Ako chutne uvariť rybie kotlety zo sumca. Ako variť kotlety zo sumca? Recepty bez vône Ako vyrobiť mletého sumca

Pravdepodobne každá žena v domácnosti má príbuzného, ​​ktorý miluje rybolov. Preto sa môžete úplne nečakane stať majiteľom veľkého sumca. Aby vás táto udalosť nezaskočila, navrhujeme urobiť kotlety zo sumca. Ich šťavnatá dužina a nezabudnuteľná chuť poteší vás aj vašich blízkych. Zvyčajne je toto jedlo sprevádzané čerstvým mrkvovým šalátom, ktorý je obzvlášť užitočný pre deti. Toto jedlo vám poskytne nezabudnuteľnú slávnostnú večeru. Mnoho šéfkuchárov slávnych reštaurácií používa tento produkt pre svoje kulinárske majstrovské diela. Odporúčame vám pripraviť si aj orientálne rezne zo sumca, ktorých recept sa mierne líši od tradičného jedla.

Zoznam komponentov:

• Filet zo sumca – 3000 g;
• Mrkva - 3 kusy;
• Strúhanka - 1 bochník;
• Cibuľa - 3 kusy;
• Zemiaky - 4 kusy;
• Rastlinný olej - 500 ml;
• Strúhanka - 200 g;
• Múka - 300 g;
• Soľ - 2 štipky;
• Paprika - 1 štipka;
• Vajcia - 3 kusy.

Postup prípravy

Telo ošúpeme, zbavíme kostí (v dravcovi je ich veľmi málo) a rybu umyjeme. Výsledné filé skrútime na mlynčeku na mäso, nastrúhame zeleninu. Zmiešajte pripravené produkty v hrnci, pridajte soľ a korenie. V tejto chvíli je mleté ​​mäso pripravené. Potom rozbite dve kuracie vajcia pomocou vhodnej nádoby, napríklad hlbokej misky alebo taniera. Položte panvicu na oheň, pridajte olej a priveďte ho do varu. Zvyšok je veľmi jednoduchý - odrezky zrolujte, namočte do vajec, obaľte v múke spolu so strúhankou a dajte na panvicu. Smažte asi 7-10 minút. Na kotlety zo sumca, ktorých recept je uvedený, strávite maximálne hodinu. Strúhanka vytvorí zlatistú chrumkavú kôrku a dodá rezňom pikantnú chuť. Navyše pomáhajú zachovať všetky prospešné mikroelementy v mäse a robia ho šťavnatejším.

Ako prílohu môžete použiť mrkvový šalát. Aby ste to urobili, vezmite päť mrkvy a niekoľko strúčikov cesnaku. Nastrúhame ich na strúhadle a premiešame v hlbokom tanieri. Šalát ochutíme majonézou podľa chuti. Stačí 10 minút a šalát je pripravený!

Napriek zjavnej jednoduchosti jedla existuje veľa možností, ako pripraviť kotlety zo sumca, to však platí pre všetky ryby. Napríklad takýto faktor výrazne ovplyvňuje chuť – či už použijete surovú cibuľu alebo jemne opraženú. Môžete stráviť trochu viac času a dusiť hotové kotlety v omáčke vyrobenej z rovnakej mrkvy a cibule v paradajkovom pretlaku.

Východný recept

Najprv musíte rybu umyť a ošúpať, potom odstrániť plutvy a očistiť brucho od vnútorností a rebier. Odťať hlavu, sekeru a mužskú silu ti neublíži. Ďalej rybu rozložíme na polovicu pozdĺž hrebeňa, ktorý odstránime spolu s kosťami. Získame dva jatočné telá čistého mäsa.

Kusy filé prejdite cez mlynček na mäso. Pre kotlety zo sumca, recept, ktorý popisujeme, vezmeme časti susediace s hlavou a chvostom, pričom strednú časť necháme na pravidelné vyprážanie.

Starý chlieb namočte do mlieka a tiež ho prejdite cez mlynček na mäso, pridajte maslo, dva strúčiky cesnaku a cibuľu. Vzniknutú hmotu zmiešame s mletým mäsom, rozbijeme do nej vajíčko, pridáme soľ, korenie a nakoniec všetko premiešame.

Prečo by ste si mali vziať zatuchnutý drdol? Čerstvý chlieb totiž dáva rezňom kyslú chuť. Maslo však neutralizuje špecifický zápach riečnych rýb a robí ich chuť jemnejšou.

Ingrediencie na kotlety podľa orientálneho receptu:

• Filet zo sumca – 0,8 kg;
• Starý chlieb - 1 kus;
• Vajcia - 1 kus;
• Cibuľa - 1 kus;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Živočíšny olej - 50 g;
• Korenie, múka, rastlinný olej.

Sumcové rezne sú lahodným snackom, ktorý určite poteší vašich rybárov. Predstavujeme recept s fotografiou rezňov zo sumca, aby ste videli, ako chutne vyzerá hotové jedlo.

Tepelné spracovanie

Hotové mleté ​​mäso najskôr porazíme, jednoducho ho násilne hodíme na stôl - to dodá jedlu tú najjemnejšiu chuť a nadýchanosť. Rezne obalíme v strúhanke alebo múke. Kôrka z múky je jemnejšia, no kôrka zo strúhanky ju robí chrumkavejšou. Je to vec vkusu. To všetko dajte na panvicu s horúcim slnečnicovým olejom.

Riečne ryby sú nielen chutné, ale aj zdravé. Je výborným dodávateľom ľahko stráviteľných bielkovín do nášho tela, ktoré nám dodajú silu bez preťaženia organizmu.

Azda najdiétnejšie je mäso zo šťuky. Obsahuje iba 1% tuku. Zvyšok tvoria bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a prospešné mikroelementy. Toto zloženie má všeobecný posilňujúci účinok na celé telo, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám. Mäso zo šťuky je užitočné pre každého a najmä pre ľudí s problémami kardiovaskulárneho, nervového a tráviaceho systému. Jesť šťuku nemá prakticky žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti.

O prospešnosti sumca som už hovoril, ale o takejto nádhernej rybe sa môžem zopakovať :-) Sumec obsahuje všetky pre človeka potrebné aminokyseliny, vitamíny, draslík, horčík, zinok a fluór. Konzumácia mäsa zo sumca vďaka tomuto zloženiu pomáha posilňovať organizmus a prinavracať silu a tiež nám pomôže udržiavať našu pokožku, vlasy a nechty vo výbornej kondícii. Sumec má jedinečnú vlastnosť: len 200 gramov tejto ryby dokáže pokryť dennú potrebu aminokyselín v tele. Nás ako kulinárskych špecialistov veľmi láka aj to, že mäso zo sumca neobsahuje prakticky žiadne kosti, a preto je jeho príprava mimoriadne pohodlná.

Keďže tieto dve ryby sú také zdravé a chutné, prečo ich mäso nezmiešame a nepripravíme jemné, šťavnaté rezne. Ponúkam vám recept na výrobu rezňov zo sumca a šťuky. Mäso zo šťuky je dosť suché, ale šťavnaté mäso zo sumca dodá našim rezňom dokonalú konzistenciu. Mnohým ľuďom nevyhovuje rybí zápach, a preto odmietajú jedlá z riečnych rýb. Ale nie v tejto dobe. K mletému mäsu pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, ktorá nielenže zaženie rybí zápach, ale aj rezne prevonia.

Naozaj dúfam, že sa mi podarilo presvedčiť vás o lahodnosti a výhodách rezňov zo sumca a šťuky a určite si ich budete chcieť uvariť.

Ingrediencie:

• Filet zo sumca - 250 gramov;
• Filet z šťuky - 250 gramov;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Pór - 1/4 stonky;
• Petržlen - 1/2 zväzku;
• Rastlinný olej na vyprážanie;
• Múka na pečenie;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť rybie kotlety:

Krok 1

Filety zo sumca a šťuky prejdeme cez mlynček na mäso.

Krok 2

Cibuľu a pór nakrájame na malé kocky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

Krok 3

K rybiemu mäsu pridáme vajíčko, cibuľu, petržlenovú vňať. Soľ a korenie podľa chuti a premiešajte mleté ​​mäso.

Krok 4

Z pripraveného mletého mäsa vytvarujeme rezne a obalíme v múke.

Krok 5

Vyprážajte kotlety v zohriatom rastlinnom oleji ~ 5-7 minút z každej strany.

(Zobrazené 25-krát, dnes 1 návštev)

Máte chuť na chutné rybie rezne? Potom je čas kúpiť si čerstvého sumca na trhu a pripraviť si sumcové rezne bez zápachu! Jednoduché, veľmi sýte a chutné - čo viac si priať? Pozrite si recept a zapíšte si ho!

Sumec je jedinečná ryba: na jednej strane má málo kostí, na druhej strane je to riečna ryba, živí sa zdochlinami a žije pri dne. Preto je vôňa špecifická. Je tu však jedno tajomstvo. Ak chcete pripraviť rezne zo sumca bez chuti, pridajte k mletému mäsu surové zemiaky s citrónovou šťavou. Zemiaky neprebijú príjemnú rybiu chuť, ale zbavia rezne nepríjemného zápachu.

Počet porcií: 2-3

Jednoduchý recept na sumcové rezne bez vône domácej kuchyne krok za krokom s fotografiami. Jednoduchá príprava doma za 45 minút. Obsahuje iba 294 kilokalórií. Autorský recept na domácu kuchyňu.

• Čas prípravy: 12 minút
• Čas varenia: 45 min
• Množstvo kalórií: 294 kilokalórií
• Počet porcií: 10 porcií
• Príležitosť: Na obed

• zložitosť: Ľahký recept
• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: Teplé jedlá, kotlety

Ingrediencie na päť porcií

• Filet zo sumca - 500 - 600 gramov
• Zemiaky - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Cesnak - 1-2 strúčiky
• Zelená cibuľa - 4-5 kusov
• Kôpor - Podľa chuti
• Pšeničná múka alebo strúhanka - podľa chuti (na pečenie)
• Korenie - podľa chuti
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička
• Olej na vyprážanie - podľa chuti

Príprava krok za krokom

1. Pripravte si ingrediencie. Filet zo sumca nakrájame na malé kúsky. Nemali by ste ho však dávať cez mlynček na mäso, inak bude mleté ​​mäso príliš homogénne, a preto tekuté.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. Surové zemiaky nastrúhame a pokvapkáme citrónovou šťavou. K rybe pridajte vyprážanú cibuľu, nasekaný cesnak, zemiaky, nasekané bylinky a zelenú cibuľku. Pridajte soľ a korenie, premiešajte.
3. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný (alebo ešte lepšie roztopený) olej. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne a obalíme v múke alebo strúhanke. Potom opekáme na oleji z každej strany niekoľko minút, kým kôrka nezhnedne a rezne nezhnednú. Potom varte ďalších 15-20 minút so zatvoreným vekom. Vďaka tomu budú rezne šťavnatejšie.
4. Hotové rezne zo sumca bez chuti môžete podávať so zeleninou, sú dobré teplé aj studené. Dobrú chuť!

Do hotovej mletej ryby je potrebné pridať niekoľko vajec, mletú bielu cibuľu a namočený chlieb, posypať soľou, mletým čiernym korením a korením.

Pridáme mrazené maslo nastrúhané na hrubom strúhadle a dôkladne premiešame. Kotlety zo sumca, ktorých recept uvádza, že môžete použiť bežný chlieb, budú stále úžasné.

Ďalej sa recept na prípravu rezňov zo sumca nelíši od bežných kotletiek, inými slovami, musia sa vyprážať na vyhrievanej panvici v rastlinnom oleji, kým kotlety nezískajú zlatohnedú kôrku.

Keď sa pýtate, ako vyrobiť kotlety zo sumca, musíte si uvedomiť, že existuje veľké množstvo receptov.

Rybie rezne a sumec recept č.2

Ako variť kotlety zo sumca podľa druhého receptu? Len! Potreboval by:

• 1-1,5 kg filet zo sumca;
• 2-3 malé biele cibule;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• ½ bieleho zatuchnutého bochníka;
• 1-2 vajcia;
• slnečnicový olej;
• múka;
• soľ, korenie, obľúbené korenie.

Pozrime sa teda, ako vyrobiť kotlety zo sumca podľa druhého receptu. Ich príprava je veľmi jednoduchá – veď práve táto sa vyznačuje jednoduchosťou prípravy!

Rybie kotlety zo sumca, ktorých recept je pomerne jednoduchý, sa začína tým, že sumec musí prejsť mlynčekom na mäso, postupne pridávať trochu cibule nakrájanej na malé kocky, namočený a vyžmýkaný bochník. Rozdrvte do hladka.

Do hotového mletého mäsa pridajte niekoľko vajec, pár štipiek soli, korenia a korenia a potom dôkladne premiešajte všetky ingrediencie použité v recepte na rezne zo sumca.

Do predhriatej panvice nalejte rastlinný olej, vytvarujte mleté ​​mäso do štandardného tvaru kotlety a smažte ich, kým nezískajú charakteristický zlatý odtieň.

Maslo nie je potrebné v koláčoch zo sumcov. Cesnak im dodá pikantnú a jedinečnú chuť, ktorá osloví všetkých milovníkov zaujímavých rybích pokrmov. Každá gazdinka si starostlivo stráži svoje tajomstvo, ako variť rezne zo sumca, a vy si môžete vytvoriť svoj vlastný, individuálny a nezvyčajný pomocou improvizácie a experimentov, ktoré nielenže nie sú zakázané, ale sú aj podporované.

Viac takýchto receptov na našej stránke:

1. 
   Čo môže byť uspokojivejšie a chutnejšie ako mäso? Samozrejme, ide o ryby, vrátane rybích rezňov, ktoré ste si sami pripravili. V jedle ako ryba...
2. 
   Napriek tomu, že sumec je pomerne veľký dravec, milovníci rybích pokrmov si pomerne často radi pochutnajú na tomto nádhernom predstaviteľovi vodného sveta....
3. 
   Čo môžete variť zo sumca? Ak ste rybu správne vyčistili, teda odstránili sliz a odstránili močaristý zápach charakteristický pre túto sladkovodnú dravú rybu, môžete...
4. 
   Z kapra sa dá pripraviť veľa výživných jedál. V tomto materiáli vám povieme, ako vyrobiť kotlety z kapra v Astrachane, a tiež sa naučíme niekoľko ďalších kulinárskych metód...

Mraznička bola ťažšia. Na policiach sú rozložené vrecká: steaky - na gril, filé - na gril, hlava a plutvy - na ucho. Chvosty boli v chladničke nasolené a vysychajú. Vynikajúci balyk, hovorím vám, pochádza zo sumca!

Stalo sa však nečakané! Dokonca nepredvídateľné!

A podľa mojich štandardov varenie sumca nie je vôbec logické a dokonca barbarské! Môj manžel chcel rezne!

Rezeň zo sumca! Ale nedá sa nič robiť! Ak sa robia rezne zo sumca, tak rezne zo sumca!!!

Recept na rezne zo sumca.

Čo k tomu potrebujeme?

Sumčie mäso

Cibuľa

Buchta - mlieko

Vajcia - soľ - korenie

strúhanka (voliteľné)

Takže vezmeme akúkoľvek časť jatočného tela sumca. Pamätajte však, že čím je kúsok bližšie k konečníku, tým je tučnejší.

Odstránime šupku. Čierne inklúzie v mletom mäse nebudú vyzerať veľmi esteticky. Navyše, koža zo sumca nie je práve najjemnejšia. Ale osobne som sa to neodvážil vyhodiť.

Časť mletého mäsa som tiež odložila. S najväčšou pravdepodobnosťou tam bude želé plnený sumec. Ale o tom viac nabudúce. Medzitým sa vráťme k rezňom zo sumca.

Filet, cibuľu a žemľu namočenú v mlieku sme zakrútili na mäsovom mlynčeku. Neodporúčam pridávať žiadny tuk: ani bravčovú masť, ani rastlinný olej. Do mletých rezňov zo sumca je lepšie pridať viac cibule. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pred pridaním vajec k mletému mäsu ich trochu rozšľaháme, aspoň vareškou. Vďaka tomu budú rezne zo sumca jemnejšie.

Vytvarované rezne zo sumca môžeme obaliť vo vajci a vyprážať.

Ale môj muž má najradšej aj rezne zo sumca, aj rezne z mäsa v strúhanke. Existuje taký koncept - chuť detstva. No alebo v extrémnych prípadoch je vzhľad rovnaký ako v detstve.

S čím podávať? Tradične sa tučné ryby podávajú s citrónom. Citrón sa nezdal byť veľmi vhodný pre kotlety zo sumca. A potom som si spomenul na moju obľúbenú omáčku z granátového jablka. Zmiešala som s tekvicovým olejom. Vynikajúce obliekanie!

Zostáva už len pripraviť šalát. A ako hovorí ľudová múdrosť (alebo skôr zloba škodlivých mužov): žena dokáže z ničoho urobiť tri veci:

Škandál s čarodejníctvom v kuchyni rozhodne nie je vhodný! Môj manžel pozná a podporuje moju vášeň pre klobúky, takže nie je potrebné vymýšľať! No, keďže som stále žena, budem aspoň predstierať, že robím šalát z ničoho!

Čo sa teda povaľuje v našej chladničke? Našli sme paradajky a ľad (tento šalát je veľmi jemný, mierne chrumkavý a nie veľmi pikantný V košíku prežila fialová cibuľa). Prešiel som cez poháre a tašky. Medzi vhodnými som našla ľanové semienka a sezamové semienka. To je skvelé!

Je to podľa mňa ideálna príloha k rezňom zo sumca. Aspoň z toho, čo bolo v dome. Tu by bolo viac olív! Je koniec! A tak by to bolo – áno!

Jediná vec je!

Šaláty s podobnými dresingami lejem priamo v tanieri a nemiešam. Je to oveľa estetickejšie!

No a to je všetko! Manžel ochutnal, zapil domácou mätovo-citrónovou limonádou a v službe povedal: "Ďakujem, je to výborné!" a putoval k počítaču.

Zo spokojného pohľadu som si uvedomil, že ma to potešilo. Keď však po krátkom čase prišla otázka: „Budeš písať?“, posledné pochybnosti boli rozptýlené. Takže som sa podelil a vy sa rozhodnete: mať na stole kotlety zo sumca alebo nie!

A áno, pre každý prípad, dobrú chuť!