upang alisin ang mas maraming almirol hangga't maaari.
2. Lutuin hanggang kalahating luto.
3. Gupitin ang zucchini sa mga cube.
4. Hiwain ang sibuyas.
5. Balatan ang paminta at gupitin ito sa maliliit na piraso.
6. Grate ang mga karot.
7. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, pagkatapos ay maingat na alisin ang mga balat.
8. I-chop ang mga kamatis, idagdag ang pinong tinadtad na bawang.
9. Pakuluan ang pinaghalong kamatis-bawang.
10. Ibuhos ang asukal, asin dito, ibuhos sa mantikilya.
11. Pakuluan ang pagpuno ng halos limang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at paminta.
12. Magdagdag ng zucchini.
13. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy sa loob ng 18-20 minuto, tandaan na patuloy na pukawin.
14. Maingat na idagdag ang pinakuluang kanin at ipagpatuloy na kumulo ang salad sa loob ng 40-45 minuto.
15. Magdagdag ng pampalasa ayon sa ninanais.
16. Ilagay ang aromatic mixture sa mga sterile na garapon at i-seal kaagad ang mga ito.
17. Siguraduhing balutin ang mga lalagyan upang ang salad ay "maabot" na mainit.

May beans

Mga Katangian . Ang beans, tulad ng kanin, ay maaaring magdagdag ng kabusugan sa isang ulam. Ang pampagana ay maaaring magsilbi bilang isang side dish para sa karne. Upang maghanda ng isang katakam-takam na ulam, gamitin ang sumusunod na recipe.

Tambalan:

• zucchini - sampung prutas;
• kampanilya paminta - tatlong prutas;
• kamatis - 1.6 kg;
• bawang - dalawang ulo;
• suka - 70 ML;
• beans - 550 g;
• asukal - 160 g;
• asin - 60 g;
• langis ng mirasol - 180 ml.

Paano magluto

1. Ibabad ang beans sa gabi sa simpleng tubig.
2. Lutuin ito sa umaga.
3. Gupitin ang zucchini sa mga cube.
4. Balatan ang paminta at gupitin.
5. Gilingin ang mga kamatis gamit ang isang gilingan ng karne, magdagdag ng bawang na pinindot sa isang pindutin.
6. Pakuluan ang pinaghalong kamatis-bawang.
7. Magdagdag ng asin at asukal.
8. Ibuhos sa mantika.
9. Magdagdag ng zucchini at paminta.
10. Magdagdag ng beans.
11. Pakuluan ang salad sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
12. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at i-roll up kaagad.

Ang mga bean ay nagdudulot ng malubhang pagbuo ng gas. Upang mabawasan ang "side effect" na ito ng winter salad, magdagdag ng ilang dahon ng mint habang nagluluto.

Halo ng gulay

Mga kakaiba. Ang paghahanda sa paghahandang ito ay mangangailangan ng oras at pasensya. Sa recipe na ito, ang zucchini ay dapat na pinirito. Kakailanganin ito ng maraming pagsisikap, ngunit sulit ang ulam.

Tambalan:

• zucchini - sampung prutas;
• mga sibuyas - 1.1 kg;
• kamatis - 550 g;
• karot - 1.1 kg;
• perehil - isang ugat;
• parsnip - isang ugat;
• langis ng gulay (para sa Pagprito at nilaga) - 70 ML;
• asin - 40 g;
• bawang - tatlong cloves.

Paano magluto

1. Gupitin ang zucchini sa mga bilog, hindi hihigit sa 1 cm ang kapal.
2. Iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Hiwain ang sibuyas.
4. Grate ang perehil, parsnips at karot.
5. Ibuhos ang natitirang langis sa kasirola, magdagdag ng tinadtad na mga ugat at karot.
6. Pakuluan ang paghahanda sa loob ng sampung minuto.
7. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso, i-chop ang bawang.
8. Idagdag ang mga ito sa kasirola at magpatuloy na kumulo para sa isa pang 15 minuto.
9. Asin ang pinaghalong gulay at alisin sa init.
10. Ilagay ang piniritong zucchini at nilagang gulay sa mga inihandang garapon.
11. Isara ang mga garapon na may mga takip, ngunit huwag igulong ang mga ito.
12. Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng isang malaking kasirola at ilagay ang mga garapon ng zucchini sa itaas.
13. Punan ng tubig upang ang lalagyan ay nahuhulog sa likido halos sa leeg.
14. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-seal.

Kung pinili mo ang mga recipe para sa zucchini sa mga kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon, huwag matakot na luto nang kaunti ang ulam. Kung nangyari ito, ang lasa ay hindi masisira. Ang consistency lang ang magbabago. Ngunit kung undercook ka at gumulong ng isang hilaw na produkto, may mataas na panganib ng napakalaking "pagsabog" sa pantry.