რვა საუკეთესო რეცეპტი ჟოლოს წვენის მოსამზადებლად. ზამთრისთვის ჟოლოს წვენის მომზადება რა უნდა გააკეთოთ ჟოლოს წვენისგან

ბუნებამ მოგვცა ბევრი ბოსტნეული, ხილი და კენკრა, რომლებსაც პრაქტიკულად არასდროს ვხმარობთ, უპირატესობას სინთეზურ პროდუქტებს ვანიჭებთ. ბოლო დროს ადამიანები სულ უფრო ხშირად მიდიან იმ დასკვნამდე, რომ ჩვენი ყოველდღიური დიეტის პროდუქტების არჩევანი მნიშვნელოვნად მოქმედებს ჩვენს ჯანმრთელობაზე და განსაზღვრავს ჩვენს მომავალ ცხოვრებას. ჯანსაღი ცხოვრების წესის და სწორი კვების არჩევა სულ უფრო პოპულარული ხდება.

ხილის წვენების მოდა

დღეს სულ უფრო პოპულარული ხდება სახლში ახალი წვენის, ასევე სხვადასხვა კოქტეილების და სხვა ჯანსაღი სასმელების მომზადება. თითოეულ წვენს აქვს სპეციფიკური სარგებელი, ამიტომ მნიშვნელოვანია სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულის წვენი. ხილისა და კენკრის წვენების ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი წარმომადგენელია ჟოლოს წვენი, რომლის მდიდარი შემადგენლობა და განსაკუთრებული ჯანმრთელობის სარგებელი უბრალოდ არ შეიძლება იგნორირებული იყოს.

ჟოლოს წვენი - 9 სასარგებლო თვისება

IN ჟოლო რამდენად სასარგებლოა ჟოლო ჩვენი ორგანიზმისთვის? სტატიაში წარმოდგენილია 16 სამეცნიერო კვლევის შედეგი ჟოლოს სასარგებლო თვისებების შესახებ, ასევე რა უკუჩვენებები არსებობს.შეიცავს უამრავ ღირებულ და ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებას, რაც მას შესანიშნავ პროდუქტად აქცევს ჯანსაღი კვებისათვის. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რა არის ამ საოცარი კენკრის მთავარი სარგებელი. ამის შემდეგ აუცილებლად მოგინდებათ უფრო ხშირად ჟოლოს წვენის დამზადება.

1. ებრძვის კიბოს

   ცნობილია, რომ ჟოლო შეიცავს ნაერთს ე.წ ელაგის მჟავა. ეს ნივთიერება არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი რა არის ანტიოქსიდანტები და რა არის მათი სასარგებლო თვისებები ორგანიზმისთვის? ანტიოქსიდანტების შემცველობა საკვებ პროდუქტებში. ღირს თუ არა ანტიოქსიდანტების მიღება ფარმაცევტულ პრეპარატებში?. ელაგინის მჟავა ეხმარება ორგანიზმს კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში. მიირთვით ჟოლო და მიიღეთ არა მხოლოდ ვიტამინები, არამედ დამატებითი ბონუსი - კიბოს პრევენცია.

2. გულის ჯანმრთელობა

   გულის ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ფიზიკური ვარჯიში, არამედ კვებაც. ჟოლოს ჭამა უფრო დაგვაახლოებს გულის ჯანმრთელობას, რადგან ჟოლო შეიცავს ანთოციანინი, რომელიც მხარს უჭერს ამ მნიშვნელოვანი ორგანოს ჯანმრთელობას.

3. აძლიერებს იმუნიტეტს

   ჟოლო მდიდარია ნივთიერებებით, რომლებიც ბევრ დაავადებასთან ბრძოლაში გვეხმარება. იმუნური სისტემა ძლიერდება და ორგანიზმი უფრო სწრაფად რეაგირებს ნებისმიერ პათოგენურ ბაქტერიაზე.

4. აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას

   ჟოლოს წვენი არა მხოლოდ აუმჯობესებს სისხლის ნაკადს, არამედ აუმჯობესებს სისხლის შედედებას.

5. ეხმარება ალერგიის დროს

   თუ რეგულარულად სვამთ ჟოლოს წვენს, ის ორგანიზმს საკვებისა და სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების უკეთ შეთვისებაში დაეხმარება. ის ასევე დაგეხმარებათ ალერგიის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

6. აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას

   ჟოლოს წვენის დალევა ან კენკრის სუფთა სახით ჭამა ხელს შეუწყობს საჭმლის მონელებას და სხვა საკვებიდან საკვები ნივთიერებების შეწოვას.

7. ამაგრებს ძვლებს

   ჟოლოს წვენი შეიცავს B, C და K ვიტამინებს, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა ძვლებისთვის.

ჟოლო მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, ამიტომ ეხმარება ორგანიზმს თავისუფალ რადიკალებთან ბრძოლაში. ახალი წვენის დალევა ხელს უწყობს ჭრილობების უფრო სწრაფად შეხორცებას სხვადასხვა დაზიანებების დროს.

8. გეხმარებათ წონის დაკლებაში

   ჟოლო, ისევე როგორც ბევრი სხვა კენკრა, ასტიმულირებს ცხიმის მეტაბოლიზმს ორგანიზმში. ეს დიდად მოეწონება მათ, ვისაც წონაში უფრო სწრაფად დაკლება სურს.

ჟოლოს წვენის ზიანი და უკუჩვენებები

მიუხედავად იმისა, რომ ამ პროდუქტს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, მის გამოყენებამდე გაარკვიეთ გაქვთ თუ არა ჟოლოს ალერგიათუ კენკრის ჭამას ან მისგან წვენის დალევას გეგმავთ პირველად. სანამ ჟოლოს წვენს დალევთ, კიდევ რამდენიმე პუნქტს უნდა მიაქციოთ ყურადღება.

• თუ თქვენ გაქვთ სურვილი მაღაზიაში იყიდოთ მზა დაფასოებული ჟოლოს წვენი, გახსოვდეთ, რომ ის დიდი ალბათობით შეიცავს კონსერვანტებს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც არც თუ ისე სასარგებლოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ, სასურველია წვენის სახლში მომზადება. ეს აუცილებლად მოიტანს მეტ სარგებელს.
• ხილისა და კენკრისგან წვენის მომზადებამდე. დარწმუნდით, რომ კარგად გარეცხეთ ისინი და დაიცავით ჭუჭყისაგან. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ ხილსა და კენკრას, რომლებსაც კანი ვერ მოაშორებთ.

ჟოლოს წვენი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ საოცრად გემრიელიცაა. ის მდიდარია ნუტრიენტებით და შესანიშნავი არჩევანი იქნება საუზმეზე. თუ დილით ჟოლოს წვენს დალევთ, მთელი დღე ენერგიით სავსე იქნებით.

ჟოლოს წვენის გამოყენება სახის კანისთვის

ვინაიდან ეს პროდუქტი მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით, იგი საკმაოდ ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ის ებრძვის აკნეს და ასევე ეხმარება ცხიმიან კანს. ყოველივე ამის შემდეგ, ნატურალური პროდუქტები ბევრად უფრო სასურველია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, რომელსაც აქვს დანამატები, რომელთა შესახებ არაფერი ვიცით. ქალები სულ უფრო ხშირად ირჩევენ ბუნებრივ პროდუქტებს სილამაზის შესანარჩუნებლად.

იმისთვის, რომ კანი ნაკლებად ცხიმიანი იყოს და აკნე გაქრეს, დილა-საღამოს უნდა მოიწმინდოთ ჟოლოს წვენით. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი ნიღაბი ჟოლოს წვენის კეფირთან შერევით და წაისვით ნახევარი საათის განმავლობაში.

1. ჭორფლებისთვის

თუ ჭორფლების მოცილება გსურთ, აიღეთ რბილობი, რომელიც რჩება ჟოლოს წვენის გამოწურვის შემდეგ. ნამცხვარს დაუმატეთ არაჟანი. თუ არ გაქვთ, ეს ასევე იმუშავებს კარაქი რა არის უფრო ჯანსაღი: კარაქი თუ მარგარინი? ყველაფერი კარაქის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, როგორ მოქმედებს ის ჩვენს სხეულზე, რამდენად გამოვიყენოთ და რა გვერდითი მოვლენები აქვს.. წაისვით რბილობი და არაჟნის ნარევი სახეზე. უკეთ რომ იმუშაოს, გაანაწილეთ სქელ ფენად. მოქმედების დრო: 20 წუთი.

2. გამაახალგაზრდავებელი ნიღაბი

ამისათვის აიღეთ ნიღბებისთვის სპეციალური ხელსახოცი და დაასველეთ წვენში. წაისვით სახეზე 20 წუთის განმავლობაში. თუ რეგულარულად იყენებთ ჟოლოს წვენს, ის თქვენს სახეს სიახლეს მიანიჭებს.

3. ლოსიონი

ეს ლოსიონი კარგი გამწმენდი იქნება. კოვზ წვენს შეურიეთ 300 მლ ხარისხიანი არაყი. ლოსიონი უნდა დარჩეს მინიმუმ 10 დღის განმავლობაში. ინფუზიისას სასურველია ადგილი იყოს ბნელი და ტემპერატურა არც ისე მაღალი ან დაბალი. ინფუზიის პროცესის დასრულების შემდეგ ლოსიონი უნდა ინახებოდეს გრილი. გამოყენებამდე განზავდეს წყლით 1-დან 3-მდე. ლოსიონი არა მხოლოდ გაწმენდს, არამედ კვებავს.

ჟოლოს წვენის დამზადება სახლში

ეს წვენი მზადდება სხვადასხვა გზით. ძალიან მოსახერხებელია ჟოლოს გაყინვა, რომ წვენი ზამთარშიც მომზადდეს.

გაწურეთ ჟოლოს წვენი ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში. ამაში არ უნდა იყოს რაიმე სირთულე.

რა გჭირდებათ ჟოლოს წვენისთვის?

• შაქარი - 260 გ;
• წყალი - 300 მლ;
• 2400 გ - კენკრა.

მოვემზადოთ!

• დაალაგეთ ჟოლო, რათა მოაშოროთ შემთხვევით შეგროვებული გაფუჭებული ან ჯერ კიდევ მწვანე კენკრა.
• ჩაასხით ტაფაში.
• ბლენდერით კარგად ათქვიფეთ ჟოლოს პასტის მიღება. დადგით დაბალ ცეცხლზე.
• როდესაც პასტა კარგად გაცხელდება, გადმოდგით გაზქურიდან 15 წუთის განმავლობაში.
• ახლა შეგიძლიათ ჟოლოს პიურე. ამისათვის შესაფერისია მარლა ან საცერი.
• მიღებული სითხე დააბრუნეთ ქვაბში. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. სითხე უნდა ადუღდეს 5 წუთის განმავლობაში.
• Სულ ეს არის. ახლა ჩაასხით მომზადებულ კონტეინერში. შემდეგ ვახვევთ და ვტოვებთ პირსახოცის ქვეშ ორი დღე. წვენი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

ჟოლოს წვენის სწრაფი რეცეპტი

ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც სურს მიიღოს ჟოლოს ყველა სარგებელი. წვენს ამზადებენ ახლად დაკრეფილი კენკრისგან, მოხარშვისა და კონსერვის გარეშე. წვენი მზადდება სწრაფად.

ჯერ უნდა შეაგროვოთ იმდენი ჟოლო, რამდენიც გჭირდებათ. შემდეგ გარეცხეთ და დაჭერით კენკრა. შაქარს არ ვამატებთ, რადგან სასმელი ზამთრამდე არ შეინახება, მაშინვე ვსვამთ. ამიტომ, ჩვენ უბრალოდ რბილობს საცერში. სულ ეს არის - შეგიძლიათ დალიოთ წვენი.

ჟოლოსა და მოცხარის წვენი წვენსაწურის საშუალებით

მის მოსამზადებლად 2 კგ ჟოლოზე ლიტრი მოცხარის წვენი უნდა მიიღოთ.

როგორ მოვამზადოთ?

1. დაალაგეთ და გარეცხეთ ჟოლო, შემდეგ ჩაამატეთ ქვაბში.
2. დაამუშავეთ მოცხარი წვენსაწურში.
3. შეურიეთ ჟოლო და მოცხარის წვენი. როდესაც ნარევი ადუღდება, გაწურეთ საცერში.
4. ჩაასხით ქილებში, რომლებიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილური და დახურეთ.

მოვემზადოთ!

ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში, ავოკადოს გახეხვის შემდეგ. მიირთვით გაციებული.

ხელნაკეთი მარშმლოუ ჟოლოს წვენით

• ჟოლოს წვენი - 100 მლ;
• 10 საშუალო ვაშლი;
• შაქარი - 800 გ;
• თეთრი 2 კვერცხი;
• ჟელატინი 3 ჩ/კ.
• შაქარი - 6 კოვზი;
• წყალი - 300 მლ.

მოვემზადოთ!

1. დაასველეთ ჟელატინი.
2. ვაშლი გახეხეთ (პირველად გამოაცხვეთ).
3. ჩაასხით წვენი, დაამატეთ შაქარი. აურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
4. ჟელატინი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ 320 გრ შაქარი. გააცხელეთ სიროფის მოსამზადებლად.
5. ვაშლის სოუსს დაუმატეთ კვერცხის ცილა. ისინი უნდა ათქვიფოთ ქაფის შესაქმნელად. შეურიეთ სიროფს.
6. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ სპეციალური ქაღალდი, დაასხით მიღებული მასა, რომელიც უნდა გამაგრდეს.
7. როდესაც მარშამლოუ გამაგრდება, გამოიღეთ და დაჭერით კვადრატებად. სასურველია მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ყავა ჟოლოს წვენით

ჟოლოს წვენი შეიძლება დაემატოს ყავას. ეს გააუმჯობესებს მის სუნს და გემოს. გთავაზობთ კენკრის ყავის მომზადების ერთ-ერთ საინტერესო რეცეპტს.

რა გჭირდებათ 2 პორციაზე?

• ესპრესო - 100 მლ (უნდა გაცივდეს);
• რძე - 60 მლ;
• 6 ჩ.კ. თაფლი;
• 80 მლ წვენი;
• 10 გრ შოკოლადი (გახეხილია).

მოვემზადოთ!

რძე ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ თაფლი. ჩაასხით ჭიქაში. დაუმატეთ ყავა და ჟოლოს წვენი. მოაყარეთ შოკოლადი. არ არის საჭირო ჩარევა. ყავის ეს ვარიანტი ყველას მოეწონება, ვისაც ეს სასმელი უყვარს.

ჟოლოს წვენი ან ჟოლოს ნექტარი ჩვენი ბებიებისა და ბებიების მიერ რეკომენდებული წამალია. ჟოლოს აქვს მრავალი ანტიბიოტიკის მსგავსი თვისებები და ათავისუფლებს მრავალი დაავადებისგან, პირველ რიგში გაციებისა და გრიპისგან.

რა შემთხვევებში უნდა იქნას გამოყენებული?

თუ გრიპით ან გაციებით ხართ დაავადებული, მაშინ უბრალოდ ჟოლოს წვენი გჭირდებათ. ჟოლოს წვენი შეიცავს ბუნებრივ სალიცილის მჟავას, ამიტომ მოქმედებს ასპირინის მსგავსად, ხელს უწყობს ოფლიანობას და ხსნის ცხელებას. სასმელში შემავალ ეთერზეთებს ასევე აქვთ გამათბობელი და ანტისეპტიკური მოქმედება. ჟოლოს ნექტარის წყალობით ადვილად დავძლიოთ ინფექცია, სინთეტიკური პრეპარატების გამოყენების გარეშე.

ჟოლოს წვენი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას პრევენციული მიზნებისთვის, რადგან ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ნაერთს, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნური სისტემის გაძლიერებას. ასეთი ნაერთები შეიძლება შეიცავდეს პოლიფენოლებს, რომლებიც ანტიოქსიდანტებია, რომლებიც ანეიტრალებენ თავისუფალი რადიკალების ეფექტს. თავისუფალი რადიკალები ხელს უწყობენ კიბოს წარმოქმნას და კანის ნაადრევ დაბერებას, ამიტომ ანტიოქსიდანტების შემცველი ყველა საკვები უაღრესად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

სასმელის კვებითი ღირებულება

ჟოლოს წვენი შეიცავს უამრავ კალიუმს, მაგნიუმს და კალციუმს. ეს მინერალები აძლიერებს გულს და აქვეითებს არტერიულ წნევას, ასევე აქვს ანტიათეროსკლეროზული ეფექტი. ჟოლოს წვენში შემავალი კალიუმი არეგულირებს ორგანიზმის წყლის ბალანსს და ძალიან სასარგებლოა თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების დროს. ჟოლოს წვენი რეკომენდებულია ანემიის დროსაც - შეიცავს რკინას და სპილენძის ნაერთებს. სასმელი სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის – აწესრიგებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, აქვს ამოსახველებელი თვისებები, ასევე შეიცავს პექტინს და ორგანულ მჟავებს, რომლებიც წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისგან.

როგორ მოვამზადოთ?

ჟოლოს ნექტარის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს:

• უმარტივესი გზაა წვენსაწურის გამოყენება და შემდეგ უბრალოდ მიჰყევით მას თანდართულ ინსტრუქციებს. ეს საკმაოდ მოსახერხებელი და მარტივია, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველას არ გვაქვს ეს სამზარეულოს მოწყობილობა ხელთ;
• თუ წვენსაწური არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჟოლო შეურიოთ შაქარს და მცირე რაოდენობით წყალს (საშუალოდ 100-150 მლ 2 კგ კენკრაზე) სქელ ფსკერზე და ადუღეთ სანამ ჟოლო არ გამოუშვებს. წვენი. მზა ნარევი უნდა გაიაროს წვრილ საცერში და ჩაასხათ ქილებში.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეთოდი, რომელიც პოპულარული იყო ჩვენს ბებიებში. დააქუცმაცეთ ჟოლო შაქართან ერთად და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ წვენი არ გამოუშვებს. ჩვეულებრივ პროცესს 1-2 დღე სჭირდება, რის შემდეგაც კენკრას აწნევენ საფურცლით, გადიან წვრილ საცერში და ასხამენ ქილებში. თუმცა, ფრთხილად იყავით ამ მეთოდის გამოყენებისას, თუ ჟოლოს ზედმეტად გამოაშკარავებთ, შედეგად შეიძლება დადუღდეს, თქვენ მიიღებთ არა წამალს, რომელიც ფეხზე დაგაყენებთ, არამედ ალკოჰოლურ სასმელს, რომელიც, პირიქით, დაგიდგებათ; ფეხების დასუსტება.

რა სახის ჟოლოს ნექტარი არსებობს?

ზემოთ მოყვანილი მომზადების ინსტრუქციის დაცვით, შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე სახეობის სასმელი:

• სუფთა წვენი. ეს არის კენკრის გაწურული ნაწილი, რომელიც გამოდის წვენსაწურიდან, ან მიიღება მეორე ან მესამე გზით, მაგრამ ფრთხილად გადის წვრილ საცერში ან ჩირქში.
• ნექტარი რბილობით. ეს სასმელი მიიღება სუფთა წვენში უხეში საცერში ჟოლოს გავლის შედეგად მიღებული ნარევის დამატებით. ყველა თესლი საცერზე დარჩება, ნექტარი კი ნაზი კენკრის მუსი იქნება.
• ხილი ნექტარში. ამის შემდეგ ჟოლოს წვენსაწურში ატარებენ, ჟოლოს რბილობი გადააქვთ ქილებში და ასხამენ მცირე რაოდენობით წვენს. დარჩენილი წვენი შეიძლება შეინახოთ სუფთა სახით. თუ თესლი და კენკრის ნაჭრები არ გაწუხებთ, მაშინ ეს მეთოდი შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე წარმატებულად, არ არის ნარჩენები, ხოლო მზა პროდუქტის მოსავლიანობა მაქსიმალურია. ასეთი პროდუქტი შეიძლება ჩაის დაუმატოთ, ან გამოწუროთ უკვე გამოყენების ეტაპზე, რბილობი ღვეზელების შემავსებლად, ხოლო თხევადი ნაწილი გამაგრილებელ სასმელად ან ჩაის დანამატად.

რამდენი შაქარი უნდა დავამატო?

შაქრის სტანდარტული პროპორცია ჟოლოსთან არის 1:3, ანუ 330 გრ შაქარი ყოველ კილოგრამ ჟოლოზე. ნექტარი ტკბილი გამოდის, მაგრამ შაქარი არ არღვევს ჟოლოს გემოს და სასმელი არ აფუჭებს.

პასტერიზაცია

თქვენი სასმელის დაცვის სამი გზა არსებობს, რათა ის გაგრძელდეს მთელი ზამთარი:

• კლასიკური პასტერიზაცია კონტეინერში წყლით. კონტეინერის ძირში მოათავსეთ ქილა, მოათავსეთ მასზე ჟოლოს წვენის ქილა და შეავსეთ კონტეინერი წყლით, სანამ არ დაფარავს ქილის ¾-ს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-35 წუთის განმავლობაში. ამ მეთოდის მინუსი: შრომის მაღალი ინტენსივობა. ჩვეულებრივ, ერთზე მეტი კონტეინერი ვერ ჯდება კონტეინერში, ამიტომ პროცესი დიდად ჭიანურდება. თუ რამდენიმე სანთურას იყენებთ, მომზადება ბევრად უფრო სწრაფად წავა, მაგრამ მკვეთრად გაიზრდება აორთქლების რაოდენობაც და იმის გათვალისწინებით, რომ ზაფხულში ვამზადებთ სამზადისს, მთლად კომფორტული არ იქნება ასეთ ოთახში ყოფნა.
• პასტერიზაცია ღუმელში. მოათავსეთ ჟოლოს წვენის ქილები წინასწარ გახურებულ ოთახში 120 გრადუსზე. ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. მეთოდი სწრაფი და მოსახერხებელია ერთ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ 15-20 ქილა.
• პასტერიზაციის გარეშე. შეგიძლიათ გამოტოვოთ პასტერიზაცია, თუ წვენს მიიყვანთ ადუღებამდე და ჩაასხით ღუმელში წინასწარ გახურებულ ქილებში (120 გრადუსი, 30-40 წუთი) და მაშინვე გააბრტყელეთ. დალუქული ქილები უნდა დააბრუნოთ თავსახურებზე და დატოვონ გასაცივებლად.

ჟოლოს წვენი ბავშვების ერთ-ერთი საყვარელი სასმელია. და წვენის არომატი განსაკუთრებით სასიამოვნოა, როცა ზამთარში ხსნი ქილას, მაშინ არავის დარეკვა არ გჭირდება, ყველა თვითონ გარბის სამზარეულოში.

ჟოლოს წვენზე ბევრი კოქტეილის დამზადება შეგიძლიათ, ხოლო თუ საკმარისი კენკრა გაქვთ, მაგრამ ცოტა შაქარი, აუცილებლად მოამზადეთ რამდენიმე ბოთლი წვენი ზამთრისთვის.

დაალაგეთ კენკრა, მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გრილი წყალი. კენკრა გამოწურეთ და მოათავსეთ ქვაბში.

კენკრა გახეხეთ თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ხის კარტოფილის საფქვავი.

ახლა თქვენ უნდა ორთქლზე და ოდნავ გაათბოთ კენკრა, რომ მიიღოთ მეტი წვენი და ნაკლები ნარჩენები. ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ, სანამ ტაფიდან ორთქლი ამოსვლას დაიწყებს. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი.

ახლა თქვენ უნდა დაელოდოთ 20-30 წუთი, სანამ ჟოლო გაცივდება.

გამოწურეთ წვენი წვრილი ბადისებრი საცრით და გახეხეთ რბილობი. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ, რომ თესლი წვენში არ მოხვდეს. ისინი გარკვეულწილად მწარეა და უსიამოვნოა, თუ წვენში მოხვდება.

გაზომეთ მიღებული წვენის რაოდენობა და დაუმატეთ წყალი და შაქარი, რომ ჟოლოს წვენს გემრიელი ჰქონდეს.

• 1 ლიტრი ჟოლოს წვენისთვის:
• 250 გრ. წყალი;
• 100 გრ. საჰარა.

ტაფა ისევ გაზქურაზე დადგით, ჟოლოს წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ ქილები ან ბოთლები ფართო კისრით და გაასტერილეთ ისინი. ჩაასხით ცხელი წვენი ბოთლებში, დაახურეთ თავსახური და შეფუთეთ თბილ საბანში 10-12 საათის განმავლობაში.

ჟოლოს წვენი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას არა უმეტეს 6 თვისა. თუ უფრო ხანგრძლივი შენახვა გჭირდებათ, მოამზადეთ.

ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჟოლოს წვენი ზამთრისთვის:

ნაზ და სურნელოვან ჟოლოს შეუძლია ზაფხულის ბედნიერების ნაჭერი ზამთარშიც კი მისცეს. არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ თქვენი ოჯახის განებივრება - ზამთრისთვის ჟოლოს მომზადება მოხარშვის გარეშე: შაქრით, ხუთწუთიანი ჯემით, კონფიტურით, ჟოლოთი მოცხარის წვენში, მორცხვად გაწითლებული ჟელე, ტკბილი არომატული სიროფი, დელიკატური ბავშვის პიურე. ნამდვილი მზარეულების ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს და ზოგიერთ მათგანს ბევრი რამ აქვს სასწავლი.

ჯანსაღი და უაღრესად გემრიელი, ჟოლო გულუხვად აძლევს დიასახლისებს შესაძლებლობას მოამზადონ ზამთრის სამზადისი მთელი ზაფხულის განმავლობაში. თუმცა იმისთვის, რომ ჯემი, ჟელე ან კომპოტი ნათელი, ლამაზი და გემრიელი გამოვიდეს, კენკრა ბუჩქიდან სათანადოდ უნდა მოაგროვოთ და მოამზადოთ.

უმჯობესია მოსავლის კენკრა სუფთა და მთლიანი იყოს.

შეგროვების ყველაზე შესაფერისი დრო მშრალი, მზიანი ამინდია, რადგან წვიმა დელიკატურ სილამაზეს წყლიანს და არამიმზიდველს ხდის. ამავე მიზეზით, მას იშვიათად რეცხავენ, განსაკუთრებით თუ აგროვებენ თქვენს ბაღში. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხარვეზების არსებობა ეჭვმიტანილია, კენკრა მოკლედ ივსება მარილიანი წყლით (1 ლიტრი წყალი + 20 გრ მარილი), რათა დაუპატიჟებელი სტუმრები ზედაპირზე ამოცურონ. უმჯობესია დაუყოვნებლივ დაიწყოთ კენკრის დამუშავება, ამაში კენკრა თექის ალუბლის მსგავსია, რომელიც ასევე საკმაოდ სწრაფად იწყებს გაფუჭებას, თუნდაც მაცივარში. იმისთვის, რომ პროპორციებში შეცდომა არ დაუშვათ, სასარგებლო იქნება გახსოვდეთ, რომ დაახლოებით 600 გრამი ჟოლო ჯდება ერთ ლიტრიან ქილაში.

ხანგრძლივი დამუშავების დროს ჟოლოს სასარგებლო კომპონენტების გაქრობის თავიდან ასაცილებლად, მისი ხანგრძლივობა შეიძლება მინიმუმამდე შემცირდეს. შესანიშნავი მაგალითია ხუთწუთიანი, უაღრესად გემრიელი და არაზედმეტად მოხარშული ჟოლოს ჯემი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. მინიმალური დამუშავება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ დელიკატური კენკრა ხელუხლებელი და მიმზიდველი.

სხვადასხვა დიასახლისის რეცეპტებში განსხვავებები მდგომარეობს ჯემისთვის საჭირო შაქრის სხვადასხვა რაოდენობაში - ზოგს ურჩევნია 1:1 თანაფარდობა, ზოგი კი 1 კგ ჟოლოზე სვამს მხოლოდ ნახევარ კილოგრამს შაქარს და უზრუნველყოფს მზა პროდუქტის სიცივეში შენახვას. სხვები კი 1,5 კგ შაქარს არ იშურებენ, მაგრამ ჩვენ დარწმუნებული ვართ დელიკატესის საიმედო შენახვაში. თუმცა, ხუთწუთიანი ჯემის მომზადების პრინციპი დაახლოებით ერთნაირია როგორც ჟოლოსთვის, ასევე მოცხარისთვის და სხვა კენკრისთვის:

ხუთწუთიანი ჟოლოს ჯემის რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მასში მაქსიმალური ვიტამინები

1. სუფთა და დალაგებული ჟოლო საგულდაგულოდ არის მოთავსებული მინანქრის ან სპილენძის კონტეინერში (ფართო და ფართო ფსკერით).
2. ჟოლო შერჩეული პროპორციიდან გამომდინარე შაქრით აფარებენ და 2-4 საათის განმავლობაში ტოვებენ. ამ დროის განმავლობაში გამოშვებული წვენი კენკრას უნდა ფარავდეს.
3. მომავალი ჯემით თასი ცეცხლზე რომ დადგით, ოდნავ აურიეთ, უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ხარშვის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას ზედაპირიდან.
4. მიზანშეწონილია კარგად გარეცხილი ქილების შემდგომი სტერილიზაცია, განსაკუთრებით თუ შაქრის რაოდენობა მინიმალურია. არ დაივიწყოთ ხუფების დამუშავება.
5. ფრთხილად მოათავსეთ ცხელი დელიკატესი ქილებში ისე, რომ შიგთავსი ზევით მიაღწიოს და მაშინვე გააბრტყელეთ. ხუთწუთიანი ჯემი მზადაა, ახლა შეგიძლიათ შესანახად მოსახერხებელ ადგილას მოათავსოთ და ზამთარში მიირთვათ ეს უგემრიელესი დელიკატესი.

ჟოლო შაქრით

ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს სითბოს დამუშავების გარეშე და უბრალოდ აურიეთ ჟოლო შაქართან - ზამთრის ეს პრეპარატი მაქსიმალურად ინარჩუნებს კენკრის ყველა უნიკალურ სასარგებლო თვისებას. ამ მეთოდს კიდევ ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე ხუთწუთიანი ჯემის მომზადებას და ხელმისაწვდომია აბსოლუტურად გამოუცდელი დიასახლისებისთვის. ამასთან, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჟოლოს საიმედოდ შესანარჩუნებლად, პრეპარატებთან ერთად ქილები უნდა იყოს სტერილური ან შეარჩიოთ მაცივარი მათი შესანახად.

ჩვეულებრივ შაქარს უმატებენ პრეპარატს 1:1 თანაფარდობით.

ზამთრისთვის ჟოლოსა და შაქრის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. შემდეგი რეცეპტები ყველაზე ხშირად გამოიყენება.

მეთოდი პირველი:

• ძლიერი და მშრალი კენკრა მოთავსებულია რიგებად მომზადებულ ქილებში. ყოველ ახალ ფენას ასხამენ შაქარს და კერძებს ოდნავ რხევენ, რომ ცალკეულ კენკრას შორის მოხვდეს;
• ჟოლოს ქილები ჩაძირულია წყლის დიდ კონტეინერში და სტერილიზდება - ლიტრიანი კონტეინერებისთვის 25 წუთი იქნება საჭირო, ნახევარლიტრიანი ჭურჭელისთვის 20 წუთი.

შაქარი კენკრის შესანიშნავი კონსერვანტია

მეთოდი ორი:

• ჟოლოს კენკრა აფარებენ შაქარს 1:1 თანაფარდობით და ტოვებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ეს აუცილებელია წვენის გასათავისუფლებლად;
• შემდეგ კენკრა გაანადგურა და საფუძვლიანად, მაგრამ ფრთხილად, შერეული შაქარი;
• რჩება მხოლოდ ჟოლოს მოთავსება სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ შაქრის სანტიმეტრიანი ფენით და უსაფრთხოდ შეინახეთ ოჯახის სარდაფში ან მაცივარში.

სურნელოვანი და ნაზი ჟოლოსგან მიღებული საოცარი მურაბა, რომლის მომზადებაც მომზადების გარეშე ხდება, დაუვიწყარ სიამოვნებას მოგანიჭებთ ოჯახურ ჩაის წვეულებაზე და დაგეხმარებათ ზამთარში უსიამოვნო სიცივის გარეშე.

ექსკლუზიური! მთლიანი და მშრალი ჟოლო მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ თაფლი და შედგით საყინულეში. გემო უნიკალურია!

Confiture - რეცეპტი პირველი

შაქრით ჟოლოსგან ზამთრისთვის წარმატებით მომზადებული ფერადი კონტეინერი უჩვეულოდ სწრაფად და ჩვეულებრივი მომზადების გარეშე, სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნებს თქვენს საუზმეს და დიდ სიამოვნებას მოუტანს. არ შეიძლება ითქვას, რომ შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით მომზადება ძალიან მარტივია, თუმცა მხოლოდ ერთი ეტაპი იწვევს გარკვეულ სირთულეს. მაგრამ მიღებული შედეგი იმაზე მეტს ანაზღაურებს დახარჯულ ძალისხმევას და ფერადი კონფიგურაცია სასიამოვნოა მისი უნაკლოდ ნაზი გემოთი.

თქვენ მიიღებთ ყველაზე დელიკატურ კონფიგურაციას, თუ ამოიღებთ ჟოლოს ყველა თესლს.

ყველაზე რთული ჟოლოს პატარა მარცვლების მოშორებაა, რაც შეიძლება საცრითა და პესტით. შემდეგ მიღებული მასა კარგად უნდა შეურიოთ შაქარს. ყოველ კილოგრამ ტკბილ კენკრაზე დაგჭირდებათ 1,5 კგ. რჩება მხოლოდ ქილებში ჩაყრა, თავსახურები დააფარეთ და ამ დროისთვის ცივ ადგილას მოათავსეთ - სურნელოვანი და ჯანსაღი კონტეინერი მზადაა.

Confiture - მეორე რეცეპტი

სურნელოვანი დელიკატესი შეგიძლიათ სხვა გზით მოამზადოთ, მოხარშვით. რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ახალი ჟოლო - 2 კგ;
• შაქარი - 3 კგ;
• წყალი - 1 ლ.

თუ ცოტა მეტ დროს დაუთმობთ კონფიტურის მომზადებას და ადუღებას, მაშინ ჟოლო შეიძლება შეინახოთ მაცივრის გარეშე.

გახეხეთ ჟოლო შესაფერის ფართოძირიან ჭურჭელში, ფრთხილად დაუმატეთ ცხელი წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად დაამატეთ შაქარი რამდენიმე დანამატით და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი კონფიგურაცია სუფთა და თბილ მომზადებულ ქილებში და დააფარეთ თავსახური. მთელი ზამთრის განმავლობაში მისი სასიამოვნო არომატი და დახვეწილი გემო მზიან ზაფხულს წააგავს.

Ჟოლოს სიროფი

ზამთარში ჟოლოს სიროფის გარეშე შეუძლებელია! ის ყველგან საჭიროა - ოქროსფერ-ყავისფერ ბლინებისთვის, დაბადების დღის ტორტისთვის, გემრიელი სასმელისთვის თუ ნაყინის დეკორაციად. მისი მომზადება არც ისე რთულია და არც დიდ დროს მოითხოვს.

მეთოდი პირველი

• ჟოლო - 2 კგ;
• შაქარი - 4 ჭიქა;
• წყალი - 8 ჭიქა.

ჟოლოს სიროფი მშვენიერი დესერტი და ამავე დროს ვიტამინების წყარო იქნება.

სუფთა და დალაგებული ჟოლო მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და ქაფი ამოაცალეთ. კენკრა ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღოთ, მოვაყაროთ შაქარი და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 5 წუთი. მზა სიროფს ასხამენ ბოთლებში ან ქილებში და ინახავენ გრილ ადგილას.

მეთოდი მეორე

• ჟოლო - 1 ​​კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 0,5 ლ;
• ლიმონი - 10 გრ.

კენკრა გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან ბლენდერით, დაამატეთ ნახევარი ლიტრი წყალი და დატოვეთ დილამდე. მიღებული მასა აურიეთ და გაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონი და კვლავ მოაშორეთ ყურადღება ერთი დღით. მეორე დღეს ადუღეთ სიროფი ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით სუფთა, თბილ ბოთლებში. სასურველია მისი შენახვა მაცივარში.

ხმელი ჟოლო

ხმელი ჟოლო შეიძლება დაემატოს ჩაის, ცომეულს, კომპოტებსა და დესერტებს

თუ დროის კატასტროფული ნაკლებობაა, მაგრამ მოსავალი წარმატებული იყო, შეგიძლიათ უბრალოდ გააშროთ იგი და მიაწოდოთ თქვენს ოჯახს ვიტამინები მთელი სველ და ყინვაგამძლე სეზონისთვის. შეუცვლელი პირობაა, რომ კენკრა უნდა შეირჩეს რაც შეიძლება მკვრივი და ოდნავ მოუმწიფებელიც კი. ჟოლოს გაშრობა შეგიძლიათ ეფექტურად და სწრაფად ღუმელში - ორი საათი 50 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ კი თხუთმეტი წუთი სამოცი გრადუსზე. გაგრილების შემდეგ ათავსებენ ყუთებში ან ქილებში და დებენ გრილ და მუდამ მშრალ ადგილას. ჩაი ხმელი ჟოლოთი სურნელოვანია და ზრდის ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს.

ზამთრისთვის ჟოლოს მომზადების მრავალფეროვანი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ არ დაშორდეთ სურნელოვან კენკრას მთელი წლის განმავლობაში. კომპოტები, კონსერვები, მურაბები შესანიშნავი დამხმარეა გემრიელი კერძების მომზადებაში და თავისთავად კარგია. ჟოლო არა მხოლოდ ტკბილი და სასიამოვნო საშუალებაა, არამედ ჯანმრთელობის გარანტი. შენარჩუნების მეთოდის არჩევისას, თქვენ უნდა გახსოვდეთ ეს და მინიმუმამდე დაიყვანოთ ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო კომპონენტების მცირედი დანაკარგი. და როდესაც სეზონი მოვა, არ დაგავიწყდეთ ოჯახისთვის შეინახოთ რამდენიმე ქილა ვიტამინის ალუბლის ჯემი.

ჟოლოს მომზადების გარეშე შენახვის საიდუმლოებები: ვიდეო

ცივ ზამთარში ორგანიზმს განსაკუთრებით ესაჭიროება ვიტამინები და ჟოლოს წვენს წარმატებით შეუძლია შეავსოს ეს დეფიციტი. ჟოლო შეიცავს დიდი რაოდენობით აქტიურ ნივთიერებებს და ითვლება ზამთრის ტრადიციულ სამკურნალო საშუალებად.

რა სარგებელი მოაქვს ჟოლოს

ორივე ჟოლო და მისი წვენი შეიცავს ვიტამინებს A, B2, B6, PP, C, E, ორგანულ მჟავებს - ვაშლის, ლიმონის, ღვინის, სალიცილის, ფოლიუმის, ასევე გლუკოზასა და ფრუქტოზას, ბოჭკოვან, ეთერზეთს და პექტინს. კენკრა შეიცავს ნივთიერებას ბეტა-სიტოსტეროლს, რომელსაც ანტისკლეროზული თვისებები აქვს. ჟოლოს კენკრის ქიმიურ შემადგენლობაში შედის კუმარინები - ისინი გავლენას ახდენენ სისხლის შედედებაზე და ანთოციანინები - ნივთიერებები, რომლებიც აქტიურად ებრძვიან სკლეროზს. ნაყოფი შეიცავს უამრავ მიკროელემენტს - კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, სპილენძს, კობალტს, თუთიას, ფტორს და რკინას.

შემადგენლობის გამო, ჟოლო ცნობილია როგორც მულტივიტამინი, ასევე სიცხის დამწევი, დიაფორეზული და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება. მას აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და ატონიზირებს ნერვულ სისტემას. თუ ჟოლოს წვენს ამზადებთ ზამთრისთვის, მას შეუძლია ეფექტურად განკურნოს გაციება, მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციები და ცხელება. პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს, ამიტომ ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისა და მავნე ნივთიერებებისგან. ჟოლოს წვენი წარმატებით გამოიყენება ანემიისა და დაღლილობის სამკურნალოდ.

შეგიძლიათ დალიოთ ახლად გამოწურული ჟოლოს წვენი ახლად დაკრეფილი კენკრის დაფქვით და გაფილტრვით. არ არსებობს უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით, თუნდაც დიაბეტით დაავადებულთათვის და მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. კენკრაში შემავალი შაქარი ადვილად ასათვისებელია და არ მოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეზე. გარდა ამისა, კენკრის და ახალი წვენის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია: 100 გრ წვენი შეიცავს დაახლოებით 100 კკალს.

ერთადერთი უკუჩვენება არის ღვიძლის მძიმე დაავადება. ასეთი პაციენტებისთვის რეკომენდებულია წვენის ნახევრად განზავება წყლით, ოღონდ მთლიანად არ დატოვოთ იგი.

ჟოლოს წვენის მომზადება

ზამთრისთვის ჟოლოს წვენის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მწიფე კენკრა. ამ რეცეპტის მიხედვით, წვენი მიიღება უშაქროდ, ამიტომ მისი დალევა დიაბეტით დაავადებულებსაც შეუძლიათ. ჟოლო უნდა დაალაგოთ და გარეცხოთ გამდინარე წყალში, კენკრა დაფშვნეთ ბუშტით ან ატრიალეთ ბლენდერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.

მინანქრის ქვაბში გაათბეთ (მაგრამ არ აადუღოთ) წყალი და ჩაყარეთ მასში კენკრის პიურე. განუწყვეტლივ ურიეთ, თანდათან გაზარდეთ ცეცხლი, მაგრამ არა ადუღებამდე. საჭიროა მხოლოდ პატარა ბუშტების გარეგნობის მიღწევა. თქვენ უნდა ადუღოთ წვენი 15-20 წუთის განმავლობაში.

გაწურეთ ცხელი პროდუქტი საცერში ან საცერში და დააბრუნეთ მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის და გაასტერილეთ 15-30 წუთის განმავლობაში ქილის მოცულობის მიხედვით. წვენის მომზადების პროპორცია შეადგენს 250 მლ წყალს 1 კგ ჟოლოზე.

ჟოლოს სორბეტი ძალიან გემრიელია და არანაკლებ ჯანსაღი - შაქრით სპეციალურად შესქელებული წვენი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ რაფინირებული შაქარი. კიდევ უკეთესია თუ დაქუცმაცებული შაქარია. ნაჭრები (დაახლოებით 500 გ) უნდა მოათავსოთ მინანქრის ტაფაში და დაასხით ახლად გამოწურული გაფილტრული ჟოლოს წვენით. დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ შაქარი მთლიანად დაიშლება. ცეცხლს უმატებენ და ადუღებენ. შერბეტი ადუღეთ სანამ არ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაიწყეთ ცვლა ხის კოვზით მხოლოდ ერთი მიმართულებით გადაადგილებით. მასა თანდათან უნდა შესქელდეს, რომ კოვზმა დგომა დაიწყოს. მზა ტკბილი უნდა მოათავსოთ მინის ჭურჭელში და შეინახოთ მაცივარში.

ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟოლო საკუთარ წვენში. მინიმალური ინგრედიენტების გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი მკურნალობა. ვიტამინები ამ ირონიაში შენარჩუნებულია სრულად, რადგან ხილი არ არის სითბოს დამუშავებული, არამედ მხოლოდ სტერილიზაცია. 1 კგ მთლიანი კენკრისთვის დაგჭირდებათ 200 გრ შაქარი. ჟოლო საჭიროებს დახარისხებას, დაზიანებული ნაწილებისგან გაწმენდას და კარგად გარეცხვას. კენკრის ფენა მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ შაქარი. ასე რომ მონაცვლეობით ფენა-ფენა, ზედა უნდა შედგებოდეს შაქრისგან. გააჩერეთ 8-12 საათის განმავლობაში, სანამ კენკრა არ გამოუშვებს წვენს. ვინაიდან ნაყოფი 85% წყალია, ისინი სწრაფად დათმობენ მთელ ტენიანობას. ფრთხილად მოათავსეთ ჟოლო სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში, ფრთხილად, რომ არ დაქუცმაცდეს. დაასხით მიღებული წვენი და გაასტერილეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში. დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ გაციებამდე. ჟოლო საკუთარ წვენში მზად არის. ასეთი პრეპარატისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილის სასმელები, კომპოტები და ჟელეები ზამთარში.

მომზადება სტერილიზაციის გარეშე

ახალი წვენის გაყინვის საინტერესო გზა. ასეთ პროდუქტში ყველა ვიტამინი და გემო სრულად არის დაცული. სუფთა კენკრა წვენსაწურში გაწურეთ, ჩაასხით პატარა კონტეინერებში და შედგით საყინულეში. არ არის საჭირო შაქრის ან წყლის დამატება. ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გამოიღოთ კონცენტრატი მაცივრიდან, გაყინოთ და მოამზადოთ ნებისმიერი სასმელი, ხილის სასმელი, ჟელე, ჟელე. სხვათა შორის, გაყინული ჟოლოსგან სრულფასოვანი ახალი წვენის დამზადებაც შეგიძლიათ, თუ გაყინავთ, გაწურავთ და გემოვნებით დაუმატებთ წყალს, შაქარს ან თაფლს. იმ კენკრაში, რომელიც გაყინული იყო ზაფხულში, ჟოლოს ყველა სასარგებლო თვისებაა დაცული.

შეგიძლიათ გააკეთოთ დაკონსერვებული წვენი, რომელიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას. გარეცხეთ ჟოლო, დააქუცმაცეთ სქელ მასაში, გაფილტრეთ და მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში. დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, დაამატეთ ლიმონმჟავა. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ და მოაშორეთ წარმოქმნილი ქაფი. გააგრილეთ, გადაწურეთ და ჩაასხით სუფთა კონტეინერებში. იმის გამო, რომ წვენი არ საჭიროებს გაბრტყელებას, მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში პატარა ბოთლებში მარტივი გამოყენებისთვის. ეს პროდუქტი შესაფერისია როგორც სასმელების და სოუსების მოსამზადებლად, ასევე პირდაპირი გამოყენებისთვის - მისი უბრალოდ განზავება შესაძლებელია წყლით ან ჩაის დამატება. 2-3 ჩ.კ. ზამთარში ცარიელ კუჭზე ასეთი კონცენტრატის მიღება გაციების თავიდან ასაცილებლად საუკეთესო საშუალებაა. 1 კგ კენკრისთვის დაგჭირდებათ 1 კგ შაქარი და 5 გრ ლიმონმჟავა.

წვენის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. სუფთა კენკრა ხელებით გახეხეთ, მოათავსეთ მარლის პარკში და მოათავსეთ პრესის ქვეშ, მოაგროვეთ გამდინარე წვენი. როგორც კი სითხე შეწყვეტს ჩანთიდან წვეთს, მიღებული რბილობი უნდა მოათავსოთ ცალკე თასში და დაამატეთ ცხელი წყალი 1 ლიტრი 5 კგ რბილობზე. კვლავ კარგად გაწურეთ და მიღებული ორივე წვენი შეურიეთ. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით (100-200 გრ 1 ლიტრ სითხეზე). როგორც კი წვენი ადუღდება, ჩაასხით სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ეს წვენი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას.