Tilbered grønnsaksgryte med kjøtt. Grytekjøtt av svin og poteter i tomatsaus. Fantastisk kombinasjon av grønnsaker og sopp

Grønnsaksgryte med kjøtt og poteter er en feiring av smak, farge og goder! En veldig lett, saftig rett som kombinerer både en hovedrett og en siderett, og for en siderett! Faktum er at du kan legge favorittgrønnsakene dine i lapskausen, det viktigste er ikke å glemme å sette poteter og ta hensyn til balansen mellom tørre og saftige grønnsaker. Jeg mener, løk og tomater vil gi juice, men gulrøtter og poteter vil ikke. Velg derfor grønnsaker både etter farge og saftighet, slik at lapskausen blir saftig.

Retten kan tilberedes i en kjele eller i en kjele med tykk bunn. Jeg foretrekker å tilberede grønnsaksgryte med poteter og kjøtt i porsjonsgryter i ovnen, med et minimum av olje.

La oss forberede produktene i henhold til listen. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt, jeg foretrekker kyllingbryst eller kalkun. Kyllingkjøttet koker ganske raskt og blir mettet i gryten med saften fra grønnsakene under steking. Jeg skal lage to gryter med lapskaus, så jeg legger alle ingrediensene likt i hver gryte. Og likevel la jeg ikke hvitløk i lapskausen, fordi jeg ikke liker kombinasjonen av kyllingkjøtt med det.

Skjær kyllingfileten i små biter.

Stek kjøttet i vegetabilsk olje i en stekepanne. Ilden skal være sterk, kjøttet skal ikke slippe saft, bare brunt. Ha det stekte kjøttet over i gryten.

Skrell potetene og skjær dem i små strimler.

Skjær paprikaen i halve ringer, skjær gulrøttene i ringer.

Skjær zucchinien i små terninger og løken i kvarte.

Legg alle de oppkuttede grønnsakene i en bolle og bland, tilsett finhakket persille.

Pass på å tilsette salt og pepper til grønnsakene og bland dem igjen.

Legg grønnsakene i gryten oppå kjøttet.

Tilsett laurbærblad og allehånde erter. Tilsett 1 ss. vann.

Legg et lag med hakkede tomater på toppen. Lukk kjelen med lokk og sett i ovnen, forvarmet til 160 grader C, i 60-70 minutter.

Fjern den ferdige grønnsaksstuingen med kjøtt og poteter fra ovnen. Du kan overføre lapskausen til en porsjonstallerken, eller du kan servere den direkte i gryten.

Retten ble utrolig aromatisk og smakfull! Hjelp deg selv!

Hva du skal lage til lunsj raskt og velsmakende

Artikkelen vil fortelle deg om matlagingsmetoder og fordelene med lapskaus for kosthold. Med disse oppskriftene på grønnsaksgryte med kjøtt kan du alltid overraske gjestene dine

2 timer

100 kcal

5/5 (1)

Stuing er en rett som er like vellykket for de som elsker og vet å lage mat, og for kulinariske late mennesker.

Ingen kan med sikkerhet si hvor og når den oppsto. Men hver nasjon har en slik rett.

Det er kjent at selve ordet lapskaus har franske røtter og er oversatt som «stimulering av appetitten». Som kan gjenspeile essensen mer nøyaktig! Selv lukten av lapskaus gir deg lyst til å spise.

Stuingen het opprinnelig kjøttstykker, stekt i olje og krydret med saus. Så begynte de å legge til grønnsaker.

Gulasj og biff stroganoff er også typer lapskaus.

Men la oss ikke kjede deg med lange historiske referanser. Først, la oss tilberede denne retten riktig, og deretter lære interessante fakta om den!

"Vi er på diett", nyter lapskaus

lapskaus sunn rett. Ernæringsfysiologer råder folk med mage-tarmproblemer, fedme og noen lave blodverdier å spise det.

Dette er en interessant rett som kan økes eller reduseres i kalorier.

Så når du steker, øker kaloriene, og hvis du kaster grønnsakene rett i gryta, blir lapskausen lav kalori, selvfølgelig, hvis du koker den med magert kjøtt, og enda bedre med kylling.

Stuing er veldig sunt for barn, det er en kilde til vitaminer for vekst. Eksperter anbefaler å lage lapskaus til et barn minst to ganger i uken, dessuten ved å bruke et annet sett med grønnsaker.

En annen god ting med lapskaus er at alle kan velge et bestemt sett med produkter som trengs for kroppen deres.

Gunstige egenskaper til grønnsaker som danner grunnlaget for lapskaus

• Auberginer er svært lave i kalorier og kan stå for lapskausbase for overvektige.
• Zucchini består av 90 % vann, og den faste resten inneholder en stor mengde vitamin B, E, C, PP. Samt fosfor, kalium, magnesium. Ideell for å bekjempe hevelse.
• Blomkål inneholder et enda rikere utvalg av vitaminer og mikroelementer. Det er fullstendig fordøyd, og fjerner samtidig vann. Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk.
• Tomater, med sitt lave kaloriinnhold, demper følelsen av sult. De kalles universalmiddel for alle sykdommer.
• Gulrøtter er en velkjent kilde til karoten.
• Paprika er et lager av vitaminer A, B, C, jod og magnesium.

Hvordan lage lapskaus med kjøtt

Eksistere tre grunnleggende forskjellige måter koke lapskaus.

• Første vei egnet for de som lager mat med glede, strengt i henhold til oppskriften og ikke har det travelt. Dette er en metode når hver grønnsak og kjøtt er stuet eller stekt separat, og nesten ferdiglagde de kombineres til en helhet.
• Andre vei: Hele tilberedningsprosessen foregår i én beholder, men ingrediensene tilsettes gradvis.
• Og den tredje veien─ for folk som ikke liker å bruke mye tid på kjøkkenet. Alle grønnsaker, kjøtt, krydder legges i en panne og stues med tilsetning av olje og vann i omtrent en time. Det er det, retten er klar.

Forresten, oftest blir den siste lapskausmetoden veldig bra, spesielt hvis du koker den inn gryte eller gryte, plassert i komfyren, eller i verste fall i ovnen.

Og hvis du legger grønnsaker og kjøtt på et dypt stekebrett og setter det i ovnen i omtrent en halv time, og deretter drysser det med revet ost, vil ingen nekte en slik lapskaus. Og settet med grønnsaker her kan være veldig variert. Ett råd: Grønnsaker må kuttes større enn i en gryterett i en panne.

Georgisk kyllinggryte

La oss begynne å tilberede lapskausen trinn for trinn.

La oss forberede følgende ingredienser til georgisk lapskaus:

Dette er den andre typen lapskaus, hvor alle ingrediensene legges ut gradvis

1. Vi renser auberginene, kutter dem i tynne halvringer og bløtlegger dem i kaldt vann.
2. Vi vasker og skreller potetene, kutter dem i terninger og setter til koking.
3. Mens potetene koker, tilbered løken: finhakk, vask pepper og kutt også i terninger.
4. Stek løk og paprika til løken er gyllenbrun. Legg løk og paprika i en bolle.
5. Legg auberginene i et dørslag og stek dem i olje i stekepannen der løken var.
6. Vi returnerer auberginene og potetene dit.
7. Forberedelse av tomatmassen. For å gjøre dette, riv de vaskede tomatene (de skal være myke) og kast skinnet. Legg tomatmassen i en stekepanne. Tilsett litt vann og fortsett å småkoke.
8. Stek kyllingbitene på alle sider, tilsett presset hvitløk i frityroljen. Legg til grønnsaker.
9. Finhakk urtene og ha i grønnsakene.

Vår lapskaus er klar.

Svinegryte med poteter

Ingredienser:

• Svinekjøtt 400 gr
• Poteter 4 stk
• Auberginer 2 stk
• Zucchini 1 stk
• Gulrot 1 stk
• Løk 2 stk

• Blomkål 1 lite hode
• Grønne erter 1 kopp
• Tomatpuré 1,5 kopper
• Pepper, salt, urter, vegetabilsk olje.

La oss begynne å lage mat:

1. Vask og skjær alle grønnsakene i terninger.
2. Sett gryten på komfyren og begynn prosessen. Men ikke glem å bløtlegge auberginebitene i kaldt vann.
3. Hell i vegetabilsk olje. Vi trenger ca et halvt glass.
4. Vi tar oss god tid, vent til det koker. Ha løken i den kokende oljen, vent til oljen koker opp igjen og ha i kjøttet, også kuttet i små biter.
5. Rør, bring kjøttet til det er halvstekt og hell i litt vann.
6. La det koke opp igjen og senk gulrøtter og blomkål, rør og vent omtrent fem minutter, tilsett auberginer.
7. Nå er det potetene sin tur. Det må kuttes i terninger.
8. Deretter kommer zucchinien. Tilsett tomatpuré og kok til den er ferdig. Tilsett ertene og stek i noen minutter til på middels varme.
9. Dryss med urter allerede i tallerkenene.

I en gryterett med poteter kan du legge til kjøttdeig i stedet for kjøtt, dette vil spare deg betydelig for tid på matlagingen.

Stuing med hakket svinekjøtt

Denne kjøttgryteoppskriften tilhører den tredje tilberedningsmetoden.

En spesiell egenskap ved denne gryten er at den inneholder purre.

Vi trenger:

• Svinehakket 500 gr.
• Grønne bønner 300 gr
• Purre minst 100 gram (ellers er det ingen vits i å legge i – du vil ikke føle det).
• Gulrøtter 3 stk.
• Tomater 3 stk.

• Zucchini 2 stk.
• Hermetiske grønne erter 2 kopper.
• Brokkoli, 1 hode hvis mulig
• Krydder, salt, olje.

Vi kutter alle grønnsakene i terninger og legger dem i en gryte med kokende olje. La småkoke i omtrent førti minutter. Tilsett grønne erter, krydder, finhakkede urter. Vi småkoker i noen minutter til og ringer til husstandsmedlemmene som sykler av lukten.

Mesterklasse: gresskarstuing

Du kan enkelt overraske gjestene dine med denne retten!

1. Trenger å finne mellomstort gresskar. Vi tar ikke en stor, lapskausen vil ikke suge ordentlig inn i den.
2. Vask og tørk gresskaret. Skjær deretter forsiktig av toppen i form av et lokk. Vi kaster det ikke, dette er en viktig detalj.
3. Fjern forsiktig fruktkjøttet. Det er bare å kutte med en kniv og øse ut med en skje. Vi kaster frøene - dette er det eneste vi ikke trenger i gresskaret.
4. Deretter lager vi fyllet. Vi trenger det for henne: gulrøtter, blomkål, selleri, løk, aubergine. Det er bedre å ikke legge til zucchini: det frigjør for mye væske, og hvis det er melonmasse i retten, vil det være overflødig). Du kan legge til erter.
5. Kjøtt finhakk. Ideelt sett er det bedre å blande svinekjøtt og biff. Men du kan ha hva som helst, til og med kylling.
6. La det småkoke i en dyp stekepanne til det er halvt kokt, tilsett gradvis, som vi allerede vet hvordan du gjør.
7. Tilsett først løken i den kokende oljen, deretter kjøttet.
8. Neste er auberginer (husk å bløtlegge?), blomkål, gulrøtter, selleri, gresskarmasse.
   

   Hvis du bestemmer deg for å legge til erter, er det som alltid helt på slutten. (De som liker å eksperimentere kan bruke mais i stedet for erter). Men i dette tilfellet legger vi alt raskt. Grønnsaker bør være litt fuktige.

9. Legg denne blandingen i gresskaret, lukk lokket og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i en halv time.
10. Vi tar den ut, ordner den på en tallerken og legger den på bordet foran øynene til de forbløffede gjestene.

Hva skal jeg ha i lapskausen og skal jeg i det hele tatt ha det?

Grunnlaget for enhver lapskaus er et nesten konstant sett med grønnsaker. Det er ikke tilfeldig: de legger alltid løk. Han gir pikant og aroma, tomater trengs for en syrlig tone, squash frigjør væske og lar deg redusere mengden vanlig vann og gjør dermed retten rikere. Gulrøtter øker mengden vitaminer og forbedrer rettens utseende. Du klarer deg ikke uten urter og krydder.

Men vi må bruk hvitløk med forsiktighet.

Og hvis du bestemmer deg for å legge til en ny urt eller krydder, lukt først på det, gni det mellom fingrene, smak på det, legg det til en liten mengde mat, for eksempel buljong. Bestem deretter om du vil legge den til eller ikke. Selv om dette krydderet er inkludert i oppskriften, betyr ikke dette at det er riktig for deg.

Det er mye brukt i mange oppskrifter av nasjonale sør- og østeuropeiske retter. chili eller enkel varm pepper. For en person som bor i nord er slik krydret mat rett og slett skadelig.

I gryteretter dukker noen grønnsaker opp nesten konstant, mens andre sjelden eller helt urettferdig glemmes.

Dette er først og fremst kål. Alle kålvarianter kan med hell brukes i gryteretter: hvitkål, rødkål, kålrabi (den rives vanligvis på et grovt rivjern), brokkoli, rosenkål (småkål legges hele i lapskausen, og dette blir høydepunktet på rett).

Det er godt å tilsette linser og bønner i lapskausen, både hvite og røde på boks, og på forhånd kokt i saltet vann. Grønne bønner gir også originalitet til retten.

Dette er en sjelden grønnsak for oss skorsonera eller svarte gulrøtter, veldig rike på vitaminer. Den renses og rives også på et grovt rivjern. Det finnes oppskrifter på gryteretter som inkluderer reddiker og reddiker.

Her er et omtrentlig sett med produkter for en slik rett: kjøtt, løk, reddiker, reddiker, paprika, sellerirot, hvitkål.

De som liker å eksperimentere og lage nye oppskrifter legger til lapskausen lime, sylteagurk, sitron.

Mange oppskrifter på lapskaus med sopp. Før du legger sopp til lapskausen, må de kokes. Det er bedre å gjøre det selv da. Når du steker dem i en panne.

Dette var det du ikke visste om lapskaus

Italiensk saus bolognese, som plutselig har blitt så populær blant oss, er også en lapskaus. Det er så mange oppskrifter på Bolognese at den italienske sammenslutningen av restauratører og kokker har annonsert den offisielle sammensetningen av sausen: biff, svinekjøtt, pancetta (fett svinebryst speket i urter), løk, gulrøtter, selleri, tomatpuré, kjøttbuljong og rødvin. Nå kan du prøve å lage Bolognese, som er allment anerkjent i Italia.

I Storbritannia kaller de det lapskaus stu og de plager seg ikke spesielt med ingrediensene. De legger alt de har for øyeblikket i kjøleskapet: alt kjøtt og ethvert sett med grønnsaker. Gjør det samme og forkynn stolt til familien din at du har tilberedt lapskaus.

Og i et land langt fra de britiske øyer bor det også praktiske mennesker. I Japan trener skoler sumobrytere Chankonabe─ en gryterett der alt som er tilgjengelig for kokken legges. Hvis dine kjære blir lei av det, bytt gjerne til chankonabe.

Den neste retten som burde gjøre alle dine kjære stolte av deg er frikassé.

Klassisk frikassé - kjøttstykker stekt i smør. Etter steking drysses de med mel og stues i kjøttkraft. Tilsett så fløte blandet med eggeplomme. I siste øyeblikk smaker du til alt med sitronsaft og pepper. Ikke noe komplisert heller, men i dette tilfellet må du tenke på sideretten.

For de som liker å kombinere kjøtt med tilbehør i en panne er dette perfekt irsk stuing. Den ble utarbeidet av irske kvinner for sine gjetere. Hakk kjøttet fint (vanligvis i Irland bruker de lam, men alt annet kjøtt brukes også), men grønnsakene kuttes tvert imot grovt. Listen over grønnsaker er imidlertid kort: poteter og løk. Alt dette settes i en dyp stekepanne eller tykkvegget panne og småkoke i omtrent en time.

Ikke alle likte denne retten. En av heltinnene i Agatha Christies historie kalte Irish stew "en hundemiddag, poteter og saus." Alle stews kjøtt med poteter og løk, men ikke alle vet at det er en irsk stew. Så vennligst familien din: i dag spiser du ikke kjøtt og poteter, men irsk lapskaus.

I Russland skrev Alexander Radishchev først om lapskaus på 1700-tallet. Men selvfølgelig spiste våre forfedre lapskaus uten å vite nøyaktig hva de spiste! Slik kokte bondefamilier kålrot med kjøtt på høytider. Hvorfor ikke lapskaus?

Stuing er en universell rett. Klassisk på den ene siden og veldig mangfoldig på den andre. Smaken avhenger av settet med grønnsaker og deres proporsjoner. Hver husmor med respekt for seg selv har sine egne versjoner av denne retten.

Helgen er den ideelle tiden når du i ro og mag kan tilberede deilige, aromatiske og rike kjøttretter. I dag vil vi fortelle deg hva det ideelle skal være hjemmelaget kjøttgryte. Legg merke til våre tips for valg av kjøtt og eksperimenter med oppskrifter.

Hvordan lage hjemmelaget kjøttgryte

Riktig tilberedt lapskaus har særegne egenskaper. Hvis dette er en grønnsaksgryte, bør hver grønnsak kuttes i pene biter, saftige, ikke rå, men ikke overkokte. Sausen skal være tykk og smakfull. Hvis du tilbereder en grønnsaksgryte med kjøtt, bør kjøttstykkene være myke, møre og saftige.
Hvordan velge kjøtt til lapskaus?
En kjøttgryteoppskrift kan innebære bruk av hvilket som helst kjøtt: fra fjærfe til lam og til og med vilt. Imidlertid regnes svinekjøtt og storfekjøtt som de mest populære.
Følg de generelle reglene for valg av kjøttprodukter, velg ferskt kjøtt uten fremmed lukt. Gjerne avkjølt. Kutt som ikke er for fete egner seg til gryteretter. Tilstedeværelsen av bindevev og årer er tillatt - under koking tykner de sausen ganske godt og fyller den ferdige retten med aromaer. Finn ut mer om hvordan du velger kjøtt på markedet.
Hvis du velger storfekjøtt til å tilberede lapskausen, anbefaler vi å bruke oksekjøtt som ikke er eldre enn 3 år. Når det gjelder snitt av kadaver, er de beste stykkene av storfekjøtt for steking rygg, nakke, skulder og rumpe:
— nakkefilet(Chuck): har både fettlag og bindevev. Smakfullt, saftig og rimelig kjøtt. I det amerikanske kjøkkenet er den berømte laget av det. For å tilberede lapskausen anbefaler vi å kjøpe Chuck Tender-kjøtt;
— skulderfilet(Blade): kjøtt med lett marmorering og en lett søt smak. Litt barsk, selv om den berømte er laget av det;
— oksebryst(Brisket): Det er mye fett og bindevev i den fremre delen. La det småkoke over middels varme og dette snittet vil frigjøre all smak og aroma!
— oksehaler: kuttet i segmenter, stuet med grønnsaker, med tilsetning av vin - denne retten med haute French cuisine kan tilberedes fra billig innmat. Tro meg ikke? Gi det et forsøk.
— okseskankbiff(Ossobucco): det vil ikke bare lage et rikt gelékjøtt, men også en mest aromatisk gryterett med kjøtt og poteter. Kuttet inneholder saftig fruktkjøtt, litt kollagen, men viktigst av alt, et bein fylt med beinmarg. Vi fortalte deg hvordan du lager denne unike biffen.
— korte ribbein(Short Ribs): Dette snittet er for de som vil prøve en uvanlig kjøttgryteoppskrift. Smakfullt og mørt kjøtt fra ribbedelen av skrotten med meget høy marmorering og fyldig smak. Elsker den intense varmen fra grillen eller rolig putring i en kjele. Vårt råd: på T-Bone-nettstedet.
Vi har bestemt oss for hvilket kjøtt som er best å velge til lapskausen, nå skal vi dele de beste oppskriftene på denne retten.

Oppskrift på lapskaus med kjøtt og poteter

Tilberedningen begynner med steking av kjøttstykkene. De må kuttes likt og stekes i porsjoner i en varm stekepanne. Ha kjøttet umiddelbart over i en gryterett og smak til med krydder. Alt unntatt salt. Det er bedre å salte lapskausen helt til slutt.
Stek de utvalgte grønnsakene i en fortsatt varm stekepanne. De må også kuttes i mellomstore biter, så like som mulig. Men ikke haste med å legge grønnsaker i lapskausen. De tilsettes 20-30 minutter før kokeslutt. Ellers vil de koke og miste formen.
Kjøttet bør småkoke i minst 1,5 time på lav varme i tilstrekkelig mengde buljong, vann, vin eller øl. Når det gjelder krydder, er det beste valget bouquet garni. Hvis du vil ha en fyldig og tykk gryterett med kjøtt, som irsk lapskaus, ta mer pepper eller pepperblanding, laurbærblad. Tilsett kanel om ønskelig. For en detaljert oppskrift på irsk stew, les denne.
For å gjøre den ferdige lapskausen varm og krydret, tilsett tørket rød pepper, chili eller chipotle. På slutten kan du tilsette litt limesaft og -skall. Resultatet er en krydret gryterett i meksikansk stil, lik den berømte.
Når det stuede kjøttet er mørt nok, tilsett grønnsaker. Først blir det poteter, etter 10 minutter - resten. Tilsett mer krydder etter smak og salt. Men det er bedre å legge hakkede friske urter i en ferdig rett. Og husk: nylaget lapskaus med kjøtt og poteter skal sitte i 20 minutter.

Kjøttgryte i saktekoker med grønnsaker

Fjern membraner fra oksefileten og skjær i terninger. Du kan bruke lagret biff TM T-Bone - retten vil ikke bare koke raskere, men vil også bli mye smakfullere.
I en multikokerskål, varm vegetabilsk olje, bland den med smøret. Stek kjøttstykkene i partier, velg "Frytering"-modus ved en temperatur på 160 grader. Gjennomsnittlig koketid: 10 minutter.
Tilsett hakket løk, hvitløk, selleri, paprika til det stekte biffen og stek i ytterligere 10 minutter. Hell i et glass buljong og sett multikokeren til stewing-modus. Kok i 30-40 minutter, og tilsett så strimlet kål og poteter. Kok i ytterligere 30 minutter eller til grønnsakene er møre.
Ikke glem krydder i gryteretter med kjøtt og kål. I tillegg til det grunnleggende salt, pepper og laurbærblad, tilsett paprika, pepper eller karrikrydder. Vi anbefaler også at bare et par skjeer av dette krydderet gjør en gryterett med kjøtt i en slow cooker til en utrolig smakfull og aromatisk rett.
Bruker du tomatpuré, tilsett litt rømme eller fløte helt til slutt – smaken på retten blir mer delikat.

Rask kjøttgryteoppskrift

Når du ikke har tid til å lage mat, men ønsker en solid, varm rett, tilbered denne pølsestuingen i en smakfull saus. Alle pølser for grilling er egnet: biff, lam, kalkun eller kaninfiletpølser.
La først småkoke pølsene i varmt vann for å unngå at skinnet sprekker når de stekes. Stek deretter hver pølse i en stekepanne til den er gyldenbrun. Du trenger ikke koke den hele veien, bare brun den. For å smaksette, legg til hvitløksfedd og en kvist rosmarin i den varme oljen.
La de stekte pølsene avkjøles og skjær dem i skiver. I samme panne surrer du løken med hvitløk, paprika, selleri og gulrøtter. Når grønnsakene er brunet, returner de hakkede pølsene og tilsett buljongen. La det småkoke i 5-7 minutter.
Tilsett de resterende ingrediensene til pølser og grønnsaker. Det kan være hermetisert mais eller bønner, kål: stuet, fersk eller fat. Kok lapskausen med grønnsaker og kjøtt i opptil en halvtime, slik at alle ingrediensene mykner og bytter smak. Vi anbefaler timian, koriander, sort pepper, varm og søt paprika som krydder. Denne salte gryten serveres best med et glass avkjølt lett øl.
Les flere oppskrifter på gryteretter med kjøtt og grønnsaker i dette T-Bone Academy.

Så snart sesongen med unge grønnsaker kommer, anbefaler jeg deg å tilberede grønnsaksgryte med kjøtt. Hvis kjøtt av en eller annen grunn er uakseptabelt, kan oppskriften enkelt forvandles til dine ønsker. Det vanlige settet med grønnsaker, typisk for begynnelsen av sommeren, litt magert svinekjøtt - det er alt. En deilig lunsj eller middag er garantert.

En lapskaus er vanligvis forstått som en andre rett tilberedt ved å steke kjøtt og grønnsaker, etterfulgt av en lang gryterett med praktisk talt ingen tilsatt væske. Som et resultat blir lapskausen som en veldig tykk saus med store biter av grønnsaker og kjøtt. Det er bemerkelsesverdig at gryteretter tradisjonelt klassifiseres som fransk mat, mens i italiensk mat tilberedes lignende retter av sterkt malte ingredienser. Italiensk kjøtt - en typisk lapskaus, pastasaus.

I innenlandsk mat refererer lapskaus som regel til nesten alle stuede retter som består av store stykker. Dessuten er dette som regel i de fleste tilfeller kjøtt stuet med bein. Ulike typer gryteretter i ungarsk mat er også klassifisert som gryteretter. Utrolig og grønnsaker, utrolig smakfull lapskaus og enkel å tilberede. Eller - kylling eller fasan stuet med grønnsaker, denne retten er perfekt selv for et festlig bord.

På Balkan kan du ofte finne en deilig grønnsaksgryte med kjøtt, vanligvis kalt den, og sammensetningen og matlagingsteknologien er alltid annerledes. Kjøtt, sesongens grønnsaker, mye løk - alt er stuet i en gryte, eller oftere i en keramikkgryte. Ofte er rettens høydepunkt et kyllingegg som slippes på toppen av retten og deretter bakes.

Det særegne til enhver lapskaus, og grønnsaksgryte med kjøtt er intet unntak, er lang stuing over laveste varme med en overflod av krydder. Kjøtt og grønnsaker bokstavelig talt småkoke uten merkbare tegn på kokende væske. De fleste grønnsakene blir til en tykk og smakfull saus.

Grønnsaksgryte med kjøtt kan tilberedes av tilgjengelige grønnsaker, og de kan erstattes. Det er viktig at grønnsakene er unge og ikke farger den ferdige retten i sin "egen" farge. Om ønskelig kan du alltid lage lapskausen tykk nok til å servere bitene med saus på toppen. Eller lag lapskausen tynn, som suppe eller. Mengden væske i retten er valgfri.

Grønnsaksgryte med kjøtt. Steg for steg oppskrift

Ingredienser til grønnsaksgryte med kjøtt (2 porsjoner)

• Svinekjøtt (magert) 400 gr
• Ung zucchini 2 stk
• Gulrøtter 2 stk
• Varm pepper 1-2 stk
• Moden tomat 2-3 stk
• Løk 2-3 stk.
• Hvitløk 1 hode
• Persille 2-3 kvister
• Vegetabilsk olje 1 ss. l.
• Salt, sort pepper, koriander, sukker Krydder

1. Det er bedre å tilberede grønnsaksgryte med kjøtt fra svin uten fett, slik at kjøttstykkene forblir tette og skiller seg ut i retten. Unge grønnsaker som er karakteristiske for begynnelsen av sommeren, er unge zucchini, med uformede frø, løk og et hode med ung hvitløk, gulrøtter og pepperkapsler. Og modne tomater til sausen er viktig. Alt kan kjøpes på basaren eller i butikk.

   Kjøtt og unge grønnsaker til lapskaus

2. Rens svinekjøttet fra filmer og bein, hvis noen. Varm opp litt vegetabilsk olje i en kjele og la den varmes opp i noen minutter. Skjær svinekjøttet i store biter slik at de er lette å ta opp med en gaffel. Stek svinekjøttstykkene i varm olje til de er lett brune.

   Skjær svinekjøtt i store biter

3. Skrell gulrøttene og skjær i terninger. Del hodet på ung hvitløk i fedd uten å skrelle dem. Skrell de varme pepperbelgene fra frø og indre hvite membraner - de gir hovedkrydderet til pepperen. Skjær den varme paprikaen i små biter. Tilsett gulrøtter, hvitløk og pepper i det stekte kjøttet.

   Tilsett gulrøtter, hvitløk og pepper i det stekte kjøttet

4. Stek kjøtt og grønnsaker i 6-7 minutter på middels varme. For jevnere steking er det bedre å blande alt. Så snart gulrøttene blir mykere, tilsett løken, kuttet i store strimler. Fortsett å steke kjøtt og grønnsaker i ytterligere 5-6 minutter.

   Tilsett grovhakket løk

5. Ung zucchini trenger ikke skrelles og kan brukes sammen med skinnet. Da vil ikke zucchinibitene blandes med sausen og skille seg ut - grønnsaksstuingen med kjøtt vil bestå av store biter. Skjær zucchinien i store terninger. Det er praktisk å kutte squashen på langs i fire deler og deretter skjære i 2-3 cm tykke biter Legg den hakkede squashen i stuingen.

   Tilsett grovhakket zucchini

6. Rør av og til, fortsett å steke alle komponentene i grønnsakstuingen i en åpen stekepanne. Det er nødvendig at grønnsakene blir myke.

   Stek grønnsakene til de er myke

7. I mellomtiden skåller du modne røde tomater med kokende vann og fjerner frø og skall. Mal fruktkjøttet i en blender til det er purert. Tilsett en klype salt og 0,5 ts til tomatpuréen. Sahara. Pepper etter smak og tilsett litt malt koriander.
8. Hell den tilberedte tomatsausen i lapskausen, tilsett en tredjedel av et glass vann og kok opp væsken.

   Hell tomatpuré i stuingen

9. Dekk kasserollen med et lokk og reduser varmen til lav, da viser sausen fortsatt tegn til å koke. Væsken bør ikke under noen omstendigheter koke intenst, ellers vil alle grønnsakene smuldre til grøt. La grønnsaksstuingen småkoke med kjøtt i minst 30 minutter. Vanligvis kan koketiden for slike retter være opptil 1 time.

   La småkoke til grønnsakene og kjøttet er ferdig

10. Ønsker du en tynnere rett kan du tilsette bare litt væske. Men det er å foretrekke at lapskausen med kjøtt og grønnsaker er tykk. Som en siste utvei kan du ta av lokket fra kasserollen og la overflødig væske fordampe.

    

Det er så bra at det er så mye grønnsaker nå! Det er bare den perfekte tiden å lage en lapskaus. Grønnsakene i retten kan endres avhengig av dine preferanser, kjøtt - biff eller svinekjøtt. Denne versjonen av lapskausen vil være et godt tillegg til en siderett med poteter, ris, pasta og bokhvete.

Til dagens versjon av lapskausen tilberedte jeg svinekjøtt, gulrøtter, løk, aubergine, zucchini, tomater, paprika, hvitløk, urter og salt.

Skjær kjøttet i små biter.

Løk i kvarte ringer, gulrøtter i halve sirkler.

Aubergine og zucchini delt i kvarte.

Varm opp en stekepanne med teflon og tilsett svinekjøttet. Hvis svinekjøttet inneholder fett, trenger du ikke bruke olje for ikke å gjøre retten fet. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt.

Tilsett løk, gulrøtter, auberginer og zucchini i kjøttet.

Kutt paprikaen i strimler, fjern skinnet fra tomaten og skjær i små terninger. Legg i en stekepanne.

Bland alt, dekk til med lokk og la det småkoke i 20-25 minutter på svak varme.

Tilsett så salt, hakket pepper og hvitløk, aromatiske urter etter smak, bland, slå av varmen og la retten trekke.