Ako pripraviť chutné cesto. Príprava domácich chebureks je chutnejšia ako cheburek. Videorecept: cesto na chebureks s bublinkami ako v chebureku

Čebureky prišli do našej kuchyne od Krymských Tatárov a v pôvodnej podobe to boli pirohy z tenkého nekysnutého cesta, zmiešané s vodou, plnené mletým mäsom. Čebureky sa vždy vyprážali na živočíšnom tuku. V dôsledku kulinárskych experimentov sa však základný recept na chebureks zmenil a teraz sa pripravujú z kefíru, mlieka alebo kvasnicového cesta a ako náplň sa používa nielen mleté ​​mäso, ale aj zelenina a syr.

Ako správne variť chebureks

Existuje niekoľko jemností, ako variť, aby to boli chebureks, a nie obyčajné koláče. Cesto na chebureks je zvyčajne veľmi tenké a chrumkavé, s veľmi malou náplňou vo vnútri, to znamená, že výrobky sú duté. Vďaka šťavnatej a jemnej náplni sú však nasiaknuté aromatickými šťavami a sú neuveriteľne jemné a chutné. V procese výroby chebureks príslovie „Nemôžete pokaziť koláče s náplňou“ nefunguje, pretože na jeden výrobok o niečo väčší ako veľkosť vašej dlane musíte vziať nie viac ako 2-3 lyžičky. mleté ​​mäso.

Ďalším tajomstvom lahodných cheburekov je, že musia byť vyprážané, inak sa nenafúknu, ako by mali, ale budú ploché a tvrdé. V ideálnom prípade by mali pirôžky plávať v oleji a neležať na dne panvice.

Ako pripraviť cesto na chebureks doma

Za ideálne sa považuje nekvasené cesto na chebureks, ktoré sa pripravuje z vody, soli, rastlinného oleja a múky - rovnako ako knedle. Chouxové pečivo sa dobre správa aj pri miesení a vyprážaní - je celkom mäkké, elastické, elastické, pri tepelnej úprave sa netrhá. Na prípravu choux cesta zalejeme múku osolenou vriacou vodou, pridáme rastlinný olej, vymiesime cesto a necháme pol hodiny odpočívať.

Výhody kefírového cesta spočívajú v tom, že paštéty zostávajú mäkké aj po vychladnutí. Podľa tohto receptu sa chebureki pripravujú z kefíru, vajec, soli a múky po vymiesení, cesto sa tiež nechá chvíľu odpočívať.

Najnevhodnejším cestom pre chebureky je droždie, pretože takéto koláče nemôžu byť chrumkavé a tenké. Ich jedinou výhodou je neporovnateľná sladkokyslá vôňa kvasnicového pečiva. Cesto na droždie sa zmieša s vodou, soľou, cukrom, rastlinným olejom a múkou, potom sa nechá hodinu, potom sa musí ešte trochu miesiť, aby bolo menej nadýchané.

Príprava náplne do koláčov doma

Správnou náplňou nie je tradičné mleté ​​mäso, ale mleté ​​mäso, na sekanie ktorého ázijskí kuchári používajú ostré nože, ktoré narežú kúsky mäsa priečne. Mäso môžete prejsť aj cez mlynček na mäso s veľkými otvormi. Do plnky patrí aj veľa nadrobno nakrájanej cibule a byliniek, soľ, korenie a iné korenie. Niektorí kuchári odporúčajú pridať rovnaké časti mletého mäsa a cibule, aby bola náplň jemnejšia a chutnejšia. Pre šťavnatosť sa do mäsa pridáva tuk z jahňacieho chvosta, najmä pokiaľ ide o hovädzie mäso, aj keď namiesto tuku môžete použiť vodu, vývar, kyslú smotanu, kefír alebo lúpané paradajky - jedna paradajka vystačí na 0,5 kg mletého mäsa. K mletému mäsu sa niekedy pridáva plátok syra, hoci náplň môže pozostávať len z jedného syra, zemiakov, tvarohu, zeleniny, húb alebo rýb. Mimochodom, množstvo náplne musí zodpovedať množstvu cesta, potom budú koláče perfektné.

Robíme a vyprážame pirôžky

Cesto po vykysnutí rozdeľte na kúsky veľkosti tenisovej loptičky a každú vyvaľkajte na tenko do tvaru kruhu. Hrúbka koláča by nemala byť väčšia ako 4 mm, ale nie menšia, pretože príliš tenké časti cesta sa môžu počas vyprážania roztrhnúť a cheburek stratí svoju šťavnatosť.

Náplň sa umiestni do stredu kruhu, po ktorom sa cheburek zloží na polovicu a jeho okraje sú dobre utesnené, na čo ázijské ženy v domácnosti vedú valček pozdĺž okrajov. Potom prebytočné cesto odrežú nožom alebo použijú špeciálne rezacie koliesko.

Ak chcete variť chutné domáce koláče, potrebujete určitú teplotu oleja, ktorá sa určuje nasledovne. Na panvicu s olejom položte kúsok cesta a počkajte, kým sa okolo cesta nezačne vrieť, a až potom začnite smažiť pirôžky. V dobre rozohriatom oleji cesto skôr vypláva na povrch, než by sa potopilo. Nedostatočne horúci olej spôsobuje, že koláče absorbujú veľa tuku a sú príliš ťažké a pri vysokých teplotách sa výrobky rýchlo pripaľujú, zatiaľ čo náplň zostáva surová.

Hotové pirôžky sa uložia na mriežku a tuk sa nechá odtiecť a potom sa podáva.

Varenie chutných koláčov: tajomstvá a triky

Niektorí veria, že náplň by mala byť predsmažená, aby sa koláče neukázali surové, ale nemalo by sa to robiť, pretože tepelné spracovanie mení chuť produktov. Ak mäso pri vyprážaní nepustí chutnú šťavu, ktorá cesto nasýti a urobí ho šťavnatým a chutným, potom sa výsledné jedlo len ťažko dá nazvať paštikou. Dajte teda menej plnky a pagáčiky vyprážajte vo veľkom množstve zeleniny alebo ghee, aby v nej plávali a nedotýkali sa dna. Varenie jedného cheburek zvyčajne trvá 5 minút, aby sa mäsová plnka dobre prepražila a cesto bolo chrumkavé.

Viete, ako získať lahodné bublinky na povrchu pirohov? Výrobky z panvice počas vyprážania polievame vriacim olejom, ale nie veľmi intenzívne, inak prasknú. A aby hotové pirôžky vyzerali jasnejšie a atraktívnejšie, pridajte do cesta trochu piva alebo cukru. Mimochodom, optimálna kombinácia produktov pre chebureks vyrobených z nekvaseného cesta je 350 ml vody a štipka soli na 1 kg múky, aby ste získali chrumkavé cesto, môžete do neho pridať vodku.

Niekedy sa chebureks nevyrábajú z pevného cesta, ale z párkov stočených do slimákov. V tomto prípade sa cesto ukáže ako vrstvené a bublinkové a koláčiky sa nazývajú chir-chir.

Recept na výrobu koláčikov krok za krokom

Na prípravu chebureks podľa tohto receptu sa odporúča použiť mleté ​​​​kuracie mäso, pretože jedlo je menej mastné a ťažké na žalúdok.

Zloženie: na cesto: kuracie vajcia - 1 ks, rastlinný olej - 8 polievkových lyžíc. l., soľ - 1 lyžička, cukor - 1 lyžička, vodka - 1 lyžička, voda - 300 ml, pšeničná múka - 600 g Na plnenie: mleté ​​kuracie mäso - 1 kg, cibuľa - 2 ks, soľ a korenie ochutnať.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte soľ, cukor, rastlinný olej, vajce a rozdrvte do hladka.

2. Do zmesi nalejte vodu a vodku.

3. Pridáme múku a vymiesime hladké cesto.

4. Cesto miesime na doske, kým sa nestane elastickým a elastickým.

5. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pôsobiť pol hodiny.

6. Na plnenie jemne nakrájajte cibuľu.

7. Zmiešajte cibuľu s mletým kuracím mäsom, soľou a korením, všetko dobre premiešajte.

8. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.

9. Pomocou pohára vykrajujte malé kruhy.

10. Položte náplň na hrnčeky a vytvorte cestoviny s kučeravými okrajmi.

11. Naplňte hlbokú panvicu rastlinným olejom, dobre ju zohrejte a položte koláče. Smažte ich 2 minúty z každej strany.

Položte koláče na mriežku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Zakryte ich pokrievkou, aby zostali mäkké. Podávajte lahodné a šťavnaté koláče s kyslou smotanou a bylinkami.

Chebureks so syrom

Tento recept produkuje veľmi jemné a chutné chebureks, podobné gruzínskemu khachapuri. Cesto pripravíme z 250 ml perlivej vody, 1 lyžička. soľ, 1 lyžička. cukor a 640 g múky. Cesto dobre vymiesime, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 40-60 minút. Na plnku pomelieme na hrubom strúhadle 150 g ľubovoľného tvrdého syra, napríklad holandského a maasdamského, na tenké prúžky nakrájame 150 g mäkkého syra – Adyghe, mozzarella, suluguni alebo syr feta. Zmiešajte mäkký a tvrdý syr, pridajte nasekané bylinky a korenie, ak chcete, ale nie je potrebné pridávať soľ, pretože syr je už osolený.

Z cesta vyvaľkáme kruhy, vyložíme plnkou a urobíme cestoviny. Okraje pirohov dobre spojíme a opečieme vo veľkom množstve oleja. Podávajte s pikantnou omáčkou a zeleninou!

Koláčiky s tekvicou

Na prípravu týchto mäkkých a veľmi jemných cheburekov budete potrebovať kysnuté rovné cesto, na ktoré zmiešajte 20 g droždia s malým množstvom cukru a vody a potom nechajte 15 minút kysnúť. Ďalej do tejto zmesi nalejte pohár vody alebo mlieka, štipku soli podľa chuti a 300 g múky. Cesto dobre vymiesime, prikryjeme a dáme na teplé miesto.

Na plnku nasekáme na hrubom strúhadle 700 g nesladenej tekvice, na rastlinnom oleji opražíme 3 nadrobno nakrájané cibule, pridáme tekvicu, soľ a korenie a dusíme 15 minút. Urobte si cestoviny a opečte ich na veľkom množstve oleja. Je to skvelé predjedlo pre chudý a vegetariánsky stôl.

Chebureks so zemiakmi a hubami

Vypracujte cesto z 2 šálok múky a pohára horúcej vody s rozpusteným 0,5 lyžičky. l. soľ, cesto dobre miesime rukami, až kým nebude hladké a elastické. Zakryte ho obrúskom alebo uterákom a v tomto okamihu vytvorte náplň.

Uvarte 6 zemiakov, dobre ich roztlačte a potom jemne nakrájajte cibuľu a opečte ju na rastlinnom oleji. Do panvice s cibuľou pridajte 0,5 kg akýchkoľvek húb a opečte do mäkka so soľou, korením a bylinkami, ktoré je najlepšie pridať na samom konci, keď sú huby hotové. Cibuľu a šampiňóny zmiešame so zemiakmi, z cesta vyvaľkáme tenké kolieska, vyložíme plnkou a urobíme pirôžky. Vyprážajte chutné koláče na oleji a pozvite svoju rodinu k stolu!

Podávajte šťavnaté a chutné pirôžky s omáčkou z kyslej smotany, byliniek a cesnaku. K tomuto jedlu sa hodí aj omáčka “Katyk”, ktorá sa pripravuje z plnotučného kefíru, soli, nasekanej petržlenovej vňate, koriandra a bazalky. Zeleninu a neškrobovú zeleninu podávajte oddelene - koláče sú vďaka nim chutnejšie a sú ľahšie stráviteľné, bez toho, aby zanechávali ťažobu v žalúdku.

Dúfame, že sa vám naše recepty na cheburek budú páčiť a určite si ich uvaríte doma, aby ste potešili svojich blízkych! Príjemné varenie a dobrú chuť!

Po prvýkrát začali krymskí Tatári pripravovať chebureks, práve títo ľudia sú považovaní za tvorcov takého výdatného a chutného jedla. Chebureks však nezostali výlučne v národnej kuchyni Tatárov, ale mimoriadnou rýchlosťou sa rozšírili do mnohých mongolských, kaukazských a turkických národov.

Teraz sú chebureks obľúbeným jedlom dospelých aj detí slovanských národov. Na Ukrajine sú v každom meste nielen malé stánky s cheburekmi, ale aj celé reštaurácie, ktoré ich podávajú veľa druhov s rôznymi náplňami.

Čo je to - cheburek?

Cheburek je koláč z nekysnutého tenkého cesta s mäsovou náplňou, do ktorej sa pridávajú rôzne koreniny, vyprážané v rastlinnom oleji.

Tradičný recept používal ako náplň mleté ​​mäso alebo jemne mleté ​​mäso, ale moderné technológie varenia sa zmenili a doplnili tak, aby vyhovovali rôznym chutiam. Teraz sa do pirohov pridávajú zemiaky, syr, huby, vajcia s cibuľou, ryža a dokonca aj kapusta.

Predpokladá sa, že je veľmi ťažké pripraviť chebureks doma, ale nie je to tak. Stačí si vybrať recept podľa svojej chuti, rozhodnúť sa pre náplň, poznať pár kulinárskych trikov a pustiť sa do boja!

Varenie je podobné ako pri princípe halušiek – do chebureku sa pred varením vkladá surové mäso a nie predvarené mäso, ako napríklad v koláčoch alebo haluškách.

Cheburek sa vypráža vo veľkej vrstve horúceho oleja v hlbokej panvici. To je dôvod, prečo sa niektorí ľudia boja kupovať chebureky vo formáte pouličného jedla - pretože existujú obavy, že používajú rovnaký olej niekoľkokrát. V takýchto prípadoch vám odporúčame vybrať si kaviarne s dobrými recenziami a reštaurácie, aby ste ochutnali takéto chutné jedlo.

Recepty na výrobu cesta na chebureks - triky a jemnosti

Výroba pirohov je rýchly a jednoduchý proces, no v prvom rade musíte nájsť presne ten recept, ktorý sa vám a vašej rodine bude páčiť.

Aké mleté ​​mäso to bude – hovädzie, bravčové alebo jahňacie? Alebo možno zvoliť tvarohovú plnku? Odporúčame vám vyskúšať všetko a nájdete svoj obľúbený cheburek.

Tradičné vodné cesto

Chutné a chrumkavé cesto na chebureks sa ľahko pripravuje. Na klasické cestoviny budete potrebovať minimum ingrediencií:

• 2 šálky múky
• 1 šálka vriacej vody
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 1 lyžička soli

Pozrime sa na recept na tento test krok za krokom:

1. Vezmite pohár vriacej vody a pridajte do nej olej.
2. Zmiešajte múku a soľ vo veľkej miske a miešajte, aby sa spojili.
3. Za stáleho miešania prilievame zmes vriacej vody a oleja. Výsledné cesto je potrebné miesiť a formovať do gule. Nezľaknite sa, ak je trochu tekutý a lepkavý.
4. Nechajte chvíľu pôsobiť, potom pridajte trochu múky. Potom bude mäkký a elastický. Nechajte pár hodín vylúhovať.

Lahodné cesto pre chebureks je pripravené!

Cesto na chebureks s vodkou

Nebojte sa! Z jedla sa nestane alkohol :)

Vodky budete potrebovať veľmi málo a s jej pridaním bude cesto chrumkavé a bublinkové - presne ako v reštauráciách.

Ingrediencie:

• 4 šálky múky
• Trochu viac ako 300 mililitrov vody
• 1 vajce
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžica vodky
• Pol lyžičky soli

Recept na cesto s vodkou krok za krokom:

Cheburek cesto s pivom

Ako ste si už všimli, gazdinky často pridávajú do varenia alkohol a nie je to náhoda. Alkoholy a droždie, ktoré sa nachádzajú v alkoholických nápojoch, dokonale prispievajú k lesku a jemnosti cesta a rôzne tinktúry, likéry a koňaky dodávajú dezertom a iným jedlám nové chute a arómy.

Ingrediencie:

• 1 vajce
• 1 pohár piva
• Múka - neexistujú presné pomery, cesto by sa nemalo lepiť
• Soľ podľa chuti

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Najprv rozšľaháme vajíčko so soľou a pridáme k nemu pivo. Dôkladne vymiešame do hladka.
2. Po troškách pridávame múku a miešame, kým nezostanú žiadne hrudky. Múka by sa mala pridávať, kým sa cesto nezačne dobre miesiť a nelepí sa na ruky.
3. Keď je cesto hotové, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte hodinu na stole v miske. Nedávajte do chladničky; cesto by malo mierne stúpať pri izbovej teplote.

Jednoduché recepty na mleté ​​mäso pre chebureks

Klasické mleté ​​jahňacie mäso

Keď sa chebureky prvýkrát objavili a boli u nás popularizované, vyrábali sa z jahňacieho mäsa. Naučme sa aj tento recept, ale ak je to žiaduce, hovädzie a bravčové mäso je vhodné pre mleté ​​mäso.

Ingrediencie

• 1 kg mletého mäsa
• 4 cibule
• Pol pohára vody
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup prípravy:

1. Na prípravu mletého mäsa je najlepšie použiť čerstvé, nie mrazené mäso. Rozdrvte ho na mlynčeku na mäso, pridajte soľ a korenie.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, ale nekrútime na mäsovom mlynčeku. V klasických cheburekoch by to malo byť cítiť.
3. Premiešame, pridáme pol pohára ľadovej vody. Potom bude mäso šťavnatejšie.

Mleté mäso je pripravené!

Mleté hovädzie a bravčové mäso

Moderné ženy v domácnosti si vyberajú zmes hovädzieho a bravčového mäsa v rovnakých pomeroch ako náplň. Chuť vás príjemne prekvapí!

Ingrediencie:

• 350 gramov hovädzieho mäsa
• 350 gramov bravčového mäsa
• 4 cibule
• Soľ korenie - podľa chuti
• Čerstvé bylinky
• 70 gramov kefíru

Takže začnime variť:

1. Vezmite čerstvé mäso a pomelte ho na mlynčeku na mäso. Dochutíme soľou a korením.
2. Do mletého mäsa by ste mali pridať trochu kefíru – vďaka tomu bude šťavnatejšie a mäkšie.
3. Všetko by sa malo dôkladne premiešať a mleté ​​​​mäso je pripravené.

Dobrú chuť!

Cheburek recept s kefírom

Toto cesto pomôže hotovým a vychladnutým cheburekom udržať si dlho šťavnatosť.

Ingrediencie:

• 1 pohár kefíru
• 1 vajce
• Soľ, korenie podľa chuti
• Pšeničná múka

Postup prípravy:

1. Vezmite misku. Zmiešajte v ňom vajcia, soľ a kefír. Všetko to rozšľaháme vidličkou do hladka.
2. Postupne pridávajte múku jednu polievkovú lyžicu, kým cesto nezhustne.
3. Stôl posypte múkou, položte naň cesto a znova ho premiešajte. Konzistencia by mala byť stredná, aby sa vám nelepila na ruky, no nie je ani príliš tvrdá.
4. Nechajte cesto pol hodiny odležať, kým začnete plniť. Pripravte mleté ​​mäso, pridajte k nemu jemne nakrájanú cibuľu, premiešajte.
5. Pridajte trochu vody alebo vývaru, aby boli paštéty šťavnaté a jemné.
6. Cesto rozdeľte na desať rovnakých kúskov, každý z nich rozvaľkajte na tenkú placku. Na jednu polovicu dáme lyžicu plnky a rovnomerne rozotrieme po jednej strane.
7. Plnku prikryjeme druhou stranou cesta, okraje dobre zaistíme, aby plnka pri vyprážaní nevytiekla.
8. Chebureks by mali byť vyprážané v horúcom slnečnicovom oleji na oboch stranách do zlatista. Hotové poukladajte na papierové obrúsky – absorbujú prebytočný olej.

Dobrú chuť!

Chrumkavé pagáčiky so syrom

Na prípravu cheburekov so syrom by ste si mali vybrať tvrdé odrody ostrého syra alebo suluguni. Potom sa vám jedlo nebude zdať nevýrazné, pretože takýto syr dodá pokrmu pikantnosť a viskozitu.

Ingrediencie:

• 120 mililitrov vody
• 1 lyžica oleja
• 150 gramov múky
• Pol lyžičky soli
• 250 gramov tvrdého syra alebo suluguni
• 5 lyžíc slnečnicového oleja na vyprážanie

Proces varenia:

Lazy paštiky - domáci recept

Lenivé chebureky sú skvelou voľbou pre všetky príležitosti, keď je málo času a hostí treba potešiť niečím chutným a uspokojujúcim. Prečo "lenivý"? Príprava týchto cheburekov trvá 10-20 minút, pretože nie je potrebné pripravovať cesto. Namiesto toho sa používajú obliečky Lavash.

Ingrediencie:

• 3 listy tenkého pita chleba
• 300 gramov mletého mäsa
• 120 gramov cibule
• 50 mililitrov vody
• 1 vajce
• Slnečnicový olej na vyprážanie
• Soľ, korenie - podľa chuti

Postup prípravy:

1. Vezmite listy pita chleba a nakrájajte ho na rovnomerné štvorce.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.
3. Plniaci prípravok treba osoliť, okoreniť, pridať vodu a dôkladne premiešať.
4. V samostatnej malej miske rozšľaháme vajíčko.
5. Mleté mäso rozložte v tenkej vrstve diagonálne na polovicu štvorca lavash. Jeho okraj potrieme vajíčkom, zvinieme pita chlieb a okraje zalepíme prstami.
6. Zohrejte panvicu, nalejte do nej olej a priveďte do varu. Opečte koláče z oboch strán do zlatista.
7. Ak si všimnete, že po uvarení zostalo na pirôžkoch viac oleja, ako by ste chceli, položte ich na papierový obrúsok, ten absorbuje prebytočný tuk.

Dobrú chuť!

Recept na chebureks so zemiakmi

Mleté mäso alebo syr nie sú jedinou možnou náplňou tohto orientálneho jedla. Pozývame vás, aby ste si doma vyskúšali pripraviť chutné a uspokojujúce koláče so zemiakmi.

K tomu budete potrebovať:

• 40 gramov margarínu
• 3-4 zemiaky
• 50 mililitrov mlieka
• 130 mililitrov vody
• 2 šálky múky
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Soľ, cukor podľa chuti

Postup prípravy:

1. Zemiaky preberieme, umyjeme a dôkladne ošúpeme. Varte na miernom ohni, po osolení vody.
2. Na cesto si vezmite hlbokú misku, v ktorej bude vhodné zmiešať všetky ingrediencie. Nalejte do nej vodu, postupne pridajte soľ a cukor.
3. Potom pridajte tretinu objemu múky uvedenej v prísadách a vymiešajte do hladka.
4. Vo vodnom kúpeli roztopte margarín a pridajte do zmesi vody a múky. Stále miešajte.
5. Pridajte zvyšok múky. Vymiesime cesto. Ak sa ukáže, že je tekutý, pridajte viac múky.
6. Zemiaky by už mali byť uvarené. Urobte z neho pyré pridaním trochy mlieka.
7. Cesto rozdeľte na rovnomerné časti a vyvaľkajte na tenké kruhy.
8. Na jednu polovicu položíme plnku a rozložíme ju diagonálne po celej ploche. Cesto preložte na polovicu a dobre zaistite. Je veľmi dôležité pirôžky dobre zabezpečiť, aby plnka pri vyprážaní nevytiekla. Pre istotu použite hroty vidličky.
9. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej a poukladajte cestoviny. Musia byť vyprážané z oboch strán do zlatista.

Dobrú chuť!

Podeľte sa o svoje výsledky výroby chebureks pomocou našich receptov v komentároch nižšie!

Na našej stránke sa vám môžu páčiť aj ďalšie recepty:

Fotografie vyžiadané spoločnosťami Google a Yandex

Cesto na chebureky môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Obľúbené jedlo krymských Tatárov je vyrobené z cesta na inom základe: vodka, voda, kefír. Cheburek cesto s vodkou ho mrzí.

Choux pečivo s bublinkami

Na získanie pastovitého cesta s bublinami sa vyrába vo vriacej vode s použitím nasledujúcich produktov:

• voda - 0,5 l;
• slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
• múka - 5-6 pohárov;
• vodka - 2 polievkové lyžice;
• soľ – 1 lyžička.

Ako pripraviť choux pečivo na pirôžky:

1. Na sporák položte panvicu s vodou, pridajte soľ a olej.
2. Po zovretí vody tenkým prúdom za stáleho miešania vidličkou nasypte múku. Cesto sa pripravuje podľa princípu pasty na lepenie okien.
3. Do zahusteného cesta pridáme vodku, vďaka ktorej bude chrumkavé a premiešame.
4. Hustú zmes chladíme 10 minút. Ďalej pokračujte v miesení cesta na stole, kým sa nedosiahne hustá štruktúra.
5. Elastické a mäkké cesto je pripravené na použitie.

Výsledkom bolo chutné cesto na čebureky, presne ako na čebureky.

Jemné a mäkké kefírové cesto

Cesto na pirôžky vyrobené z kefíru má jemnú a mäkkú štruktúru. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kefír - 200 ml;
• vajcia - 1 ks;
• múka - 1 kg;
• soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť cesto na chebureks s kefírom:

1. Nalejte kefír do nádoby, rozšľahajte vajíčko a pridajte soľ.
2. Všetko spolu vyšľaháme.
3. Preosejte múku cez sito a nalejte čistý produkt do pripravenej zmesi.
4. Cesto dôkladne premiešajte, najskôr v miske a potom na stole. Cesto by malo byť mäkké, elastické a nelepiť sa na ruky. Za týmto účelom posypte ruky múkou.
5. Hotové cesto by sa malo sformovať do gule a nechať na stole 15 minút, prikryté čistou utierkou.
6. Po čase cesto rozdeľte na 10 častí.
7. Každý mazanec rozvaľkajte a vytvorte z neho cheburek.

Chutné vodné cesto

Chutné cesto na chebureks je možné pripraviť pomocou bežnej, minerálnej a ľadovej vody.

Najrýchlejší a najjednoduchší recept na cesto vyžaduje nasledujúce zložky:

• múka - 1 sklo;
• voda - 200 ml;
• rastlinný olej - 1 čajová lyžička;
• soľ a korenie.

Ako pripraviť cesto na chebureks vo vode:

1. Múku preosejeme a čistý produkt zmiešame so zvyšnými zložkami.
2. Vymiesime cesto, postupne pridávame vodu.
3. Elastické cesto zakryte čistou utierkou a nechajte na stole pol hodiny. To mu umožní stať sa mäkkým a pružným.

Lahodné chrumkavé cesto

Lahodné chrumkavé cesto na chebureks sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• múka - 800 g;
• minerálna voda - 200 ml;
• vajcia - 1 ks;
• cukor a soľ - každá 1 lyžička.

Pokyny na varenie sú nasledovné:

1. Vajíčko vyšľaháme so soľou a cukrom.
2. Nalejte do vody, premiešajte a nechajte 10 minút.
3. Nasypte múku na stôl do kopy, v strede urobte jamku a nalejte do nej tekutinu z misy.
4. Vymiesime cesto, pričom postupne naberáme múku z okrajov.
5. Hotovú zmes dáme do misky, prikryjeme čistou utierkou a dáme na 1 hodinu na teplé miesto.
6. Po uplynutí času cesto rozdelíme na 10 častí a každý vyvaľkáme na mleté ​​mäso.

Cesto má veľmi zaujímavú štruktúru, vyrobené na báze ľadovej vody. Toto cesto je vločkovité a chrumkavé. Na jeho prípravu je potrebné zakúpiť:

• múka - 0,5 kg;
• studená voda - 150 g;
• maslo - 80 g;
• soľ - podľa chuti.

Na miesenie cesta je potrebné dôkladne premiešať múku a soľ. Potom túto zmes nalejte do misky a nalejte do nej vodu. Cesto dôkladne vymiesime, aby v ňom neboli hrudky.

Maslo rozpustíme a vmiešame do lepkavého cesta. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť, potom zvinieme do gule a necháme na stole pol hodiny.

Po 1 hodine je cesto pripravené na použitie.

Recept na pagáčiky s mäsom doma

„Cheburek“ je preložený z krymského tatárskeho jazyka ako „surový koláč“. Tradične sa pripravuje z jahňacieho nasekaného v živočíšnom tuku.

Moderné recepty na pečenie sa líšia tým, že na mleté ​​mäso sa používa chudé mäso a rastlinný olej.

Mleté koláče sa vyrábajú z nasledujúcich produktov:

• chudá bravčová alebo hovädzia sviečkovica – 0,5 kg;
• 1 veľká cibuľa;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
• petržlen - 1 zväzok;
• voda, soľ, korenie.

Recept na pagáčiky s mäsom doma:

1. Aby bola náplň šťavnatá, musíte venovať osobitnú pozornosť cibuli. Je tu jedna jemnosť: cibuľu nemôžete mlieť na mlynčeku na mäso spolu s mäsom, inak mäso absorbuje túto lahodnú, opojnú šťavu a nedostanete vývar.
2. Takže cibuľa musí byť oddelene nakrájaná v mixéri, až kým nebude hladká. Ak chcete odhaliť skutočnú chuť, musíte do cibuľovej dužiny pridať trochu soli a premiešať. Takto zelenina pustí viac šťavy, ktorá je dušou jedla.
3. Mäso treba pomlieť na mäsovom mlynčeku alebo použiť hotové mleté ​​mäso.
4. Hneď ako cibuľová kaša a soľ stoja 10 minút, mali by ste ju pridať do mletého mäsa a dôkladne premiešať.
5. Pridajte rastlinný olej. Pre milovníkov sýtych mastných koláčov môžete namiesto masla pridať nadrobno nakrájanú bravčovú masť.
6. Ďalšiu cibuľu môžete použiť tak, že ju nakrájate nadrobno. Zvláštne čaro dodajú kúsky aromatickej koreňovej zeleniny v mletom mäse. Jedna cibuľa v mletom mäse teda slúži na šťavu a druhá na štruktúru náplne.
7. Mleté mäso ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Nalejte trochu vody, aby bola náplň viskózna. Hotovú náplň môžeme použiť na pečenie.
8. Potom z cesta vyrežte plochý koláč a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na tenký plát.
9. Pomocou tanierika odmerajte rovnomerný kruh a prebytočné cesto odrežte nožom.
10. Do stredu vyvaľkaného placky položte 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa a jemne ho rozotrite po povrchu.
11. Cesto preložíme na polovicu a okraje pevne utesníme.
12. Zatiaľ čo sa koláče formujú, mali by ste dať panvicu na oheň, naliať do nej olej a zohriať ho na ohni.
13. Na vriacom oleji opečieme pirohy z oboch strán.
14. Hotové cestoviny by sa mali rozložiť a nechať 40 minút, aby boli namočené v oleji a získali chrumkavú štruktúru.

Po upečení podľa tohto receptu sme dostali čebureky ako v čebureku.

Ďalšie chutné recepty na cheburek

Náplň do koláčov môže byť vyrobená nielen z mäsa, ale aj z iných produktov: huby, syr, zemiaky, kapusta.

Chutné koláčiky so syrom

Varenie chebureki so syrom nespôsobuje žiadne ťažkosti pre ženy v domácnosti, ktoré už majú skúsenosti s prípravou cesta.

Syrové chebureky majú vynikajúcu, rafinovanú chuť. Na ich prípravu sa používajú tvrdé syry.

Na prípravu slaného chebureki so syrom budete potrebovať:

• syr - 300 g;
• šunka alebo údená klobása - 200 g;
• kôprová zelenina - 1 zväzok;
• cesnak – 2 strúčiky.

Recept na chebureks ako v cheburek:

1. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Zeleninu nasekáme nadrobno.
3. Šunku alebo klobásu nakrájame na malé kocky.
4. Nasekajte cesnak v lise na cesnak.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie.
6. Urobte choux pečivo s vodkou.
7. Urobte koláčiky. Aby boli okraje krásne, dajú sa vytvarovať do vrkoča.
8. Do panvice nalejte veľa oleja, aby sa v ňom koláče „kúpali“.
9. Pirohy vložíme do vriaceho tuku a opečieme z oboch strán.
10. Hotové pirohy ukladáme na papierové obrúsky, aby sa z cesta odstránil prebytočný tuk.

Pochúťku by ste mali jesť opatrne nad tanierom, aby vám lahodný vývar vytekajúci z koláča nezašpinil oblečenie a ruky.

Úžasná možnosť s hubami

Chebureki si môžete vyrobiť doma takmer zo všetkých produktov dostupných v dome. Napríklad pre milovníkov húb je tu úžasný recept na chrumkavé koláče.

Na to potrebujete nasledujúce produkty:

• čerstvé huby akéhokoľvek druhu (okrem nejedlých) – 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• margarín - 3 polievkové lyžice;
• smotana, 20% tuku - 100 ml;
• vajcia - 3 ks;
• múka - 1 polievková lyžica;
• petržlen a kôpor - 1 zväzok;
• soľ a korenie - štipka.

Chebureks s hubami sa pripravujú takto:

1. Huby by sa mali dôkladne umyť a olúpať a potom nakrájať na tenké prúžky.
2. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.
3. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a vložte kúsok margarínu. Na rozpálenom tuku podusíme cibuľu 2 minúty.
4. Na rezne pridáme múku, šampiňóny a smotanu. Zmiešajte všetky ingrediencie a prikryte pokrievkou na 7 minút.
5. Kým sa hubová plnka dusí, v miske rozšľaháme vajíčka. Vaječná hmota by mala byť osolená a okorenená.
6. Nalejte vaječný likér do panvice a nechajte ho so zatvoreným vekom 2-3 minúty. Do zmesi pridajte nasekané bylinky.
7. Z hotového mletého mäsa vytvorte chebureky. Ak chcete získať krásne koláče, zrolujte okraje špeciálnym strojom alebo opatrne vytvorte „okvetné lístky“ prstami.
8. Pirohy vyprážame na oleji do zlatista.
9. Chebureky necháme mierne vychladnúť a podávame s kyslou smotanou.

Skvelý recept so zemiakmi

Chebureks môžu byť vyrobené doma z mladých zemiakov.

K tomu potrebujete:

• zemiaky - 0,5 kg;
• fialová cibuľa - 1 ks;
• krémová cibuľa - 2-3 polievkové lyžice;
• soľ, korenie, bylinky.

Zemiaky by sa mali umyť a olúpať. Koreňovú zeleninu nakrájame na malé plátky, podlejeme vodou a dáme variť na oheň.

Po 15 minútach zemiaky osolíme, odstavíme z ohňa a scedíme vodu. Do panvice pridáme 100 g teplého mlieka a urobíme pyré.

Cibuľu ošúpeme a nasekáme v mixéri. Pridajte túto pastu do zemiakovej kaše. Zmes dochutíme soľou, korením a nasekanými bylinkami. Hotovú náplň môžeme použiť na pečenie.

Pikantná verzia so zemiakmi a syrom

Môžete pripraviť pirôžky so zemiakmi a syrom. Syr dodá pokrmu jemnú pikantnú chuť.

Ingrediencie na syrové a zemiakové pyré:

• zemiaky - 0,5 kg;
• tvrdý syr - 50 - 70 g;
• slnečnicový olej - 40 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ a korenie.

Zemiaky uvarte ako v predchádzajúcej verzii a potom ich roztlačte. Do pyré pridáme maslo, strúhaný syr a nasekané bylinky. Všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať, kým sú zemiaky horúce. Do zmesi pridajte korenie.

Chebureks budú chutné s akýmkoľvek cestom. Dobrú chuť!

Varenie s rôznymi druhmi rýb

Pre milovníkov morských plodov je tu recept na chebureks s rybami. Na plnenie sú vhodné všetky odrody bielych morských rýb: merlúza, treska, treska, sumec.

Ryby obsahujú všetky aminokyseliny potrebné pre telo, napríklad omega-3, vitamíny A a D, ako aj dôležitý súbor minerálov: fosfor, železo a vápnik.

Na prípravu rybieho koláča budete potrebovať nasledujúce produkty:

• rybie filé - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• rybí alebo zeleninový vývar;
• korenie - podľa chuti.

Recept na výrobu rybích koláčov je veľmi jednoduchý:

1. Umyte filé a odstráňte všetky kosti.
2. Rybu nakrájajte na veľké kusy.
3. Cibuľu ošúpeme a prekrojíme na polovice.
4. Prejdite tieto prísady cez mlynček na mäso alebo mixér.
5. Do zmesi pridáme korenie a zalejeme vývarom. Mleté mäso by malo vyzerať ako polotekutá kaša.
6. Náplň umiestnite na 30 minút na chladné miesto a potom z nej vytvorte chutné pečivo.

Rybie pasty sú chutné, uspokojujúce a zdravé!

Diétny recept s kapustou

Pre ľudí, ktorí zbožňujú čebureky, no zároveň dodržiavajú pravoslávny pôst, je tu úžasný recept na čebureky s kapustou! Toto diétne jedlo je nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Koniec koncov, kapusta je skladom užitočných mikroelementov a vitamínov.. Kapusta je nevyhnutnosťou pre zdravie žien!

Ak chcete pripraviť kapustové koláče, musíte zásobiť nasledujúcimi produktmi:

• biela kapusta - 0,5 kg;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• soľ a korenie - každá 1 štipka.

Ako pripraviť koláče s kapustou:

1. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kocky. Kapustu nakrájame nadrobno.
2. Do panvice nalejte trochu oleja a opečte na ňom cibuľu a mrkvu do zlatista.
3. Do panvice pridáme kapustu a dusíme na miernom ohni.
4. Paradajkový pretlak rozrieďte v 150 ml vody a touto omáčkou zalejte kapustu.
5. Soľ, korenie a pridajte trochu cukru, aby ste uhasili kyslosť pasty.
6. Po 40 minútach odstavte panvicu z ohňa a nechajte kapustu vychladnúť. Hotovú plnku môžeme zabaliť do cesta.

Lahodné pirôžky sú výsledkom zručnosti, trpezlivosti a lásky, s ktorou sa jedlo pripravuje.

Práca s cestom si vyžaduje dobrú náladu ženy v domácnosti, pretože od toho závisí chuť jedla. Chebureks doma majú vždy špeciálnu chuť a vôňu!

Rýchle občerstvenie bolo kritizované mnohými článkami a vedeckými publikáciami. Návštevníkov rýchleho občerstvenia však neklesá a rôzne škodlivé pochúťky sa na pultoch predajní dlho nezdržia. Ak chcete rozmaznávať svoju rodinu lahodnými koláčikmi, nemusíte ísť na trh, môžete si ich ľahko vyrobiť sami. Pripravené podľa dobrého receptu sa stanú nielen chutnejšími, ale dokonca zdravšími ako hotové možnosti.

Ako si vyrobiť chebureki doma, recepty na lahodnú náplň a chrumkavé cesto sú uvedené v našom článku. Okrem bežného mletého mäsa môžete použiť aj celkom originálne možnosti plnenia, ktoré sa hosťom a rodine určite páči. Pomocou našich tipov je ľahké prekvapiť svojich blízkych nezvyčajnou chuťou.

Existuje mnoho úspešných receptov na vzdušné, chrumkavé cesto na vyprážanie. Kvasinková verzia tu nie je príliš vhodná, pretože jednou z vlastností cheburekov s mäsom bude tenká vrstva cesta. Základom je kefír, vodka alebo čistá voda. Nižšie sú uvedené rôzne verzie príslušného testu.

Choux pečivo pre chebureks

Táto možnosť sa používa najčastejšie. Všetko, čo potrebujete, je v každej kuchyni vždy poruke a vďaka prídavku alkoholu je cesto chrumkavé a tiež neskutočne elastické. Ako pripraviť cesto na chebureks metódou „choux“ je popísané nižšie.

Požadované ingrediencie:

• pol litra vody;
• slnečnicový olej - 3 lyžice;
• vodka - 2 lyžice;
• múka - 6 pohárov;
• soľ - 1 lyžička.

Ako variť:

1. Vodu prevaríme, pridáme soľ a olej.
2. Múku nasypte do vriacej vody tenkým prúdom za stáleho miešania, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Pridajte vodku.
4. Mierne ochlaďte na príjemnú teplotu a potom premiešajte na stole.
5. Nechajte „odstáť“ aspoň pol hodiny, potom je cesto pripravené na použitie.

Cesto pripravené podľa tohto receptu je neuveriteľne chrumkavé a chuť pripomína „klasický“ recept na chebureks ako na cheburek. Mimochodom, cukor v recepte nie je uvedený, ale mnohé ženy v domácnosti ho pridávajú iba preto, aby hotové koláče získali zlatú farbu, pretože počas vyprážania kryštalizuje a „zafarbuje“ cesto rovnomernejšie. Pre porovnanie si môžete vyskúšať prípravu cesta rôznymi spôsobmi.

Cesto na chebureks s kefírom

Ako hlavná zložka sa používajú aj fermentované mliečne výrobky. Ideálny je kefír alebo srvátka. Paštiky vyrobené z kefíru sú nadýchanejšie a šťavnatejšie ako tie, ktoré sa pripravujú s obyčajnou vodou. Skvelou možnosťou do takéhoto jedla je aj srvátka, len ju treba najskôr dostatočne vychladiť, cesto tak bude pružnejšie, a teda aj spracovateľnejšie.

Požadované ingrediencie:

• kefír - 0,5 l;
• jedno vajce;
• múka - 1 kg;
• soľ - 1 lyžička.

Ako variť:

1. Kefír a vajíčko osolíme a dobre premiešame.
2. Preosiať múku, vymiesiť elastické cesto.
3. Nechajte "odpočívať" asi pol hodiny.

Môžete tvoriť pasty nielen v obvyklom polkruhu. Existujú možnosti, keď sa okrúhle koláče vyrábajú z dvoch kruhov, pričom okraje sú zovreté pomocou technológie opísanej vyššie. Môžete si tiež kúpiť hotovú formu na koláče, ale tie, ktoré si sami vyrobíte, vyzerajú oveľa atraktívnejšie.

Cheburek cesto s bublinkami

Mnohé ženy v domácnosti si už dlho všimli, že do cesta na vyprážanie je vhodné pridať trochu vodky alebo koňaku, potom sa stáva chrumkavým a vzdušným. Alkohol nahradí prášok do pečiva alebo sódu bez toho, aby cesto príliš „nadvihlo“, takže sa dokonale vyvaľká aj v tenkej vrstve. Nasledujúci recept je ako stvorený na vytvorenie chrumkavého základu s veľmi zaujímavou štruktúrou.

Požadované ingrediencie:

• voda (veľmi studená) - 150 ml;
• vodka - 1 lyžička;
• múka - 0,5 kg;
• maslo - 80 g;
• soľ - 1 lyžička.

Ako variť:

1. Múku zmiešame so soľou.
2. Zalejeme vodou a rýchlo vymiesime na riedke cesto.
3. Pridajte rozpustené maslo a vodku.
4. Nakoniec vymiesime cesto.
5. Nechajte asi pol hodiny, po ktorej sa považuje za pripravenú.

Cesto na chebureks, rovnako ako v cheburekoch, sa získava pridaním minerálnej vody namiesto obyčajnej vody. Kým sa cesto usadzuje, môžete začať pripravovať náplň. Najlepším miestom na „odpočinok“ by bol chladný okenný parapet, hoci niektoré ženy v domácnosti dávajú cesto do chladničky. Teplo je potrebné len na vykysnutie kysnutého cesta, takže tu by to bolo nevhodné.

Lahodná náplň do koláčov

Keď sa cesto usadí, je čas začať plniť. Recepty cheburek tradične zahŕňajú použitie mletého mäsa. Zároveň sa dajú pripraviť s inými náplňami, ako aj vymyslieť vlastné variácie. Aby boli chebureky ako v chebureku, musíte brať do úvahy aj základné tajomstvá úspešnej prípravy. Niektoré dôležité nuansy sú popísané ďalej v našom článku.

Tajomstvo lahodnej náplne:

• Môžete použiť hotové mleté ​​mäso, ale je lepšie si vyrobiť vhodnú verziu sami, pričom použijete chudé bravčové a hovädzie mäso v rovnakých pomeroch.
• Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave cibule. Aby ste to dosiahli, neskrúcajte ho spolu s mäsom. Najlepšou možnosťou je pred prípravou mletého mäsa ho osobitne pomlieť.
• Pred použitím sa musí cibuľová dužina osoliť a potom nechať 10–15 minút, aby sa objavila šťava. K mletému mäsu pridajte cibuľu ako poslednú. Len tak bude náplň šťavnatá a aromatická.
• Konzistencia náplne by mala byť mierne viskózna, ale nie tekutá. Ak chcete získať požadovanú štruktúru, môžete mleté ​​​​pakety mierne zriediť vodou a tiež pridať rastlinný olej.
• Ak chcete pridať pikantnú chuť, môžete okrem tej, ktorú už máte, pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu.
• Korenie na náplň sa vyberá individuálne, zvyčajne soľ a čierne korenie, ale môžete použiť ľubovoľné.
• Ak chcete, môžete do každého cheburek vložiť malý kúsok masla, takže bude šťavnatejší.

Chebureki je potrebné vyprážať vo veľkom množstve oleja, ale ak plánujete variť veľkú časť, je lepšie postarať sa o včasnú výmenu oleja, aby ste odstránili škodlivé zložky. Po vyprážaní nechajte olej vytiecť, inak bude jedlo príliš kalorické a mastné.

Recept na pagáčiky s mäsom doma

Po podrobnom pochopení prípravy cesta a náplne môžete začať s hlavným procesom - formovaním koláčov. Chebureky môžete robiť s celou rodinou, čo je len skvelý nápad na spoločné trávenie času. Zvyšok veľkej porcie môžete jednoducho zmraziť v chladničke a vyprážať neskôr. Pred tým ich môžete jednoducho nechať, kým sa nerozmrazia, alebo ich môžete jemne pokvapkať vodou a vyprážať mrazené. V tomto prípade je potrebné kontrolovať stupeň pripravenosti náplne, ak hovoríme o mletom mäse.

Ak sa v recepte použila hotová náplň, hlavnou vecou je dobre vyprážať cesto.

Ako variť koláče:

1. Budete potrebovať: tanierik, valček, trochu múky, nôž a vidličku.
2. Cesto rozvaľkáme čo najtenšie. Je lepšie odrezať kúsok z hlavnej hmoty, ako použiť celý kus naraz.
3. Na cesto položte obrátený tanierik a pozdĺž jeho okrajov odrežte kúsok na jeden cheburek. Na tieto účely je veľmi vhodné použiť veko malého hrnca.
4. Plnku rozotrieme na polovicu kruhu, pričom necháme okolo okrajov dostatok miesta.
5. Plnku prikryjeme druhou polovicou cesta a okraje zalepíme.
6. Pomocou vidličky opatrne zaistite okraj a vytvorte charakteristické drážky, ako na fotografii.
7. Cheburek navrchu trochu pribuchnite, aby bol plochý – takto bude mleté ​​mäso zaručene úplne prepečené.
8. Smažte koláče na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
9. Pred podávaním je vhodné nechať odtiecť prebytočný olej.

Je lepšie vyprážať na panvici s vysokými stenami alebo použiť panvicu s hrubým dnom. Je potrebné naliať veľa oleja, aby boli vyprážané zo všetkých strán. Najlepšie je podávať horúce, ale je to skvelé jedlo aj studené.

Výroba originálnych domácich chebureks

Napriek tomu, že ide tradične o mäsové jedlo, na plnenie sa dajú použiť aj iné suroviny. Lahodné chrumkavé cesto na chebureks sa hodí k hubám, syru, kapuste a zemiakom. Môžete tiež použiť svoju vlastnú verziu náplne a niektoré zaujímavé nápady sú uvedené nižšie.

Recept na chebureks so syrom

Pridaním tejto zložky dodáte každému pokrmu ďalšiu chuť a textúru, pretože syr sa ľahko topí a „drží“ ostatné zložky pohromade. Na prípravu lahodnej verzie syrových koláčov môžete použiť nasledujúci recept.

Požadované ingrediencie:

• cesto na chebureks s použitím vody, kefíru alebo akéhokoľvek iného receptu;
• tvrdý syr;
• šunka (môžete si vziať varenú klobásu);
• zelenina (akákoľvek podľa chuti);
• korenie a cesnak.

Ako variť:

1. Nastrúhajte syr, nakrájajte klobásu alebo šunku na kúsky, zeleninu nakrájajte nadrobno.
2. Cesto rozvaľkajte a vytvorte polotovary.
3. Na náplň zmiešame syr, klobásu, bylinky, korenie a nasekaný cesnak.
4. Vytvarujeme piškóty a opečieme na oleji.

Charakteristickým znakom chebureks bude aj prítomnosť šťavy vo vnútri, takže ich musíte jesť veľmi opatrne, aby ste si nepoškvrnili oblečenie.

Recept s hubami

Vynikajúcu chuť má verzia s lesnými hubami. Môžete si samozrejme vziať hlivu ustricovú alebo šampiňóny, ale skutočná chuť bude pochádzať z lesných húb. Sušené huby sa musia pred varením naplniť vodou a nechať, kým nenapučia, zatiaľ čo čerstvé huby sa musia olúpať a umyť. Môžete pridať nakladané a solené huby, ako aj „domáce“ hlivy a šampiňóny vopred marinované v sójovej omáčke.

Požadované ingrediencie:

• pastovité cesto;
• huby - 0,5 kg;
• cibuľa - 2-3 ks;
• smotana alebo kyslá smotana - 200 g;
• dve vajcia;
• maslo a rastlinný olej;
• zelenina (akákoľvek podľa chuti);
• korenie.

Ako variť:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle.
2. Huby uvaríme, nakrájame na pásiky a pridáme s cibuľou.
3. Keď je cibuľa pripravená, pridáme kyslú smotanu (smotanu) a dusíme pod zatvoreným vekom.
4. Do vajíčok pridáme korenie a soľ, rozšľaháme a pridáme do panvice.
5. Hotovú plnku vychladíme a použijeme na výrobu pirohov.

Vynikajúca možnosť podávania spolu s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.

Recept s rybou náplňou

Pomerne zaujímavá možnosť sa získa pomocou rybej náplne. Na tento účel môžete použiť hotové mleté ​​mäso alebo rybie filé vyprážané so zeleninou. Originálnou a jednoduchou možnosťou je použiť konzervované sardinky, do ktorých pridáte vajíčko alebo kyslú smotanu, aby zmes nebola taká hustá.

Môžete použiť aj riečne ryby, len sa uistite, že tam nie sú kosti. Bude veľmi ľahké prekvapiť hostí takýmito koláčmi, najmä ak ich podávate na stôl bez toho, aby ste ich najprv informovali o zložení.

Recept so zemiakovou kašou

Okrem bežnej verzie zemiakovej kaše s bylinkami môžete použiť aj mierne upravenú náplň.

Čo môžete pridať do zemiakovej kaše:

• Vyprážaná cibuľa a mrkva.
• Strúhaný syr.
• Mleté mäso alebo nadrobno nakrájanú klobásu.
• Rozšľahané vajíčko a korenie.

Plnka musí byť udržiavaná v dostatočne viskóznej konzistencii, aby sa dala pohodlne rozložiť na cesto.

Rozdiel od bežných koláčov bude pomerne tenké cesto na chebureks s vodkou. To zaručuje chrumkavú kôrku a zachovanie neobvykle šťavnatej plnky. Pre milovníkov kulebyaki to bude príjemné prekvapenie, pretože táto možnosť chutí rovnako dobre.

Požadované ingrediencie:

• pastovité cesto;
• malá hlava kapusty;
• cibuľa - 2-3 ks;
• stredná mrkva - 2 ks;
• trochu paradajkovej pasty;
• zeleninový olej;
• korenie.

Ako variť:

1. Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, cibuľku nakrájame nadrobno.
2. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.
3. Pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou.
4. Nechajte prikryté dusiť, kým nie je hotové.
5. Osolíme a okoreníme.
6. Pred varením nechajte náplň mierne vychladnúť.

Pasty môžete formovať aj inak, napríklad miernym ohnutím okrajov do tvaru okvetných lístkov. Zapnutím fantázie a použitím dostupných nástrojov môžete získať skutočne zaujímavé možnosti a dokonca si vytvoriť vlastnú jedinečnú kompozíciu.

Chebureks doma sú vynikajúcou voľbou pre rýchle a uspokojivé jedlo.

Pomocou rôznych receptov a experimentovaním s prísadami môžete pripraviť toto úžasné pečivo. Lahodné cesto na chebureks sa pripravuje veľmi rýchlo as minimálnym množstvom prísad a na plnenie môžete použiť nielen obvyklú verziu s mletým mäsom. Pomocou jednoduchých receptov zozbieraných v našom článku môžete svoju rodinu vždy rozmaznávať. Pomôžu vám v tom pokyny na varenie chebureki, variácie na tému rôznych náplní a cesta.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Chrumkavá kôrka, šťavnatá náplň s vývarom - je ťažké odolať „surovému koláču“! Takto sa prekladá názov jedného z obľúbených občerstvenia z tatárskeho jazyka. Cheburek sa tradične pripravuje z hutného, ​​nekysnutého cesta s rôznymi druhmi mletého mäsa: mäsom, zemiakmi, syrom, dokonca aj tekvicou a kapustou a potom sa vypráža na veľkom množstve tuku.

Ako pripraviť koláčiky

Kulinárske publikácie obsahujú veľa chutných fotografií krok za krokom a receptov popisujúcich, ako pripraviť lahodnú pochúťku. Výroba chebureks doma nezahŕňa superkomplikované procesy: stačí miesiť nekvasené cesto, pripraviť šťavnatú náplň, koláč opatrne uzavrieť a vyprážať.

Plnenie

Keď máte vymiesené cesto, musíte mleté ​​mäso správne pripraviť. Šťavnatá náplň do koláčov bude jemná, ak sa k nej pridá veľa cibule, paradajok, masla alebo vývaru. Konzistencia mletého mäsa by mala pripomínať kašu, len tak bude jemné a chutné. Príliš hrubé mleté ​​mäso sa jednoducho upečie do hrudky a pokazí celú chuť vašej obľúbenej pochúťky.

Cesto na chebureks

Existuje veľa receptov na prípravu základne pre tento typ produktu. Cesto sa spravidla pripravuje s vodou a múkou, niekedy s droždím alebo kefírom. Niektoré ženy v domácnosti dokážu variť občerstvenie v mikrovlnnej rúre a v pomalom sporáku. Ale aby ste pripravili chutné cesto na chebureks, ako v cheburek, musíte ho miesiť s pridaním vodky. Tieto koláče majú bublinky a majú neporovnateľnú chuť.

Pred prípravou cesta na chebureks sa postarajte o kvalitu východiskových surovín:

• múka musí byť vopred preosiata;
• Na náplň je ideálne použiť tučné jahňacie mäso, ale vhodné je aj rôzne mleté ​​mäso (bravčové a hovädzie).
• vyberte šťavnatú cibuľu - to je dôležité pre náplň.
• olej musí byť rafinovaný a bez zápachu.

S bublinkami

• Čas varenia: 30 minút.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.

Profesionálni kuchári tvrdia, že tajomstvom bubliniek na povrchu pirohov je, že recept obsahuje vodku. Ak chcete pripraviť cesto na chebureks s bublinami - chrumkavé, chutné, musíte ho uvariť. Suroviny sú jednoduché, cenovo dostupné, stačí raz vyskúšať a famózne mäsové pirohy zaujmú svoje právoplatné miesto v každodennom aj sviatočnom jedálničku.

Ingrediencie:

• voda - 300 ml;
• múka - 640 g;
• vodka - 25 ml;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do hlbokej panvice, pridajte rastlinný olej, soľ a zohrejte.
2. Za stáleho miešania pridajte múku (asi pohár).
3. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, odstráňte ju zo sporáka. Pridajte zvyšok múky a znova premiešajte.
4. Teraz je na rade vajíčko – pridajte ho a potom pridajte vodku. Mali by ste dostať hustú, plastickú hmotu.
5. Vložte ho do fólie a nechajte hodinu stáť. V tejto dobe môžete pripraviť náplň.

Ako v čeburechných

• Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.
• Počet porcií: 6-8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 260 kcal / 100 gramov.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Mnohí z nás niekedy kupujú mäsové koláče v kaviarni, po ktorej často vyvstáva otázka: ako pripraviť chutné cesto na koláče? Odpoveď je jednoduchá: musíte ju variť vo vode - minerálnej, ľadovej - všetky možnosti sú dobré. Cesto na chebureks, podobne ako na cheburek, je jemné a chrumkavé zároveň, pekne sa vločkuje a pri rozvaľkaní sa neroztrhne a dobre si zachováva tvar výrobku.

Ingrediencie:

• studená voda - 150 g;
• múka - 500 - 550 g;
• soľ - 10 g;
• maslo - 90 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte múku do hlbokej nádoby a pridajte soľ. Nalejte vodu, dôkladne premiešajte.
2. Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke a teplé vlejeme do múčnej zmesi. Zvinieme do gule a necháme dve hodiny odležať.

Krém chrumkavý

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 6-8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 264 kcal / 100 gramov.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalší typ základu pre lahodné, šťavnaté koláče. Jeho krása spočíva v tom, že nevyžaduje veľa úsilia od gazdinky: múka sa varí horúcou vodou, čo spôsobí, že jej lepok rýchlejšie napučí a hmota sa takmer okamžite stane vhodnou na použitie. Chouxové pečivo na koláče s bublinkami je možné zmraziť - to je výhodné, keď prídu neočakávaní hostia.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 30 ml;
• múka - 650 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - 10 g;
• voda - 150 ml.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejeme vodu, necháme zovrieť, pridáme olej a soľ. Emulziu dobre premiešajte.
2. Pridajte polovicu múky a začnite miesiť, kým sa zmes nestane homogénnou.
3. Mierne ochlaďte, pridajte vajíčko a premiešajte.
4. Zvyšnú múku položte na kôpku na pracovnú dosku, urobte jamku, do ktorej vložte hmotu cesta a začnite miesiť do hladka.
5. Nechajte základ odležať a potom znova premiešajte. Môžete začať variť.

Na vode

• Počet porcií: 6-8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 241 kcal / 100 gramov.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.

Najjednoduchšia verzia základne pre chebureks. Potrebujete len jednoduché produkty, trpezlivosť a trochu času. Ak potrebujete súrne pripraviť cesto na chebureki, optimálny je recept s použitím vody, pretože na rozdiel od iných spôsobov vyžaduje najchladnejšiu, takmer ľadovú vodu, múku, soľ a žĺtok. Takýto základ pre budúcu pochúťku bude vločkovitý, chrumkavý a chutný.

Ingrediencie:

• voda - 1 pohár;
• múka - 220 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• soľ - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Múku preosejeme, pridáme soľ.
2. Maslo rozmiešame v pohári studenej vody a tenkým prúdom pridávame k múke. Hniesť základ. Nemal by sa vám lepiť na ruky ani na boky riadu. Nechajte 30 minút, potom je hmota pripravená na vyvaľkanie.

Kvasnice

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 6-8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 198 kcal / 100 gramov.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Možnosť takejto základne na výrobu „surových koláčov“ nie je odborníkmi veľmi vítaná, pretože je ťažké ju rozvinúť a nemá tenkú, chrumkavú kôrku. Ale pre tých, ktorí milujú pečivo s kyslou chlebovou chuťou, je celkom vhodné jemné, mäkké kvasnicové cesto na chebureks. Najprv by ste mali začať hmotu a potom ju nechať uvariť, aby sa aktivovali živé kvasinkové baktérie.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 25 g;
• suché droždie - 10 g;
• cukor - 20 g;
• soľ - 10 g;
• múka - 600 - 700 g;
• voda - 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Droždie rozpustite teplou vodou, pridajte cukor. Cesto necháme 15-20 minút odležať.
2. Pridajte polovicu múky, soľ a premiešajte.
3. Pridajte rastlinný olej, zvyšok múky a dobre premiešajte.
4. Nechajte hmotu „odpočívať“ pol hodiny a potom začnite vyvaľkať.

Ako pripraviť koláče doma

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 6-8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 311 kcal / 100 gramov.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Každá skúsená gazdinka má svoj recept na výrobu pirohov. Niekto ich varí len s choux pečivom, iný s čerstvým cestom, s vodkou, niekto do mletého mäsa dáva kyslú smotanu a ďalší plnku riedi vodou. Hlavná podmienka: cesto by malo byť tesné, plastové a mleté ​​mäso by malo byť mastné a tekuté. Potom budú výrobky šťavnaté, chrumkavé a veľmi chutné.

Ingrediencie:

• cesto z choux alebo vodky – 600 g;
• rôzne mleté ​​​​mäso - 400 g;
• voda (vriaca voda) - 100 ml;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti;
• cibuľa - 2 ks;
• olej na vyprážanie - 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Pripravte choux pečivo a nechajte ho odležať.
2. Medzitým to urobte. Najprv si nadrobno nakrájajte cibuľu, osoľte ju a dobre si zapamätajte.
3. Do misky s mäsom pridáme cibuľu, okoreníme, zalejeme vodou a dobre premiešame.
4. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme aj k mletému mäsu.
5. Cesto rozdeľte na 16 častí a každú vyvaľkajte na tenko. Na polovicu kruhu položte polievkovú lyžicu plnky, prikryte druhou polovicou a pomocou vidličky okraje dobre pritlačte.
6. Vyprážame vo veľkom množstve dobre rozohriateho tuku.

S mäsom

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 6-8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 316 kcal / 100 gramov.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Moderné „raw koláče“ sa pripravujú s rôznymi menej mastnými náplňami: syr, zelenina, ryby. Niekedy však chcete seba a svojich blízkych rozmaznávať šťavnatým, lahodným pečivom, ktoré sa rozplýva v ústach. Ako variť koláče s mäsom? Najprv vyberte základnú možnosť a potom pripravte náplň. Klasické mleté ​​mäso na chebureky pozostáva z mletého jahňacieho mäsa, ale dobre poslúži aj poriadny kus bravčového a hovädzieho mäsa.

Ingrediencie:

• bravčová a hovädzia dužina - každá po 300 g;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 250 ml;
• nasekané bylinky, soľ, korenie - podľa chuti;
• nekysnuté cesto - 600 g.

Spôsob varenia:

1. Začnite s náplňou. Mäso prejdite cez mlynček na mäso.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, osolíme a dobre pamätáme, aby pustila šťavu. Cibuľovú dužinu zmiešame s mletým mäsom.
3. K mletému mäsu pridáme trochu vody alebo kyslej smotany, nasekané bylinky a okoreníme.
4. Cesto rozvaľkáme na tenko a pomocou tanierika vykrojíme kruh. Na jednu polovicu kruhu položíme 1 lyžicu tekutého mletého mäsa, prikryjeme druhou polovicou a okraje opatrne pritlačíme.
5. Pirohy vyprážame na rozpálenom tuku.

krymskej

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 320 kcal / 100 gramov.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Tatarská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Ako variť koláče doma. Krok za krokom recepty na cesto a náplň pre chebureks s fotografiami