Spartak-kake blir deilig. "Spartak" -kaker fra Alla Kovalchuk og Elena Frolyak ("Alt blir deilig!"). Trinn-for-steg oppskrift på Spartak-kake

Dagens episode av det kulinariske prosjektet « » fortsetter å glede seerne med oppskrifter på deilige desserter. Kulinarisk ekspert Alla Kovalchuk vil avsløre alle hemmelighetene ved å tilberede originalen kaker "Spartak", og vil også lære deg hvordan du tilbereder smuldrete p informasjonskapsel "Kurabye".

En overraskelse venter på deg! Husker du de deilige, deilige kakene som dine bestemødre og mødre lagde til høytiden? Duftende sjokoladekaker innrammet av snøhvit krem? Ja Ja! Vi vil tilberede utrolig mør, aromatisk, lys sjokolade, med blendende hvit krem ​​og en pikant appelsinsmak - fantastiske Spartak-kaker!

En erfaren kokk som bringer deilige barndomsminner, Alla Kovalchuk vil garantert overraske deg med hemmelighetene til bestemoren hennes. Tross alt var det bare hun som laget de fantastiske Spartak-kakene så spektakulære i utseende og uovertruffen i smak. Og nå skal du også lære. Vil du lære å elte deigen slik at kakene blir tynne og jevne? Hvilke triks bør jeg bruke for å gjøre kremen veldig myk, men ikke rennende? Og hvordan kan du gjøre en vanlig sjokoladeplate til et ekte spiselig bladfall med noen få bevegelser? Og det er ikke alt! Du vil også bli en mester i å lage søtsaker som du har elsket siden barndommen: øm, smuldrende, elegant - Kurabye-kaker!

Alt blir deilig. Sendes fra 23.04.16 «Spartak»-kaker og «Kurabier»-kaker. Se på nettet

Kaker "Spartak"

Ingredienser:
smør - 100 g
egg - 6 stk.
kakao - 225 g
ripssyltetøy - 240 g
brus - 24 g
mel - 1 kg
sukker - 550 g
rømme 25% – 600 ml
yoghurt - 100 ml
pulverisert sukker - 200 g
sitronsyre - 2 g
vaniljesukker - 4 g
stivelse - 12 g
malt kaffe - 7 g
appelsinjuice - 50 ml
rom - 20 ml
krem - 100 ml
vann - 200 ml
gelatin - 15 g

Forberedelse:

For deigen, bland egg med 400 g sukker og legg i et dampbad. Tilsett romtemperert smør i terninger og rør. Tilsett syltetøy og rør. Tilsett natron og rør igjen.

Fjern blandingen fra dampbadet. Tilsett halvparten av melet og kakaoen i deigen og bland. Tilsett mel og elt deigen til den har konsistens som sorbet. La stå i 5 minutter.

Kjevle ut deigen til en pølse og skjær i 9 biter. Kjevle hver til en flat kake 2-2,5 mm tykk. Stek kakene på baksiden av stekeplaten i 4 minutter ved 200°C. Skjær de ujevne kantene på kakene i A4-format og avkjøl dem til romtemperatur.

Forbered kremen. Sil rømme fra mysen i 1 time. Bland melis, vaniljesukker, sitronsyre og stivelse.

Tilsett blandingen til yoghurten og pisk med en mikser i 1 minutt. Bland med rømme, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet for å danne kakene.

For bløtleggingsblandingen, brygg kaffe i 100 ml kokende vann, avkjøl og sil. Tilsett appelsinjuice og rom i kaffen og rør.

For glasuren, løs gelatin i 100 ml vann ved romtemperatur og la stå i 10-15 minutter. Løs opp 75 gram kakao i 100 ml vann. I en kjele blander du fløte og vann med kakao, tilsett 150 gram sukker og bland. Varm opp blandingen til den begynner å dampe, og ta deretter av varmen. Tilsett gelatin, rør og avkjøl til kroppstemperatur.

Dekk brettet med pergament og smør det med et 1 mm tykt lag krem. Legg kaken og bløtlegg den. Påfør et lag krem ​​5 mm tykt. Form hele desserten på denne måten. Ikke smør den øverste kaken med krem. Sett desserten i kjøleskapet i 1,5 time.

Fyll den så med glasur og la stå i romtemperatur i 1 time. Skjær laget i kaker og pynt med sjokoladeblader.

Informasjonskapsler "Kurabiye"

Ingredienser (30 stk):
mel - 300 g
smør - 200 g
pulverisert sukker - 80 g
eggehvite - 1 stk.
aprikossyltetøy - 80 g

Forberedelse:

Bland smør ved romtemperatur med melis med en mikser til en jevn masse. Tilsett eggehvite og pisk til det er kremaktig.

Tilsett mel i to trinn, rør med en skje. Elt myk deig.

Kjevle ut deigen til et lag 0,5 cm tykt.Skjær ut småkaker med en diameter på 3-4 cm med et glass og legg dem på en bakeplate.

Bruk kanten av en teskje til å risse kjeksene. Legg syltetøy i midten av hver informasjonskapsel. Stek i 10 minutter ved 180°C.

Spartaks hemmeligheter og typiske feil ved matlaging

Denne desserten er ikke en "rask" en. For å lage kaken vil det ta omtrent tre timer å forberede og ytterligere 10 timer før det kulinariske miraklet når perfeksjon.

Den klassiske oppskriften på Spartak-kake inkluderer mat som er rik på karbohydrater. Kaloriinnholdet i en 100-grams porsjon er 383 kcal. Men honning inneholder mange nyttige stoffer, og kakao stimulerer produksjonen av gledeshormoner. Endorfiner kombinert med gleden av en delikat smak vil gjøre et jubileum, bursdag eller hvilken som helst ferie til en virkelig gledelig dag.

For at innsatsen din ikke er forgjeves, bør du vurdere punktene som gjør at den hjemmelagde Spartak-kaken kanskje ikke fungerer:

• Deigen må avkjøles før den rulles ut, ellers fester den seg til kjevlen.
• Prøv å tilsette så lite mel som mulig når du kjevler slik at kakene ikke blir seige.
• Kjevle ut deigen tynnere, kakene skal være grundig dynket i krem.
• Tynne kaker er lette å brenne – pass på tiden.
• Ikke tilsett mel i en veldig varm krem- og deigblanding.
• Kremen skal være tykk. For tynn krem ​​kan tyknes ved å rive en skive hvit sjokolade.
• Honning-sjokoladekaker bør bløtlegges grundig. Hvis du ikke kan vente nesten en dag, la kaken stå i romtemperatur i et par timer, og sett den i kjøleskapet i tre timer.
• Du kan dekorere sidene på kaken med smuler fra kakerester, knuste sandkaker, nøtter eller revet sjokolade.

Trinn-for-steg oppskrift på Spartak-kake

Forberedelsen kan ta fra en og en halv til tre timer - det avhenger av erfaring. Ta deg god tid første gang, gjør alt nøye og ta deg god tid. Når du først får taket på operasjonene, vil ting bli morsommere uten at det går på bekostning av kvaliteten.

For å forberede, må du forberede en bolle, en visp, en mikser, bakepapir eller pergament.

Ingredienser til kaker, krem ​​og glasur:

• Fint hvetemel (ekstra eller førsteklasses) - 500 g
• Melk - 550 ml
• Kakaopulver - 7 ss
• Hvitt sukker - 400 g
• Vaniljesukker - 2 ts
• Smør - 350 g
• Egg - 4 stykker
• brus - 1 teskje
• Bakepulver - 1 teskje
• Naturlig honning - 4 ss

Fjern først smøret fra kjøleskapet for å myke det ved romtemperatur. Nå smil - en deilig kake kan bare bakes i godt humør, og la oss begynne å forberede Spartak-kaken hjemme.

Kaker

1. Sikt 400 g mel i en stor bolle, tilsett 4 ss kakaopulver og en teskje bakepulver. Blande.
2. Varm en panne med vann til et dampbad.
3. I en mindre kjele blander du 4 ss honning, 150 g sukker og 100 g smør. Legg i et dampbad og rør til det er jevnt.
4. Knekk 2 egg og pisk dem litt med en visp. Hell eggene i blandingen i en tynn stråle under omrøring.
5. Tilsett bakepulver. Kok i 10 minutter, rør kontinuerlig.
6. Ta ut og la avkjøles litt, 2-3 minutter er nok.
7. Tilsett innholdet i denne kasserollen i bollen med mel og kakao, rør kraftig med en skje. Deigen vil virke rennende, men det er ikke nødvendig å tilsette mel. Når den avkjøles vil massen tykne og bli elastisk.
8. Vi begynner å elte deigen med hendene til den får en jevn farge og slutter å feste seg til hendene våre.
9. Rull pølsen og skjær den i åtte like deler. Legg dem på en tallerken, dekk med matfilm eller en plastpose og la stå i romtemperatur i 15 minutter. Etter dette setter du den i kjøleskapet i 15 minutter.
10. Forvarm ovnen til 180 o C.
11. Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle ut den første delen til 2 mm tykkelse. Vi prøver å ikke legge til mel og rulle ut kaken på pergament slik at du ikke trenger å flytte den. Hvis du ikke er sikker på hvordan det blir, dryss litt mel på kjøkkenbenken og kjevlen. Prøv å gi kaken en form nær den fremtidige konfigurasjonen av kaken.
12. Legg deigen på bakepapir på et bakepapir, prikk overflaten med en gaffel og sett i ovnen.
13. Stek ikke lenger enn 6-8 minutter. På dette tidspunktet vil vi forberede neste porsjon.
14. Ta skorpen ut av ovnen og skjær umiddelbart i form. For å gjøre dette bruker vi et pannelokk, en bakebolle, et firkantet eller rektangulært stykke papp.
15. Vi bretter restene separat - vi skal bruke dem til å lage smuler for å dekorere kaken.
16. Vi baker kakene, pass på å ikke brenne dem, kutter dem mens de er varme og ikke stable dem slik at de ikke klistrer sammen.

Krem

1. Hell 500 ml melk i en kjele, tilsett gradvis to litt sammenpiskede egg, 150 g sukker, 2 ts. vaniljesukker og 100 g mel. Rør til det er glatt.
2. Legg i vannbad og kok til det er tykt. Rør hele tiden i kremen slik at den ikke brenner seg.
3. Kremen vil være klar når du kan tegne en strek på overflaten med en visp.
4. Fjern fra varmen og la blandingen avkjøles. Rør av og til slik at overflaten ikke blir dekket med en film.
5. Bruk en mikser og pisk 200 g myknet smør til det er luftig.
6. Fortsett å piske, tilsett den avkjølte fløten i smøret, en spiseskje om gangen. Resultatet skal bli en luftig og ganske tykk masse.

Glasur

1. Bland 100 g sukker, 50 ml melk og 3 ss kakao i en kjele.
2. Sett kjelen på lav varme og rør til blandingen koker.
3. Rør hele tiden, kok i 2 minutter.
4. Fjern fra varmen, tilsett 50 g smør, rør godt.

Montering av kaken

1. Smør de avkjølte kakelagene og sidene på kaken med kald krem. Vi lar bare toppflaten være uten krem.
2. Hell forsiktig glasuren over toppen av kaken og jevn med en silikonspatel eller en bred kniv.
3. Mal kakerastene i en blender eller mos dem med en kjevle i en pose. Dryss sidene av kaken.
4. Sett Spartak-kaken i kjøleskapet i 8-10 timer slik at kakene blir jevnt gjennomvåte.

Videooppskrift på Spartak-kake

I videoen kan du se hvordan Spartak-kaken tilberedes trinn for trinn når erfarne husmødre går i gang.

Denne kaken er ikke den enkleste, men alt ordner seg hvis du følger oppskriften og handlingssekvensen. Spartak-kaken, trinn-for-trinn-oppskriften som jeg tilbyr deg, har gledet selv den mest bortskjemte søtsuget mange ganger. Den ferdige kaken vil være mør; det er umulig å motstå smaken av sjokolade og aromaen av vanilje.

Alla Kovalchuk fortalte oss hvordan vi lager utrolig mør, duftende, lys sjokolade, med blendende hvit krem ​​og en pikant appelsinsmak - fantastiske Spartak-kaker!

Forberedelse

For deigen, bland egg med sukker og legg i et dampbad. Tilsett romtemperert smør i terninger og rør. Tilsett syltetøy og rør. Tilsett natron og rør igjen.

Fjern blandingen fra dampbadet. Tilsett halvparten av melet og kakaoen i deigen og bland. Tilsett mel og elt deigen til den har konsistens som sorbet. La stå i 5 minutter.

Kjevle ut deigen til en pølse og skjær i 9 biter. Kjevle hver til en flat kake 2,5-3 mm tykk. Stek kakene i 4 minutter ved 200°C. Trim eventuelle ujevne kanter på kakene og avkjøl dem til romtemperatur.

Forbered kremen. Sil rømme fra mysen i 1 time. Bland melis, vaniljesukker, sitronsyre og stivelse.

Tilsett blandingen til yoghurten og pisk med en mikser i 1 minutt. Bland med rømme, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet for å danne kakene.

For bløtleggingsblandingen, brygg kaffe, avkjøl og sil. Tilsett appelsinjuice og rom i kaffen og rør.

For å lage glasuren, løs gelatin i vann ved romtemperatur og la stå i 10-15 minutter. Løs opp kakao i vann. I en kjele blander du fløte og vann med kakao, tilsett sukker og rør. Varm opp blandingen til den begynner å dampe, og ta deretter av varmen. Tilsett gelatin, rør og avkjøl til kroppstemperatur.

Dekk brettet med pergament og smør det med et 1 mm tykt lag krem. Legg kaken og bløtlegg den. Påfør et lag krem ​​5 mm tykt. Form hele desserten på denne måten. Ikke smør den øverste kaken med krem. Sett desserten i kjøleskapet i 1,5 time.

Fyll den så med glasur og la stå i romtemperatur i 1 time. Skjær laget i kaker og pynt med sjokoladeblader.

INGREDIENSER

• Smør - 100 g
• Egg - 6 stk.
• Kakao - 225 g
• Rips syltetøy - 240 g
• brus - 24 g
• Mel - 1 kg
• Sukker - 550 g
• Rømme - 600 ml
• Yoghurt - 100 ml
• Pulverisert sukker - 200 g
• Sitronsyre - 2 g
• Vaniljesukker - 4 g
• Stivelse - 12 g
• Malt kaffe - 7 g
• Appelsinjuice -50 ml
• Rom - 20 ml
• Krem - 100 ml
• Vann - 200 ml
• Gelatin -15 g

TILBEREDNINGSMETODE

Forbered deigen.

Bland eggene med sukker og legg dem i et dampbad. Tilsett romtemperert smør kuttet i terninger og bland. Tilsett syltetøy og bland. Tilsett brus og bland igjen.

Fjern blandingen fra dampbadet. Tilsett halvparten av melet og kakaoen i deigen og bland. Tilsett mel og elt deigen til den har konsistens som sorbet. La stå i 5 minutter.

Kjevle ut deigen til en pølse og skjær i 9 biter. Kjevle hver til en flat kake 2,5-3 mm tykk. Stek kakene i 4 minutter ved 200°C. Skjær de ujevne kantene på kakene og avkjøl dem til romtemperatur.

Forbereder kremen.

Sil rømme fra mysen i 1 time. Bland melis, vaniljesukker, sitronsyre og stivelse.

Tilsett blandingen til yoghurten og pisk med en mikser i 1 minutt. Bland med rømme, dekk med matfilm og sett i kjøleskapet for å danne kakene.

Klargjøring av impregneringen.

Trekk kaffe, avkjøl og sil. Tilsett appelsinjuice og rom i kaffen og rør.

Klargjøring av glasuren.

Løs opp gelatin i vann ved romtemperatur og la stå i 10-15 minutter. Løs opp kakao i vann. I en kjele blander du fløte og vann med kakao, tilsett sukker og bland. Varm opp blandingen til det kommer damp ut, og fjern deretter fra varmen. Tilsett gelatin, bland og avkjøl til kroppstemperatur.

Dekk brettet med pergament og smør det med et 1 mm tykt lag krem. Legg kaken og bløtlegg den. Påfør et lag krem ​​5 mm tykt. Slik former vi hele desserten. Vi smører ikke toppkaken med krem.

Sett desserten i kjøleskapet i 1,5 time.

Fyll den så med glasur og la stå i romtemperatur i 1 time. Skjær laget i kaker og pynt med sjokoladeblader.

Informasjonskapsler "Kurabiye"

INGREDIENSER

• Mel - 300 g
• Smør - 200 g
• Pulverisert sukker - 80 g
• Eggehvite - 1 stk.
• aprikossyltetøy - 80 g

TILBEREDNINGSMETODE

Bland smør ved romtemperatur med melis til en jevn masse. Tilsett eggehvite og pisk til det er kremaktig.

Tilsett mel i to trinn, rør med en skje. Elt myk deig.

Kjevle ut deigen til et lag 0,5 cm tykt.Skjær ut småkaker med en diameter på 3-4 cm med et glass og legg dem på en bakeplate.

Bruk kanten av en teskje til å risse kjeksene. Legg syltetøy i midten av hver informasjonskapsel. Stek i 10 minutter ved 180°C.

Se også ("Alt blir deilig!")

Alla Kovalchuk fortalte oss hvordan vi lager utrolig mør, duftende, lys sjokolade, med blendende hvit krem ​​og en pikant appelsinsmak - fantastiske Spartak-kaker!

Forberedelse

For deigen, bland egg med sukker og legg i et dampbad. Tilsett romtemperert smør i terninger og rør. Tilsett syltetøy og rør. Tilsett natron og rør igjen.

Fjern blandingen fra dampbadet. Tilsett halvparten av melet og kakaoen i deigen og bland. Tilsett mel og elt deigen til den har konsistens som sorbet. La stå i 5 minutter.

Kjevle ut deigen til en pølse og skjær i 9 biter. Kjevle hver til en flat kake 2,5-3 mm tykk. Stek kakene i 4 minutter ved 200°C. Trim eventuelle ujevne kanter på kakene og avkjøl dem til romtemperatur.

Forbered kremen. Sil rømme fra mysen i 1 time. Bland melis, vaniljesukker, sitronsyre og stivelse.

Tilsett blandingen til yoghurten og pisk med en mikser i 1 minutt. Bland med rømme, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet for å danne kakene.

For bløtleggingsblandingen, brygg kaffe, avkjøl og sil. Tilsett appelsinjuice og rom i kaffen og rør.

For å lage glasuren, løs gelatin i vann ved romtemperatur og la stå i 10-15 minutter. Løs opp kakao i vann. I en kjele blander du fløte og vann med kakao, tilsett sukker og rør. Varm opp blandingen til den begynner å dampe, og ta deretter av varmen. Tilsett gelatin, rør og avkjøl til kroppstemperatur.

Dekk brettet med pergament og smør det med et 1 mm tykt lag krem. Legg kaken og bløtlegg den. Påfør et lag krem ​​5 mm tykt. Form hele desserten på denne måten. Ikke smør den øverste kaken med krem. Sett desserten i kjøleskapet i 1,5 time.

Fyll den så med glasur og la stå i romtemperatur i 1 time. Skjær laget i kaker og pynt med sjokoladeblader.