மூலிகை தேநீர் காய்ச்சுவது எப்படி? பிளாக் டீயை முறையாக காய்ச்சுவதற்கான ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் செங்குத்தான தேயிலை காய்ச்சுவது எப்படி

சரி, எப்படி சரியாக டீ குடிப்பது மற்றும் காய்ச்சுவது?

இந்த கட்டுரையில், உயர்தர சீன தேயிலையை சரியாக காய்ச்சுவதற்கு வெவ்வேறு விருப்பங்களை (எளிமைப்படுத்தப்பட்ட தொழில்நுட்பம் உட்பட) உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம். இது தேநீர் குடிப்பதில் இருந்து அதிகபட்ச மகிழ்ச்சியைப் பெறவும், தேநீரின் சிறந்த பண்புகளை மிகவும் முழுமையான முறையில் வெளிப்படுத்தவும் உதவும் - வாசனை, சுவை, பின் சுவை, தாக்கம். நன்மைகளைப் பெறவும் தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்கவும் சீன தேநீரை எவ்வாறு சரியாகக் குடிப்பது.

முழு அளவிலான சீன தேநீர் விருந்தை நடத்த முடியாத சூழ்நிலைகளிலும் இந்த எளிய விதிகள் பொருத்தமானவை.

மீறக்கூடாத முக்கியமான அம்சங்கள்:

1. தேநீருக்கு, முதல் கொதிநிலையின் புதிய நீரைப் பயன்படுத்தவும் (மேற்பரப்பில் ஒரு சிறிய சிற்றலை தோன்றும் மற்றும் சிறிய குமிழ்கள் உருவாகும் வரை தண்ணீரை ஒரு முறை கொதிக்க வைக்கவும்). முக்கியமானது: தண்ணீர் வேகவைக்க வேண்டும், அரை வேகவைக்கக்கூடாது. தண்ணீர் ஒரு நல்ல பிராண்டின் வசந்தமாகவோ அல்லது வாங்கப்பட்டதாகவோ இருப்பது மிகவும் விரும்பத்தக்கது (ஆர்கிஸ், செனெஷ்ஸ்காயா மற்றும் சில நிறுவனங்கள் நல்ல தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளன). நல்ல தரமான வடிகட்டிய தண்ணீரும் ஏற்றது. பச்சை, மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு முன், கொதித்த பிறகு தண்ணீர் 75-80 டிகிரி வரை குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஊலாங்ஸ் மற்றும் ப்யூர்ஸ் ஆகியவற்றை கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சலாம்.
2. காய்ச்சும் கொள்கலனை கொதிக்கும் நீரில் முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
3. தேநீர் 5-10 முறை விரும்பியபடி மீண்டும் மீண்டும் காய்ச்சப்படுகிறது (குறிப்பிட்ட காய்ச்சலின் எண்ணிக்கையானது ஒரு தேயிலையின் உலர்ந்த இலையின் அளவு மற்றும் தேநீர் வகையைப் பொறுத்தது)
4. மீண்டும் சூடான நீரை தேநீரில் ஊற்றிய பிறகு, தேநீர் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக கோப்பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது
5. தேயிலையை வடிகட்டிய பிறகு, தேயிலை இலைகள் அதிகமாக காய்ச்சுவதைத் தவிர்க்க தண்ணீர் இல்லாமல் டீபாயில் இருக்கும்.
6. தேநீர் குளிர்ச்சியாக குடிக்க வேண்டும்

7. தேநீர் அதன் சுவை பண்புகளை அதிகபட்சமாக வெளிப்படுத்துகிறது, மேலும் மேலே உள்ள அனைத்தையும் கடைபிடித்தால் மட்டுமே உடலுக்கு அதிகபட்ச நன்மைகளைத் தருகிறது.

மேற்கூறியவை தொடர்பாக, பின்வரும் நடவடிக்கையை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்:

1. முதல் குமிழிகள் தோன்றும் வரை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்
2. ஒரு தெர்மோஸில் தண்ணீர் ஊற்றவும்
3. தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு (அல்லது இருந்து) ஒரு கெட்டிலை* எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் மில்லி)
4. கொதிக்கும் நீர் அல்லது நீராவியுடன் கெட்டியை சூடாக்கவும், மேலும் சூடு மற்றும்
5. உலர்ந்த தேயிலை இலைகளை ** ஒரு அழகான தட்டில் அல்லது ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் "" (தேநீர் பெட்டி) காய்ச்சுவதற்கு வைக்கவும்.
6. எனவே, எங்களிடம் உள்ளது: கொதிக்கும் நீருடன், காய்ச்சுவதற்கான ஒரு தேநீர் (காலியாக மற்றும் சூடுபடுத்தப்பட்டது), மக்களின் எண்ணிக்கைக்கான கோப்பைகள் (சூடாக), உலர்ந்த தேயிலை இலைகள்
7. காய்ச்சுவதற்கு சூடான உலர்ந்த தேநீரில் தேநீர் ஊற்றவும்.
8. தேநீர் ஒரு தெர்மோஸில் இருந்து தண்ணீருடன் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக கோப்பைகளில் (அல்லது உள்ளே, பின்னர் கோப்பைகளில்) ஊற்றப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், காய்ச்சுவதற்கு தேநீர் தொட்டியில் தண்ணீர் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

9. முதல் கஷாயம் வடிகட்டிய (தேநீர் கழுவுதல்) மற்றும் குடித்து இல்லை.
10. அடுத்து, தேநீர் காய்ச்சவும், வலிமைக்கான உங்கள் சுவை விருப்பங்களை மையமாகக் கொண்டு, எத்தனை முறை தேவை என்று நினைக்கிறோமோ அவ்வளவு முறை.

11. மேலே விவரிக்கப்பட்ட கொட்டும் முறையைப் பயன்படுத்தி வசதியான காய்ச்சலுக்கு, நீங்கள் இதை ஒரு தேநீர் பலகையில் (சாபன்) செய்யலாம்.

* அல்லது கெய்வான் - ஒரு மூடியுடன் ஒரு சிறப்பு கோப்பை

** காய்ச்சுவதற்கான தேநீரின் அளவு கொள்கலனின் அளவை மட்டுமல்ல, தேநீரின் வகையையும் சார்ந்துள்ளது. சராசரியாக, 3-6 கிராம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1 காய்ச்சலுக்கு ஊற்றவும் (உதாரணமாக, சுமார் 3-4 கிராம் பச்சை தேநீர் மற்றும் சுமார் 5-6 ஓலாங் டீஸ்). ஆனால் தெளிவான விதிகள் எதுவும் இல்லை, எனவே நீங்கள் முயற்சி செய்து பரிசோதனை செய்ய வேண்டும் - தேநீர் மிகவும் வலுவாக காய்ச்சப்பட்டதாக உங்களுக்குத் தோன்றினால் (மிகவும் கசப்பானதாகவோ அல்லது மிகவும் புளிப்பாகவோ மாறும்), அடுத்த முறை சிறிது குறைவாக தேநீரைச் சேர்க்கவும் அல்லது விரைவாக வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு கஷாயமும் குறைந்த நேரம்). தேநீர், மாறாக, மிகவும் பலவீனமாக காய்ச்சப்பட்டால், அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருங்கள். தேநீர் குடிக்கும் போது நீங்கள் அதிகமாக சேர்க்கவோ அல்லது தேநீரை ஒதுக்கி வைக்கவோ கூடாது - இது தேநீர் குடிக்கும் செயல்முறையை சீர்குலைக்கும், இதன் விளைவாக தேநீர் அதன் பல பண்புகளை இழக்கும். பல தேநீர் விருந்துகளுக்குப் பிறகு, இந்த செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் உணரவும் புரிந்துகொள்ளவும் நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

குறிப்பு: நீங்கள் அழுத்திய pu-erh காய்ச்சினால், அது தளர்வான தேநீரை விட சிறிது நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அழுத்தப்பட்டவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. முதலில் காய்ச்சும்போது இதுபோன்ற தேநீர்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது மதிப்பு. திறந்த நெருப்பில் சமைக்கும்போது அவை முழுமையாக உருவாகின்றன. ஒரு சிறப்புப் பொருள், மற்றொரு மழுங்கிய ஆனால் மிகவும் மழுங்கிய பொருள் அல்லது வெறுமனே உங்கள் கைகளால் அழுத்தப்பட்ட pu-erh ஐ உடைப்பது வசதியானது. உடைக்கும் போது, ​​தாளின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

மேலும், ஏராளமான வழிகள் உள்ளன " வேகமாக காய்ச்சும்", குறைந்தபட்ச பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துதல். அத்தகைய முறைகளை சிறந்தது என்று அழைக்க முடியாது என்றாலும், முழு அளவிலான தேநீர் குடிப்பதற்கு நேரம் இல்லாதபோது, ​​முடிந்தவரை காய்ச்சுவதை எளிதாக்குகிறது. மிகவும் வசதியானது, எங்கள் கருத்துப்படி, முறை ( pu-erh க்கு மிகவும் பொருத்தமானது):

1. முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்

2. ஒரு பெரிய கண்ணாடி டீபானை (1-1.3 லி) கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும்.

2. 10-20 கிராம் வைக்கவும். தேநீர்*

3. சுமார் 5-8 நிமிடங்கள் விடவும்*

4. உட்செலுத்துதல் (இலை இல்லாமல்) மட்டுமே சல்லடை வழியாக ஒரு தெர்மோஸில் ஊற்றப்படுகிறது.

இந்த முறை மிகவும் நல்லது, ஏனெனில் தேநீர் நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்கும் மற்றும் அதிக வெப்பமடையாது.

* (வகையைப் பொறுத்து, சுவைக்க)

டிபோட்டாவில் காய்ச்சலின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இந்த தேநீர் தொட்டி "தேநீர் விழாவில்" பயன்படுத்தப்படும் மூன்று பொருட்களை ஒருங்கிணைக்கிறது. அதாவது, ஒரு தேநீர் தொட்டி மற்றும் ஒரு வடிகட்டி. இந்த கெட்டிலின் வடிவமைப்பு அம்சங்களுக்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு அலுவலக அமைப்பிலோ அல்லது குறைந்த அளவு உணவுகளை செய்ய விரும்பும்போதும் நல்ல தேநீர் காய்ச்சலாம் மற்றும் நீண்ட தேநீர் விருந்துக்கு நேரம் இல்லை.

தேநீர் காய்ச்சும்போது செயல்களின் வரிசை:

1. மேல் மூடியைத் திறந்து, கெட்டிலின் மேல் பெட்டியில் உலர்ந்த தேயிலை இலைகளை ஊற்றவும் (சூடான நீரில் கழுவுவதன் மூலம் கெட்டியை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்)
2. தேயிலை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகையுடன் தொடர்புடைய தேவையான வெப்பநிலையில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
3. விதிகளின்படி அல்லது உங்கள் சொந்த வேண்டுகோளின்படி, தேநீர் காய்ச்சப்பட்டதாக நீங்கள் உணரும்போது, ​​கெட்டிலின் மூடியில் அமைந்துள்ள பொத்தானை அழுத்தவும். மேல் பெட்டியில் உள்ள வால்வு திறக்கப்படும் மற்றும் தேநீர் உட்செலுத்துதல் கெட்டிலின் கீழ் பெட்டிக்கு நகரும். மேலும் தேயிலையின் மேல் பெட்டியில் உள்ள வடிகட்டியில் தேயிலை இலை அப்படியே இருக்கும்.
4. முடிக்கப்பட்ட தேநீர் உட்செலுத்துதல் ஒரு தனி கப் அல்லது கோப்பைகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும். அடுத்து, B மற்றும் C புள்ளிகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள படிகளை மீண்டும் செய்கிறோம். நாம் தாகமாக இருக்கும் வரை அல்லது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தேநீர் அனுமதிக்கும் வரை.

==========================================

மேலே உள்ள முறைகளைப் பயன்படுத்த முடியாதபோது, ​​​​நீங்கள் ஒரு குவளையில் அல்லது வழக்கமான பெரிய தேநீரில் தேநீர் காய்ச்சலாம். இந்த வழக்கில், தேநீர் ஏற்கனவே காய்ச்சப்பட்ட தருணத்தைப் பிடிக்க வேண்டியது அவசியம், மேலும் அதிக நேரம் தேங்குவதைத் தவிர்க்க மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றுவது மதிப்புக்குரியது, அல்லது அதை அதிக நேரம் செங்குத்தாக விடாமல் உடனடியாக குடிப்பது. இங்கே நீங்கள் உங்கள் உணர்வுகளுக்கு ஏற்ப எல்லாவற்றையும் செய்ய வேண்டும், தேநீர் உணர கற்றுக்கொள்ளுங்கள். ஆனால் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட காய்ச்சும் முறைகளின் பயன்பாடு தேயிலை அதன் பண்புகளை முழுமையாக வெளிப்படுத்த அனுமதிக்காது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம். விலையுயர்ந்த தேயிலைக்கு இது குறிப்பாக உண்மை - உயர் தரம்

கருப்பு தேநீர் காய்ச்சுவது பற்றி பேசலாம். ஒரு கப் நறுமணம் மற்றும் சுவையான தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு நீங்கள் ஆங்கிலமாக இருக்க வேண்டியதில்லை. ஆனால் தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் புறக்கணித்தால், அது அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் இழக்கிறது.

பிளாக் டீ உங்கள் செல்கள் மற்றும் திசுக்களை வயதானதைத் தடுக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அல்லது கருப்பு தேநீரில் டானின்கள், அமினோ அமிலங்கள், ஆல்கலாய்டுகள், நிறமிகள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. பிளாக் டீயில் இருக்கும் கரோட்டின், உடலில் தையமின், ரிபோஃப்ளேவின், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் மற்றும் நிகோடினிக் அமிலம் (இவை பி வைட்டமின்கள்) இருப்பதால், நீரிழிவு, கீல்வாதம், வயிற்றுப் புண், தோல் பிரச்சினைகள் போன்ற நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. ஒவ்வாமை தடிப்புகள்.

அதன் செயல்பாடு உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதாகும். கருப்பு தேநீரை எவ்வாறு சரியாக காய்ச்சுவது என்பது பற்றி சிந்திக்க எல்லா காரணங்களும் உள்ளன.

தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான முதல் 10 உதவியாளர்கள்

தண்ணீரை நெருப்பில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது. தண்ணீரை பல முறை கொதிக்க வைக்க வேண்டாம். மின்சார கெட்டில்கள் மற்றும் கொதிகலன்கள் இதற்கு சிறந்த உதவியாளர்கள் அல்ல. தண்ணீர் 95 ° C க்கு சூடாகிறது.

1. தேநீர் தொட்டி (தேனீர் தொட்டி)

தேநீர் தயாரிக்க, நீங்கள் சற்று வளைந்த கழுத்துடன் தேயிலைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். மேலே தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. 1-3 செ.மீ விட்டு, இது தேநீர் சமமாக காய்ச்ச அனுமதிக்கிறது.

1. சூடான கெட்டில்

தண்ணீரை ஊற்றுவதற்கு முன், நீர் வெப்பநிலை 15-20 டிகிரி குறைய அனுமதிக்காதபடி கெட்டில் முன்கூட்டியே சூடாக்கப்படுகிறது. டீபானை ஒரு கிண்ணத்தில் வெந்நீரில் இறக்கியோ அல்லது கொதிக்கும் நீரை 30 விநாடிகளுக்கு ஊற்றியோ சூடுபடுத்தலாம். நீங்கள் கெட்டியை திறந்த நெருப்பில் சூடாக்கலாம் அல்லது அடுப்பில் வைக்கலாம்.

1. தேநீர் வகை

கருப்பு தேநீரில் நூற்றுக்கணக்கான, ஆயிரக்கணக்கான வகைகள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன. பெரிய-இலை, தளர்வான, பை அல்லது சேர்க்கைகள் மற்றும் பல எந்த நல்ல உணவை சுவைக்கும் திருப்தி அளிக்கும். தேயிலை இலைகள் அல்லது ஒரு தேநீர் பையை எத்தனை முறை காய்ச்சலாம் என்று எல்லோரும் ஒரு முறையாவது யோசித்திருக்கிறார்கள். பதில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உள்ளது, ஆனால் எதுவும் இல்லை! ஒரு முறை மட்டுமே, இல்லையெனில் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சுவை இழக்கப்படும்.

1. வெல்டிங்

எல்லாம் தனிப்பட்டது மற்றும் நீங்கள் சுவை மொட்டுகளை மட்டுமே நம்பலாம், ஆனால் தேயிலை இலைகளின் பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட அளவுகள் உள்ளன. 150 மிமீ தண்ணீருக்கு - 1 தேக்கரண்டி தேயிலை இலைகள். நீங்கள் பேக் செய்யப்பட்ட தேநீரை விரும்பினால், உற்பத்தியாளர்கள் உங்களுக்கான சிக்கலைத் தீர்மானித்துள்ளனர். தேயிலை இலைகளை எந்த நீரின் வெப்பநிலையில் வைக்கிறீர்கள் என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.

1. தேநீர் வடிகட்டி

பேக் செய்யப்பட்ட தேநீருக்கு, வடிகட்டி தேவையில்லை. தளர்வான இலை தேநீர், காய்ச்சிய பிறகு, தண்ணீரில் இருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும். வெற்று தேநீர் பை, பந்து வடிகட்டி, வடிகட்டி கூடை அல்லது வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும்.

1. தேயிலை பாகங்கள்

பல நாடுகளில், தேநீர் குடிப்பது பல சடங்குகள் மற்றும் மரபுகளுடன் சேர்ந்துள்ளது. ஜப்பானியர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பள்ளிகளில் சிறப்பு பயிற்சி பெறுகிறார்கள், கருப்பு தேநீர் எப்படி காய்ச்சுவது என்று அவர்களுக்கு கற்பிக்கப்படுகிறது. தேநீர் விழாவின் மூலம் விருந்தினர்களைப் பெறுவதற்கான மிக உயர்ந்த திறமை மற்றும் உண்மையான கலை இதுவாகும். நீங்கள் ஜப்பானிய கெய்ஷாவாக இல்லாவிட்டாலும், அழகான டீபாயில் தேநீர் காய்ச்சவும், உங்களுக்கு பிடித்த கோப்பைகளைத் தயாரிக்கவும், இது தினசரி சலசலப்பைச் சமாளிக்கவும், நிதானமாகவும், தருணத்தை அனுபவிக்கவும் உதவும்.

1. சர்க்கரை

உங்கள் தேநீரில் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும் அல்லது தேன் சாஸருடன் தேநீர் பரிமாறவும். உண்மையான இனிப்புப் பற்கள் எப்போதும் ஒரு ஜாடி ஜாம் அல்லது சேமித்து வைக்கும்.

1. மசாலா

புதினா, வெண்ணிலா, குங்குமப்பூ அல்லது இலவங்கப்பட்டை. உங்களுக்கு பிடித்த வாசனையை உருவாக்கவும். இது தேநீரின் சுவையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், எந்தவொரு தேநீர் விருந்துக்கும் ஒரு அழகியல் தோற்றத்தையும் சேர்க்கும்.

1. தேநீர் பஞ்ச்

தொண்டை புண் அல்லது சளி? நோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் தேநீர் பஞ்ச் ஒரு உண்மையான சஞ்சீவியாக இருக்கும். தேனீர் பாத்திரத்தில் 50 கிராம் விஸ்கியைச் சேர்த்து மாலை முழுவதும் தேனுடன் குடிக்கவும்.

பிளாக் டீயை எப்படி சரியாக காய்ச்சுவது என்பதை அறிய, நீங்கள் ஜப்பானிய அல்லது ஆங்கிலமாக இருக்க வேண்டியதில்லை. பல எளிய விதிகளைப் பின்பற்றினால் போதும்.

தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. அவற்றில் சில பரவலாக அறியப்பட்டவை, மற்றவை அசல். சிலருக்கு காய்ச்சுவதற்கான அனைத்து விதிகளும் தெரியும், நீரின் கொதிநிலையை மதிப்பிடுவது வரை, மற்றவர்கள் தேநீரை செலவழிக்கும் பைகளில் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

முதலில், முக்கியமாக கருப்பு தேநீர் தயாரிப்பதற்கான சில நடைமுறை குறிப்புகள்.

தேநீருக்கான நீர் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அதிகப்படியான கனிம உப்புகள் இல்லாமல். வசந்தம் மற்றும் மலை நீர் குறிப்பாக நல்லது. குளோரின் மற்றும் உலோகத்தின் நாற்றங்கள் மறைந்து போகும் வகையில் குழாய் நீரை 8 முதல் 10 மணி நேரம் வரை உட்கார வைப்பது நல்லது. மீண்டும் மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை காய்ச்சுவதற்குப் பயன்படுத்தக் கூடாது.

பீங்கான் தேநீரை சூடான நீரில் துவைக்கவும், அதில் தேநீர் ஊற்றவும் (250 மில்லி - 10 கிராம், அரை லிட்டருக்கு - 20 கிராம், ஒரு லிட்டருக்கு - 40 கிராம்), கொதிக்கும் நீரை மூன்றில் இரண்டு பங்கு வரை ஊற்றவும். , மூடியை மூடி, கைத்தறி துடைப்பான் அல்லது துண்டுடன் மூடி வைக்கவும், இது தேயிலை இலைகளில் உள்ள நறுமணப் பொருட்கள் ஆவியாகாமல் தடுக்கும். நீங்கள் ஒரு சூடான சமோவரில் ஒரு கெட்டியை வைக்கலாம். 4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கெட்டியில் சூடான நீரை சேர்க்கவும், அதன் பிறகு தேயிலை இலைகளை கோப்பைகளில் ஊற்றலாம்.

தேநீர் தயாரிப்பதும், தேநீர் குடிப்பதும் நம் மக்களிடையே பல மரபுகளுடன் தொடர்புடையது. அதில் ஒன்று சமோவரில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைப்பது. அதிலிருந்து கோப்பைகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவது வசதியானது; ஒரு சமோவரில் இருந்து கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்பட்ட தேநீர் ஒரு கெட்டில் அல்லது பாத்திரத்தை விட சுவையாக இருக்கும்.

தேநீர் தட்டுகளில் கோப்பைகளில் அல்லது கண்ணாடி வைத்திருப்பவர்கள் கொண்ட கண்ணாடிகளில் வழங்கப்படுகிறது. முதலில் நீங்கள் தேயிலை இலைகளை (50 மில்லி) ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் நீர் (200 மில்லி வரை) சேர்க்க வேண்டும். பரிமாறும் போது தேநீர் வெப்பநிலை 70 ° C க்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

விரும்பிய வலிமையில் தேநீர் காய்ச்சுவது நல்லது, அதில் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டாம். இதைச் செய்ய, ஒரு டீஸ்பூன் உலர் தேநீரை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கெட்டியில் ஊற்றவும், மேலும் 1 டீஸ்பூன், அதாவது 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 25 கிராம் உலர் தேநீர். இது நடுத்தர வலிமையின் கஷாயத்தை உருவாக்குகிறது.

நீங்கள் தேயிலை இலைகள் அல்லது மெட்ரியோஷ்கா பொம்மைகள் அல்லது தலையணைகள் மூலம் தேநீர் தொட்டியை மூடக்கூடாது - தேநீர் காய்ச்சுவதற்குப் பிறகு அழுகக்கூடாது. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் காய்ச்சப்பட்ட தேநீருடன் ஒரு கெட்டியை நெருப்பில் வைக்கக்கூடாது: குளிர்ந்து மீண்டும் சூடாக்கப்பட்ட தேநீர் அதன் தரத்தை முற்றிலும் இழக்கிறது.

தேநீர் குடிப்பதோடு தொடர்புடைய மற்றொரு பாரம்பரியம் விருந்தினர்களை ஒரு கோப்பை தேநீருக்காக அழைப்பது, இதற்கு அதன் சொந்த அர்த்தம் உள்ளது. ஒரு கோப்பைக்கு ஒரு கண்ணாடியை விட நன்மைகள் உள்ளன: இதற்கு ஒரு கோப்பை வைத்திருப்பவர் போன்ற கூடுதல் சாதனம் தேவையில்லை, அதில் உள்ள திரவத்தின் பரப்பளவு பெரியது, எனவே நீங்கள் ஒரு கோப்பையில் இருந்து மிகவும் சூடான தேநீர் கூட குடிக்கலாம்.

டீயை 1-1.5 செமீ விளிம்பில் சேர்க்காமல், உலர்ந்த கோப்பைகளில் ஊற்ற வேண்டும்.

நீங்கள் மிகவும் சூடாக தேநீர் குடிக்கலாம் என்று போக்லெப்கின் நம்புகிறார், ஆனால் நீங்கள் அதை எரிக்கக்கூடாது. சிப்ஸ் மிகவும் சிறியதாக இருக்க வேண்டும், உடனடியாக தேநீரை விழுங்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் அதை வாயின் முன்புறத்தில் சிறிது பிடித்து, உங்கள் நாக்கை அண்ணம் மற்றும் மேல் ஈறுகளில் தடவி தேநீரை சுவைக்கவும். இது தேநீரை சுவைக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், உணவுக்குழாய் மற்றும் வயிற்றுக்குள் அதிக சூடான திரவம் நுழைவதைத் தடுக்கும்.

நீங்கள் சூடான தேநீரையும் குடிக்கலாம், ஆனால் 18 ° C க்கு கீழே இல்லை, ஏனென்றால் மேலும் குளிர்ச்சியுடன் அதன் நறுமணம் முற்றிலும் மறைந்துவிடும் மற்றும் சுவை கணிசமாக பலவீனமடைகிறது. நீங்கள் ஒரு கோப்பையில் நீண்ட நேரம் தேநீரைத் திறந்து விடக்கூடாது, அதை ஒரு சாஸரில் மிகக் குறைவாக ஊற்றவும் - இது ஆவியாதல் மேற்பரப்பை கூர்மையாக அதிகரிக்கும், எனவே, குளிர்ச்சியை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், நறுமணத்தையும் பலவீனப்படுத்துகிறது.

பொக்லெப்கினாவின் தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான ஏழு விதிகள்

1. காய்ச்சுவதற்கு முன், காலியான டீபானை நன்கு சூடுபடுத்த வேண்டும். தேயிலை பிரித்தெடுப்பதை மேம்படுத்துவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. வெப்பமடைவதற்கான வழக்கமான வழி, கொதிக்கும் நீரில் கெட்டியை 3-4 முறை துவைக்க வேண்டும். 60 ° C மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வெப்பநிலையில் கழுவுவதன் விளைவாக ஒரு பீங்கான் டீபாட் ஒரு மண் பாத்திரத்தை விட வேகமாக வெப்பமடையும் என்று நீங்கள் கருதினால், பீங்கான் தேநீரில் தேநீர் காய்ச்சுவது ஏன் சிறந்தது என்பது தெளிவாகும். நீங்கள் கெட்டியை வேறு வழியில் சூடாக்கலாம் - கொதிக்கும் நீரில் அதைக் குறைக்கவும் (இது மிகவும் வசதியானது அல்ல, ஆனால் அது ஒரு நல்ல முடிவை அளிக்கிறது) அல்லது சூடான காற்றின் நீரோட்டத்தின் கீழ் வைக்கவும்.

மூலம், சமோவரின் புகைபோக்கிக்கு மேலே செருகப்பட்ட ஒரு சிறப்பு சுற்று தட்டி, காய்ச்சுவதற்கு முன் அதன் மீது ஒரு வெற்று தேநீரை சூடேற்றுவதற்காக துல்லியமாக நோக்கம் கொண்டது. அதே நேரத்தில், காய்ச்சுவதற்கு முன், தேநீர் பானை சூடுபடுத்தப்பட்டது மட்டுமல்லாமல், உலர்த்தப்பட்டது (சமோவரின் செயல்பாடுகளில் ஒன்றாகும்). காய்ச்சுவதற்கு முன் கெட்டில் உலர்ந்திருந்தால் நல்லது.

ஆனால் முன் வெப்பமயமாதலுக்கு காய்ச்சுவதற்கு முன் கெட்டிலை நேரடியாக நெருப்பில் வைப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் அதன் சுவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது கெட்டிலின் அடிப்பகுதியை சூடாக்கும் அளவு வெப்ப மூலத்துடன் (மூலம்) மறைமுகமாக தொடர்பு கொள்வதை விட அதிகமாக இருக்கும். தண்ணீர், காற்று), மற்றும் கெட்டில் விரிசல் ஏற்படலாம், இருப்பினும் இந்த முறை சரியாக சூடேற்றப்பட்டால் நல்லது.

2. பீங்கான் டீபாட் சூடுபடுத்தப்பட்டு, உலோகத்தில் உள்ள நீர் ஒரு "வெள்ளை சாவி" மூலம் கொதிக்கும் போது, ​​உலர் தேநீரின் ஒரு பகுதி பீங்கான் தேநீரில் வைக்கப்பட்டு உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில், நாம் ஏற்கனவே பேசிய துல்லியத்தை கவனிப்பது மிகவும் முக்கியம். அருகில் வாசனையுடன் கூடிய தயாரிப்பு ஏதேனும் இருந்தால், குறிப்பாக பச்சை இறைச்சி, மீன், எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு, நீங்கள் அதை எப்படி காய்ச்சினாலும், உங்களுக்கு உண்மையான தேநீர் கிடைக்காது. அதன் வாசனையும் சுவையும் மறைந்துவிடும்.

3. முதலில், தேநீர் தொட்டியில் பாதி வரை மட்டுமே தண்ணீரை நிரப்பவும் அல்லது தேநீரின் வகை மற்றும் வகையைப் பொறுத்து மூன்றில் ஒரு பங்கு (பச்சை மற்றும் கருப்பு தேநீர் கலவை) அல்லது நான்கில் ஒரு பங்கு அல்லது குறைவாக (கிரீன் டீ) வரை தண்ணீர் நிரப்பவும்.

முதல் ஊற்றில் உலர்ந்த தேநீரை ஊற்றிய பிறகு, கெட்டியை ஒரு மூடியால் விரைவாக மூட வேண்டும், பின்னர் ஒரு கைத்தறி நாப்கினுடன் அது மூடி மற்றும் கெட்டியின் துளைகளில் உள்ள துளைகளை மூடும். துடைக்கும் துணி கெட்டிலில் இருந்து வெளியேறும் நீராவியை உறிஞ்சி, அதே நேரத்தில் ஆவியாகும் நறுமண அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை உள்ளே (தக்கவைக்க) அனுமதிக்காது. உலர்ந்த தேயிலை இலைகள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கைத்தறி பையில் தேயிலையை மூடுவது நல்லது, ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் தேயிலையை பல்வேறு காப்புப் பொருட்களால் மூடக்கூடாது: தலையணைகள், பருத்தி கம்பளி மீது மெட்ரியோஷ்கா பொம்மைகள், முதலியன. இந்த வழக்கில், தேநீர் பழையதாகிவிடும் சுவையற்றது, அவர்கள் சொல்வது போல், அது ஒரு விளக்குமாறு வாசனை.

4. நீங்கள் பயன்படுத்தும் உலர் தேநீர் உயர் தரம் வாய்ந்தது, நன்றாக பிரித்தெடுக்கப்பட்டது மற்றும் காய்ச்சுவதற்கு செயற்கையான உதவி தேவையில்லை எனில், இந்த காய்ச்சும் வரிசை உன்னதமானது மற்றும் உன்னதமானது.

எவ்வாறாயினும், நவீன "சராசரி" தேநீர், அது இந்திய அல்லது ஜார்ஜியமாக இருந்தாலும், அடிக்கடி ஏற்படும் தொழில்நுட்ப பிழைகளின் விளைவாகும், அது புளிக்கவைக்கப்படாமல், அல்லது அதிகமாக உலர்ந்த அல்லது பாதி "தீர்ந்து" விற்பனைக்கு வருகிறது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், தேநீரில் எஞ்சியிருக்கும் அதிகபட்ச அளவை "கசக்க" அவசியம் என்று தோன்றுகிறது, மேலும் வார்த்தையின் நேரடி அர்த்தத்தில், இயந்திரத்தனமாக அதை கசக்கிவிட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் ஒவ்வொரு தேநீர் பிரியர்களும் காட்டுமிராண்டித்தனமாக கருதும் ஒரு முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது தற்போது குறைந்த தரமான தேயிலைகளால் கட்டளையிடப்படுகிறது. இது பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது: உலர்ந்த தேநீருடன் ஒரு தேநீரில் சிறிது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் அது (கொதிக்கும் நீர்) தேயிலை இலைகளை சிறிது சிறிதாக மூடி, ஈரப்பதமாக்குகிறது, ஆனால் மேற்பரப்பில் மிதக்க மற்றும் மிதக்க வாய்ப்பளிக்காது ( இது அடிக்கடி நிகழ்கிறது, ஏனெனில் தேநீர் மிகவும் இலகுவானது, நீங்கள் சோடாவுடன் (வெள்ளி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்ட) சுத்தமான, நன்கு பளபளப்பான கரண்டியை எடுத்து, கவனமாக, அழுத்தத்துடன், ஆனால் ஈரமாக்கப்பட்ட தேயிலையை மெதுவாக தேய்க்க வேண்டும். தேநீர் தொட்டியின் சுவர்களுக்கு எதிராக, பின்னர் உடனடியாக டீபாயின் மூன்றில் ஒரு பங்கு அல்லது பாதிக்கு கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கெட்டியை ஒரு மூடியுடன் மூட வேண்டும், பின்னர் பத்தி 3 இல் கூறப்பட்டுள்ளபடி தொடரவும்.

5. தேநீரை மூடிய பிறகு, அதைத் தீர்த்து விடவும். உட்செலுத்துதல் நேரம், நீரின் கடினத்தன்மை மற்றும் தேநீர் வகையைப் பொறுத்து, 3 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும், மென்மையான தண்ணீருடன் நல்ல வகையான கருப்பு தேயிலைகளுக்கு சிறந்த நேரம் 3.5-4 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்திய அல்லது ஜார்ஜிய டீகள் 4 வது நிமிடத்தின் முடிவில் மிகவும் மென்மையான நீரிலும், கடினமான தண்ணீரிலும் - 7-8 வது நிமிடத்தில் நறுமணத்தின் மிகப்பெரிய செறிவை அளிக்கின்றன. பிரித்தெடுப்பதைப் பொறுத்தவரை, கடினமான அல்லது நடுத்தர நீரில், சில நேரங்களில் நீங்கள் தேநீர் 10 நிமிடங்கள் வரை உட்செலுத்த அனுமதிக்க வேண்டும். பச்சை தேயிலை, வாசனையை விட சுவை அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, வகையைப் பொறுத்து 5 முதல் 7 - 8 நிமிடங்கள் வரை உட்செலுத்தலாம், மேலும் கரடுமுரடான பச்சை மற்றும் டைல்ட் டீகளை இன்னும் நீண்ட நேரம் - 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை உட்செலுத்தலாம்.

6. தேநீர் ஊறவைக்கப்படும் போது, ​​கெட்டிலை கொதிக்கும் நீரால் நிரப்ப வேண்டும், ஆனால் மிகவும் மேலே இருக்கக்கூடாது, ஆனால் 0.5-1 செ.மீ வரை மூடியில் விட வேண்டும் (கிரீன் டீ காய்ச்சும்போது, ​​3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இரண்டாவது முறை நிரப்பவும். கெட்டிலின் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மற்றும் மூன்றாவது முறை மட்டுமே, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்பவும்).

காய்ச்சும் நீரை தொடர்ச்சியாக ஊற்றுவதன் முக்கிய அம்சம், எல்லா நேரத்திலும் நீரின் அதே அதிக வெப்பநிலையை பராமரிப்பதாகும். காய்ச்சலின் தொடக்கத்தில் உள்ள ஆரம்ப உயர் வெப்பநிலையை விட, காய்ச்சும் நேரம் முழுவதும் தொடர்ந்து போதுமான அளவு வெப்பநிலையை வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியமானது. தேநீர் காய்ச்சப்படும் அறையின் காற்றின் வெப்பநிலை ஏன் முக்கியமானது என்பதை இது தெளிவுபடுத்துகிறது. அதிக காற்று வெப்பநிலை காய்ச்சலின் முடிவில் கெட்டில் வெப்பநிலையில் கூர்மையான வீழ்ச்சியைத் தடுக்கிறது. சிறந்த வெப்பநிலை 22-25 ° C. இந்த வெப்பநிலையில் பல ஊற்றுகள் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

காய்ச்சலின் முடிவில், நீங்கள் நுரை தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். நுரை இருந்தால், தேநீர் சரியாக காய்ச்சப்பட்டது என்று அர்த்தம்: தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, உட்செலுத்துதல் காய்ச்சுவதற்கான நேரம் துல்லியமாக பராமரிக்கப்படுகிறது, தேநீர் அதிகமாக உட்காரவில்லை மற்றும் வாசனை ஆவியாகவில்லை. நுரை இல்லை என்றால், வெளிப்படையாக, காய்ச்சும் விதிகளின் சில மீறல்கள் செய்யப்பட்டது.

வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இல்லாவிட்டால் இந்த நுரை அகற்றப்படக்கூடாது. தேநீர் தொட்டியின் மூடியில் ஸ்மியர் மற்றும் குடியேற அனுமதிப்பதும் விரும்பத்தகாதது - அதனால்தான் மூடியிலிருந்து ஊற்றப்பட்ட தேநீரின் மேற்பரப்புக்கு குறைந்தபட்சம் 1 செமீ தூரம் இருக்க வேண்டும்.

அதனால் தேநீர் தொட்டியின் சுவர்களில் நுரை குடியேறாது, ஆனால் உட்செலுத்தலில் நுழைகிறது, தேநீர் ஒரு கரண்டியால் கிளறப்பட வேண்டும் (முன்னுரிமை, நிச்சயமாக, ஒரு வெள்ளி). நீங்கள் முதலில் தேநீரில் இருந்து சிறிது தேநீரை ஒரு சுத்தமான கோப்பையில் ஊற்றலாம், பின்னர் அதை மீண்டும் தேநீரில் ஊற்றலாம், இதனால் அனைத்து தேநீரும் நன்கு கலக்கப்படும். கிழக்கில், மத்திய ஆசியாவில், முதல் கிண்ணம் எப்போதும் உடனடியாக கெட்டிலில் ஊற்றப்படுகிறது. உள்ளூர் மக்கள் இதை "தேநீர் திருமணம்" என்று அழைக்கிறார்கள்.

7. இதற்கெல்லாம் பிறகு, தேநீர் கோப்பைகளில் ஊற்றலாம். பொதுவாக, தேநீர் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள்: "சுவைக்கு ஊற்றவும்." நடைமுறையில் இந்த ஓரளவு தெளிவற்ற அறிவுறுத்தல் ஏற்கனவே காய்ச்சப்பட்ட தேநீர் கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்தப்படத் தொடங்கியது. இதற்குக் காரணம் முதலில் அவர்கள் தேநீரைச் சேமிப்பதுதான், பிறகு தேநீரின் நோக்கத்தைப் பற்றிய தவறான புரிதல் மற்றும் நுண்ணிய அளவுகளைத் தவிர மற்ற அளவுகளில் தேநீர் தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற நம்பிக்கையின் காரணமாக அவர்கள் அவ்வாறு செய்யத் தொடங்கினர். அப்போதுதான் ரஷ்யாவில் "நீராவி தேநீர்" என்ற கருத்து தோன்றியது, அதாவது, தேயிலை இலைகள் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு வெவ்வேறு தேநீர் தொட்டிகளில் உள்ள தேயிலையை பிரித்தல். இதற்கிடையில், கிழக்கிலும், பல ஐரோப்பிய நாடுகளிலும், குறிப்பாக இங்கிலாந்தில், தேநீர் குடிப்பதற்கான நீண்ட மரபுகள் உள்ளன, காய்ச்சிய தேநீர் காய்ச்சப்படுவதில்லை.

நீங்கள் உடனடியாக தேவையான செறிவூட்டப்பட்ட தேநீரை தயார் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் கூடுதல் நீர்த்துப்போகாமல் தேநீரில் இருந்து கோப்பைகளில் ஊற்ற வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே இதன் விளைவாக உண்மையிலேயே உண்மையான, உயர்தர பானமாக இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்க முடியும், அது நல்ல சுவை மற்றும் அதன் நறுமணத்தை இழக்கவில்லை. மேலும் சூழ்நிலையைப் பொறுத்து வெவ்வேறு அளவு தேநீர் தேவைப்படுவதால், வீட்டில் வெவ்வேறு அளவுகளில் தேநீர்ப் பாத்திரங்களை வைத்திருப்பது நல்லது. காய்ச்சுவதற்கான டீபாட் சிறியதாக இருந்தால், தேநீர் குடிக்கும் போது அதில் தண்ணீர் சேர்க்கலாம், ஆனால் தேயிலை இலைகள் பாதிக்கு மேல் வடிந்து போகாமல், தேயிலை இலைகள் வெளிப்படாமல் இருக்கும். தேநீர் காய்ச்சிய பிறகு கால் மணி நேரத்திற்குள் குடிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் பல மணிநேரங்களுக்கு தேநீர் விட முடியாது, அடுத்த நாள் மிகக் குறைவு. "புதிய தேநீர் ஒரு தைலம் போன்றது. ஒரே இரவில் விடப்படும் தேநீர் பாம்பு போன்றது" என்று ஒரு கிழக்கு பழமொழி அடையாளப்பூர்வமாக கூறுகிறது. இது முதன்மையாக கருப்பு தேயிலைகளுக்கு பொருந்தும், இது புதியதாக மட்டுமே உட்கொள்ள முடியும்.

ஒழுங்காக காய்ச்சப்பட்ட தேநீர் மனித உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் ஒரு அற்புதமான தடுப்பு மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் தீர்வாகும். தேயிலை இலைகளில் உள்ள காஃபின் சோர்வை நீக்குகிறது மற்றும் உடல் முழுவதும் உள்ள உயிரணுக்களின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் நன்மை பயக்கும்; ஃவுளூரைடு வாயில் உள்ள கிருமிகளைக் கொன்று பற்களை பலப்படுத்துகிறது; வைட்டமின்கள் கொழுப்புகளை உடைத்து ஜீரணிக்க உதவுகின்றன, மேலும் அதிக மதிய உணவுக்குப் பிறகு செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன. தேநீர் ஒரு இயற்கை, தூய்மையான மற்றும் குணப்படுத்தும் பானம்!

தேநீர் தயாரிப்பதை விட எது எளிதாக இருக்கும் என்று தோன்றுகிறது. இந்த எளிய கேள்விக்கு சரியாக பதிலளிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. தேநீரை நன்கு அறிந்த ஒவ்வொரு நபரும், வேறு யாரையும் போல, தேநீரின் அனைத்து ரகசியங்களையும் புரிந்து கொண்டதாகவும், மற்றவர்களை விட தேநீரைப் பற்றிய அனைத்தையும் நிச்சயமாக அறிந்திருப்பதாகவும் நம்புகிறார். தேயிலை கருப்பு மற்றும் பச்சை, தளர்வான மற்றும் பைகளில் பல்வேறு வகைகளிலும் வருகிறது. இந்த கட்டுரை தேயிலை சரியாக காய்ச்சுவது எப்படி என்பதைப் பற்றி பேசும்.

தேயிலையை நன்கு அறிந்தவர்கள் தேநீர் காய்ச்சும்போது பல பொதுவான விதிகளைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர். காய்ச்சும்போது, ​​தண்ணீரை அதிக சூடாக்காதீர்கள், காய்ச்சிய பிறகு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகாதீர்கள், காய்ச்சும்போது உலோகப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தாதீர்கள். தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு மென்மையான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. தண்ணீர் மென்மையாக்க, அதை 2-3 மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு பயன்படுத்தலாம். தேநீர் காய்ச்சுவது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை கொண்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும். அத்தகைய தயாரிப்புகளில் இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, மீன், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வேறு சில பொருட்கள் அடங்கும்.

தேநீரில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் விதிமுறைகளை கடைபிடிப்பது மதிப்புக்குரியது; மூலம், தேநீரில் சர்க்கரை சேர்த்து, கையில் ஒன்று இருந்தால், வெள்ளிக் கரண்டியால் கிளறுவது நல்லது. தேயிலை இலைகளை அதிகமாக பயன்படுத்தவோ அல்லது குறைவாக நிரப்பவோ வேண்டாம். உயர்தர தேயிலை காய்ச்சுவதற்கு தேவையான தேநீரின் அளவு தேயிலை வகையைப் பொறுத்தது. எனவே 2 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு, 1 டீஸ்பூன் பிளாக் டீ போதுமானதாக இருக்கும், கிரீன் டீக்கு ஒன்றரை முதல் இரண்டு ஸ்பூன்கள் தேவைப்படும். தேநீர் காய்ச்சும்போது நுரை தோன்றினால், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆவியாகவில்லை என்று அர்த்தம், அத்தகைய நுரை விட்டுவிட வேண்டும்.

டீக்கு தண்ணீர்

தேயிலை காய்ச்சுவதற்கு நோக்கம் கொண்ட நீர் கொதிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் குறைந்த வெப்பநிலையில் தேநீரை முழுமையாக தண்ணீரில் காய்ச்ச முடியாது. கொதிக்கும் நீர் தேநீர் தொட்டியில் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் முதலில் கொதிக்கும் நீரில் கெட்டியை துவைக்கலாம், இது கெட்டியை மெதுவாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கும். நீங்கள் தேநீரின் அளவை கெட்டியில் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர், தேநீர் காய்ச்சப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் அதை தண்ணீரில் மேலும் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டியதில்லை, ஆனால் அதை ஒரு கோப்பையில் ஊற்றி தேநீர் குடிக்கவும்.

தேநீர் காய்ச்ச எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

தேநீர் காய்ச்ச எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? பொதுவாக, உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்ட தேநீர் 5-7 நிமிடங்களில் காய்ச்சப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், தேநீர் முழுமையாக காய்ச்சி அதன் நன்மை பயக்கும் பொருட்களை தண்ணீருக்கு வெளியிடும்.
நான் மீண்டும் தேநீர் காய்ச்ச வேண்டுமா? தேயிலை மீண்டும் காய்ச்சுவது சாத்தியம், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனென்றால் முதல் காய்ச்சலுக்குப் பிறகுதான் நல்ல தேநீர் பெற முடியும். நீங்கள் மீண்டும் தேநீர் காய்ச்சினால், அதில் பயனுள்ள எதுவும் இருக்காது, அது நிறமாகவும், சுவையற்றதாகவும் இருக்கும். பழைய தேயிலை இலைகளுடன் புதிய தேயிலை இலைகளை சேர்ப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல. காய்ச்சிய பிறகு, பழைய தேயிலை இலைகளை புதியதாக மாற்ற வேண்டும்.

தேநீர் காய்ச்ச சிறந்த இடம் எங்கே?

தேநீர் காய்ச்ச சிறந்த இடம் எங்கே? நீங்கள் ஒரு தேநீரில் அல்லது ஒரு கோப்பையில் தேநீர் காய்ச்சலாம், இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால் தேநீர் முழுமையாக காய்ச்சப்படும். கடந்த காலத்தில், தேநீர் முக்கியமாக டீபாயில் காய்ச்சப்பட்டது, பலர் கப்களில் தேநீர் காய்ச்சுவது அதிகரித்து வருகிறது. தேயிலை பைகள் விற்பனை மூலம் இது எளிதாக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பல நவீன தேயிலைகள் சாயங்கள் மற்றும் சுவைகளால் செறிவூட்டப்படுகின்றன. எனவே, அத்தகைய டீஸ் தண்ணீருக்கு வண்ணம் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கூட வாசனை கொடுக்க முடியும். ஆனால் அத்தகைய செயலை காய்ச்சும் தேநீர் என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் நல்ல தேநீரை சூடான நீரில் மட்டுமே காய்ச்ச முடியும்; இந்த வண்ணம் தண்ணீரை தேநீராக மாற்றாது.

அதன் ஆயிரம் ஆண்டு வரலாற்றில், கருப்பு தேநீர் அதன் சுவை, நறுமணம் மற்றும் முன்னோடியில்லாத புகழ் மட்டுமல்ல, பல வரலாற்று மோதல்களையும் ஏற்படுத்தியது, அதிவேக கப்பல் போக்குவரத்தின் தோற்றத்திற்கு பங்களித்தது மற்றும் வார்த்தையின் முழு அர்த்தத்தில் , உலக மக்கள் தொகையை வென்றது.

பானத்தின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஆரம்பத்தில், அதன் தாயகத்தில் - சீனாவில், தேநீர் ஒரு மருத்துவ மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்டது. 5 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே இது ஒரு பானமாக உட்கொள்ளத் தொடங்கியது. தற்காலத்தில் உலகில் சாதாரண தண்ணீருக்கு அடுத்தபடியாக தேநீர் மிகவும் பிரபலமான பானமாகும்.

சுமார் 1,500 வகையான தேநீர் வகைகள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் ஆறு முக்கிய குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, இதில் ஒரு சிறப்பு தேசிய சுவையை பிரதிபலிக்கும் வகைகள் உள்ளன:

• கருப்பு (இந்திய, துருக்கிய, சிலோன் மற்றும் பல);
• பச்சை;
• வெள்ளை;
• சிவப்பு (oolong);
• மஞ்சள்;
• பிந்தைய புளிக்கவைக்கப்பட்ட (puer).

கூடுதலாக, நிலைத்தன்மையின் பண்புகளின்படி, பல தேயிலை குழுக்கள் வேறுபடுகின்றன:

• நீண்ட இலை (வெள்ளை நார்களுடன் தேயிலை இதழ்களின் திறக்கப்படாத மொட்டுகள் உள்ளன - சீன "பாய் ஹோவா" இலிருந்து);
• அழுத்தும் (தளிர்கள் மற்றும் தேயிலை புதர்களின் கீழ் இலைகள் உள்ளன);
• பிரித்தெடுக்கப்பட்டது (திரவ அல்லது தூள் வடிவில்).

ஒவ்வொரு இனத்திற்கும் அதன் சொந்த உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு மற்றும், இயற்கையாகவே, அதன் ரசிகர்கள் பண்புகள் உள்ளன. உலகில் இன்னும் பலதரப்பட்ட பானம் இல்லை.

உலகில் அதிகம் நுகரப்படும் தேநீர் கருப்பு தேநீர் ஆகும், இது உலகளாவிய நுகர்வில் தோராயமாக 75% ஆகும். சீனாவில் அவர்கள் சிறிய கருப்பு தேநீர் குடிப்பது ஆர்வமாக உள்ளது, பல்வேறு வகையான கிரீன் டீயை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இந்தியாவில், விந்தை போதும், காபி பானங்கள் அதிக மதிப்புடன் நடத்தப்படுகின்றன.

நல்ல மற்றும் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு தேநீர் மனித உடலில் நன்மை பயக்கும் 130 க்கும் மேற்பட்ட கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், ஏறக்குறைய பாதி சேர்மங்கள் பிரித்தெடுக்கக்கூடியவை (நீரில் கரையக்கூடியவை). பீனால்கள் மற்றும் பாலிபினால்கள் பானம் ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்க மட்டும், ஆனால் பாக்டீரிசைல் பண்புகள் உள்ளன. தேயிலை இலைகளில் வைட்டமின் பி உள்ளது (மனித உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை), இது வாஸ்குலர் அமைப்பின் ஆரோக்கியத்திற்கு பொறுப்பாகும்; வைட்டமின்கள் சி, பி 1, பி 2, கே, பிபி மற்றும் பிற.

மருத்துவர்களின் கூற்றுப்படி, தேநீர் இருதய நோய்களால் இறக்கும் அபாயத்தை சராசரியாக 25% குறைக்கிறது. டீ மற்றும் காபி மனித ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படும் பாதிப்புகளை நீண்ட காலமாக ஆய்வு செய்த பிரான்சை சேர்ந்த விஞ்ஞானி நிக்கோலஸ் டான்சென் கருத்துப்படி, காபியை விட தேநீர் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

கருப்பு தேநீர் முடியும்:

• அதன் கலவையில் காஃபின் இருப்பதால் உடலை தொனிக்கவும், இது அதன் பண்புகளில் மென்மையானது மற்றும் காபி காஃபினை விட நீண்ட நேரம் செயல்படுகிறது;
• உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சு பொருட்கள் நீக்க, எடை இழப்பு தூண்டுகிறது;
• செரிமான செயல்பாடுகளை மேம்படுத்தவும்: குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை உறுதிப்படுத்தவும், குடல் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், வயிற்றில் அமிலத்தன்மையின் அளவை இயல்பாக்கவும்;
• இருதய அமைப்பில் பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன: இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துதல், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் நுண்குழாய்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துதல், இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கும் ("கெட்ட" கொழுப்பை நீக்குதல் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைத்தல்);
• மன செயல்பாடுகளின் வேலையைத் தூண்டுகிறது, செறிவை மேம்படுத்துகிறது;
• மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோனின் உற்பத்தி அளவைத் தூண்டுகிறது - செரோடோனின்;
• மன அழுத்த எதிர்ப்பின் அளவை அதிகரிக்கவும் மற்றும் பல்வேறு வகையான மனச்சோர்வு நிலைமைகளின் ஆபத்தை குறைக்கவும்;
• ஃவுளூரின் மற்றும் டானின் மனித எலும்பு மண்டலத்தின் நிலையில் நன்மை பயக்கும்.

கருப்பு தேநீர் மருந்து மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்களுக்கு வெண்படல அழற்சி இருந்தால் கண்களைக் கழுவுமாறு அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். வலுவான தேநீர் ஆண்டிமெடிக் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சில சந்தர்ப்பங்களில் வலியைக் குறைக்கப் பயன்படுகிறது. தேயிலை வெட்டுக்களை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது, துர்நாற்றத்தை நீக்குகிறது, இளம் தளிர்களை உரமாக்குகிறது, இறைச்சிக்கான இறைச்சியாகவும், கொசு கடிக்கு எதிராகவும் கூட.

கருப்பு தேயிலை வழக்கமான மற்றும் மிதமான நுகர்வு எடை இழப்பு செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது. கருப்பு தேநீர் தினசரி உட்கொள்ளல் 4-5 கப் அதிகமாக இல்லை.அதிகமாக குடிப்பதன் மூலம், உங்கள் உடலில் உள்ள மெக்னீசியத்தின் அளவைக் குறைக்கும் அபாயம் உள்ளது, இது நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையான செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பாகும். அதிகப்படியான தேநீர் அதிகரித்த நரம்பு உற்சாகம், தூக்கக் கலக்கம், தசைப்பிடிப்பு மற்றும் சோர்வு ஆகியவற்றின் வடிவத்தில் வெளிப்படுகிறது. மீட்டெடுக்க, உங்கள் உணவை பாதாம், கோகோ மற்றும் கோதுமை தவிடு ஆகியவற்றுடன் சேர்க்க வேண்டும்.

பிளாக் டீயின் மிதமான நுகர்வு பல புற்றுநோய் நோய்களுக்கு ஒரு நல்ல தடுப்பு என்று மருத்துவர்கள் நம்புகிறார்கள். உயர்தர பானம் வயிறு, குடல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோயின் வாய்ப்பைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது, இது பானத்தில் ஒரு சிறப்புப் பொருள் இருப்பதால் விளக்கப்படுகிறது - TF2, இது புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

நான் எந்த வகையான தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்?

உயர்தர தேநீர் குடிப்பதற்கு மருத்துவர்கள் எந்த முரண்பாடுகளையும் கண்டறியவில்லை. உட்கொள்ளும் போது அதன் வெப்பநிலை 56 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. தேநீர் பற்றி மற்ற மருத்துவ கருத்துக்கள் உள்ளன. எனவே, விஞ்ஞானிகள் தேநீர் மதுபானங்களுடன் பொருந்தாது என்று நம்புகிறார்கள், குறிப்பாக வலுவானவை.

தேயிலை உற்பத்தியின் பண்புகளைப் பொறுத்து, பல்வேறு வகையான தேயிலைகள் உள்ளன - இலை, துகள்கள், தூள் மற்றும் அழுத்தும். சிறந்த மற்றும், நிச்சயமாக, மிகவும் விலை உயர்ந்தது தளர்வான இலை தேநீர். அதன் குணங்கள் இலைகளின் வடிவம் மற்றும் நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன - உயர்தர தேயிலை இலைகள் சுருண்டு, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். ஒரு பழுப்பு நிறத்தின் இருப்பு உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தில் மீறல்களைக் குறிக்கிறது. சாம்பல்-கருப்பு நிறம் சேமிப்பகத்தின் போது பயன்படுத்த முடியாத ஒரு பொருளின் சிறப்பியல்பு ஆகும். அழுத்தப்பட்ட தேநீர் (ப்ரிக்வெட்டுகள், ஓடுகள்) கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம், ஆனால் சீனாவில் இது மிகவும் பிரபலமான தேயிலை தயாரிப்பு ஆகும்.

சரியாக காய்ச்சினாலும், அதே வகையான தேநீர் அதன் சுவையில் ஓரளவு வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது: நீரின் தரம் மற்றும் ஆதாரம், வெப்பநிலை மற்றும் காய்ச்சும் நேரம். புதிய ஏரி மற்றும் நதி நீரைப் பயன்படுத்த சீன நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இருப்பினும், சுற்றுச்சூழல் பார்வையில் இருந்து, வசந்த தோற்றத்தின் நீரூற்று அல்லது மலை நீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

நகரங்களில் இந்த சிக்கலைத் தீர்ப்பது கடினம் என்பதால், நீண்ட கால தீர்வு அல்லது வடிகட்டலுக்குப் பிறகு சாதாரண தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். சிறந்த காய்ச்சலுக்கு, மென்மையான நீர் தேவைப்படுகிறது. உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை அல்லது பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் கடின நீரை ஓரளவு மென்மையாக்கலாம்.

சில தேநீர் சுவையூட்டிகள் தண்ணீரைத் தயாரிக்க ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன - அவை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கெட்டியின் துப்பிலிருந்து வரும் நீராவியை ஒடுக்குகின்றன. அத்தகைய நீர் ஒரு தரமான பானம் தயாரிப்பதற்கு தேவையான அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும்.

உணவுகள்

ஒரு உலோக தேநீர் தொட்டியில் தேநீர் காய்ச்ச பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சிறந்த விருப்பம் ஒரு பீங்கான் பாத்திரம்.இந்நிலையில், டீபாயில் தயாரிக்கப்படும் களிமண்ணின் தரம் குறித்து சீன நிபுணர்கள் கவனம் செலுத்துகின்றனர். களிமண் "சுவாசிக்க" வேண்டும். ஒரு நல்ல மற்றும் மலிவான பீங்கான் டீபாட் வெப்பமடைகிறது மற்றும் ஃபையன்ஸ் டீபானை விட வெப்பத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் கண்ணாடி பாத்திரத்தை விட "சுவாசிக்கிறது".

வெப்ப நிலை

தேநீர் சரியாக காய்ச்சுவதற்கு, "வெள்ளை விசை" என்று அழைக்கப்படும் கொதிநிலைக்கு தண்ணீர் கொண்டு வர வேண்டும், இது கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் இருந்து வெளிப்படும் குமிழ்களின் தோற்றத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த புள்ளியை "பிடிப்பது" முக்கியம், ஏனெனில் கொதிக்கும் போது அதிகப்படியான வெளிப்பாடு தேயிலை இலையின் இரசாயன கலவை மற்றும் அதன் சுவை அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த வழக்கில் குறைவான வெளிப்பாடு போதுமான காய்ச்சலுக்கு வழிவகுக்கிறது.

மூலம், இந்த தருணம் சமோவர் தேநீர் குடிப்பதற்கான ரஷ்ய மரபுகளுடன் ஒத்துப்போகிறது. கேள்வியின் சாராம்சம் என்னவென்றால், சமோவர் ஒரு உண்மையான ரெசனேட்டர், மற்றும் சமோவருடன் கூடிய மேசையைச் சுற்றியுள்ள தேநீர் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் முதலில் சாதனம் சத்தம் போடத் தொடங்குகிறது, பின்னர் "பாடு" மற்றும் சீதே என்று கேட்க முடியும். சமோவரின் "பாடுதல்" நிலை "வெள்ளை விசை" கொதிக்கும் நிலைக்கு ஒத்திருக்கிறது.

"வெள்ளை விசையுடன்" தேநீர் காய்ச்சுவது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் தேயிலை குணங்களின் உகந்த கலவையை வழங்குகிறது, தேயிலை இலையின் அனைத்து குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் செயல்படுத்துகிறது. பிரிட்டிஷாரின் கூற்றுப்படி, காய்ச்சிய 20 நிமிடங்களுக்குள் தேநீர் பொருந்தாது, ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் பானம் ஏற்கனவே அதன் நன்மை மற்றும் சுவையான குணங்களை இழந்துவிட்டது.

நுகர்வு

காய்ச்சுவதற்கு உலர்ந்த மூலப்பொருட்களின் நுகர்வு ஒரு அளவுருவாகும், இது பல அம்சங்களைப் பொறுத்தது. பாரம்பரிய விருப்பம் ஒரு கோப்பைக்கு 1 தேக்கரண்டி. தண்ணீர் வடிகட்டப்படாத மற்றும் கடினமாக இருந்தால், மற்றும் சாத்தியமான அசுத்தங்களுடன் கூட, மூலப்பொருளின் 2.5 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கரடுமுரடான தேநீரை விட நன்றாக நறுக்கிய தேநீர் மிக வேகமாக சமைக்கிறது. இந்த வழக்கில், ஒரு கப் ஒரு ஸ்பூன் விட சற்றே குறைவாக காய்ச்சும் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. பெரிய தேயிலை இலைகளுக்கு, மூலப்பொருட்களின் சேவை ஒரு நபருக்கு 1-1.5 தேக்கரண்டி.

இந்த நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு ஒரு நபரின் சுவை உணர்வு மாறுவதால், புகைபிடித்தல் அல்லது இதயமான மதிய உணவுக்குப் பிறகு, பகுதியை சுமார் 30% அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம். பொதுவாக, சாப்பிட்ட 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தேநீர் அருந்துவது நல்லது.தேனீர் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்ட மூலப்பொருட்களை அதன் துகள்களின் சீரான விநியோகத்திற்காக அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் எதிர்காலத்தில் ஒவ்வொரு தேநீர் கோப்பையும் கொதிக்கும் நீரில் மூடப்பட்டு நன்கு சூடுபடுத்தப்படும். வலுவான தேநீர் ஒரு அமெச்சூர் அல்லது தேவைக்கு ஊக்கமளிக்க உட்கொள்ளப்படுகிறது.

விரிவான வழிமுறைகள்

பின்வரும் ஆங்கில தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தேநீர் தயாரிக்கலாம்:

1. ஒரு சூடான கெட்டியில் மூலப்பொருட்களை வைத்த பிறகு, அதை 30% வரை சிறிது குளிர்ந்த கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். 2-3 நிமிடங்கள் காத்திருந்த பிறகு, கொள்கலனில் மற்றொரு 60-65% சேர்க்கவும்.
2. காய்ச்சும் பாத்திரம் நிரப்பப்பட்ட பிறகு, 5-10 நிமிடங்கள் இடைநிறுத்தவும். பெரிய இலைகள் ஐந்து நிமிடங்களுக்குள் அவற்றின் பயனுள்ள குணங்கள், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன என்பதை அறிவது முக்கியம்.
3. கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலனை நிரப்பும் போது, ​​தேனீர் கொண்டு வட்ட இயக்கங்களைச் செய்வது அவசியம், இது ஒவ்வொரு தேநீர் கோப்பையையும் இன்னும் சமமாக சூடாக்க உதவுகிறது. உயர்தர தேநீர் மஞ்சள் நிறத்துடன் நுரையை உருவாக்குகிறது. தரமற்ற தேநீர் சிறிய குச்சிகளை மேலே உயர்த்துகிறது.
4. தேயிலை மூலப்பொருட்களை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு முறைக்கு மேல் நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மேலும் காய்ச்சுவதற்கு இடையில் இடைவெளி 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
5. தேயிலை இலைகள் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பீங்கான் கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், இது அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் நன்கு பாதுகாக்கிறது. நீண்ட கால சேமிப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நல்ல தேநீர் வாங்குவது பாதி போர்; அதை சரியாக காய்ச்சுவதுதான் முக்கிய விஷயம். காய்ச்சிய தேநீர் தயாரிப்பதற்கான முறைகள் இங்கிலாந்தில் கூட கடுமையான சர்ச்சைக்கு உட்பட்டவை.

தேநீர் காய்ச்சுவது மற்றும் குடிப்பது ஆகியவற்றின் வரிசையைப் பின்பற்றத் தவறினால் விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, அதிக நேரம் காய்ச்சினால், தயாரிப்பு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை இழக்கிறது, மேலும் அதில் உள்ள ஆல்கலாய்டுகள் புற்றுநோயாக மாறும்.

வயிற்றுப் புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி நிகழ்வுகளில், வலுவான தேநீர் குடிக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை பெரிதும் எரிச்சலூட்டுகிறது.

கோல்டன் ரூல்

தேநீர் அருந்துவதற்கான தங்க விதி 2-5-6 என்ற எண் தொடர் ஆகும், இது தேயிலை இலையின் நிலைகளுடன் தொடர்புடைய நிமிடங்களில் நேரத்தை பிரதிபலிக்கிறது, இது இரசாயன கூறுகளை அமைதிப்படுத்துகிறது, தூண்டுகிறது மற்றும் சுவைக்கிறது. எனவே, தேநீரின் அமைதியான விளைவு 2 க்குப் பிறகு ஏற்படுகிறது, 5 க்குப் பிறகு தூண்டுதல் விளைவு, மற்றும் காய்ச்சிய 6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் பூச்செண்டு "மலரும்", அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் ஆவியாதல் செயல்முறை தொடங்கும் போது. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட தேநீர் பானத்தின் நுகர்வுக்கான உகந்த நிலை நீண்ட காலம் நீடிக்காது.

தேயிலை இலைகளை மீண்டும் பயன்படுத்தலாமா?

நீங்கள் பல முறை தேநீர் காய்ச்சக்கூடாது: முதலாவதாக, இது தேநீர் விழாவின் யோசனையிலிருந்து விலகுகிறது; இரண்டாவதாக, ஏற்கனவே பயன்படுத்தப்பட்ட தேயிலையைத் தொடர்ந்து காய்ச்சுவது விரும்பத்தகாத இரசாயன எதிர்வினைகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் வெளியீட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது.

தேயிலையின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காய்ச்சிய சுமார் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன. 7-8 மணிநேரம் பானத்தை புற்றுநோயாக மாற்றுகிறது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் பயன்படுத்திய பிளாக் டீயை இரண்டாவது முறையாக காய்ச்சவோ அல்லது நேற்றைய கஷாயத்தை குடிக்கவோ கூடாது.தேநீர் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளாமல் ஒரு நாளைக்கு ஒரு தேநீர் தொட்டியில் உட்கார முடியாது.

பின்வரும் வீடியோவில் கருப்பு தேநீரை எவ்வாறு சரியாக காய்ச்சுவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.